एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन: चीनी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि। स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन: चीनी में सब्जियों के साथ पोर्क पकाने की विधि, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चीनी व्यंजनों में, अधिकांश व्यंजनों को तेज़ आंच पर पकाने की प्रथा है। बहुत अधिक तापमान पर ताप उपचार का समय कम से कम हो जाता है। जब सब्जियां जल्दी तली जाती हैं, तो उनका रंग और लोचदार बनावट बरकरार रहती है। भोजन तैयार करने के लिए, चीनी रसोइया एक गोल तली और ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं जो ऊपर की ओर चमकते हैं। इसे कड़ाही कहते हैं. यह रूप तेल को तेज़ गर्म करने और उसमें भोजन को तेजी से तलने की अनुमति देता है। चूँकि हर गृहिणी के पास रोजमर्रा की जिंदगी में कड़ाही नहीं होती है, आप एक नियमित फ्राइंग पैन में चीनी शैली में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पका सकते हैं। तस्वीरों के साथ एक अनुकूलित नुस्खा आपको पकवान तैयार करने में मदद करेगा।

सब्जियों के साथ चीनी पोर्क रेसिपी

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

भोजन: चीनी

तैयारी का समय: 30 मिनट

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री

• 0.5 किलो हड्डी रहित सूअर का मांस
• 1 पीसी। बैंगन
• 1 पीसी। तुरई
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 1 पीसी। गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल सोयाबीन
• 2 टीबीएसपी। एल चावल सिरका 6% या 1 बड़ा चम्मच। एल सादा सिरका 9%
• 1-2 कलियाँ लहसुन
• 2-3 पीसी। टमाटर
• 140 मि.ली वनस्पति तेल मैरिनेड के लिए 70 मिली + तलने के लिए 70 मिली
• नमक

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं

1. मांस धो लें. इसे स्ट्रिप्स में काट लें.

2. मैरिनेड के लिए, तेल, सिरका और सोया मिलाएं।

3. मांस को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें कटा हुआ लहसुन डालें. इसे सुनहरा भूरा होने तक गरम तेल में रखें. फिर इसे तेल से निकाल लें.

5. इसमें मीट डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें. बहुत अधिक रस को फ्राइंग पैन में जाने से रोकने के लिए, मांस को दो या तीन बैचों में भूनें।

6. तले हुए मांस को एक कटोरे में रखें.

7. प्याज को स्लाइस में काट लें.

इसे करीब 2-3 मिनट तक भूनें.

8. गाजर को स्लाइस में काट लें. स्लाइस बहुत पतले होने चाहिए.

गाजर को प्याज में भेजें। 2 मिनिट तक भूनिये.

9. बैंगन को पतला-पतला काट लीजिए.

इन्हें तीन मिनट के लिए पैन में डालें. अगर उन्होंने ज्यादा तेल ले लिया है तो आप डाल सकते हैं.

10. सब्जियों में कटी हुई मिर्च डालें.

11. छोटी तोरी को भी पतले स्लाइस में काट लें. इन्हें फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें।

12. एक मिनट बाद इसमें टमाटर डालें. स्वाद और इच्छा के अनुसार मसाले डालें, सब्जियों में बस थोड़ा सा नमक डालें, क्योंकि मांस को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया था। इसमें पहले से ही नमक होता है.

13. टमाटर के तुरंत बाद, मांस को पैन में लौटा दें और सूअर का मांस और सब्जियों को 3-4 मिनट तक गर्म करें।

चूँकि सब्जियाँ तेज़ आंच पर बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए उनका रंग नहीं ख़राब होता और सब्जियों के साथ सूअर का मांस आकर्षक दिखता है, और इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। कटोरा उबला हुआ चावलरोटी की जगह लेगा और भोजन को राष्ट्रीय स्वाद देगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

