पनीर के साथ पाई - बहुत स्वादिष्ट और कोमल पनीर पाई की त्वरित रेसिपी। पनीर के साथ खुली पाई पनीर की फिलिंग के साथ खुली पाई

पनीर पाई जैसी पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनमें एक नाजुक और स्वादिष्ट स्वाद होता है सुखद स्वाद. ऐसे पाई पकाने के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए प्रत्येक घरेलू रसोइया अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुन सकता है।

तैयार करना चीज़केकविभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग संभव है। यह रेतीला, परतदार, खमीरयुक्त हो सकता है। मीठी पाई बनाते समय, आटे में चीनी मिलाई जाती है, लेकिन यदि आप पाई का स्नैक संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आपको तटस्थ स्वाद वाले बेस का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री।

सफल बेकिंग के लिए फिलिंग को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। उच्च प्रतिशत वसा वाले पनीर को चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कम वसा वाला भराव सूखा और थोड़ा "रबड़" हो जाता है।

यदि पनीर बहुत गीला है, तो इसे साफ धुंध की दो परतों में लपेटा जाता है और कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाता है। मट्ठा निकल जायेगा और दही सूख जायेगा.

आप खट्टा पनीर भी ठीक कर सकते हैं.ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक से एक के अनुपात में ताजे दूध के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में डालें (इसे धुंध से ढंकना होगा) और इसे निचोड़ लें। इस उपचार के बाद पनीर को ठंडे पानी से धोकर प्रेस के नीचे रख दिया जाता है। इस उपचार के बाद, उत्पाद अतिरिक्त एसिड खो देता है। लेकिन अगर पनीर कड़वा है या उसमें तीखी गंध है, तो इसे ठीक नहीं किया जा सकता, उत्पाद खराब हो गया है।

पहले, सभी व्यंजनों में संकेत दिया गया था कि भरने को और अधिक समान बनाने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए। यह ऑपरेशन काफी श्रमसाध्य है, इसलिए समान परिणाम प्राप्त करने के लिए आधुनिक तकनीक का उपयोग करना और पनीर को ब्लेंडर में फेंटना बेहतर है।

रोचक तथ्य: उत्पाद के नाम का शाब्दिक अर्थ है "दूध जो ठोस बनाया जाता है।" यह दिलचस्प है कि कई स्लाव भाषाओं में "पनीर" और "पनीर" एक ही चीज़ हैं। रूसी में, पकवान का नाम "सिर्निकी" संरक्षित किया गया है, हालांकि वे पनीर से तैयार किए जाते हैं।

पनीर के साथ त्वरित जेली पाई

बहुत स्वादिष्ट और हल्की जेलीयुक्त पनीर पाई बेक करना आसान है।

• 500 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 2 अंडे;
• 125 जीआर. सहारा;
• 15 जीआर. वनीला शकर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 180 मिली दूध;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• वेनिला पुडिंग का 1 पैकेट;
• साँचे के लिए तेल;
• परोसने के लिए पिसी हुई चीनी।

दही का द्रव्यमान तैयार करें: पनीर, कच्चे अंडे, चीनी को एक मिश्रण कटोरे में रखें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर से पूरी तरह सजातीय होने तक फेंटें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या बस कांटे से मैश कर सकते हैं।

निर्देशों के अनुसार हलवा तैयार करें, इसे दूध से पतला करें, चीनी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

सलाह! यदि कोई हलवा नहीं है, तो इसे नियमित स्टार्च से बदलना आसान है। आपको सूखे उत्पाद के दो बड़े चम्मच लेने होंगे, इसे वेनिला चीनी के साथ मिलाना होगा और ठंडे पानी (0.25 कप) से पतला करना होगा। फिर इस मिश्रण को ऊपर बताए अनुसार चीनी के साथ दूध में मिलाएं।

सबसे पहले दही के मिश्रण को चिकने हुए रूप में डालें और समतल कर लें। - फिर हलवे को पतली परत में फैलाएं. गर्म (190 डिग्री) ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा होने लगे, तो पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़क कर परोसें।

रसभरी और दही की परत के साथ पाई खोलें

आइए जामुन और दही क्रीम के साथ एक खुली पाई तैयार करें। यह नाज़ुक, स्वादिष्ट मिठाई छुट्टियों के लिए भी तैयार की जा सकती है।

बुनियाद:

• 100 जीआर. मक्खन;
• 1 अंडा;
• एक गिलास चीनी का दो तिहाई;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1.5 कप आटा.

मलाई:

• 200 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 50 जीआर. खट्टी मलाई;
• 200 जीआर. जामुन, जैसे रसभरी;
• 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• एक तिहाई गिलास चीनी।

केफिर में सोडा मिलाएं, जोर से हिलाएं और छोड़ दें ताकि प्रतिक्रिया होने का समय हो; केफिर में मौजूद एसिड द्वारा सोडा को "बुझाना" चाहिए।

कच्चे अंडे के साथ दानेदार चीनी को अलग से मिलाएं, इस द्रव्यमान को पीसें और केफिर में डालें। पतला आटा पाने के लिए लगातार हिलाते हुए आटा डालें। इसे एक ऐसे सांचे में डालें जिसे पहले से चिकना किया गया हो और उस पर आटा छिड़का गया हो। मोल्ड को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें।

इसी बीच मारपीट की दही मलाई, जामुन को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं। हम अपना बेस निकालते हैं, क्रीम फैलाते हैं और ऊपर से जामुन वितरित करते हैं। ताप स्तर को 160 डिग्री तक कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

सलाह! यदि पाई को जमे हुए जामुन के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें पिघलने की अनुमति दी जानी चाहिए और जारी तरल को सूखा दिया जाना चाहिए। रस को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है; इसे स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जा सकता है और पाई के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।

पनीर और सेब के साथ थोक पाई

इसे रसदार सेब और पनीर की फिलिंग के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है।

• 2 कप आटा;
• 125 जीआर. बेकिंग मार्जरीन या मक्खन;
• 1.5 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 200 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 3 सेब;
• वैकल्पिक वैनिलिन या दालचीनी।

पाई के बेस के लिए आटे को छान लें, उसमें दानेदार चीनी (आधा गिलास) और बेकिंग पाउडर मिला लें। मार्जरीन डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और चाकू से द्रव्यमान काट लें। हम एक टुकड़े-टुकड़े द्रव्यमान के साथ समाप्त हुए।

हम सेब को साफ करते हैं, बीज और बीज की फली की कठोर प्लेटों को हटाते हैं। यदि छिलका खुरदुरा है (सर्दियों की किस्मों के फलों के साथ ऐसा होता है), तो इसे भी छीलना बेहतर है। फल को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।

अंडे को पनीर और चीनी के साथ पीस लें, आप इस द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं ताकि यह सजातीय हो जाए। सेब के साथ दही द्रव्यमान मिलाएं, आप सुगंधित मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, वैनिलिन।

पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें। क्रम्बल बेस का आधा भाग डालें, इसे समतल करें और इसे थोड़ा नीचे दबाएं, लेकिन इसे कसकर न दबाएं। फिर हमारे दही और फलों की फिलिंग फैलाएं और बेस के बचे हुए आधे हिस्से पर छिड़कें। 170 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ दही पाई

केफिर पाई जल्दी तैयार हो जाती है दही भरना.

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 3 अंडे;
• 200 जीआर. पनीर में चीनी और 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 300 जीआर. आटा;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 जीआर. कॉटेज चीज़;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

केफिर को बेकिंग पाउडर और कच्चे अंडे (दो टुकड़े) के साथ मिलाएं, फिर चीनी और आटा डालें, हिलाएं, मक्खन डालें। हम अधिकतम एकरूपता प्राप्त करते हुए सक्रिय रूप से हलचल जारी रखते हैं। द्रव्यमान पतला हो जाता है। इसे चिकने रूप में स्थानांतरित करें।

यह भी पढ़ें: धीमी कुकर में पनीर के साथ पाई - 6 व्यंजन

अब दही का भरावन तैयार करते हैं.पनीर को वैनिलिन और चीनी के साथ पीस लें, एक कच्चा अंडा मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा लेकिन प्लास्टिक होना चाहिए। यदि यह उखड़ जाता है, तो आप इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर मिला सकते हैं। गीले हाथों का उपयोग करके, दही के द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, जो मात्रा में अखरोट के समान हों। गेंदों को आटे की सतह पर रखें, उन्हें थोड़ा "डूब" दें। हम अपने उत्पाद को 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करते हैं।

धीमी कुकर में अतिरिक्त पनीर के साथ मनिक

स्वादिष्ट और सौम्य मन्नापनीर मिलाकर इसे बिना मक्खन या आटे के तैयार किया जाता है। इसे धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन, निश्चित रूप से, इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है।

• 0.5 कप सूजी;
• केफिर का 1 गिलास;
• 5 अंडे;
• 0.5 कप चीनी;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 450 जीआर. कॉटेज चीज़;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन।

सूजी को केफिर के साथ मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। अंडे तोड़ें, सफेद भाग अलग करें और फ्रिज में रख दें। एक मिक्सिंग बाउल में जर्दी डालें, चीनी डालें और पनीर डालें। एक चुटकी वैनिलिन मिलाएं। सभी चीजों को पीस लें या मिक्सर से मिला लें. फिर केफिर के साथ सूजी डालें।

सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें ताकि वे अच्छे से फेंटें, चाकू की नोक पर नमक डालें। जब द्रव्यमान बर्फ़-सफ़ेद हो जाए और चोटियाँ अपना आकार धारण कर लें, तो इसे सावधानी से दही-सूजी द्रव्यमान के साथ मिलाएँ।

- प्याले को तेल से चिकना कर लीजिए और तैयार मिश्रण को इसमें डाल दीजिए. "बेकिंग" प्रोग्राम को चालू करके 60 मिनट तक पकाएं, फिर इसे 10 मिनट के लिए "वार्मिंग" पर रखें, फिर ढक्कन बंद करके उपकरण को कम से कम 10 मिनट के लिए बंद कर दें।

फिर ढक्कन खोलें और कप निकाल लें. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, केक को दीवार से ढीला करने के लिए उसके किनारे पर सावधानी से चलाएं। और हमारे मन्ना को एक प्लेट में पलट दीजिये. इच्छानुसार सजाएँ।

नाजुक दही भरने के साथ चॉकलेट पाई

नाजुक दही भरने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट पाई जिसे बनाना बहुत आसान है।

बुनियाद:

• 250 जीआर. आटा;
• 125 जीआर. सहारा;
• 1 अंडा;
• 15 जीआर. कोको पाउडर;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 जीआर. ठंडा मक्खन;
• नमक की एक चुटकी।

भरने:

• 500 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 100 जीआर. सहारा;
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च.

