हल्के नमकीन बैग में खीरे का अचार बनाना। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

रसदार, कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे- एक सरल, बजट-अनुकूल और हर किसी का पसंदीदा स्नैक जिसे उपलब्ध सामग्री से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आज, मैं इसे तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं एक बैग में हल्के नमकीन खीरेलहसुन के साथ, क्योंकि इस विकल्प को आसानी से सबसे सरल, तेज़ और सबसे सुविधाजनक में से एक कहा जा सकता है। खाना पकाने की इस विधि को हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की "सूखी", "ठंडी" विधि के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि इसमें नमकीन पानी तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है और इस तथ्य के कारण कि खीरे को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे बहुत कुरकुरे, सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं, क्योंकि वे वास्तव में ताजा डिल, लहसुन और मसालों के साथ अपने रस में नमकीन होते हैं। उनकी तैयारी की गति के कारण, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की तुलना अचार वाले खीरे से की जाती है। यदि आपको आमतौर पर खीरे के तैयार होने के लिए कई दिनों से लेकर एक सप्ताह तक इंतजार करना पड़ता है, तो हल्के नमकीन खीरे को कुछ घंटों (4-5 घंटे) के भीतर परोसा जा सकता है।

सामग्री

• खीरे 600 ग्राम
• दिल 30 ग्रा
• लहसुन 3 लौंग
• गर्म काली मिर्च 5 ग्राम
• नमक 15 ग्राम (2/3 बड़े चम्मच)
• करंट पत्ती 1 पीसी।
• चीनी 4 ग्राम

क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, त्वचा पर ट्यूबरकल वाले और लगभग एक ही आकार के खीरे चुनें, ताकि समान समय में सभी खीरे समान रूप से नमकीन हो जाएं। छिलके पर गांठें दर्शाती हैं कि चिकने, सलाद खीरे के विपरीत, खीरे की किस्म अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की गति इस रेसिपी के फायदों में से एक है। इसलिए, ऐपेटाइज़र को कुछ घंटों में तैयार करने के लिए, 10 सेमी तक लंबे छोटे या मध्यम आकार के खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है।

करंट की पत्तियों में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। ब्लैककरेंट की पत्तियों में बहुत अधिक टैनिन होता है, जो खीरे को नरम होने से रोकता है, लेकिन उनमें बहुत पसंदीदा कुरकुरापन पैदा करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि करंट की पत्तियों में एक शक्तिशाली कीटाणुनाशक होता है जो ई. कोली को भी मार देता है।

गर्म मिर्च और चेरी की पत्ती की उपस्थिति आवश्यक नहीं है, लेकिन वांछनीय है। ये घटक खीरे के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं, क्योंकि इनका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, लेकिन, मसाला के रूप में, वे नाश्ते को हल्का लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। करंट और चेरी के पत्तों के बजाय, आप एक छोटी सहिजन की पत्ती जोड़ सकते हैं।

परोसने की संख्या खाने वालों की भूख पर निर्भर करती है। मेरे मामले में, 600 ग्राम खीरे = 6-7 खीरे, 9-10 सेमी लंबे। मैं 2-3 लोगों के लिए पकाती हूं, और ताकि मैं खीरे को एक बार में या 24 घंटों के भीतर खा सकूं।

तैयारी

सामग्री तैयार करें.

खीरे को अच्छी तरह से धोएं, एक गहरे कंटेनर में रखें, ठंडे पानी से भरें और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, थोड़ा सा पानी सोखने से, खीरे खोई हुई नमी को बहाल कर देंगे और लोचदार, रसदार और कुरकुरा हो जाएंगे। यदि आप खाना पकाने के लिए बगीचे से ताज़ा तोड़े गए खीरे का उपयोग करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और सीधे अगले पर जा सकते हैं।

