बिना पैनकेक फूले हुए हैं। केफिर पेनकेक्स "रसीला"

सुडौल स्वादिष्ट पैनकेककेफिर के साथ खाना बनाना त्वरित और आसान है। केफिर पैनकेक नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, साथ ही जब आप कुछ आरामदायक और घर जैसा खाना चाहते हैं तो एक कप चाय के साथ सभाओं के लिए भी। केफिर के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा, केफिर, अंडे (आप उनके बिना कर सकते हैं), सोडा या बेकिंग पाउडर (उनके साथ पेनकेक्स फूले हुए बनते हैं), थोड़ा नमक और चीनी। कोई भी आटा काम करेगा, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पैनकेक प्रीमियम गेहूं के आटे से बनाए जाएंगे।

आइए हम आपको कुछ रहस्य बताते हैं जिन पर आप गौर कर सकते हैं। यदि आप आटे में अधिक आटा मिलाते हैं, तो पैनकेक अधिक फूले हुए होंगे, लेकिन अधिक घने होंगे बैटर. यदि आप थोड़ा सा आटा मिलाते हैं, तो पैनकेक चपटे, लेकिन बहुत कोमल बनेंगे, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे। इसलिए आटे में अपने स्वाद के अनुसार आटा मिलाएं। जहां तक ​​केफिर की बात है, यहां तक ​​कि जो केफिर पहले ही खट्टा हो चुका है उसका भी उपयोग किया जाएगा। अनुभवी गृहिणियाँवे जानते हैं कि केफिर जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे। आटा तैयार करने से पहले, केफिर को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए ताकि जोड़ा गया सोडा केफिर में मौजूद एसिड को बुझा सके और आटा ढीला कर सके।

बेकिंग सोडा के बारे में बात करते समय, आपको निश्चित रूप से यह उल्लेख करना होगा कि इसे सावधानी से आटे पर छिड़कने की जरूरत है, न कि आटे में एक टुकड़े में मिलाने की। वैसे, केफिर के बजाय, आप अन्य किण्वित दूध उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, दही, किण्वित बेक्ड दूध, प्राकृतिक दही, एसिडोफिलस, आदि।

केफिर पेनकेक्स अलग हो सकते हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ केफिर पर "सिर्फ" पेनकेक्स, खमीर के साथ पेनकेक्स, अंडे के बिना पेनकेक्स। आप मीठे या बिना मीठे पके हुए माल के साथ प्रयोग करके पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तैयार आटे को (आदर्श रूप से जब यह चम्मच से बाहर नहीं निकलता है, लेकिन आसानी से बहता है) एक फ्राइंग पैन में भागों में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें। भूरा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पैनकेक सुंदर बनें, हर बार जब आप आटे का नया भाग लें तो चम्मच को पानी में गीला कर लें।

गरमा गरम पैनकेक तैयार हैं! मेज पर जैम, गाढ़ा दूध या मक्खन रखें और चाय बनाएं... भूख लगी? हमारी कोई भी रेसिपी चुनें!

केफिर पेनकेक्स "विजिटिंग दादी"

सामग्री:
1 ढेर केफिर,
250 ग्राम आटा,
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चुटकी नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आटे को छान लें और उसमें सोडा, चीनी और वेनिला चीनी मिला लें। अंडे, केफिर डालें और आटे को व्हिस्क से फेंटें। एक गर्म फ्राइंग पैन में कुछ डालें वनस्पति तेलऔर उस पर एक बड़ा चम्मच पैनकेक रखकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल डालें।

केफिर पेनकेक्स "हनी"

सामग्री:
3 अंडे,
2.5 ढेर केफिर,
1.5 स्टैक. आटा,
2 टीबीएसपी। शहद,
½ छोटा चम्मच. नमक,
⅓ छोटा चम्मच सोडा,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:
मिक्स अंडे, केफिर, शहद, आटा, नमक, सोडा और चिकना आटा गूंथ लें। फिर सफेद भाग को फेंटकर मजबूत झाग बना लें और आटे में मिला लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में चम्मच से डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पेनकेक्स "कॉफी"

सामग्री:
1-2 बड़े चम्मच. इन्स्टैंट कॉफ़ी,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
500 मिली खट्टा दूध,
100 मिली पानी,
400 ग्राम आटा,
1 चम्मच सोडा

तैयारी:
सबसे पहले कॉफी सिरप तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। अच्छी इंस्टेंट कॉफ़ी, 3 बड़े चम्मच। चीनी और 100 मिलीलीटर उबलता पानी। तैयार कॉफी सिरप और मिलाएं खराब दूध, सोडा, मैदा डालें, आटा गूंथ लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

केफिर के साथ बड़े चॉकलेट पैनकेक

सामग्री:
500 मिली केफिर,
2-2.5 ढेर. आटा,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
4 बड़े चम्मच. कोको,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
मिक्स गर्म केफिरचीनी के साथ, सोडा डालें, कोको डालें और मिलाएँ। - फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। फ्राइंग पैन के बीच में 1.5-2 बड़े चम्मच आटा डालें। चम्मच, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर पैनकेक को पलट दें और ढक्कन के नीचे उतनी ही देर तक भूनें। बचे हुए पैनकेक को भी इसी तरह तलें, आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल डालें।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ रसीले पैनकेक

सामग्री:
200 मिली केफिर,
100 ग्राम आटा,
100 ग्राम किशमिश,
200 ग्राम सूखे खुबानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा डालें। फिर आटा डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखे खुबानी और किशमिश को अच्छी तरह धो लें। सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तैयार सूखे मेवों को आटे में मिला दें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। पैनकेक पर चम्मच डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट तक भूनें।

संतरे के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
2 ढेर केफिर,
2 अंडे,
3 संतरे,
½ कप सहारा,
¼ छोटा चम्मच. सोडा,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर, आटा, सोडा, वैनिलिन डालें और मिलाएँ। संतरे छीलें, स्लाइस में विभाजित करें और स्लाइस को आधा काट लें। बैटर में संतरे डालें और धीरे से हिलाएँ। पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से बेक करें।

केले के पकौड़े

सामग्री:
300 मिली केफिर,
2 केले
3 अंडे,
2 ढेर गेहूं का आटा,
70 ग्राम मक्खन,
½ कप सहारा,
10 ग्राम बेकिंग पाउडर,
1 चुटकी नमक.

