सफेद सेब कैसे पकाएं. सेब के स्लाइस से पारदर्शी और एम्बर जैम कैसे बनाएं? सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

सेब जैम की सबसे स्वादिष्ट सिद्ध रेसिपी

एम्बर स्लाइस में पारदर्शी सेब जाम

सेब के टुकड़ों से स्पष्ट एम्बर जैम बनाने का मूल नियम यह है कि फल दृढ़ होना चाहिए। आपको या तो विशेष किस्मों या थोड़े कच्चे फलों का चयन करना चाहिए, फिर खाना पकाने के दौरान स्लाइस अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेंगे और अलग नहीं होंगे।

अखरोट और ज़ेस्ट के साथ रेसिपी नंबर 1

सामग्री:

• सेब (कठोर होना चाहिए) - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी:

1. सबसे पहले, सेब को सावधानीपूर्वक छीलने और 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है। फिर हम एक कंटेनर लेते हैं जिसमें जैम पकाया जाएगा. यहां कुछ तरकीबें भी हैं: यदि आप एक संकीर्ण और लंबा सॉस पैन लेते हैं, तो जैम तरल हो जाएगा, और यदि यह चौड़ा है, तो यह गाढ़ा और कारमेल जैसा होगा।
2. कंटेनर के नीचे सेब के स्लाइस की एक पतली परत रखें और ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक हमारे पास सामग्री खत्म न हो जाए। सॉस पैन को चर्मपत्र या कपड़े से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, सेब चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए पर्याप्त रस छोड़ेगा।
3. - फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और चाशनी के उबलने का इंतजार करें. आपको सेबों को हिलाना नहीं चाहिए, लेकिन जो टुकड़े रस से ढके नहीं हैं उन्हें एक चौड़े लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से डुबो देना चाहिए। इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें (सेब के टुकड़े जितने मोटे होंगे, भविष्य का जैम उतनी ही देर तक आग पर रहेगा) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाने का सिद्धांत वही है जो कैंडिड फल तैयार करते समय होता है: जब सिरप पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराएं। फिर, जाम के बारे में तब तक भूल जाइए जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
5. खाना पकाने का तीसरा चरण - अंतिम - सबसे महत्वपूर्ण है और 10 से 15 मिनट तक चलता है। अब सेब अपना अंतिम स्वरूप प्राप्त कर लेंगे, और सिरप वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर लेगा। इसलिए, उबलते जाम के साथ पैन की बहुत सावधानी से निगरानी करना महत्वपूर्ण है: जैसे ही उत्पाद वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, कंटेनर को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। जब चाशनी में उबाल आने लगे, तो आप सावधानी से स्लाइस को मिला सकते हैं।

इस स्तर पर, आप जैम में 200 ग्राम मिला सकते हैं अखरोट. वे सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और मिठाई में एक आकर्षक कुरकुरापन जोड़ते हैं। इसके अलावा, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आप चाशनी में 1.5 चम्मच पिसे हुए मसाले मिला सकते हैं: दालचीनी, इलायची और लौंग (2:1:1)। किसी भी खट्टे फल का उत्साह भी एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा (नारंगी, नींबू, अंगूर और यहां तक ​​कि नींबू उपयुक्त हैं)। छिलके को या तो एक ठोस सर्पिल के रूप में छीलकर खाना पकाने के अंतिम चरण में हटाया जा सकता है, या बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ और सिरप में छोड़ा जा सकता है।

तैयार जैम को तुरंत डिब्बाबंद किया जा सकता है या 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने दिया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

एम्बर सेब जैम स्लाइस: क्लासिक रेसिपी

पकाने की विधि संख्या 2। दालचीनी के साथ स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं

सेब जैम रेसिपी में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, और यदि आप उनका पालन नहीं करते हैं, तो आपको प्यूरी के टुकड़ों के साथ साधारण जैम ही मिलेगा। स्पष्ट जैम में तीखापन सेब का अधिक स्वाद और सुखद रंग प्रदान करता है।

सेब के स्लाइस से एम्बर जैम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी प्रक्रिया महंगी है बड़ी मात्रासमय। ऐसा इसलिए क्योंकि जाम 6 से 10 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में बनता है. स्पष्ट सिरप और सेब के टुकड़े पाने का यही एकमात्र तरीका है। देर से पकने वाली किस्मों के सेब चुनना भी महत्वपूर्ण है, जिनके टुकड़े पकाने के दौरान विघटित नहीं होंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है - सेब जितना मजबूत और हरा होगा, टुकड़े उतने ही अधिक पारदर्शी होंगे।

1 किलो सेब के लिए जैम बनाने के लिए आपको अपने स्वाद के अनुसार 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

1. सेब को धोकर 4 भागों में काट लें, कोर निकाल दें। कटे हुए हिस्सों को 0.5-1 सेमी चौड़े स्लाइस में बाँट लें।
2. सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत को चीनी से ढक दें। - पैन को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सेब खाना पकाने शुरू करने के लिए आवश्यक मात्रा में रस छोड़ेंगे।
3. - पैन को मध्यम आंच पर रखें, चाशनी में उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट तक और पकने दें. किसी भी परिस्थिति में सेबों को न मिलाएं! भले ही चाशनी इन्हें पूरी तरह न छिपाए, लेकिन इन्हें चम्मच से दबा देना ही काफी है।
4. पैन को स्टोव से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। फिर पैन को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और कम से कम 6 घंटे तक ठंडा करें। आपको इसे तीसरी बार भी करना होगा। तीसरी बार पकाने के बाद जैम तैयार है. इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से ढका जाना चाहिए। गौर करने वाली बात यह है कि 1 किलो सेब का उत्पादन होता है लीटर जारजाम।
5. आप जैम में दालचीनी मिला सकते हैं या इसे वेनिला के साथ पका सकते हैं, यह अधिक परिष्कृत स्वाद देता है।

वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए पाँच मिनट का सेब जाम

सेब का जैम हमेशा लाजवाब होता है। यह शायद सबसे सार्वभौमिक शीतकालीन व्यंजनों में से एक है: यह कितना अच्छा है, जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो, गर्मियों की गंध के साथ एक जार खोलें और इसे चाय के साथ परोसें या सुगंधित सेब पाई बेक करें।

और अब आपके पास अपने निपटान में सुगंधित है, सुंदर सेब, जिसे सर्दियों तक सुरक्षित रखने के लिए किसी तरह एक जार में रखा जाना चाहिए। बेशक, कई गृहिणियां डिब्बाबंदी पर बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहती हैं, और इस मामले में, पांच मिनट की सेब जैम की रेसिपी आपको सर्दियों के लिए जल्दी से स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में मदद करेगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 किलो (सेब के स्वाद के आधार पर 100-200 ग्राम तक कम या ज्यादा किया जा सकता है)
• छिलके वाले सेब - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

सेब जैम बनाने के चरण:

1. सबसे पहले, आपको बीज और कोर से सेब को छीलने और उन्हें छोटे स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, ताकि जब अन्य हेरफेर किए जाएं, तो आपके सेब काले न पड़ें; उन्हें थोड़ा अम्लीय या नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए; आप इस तकनीक का उपयोग कर सकते हैं अन्य व्यंजन तैयार करते समय।
2. अब चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं चाशनीऐसा करने के लिए, पानी में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर रखें, आप समय-समय पर हिला सकते हैं ताकि दानेदार चीनी तेजी से घुल जाए।
3. सेब को पहले से ही उबलते सिरप के साथ पैन में डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें। इस घटना में कि सेब शुरू में बहुत मीठे थे और जैम बहुत अधिक मीठा हो गया था, बस एक चुटकी डालें साइट्रिक एसिड. तैयार!
4. हमने जैम को स्टोव से अलग रख दिया और जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर दिया।
5. जैम को फिर से उबालें और तुरंत इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें तहखाने या अन्य जगह पर भेजते हैं जहां यह ज्यादातर ठंडा और अंधेरा होता है।

सफेद सेब का जैम पारदर्शी स्लाइस में डाला गया

के लिए क्या आवश्यक है जाम साफ़ करेंसेब के टुकड़े सफ़ेद भराव:

• निर्दिष्ट किस्म के सेब, अधिमानतः थोड़े कच्चे - 1 किलो;
• नमक - 57 ग्राम
• चीनी -1.1 किग्रा
• सोडा - 10-12 ग्राम
• नींबू - 23 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विशेषताएं

1. नमक को 1 लीटर पानी में घोलकर एक विशेष नमकीन घोल तैयार करें।
2. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार घोल में मिला दें। यह आवश्यक है ताकि स्लाइस काले न पड़ें। कोर को काटना सुनिश्चित करें। त्वचा को इच्छानुसार छीला जा सकता है।
3. सभी सेबों के कट जाने के बाद, स्लाइस को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर उन्हें सोडा के घोल में डालें, जो 1-12 ग्राम सोडा प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार किया गया है। इसके कारण, स्लाइस पकाने के बाद भी अपना आकार बनाए रखने में सक्षम रहेंगे।
4. 5 मिनट के बाद, स्लाइस हटा दें और उन्हें धो लें।
5. स्लाइस को एक काफी चौड़े कंटेनर में रखें और लगभग 12 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। सेब से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
6. इसके बाद, वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। धीमी आंच पर, परिणामी मिश्रण में उबाल आना चाहिए। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें। अब आपको जैम को पूरी तरह से ठंडा होने देना है. इससे स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे और परिणामी सिरप को सोख लेंगे।
7. फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
8. मिश्रण के दोबारा पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
9. उबालने की प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।
10. वेनिला चीनी और नींबू डालें। अच्छी तरह हिलाना. ऐसे में नींबू सभी स्लाइस को पारदर्शी बनाने में मदद करेगा।
11. जैम को उन जार में डालें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया जा चुका है। चाशनी को जमने दें और स्लाइस को तैरने दें।
12. इसके बाद, आपको बाँझ ढक्कनों के साथ रोल करने की भी आवश्यकता है।
13. जार को उल्टा कर दें, उन्हें ढक दें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणाम बस अद्भुत सफेद सेब जाम है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

स्वर्गीय सेबों से पूंछ सहित पारदर्शी जाम

आज, बहुत से लोग सर्दियों के लिए स्वर्ग सेब से जैम तैयार नहीं करते हैं, खुद को और प्रियजनों को स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन खिलाने का अवसर चूक जाते हैं। इस मिठाई को तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है पूंछ वाले साबुत फलों का उपयोग करना।

तनों सहित पूरे स्वर्ग सेब से स्पष्ट जैम प्राप्त करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री:

• स्वर्ग सेब - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा
• पानी - 600 मि.ली
• नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

रानेतकी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके, फलों को अलग-अलग स्थानों पर छेदें (लगभग 10 पंचर) ताकि पकाने के दौरान सेब की त्वचा न फटे और वे गूदे में न बदल जाएँ।

अगले चरण के लिए हमें एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, एक गहरा इनेमल पैन सबसे अच्छा है। इसमें हम अपना शरबत तैयार करेंगे. एक सॉस पैन में चीनी डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तरल के उबलने का इंतज़ार करें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। पकाने का समय तीन मिनट है, इसके बाद आंच बंद कर दें।

हम चाशनी के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करते हैं और अपनी प्रसंस्कृत रानेतकी को उसमें डुबाते हैं। ढक्कन से ढकें और चार घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल चाशनी से संतृप्त हो जाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैराडाइज़ सेब वाले कंटेनर को फिर से उबालना चाहिए और पांच मिनट तक पकाना चाहिए। फिर आंच से उतार लें और जैम को चार घंटे तक ऐसे ही रहने दें और खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। फिर जैम में नींबू का रस मिलाया जाता है.

जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे तैयार जार में डालें और बेल लें।

धीमी कुकर में सेब जैम: सबसे सरल नुस्खा

धीमी कुकर में सेब का जैम कई प्रकार के सेबों से बनाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इसका उपयोग पाई या पैनकेक में भरने के रूप में किया जाता है।

पहले इसे तैयार करने में गृहणियों को काफी समय लगता था। सेब के जैम को लगातार हिलाते रहने के लिए आपको लगातार उसके पास रहना होगा। आजकल, आधुनिक घरेलू उपकरण इसे तैयार करना संभव बनाते हैं स्वादिष्ट व्यंजनजल्दी और आसानी से, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपकी दैनिक दिनचर्या को बाधित किए बिना। सब कुछ बहुत सरल है - जैम को सॉस पैन या कटोरे में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम सेब लेने की ज़रूरत है, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और उन्हें थोड़ा सूखने दें।
2. फिर प्रत्येक फल को क्यूब्स या स्लाइस में काटें (यदि आप चाहें, तो सेब को छील सकते हैं) और एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। स्लाइस को कटोरे में उसकी मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा जैम कटोरे के ऊपर से बह जाएगा।
3. इसके बाद, आपको कटोरे में चीनी डालनी होगी (1 किलो सेब के लिए 800 ग्राम चीनी लें)। सेब के बाद कटोरे में चीनी डालना बहुत महत्वपूर्ण है, न कि इसके विपरीत, क्योंकि यदि आप इसे पहले डालेंगे, तो यह नीचे तक जल जाएगी। इन चरणों को पूरा करने के बाद, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और इसे 2-3 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें।
4. निर्धारित समय समाप्त होने के बाद, मल्टीकुकर "वार्मिंग" मोड पर स्विच हो जाएगा। यदि आप जैम को इस मोड में अगले 1-2 घंटे तक पकाते रहेंगे, तो यह जैम के समान गहरा हो जाएगा। परिणामी जैम को निष्फल जार में गर्म करके रोल किया जा सकता है।

कच्चे सेब से स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि

मैं आपको कच्चे और खट्टे सेबों से स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि प्रदान करता हूँ।

सबसे पहले, सेब को आग पर गर्म किया जाना चाहिए ताकि स्लाइस में काटते समय त्वचा फट न जाए।

इसके बाद हमने सेब को 4 स्लाइस में काट लिया.

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। पहले से ठंडे पानी का एक पैन तैयार कर लें, जहां हम सेब डालेंगे। सेबों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, जिसके बाद आपको उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से तुरंत वहां से निकालना होगा और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के साथ एक पैन में डाल देना होगा। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर हम चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी पकाते हैं। उबलना। सेबों को उबलते हुए चाशनी में डालें और हिलाते रहें। फिर से उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और सेब को कम से कम 12 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। फिर इसे फिर से आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें और इसे फिर से 12 घंटे तक पकने दें। आपको इसे एक बार और दोहराना होगा और जैम को पूरी तरह पकने तक पकाना होगा।

जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए। गर्म सेब का मुरब्बाजार में रखें और गर्म सील के लिए बाँझ प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें।

सर्दियों के लिए सेब और खुबानी जैम: एक नाजुक व्यंजन के लिए एक नुस्खा

इस अद्भुत शीतकालीन मिठाई में अद्भुत स्वाद और ताजे फल की अविस्मरणीय सुगंध है। यह पेस्ट्री और पैनकेक के लिए एक अद्भुत टॉपिंग के रूप में भी काम करता है।

इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए खुबानी और सेब से जैम तैयार करने के लिए, आपको खट्टेपन के साथ विभिन्न प्रकार के सेब खोजने होंगे; यदि यह संभव नहीं है, तो आपको खाना पकाने के दौरान थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ना होगा। यदि आप स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें दालचीनी या स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

सबसे पहले आपको 0.5 किलो खुबानी, 2 किलो सेब और 1.4 किलो चीनी लेनी होगी।
सभी फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर थोड़ा सूखने देना चाहिए।

- इसके बाद सेब का छिलका उतार लें, उसका कोर निकाल लें और स्लाइस में काट लें. फिर हम खुबानी लेते हैं, फलों को दो भागों में काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

अब आपको फलों को उस कंटेनर में मिलाना है जिसमें जैम तैयार किया जाएगा (बीज और छिलके के बिना शुद्ध वजन 2 किलो के भीतर होना चाहिए), चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

इन प्रक्रियाओं के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल से रस न निकल जाए। फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें। इस व्यंजन को ठंडे कमरों में संग्रहित किया जाता है।

कीवी और सेब जाम

अद्भुत विदेशी फल कीवी में बहुत सारे हैं उपयोगी गुण. इसमें विटामिन बी, सी, डी, ई, के1 होते हैं, जो ठंड के मौसम में व्यक्ति को स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कीवी में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं।

सेब और कीवी के अधिकांश लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें जैम के लिए जार में रोल किया जा सकता है और बाद में सर्दियों में चाय पीने के लिए या बस मिठाई की जगह लेने के लिए उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ही ज्यादा समय नहीं लगेगा।

