हम साबुत अनाज के आटे से पैनकेक तैयार करते हैं। विभिन्न साबुत अनाज के आटे से बने पीपी पैनकेक: सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन

यदि आपने कभी साबुत गेहूं के आटे से पैनकेक नहीं बनाए हैं, तो आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए। साबुत अनाज के आटे की संरचना और गुण प्रीमियम गेहूं के आटे से काफी भिन्न होते हैं। साबुत गेहूं का आटा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। और इससे आप काफी पतले पैनकेक भी बना सकते हैं. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं और ये आपको और आपके प्रियजनों को जरूर पसंद आएंगे.

प्रकाशन के लेखक

मूलतः बेलारूस से। दो बच्चों की माँ - मिरोस्लावा और वोइस्लावा, प्यारी और प्यारी पत्नी। प्रशिक्षण से, वह अकॉर्डियन क्लास के शिक्षक हैं। एक रचनात्मक व्यक्ति सब कुछ करने में सक्षम होना चाहता है: सिलाई करना, बहुलक मिट्टी से मूर्तियां बनाना, खाना बनाना और निश्चित रूप से, तस्वीरें लेना। उनका मानना ​​है कि प्रयास करने के लिए कुछ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक इच्छा है, इसलिए मुझे यकीन है कि समय के साथ सब कुछ बेहतर हो जाएगा।

• नुस्खा लेखक: एकातेरिना पाट्स्केविच
• पकाने के बाद आपको 10 पीस प्राप्त होंगे।
• पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री

• 2 पीसी. अंडा
• 20 ग्राम चीनी
• 550 मिली दूध
• 200 ग्राम साबुत अनाज का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 10 ग्राम वनस्पति तेल
• मक्खन

खाना पकाने की विधि

सामग्री तैयार करें.

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें जहां आटा गूंधा जाएगा। चीनी डालें और अच्छी तरह घुलने तक फेंटें। परिणामी मिश्रण में आधा दूध, सारा आटा और नमक मिलाएं।

आटे को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह हिलाएं। बचा हुआ दूध, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से तब तक मिलाएँ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए। आटे को 20-30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें (रेसिपी में 20 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन का उपयोग किया गया है)। पहला पैनकेक तैयार करने से पहले, पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे दोहराने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटे को फिर से हिलाएं और पैनकेक तैयार करना शुरू करें: गर्म फ्राइंग पैन में आटे का एक करछुल डालें और फ्राइंग पैन को एक सर्कल में घुमाएं ताकि आटा पूरी तली पर वितरित हो जाए।

तब तक पकाएं जब तक पैनकेक की सतह और किनारे थोड़े गहरे न हो जाएं। पैनकेक को सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से लगभग एक मिनट तक पकाएं।

अगर चाहें तो गर्म पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। साबुत अनाज के आटे से बने पैनकेकतैयार! हम शहद या जैम के साथ परोसने की सलाह देते हैं। बॉन एपेतीत!

• स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें: पोवारेंका की युक्तियाँ

एक बार फिर, रात के खाने के लिए क्या पकाना है, इस मुश्किल विकल्प का सामना करना पड़ता है: कुछ स्वादिष्ट या स्वस्थ, अक्सर हम पहला चुनते हैं।

इन पीड़ाओं को हमेशा के लिए भूलने के लिए, हम यह सीखने का सुझाव देते हैं कि घर पर अंडे के बिना साबुत अनाज के आटे से स्वस्थ और साथ ही स्वादिष्ट पतले पैनकेक कैसे बनाएं। स्वस्थ उत्पादों से बने आपके पसंदीदा फ्लैटब्रेड को केफिर और दूध, या मिनरल वाटर के साथ पकाया जा सकता है - शाकाहारी भोजन के लिए बस एक विकल्प।

साबुत अनाज, राई, गेहूं: कौन सा आटा चुनें?

