तस्वीरों के साथ ग्रेवी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ ओवन में हेजहोग। टमाटर सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग - एक पैन में टमाटर सॉस में चिकन हेजहोग कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा

शायद हमारे देश का हर निवासी मांस हेजहोग से परिचित है टमाटर सॉस. यह बहुत संतोषजनक है दैनिक पकवान, जो दोनों स्वतंत्र हो सकते हैं और किसी भी साइड डिश के पूरक हो सकते हैं। चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग बेहद कोमल और रसीले गोले हैं, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले। असली "हाथी" पाने के लिए, आपको बस लंबे दाने वाले चावल लेने की जरूरत है, कटा मांसऔर कुछ और सामग्रियां जो लगभग हर परिवार में पाई जा सकती हैं।

सामान्य तौर पर, कुछ भी जटिल नहीं है, आप ज्यादा समय नहीं बिताएंगे, और आपको इसका परिणाम मिलेगा ठाठ रात का खानाया दोपहर का भोजन। हर गृहिणी के शस्त्रागार में ऐसा होना चाहिए सार्वभौमिक पकवानजो हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं और आसानी से पूरे परिवार को खिला सकते हैं। शायद आपके पास पहले से ही अपना नुस्खा है, लेकिन यदि आप प्रयोग से डरते नहीं हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि आप कुछ नया और मूल प्रयास करें। निश्चित रूप से, पारंपरिक व्यंजनोंवहाँ भी होगा, इसलिए चुनने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा।

टमाटर सॉस में हेजहोग

इन सबके बीच, यह नुस्खा सबसे पारंपरिक है, इसलिए यदि आप हाथी से परिचित नहीं हैं, तो हम इनसे शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• चावल - 80 ग्राम
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• तुलसी - 0.5 छोटा चम्मच। चम्मच
• सूखे डिल और अजमोद - 1 चम्मच प्रत्येक
• जीरा पाउडर - 3 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 15 मिली
• लहसुन - 2 लौंग

लंबे दाने वाले चावल को गर्म पानी में भिगो दें। इस बीच, हम सब्जियों में लगे हुए हैं: प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से हमारे अपने स्वाद वरीयताओं से चुना जाता है। पोर्क और बीफ, साथ ही चिकन, टर्की दोनों के लिए उपयुक्त है। मांस में डिल, अजमोद, तुलसी और जीरा जोड़ें, चावल और सब्जियों के साथ मिलाएं, गेंदें बनाएं। सॉस के लिए, टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। हम पैन को तेल से चिकना करते हैं, इसे गर्म करते हैं, हेजहोग डालते हैं और तुरंत, बिना तलने के, टमाटर सॉस में डालें और ढक्कन को बंद कर दें। हम लगभग 40-50 मिनट तक पकाते हैं।

मसालेदार टमाटर सॉस में हेजहोग

अवयव:

एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये गर्म काली मिर्चकटा हुआ लहसुन के साथ, एक मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी से पतला। हम वांछित स्थिरता के लिए सॉस तैयार करते हैं। अलग से, कटा हुआ प्याज तेल में भूनें, सॉस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे चावल डालें, 10 मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोएँ, जायफल और कटा हुआ अजमोद। इस द्रव्यमान से हम एक ही आकार के गोले बनाते हैं, उन्हें सॉस में डुबोते हैं, निविदा तक उबालते हैं। इसमें आमतौर पर लगभग 40 मिनट लगते हैं।

मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी में हाथी

यह टमाटर की चटनी बहुत ही लोकप्रिय है चीनी व्यंजन. इसमें मीट हेजहोग को उबालने से आपको मसालेदार सुगंध से भरपूर एक रसदार व्यंजन मिलता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है, हम अनुशंसा करते हैं।

लेना:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 700 ग्राम
• shallots - 2 पीसी।
• चावल - 100 ग्राम
• अदरक - 3 चुटकी
• नमक और काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक
• मांस शोरबा - 0.5 कप
• केचप - 3 टेबल। चम्मच
• मकई स्टार्च - 10 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 20 ग्राम
• चावल का सिरका - 50 मिली