ऊपरी परत:

• 75 जीआर. सहारा;
• 75 जीआर. मक्खन;
• 150 जीआर. आटा;
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर.

बेस मिलाएं.ऐसा करने के लिए आटे को छान लें, उसमें कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और चीनी मिला लें। एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक पीसें। फिर इसमें कच्चा अंडा डालें और जल्दी से गूंध लें, टुकड़े को एक गेंद में इकट्ठा कर लें। इसे एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तीन अंडों की सफेदी अलग कर लें और उन्हें कुछ समय के लिए फ्रिज में रख दें। बची हुई जर्दी को पनीर और चीनी के साथ पीस लें। फिर गोरों को फेंटें और ध्यान से उन्हें दही के मिश्रण में मिला दें।

चीनी को कोको और आटे के साथ मिलाकर टॉपिंग तैयार करें। इस मिश्रण में मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े डालें और सभी चीजों को बारीक टुकड़े होने तक पीस लें.

आइए अपनी मिठाई तैयार करें।बेस आटे को गोल केक के आकार में बेल लें और इसे पैन में डालें। हमें ऊंची दीवारों वाली एक सपाट परत प्राप्त करने की आवश्यकता है। हम दही के मिश्रण को आटे पर डालते हैं, और ऊपर से भराई को गाढ़ा छिड़कते हैं। 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। अच्छे से ठंडा करें, ठंडा होने के बाद इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है। ठंडा होने के बाद इसे सांचे से निकालकर सेक्टरों में काटा जा सकता है।

पनीर और फ्रोजन चेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई

एक अन्य विकल्प हल्का दहीजामुन के साथ पाई. यह शॉर्टब्रेड पाईआइए इसे चेरी के साथ बेक करें। आप चाहें तो अन्य प्रकार के जामुन या उनका मिश्रण ले सकते हैं।

बुनियाद:

• 200 जीआर. आटा;
• 50 जीआर. सहारा;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 1 अंडा;
• 1 मिठाई चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• कुचली हुई कुकीज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च.

भरने:

• 250 जीआर. कॉटेज चीज़;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 300 जीआर. जमी हुई गुठलीदार चेरी।

मक्खन को पिघलाएं और उसमें दानेदार चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल दिखाई न देने लगें। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें। छने हुए नींबू के रस को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें। परिणाम एक नरम आटा है जो मुश्किल से अपना आकार बनाए रखता है। अधिक आटा डालने की कोशिश न करें, पाई का आधार सख्त होगा। आटे को फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रखें।

जामुन को एक छलनी पर रखें ताकि वे पिघल जाएं और उनमें से रस निकल जाए। पनीर को स्टार्च और वैनिलिन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और चीनी डालें।

हम आटा निकालते हैं, जिसे अच्छी तरह से ठंडा होने का समय मिल गया है; प्रशीतन के बाद यह गाढ़ा और सख्त हो गया है। इसे साँचे के ऊपर वितरित किया जाना चाहिए (व्यास 22-24 सेमी) ताकि किनारे बन जाएँ। बांटो अपने हाथों से बेहतर, क्योंकि आटा ख़राब तरीके से बेलता है।

गठित बेस के तल पर एक चम्मच स्टार्च के साथ मिश्रित कुचली हुई कुकीज़ डालें। कुकीज़ पर जामुन रखें. यदि आपको मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो आप बेरी की परत पर चीनी छिड़क सकते हैं। सजावट के लिए कुछ चेरी अलग रखी जा सकती हैं। दही के मिश्रण को जामुन पर डालें और आरक्षित चेरी को व्यवस्थित करें। 190 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

दही के केंद्र के साथ ज़ेबरा पाई ओवन में पकाया गया

पनीर से तैयार क्लासिक ज़ेबरा केक की मूल व्याख्या।

बुनियाद:

• 200 जीआर. बेकिंग के लिए मार्जरीन (या मक्खन);
• 1 अंडा;
• 150 जीआर. सहारा;
• 350 जीआर. आटा;
• 50 जीआर. कोको पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

भरने:

• 600 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 200 जीआर. मक्खन;
• चार अंडे;
• 150 जीआर. सहारा;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च.

आटा गूंधना:नरम मक्खन को चीनी के साथ मलाईदार होने तक पीसें, फिर एक अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा डालें, मिलाएँ, नरम आटा गूंथ लें। हम लगभग 30% वॉल्यूम अलग कर देते हैं। बाकी में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोको अच्छी तरह से वितरित हो जाए और आटा एक समान चॉकलेट रंग का हो जाए।

चलिए भरावन बनाते हैं.अंडे के साथ पनीर मिलाएं, पहले से पिसा हुआ, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, चीनी, स्टार्च डालें। मिश्रण को अधिक सजातीय बनाने के लिए उसे विसर्जन ब्लेंडर से फेंटा जा सकता है।

दोनों प्रकार के आटे को रोल करें, 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। हम आटे की स्ट्रिप्स को एक चिकने पैन में डालते हैं, बारी-बारी से अंधेरा और हल्का करते हैं। पट्टियाँ इतनी लंबी होनी चाहिए कि वे नीचे और किनारों को पूरी तरह से ढक सकें। अपनी उंगली से पट्टियों के बीच की सीमाओं को हल्के से चिकना करें ताकि वे जुड़ जाएं। दही का भरावन डालें।

बचे हुए गहरे आटे को सांचे में फिट करने के लिए गोल परत में बेल लें और ऊपर रख दें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। तैयार पके हुए माल को ठंडा होने दें और एक प्लेट में पलट दें ताकि धारीदार हिस्सा सबसे ऊपर रहे।

पनीर और केले के साथ पाई "एक परी के आँसू"

हम केले के साथ रोमांटिक नाम "टियर्स ऑफ एन एंजल" के साथ एक बहुत ही नाजुक पाई तैयार करेंगे। इस पाई में चार भाग होते हैं - एक आटा बेस, एक फल, दही और प्रोटीन परत।

• 1 कप आटा;
• 150 जीआर. मक्खन;
• 150 जीआर. खट्टी मलाई;
• 8 अंडे;
• 600 जीआर. कॉटेज चीज़;
• सूजी के 3-4 बड़े चम्मच;
• 2.5 कप चीनी;
• 800 जीआर. छिलके वाले केले;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

मक्खन को नरम करें, इसे मापी गई चीनी के एक भाग (आधा गिलास) और चार जर्दी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ।

यह भी पढ़ें: पनीर के साथ रॉयल पाई - 8 व्यंजन

गूंथा हुआ मिश्रण पैनकेक मिश्रण के समान पतला या थोड़ा गाढ़ा होता है। आटे को एक ऐसे सांचे में डालें जिसमें पहले से तेल लगा हो और आटा छिड़का हुआ हो। लेवल करके ओवन (200 डिग्री) में 15-20 मिनट के लिए रखें।

दही की परत तैयार कर रहे हैं, ऐसा करने के लिए, पनीर को बची हुई जर्दी के साथ एक गिलास चीनी और वेनिला के साथ पीस लें सूजी, मिश्रण. द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए, इसलिए इसे मिक्सर या विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा देना बेहतर है। केले को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

हम पाई का बेस ओवन से निकालते हैं, उस पर पनीर को एक समान परत में फैलाते हैं, और उस पर केले के स्लाइस रखते हैं। फिर से ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, बची हुई चीनी मिलाएं। पिटाई की प्रक्रिया के दौरान, आप मिश्रण में कुछ क्रिस्टल मिला सकते हैं। साइट्रिक एसिडस्वाद के लिए. पाई के ऊपर प्रोटीन द्रव्यमान वितरित करें, ओवन में गर्मी को 120 डिग्री तक कम करें और हल्के बेज रंग की परत दिखाई देने तक पाई को पकाना समाप्त करें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. पाई को ठंडा करें. ठंडा होने पर प्रोटीन परत की सतह पर सिरप की छोटी हल्की बूंदें दिखाई देती हैं, यही कारण है कि इस पाई को यह नाम मिला।