जब खीरे भीग जाएं, तो पानी निकाल दें, प्रत्येक खीरे के दोनों तरफ के नुकीले सिरों को काट लें और अक्सर पूरी परिधि के साथ छिलके को छेद दें - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और मसालों की सुगंध और स्वाद को बेहतर ढंग से फैलने में मदद मिलेगी। खीरे. खीरे में छेद करने का सबसे सुविधाजनक तरीका नियमित कांटा है। मैं खीरे के दोनों तरफ कांटे से 4-6 छेद करता हूं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करता हूं कि कांटे के कांटे न केवल छिलके को छेदें, बल्कि खीरे के मूल (बीज भाग) तक भी पहुंचें। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, छिद्र बंद हो जाएंगे और पूरी तरह से अदृश्य हो जाएंगे।

चलिए सुगंधित सामग्री तैयार करते हैं. लहसुन की कलियाँ छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च की फली के निचले हिस्से को 2-3 सेंटीमीटर पतले छल्ले में काटें। काली मिर्च के बीज, यदि कोई हों, हटा दें। डिल, चेरी और करंट की पत्तियों (यदि उपयोग किया गया हो) को धोकर सुखा लें। डिल को बारीक काट लें. मैं आमतौर पर केवल बन के ऊपरी भाग का उपयोग करती हूं। मैं केवल घर में उगाए गए, धूप में उगाए गए डिल के लिए अपवाद बनाता हूं, क्योंकि इस तरह के डिल में बहुत सुगंधित कठोर तने (गुच्छे का निचला हिस्सा) होते हैं और उन्हें आसानी से फेंक देना शर्म की बात होगी। ऐसे डंठलों को खीरे में भी मिलाया जा सकता है, लेकिन या तो साबुत या बहुत मोटे कटे हुए। तो, वे खीरे को अपनी सुगंध देंगे, लेकिन साथ ही वे बैग में आसानी से पहचाने जा सकेंगे, और स्नैक परोसने से पहले उन्हें आसानी से अलग किया जा सकता है।

हम तैयार खीरे को खाद्य उत्पादों के भंडारण के लिए एक साफ, टिकाऊ, ठोस बैग में यादृच्छिक क्रम में रखते हैं। मेरे अनुभव में, स्नैप-ऑन फ्रीजर/स्टोरेज बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि बैग मजबूत और वायुरोधी होते हैं, और हम चाहते हैं कि खीरे से निकलने वाला सारा रस बैग के अंदर ही रहे।

बैग में कटा हुआ डिल, लहसुन, गर्म काली मिर्च, चेरी और करंट पत्तियां (यदि उपयोग किया जाता है), साथ ही नमक और, यदि वांछित हो, चीनी जोड़ें। चीनी की थोड़ी मात्रा अन्य सभी घटकों के स्वाद को उजागर करने और बढ़ाने में मदद करेगी। कृपया ध्यान दें कि आपको नियमित टेबल नमक की आवश्यकता है। समुद्री नमक, आयोडीन युक्त नमक या विभिन्न स्वाद वाले नमक मिलाने से, खीरे में कम नमक या अधिक नमक डालने की संभावना बहुत अधिक होती है, और इसके अलावा, खीरे नरम हो सकते हैं।

सभी घटकों को रखने के बाद, हम अतिरिक्त हवा निकालने के लिए बैग को कुचल देते हैं और इसे कसकर सील कर देते हैं। उसके बाद, खीरे के बैग को जोर से हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पलट दें ताकि मसाला समान रूप से वितरित हो जाए। बैग को 1 घंटे के लिए किचन में छोड़ दें। इस दौरान, बैग को पलटें और 3-4 बार (हर 15 या 20 मिनट में एक बार) हिलाएं। आधे घंटे के भीतर, भली भांति बंद करके सील किए गए बैग के माध्यम से भी, लहसुन और डिल की मोहक सुगंध महसूस की जाएगी।

