जॉन डोरी मछली. हम विटेबस्क के लिए रवाना हुए

(माशेरोवा एवेन्यू पर पूर्व "एस्टोर-वेस्ट", 16) 23 जुलाई, 2015 खुल गया ठंडी मछली और समुद्री भोजन की दुकान "जॉन डोरी".

फ़्लाउंडर, ट्राउट, सीप, मसल्स, सैल्मन, हैलिबट, लॉबस्टर, ऑक्टोपस, लैंगोस्टीन, समुद्री बास, मोनकफ़िश, स्कैलप - ब्रेस्ट में आपको समुद्री भोजन की इतनी विविधता कहाँ मिलेगी?

जॉन डोरी ताज़ी ठंडी मछली की दुकानों की एक श्रृंखला है। कंपनी की स्थापना 2012 में चौथे वर्ष के दो छात्रों एवगेनी गोलोवाच और आर्सेनी टुटुयुननिक द्वारा की गई थी। विचार एक ऑनलाइन स्टोर खोलने और उत्पादों के लिए एक ऑनलाइन शोकेस बनाने का था।

पकड़ने के बाद केवल 4 दिनों में अंतिम उपभोक्ता तक ताजा ठंडी मछली पहुंचाने के लिए एक प्रणाली विकसित की गई थी।

मछली को भंडारण और बिक्री में एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और खरीदार हमेशा उत्पाद देखना चाहता है, शायद उत्पादों की तैयारी, भंडारण और संयोजन पर सलाह लेना चाहता है। इसलिए, पहले से ही 2013 में, मछली और समुद्री भोजन बेचने वाला पहला विशेष स्टोर मिन्स्क में खोला गया था।

"हमने नई प्रकार की मछली और समुद्री भोजन की कोशिश करने वाले बेलारूसियों की संख्या में दसियों गुना और रुचि रखने वालों की संख्या सैकड़ों गुना बढ़ा दी है।"टिप्पणियाँ एवगेनी गोलोवाच, जॉन डोरी स्टोर्स के सह-संस्थापक। – हम समुद्र को सभी के लिए सुलभ बनाने का प्रयास करते हैं। यदि आप सब कुछ ईमानदारी से करते हैं, और हम केवल नियमों के अनुसार खेलते हैं और मछलियों को कभी फ्रीज नहीं करते हैं, तो लोग आप पर भरोसा करते हैं और वापस आते हैं।

स्टोर की मछली और समुद्री भोजन जमे हुए नहीं हैं - उन्हें इष्टतम तापमान तक ठंडा किया जाता है, जिससे वे अपने सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। इसके अलावा, यह बेलारूस की एकमात्र कंपनी है जो "सफाई-गंदगी" सेवा प्रदान करती है, वह भी निःशुल्क। इस प्रकार, जॉन डोरी बेलारूस के लिए लक्षित उत्पाद की उच्चतम संभव गुणवत्ता, मुफ्त मछली प्रसंस्करण सेवा और स्टोर पर जाने के आनंद की गारंटी देता है।

“ब्रेस्ट क्यों? –कंपनी के सह-संस्थापक की टिप्पणी आर्सेनी टुटुयुन्निक. - ब्रेस्ट से ही हमें स्टोर खोलने के लिए सबसे अधिक प्रतिक्रियाएँ और अनुरोध प्राप्त हुए। हम लंबे समय से ब्रेस्ट में कुछ रेस्तरां और दुकानों के साथ काम कर रहे हैं। पोलैंड के निकट होने के कारण ब्रेस्ट निवासी ताजी ठंडी मछली से परिचित हैं, लेकिन उपभोक्ता की पसंद ठंडी सैल्मन स्टेक तक ही सीमित थी। इसलिए हम ब्रेस्ट में एक स्टोर खोलने के निर्णय पर पहुंचे। क्षेत्रों में काफी संभावनाएं हैं, और हम खुद को मिन्स्क तक सीमित नहीं रखने जा रहे हैं, क्योंकि गुणवत्ता वाला उत्पाद"बेलारूसी उपभोक्ता को यही चाहिए।"