तैयारी:
मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये. अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें. गर्म केफिर, मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। केले छीलें, क्यूब्स में काटें और केफिर-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को अलग से छान लीजिये, नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. एक चौड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसके बाद, सावधानी से लेकिन जल्दी से (30 सेकंड से अधिक नहीं, अन्यथा पैनकेक नहीं उठेंगे) सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मिलाएं। आटे में गुठलियां आपको परेशान न करें, आटे को अब और न हिलाएं। पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, ढक्कन से ढक दें और पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। पलटने के बाद, पैनकेक वाले पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।

पनीर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
300 मिली केफिर,
100 ग्राम पनीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1-2 अंडे,
1 चम्मच सोडा,
2-3 ढेर. आटा,
¼ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंडे और पनीर डालें। मिक्सर से फेंटें, पहले से छना हुआ आटा डालें, गाढ़ा, सजातीय आटा गूंधें जो कि गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता जैसा हो, और पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फल के साथ सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर केफिर,
2 ढेर आटा,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटी मुट्ठी गुठली अखरोट,
½ सेब
30 ग्राम किशमिश,
1 कीवी,
2-3 बड़े चम्मच. रास्पबेरी जाम।

तैयारी:
कमरे के तापमान के केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, अंडा डालें। अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर छील लें और आटे में मिला दें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें, किशमिश निचोड़ें और आटे में डालें। फल छीलें. कीवी को पतले आधे छल्ले में काटें, सेब को छोटे क्यूब्स में काटें। आटे में सारा सेब और आधी कटी हुई कीवी डालें और चीनी छिड़कें। आटे को व्हिस्क की सहायता से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे आटे में आटा मिलाएं, इसे गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाएं। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और आटे को बड़े चम्मच के हिसाब से भागों में रखें, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें। पैनकेक को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे अंदर से कच्चे न रहें रसदार भरना. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और तलना समाप्त करें। तैयार पैनकेक को सर्विंग प्लेट पर रखें और उनके ऊपर डालें रास्पबेरी जामऔर कीवी स्लाइस से सजाएं।

गाजर और संतरे के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
1 लीटर केफिर,
200 ग्राम पनीर,
400 ग्राम आटा,
3 अंडे,
100 ग्राम चीनी,
1 चम्मच सोडा,
1 छोटा चम्मच। शहद,
500 ग्राम गाजर,
1 नारंगी.

तैयारी:
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, संतरे से छिलका हटा दें और सब कुछ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। बस एक मिनट में इसमें ½ संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। शहद और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर, पनीर, सोडा और आटा डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर की प्यूरी तैयार करें, इसे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें और ढक्कन के नीचे एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भूनें।

अदरक और दालचीनी के साथ मसालेदार कद्दू पैनकेक

सामग्री:
150 मिली केफिर,
200 ग्राम कद्दू,
1 सेब,
100 ग्राम सूजी,
3 बड़े चम्मच. किशमिश,
1 अंडा,
1 चम्मच अदरक,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
¼ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
केफिर में डालो सूजी, दालचीनी, अदरक, नमक। सूजी को फूलने के लिए लगभग 10 मिनट तक हिलाएं और अलग रख दें। कद्दू और सेब के गूदे को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। जोड़ना केफिर आटाफल और सब्जी के मिश्रण के साथ, एक अंडा, उबलते पानी में पका हुआ किशमिश डालें और मिलाएँ। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. अनाज का आटा,
3 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा,
1 ढेर केफिर,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक स्वाद अनुसार,
ताजी जड़ी-बूटियाँ, मेवे, प्रसंस्कृत पनीर - वैकल्पिक।

तैयारी:
एक गहरे कटोरे में, एक प्रकार का अनाज और मिलाएं गेहूं का आटा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और केफिर के साथ मिलाएं। गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। अंडे-केफिर मिश्रण को सूखे बेस में डालें और गांठें गायब होने तक हिलाएं। आटे में सफ़ेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। आटे के कुछ हिस्सों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, उन्हें हल्के से 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में फैलाएं। फैले हुए आटे पर एक टुकड़ा रखें। संसाधित चीज़(स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ और मेवे डालें), ऊपर से आटा डालें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

सेब के साथ केफिर पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर आटा,
1 अंडा,
1 ढेर केफिर,
100 खट्टा क्रीम,
1 सेब,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
चाकू की नोक पर सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटा, केफिर, अंडे, नमक, सोडा और चीनी से आटा गूंथ लें। इसमें जोड़ें कसा हुआ सेब, पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं और बेक करें।

मांस सॉस के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
जांच के लिए:
350 मिली केफिर,
3 अंडे,
1.5 चम्मच. सोडा,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
300 ग्राम आटा.
भरण के लिए:
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम,
1 प्याज,
10 ग्राम साग,
½ छोटा चम्मच. नमक,
¼ छोटा चम्मच. मांस के लिए मसाले.

तैयारी:
केफिर में अंडे डालें, फेंटें और चीनी और नमक डालें। - फिर बेकिंग सोडा डालें और हिलाएं. फिर लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। एक सजातीय आटा गूंध लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें और मिला लें कीमा, नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में आटा का एक बड़ा चमचा रखें। प्रत्येक पैनकेक पर 1 चम्मच रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के साथ. कीमा बनाया हुआ मांस पर सावधानी से ½ बड़ा चम्मच और डालें। आटा गूंथ लें और कीमा को इससे ढक दें। पैनकेक को पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ढककर मध्यम आंच पर बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम टॉपिंग के साथ पैनकेक

सामग्री:
1 लीटर केफिर,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच सोडा,
1 चुटकी नमक,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
आटा,
मशरूम ताजा या जमे हुए।

तैयारी:
एक गहरे कंटेनर में केफिर, अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। केफिर में सोडा मिलाएं, फेंटें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें। मशरूम को उबाल कर बारीक काट लीजिये. आप जितने अधिक मशरूम लेंगे, पैनकेक में मशरूम का स्वाद उतना ही अधिक होगा। 500 मिलीलीटर आटे के लिए, बेझिझक 500 ग्राम मशरूम लें। मशरूम को आटे के साथ मिलाएं और पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ पकने तक भूनें।

धीमी कुकर में मोटे पैनकेक

सामग्री:
300 ग्राम तैयार कुरकुरा अनाज दलिया,
1 अंडा,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
200 ग्राम केफिर,
100 ग्राम पनीर,
100 ग्राम कुट्टू का आटा,
नमक, काली मिर्च, सोडा - स्वाद के लिए,
लहसुन - वैकल्पिक.

तैयारी:
एक प्रकार का अनाज में 1 अंडा, पनीर, कटा हुआ प्याज का एक गुच्छा डालें, फिर डालें अनाज का आटा, केफिर, सोडा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, एक प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ा लहसुन जोड़ें। हिलाएँ और आटे को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटा फूल जाए। एक चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा आटा रखें, "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और ढक्कन बंद करके पैनकेक को हर तरफ 7-10 मिनट तक भूनें। तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, मसालेदार खीरे या नमकीन मछली के साथ परोसें।

अपने केफिर पैनकेक को फूला हुआ, गुलाबी और स्वादिष्ट बनने दें, और अपने परिवार को अच्छी तरह से पोषित और खुश रहने दें!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आज मैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कई व्यंजन प्रस्तुत करना चाहता हूँ। ये केफिर पैनकेक, फूले हुए, हवादार और अलग होंगे। ऐसा प्रतीत होता है, आप साधारण पैनकेक के साथ और क्या लेकर आ सकते हैं? यह पता चला कि यह संभव है. पहला नुस्खा आधार होगा, सबसे सरल, लेकिन समय-परीक्षणित। दूसरा बहुत दिलचस्प है, लगभग बिना आटे के जई का दलियासेब के साथ. तीसरा एक सुगंधित केला है, जो बच्चों के लिए आदर्श है। और चौथा - कद्दू पेनकेक्स - उज्ज्वल, धूप।

केफिर पेनकेक्स - एक सरल नुस्खा

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, यह मूल नुस्खा. मेरी राय में, इसका उपयोग करके पकाए गए पैनकेक बहुत हद तक उन पैनकेक के समान हैं जो हमने बचपन में खाए थे। KINDERGARTENआप इसे आधार के रूप में ले सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं: कोको, कसा हुआ सेब, नाशपाती, पनीर। सामग्री की मात्रा प्रति 500 ​​मिलीलीटर केफिर में दी गई है, लेकिन आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि आपको कितनी आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए 1 गिलास (250 मिलीलीटर)। ऐसे परीक्षण का क्या फायदा? इसके लिए आप बासी, एक्सपायर्ड या खट्टी केफिर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। निःसंदेह, यदि इसकी समाप्ति तिथि एक वर्ष पहले समाप्त नहीं हुई है, तो सब कुछ उचित होना चाहिए। तलने की प्रक्रिया के दौरान यह निकल जाएगा। उष्मा उपचारऔर आप सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट पैनकेक के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• चीनी -1-2 चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 400 ग्राम। (2.5 कप*);
• सूरजमुखी का तेल।

* 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास।

खाना कैसे बनाएँ:

तैयार पैनकेक कुरकुरे किनारों के साथ नरम, हवादार हैं। आप इन्हें अपने स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या जैम के साथ परोस सकते हैं।

सेब के साथ केफिर पर दलिया पेनकेक्स

वे वास्तव में दलिया हैं, क्योंकि वे लुढ़का हुआ दलिया मिलाकर तैयार किए जाते हैं, और उनमें बस थोड़ा सा आटा होता है। इसलिए वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं, व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी हैं (खासकर अगर उनमें मौजूद चीनी को शहद से बदल दिया जाए)। हम उनमें एक बारीक कसा हुआ सेब भी डालेंगे, ताकि यह आटे में मुश्किल से दिखाई दे, लेकिन पैनकेक को और भी स्वास्थ्यवर्धक और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

घर के सामान की सूची:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• रोल्ड ओट्स (फ्लेक्स) - 5 बड़े चम्मच%;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल।

कैसे करें:

आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक पैनकेक की तरह परोस सकते हैं, या आप चॉकलेट या फलों की सॉस आज़मा सकते हैं।

केले के साथ केफिर पेनकेक्स

केले के पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। केला अतिरिक्त मिठास और स्वाद जोड़ता है। आमतौर पर बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं, क्योंकि ये बहुत कोमल भी होते हैं। मेरे द्वारा बनाई गई सभी केले की रेसिपी में से यह सबसे अच्छी है।

सामग्री

• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• केला - 1 पीसी ।;
• अखरोट - 10 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई चीनी - परोसने के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

पाउडर चीनी छिड़क कर मेज पर परोसें।

केफिर पर कद्दू के साथ पेनकेक्स

व्यंजन विधि क्लासिक पेनकेक्सआप देख ही चुके हैं. लेकिन आप इसमें एक साधारण कद्दू डालकर इसे खास बना सकते हैं. लेकिन यह साधारण और साथ ही अद्भुत सब्जी पेनकेक्स को असामान्य, बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बना देगी।

पैनकेक के लिए सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सेब का सिरका;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

कैसे बेक करें:

खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध, शहद के साथ परोसा जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

फूले हुए सुर्ख पैनकेक हैं स्वादिष्ट नाश्तापूरे परिवार के लिए, और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक अद्भुत चाय का इलाज, और पारंपरिक और सभी के लिए पसंदीदा पकवानमास्लेनित्सा के उत्सव के दौरान। मास्लेनित्सा के दौरान हम न केवल अपनी मेज को लगातार सजाते हैं, बल्कि छोटे मोटे सूरज - पेनकेक्स भी सजाते हैं। शहद, जैम, खट्टा क्रीम के साथ। और अंदर साग के साथ, सेब या तोरी के साथ, किशमिश या गोभी के साथ, सभी प्रकार के पैनकेक हम तैयार करते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो हमें बहुत चिंतित करती है वह यह है कि किनारों के चारों ओर कुरकुरी सुनहरी भूरी परत के साथ पैनकेक को मोटा, फूला हुआ और हवादार कैसे बनाया जाए। सबसे सरल और सबसे सिद्ध है शराबी पेनकेक्सकेफिर पर, जो इतनी सरलता से तैयार किए जाते हैं कि कोई भी सीख सकता है।

इस प्रकार का पैनकेक मेरे परिवार का पसंदीदा है। अगर मैं पैनकेक पकाना शुरू कर दूं, तो हर किसी को तुरंत इसके बारे में पता चल जाता है और यह तैयार होने पर रसोई में देखना शुरू कर देता है। स्वादिष्ट गंध पूरे घर में फैल जाती है और इसका विरोध करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है।

फूले हुए पैनकेक बनाने में सबसे बड़ी समस्या हमेशा यह रही है कि तलते समय वे फूलने लगते हैं। सबसे पहले, आप फ्राइंग पैन में मोटा आटा डालते हैं और वे फूलने लगते हैं, और फिर आप तैयार पैनकेक हटाते हैं और वे आपकी आंखों के सामने पतले हो जाते हैं। यह बहुत निराशाजनक हो सकता है, हालाँकि कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन आज मैं आपको जिन नुस्खों के बारे में बताऊंगा उनमें ऐसी समस्या मेरे साथ कभी नहीं हुई.

यदि मेरा इरादा विशेष रूप से पतले पैनकेक तैयार करने का नहीं था, जो कि मैं कभी-कभी करता हूं, तो केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक लगभग हमेशा इच्छित उद्देश्य के अनुसार बनते हैं।

केफिर के साथ रसीले पैनकेक कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

यह क्लासिक नुस्खारसीले पैनकेक, जिसके लिए आटा केफिर को मिलाकर तैयार किया जाता है। केफिर इतना महत्वपूर्ण घटक क्यों बन गया है? यह बहुत सरल है, इस किण्वित दूध उत्पाद में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के कारण, यह एक उत्कृष्ट खमीरीकरण एजेंट बन जाता है और साथ ही, इसकी दूधिया प्रकृति आटे को चिपचिपा और सेट करने में आसान बनाती है। केफिर से बने पैनकेक और पैनकेक हमेशा हवा के बुलबुले से भरे होते हैं। पतले पैनकेकइसलिए, उनमें छेद होंगे और मोटे पैनकेक तोड़ने पर झरझरा और स्पंजी हो जाएंगे, क्योंकि अंदर सारी हवा बुलबुले के रूप में रहेगी। यह लगभग सुडौल जैसा है बन्सपैनकेक की दुनिया में. कोमल और हवादार. और खाना बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

• केफिर - 1 गिलास (250 मिली),
• आटा - 7 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे और केफिर को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, वे ठंडे नहीं होने चाहिए। केफिर का उपयोग करना बहुत अच्छा है जो पहले से ही कुछ दिनों तक खड़ा है और समाप्ति तिथि से पहले पीने का समय नहीं है। आमतौर पर इस मामले में पेनकेक्स केफिर का असली मोक्ष हैं।

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें.

2. एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे और चीनी को मिलाएं। मैं आमतौर पर पैनकेक के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फेटे हुए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

3. एक कटोरे में अंडे और चीनी में एक गिलास केफिर मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं ताकि केफिर और अंडा एक साथ मिल जाएं। मिश्रण में नमक डालें. यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी या वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं, फिर शराबी केफिर पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगे। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पैनकेक का प्राकृतिक स्वाद पसंद है।

4. अब आटा लें और इसे एक छलनी या विशेष छानने वाले मग के माध्यम से एक कटोरे में छान लें। छना हुआ आटा बहुत बेहतर होता है क्योंकि यह कम चिपकता है और आटे को अधिक हवादार बनाता है, जिसकी हमें आवश्यकता होती है।

5. आटे को अच्छी तरह से चलाइये ताकि गुठलियां नरम हो जाएं और वह गाढ़ा और एक समान हो जाए. इसके बाद ही आप बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, जो केफिर के एसिड के साथ मिलकर गैस की रिहाई के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू कर देगा।

कुछ लोग आटा गूंथने की शुरुआत में सोडा मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, वे पहले केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, इस बात पर खुशी मनाते हैं कि सब कुछ कैसे बुलबुले बन जाता है, और फिर अंडा और आटा मिलाते हैं। प्रक्रियाओं की रसायन शास्त्र की दृष्टि से यह गलत है। एसिड के साथ बातचीत करते समय सोडा से गैस का निकलना एक अंतहीन प्रक्रिया नहीं है, यह समय में सीमित है, और यदि आप इसे बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो जब तक फ्राइंग पैन में आटा डालने का समय होगा, तब तक यह पहले ही हो चुका होगा और आटे में कम से कम बुलबुले होंगे। यह सामान्य गलती न करें. बेकिंग सोडा हमेशा खमीरीकरण एजेंट के रूप में अंत में मिलाया जाता है। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको सचमुच फूले हुए पैनकेक मिलेंगे।

6. अगर आटा ज्यादा पतला है तो इसमें और आटा मिला लें. इसे धीरे-धीरे करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। ओलाई के लिए आटा गाढ़ा होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह, और बड़ी मुश्किल से चम्मच से निकल सके। इसे फ्राइंग पैन में डालने पर यह थोड़ा ही फैलता है, यह पैनकेक के फूलेपन का दूसरा रहस्य है।

7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तेल डालें. तेल आपको कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, यदि आप इसके बिना, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स फूले हुए होंगे, लेकिन क्रस्ट के बिना, और जैसे कि मखमली हों।

यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आटा पर्याप्त गाढ़ा है, तो पहले एक पैनकेक बेक करने का प्रयास करें और देखें कि यह कैसे फैलता है, क्या यह पर्याप्त गाढ़ा है या इसके विपरीत। अगर कुछ गड़बड़ है तो आप थोड़ा सा आटा डालकर आटा गूथ सकते हैं. पैनकेक का स्वाद चखें; आप अभी भी आटे में नमक और चीनी मिला सकते हैं। हमारा पहला पैनकेक हमेशा टेस्टी होता है।

एक फ्राइंग पैन में एक या दो चम्मच का उपयोग करके छोटे पैनकेक बनाएं। वे आपके हाथ की हथेली से बड़े नहीं होने चाहिए; आमतौर पर एक चम्मच में समा जाने वाले आटे की मात्रा ही पर्याप्त होती है।

8. पैनकेक तलने के लिए, मध्यम या थोड़ी कम आंच सबसे अच्छी होती है ताकि उन्हें बाहर से जलने के बिना अंदर सेंकने का समय मिल सके। जब एक तरफ से अच्छी तरह ब्राउन हो जाए, तो पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें। दोनों तरफ के गुलाबी को हटाया जा सकता है।

खैर, हमारे फूले हुए केफिर पैनकेक तैयार हैं। देखो वे कितने मोटे और झरझरा निकले, असली बेर।

पैनकेक ठंडे होने से पहले सभी को मेज पर बुलाने का समय आ गया है। जैम और खट्टी क्रीम बाहर निकालो और उड़ जाओ! बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना केफिर और खमीर से बने पैनकेक - फूले हुए और कोमल

चूँकि हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिनके द्वारा आप फूले हुए केफिर पैनकेक तैयार कर सकते हैं, मैं सामग्री के विभिन्न संयोजनों पर विचार करने का सुझाव देता हूँ। तो पैनकेक की इस रेसिपी में, केफिर अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन अंडे नहीं होंगे और खमीर जोड़ा जाएगा। ऐसा क्या है जो आटे को पूरी तरह से ढीला कर सकता है, किसी भी पके हुए माल को वास्तव में फूला हुआ और हवादार बना सकता है? खैर, बेशक, पारंपरिक खमीर। तो फूले हुए पैनकेक की रेसिपी ने इस वास्तव में जादुई उत्पाद को नजरअंदाज नहीं किया। विशेष रूप से यदि आपको दुकान में सूखा खमीर नहीं, बल्कि वास्तविक सजीव दबाया हुआ खमीर मिलता है। तब आपके पैनकेक न केवल फूले हुए होंगे, बल्कि छोटे सुर्ख बादलों की तरह होंगे।

हां, आपके पास हमेशा खमीर नहीं होता है, लेकिन अगर आपके पास है, तो इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 1 कप,
• केफिर - 200 मिली,
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम,
• चीनी - 2 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करें। आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। यीस्ट को जीवन में लाने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

2. केफिर में चीनी और खमीर मिलाएं। खमीर घुलने और किण्वन शुरू होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

3. छना हुआ आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से फिसलना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये.

4. आटा फूलने और बुलबुले से ढक जाने के बाद, आप तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। उनकी छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, फूले हुए केफिर पैनकेक स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को सोख लेंगे, इसलिए पैन में तेल की मात्रा का ध्यान रखें ताकि पैनकेक जलें नहीं।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. इन्हें भी अंदर से सेंकना चाहिए. इसका पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हो चुका है उसे लें और उसे बीच से आधा तोड़ लें, बीच का हिस्सा अच्छे से बेक हो जाना चाहिए। अगर अंदर ही रह जाए कच्चा आटा, और पहले से ही बाहर सुनहरी भूरी पपड़ीया जल भी जाए, तो आपको बर्नर की आंच धीमी कर देनी चाहिए। पैनकेक के अगले बैच के साथ, पैन के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और पुनः प्रयास करें। सफल पैनकेक के लिए आमतौर पर मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

6. तैयार गोल्डन ब्राउन पैनकेक को एक प्लेट या कटोरे में रखें. अभी भी गर्म होने पर और सभी प्रकार के सॉस और मिश्रण के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि सेब अद्भुत फूले हुए केफिर पैनकेक बनाते हैं? ये पैनकेक सर्दी और गर्मी दोनों में बनाए जा सकते हैं, आपको बस एक सेब ढूंढना होगा। अपने आप में, वे मीठे और सुगंधित होते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। ये पैनकेक इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप इन्हें बिना किसी चीज के पूरा खा सकते हैं, क्योंकि इनके अंदर फिलिंग पहले से ही होती है. मेरे परिवार को सेब पैनकेक बहुत पसंद हैं और वे अक्सर मुझसे उन्हें बनाने के लिए कहते हैं। मैं स्वयं इस नुस्खे का उपयोग तब करता हूँ, जब, उदाहरण के लिए, घर में कोई खट्टा क्रीम या जैम नहीं होता है जिसमें पैनकेक डुबोया जा सके। इन्हें छोड़कर, मीठे के शौकीन लोग बिना ड्रेसिंग के पैनकेक खाने के लिए सहमत नहीं होते हैं। सेब के साथ रसीले केफिर पेनकेक्स एक वास्तविक मोक्ष हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सेब - 2 टुकड़े (मध्यम आकार),
• सोडा + सिरका - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडा, चीनी और नमक डालकर पारंपरिक रूप से शुरुआत करें। आपको उन्हें बहुत ज्यादा पीटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें थोड़ा सा झाग बनने दें और यही काफी है।

2. अच्छी तरह मिश्रित अंडे में केफिर डालें। यह सबसे अच्छा है अगर इसे थोड़ा गर्म किया जाए और रेफ्रिजरेटर से नहीं। अच्छी तरह मिलाओ।

3. अब भविष्य के आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं. लगभग एक चौथाई डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। थोड़ा और डालें और फिर से हिलाएँ। यह विधि आपको गांठों को लंबे समय तक रगड़ने से बचाने की अनुमति देती है।

4. अंतिम परिणाम एक अच्छा, सजातीय, मलाईदार आटा होना चाहिए। अब आप इसमें बेकिंग सोडा मिला सकते हैं और बुलबुले बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि केफिर पैनकेक फूले हुए बनें।

