सर्दियों के लिए खीरे नमकीन ठंडे तरीके - सबसे तेज़ और समय-परीक्षण समय, और लाखों सकारात्मक प्रतिक्रिया घर संरक्षण के लिए एक नुस्खा, जिससे हर किसी के प्यार को प्रसन्न किया जाएगा। गिरावट और सर्दियों में, जब ताजा सब्जियों का मौसम लंबे समय तक आयोजित किया जाएगा, सुगंधित समाधान आपके विविधता प्राप्त करते हैं आकस्मिक मेनू। विशेष रूप से आपके लिए हमने दो तैयार किए हैं साधारण नुस्खाउनमें से एक में, वोदका को ब्राइन में जोड़ा जाता है, और दूसरे - सरसों पाउडर में।

सर्दियों के लिए खीरे नमकीन ठंडे तरीके

सर्दी के लिए संरक्षण फसल के दौरान सभी मालिकों का मुख्य मनोरंजन है। जून में, वे खाना बनाते हैं स्ट्रॉबेरी जैमजुलाई में, और अगस्त में वे पूरी तरह से खाना पकाने को अवशोषित करते हैं सब्जी सलाद, और यहां तक \u200b\u200bकि सितंबर में अभी भी सब्जियां हैं जिन्हें कटाई की जा सकती है, उदाहरण के लिए, गोभी, बल्गेरियाई मिर्च, हरे टमाटर। अपने परिवार के सभी सदस्यों की पसंदीदा अचार, जैसा कि वे कहते हैं, माला से वेलिक तक, खस्ता खीरे हैं। वे और सजावट हैं उत्सव तालिका।, और किसी भी घर के भोजन के लिए एक सुखद जोड़। और रात के खाने के लिए अचार के साथ तला हुआ आलू की तुलना में अधिक सरल और प्यारे व्यंजन।

सर्दी कुरकुरा ठंडे तरीके के लिए नमकीन परंपरागत रूप से, गांवों में बड़े लकड़ी के बैरल में कटाई की गई थी, जैसे अन्य सॉयर उत्पादों - मशरूम, सेब, गोभी। आधुनिक परिचारिका, निश्चित रूप से, अपने बिलेट्स के लिए एक अधिक सुविधाजनक और सार्वभौमिक कंटेनर चुनें - ग्लास के डिब्बे, अक्सर, तीन लीटर। सर्दियों में खीरे के साथ एक जार घुमाएं, आप मेहमानों के लिए एक नाश्ता भी व्यवस्थित कर सकते हैं, और सलाद काट सकते हैं, और अन्य पाक क्षमताओं को काट सकते हैं।

बैंकों में हमारा खीरे हम फसल करेंगे एक असामान्य नुस्खा - पानी के साथ जो सीधे ब्राइन में जोड़ा जाएगा। यह यह घटक है जो बैंकों में एक अनुकूल एसिड वातावरण को बनाए रखने में मदद करता है जिसमें खीरे को 1-2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खीरे - 2 किलो

छतरी डिल - 2 पीसी।

काले currant की युवा पत्तियां - 5 पीसी।

चेरी पत्तियां - 5 पीसी।

लहसुन - 2 स्लाइस

खराना लीफ - 1 पीसी।

काली मिर्च - 8 मटर

वोदका - 50 मिलीलीटर

पानी - 1.5 एल

हरे फल की यह राशि एक तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त है। एक छोटे आकार के फल चुनना सुनिश्चित करें, और यह न भूलें कि saltting के लिए विशेष salting किस्मों का चयन किया जाना चाहिए। ये छोटे काले स्पाइक्स के साथ "स्टड" त्वचा के साथ फल हैं। यह ऐसी नमकीन किस्में हैं जो घनी लुगदी और मुलायम त्वचा के साथ, कुरकुरा के साथ सोपेरिंग के बाद प्राप्त की जाती हैं।

जिस तरह से मेजबानों से फलों की अधिक पूरी तरह से तैयारी की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए, प्रत्येक ककड़ी को अपने हाथों से धोया जाना चाहिए ताकि पृथ्वी के कण त्वचा पर न रहें, उसके बाद पानी को सूखा जाना चाहिए, और फल अतिरिक्त रूप से खड़ी के साथ हाथापाई करते हैं उबलते पानी, जिसके बाद उन्हें फिर से ठंड, यहां तक \u200b\u200bकि बर्फ के पानी में डाल दिया गया।

