स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर सबसे नाजुक प्रकार की तैयारियों में से एक है। इसे बिना चाशनी के, सीधे चीनी के साथ, बिना पानी के पकाया जाता है। चमक बनाए रखने और जामुन में मौजूद पेक्टिन को नष्ट न करने के लिए बहुत कम समय तक पकाएं।

यदि आप सर्दियों के लिए तैयारी करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में चीनी (600 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो जामुन) के साथ काम चला सकते हैं। तब आपको प्राकृतिक मिठास और हल्की खटास के साथ एक गैर-मीठा, मुलायम स्वाद वाला, नाजुक बेरी विलासिता मिलेगा (कॉन्फ़िगर में शामिल है) नींबू का रस).

मैं आमतौर पर करता हूं स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचरकेक की परतें बिछाने के लिए और टोकरियों तथा अन्य छोटे केक में भरने के लिए। हालाँकि मुझे यह वैसे ही पसंद है - चाय के लिए एक चम्मच के साथ। मैं इसे पूरे साल बनाता हूं, और जमे हुए जामुन से भी, इसलिए मैं इसे कभी भी "रिजर्व के साथ" नहीं बनाता हूं। बेशक, आप ठंडे महीनों के लिए तैयारी कर सकते हैं, लेकिन तब आपको अधिक चीनी मिलानी होगी। और यह स्ट्रॉबेरी थीम पर एक पूरी तरह से अलग मोड़ है, मीठा और अधिक सारगर्भित। इतना हल्का, ताज़ा और आश्चर्यजनक रूप से सरल नहीं।

यदि आप जामुन की निर्दिष्ट संख्या में 6 ग्राम पेक्टिन मिलाते हैं तो कॉन्फिचर इस प्रकार प्राप्त होता है।

संघटक युक्तियाँ:

• बढ़िया कन्फेक्शनरी चीनी, या उससे भी बेहतर, पाउडर चीनी का उपयोग करें। चीनी कॉन्फिचर जेल में मदद करती है, लेकिन आपको इसकी कम आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है।
• चीनी के साथ पेक्टिन मिलाएं। यदि आपके पास अगर है, तो 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर उबाल लें और खाना पकाने के अंत में कन्फिचर डालें। गाढ़ेपन की मात्रा मध्यम-मोटी स्थिरता के लिए इंगित की गई है (मैंने 6 ग्राम अगर मिलाया क्योंकि मुझे बहुत गाढ़ी जेली चाहिए थी)।
  निष्पक्ष होने के लिए, गाढ़ापन आवश्यक नहीं है। हालाँकि, वे इसे असाधारण रूप से चिकना और जेली जैसा बनाते हैं।
• एडिटिव्स के बारे में. नुस्खा में इलायची की आवश्यकता है। वेनिला, लौंग और अल्कोहल (कॉन्यैक, रम, लिकर) के साथ बढ़िया काम करता है।

पकाने का समय: 30 मिनट. (अगर) + 10 मि. + 15 मिनट "आग पर" / उपज: 0.75 किग्रा

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी 500 ग्राम
• पिसी चीनी 300 ग्राम (सर्दियों के लिए 500 ग्राम)
• पेक्टिन 5 ग्राम या अगर 3 ग्राम
• नींबू का रस 25 ग्राम (सर्दियों के लिए रस के स्थान पर 1 ग्राम साइट्रिक एसिड)
• इलायची 3-4 कैप्सूल

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें. एक राय है कि कॉन्फिचर आवश्यक रूप से संरक्षित जामुन और फलों के टुकड़े होते हैं, जो सच नहीं है। यदि आप चाय के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो आप जामुन छोड़ सकते हैं और उन्हें आंशिक रूप से प्यूरी बना सकते हैं। यदि आपको बेकिंग के लिए किसी सामग्री की आवश्यकता है, तो एक सजातीय प्यूरी बनाते हुए, ब्लेंडर का पूरा उपयोग करें।



नींबू का रस निचोड़ें और अगर-अगर को भिगो दें।



स्ट्रॉबेरी को भी पैन में डाल दीजिए पिसी चीनीऔर इलायची. सबसे पहले आंच धीमी कर दें और उबाल आने दें। प्रक्रिया के दौरान लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच से कुछ बार हिलाएँ।



उबलने के बाद, कन्फिचर को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। झाग को हटाना सुनिश्चित करें, यह काफी मात्रा में होगा!