विशिष्टता चीनी व्यंजन- तेज आंच पर सब्जियों, मछली, चिकन या मांस को तुरंत तलना। सोया सॉस में सब्जियों के साथ चीनी पोर्क, एक नुस्खा जिसकी फोटो हम पेश करते हैं, तला हुआ निकलता है, लेकिन बहुत सूखा नहीं। लगभग हमेशा, मांस को सोया सॉस या चावल के सिरके, नीबू या नींबू के रस, काली मिर्च, अदरक, लहसुन या अन्य मसालों के साथ पहले से मैरीनेट किया जाता है। एक और विशेषता यह है कि सभी सामग्रियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है ताकि सब्जियां और मांस समान रूप से और जल्दी से तले जा सकें।

सामग्री:
- सूअर का मांस - 400 जीआर;
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- जमी हुई हरी फलियाँ - 150-200 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- अदरक (जड़) - 3-5 सेमी;
- चीनी - 1-2 चुटकी;
- लहसुन - 3 लौंग;
- काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
- सोया सॉस- 2 टीबीएसपी। एल;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चावल या अन्य साइड डिश, ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

यदि संभव हो, तो मांस को थोड़ा जमे हुए होना चाहिए - फिर इसे समान मोटाई की पतली स्ट्रिप्स में काटना आसान होगा। आप युवा वील, चिकन या टर्की फ़िलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।




अदरक को छील लें, फिर उसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मांस के टुकड़ों के साथ मिला दें।




उसी बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, लहसुन को कद्दूकस करें और इसे अदरक के साथ मांस में मिलाएं।






चीनी पोर्क को सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और गर्म मिर्च (लाल या मिर्च) डालें।




मांस में सोया सॉस डालें। यदि सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो स्वाद के लिए मांस में थोड़ा नमक मिलाएं। पहले सभी चीज़ों को चम्मच से मिला लें, फिर मैरिनेड को अपने हाथों से मांस के टुकड़ों में रगड़ें। मांस के साथ पकवान को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।




चाइनीज पोर्क को तलने से पहले रेसिपी के अनुसार इसे स्टार्च के साथ मिला लें. तलते समय, स्टार्च एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट देगा।






गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बीन्स को फ्रीजर से बाहर निकालें और 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, फलियों को ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में रख दें।




प्याज को छीलकर आधा काट लें. फिर हमने प्रत्येक आधे हिस्से को प्याज की लंबाई के साथ पंखों में काट दिया। स्लाइस बहुत पतले नहीं होने चाहिए, स्लाइस की मोटाई लगभग 0.5 सेमी है।




- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - सबसे पहले गाजर डालकर हल्का सा भून लें. प्याज डालें, प्याज के नरम होने तक गर्म करें। बीन्स को फ्राइंग पैन में रखें और 3-5 मिनट के लिए गर्म करें। हर चीज़ में स्वादानुसार नमक, आप थोड़ी सी काली मिर्च मिला सकते हैं। सब्जियों को न तो तलें और न ही एक साथ मिलाएं.




सब्जियों को गरम प्लेट में निकाल लीजिए. उसी तेल में, मांस को तेज़ आंच पर भूनें, टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा कर लें।






हम पोर्क को चीनी शैली में सब्जियों के साथ उबले चावल के साइड डिश के साथ पूरक करते हैं

चीनी पोर्क चीनी व्यंजनों की पहचान है। मांस पकाने के कई तरीके हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। लगभग हर रेसिपी में चीनी या कोई अन्य स्वीटनर होता है, इसलिए व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और तीखा बनता है।

चीनी में सूअर का मांस कैसे पकाएं?

