खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स चरण दर चरण। खमीर, मक्खन और पफ पेस्ट्री से सुंदर आकार के बन्स कैसे बनाएं

बन्स एक स्वादिष्ट मिष्ठान्न है जिससे बनाया जाता है यीस्त डॉ, जो समतल (चपटी या चपटी) परतों से बनता है। वे बचपन से आते हैं. सोवियत संघ के बाद के क्षेत्र में बेकिंग प्रेमी बेकरियों द्वारा उत्पादित खमीर आटा से बनी चीनी के साथ बन्स से अधिक परिचित हैं, लेकिन उनके अलावा, इन बन्स को बनाने के अन्य प्रकार के भराव और तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, खसखस, पनीर या दालचीनी के साथ बन्स, अक्सर छत पर रहने वाले कार्लसन के बारे में परी कथा में उल्लेख किया गया है।

क्लासिक बन्स, जिन्हें मॉस्को बन्स भी कहा जाता है, खमीर के आटे से बिना भरे पकाए जाते हैं; बन बनाते समय आधार परतों को वनस्पति तेल और चीनी की एक परत से अलग किया जाता है। लेकिन पेट भरने के अभाव में भी, पेस्ट्री वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद की जाती है, चाय के लिए या केफिर, चिकोरी या दूध के साथ दोपहर के नाश्ते के रूप में।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बन्स बेक करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• दूध का एक गिलास;
• 190 ग्राम दानेदार चीनी;
• 570-600 ग्राम आटा;
• बेकिंग के लिए 70 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 3 बड़े चम्मच अंडे;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

1. गर्म दूध में दबाया हुआ खमीर घोलें, 90 ग्राम दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं। सब कुछ हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे और खमीर जागने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जैसा कि आटे की सतह पर रसीला फोम टोपी द्वारा दर्शाया गया है।
2. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। तैयार उत्पादों को चिकना करने के लिए अंडे से एक जर्दी अलग करें, और पूरे अंडे और सफेदी को कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
3. उपयुक्त आटे में तेल और अंडे डालें, हिलाएं और फिर छोटे भागों में छना हुआ आटा डालें।
4. एक नरम, ढीला आटा गूंधें जिसे गर्म होना चाहिए। इसमें 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा। कमरे के तापमान पर निर्भर करता है. जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए, तो आप पहले से ही इसके साथ काम कर सकते हैं।
5. आटे की लोई को आठ बराबर भागों में बांट लीजिए. उनमें से प्रत्येक को एक पतली गोल परत में रोल करें, उस पर सिलिकॉन से भीगे हुए ब्रश से चलें वनस्पति तेल, और ऊपर से चीनी छिड़कें। के लिए क्लासिक तरीकासंरचनाओं को रोल करने, आधे में मोड़ने, सिरों को एक साथ ढालने की आवश्यकता होती है, और गुना से एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है, जो वर्कपीस के अंत तक नहीं पहुंचता है। दिल का बन बनाने के लिए परिणामी हिस्सों को खोलें।
6. रिक्त स्थान को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, पहले से चर्मपत्र से ढका हुआ या चिकना किया हुआ, परतों में कटों को ऊपर की ओर खोलें।
7. सतह को फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें।
8. 230-240 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

खसखस बन्स

खसखस की परत के साथ पकाना अपनी चीनी बहनों से कम लोकप्रिय नहीं है। बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार भराईया इसे स्वयं पकाएं. दूसरे मामले में, आप बन्स के लाभों और पके हुए माल में विभिन्न गाढ़ेपन और हानिकारक परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं।

खमीर आटा और खसखस ​​भरने के लिए सामग्री:

• 580 मिली गर्म दूध (खसखस को उबालने के लिए 200 मिली सहित);
• 40 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 260 ग्राम चीनी (आटा के लिए 60 ग्राम और भरने के लिए 200 ग्राम);
• 120 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 3 बड़े चम्मच अंडे;
• 900-1000 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 200 ग्राम खसखस.