कीवी और सेब जैम की सामग्री इस प्रकार हैं:

• 5-6 कीवी फल
• 2 मध्यम आकार के सेब
• 1 नींबू या साइट्रिक एसिड
• चीनी ½ कप या 100 ग्राम।

सबसे पहले, आपको सभी सामग्रियों को साफ करना चाहिए। सेब से बीज निकालें और उन्हें छीलें, सभी कीवी फलों के साथ अंतिम चरण दोहराएं, नींबू से रस निचोड़ें। सभी फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।

धीमी कुकर में पकाने के लिए, सभी सामग्री को उपकरण के कटोरे में रखें। 30-40 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करें। इसके बाद, आप जैम को मेज पर परोस सकते हैं या सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं।

गैस पर पकाने के लिए, कटोरे को धीमी आंच पर रखें और फलों से रस निकलने का इंतजार करें। - इसके बाद 15 मिनट तक उबालें और गर्म-गर्म रोल करें.

संतरे के साथ एम्बर सेब जैम, सर्दियों के लिए नुस्खा

सुगंधित, असामान्य स्वादिष्टखट्टे नोटों के साथ आपको सर्दियों में गर्माहट मिलेगी और एक कप चाय के साथ आपको आनंद के क्षण मिलेंगे। इसका उपयोग पाई और केक बनाने में किया जा सकता है। सर्दियों के लिए संतरे के साथ एम्बर सेब जैम बनाने की एक उत्कृष्ट रेसिपी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 छोटा संतरा
• 1 किलो चीनी
• 250 मिली पानी.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेबों को धो लें ठंडा पानीऔर सूखने के लिए छोड़ दें। बीच का भाग काट दें और यदि चाहें तो छिलका भी काट लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें.

एक तामचीनी सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, गर्मी कम करें और संतरे के स्लाइस को 2-3 मिनट के लिए पानी में डुबोएं।

पैन में धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

चाशनी में संतरे को आंच से उतार लें और सेब डालें। ध्यान से मिलाएं और 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, पैन को फिर से आंच पर रखें, उबालें और सामग्री तैयार होने तक पकाएं।

तत्परता सिरप की स्थिति से निर्धारित होती है, जो गाढ़ी होनी चाहिए और सेब के स्लाइस की कोमलता से निर्धारित होती है। इसके बाद, आपको जैम को तैयार कंटेनरों में फैलाना चाहिए और सील करना चाहिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब जाम: छिलके के साथ और बिना

सुगंधित पके सेबों से बना जैम न केवल एक बेहतरीन व्यंजन है, बल्कि इसमें विटामिन भी प्रचुर मात्रा में होता है। और एक अनोखी मिठाई तैयार करने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है।

1. स्वादिष्ट जैम के लिए, पके सेबों से मांस की चक्की के माध्यम से नरम फलों का चयन करना आवश्यक है जो यांत्रिक क्षति के बिना, कीटों द्वारा खराब नहीं होते हैं। सेब को ठंडे पानी में धोना बेहतर है।
2. अगला चरण फल से कोर और बीज निकालना है। यदि छिलका मोटा है, तो इसे हटा देना बेहतर है - इससे जैम अधिक कोमल, लेकिन कम सुगंधित हो जाएगा। नाजुक फलों के लिए छिलका छोड़ना बेहतर है, फिर जैम स्वाद और गंध में अधिक समृद्ध होगा।
3. फल को दो से चार टुकड़ों में काट लें. फिर सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखना होगा और पानी से भरना होगा। एक किलोग्राम सेब के लिए आपको 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।
4. मध्यम आंच पर फल को पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए। यदि इस दौरान सेब ने अपना आकार नहीं खोया है, तो आप उन्हें अगले दस मिनट तक उबाल सकते हैं।
5. इसके बाद, गर्म सेब को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटना होगा। कटे हुए सेब तेजी से पकते हैं और विटामिन बनाए रखते हैं। परिणामी प्यूरी को वापस आग पर रखा जाना चाहिए: इसे एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आधा किलोग्राम चीनी जोड़ें।
6. अगर सेब से छिलका हटा दिया गया है तो आप इसमें एक-दो चुटकी दालचीनी भी मिला सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि प्यूरी को धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए उबाल लें। इसे जलने न दें: जैम का रंग और स्वाद खराब हो जाएगा!
7. उबले फलों की प्यूरी को धीमी आंच पर रखना चाहिए और पानी को लगभग चालीस मिनट तक वाष्पित करना चाहिए।

तैयार जैम को जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए।

असामान्य सेब जैम "ऐप्पल मास्टरपीस"

पारदर्शी सेब के टुकड़े साइट्रस नोटऔर एक अप्रत्याशित पौष्टिक-वेनिला स्वाद - यह जैम आपके मेहमानों से सबसे उत्साही प्रशंसा का पात्र होगा!

खाना पकाने के लिए सामग्री असामान्य जामसेब से "ऐप्पल मास्टरपीस":

• कच्चे मीठे और खट्टे सेब - 1 किलो, छिलका;
• चीनी - 700 ग्राम
• लौंग - 2 कलियाँ
• 1 नींबू का उत्साह
• बादाम - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।

तैयारी।

सेब को टुकड़ों में काटें, कोर हटा दें। एक इनेमल पैन में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें। बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जैम को तीन चरणों में पकाया जाता है, उबालने के बाद प्रत्येक चरण में 5 मिनट। स्लाइस को धीरे से गर्म करें। झाग हटा दें.

दूसरी बार पकाने से पहले लौंग डालें। जब जैम ठंडा हो रहा हो, भूरे छिलके हटाकर बादाम तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए नट्स को 30-40 सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। बादाम को कढ़ाई में सुखाकर काट लीजिए. नींबू का छिलका हटा दीजिये.