चीनी पोर्क व्यंजन मसालेदार और स्वादिष्ट होते हैं। जिसने भी इन्हें एक बार चखा है, वह इन्हें स्वयं पकाकर इनके स्वाद का आनंद लेने की कोशिश करता है। लेकिन उनके सफल होने के लिए, आपको नुस्खा और खाना पकाने की सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

1. न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ सूअर का मांस चुना जाता है।


2. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है ताकि उन्हें चॉपस्टिक से उठाया जा सके और एक समय में खाया जा सके।


3. मांस तलने के लिए कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है।


4. सूअर के मांस को भूनकर उसे आटे या स्टार्च में ब्रेड करें। इससे ऊपर पपड़ी बन जाती है और रस बना रहता है।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी पोर्क

चीनी मीठा और खट्टा पोर्क इतना स्वादिष्ट होता है कि जो लोग स्वाद मिलाना पसंद नहीं करते वे भी इसका आनंद लेंगे। इसे चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको सुगंधित विनम्रता की 2 सर्विंग्स मिलेंगी, जिसकी तैयारी में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;


• अनानास का रस - 150 मिलीलीटर;


• सोया सॉस, सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• स्टार्च - 2 चम्मच;


• लहसुन - 2 लौंग;


• आटा।

तैयारी

1. मांस को नमकीन बनाया जाता है, आटे में लपेटा जाता है और तला जाता है।


2. रस को सोया सॉस, स्टार्च, सिरका और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।


3. मांस के ऊपर सॉस डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और चीनी पोर्क 5 मिनट में तैयार हो जाएगा।

चीनी शैली में एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

चीनी व्यंजन कई लोगों के लिए पूरी तरह से परिचित और समझने योग्य नहीं है। जैसा कि इस रेसिपी में बताया गया है, एक तले हुए खीरे की कीमत कितनी है? लेकिन इससे डरो मत. चीनी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन है। सब्जियों को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, उन्हें... सुनहरी भूरी पपड़ीऔर अंदर से थोड़ा कुरकुरा।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;


• प्याज, काली मिर्च, तोरी - 1 पीसी ।;


• खीरे - 2 पीसी ।;


• तेल - 100 मिलीलीटर;


• तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;


• सोया सॉस, सफेद वाइन - 60 मिलीलीटर प्रत्येक;


• चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;


• नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. मैरिनेड के लिए, सिरका, चीनी, आधा तेल, वाइन और सोया सॉस मिलाएं।


2. मांस को स्लाइस में काटा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है।


3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मांस को भागों में भूनें, तिल और प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।


4. बची हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक भूनें।


5. मांस डालें और हिलाएँ।

चीनी पोर्क के साथ बैंगन

बैंगन के साथ चीनी शैली का पोर्क एक ऐसा व्यंजन है जो अक्सर रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। यह सबसे परिष्कृत व्यंजनों को संतुष्ट और प्रसन्न करेगा। इसकी ख़ासियत यह है कि मांस और नीले वाले एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकलेंगे। यह व्यंजन स्वादिष्ट मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी से पूरित है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;


• सूअर का मांस - 500 ग्राम;


• गाजर - 300 ग्राम;


• काली मिर्च - 2 पीसी ।;


• लहसुन - 6 लौंग;


• सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;


• अंडे - 2 पीसी ।;


• चीनी, टमाटर का पेस्ट, सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;


• स्टार्च - 50 ग्राम

तैयारी

1. मांस के टुकड़ों में प्रोटीन और 80 मिलीलीटर सोया सॉस मिलाया जाता है।


2. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और छिलके वाले बैंगन को स्लाइस में काट दिया जाता है। उन पर सोया सॉस छिड़कें और स्टार्च में रोल करें।


3. कटा हुआ लहसुन भून लिया जाता है.


4. सब्जियां डालें, 5 मिनट तक पकाएं, सॉस पैन में रखें और स्टार्च में लपेटे हुए मांस के टुकड़े फ्राइंग पैन में डालें।


5. 10 मिनट तक भूनें और सब्जियों में डालें.


6. बैंगन तले हुए हैं.