खसखस भरकर बन्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करना होगा:

1. वैसे ही क्लासिक संस्करणआटा गूंधना। दूध, खमीर, चीनी और 60 ग्राम आटे से आटा तैयार कर लीजिये. 20-30 मिनट तक गर्म रखें।
2. हल्के पिघले मक्खन में अंडे फेंटें और चिकना होने तक हिलाएं।
3. आटे और बेकिंग को मिलाएं, मैदा डालें और आटा गूंथ लें, जो आपके हाथों से नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा। इसे एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक फूलने के लिए छोड़ दें।
4. भरावन बनाने के लिए, दूध उबालें, उसमें धुले हुए खसखस ​​​​डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। फिर आँच से उतारें, ढक दें और 60 मिनट के लिए वाष्पित कर दें।
5. उबले हुए खसखस ​​को एक कोलंडर में रखें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चम्मच से थोड़ा दबाएं। फिर एक ब्लेंडर बाउल में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है.
6. तैयार आटे को रस्सी के आकार में बेल लें, बराबर भागों में बाँट लें, गोले बना लें और 3-5 मिमी मोटे फ्लैट केक बना लें।
7. प्रत्येक टुकड़े में 1-2 चम्मच भरावन रखें और दिल के आकार का बन बना लें।
8. उत्पादों को टेबल से बेकिंग पेपर वाली बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।
9. उन लोगों के लिए जो पके हुए माल पर चमकदार परत पसंद करते हैं, अंडे से ब्रश करें और 180-200 डिग्री पर बेक करें। समय- 20-30 मिनट.

अतिरिक्त पनीर के साथ

पनीर के साथ एक अधिक लोकप्रिय रिच यीस्ट बन, निश्चित रूप से, चीज़केक है। लेकिन बन्स के साथ दही भरनाकोई कम स्वादिष्ट नहीं, खासकर जब से उन्हें और अधिक बनाया जा सकता है दिलचस्प तरीकों सेसामान्य चीज़केक या क्लासिक बन्स की तुलना में।

बन्स के लिए, आप उपरोक्त व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं, या आप खमीर और खट्टा क्रीम के साथ मक्खन का आटा गूंध सकते हैं, जिसके लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 14 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• नमक;
• वनीला;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।

दही भरने में शामिल हैं:

• 250 ग्राम कोमल पनीर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50-70 ग्राम उबली हुई किशमिश;
• 2 अंडे (सतह को चिकना करने के लिए एक अंडे की आवश्यकता होगी);
• वेनिला पाउडर।

प्रगति:

1. आटा बिना उबाले तैयार किया जाता है. सबसे पहले, दूध, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल को अधिकतम एकरूपता तक मिलाएं।
2. आटा, सूखा खमीर और वेनिला अलग-अलग मिला लें। सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से पूरी तरह छूट न जाए। इसे किसी गर्म स्थान पर तब तक पकने दें जब तक यह आकार में बड़ा न हो जाए।
3. भरने के लिए, चीनी, अंडा, वेनिला और किशमिश के साथ एक छलनी के माध्यम से शुद्ध किया हुआ पनीर मिलाएं।
4. - गुंथे हुए आटे को दो बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक को 6-7 मिमी पतले फ्लैट केक में रोल करें, दही की आधी परत से चिकना करें, रोल में लपेटें और 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में बांट लें। कटे हुए बन्स को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ रखें और ऊपर से एग वॉश से ढक दें; आप आटे की परत को आयतों में काटकर और प्रत्येक के बीच में थोड़ा दही भरकर बन्स को अलग-अलग तरीके से बना सकते हैं। दोनों कोनों में तिरछे छोटे-छोटे कट लगाएं। एक कोने को विपरीत दिशा में छेद में खींचें, और दूसरे को लपेटें ताकि भराव थोड़ा दिखाई दे। उन्हें अंडे से ब्रश करें और उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें।
5. गठन की विधि के बावजूद, दही भरने के साथ बन्स को 180-200 डिग्री पर पकाने में लगभग 20 मिनट लगेंगे।

एक समृद्ध खमीर आधार, सुगंधित परत और सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 25 ग्राम ताजा खमीर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (आधा आटे के लिए, दूसरा भरने के लिए);
• 130 ग्राम मक्खन, जिसमें से 50 ग्राम भरने के लिए;
• 800 ग्राम बेकिंग आटा;
• 20 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम अखरोट के टुकड़े.