5. अब सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। आपको उन्हें कद्दूकस नहीं करना चाहिए, क्योंकि तब सेब बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आटा बहुत तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाकर दोबारा गूंधना होगा। हमारे मामले में, आपको सेब को हिलाने और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करने की ज़रूरत है, जबकि सोडा से आटा में अभी भी बुलबुले हैं, जो केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है।

6. आटे को गरम तवे पर चम्मच से डालें। वनस्पति तेल के बारे में मत भूलिए, इसके बिना आपको कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलेगा जो हमें बहुत पसंद है। जैसे ही पैनकेक का किनारा भूरा हो जाए, इसे दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

7. दूसरी तरफ, पैनकेक को कुछ और सेकंड के लिए भूनें जब तक कि यह भी भूरा न हो जाए।

मैं अपना छोटा सा रहस्य आपके साथ साझा करूंगा। मैं हमेशा पहले एक ही पैनकेक बेक करती हूं और जैसे ही वह तैयार हो जाता है, मैं उसे निकालकर ट्राई करती हूं। सबसे पहले, इस तरह से आप समझ सकते हैं कि पैन पर्याप्त गर्म है या नहीं और क्या यह बहुत गर्म है, पैनकेक जल जाएंगे या कच्चे रह जाएंगे। दूसरे, आप यह पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं कि क्या पर्याप्त नमक और चीनी है, क्या आटे में पर्याप्त सेब हैं। पहला पैनकेक ढेलेदार हो सकता है, लेकिन बाकी सभी पैनकेक सही स्थिति में होने चाहिए!

सेब के साथ तैयार फूले हुए पैनकेक गंध से पूरे परिवार को एक साथ लाएंगे; अंदर के सेब नरम और रसदार होंगे। अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट, इसे अवश्य आज़माएँ!

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट

और यहाँ एक और बहुत है स्वादिष्ट दृश्यरसीले केफिर पैनकेक, इस बार किशमिश के साथ। ये पैनकेक, सेब वाले पैनकेक की तरह, अपने आप में अच्छे होते हैं; वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं, खासकर यदि आप चीनी के लालची नहीं हैं। लेकिन वे पारंपरिक जैम, शहद और खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छे लगते हैं। ये पैनकेक किशमिश के साथ असली छोटे बन्स की तरह हवादार और मुलायम बनते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास,
• आटा - 2 कप,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• किशमिश - 150 ग्राम,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में केफिर, चीनी और नमक मिलाएं। वहां एक अंडा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।

2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।

3. धीरे-धीरे आटा डालें। बेहतर है कि इसे पहले ही छान लें या सीधे किसी कटोरे में छान लें, उदाहरण के लिए छलनी से। इस तरह कम गुठलियाँ होंगी और आटा हवा से संतृप्त होगा।

4. किशमिश को पहले ही गर्म पानी में भिगो दें ताकि वह सख्त न हो जाएं.

5. अच्छी तरह से मिश्रित आटा मोटाई में क्रीम या खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। - अब इसमें बेकिंग पाउडर या एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें. सोडा केफिर के एसिड के साथ मिल जाएगा और बुलबुले छोड़ना शुरू कर देगा, इससे हमारे पैनकेक फूले हुए हो जाएंगे।

6. अब आटे में किशमिश डालकर मिलाएं.

7. किशमिश पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर बेक करें ताकि उन्हें अंदर बेक होने का समय मिल सके। पैन में तेल डालना न भूलें. यदि आपको चिकना पैनकेक पसंद नहीं है, तो तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर निकालना बेहतर है, तेल अवशोषित हो जाएगा और पैनकेक चिकना नहीं होगा। अगर आप तलते समय तेल नहीं डालेंगे तो पैनकेक इतने सुंदर और गुलाबी नहीं बनेंगे.

8. किशमिश के साथ तैयार फूले हुए पैनकेक गर्म खाने के लिए सबसे अच्छे हैं। लेकिन ठंडा होने पर ये बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं. अपने परिवार को चाय के लिए आमंत्रित करें और बॉन एपेतीत!

जड़ी-बूटियों के साथ रसीले पैनकेक - केफिर के साथ पकाने की विधि

कि हम सब मिठाइयों के बारे में हैं, और मीठे पैनकेक के बारे में हैं। आप न केवल नाश्ते, रात के खाने या मास्लेनित्सा के लिए मिठाइयों से खुद को खुश कर सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ फूले हुए केफिर पैनकेक बनाने के बारे में आपका क्या ख़याल है? यह पहले से ही स्वादिष्ट लगता है, क्या आपको ऐसा नहीं लगता। और यह खट्टा क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिली,
• आटा - 1 कप से (आटे की मोटाई के अनुसार लगभग),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हरी प्याज और डिल - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. सबसे पहले ताजी जड़ी-बूटियां तैयार कर लें, उन्हें धोकर सुखा लें. केफिर को गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। पैनकेक के लिए केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, थोड़ा और किण्वित होना शुरू हो गया है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ है।

2. केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंथेंगे. वहां नमक, चीनी डालें और अंडा तोड़ दें. अच्छी तरह से मलाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा।

3. अब सबसे कठिन काम यह है कि आटे को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पर्याप्त आटा मिलाएं। ऐसा करने के लिए हम केवल एक ही सलाह दे सकते हैं - धीरे-धीरे आटा डालें। 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और डालें। और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको फूले हुए पैनकेक के लिए वांछित आटे की स्थिरता न मिल जाए।

4. आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, जैसे क्रीम या गाढ़ी खट्टी क्रीम। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह पाई के आटे जैसा नहीं बनना चाहिए। ऐसे पैनकेक सूखे और खराब तरीके से पके होंगे।

5. अब साग काटते हैं. प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें, क्योंकि बड़े टुकड़ेपैनकेक में प्याज बहुत स्वादिष्ट नहीं होते. इसे अधिक कोमल बनाने के लिए डिल को बिना डंठल के काटना बेहतर है।

6. अब साग को एक बाउल में डालें और आटे में मिला लें. हरी सब्जियों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, चाहे आप उन्हें स्वाद के लिए अधिक पसंद करते हों या हल्की।

7. खैर, अब हमारे पैनकेक को तलने का समय आ गया है। तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, इसे सूखने देना बेहतर है कागज़ की पट्टियांइससे पैनकेक जल जायेंगे. इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खैर, जड़ी-बूटियों के साथ हमारे स्वादिष्ट स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं और हमने उन्हें केफिर के साथ फिर से पकाया है। पैनकेक और पैनकेक बनाने के लिए केफिर इस प्रकार उपयोगी है।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और अपने परिवार को खुश रखें!