यदि आप अपने परिवार को एक और नए पैनकेक उत्पाद से खुश करने जा रहे हैं, तो आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप किस आधार पर पैनकेक बनाएंगे। सबसे अधिक बार, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है - बर्फ की तरह सफेद और रूई की तरह मुलायम।

इससे बने पैनकेक आंखों के लिए दावत हैं और दुर्भाग्य से, आपकी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ते हैं। इसके अलावा, गेहूं उत्पादों में बहुत कम उपयोगी घटक होते हैं - पीसने की प्रक्रिया के दौरान आटे से सभी मूल्यवान चीजें हटा दी जाती हैं।

साबुत अनाज का आटा बिल्कुल अलग मामला है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इस उत्पाद को प्राप्त करते समय, केवल बीच का नहीं, बल्कि छिलके सहित पूरे अनाज का उपयोग किया जाता है।

यह उत्पाद अधिक दरदरा पिसा हुआ होता है, इसमें ऐसे कण होते हैं जिन्हें नग्न आंखों से देखना आसान होता है।

इसके साथ काम करना थोड़ा अधिक कठिन है (साबुत अनाज के आटे से बना आटा भारी होता है और थोड़ा चिपकता है), लेकिन बड़ी मात्रा में फाइबर (आंतों को साफ करने के लिए जिम्मेदार) और खनिज (स्वास्थ्य को मजबूत करता है) की उपस्थिति इसे लोकप्रिय बनाती है। साबुत अनाज का आटा न केवल गेहूं से प्राप्त होता है, बल्कि राई, एक प्रकार का अनाज, जई और जौ के दानों से भी प्राप्त होता है।

सामग्री के लिए

घर पर बने साबुत अनाज पैनकेक: बुनियादी चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• दूध (ताजा) 1 गिलास
• चिकन अंडे 1 पीसी।
• पूरे गेहूं का आटा 9 बड़े चम्मच.
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी।
• दानेदार चीनी सफेद 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• लार्ड (ताजा) 20 ग्राम

पूरे गेहूं के आटे से घर का बना पैनकेक पकाना

स्वादिष्ट पतली फ्लैटब्रेड प्राप्त करने का एक रहस्य एक उपयुक्त फ्राइंग पैन है। आदर्श विकल्प मोटी तली या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला बर्तन है।

हम आटे की स्थिरता की भी निगरानी करते हैं: यह जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले और अधिक स्पंजी होंगे। इन्हें लेस जैसा दिखने के लिए आप आटे में 0.5 छोटी चम्मच मिला सकते हैं. सोडा बेकिंग पाउडर.

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा डालें।
2. अंडा फेंटें, आधा दूध डालें और सब कुछ मिला लें।
3. बचा हुआ दूध डालें, अर्ध-तैयार आटे में नमक डालें और इसे मीठा करें।
4. अब पैनकेक बेस खड़ा होना चाहिए ताकि ग्लूटेन जमीन के दानों से निकल जाए और आटा "खिल" जाए।
5. - पैन को गर्म करने के लिए सेट करने के बाद आटे के मिश्रण में तेल डालें.
6. पहले पैनकेक को गांठ में बदलने से रोकने के लिए, पैन के निचले हिस्से को लार्ड के ताजे टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें। जब तली अच्छी तरह गर्म हो जाए और पैनकेक चिपकना बंद कर दें, तो आप चिकना करना बंद कर सकते हैं।
7. आटे को फिर से मिलाएं और एक करछुल का उपयोग करके इसे भागों में पैन में डालना शुरू करें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करना होगा।

जब किनारे भूरे रंग के हो जाएं और नीचे की ओर मुड़ने लगें तो आपको उनमें से प्रत्येक को पलटना होगा। सबसे पहले, आपको पैन के गर्म होने तक केक को अधिकतम आंच पर बेक करना होगा और फिर इसे थोड़ा धीमा कर देना होगा।

साबुत अनाज के आटे से बने घर के बने पैनकेक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और उनकी कैलोरी सामग्री प्रीमियम-ग्रेड पैनकेक की तुलना में काफी कम होती है।

अंडे के बिना साबुत गेहूं के आटे से बने शाकाहारी पैनकेक

आटे में अंडे गाढ़ा करने और बांधने वाले घटक के रूप में कार्य करते हैं। यही कारण है कि नौसिखिया शाकाहारी अपने पसंदीदा पैनकेक खाने के आनंद से वंचित रह जाते हैं। लेकिन इस अंडा-मुक्त रेसिपी को अपनाकर इस तरह के गैस्ट्रोनोमिक बलिदानों के बिना काम करना काफी संभव है।