भिगोने के बारे में मत भूलना - खीरे की सर्दियों के लिए बिलेट के लिए किसी भी नुस्खा का अनिवार्य चरण। 3-4 घंटे के लिए फलों को ठंडे पानी में छोड़ा जाना चाहिए ताकि वे पर्याप्त तरल को अवशोषित कर सकें। भिगोना आपके लवण के खाली बीच की उपस्थिति को रोकता है।

इसके अलावा, जब खीरे पानी से जहर होते हैं, तो वे कम नमकीन को अवशोषित कर देंगे, और बैंक में इसकी राशि कम नहीं होगी, हालांकि ब्राइन अभी भी किण्वन के एक निश्चित चरण में होगी।

अलग-अलग, पानी के बारे में कुछ शब्द कहना जरूरी है, जो इस मामले में मुख्य अवयवों में से एक करता है। अनुभवी परिचारिका, निश्चित रूप से, यह पता है कि इसका उपयोग नल से घर संरक्षण पानी में नहीं किया जाना चाहिए। यह आपके संरक्षण में संग्रहीत विभिन्न रसायनों के साथ समृद्ध है। स्रोत में पानी हासिल करना, अच्छी तरह से या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर है, अंतिम उपाय के रूप में, प्रतिरोधी या उबला हुआ उपयोग करें।

ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए नमकीन खीरे की तैयारी

यह बैंक में सभी अवयवों को रखने से शुरू होता है: खीरे लगाने से पहले, सभी तैयार किए गए हिरन, currant पत्तियों और चेरी, डिल के छतरियों को अच्छी तरह से फ्लश करना, लहसुन स्लाइड को साफ करना और घुड़सवार की जड़ को साफ करना आवश्यक है, जो आप कर सकते हैं गंदगी की गंदगी के बजाय जोड़ें।

लहसुन, आधे में कटौती, काली मिर्च और घुड़सवार रूट का एक टुकड़ा बैंकों के नीचे भेजा जाना चाहिए। इसके बाद, फलों को जार में फैलाएं, उन्हें चेरी और कर्कश पत्तियों के साथ स्थानांतरित करें। ऊपर से डिल के दो छतरियों को रखना आवश्यक है।

अब आप ठंड अचार के साथ पका सकते हैं: प्रत्येक लीटर पानी के लिए 50 ग्राम रॉक नमक जोड़ें, और फिर 50 मिलीलीटर वोदका डालें। यह एकदम सही ब्राइन होगा जो आपको स्वादिष्ट तैयार करने की अनुमति देता है नमकीन खीरे, सर्दियों के लिए एक ठंडे तरीके से नुस्खाआप फलों में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को रखने दें। इसके अलावा, यहां, व्यंजनों के विपरीत, मैरिनेशन कोई सिरका नहीं है, और नमकीन की पूरी प्रक्रिया प्राकृतिक किण्वन द्वारा होती है।

आप अचार को वर्गीकृत और लौह ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन भंडारण के लिए एक शांत कमरे को लैस करना आवश्यक है। यह अचार का एक महत्वपूर्ण ऋण है, उन्हें एक शांत तहखाने में रखा जाना चाहिए, जबकि मसालेदार उत्पाद कमरे के तापमान पर अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

आप एक सप्ताह के बाद पहले नमूने को हटा सकते हैं, इसलिए इस नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है फास्ट स्लैब गर्मियों में खीरे। कब ताज़ी सब्जियां पहले से ही ऊब गया, आप अचार के साथ तालिका को विविधता दे सकते हैं।

नमकीन खीरे: ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए एक नुस्खा

के लिये सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए नमक खीरे के बिलेट्स आप मालिकों के बीच एक और सरल, लेकिन बहुत लोकप्रिय नुस्खा चुन सकते हैं - सरसों के साथ। सरसों का पाउडर नमकीन और एक विशेष स्वाद, और सुगंध जोड़ता है, लेकिन इस तरह के एक योजक से तेज खीरे नहीं होंगे, इसलिए वे सभी बच्चों को खाने में सक्षम होंगे।

