एक सॉस पैन में ओकसॉ टमाटर। कितना कुक सॉर टमाटर

टमाटर क्विस 2 सप्ताह।

सवार टमाटर

उत्पादों 3-लीटर बैंक पर
टमाटर - 3 किलोग्राम
डिल - छतरियों के साथ 3 पौधे
हॉर्सराडिश एक छोटी सी जड़ और एक शीट है
Currant शीट - 5 टुकड़े
चेरी शीट - 5 टुकड़े
लहसुन - 1 हेड
नमक - 2 चम्मच
काले मटर - 10 टुकड़े
काली मिर्च सुगंधित - 3 टुकड़े
लवेल लवलाल - 2 टुकड़े
कार्नेशन - 2 बुटन

टमाटर कैसे उठाएं
1. पैन में 2 गिलास पानी डालें और इसमें 2 चम्मच नमक को भंग करें। उबाल में लाने के लिए औसत आग पर।
2. टमाटर धो।
3. लहसुन का एक सिर दांतों में बांटा गया है, इसे साफ करना आवश्यक नहीं है।
4. तीन उपजी और छतरियों (बीज के साथ) 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटौती।
5. 1 सेंटीमीटर में स्ट्रिप्स चौड़ाई में घुड़सवार की एक शीट कटौती। एक चमक जड़ अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. चेरी पत्तियां और currant कटौती।
7. एक कटोरे में डिल, घुड़सवारी, चेरी और currant पत्तियों, सब कुछ मिलाएं।
8. तीसरे के नीचे लिथोना बैंक मसालेदार जड़ी बूटियों का आधा मिश्रण रखो। लॉरल्स की 2 चादरें, 10 काली मिर्च मटर, 3 मिर्च मिर्च, 2 लौंग कली जोड़ें।
9. उबलते नमकीन के साथ मसाले डालें। ढक्कन के साथ कवर, 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
10. बैंक में तंग है, लेकिन दबाव डालने की कोशिश नहीं कर रहा है, टमाटर और लहसुन के पूरे दांत डालें। जब आधे बैंक भर जाते हैं, तो शेष शेष मसालों को जोड़ें और टमाटर डालने के लिए जारी रखें।
11. शीर्ष पोस्टिंग शेष मसाले, बैंक को ठंडे पानी से भरने और प्लास्टिक ढक्कन को बंद करने के लिए।
12. 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर टमाटर के साथ जार छोड़ने के लिए। इस समय तक, ब्राइन मैला बन जाएगा - यह भटकना शुरू हो जाएगा।
13. एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में, ठंडे स्थान पर जार को रद्द करें।
दो हफ्ते बाद, सॉर टमाटर तैयार हैं।

फ्यूमफैक्ट्स

किप के लिए, यह घने, मांसल, जिसमें छोटे रस टमाटर युक्त सूट करना सबसे अच्छा है तरह "मलाई"।

बैरल में समुद्री टमाटर, बड़े enamelled सॉस पैन्स; ताकि टमाटर तैरते न हों और पूरी तरह से ब्राइन के साथ कवर हो जाएं, आपको शीर्ष पर एक लकड़ी का सर्कल रखना होगा।

प्लास्टिक के कवर के तहत बैंकों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, पैकेजिंग मोड़ के कवर के तहत उपयुक्त है, केवल आपको इसे बहुत कसकर स्पिन करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। ढक्कन (कोई भी) ब्राइन में किण्वन में बहने के लिए हस्तक्षेप नहीं करता है, इसलिए बैंक के तहत आपको एक फूस लगाने की जरूरत है जहां ब्राइन एकत्र किया जाएगा।

- किण्वन यह पूरा हो जाता है जब ब्राइन कैन और प्लास्टिक कवर से बहने के लिए बंद हो जाता है।

सवार टमाटर रखना तापमान पर 8 डिग्री से अधिक नहीं है। अन्यथा वे अवरुद्ध हो जाएंगे।

1 15 मिनट की सेवा

विवरण

सैद टमाटर को सबसे अधिक तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके। बैरल में कुर्सियां \u200b\u200bसबसे लोकप्रिय है। लेकिन इसके लिए आपको एक तहखाने की आवश्यकता है - यह हर कोई नहीं है, इसलिए लगभग आधा आबादी यह विकल्प उपलब्ध नहीं है। दूसरी तरफ, किसी जार में टमाटर को आदेश देने में कोई समस्या नहीं है, किसी अन्य कॉम्पैक्ट कंटेनर को enamelled सॉस पैन। आम तौर पर, यदि आप वास्तव में सॉर टमाटर पकाना चाहते हैं तो हमेशा एक रास्ता है।

विशेष रूप से अपने महंगे और पसंदीदा पाठकों के लिए जो सीखना चाहते हैं कि सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से सही तरीके से कैसे चुनना है, मैंने कास्टिंग द्वारा टमाटर के रिक्त स्थान के लिए 7 व्यंजनों के एक चयन में एकत्र किया। चुनें कि आपके लिए क्या उपयुक्त है। मुझे आपको याद दिलाना चाहिए कि टिप्पणियों में आप मुझे व्यंजनों के बारे में कोई प्रश्न पूछ सकते हैं। और एक परिचालन उत्तर प्राप्त करें - मैं खुद को फेंक नहीं देता :) वैसे, आपके लिए एक उपहार - व्यंजनों