पनीर के साथ कसा हुआ पाई

पाई को कद्दूकस किया हुआ इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनके लिए आटा बेलकर नहीं, बल्कि कसा हुआ बनाया जाता है। आइए दही की परत के साथ कद्दूकस की हुई पाई तैयार करें।

• 200 जीआर. आटा;
• 70 जीआर. मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 0.5 कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 अंडा।

भरने:

• 200 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।

आटे को अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है, इसलिए इसे पहले से बनाना सबसे अच्छा है। नरम मक्खन को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। अंडा, बेकिंग पाउडर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। आटा डालें. सब कुछ गूंथ लें, आटे से दो लोइयां बेल लें, हर एक को फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें।

भरने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी और पनीर के साथ मिलाएं। सब कुछ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान क्रीम की तरह सजातीय न हो जाए।

सांचे को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। - आटे की एक लोई निकाल कर सीधे पैन में मलें. हम इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं। - फिर दही का भरावन फैलाकर चिकना कर लें. हम कसा हुआ आटा से शीर्ष परत बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे की दूसरी लोई को तवे पर रगड़ें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पाई "रॉयल चीज़केक"

एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पाई, जिसे "रॉयल चीज़केक" के नाम से जाना जाता है।

भरने के लिए, पनीर को चीनी, कच्चे अंडे और वेनिला के साथ पीस लें। मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें।

सलाह! भरने में चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप कम की जा सकती है। आप दही की परत को किशमिश या मेवे के साथ पूरक कर सकते हैं।

आधार इस प्रकार तैयार किया जाता है: ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें, इसे आटे और चीनी के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण.

- सांचे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. इसमें कुछ टुकड़े डालें, इसे अपने हाथों से थपथपाएं, किनारों से एक परत बनाएं। भराई को आधार पर डालें। हम बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से छिड़कते हैं, लेकिन उन्हें कुचलते नहीं हैं। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ मीठी पाई

पफ पेस्ट्री से बनी मीठी दही पाई कोमल और स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, आपको खुद आटा गूंथने की भी ज़रूरत नहीं है; आप इसे तैयार खाद्य विभाग में जमे हुए खरीद सकते हैं।

• 500 जीआर. अखमीरी पफ पेस्ट्री;
• 400 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 1 अंडा;
• 0.5 (या स्वादानुसार) चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन।

छिड़काव:

• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 40 जीआर. मक्खन

अंडे को फेंटें, पाई को चिकना करने के लिए मिश्रण का एक छोटा हिस्सा डालें, बाकी को पनीर में डालें (यदि अंडे छोटे हैं, तो दो टुकड़े लेना बेहतर है)। पनीर में वैनिलिन और चीनी भी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और चिकना होने तक पीस लें।

छिड़कने के लिए आटे को मक्खन के साथ मिलाकर पीस लें. चीनी डालें और मिलाएँ।

पिघले हुए आटे को एक बड़ी आयताकार परत में बेल लें (आप दो समान परतों को बेलकर दो छोटी पाई बना सकते हैं)। - दही की फिलिंग को बीच में आयताकार आकार में रखें.

आटे को फिलिंग के दोनों तरफ से काट कर 2.5-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स बना लें। अब हम ब्रेड बनाते हुए बायीं और दायीं तरफ फिलिंग पर आटे की वैकल्पिक स्ट्रिप्स रखना शुरू करते हैं। पाईज़ को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर अंडे से ब्रश करें और स्प्रिंकल छिड़कें। 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

कद्दू और पनीर के साथ घर का बना पाई

पनीर और कद्दू का संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है। जो लोग इस अग्रानुक्रम को पसंद करते हैं उन्हें यह पाई निश्चित रूप से पसंद आएगी।

बुनियाद:

• 100 जीआर. आटा;
• 100 जीआर. सूजी;
• 100 जीआर. सहारा;
• 80 जीआर. तेल

भरने:

• 300 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 300 जीआर. छिला हुआ कद्दू;
• 50 जीआर. सहारा;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;



पनीर को खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाएं। मिश्रण में कच्चे अंडे डालें और मिश्रण को मिक्सर से मिला लें। कद्दू को कद्दूकस करके पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन को आटे और मक्खन के मिश्रण में डालें और तब तक मलें जब तक कि उसके बारीक टुकड़े न बन जाएँ। मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

बेस के एक तिहाई हिस्से को ग्रीज़ किये हुए रूप में डालें और हल्के से दबा दें। ऊपर कद्दू को एक समान परत में रखें और इसे अपनी हथेली से हल्के से दबाएं।

कद्दू को आटे के दूसरे तिहाई भाग से भरें और समतल कर लें। दही द्रव्यमान फैलाएं। सबसे ऊपरी परत बाकी टुकड़े हैं। 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। केक को पैन में ठंडा होने दें, क्योंकि जब आप इसे प्लेट में निकालने की कोशिश करेंगे तो गर्म होने पर यह टूट सकता है।

दही और खसखस ​​पाई

खसखस से मीठी दही पेस्ट्री का दूसरा संस्करण तैयार किया जाता है।

बुनियाद:

• 100 जीआर. मक्खन;
• 1 अंडा;
• 200 जीआर. आटा;
• 50 जीआर. सहारा;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

भरने:

• 400 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• आधा नींबू (उत्साह और रस के लिए);
• 120 जीआर. सहारा;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 100 जीआर. खसखस;
• 100 मिली दूध.

भरना:

• 300 जीआर. खट्टी मलाई;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 अंडा

बेस के लिए, नरम मक्खन को अतिरिक्त चीनी के साथ पीस लें कच्चा अंडा. फिर खट्टा क्रीम डालें, बेकिंग पाउडर डालें, आटा डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. हम इसे सांचे में डालते हैं और इसे अपने हाथों से आंतरिक सतह पर वितरित करते हैं, जिससे ऊंची भुजाएँ बनती हैं।

खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और सवा घंटे तक खड़े रहने दें ताकि दाने फूल जाएं। - फिर छलनी से पानी निकाल दें. खसखस में दूध डालें, आग पर रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि खसखस ​​दूध को सोख न ले। आपको धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाने की जरूरत है। अगर दूध पूरी तरह नहीं पचा है तो खसखस ​​को वापस छलनी में डाल दीजिए. शांत होने दें।

दूसरे कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम, दो अंडे मिलाएं, स्टार्च और चीनी डालें। स्वादानुसार नींबू का छिलका और रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, बेहतर होगा कि आप मिक्सर का इस्तेमाल करें। दही द्रव्यमान में खसखस ​​​​डालें और हिलाएं।

पनीर पाई- एक ऐसी रेसिपी जिसमें कई विविधताएँ हैं। सबसे पहले, पनीर पाई एक चीज है, पनीर पाई के लिए एक नुस्खा है, और पनीर के साथ आटा पाई दूसरी चीज है। यदि आप पाई बनाने के पहले विकल्प में रुचि रखते हैं, तो पनीर का आटा थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। यह अवश्य देखें कि पनीर पाई कैसे तैयार की जाती है; फोटो आपके सभी सवालों का जवाब देगा। मीठी पाईऔर पनीर कभी-कभी केक जैसा भी दिखता है। उदाहरण के लिए, आप ऐसी नाजुक पाई बना सकते हैं: पनीर, स्ट्रॉबेरी और क्रीम। इसके अलावा, आप एक ऐसी पाई बना सकते हैं जिसमें आटा और पनीर एक साथ नहीं गूंथे जाते हैं, लेकिन जहां पनीर मुख्य रूप से भराई होता है। पनीर पाई के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। खाना बनाना शॉर्टब्रेड आटापनीर के साथ, पनीर और खमीर चेरी के साथ पाई, स्तरित केकपनीर, सेब, पनीर और सूखे खुबानी, ब्लूबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई के साथ, खमीर रहित पाईपनीर के साथ. रेसिपी, जिसका फोटो आपको पसंद हो, आज़माने लायक है। पनीर का उपयोग करके सेब के साथ किंग पाई बहुत स्वादिष्ट होती है। पनीर के साथ शाही पाई की रेसिपी क्रंबली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार की जाती है और इसके ऊपर प्रोटीन क्रीम डाली जाती है। पनीर के साथ एक साधारण पाई सिर्फ आधे घंटे में तैयार की जा सकती है। आप पनीर के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सेब पाई बना सकते हैं। पनीर, सेब और दालचीनी एक बहुत ही स्वादिष्ट फिलिंग बनाते हैं। अपनी पसंद के आधार पर, आप पनीर और सेब के साथ एक बंद या खुली पाई तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक कश पनीर पाई- बल्गेरियाई बनित्सा। सबसे पहले, केक को पैनकेक की तरह तैयार किया जाता है, उनके बीच पनीर रखा जाता है, और फिर पाई को ओवन में पकाया जाता है। लेकिन लेयर्ड पनीर पाई को अलग रेसिपी के अनुसार, अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। यह मीठी परत वाला केक अक्सर तैयार किया जाता है: छिछोरा आदमी, पनीर और सेब। समय बचाने और पनीर के साथ ऐसी पाई तैयार करने के लिए, आप तैयार पफ पेस्ट्री का भी उपयोग कर सकते हैं। पाई के लिए पनीर अलग हो सकता है। पनीर और सेब के साथ मीठी मिठाई पाई में या पनीर और स्ट्रॉबेरी के साथ पाई में, यह अधिक समृद्ध हो सकता है। पनीर के साथ यीस्ट पाई अधिक शुष्क हो सकती है।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप उसमें पनीर के साथ सफलतापूर्वक पाई बना सकते हैं। कई अन्य पाई की तरह, पनीर पाईमल्टी कूकर में इसे बेकिंग मोड में तैयार किया जाता है। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का मल्टीकुकर है। पनीर और सेब पाई, पनीर और ब्लूबेरी, पनीर और कोको, पनीर और पनीर - धीमी कुकर में पनीर के साथ पाई के लिए व्यंजनों का विकल्प बढ़िया है। फोटो के साथ पनीर के साथ पाई की रेसिपी आपको पनीर के साथ अपनी पाई को सजाने के विकल्प भी बताएगी।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