हम एक मांस की चक्की में shallots काटते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल को पानी में भिगोते हैं, अदरक और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, साफ गेंदों को तराशते हैं। सॉस के लिए, शोरबा, सिरका, चीनी मिलाएं, सोया सॉसऔर मुख्य घटक केचप है। सॉस को उबाल लेकर लाएं, स्टार्च को पानी से पतला कर दें, जो इसे लोच और रेशमी चमक देगा। जब चटनी गाढ़ी हो जाए, तो हेजहोग को उसमें डुबो दें, ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।

अब लोकप्रिय मीटबॉल कोई नई विदेशी विशेषता नहीं हैं, वे हमारे पसंदीदा और प्रसिद्ध हेजहोग और मीटबॉल की एक प्रति हैं। मीट बॉल्स, चावल की सुइयों से सराबोर, बच्चों को बहुत पसंद आते हैं, वयस्क प्यार करते हैं; परिचारिकाएँ उन्हें पकाकर खुश होती हैं। हेजहोग सॉस हर गृहिणी का विशेष गौरव है, जिसे विभिन्न घटकों से एकत्र किया जाता है।

सॉस टमाटर, क्रीम या खट्टा क्रीम हो सकता है; मेयोनेज़ और लहसुन के साथ; कोमल और तेज; मूल और चौंकाने वाला - लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित। हमने आपके लिए सबसे अधिक चुना है दिलचस्प व्यंजनोंचावल के साथ हाथी के लिए ग्रेवी। हमारे व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार स्वादिष्ट हेजहोग सॉस आपको मेनू में विविधता लाने और मीटबॉल को हर बार एक नई चटनी के साथ परोसने की अनुमति देता है।

मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी

हेजहोग सॉस के लिए यह नुस्खा क्लासिक या मानक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, यह अक्सर इस मांस व्यंजन के लिए तैयार किया जाता है। हमने सबसे आसान विकल्प सिर्फ इसलिए नहीं चुना क्योंकि हर परिचारिका एक पाक कृति बनाना चाहती है और अपने घर को एक अद्भुत पाक रचना के साथ व्यवहार करती है। हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
• शोरबा - 1 गिलास;
• सूखी रेड वाइन - 70 मिली;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज- 1 सिर;
• तुलसी - 5 ग्राम ;
• अजवायन - 3 ग्राम ;
• नमक और चीनी - 2 चुटकी प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. हम प्याज और लहसुन साफ ​​करते हैं। हम प्याज को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, लहसुन को बारीक काट लेते हैं या कुचल देते हैं।
2. शिमला मिर्चआधा काटें, गुठली हटा दें, बारीक काट लें।
3. टमाटर ब्लांच करें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें।
4. कढ़ाई में तेल डालिये, उसे जल्दी से गरम कीजिये और उसमें प्याज डालिये। हम इसे 2 मिनट के लिए पास करते हैं, फिर लहसुन और काली मिर्च डालें। 2 मिनट और उबालें।
5. हम अपनी सामग्री में शराब मिलाते हैं और टमाटर डालते हैं। उबाल पर लाना। शोरबा को सॉस, नमक में डालें, चीनी, तुलसी और अजवायन के फूल के साथ छिड़के। लगभग 3 मिनट तक उबालें।
6. अंतिम चरण में, हेजहॉग्स को हेजहोग सॉस में डालें और डिश को तत्परता से लाएं।

इस तरह के टमाटर सॉस को न केवल हेजहोग के साथ, बल्कि मीटबॉल, मीटबॉल, आलू के साथ भी परोसा जा सकता है। ओवन में पके हुए हेजहोग विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

दूध सॉस नुस्खा

इसी तरह की चटनी अक्सर में तैयार की जाती है KINDERGARTENचावल के साथ परोसा। इसमें एक नाजुक मलाईदार स्वाद और एक सुखद बनावट है। ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• दूध (2.5%) - 400 मिली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, हल्दी, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हम एक गहरा फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें तेल गरम करते हैं, आटे को पास करते हैं। अच्छी तरह से गूंधना न भूलें ताकि आटा गांठ में इकट्ठा न हो।
2. हम दूध को एक सॉस पैन में गर्म करते हैं। जब यह सुनहरा हो जाता है तो हम आटे में मिलाते हैं। ग्रेवी को 5 मिनिट तक उबाल लीजिए.
3. बची हुई सामग्री डालें। ग्रेवी तैयार है।

दूध की ग्रेवी मशरूम और जॉर्जियाई डोलमा के साथ बहुत अच्छी लगती है।

लहसुन के साथ टमाटर की चटनी

यदि आप मसाले डालना चाहते हैं, तो आप ग्रेवी में अधिक लहसुन और लाल मिर्च डाल सकते हैं। ग्रेवी के लिए हम लेंगे:

• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर का रस - 300 मिली;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, जमीन जायफल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काली मिर्च और लहसुन काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। हम इसमें लहसुन और काली मिर्च डालते हैं, लहसुन की लगातार गंध आने तक गर्म करते हैं।
2. टमाटर का रस डालें और पैन की सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि पूरा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
3. जब वांछित स्थिरता हो जाए, तो सॉस में सिरका डालें। हम हेजल को ग्रेवी में फैलाते हैं और तत्परता लाते हैं।

कुछ गृहिणियां अन्य कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के लिए हेजहोग के लिए टमाटर-लहसुन सॉस का भी उपयोग करती हैं, और इसके अलावा, सॉस को पास्ता के साथ जोड़ा जा सकता है।

करी नुस्खा

इस हेजहॉग सॉस में हम थोड़ा इंडियन टच डालेंगे और इसके स्वाद को थोड़ी करी से सजाएंगे। हमें ज़रूरत होगी:

• नारियल का दूध - 1 कप;
• करी पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• सोया और वॉर्सेस्टर सॉस - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• हरा प्याज - 10 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
• एक चुटकी दालचीनी;
• मूंगफली का मक्खन वैकल्पिक
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. कढ़ाई में तेल और करी पेस्ट डालकर 2 मिनिट तक गरम कीजिये.
2. लहसुन को छीलकर काट लें।
3. जोड़ना नारियल का दूधऔर मूंगफली का मक्खन, गर्मी कम करें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
4. हम सॉस, मसाले, लहसुन दोनों को द्रव्यमान में पेश करते हैं। चलिए कुछ सेकंड लेते हैं। ग्रेवी तैयार है।

चावल के साथ मीटबॉल के लिए करी और लहसुन का संयोजन एकदम सही है। वैसे, हेजहोग से पकाया जा सकता है अलग मांस, पोर्क और बीफ, चिकन और बीफ को मिलाकर, या केवल एक प्रकार का मांस लें। अगर नारियल का दूध मुश्किल से मिल रहा हो तो आप गाय के दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मशरूम ग्रेवी

सुगंधित मशरूम सॉस हेजहोग के लिए मूल जोड़ होगा। यह उन लोगों से अपील करेगा जो असामान्य संयोजनों और असाधारण पाक समाधानों से प्यार करते हैं। ग्रेवी तैयार करने के लिए हमें लेना चाहिए:

• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• मक्खन - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
• क्रीम - 200 मिली;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोया जाना चाहिए और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अगर आपके पास ब्लेंडर है तो उसमें मशरूम को काट लें।
2. हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं। प्याज के सिर को छीलें, इसे बेतरतीब ढंग से काटें और कटे हुए मशरूम के साथ मक्खन में डालें।
3. मशरूम द्रव्यमान को तैयार करने के लिए, इसे आटे के साथ छिड़कें और सुखद सुनहरे रंग तक भूनें।
4. नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें, गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। मशरूम की चटनीहेजहोग के लिए, सेवा के लिए तैयार। मशरूम ड्रेसिंग के साथ हेजहोग डालो।

हम आशा करते हैं कि हमारे द्वारा प्रस्तुत व्यंजनों की विविधता आपको अपने पालतू हाथी को सबसे अप्रत्याशित ग्रेवी के साथ लिप्त करने में मदद करेगी।

कभी-कभी आप अपने आप को कुछ सरल व्यवहार करना चाहते हैं। मांस का पकवान, जिसे पकाने और विशेष पाक कौशल के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होगा। इस तरह के व्यंजन का एक उदाहरण टमाटर सॉस में हेजहोग है। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस उन्हें नरम और चबाने वाला बनाता है, जबकि टमाटर की चटनी रसीलापन और चटपटापन जोड़ती है।

कांटेदार जंगल के जानवरों के समान होने के कारण उन्हें अपना नाम मिला, जब चावल की "सुइयों" में एक मांस का गोला लुढ़का हुआ था। इस रूप में, पकवान स्वादिष्ट और मज़ेदार लगता है, और छोटे बच्चे अपने हिस्से को मजे से खाते हैं।

आज की रेसिपी में, हम टोमैटो सॉस में मीट हेजहोग पकाने का पारंपरिक तरीका पेश करते हैं, लेकिन अगर चाहें तो परोसने से पहले उन्हें सजाया जा सकता है।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;।;
• चावल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर का रस - 1-1.5 बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली;
• पानी - 200 मिली;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

चावल को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, फिर 1 टेस्पून के साथ पहले से गरम पैन में भूनें। वनस्पति तेलहल्का सुनहरा होने तक। एक दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक गहरे बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें। सुअर के मांस का कीमा(यदि यह जम गया था - प्री-डिफ्रॉस्ट), अंडा, धोया हुआ चावल और तले हुए प्याज डालें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और मसाले डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।

परिणामी द्रव्यमान से हम मध्यम आकार की समान गेंदों को बनाते हैं। हम उन्हें सॉस पैन या उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं।

सॉस के लिए, एक अलग कटोरे में आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं।

खट्टा क्रीम मिश्रण में टमाटर का रस और पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

गाजर को छीलकर काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। जिस पैन में प्याज पहले से तला हुआ था, उसमें बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल और तैयार गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।

पकी हुई गाजर को सावधानी से चटनी में डालें, हल्का मिलाएँ।

परिणामी सॉस को मांस के गोले में डालें ताकि हेजहोग लगभग पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं।

हम पैन को तेज आग पर रखते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। फिर हम गैस को कम से कम करते हैं, डिश को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 30-40 मिनट तक उबालते हैं। आप हेजहोग के साथ सेवा कर सकते हैं भरता, सॉस के साथ पानी डालना और अजमोद के साथ गार्निश करना।

एक नोट पर:

• अधिक के प्रेमियों के लिए फास्ट फूडकीमा बनाया हुआ मांस सूअर के मांस से नहीं, बल्कि बीफ़, टर्की चिकन या मिश्रित से लिया जा सकता है।
• मांस के गोले को हाथों से तराशना सुविधाजनक है ठंडा पानी. इसलिए ये हथेलियों से नहीं चिपकते।
• ताकि हेजहोग स्टूइंग के दौरान अलग न हो जाएं, आप उन्हें सुनहरा भूरा होने तक सॉस डालने से पहले उच्च गर्मी पर भून सकते हैं या कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं।
• वैकल्पिक रूप से, टमाटर सॉस में चावल के साथ हेजहोग को ओवन में बेक किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले मामले में, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, और धीमी कुकर का उपयोग करते समय, डिश को लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड में डाल दिया जाता है। .
• आप चावल के साथ हेजहोग सॉस के साथ टमाटर का रस नहीं, बल्कि डिब्बाबंद टमाटर या टमाटर का पेस्ट पानी और नमक के साथ मिला कर प्रयोग कर सकते हैं। स्वाद और रंग थोड़ा बदल जाएगा, और के मामले में डिब्बाबंद टमाटरउन्हें एक मसालेदार और तीखा स्वाद भी मिलेगा।
• बच्चों के लिए, आप आश्चर्य के साथ हेजहोग बना सकते हैं: प्रत्येक गेंद के केंद्र में हार्ड पनीर का एक ब्लॉक रखें। दौरान उष्मा उपचारयह पिघल जाएगा, और रात के खाने में यह बच्चे को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा।

28.03.2018

टमाटर सॉस में ओवन में हेजहोग सचमुच पकाया जा सकता है जल्दी से. बच्चे उन्हें आनंद के साथ खाते हैं, और वयस्क ऐसे व्यंजन को मना नहीं करेंगे। उनके कुछ सफल व्यंजनों पर विचार करें।

ज्यादातर, हेजहोग टमाटर सॉस में पकाए जाते हैं। वे स्वाद से भरे हुए हैं और अनूठी सुगंध. यह व्यंजन चावल के दलिया को छोड़कर किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• पोर्क और बीफ का गूदा - 0.5 किलो प्रत्येक;
• चावल का दलिया - 200 ग्राम;
• शलजम - 3 सिर;
• अंडा;
• फ़िल्टर्ड पानी - आधा गिलास;
• नमक;
• काली मिर्च;
• नरम मक्खन - 2 टेबल। चम्मच;
• गाजर की जड़ वाली फसलें - 3 टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 3 छोटे चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 150 मिली;
• शोरबा - 3-3.5 कप।

एक नोट पर! आप तैयार स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं। केवल इसे चुनते समय, ठंडा उत्पाद को वरीयता दें। यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस है, तो इसे स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए।

खाना बनाना:

1. हम धोते हैं चावल दलिया, जैसा कि वे कहते हैं, सात जल में।
2. इसे आधा पकने तक उबालें।
3. बीफ़ और पोर्क पल्प को धो लें, इसे सुखा लें।
4. हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस के गूदे को घुमाते हैं।
5. हम बल्बों को साफ और धोते हैं। दो सिरों को क्यूब्स में काटें। आप प्याज को मीट ग्राइंडर से भी पास कर सकते हैं।
6. अंडा, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ।


7. कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी डालें, मिलाएँ। तब हेजहोग अधिक रसदार होंगे।
   
8. गीले हाथों से हम हाथी के रिक्त स्थान बनाते हैं। हम छोटे साफ घेरे बनाते हैं। उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। वैसे, आइसक्रीम चम्मच की मदद से हाथी बनाना बहुत सुविधाजनक है।
   
9. हम ओवन को 200 ° के तापमान पर गर्म करते हैं।
10. इस बीच, हेजहोगों के लिए सॉस तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में नरम मक्खन डालकर पिघलाएं।
11. बचे हुए प्याज को बारीक काट लें, पैन में डालें।


12. गाजर की जड़ों को छीलकर धो लें।
13. गाजर को कद्दूकस कर लें।


14. हिलाते हुए, सब्जियों को 5-6 मिनट तक भूनें।


15. हिलाओ और शोरबा के दो बड़े चम्मच जोड़ें।
    
16. अब टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
17. कुछ मिनटों के बाद, आप बाकी शोरबा में डाल सकते हैं। अपनी बेकिंग शीट के आकार के आधार पर सटीक मात्रा निर्धारित करें।
18. नमक और काली मिर्च के साथ सॉस छिड़कें, हलचल करें।
    
19. हम क्रीम डालते हैं। जब सॉस में उबाल आ जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए एक छोटे बर्नर स्तर पर उबालें और स्टोव से हटा दें।
    


20. 45-50 मिनट के लिए खाना पकाना। ओवन का तापमान चिह्न 180 डिग्री है।
    
21. सेवा करने से पहले, हम अपने पकवान को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पूरक करते हैं।

इसी तरह, ओवन में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में हेजहोग पकाया जाता है। बस क्रीम की जगह खट्टा क्रीम डालें।

खाने के शौकीनों के लिए नोट

पेटू निश्चित रूप से ओवन में टमाटर सॉस में हेजहोग मांस से प्यार करेंगे। हम उन्हें पहले तलेंगे, और फिर हम उन्हें मसालेदार चटनी में सेंकेंगे।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल का दलिया - 0.2 किलो;
• गाजर की जड़ वाली फसलें - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• रोटी - 2 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 टेबल। चम्मच;
• अंडा;
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली;
• टमाटर का रस - 1 लीटर;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक;
• मसालों का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. हम बल्ब साफ करते हैं।
2. मांस के गूदे को धोकर सुखा लें।
3. हम मांस और एक प्याज के सिर को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं।
4. गाजर की जड़ों को साफ कर लें।
5. हम एक जड़ वाली फसल को रगड़ते हैं।
6. ब्रेड स्लाईस को दूध से भरें (पानी को छाना जा सकता है) और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर द्रव्यमान जोड़ें।
8. चावल के दानों को कई बार अच्छी तरह से धोया जाता है।
9. चावल से तरल को निचोड़ लें।
10. इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें।
11. ब्रेड से निचोड़कर तरल निकाल लें। आइए इसे स्टफिंग मास में भेजें।
12. आइए अंडे, नमक और साथ ही मसालों का परिचय दें। कीमा मिश्रण को चिकना होने तक गूंदें।
    
13. मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें।
14. हम गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग को खाली करते हैं।


15. एक फ्राइंग पैन में बिना फ्लेवर वाला वनस्पति तेल गरम करें।
16. मीटबॉल्स को इसमें डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
    
17. एक बेकिंग शीट को बिना सेंट वाले तेल से ग्रीस करें।


18. प्याज और गाजर की जड़ को पीस लें। गाजर को कद्दूकस करना उचित है।
19. एक गहरे फ्राइंग पैन में नरम होने तक उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
20. सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें। जब यह उबल जाए, तो फ़िल्टर्ड पानी और छना हुआ आटा (2 बड़े चम्मच) डालें।
21. हिलाओ और सॉस के उबलने का इंतजार करो। हम इसे बर्नर के छोटे स्तर पर 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं। सॉस को हल्का सा नमक डालें और मसालों के साथ सीज़न करें।
    


22. बॉल्स को ओवन में 1 घंटा 15 मिनट तक बेक करें। अनुशंसित तापमान सीमा 180 डिग्री है। तैयार!

सलाह! हाथी खाना बनाते हैं लंबे अनाज चावल. गोल दलिया इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है।

इस हेजहोग रेसिपी को देखें। वह आपके बचाव में आएगा जब आपको जल्दी में रात के खाने का "पता लगाना" होगा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.8 किलो;
• प्याज शलजम - 1 सिर;
• चावल का दलिया - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मसालों का मिश्रण;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

टोमैटो सॉस में हेजहोग पकाएं, यह जल्दी, स्वादिष्ट और सस्ता है। इसकी विविधता पाक कृतिविशाल और प्रत्येक परिचारिका के पास खाना पकाने के लिए एक व्यक्तिगत नुस्खा है।

Hedgehogs की मुख्य सामग्री चावल, मांस और टमाटर का पेस्ट या टमाटर हैं।
हम विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री के कुछ रहस्य खोजते हैं, लेकिन सभी व्यंजनों के लिए समान हैं:

पकवान में चावल लगना चाहिए, इसलिए उबले हुए या लंबे दाने वाले चावल लें।

गोल चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है, खाना पकाने की प्रक्रिया में यह मांस में "घुल" जाता है, "थोड़ा दिखाई देता है", यह सेवा के सौंदर्यशास्त्र का उल्लंघन करता है।

दिलचस्प! टमाटर सॉस में हेजहोग को उनके नाम पर खरा उतरना चाहिए: यह "सुइयों" के साथ चिपके हुए चावल हैं जो एक सुंदर और प्यारे पकवान का नाम देते हैं!

कीमा बनाया हुआ मांस मसाला के लिए आवश्यक अंडा, केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है, जो मांस को कोमलता देता है, डरो मत, मांस के गोले क्रॉल नहीं होंगे!

• मांस दो या तीन किस्में लेते हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा बेहतर स्वाद लेता है;

• मीटबॉल की तरह दिखने वाले छोटे हेजहोग बॉल्स न बनाएं! ऐसी श्रेणी के बच्चों के लिए हेजहोग की छोटी गेंदें तैयार की जा सकती हैं, जिन्हें हम "शिशु" कहते हैं, जो बड़े हिस्से से अपनी भूख "खो" देते हैं।

• टोमैटो सॉस में हेजहोग एक किशोर की मुट्ठी में फिट होने चाहिए। आदर्श रूप से, पकवान में वयस्कों के लिए दो हेजहोग होने चाहिए और यदि वांछित हो, तो बच्चों के लिए एक।

टमाटर सॉस में तैयार हेजहोग आलू, अनाज और स्टू वाली सब्जियों के साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

ओवन में टमाटर सॉस में हाथी

ओवन रूसी स्टोव का एक आधुनिक एनालॉग है, जहां पकवान का स्वाद समृद्ध और गहरा होता है।

खाना पकाने की यह विधि पारंपरिक और प्रिय मानी जाती है।

व्यंजन विधि:

• चावल - 200 जीआर।;
• मांस (1-2 किस्में) - 800 ग्राम;
• अंडा - 2 जर्दी;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। / एल।;
• काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच ;
• मक्खन (100 जीआर) या सब्जी (100 मिली);
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 2-3 टन;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - एक grater पर 2 बड़े गाजर;
• प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर;
• क्रीम (खट्टा क्रीम) - 150 जीआर।;
• शोरबा के लिए पानी - 2-3 कप;

खाना पकाने की तकनीक:

• चावल को "दूध" से शुद्ध पारदर्शिता तक अच्छी तरह से धोया जाता है। आधा पकने तक 4-6 मिनट तक उबालें, एक छलनी में झुकें
• हम मांस को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं, मांस में कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, 2 अंडे की जर्दी मिलाते हैं;
• चावल के साथ मिलाएं, रस के लिए 1/2 कप पानी डालें;

ध्यान! हम टेबल की कामकाजी सतह पर परिणामी मांस द्रव्यमान को हरा देते हैं। मांस का रस चावल को भिगोता है, तैयार पकवान के बाहर निकलने पर टमाटर सॉस निविदा और हवादार में हेजहोग बनाता है।

• हम पानी से सिक्त हाथों से बेकिंग शीट पर हेजहोग बनाते हैं। तो वे बेहतर रूप से ढाले जाते हैं और शीर्ष पर एक पानी की फिल्म के साथ लिपटे होते हैं, ओवन में एक निविदा पपड़ी बनती है;
• तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर भूनें;
• आटा छिड़कें, हलचल करें;
• टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, नमक डालें, बीच-बीच में हिलाएँ;
  तलने के अंत में, क्रीम (खट्टा क्रीम) और 2.5 कप पानी डालें, 8-10 मिनट के लिए सब कुछ भूनें;
• पके हुए हाथी को सॉस के साथ डालें, ओवन में 180 - 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें;

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• दो बार ओवन में पूरे द्रव्यमान पर सॉस डालना न भूलें;
• आउटपुट 14-15 टुकड़े होना चाहिए, जो अगले दिन नाश्ते के लिए पर्याप्त होगा।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में, टमाटर सॉस में हेजहोग जल्दी से पकते हैं, यह स्वादिष्ट, मसालेदार और निकलता है अतिशय भोजनसाधारण घटकों से: चावल, मांस, टमाटर का पेस्ट, कच्चा प्याज, गाजर और कुछ मसाले।

व्यंजन विधि:

• मांस (सूअर का मांस + बीफ) जमे हुए या ताजा तैयार - 1 किलो।
• चावल - 350-400 ग्राम ;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• धनुष - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 लीटर या टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती -2 पीसी ।;
• मक्खन या सूरजमुखी का तेल - 100 मिली;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस और ग्रेवी के लिए पानी - 1.5 कप।

तकनीकी:

• मांस को एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें, कच्चा प्याज, नमक, काली मिर्च, अंडे डालें, रस के लिए पानी डालें;
• रस के लिए डेस्कटॉप पर अपने हाथों से परिणामी मांस द्रव्यमान को मारो;
• 5 मिनट तक धोकर उबाल लें। चावल, एक छलनी में डालें ताकि पानी कांच का हो, कुल्ला न करें, ताकि लस बना रहे;
• मांस द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं;
• बड़े हेजहोग मांस के गोले बनाएं, धीमी कुकर में बड़े करीने से रखें;
• एक पैन में प्याज और गाजर भूनें, तलने के लिए आटा छिड़कें, 2 मिनट तलने के बाद डालें टमाटर का रसया टमाटर का पेस्ट पानी, नमक और काली मिर्च में पतला, ग्रेवी द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए भूनें;
• तैयार ग्रेवी के साथ मल्टीकोकर में हेजहोग डालें, 1 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करें।

हेजहोग एक कड़ाही में पकाया जाता है

हेजहोग पकाने का सबसे आसान, "बैचलर" तरीका फ्राइंग पैन में है।

व्यंजन विधि:

• कीमा बनाया हुआ मांस (तैयार, ठंडा) - 500 ग्राम;
• चावल - 100 जीआर।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) या टमाटर (3-4 टुकड़े);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सब्जी या मक्खन- 50 जीआर।;
• मसाले - बे पत्ती, काली मिर्च, नमक;
• मैदा - 1 टेबल स्पून ;
• कीमा बनाया हुआ मांस और ग्रेवी के लिए पानी - 500 मिली ।;
• क्रीम या खट्टा क्रीम -100 जीआर।

तकनीकी:

• मांस को बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं, अंडा जोड़ें, मेज पर द्रव्यमान को हरा दें;
• कीमा बनाया हुआ मांस में चावल जोड़ें, 5-6 मिनट के लिए पहले से उबाल लें;
• ब्लाइंड हेजहोग बॉल्स;
• एक पैन में प्याज भूनें, आटे के साथ छिड़के, अजमोद में फेंक दें, टमाटर का रस या पतला टमाटर का पेस्ट डालें;
• अगर नहीं टमाटर का पेस्ट, तैयार टमाटर की चटनी एकदम सही है, जिसमें ग्रेवी के लिए पहले से ही थिकनेस हैं;
• आप उबलती हुई ग्रेवी में क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं;
• हेजहॉग को उबलते ग्रेवी में डालें, 5 मिनट के बाद गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

तकनीकी:

• चावल को भिगोया जाता है और बहते पानी में अच्छी तरह से पारदर्शी होने तक धोया जाता है, जब तक कि "दूधिया" रंग गायब न हो जाए;
• बारी-बारी से कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें: कच्चा प्याज, बारीक कटा हुआ, नमक, अंडा, काली मिर्च, आप एक उज्ज्वल और सुगंधित गंध के लिए लहसुन की 2 लौंग जोड़ सकते हैं;
• यदि मांस स्टोर से ताजा है, तो मांस की चक्की में स्क्रॉल करते समय, कच्चे प्याज, दो अंडे (केवल जर्दी संभव है) और काली मिर्च, नमक, रस के लिए थोड़ा पानी डालें, कटलेट की तरह द्रव्यमान को हरा दें, साथ मिलाएं थोड़ा उबला हुआ चावल पहले से;
• हम गाजर के साथ तले हुए प्याज से ग्रेवी तैयार करते हैं और ग्रेवी, नमक, काली मिर्च में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, मात्रा के लिए पानी से पतला करते हैं;
• अब आप बड़े गोल हेजहोग बना सकते हैं, ग्रेवी को खट्टा क्रीम के साथ डालें और उन्हें एक पैन में, और ओवन में, और धीमी कुकर में पकाएं, हर जगह पकवान एक परिवार के खाने या नाश्ते को सजाएगा।

टमाटर सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

जब आपको इस तरह के एक स्वादिष्ट और त्वरित रात्रिभोज बनाने के लिए अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, तो टमाटर सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी तुरंत दिमाग में आता है।

यह व्यंजन सभी को पसंद है: बच्चे और वयस्क दोनों। कल्पना के साथ माताएं हेजहोग से सबसे अद्भुत खाद्य चीजें बनाती हैं, उदाहरण के लिए, एक पाल के नीचे हेजहोग, उन्हें रोटी के एक मंच पर रखकर, और एक पाल के बजाय, वे पनीर की एक पतली परत से एक कटार पर चुभते हैं, प्लस बेशक, दलिया या आलू का एक साइड डिश।