एक घंटे बाद खीरे का रस बैग के अंदर इकट्ठा हो जाएगा. - अब बैग को दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो चुकी है, अब बस इंतजार करना बाकी है। जलसेक समय के दौरान, प्रति घंटे कम से कम 1-2 बार, रेफ्रिजरेटर के पास से गुजरते हुए, बैग को दूसरी तरफ पलटें और सामग्री को मिलाते हुए हिलाएं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है और खीरे में समान रूप से नमक पड़ जाता है। खीरे की लवणता की डिग्री धीरे-धीरे बढ़ती है और सीधे उनके जलसेक के समय पर निर्भर करती है। खीरे का पहला, परीक्षण बैच तैयार करने के बाद, आप स्नैक के स्वाद को अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो खीरे के जलसेक समय को थोड़ा बढ़ा या घटा सकते हैं।

तैयार। कुरकुरे, स्वादिष्ट खीरे को तुरंत मेज पर परोसना सबसे अच्छा है। और यदि संग्रहीत किया जाता है, तो 1 दिन से अधिक नहीं और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में, सबसे ठंडे शेल्फ पर (आमतौर पर सब्जी अनुभाग के सबसे करीब)। लंबे समय तक भंडारण के साथ, खीरे सामान्य अर्थों में खराब नहीं होंगे, लेकिन धीरे-धीरे अधिक नमकीन और फिर अधिक नमकीन हो जाएंगे। फोटो में, क्रॉस सेक्शन में, आप रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे डालने के बाद 9-10 सेमी लंबे खीरे देख सकते हैं। 4 घंटे के बाद, इस आकार के खीरे आमतौर पर किनारों के आसपास अच्छी तरह से नमकीन होते हैं, लेकिन बीज के बीच का हिस्सा स्वाद के लिए अनसाल्टेड हो सकता है। छोटे खीरे का स्वाद 3 घंटे के बाद लिया जा सकता है। स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को जी भर कर पकाएं और कुरकुराएं! बॉन एपेतीत!

हम सभी खीरे जैसी स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियों को जानते हैं। पानी के अलावा, जो संरचना का एक बड़ा हिस्सा है, उनमें कई उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन भी होते हैं।

ताज़ा खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इनसे सलाद बनाया जाता है, जिसका आनंद लगभग पूरी गर्मियों में लिया जा सकता है। और मसालेदार खीरे एक क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

खीरे का अचार और अचार बनाने की कई रेसिपी हैं, प्रत्येक गृहिणी की अपनी, समय-परीक्षणित रेसिपी होती है। खीरे को केवल नमकीन और अचार बनाया जाता है; वे नरम और कुरकुरे होते हैं। सर्दियों में, मसालेदार खीरे की मांग होती है, वे मसले हुए आलू और सभी प्रकार के डेयरी-मुक्त दलिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।

लेकिन गर्मियों में, विशेष रूप से जुलाई में, ऐसा होता है कि आप हल्के नमकीन खीरे इतने अधिक चाहते हैं कि जार में नमकीन होने तक इंतजार करना असंभव है। आख़िरकार, इन्हें तैयार करने में औसतन कम से कम दो दिन लगते हैं। मैंने खीरे का त्वरित अचार बनाने का एक नया तरीका खोजा।

ये सूखे अचार वाले खीरे हैं। इसे सूखा नमकीन भी कहा जा सकता है. यह विधि बहुत सुविधाजनक है: नमकीन पानी या मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता नहीं, जार धोने और तैयार करने की आवश्यकता नहीं, स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं। अचार सीधे बैग में होता है; इन खीरे में स्वाद के लिए लहसुन और डिल मिलाने की जरूरत होती है।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे जल्दी

खीरे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! और वे सचमुच एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। कृपया एक बैग में मेरे पसंदीदा सूखे अचार वाले खीरे की विधि देखें।

मैं एक किलोग्राम खीरे के अनुपात का संकेत देता हूं, लेकिन आप उन्हें अपने विवेक से बढ़ा सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे कुरकुरे, कोमल और हल्के नमकीन होते हैं। और, इसके अलावा, इन्हें तैयार करने में हम सिरके का उपयोग नहीं करते हैं, जिसका दांतों के इनेमल पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है। ऐसे खीरे अपनी गंध से ही भूख को बहुत बढ़ा देते हैं, जिसका विरोध करना असंभव है।

आपको बैग में काली मिर्च या काली मिर्च नहीं डालना चाहिए, ये घटक खीरे को नरम बना सकते हैं, तैयार खीरे को जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कना बेहतर है। वैसे, इस अचार बनाने की विधि का उपयोग न केवल खीरे के लिए, बल्कि तोरी, फूलगोभी और यहां तक ​​​​कि हेरिंग के लिए भी किया जा सकता है। इसे आज़माएं और आप सफल होंगे!

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अचार बनाने के लिए फलों को छोटा, लोचदार, पतली त्वचा वाला चुना जाना चाहिए। वे हल्के हरे रंग के होने चाहिए। और यदि उन पर उभार हैं, तो यह भी अच्छा है; वे आपकी थाली में अधिक स्वादिष्ट दिखेंगे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो चिंता न करें, आप उन्हें दो या चार भागों में काट सकते हैं, या हलकों में कटे हुए खीरे का अचार भी बना सकते हैं।

साबुत खीरे का जल्दी से अचार बनाने के लिए, आपको सिरों को काटने की जरूरत है, और आप उन्हें टूथपिक से कई बार छेद भी सकते हैं।

इसके बाद, उन्हें खाद्य उत्पादों के लिए बने प्लास्टिक बैग में रखना होगा। पैकेज बरकरार रहना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

खीरे के बैग में सीधे नमक और चीनी डालें, साथ ही लहसुन, जिसे हम पहले छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम वहां बारीक कटा हुआ डिल भी भेजते हैं। जब बगीचे में पर्याप्त ताज़ी जड़ी-बूटियाँ न हों, तो आप डिल पुष्पक्रम ले सकते हैं और खीरे के बैग में डिल के बीज डाल सकते हैं।

अब आपको खीरे वाले बैग को कसकर बांधना है, सुनिश्चित करने के लिए इसे दूसरे बैग में रख दें और इसे भी कसकर बांध लें। बैग को कई बार हिलाएं ताकि सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं।

सबसे पहले खीरे को बैग में भरकर टेबल पर रख दें और बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए कमरे के तापमान पर करीब तीन घंटे के लिए रख दें। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि खीरे अधिक अम्लीय न हो जाएं और बहुत नरम न हो जाएं। उन्हें लगभग एक दिन तक रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए। सूखे अचार वाले खीरे को सुबह तैयार करना बहुत सुविधाजनक होता है, फिर अगली सुबह वे उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

समय आ गया है, खीरे के बैग को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने और उन्हें एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित करने का समय आ गया है। यदि आपके मेनू में गर्म आलू हैं, तो खीरा बिल्कुल सही रहेगा।

एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के दिलचस्प तरीके के लिए हम स्वेतलाना किस्लोव्स्काया को धन्यवाद देते हैं।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

आज मैं आपको बताऊंगा कि बैग में खीरे का सूखा नमकीन बनाना क्या है, और यह विधि आपके मेनू में विविधता लाने में कैसे मदद करेगी। ये खीरे केवल कुछ घंटों में तैयार किए जा सकते हैं, और सबसे अधीर लोगों के लिए और जो इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं - 5 मिनट में एक एक्सप्रेस विधि से।

सूखी नमकीन के साथ, सब्जियों को बिना पानी के, केवल नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों से नमकीन किया जाता है।

बैग सारी नमी बरकरार रखता है, और खाने के बाद बर्तन धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप प्लास्टिक बैग को आसानी से फेंक सकते हैं।

इसका आविष्कार किसने और कैसे किया?

मुझे लगता है ऐसा कोई विचार नहीं था. सब कुछ संयोग से हुआ.

गर्मियों में एक दिन, युवाओं की एक छोटी सी टोली जंगल में बाहर बैठी थी। मांस, सॉसेज, बेक्ड आलू और अन्य व्यंजन आग पर पकाए गए थे। स्वाभाविक रूप से, बहुतायत में खीरे थे, जिन्हें सुविधा के लिए छोटे टुकड़ों में काटा गया था और ऊपर से नमक छिड़का गया था। बर्तन तो कम थे, लेकिन प्लास्टिक की थैलियां बहुत थीं जिनमें खाना लाया गया था। खीरे कोई अपवाद नहीं थे.

अचानक, कंपनी के किसी व्यक्ति ने देखा कि एक विशाल काला बादल आ रहा था। गड़गड़ाहट की गड़गड़ाहट हुई, और हर कोई जल्दी से घर जाने के लिए तैयार होने लगा।

कटे हुए खीरे, हर चीज़ की तरह, एक बैग में लपेटे गए और बैग में फेंक दिए गए।

घर में गज़ेबो में दावत जारी रही, बाहर बारिश चुपचाप सरसराहट कर रही थी। मूसलाधार बारिश से बचाया गया नाश्ता एक बार फिर मेज पर रख दिया गया। गिलास डाले गए हैं. और अचानक कोई कहता है: “ये स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे किसके हैं? कृपया मुझे नुस्खा बताएं।" सभी ने अपने कंधे उचकाए और आज़माने के लिए एक टुकड़ा ले लिया।

“मुझे ऐसा लगता है कि ये साधारण ताज़े खीरे हैं, केवल हमने इन्हें एक बैग में लपेटा था, और उनके साथ यही हुआ। यह बहुत अच्छा निकला, कल हमें यह प्रयोग फिर से करना होगा, बस और लहसुन डालें,'' मैंने जवाब दिया।

इस प्रकार सूखी विधि का उपयोग करके खीरे के त्वरित अचार बनाने का मेरा संस्करण सामने आया। निश्चित रूप से यह विधि किसी अन्य स्थान पर और अन्य परिस्थितियों में प्रकट हो सकती थी, लेकिन यहां और अभी मैं आपको अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया बताऊंगा। मैं बस एक बात कहूँगा: अचार का स्वाद बहुत बढ़िया है, मैंने स्वयं इसका परीक्षण किया है!

लहसुन के थैले में हल्के नमकीन खीरे की विधि

आप जो भी मसाले चाहें वो डाल सकते हैं. इससे स्वाद और बेहतर हो जाएगा.

सामग्री:

• खीरे - 0.5 किलो;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• साग (डिल, अजमोद) - 0.25 गुच्छा;
• लहसुन - 2 दांत।

घर पर फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी कैसे तैयार करें

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में जल्दी से कैसे पकाएं

हम युवा, हरे, छोटे खीरे लेते हैं। यदि आपके पास उन्हें बगीचे से चुनने का अवसर नहीं है, तो उन्हें गंदगी और धूल से धोने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें। लगभग 1-2 घंटे के लिए. ऐसा करना उचित है, लेकिन आवश्यक नहीं है।

- अब खीरे को चार या आठ टुकड़ों में काट लें. आप अपनी पसंद के अनुसार गोल आकार में काट सकते हैं या आधे में काट सकते हैं।

एक सादे, साफ प्लास्टिक बैग में रखें।

लहसुन को काट लें.

डिल या अजमोद को धो लें और चाकू से बारीक काट लें। आप एक प्रकार की हरियाली का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे मिला सकते हैं। हरा प्याज भी इस डिश में अच्छा काम करता है.

खीरे के साथ एक बैग में रखें।

कितना नमक

आपको ज्यादा जोड़ने की जरूरत नहीं है, आधा किलोग्राम खीरे का मान 1.5 चम्मच है। हम इसे एक पैकेज में भेजते हैं.

बाँधें और धीरे से मिलाएँ।

हम कितना पकाते हैं?

15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार है। यदि यह बैग में अधिक समय तक रहेगा, तो स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि सुधार ही होगा।

कुछ व्यंजन कम से कम 2 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देते हैं।

किसके साथ परोसें

इसे आप किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं. उदाहरण के लिए, मुझे यह बोर्स्ट या किसी अन्य सूप के साथ पसंद है। मैं इसे हमेशा आलू की साइड डिश के साथ भी परोसता हूं।

एक समय मैं आहार पर था, और दलिया के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक था।

काली रोटी के साथ नाश्ता करना और भी स्वादिष्ट है।

अगर आप पिकनिक पर जा रहे हैं

फिर ऊपर बताई गई विधि के अनुसार सब कुछ तैयार कर लें, लेकिन इसे फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है। जब तक आप तैयार होकर नाश्ते की जगह पर पहुंचेंगे, खीरे स्वादिष्ट, हल्के नमकीन और कुरकुरे हो जाएंगे।

अपने स्वाद में विविधता कैसे लाएं

किसी भी व्यंजन में विविधता लाई जा सकती है और उसे विशेष नोट्स देकर, आपके अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने चाहिए, उदाहरण के लिए: अजवायन, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च। जो तुम्हे चाहिये। प्रयोग! यदि आपके पास डिल के पत्ते नहीं हैं, तो आप एक छाता रख सकते हैं, इससे अचार को उसका स्वाद मिल जाएगा। खीरे परोसने के बाद, उन्हें फेंक दें। पूरे खीरे से एक बैग में झटपट हल्का नमकीन खीरा बनाया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, बस केवल बट्स काट लें। सच है, खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा: आपको 3-4 घंटे इंतजार करना होगा। लेकिन परिणाम इसके लायक है.

एकमात्र बात यह है कि बैग में खीरे का सूखा अचार लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, उन्हें कुछ दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

एक बैग में लहसुन के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे जल्दी से तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खीरे भंडारण के दौरान खोई हुई नमी वापस पा लें और अधिक रसदार, लोचदार और कुरकुरे हो जाएं।

फिर "पूंछ" काट लें और खीरे को अक्सर कांटे से चुभाएं। स्नैक्स तैयार करने के लिए छोटे या मध्यम आकार के खीरे सबसे अच्छे होते हैं। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, बड़े खीरे को आधा या चौथाई भाग में काटना बेहतर होता है।

तैयार खीरे को एक सीलबंद बैग में रखें।

चेरी, करंट या हॉर्सरैडिश की 2-3 पत्तियाँ, थोड़ी गर्म मिर्च, बारीक कटी डिल और लहसुन की कलियाँ, पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें।

नमक और चीनी डालें. बैग को कसकर सील करें, जितना संभव हो उतना कम हवा रखने की कोशिश करें, और मसाला और मसाले समान रूप से वितरित हों यह सुनिश्चित करने के लिए बैग को कई बार अच्छी तरह से हिलाएं।

निर्दिष्ट अनुपात के अनुसार तैयार खीरे का स्वाद हल्का नमकीन होता है। चाहें तो नमक की मात्रा 1.5 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं.

खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर रेफ्रिजरेटर में अगले 2-4 घंटों के लिए रखें या जब तक खीरे आपके वांछित पक न जाएं।

इस दौरान, सामग्री को मिलाते हुए, बैग को समय-समय पर हिलाएं, ताकि खीरे समान रूप से नमकीन हो जाएं। खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से तैयार होंगे। छोटे खीरे, एक नियम के रूप में, 2-3 घंटों में परोसने के लिए तैयार हो जाते हैं; मैं बड़े साबुत खीरे को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूँ।

एक बैग में लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं. ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि बैग में खीरे का अचार बनाने का विचार सबसे पहले किसके मन में आया, किसी भी अन्य अच्छी रेसिपी की तरह, यह विधि जल्दी ही लोगों के बीच लोकप्रिय हो गई। हालाँकि, बहुत से लोग यह नहीं मानते हैं कि आप स्वादिष्ट, कुरकुरे, हल्के नमकीन खीरे बिना जार और नमकीन पानी के, और इसके अलावा, सचमुच आधे घंटे में प्राप्त कर सकते हैं। आज हम आपके सभी संदेहों का खंडन करेंगे! यह दिखाने के लिए कि यह कितना सरल है और अंत में कितना स्वादिष्ट है, हमारे संपादकों ने व्यक्तिगत रूप से एक बैग में खीरे का अचार बनाया।

वैसे, खीरे का असली समय अगस्त है। दुकानों और बाजारों में उनकी कीमतें न्यूनतम स्तर पर पहुंच जाती हैं। तो आप अपने बटुए को नुकसान पहुंचाए बिना एक बैग से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं!

तो, हमें आवश्यकता होगी:

सहमत हूँ, नमकीन बनाने के लिए हमें बहुत कम चाहिए। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

कई खीरे (अचार बनाने के लिए प्रति बैग 1 किलो से अधिक की आवश्यकता नहीं है);

- अजमोद, डिल और कुछ भी जो आपको पसंद हो;

- लहसुन की कुछ कलियाँ;

- नमक (प्रति 1 किलो 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के);

- प्लास्टिक बैग।

तैयारी:

इससे पहले कि हम एक बैग में खीरे का अचार बनाना शुरू करें, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सिरे काट दिए जाने चाहिए। किसी भी किस्म के खीरे बैग में अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

हमने पिंपल्स के लिए एक किस्म ली फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

एक छोटा सा रहस्य: खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको अचार बनाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में रखना होगा। खीरे को 4 भागों में काट लें और एक गहरे कप में भिगो दें। इससे खीरे की कड़वाहट कम करने में भी मदद मिलेगी। खीरे को आप 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक पानी में रख सकते हैं.

जबकि हमारे खीरे भीग रहे हैं, आइए नमकीन बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करें। अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा लें, उन्हें नल के नीचे धो लें, और फिर उन्हें एक कप में बारीक काट लें। हम साग को चाकू से काटने की अनुशंसा नहीं करते हैं; इससे पत्तियां बहुत अधिक नमी छोड़ती हैं और जल्दी गीली हो जाती हैं, और इससे साग का स्वाद भी खराब हो सकता है।

जो भी मसाला आपको पसंद हो उसका प्रयोग करें। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

एक ही कप में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, वे हमारे खीरे में तीखापन जोड़ देंगे।

यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे रेसिपी से हटा दें। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

भीगे हुए खीरे को एक बैग में रखें और ऊपर से पकी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। हमने कुछ चुटकी नमक का उपयोग किया, क्योंकि हमने केवल 0.5 किलोग्राम खीरे को नमकीन किया। हम बैग को बांधते हैं और सामग्री को हिलाते हैं ताकि नमक और जड़ी-बूटियाँ खीरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

मजबूती के लिए आप दो बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं. फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

फिर हमें अचार बनाने के लिए खीरे के बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप खीरे को नमकीन बनाते समय दो बार हिलाएं।

जबकि खीरे नमकीन हैं, आप आराम कर सकते हैं। फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

केवल 30 मिनट में आप सुगंधित हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे, जिनका स्वाद पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार बनाए गए खीरे से बिल्कुल अलग नहीं होगा। और वैसे, हल्के नमकीन खीरे अचार वाले खीरे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें नमक कम होता है और अधिक संरक्षित लाभकारी विटामिन और गुण होते हैं।

यह मेज पर जाने का समय है! फोटो: एआईएफ-वीएस/ओक्साना त्सेपिलोवा

इसे स्वयं आज़माएं और देखें कि एक बैग में अचार वाला खीरा आपके पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। बॉन एपेतीत!