सर्दियों के लिए बैंकों में साई टमाटर

शहरी अपार्टमेंट की स्थितियों में, आप एक बैंक में टमाटर सॉएर को पका सकते हैं, यह बैरल की तुलना में बदतर नहीं होगा। आप लाल टमाटर, और भूरा, और हरा पी सकते हैं। आदर्श रूप से, उनके बैंक में हर कोई, लेकिन एक बड़ी परतों में रखना संभव है। हरे को नीचे रखें, क्योंकि वे बाकी की तुलना में अधिक लंबे समय तक करेंगे। फिर ब्राउन, ठीक है, शीर्ष पर - लाल। तीन लीटर की ओर से सामने आने के लिए, 5-7 लीटर की मात्रा की आवश्यकता होती है। एक विकल्प के रूप में: एक बड़े बैंक में हरे और भूरे रंग के टमाटर को तोड़ने के लिए, और लाल रंग के लिए एक अलग जार को एक छोटी मात्रा के साथ हाइलाइट करने के लिए।

सामग्री:

• 4 किलो टमाटर;
• 10 सेमी रूट कटाई;
• 2 बड़े लहसुन सिर;
• अजवाइन हिरण, currant पत्तियों और स्वाद के लिए चेरी;
• 1 अजमोद का बड़ा बीम;
• डिल की छाता और बकवास निचोड़ - जार पर 5 टुकड़े;
• 1 लीटर पानी प्रति 70 ग्राम नमक।

पानी की गणना जो ब्राइन तैयार करने के लिए आवश्यक होगी - बस नीचे। मुझे आपको याद दिलाना चाहिए कि बैंकों को सूखा और साफ होना चाहिए, उन्हें सोडा के साथ पूर्व-धोना सबसे अच्छा है।

खाना बनाना:

टमाटर धोते हैं, परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें। खराना फर साफ़ करें। ठंडे पानी के साथ सभी हिरन धोएं, अतिरिक्त तरल पदार्थ हिलाएं। लहसुन के दो बड़े सिर साफ़ करें यदि लौंग बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 2-4 भागों पर काट लें। खराना रूट प्लेटों में कटौती। बैंकों के निचले हिस्से में काले currant, लहसुन लौंग, खराना की जड़ की 2-3 प्लेटों की 2-3 चादरें रखने के लिए। डिल (हरियाली और छाता), अजवाइन, अजमोद के कई टहनियों को जोड़ें। बैंकों के तल पर 2-3 परतों में हरे टमाटर लगाएं।

ग्रीन्स के साथ टमाटर दर्द (नीचे की तरफ), जार में लहसुन, घुड़सवार जोड़ें। निम्नलिखित परतें भूरे टमाटर बनाती हैं। फिर से हरियाली की एक परत के साथ टमाटर को कवर करें। बैंक में शेष स्थान लाल टमाटर से भरा है। कॉम्पैक्ट न करें, लेकिन सभी परतों को रखने की कोशिश करें ताकि टमाटर के बीच काफी जगह हो। शीर्ष पोस्टिंग डिल टहनियाँ, विभिन्न हिरन, हॉर्सराडिश, लहसुन।

अब आपको एक नमक समाधान तैयार करने की जरूरत है। यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि यह कितना आवश्यक होगा, इसलिए भाग बनाना बेहतर है। उदाहरण के लिए, दो लीटर। एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें या एक कटोरे के कटोरे। 140 ग्राम पारंपरिक बड़े नमक, पकाने या पत्थर जोड़ें, नमक क्रिस्टल के पूर्ण विघटन तक हलचल। व्यंजनों के नीचे, प्रक्षेपित एकत्र किया जाएगा, इसलिए समाधान बहुत साफ है या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

टमाटर की हिंसा को शीर्ष पर उच्चतम तक डालें ताकि वे पूरी तरह से ढंका हो। यदि समाधान पर्याप्त नहीं है, तो हम एक और हिस्सा बनाते हैं: 1 लीटर पानी या दो। टमाटर के साथ एक ढक्कन (तंग नहीं) के साथ कवर कर सकते हैं और 5-7 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें। लगभग 1-2 दिनों के बाद, ब्राइन भटकने लगेगा, यह पसंद है - इसका मतलब है कि कास्टिंग की प्रक्रिया चली गई। बैंकों में सॉर टमाटर का सामना करना आवश्यक है और फिर एक और 3-5 दिनों तक गर्म हो और फिर एक शांत बालकनी पर पुनर्व्यवस्थित करें या रेफ्रिजरेटर में हटा दें। वहां, कास्टिंग की प्रक्रिया जारी रहेगी। पूरी तरह से तैयार लाल टमाटर 12-14 दिनों में होगा। भूरा और हरा लगभग एक महीने तक quasted किया जाएगा।

बाल्टी में सॉर टमाटर

सामग्री:

• 8 किलो टमाटर;
• 2 लहसुन सिर;
• डिल के 10 छेड़छाड़;
• मीठे काली मिर्च के 5 टुकड़े;
• 3 प्रमुख बल्ब;
• 20 काली मिर्च मटर;
• सुगंधित मिर्च के 20 मटर;
• लॉरेल शीट के 10 टुकड़े;
• 10 खराना पत्तियां;
• कम मात्रा में currant पत्तियां और चेरी;
• 5 लीटर पानी;
• 1 का गिलास नमक;
• चीनी फुलैक।

नुस्खा के नाम से यह कैसे स्पष्ट हो जाता है, आपको एक बाल्टी की आवश्यकता होगी। वांछित बड़ी, 12 लीटर की क्षमता। साथ ही साथ गौज और दमन, बैरल के लिए।

खाना बनाना:

प्याज साफ़ करें और सेमिरोग्राम में कटौती करें। लहसुन भी साफ़ करें, लौंग कटौती नहीं करते हैं और पीसते नहीं हैं। मीठे मिर्च के फल और बीज हटा दें। मसालों की एक परत रखने के लिए बाल्टी के नीचे: प्याज, लहसुन, काली मिर्च, बे पत्ती, chrine पत्तियां, currant, चेरी, काली मिर्च मटर। शीर्ष टमाटर की एक परत बिछाने। फिर फिर से मसालों की एक परत। और इसलिए शीर्ष पर बाल्टी भरने दोहराएं।

मसालों, विशेष रूप से currant पत्तियों और चेरी, आपको और अधिक जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि आपके टमाटर का स्वाद इस पर निर्भर करता है। ब्राइन की तैयारी शुरू करें: उबले हुए ठंडा पानी की एक बाल्टी के तल पर 1 कप नमक और ½ कप चीनी लें। यह ब्राइन टमाटर डाल रहा है। उस पर एक मोल्ड बनाने के लिए ऊपर के धुंध से कवर करें। मैं समय-समय पर बदलना नहीं भूलता। एक बड़ी प्लेट, और उत्पीड़न के शीर्ष में बाल्टी पर। बाल्टी बेसमेंट को छोड़ दें या इसे बालकनी पर ले जाएं।

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सरसों के साथ सॉर टमाटर

सामग्री:

• 3-3.5 किलो टमाटर;
• तीव्र काली मिर्च के 1/3 फली;
• लहसुन के 2 बड़े लौंग;
• 10 ग्राम कुचल दिया गया;
• बीज के साथ 2 छतरी डिल;
• 2 लॉरेल शीट्स;
• 1 कार्नेशन कली;
• 10 धनिया अनाज;
• काली मिर्च की 8 खान,
• सुगंधित काली मिर्च के 5 मटर।

यदि आपको व्यक्तिगत मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं। केवल यहां सुगंधित काली मिर्च और बे पत्ती नरक के साथ मैं बाएं की सिफारिश करूंगा।

Marinade के लिए (1 एल पानी पर):

• 60 ग्राम बड़े पत्थर नमक;
• 30 ग्राम सरसों पाउडर;
• 20 ग्राम शहद।

खाना बनाना:

यात्रा के लिए टैंक के नीचे, डिल, grated horseradish और मसालों के umbrellas रखने के लिए। टमाटर अधिमानतः घने, परिपक्व या थोड़ा गलत समझा चुनते हैं। उन्हें धो लें, कई जगहों पर त्वचा टूथपिक या कांटा के साथ छेद करने के लिए, इसे कंटेनर में तंग रखें। कमरे के तापमान के 1 लीटर उबला हुआ पानी के 1 लीटर में मारिनदा के लिए, नमक, सरसों का आधा और शहद मानकों में।

टमाटर एक साफ सफेद सूती कपड़े या एक धुंध डालने के शीर्ष पर मारिनड डालो, कई परतों में मुड़ा हुआ, इस पर शेष सरसों पाउडर डालने के शीर्ष पर। क्षमता को बंद करने की क्षमता, 7-10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर टमाटर छोड़ दें। जब टमाटर निचोड़ा जाता है, तो ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कवर करें और अंतिम पकने के लिए एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल दें। सब्जियां पूरी तरह से 12-18 दिनों में तैयार की जाएंगी।

अजवाइन के साथ सॉर टमाटर

सामग्री:

• टमाटर के 10 किलो;
• 200 ग्राम अजवाइन हरियाली;
• हरियाली एस्ट्राडॉन के 30-50 ग्राम;
• पत्तियों के साथ चेरी टहनियों के 500 ग्राम।

Marinade के लिए (1 एल पानी पर):

• 70 ग्राम नमक;
• शहद के 100 ग्राम।

खाना बनाना:

टमाटर धोएं, फल के पास कई जगहों पर त्वचा को छेदें। कुर्सियों के लिए तैयार व्यंजनों के नीचे, धोया हुआ हरियाली और चेरी टहनियों के आधे भाग। फिर टमाटर को कसकर रखें, शेष चेरी टहनियों को शीर्ष पर रखें। Marinade के लिए, गर्म पानी के नमक और शहद में भंग, सब्जियां डालना। स्वच्छ कपड़े के साथ क्षमता कवर, शीर्ष पर एक लकड़ी का सर्कल डालें, एक छोटा उत्पीड़न सेट करें और एक शांत जगह में डाल दें। टमाटर 10-17 दिनों में तैयार होंगे।

बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ सॉर टमाटर

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम लाल और पीले बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 5-7 खराना पत्तियां।

Marinade के लिए (1 एल पानी पर):

• 60-80 ग्राम नमक,
• 4 लॉरेल शीट्स;
• कुछ काले या सुगंधित काली मिर्च काली मिर्च के अनुरोध पर।

खाना बनाना:

बल्गेरियाई मिर्च फलों और बीजों को साफ करें, 4-6 भागों के साथ 4-6 भागों के साथ कटौती करें। कंटेनर में परिपक्व टमाटर लगाने के लिए, उन्हें हॉर्सराडिश पत्तियों, घंटी मिर्च और लहसुन के साथ स्थानांतरित करना। पानी में marinade के लिए, नमक और बे पत्ती डाल, 3-4 मिनट उबाल लें, थोड़ा ठंडा। टमाटर गर्म marinade डालो ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर किया। एक साफ कपड़े के साथ कवर करने की क्षमता, ऊपर से लकड़ी का सर्कल डालने के लिए, एक छोटा उत्पीड़न सेट करें और कमरे के तापमान पर 4-7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर निरंतर भंडारण की जगह रखो, बाहरी लोगों के बिना एक ठंडा सेलर बनाना सबसे अच्छा है।

साग के साथ सॉर टमाटर

सामग्री:

• 8 किलो टमाटर;
• 200 ग्राम रूट अजमोद;
• 300 ग्राम अजमोद हरियाली;
• 200 ग्राम अजवाइन हरियाली;
• 300 ग्राम डिल हरियाली।

Marinade के लिए (1 एल पानी पर):

• बड़े पीसने के 70 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम शहद।

खाना बनाना:

परिपक्व ठोस टमाटर धोएं, फल के पास कई जगहों पर त्वचा को छेदें। अजमोद जड़ साफ, रगड़ बड़े grater। धुंधली हुई हरियाली और अजमोद की grated जड़ डालने के लिए Calving के लिए टैंक के नीचे। फिर टमाटर डालें, उन्हें शेष हिरणों को स्थानांतरित करें, अजवाइन के कुछ sprigs और ऊपर से डिल रखने के लिए। पानी में marinade के लिए, नमक और शहद डाल, 2-3 मिनट उबाल लें, आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

टमाटर गर्म marinade डालो ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर किया। स्वच्छ कपड़े के साथ क्षमता कवर, शीर्ष पर एक लकड़ी का सर्कल डालें, एक छोटा उत्पीड़न सेट करें और एक शांत जगह में डाल दें। सैकड़ों सब्जियां 6-12 दिनों के बाद तैयार होंगी (कमरे में तापमान के आधार पर)।

प्लम के साथ सॉर टमाटर

सामग्री:

• 8 किलो टमाटर;
• 1 किलो नाली;
• 100 ग्राम अजमोद या अजवाइन;
• 300 ग्राम अजमोद हरियाली;
• 100 ग्राम अजवाइन हरियाली।

Marinade के लिए (1 एल पानी पर):

• नमक के 80 ग्राम;
• 100 ग्राम शहद।

खाना बनाना:

कुर्सियों, तंग, थोड़ा अविश्वसनीय प्लम के लिए। टमाटर और प्लम धोने, कई जगहों पर त्वचा pierce। अजमोद जड़ या अजवाइन साफ, एक बड़े grater पर रगड़ें। ग्रीन्स को अच्छी तरह से धो लें। यात्रा के लिए टैंक में हरियाली का आधा हिस्सा और अजमोद या अजवाइन की आधी जड़ को आधा। फिर टमाटर और बेर डालें, उन्हें शेष हिरणों को स्थानांतरित करें, अजवाइन के कुछ sprigs और शेष grated अजमोद रूट या अजवाइन रखना। Marinade के लिए, नमक और शहद को पानी में डालें, उबाल लें, आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। सब्जियों को गर्म marinade डालो ताकि वे पूरी तरह से कवर हो। स्वच्छ कपड़े के साथ क्षमता कवर, शीर्ष पर एक लकड़ी का सर्कल डालें, एक छोटा उत्पीड़न सेट करें और एक शांत जगह में डाल दें। टमाटर कमरे के तापमान के आधार पर 15-25 दिनों के बाद प्लम के साथ सॉर तैयार होंगे।

जब सब्जियों की कटाई का मौसम शुरू होता है, तो हर परिचारिका जितना संभव हो सके बचाने के तरीकों की तलाश में है। उपयोगी गुण। एक राय है कि सबसे सही वर्कपीस कुर्सियां \u200b\u200bहै। पहले, सर्दियों के लिए बस इतनी और तैयार सब्जियां।

लेख में, सॉस पैन, उनके उपयोगी गुणों में करने के कई तरीकों पर विचार करें। अपने वर्कपीस विकल्प को खोजने का प्रयास करें।

सियूरफुल टमाटर के लाभ

आज तक, वैज्ञानिक रूप से साबित हुआ कि इस तरह के एक वर्कपीस बहुत उपयोगी गुण पैदा करता है। जब सब्जियों को कम किया जा सकता है, तो वे दूध एसिड जारी करते हैं। यह फाइबर तोड़ता है, और इस जीव के कारण, उत्पाद बेहतर अवशोषित होते हैं।
किण्वन के समय बनाए गए बैक्टीरिया किण्वित हो जाते हैं। पेट और आंतें बेहतर काम करती हैं, क्योंकि वे माइक्रोफ्लोरा के साथ संतृप्त हैं। यह राय है कि दही की खरीद के लिए सॉर सब्जियां अधिक उपयोगी हैं। विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, संरक्षण के विपरीत, जो उबला हुआ होना चाहिए।

सॉर सब्जियों के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है, रक्त में चीनी कम हो जाती है, पाचन में सुधार होता है। रोमर में बहुत उपयोगी गुण भी हैं। इसके साथ, शरीर में सुधार करना संभव है। अधिक ब्राइन त्वचा और चेहरे को पोंछने के लिए उपयोगी है, क्योंकि झुर्रियों को चिकना किया जाता है, मानव शरीर को फिर से जीवंत किया जाता है। बेशक, पहली बार कुछ भी नहीं होता है, आपको परिणाम प्राप्त करने के लिए दो सप्ताह से भी कम समय तक रगड़ना होगा।

शीत सॉर टमाटर पकाने की विधि

यह एक साधारण, स्वादिष्ट और किफायती स्नैक है। सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार की सौर सब्जियां प्रदान करते हैं। हालांकि, मैं आपका घर और उपयोगी चाहता हूं। प्रत्येक परिचारिका सॉवर टमाटर को अपने तरीके से बनाती है।

उत्पादों को तैयार करने के लिए:

मध्यम टमाटर - 1 किलो का 700 ग्राम;
। लहसुन - 5 दांत;
। घुड़सवार - 1 शीट;
। छतरी डिल - 1 पीसी।;
। चेरी और currant पत्तियां - 1 पीसी;
। सिरका - 20 मिलीलीटर;
। नमक - 45 ग्राम;
। चीनी - 15 ग्राम।

अवयवों को एक तीन-लीटर सॉस पैन पर इंगित किया जाता है। सॉस पैन में सॉर टमाटर तैयार करने के लिए, पहले सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें तौलिया पर रखो, फिर उन्हें सूखने की जरूरत है। उस स्थान पर जहां फल स्थित है, आपको एक पंचर बनाने की आवश्यकता है।

नीचे एक सॉस पैन में, हॉर्सरैडिश और डिल डालें। अब टमाटर के टार को कसकर भरें। नुस्खा में सब्जियों की अनुमानित संख्या लिखी गई है: यह सब आकार पर निर्भर करता है। तीन लीटर पैन पर 1 किलोग्राम 700 की आवश्यकता होने की आवश्यकता हो सकती है, हालांकि, अगर टमाटर से बड़े होते हैं, तो कम और इसके विपरीत फिट होंगे। तंग भरें, लेकिन इसका मतलब सब्जियों को दबाया नहीं है।

पैन में नमक के साथ चीनी डालो, ठंड शुद्ध (फ़िल्टर) पानी के साथ टमाटर डालो। बिलकुल नॉन-फ्लैट नुस्खा एक सॉस पैन में ग्रीष्मकालीन टमाटर। आप मसालों के साथ सुधार कर सकते हैं और अपने लिए चुन सकते हैं कि आपके लिए उपयुक्त क्या है।

सॉस पैन में सरसों के साथ सॉर टमाटर

ये लवण हैं। सामग्री को तीन-लीटर सॉस पैन पर गणना से लिया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

टमाटर - 1 किलो 700 ग्राम;
। डिल - 20-25 ग्राम;
। Lavrushka - 3 चादरें;
। स्मोराइडिन शीट - 2 पीसी।;
। चेरी शीट - 2 पीसी।

Marinade के लिए तैयार:

नमक - 20 ग्राम;
। काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।;
। चीनी - 37 ग्राम या 2.5 बड़ा चम्मच। एल .;
। शुष्क सरसों - 20 ग्राम;
। पानी - 1 एल।

इस तरह के एक निराशाजनक के लिए, आपको थोड़ा कम टमाटर लेने की जरूरत है। सब्जियां अप्रभावित होती हैं, यानी, डेंट और दरारों के बिना।

टमाटर को एक सॉस पैन में कसकर ढेर किया जाता है। सबसे पहले आपको टमाटर को नीचे रखना चाहिए, फिर लॉरेल, currants और चेरी की पत्तियां। फिर टमाटर फिर से बाहर रखें।

अब ब्राइन तैयार करें। पानी उबला होना चाहिए, फिर नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। 5 मिनट तक छोड़ देंगे, फिर सरसों को डालें और ब्राइन के साथ हस्तक्षेप न करें जब तक कि सब कुछ भंग न हो जाए। आग से निकालें, और marinade ठंडा होने दें।

जब ब्राइन कमरे का तापमान बन गया, तो आप उन्हें सब्जियां डाल सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में हटा सकते हैं। यह एक सॉस पैन में बहुत स्वादिष्ट सॉर टमाटर निकला। ये सब्जियां मसालेदार स्वाद देती हैं।

एक शुष्क तरीके से सॉर टमाटर

यह नुस्खा कई परिचारिकाओं की तरह। वह तेज़ और सरल है। हालांकि, टमाटर का दृश्य गैर-प्राथमिक है, इसलिए वे छुट्टियों की मेज के अनुरूप नहीं होंगे। लेकिन एक सॉस पैन में सर्दियों के लिए एक सूखे तरीके से सर्दियों के लिए सशक्त टमाटर बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किए जाते हैं।

तैयारी के लिए आपको तीन-लीटर सॉस पैन पर अवयवों की आवश्यकता होगी:

टमाटर - 1 किलो 700 ग्राम;
। नमक - 1 किलो;
। हॉर्सराडिश - 2-3 चादरें;
। डिल - 3 छाता;
। चेरी पत्तियां - 6 पीसी।;
। Currant पत्तियां - 6 पीसी।

एक सॉस पैन में स्यूकेट टमाटर एक सूखे तरीके से स्वादिष्ट और पूरी तरह से एक स्नैक्स के लिए फिट हो जाते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से और Fruzk के पास धोएं, टूथपिक छोटे जाल बनाओ।

नीचे पैन में, नरक, डिल छल्लास डालें, चेरी और currants छोड़ दें। फिर कसकर टमाटर डालें। नमक के फल को स्थानांतरित करना आवश्यक है। अब हॉर्सराडिश के साथ सब्जियों को कवर करें।

फलों को तैयार करते समय, एनईओटी के लिए प्रेस डाल दें। तैयार किए गए टमाटर को 24 घंटे तक गर्म छोड़ दें। फिर आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल सकते हैं। सॉस पैन सूखे तरीके से सॉर टमाटर तैयार हैं। यह विधि आपको बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

Babushkin पकाने की विधि ग्रीष्मकालीन टमाटर

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे सब्जियों का तर्क कैसे देते हैं, लेकिन एक राय है कि पुराने बिलेट्स सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध हैं। उनकी तैयारी के लिए, 10 लीटर पानी, 1 किलो चीनी, 400 ग्राम लवण, 1 चम्मच लेना आवश्यक है। ग्राउंड लाल मिर्च, कर्कश पत्तियां - लगभग 15 पीसी।, और एसिटिक सार। टमाटर एक तीन लीटर बैंक पर लगभग 1 किलो 700 लेते हैं, यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। नरक भी तैयार करें। यह आवश्यक है ताकि सब्जियां अधिक कठिन रहें।

पहले marinade तैयार करें। नमक, currant पत्तियों, चीनी, लाल मिर्च, उबलने के लिए आग पर डाल दिया। ब्राइन को कमरे के तापमान में ठंडा कर दिया जाएगा, मैरिनेड में एसिटिक सार डालना होगा। आप अपने विवेकानुसार सुधार कर सकते हैं।

पुराने दिनों में, सिरका का उपयोग बहुत ही कम किया जाता था, इसलिए सब्जियों को बहुत अधिक कम किया गया था। तो इसे और अधिक के लिए जोड़ें तेजी से खाना बनाना। अब एक सॉस पैन लें और नीचे नरक डालें। आप डिल, सरसों या कुछ और जोड़ सकते हैं। अपना स्वाद देखें। हालांकि, आपको बहुत सारे मसाले लगाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बस्ट आपके लवण को खराब कर देता है।

टमाटर तैयार शीत ब्राइन डालें और उन्हें ठंड में भेजें। इस तरह, सॉस पैन में सर्दियों के लिए सियूरफुल टमाटर कम से कम दो साल संग्रहीत किए जाते हैं। हालांकि, केवल तभी सब्जियां पूरी तरह से धोए जाते हैं।

सॉसर हरे टमाटर एक सॉस पैन में

यह नुस्खा मौलिकता द्वारा विशेषता है और मसालेदार स्वाद। न केवल लाल, बल्कि पकाने की कोशिश करें ग्रीन टमाटर। वे एक उत्सव की मेज के लिए या दूसरे पकवान के लिए एकदम सही हैं।

सॉसर हरे टमाटर को सॉस पैन में बनाने के लिए, उत्पादों को तैयार करें:

डिल - 100 ग्राम;
। चीनी - 20 ग्राम;
। Currant और चेरी पत्तियां - 4 पत्तियां;
। काली मिर्च (पोल्का डॉट) - 14 पीसी।;
। नमक - 30 ग्राम;
। टमाटर - प्रति तीन लीटर के 1 किलो 700 ग्राम।

ब्राइन तैयार करें: एक लीटर पानी में नमक के साथ चीनी को विसर्जित करें, मसाले, उबालें जोड़ें। फिर शांत हो जाओ। इस बीच, 30 मिनट के लिए उबले हुए (ठंड) पानी के साथ सब्जियों को भरें। फिर उन्हें उबलते पानी से डांटें और पैन में कसकर बाहर रखें।
टमाटर को फलों के पास उच्चारण या काटने के लिए किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि वे फट न जाएं।

फिर उन्हें ठंडा marinade डालो। ढक्कन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर, सेलर या बालकनी पर साफ करें। सॉस पैन में सौना तैयार हैं। सब्जियों को छेदना मत भूलना, क्योंकि उपस्थित प्रकार के फल इस पर निर्भर करते हैं।

कुकिन्स कुर्सियों के लिए केवल कठिन टमाटर चुनने की सलाह देते हैं। सब्जियों में, यह पानी नहीं है, लेकिन मांसरापन। इसलिए, क्रीम "क्रीम" सही है। उन्हें आकार में सॉर्ट करना सुनिश्चित करें। यदि वे समान हैं, तो वे समान रूप से आएंगे।

यदि आप आराम से टमाटर लेते हैं, तो सामन के बाद, सब्जी दलिया बाहर निकल जाएगा, सब्जियां नहीं। भले ही आप सब्जियां लेते हैं (हरा या लाल), उन्हें कठिन होना चाहिए। बहुआयामी टमाटर लें। पर उत्सव तालिका वे उत्कृष्ट रूप से देखते हैं।

आप मसालों और सीजनिंग के साथ सुधार कर सकते हैं। लहसुन या डिल के अलावा, आप मसालेदार जड़ी बूटियों को आजमा सकते हैं जो टमाटर (चार्कर, एतरागोन, दौनी, अजवाइन) के साथ संयुक्त होते हैं। मसालों की ऐसी किस्मों के साथ मूल नुस्खा एक सॉस पैन में ग्रीष्मकालीन टमाटर।

हल करने, घाटियों, कुर्सियों - सर्दियों के लिए सब्जियों के संरक्षण के तरीके, जो उनकी सुरक्षा के समय को बढ़ाते हैं और अपने स्वाद को बदलते हैं, उन सभी व्यंजनों के बीच आप आवंटित कर सकते हैं सवार टमाटरजो सबसे अद्वितीय हैं और स्वादिष्ट नुस्खा इन सब में। यह साफ और piquant बाहर निकलता है, लेकिन सॉर-हरे फल पूरी तरह से अलग हैं स्वाद गुण.

आधार का आधार चीनी से लैक्टिक एसिड के गठन की प्रक्रिया है, जो फलों और सब्जियों में निहित है। लैक्टिक एसिड संरक्षक प्रतीत होता है: यह फल के संरक्षण में योगदान देता है, बैक्टीरिया के विकास को दबा देता है, और ताकि यह सुनिश्चित करता है कि ब्राइन में पदार्थ की एकाग्रता 0.8% के स्तर पर होनी चाहिए। इस तरह के संरक्षण की एक मुख्य सकारात्मक संपत्ति है: भत्ता आपको सब्जियों को विटामिन रखने की अनुमति देता है।

सॉर टमाटर: नुस्खा

यदि आप मुख्य सिद्धांतों पर ध्यान देते हैं जो आपको कुर्सियों को करने में मदद करेंगे, तो संरक्षण के लिए चुने गए सब्जियों को पूर्णांक होना चाहिए, सतह पर कोई डेंट नहीं होना चाहिए और सतह पर सड़ांध होना चाहिए, उन्हें पर्याप्त परिपक्व होना चाहिए। यदि आप इन स्थितियों से उपेक्षा करते हैं, तो अचार को बुरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और उनका स्वाद भुगतना पड़ सकता है। अधिकार का पालन करना भी आवश्यक है तापमान मोड: किण्वन इष्टतम के लिए 15-23 डिग्री का अंतर है। यदि तापमान इस चिह्न से नीचे गिरता है, तो कैलकुट की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, अगर यह गर्म है, तो सब्जियों को बस शासन किया जाता है।

खाना पकाने से पहले फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जिन व्यंजनों को वे फोल्ड किया जाएगा, उबलते पानी के साथ चीखना जरूरी है, इसलिए आप हानिकारक बैक्टीरिया के पुनरुत्पादन की अनुमति नहीं देंगे जो उत्पादों की गुणवत्ता को खराब कर सकता है।

ग्रीष्मकालीन टमाटर तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके। पारंपरिक रूप से इसे ओक बैरल में प्रदर्शन करते हैं, लेकिन अब यह विंटेज नुस्खा वह पृष्ठभूमि, सॉस पैन्स, बाल्टी और बैंकों को प्रतिस्थापित कर दिया गया, जिसमें उत्पाद खराब नहीं था, लेकिन तैयारी की यह विधि आपको शहरी अपार्टमेंट की स्थितियों में घर पर खुशी देने की अनुमति देती है। परिपक्व फलों को धोने, सूखे, कंटेनर में परतों को रखना चाहिए, लेकिन मसालों और हिरन को स्थगित करना आवश्यक है। इसके बाद, टमाटर को गर्म या ठंडा ब्राइन के साथ डालना आवश्यक है (दो लीटर पानी से "स्लाइड" के साथ नमक के दो चम्मच)। क्षमता को कवर किया जाना चाहिए और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। अचार के 5-7 दिनों के बाद पहले से ही तैयार किया जाएगा। प्रक्रिया और स्वाद में सुधार करने के लिए, आप चीनी को चीनी में जोड़ सकते हैं, इसकी गणना: आधा गिलास दो किलोग्राम सब्जियां।

मसाला और हिरण चुनना, अपनी प्राथमिकताओं पर केंद्रित किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, जब currant, चेरी पत्तियों, पत्तियों या बकवास, लहसुन, डिल बीज, बे पत्ती, सुगंधित मिर्च की जड़ को बचाया जाता है। आप इस सूची में अपना "हाइलाइट" जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक तुलसी, तारगोन, कार्नेशन, बर्निंग पंच का एक टुकड़ा, जो मूर्खों में अचार पसंद करते हैं। सामान्य नियम: सब्जियों के किलो में 50 ग्राम हिरण होना चाहिए, आप कोई भी चुन सकते हैं, लेकिन सुखाने वाले तौलिया पर खाना पकाने और विघटन से पहले अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

मैं हूँ। दिलचस्प व्यंजनोंजहां ब्राइन के अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, यह एक "सूखी" विधि है। ऐसा करने के लिए, फलों को फलों के किनारे से एक टूथपिक कांटा के साथ बाहर और अच्छी तरह से फ्लश किया जाना चाहिए, कसकर चौड़े कंटेनरों में डाल दिया जाना चाहिए, एस्ट्रागा, अजमोद, अजवाइन की हरियाली को स्थानांतरित करना। नमक और प्रत्येक प्रवास संयंत्र। कपड़ा के साथ कवर करने के लिए ऊपर और उत्पीड़न डाल दिया। टमाटर के हर दो किलोग्राम के लिए, आपको 100 ग्राम चीनी और एक गिलास नमक लेने की आवश्यकता है।

मेजबानों के बीच लोकप्रिय और ग्रीन टमाटर Saiinee। सबसे पहले, टैंक के नीचे जड़ी बूटियों और मसालों को रखना जरूरी है, उबलते पानी डालें, हरे टमाटर के साथ ऊपर, कई स्थानों पर उन्हें एक कांटा द्वारा छेड़छाड़ की जानी चाहिए। टमाटर के बीच, पूरे बैंक पर कड़वी मिर्च के कुछ मग लहसुन लौंग रखें। ऊपर से ठंडा ब्रिन डालना आवश्यक है: एक तीन लीटर जार पर, और यह लीटर पानी के पास है, 60 ग्राम नमक की पत्तियों। ऊपर से चेरी पत्तियों से ढकें, थोड़ा सूखे सरसों को डालना, जो मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए आवश्यक है।

कुछ हफ्तों के बाद, सॉर टमाटर तैयार हो जाएंगे, अब उन्हें ठंड पर पहुंचा जा सकता है। प्रेमियों के लिए सेमेंट स्नैक्स आप तैयार करने की सलाह दे सकते हैं, जो कड़वा काली मिर्च और लहसुन, अजमोद और अजवाइन से बेवकूफ हैं।

सवार टमाटर

आपको तीन किलो टमाटर, लहसुन सिर, जड़ी बूटियों, काले और सुगंधित काली मिर्च मटर, बे पत्ती, कार्नेशन, पत्थर नमक की आवश्यकता होगी।

तीन लीटर में ग्लास के डिब्बे वास्तव में 3 किलो टमाटर - बड़े "क्रीम" फिट। नमस्ते घास के सेट में, टुकड़े, currant और चेरी शाखाओं की पत्तियों, डिल, बीज के साथ छतरियों सहित, कभी-कभी सौंफ़।