दही पेस्ट्रीसुखद दूधिया स्वाद के साथ यह हमेशा बहुत कोमल होता है। पनीर पर आधारित पाई तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और आप खट्टे पनीर का उपयोग कर सकते हैं दूध उत्पादकोई भी वसा सामग्री और प्रकार (दानेदार या नरम)। अधिकांश व्यंजनों के लिए हाथ में मिक्सर या ब्लेंडर की भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आटा कांटे से गूंधा जाता है।

दही के आटे की पाई

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

ओवन में पनीर पाई के लिए एक सरल नुस्खा भराई के साथ विविध हो सकता है: सेब, नाशपाती, जैम या जैम, केले। किसी भी वसा सामग्री का किण्वित दूध उत्पाद लें, यहां तक ​​कि वह भी जो रेफ्रिजरेटर में रखा हो। घर के बने आटे से एक बड़ा आटा बना लीजिये बंद पाईया छोटे पाई.

सामग्री:

• पनीर 5% - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 10% - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल– 5 बड़े चम्मच. एल.;
• आटा - 350-400 ग्राम;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• सेब - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को एक कटोरे में रखें और कांटे से हल्का सा मैश कर लें।
2. इसमें एक अंडा तोड़ें, नमक, चीनी, खट्टी क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ब्लेंडर का उपयोग करना पूरी तरह से वैकल्पिक है।
3. मिश्रण के तरल हो जाने के बाद, तेल डालें और धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाना शुरू करें।
4. लोचदार आटा गूंथ लें.
5. सेब को बीच से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
6. दही के द्रव्यमान को दो भागों में बाँट लें। पहले वाले को बेलें, बेकिंग शीट पर रखें और सेब से भरें। ऊपर से स्टार्च छिड़कें.
7. आटे के दूसरे भाग को एक परत में बेल लें और भरावन को इससे ढक दें। किनारों को कसकर दबाएं, कांटे से कुछ छेद करें, या अपनी उंगली से छेद करें।
8. पनीर पाई को 170°C पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पनीर और खट्टा क्रीम से पकाने की विधि

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

एक और पाई रेसिपी दही के आटे से बनाई जाती है, जो स्थिरता में बहुत नरम होती है, जिसका अर्थ है कि इसे बेलना संभव नहीं है। इसके कारण, पके हुए माल एक सुखद मलाईदार सुगंध के साथ बहुत कोमल, रसदार होते हैं। पाई सेब की एक परत के साथ बनाई जाती है, लेकिन आप नाशपाती, बीज रहित चेरी या केले का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 120 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सेब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए.
2. इसमें पिघला हुआ मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. आटा डालें और गूंधना शुरू करें। आटा गाढ़ा हो जाना चाहिए.
4. बेकिंग डिश को कागज से ढक दें। मिश्रण का आधा भाग फैला दीजिये.
5. सेब को धोएं, पतली परतों में काटें और सावधानी से पहली परत पर रखें।
6. बचा हुआ मिश्रण ऊपर रखें.
7. पफ पेस्ट्री को 200°C पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ थोक पाई

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

अविश्वसनीय स्वादिष्ट पाईओवन में पनीर से, जिसे कुछ स्थानों पर "लाकोम्का" या "रॉयल चीज़केक" कहा जाता है। इसे तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है, और परिणाम हमेशा बहुत सुखद होता है। इसका रहस्य विशेष रूप से तैयार किए गए टुकड़ों में है, जिसके बीच में दही भराई रखी जाती है। आप इन पेस्ट्री को खट्टा क्रीम, जैम या बिना किसी चीज़ के परोस सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• मक्खन (मार्जरीन) - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. इसे कसा हुआ मक्खन के साथ मिलाएं ताकि आपको टुकड़े मिलें, बहुत बड़े नहीं, लेकिन बहुत छोटे भी नहीं।
3. पनीर याद रखें, अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
4. आधे टुकड़ों को बेकिंग डिश के तले पर फैलाएं और हल्के से दबाएं।
5. ऊपर से दही का मिश्रण रखें.
6. बचे हुए टुकड़ों से ढककर 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. पनीर पाई को ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें.
8. इसके बाद, निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

त्वरित पनीर

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

बहुत तेज तरीकादही केक तैयार करना: इसमें आपका केवल 10 मिनट का समय लगता है, और बाकी काम ओवन करेगा। इसका रहस्य यह है कि सभी घटकों को बस एक साथ मिलाया जाता है, इसलिए आदेश का पालन करना भी आवश्यक नहीं है। रस के लिए, आप सेब या चेरी जोड़ सकते हैं।

घर के बने पाई के लिए एक अद्भुत भरावन पनीर है। इसके साथ पकाना एक अद्भुत मीठी मिठाई हो सकती है, चाय, दूध या कॉफी के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त। बच्चों और माता-पिता द्वारा प्रिय यह डेयरी उत्पाद फलों, कोको और चॉकलेट के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। ओवन में पनीर के साथ पाई बेक करने के लिए जल्दी करें, सफल व्यंजनों में से एक चुनकर अपने परिवार को खुश करें।

ओवन में पनीर पाई कैसे पकाएं

बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है अलग आटा: मक्खन, शॉर्टब्रेड, जेली, पफ पेस्ट्री - आपकी पसंद। ओवन में पनीर के साथ स्वादिष्ट पाई पकाने से पहले, चरण-दर-चरण व्यंजनों और फ़ोटो की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें। न केवल परिणाम, बल्कि पकवान तैयार करने की प्रक्रिया की भी कल्पना करने का प्रयास करें। आपके रेफ्रिजरेटर में जो सामग्री है उससे सामग्री सूची की तुलना करके एक नुस्खा खोजें। हालाँकि, यदि आप पहली बार पनीर बना रहे हैं, तो प्रयोग न करना ही बेहतर है अनुभवी रसोइयासिद्धांतों से भटकने का जोखिम उठा सकते हैं।

ओवन में पनीर पाई की रेसिपी

दही भरना, एक या किसी अन्य योजक के साथ पूरक, पाई के स्वाद को मान्यता से परे बदल देता है। बगीचे और वन जामुन इसे गर्मियों का स्वाद देंगे: स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, करंट। सेब एक मीठा और खट्टा रंग जोड़ देगा और इसे किशमिश के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। दही और चॉकलेट पेस्ट्री विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इसे अपने बच्चों के लिए बनाने का प्रयास अवश्य करें। भले ही वे डेयरी खाने के लिए अनिच्छुक हों, हर किसी को चॉकलेट चीज़केक पसंद आएगा।

पनीर और सेब के साथ पाई

हर किसी की पसंदीदा चार्लोट की थीम पर एक बदलाव - पनीर के साथ सेब पाई। इसका मुख्य लाभ उन उत्पादों की श्रृंखला है जो हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं और तैयारी में आसानी है। सेब की मीठी और खट्टी किस्में चुनें, घर का बना पनीर, वसायुक्त, गाढ़ा लेना बेहतर है। दही-सेब चार्लोट को किसी भी आकार के उच्च गर्मी प्रतिरोधी डिश में बेक करें।

• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• पनीर - 300 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• सेब - 3-5 पीसी ।;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 1 गिलास;
• पिसी चीनी।

1. आटे के लिए, अंडे को दानेदार चीनी (एक गिलास) के साथ फेंटकर सफेद झाग बना लें।
2. फोम में बेकिंग पाउडर और आटा डालें, हिलाएं। - सबसे पहले आटा छान लें.
3. दही द्रव्यमान तैयार करें: शेष चीनी में मुख्य घटक और मक्खन जोड़ें, अधिकतम गति पर एक ब्लेंडर में पीसें।
4. सेबों को साफ पतले टुकड़ों में काट लें.
5. सांचे को चिकना कर लीजिए. आटे का 1/3 भाग भरें। सेब बिछा दें (सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें)।
6. आटे का 1/3 भाग और भरें। - दही की परत लगाएं और चम्मच से समतल कर लें.
7. बचे हुए आटे से ढक दें और सेब के टुकड़ों से सजाएँ।
8. ओवन में बेक करें, इसे पहले से गरम कर लें। तापमान - लगभग 180 डिग्री. पाई को 45-50 मिनट तक पकाना है.
9. ठंडी हुई चार्लोट को कन्टेनर से निकालें और पाउडर चीनी से सजाएँ।

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको ओवन के अलावा किसी भी रसोई उपकरण की आवश्यकता नहीं है। नाश्ते के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पनीर पाई बनाने का प्रयास करें। इसका स्वाद मशहूर जूसर जैसा है। यह विशेष रूप से अच्छा होगा यदि आप इस व्यंजन को तुरंत न खाएं, इसे 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें (इसे एक रात पहले पकाने का प्रयास करें)। किशमिश के बजाय, आप आलूबुखारा, सूखे खुबानी और सूखे बीज रहित चेरी का उपयोग कर सकते हैं।

