जानिए पैनकेक बनाने की रेसिपी। पैनकेक को पैन में तलने के लिए स्वादिष्ट रेसिपी और उपयोगी टिप्स

केफिर पर पतली या मोटी, नियमित या खमीर, एक प्रकार का अनाज, क्लासिक या भरवां, विभिन्न प्रकार के आटे से, मसालों और भरने के साथ, सूरज की तरह गोल, स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले पेनकेक्स - पसंदीदा पकवानग्रह के सभी निवासी। हालांकि, केवल हमारे लोगों के पास एक अद्भुत मस्लेनित्सा अवकाश है - एक विस्तृत पैनकेक दावत, जिसका प्रतीक और मुख्य विनम्रता पेनकेक्स हैं। रूस में, उन्हें सही माना जाता है राष्ट्रीय डिश. में प्राचीन रूस'पैनकेक काटने वाले व्यक्ति को दंडित किया गया। ऐसा माना जाता था कि यदि आप पैनकेक को चाकू से काटते हैं, तो आप परेशानी को बुलावा देंगे, क्योंकि गोल पैनकेक सूर्य का प्रतीक है। तब से, यह सुनहरा नियम बना हुआ है - केवल अपने हाथों से पेनकेक्स लें, आप उन्हें मोड़ सकते हैं और फाड़ सकते हैं, लेकिन केवल अपने हाथों से।

हमारे बेहद स्वादिष्ट पतले रूसी पेनकेक्स पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें विभिन्न देशों के कई महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। प्रत्येक परिचारिका कांपती हुई पतली पेनकेक्स बनाने का अपना रहस्य रखती है, और यह अनन्य है पैनकेक बनाने की विधिनिस्संदेह पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। सब के बाद, ताकि पहले पैनकेक, और बाद के सभी पेनकेक्स, गांठदार न हों, निश्चित रूप से, आपको यह जानना होगा कि पेनकेक्स कैसे सेंकना है। यह केवल पहली नज़र में है, सब कुछ सरल है, लेकिन यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो पेनकेक्स पतले और स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे। ठीक यही स्थिति है जब सिद्धांत पहले आता है, और अभ्यास के साथ नायाब अनुभव आता है। "पाक ईडन" ख़ुशी से पैनकेक को बेक करने के रहस्यों को साझा करेगा, जो हम आशा करते हैं कि आप, आपके बच्चे और परिवार आनंद लेंगे।

पतली पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा, दूध, अंडे, चीनी, थोड़ा नमक, सब्जी और मक्खन, कुछ गृहिणियां बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाती हैं नींबू का रसया सिरका, लेकिन यह सब नुस्खा और आपके पैनकेक रहस्यों पर निर्भर करता है। पतले पेनकेक्स को केफिर, क्वास और बीयर पर भी बेक किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करणअभी जारी है पतले पेनकेक्सदूध पर।

आटा।खाना पकाने के लिए आटा अलग इस्तेमाल किया जा सकता है: गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, मक्का, साथ ही विभिन्न आटे के मिश्रण। प्रत्येक प्रकार का आटा आपको स्वाद और संरचना में भिन्न आटा तैयार करने की अनुमति देता है। आप नेत्रहीन रूप से आटे की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं: अच्छा आटा- सूखा, सफेद या थोड़ा बेज। यदि आप इसे अपनी मुट्ठी में दबाते हैं, तो एक गांठ बन जाती है, जो तुरंत ढीली नहीं होती है। समय से पहले नहीं, बल्कि खाना पकाने से ठीक पहले, पैनकेक के आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना चाहिए।

दूध।पेनकेक्स के लिए पूरे दूध का उपयोग करना बेहतर है, इसे धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके आटा अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। जब पानी पर आटा गूंधा जाता है, तो पैनकेक मोटे और ढीले होते हैं, लेकिन दूध पर वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, बहुत बार अनुभवी गृहिणियांपानी-दूध का मिश्रण तैयार करें। उदाहरण के लिए, 2.5 कप दूध के लिए 0.5 कप गर्म पानी लें।