बेकिंग विधि:

1. 200 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर घोलें और झाग बनने तक प्रतीक्षा करें। फिर बचा हुआ दूध, चीनी, पिघला हुआ गर्म मक्खन और आटा डालें। आटे को नरम गूथें, लेकिन हाथों से चिपचिपा न हो। इसे अचानक शोर और ड्राफ्ट से दूर, गर्म स्थान पर एक घंटे तक बैठना चाहिए;
2. परत के लिए, मक्खन पिघलाएं, इसमें चीनी और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। दालचीनी की सुगंध के साथ भूरे रंग का तरल मीठा मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं;
3. - आटे की लोई का आकार बढ़ने का इंतजार करने के बाद इसे थोड़ा सा गूथ लीजिए. फिर 20 और 50 सेमी के किनारों के साथ एक आयताकार परत में रोल करें। इस आयत के प्रत्येक वर्ग सेंटीमीटर को तैयार भराई के साथ चिकना करें, इसे रोल करें और इसे चाकू से 1.5-2 सेमी के बन्स में विभाजित करें;
4. तैयार बेकिंग शीट पर कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें, बीस मिनट तक प्रूफ करने के बाद, 20 मिलीलीटर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ठंडा पानी, टुकड़ों के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।
5. तैयार पके हुए माल को ठंडा करें।
6. सजाना पिसी चीनी.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

चीनी के साथ नरम, फूले हुए बन्स। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसे अपेक्षाकृत जल्दी तैयार करने में मदद करेगा। आटा सबसे सरल तरीके से गूंधा जाता है - सीधे खमीर से। इसका मतलब है कि आपको आटे के पकने का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा। सभी उत्पादों को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है नरम आटा. यदि खमीर मजबूत और ताजा है, तो यह अच्छी तरह से और जल्दी से काम करेगा।
चीनी से बन्स किसी भी आकार में बनाये जा सकते हैं, आटा नरम होने के बावजूद फैलता नहीं है, इसलिए इसे गुलाब या दिल के आकार में ढालना भी काफी उपयुक्त है. यदि आप नियमित गोल बन्स बनाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रूफिंग के बाद शीर्ष को दूध या अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। और फूलों या दिल के आकार के बन्स के लिए, मोल्ड करते समय भराई को अंदर की ओर मोड़ा जाता है और फिर बन्स को पकाने से पहले फिर से चीनी के साथ छिड़का जाता है। हम बेकिंग की भी सलाह देते हैं।

15-18 छोटे बन्स के लिए सामग्री:

- ताजा खमीर - 15 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- आटा - 400-420 जीआर;
- चीनी - 2/3 कप + 0.5 कप भरने के लिए;
- अंडा - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल आटे में + 1 बड़ा चम्मच। एल सानने के लिए;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम गर्म दूध में खमीर पतला करते हैं। सभी गांठें नरम होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

दूसरे कटोरे में अंडे और आधी चीनी मिलाएं। फूलने तक व्हिस्क से फेंटें।

अंडे-चीनी के मिश्रण को घुले हुए खमीर के साथ दूध में डालें, बची हुई चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग डालें। हिलाना। तरल सामग्री के मिश्रण में छान लें गेहूं का आटा. अभी के लिए, 400 ग्राम पर्याप्त है, आप थोड़ा कम भी डाल सकते हैं, और यदि आटा चिपचिपा है, तो गूंधते समय बाकी आटा मिला लें।

सारी सामग्री मिला लें, आटा गीला कर लें। बीच में एक छेद करें और रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। कुछ भी करेगा - सामान्य सूरजमुखी से लेकर जैतून या सरसों तक।