आज कंपनी के मिन्स्क में 3 और ब्रेस्ट में एक चौथाई खुदरा बिक्री केंद्र हैं। सभी स्टोर शॉप-इन-शॉप प्रारूप में संचालित होते हैं, अर्थात। "एक दुकान के भीतर खरीदारी करें"

अब ब्रेस्ट निवासियों को ताज़ा प्रयास करने के लिए दूर देशों में जाने, उड़ान भरने या नौकायन करने की ज़रूरत नहीं है समुद्री भोजन व्यंजन, बस सड़क पर एस्टोर-वेस्ट शॉपिंग सेंटर पर जाएँ। माशेरोवा, 16 और वह चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

पी.एस. 24 जून 20.00 बजे ब्रेस्ट, सेंट। सोवेत्सकाया, 73 (कोरोवा ग्रिल बार के प्रवेश द्वार पर) जॉन डोरी एक मुसेल महोत्सव आयोजित करेंगे। इसके तहत शहर के निवासी और मेहमान मसल्स डिश का स्वाद ले सकेंगे।

हाल ही में, मछली काउंटरों ने पहले से अज्ञात वर्गीकरण के साथ तेजी से आश्चर्यचकित करना शुरू कर दिया है। उनमें से एक अद्भुत फ़्लाउंडर के आकार की मछली है जिसमें बिना शल्क के तेज कांटेदार पंख होते हैं जिन्हें डोरी कहा जाता है। विक्रेता इसे "ओरियो", "सनफिश", "हैलिबट-डोरी" भी कहते हैं और इसे फ़्लाउंडर और हैलिबट को पार करने के फल के रूप में सुझाते हैं। यह समुद्री शिकारी क्या है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कैसे प्रकट होता है और क्या यह सभी के लिए उपयोगी है - इस पर लेख में आगे चर्चा की जाएगी।

पोषण मूल्य: पदार्थ सामग्री

समुद्री दुनिया के इस प्रतिनिधि के बारे में सब कुछ पता लगाना एक कठिन काम साबित हुआ। तथ्य यह है कि कुछ स्रोतों में डोरी को हलिबूट के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और अन्य में - फ़्लाउंडर के रूप में।

क्या आप जानते हैं? अधिकांश पुरानी मछलीग्लोब पर सीउलैकैंथ (लैटीमेरिया मेनाडोएन्सिस) माना जाता है। सीलेंट प्रजाति के इसके वंशजों को 1999 में फिर से खोजा गया। इससे पहले, वैज्ञानिक आश्वस्त थे कि आधुनिक पानी के नीचे की गहराई में इस प्रजाति का एक भी प्रतिनिधि नहीं बचा है।.

आप अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागर के पानी में डोरी पकड़ सकते हैं। यह हेरिंग के स्कूलों के पास पाया जाता है, जिसे खाना यह बहुत पसंद करता है। बाह्य रूप से, मछली में फ़्लाउंडर के साथ बहुत कुछ समानता होती है, लेकिन साथ ही यह सिर पर इसके विस्तृत शरीर में उससे भिन्न होती है। और इसका पोषण मूल्य हलिबूट की अधिक याद दिलाता है।

ओरियो को अक्सर जमे हुए बेचा जाता है। आमतौर पर ये जले हुए, बिना सिर वाले शव होते हैं जिनकी लंबाई 25 से 40 सेंटीमीटर तक होती है और वजन 0.5-0.8 किलोग्राम के बीच होता है।

पानी के नीचे के निवासियों की इस किस्म का सफेद मांस आसानी से किसी के लिए भी उपयुक्त है उष्मा उपचार. तलते, उबालते, उबालते और पकाते समय, यह अपना नाजुक स्वाद और घनी संरचना नहीं खोता है। कुछ हड्डियाँ होती हैं, और उन्हें सिरोलिन से अलग करना आसान होता है।

कई खानपान प्रतिष्ठानों में, शेफ अपने आगंतुकों को न केवल पारंपरिक रूप से तैयार डोरी की एक नई रेसिपी के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश करते हैं, बल्कि विशेष सलाद, इससे कटलेट।

महत्वपूर्ण! ओरियो बहुत किफायती है. एक किलोग्राम की कीमत औसतन 40-50 रिव्निया या 140-170 रूबल होगी।