• दूध - 1/3 कप;
• दानेदार चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• पनीर - 500 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• आटा - 2.5 कप;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• नींबू का रस
• नमक।

1. एक सॉस पैन में दूध, 6 बड़े चम्मच चीनी और मक्खन डालकर गर्म करें। चीनी पिघलने तक हिलाते रहें. द्रव्यमान को 35-40 डिग्री पर ले आएं।
2. एक अंडा डालें, कांटे से हल्के से फेंटें, बेकिंग पाउडर डालें। हिलाना।
3. इस मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंथ कर तैयार कर लें. आपको समान आयतन के दो टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
4. पनीर (अधिमानतः एक छलनी के माध्यम से घिसा हुआ), दो अंडे, सूजी, किशमिश, वैनिलिन, कटा हुआ नींबू का छिलका मिलाएं।
5. पर चर्मपत्रबॉर्डर छोड़ते हुए आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेल लें। सांचे में रखें.
6. दही के मिश्रण को फैलाकर चिकना कर लीजिए.
7. द्रव्यमान को दूसरी लुढ़की हुई परत से ढक दें। आधार और शीर्ष शीट के किनारों को सील करें।
8. ओवन को पहले से गरम करके लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पनीर और चेरी के साथ पाई

दही द्रव्यमान का उपयोग न केवल भरने में किया जा सकता है। पनीर और चेरी के साथ इस पाई में, आटा पनीर होगा, और भरना खट्टा क्रीम और चेरी होगा। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और गर्म या ठंडा खाने में स्वादिष्ट होता है। खट्टा क्रीम और चीनी भरने में चेरी ताजा, जमे हुए, सूखे या डिब्बाबंद हो सकते हैं। बाद वाले को पहले ही एक कोलंडर में निकाल लें।

• पनीर - 150 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 50 मिलीलीटर;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

1. पनीर, आधी चीनी, सूरजमुखी तेल, दूध मिलाएं। 1/2 भाग वेनिला चीनी डालें। मिश्रण के चिकना होने तक इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर, मैदा डालें, गूंद लें।
3. अंडे और चीनी को हल्के झाग में बदलने के लिए व्हिस्क (मिक्सर) का उपयोग करें, खट्टा क्रीम, स्टार्च और शेष वेनिला चीनी जोड़ें।
4. सब कुछ मिलाएं ताकि भराई एक समान हो जाए।
5. एक गर्मी प्रतिरोधी कपकेक या केक कंटेनर को चर्मपत्र से ढक दें। अपनी उंगलियों से आटे को बेकिंग शीट पर फैलाएं और निचला किनारा बनाएं।
6. चेरी को व्यवस्थित करें और उनके ऊपर सावधानी से खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
7. उत्पाद को ओवन में रखें, 175-185 डिग्री तक गरम करें, 50 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जामुन के साथ पाई

ओवन में पनीर पाई की एक और रेसिपी प्रशंसकों को पसंद आएगी बेरी डेसर्ट. पनीर और जामुन के साथ एक हल्के, कोमल पाई में रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी मिलाएं। अलग-अलग जामुन पकवान का स्वाद बदल देते हैं - प्रत्येक पाई अद्वितीय होगी, दूसरों से अलग होगी। यह नुस्खा मांगता है बैटर, जो पकाने में त्वरित और सुविधाजनक है।

• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• पनीर (सूखा) - 400 ग्राम;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• जामुन - एक गिलास.

1. भरावन तैयार करें: दही द्रव्यमान, खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, मिलाएं।
2. केफिर, सोडा, बची हुई चीनी, अंडे, मक्खन मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके एकरूपता प्राप्त करें।
3. आटा डालें, मिलाएँ। चिकनाई लगे हीटप्रूफ कंटेनर में डालें।
4. सावधानी से भराई की एक परत बिछाएं। परिधि के चारों ओर एक सीमा बनाए रखें. ऊपर से जामुन बांटें (जैसा कि फोटो में है)।

पनीर और खट्टा क्रीम पाई

बिस्किट के साथ नाजुक सूफलेडेयरी उत्पादों से बना - अच्छे दोस्तों के साथ चाय पीने के लिए एक अद्भुत मिठाई। नीचे दी गई रेसिपी से सीखें कि पनीर और खट्टी क्रीम के साथ खुली पाई कैसे बनाई जाती है। पकवान की सफलता सही उत्पादों में निहित है, जो प्राकृतिक, ताज़ा और वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत होना चाहिए। अगर डेयरी उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटा जाए तो सूफले एकदम सही बनेगा।

• आटा - 400 ग्राम;
• पनीर - 600 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 30%) - 1 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

1. नरम मक्खन को आधा गिलास चीनी के साथ पीस लें, अंडे, बेकिंग पाउडर, आटा मिला लें। नरम आटा गूथ लीजिये.
2. पैन को चिकना करें, आटे को पूरी तली पर समतल करें और निचली सतह बनाएं।
3. दही द्रव्यमान, स्टार्च, अंडे को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए।
4. खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला को अलग-अलग अच्छी तरह फेंटें। दही के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
5. भरावन रखें और इसे चिकना कर लें।
6. इसे 175-180 डिग्री पर प्रीहीट करके 40 से 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। ठण्डा करके परोसें।

पनीर के साथ रॉयल पाई

इस मिठाई को रॉयल चीज़केक कहा जाता है। नरम आटासाथ ही ढेर सारा दही भरना - यह हमेशा होता है बढ़िया संयोजन, और ओवन में पनीर से किंग केक दो तरीकों से बनाया जाता है: चॉकलेट (सफेद) के साथ या उसके बिना। कटे हुए आटे को जल्दी से तैयार करने की आदत डालना महत्वपूर्ण है, जो जमे हुए मक्खन से बनाया जाता है। यदि आप इस ट्रिक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो चीज़केक एकदम सही बनेगा।

1. फ्रीजर में ठंडा किया हुआ मक्खन टुकड़ों में पीस लें। यह एक ग्रेटर का उपयोग करके किया जाता है (आपको इसे पिघलने तक जल्दी से कद्दूकस करना होगा), लेकिन इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में करना अधिक सुविधाजनक है।
2. मक्खन के साथ ही कटोरे में एक गिलास चीनी डालें और फिर आटा डालें।
3. भरावन तैयार करें: पनीर, अंडे, बची हुई चीनी मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
4. के लिए फॉर्म में विभिन्न पके हुए मालकटे हुए आटे का आधा भाग डालें, अंडे-दही का मिश्रण डालें और बाकी टुकड़ों से ढक दें।
5. आपको चीज़केक को ओवन में 175-185 डिग्री पर 40 से 45 मिनट तक बेक करना होगा।
6. उसे ठंडा हो जाने दें। 15-20 मिनिट बाद पैन को पलट दीजिए और पाई को प्लेट में रख लीजिए.

पनीर के साथ कसा हुआ पाई

बचपन से परिचित एक पेस्ट्री, एक सार्वभौमिक व्यंजन जिसमें आप कोई भी भराई - कसा हुआ पाई डाल सकते हैं। यह पनीर के साथ विशेष रूप से अच्छा बनता है। ऐसी सामग्री बहती या जलती नहीं है, उनका स्वाद नाजुक होता है, उपस्थिति- सुंदर। नुस्खा एक अतिरिक्त भरने का उपयोग करता है - कोई भी फल जाम। अपना पसंदीदा चुनें, आप गलत नहीं होंगे!

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 700 ग्राम;
• जाम - 2/3 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वैनिलिन.

1. मार्जरीन को पीसें, इसमें आधी तैयार चीनी, सोडा, कुछ अंडे और आटा मिलाएं। आटे की एक नरम, लोचदार गेंद गूंध लें।
2. - आटे को दो टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक भाग को फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।
3. बचे हुए उत्पादों को ब्लेंडर से मिलाएं: पनीर, सूजी, चीनी, अंडे, वैनिलिन।
4. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर जल्दी से आधा आटा फैला दें मोटा कद्दूकस. - इसके ऊपर दही-अंडे का मिश्रण और जैम की परत लगाएं. आटे के दूसरे भाग को ऊपर से रगड़ें, जिससे टुकड़े टुकड़े हो जाएं।
5. ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। डिश जल्दी पक जाती है: 15-20 मिनट। जब मिठाई पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो उसे काटने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही पाई

स्ट्रॉबेरी के साथ दही पाई पारिवारिक रात्रिभोज में ग्रीष्मकालीन स्वाद और सुगंध जोड़ देगी। यह बेरी स्वादिष्ट, सुंदर और घर में बने पनीर के साथ संयोजन में अद्वितीय है। आपको सरल तकनीक का उपयोग करके एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मास्टरपीस मिलेगा। चार्लोट के लिए उपयोग किया जाने वाला जेली वाला आटा एक सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी वाली मिठाई के लिए एकदम सही है।

• पनीर - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी।

1. अंडे, एक गिलास चीनी, आटे से अर्ध-तरल आटा बनाएं। अंडे-चीनी के मिश्रण को एक सुंदर, स्थिर झाग बनने तक फेंटने, आटे को छानने की सलाह दी जाती है। बेकिंग पाउडर डालना न भूलें.
2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, दही, बची हुई चीनी और मक्खन को एक चिकने पेस्ट में बदल दें।
3. घोल का 1/3 भाग चिकने पैन में डालें। धुले और सूखे जामुन (छोटे वाले - पूरे, बड़े वाले को टुकड़ों में काट लें) बिछा दें।
4. स्ट्रॉबेरी को बैटर (अन्य 1/3) से भरें।
5. भरावन रखें और इसे बाकी आटे से ढक दें। सेंकना।
6. अपने पके हुए माल को साबुत और कटे हुए जामुन से सजाएँ (जैसा कि फोटो में है)।

पनीर के साथ केफिर पाई

पनीर के साथ केफिर पाई का यह चॉकलेट संस्करण बेकिंग में कोको के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। दही-चॉकलेट भरना और छीलन मिल्क चॉकलेटसजावट के रूप में - मीठा खाने के शौकीन लोगों को खुश रहने के लिए और क्या चाहिए? केफिर एक अर्ध-तरल आटा (जैसे पैनकेक के लिए) बनाता है, इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है। फिलिंग तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

• पनीर (सूखा) - 400 ग्राम;
• केफिर - 1 गिलास;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जामुन - एक गिलास.
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चॉकलेट - 1/2 बार.