आटे की ढीली, गीली लोई को मेज पर आटे के ऊपर रखें और अपने हाथों से चिकना और एक समान होने तक गूंधें। आटा गूंथने के दौरान आटा मेज और हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन बहुत जरूरी होने पर ही आटा डालें, ताकि आटा भारी न हो जाए। बेहतर होगा कि आप अपनी हथेलियों को बार-बार तेल से चिकना करें या आटे में थोड़ा सा तेल मिला लें।




आटे के कटोरे को तौलिये या क्लिंग फिल्म के नीचे एक घंटे या उससे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हम आटे की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं - यह अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और तीन से चार गुना बढ़ जाना चाहिए।

- आटे को दो बराबर टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक को लगभग 1 सेमी मोटे आयत में रोल करें। परत की सतह को किसी भी मक्खन - पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें और चीनी छिड़कें। बन्स को आकार देते समय बाहर निकलने वाली चीनी की मात्रा को कम करने के लिए, अपने हाथ की हथेली या बेलन से दानों को आटे में हल्के से दबाएं।

रोल को रोल करें, पूरी लंबाई में और दोनों तरफ से पिंच करें। 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें.

हमने प्रत्येक टुकड़े को बीच में काटा, लेकिन किनारे तक नहीं पहुंचे, लगभग 2-3 सेमी छोड़ दिया।




बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। कटे हुए बन्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। हम किनारों को किनारों की ओर मोड़ते हैं, बीच को थोड़ा दबाते हैं। ढककर गरम चूल्हे पर चढ़ा दें। ज्यादा देर नहीं, 12-15 मिनट काफी हैं. बेक करने से पहले आटे पर चीनी छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-17 मिनट के लिए रख दें। बन्स को ब्राउन होने तक बेक करें।

बेकिंग शीट से चीनी के साथ गर्म बन्स को वायर रैक पर निकालें या तौलिये के नीचे लकड़ी के बोर्ड पर ठंडा करें। चाय के साथ गर्म या ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

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मुलायम, रोएंदार कोमल बन्सअपना उत्साह बढ़ाएं और अपने घर का माहौल बदलें। रसोई वेनिला और ताजा बेक्ड माल की जादुई सुगंध से भरी हुई है। बच्चे किसी चमत्कार की प्रत्याशा में खुशी से छत पर कूद पड़ते हैं। क्या आप अपने पाक कौशल से अपने परिवार को प्रभावित करना चाहते हैं? फिर पढ़ें कि चीनी के साथ सुंदर, सुगंधित, हवादार "रोसोचकी" बन्स कैसे ठीक से बनाएं।

अपनी चीनी बन्स रेसिपी में, मैं कई साँचे का उपयोग करता हूँ: एक थोड़ा बड़ा साँचा (टार्ट और कपकेक के लिए), और एक थोड़ा छोटा साँचा (कपकेक के लिए)। आप इन सांचों को चुन सकते हैं या उनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं।

रसोई उपकरण:

• गहरा कटोरा;
• चिपटने वाली फिल्म;
• चर्मपत्र;
• टोकरियों के लिए सांचे - 6 पीसी ।;
• थोड़े छोटे कपकेक मोल्ड - 5 पीसी ।;
• सिलिकॉन चटाई;

• बेलन;
• 5 सेमी के व्यास के साथ डाई कट;
• रसोई का तौलिया;
• ओवन;
• जाली;
• बड़ा चपटा बर्तन.