अगर को आग पर रखें और उबाल लें। आप देखेंगे कि यह कैसे गाढ़ा हो जाता है। शीतलन प्रक्रिया के दौरान अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम का जेलीकरण होगा।

नींबू का रस डालें, फिर आगर और हिलाएँ। यदि आप शराब का सेवन कर रहे हैं तो अब उसे भी शामिल करने का समय आ गया है।

कॉन्फिचर तैयार है. फिर भी, यह तैयारी जांचने लायक है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप इसे सर्दियों के लिए पकाते हैं।

तो, कॉन्फिचर को तश्तरी पर गिराएं और इसे ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखें: यदि बूंद एक धारा में नीचे नहीं बहती है, तो आप प्रक्रिया के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं।



गर्म (बहुत गर्म) कॉन्फिचर को पूर्व-निष्फल जार में डालें (ढक्कनों को उबलते पानी में उबालना या ओवन में रखना न भूलें)। सीधे गर्दन तक डालें और कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और उन्हें ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उल्टे उन्हें स्टरलाइज़ किया जाता रहता है.

निकट भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी सावधानियां अनावश्यक हैं। यह कॉन्फिचर को ठंडा करने, जार में डालने और रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है।

24.05.2017 27 548

स्ट्रॉबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा - जल्दी और आसानी से उत्तम व्यंजन कैसे तैयार करें?

स्ट्रॉबेरी जैम, जैम को मात देता है। इसका स्वाद उतना मीठा नहीं है, यह जल्दी तैयार हो जाता है और उपयोग में अधिक बहुमुखी है। गाढ़ा, जेली जैसा द्रव्यमान अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और इसमें अच्छा चिपकने वाला गुण होता है, इसलिए इसका उपयोग रोल और केक की परत चढ़ाने, पैनकेक के लिए सॉस के रूप में और स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए स्वादिष्ट सजावट के रूप में किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को जेली जैसी स्थिरता तक उबालकर बनाया जाता है। यह गाढ़ा, डालने योग्य, चिकना या मोटा हो सकता है। जामुन को दो तरह से जेल किया जाता है: चीनी के साथ या जेलिंग एजेंटों (अगर-अगर, जिलेटिन या पेक्टिन) के साथ। पकाने से पहले, जामुन को शुद्ध किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है।

1. स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, बिना सड़े हुए जामुन से बनाया जाता है। कोई भी खराब बेरी पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती है और उत्पाद की शेल्फ लाइफ को कम कर सकती है।
2. त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम केवल थिकनर का उपयोग करके बनाया जा सकता है। पेक्टिन, जिलेटिन और अगर-अगर का उपयोग आपको जैम बनाने की अनुमति देता है बड़ी मात्राऔर थोड़े ही समय में.

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होना चाहिए। विटामिन को संरक्षित करने के लिए, जामुन को पानी के बिना और प्राकृतिक गाढ़ेपन के साथ 25 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, नींबू का रस बहुत अच्छा है - यह जैम में स्वाद जोड़ता है, गाढ़ा होने की प्रक्रिया को तेज करता है, और एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है जो शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली.

तैयारी

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें।
2. छलनी से छान लें.
3. आग पर रखें, चीनी डालें और 5 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं।
4. नींबू का रस डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. स्ट्रॉबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