यदि मछली के 100 ग्राम हिस्से को उसके रासायनिक घटकों में विभाजित किया जाए, तो निम्नलिखित चित्र हमारे सामने आएगा:

• वसा - 8.08 ग्राम;
• - 19.24 ग्राम;
• - 1.54 ग्राम;
• - 21.7 एमसीजी;
• - 0.016 मिलीग्राम;
• - 0.04 मिलीग्राम;
• - 0.047 मिलीग्राम;
• - 0.024 मिलीग्राम;
• - 2.13 एमसीजी;
• - 1.24 मिलीग्राम;
• - 0.381 मिलीग्राम;
• - 0.114 μg;
• बीटा-कैरोटीन - 0.117 मिलीग्राम;
• - 0.114 मिलीग्राम;
• - 0.2031 मिलीग्राम;
• - 8.38 मिलीग्राम;
• - 5.59 मिलीग्राम;
• - 8.07 मिलीग्राम;
• - 44.26 मिलीग्राम;
• - 12.6 मिलीग्राम;
• - 10.41 मिलीग्राम;
• - 0.251 मिलीग्राम;
• - 0.1479 मिलीग्राम;
• - 0.95 एमसीजी;
• - 19.53 एमसीजी;
• - 0.0509 मिलीग्राम;
• - 0.59 एमसीजी;
• - 10.18 एमसीजी;
• - 2.367 एमसीजी;
• - 0.828 एमसीजी.

कैलोरी सामग्री

डोरी न केवल अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए, बल्कि अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए भी आकर्षक है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम में तली हुई मछलीकेवल 114 किलोकैलोरी।

लगभग समान मात्रा में दो चम्मच गाढ़े दूध के साथ या इसी तरह परोसें। फ़्लाउंडर की तुलना में, इस मछली में 28 कैलोरी अधिक होती है पोषण का महत्ववह अपने पूर्वज से श्रेष्ठ है।

क्या आप जानते हैं? फ़्लाउंडर समुद्र तल के पैटर्न के अनुसार अपने शरीर का रंग समायोजित कर सकता है। इस मामले में, रंग में दृश्य परिवर्तन केवल उस तरफ होता है जहां इस मछली की आंखें स्थित होती हैं।

यदि आप प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में संतुलन बनाए रखते हैं, तो ऐसा उत्पाद प्रोटीन के साथ-साथ महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भी स्रोत हो सकता है। 1300 किलोकैलोरी के लिए डिज़ाइन किए गए आहार के साथ, प्रति दिन लगभग 600 ग्राम ओरियो खाना पर्याप्त है।

इस प्रकार, आप केवल 684 किलोकलरीज प्राप्त करके, प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर लेंगे। सलाद, साइड डिश, सब्जियां, फल और आपकी पसंदीदा मिठाइयों के लिए अभी भी जगह होगी।

लाभकारी विशेषताएं

प्रत्येक व्यक्ति के लिए प्रतिदिन आवश्यक मात्रा में प्रोटीन भोजन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह, बदले में, बालों, नाखूनों और मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस प्रकार का पोषण एथलीटों और बॉडीबिल्डरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन, मांसल, सुडौल शरीर की बाहरी सुंदरता के अलावा, मधुमेह वाले लोगों के लिए सूरजमुखी के नियमित सेवन का संकेत दिया गया है। विशेषज्ञों के अनुसार, मछली में रक्त ग्लूकोज को अनुकूलित करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन होता है, जिससे बीमारी को बढ़ने से रोका जा सकता है।

महत्वपूर्ण! फ़्लाउंडर खरीदते समय, आपको विशेष रूप से सतर्क रहना चाहिए, क्योंकि ऐसे मामले अक्सर सामने आते हैं जब बेईमान विक्रेता फ़्लाउंडर को डोरी के रूप में बेच देते हैं। स्वादिष्ट मछली को उसके हरे-भूरे शरीर के रंग, पृष्ठीय पंखों पर लंबी कांटों, किनारों पर पीली धारियों और एक गोल काले धब्बे से अलग करना आसान है, जो मछली के शरीर के दोनों किनारों पर स्थित है।

अपनी अप्रस्तुत उपस्थिति के बावजूद, डोरी शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिज घटकों से संतृप्त करता है। इसके अलावा, उनमें से कई पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जा सकते हैं।

मजा अ नाजुक स्वादसफेद लेकिन घना मांस, आप एक साथ अपने शरीर को निम्नलिखित लाभ प्रदान करते हैं:

क्या आप जानते हैं? किंवदंती के अनुसार, सनफिश के शरीर पर काले धब्बे प्रेरित पीटर की उंगलियों से बने हुए थे, जिन्होंने मछली के मुंह से एक सोने का सिक्का निकाला था।.