सामग्री

• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 1.5 कप;
• साबुत अनाज गेहूं और राई का आटा - 0.5 कप प्रत्येक;
• दूध - 3-4 गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

पूरे गेहूं के आटे के साथ अंडे रहित पैनकेक पकाना

1. सबसे पहले, सभी थोक उत्पादों को मिलाएं और मिलाएं, और फिर एक पतली धारा में कमरे के तापमान पर दूध डालें।
2. - तैयार पैनकेक मिश्रण को कुछ देर ऐसे ही पड़ा रहने देने के बाद इसमें तेल डालें और दोबारा चलाएं और बेक करना शुरू करें.
3. आपको केवल थोड़ा सा आटा डालना है: पहले इसे एक पतली परत में पूरे तवे पर फैलने दें, और अगर कहीं खाली जगह रह गई है, तो आप उन्हें अतिरिक्त रूप से भर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक ब्रेड की हल्की सुगंध के साथ छेददार निकलते हैं। उन्हें आपकी पसंद के अनुसार किसी भी भराई से भरा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा - पनीर या प्याज-मशरूम कीमा। फिर तैयार रोल या लिफाफे को खट्टा क्रीम भरने में बेक किया जा सकता है।

• आपको आटे की स्थिरता के आधार पर यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि कितना दूध डालना है: इसे पैन पर आसानी से फैलना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला किया जाना चाहिए;
• यदि पैनकेक जिद्दी रूप से पलटने और फटने से इनकार करते हैं, तो आप 1-1.5 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। स्टार्च, यह सामग्री को एक साथ "पकड़" रखेगा।
• पहले कुछ पैनकेक के लिए पैन को चिकना करना न भूलें।

पैनकेक बैटर तैयार करने और उन्हें बेक करने की अधिक युक्तियों के लिए, नीचे दिए गए लिंक वाले लेख पढ़ें।

• पैनकेक को फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे बेक करें
• पैनकेक सख्त क्यों होते हैं?
• पैनकेक तवे पर चिपक कर फट क्यों जाते हैं?
• अगर पैनकेक जल जाए तो क्या करें?

अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट घर का बना खाना उपलब्ध कराना सबसे अच्छी बात है जो आप उन लोगों के लिए कर सकते हैं जिन्हें आप प्यार करते हैं। साबुत अनाज के आटे से बने घर के बने पैनकेक, अपने हाथों से तैयार किए गए, दिन की सबसे अच्छी शुरुआत और इसका शानदार अंत होंगे। कुछ पैनकेक को स्वस्थ और संतोषजनक नाश्ते के रूप में काम या स्कूल में भी ले जाया जा सकता है।

साबुत अनाज के आटे से पैनकेक पकाना क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है। आटा तैयार करें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और पैनकेक बेक करें!
यह फिलिंग मेरी पसंदीदा है, पत्तागोभी इसमें रस जोड़ती है और मांस इसे फिलिंग बनाता है। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - उबला हुआ चिकन, बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, और कीमा बनाया हुआ मांस, पहले से तला हुआ, भी उपयुक्त है। आप मांस की जगह मशरूम भी डाल सकते हैं.
इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 16 स्प्रिंग रोल मिले। 22 और 24 सेमी व्यास वाले पैनकेक पैन में बेक किया हुआ।

एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। दूध डालें, थोड़ा और फेंटें। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। पानी और वनस्पति तेल डालें, थोड़ा फेंटें। आटा तैयार है - इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें!

आइए भरावन तैयार करें: वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें। कटी हुई पत्तागोभी डालें, हिलाएँ, पानी डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर दूध डालें, पत्तागोभी को हिलाएँ, ढक्कन से ढँकें और 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए।
उबले हुए मांस को बारीक काट लें, आप इसे मांस की चक्की में पीस सकते हैं, लेकिन चाकू से यह तेज़ होता है। गोभी में मांस डालें, हिलाएं और अगले पांच मिनट तक एक साथ उबालें। तैयार भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।