7. सॉस के लिए, 200 मिलीलीटर पानी में टमाटर, स्टार्च, 80 मिलीलीटर सोया सॉस, चीनी और सिरका मिलाएं, गर्म करें और इसमें मांस और सब्जियां डालें, हिलाएं और बंद कर दें।

अनानास के साथ चीनी स्टाइल पोर्क - रेसिपी

बहुत से लोग जानते हैं कि चिकन मांस को अक्सर अनानास के साथ मिलाया जाता है। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि अनानास के साथ चीनी शैली का सूअर का मांस बहुत अच्छा बनता है। इस व्यंजन का एक बड़ा लाभ यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। मांस को सॉस में भिगोया जाता है और यह सुगंधित और तीखा हो जाता है। परोसते समय आप इस पर तिल छिड़क सकते हैं.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;


• टमाटर - 70 ग्राम;


• अनानास - 1 कैन;


• स्टार्च, चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक;


• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;


• पानी - 100 मिली.

तैयारी

1. मांस के टुकड़ों को नमकीन बनाया जाता है, स्टार्च में लपेटा जाता है और तला जाता है।


2. सॉस के लिए, टमाटर को पानी, नमक, चीनी में पतला करें और सिरका डालें।


3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, उबलने के बाद इसमें अनानास और मांस के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक उबालें।

चीनी बैटर में सूअर का मांस

प्रेमियों के लिए प्राच्य व्यंजनआपको सॉस के साथ कुरकुरा चीनी पोर्क बहुत पसंद आएगा। आख़िरकार, यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि पेट भरने वाला भी है। बैटर को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, हम स्टार्च और अंडे से बने एक विकल्प की पेशकश करते हैं, जिसकी बदौलत मांस कुरकुरा हो जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;


• चीनी, स्टार्च, सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;


• अंडे - 2 पीसी ।;


• तेल - 400 मिलीलीटर;


• प्याज, गाजर, लहसुन - 1 पीसी ।;


• टमाटर सॉस - 50 ग्राम

तैयारी

1. अंडे में स्टार्च मिलाया जाता है और नमक मिलाया जाता है।


2. मांस के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर तला जाता है.


3. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तला जाता है, टमाटर और 50 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है।


4. कुछ मिनटों के बाद, सिरका, चीनी, नमक डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।


5. सूअर का मांस मेज पर परोसा जाता है, सॉस के साथ छिड़का जाता है।

चीनी स्टार्च में सूअर का मांस

चाइनीज फ्राइड पोर्क - गबजौ - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके लिए मांस को बहुत पतला काटना होगा, टुकड़े पारभासी होने चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, सूअर का मांस पहले पूरी तरह से जमे हुए होना चाहिए। आपको मांस को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा आपके कुरकुरे चिप्स बन जाएंगे।

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 300 ग्राम;


• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;


• तेल - 120 मिलीलीटर;


• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;


• लहसुन - 2 लौंग;


• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।

तैयारी

1. स्टार्च को 1:1.5 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है। मांस को मिश्रण में डुबोएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।


2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।


3. स्टार्च द्रव्यमान को सोया सॉस, अदरक, लहसुन और 150 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाया जाता है।


4. सॉस को पैन में डालें और उबाल लें, मांस डालें, हिलाएं और चीनी शैली का सूअर का मांस परोसने के लिए तैयार है।

चीनी मसालेदार सूअर का मांस

सूअर का मांस गर्म सॉसचीनी में - एक ऐसा व्यंजन जिसे मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी सराहेंगे। यह स्वादिष्ट, रसदार और खुशबूदार होता है. ये डिश आपकी कायापलट कर देगी दैनिक मेनू, अपने सामान्य आहार में चमकीले रंग शामिल करें। पहली बार में नुस्खा जटिल लग सकता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ सिर्फ 40 मिनट में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;


• कसा हुआ अदरक - 4 चम्मच;


• गाजर - 300 ग्राम;


• लहसुन - 10 लौंग;


• सोया सॉस, अर्ध-मीठी सफेद शराब, चीनी - 8 चम्मच प्रत्येक;


• हरी प्याज के पंख - 8 पीसी ।;


• स्टार्च - 100 ग्राम;


• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;


• चावल का सिरका - 6 चम्मच;


• पानी - 100 मिलीलीटर;


• तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;


• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. मैरिनेड के लिए 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, वाइन और 5 बड़े चम्मच स्टार्च, अदरक मिलाएं।


2. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।


3. सॉस बनाने के लिए, बचा हुआ सोया सॉस, स्टार्च, वाइन, नमक, चीनी, पानी, सिरका मिलाएं और हिलाएं।


4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें गाजर डालें और भूनें।


5. मांस भून लें.