खाना पकाने में उपयोग करें

स्वाद पौष्टिक मांसभूमध्य सागर के निवासियों ने बहुत लंबे समय से डोरी मछली की सराहना की है। हजारों वर्षों से, तटीय बाजारों में इस उत्पाद की मांग रही है। लेकिन यूरोप में उन्हें इस समुद्री शिकारी के बारे में 17वीं शताब्दी की शुरुआत में ही पता चला। इसके खोजकर्ता अंग्रेज थे। समय के साथ, उनकी रेसिपी उधार ली गई और फ्रांसीसी शेफ द्वारा इसमें सुधार किया गया।

डोरी की एक विशिष्ट विशेषता इसका एकान्त अस्तित्व और समुद्र की गहराई के प्रति झुकाव है। यह 5 मीटर से ऊपर नहीं उठता और 2 किलोमीटर से नीचे नहीं गिरता। केवल स्वच्छ जल में ही रह सकते हैं। यही कारण है कि जापानी सनफिश का उपयोग भोजन के रूप में और पर्यावरण के जल में प्रदूषण के लिए बायोसेंसर के रूप में करते हैं।

हर साल, मछुआरे दुनिया के महासागरों में इस जानवर का 12 हजार टन तक पकड़ते हैं। अधिक हद तक, इस प्रकार की मछली पकड़ने का कार्य मोरक्को, सेनेगल और मदीरावासियों द्वारा किया जाता है। हालाँकि, ओरियो को उद्योग जगत में अधिक विश्वसनीयता प्राप्त नहीं है। विशेषज्ञ बताते हैं कि इसका कारण मछली की एकान्त जीवन शैली है। इसके अलावा, इसे समुद्र का एक दुर्लभ प्रतिनिधि माना जाता है, हालांकि यह रेड बुक में सूचीबद्ध नहीं है।

क्या आप जानते हैं? प्रत्येक राष्ट्र इस मछली को अलग-अलग नाम से बुलाता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में इसे किंग हेरिंग के नाम से जाना जाता है, क्योंकि शिकारी हमेशा इसके स्कूलों का शिकार करता है। और यूके में यह पहले से ही जॉन डोरी है। यह नाम स्थानीय सेलिब्रिटी जॉन कीन से आया है, जिन्हें सनफिश बहुत पसंद थी। स्पेनवासी उन्हें सेंट मार्टिन की मछली कहते हैं, और यूनानी उन्हें ईसा मसीह की मछली कहते हैं।

इचथियोलॉजिस्ट डोरी की लगभग 50 प्रजातियों में अंतर करते हैं। इनमें से, जो खाना पकाने में सबसे अधिक मांग में हैं वे हैं:

• सिल्वर - सिल्वर-ग्रे शरीर के रंग और किनारों पर धब्बों की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित, परिवार का संकेत शरीर पर एक उल्टा क्रॉस है (एक समानांतर नाम दर्पण है), सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, अफ्रीकी गहराई में रहता है ;
• काला - बहुत आम (जिसे चिकना भी कहा जाता है), न्यूज़ीलैंड के तटीय क्षेत्रों में पकड़ा जाता है और पूरी दुनिया में जमे हुए पहुँचाया जाता है;
• जापानी - केवल स्थानीय व्यंजनों की विशेषता, जापान और अमेरिका के पास के पानी में पकड़ा गया।

सनफिश फ़िललेट न केवल अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण सम्मान का पात्र है।

महत्वपूर्ण! सूरजमुखी की प्रजाति विविधता पाक प्रसंस्करण के प्रकार की पसंद को प्रभावित नहीं करती है। सभी प्रकार के एक जैसे व्यंजन सफलतापूर्वक बनाये जा सकते हैं.