पैनकेक बेक करें: फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें और वनस्पति तेल या वसा से चिकना करें। मैं पहला पैनकेक पकाने से ठीक पहले पैन को चिकना कर लेता हूं।
इसे लार्ड से चिकना करना अच्छा है, क्योंकि यह पैनकेक में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन पैन की सतह पर एक पतली, चिकना फिल्म बनाता है और पैनकेक चिपकते नहीं हैं।
आटे को एक करछुल में निकाल लें और इसे तवे के किनारे पर डालें, इसे एक सर्कल में घुमाएं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो और कोई रिक्त स्थान न रहे। पैनकेक को किनारों के सूखने तक एक या दो मिनट तक बेक करें, इसे एक स्पैटुला से हटा दें और दूसरी तरफ पलट दें। एक-दो मिनट बाद पैन से निकालकर प्लेट में निकाल लीजिए.
तैयार पैनकेक के ढेर को बड़े व्यास की दूसरी प्लेट से ढक दें ताकि पैनकेक पूरी तरह से ढक जाएं. थोड़ी देर इसे ऐसे ही छोड़ दें, पैनकेक लचीले हो जाएंगे.

पैनकेक भरना: फ्राइंग पैन में भराई को एक स्पैचुला से तैयार पैनकेक की संख्या के बराबर खंडों में विभाजित करें। पैनकेक के बीच में, निचले किनारे के करीब, भरने का एक टीला रखें, इसके ऊपर निचले किनारे को मोड़ें, फिर किनारों को और एक रोल में रोल करें। पहला पैनकेक तैयार है, बाकी पैनकेक भी भर दीजिये.

पैनकेक को एक ढेर में रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, या आप इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भून भी सकते हैं।
साबुत अनाज पैनकेक को पत्तागोभी और मांस की भराई के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें। गर्म चाय के साथ खाने में स्वादिष्ट!
हार्दिक और मज़ेदार मास्लेनित्सा मनाएँ!

दूध, पानी या केफिर के साथ साबुत अनाज के आटे से बने आहार पैनकेक हार्दिक और स्वस्थ नाश्ते के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक हैं। उनमें काफी उपयुक्त कैलोरी सामग्री होती है (और ये कैलोरी "खाली" नहीं होती हैं, वे वसा में नहीं जाएंगी!), उच्च फाइबर सामग्री, मूल स्वाद, और ऐसे पके हुए सामान भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साबुत अनाज पैनकेक की रेसिपी

साबुत अनाज का आटा बेकरी के लिए बिल्कुल जरूरी है।

इसकी मदद से आप बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट और असली भी!

अपने अनूठे गुणों के कारण, यह न केवल स्वस्थ पोषण प्रणाली के हिस्से के रूप में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि वजन कम करने वालों, बच्चों और मधुमेह के रोगियों के लिए आहार के लिए भी उपयुक्त है।

विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज के आटे के लिए धन्यवाद, आप इसका उपयोग विभिन्न स्वाद और सुगंध के व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, राई, चावल, गेहूं, जई पेनकेक्स, पेनकेक्स, पेनकेक्स।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, डॉक्टर साबुत अनाज से पके हुए सामान खाने की सलाह नहीं देते हैं, हालांकि मोटे पिसे हुए अनाज से होने वाले नुकसान अभी तक साबित नहीं हुए हैं।

साबुत अनाज के आटे की सभी विशेषताओं के बारे में अधिक विस्तार से एक अलग विस्तृत लेख तैयार किया जा रहा है।

दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ साबुत अनाज के आटे से बने मीठे पैनकेक मोटे, बहुत घने, भारी और स्वादिष्ट होते हैं।

चीनी को फ्रुक्टोज से बदलने से आटा गाढ़ा हो जाता है और इसे एक असामान्य रंग मिलता है।

लेकिन साथ ही पके हुए माल का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होता है. साबुत अनाज के आटे से बने दूध से बने पैनकेक नियमित पैनकेक के समान सिद्धांतों के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

यदि आप फ्रुक्टोज़ नहीं मिलाते हैं, तो यह पीटा ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प है।(आप इसे कुछ फिलिंग के साथ ग्रिल पर भी भेज सकते हैं). बिना चीनी वाले पैनकेक को पहले कोर्स, सब्जियों, सॉस के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है (इन बेक किए गए सामानों को त्ज़त्ज़िकी (रेसिपी) के साथ आज़माएँ - मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!)।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 220
2. प्रोटीन: 7,58
3. वसा 8
4. कार्बोहाइड्रेट: 30