अंडे।आपके पेनकेक्स कितने लोचदार होंगे, यह आटे में अंडों की संख्या पर निर्भर करता है। हालाँकि, याद रखें कि क्या अधिक अंडे, पैनकेक जितने सख्त होते हैं। इसलिए, आपको नुस्खा में बताए अनुसार सख्ती से अंडे देने की जरूरत है। अंडे जितने फ्रेश होंगे, आपके पैनकेक उतने ही पतले और नर्म होंगे। और हां, होममेड पैनकेक बनाने के लिए आपको अंडे का पाउडर नहीं लेना चाहिए। आटा के लिए अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लें, और सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।

खाना पकाने का आटा।आगे सब कुछ सरल है। ताकि आटे में कोई गांठ न हो, पहले आटे को पिसी हुई जर्दी और थोड़ी मात्रा में थोड़ा गर्म दूध या पानी मिलाकर मिलाएं, आटे को थोड़ा फेंट लें, फिर फेंटे हुए प्रोटीन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फिर मिलाएँ एक पतली धारा में बाकी थोड़ा गर्म दूध, लगातार हिलाते रहें और वांछित आटा स्थिरता प्राप्त करें। यह तरल होना चाहिए, लेकिन पानी की तरह नहीं, भारी क्रीम या तरल केफिर की तरह। बहुत से लोग बेकिंग सोडा के साथ पतले पैनकेक बेक करते हैं: इसे आटे, और सिरका या के साथ मिलाएं साइट्रिक एसिड(यदि आटा तैयार करने के लिए केफिर का उपयोग नहीं किया जाता है) तरल सामग्री में जोड़ें। आटे में डालने से पहले सोडा को बुझाना नहीं चाहिए, एसिड के साथ एक चम्मच में उसके फुफकार के साथ-साथ इसके अतिरिक्त बिंदु गायब हो जाते हैं! पैनकेक के आटे को ज्यादा देर तक न फेंटें, इससे यह चिपचिपा हो जाता है। बेकिंग से तुरंत पहले, आपको आटा में थोड़ा सा जोड़ने की जरूरत है सूरजमुखी का तेल(1-2 बड़े चम्मच)। तेल केवल परिष्कृत होना चाहिए, अपरिष्कृत तेल तैयार पेनकेक्स को एक विशिष्ट स्वाद और गंध देता है। बेक करने से पहले, आटे को फिर से मिलाएँ और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसे कभी-कभी हिलाएँ, क्योंकि आटा बैठ जाता है और आटा नीचे से गाढ़ा हो जाएगा। ताकि तैयार पैनकेक जब आप उन्हें पलट दें तो फटे नहीं, आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटे में सूजी हुई लस एक साथ आटा गूंथ ले।

हम पेनकेक्स बेक करते हैं।पेनकेक्स के लिए पैन अलग होना चाहिए, बेहतर है कि इसे अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए इस्तेमाल न करें। आधुनिक गृहिणियों ने न केवल बेकिंग पैनकेक के लिए पैन का उपयोग किया है, बल्कि आधुनिक घरेलू उपकरण भी हैं, जैसे पैनकेक मेकर 1, 2, 4 या 6 पैनकेक या सबमर्सिबल वाले। हालांकि, एक पैन में पके हुए पैनकेक अभी भी पाक दुनिया में पसंदीदा बने हुए हैं। यदि कड़ाही कच्चा लोहा है, तो यह सलाह दी जाती है कि बेक करने से पहले इसे उच्च ताप पर प्रज्वलित करें। पैन में तेल नहीं डाला जाता है, लेकिन हर 2-3 पैनकेक में तेल डाला जाता है। पैन को सिलिकॉन ब्रश से चिकना करना बहुत सुविधाजनक है। आप पैन को लार्ड के साथ चिकनाई भी कर सकते हैं (कोई भी उपयुक्त है - ताजा या नमकीन), एक कांटा पर वार किया। यदि हाथ में कोई वसा नहीं है, तो इसे अच्छी तरह से आधे छिलके वाले आलू से बदल दिया जा सकता है, जिसे बेकिंग पेनकेक्स की प्रक्रिया में समय-समय पर वनस्पति तेल में डुबोना होगा और फिर पैन के नीचे और किनारों के साथ अच्छी तरह से लेपित होना चाहिए। यदि आप बेकिंग के लिए टेफ्लॉन पैन का उपयोग करते हैं, तो इसे केवल पहले पैनकेक के नीचे चिकना करें, बाकी पैनकेक को बिना तेल के नीचे चिकना किए बिना बेक करें।