बेकिंग प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय। यह अत्यधिक स्थिर और मोटा होता है, जिसे सैंडविच रोल करते समय सराहा जाता है। तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है: जिलेटिन को पानी से पतला किया जाता है और तैयारी के अंतिम चरण में जैम में मिलाया जाता है। इसे पेंट्री में स्टोर करें - यह रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर काला हो जाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• सूखा जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पानी - 50 मिली.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को छलनी से छान लें.
2. चीनी डालें, हिलाएं और स्टोव पर रखें।
3. 25 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
4. साथ ही जिलेटिन को पानी में घोल लें.
5. प्रक्रिया ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, सूजी हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. स्ट्रॉबेरी जैम को स्टेराइल कंटेनर में पैक करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम को अगर-अगर के साथ पकाना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद है। जिलेटिन के विपरीत, यह गंधहीन और स्वादहीन होता है, जल्दी से कठोर हो जाता है और इसे पूरी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह प्राकृतिक उत्पादसमुद्री शैवाल से आते हैं, इसलिए उन्हें ये सभी विरासत में मिले लाभकारी विशेषताएं: आयोडीन, कैल्शियम की उच्च सामग्री और शून्य कैलोरी।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• अगर-अगर - 20 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीस लें।
2. आग पर रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अगर-अगर को एक गिलास गर्म पानी में घोलें।
4. जैम में डालें और व्हिस्क से हिलाएँ।
5. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
6. गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम को स्टेराइल जार में पैक करें।

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम स्वस्थ, गाढ़ी तैयारी के लिए एक और विकल्प है। पेक्टिन सेब और खट्टे फलों के गूदे से प्राप्त होता है, इसलिए इसमें अच्छे चिपकने वाले गुण और प्राकृतिकता होती है। इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है (अन्यथा यह गांठों में चिपक जाता है) और मात्रा की गणना जामुन की अम्लता के आधार पर की जाती है। खट्टे फल जेलिंग गुण को कम कर देते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली.

तैयारी

1. पेक्टिन के साथ 60 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. कटी हुई स्ट्रॉबेरी के ऊपर बची हुई चीनी छिड़कें।
3. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. पेक्टिन डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आंच से उतारें, नींबू का रस डालें और जार में पैक करें।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम एक ऐसी रेसिपी है जिसमें किसी भी प्रकार की स्थिरता की अनुमति है। आप चाहें तो साबुत जामुन से जैम बना सकते हैं. इसके अलावा, यह प्रक्रिया स्वयं जैम बनाने के समान है और वैकल्पिक रूप से उबालने और ठंडा करने के सिद्धांत पर आधारित है। इस जैम के लिए नींबू के रस की जरूरत है. यह गाढ़ा करने का काम करता है, जामुन का रंग बरकरार रखता है और सुगंध प्रकट करता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 900 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और मिश्रण में डालें।
4. हिलाएँ और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
5. गर्मी से निकालें और रात भर के लिए अलग रख दें। इस दौरान कई बार हिलाएं।
6. सुबह, स्टोव पर लौटें और 105 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं।
7. पैकेज जाम से साबुत स्ट्रॉबेरीबाँझ जार में.
8. ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम न केवल गेलिंग एजेंटों की मदद से प्राप्त किया जा सकता है, बल्कि उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फलों से भी प्राप्त किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी का मौसम सेब, प्लम और खुबानी की फसल के साथ मेल नहीं खाता है, इसलिए सभी मौसम के केले को प्राथमिकता दी जाती है। इसके अलावा, इसकी उपस्थिति से जाम सुखद हो जाता है मधुर स्वादऔर भरपूर सुगंध.

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• केला - 1 किलो;
• नींबू - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 किलो;
• कॉन्यैक - 40 मिली।

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी पर कॉन्यैक छिड़कें, चीनी छिड़कें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. परिणामी रस को 10 मिनट तक उबालें।
3. स्ट्रॉबेरी और केले की प्यूरी बनाएं, चाशनी में डालें, नींबू का रस डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और ढक्कन से सील करें।

यह अच्छा है कि स्ट्रॉबेरी जैम बनाना उन लोगों के लिए बनाया गया है जो मीठा पसंद करते हैं और जो लोग स्वास्थ्य कारणों से सफेद चीनी का सेवन करने से बचते हैं। उत्तरार्द्ध सांद्र सेब के रस को मिलाकर जैम बना सकता है। इसमें केवल प्राकृतिक फल शर्करा होती है जो मधुमेह रोगियों और शिशुओं के लिए स्वीकृत होती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• अगर-अगर - 10 ग्राम;
• केंद्रित सेब का रस- 200 मिली;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिली.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को कुछ मिनट तक गर्म करें, नींबू और सेब का रस डालें और झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
2. अगर-अगर को पानी में घोलकर डालें और 2 मिनट बाद आंच से उतार लें।
3. बाँझ जार में पैक करें।