सरसों के साथ नमकीन ठंडे तरीके से वर्कपीस का सबसे लोकप्रिय तरीका है। यह बहुत ही सरल और किफायती है, और नतीजतन आपको नमकीन सब्जियां मिलेंगी जिन्हें लंबे समय तक रखा जाएगा और आपको अपने स्वाद के साथ सभी सर्दियों के साथ प्रसन्न किया जाएगा।

हम सभी परिचारिकाओं को इस नुस्खा को अपने पाक पिग्गी बैंक में जोड़ते हैं और कम से कम एक जार तैयार करते हैं। सरसों के साथ खीरे को विशेष रूप से एक शांत जगह में संग्रहीत किया जा सकता है, और शहरी अपार्टमेंट में एकमात्र उपलब्ध विकल्प एक रेफ्रिजरेटर है, एक से अधिक बैंक और फिट नहीं होंगे। यह नियम सभी से संबंधित है सब्जी रिक्त स्थान सिरका जोड़ने के बिना - उनके पास भंडारण की स्थिति के लिए बहुत कठोर आवश्यकताएं होती हैं, क्योंकि यह सिरका है जो एक संरक्षक की भूमिका निभाती है, जो आपको कमरे के तापमान पर भी रिक्त स्थान स्टोर करने की अनुमति देती है।

सरसों के खीरे के अलावा धन्यवाद घने रहते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि जब नमकीन रूप में संग्रहीत किया जाता है, तब भी वे रहते हैं जैसे वे बिस्तर से बस टूट गए थे। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पुरानी बीमारियों के खिलाफ लड़ाई के कारण, कई लोगों को मसालेदार सब्जियों के भोजन में contraindicated हैं, सरसों के साथ सिरका के बिना अचार का आनंद लेने के लिए खुश हो सकता है। और बच्चों के लिए, इस तरह का संरक्षण सबसे अच्छा विकल्प होगा।

युवा परिचारिकाओं को अन्य संरक्षण विकल्पों के बीच, इस नुस्खा पर ध्यान देने योग्य होना चाहिए, शायद यह सबसे आसान है। एक नियम के रूप में, युवा मालिक घर के संरक्षण को पकाने की प्रक्रिया को आकर्षित नहीं करते हैं, क्योंकि यह कई परेशानियों से जुड़ा हुआ है: डिब्बे का नसबंदी, तैयार उत्पाद का पेस्टराइजेशन। गर्म स्लैब को पूरे दिन बिताना पड़ता है, और गर्म मौसम में जोड़ा जाता है जो खिड़की के बाहर शासन करता है। सहमत हैं, ऐसी संभावना किसी को भी डर सकती है, इसीलिए ठंडा रास्ता मक्खियों को परिचारिकाओं से बहुत प्यार था।

ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए नमकीन खीरे के लिए पकाने की विधि

अब हमें यह विचार करने की आवश्यकता है कि अन्य अवयवों को क्या शामिल किया गया है ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए नमकीन खीरे के लिए पकाने की विधि:

ताजा खीरे - 2 किलो

नमक कुक - 2 बड़ा चम्मच।

सरसों पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन - 5-6 दांत

गोरकी काली मिर्च - 1 पीसी।

नमक बेनिक

यदि आप बाजार पर संरक्षण के लिए सब्जियां खरीदते हैं, तो तुरंत उपयुक्त नमकीन "झाड़ू" की तरह दिखना जरूरी है, जिसके लिए यह और भी सुगंधित हो जाता है। यह सुगंधित हरियाली और नमक खीरे के मिश्रण के कारण इस तरह के एक समृद्ध और अधिग्रहण के कारण है अद्वितीय सुगंध। ऐसा लगता है कि एक चेरी या काले-कॉर्मोरोनोडीन पत्ती की तरह, इस तरह के एक महत्वहीन जोड़, वास्तव में समग्र सुगंध पैलेट में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

एक नियम के रूप में, एक विविध हरियाली में एक विविध झाड़ू शामिल होता है: चेरी पत्तियां (जरूरी युवा), कभी-कभी पत्तियों और पतली टहनियों के साथ, काले currant के पर्चे भी। एक अभिन्न घटक भी सूखा है - उपजी और छाता, कभी-कभी अजमोद मौजूद है। यह उपस्थित होना जरूरी है और खराना का पत्ता मौजूद होना चाहिए, लेकिन यह बैंक में पूरी चादर डालना वांछनीय है, लेकिन केवल उसका टुकड़ा एक मसालेदार सुगंध प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

अक्सर ओक पत्तियां और ओक छाल नमक झाड़ू में मौजूद होते हैं। फल की घनत्व को संरक्षित करने के लिए यह घटक बैंक में जोड़ा जाता है। एक ठंड हैकिंग विधि के साथ, ओक पत्तियों की यह संपत्ति बैंकों में उबलते marinade डालने के रूप में इतनी बड़ी भूमिका निभाती है। लेकिन एक क्लासिक नुस्खा में, जो हमारी दादी और महान-दादी के लिए जाना जाता है, शाहबलूत की पत्तियां आवश्यक रूप से भाग लिया।

चूंकि हमारे नुस्खा में उबलते मारिनडे और तैयार उत्पाद के बाद के पेस्टीराइजेशन के साथ कोई बहु-चरण भरने के लिए कोई बहु-चरण भर नहीं होगा, प्रारंभिक चरण पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है। विशेष रूप से, "ब्रूम" को चलने वाले पानी से धोया नहीं जाना चाहिए, बल्कि संभावित कचरे और धूल से संरक्षण की रक्षा के लिए उबलते पानी के साथ चीखना चाहिए। ग्रीन्स को बड़े टुकड़ों पर काटने के लिए भी वांछनीय है, और फिर आप सर्दियों के लिए संरक्षण करने की मुख्य प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सर्दी कुरकुरा ठंडे तरीके के लिए नमकीन

सरसों के पाउडर के साथ व्यावहारिक रूप से अलग नहीं क्लासिक नुस्खा, एक निश्चित चरण में सरसों को जोड़ने के अलावा। तो रेसिपी को बहुत शुरुआत से मानें:

चयनित छोटे खीरे को एक विस्तृत श्रोणि में फोल्ड किया जाना चाहिए और डालना चाहिए ठंडा पानी, प्रत्येक ककड़ी से सूखे फूलों और फलों को अच्छी तरह से कुल्लाएं। फिर हम पानी को फिर से बदलते हैं और सब्जियों को फिर से कुल्स करते हैं, तीसरी बार उन्हें साफ ठंडे पानी (बोतलबंद या अच्छी तरह से) के साथ डाला जाना चाहिए और ऐसे राज्य में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि सब्जियों ने पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ को अवशोषित किया हो।

यदि आप भिगोने के साथ उपेक्षा करते हैं, तो बैंक में खीरे जल्दी ही ब्राइन को अवशोषित कर देंगे और जल्द ही इसे पूरी तरह से लगाएंगे, और आपको फिर से ब्राइन तैयार करना होगा, और इसे फिर से बैंकों में फिर से डालना होगा।

जबकि सब्जियां पानी में हैं, आपके पास बैंकों को तैयार करने का समय है: उन्हें सोडा समाधान द्वारा फ्लश किया जाना चाहिए और कई बार पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला की आवश्यकता है, फिर इसे ओवन में डालें, स्थापित करें तापमान मोड 100-120 डिग्री और उन्हें पूर्ण सुखाने तक ओवन में छोड़ दें। ओवन से तुरंत बैंकों को हटाने के लिए मत घूमें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर एक जार लें और इसे खीरे से भरें।

इस तथ्य के बावजूद कि हम एक ठंडे तरीके से खीरे उठाएंगे, ब्राइन को वेल्डेड किया जाना चाहिए: इसके लिए, एक पैन में, हम एक सॉस पैन में एक और एक आधा लीटर शुद्ध पानी डालते हैं, नमक चूसते हैं और कुछ मिनट पकाते हैं कि नमक भंग हो गया। याद रखें कि घर के बिलेट्स के लिए आपको विशेष रूप से लेने की आवश्यकता है नमक नमकआयोडीन नहीं। तब आग बंद होनी चाहिए, और अभी भी गर्म नमकीन में, सरसों को धक्का देना और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

प्रत्येक जार के निचले हिस्से में हरियाली का आधा हिस्सा रखना चाहिए, तेज और लहसुन के कई लौंग के इत्र का एक टुकड़ा, फिर कसकर खीरे रखना चाहिए, और शेष हिरणों को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। हर जार को ठंडा सरसों के नमकीन और करीब से भरा जाना चाहिए कप्रॉन ढक्कन।। अब हम डेढ़ साल का इंतजार कर रहे हैं, और आप अपने सुगंधित, मसालेदार लवण के साथ नमूना ले सकते हैं।

केवल ठंडे पानी का उपयोग कर देश में डिब्बाबंद खीरे, संरक्षण की एक विधि में बहुत कम समय लगता है। नमकीन के उपाय में खीरा द्वारा खीरे प्राप्त किए जाते हैं, क्योंकि शुद्ध पानी अतिरिक्त नमक लेता है। खीरे के साथ ब्राइन बहुत स्वादिष्ट है, इसका उपयोग ब्रिडेलर तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप खीरे को ठंडे तरीके से डिब्बाबंद रख सकते हैं, आप शहर के अपार्टमेंट की कैबिनेट में तीन साल तक कर सकते हैं। में विस्तृत नुस्खा उत्पाद एक तीन की तैयारी के लिए निर्दिष्ट हैं - लिथोना बैंक खीरे।

सामग्री:
ताजा खीरे - 2 किलोग्राम
फूलदान की डिल - 3 टुकड़े
खराना पत्तियां - 1 बड़ा पत्ता
लहसुन - 4 दांत
काली मिर्च - 3 मटर
काला currant पत्तियां - 5 टुकड़े
काली मिर्च लाल पॉड - इच्छा पर
सरसों का चूरा -? चाय चम्मच
पानी - 1 लीटर
नमक - 100 ग्राम
खाद्य सोडा - धोने के डिब्बे के लिए

व्यंजन

कोलंडर
कड़ाही
ग्लास के डिब्बे
धातु कवर
ऑर्डरिंग के डिब्बे के लिए मशीन
चाकू
चाय चम्मच

तैयारी

बैंक खाद्य सोडा और अच्छी तरह से पर्याप्त ठंडे पानी से धोने के लिए पर्याप्त हैं
खीरे अच्छी तरह से धोते हैं, युक्तियों को ट्रिम करने की आवश्यकता नहीं है। टुकड़ों, currant, dill, काली मिर्च लाल पॉड की पत्तियों को धोएं
स्पष्ट स्पष्ट, ख्रेनो काटता है
तैयार बैंकों में, घुड़सवारी और काले currant, dill, काले और लाल मिर्च, लहसुन, फिर खीरे की पत्तियों के नीचे गुना - शीर्ष पर सबसे तंग

एक सॉस पैन में पानी थोड़ा गर्म और पूरी तरह से नमक को भंग कर देता है
शीर्ष पर खीरे खीरे, शीर्ष पर शुष्क सरसों के साथ छिड़कना। भरे हुए बैंक कवर के साथ कवर, बैंकों के तहत अतिरिक्त पानी के लिए प्लेटों को रखने की जरूरत है
पाँच दिनों के लिए खीरे डालकर, ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक नहीं है। यदि यह खीरे, भड़काने पर गठित किया गया था, और मैला ब्राइन अधिक पारदर्शी हो गया, तो खीरे एक घड़ी के लिए तैयार हैं
अधिकतम मर्ज करें। नल के नीचे से ठंडा पानी डालें और पूरे मशाल को हटाने के लिए फिर से खींचें
एक बार फिर जितना संभव हो सके ठंडे पानी के खीरे भरें। खीरे के बीच कोई बुलबुले नहीं होना चाहिए। बुलबुले को हटाएं, एक धातु कवर और रोल के साथ कवर करें, रोल बैंकों की आवश्यकता नहीं है
बैंकों को नियंत्रण में छोड़ दें। यदि हवा अभी भी बैंक में बनी हुई है, तो किण्वन होगा और ढक्कन स्वीप होगा। यदि ढक्कन फैसला करता है, तो कवर खोलें और पानी की साजिश करें, फिर से रोल करें