उत्पाद:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• जई का आटा - 50 ग्राम
• गरम दूध - 100 मि.ली
• गर्म पानी - 50 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• फ्रुक्टोज - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - एक फुसफुसाहट
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

• दूध और पानी को मिलाने की जरूरत है, फ्रुक्टोज और नमक को उनमें घोलें।
• अंडे फेंटें और दूध के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
• बचे हुए थोक उत्पादों को एक साथ मिलाएं और धीरे-धीरे तरल भाग में मिलाएं, अच्छी तरह से गूंधें।
• फिर तेल डालें और दोबारा हिलाएं।
• साबुत अनाज गेहूं के आटे से बने पैनकेक को टेफ्लॉन या अन्य नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

केफिर पर राई पैनकेक बनाने की विधि

साबुत अनाज राई के आटे से बने फूले हुए पैनकेक गैस के पानी और केफिर में बेक किए जाते हैं।

वे पतले और कुरकुरे बनते हैं.

उनके पास गहरा गहरा रंग और असली ब्रेड जैसी गंध है।

वे फ्रुक्टोज़ या किसी अन्य स्वीटनर के साथ और उनके बिना भी अच्छे मीठे होते हैं।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री (1.5-2 छोटे पैनकेक) - 209 किलो कैलोरी, पोषण: प्रोटीन - 7.5 ग्राम, वसा - 6.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 25 ग्राम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• साबुत अनाज राई का आटा - 100 ग्राम
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• केफिर - 100 मिली
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 100 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• फ्रुक्टोज - 1 बड़ा चम्मच। एल (इसके बिना संभव)
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच।

कैसे बेक करें:

1. फ्रुक्टोज़ को छोड़कर सभी थोक उत्पादों को एक साथ मिलाएं।
2. गर्म अवस्था में गर्म किए गए मिनरल वाटर के साथ केफिर को पतला करें - यह हवादार पैनकेक आटा के रहस्यों में से एक है।
3. अंडे को फ्रुक्टोज के साथ फेंटें।
4. तरल उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह हिलाते हुए उनमें थोक उत्पाद डालें।
5. यदि आपका फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक नहीं है, लेकिन कच्चा लोहा या सिर्फ स्टील है, तो पहले उस पर नमक गर्म करें, ठंडा करें, कुल्ला करें और फिर पैनकेक बेक करें, कभी-कभी वनस्पति तेल में डूबा हुआ ब्रश के साथ सतह को चिकना करें।

पानी पर पतले चावल के पैनकेक

यह पेस्ट्री बिल्कुल जादुई है!

सुगंधित, मीठा, कोमल - रहस्य न केवल चावल के आटे में है, बल्कि पके केले में भी है, जो अंडे और किसी भी प्रकार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

केले के साथ अंडे के बिना साबुत अनाज चावल के आटे से बने पैनकेक में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह लगभग किसी भी आहार में पूरी तरह से फिट होते हैं - वजन घटाने, उपवास के साथ-साथ शाकाहारियों और मधुमेह रोगियों के आहार के लिए भी उपयुक्त हैं।

इन्हें तैयार करना काफी आसान है.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री (1-2 छोटे पैनकेक) - 212 किलो कैलोरी, पोषण: प्रोटीन - 5.3 ग्राम, वसा -7.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 28 ग्राम

सामग्री:

• चावल का आटा - 250 ग्राम,
• केले (ब्लेंडर में फेंटें) - 2 टुकड़े,
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 400 मिलीलीटर,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - ¼ छोटी चम्मच,
• सोडा ¼ चम्मच,
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रियाओं का एल्गोरिथ्म समान है: सबसे पहले, सभी थोक सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
2. फिर गर्म पानी में केले की प्यूरी और तेल मिलाया जाता है।
3. इसके बाद, आटा गूंथ लिया जाता है और नरम चावल-केले के पैनकेक को गर्म, सूखे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