यदि गृहिणी चाहती है कि यह यथासंभव स्वादिष्ट, सुगंधित और प्राकृतिक हो, तो उसे जामुन को चीनी के साथ पीसने की जरूरत है। बिना पकाए जैम जामुन के विटामिन और स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। इस उत्पाद को विशेष रूप से छोटे कंटेनरों में पैक करने और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने की अनुशंसा की जाती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी छिड़कें।
2. 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।
3. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ जामुन को प्यूरी करें और अगले 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और कीटाणुरहित जार में रखें।

खाना पकाना आनंददायक है, क्योंकि सारा खाना पकाने में सामग्री को कटोरे में डालना और 1.5 घंटे के लिए "जैम" मोड चालू करना शामिल है। कोई हलचल या स्किमिंग नहीं: इन कार्यों को इकाई द्वारा नियंत्रित किया जाता है। गृहिणियां बस इतना कर सकती हैं कि जैम को एक स्पैटुला के साथ कटोरे से बाहर निकालें और इसे एक रोगाणुहीन कंटेनर में रखें।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• येलोफिक्स - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. जामुन को स्लाइस में काटें और ब्रेड मेकर बाउल में रखें।
2. जेलफिक्स और चीनी डालें। हिलाना।
3. जैम फ़ंक्शन को 1.5 घंटे के लिए सेट करें।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

यह अपनी सरल और आरामदायक तैयारी से प्रभावित करता है। यहां तक ​​कि जामुन डालने जैसा चरण भी "गर्म रखें" मोड में कुछ मिनटों में किया जा सकता है। एकमात्र "लेकिन!" - उबालने के पहले 7 मिनट में, जैम बाहर निकलने की कोशिश करता है, जिससे आपको फोम को लगातार हटाना पड़ता है और वर्कपीस को ढक्कन खुला रखकर पकाना पड़ता है।

स्ट्रॉबेरी दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है। इसका नाज़ुक, मीठा-खट्टा स्वाद और नरम, रसदार बनावट कई लोगों के बीच लजीज व्यंजन का आनंद पैदा करती है। लेकिन शाही बेरी के आकर्षक होने का यही एकमात्र कारण नहीं है, क्योंकि इसके स्वाद और सुगंधित प्रसन्नता के अलावा, इसमें उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार होता है। विटामिन, सूक्ष्म तत्व, एसिड मानव शरीर पर आंतरिक रूप से (बेरी खाने पर) और बाह्य रूप से (सौंदर्य प्रसाधन के रूप में फल का उपयोग करने पर) लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, यह अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक बेरी पूरे वर्ष नहीं उगती है (ग्रीनहाउस खेती को ध्यान में नहीं रखा जाता है) और ठंड में स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए, कई का आविष्कार किया गया है विभिन्न विकल्पइसका संरक्षण. सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक स्ट्रॉबेरी जैम है, जो न केवल अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, बल्कि इसमें उत्कृष्ट स्थिरता, गंध और निश्चित रूप से स्वाद भी है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी अभी आज़माएँ, जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

यह सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि है।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• एक फल का नींबू का रस.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. साफ, चयनित जामुनों को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे।
2. परिणामस्वरूप सिरप को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
3. उबले हुए रस में चीनी के साथ जामुन मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। नींबू का रस मिलाएं, जो अद्भुत मिठाई में तीखापन जोड़ देगा और अतिरिक्त मिठास को दूर कर देगा।
4. चाशनी में उबाली गई स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट तक पकाने के लिए आग पर रख दिया जाता है।
5. तैयार जैम को निष्फल और सूखे जार में डाला जाता है।

जैम तैयार है.