सामग्री

बन्स काटने के लिए:

बन्स को चिकना करने के लिए:

चीनी के साथ बटर बन्स "रोसोचकी" - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आटा तैयार करना

1. एक गिलास में गर्म दूध (40 डिग्री सेल्सियस) डालें, इसमें दो चम्मच चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और इस मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर "जाग" जाए और काम करना शुरू कर दे। जब गिलास में खमीर का झाग दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि खमीर उत्कृष्ट गुणवत्ता का है और आप आटा बनाना जारी रख सकते हैं।
   
   
2. अपने बन्स को अच्छा और फूला हुआ बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में आटे को छलनी से छान लें। वहां नमक और 50 ग्राम चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
   
   
3. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और कांटे से चिकना होने तक हिलाएं। एक चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं।
   
   
4. आटे के मिश्रण में एक छोटा गड्ढा बनाएं, उसमें दूध, अंडा और वेनिला के साथ खमीर डालें और आटा गूंध लें।
   
   
5. आटे पर कुछ मिनट तक काम करने के बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे आटे में गूंथ लें।
   
   
6. आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें और एक साफ मेज पर आटा गूंथना जारी रखें (आटा मिलाने की जरूरत नहीं है)।
   
   
7. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये ताकि वह टेबल या आपके हाथों से चिपके नहीं.
   
   

   यदि आप चाहते हैं कि बन फूले हुए और हवादार हों, तो उनमें आटा न भरें। आटे को करीब 7 मिनिट तक गूथिये. यह चिकना, कोमल, मुलायम बनना चाहिए।

8. आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें. एक गहरा कटोरा लें, नीचे और भीतरी दीवारों पर तेल लगा लें मक्खन(पौधे आधारित हो सकता है)। आटे को तेल से चिकना करके तैयार प्याले में रखिये और क्लिंग फिल्म से ढक दीजिये. इसे गर्म रहने दें. इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.
   
   

आटे को अच्छे से फूलने के लिए आप इसे माइक्रोवेव में रख सकते हैं और इसके बगल में एक कप गर्म पानी रख सकते हैं. इससे आटा जल्दी फूल जाएगा।

बन्स बनाना और पकाना

1. एक घंटे के अंदर आपका आटा दोगुना हो जाना चाहिए. यदि हां, तो आप बन्स को आकार देना शुरू कर सकते हैं। बन्स को पंक्तिबद्ध टोकरियों के लिए विशेष साँचे में सेंकना बेहतर है चर्मपत्र. बन्स को चिपकने से बचाने के लिए पैन के अंदर कागज को तेल से चिकना कर लें।
   
   
2. एक सिलिकॉन मैट पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। इसे हल्के से आटे से छिड़कें और बेलन की सहायता से लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेल लें।
   
   
3. एक डाई कटर लें, इसे आटे में डुबोएं और बेले हुए आटे से गोले काट लें।
   
   
4. बचा हुआ आटा इकट्ठा कर लीजिए, इसे हल्का सा गूथ लीजिए, फिर से बेल लीजिए और इनके भी गोले काट लीजिए.
   
   
5. आटे के तीन टुकड़े लें, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
   
   
   
6. आटे के गोलों को ओवरलैप करें, उन्हें एक ट्यूब में रोल करें और उन्हें आधा में काट लें।
   
   
   
7. तुम्हें दो प्यारे गुलाब मिलेंगे. इन्हें एक साँचे में एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।
   
   
8. आटे को फूल बनाना जारी रखें। आप एक साँचे में तीन गुलाब फिट कर सकते हैं। और इस तरह छह बड़े सांचों को आटे के गुलाब से भर दीजिए.
   
   
9. और सांचे के लिए छोटी रोटी बनाने के लिए आटे के पांच टुकड़े इसी तरह बेल लीजिए, आधा काट लीजिए, दो फूल मिल जाएंगे.
   
   
10. प्रत्येक गुलाब को एक छोटे साँचे में रखें। इन गुलाबों से चार और छोटे साँचे भरें।
    
    
11. कुल मिलाकर, आपके पास छह बड़े फूलों के बन्स और पांच छोटे बन्स होने चाहिए। इन्हें साफ किचन टॉवल से ढकें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
    
    
12. इस दौरान बन्स की मात्रा बढ़नी चाहिए। इन्हें गुलाबी और खूबसूरत बनाने के लिए 50 मिलीलीटर गर्म दूध लें और इसमें 2 चम्मच चीनी मिलाएं। बन्स को हिलाएँ और मीठे दूध से ब्रश करें।
    