• कोई भी बेक किया हुआ सामान, यहां तक ​​कि बेक किया हुआ सामान भी, दिन के पहले भाग में ही खाना चाहिए। खासतौर पर अगर आपका वजन कम हो रहा है।
• आपको फिलिंग और एडिटिव्स के बारे में सोचने की ज़रूरत है, क्योंकि सबसे कम कैलोरी वाले और स्वास्थ्यप्रद पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन, गाढ़ा दूध या चीनी सिरप डालने से पूरा विचार ख़त्म हो सकता है।

मोटा आटा फ्लैटब्रेड बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन घर पर पैनकेक साबुत अनाज के आटे से बनाना सबसे अच्छा है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साबुत अनाज का आटा गेहूं, राई, दलिया, एक प्रकार का अनाज हो सकता है - इन सभी का उपयोग पेनकेक्स तैयार करते समय किया जा सकता है।

इस आटे में ऐसा क्या अच्छा है?

जिस क्षण से मनुष्य ने अनाज उगाना शुरू किया, उसे जो पहला आटा मिला वह साबुत अनाज का आटा था। समय के साथ, लोगों ने आटे को दूसरी बार पीसने, फिर से छानने, चोकर को अलग करने और पांच प्रकार के आटे प्राप्त करने का विचार किया, जिससे वे खमीर वाली रोटी बना सकें।

ऐसे आटे की लोकप्रियता, विशेष रूप से उन लोगों के बीच जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, शाकाहारी जीवन शैली अपनाते हैं, या बस किसी बीमारी (उदाहरण के लिए, मधुमेह) के कारण आहार पर हैं, इसके लाभकारी गुणों के कारण है। साबुत अनाज का आटा फाइबर, प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन ई, ट्रेस तत्वों और खनिजों से भरपूर होता है। यह सब इस तथ्य के कारण है कि अनाज को पीसते समय, वे तत्व रह जाते हैं जो आगे पीसने के दौरान समाप्त हो जाते हैं, और उनमें ये उपयोगी पदार्थ होते हैं।

पानी पर

सबसे सरल नुस्खा.

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• उबला हुआ पानी - एक गिलास;
• आटा, चार बड़े चम्मच तक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच;
• सोडा, आधा चम्मच काफी है;
• एक छोटा नाशपाती.

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने के बाद, हम पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं:

1. एक चौड़े कप में एक गिलास पानी डालें और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें।
2. - आटा डालकर गूंथ लें.
3. गूंथे हुए आटे में तेल डालिये, फिर से मिलाइये और छिली हुई नाशपाती (नाशपाती की जगह आप सेब भी इस्तेमाल कर सकते हैं) को कद्दूकस करके आटे में मिला दीजिये.

पैनकेक को कम नरम बनाने के लिए, आप एक चम्मच नियमित आटा मिला सकते हैं।

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग किए बिना तलना सबसे अच्छा है। परिणाम उन लोगों के लिए एक आहार और कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

दूध और दही भरकर

इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज के आटे के तीन गिलास (आप राई और गेहूं के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• बाइंडिंग के लिए एक गिलास नियमित आटा;
• दूध;
• नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक।

आप आटे में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं, आधे चम्मच से ज्यादा नहीं, इससे पैनकेक को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलेगा।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, हम पैनकेक गूंधना शुरू करते हैं:

1. आटे में सोडा, नमक मिलाएं, फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाकर एक घोल तैयार करें। ओवन में पैनकेक बेक करने के लिए, आपको उन्हें गाढ़ा बनाना होगा।
2. हम पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

• आधा किलोग्राम पनीर;
• दो से तीन बड़े चम्मच चीनी;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी, डेढ़ चम्मच।

पनीर में किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा। सब एक साथ या सिर्फ एक चीज़.

पकाई गई सभी चीज़ों को पनीर के साथ मिलाएं और इसे पैनकेक में लपेटें, जिन्हें बाद में ओवन में पकाया जाता है।

केफिर पर

केफिर से बने पैनकेक और भी स्वादिष्ट होंगे.

नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है और इसमें शामिल हैं:

• केफिर का आधा लीटर पैकेज (1% या 3.2%);
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल और चीनी - एक चम्मच;
• नमक और सोडा, आधा चम्मच;
• आधा किलोग्राम साबुत अनाज का आटा।

केफिर पर पैनकेक तैयार करने के चरण भी कठिन नहीं हैं:

1. अंडा, चीनी, नमक मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
2. फिर केफिर डालें और दोबारा मिलाएँ।
3. आटा डालें, एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और आटा गूंथ लें जब तक कि यह पैनकेक बेक करने के लिए तैयार न हो जाए।

केफिर आधारित पैनकेक नरम होते हैं और खट्टा क्रीम या पनीर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

राई के आटे के साथ संयुक्त पेनकेक्स

आप साबुत अनाज और राई के आटे के मिश्रण से पैनकेक का एक संस्करण तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं, तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• राई और साबुत अनाज का आटा - एक सौ ग्राम प्रत्येक;
• दो अंडे;
• चीनी - बड़ा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध और स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया सरल है:

1. सबसे पहले अंडे को दूध में चीनी और नमक डालकर मिला लें।
2. तेल डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मिनरल वाटर डालें।

- आटा तैयार करने के बाद पैनकेक को फ्राइंग पैन में फ्राई करें. इस रेसिपी में पैनकेक विशेष रूप से पतले हैं।

सभी व्यंजनों में, आटे में थोड़ी चीनी मिलाई जाती है, क्योंकि पैनकेक बहुत मीठे नहीं होने चाहिए ताकि भरने का स्वाद खराब न हो जाए।

पैनकेक केक

पैनकेक नाश्ते के लिए या मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं, लेकिन आप उनसे छुट्टी का व्यंजन भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, केक।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• दूध का लीटर;
• आधा गिलास पानी;
• आधा किलोग्राम साबुत अनाज का आटा;
• वैनिलिन - एक चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी (या स्वाद के आधार पर अधिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और वैनिलिन डालें।
2. आटे के साथ मिलाएं.
3. जब तक आटा तरल न हो जाए तब तक पानी डालें।
4. संसेचन तैयार करें: अतिरिक्त चीनी के साथ खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
5. पैनकेक को बेक किया जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है, प्रत्येक को तैयार संसेचन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है; केक का आकार पैनकेक की संख्या पर निर्भर करता है; आमतौर पर 30 पैनकेक पर्याप्त होते हैं।

तैयार केक को कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है ताकि पैनकेक भीग जाएं और भरावन सख्त हो जाए।

पैनकेक को शायद ही कभी एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है, ज्यादातर अक्सर भराई के साथ, और पसंद की एक विस्तृत विविधता होती है। परंपरागत रूप से, सभी भरावों को मीठा या नमकीन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

मांस और मशरूम से भरना

इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस);
• किसी भी मशरूम का आधा किलोग्राम;
• दो प्याज;
• सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मसाला (भारतीय मसाला, आप कोई अन्य मसाला ले सकते हैं)।

भराई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें. - सबसे पहले प्याज को भून लें, इसमें बारीक कटे हुए मशरूम डाल दें, सभी चीजों को भून लें, थोड़ा सा नमक डाल दें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, नमक भी डालें, और फिर मसाला डालकर प्याज और मशरूम के साथ मिलाएँ।

गोभी के साथ मांस भरना

मांस और तली हुई गोभी के साथ एक और नुस्खा, तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 250 ग्राम मांस (कोई भी);
• आधा किलोग्राम गोभी;
• एक प्याज;
• नमक - तीन चौथाई चम्मच;
• स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च.

भरावन तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी, और परिणाम स्वादिष्ट और पौष्टिक पैनकेक होगा:

1. मांस को उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पत्तागोभी को प्याज के साथ भूनें और मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएँ, नमक डालना न भूलें।

मछली भरने वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं: बारीक कटी हुई हेरिंग या सैल्मन।

मिठाइयों के लिए, आप शहद, विभिन्न सिरप (उदाहरण के लिए, मेपल), जैम या परिरक्षित सामग्री भरकर पेश कर सकते हैं।

साबुत अनाज के आटे से बने पतले पैनकेक (वीडियो)

डारिया करेलिना के साथ साबुत अनाज पैनकेक (वीडियो)

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं, और साबुत अनाज के आटे से बने होते हैं, वे निस्संदेह आपके आहार में विविधता जोड़ देंगे और आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।