इसके सकारात्मक गुण हैं:

• सफेद मांस की घनी संरचना;
• सुखद मूल स्वाद;
• एक विशिष्ट गंध की कमी, जैसे फ़्लाउंडर (डोरी एक सुगंधित मछली है);
• आसानी से अलग होने वाली हड्डियों की कम संख्या की उपस्थिति।

इस किस्म के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि केवल 40 प्रतिशत मछली का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। बाकी हिस्सा समुद्री जीव का सिर और पाचन तंत्र ले लेता है।

महत्वपूर्ण! मछली गलियारे में अक्सर मछुआरे और व्यापारी सनफिश के मलाईदार स्वरूप के बारे में बात करते हैं। जान लें कि ऐसी कोई बात नहीं है. दरअसल, हम कैटफ़िश की एक उप-प्रजाति के बारे में बात कर रहे हैं, जो कृत्रिम परिस्थितियों में पैदा होती है।

अनुभवी शेफ डोरी की विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान देते हैं जो इसके ताप उपचार के दौरान दिखाई देती हैं:

1. यदि आप इसे उबलते पानी में रखते हैं, तो मांस उबल जाएगा, जिससे न केवल इसकी दृश्य अपील खो जाएगी, बल्कि यह भी खो जाएगा स्वाद गुण. इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मछली को सावधानी से संभालना चाहिए।
2. खाना बनाते समय, आपको जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे सूरजमुखी का स्वाद खराब कर देते हैं।
3. शोरबा बनाने के लिए विभिन्न प्रकार का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। यह सदैव समृद्ध एवं संतुष्टिदायक होता है। मछली रोल बनाने के लिए भी बढ़िया है। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन ओवन-बेक्ड या ग्रिल्ड फ़िललेट्स हैं।
4. ओरियो को उबालते समय उन्हें भाप में पकाना बेहतर होता है।
5. डोरी के लिए सर्वोत्तम पूरक सामग्री हैं पके हुए आलू, सौंफ़, नींबू का रस, टमाटर, अजवाइन, प्याज-लहसुन या मलाईदार सॉसऔर शारदोन्नय.
6. यदि मछली को अंडे देने की अवधि के दौरान पकड़ा गया, तो उसका स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।

ध्यान दें कि हाल ही में डोरी ने यूरोपीय जलाशयों में जड़ें जमा ली हैं। तब से, यह इटालियंस और फ्रेंच की रसोई में एक अभिन्न घटक बन गया है। इसके अलावा, मछली को "समुद्री सोना" और "समुद्री चिकन" भी कहा जाने लगा।

ओवन रेसिपी

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• डोरी कमर - 1.2-1.4 किग्रा;
• - 2 टुकड़े (मध्यम आकार के नमूने चुनना बेहतर है);
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• - 2 बड़े चम्मच (डिजॉन चुनना बेहतर है);
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच (अधिक नहीं, ताकि स्वाद खराब न हो);
• और - आधा चम्मच;
• - 1-1.5 चम्मच (स्वाद के लिए);
• पीसी हुई काली मिर्च;
• (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया में 45 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी. तो चलो शुरू हो जाओ:

संभावित स्वास्थ्य खतरे

मानव शरीर पर इस विनम्रता के प्रभाव के बुरे पक्षों को ढूंढना बहुत मुश्किल है। सूरजमुखी बिल्कुल हानिरहित हैं। यहां तक ​​कि एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी इनका असीमित मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।

यह ध्यान में रखते हुए कि प्रत्येक जीव की अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं, डॉक्टर सलाह देते हैं कि उत्पाद की असहिष्णुता के कारण उससे होने वाली एलर्जी के जोखिम को बाहर न करें।

पहली बार डोरी आज़माते समय संयम बरतें। आपको इसके बेहतरीन स्वाद के लालच में आकर बहुत अधिक मांस नहीं खाना चाहिए। थोड़ा इंतजार करें और यदि उत्पाद दाने या अन्य दुष्प्रभावों के बिना अवशोषित हो जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से समुद्री हेरिंग प्रेमी का आनंद ले सकते हैं।