6. लहसुन, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ 1 मिनट तक भूनें।


7. गाजर डालें, सॉस डालें, मिलाएँ।


8. सॉस गाढ़ा होने पर चीनी मसालेदार पोर्क तैयार हो जाएगा।

सोया सॉस में चीनी पोर्क

चीनी पोर्क - एक किफायती नुस्खा। इसके लिए सभी सामग्री किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। यह ध्यान में रखते हुए कि इस्तेमाल किया गया सूअर का मांस वसायुक्त नहीं है, चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि मांस सूखा होगा। यह सॉस में सोख लेता है और नरम निकलता है। 2 सर्विंग्स तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;


• सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;


• लहसुन - 3 लौंग;


• सेब साइडर सिरका, स्टार्च, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;


• हरा प्याज, तिल.

तैयारी

1. सॉस बनाने के लिए सोया सॉस में स्टार्च मिलाएं, चीनी, सिरका और लहसुन मिलाएं।


2. मांस को स्टार्च में लपेटकर तला जाता है।


3. आंच कम करें, मांस के ऊपर सॉस डालें, 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, एक प्लेट पर रखें, तिल और हरा प्याज छिड़कें।


4. चाइनीज पोर्क परोसने के लिए तैयार है.

चीनी शैली में मशरूम के साथ सूअर का मांस

मशरूम के साथ चीनी पोर्क पकाने की विधि आपको एक ऐसा व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित होता है। शहद मशरूम के बजाय, अन्य मशरूम, शैंपेन, या जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों, काफी उपयुक्त हैं। यह डिश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;


• शहद मशरूम - 250 ग्राम;


• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;


• स्टार्च;


• हरी प्याज।

तैयारी

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें, स्टार्च में ब्रेड किया हुआ मांस डालें, सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक भूनें।


2. सूअर का मांस निकालें, मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना रस न छोड़ दें।


3. मांस को कड़ाही में लौटा दें और ढक्कन के साथ, चीनी शैली का सूअर का मांस और मशरूम 10 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

चरण 1. सूअर की गर्दन लें।

चलिए इसे लेते हैं सूअर के गर्दन का मांस, इसे नीचे धो लें ठंडा पानीऔर साफ तौलिए से सुखा लें। मांस को अनाज के पार 1.5 सेमी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मांस पर्याप्त नरम है, तो आप शीर्ष पर क्लिंग फिल्म या पैकेजिंग बैग रखने के बाद, इसे एक विशेष रसोई के हथौड़े से हरा सकते हैं। यदि आपके पास हथौड़ा नहीं है, तो आप इसे चाकू के सपाट हिस्से से मार सकते हैं। लेकिन ताज़ा गर्दन के लिए यह आवश्यक नहीं है। ____________________________________________________________________________________

चरण 2. सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें।

प्रत्येक टुकड़े को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई 1.5 सेमी होनी चाहिए। मैरिनेड सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाना होगा: सोया सॉस, स्टार्च, अदरक, थोड़ी चीनी। अगर आपके पास मीठी सोया सॉस है तो आपको दानेदार चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. ____________________________________________________________________________________

चरण 3. सब्जियाँ भूनें।

धोना शिमला मिर्च, इसमें से कोर हटा दें और लंबे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में कुछ डालें सूरजमुखी का तेल, मिर्च और छोटी गाजर डालें। छोटी गाजर की जगह आप नियमित गाजर का उपयोग कर सकते हैं। इसे धोकर लगभग 3-4 सेमी लंबे क्यूब्स में काट लें। आपको सब्जियों को तेज आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 3-5 मिनट से ज्यादा नहीं भूनना है। ____________________________________________________________________________________

चरण 4. अनानास डालें।

तैयार सब्जियों में टुकड़े डालें डिब्बाबंद अनानास. सब कुछ मिलाएं और आंच से उतार लें. ____________________________________________________________________________________

चरण 5. मांस भूनें.