तीसरी बार पकाने से पहले, बादाम, वेनिला चीनी और ज़ेस्ट डालें।

गर्म जैम को कीटाणुरहित सूखे जार में रखें और बंद कर दें।

ठंडा होने तक कंबल में लपेटें, जार को उल्टा कर दें।

एक साधारण से दिखने वाले व्यंजन का भूमध्यसागरीय स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

सेब और नाशपाती जैम के टुकड़े

1.5 लीटर के लिए सामग्री (तैयार उत्पाद का एक लीटर जार और एक आधा लीटर जार):

• सेब - 500 ग्राम
• नाशपाती - 500 ग्राम
• चीनी – 750 ग्राम.

तैयारी:

स्लाइस में जैम के लिए, आपको घने गूदे के साथ मीठे और खट्टे सेब और नाशपाती की आवश्यकता होगी।

पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। - फिर कोर निकालकर 8-10 स्लाइस में काट लें.

सेबों को जल्दी से काटा जाना चाहिए और उन पर चीनी छिड़कनी चाहिए ताकि वे काले न पड़ने लगें।

तैयारी:

फलों को एक सॉस पैन में रखें, तले में थोड़ा सा पानी डालें और बची हुई चीनी से ढक दें।

जैम में उबाल लाए बिना पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। पैन को 10 घंटे के लिए छोड़ दें.

फिर जैम को धीमी आंच पर उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। स्लाइस को बरकरार रखने के लिए, कंटेनर को हिलाकर फल मिलाएं। जाम फिर से बैठ जाए.

10 घंटे के ब्रेक के साथ, दो बार और उबालें और गर्म करें, धुले, उपचारित जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

सेब के साथ लाल करंट जैम की एक सरल रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लाल किशमिश
• 500 ग्राम सेब, अधिमानतः मीठी किस्में, यह विपरीत स्वाद के लिए बेहतर है
• 1.6 किलो दानेदार चीनी
• 15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सेब और लाल करंट से जैम बनाने के लिए, आपको जामुन को अच्छी तरह से छांटना होगा और उन्हें डंठल से छीलना होगा। सेब को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है, लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में रखा जाता है, इससे फलों को समय से पहले काला होने से बचाया जा सकेगा।

चाशनी तैयार करें. 500 मिलीलीटर उबलते पानी में चीनी डालें और 2 मिनट तक उबालें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो सेबों को पानी से निकाल लें, उन्हें नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें, उनके ऊपर चाशनी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। सूखे किशमिश डालें, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 4 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।

जैम को ठंडा करें, तैयार जार में डालें और बंद कर दें नायलॉन कवर. सर्दियों तक तहखाने में रखें। एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, गर्म जैम को निष्फल गर्म जार में सील करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब के साथ रूबर्ब जैम

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो रूबर्ब
• 2 सेब
• 1 नारंगी
• 1.5 किलो चीनी
• 200 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अदरक का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट जामरूबर्ब के साथ सेब से:

रूबर्ब को उसके पतले छिलके से छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लें। संतरे को छीलें, रूबर्ब में उसका छिलका और निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

छिले और बीज निकले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। वहीं अदरक को भी कद्दूकस कर लीजिए.

- पानी डालकर उबालने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें चीनी मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर और 10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं.

परिणामी जैम को अभी भी गर्म रहते हुए निष्फल जार में रखें और सामान्य तरीके से रोल करें।

स्वादिष्ट सेब और बेर जैम की विधि

बेर-सेब का मिश्रण- बढ़िया संयोजनतीसरे पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के लिए. तैयार करना काफी आसान है, अंत में यह जैम सुगंधित, मध्यम गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है स्वादिष्ट टुकड़ेमीठी चाशनी में फल. जैम का उपयोग पके हुए माल, आइसक्रीम और अन्य प्रकार की मिठाइयों के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

सेब और बेर का जैम तैयार करना: 23 घंटे

सर्विंग्स: 10

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी
• 600 ग्राम चीनी
• 500 ग्राम सेब
• 1 चम्मच दालचीनी
• 500 ग्राम प्लम.

खाना पकाने का कार्य 7 चरणों में किया जाता है।

1. सेबों को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. आलूबुखारे को धो लें, बीज निकाल दें और सेब की तरह ही क्यूब्स में काट लें।
3. कटे हुए आलूबुखारे और सेब को पानी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वह रस छोड़ दे।
5. मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर 6-8 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. इस अवधि के बाद, मिश्रण को तीसरी बार उबालें, फिर निष्फल जार में डालें।

जार को ढक्कन से सील करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो खाना पकाना पूरा माना जा सकता है।

बेशक, प्राकृतिक सेबों का ताजा सेवन ही बेहतर है, लेकिन अगर कोई तहखाना नहीं है जहां उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सके, तो गृहिणियां विभिन्न मदद के लिए आती हैं। स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए सेब से. मैं व्यंजनों का यह संग्रह उन सभी लोगों को समर्पित करता हूँ जो मीठा पसंद करते हैं, क्योंकि प्रस्तुत अधिकांश व्यंजनों में चीनी होती है।

जैम, जैम, प्यूरी, केचप, कॉम्पोट... और सेब से इतना ही नहीं बनाया जा सकता।

तैयारियों के लिए, गर्मियों (व्हाइट फिलिंग, एंटोनोव्का, ग्लोरी टू द विनर) या सेब की शरद ऋतु की किस्मों (मैकिंटोश, स्पार्टक, पेपिंका) का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो पूरी तरह से पके हुए हैं और सभी गर्मियों के सूरज को अवशोषित कर चुके हैं।

लेकिन अगर आप इन्हें नहीं खरीद सकते तो कुछ बुरा नहीं होगा और सर्दियों के सेब की किस्मों से बनी तैयारियां भी स्वादिष्ट बनेंगी.