याद रखें कि, अन्य पानी के नीचे के निवासियों की तरह, यह प्रजाति हेल्मिंथ से संक्रमित हो सकती है। फ़िललेट्स को कच्चा खाने की कोई ज़रूरत नहीं है। कीटाणुशोधन के लिए इसे उच्च तापमान पर अच्छी तरह पकाना जरूरी है। अपच से बचने के लिए मछली को कभी भी डेयरी उत्पादों के साथ न मिलाएं।
सूरजमुखी का कोमल मांस कभी भी भारीपन का एहसास नहीं छोड़ता और आसानी से पचने योग्य होता है। और यहां तक ​​कि बच्चे भी कम संख्या में बड़े बीजों को संभाल सकते हैं। इसके अलावा, विविधता में निहित सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व उनके लिए बहुत उपयोगी हैं।

महत्वपूर्ण! मछली खरीदते समय उसकी आंखों को अवश्य देखें। वे साफ-सुथरे होने चाहिए. बादल छाए रहने के संकेत उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत देते हैं.

मतभेद

सनफिश समुद्री मछली के समूह से संबंधित है जिसका कोई मतभेद नहीं है। इसके विपरीत, यह किसी भी श्रेणी के उपभोक्ताओं के लिए बहुत उपयोगी है। खासकर उसे रासायनिक संरचनागर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मूल्यवान। दरअसल, इस अवधि के दौरान उनके शरीर को सभी महत्वपूर्ण घटकों की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होती है।

उत्पाद को बच्चों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह उनके बढ़ते शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करता है और महत्वपूर्ण ऊर्जा का स्रोत है। पेंशनभोगियों को भी विनम्रता से इनकार नहीं करना चाहिए। उनके लिए, यह सिर्फ एक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद नहीं है, बल्कि हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और भूलने की बीमारी के खिलाफ एक प्रभावी रोकथाम है।
ओमेगा फैटी एसिड महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए बेहद जरूरी है। इसके अलावा, इस उत्पाद को आहार माना जा सकता है। इसलिए, आपको अपने बढ़े हुए किलोग्राम के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सही अनुपात के साथ, इससे आपको कोई खतरा नहीं होगा।

सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

सबसे उपयोगी माना जाता है ताजा मछली. लेकिन चूंकि यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर जमी हुई दिखाई देती है, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि ऐसी खरीदारी सही तरीके से कैसे की जाए।

1. व्यापारियों की कहानियों पर विश्वास न करें कि यदि आउटलेट तटीय क्षेत्रों के बाहर स्थित है तो आपके सामने ताजा डोरी का प्रदर्शन होता है। 99% मामलों में, वे ताज़ा डीफ़्रॉस्ट किए गए उत्पाद को ताज़ा बताने की कोशिश करते हैं। एक असाधारण उत्पाद वह है जो विशेष ऑर्डर पर विशेष टैंकों में वितरित किया जाता है, जो इसकी कीमत को प्रभावित करेगा।
2. मछली हमेशा अच्छी प्रतिष्ठा वाले विशेष स्टोर से ही खरीदें। यह बहुत अच्छा है अगर वे शवों में रेडियोधर्मी कणों की उपस्थिति की निगरानी करें।
3. ध्यान रखें कि शिकारी हेल्मिंथियासिस के वाहक होते हैं।
4. मछली पकड़ने के मौसम के दौरान अपनी खरीदारी करने का प्रयास करें, अन्यथा मछली की लागत में उसका भंडारण भी शामिल होगा। इसके अलावा, उत्पाद लंबे समय तक अंदर रहता है फ्रीजर, इसमें उपयोगी पदार्थ उतने ही कम रह जाते हैं। सूरजमुखी के लिए इष्टतम अवधि अक्टूबर है।
5. यदि आपका लक्ष्य प्रस्तावित वर्गीकरण में से किसी विशिष्ट व्यक्ति को चुनना है, तो ध्यान रखें कि मादा के पास अंडे होते हैं, और नर के पास दूध होता है।
6. कभी भी प्रचार प्रस्तावों के प्रलोभन में न पड़ें, क्योंकि यहाँ एक स्पष्ट पकड़ है: सबसे अधिक संभावना है, मछली खराब हो गई है, और वे इसे जितनी जल्दी हो सके बेचने की कोशिश कर रहे हैं, या फ़्लाउंडर को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पेश कर रहे हैं।

वीडियो: सही मछली कैसे चुनें

महत्वपूर्ण! विशेषज्ञ महिलाओं को उनके गुदा द्वारा पुरुषों से अलग करते हैं। मादा मछली में यह गोल और गुलाबी रंग का होता है।

सनफिश, अन्य समुद्री मछलियों की तरह, अच्छी तरह से संरक्षित हैं। ताजा होने पर, उन्हें 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। यदि इस दौरान स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन नहीं किया जाता है, तो इसे जमा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रारंभिक सफाई के बिना शव को प्लास्टिक बैग में लॉक के साथ पैक करना पर्याप्त है।

चाहें तो कमर वाले हिस्से को अलग कर सकते हैं. इसी रूप में वह पड़ा रहेगा, अपना अस्तित्व बनाए रखेगा पोषण का महत्व, लगभग छह महीने। डोरी मछली को स्टोर करने के अन्य तरीकों में से, आप इसे डिब्बाबंद करना पसंद कर सकते हैं। यह मछली की दुकानों की अलमारियों पर संरक्षित पदार्थों के रूप में भी पाया जा सकता है।
इसका निरीक्षण करना जरूरी है तकनीकी नियमऐसे कच्चे माल का प्रसंस्करण. इस उपचार में, शिकारी को अपना नुकसान नहीं होगा लाभकारी विशेषताएं 3 साल के लिए। कुछ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ 4 महीने होती है। पैकेजिंग पर निर्माता की जानकारी को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।

क्या आप जानते हैं? इचथियोलॉजिस्ट बैसोगिगास को सबसे गहरे समुद्र में रहने वाली मछली मानते हैं। इसे 8 किलोमीटर की गहराई पर पकड़ा गया था, जो अभी भी जीव-जंतुओं के रिज प्रतिनिधियों के लिए एक रिकॉर्ड है.

निदेशक और सह-मालिक के खिलाफ जारी कार्रवाई ने ठंडी मछली और समुद्री भोजन के आयातक जॉन डोरी को अपनी दुकानों की श्रृंखला का विस्तार करने से नहीं रोका। 9 फरवरी को, कंपनी ने चाकलोवा स्ट्रीट पर ग्रीन हाइपरमार्केट में विटेबस्क में एक स्टोर खोला।

यह स्टोर श्रृंखला में आठवां बन गया। कंपनी ने आश्वासन दिया, "जॉन डोरी के आगमन के साथ, विटेबस्क ग्रीन हाइपरमार्केट का मछली वर्गीकरण मछली और समुद्री भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला से भर गया है: जंगली कॉड और फ़्लाउंडर से लेकर विदेशी फ्रेंच सीप तक।"

जैसा कि TUT.BY ने पहले बताया था, जनवरी के अंत में, जांच समिति और राज्य नियंत्रण समिति ने विशेष रूप से बड़े पैमाने पर कर चोरी के संदेह में मछली व्यंजनों की दुकानों की एक श्रृंखला के सह-मालिक, आर्सेनी ट्युट्युनिक को हिरासत में लेने की घोषणा की। - 245 हजार रूबल।

एक दिन के भीतर, सह-मालिक ने कथित क्षति का पूरा भुगतान कर दिया और हिरासत से रिहा कर दिया गया।

जांच समिति ने इस बात पर जोर दिया कि आपराधिक जांच जॉन डोरी कंपनी की आगे की गतिविधियों में हस्तक्षेप नहीं करती है।

जॉन डोरी कंपनी 2013 में बीएसयू स्नातक आर्सेनी ट्युट्युनिक और एवगेनी गोलोवाच द्वारा बनाई गई थी। कंपनी थोक सहित ठंडी मछली और समुद्री भोजन की आपूर्ति में माहिर है। वह मिन्स्क में बड़े पैमाने पर छह खुदरा दुकानें संचालित करती है खरीदारी केन्द्र, जिसमें ग्रीन हाइपरमार्केट में चार शामिल हैं। ब्रेस्ट में एक स्टोर खुला है।