केफिर के साथ केले के पैनकेक फूले हुए और मीठे होते हैं। स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

और एक और शानदार केफिर पेनकेक्स जिसका न तो वयस्क और न ही बच्चे विरोध कर सकते हैं। मीठा और हवादार केले पेनकेक्स. यह सच्चाई है छुट्टियों की मिठाईया नाश्ते के लिए एक अनोखा व्यंजन। एक दिन मैंने उन्हें पकाने की कोशिश की और मेरे परिवार को ये पैनकेक बहुत पसंद आए। वे बहुत स्वादिष्ट बने. अब घर में केले की मौजूदगी अक्सर पैनकेक की तैयारी का कारण बनने लगी। खैर, यह यूं ही नहीं है कि मुझे यह नुस्खा पता चला।

इस संग्रह के सभी व्यंजनों की तरह, हमारे केले के पैनकेक केफिर से तैयार किए जाते हैं, जो उन्हें बहुत फूला हुआ बनाता है। और मेरे लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है, क्योंकि मुझे पतले पैनकेक पसंद नहीं हैं। मेरे लिए, अधिक हवादार और नरम आटाऔर कुरकुरा परत. ये पैनकेक उत्तम हैं.

केफिर के साथ केले के पैनकेक कैसे बनाएं, नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें। यह बहुत सरल और समझने योग्य है, कोई भी इसकी तैयारी संभाल सकता है।

यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बहुत तेजी से पकते हैं, इस तथ्य के कारण कि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। वहां कई हैं विभिन्न विकल्पकेफिर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं। आप इनमें से किसी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं.

उनमें से कुछ यहां हैं:

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 1):

रसीले केफिर पैनकेक तैयार करना बहुत आसान है, और अब आप स्वयं देखेंगे। तो, केफिर पैनकेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - कांच
• आटा - गिलास
• अंडा - एक टुकड़ा
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - आधा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

दूसरा चरण: अंडा, चीनी और केफिर को एक साफ कटोरे में रखें। - फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें. (बेशक, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपने हाथों से भोजन तैयार करते हैं, तो आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भोजन में डालते हैं, और परिणाम अधिक स्वादिष्ट होता है)

तीसरा कदम: अंडे/चीनी और केफिर के परिणामी मिश्रण में नमक और तेल (सब्जी) मिलाएं। फिर दोबारा अच्छी तरह हिलाएं.

चरण चार: एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं, और फिर चरण 3 में प्राप्त मिश्रण में छान लें

चरण पांच: परिणामी मिश्रण को गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं

चरण छह: एक फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर उस पर भविष्य के पैनकेक रखें (लेकिन उन्हें फ्राइंग पैन पर न फैलाएं) और आंच धीमी कर दें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके फ्राई करें। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे, इस तथ्य के कारण कि वे बेहतर ढंग से पकेंगे और लम्बे होंगे)। पैनकेक को हर तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें (हर तरफ लगभग 3-4 मिनट)।

चरण 7:जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जैम डालें और खाएं।

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 2):

अगले विकल्प के लिए शराबी पेनकेक्सकेफिर के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 4
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 कप + 1/3
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स के इस संस्करण की विधि इस प्रकार है:

1. अंडे, चीनी, नमक, केफिर मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. आटा तैयार हो जाने पर इसमें बेकिंग पाउडर और सोडा डालकर हल्के हाथों से मिला लीजिए. पैनकेक कितने फूले हुए होंगे यह इस चरण पर निर्भर करता है।
4. खूब सारे वनस्पति तेल से ढककर भूनें।

केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स (नुस्खा 3):

ये पैनकेक बहुत फूले हुए, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं और गिरते नहीं हैं।

केफिर पैनकेक की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 400-500 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स (रसीले) की तैयारी:

केफिर में सोडा मिलाएं। 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि केफिर उबलना बंद न कर दे।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक अच्छी तरह मिला लें। आटा शहद की तरह गाढ़ा और बहने वाला होना चाहिए।

आटे को एक बड़े चम्मच (1 बड़ा चम्मच - 1 पैनकेक) के साथ पैन में रखें। फ्राइंग पैन को स्वाभाविक रूप से पहले से तेल लगाकर गर्म किया जाना चाहिए। आपको पैनकेक को धीमी आंच पर तलने की जरूरत है, नहीं तो आटा अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेगा। ढक्कन बंद करने की सलाह दी जाती है। आपको तेल पर भी नजर रखनी होगी. पैनकेक उन्हें पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए आपको और जोड़ने की आवश्यकता है। हालाँकि, अजीब बात है कि, तैयार फूले हुए पैनकेक चिकने नहीं होंगे।

जब पैनकेक हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं (वस्तुतः 2-4 मिनट के बाद), तो उन्हें पलट दें। जब पैनकेक के दोनों किनारे सुनहरे रंग से ढक जाएं तो आप इन्हें निकाल कर खा सकते हैं.

रसीले पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और शहद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए पैनकेक बहुत फूले हुए होते हैं, गिरते नहीं हैं, नरम होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। फूले हुए पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम के साथ अच्छे लगते हैं, मेपल सिरप.

• कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या मोटे तले वाले किसी अन्य फ्राइंग पैन) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह टेफ्लॉन के साथ अच्छी तरह से काम नहीं कर सकता है।
• पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में मक्खन और सोडा मिलाना बेहतर है।
• आटे की संरचना आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदली जा सकती है, उदाहरण के लिए, थोड़ा अधिक आटा या कम चीनी।
• केफिर किसी भी स्तर की वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो।
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, आटे को मिक्सर की बजाय हाथ से मिलाना बेहतर है।
• चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही लम्बे और नरम होंगे

फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक के बारे में एक पोषण विशेषज्ञ की राय

• केफिर पैनकेक स्वास्थ्यवर्धक हैं और परिष्कृत जैतून (सूरजमुखी) या पिघले मक्खन के साथ पकाना खतरनाक नहीं है। मक्खन. अन्यथा, उच्च तापमान के कारण कार्सिनोजेन्स प्रकट हो सकते हैं।
• आहार के लिए मोटे ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है।
• ताजे दूध से स्किम्ड केफिर बेहतर है
• दिन में 2-3 पैनकेक खाने से आपके वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हालाँकि, यदि आप एक दिन में 5 फूले हुए पैनकेक खाते हैं, तो यदि आप अन्य आटे के उत्पादों का सेवन कम नहीं करते हैं, तो आपका वजन बढ़ना शुरू हो जाएगा।
• पैनकेक में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए वे मांसपेशियों का निर्माण नहीं करेंगे।
• पैनकेक में कैलोरी बहुत अधिक होती है
• यदि पशु वसा की कमी है और कम पोषण वाले लोगों के लिए पैनकेक खाना अच्छा है
• अगर आपको मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, लीवर, अग्न्याशय, पेट या पित्त पथ के रोग हैं तो आपको पैनकेक नहीं खाना चाहिए।
• पैनकेक में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रसीले पैनकेक का सेवन केवल 5 वर्ष की आयु से और छोटी खुराक में ही किया जा सकता है।
• केफिर में मौजूद छड़ें पेनकेक्स के निर्माण से बचती हैं, इसलिए यह पाचन में सुधार करती हैं।
• पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए इसकी सीमित मात्रा की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के दौरान केफिर की छड़ें पूरी तरह से नष्ट नहीं होती हैं और सामान्य पाचन में योगदान करती हैं।

03.11.2016

05.11.2016

यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और आटे के फूलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता के अभाव के कारण तेजी से पकते हैं। केफिर पर पैनकेक बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी इनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकती है।

सबसे आम और सुलभ व्यंजन:

इन पैनकेक को बनाना बहुत आसान है.

तो, फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास आटा;
• केफिर का एक गिलास;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण।चीनी, अंडा और केफिर को एक साफ कटोरे में रखें। फिर एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (आप एक मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से एक डिश बनाते समय, आप इसमें अपनी आत्मा का एक टुकड़ा लाते हैं और, एक नियम के रूप में, यह स्वादिष्ट हो जाता है)।

चरण 2।चीनी, केफिर और अंडे के परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। इसके बाद दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं.

चरण 3.एक अलग कटोरे में, आटा और सोडा मिलाएं, और फिर चरण 2 में बने मिश्रण में छान लें।

चरण 4.परिणामी मिश्रण को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5.फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर इसमें भविष्य के पैनकेक रखें (हालांकि, आपको सचमुच उन्हें पूरे फ्राइंग पैन पर नहीं फैलाना चाहिए) और धीमी आंच पर रखें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके ही तलना चाहिए. इस प्रकार, वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे क्योंकि वे लम्बे होंगे और बेहतर पके होंगे। पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रति तरफ लगभग 4 मिनट)।

चरण 6.जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और स्वाद के लिए जैम या खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत।

तो, पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• चार अंडे;
• 8 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण. चीनी, नमक, केफिर, अंडे मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।

चरण 2।- जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें और थोड़ा सा मिला लें. यह चरण निर्धारित करता है कि पैनकेक कितने फूले हुए बनेंगे।

चरण 3.पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और पकने तक ढककर भूनें।

केफिर पेनकेक्स

ऐसे पैनकेक बहुत कोमल, स्वादिष्ट बनते हैं और लंबे समय तक गिरते नहीं हैं।

इस नुस्खे के लिए आवश्यक है:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 500 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच नमक;
• तलने के लिए - वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण।केफिर में सोडा मिलाया जाता है और फिर 2 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि केफिर में बुलबुले आना बंद न हो जाए।

चरण 2।केफिर में नमक, चीनी और अंडे अच्छी तरह मिला लें। आटे की स्थिरता काफी डालने योग्य, मोटी, शहद की तरह होनी चाहिए।

चरण 3.फ्राइंग पैन में आटे को चम्मच से डालें (1 पैनकेक - 1 बड़ा चम्मच)। बेशक, पैन को अच्छी तरह से चिकना किया हुआ और पहले से गरम किया हुआ होना चाहिए। पैनकेक को धीमी आंच पर ही तलना चाहिए, नहीं तो अंदर का आटा अच्छे से नहीं पकेगा. ढक्कन बंद रखने की सलाह दी जाती है। तेल पर नजर रखना भी जरूरी है. पैनकेक इसे जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए आपको समय-समय पर तेल डालते रहना होगा। लेकिन अजीब बात है कि तैयार पैनकेक चिकने नहीं होंगे। जब पैनकेक दोनों तरफ से हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं (लगभग 3-4 मिनट के बाद), तो उन्हें पलट देना चाहिए। जैसे ही पैनकेक दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लें, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और खाया जा सकता है।

चरण 4.रसीले पैनकेक को किसी भी एडिटिव के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। वे शहद, मेपल सिरप, जैम और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

1. पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में सोडा और मक्खन डालना बेहतर है।
2. एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन (या कोई अन्य, लेकिन हमेशा मोटे तले वाला) लेने की सलाह दी जाती है।
3. आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, आटे की संरचना को बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कम चीनी या थोड़ा अधिक आटा।
4. मुख्य बात यह है कि केफिर उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा हो। इसमें वसा की मात्रा का स्तर महत्वपूर्ण नहीं है।
5. जैसा कि ऊपर बताया गया है, मिक्सर का उपयोग करने के बजाय हाथ से आटा मिलाना बेहतर है।
6. चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही नरम और लम्बे होंगे।