एक नोट पर. अंतिम उबाल के लिए, आप नमी के वाष्पीकरण के क्षेत्र को बढ़ाने और जैम को गाढ़ा बनाने के लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम - पांच मिनट, त्वरित और आसान रेसिपी

यह जैम तैयार करने के सबसे आम प्रकारों में से एक है। इसकी गति, सरलता और उपयोगिता के कारण, इस विधि का उपयोग कई गृहिणियों द्वारा किया जाता है।

यह इस प्रकार है:

• स्ट्रॉबेरी 2 किलो;
• चीनी 0.8 किग्रा.

कटी हुई फसल को धो लें, डंठल हटा दें, सड़े-गले और झुर्रीदार फल हटा दें। ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मैशर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें और चीनी डालें।

परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उबालें, झाग हटा दें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और अधिक नमी प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को दो बार दोहराएं मोटा मुरब्बा, 8 घंटे के बाद.

धीमी कुकर में मिठाई

आधुनिक उपकरण रसोई में काम करना बहुत आसान बना देते हैं। एक अद्भुत जाम बनाने के लिए जो काम नहीं करेगा सामान्य स्थितियाँखाना बनाते समय, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल परिचारिका को अधिक खाली समय देगा, बल्कि सामान्य विनम्रता की स्थिरता को बदल देगा, जिससे यह अधिक कोमल, घना और समृद्ध हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच। (100 मिलीलीटर उबलते पानी में पूर्व-पतला करें)।

खाना पकाने का सिद्धांत वही रहता है जैसे कि सॉस पैन का उपयोग किया गया था, एकमात्र अंतर के साथ: चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है और उसके बाद ही मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। फिर 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें। समय आने पर जैम तैयार हो जायेगा. अगर चाहें तो इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसमें जिलेटिन भी मिला सकते हैं अतिरिक्त घटक. तैयार जैम को पहले से तैयार जार में डालना चाहिए, जो लंबे समय तक अद्भुत विनम्रता को बरकरार रखेगा।

स्ट्रॉबेरी जैम न केवल किसी भी व्यंजन को सजा सकता है, बल्कि एक अद्भुत मिठाई भी बन सकता है जो ठंड के मौसम को गर्मी और गर्मी की सुगंध से भर देगा।

एक नोट पर. नींबू का रस मिलाने से जैम का रंग बरकरार रहता है और उसे एक विशेष स्पर्श मिलता है।

स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

एक संख्या है विभिन्न व्यंजन, जहां न केवल मानक सामग्री, जैसे स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू का रस का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि अतिरिक्त तत्व भी हैं जो पकवान के स्वाद को समृद्ध और अधिक तीव्र बना देंगे। ऐसे घटकों में पुदीना, संतरा, सेब शामिल हैं। सफेद चाकलेट. इन उत्पादों को एक साथ न मिलाना बेहतर है ताकि वे एक-दूसरे के स्वाद में बाधा न डालें।

हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 500 ग्राम संतरे का गूदा;
• 40 ग्राम जिलेटिन (200 ग्राम उबलते पानी में पूर्व-पतला)।

स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम इस प्रकार तैयार करें:

1. जामुन तैयार करना: हरी पत्तियों को धोना, साफ करना, सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटाना। संतरे को छीलकर ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
2. प्रसंस्करण: स्ट्रॉबेरी को चिकना (प्यूरी) होने तक पीसें। छानने के लिए छलनी से छान लें छोटे बीज. इससे जैम को सुंदरता और कोमलता मिलेगी।
3. खाना बनाना: प्यूरी में चीनी और संतरा मिलाएं, पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। चीनी को जल्दी से घोलने और समान ताप सुनिश्चित करने के लिए, उबलते द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है। जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीवैकल्पिक।
4. समापन: 20 मिनट के बाद, पैन को जैम से हटा दें और इसे एक कपड़े (धुंध, तौलिया) से ढक दें ताकि यह नमी सोख ले और जैम गाढ़ा हो जाए। एक शानदार मिठाई की इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के चरण को दो बार दोहराने की सलाह दी जाती है। आखिरी खाना पकाने के दौरान, जिलेटिन डालें।

एक नोट पर. पिसे हुए जामुन से बीज निकालने से जैम में कोमलता आ जाएगी।

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

गाढ़ा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम तब प्राप्त होता है जब खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिलेटिन या पेक्टिन मिलाया जाता है - खट्टे फलों/सेब के छिलके से निकाला गया गाढ़ा पदार्थ।