1. भरने के लिए, दही द्रव्यमान, खट्टा क्रीम, कोको, दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को मलाईदार स्थिरता में लाएं।
2. केफिर, सोडा, बची हुई चीनी, अंडे, मक्खन डालें। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को चर्मपत्र लगे पैन में डालें।
4. सावधानी से भराई की एक परत बिछाएं। परिधि के चारों ओर एक सीमा होनी चाहिए।
5. ओवन में 175-185 डिग्री पर पकाएं। इसमें 50-60 मिनट लगेंगे.
6. जब मिठाई ठंडी हो जाए तो इसे चॉकलेट चिप्स से सजाएं.

त्वरित पनीर पाई

मेहमान पहले से ही रास्ते में हैं, लेकिन खाना नहीं है? स्थिति को पनीर के साथ एक त्वरित पाई द्वारा बचाया जाएगा, जिसका आधार कुकीज़ से बनाया गया है, और दही भरने को दानेदार या क्रीम में कुचल दिया जा सकता है। बिस्कुट का उपयोग करें या कचौड़ी, यहां तक ​​कि रोटी से कुचले हुए मीठे पटाखे भी उपयुक्त होंगे। शौकीनों के लिए आप दही के मिश्रण में मुट्ठी भर किशमिश और बारीक कटे सूखे मेवे मिला सकते हैं।

• पनीर (गीला) - 400 ग्राम;
• कुकीज़ - 150 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।

1. कुकीज़ को टुकड़ों में बदल दें, मक्खन और आधा खट्टा क्रीम डालें। गूंधना.
2. दही द्रव्यमान में चीनी, अंडा, बची हुई खट्टी क्रीम और स्टार्च मिलाएं। कांटे या ब्लेंडर से मिलाएं।
3. सांचे को चिकना कर लीजिए. इसके ऊपर कुकी मिश्रण को फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। हमें एक पक्ष बनाना होगा.
4. फिलिंग डालें और आधे घंटे के लिए 175 से 185 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।

पनीर के साथ चॉकलेट पाई

पनीर के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल और असामान्य रूप से चमकदार चॉकलेट पाई - मूल उपचारमीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए। चमकदार सफेद दही और क्रीम से भरा चॉकलेट का आटा स्वाद और रंगों के विरोधाभास से मंत्रमुग्ध कर देता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे पकाने में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं। परोसने से पहले मिठाई को फ्रिज में रख दें, क्योंकि ठंडा होने पर यह और भी नरम हो जाएगी।

• पनीर - 0.5 किलो;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम (15%) - 1.5 कप;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 1 गिलास;
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल

1. एक गिलास दानेदार चीनी के साथ कुछ अंडे फेंटें। हिलाते समय, एक गिलास खट्टा क्रीम और मक्खन (पिघला हुआ) डालें।
2. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर मिलाएं, तरल द्रव्यमान में सूखी सामग्री डालें, मिलाएँ।
3. फिलिंग बनाएं: पनीर, 3 अंडे, बाकी खट्टा क्रीम और चीनी, सूजी, वैनिलिन मिलाएं। मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें।
4. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और उसे चिकना कर लें। भूरे रंग की परत डालें और ऊपर से सफेद परत धीरे से फैलाएं।
5. चॉकलेट पनीर पाई को पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पाई

यदि आप पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो तैयार खमीर रहित अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें। इस मिठाई की रेसिपी को पुश्किन कहा जाता है; इसके बारे में किंवदंतियाँ हैं, हालाँकि यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि महान कवि ने ऐसी पेस्ट्री खाई थी या नहीं। दही और सेब का मिश्रण एक अद्भुत अतिरिक्त है अख़मीरी आटा, दालचीनी हवादार डिश में आकर्षण जोड़ती है। यह पाई खुली हो सकती है, लेकिन आप चाहें तो ऊपर से आटे की पट्टियों से सजा सकते हैं.

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

1. सेब को पतले स्लाइस में काटें, दालचीनी छिड़कें।
2. आटे को बेल लें, इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और एक साइड बना लें।
3. बचे हुए उत्पादों को मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
4. आटे पर दही का मिश्रण डालें. सेबों को एक सुंदर पैटर्न में व्यवस्थित करें।
5. ओवन में 170-180 डिग्री पर 40 मिनट से अधिक न बेक करें।

नाशपाती और पनीर के साथ पाई

आप पहले से ही जानते हैं कि अपने मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करने के लिए ओवन में पनीर पाई कैसे पकाना है। शाही पाई भरने का एक अन्य विचार नाशपाती और पनीर के साथ है। गर्मियों के सभी मीठे फल किण्वित दूध उत्पादों के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन नाशपाती यहाँ विशेष रूप से अच्छी है! इसमें सुगंधित दालचीनी मिलाएं और इसे मूल फल भरने के रूप में उपयोग करें।

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 4 कप (या थोड़ा अधिक)
• अंडा - 5 पीसी ।;
• पनीर - 700 ग्राम;
• ताजा नाशपाती - 2-3 पीसी ।;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

1. नाशपाती को स्लाइस में काटें, दालचीनी और दानेदार चीनी छिड़कें।
2. मार्जरीन को चाकू से या कद्दूकस पर पीस लें, बताई गई आधी चीनी, सोडा, कुछ अंडे और आटा मिलाएं।
3. कचौड़ी के आटे की लोई बना लें. इसे आधा-आधा बांट लें. प्रत्येक भाग को एक बैग में और फ्रीजर में जमने के लिए छिपा दें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे, पनीर, स्टार्च, चीनी, वैनिलिन को क्रीम में बदल दें।
5. एक ओवनप्रूफ़ पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ और जल्दी से अधिकांश आटा उस पर फैला दें। उस पर दही का मिश्रण और नाशपाती रखें। आटे के दूसरे भाग को नाशपाती की परत को ढंकना चाहिए और जमी हुई छीलन की एक असमान सतह बनानी चाहिए।
6. आपको 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करना है। पूरी तरह ठंडा होने पर काटने की सलाह दी जाती है।

हवादार दही भराई, कुरकुरा या कोमल आधार, उज्ज्वल प्रस्तुति - यह पाई एक सजावट बन जाएगी उत्सव उत्सवया रविवार का पारिवारिक दोपहर का भोजन।

आज आपके पास चाय के लिए क्या है? और हमारे पास पनीर पाई है। सुगंधित, कोमल और, कोई कुछ भी कहे, बहुत स्वास्थ्यवर्धक। और यहां तक ​​कि अगर आपको वास्तव में ताजा किण्वित दूध उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो जामुन, फल ​​या चॉकलेट के साथ सुनहरे भूरे रंग की पाई में पनीर आपको अपने स्वाद पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर देगा। आख़िरकार, यहां तक ​​​​कि सबसे तेज स्वाद वाले - बच्चे - भी ऐसे स्वादिष्ट लाभों से इनकार नहीं करेंगे। और अक्सर उन्हें स्वस्थ भोजन खिलाने की इच्छा के कारण ही "गुप्त" पाक कार्यों का जन्म होता है।

पनीर के साथ पाई बनाने के लिए कई विकल्प हैं: खुला और बंद, मीठा और नमकीन, दही, फल, बेरी और सब्जी भरने के साथ। लेकिन पनीर न केवल भरने के रूप में अच्छा है, यह आटे के आधार के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री है - शॉर्टब्रेड, खमीर या पफ पेस्ट्री। बेशक, आटा नुस्खा में ऐसे अनुपात होने चाहिए जहां पनीर प्रमुख हो। तभी तैयार पाई की बनावट विशेष रूप से हवादार और कोमल होगी।

कॉटेज पनीर पाई पूरी तरह से मीठे सॉस और सिरप से पूरित होती है, जिन्हें परोसने से पहले तैयार मिठाइयों के ऊपर डाला जाता है। उन्हें पट्टियों या आटे के टुकड़ों, मेवों, मेरिंग्यू, से सजाया जाता है। नारियल की कतरन. और ऐसी पाई स्वयं उत्सव के स्वागत और रोजमर्रा के रात्रिभोज दोनों को सजाएगी।

पनीर पाई बनाने की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. सरल और त्वरित पनीर पाई एक त्वरित समाधान"चित"

सामग्री: 2 कप आटा, कप चीनी, 150 ग्राम जमे हुए मक्खन, 300 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 15 ग्राम वैनिलिन।

1. आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ "फूला हुआ" आटा मिलाएं।
2. बड़े छेद वाले ग्रेटर के किनारे जमे हुए और ठोस मक्खन को कद्दूकस कर लें। आटे और चीनी में मक्खन का मिश्रण मिलाएं और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।
3. हल्के झाग आने तक चिकन अंडे को फेंटें, पनीर, चीनी का आधा भाग और वैनिलीन डालें। सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सजातीय भरावन बना लें।
4. बेकिंग डिश को परतों में भरें, बारी-बारी से टुकड़े और भराई करें। नीचे और ऊपर - आटा, बीच में - दही की परत।
5. "क्रंब" को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। "फ्लफ़ी" पाई को बेक होने और भूरा होने में आधा घंटा लगेगा।

पकाने की विधि 2. चेरी के साथ चॉकलेट दही पाई

सामग्री: 400 ग्राम पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच और 180 ग्राम दानेदार चीनी, 130 ग्राम आटा, 2 अंडे, 2 चम्मच वेनिला चीनी, 120 मिलीलीटर क्रीम 20-22% वसा, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 0.7 चम्मच बेकिंग पाउडर और सोडा, 125 मिली दूध, 60 मिली सूरजमुखी तेल, 125 मिली उबलता पानी, 1 कप चेरी।

1. के लिए दही भरना चॉकलेट पाईएक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर कटोरे में पनीर, 180 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी, भारी क्रीम (खट्टा क्रीम) और एक अंडा मिलाकर तैयार किया गया। सामग्री को तब तक फेंटा जाता है जब तक भराई मलाईदार और लोचदार न हो जाए।
2. आटे के लिए, सभी सूखी सामग्री को मिला लें: छना हुआ आटा, कोको पाउडर, चीनी (डेढ़ चम्मच), आधा चम्मच सोडा और बेकिंग पाउडर।
   दूसरे कंटेनर में, तरल सामग्री मिलाएं: दूध, अंडा और रिफाइंड तेल।
3. आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे सूखी सामग्री को तरल सामग्री में मिलाएं। चॉकलेट द्रव्यमान को मिलाना जारी रखें, उबलते पानी डालें। इसके बाद, मिक्सर को बैटर को गूंथने का निर्देश दें। जब इसमें बुलबुले बनने लगें (आधे मिनट बाद) तो प्रक्रिया पूरी करें।
4. सिलिकॉन बेकिंग डिश में समान परतों में रखें: आटा/चेरी/भरना, फिर से आटा/चेरी/भरना और आखिरी बार - आटा/भरना।
   दही क्रीम की फिलिंग को एक चम्मच या पेस्ट्री बैग से फैलाएं। अगली परत बिछाने से पहले प्रत्येक सतह को समतल करें।
5. मिठाई को 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। ओवन को पहले आधे घंटे तक नहीं खोलना चाहिए!
6. चेरी-दही भरने वाली पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें, मोल्ड से निकालें और किसी भी हिस्से में काट लें।

नुस्खा 3. ऐप्पल पाईपर दही का आटा"मेहमान दरवाजे पर"

आटा: 200 ग्राम किण्वित दूध पनीर, 1 कप आटा, 150 ग्राम चीनी, दो अंडे, 200 ग्राम मक्खन, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच। मकई स्टार्च के चम्मच.
भरना: 3 बड़े खट्टे सेब, चीनी और दालचीनी - स्वाद के लिए।

1. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, छान लें और नरम मक्खन डालकर पीस लें। टुकड़ों में पनीर, चीनी, अंडे, स्टार्च डालें। जल्दी से नरम आटा गूंथ लें, वफ़ल तौलिए से ढक दें और ठंडा करें।
2. आटे के एक हिस्से का उपयोग करें, जिसे आधे में विभाजित किया गया है और बेल दिया गया है, सांचे के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करने के लिए, निचली भुजाएँ बनाते हुए। छिलके वाले सेब के पतले स्लाइस पंखे के पैटर्न में व्यवस्थित करें। दालचीनी पाउडर और चीनी छिड़कें (यदि सेब बहुत खट्टे हैं)।
3. भरावन को बेले हुए आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दीजिए.
4. पाई को 190°C के ओवन तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. दही के आटे से बनी एप्पल पाई को वायर रैक पर रखें, ठंडा करें, स्वादिष्ट तरीके से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4. दही भरने, मीठी मिर्च और हरी प्याज के साथ पाई

सामग्री: 400 ग्राम किण्वित दूध पनीर, 300 ग्राम आटा, 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, 4 अंडे, 1 बड़ा शिमला मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, 4 हरी प्याज, स्वादानुसार नमक/काली मिर्च, घुंघराले अजमोद।

1. वायु-संतृप्त आटे में आधा चम्मच नमक, एक अंडा और मक्खन के छोटे कटे हुए टुकड़े मिलाएं। एक लोचदार आटा गूंथ लें और इसे रुमाल से ढककर रख दें।
2. आधा शिमला मिर्चऔर लहसुन को काट लें और काली मिर्च/नमक डालकर भून लें।
3. भराई को इकट्ठा करना। एक गहरे बाउल में पनीर, तीन अंडे, बारीक कटा प्याज, काली मिर्च, नमक और तली हुई काली मिर्च समान रूप से मिलाएं।
4. बचे हुए और लचीले आटे को मक्खन के साथ सांचे में फैलाएं (आप निचली सतह बना सकते हैं)।
5. आटे पर लाल-हरे मोज़ेक के साथ दही का द्रव्यमान रखें और बेल मिर्च के पतले आधे छल्ले से सजाएँ।
6. उच्च तापमान (180°C) पर पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कर्ली पार्सले की टहनी से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में ढकी हुई दही पाई "फेयर"।

आटे के लिए: एक गिलास आटा, आधा गिलास चीनी, एक गिलास खट्टा क्रीम, दो अंडे, 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच, सोडा का 1 चम्मच, मक्खन के 50 ग्राम।
भरने के लिए: आधा किलोग्राम पनीर, आधा गिलास चीनी, तीन अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, वैनिलिन - स्वाद के लिए, किशमिश - वैकल्पिक।

1. किसी भी मल्टीकुकर प्रोग्राम पर मक्खन पिघलाएँ। एक या दो मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें, मक्खन को पूरी तरह पिघलने दें और कटोरे की दीवारों को चिकना कर लें।
2. आटा तैयार करना:
   अंडे और चीनी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, मल्टीकुकर से खट्टा क्रीम और तरल तेल डालें।
   आटा, सोडा और कोको छान लें, समान रूप से मिलाएं और हवा दें।
   सूखी और तरल सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
3. भरावन तैयार करें: पनीर में अंडे, चीनी मिलाएं, स्टार्च और वैनिलिन डालें। चिकना और अर्ध-तरल होने तक ब्लेंडर से फेंटें। - उबलते पानी में भिगोई हुई किशमिश डालें और हिलाएं।
   युक्ति: स्टार्च को समान अनुपात में सूजी से बदला जा सकता है - भरावन अधिक रसदार हो जाएगा।
4. धीमी कुकर में चॉकलेट का आटा डालें। इसके बीच में दही का भरावन रखें. पाई को "बेकिंग" प्रोग्राम पर 1 घंटे 40 मिनट तक बेक करें।
5. आवंटित समय बीत जाने के बाद, "बेकिंग" प्रोग्राम को "वार्मिंग" में बदलें और पाई को 20 मिनट के लिए इस मोड में छोड़ दें।
   सुझाव: पनीर की गुणवत्ता के आधार पर, तैयार पाईहो सकता है विभिन्न प्रकार. आदर्श रूप से, बेकिंग के दौरान चॉकलेट के आटे को सफेद भराई से ढक देना चाहिए, और इस मामले में यह नीचे के करीब डूब जाता है। लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है और शीर्ष खुला रहता है, तो भी पाई हमेशा स्वादिष्ट और कम सुंदर नहीं बनेगी।
6. कटोरे को ओवन से निकालें. जब तक पाई पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, तब तक उसे न छेड़ें और उसके बाद ही उसे काटने और परोसने के लिए पैन में रखें।

नुस्खा 6. शॉर्टब्रेड पनीर पाई"स्वर्गदूतों के आँसू"

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए: एक गिलास आटा, एक अंडा, 80 ग्राम मक्खन (मार्जरीन), 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच।
भरने के लिए: 0.5 कि.ग्रा दही चीज़, 100 ग्राम खट्टा क्रीम (20%), 0.5 कप चीनी, 3 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। सूजी का चम्मच, वेनिला चीनी।
सूफले के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच (पाउडर)।