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सेब की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। आप सर्दियों के लिए अपने सेब की तैयारी की तस्वीर भी ले सकते हैं और टिप्पणी के साथ फोटो को फॉर्म में संलग्न कर सकते हैं।

सेब और बेर जाम

मध्यम रूप से जमा हुआ, सुरम्य रूबी, नाजुक अम्लता के साथ। सेब और प्लम से मिश्रित जैम बिस्कुट, बैगल्स, चीज़, पनीर और पैनकेक के लिए एक सार्वभौमिक योजक हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? तो फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगी कि सेब और बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ रेसिपी.

सेब जैम स्लाइस "एम्बर"

इस रेसिपी के अनुसार स्लाइस में सेब का जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत चमकीला भी होता है। खाना पकाने की एक विशेष विधि के कारण सेब के टुकड़े एम्बर रंग का हो जाते हैं। यह एम्बर सेब जैम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएगा, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में भी काम कर सकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

पाई के लिए सेब की तैयारी

सर्दियों के लिए सेब पाई के लिए भराई तैयार करने से आप पके हुए माल तैयार करते समय बहुत समय बचा सकते हैं: आपको बस आटे के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है, और सेब पहले से ही तैयार हैं - छीलकर और काट लें! यदि मुझे आपमें दिलचस्पी है, तो मुझे आपको अपनी रसोई में आमंत्रित करते हुए खुशी होगी - मैं आपको दिखाऊंगा कि सर्दियों के लिए पाई के लिए सेब कैसे तैयार करें। फोटो वाली रेसिपी मिटा दें.

सेब और चोकबेरी जैम

मीठा, थोड़ा खट्टापन और चोकबेरी (चोकबेरी) के विशिष्ट स्वाद वाला जैम सर्दियों में एक वास्तविक खोज है, जब हमारे शरीर को पहले से कहीं अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ शक्तिशाली समर्थन की आवश्यकता होती है। करने के लिए धन्यवाद चोकबेरी, यह जैम मेगा-हीलिंग साबित होता है, इसका रंग गहरा होता है और यह घर पर चाय पीने के लिए बहुत अच्छा है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए गुलाब कूल्हों और नींबू के साथ सेब का मिश्रण (नसबंदी के बिना नुस्खा)

किसने कहा कि कटाई का मौसम गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु है? अक्टूबर-नवंबर में भी आप होम कैनिंग कर सकते हैं और काफी सफलतापूर्वक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस समय मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब और गुलाब का मिश्रण तैयार कर रहा हूँ। नुस्खा बहुत सरल है, और सर्दियों के मौसम में कॉम्पोट हमेशा बहुत लोकप्रिय होता है। नुस्खा देखें.

अंगूर के शरबत में सेब

पहली नज़र में, सेब से बनी मिठाइयाँ: संरक्षित, जैम, जैम बहुत सरल और बहुत दिलचस्प नहीं लग सकती हैं। लेकिन इस रेसिपी ने मेरा दिल हमेशा के लिए जीत लिया। और यद्यपि इसके लिए सामग्री, फिर से, सबसे साधारण हैं - सेब और अंगूर, असामान्य तैयारीयह अपने लिए भुगतान से कहीं अधिक है। सेब को अंगूर की चाशनी में कैसे पकाएं, देखें।

यदि आपको सर्दियों के लिए क्लासिक और सिद्ध सेब की तैयारी पसंद है, तो आपको यह रेसिपी 100% पसंद आएगी! सर्दियों के लिए सेब जैम कैसे बनाएं "सोवियत" (नुस्खा के साथ चरण दर चरण फ़ोटो), मैंने लिखा।

नींबू के साथ सेब जैम के टुकड़े

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व्यंजन विधि सेब का मुरब्बासर्दियों के लिए चॉकलेट "स्वीट टूथ्स ड्रीम" के साथ आप देख सकते हैं।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण (नसबंदी के बिना)

बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोटसर्दियों के लिए इसे सेब से बनाया जाता है - मध्यम मीठा, आमतौर पर वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। मैं भी इसे अक्सर पकाती हूं, लेकिन मेरा एक "रहस्य" है - मैं सेब के साथ संतरे के कुछ टुकड़े भी मिलाती हूं। ऐसा प्रतीत होता है कि यह इतनी छोटी सी चीज़ है, लेकिन इसकी बदौलत सेब के कॉम्पोट का परिचित स्वाद नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देता है। फोटो के साथ रेसिपी.

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संतरे के साथ नाशपाती-सेब जैम "फल मिश्रण"

सफेद सेब जाम

सफेद फिलिंग से सेब का जैम बनाना बहुत सरल है; इसके लिए आपको सेब, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी, हालाँकि आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सुगंधित, हल्के खट्टेपन के साथ, यह जैम सर्दियों की शाम को चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम करेगा।

1 किलो सेब के लिए आपको लगभग 700 ग्राम सेब की आवश्यकता होगी। सहारा। "व्हाइट फिलिंग" सेब अपने आप में काफी मीठे होते हैं, इसलिए अधिक चीनी लेने की आवश्यकता नहीं है; स्थिरता के लिए, जैम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है। थोड़ी खटास के लिए इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं.

1. सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी शाखाएं हटा दी जाती हैं। उनमें से प्रत्येक को आधा में काट दिया जाता है, अनाज के साथ कोर हटा दिया जाता है, और फिर हिस्सों को अन्य 3-4 टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सेब के स्लाइस को सॉस पैन या तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और 14-16 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे रात भर करना सुविधाजनक है इसलिए आप सुबह जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। इस दौरान सेब रस देंगे और उनकी अद्भुत सुगंध आपके पूरे किचन में फैल जाएगी।
3. सुबह में, पैन को सेब और परिणामस्वरूप सिरप के साथ उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और जैम को धीरे-धीरे हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. आँच से उतारें, इसे ठंडा होने दें और फिर वापस आग पर रख दें। जब तक जैम उबलने न लगे, और लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
5. फिर से आंच से उतार लें और ठंडा होने तक इंतजार करें। फिर इसे दोबारा उबलने दें और आखिरी बार करीब 5 मिनट तक पकाएं। हिलाओ ताकि तली जले नहीं।

जबकि व्यंजन अभी भी गर्म है, इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु ठंड के मौसम की तैयारी के लिए एक अच्छा समय है। यह अकारण नहीं है कि लोग कहते हैं कि सर्दियों के लिए स्लेज का स्टॉक रखने का सबसे अच्छा समय गर्मी है। इसलिए, देश भर में गृहिणियां विभिन्न जैम, अचार और अन्य ट्विस्ट तैयार करने में बहुत समय बिताती हैं। और ऐसी तैयारी के लिए सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक सेब है। ऐसे फल बहुत प्रकार के होते हैं। आइए याद रखें कि सर्दियों के लिए सफेद सेब कैसे तैयार करें, आइए देखें कि उनसे जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट और जैम कैसे बनाया जाता है।

सफेद सेब जाम

खाना पकाने के लिए क्लासिक संस्करणसफेद सेब जैम के लिए आपको एक किलोग्राम फल और चार सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

पहला कदम फल को अच्छी तरह से तैयार करना है - इसे धो लें और बीज के साथ कोर को हटाते हुए, काफी बड़े स्लाइस में काट लें। परिणामी कच्चे माल को एक बड़े खाना पकाने के कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक बड़ा सॉस पैन, कटोरा या कड़ाही। सेब के ऊपर चीनी छिड़कें और कंटेनर को आठ से दस घंटे के लिए अलग रख दें।

सुबह में, सेब के कंटेनर को काफी तेज़ आंच पर रखें और सामग्री को उबाल लें। गर्मी कम करें और भविष्य के जैम को और दस मिनट तक उबालें। इसके बाद इसे आंच से उतारकर ठंडा करें। फिर यह चक्र (उबालना और ठंडा करना) दो बार और करें। सेब का द्रव्यमान गहरा और गाढ़ा हो जाएगा, और सुखद एम्बर टोन में बदल जाएगा। आखिरी उबाल के बाद, गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं और उन्हें सील कर दें। ऐसे कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

सफेद सेब जाम

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए यह एक किलोग्राम सेब और सात सौ ग्राम दानेदार चीनी तैयार करने लायक है।

सबसे पहले, सेब तैयार करें - उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, फिर छील लें। फल को छोटे क्यूब्स में काटें, बीज और कोर हटा दें। तैयार कच्चे माल को एक काफी बड़े कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें। भविष्य के जाम को पूरी रात भीगने के लिए छोड़ दें।

सुबह तक आप देखेंगे कि सेबों ने काफी रस दे दिया है, उनका रंग कुछ बदल गया है और वे नरम हो गये हैं। कच्चे माल के साथ कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक उबालें। तीन बार उबालें, उबाल के बीच कम से कम पांच से छह घंटे का अंतराल रखें। अंतिम चरण में, भविष्य के जाम को लगातार हिलाया जाना चाहिए, जिससे तरल का लगभग पूर्ण वाष्पीकरण हो सके। तैयार मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में गर्म करके डाला जाना चाहिए और ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

सफेद सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सफेद सेब से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम फल, दो सौ ग्राम चीनी और तीन से चार लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सेबों को अच्छी तरह धो लें, फिर प्रत्येक फल को आधा काट लें। प्रत्येक आधे हिस्से से बीज सहित कोर काट लें, फिर फल को इच्छानुसार काट लें। इसके बाद, तैयार फलों को एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में रखें ताकि वे इसे लगभग एक तिहाई भर दें। फिर सेबों पर चीनी छिड़कें, तदनुसार वितरित करें। जार को एक तरफ रख दें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और इसे उबालें। गर्म तरल को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, प्रत्येक जार से पानी सावधानीपूर्वक वापस उसी पैन में निकाल दें। चाशनी को दोबारा उबालें। फिर इसे दोबारा जार में डालें और तुरंत रोगाणुरहित ढक्कन से सील कर दें। गर्म कंटेनरों को उल्टा कर दें और उन्हें तौलिये में लपेट दें। कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, जार को उनकी सामान्य स्थिति में स्थायी भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

सफेद सेब जाम

सफेद सेब का जैम बनाने के लिए आपको दो किलोग्राम फल, एक किलोग्राम चीनी और आधा गिलास पानी तैयार करना होगा। पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो तैयार मिठाई में और भी अधिक जेली जैसी स्थिरता जोड़ देगा।

सबसे पहले सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये. छिलकों को एक अलग कंटेनर में रखें. फलों को इच्छानुसार काट लीजिये. तैयार फल के साथ चीनी मिलाएं। कन्टेनर को हिलाएं ताकि चीनी अच्छे से वितरित हो जाए और इसे एक तरफ रख दें।

छिलकों में पानी भरें, धीमी आंच पर रखें और लगभग दस मिनट तक उबालें। इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त तरल को चीनी के साथ छिड़के हुए सेब के साथ मिलाएं।

इसके बाद, कंटेनर को फलों के साथ मध्यम आंच पर रखें और तीस से चालीस मिनट तक नरम होने तक पकाएं। बाद में, भविष्य के जाम को अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी को कम से कम करें और उबाल लें। इसमें आपको लगभग एक घंटा लगना चाहिए।

सेब के द्रव्यमान की मात्रा प्रारंभिक मात्रा से आधी हो जाने के बाद, इसकी तैयारी की जांच करें: जैम को तश्तरी पर गिराएं, थोड़ा ठंडा करें और झुकाएं। यदि रचना सूखती नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

गर्म जैम को सूखे, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए। ऐसे कंटेनरों को ठंडा होने तक उल्टा रखें (तौलिया में लपेटें), और फिर उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

सेब प्रकृति का एक बेहतरीन उपहार है, ऐसे फल हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। कैनिंग सेब की सफेद फिलिंग इसमें पहला सहायक है। हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से पूरे परिवार के लिए शीतकालीन मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी शुरू करने से डरना नहीं है!

एकातेरिना, www.site

पी.एस. पाठ मौखिक भाषण की विशेषता वाले कुछ रूपों का उपयोग करता है।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय घरेलू व्यंजनों में से एक है। लेकिन बहुत सी गृहिणियां स्लाइस में साफ सेब जैम बनाने में सक्षम नहीं हैं। इस मामले में, रसदार और लोचदार सेब फल चुनना महत्वपूर्ण है। और खाना पकाने की प्रक्रिया की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं। हम आज के लेख में सभी पाक रहस्यों को उजागर करते हैं।

सेब एम्बर

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं? यह प्रश्न उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो अपने बगीचे से भरपूर फसल काटती हैं। इस जैम का उपयोग पाई और अन्य घरेलू बेक किए गए सामान में भरने के रूप में किया जा सकता है।

सेब जैम को टुकड़ों में बनाना वास्तव में बहुत आसान है। कई गृहिणियां पहले ही क्लासिक रेसिपी आज़मा चुकी हैं और आश्वस्त हैं कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट और सुगंधित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

• यदि आप जैम को कच्चे लोहे के कटोरे में पकाते हैं तो सेब के टुकड़े काले हो सकते हैं;
• सेब के द्रव्यमान को हल्का करने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग करें;
• यदि आपने सेबों को पहले से काट लिया है, लेकिन पकाना शुरू नहीं किया है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें;
• सेब के स्लाइस को उनकी पूर्व लोच में बहाल करने के लिए, उन्हें 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

मिश्रण:

• एंटोनोव्का सेब का 1 किलो;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

तैयारी:

आपके पसंदीदा व्यंजन के लिए एक और नुस्खा

स्लाइस में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट एम्बर सेब जैम बनाने के लिए आप एक अन्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दालचीनी पाउडर इस व्यंजन में विशेष स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध जोड़ देगा।

मिश्रण:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 50 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• ½ छोटा चम्मच. दालचीनी चूरा।

तैयारी:

यदि आपके पास सेब जैम को स्टोव पर कई बैचों में पकाने का समय नहीं है, तो आप इसे धीमी कुकर में बना सकते हैं। इस मामले में, सेब को प्यूरी जैसी स्थिरता में काटना सबसे अच्छा है। ठंडा होने के बाद जैम जैम जैसा दिखने लगेगा.

आइए स्लाइस में सेब जैम बनाने का दूसरा तरीका देखें। ओवन की रेसिपी बहुत सरल है. इस जैम का स्वाद किसी भी तरह से चूल्हे पर पकाए गए जैम से कम नहीं है। लेकिन आप अपना समय बचा सकते हैं.

मिश्रण:

• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 किलो सेब.

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, हम सेब तैयार करके शुरुआत करते हैं।
2. उन्हें स्लाइस में काटें और गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
3. दानेदार चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ।
4. ओवन को 250° के तापमान पर गर्म करें।
5. जैम को ओवन में रखें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. फिर हम जैम को ओवन से बाहर निकालते हैं।
7. इस बीच, हम तापमान सीमा को 220° तक कम कर देते हैं।
8. जैम को अगले 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
10. जैम को ओवन में लौटा दें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. इसके बाद, हम जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं और इसे संरक्षित कर सकते हैं।

सलाह! ओवन में जैम को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा दानेदार चीनी कारमेल में बदल सकती है। इस मामले में, विनम्रता बहुत मोटी और चिपचिपी हो जाएगी।

आप पारंपरिक सेब जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और इसमें कुछ खट्टे फल मिला सकते हैं। संतरे इस व्यंजन को एक अविस्मरणीय सुगंध और बहुत ही सुखद स्वाद देंगे।

मिश्रण:

• 1 किलो सेब;
• 500 ग्राम संतरे;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. हम सेबों को धोते हैं, सुखाते हैं, आधा काटते हैं और कोर निकाल देते हैं।
2. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. संतरे छीलें.
4. संतरे से सफेद छिलका सावधानी से हटा दें।
5. संतरे को लगभग सेब के आकार के टुकड़ों में काटें।
6. सेब और संतरे को एक मोटे, गहरे कटोरे में रखें।
7. फलों पर दानेदार चीनी छिड़कें।
8. प्राकृतिक रस निकलने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. फिर कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें।
10. ठीक 10 मिनट तक उबालें और अलग रख दें।
11. इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दें और फिर वापस आग पर रख दें।
12. उबलने के बाद सेब के जैम को संतरे के साथ 40 मिनट तक पकाएं.
13. गर्म होने पर इसे जार में डालकर रख लें।

एक नोट पर! जैम को जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहना चाहिए।