एक गाढ़ी मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 200-300 ग्राम;
• पेक्टिन - 20 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. जामुनों को छाँटें, धोकर पीस लें, फिर प्यूरी में चीनी और जिलेटिन मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं। जब जैम की स्थिरता वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामी द्रव्यमान को विशेष रूप से तैयार जार में डालें।

एक नोट पर. खाना पकाने के दौरान, अगर चाहें तो ऊपर से निकलने वाले सफेद झाग को हटाया जा सकता है, लेकिन अगर छोड़ दिया जाए, तो यह उत्तम व्यंजन में एक समृद्ध स्वाद और तीखापन जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए जंगली स्ट्रॉबेरी जैम

जंगली स्ट्रॉबेरी, या बस जंगली स्ट्रॉबेरी, में एक दिलचस्प "जंगल" स्वाद होता है। सर्दियों के मौसम में स्ट्रॉबेरी जैम चाय के लिए एक बेहतरीन मिठाई होगी। यदि संभव हो, तो मौसम के दौरान जंगली जामुन की एक बाल्टी लेने का प्रयास करें और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को बंद कर दें।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बहुत आसान है:

• 3 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 3 किलो दानेदार चीनी।

सबसे पहले, जामुन तैयार करें: उन्हें धो लें और हरी पत्तियां हटा दें। इसके बाद, एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीस लें, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं और इसे मैन्युअल रूप से पीस सकते हैं, या जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बेरी काफी रसदार है, और जैम गाढ़ा होना चाहिए। जैम को धीमी आंच पर रखें. जैसे ही जैम उबल जाए, इसे 1.5 घंटे (इसमें 2 घंटे लग सकते हैं) रखें और हिलाते हुए पकाएं। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें। जैम अच्छी तरह उबल जाना चाहिए और गाढ़ा गाढ़ापन ले लेना चाहिए।

जब जैम उबल रहा हो, जार तैयार करें। हम सुविधाजनक तरीके से धोते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं और ढक्कनों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं। उबलने के बाद मिठाई को ठंडा न होने दें और गर्म ही जार में रखें, लपेट दें और ठंडा होने के लिए रख दें.

आज हम खाना बनाएंगे स्वादिष्ट तैयारी- घर पर बना हुआ स्ट्रॉबेरी का मुर्रब्बा। एक सरल नुस्खा, लेकिन कुछ लोग तर्क देंगे कि यह साधारण जैम है। उनके बीच का अंतर जामुन की उपस्थिति और सिरप में पानी की उपस्थिति में नहीं है, बल्कि अंतिम उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करने में है: जब सिरप गाढ़ा होता है तो जैम तैयार माना जाता है और ठंडे तश्तरी पर इसकी गर्म बूंद तुरंत मोटी हो जाती है, और जैम साफ सिरप के साथ होता है और इसकी एक बूंद पानी के निचले गिलास में गिरती है, लगभग तुरंत घुल जाती है।

घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम: एक सरल रेसिपी

स्ट्रॉबेरी बिल्कुल सभी को पसंद होती है: वयस्क और बच्चे। इसलिए, जून में प्रत्येक गृहिणी के लिए इसे तैयार करने का "गर्म" समय आता है। विभिन्न तरीके. इस रेसिपी से मैं आपको न केवल इसकी तैयारी की विधि से, बल्कि तैयार जैम से भी आश्चर्यचकित कर सकता हूं, जो बेहद उज्ज्वल और सूक्ष्म खट्टे स्वाद के साथ होगा।

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• लाल करंट - 200 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम।

जैम बनाना:

1. हम स्ट्रॉबेरी और करंट को छांटते हैं, धोते हैं और एक तौलिये पर रखते हैं।
2. लाल किशमिश को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, पीसकर प्यूरी बना लें और बेरी मिश्रण को छलनी से छान लें।
3. स्ट्रॉबेरी को एल्युमीनियम के कटोरे में रखें और उसमें किशमिश का रस डालें, चीनी डालें और 14-16 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें, स्ट्रॉबेरी हटा दें और बचे हुए रस को धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि वह जेली में न बदल जाए।
5. फिर इसमें निकाली हुई स्ट्रॉबेरी डालें और नरम होने तक उबालें।
6. हम आधा लीटर जार में पैक करते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और 20 मिनट के लिए 80ºC के तापमान पर पास्चुरीकृत करते हैं।
7. पोथोल्डर्स का उपयोग करके, जार हटा दें और उन्हें सील कर दें।

टिप: पकाते समय जैम को हिलाना न भूलें।

इसे आज़माना सुनिश्चित करें, और आपके पास यह सवाल नहीं होगा: जिलेटिन के बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं, ताकि यह वास्तव में जेली जैसा दिखे।

स्ट्रॉबेरी जैम 5 मिनट

स्कार्लेट स्ट्रॉबेरी में अद्भुत स्वाद और नाजुक सुगंध होती है, वे मेरी बेटी को अपनी ओर आकर्षित करती हैं। इसलिए, इससे पहले कि आपके पास खाना बनाना शुरू करने का समय हो, कटोरे में पहले से ही बहुत कम बचा है। ऐसे मामलों में, "5 मिनट" का नुस्खा बचाव में आता है। और जब वह खाने से पहले अपने हाथ धोती है, मैं पहले से ही सर्दियों के लिए जैम के जार तैयार कर रहा हूं। लेकिन किसी भी मामले में, मैं अपने बच्चे के लिए एक छोटी सी स्लाइड छोड़ता हूँ पके हुए जामुनताकि वह उनका आनंद उठा सके.

हम आवश्यक उत्पाद लेते हैं:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 पैक।

कैसे करें:

1. स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
2. जैम बनाने के लिए सूखे जामुनों को एक कटोरे में डालें और उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित करें।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और प्यूरी में पेक्टिन मिलाएं, इसके घुलने तक इंतजार करें।
4. मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डाल दीजिए.
5. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। और इसे गर्म-गर्म तैयार जार में डालें, उन्हें लोहे के ढक्कन से ढकें, उन्हें रोल करें और बच्चों की पहुंच से दूर ठंडा करें।

यह मीठा व्यंजन तैयार करें, और फिर आप अपने सभी करीबी दोस्तों को घर पर स्ट्रॉबेरी जैम की यह सरल रेसिपी बताएंगे।

पूंछ के साथ जंगली स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी, जैसा कि कई लोग उन्हें कहते हैं, एक समृद्ध गंध और सुगंध वाला बेरी है, इसलिए लगातार मसालेदार स्वाद के साथ जैम अधिक समृद्ध होगा। आप देखेंगे, परिवार के साथ एक शाम की चाय पार्टी के दौरान इतनी स्वादिष्टता का एक पूरा जार खत्म हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• जंगली स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, नरम, कच्चे और क्षतिग्रस्त जामुन को हटाते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक एल्यूमीनियम कटोरे में रखते हैं।
2. डंठल वाले जामुनों में चीनी की आधी मात्रा मिलाएं और 14-16 घंटों के लिए छोड़ दें।
3. फिर रस निकाल दें, बची हुई आधी चीनी डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
4. - इसके बाद चाशनी में जंगली स्ट्रॉबेरी डालें और मिश्रण को नरम होने तक पकाएं.
5. जार को गर्म मिश्रण से भरें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. जार को हटाने और उन्हें सील करने के लिए चिमटे या पोथोल्डर्स का उपयोग करें।

घर पर बने स्ट्रॉबेरी जैम की एक बहुत ही सरल रेसिपी, इसलिए इसे तुरंत अपनी रसोई की किताब में लिख लें।

सोर्बिटोल के साथ प्राकृतिक चीनी मुक्त जैम

मधुमेह रोगियों के लिए डिब्बाबंद भोजन और नियमित डिब्बाबंद भोजन के बीच मुख्य अंतर यह है कि वे बिल्कुल भी चीनी के बिना तैयार किए जाते हैं या इसके स्थान पर एक विकल्प - सोर्बिटोल - का उपयोग किया जाता है। सच है, इस मीठे पदार्थ की उच्च सामग्री (तैयार उत्पाद में 60-70 ग्राम) के कारण जैम की दैनिक खपत केवल 100 ग्राम होती है। इसलिए, ऐसे जैम को छोटे जार में पैक करना बेहतर होता है, क्योंकि इसका भंडारण लंबे समय तक होता है खुला जारइस विकल्प के क्रिस्टलीकरण की ओर ले जाता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• सोर्बिटोल - 700 जीआर;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं, उन्हें बहते पानी में धोते हैं और एक तौलिये पर रखते हैं।
2. इस बीच, एक सॉस पैन में, सोर्बिटोल की 70% सांद्रता के साथ एक सिरप तैयार करें: सभी सोर्बिटोल को गर्म पानी में डालें, घुलने तक हिलाएं और घोल को 3-5 मिनट तक उबालें।
3. हम सूखी स्ट्रॉबेरी को एक एल्यूमीनियम कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, उबलते सोर्बिटोल सिरप (98º सी) डालते हैं और इसमें 45-60 मिनट के लिए रखते हैं।
4. - इसके बाद बाउल को धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट में गाढ़ा होने तक पकाएं. तैयार होने तक, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
5. तैयार जार को गर्म जैम से भरें, सील करें और बिना लपेटे ठंडा करें।

सलाह: यदि जिस बर्तन में चाशनी उबाली गई थी, उसके तल पर एक सफेद अवक्षेप बनता है, तो जामुन में डालने से पहले चाशनी को एक मोटे कपड़े से छान लेना चाहिए।

सोर्बिटॉल से तैयार किया गया जैम स्वाद गुणचीनी सिरप के साथ, सामान्य से कमतर नहीं।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

आप न केवल बेरी मिश्रण को लंबे समय तक उबालकर, बल्कि केवल एक गेलिंग एजेंट - जिलेटिन जोड़कर एक मोटी जैम स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, जो तैयार उत्पाद को स्ट्रॉबेरी जेली की संरचना देगा।

आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 3 ग्राम;
• पानी - 15 मिली;
• नींबू का रस - 3 मि.ली.

कैसे करें:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, पूंछ तोड़ते हैं, धोते हैं और एक तौलिये पर रखते हैं।
2. सूखे स्ट्रॉबेरी को एल्युमीनियम के कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और 14-16 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबलने के बाद कटोरे को धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिर मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने तक कटोरे को एक तरफ रख दें।
5. ठंडे द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें, और फिर मिश्रण को 10 मिनट के लिए फिर से उबालें।
6. हम स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को गर्मी से वापस सेट करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
7. फिर स्ट्रॉबेरी जैम को दोबारा 10 मिनट तक उबालें। और नींबू का रस डालें.
8. इस बीच, जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में तब तक पतला करें जब तक वह पूरी तरह से फूल न जाए।
9. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म जैम में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, और मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
10. जैम और जिलेटिन को जार में डालें और सील करें।

यह चिकनी स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर कप में या केक की परत के रूप में आधुनिक डेसर्ट के लिए एकदम सही है।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों में, एक समय ऐसा आता है जब जामुन पहले ही खाए जा चुके होते हैं, लेकिन फ्रीजर अभी भी उनसे भरा होता है। ऐसे मामलों में, जमे हुए जामुन का यह नुस्खा बचाव के लिए आता है।

आवश्यक उत्पाद:

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 70 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर से निकालें और एक कटोरे में रखें।
2. जबकि जामुन थोड़ा पिघल रहे हैं, एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।
3. चाशनी को उबाल लें और इसमें थोड़ा पिघला हुआ जामुन डालें।
4. जैम को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

युक्ति: यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान गाढ़ा हो, तो आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं।

सर्दियों में ताज़ा बना स्ट्रॉबेरी जैम अपनी अनोखी महक से पूरे परिवार को प्रसन्न कर देगा।

यदि जैम रेसिपी आपके लिए पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं है, तो वीडियो आपको स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से इस तरह की मीठी मिठाई तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दिखाएगा।