सब्जियों की तरह सूअर के मांस को भी तेज़ आंच पर सॉस के साथ 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ____________________________________________________________________________________

चरण 6. सभी सामग्रियों को मिलाएं।

सूअर का मांस पक जाने के बाद इसमें पहले से तैयार सब्जियां मिला दी जाती हैं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा गर्म कर लें। बस, हमारी डिश तैयार है! 100% कहो कि यह क्या है चीनी व्यंजनयह वर्जित है। लेकिन चीनी परंपरा का एक स्पर्श यहां मौजूद है - सभी सामग्रियों को उच्च गर्मी पर और कम समय में पकाया जाता है। मैं हर किसी को इस अद्भुत व्यंजन, मांस और अनानास के इस असामान्य संयोजन को आजमाने की सलाह देता हूं। बॉन एपेतीत! _____________________________________________________________________________

फ्राइंग पैन के बजाय WOK (उत्तल दीवारों और तली वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब पकवान का स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।

कृपया ध्यान दें कि हम नमक या अन्य मसाले नहीं मिलाते हैं।

चीनी शैली का पोर्क उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।

वे पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। आपको स्वादों के दुर्लभ संयोजन का लुत्फ़ उठाने के लिए किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। आप घर पर एक मूल व्यंजन बना सकते हैं। हम सर्वोत्तम राष्ट्रीय पाक परंपराओं के आधार पर चीनी पोर्क व्यंजनों के विकल्प प्रदान करते हैं।

क्लासिक चीनी पोर्क: फोटो के साथ नुस्खा

मांस तलने की प्राचीन चीनी विधि को तैयार करना बेहद सरल है। तैयार पकवान बेहद स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित है। निम्नलिखित उत्पाद खरीदें:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 350-400 ग्राम;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज (प्याज);
• लहसुन - 4 कलियाँ (कम या ज्यादा की जा सकती हैं);
• टमाटर का रस (पेस्ट) - 150 - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• दानेदार चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

निम्नलिखित खाना पकाने के एल्गोरिदम का पालन करें:

चावल एक साइड डिश के रूप में आदर्श है।

युक्ति: सॉस के लिए न केवल रस उपयुक्त है, बल्कि टमाटर का पेस्ट, केचप, पानी में पतला शुद्ध टमाटर भी उपयुक्त है।

तरह-तरह के नुस्खे

चीनी भाषा में सुगंधित पोर्क तैयार करने के कई विकल्प हैं। चूंकि यह विभिन्न सॉस, सीज़निंग और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए व्यंजनों में सामग्री थोड़ी भिन्न होती है।

हालाँकि, सार एक ही है - उत्पादों को तेजी से संसाधित किया जाता है उष्मा उपचार, अधिकतम लाभकारी गुणों को बनाए रखना।

हम आपको सबसे स्वादिष्ट चीनी पोर्क व्यंजनों की रेसिपी प्रदान करते हैं।

अनानास के साथ

क्या आप अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं? मूल व्यंजनएक अनोखे स्वाद के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. सूअर के मांस को नमक के साथ पतली स्ट्रिप्स (गर्दन के हिस्से का 400 ग्राम) में काटें, स्टार्च में रोल करें और पकने तक भूनें।
2. सॉस बनाएं: टमाटर के पेस्ट (70 ग्राम) को पानी (लगभग 100 मिली) के साथ पतला करें, मीठा करें, स्वादानुसार नमक डालें, वाइन सिरका (50 मिली) डालें, अच्छी तरह हिलाएं।
3. मिश्रण को कड़ाही में डालें। जैसे ही यह उबल जाए, अनानास के टुकड़े, सूअर का मांस डालें, 3-5 मिनट तक उबालें।

साथ परोसो ताज़ी सब्जियांया अपनी पसंद का अन्य साइड डिश।

अनुभवी शेफ चेतावनी देते हैं कि विदेशी फल (अनानास) को डिब्बाबंद खुबानी (आड़ू) या पके प्लम से बदला जा सकता है। भोजन अपने स्वाद गुण नहीं खोएगा।

सब्जियों के साथ चीनी नूडल्स के साथ

बहुत स्वादिष्ट खाना, जो प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और रोजमर्रा और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है, - चीनी नूडल्ससूअर का मांस और सब्जियों के साथ. निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• वोक नूडल्स/स्पेगेटी (सोबा या उडोन की अनुमति) - 350 ग्राम;
• मांस पट्टिका - 350 ग्राम;
• लाल मीठी मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• भुने हुए तिल;
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच।

इस व्यंजन को कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है - एक चीनी फ्राइंग पैन, विवरण के अनुसार:

1. नूडल्स उबालें, एक कोलंडर में डालें और धो लें।
2. स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च को सोया सॉस और चीनी के साथ भूनें।
3. मांस की छड़ें डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ। तब - कोरियाई गाजर. एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट से अधिक न पकाएं। - नूडल्स के साथ मिलाएं, हिलाएं और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें.

तिल छिड़क कर परोसें. सैल्मन, मसल्स, वील या चिकन ऑफल से भी उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।

मसालेदार सूअर का मांस

यह नुस्खा पुरुष आधे को पसंद आएगा। इसकी ख़ासियत अच्छी तरह से तले हुए मांस और थोड़ी नम सब्जियों में है।

यदि आप अधिक मसालेदार भोजन पसंद नहीं करते हैं, तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है: मसालों की मात्रा कम करें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

ऊपर बताए अनुसार मांस को भूनें। - इसके ऊपर सोया सॉस डालें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं. कटी हुई सब्जियाँ डालें: लाल शिमला मिर्च, गाजर और प्याज। सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए, 4 मिनट तक आग पर रखें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, मसाले (अपने व्यक्तिगत विवेक पर) डालें। अजमोद छिड़कें, दो मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें। चीनी मसालेदार पोर्क को चावल के साथ परोसना बेहतर है।

बैटर में सूअर का मांस

यह विकल्प एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा, लेकिन इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• कमर - 0.5 किग्रा.

मैरिनेड के लिए:

• नमक, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, वाइन सिरका - आँख से।

बल्लेबाज के लिए:

• गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा;
• आलू स्टार्च - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 0.5 कप;
• अंडे की जर्दी - एक या अधिक;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच से अधिक नहीं;
• सोडा बुझाने के लिए टेबल सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार।

तलने और ब्रेडिंग के लिए - आटा, वनस्पति तेल, नमक।

आइए चीनी बैटर में पोर्क पकाने की विधि पर चरण-दर-चरण नज़र डालें:

अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

सॉस, सब्जियों, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

पोर्क टेंडरलॉइन (0.5 किलोग्राम से अधिक नहीं), पतली स्ट्रिप्स में काटें, स्टार्च (लगभग 200 ग्राम) के साथ कवर करें, थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें। आधे घंटे तक भीगने दें, फिर डीप फ्राई करें।

सॉस तैयार करें:

1. एक साफ, बिना गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में चीनी (100 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (20-30 मिली) डालें और तेज़ आँच पर रखें;
2. एक चम्मच नमक डालें, 150 मिलीलीटर उबलते पानी डालें;
3. जैसे ही मिश्रण उबल जाए, उसमें सिरका (20 मिली) डालें;
4. सॉस को गाढ़ा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा उबालें (2-3 मिनट से अधिक नहीं);
5. जोड़ना तैयार सॉसमांस को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आप चाहें, तो आप सॉस में कोई भी सब्जी मिला सकते हैं: शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, ब्रोकोली, बीन्स और अन्य। लहसुन, अदरक या अन्य मसाले डालें।

मशरूम के साथ

यदि आप इसे मशरूम और सब्जियों के साथ पकाएंगे तो आपको एक रसदार और मसालेदार व्यंजन मिलेगा। 4 लोगों को परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 टुकड़ा प्रत्येक - तोरी, गाजर, प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 पीसी. पिसी हुई बेल मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 400 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• स्वाद के लिए - सूरजमुखी तेल, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान तैयार करने के लिए कड़ाही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; यदि आपके पास कड़ाही नहीं है, तो मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन उपयुक्त रहेगा।

सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सब्जियों को छीलें, स्ट्रिप्स (मिर्च, तोरी) में काटें, गाजर को कद्दूकस करें मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लीजिये. मशरूम को काट लें, मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज भूनें, मांस डालें, आधा पकने तक भूनें। फिर फ्राइंग पैन में मशरूम और सब्जियां डालें, हिलाएं और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। सोया सॉस डालें, प्रेस से गुज़री हुई काली मिर्च और लहसुन डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और प्लेटों पर रखें।

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस

चीनी पोर्क पकाने के लिए स्टिर-फ्राई एक सरल और लोकप्रिय तरीका है। इसमें एक फ्राइंग पैन में मांस को सॉस और तेल में भूनना शामिल है।

सूअर के मांस (400 ग्राम कमर) को परतों में काटें, हल्का सा कूटें और उसमें रखें फ्रीजर 15 मिनट के लिए। फिर निकाल कर क्यूब्स में काट लें.

फिर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर मांस को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। तले हुए सूअर के मांस में प्याज के आधे छल्ले डालें, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर मसाले, तिल, कटा हुआ लहसुन डालें, सॉस (क्लासिक सोया/टेरीयाकी - 100 मिली) डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनते रहें जब तक कि यह कारमेल रंग का न हो जाए।

तैयार चीनी तला हुआ मांस अच्छी तरह से चला जाता है चीनी गोभीऔर खट्टे फल.

चीनी शैली में सब्जियों के साथ सूअर का मांस - मसालेदार और नाजुक पकवान. इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, प्रस्तावित नुस्खा का सख्ती से पालन करें और अनुभवी शेफ की सिफारिशों को ध्यान में रखें:

1. मांस। मध्यम वसा वाले सूअर का मांस चुनना बेहतर है। आप इसे वील या चिकन से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं रखा जाए। कुछ मामलों में, पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है। उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि इसे छड़ी से उठाना और खाना सुविधाजनक हो। तलने से पहले आटे या स्टार्च में ब्रेड कर लें.
2. सब्ज़ियाँ। परंपरागत रूप से ये प्याज, लहसुन, गाजर और मीठी मिर्च हैं। वे तोरी, बैंगन और टमाटर का उपयोग करते हैं। बाद वाले को अक्सर बदल दिया जाता है टमाटर का पेस्टया केचप. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है।
3. चटनी। इसे कई सामग्रियों से तैयार किया जाता है, लेकिन मुख्य है क्लासिक सोया सॉस या टेरीयाकी। शहद, चीनी, नींबू का रस/विभिन्न सिरका, अदरक, लहसुन अक्सर मिलाया जाता है। गर्म काली मिर्च. व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न प्रकार के सीज़निंग जोड़ना संभव है।
4. मांस को एक फ्राइंग पैन (एक कड़ाही आदर्श है) में तला जाता है वनस्पति तेलतेज़ गर्मी पर. तैयार पकवान को सफेद तिल या ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। बार-बार गर्मी उपचार करने पर, सूअर का मांस अपना स्वाद खो देता है, इसलिए इसे दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

भोजन में सावधानी से नमक डालें, याद रखें कि सॉस और मसाले पहले से ही नमकीन हैं।

हमें उम्मीद है कि चीनी पोर्क पकाने के लिए सुझाए गए विकल्प आपके लिए उपयोगी होंगे। अपनी आत्मा से पकाएँ, प्रयोग करने से न डरें, और फिर आपका व्यंजन किसी अनुभवी शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजन से कमतर नहीं होगा। बॉन एपेतीत!