    
13. बन्स के पहले बैच को 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
14. तैयार बन्स को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
    
    
15. बन्स के दूसरे बैच को ओवन में रखें और लगभग उतने ही समय के लिए बेक करें।
16. एक बार जब सभी बन्स थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से पैन से हटा दें और चर्मपत्र कागज हटा दें। तैयार बन्स को एक सपाट फूल के आकार के बर्तन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। मीठा, हवादार, स्वादिष्ट बन्सतैयार।
    
    

आप भी अपनी रसोई में बहुत स्वादिष्ट और कोमल, मीठे व्यंजन बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

कैसे सजाएं और किसके साथ परोसें

बटर बन्स पर पाउडर चीनी, दालचीनी, आइसिंग, मीठे टुकड़े या कसा हुआ मेवा छिड़का जाता है। इन्हें आमतौर पर एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। वे इतने स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण हैं कि वे छुट्टियों की मेज पर भी उपयुक्त रहेंगे।

बच्चे दूध या दही के साथ मीठे बन्स खाना पसंद करते हैं, फलों के रस, कॉम्पोट्स। और वयस्कों को यह सब पसंद है। और मीठे पके हुए सामान किण्वित दूध उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं: केफिर या किण्वित बेक्ड दूध। ये बन्स सड़क पर, काम पर या स्कूल में नाश्ते के रूप में ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं।

चीनी के साथ बन्स की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो पर विस्तृत नुस्खाखमीर आटा से चीनी के साथ बन्स।

मीठे पके हुए माल के प्रेमियों की रुचि उन व्यंजनों में हो सकती है जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

बटर बन सूखे और संपीड़ित दोनों प्रकार के खमीर से बनाए जाते हैं। बेकिंग आटा दूध, केफिर, मट्ठा के साथ खट्टा क्रीम और पानी से तैयार किया जाता है। फूले हुए खमीर के आटे से आप चीनी के साथ प्यारे हार्ट बन्स या हेजहोग, घोंघे, धनुष और प्रेट्ज़ेल के आकार में बन्स बना सकते हैं। अपनी कल्पना को आज़ाद होने दें और उनकी आकृतियों के साथ प्रयोग करें।

भाग बन्सअक्सर वेनिला, दालचीनी मुरब्बा, जामुन, जैम, जैम, गाढ़ा दूध, क्रीम, पनीर, शहद, कुचले हुए मेवे, सूखे मेवे, खसखस ​​शामिल होते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं.

क्या हमारी रेसिपी के अनुसार आपके बन्स इच्छानुसार स्वादिष्ट और फूले हुए बने?शायद आप हमारी रेसिपी जोड़ना या उस पर टिप्पणी करना चाहेंगे। हमें आपके पत्र पाकर ख़ुशी होगी. प्यार से पकाओ.

लारिसा ने साइट के सभी पाठकों के लिए खमीर आटा से चीनी के साथ घर का बना बन्स तैयार किया है, और स्टेप बाई स्टेप रेसिपीउन्होंने तस्वीरों के साथ इसका वर्णन किया और आवश्यक रहस्यों को उजागर करते हुए व्यावहारिक सलाह दी। अब हर कोई खाना बना सकता है चीनी बन्स.

आज मुझे आपके सामने एक बात अवश्य स्वीकार करनी चाहिए - इस तथ्य के बावजूद कि मुझे वास्तव में आटा गूंथना और कुछ पकाना पसंद है, "खमीर बन्स" के रूप में इस प्रकार की बेकिंग एक निश्चित क्षण तक मेरे लिए पूरी तरह से अप्राप्य थी। क्यों? सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि मैंने कभी नहीं देखा कि अंदर चीनी के साथ ये सुंदर, सुर्ख खमीर दिल आटे से कैसे बनते हैं - मेरे लिए यह एक रहस्य बना रहा, इसलिए मैंने कभी इसे दोहराने की कोशिश भी नहीं की।

मेरी सबसे बड़ी बेटी ने मुझे ऐसा निर्णायक कदम उठाने के लिए प्रोत्साहित किया - हाल ही में, दुकान पर ब्रेड खरीदते समय, वह एक बड़ी चीनी बन लेने लगी। और फिर एक दिन उसने घर पर एक कप दूध के साथ इसका स्वाद चखते हुए मुझसे पूछा: माँ, आपने कभी हमारे लिए बन्स क्यों नहीं बनाए?

उत्तर से थोड़ा भ्रमित होकर, मैंने वादा किया कि मैं निश्चित रूप से कोशिश करूंगा, लेकिन केवल उसकी मदद से, क्योंकि मुझे डर है कि मैं अपने आप से सामना नहीं कर पाऊंगा... और अगले ही दिन, मेरे सहायक और मैं इसे ढालने के चरण-दर-चरण चरणों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया सुंदर पके हुए माल, और फिर व्यापार में लग गए। क्या आप हमारे साथ शामिल होना चाहते हैं? हमसे जुड़ें!

वैसे, अगर आपको दालचीनी के साथ बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो आप इसे फिलिंग में मिला सकते हैं और आपको चीनी और दालचीनी के साथ हार्ट बन्स मिलेंगे। यह स्वादिष्ट भी है!

चीनी और खमीर के साथ बन्स बनाने की विधि

चीनी बन्स के लिए आटा गूंथने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। सूखी खमीर
• 60 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 1 पैकेज वेनिला चीनी
• 250 मिली दूध (मैंने घर का बना दूध इस्तेमाल किया)
• 2 अंडे
• लगभग 600 ग्राम आटा

चीनी भरने के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 50 मिली वनस्पति तेल

1. आटा गूंथने में कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे पहले यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ मिला लें।
2. और फिर इसे गर्म दूध के साथ डालें और इसे एक तरफ छोड़ दें जब तक कि इस मिश्रण पर एक तथाकथित "टोपी" न बन जाए।
3. इसके बाद, एक अलग कटोरे में बची हुई चीनी, नमक, वेनिला चीनी को पिघले और ठंडे मक्खन के साथ-साथ दो अंडों के साथ मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए.
4. परिणामी द्रव्यमान में उपयुक्त खमीर डालें, और फिर सब कुछ छने हुए आटे में डालें (मैंने कुल मात्रा में से लगभग 100 ग्राम आटा दूसरे कटोरे में डाला)।
5. अब हम धीरे-धीरे आटा गूंधना शुरू करते हैं, यदि आवश्यक हो तो छिड़का हुआ आटा मिलाते हैं। - आटे की लोई को कपड़े से ढककर एक या दो घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिए.
   

   यदि आप लेंटेन बन्स बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उनके लिए लेंटेन खमीर आटा तैयार करें। ऐसे बन्स कम फूले हुए और कोमल होंगे, लेकिन लेंट के दौरान, ऐसे पके हुए सामान आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

6. हमारा आटा पहले ही काफी बढ़ चुका है, इसलिए मेरा सुझाव है कि बन्स तैयार करना जारी रखें।
7. हम सक्रिय रूप से आटा गूंधते हैं, इसे एक रस्सी बनाते हैं और इसे समान भागों में विभाजित करते हैं।
8. अब प्रत्येक टुकड़े को एक लम्बे अंडाकार आकार में रोल करें।
9. इसके बाद, इसे हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
10. लंबाई के साथ किनारों को पिंच करें और अपने हाथ से थोड़ा दबाएं।
11. अब हम इतनी लंबी फ्लैटब्रेड को बेल कर रोल बना लेंगे.
12. रोल के बीच में हम एक तेज चाकू से काफी गहरा कट बनाते हैं (लेकिन पूरी तरह से नहीं)।
13. और फिर हम कट के किनारों को एक किताब की तरह खोलते हैं - इस तरह हमारे पास बन के लिए एक खाली जगह होती है। हम सभी तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं - इसे चर्मपत्र कागज से ढकना सबसे अच्छा है। भविष्य के बन्स को कपड़े से ढक दें ताकि वे थोड़ा फिट हो जाएं और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखें और बन्स को 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
14. आइए थोड़ा शांत हों और अपनी मदद करें।
15. अब आप जानते हैं कि चीनी के साथ बन्स कैसे बनाते हैं, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आपने अभी पढ़ी है। मजे से पकाओ!