1. आटे के लिए सामग्री को समूहों में विभाजित करें: सूखा और तरल। इन्हें एक साथ मिलाएं और एक सामान्य कंटेनर में एक साथ मिला लें। आटा लोचदार होना चाहिए. यदि यह चिपकता है और अधिक आटा मांगता है, तो इसे मिला लें। चिकने आटे को एक बैग में लपेट कर ठंड में रख दीजिये.
2. भरने की सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं और नरम मलाईदार स्थिरता लाएं।
3. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में, नीचे और सेंटीमीटर किनारों को आटे से आकार दें, और दही भरने को एक समान परत में फैलाएं। 180°C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
4. सफेद भाग (जर्दी में से जो बचा है) और चीनी से सूफले तैयार करें। अंडे की सफेदी में नमक मिलाएं, पहले बुलबुले बनने तक फेंटें, चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि व्हिस्क पर कड़ी चोटियां न बन जाएं।
5. ओवन से दही भरने वाली शॉर्टब्रेड निकालें, शीर्ष पर सूफले रखें और 10 मिनट के लिए वापस भेजें, जिससे तापमान 140-150 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाए।
   जैसे ही सूफले ब्राउन हो जाए, ओवन बंद कर दें और खोलें, लेकिन पाई को न निकालें। इसे सीधे ओवन में आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें।
6. डेढ़ घंटे के बाद, पूरी तरह से ठंडी पाई की सतह पर मोतियों की बूंदें दिखाई देंगी, जिसके सम्मान में पाई को अपना प्रसिद्ध नाम "टियर्स ऑफ एन एंजेल" मिला।

पकाने की विधि 7. जामुन और मेरिंग्यू के साथ दही पाई

आटा: 250 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 125 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच चीनी, चुटकी भर नमक।
भरना: 1.5 कप बेरी मिश्रण, 200 ग्राम मोटा पनीर, 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च का चम्मच.
मेरिंग्यू: 4 सफेद अंडे, 200 ग्रा पिसी चीनी, 1 चम्मच स्टार्च।

1. छने हुए आटे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं और कसा हुआ जमे हुए मक्खन डालें। सामग्री से टुकड़े बना लें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह आटा गूंथ लें। यह लोचदार और चिकना हो जाना चाहिए। फिल्म में लपेटें और ठंडा करें।
2. मिश्रित जामुन तैयार करें. यदि यह जम गया है, तो डीफ़्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकाल दें, स्टार्च डालें।
3. ठंडे आटे को बेलन की सहायता से फैलाएं, स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और किनारे बना लें। पाई के निचले हिस्से को पनीर और जामुन से ढक दें।
4. ठंडी सफेदी में पाउडर और स्टार्च मिलाएं और फूला हुआ और सख्त चोटियां बनने तक फोम बनाएं।
5. बहुत सावधानी से प्रोटीन द्रव्यमान को जामुन पर स्थानांतरित करें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ एक लहरदारता बनाएं। हवादार केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, ओवन को 160°C पर सेट किया जाना चाहिए।
6. तैयार बेरी-दही मिठाई को मेरिंग्यू के साथ दो घंटे के लिए सांचे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पेस्ट्री को एक सपाट प्लेट पर रखें और पुदीने की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 8. पनीर, आलूबुखारा और नट्स के साथ कसा हुआ पाई

आटा: 200 ग्राम आटा, 70 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, अंडा, 1 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम का चम्मच, बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच।
पनीर की परत: 180 ग्राम वसा घर का बना पनीर, 50 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। भारी क्रीम के चम्मच.
प्रून परत: 150 ग्राम प्रून, 50 ग्राम बादाम (अखरोट), 1 चम्मच चीनी।

1. आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें कई घंटों तक भाप में पकने दें और नरम होने दें। बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.
2. आटा गूंधें: "फूला हुआ" आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, क्रीम और अंडे। आटे की लोई को फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रखें।
3. पनीर, चीनी और क्रीम को एक ब्लेंडर से फेंटें, जिससे दही भरने की एक चिकनी, मक्खन जैसी स्थिरता प्राप्त हो।
4. ठंडे आटे को दो टुकड़ों में काटें, उनमें से एक को सीधे पैन में मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और मोटाई में समान रूप से वितरित करें।
5. नरम आलूबुखारे को टुकड़ों के ऊपर रखें और उन्हें मोटे कुचले हुए मेवों से ढक दें।
   युक्ति: आप प्रत्येक क्रीम में साबूत अखरोट भरकर इसे आटे के ऊपर रख सकते हैं।
6. आलूबुखारे को नाजुक दही की परत से ढकें, चम्मच से चिकना करें ताकि यह पूरी तरह से आलूबुखारे को ढक दे।
7. आटे के दूसरे आधे भाग को कद्दूकस करके पाई में भर दीजिए.
8. कद्दूकस की हुई पाई को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। - तैयार गुलाबी पाई को काटें और खुशबूदार चाय के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. पनीर और कैंडिड फलों के साथ रॉयल चीज़केक-पाई

सामग्री: किशमिश के साथ तैयार दही द्रव्यमान के 2 पैकेज, 2 कप आटा, 200 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 2 अंडे, 2 ग्राम वैनिलिन और बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम प्राकृतिक कैंडीड फल।

1. भरने को मिलाएं: दही द्रव्यमान, अंडे, वैनिलिन और चीनी। भरावन को चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें, कैंडिड फल डालें और ठंडा करें।
2. वायु-संतृप्त आटे में बेकिंग पाउडर और नरम मक्खन मिलाएं। मिश्रण को ढीले टुकड़ों में पीस लें.
3. एक मल्टी-कुकर बाउल को गर्म करें, इसे मक्खन से चिकना करें और तैयार पाई को आसानी से निकालने के लिए इसे चर्मपत्र स्ट्रिप्स से ढक दें। नीचे को "छोटे" आटे से ढकें और अपने हाथों से हल्के से दबाएं। कटोरे की पूरी परिधि के चारों ओर छोटे-छोटे किनारे बनाएं।
4. शॉर्टब्रेड के ऊपर थोड़े से कैंडिड फलों के साथ ठंडा दही भराई डालें। बचे हुए टुकड़ों को पाई के ऊपर फैला दें ताकि भरावन दिखाई न दे।
5. "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके, पाई को डेढ़ घंटे तक पकाएं।
6. पाई के कटोरे को सीधे धीमी कुकर में धीरे-धीरे ठंडा करें। रिबन का उपयोग करके मोल्ड से ठंडा "चीज़केक" निकालें, काटें और परोसें, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए।

पकाने की विधि 10. सूखे मेवों और मेवों के साथ इतालवी पनीर पाई

सामग्री: 500 ग्राम घर का बना दही पनीर, 2 कप आटा, 4 अंडे सफेद/जर्दी में अलग, 200 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कॉन्यैक के चम्मच, 0.5 कप चीनी, मेवे और सूखे मेवे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का छिलका, 1.5 चम्मच नमक, वैनिलिन।

1. नमकीन आटा, पिघला हुआ मक्खन और कॉन्यैक से, चिकना आटा गूंथ लें जिससे आपके हाथों पर दाग नहीं लगेगा।
2. पैन के निचले हिस्से को बेले हुए आटे से पंक्तिबद्ध करें, जिससे निचली भुजाएँ बन जाएँ।
3. जर्दी को मीठी रेत के साथ पीसें और पनीर, खट्टा क्रीम, कटे हुए मेवे और सूखे फल और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
4. भरावन को आटे की "टोकरी" पर समान रूप से वितरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
5. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार पाई को अंडे की सफेदी से सजाएं और अगले दस मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। प्रोटीन "गुंबदों" को सुनहरा होने दें।

स्वादिष्ट पनीर पाई कोई मुश्किल काम नहीं है। लेकिन यह अभी भी अनुभवी शेफ की सलाह सुनने लायक है:

1. यदि इसकी सभी सामग्रियां ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली हों तो पाई स्वादिष्ट बनेगी। यह पनीर के लिए विशेष रूप से सच है। ऐसी बेकिंग के लिए आदर्श घर का बना किण्वित दूध पनीर होगा - मीठा, उच्च वसा सामग्री के साथ, लेकिन सूखी स्थिरता के साथ।
2. यदि आप छलनी से छानेंगे तो पनीर अधिक सजातीय और कोमल हो जाएगा। लेकिन आपको पनीर को मीट ग्राइंडर में नहीं डालना चाहिए। इससे उत्पाद का वजन कम हो जाएगा, वह चिपचिपा और बहुत घना हो जाएगा।
3. दही के आटे में ज्यादा चीनी न डालें - पाई की मिठास की भरपाई फिलिंग से हो जाएगी. और यदि आप इसे बिल्कुल नहीं डालते हैं, तो आटा सार्वभौमिक हो जाएगा और आप इसका उपयोग मिठाई और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ पाई पकाने के लिए कर सकते हैं।
4. यदि आप आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएंगे तो बेकिंग हवादार और हल्की हो जाएगी। और आटे की प्लास्टिसिटी ताजे अंडे द्वारा सुनिश्चित की जाएगी।
5. अंडे की सफेदी को फेंटने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। उन्हें तब तक हवा से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है जब तक वे हरे-भरे, लगातार बने रहने वाले बादल की तरह न दिखने लगें। सफेद भाग को दही के भरावन के साथ अत्यधिक सावधानी से मिलाएं - मिश्रण के अंदर हवा होनी चाहिए।
6. गर्मागर्म पनीर पाई ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी.

कॉटेज पनीर पाई को पारिवारिक छुट्टियां और आरामदायक घरेलू समारोह पसंद हैं। नाजुक, भुरभुरा और थोड़ा नमकीन आधार, स्वादिष्ट भरनामीठे या मसालेदार योजक के सुगंधित नोट्स के साथ ये बेक किए गए सामान बनाते हैं सार्वभौमिक व्यंजनकिसी भी भोजन और किसी भी पेय के लिए. भारतीय चाय, कोलम्बियाई कॉफी या कोकेशियान अयरन एक नाजुक दही पाई के लिए एकदम सही संगत होगी।

फोटो के साथ पनीर पाई के लिए हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी को न चूकें: