आलू को पानी में पकाने में कितने मिनट लगते हैं? आलू को कितनी देर तक पकाना चाहिए? आलू पकाने के टिप्स

खाना पकाने की यह विधि सबसे उपयोगी मानी जाती है। आलू के छिलके होते हैं क्या आलू के छिलके में सचमुच सभी विटामिन होते हैं?विटामिन ए, बी1, बी3, बी6, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, आयरन और मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य सूक्ष्म तत्व।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू समान रूप से पकें, एक ही आकार के कंद चुनने का प्रयास करें। उन्हें गंदगी से अच्छी तरह धो लें (कड़े ब्रश से ऐसा करना बेहतर है) और उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद दें ताकि छिलका फट न जाए।

कंदों के ऊपर डालें ठंडा पानीताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर ले. फिर नमक डालें: प्रति 1 लीटर पानी में लगभग ½ बड़ा चम्मच नमक। लेकिन आप और भी डाल सकते हैं: आलू को उतना ही नमक लगेगा जितना उन्हें चाहिए।

- फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर रखें.

उबलने के बाद, आलू को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

यदि आलू पुराने हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि समय 30 मिनट तक बढ़ाना होगा। और छोटे आलू के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं।

आलू की तैयारी जांचना बहुत आसान है. आपको कंद को चाकू या कांटे से छेदना होगा। अगर यह नरम है, तो जैकेट आलू तैयार है. पकाने के बाद, पानी निकाल दें, आलू को थोड़ा ठंडा होने दें और यदि आवश्यक हो तो ठंडा कर लें।

शायद यहां सबसे कठिन काम छिलके और सभी आंखों और हरे धब्बों से छुटकारा पाना है। अन्यथा, प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से जैकेट आलू पकाने से अलग नहीं है।

छिलके वाले आलू को हवा में न रखें। यदि आप तुरंत खाना नहीं पकाने जा रहे हैं, तो कंदों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डाल दें।

मध्यम आकार के कंद लेना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से पकेंगे। बड़े कंदों को आधा या कई भागों में काटा जा सकता है।

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रखना कच्चे आलूएक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और नमक डालें। यदि आप सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, तो मध्य भाग नहीं पक पाएगा। हालाँकि, इस मामले पर प्रसिद्ध शेफों के बीच भी राय विभाजित है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के कार्यक्रम की मेजबान मार्था स्टीवर्ट आलू के ऊपर ठंडा पानी डालती है, लेकिन गर्म पानी।

यदि आप आलू को उबलने से रोकना चाहते हैं, तो प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।

पैन को मध्यम आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो इसे धीमी कर दीजिए.

उबलने के बाद, साबुत छिलके वाले आलू को 20-25 मिनट तक पकाया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है - 15-20 मिनट।

स्टोव बंद करने से पहले, आलू की तैयारी की जांच करें: उन्हें चाकू से छेद दें।

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फिर पानी निकाल दें. अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो आलू नरम हो जायेंगे.

सलाद के लिए आलू कैसे पकाएं

अधिकतर जैकेट आलू का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है। केवल इसे सामान्य से कुछ मिनट कम पकाया जाता है ताकि सब्जियां सख्त रहें।

अगर आपको छीलना पसंद नहीं है उबले आलू, कच्चे को छीलकर छोटे क्यूब्स में या सलाद के लिए आवश्यकतानुसार काट लें।

फिर आलू के ऊपर ठंडा पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। छोटे क्यूब्स की पकीता की जांच करने के लिए, बस उनमें से एक का स्वाद लें।

नियम के मुताबिक, पानी में उबाल आने के बाद इन्हें 10-12 मिनट तक पकाया जाता है.

मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। आख़िरकार, सलाद के लिए आपको सख्त आलू की ज़रूरत होती है जो मसले हुए आलू में नहीं बदलेंगे।

आलू को सूप में कितनी देर तक पकाना है

सूप के लिए, आलू को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पहले से ही उबलते शोरबा में रखा जाता है।

आलू को सूप में 7-10 मिनट तक पकाया जाता है।

हालाँकि, खाना पकाने का समय आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। आप आलू को जितना बड़ा काटेंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे।

फ्राइट कैसे पकाएं

आलू को सिर्फ पारंपरिक तरीकों से ही नहीं पकाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, संतृप्त खारे घोल में उबालें। अंतिम परिणाम फ्राइट होंगे जिनका स्वाद पके हुए आलू जैसा होगा। सलाद या नियमित रात्रिभोज में विविधता जोड़ने के लिए आदर्श।

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कंदों से सारी गंदगी हटा दें, उन्हें एक इनेमल पैन में रखें और ठंडा पानी भरें ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे।

पैन में बहुत सारा नमक डालें: लगभग 300-400 ग्राम। प्रक्रिया के दौरान आपको अधिक नमक डालना पड़ सकता है, क्योंकि नमक पूरी तरह से घुलना नहीं चाहिए।

तेज़ आंच पर पानी उबालें, फिर तापमान कम करें और आलू को ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

वैसे, नमकीन घोल का उपयोग फ्राइट तैयार करने के लिए कई बार किया जा सकता है।

कुछ और लाइफ हैक्स

1. आलू को तेजी से पकाने के लिए पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पिघला हुआ मक्खन पानी को एक पतली फिल्म से ढक देगा और वाष्पीकरण में बाधा उत्पन्न करेगा। पैन में तापमान बढ़ जाएगा और आलू लगभग 5 मिनट तेजी से पकेंगे।
2. आलू को एक बेहतरीन सुगंध देने के लिए, पैन में प्याज के कुछ टुकड़े या आधे में कटे हुए लौंग के कुछ टुकड़े डालें। आप भी लगा सकते हैं बे पत्तीया मसाले, और छिलके वाले आलू पर कटा हुआ डिल छिड़कें।
3. जिस तरल पदार्थ में आलू उबाले गए थे उसे खाना पकाने के लिए शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी का सूप. यह आलू में निहित उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त होगा।

पौधे की उत्पत्ति का एक पौष्टिक उत्पाद है। आलू लगभग किसी भी व्यंजन में शामिल होते हैं: सूप, साइड डिश, कैसरोल, सलाद, पके हुए माल और व्यंजनों में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, आदि। सबसे आम व्यंजन है उबले आलूया भरता.

आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको उन्हें ठीक से पकाने का तरीका आना चाहिए। ऐसा प्रतीत होता है कि उसने छिलके वाले आलू को एक पैन में फेंक दिया, उनमें पानी भर दिया और उन्हें नरम होने तक उबाला, जिसे, वैसे, चाकू से आसानी से जांचा जा सकता है। लेकिन वह वहां नहीं था. तथ्य यह है कि आग बंद करने के बाद भी आलू अपनी गर्मी के प्रभाव में कुछ समय तक पकते हैं। अगर आप आलू को ज़्यादा गरम करेंगे तो वे उबल सकते हैं। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि किसी भी आलू को एक निश्चित समय से ज्यादा न पकाया जाए. आइए जानें कि आपको आलू उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है।

आलू को सही तरीके से पकाना

बर्तन में आलू डालने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और निरीक्षण करें, खासकर यदि आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता हो। सड़े हुए बैरल वाले आलू का तुरंत निपटान करना बेहतर है। आपको खाना पकाने के लिए जड़ी-बूटियों वाले आलू का उपयोग भी नहीं करना चाहिए। हरे आलू में क्लोरोफिल होता है, जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है और विषाक्तता का कारण बन सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, चाकू से अंकुर, सड़ांध और हरे बैरल को गहराई से हटा दें।

छिले हुए आलूओं को धोकर एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। आलू उबालने के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें - इससे अंतिम व्यंजन का स्वाद खराब हो जाएगा।

चाहे आप किसी भी प्रकार के आलू पकाएँ (छिलके में या जैकेट में), उन्हें पानी से ढक देना चाहिए।

आलू को कितनी देर तक पकाना है

आलू उबालते समय आपकी विश्वसनीय कलाई घड़ी एक उत्कृष्ट सहायक होगी।

अगर आप खाना बनाते हैं गोल आलूएक सॉस पैन में इसे 20-30 मिनट तक उबालने के बाद आग पर रख दें. मध्यम कंद नया आलूतेजी से पकाएं - केवल 15-20 मिनट।

यदि आप कटे हुए आलू पकाते हैं, तो उन्हें उबालने के बाद 15 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें।

जैकेट आलू को लगभग 35 मिनट तक पकाना चाहिए। और सूप में कटा हुआ आलू - 20 मिनट से अधिक नहीं।

आलू को न केवल सॉस पैन में उबाला जा सकता है, बल्कि इसके लिए आधुनिक उपकरणों का उपयोग भी किया जा सकता है।

साबुत छिलके वाले आलू को 700-800 वॉट पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

एक डबल बॉयलर में छिलके वाले आलू को 15-20 मिनट तक उबालें और जैकेट में रखे आलू को 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं।

धीमी कुकर में आलू पकाने में अधिक समय लगता है। "स्टू/सूप" मोड में खाना पकाने का औसत समय 40 मिनट है।

प्रेशर कुकर में, गोल आलू को 20 मिनट तक पकाएं, और मल्टी-प्रेशर कुकर में "बेकिंग" मोड में केवल 15 मिनट तक पकाएं।

इन दिनों इसकी कल्पना करना कठिन है दैनिक मेनूआलू के बिना पूरे परिवार के लिए। इस सब्जी को सूप, पाई, कैसरोल, स्नैक्स और सलाद में मिलाया जाता है। हम हर दिन आलू वाली कोई न कोई डिश खाते हैं.

हालाँकि, इससे पहले कि आप आलू से कुछ भी पकाएं, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं

पहले चरण में सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्ण बात पाक कला- जानिए आलू कैसे उबालें.

• ऐसा करने के लिए, समान आकार के छोटे कंद चुनें;
• फिर आलू धो लें और कंद छील लें;
• यदि आपने बहुत बड़े आलू लिए हैं, तो कंदों को कई भागों में काट लें।

आलू जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे! दूसरी ओर: टुकड़े जितने छोटे होंगे, पकाने के बाद विटामिन उतने ही कम रहेंगे। इसलिए आकार को लेकर अति न करें।

• आलू के कंदों को ठंडे पानी में रखें, जिससे आलू हल्के से ढक जाएं और नमक डालें;
• अब आप आलू को आग पर रख सकते हैं और नरम होने तक पका सकते हैं।

नए आलू कैसे पकाएं

गर्मियों में, मक्खन के साथ उबले हुए आलू खाना अच्छा होता है। इसके अलावा, युवा कंदों में अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए, कंदों की पतली त्वचा को सावधानी से खुरचें और फिर उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखें। थोड़ा नमक डालें.

कुछ लोग आलू के ऊपर ठंडा पानी डालना पसंद करते हैं और उसके बाद ही उन्हें उबालते हैं, लेकिन इस मामले में नए आलू पानीदार हो जाएंगे।

नए आलूओं को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं और ध्यान रखें कि वे उबलने न पाएं। आप टूथपिक से आलू की तैयारी की जांच कर सकते हैं।. यदि यह आसानी से सबसे बड़े कंदों में प्रवेश कर जाता है, तो आलू तैयार हैं।

इसके लिए किसी भी हालत में चाकू का इस्तेमाल न करें, क्योंकि चेकिंग के दौरान आलू कई टुकड़ों में टूट सकते हैं। और वह केवल इसे बर्बाद करेगा उपस्थितिऔर पकवान का स्वाद.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो पैन को छान लें और फिर नए आलू डालें मक्खनऔर बारीक कटा हुआ डिल। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर आलू को धीरे से हिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जैकेट आलू कैसे उबालें

आप इनके जैकेट में आलू भी पका सकते हैं. इन आलूओं का उपयोग मुख्य रूप से सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने के लिए एक ही आकार के कंद चुनने का प्रयास करें:

• यदि आप बहुत छोटे लेंगे तो कंद उबल जायेंगे
• यदि वे बड़े हैं, तो वे पैन में फिट नहीं हो सकते हैं
• और यदि आप अलग-अलग कंदों का उपयोग करते हैं, तो छोटे कंद उबल जाएंगे, लेकिन बड़े कंद सख्त बने रहेंगे। इस मामले में, आलू के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय ढूंढना मुश्किल होगा। इसलिए खाना पकाने के लिए केवल छोटे और साफ आलू का ही उपयोग करें।

आलू धोइये, उन्हें एक सॉस पैन में रखिये और ठंडे पानी से ढक दीजिये. पानी में नमक डालें. नमक न केवल आलू के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि जैकेट को किनारों पर फटने से भी बचाएगा। फटे आलू को छीलना और काटना बहुत मुश्किल होता है.

गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान आलू के छिलके को फटने से बचाने के लिए, उबालने के बाद, आपको आंच कम कर देनी चाहिए और आलू को 25 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

आलू को साबुत सुरक्षित रखने का एक और तरीका है। आलू को आग पर रखने से पहले कंदों में कई जगह कांटे से छेद कर दें। इस तरह वे निश्चित रूप से उबलेंगे नहीं। और पकने के बाद आप आलू के ऊपर पानी डाल सकते हैं ताकि कंद अच्छे से साफ हो जाएं.

पकने के बाद आलू को पानी में छोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे अपनी उपस्थिति खो देंगे और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेंगे।

एक बार जब आलू पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उनका छिलका हटा दें और अधिक जटिल और दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए आलू का उपयोग करें।

एक सॉस पैन में आलू कैसे पकाएं

यदि आप सॉस पैन में आलू (छोटे नहीं) पकाने जा रहे हैं, तो उन्हें तुरंत पानी में फेंक दें, और उसके बाद ही उन्हें आग पर रखें। गोल आलू को पकाने के अंत में ही नमकीन बनाना चाहिए।

आलू उबालने के बाद, पानी निकाल दें और उबले हुए कंदों को कुछ मिनटों के लिए बिना ढक्कन के छोड़ दें। बची हुई नमी जल्दी ही वाष्पित हो जाएगी और आलू टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे।

आलू पकाने के लिए आपको कितने मिनट चाहिए?

आलू को 25-30 मिनट से ज्यादा न उबालें। हालाँकि, यदि आप बहुत बड़े कंदों का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ सकता है।

आलू को तेजी से पकाने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। केवल इस मामले में आपको आलू पर नजर रखनी होगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान स्टार्च फोम बनेगा, जो स्टोव पर दाग लगा सकता है।

आलू को तेजी से पकाने के लिए, पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। तेल फिल्म आलू को तेजी से पकने देगी।

क्या माइक्रोवेव में आलू पकाना संभव है?

स्वादिष्ट आलू न सिर्फ स्टोव पर बल्कि माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है.

• ऐसा करने के लिए, एक ही आकार के कई कंद चुनें;
• उन्हें ठंडे पानी में धोएं और छिलका हटा दें;
• फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें, जिसमें आपको थोड़ा सा पानी डालना है. बर्तनों को गर्म करने के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ आलू की प्लेट को ढकें और 8-12 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर ओवन में रखें;
• जब समय बीत जाए तो टूथपिक से जांच लें कि आलू पक गए हैं। अगर आलू सख्त हैं, तो उन्हें 2-3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए.

आप जैकेट आलू को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं:

• बस आलू के कंदों को धो लें और छिलके पर छोटे-छोटे कट लगा लें, ऐसे में प्लेट में पानी डालने की जरूरत नहीं है;
• प्लेट को आलू से ढक दें और 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें;
• फिर आलू के पकने की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त समय डालें।

मसले हुए आलू कैसे पकाएं

1. कई समान आलू कंद चुनें। इन्हें धोकर छील लें.
2. छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें।
3. आलू को 20 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और कंदों को मैश कर लें।
4. गर्म दूध और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। प्यूरी को हिलाएं. मसाले डालें और परोसें।

सितम्बर 28, 2013 लिटिलटोक्सा

उनके जैकेट में, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, आलू को सही तरीके से कैसे और कितनी देर तक पकाना है ताकि वे अपने बने रहें उपयोगी रचनाऔर उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त किया। अब यह कल्पना करना कठिन है कि हर किसी की पसंदीदा जड़ वाली सब्जी पहले बेस्वाद, जहरीली मानी जाती थी और केवल फूलों की क्यारियों में सुंदर फूलों के लिए उगाई जाती थी। कई घरों में, आलू लंबे समय से एक पसंदीदा उत्पाद रहा है जिससे कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जड़ वाली सब्जियां तैयार करने के कुछ रहस्यों को जानकर, आप हर स्वाद के लिए वास्तव में एक शानदार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए और अपने पसंदीदा हेरिंग (सल्का, हेरिंग) के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में आलू को अक्सर उनके छिलकों या छिलकों में उबाला जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू स्वादिष्ट बनें और जल्दी पक जाएँ, ऐसी जड़ वाली सब्जियाँ चुनना अच्छा है जो समान आकार की और चिकनी हों। आलू का प्रकार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और स्वाद को प्रभावित करता है। तो, "अमेरिकन" खाल में उबालने के लिए उपयुक्त है - एक सब्जी जो 18वीं-19वीं शताब्दी में सबसे पहले पैदा हुई और लोकप्रिय हुई। आप एक अलग किस्म चुन सकते हैं, लेकिन इन उद्देश्यों के लिए ऐसी जड़ वाली सब्जी का उपयोग करना बेहतर है जिसमें कम स्टार्च हो।

जैकेट आलू को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करेगा कि उत्पाद कैसे तैयार किया गया है। तो स्टोव पर पानी उबालने के बाद खाना पकाने का समय 17-22 मिनट है; मल्टी-कुकर में खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक है - लगभग आधा घंटा। जैकेट आलू पकाने का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव ओवन में, केवल 7-8 मिनट में है।

कंदों को पकाने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर एक पैन में रखें (यदि स्टोव पर पका रहे हैं) और पानी से भरें। आप कोई भी तरल पदार्थ ले सकते हैं - ठंडा, गर्म या उबलता पानी।

जड़ वाली फसल को फटने से बचाने के लिए पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें।

आप कांटे या टूथपिक से छेद करके आलू की तैयारी की जांच कर सकते हैं। आमतौर पर, खाना पकाने का समय 17 से 45 मिनट (सब्जी के प्रकार के आधार पर) तक होता है।

अच्छे पके आलू, नमकीन पानी में ठीक से पकाए गए, उनकी "वर्दी" उतारे बिना खाए जा सकते हैं। यदि छीलने का इरादा है, तो बेहतर सब्जीपकाने के बाद, थोड़ी देर के लिए ठंडा पानी डालें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए।

मसले हुए आलू के लिए आलू उबालने के नियम

इस तथ्य के बावजूद कि मसले हुए आलू आहार में बार-बार आते हैं, इसे आदर्श स्थिरता और स्वाद के साथ तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है। कभी-कभी हवा की जगह यह संभव है सुगंधित व्यंजनके समान एक चिपचिपा पदार्थ प्राप्त करें बैटर. सर्वोत्तम रसोइयों के रहस्य आपको बताएंगे कि मैश किए हुए आलू के लिए आलू को ठीक से कैसे पकाया जाए।

कंदों को उनके जैकेट में पकाने के विपरीत, मैशिंग के लिए आपको उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता होती है। आप इस पदार्थ को पूर्ण रूप से संरक्षित कर सकते हैं यदि, सफाई के बाद, आप धुली हुई सब्जियों को तुरंत पैन में डाल दें, और उन्हें लंबे समय तक पानी में न छोड़ें। अनुभवी गृहिणियाँउत्पाद को उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह समान रूप से पक जाएगा और स्टार्च नहीं खोएगा।

कंदों को तेजी से पकाने के लिए, आपको उन्हें 2 या 4 भागों (आकार के आधार पर) में काटने की जरूरत है, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और तरल डालें ताकि यह सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक हो।

सब्जियों के ऊपर रखा लहसुन या प्याज उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

आपको जड़ वाली सब्जी को लगभग 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर सारा पानी एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल दें (यह पकवान में मसाला डालने के लिए उपयोगी होगा) और प्याज हटा दें, आप लहसुन छोड़ सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद आलू को मैश कर लेना चाहिए, अन्यथा प्रसंस्करण के बाद वे सख्त हो जाएंगे और चिपचिपे द्रव्यमान की तरह बन जाएंगे। सब्जी पकाने के बाद बचे हुए तरल को दूध के साथ मिलाया जाता है और मैशर से मैश करके धीरे-धीरे प्यूरी में मिलाया जाता है। अंत में, डिश को हल्का, हवादार स्वाद देने के लिए सही मात्रा में मक्खन डालना सुनिश्चित करें।

आप आलू में तड़का लगाकर हर किसी की पसंदीदा डिश का स्वाद बेहतर कर सकते हैं संसाधित चीज़, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। एक फेंटा हुआ अंडा इसे सघन और अधिक पौष्टिक बनाने में मदद करेगा, और प्याज और गाजर को भूनने से इसे एक देहाती स्वाद मिलेगा। डिल, हरा प्याज या तारगोन पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा।

आलू को सूप में कितनी देर तक पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि आलू एक आहार उत्पाद नहीं है, हर कोई उन्हें हर दिन खाता है, जिसमें उन्हें पहले पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में भी शामिल किया जाता है। इस उत्पाद को पकाने की अवधि मुख्य रूप से इसकी किस्म पर निर्भर करेगी। तो आपको आलू को सूप में कितनी देर तक पकाना चाहिए? आमतौर पर यह समय 15 से 30 मिनट तक होता है। यदि आप तुर्क पर सब्जियों को पीसते हैं, तो खाना पकाने का समय 10-15 मिनट होगा, और नहीं।

यदि कंद मोटे कटे हुए हैं, तो वे अधिक समय तक पकेंगे, जबकि छोटे कंद बहुत तेजी से पकेंगे। अधिकांश गृहिणियां सूप में अलग-अलग आकार के आलू मिलाती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे टुकड़े उबल जाएंगे और शोरबा अधिक संतृप्त हो जाएगा, जबकि बड़े टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे और बाद में उत्कृष्ट परिणामों से आपको प्रसन्न करेंगे। स्वाद गुण. "गोभी" के लिए, कंदों को अलग से उबाला जाता है और पकवान पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है। यह आवश्यक है ताकि पारंपरिक रूप से सूप में मिलाया जाने वाला एसिड सब्जी को स्वाद के लिए सख्त और अप्रिय न बना दे।

यह ध्यान में रखते हुए कि जड़ वाली सब्जियां औसतन लगभग 25 मिनट तक पकती हैं, आपको चरण दर चरण उबलते शोरबा में अन्य उत्पादों को सही ढंग से जोड़ने की आवश्यकता है। इसलिए चावल अनाजअक्सर सब्जी के साथ या थोड़ा पहले डाला जाता है, लेकिन डिश तैयार होने से 3-5 मिनट पहले सेवई डाली जाती है।

छिलके वाले आलू को सॉस पैन में उबालने के सिद्धांत

एक सॉस पैन में छिलके वाले आलू तैयार हैं विभिन्न व्यंजन, पहला और दूसरा दोनों। हर किसी की पसंदीदा जड़ वाली सब्जी किसके लिए तैयार की जाएगी, इसकी तैयारी के सिद्धांत इस पर निर्भर करते हैं।

1. छोटे आलूओं को पहले पतली ऊपरी परत से छील लिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है। आप इसके लिए कठोर भाग का उपयोग करके ऊपरी भाग को चाकू या साधारण रसोई स्पंज से हटा सकते हैं। बड़ी सब्जियाँपकाने से पहले, कई भागों में काट लें, छोटे भागों को पूरा उबाला जा सकता है। उत्पाद पर पानी डाला जाता है ताकि यह 1 सेमी से अधिक ऊंचा न हो, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक डाला जाना चाहिए। तैयार कंदों को तेल से सीज करने की जरूरत है, बचा हुआ पानी निकालने के बाद, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।
2. यदि आलू को साइड डिश के रूप में उबाला जाता है, तो उन्हें पहले धोया और छीलना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि "आंखें" निकल जाएं। बाद में, आपको कंदों को लगभग एक ही आकार का बनाना चाहिए, उन्हें एक कंटेनर में रखना चाहिए, सब्जी के ठीक ऊपर पानी डालना चाहिए और आंच चालू कर देनी चाहिए। जब पानी उबल जाए, तो आँच को थोड़ा कम कर दें और उत्पाद को ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ, जिसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे। बंद करने से पहले, आपको पानी में नमक डालना होगा, कुछ और मिनट तक उबालना होगा और आंच बंद कर देनी होगी। तैयार जड़ वाली सब्जियों को आईएमएलआई प्यूरी में मैश किया जा सकता है और मसाला डालकर पूरा परोसा जा सकता है तली हुई सब्जियांया तेल.

सूप के लिए, मध्यम स्टार्च सामग्री के साथ आलू की किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और मसले हुए आलू के लिए - उच्च स्टार्च सामग्री के साथ। इस जड़ वाली सब्जी को किसी भी सब्जी, मांस या मछली के साथ मिलाया जा सकता है। ठीक से तैयार होने पर, यह कभी उबाऊ नहीं होगा और परिवार की मेज पर एक नियमित मेहमान बन जाएगा।

मल्टीकुकर में किस मोड का उपयोग करें?

धीमी कुकर में, आलू को उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है और बेक किया जाता है। यानी इसे किसी भी तरह से तैयार करें, स्वतंत्र रूप से या अन्य उत्पादों को मिलाकर। पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करेगी कि जड़ वाली सब्जी कितनी कटी हुई है। खाना पकाने की विधि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी - इससे उत्पाद तेजी से भून जाएगा, लेकिन इसे एक विशेष रूप में भाप देने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

आलू की उच्च लोकप्रियता के बावजूद, बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि साइड डिश (पूरे, टुकड़ों में, मसले हुए आलू के लिए) और विभिन्न व्यंजनों के लिए आलू को कितनी देर तक पकाना है, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि आलू को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और उन्हें स्वादिष्ट और वांछित स्थिति में (पूरे, नरम, उबले हुए, आदि) बनाने में कितने मिनट लगेंगे।

एक सॉस पैन में आलू को कितने मिनट तक पकाना है

एक पैन में आलू पकाने की गति ऐसे कारकों से प्रभावित होती है जैसे कि चुने गए आलू का प्रकार (उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्में तेजी से पकती हैं), और क्या आलू पूरे पकेंगे या कटे हुए। आइए नीचे दिए गए औसत मूल्यों पर विचार करें कि स्टोव पर एक पैन में आलू को कितनी देर तक पकाया जा सकता है:

• साबुत छिलके वाले आलू पकाने में कितना समय लगता है?- पैन में पानी उबालने के बाद 20-25 मिनट में मीडियम साइज के आलू पक जाएंगे.
• छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटकर पकाने में कितने मिनट लगते हैं?यदि आप आलू को टुकड़ों में काटते हैं, तो पैन में पानी उबलने के बाद खाना पकाने की गति 15-20 मिनट तक कम हो जाएगी।
• आलू को उनके जैकेट में कितने मिनट तक पकाना है?पानी उबालने के 20 मिनट के भीतर जैकेट आलू एक सॉस पैन में पक जाएंगे (यदि आलू बहुत बड़े हैं, तो खाना पकाने का समय 25 मिनट हो सकता है)। लेख में और पढ़ें:.
• आपको नए आलू कितने मिनट तक पकाने चाहिए?नये आलू को पानी में उबालने के 15 मिनिट बाद पकाया जा सकता है.
• मसले हुए आलू के लिए आलू को कितने मिनट तक पकाना है?मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए और 15-20 मिनट तक पका लीजिए.
• आलू को सूप में कितने मिनिट तक पकाना है?सूप में बारीक कटे हुए आलू जल्दी पक जाते हैं, औसतन 10-15 मिनट में (यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने छोटे कटे हैं)।
• ओलिवियर सलाद के लिए आलू को कितने मिनट तक पकाना है?सलाद के लिए, विशेष रूप से ओलिवियर सलाद के लिए, आलू को एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 15-18 मिनट तक पकाया जाता है (खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, टूथपिक, चाकू या कांटा का उपयोग करके उनकी तैयारी की जांच करें ताकि वे नरम हों, लेकिन उबले हुए न हों) ).

यह पता लगाने के बाद कि आलू को पैन में पकाने में कितना समय लगता है, हम आगे उन्हें पकाने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे ताकि यह जान सकें कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि वे स्वादिष्ट और नरम हों।

एक सॉस पैन में आलू को ठीक से कैसे पकाएं

आलू पकाने में दो चरण होते हैं, अर्थात् आलू को पकाने के लिए तैयार करना और स्वयं सॉस पैन में पकाना। आइए देखें कि सॉस पैन में आलू कैसे उबालें:

• हम खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में आलू का चयन करते हैं और उन्हें ठंडे पानी (धूल और गंदगी हटाने के लिए) में अच्छी तरह से धोते हैं।
• धुले हुए आलू को चाकू या एक विशेष आलू छीलने वाली मशीन का उपयोग करके छीलें, सभी अंधेरे क्षेत्रों और तथाकथित "आंखों" को काट लें। छिले हुए आलुओं को फिर से ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें कई भागों में काट लें (बड़े कंदों को 4-6 क्यूब्स में काट लें)।
• हम आलू को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, फिर से किसी भी निकले हुए स्टार्च को हटा देते हैं और उन्हें उपयुक्त आकार के सॉस पैन में ठंडे पानी से भर देते हैं। पानी को आलू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए और स्तर में उनसे 2-3 सेमी ऊपर होना चाहिए।
• पैन को तेज आंच पर रखें और पानी में नमक डालकर उबाल लें (पानी में ढके हुए प्रति 1 किलो छिलके वाले आलू पर 1 चम्मच नमक)।
• - पैन में पानी उबलने के बाद आंच धीमी कर दें (पानी ज्यादा नहीं उबलना चाहिए) फिर चम्मच की मदद से पानी की सतह पर बने झाग को हटा दें.
• एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, आलू को नरम होने तक औसतन 20-25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए (आप चाकू या कांटा का उपयोग करके जांच सकते हैं कि आलू पके हैं या नहीं, सबसे बड़े टुकड़ों में छेद करके; यदि वे नरम हैं और आसानी से छेद किया जाता है, फिर वे पक जाते हैं)।
• ध्यान रखें कि उबले आलू वाले पैन से सारा पानी निकाल दें, नहीं तो वे इसमें नरम हो जाएंगे और उखड़ने लगेंगे। तैयार उबले आलू को मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर, या उन्हें मैश करके तैयार साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ध्यान दें: छिलके वाले आलू को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है और उन्हें ठंडे पानी से भरना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने से वे काले हो जाते हैं। खाना पकाने से तुरंत पहले आलू को छीलना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में आलू कैसे पकाएं?

कच्चे आलू को धीमी कुकर में भी जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया सॉस पैन में पकाने से बहुत अलग नहीं है। आइए धीमी कुकर में आलू पकाने की विधि पर करीब से नज़र डालें:

• पहला कदम आलू को पकाने के लिए तैयार करना है: धोएं, छीलें, फिर से अच्छी तरह से धोएं और कई टुकड़ों (4-6 टुकड़ों) में काट लें।
• छिलके और कटे हुए आलू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, ठंडा पानी भरें (पानी पूरी तरह से आलू को ढक देना चाहिए और उनसे 1-2 सेमी ऊपर होना चाहिए) और नमक (1 लेवल चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें।
• मल्टीकुकर चालू करें और 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें।
• खाना पकाने के अंत में, काँटे से छेद करके आलू की तैयारी की जाँच करें और यदि वे तैयार हैं, तो उन्हें सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें और परोसें, या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें।

डबल बॉयलर में आलू कैसे पकाएं?

उबले आलू तैयार करने का एक तरीका उन्हें डबल बॉयलर में उबालना है, जो प्रेमियों के बीच मांग में है पौष्टिक भोजन, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इस तैयारी से आलू में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आलू को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम करना होगा:

• आलू को धोकर छील लीजिये, फिर 4-6 टुकड़ों (क्यूब्स) में काट लीजिये और दोबारा धो लीजिये.
• स्टीमर में निशान तक पानी भरें और तैयार आलू को ग्रिल पर रखें.
• स्टीमर चालू करें और आलू को 30 मिनट तक भाप में पकाएं।
• पके हुए आलू से अतिरिक्त स्टार्च धो लें और परोसें।

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