टमाटर क्रीम लेने के लिए वांछनीय हैं, क्योंकि इस किस्म को कैनिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है, फलों में शुष्क पदार्थ की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। अंदर कोई सफेद रॉड नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह अचार के स्वाद को नियंत्रित करता है, इसलिए जब सब्जियों को स्वाभाविक रूप से पकाया जाता है तो आपको सीडी में परिपक्व फलों को लेने की आवश्यकता होती है।

टमाटर ठंडे पानी से धोते हैं, पूंछ काटते हैं, सभी हटाए गए हैं, वे हमारे नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कुल्ला और घास, पत्तियां जो हम उपयोग करेंगे, यदि आप चाहें, तो सभी एक मैच के साथ एक मैच के साथ टुकड़ों में कटौती करें। सभी जड़ी बूटियों को एक साथ हिलाओ।

प्रत्येक बैंक में, आपको एक मुट्ठी भर घास डालना होगा ताकि वे बैंकों के नीचे कवर कर सकें, यह बिल्कुल आधा लगेगा, और शेष टमाटर शीर्ष पर रखे जाएंगे। एक और दो लीटर लावरोव के प्रत्येक जार, काली मिर्च के 10 मटर, दो कलियों के दो कलियों और सुगंधित के तीन मटर में जोड़ा गया।

अगला सैलिन समाधान आता है: पर तीन लीटर बैंक लगभग 60 ग्राम नमक जोड़ा जाता है। प्रक्रिया में यह सबसे कठिन चरण है - नमक का अनुमान लगाएं, क्योंकि इस बात पर विचार करते हुए कि कुछ बैंक टमाटर से भरे हुए हैं, वांछित मात्रा में पानी की गणना करना असंभव है। हम नमक की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करेंगे। आधे लीटर में, उबलते पानी को एक बड़े नमक (गैर-आयोजीन) के 120 ग्राम भंग किया जाना चाहिए। एक और गर्म समाधान बैंकों के बराबर होना चाहिए।

बैंकों में डिम्बिक्स टमाटर, उन्हें तंग रखने की जरूरत है, लेकिन दबाने की जरूरत नहीं है। टमाटर के साथ एक साथ कच्चे लहसुन के दांतों को विघटित करते हैं। जब बैंक पूरा हो जाता है, तो जड़ी बूटियों को शीर्ष पर रखना आवश्यक होता है, हालांकि उन्हें बीच में जोड़ा जा सकता है।

फिर सामान्य जोड़ें ठंडा पानी जार में। आवरण कप्रॉन ढक्कन। हर्मेटिकली, फिर ध्यान से जार को हिलाएं, इसे चालू करें, इस प्रकार, नमक समान रूप से विचलित होगा। तीन दिनों के लिए छोड़ दें, इस समय के दौरान ब्राइन भटकने लगेगा और टमाटर से quas होगा। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और दो सप्ताह तक छोड़ दें। यदि रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है, तो आप उन्हें बालकनी पर रख सकते हैं यदि सड़क पहले से ही ठंडी है।

दो सप्ताह बाद सर्दियों के लिए सॉर टमाटर आप खा सकते हैं, लेकिन वे कई महीनों के लिए पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए सॉर टमाटर

तैयारी करना सॉर टमाटर, नुस्खा आप "सूखी" ले सकते हैं। इस विधि में ब्राइन के साथ टमाटर का कोई इंजेक्शन नहीं है, बल्कि केवल मसालों के साथ। फिर तरल को शुरू करने के लिए फलों को उत्पीड़न के तहत छोड़ा जाना चाहिए। हमें दो किलोग्राम टमाटर, चीनी ग्लैक का आधा और एक गिलास नमक की आवश्यकता होगी। ग्रीन्स को लिया जा सकता है: डिल, तारगोन, अजवाइन, चेरी के छतरियों।

टमाटर को धोया जाना चाहिए और फलों के बारे में प्लग डालना होगा। एक लकड़ी या तामचीनी गधा लें और इसे टमाटर, तंग, लेकिन बहुत अधिक बेकिंग पर रखें। प्रत्येक पंक्ति को नमक और चीनी के साथ निलंबित किया जाना चाहिए, हिरन को कमजोर करना चाहिए। ऊपर की ओर भी हिरन और नमक डाल दिया। ऊपर से एक साफ कपड़े के साथ कवर करने के लिए, इसे सेट करें। समुद्र की उपस्थिति से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर ठंड पर एक कंटेनर बनाएं (रेफ्रिजरेटर में स्थापित किया जा सकता है, या तहखाने पर डाल दिया जा सकता है यदि यह सड़क पर पर्याप्त है, तो बालकनी पर छोड़ दें।

यदि आप खाना बनाना तय करते हैं तो यह विधि काफी अच्छी है एक सॉस पैन में साई टमाटर। यह एक सुविधाजनक तरीका है जब आपको बड़ी संख्या में सब्जियों को लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन तीन लीटर की बोतलों में उन्हें बेहतर करना बेहतर होता है।

ग्रीन टमाटर Saiinee

टोमेटर को छुट्टी के लिए, अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक डाइनिंग टेबल के लिए स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है मादक पेय। ग्रीष्मकालीन सब्जियों को टुकड़ों को काटने, छिड़कने की जरूरत है प्याज, कटा हुआ पतला आधा छल्ले, भरें सूरजमुखी का तेल। खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, यह प्रत्येक मालकिन के लिए सरल और समझदार है।

आपको तीन किलो हरे फल, कटा हुआ अजमोद के तीन चम्मच, एक डिल, एक की आवश्यकता होगी बल्गेरियाई मिर्च, एक तेज ब्लोअर का फली, छल की दो चादरें, 12 लहसुन लौंग, पांच लॉरेल पत्तियां, हर लीटर पानी पर नमक के दो चम्मच और चीनी के आधे चम्मच।