चीनी और खसखस ​​के साथ बन्स

यदि आपको खसखस ​​के बीज से बनी चीजें पसंद हैं, तो आप चीनी के साथ खसखस ​​की फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको चीनी और खसखस ​​के साथ बन्स मिलेंगे। व्यक्तिगत रूप से, मुझे ये बन्स बहुत पसंद हैं। आइए मैं आपको बताता हूं कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

आप कोई भी खमीर आटा गूंथ सकते हैं. कोई क्यों? क्योंकि लेंट के दौरान यह दुबला होगा, लेकिन यह दूध या खट्टा क्रीम से भरपूर हो सकता है। आप इसे केफिर के साथ पका सकते हैं और यह पंखों की तरह नरम हो जाएगा। आप सूजी मिलाकर आटा बना सकते हैं, जैसा अक्सर बेकिंग को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। आप स्पंज या सीधी विधि से भी आटा तैयार कर सकते हैं.

और याद रखें, आप खमीर आटा में जितनी अधिक वसा का उपयोग करेंगे, इसे तैयार करने की स्पंज विधि उतनी ही बेहतर होगी।

यदि आपने आटा सुलझा लिया है, तो खसखस ​​भरना पूरे लेख का विषय है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं. मुझे मेरे माता-पिता का सिखाया हुआ तरीका सबसे अच्छा लगता है। खसखस को ठंडे उबले पानी में 3-5 घंटे तक भिगोना होगा। भीगने के बाद, पानी को अच्छी तरह से निकाल दें और खसखस ​​को मोर्टार में पीस लें, पहले बिना चीनी के और फिर इसमें चीनी मिला कर। नतीजतन, हमें एक स्वादिष्ट मीठा खसखस ​​​​भराव मिलता है।

चीनी और खसखस ​​से बन्स कैसे बनाएं? और कैसे

बन आकार

1. दिल. आज हमने सबसे आम प्रकार के दिल के आकार के बन्स पर एक विस्तृत नज़र डाली।
2. तितलियाँ। अब आप जानते हैं कि चीनी के दिल से बन्स कैसे बनाते हैं, लेकिन क्या होगा अगर मैं आपको एक बहुत ही दिलचस्प बात बताऊं - बन्स का आकार बदला जा सकता है। बच्चों के लिए आप तितलियों के आकार में बन्स बेक कर सकते हैं. जब वे ऐसे पके हुए माल को देखते हैं तो वे बहुत खुश होते हैं! आप तितलियाँ लगभग उसी तरह बना सकते हैं जैसे आप दिल बना सकते हैं। बस आटे की एक लोई बेलें, इसे मक्खन से चिकना करें, इस पर चीनी छिड़कें (दालचीनी या खसखस ​​​​के साथ हो सकता है) और इसे बेल लें। हम रोल के सिरों को मोड़ते हैं और दोनों तरफ कट बनाते हैं। हम तितली के पंख फैलाते हैं और उसे पकने के लिए भेजते हैं।
3. घोंघे। आप बन्स को घोंघे के आकार में भी बेक कर सकते हैं. यह सही है, बच्चों को भी घोंघे पसंद होते हैं और वे छुट्टियों के लिए एक अद्भुत सजावट हैं। बच्चों की मेज. बस आटे का एक टुकड़ा बेलें, उस पर मक्खन लगाएं और उस पर चीनी छिड़कें, फिर उसे बेल लें। हमने परिणामी रोल को पक में काट दिया और घोंघे तैयार हैं। बेक करने के बाद, आप आंखें, मुंह और नाक बनाकर उन्हें सजा सकते हैं।

चीनी बन्स: वीडियो