पहला पैनकेक, जो हमेशा ढेलेदार होता है, की बहुत महत्वपूर्ण भूमिका होती है। एक टुकड़ा चखने के बाद, आप हमेशा यह निर्धारित कर सकते हैं कि कुछ जोड़ने की जरूरत है या नहीं। यदि पेनकेक्स पके हुए नहीं हैं, तो पलटें नहीं और फाड़ें, तो पर्याप्त आटा नहीं है। बहुत मोटे आटे में, अगर अचानक दूध नहीं बचा है, तो आप थोड़ा मिनरल वाटर मिला सकते हैं। यह पेनकेक्स को एक ओपनवर्क प्रभाव देता है। पैनकेक को समान मोटाई का बनाने के लिए, एक हाथ से आटे को तवे के किनारे पर डालें, और दूसरे हाथ से उठाएँ और एक घूर्णी गति करें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए। पके हुए पैनकेक में बुलबुले दिखाई देने लगे, और पैनकेक के किनारों ने एक भूरे रंग का टिंट प्राप्त कर लिया - जिसका अर्थ है कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है। इससे पहले कि आप इसे पलट दें, चाकू को तवे की परिधि के चारों ओर चलाएं, फिर पैनकेक आसानी से पलट जाएगा। एक स्पैटुला के साथ पैनकेक को चालू करना बहुत सुविधाजनक है, अपने हाथों से खुद की मदद करना।

आटे में चीनी डालकर पेनकेक्स के ब्राउनिंग की डिग्री को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। लेकिन यहां मुख्य बात यह अति नहीं है: यदि यह आटा में बहुत अधिक है, तो पैनकेक लाल नहीं होगा, लेकिन जल जाएगा। पेनकेक्स को सूखने से बचाने के लिए, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें, उन्हें एक प्लेट पर रखें।

ताजा या जमे हुए बेरीज की मदद से आप रंगीन पेनकेक्स प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, करंट, चेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी आपके पेनकेक्स को बकाइन, गुलाबी, बैंगनी या लाल रंग देंगे। ऐसा करने के लिए, बस बेरीज को एक मोर्टार में कुचल दें और पैनकेक आटा में बेरी प्यूरी जोड़ें।

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

अवयव:
1 लीटर दूध
2 टीबीएसपी। आटा,
6 अंडे
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
अंडे में चीनी और मैदा डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके, अच्छी तरह से हिलाते हुए, दूध और वनस्पति तेल में डालें। तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे बेकन के टुकड़े से चिकना करें या वनस्पति तेल. थोड़ा बैटर पैन में डालें और इसे हिलाते हुए समान रूप से फैलाएं। पतले पैनकेक को तभी पलटें जब आटा पहले से बेक हो गया हो, नहीं तो यह फट सकता है।

दूध और कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ पतली पेनकेक्स

अवयव:
2 ढेर आटा,
2 ढेर कार्बोनेटेड खनिज पानी,
2 ढेर दूध,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
2 चम्मच सिरका,
1 चम्मच सोडा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक कटोरे में मैदा छान लें, उसमें अंडे, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, दूध डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बेकिंग सोडा और नमक डालें। आखिर में स्पार्कलिंग पानी डालें। सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। पैन गरम करें, इसे बेकन के टुकड़े से चिकना करें और पैनकेक तलना शुरू करें। तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकना करें और ढेर में ढेर करें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स

अवयव:
2 ढेर केफिर,
3 ढेर। उबला पानी,
4 ढेर आटा,
3 अंडे,
3 बड़े चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सोडा,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंट लें। हरा करना जारी रखते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। फिर, बिना रुके, धीरे-धीरे सारा आटा डालें। अगला, वनस्पति तेल में डालें और बहुत अंत में कमरे के तापमान पर केफिर के साथ आटा पतला करें। आटा दूध की तरह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन केफिर जितना गाढ़ा नहीं होना चाहिए। इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें और पैनकेक बेक करना शुरू करें।

मट्ठा पतला पेनकेक्स

अवयव:
500 मिली सीरम,
2 ढेर आटा (शायद थोड़ा और)
1 अंडा
2 टीबीएसपी सहारा,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
मट्ठा को रेफ्रिजरेटर से पहले से हटा दें या इसे थोड़ा गर्म करें (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। मट्ठे में फेंटा हुआ अंडा, नमक, चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हिलाओ और धीरे-धीरे छाने हुए आटे को सोडा के साथ जोड़ना शुरू करो। आटे को पतली पेनकेक्स के समान स्थिरता बनाएं: न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा। इसे पैन में स्वतंत्र रूप से बहना चाहिए। तैयार पेनकेक्स को ढेर में एक डिश पर रखें और प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकना करें।

ब्रेड क्वास पर पतले पैनकेक

अवयव:
250 ग्राम आटा
1.5 ढेर। ब्रेड क्वास,
1.5 ढेर। पानी,
2 अंडे,
वनस्पति तेल,
एक चुटकी सोडा
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
नमक के साथ अंडे मारो, उनमें पानी और क्वास डालें, सोडा, वनस्पति तेल के साथ मिला हुआ आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएं और बेक करना शुरू करें।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पतली पेनकेक्स

अवयव:
1 ढेर अनाज का आटा
1 ढेर गेहूं का आटा
2-3 अंडे
2 ढेर दूध,
आधा ढेर सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, दूध डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल में डालें। मैदा छान लें और बेकिंग पावडर के साथ मिला लें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। आटे को छोटे भागों में पहले से गरम पैन में डालें और पकने तक दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।

पतला स्टार्च पेनकेक्स

अवयव:
500 मिली दूध
5 अंडे
11 बड़े चम्मच स्टार्च,
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी, नमक, स्टार्च के साथ मिलाएं। फिर गर्म दूध में डालें और मिक्सर से फेंट लें। हर बार मक्खन के साथ पैन को चिकना करके पैनकेक बेक करें। आटे को लगातार चलाते रहें ताकि स्टार्च तले में न लगे। जैम, शहद, सिरप के साथ ऐसे पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पतले पेनकेक्स अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ परोसने के लिए भी डिज़ाइन किया जाता है - वसायुक्त, नमकीन, मसालेदार, मीठा। पेनकेक्स को गर्म मक्खन, घी, शहद, जैम, खट्टा क्रीम, साथ ही विभिन्न किस्मों के कैवियार के साथ परोसा जा सकता है। पेनकेक्स को गर्म परोसा जाता है, और सबसे अच्छा, सीधे पैन से, जैसा कि वे कहते हैं, गर्म गर्म।

इसलिए, बेकिंग पैनकेक जैसे सरल नियमों का पालन करते हुए, आप किसी भी पैनकेक विविधता में महारत हासिल कर सकते हैं और अंततः एक नायाब पैनकेक मास्टर बन सकते हैं।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ्ताकिना

पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स विशेष रूप से श्रोवटाइड के लिए बेक किए गए थे। गोल, सुनहरा, पौष्टिक - वे एक भूखे सर्दियों के अंत और एक श्रम वसंत की शुरुआत का प्रतीक थे, जो एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक लोगों के विपरीत, क्लासिक रूसी पेनकेक्स को एक प्रकार का अनाज आटा, पूर्ण वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और काफी घने निकले, और परिचारिकाओं द्वारा मिठाई के लिए नहीं, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किए गए।

आज, पेनकेक्स की महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में डींग मारने की प्रथा नहीं है। "फैशन" में - एक हल्का, छिद्रित, फीता संरचना। आप इसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं कि पेनकेक्स के लिए सही आटा कैसे बनाया जाए। हम उनमें से प्रत्येक का विस्तार से वर्णन करेंगे।

इसके अलावा, हम में से ज्यादातर लोग मीठे जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। वसायुक्त आटे के संयोजन में, पेट को अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन प्राप्त होगा, जो कि कैलोरी में भी बहुत अधिक है। आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, कम कैलोरी सामग्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से दुबला संसा, बहुत स्वादिष्ट होगा।

दूध पैनकेक आटा

नियमित पैनकेक आटा बनाने की सबसे आम रेसिपी। इसके लिए आप स्टोर से खरीदा हुआ और अधिक वसायुक्त घर का बना दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 500 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी .

पैनकेक मिश्रण बनाने की प्रक्रिया

1. समय से पहले दूध और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच सकें।
2. अंडे को एक कटोरे में फेंटें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। यदि आप बिना मिठास वाली फिलिंग (लीवर या लिवर) का उपयोग करते हैं तो भी चीनी डालें उबली हुई गोभी). उसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट निकलेगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. प्याले के ऊपर छलनी रखिये और उसमें मैदा डालिये. तो आप गांठों से छुटकारा पा सकते हैं और एक हवादार, नाजुक संरचना प्राप्त कर सकते हैं। कई चरणों में पतले पेनकेक्स के लिए आटा में आटा जोड़ें, लगातार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें। गाढ़ापन समाप्त रचनातरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। तो दूध में साधारण पेनकेक्स सेंकना आसान होगा: आटा पैन में आसानी से वितरित किया जाता है और पलटते समय संकोच नहीं करता।
5. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

घर पर केफिर पर पतली पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनायें

इस तरह, बिना गांठ के घर पर पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाया जाए, यह ज्यादातर के लिए उपयुक्त है आर्थिक गृहिणियां. सबसे पहले, उसके साथ आप यह नहीं सोच सकते कि खट्टा दूध कहाँ रखा जाए। और दूसरी बात, आप केफिर पर पेनकेक्स भून सकते हैं और उन्हें आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं विभिन्न भराव: मीठा (पनीर, जामुन) और बिना मीठा (मांस, मछली, सब्जियां)। नीचे हम खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण देखेंगे। सबसे पहले आपको आटा गूंधने की जरूरत है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर 3% वसा - 500 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, केफिर डालें, हिलाएँ।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। यह नमक और चीनी को अच्छी तरह से घोलने में मदद करेगा।
3. व्यंजन को स्टोव से निकालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. आटे को छान लें और आटे में डालें।
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा घोलें (उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा के 1/2 चम्मच में) और जल्दी से कटोरे में डालें।
6. वनस्पति तेल में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए आटे को गर्म होने के लिए छोड़ दें।

इसके लिए यह सही आटा है आटा पेनकेक्स, जिसका नुस्खा दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा अधिक स्वागत किया जाता है। यह कम से कम उच्च कैलोरी है, जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, मुख्य बात अनुपातों का निरीक्षण करना है। तो, कैसे पानी पर पेनकेक्स पकाने के लिए।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी .

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक बाउल में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. पानी डालो, हिलाओ।
3. धीरे-धीरे छने हुए आटे को डालें, चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। छेद वाले पेनकेक्स के लिए आहार आटा तैयार है!

स्वादिष्ट पेनकेक्स खाना बनाना!

पेनकेक्स के लिए आटा कैसे पकाने के लिए, हम पहले से ही जानते हैं। बेकिंग के लिए आगे बढ़ने का समय। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है।

1. फ्राइंग पैन को आग पर रखो, इसे अच्छी तरह से गरम करें।
2. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको वस्तुतः 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश के साथ सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. गर्मी को मध्यम तक कम करना आवश्यक है - पेनकेक्स तला हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है।
4. आटा के 2/3 करछुल डायल करें। इसे जल्दी से पैन में डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए। तो आटा एक सर्कल में फैल जाएगा।
5. आटा तुरन्त सेट हो जाता है, लेकिन पहली तरफ 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
6. पैनकेक को स्पैचुला से निकालें और दूसरी तरफ पलटें। एक दो मिनट के लिए बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें। आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा छोड़ सकते हैं (के लिए आहार खाद्य). यदि आप प्लेट को ढक्कन से ढक देते हैं, तो पैनकेक के किनारे नरम हो जाएंगे। यदि आप स्वादिष्ट "लेस" पर क्रंच करना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

औसतन, एक डिश तैयार करने में डेढ़ घंटा लगता है। और यह तुरंत फीका पड़ जाता है! टॉपिंग के साथ प्रयोग करके देखें। या बच्चों को भेंट करें स्वादिष्ट पेनकेक्सखट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा जाम के साथ!

मास्लेनित्सा को विभिन्न पेनकेक्स बेक करने के लिए इंतजार करना जरूरी नहीं है। आप उन्हें आज ही भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए। या सुबह नाश्ते के लिए।

पेनकेक्स एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं। आखिरकार, वे पूरे परिवार को पूरा खिला सकते हैं जब रात के खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, या बटुए में कुछ छोटे बिल बचे हैं, और भुगतान केवल परसों ही है। आखिरकार, आप उन्हें लगभग कुछ भी नहीं पका सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकलेगा, और हर कोई संतुष्ट होगा।

पेनकेक्स पानी, दूध, केफिर, खमीर, अंडे के साथ और बिना, गेहूं के आटे, एक प्रकार का अनाज पर बेक किए जाते हैं। पेनकेक्स को सूरज की तरह रसीला, पतला, ओपनवर्क या ठोस बनाया जा सकता है। खाना पकाने के विकल्प अनगिनत हैं। कोई भी चुनें।

पेनकेक्स - भोजन की तैयारी

पेनकेक्स को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री मिश्रित और तली हुई हैं। केवल एक चीज, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बेकिंग से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है। और अगर नुस्खा में खमीर शामिल है, तो आटा में जोड़ने से पहले दूध गरम किया जाना चाहिए। बस बहुत मजबूत नहीं (अधिकतम 37C - शरीर का तापमान), अन्यथा खमीर कवक मर जाएगा।

पेनकेक्स - सबसे अच्छा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पेनकेक्स

यह दूध के साथ मिलाया जाता है कि पेनकेक्स को सबसे वास्तविक और पारंपरिक माना जाता है। वे एक या दो में जल्दी से बेक हो जाते हैं। और अगर अतिरिक्त आटा बचा है, तो इसे ताजा और गर्म पैनकेक की गर्मी के साथ रात के खाने के लिए तलने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। पैन को हर बार वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

नुस्खा में बेकिंग पाउडर होता है। आप बिना बेकिंग पाउडर के पका सकते हैं, लेकिन यह वह है जो पेनकेक्स हवादार बनाता है। बेकिंग पाउडर को सिरका (6%) या नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ पतला आधा चम्मच सोडा से बदला जा सकता है।

अवयव: 2 कप गेहूं का आटा, दूध - 3 कप, तीन अंडे, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच (आटे के लिए), नमक - ½ छोटा चम्मच, चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच (मीठी पेनकेक्स के लिए - 3 बड़े चम्मच।), बेकिंग पाउडर - ¾ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक कटोरे में अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, मैदा और आधा गिलास दूध मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं। ऐसा करने के लिए, आप घरेलू उपकरणों - मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटा काफी गाढ़ा और चिकना होगा। यह गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए किया जाता है। और फिर द्रव्यमान को दूध से पतला करें, इसे एक पतली धारा में डालें और सरगर्मी करें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या केफिर के समान होनी चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पकाने की विधि 2: केफिर पर पेनकेक्स

केफिर पर पेनकेक्स के प्रशंसकों की पूरी फौज है। आखिरकार, उनके पास एक अजीब स्वाद है - केफिर आटा खट्टा देता है, और साथ में मक्खन के साथ जो केक को लुब्रिकेट करने के लिए उपयोग किया जाता है, यह एक तरह का हो जाता है और मसालेदार स्वाद. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स नथुने और ओपनवर्क निकलते हैं।

इन्हें जैम, कंडेंस्ड मिल्क, मशरूम, कैवियार के साथ खाया जा सकता है। यदि आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो आप आटे में दो या तीन बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। पैन को आधा प्याज से चिकना करना सुविधाजनक है। इसे एक कांटे पर रखा जाता है और वनस्पति तेल में डुबोया जाता है।

अवयव: 0.5 लीटर केफिर, ¼ छोटा चम्मच नमक और सोडा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आटा, ½ कप उबलता पानी।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में अंडे, नमक और केफिर मिलाएं। चूल्हे पर शरीर के तापमान पर गर्म करें, लगभग 36C। आटे में डालो ताकि द्रव्यमान थोड़ा मोटा हो (जैसे पेनकेक्स पर)। सोडा को आधा गिलास उबलते पानी (उबलते पानी) में घोलें और आटे में मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और आप भूनना शुरू कर सकते हैं। तैयार पेनकेक्स मक्खन के साथ लिपटे हुए हैं, आप चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पानी पर पेनकेक्स

परंपरागत रूप से, पेनकेक्स को दूध, केफिर, दही वाले दूध या मट्ठे के साथ बेक किया जाता है। लेकिन, यह पता चला है, आप सामान्य पानी पर पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं। और कभी-कभी वे पतले, कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। क्योंकि एक रहस्य है - गोरों और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है, और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। ये पेनकेक्स स्टफिंग के लिए आदर्श हैं - प्याज के साथ मांस, जिगर, पनीर, अंडे।

अवयव: गेहूं का आटा- 0.3-0.4 किग्रा, 3 अंडे, 0.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। रेत चीनी और वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि

एक गाढ़ा और समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पानी को छोड़कर सामग्री मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे तरल में डालें और गांठ से बचने के लिए हिलाएं। अब आप पैन को तेल से ग्रीस कर सकते हैं और पैनकेक बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: पतला पेनकेक्स

ये कितने कोमल और असाधारण रूप से स्वादिष्ट हैं, ये पतले पैनकेक। इन्हें पकाना हमेशा आसान नहीं होता है। यदि आप अधिक आटा डालते हैं, तो वे मोटे निकलते हैं, यदि कम होते हैं, तो वे पलटने पर फट जाएंगे या एक अकॉर्डियन में इकट्ठा हो जाएंगे।

और रहस्य सरल है: पेनकेक्स को पतला होने और अच्छी तरह से पलटने के लिए, आपको अंडे को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आटा को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें ताकि आटे में लस फूल जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत अधिक हो सकता है, तो सामग्री की मात्रा दो या तीन गुना कम करें।

अवयव: 1 लीटर मोटा दूध, 4 कप गेहूं का आटा, 5 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सब्जी और पिघला हुआ मक्खन (आटा के लिए), 1 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के), दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि

बनाने की विधि बहुत ही सरल है - सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें, सबसे अच्छा मिक्सर के साथ। आखिर में तेल डालें और चम्मच से मिलाएं। तलने से पहले, पैन को गरम किया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। अगर आटा हाथ से गूथना है तो गुठलियां न हो इसके लिए सारी सामग्री (मक्खन छोड़कर) मिलाकर एक गिलास दूध से गूंथना चाहिए. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, इसे चिकना होने तक हिलाया जाता है और शेष दूध को एक पतली धारा में डाला जाता है। तरल के प्रत्येक नए बैच को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर तेल डाला जाता है।

पकाने की विधि 5: खट्टा पेनकेक्स

किसी को मीठे पेनकेक्स पसंद हैं, तो किसी को पतले या स्पंजी। और यह नुस्खा खट्टा पेनकेक्स के प्रेमियों के लिए है। और यह पता चला है कि उनमें से काफी कुछ हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि पेनकेक्स चालू हैं खट्टा दूधरसीला, सुर्ख, असामान्य रूप से स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा निकला। उन्हें खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या शहद के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वैसे, खट्टे पेनकेक्स भी भरे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज के साथ पनीर या कीमा बनाया हुआ मांस।

नुस्खा में बेकिंग सोडा शामिल है। इसे सिरके से बुझाना जरूरी नहीं है, दूध में काफी एसिड होता है।

अवयव: 0.5 लीटर खट्टा दूध, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, स्टार्च और चीनी रेत, आधा चम्मच सोडा और नमक, 3 अंडे, 8 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे की एक छोटी सी स्लाइड के साथ चम्मच।

खाना पकाने की विधि

अंडे को नमक, चीनी के साथ पीस लें, दूध डालें और सोडा डालें। मिक्स।

एक दूसरे बाउल में मैदा को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे-दूध का मिश्रण आटे में डालें, और लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। आखिर में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक भूनें।

पकाने की विधि 6: खमीर पेनकेक्स

यहाँ वे हैं - असली रूसी पेनकेक्स, खमीर। शायद सबसे स्वादिष्ट। बिल्कुल खमीर पेनकेक्सकैवियार के साथ सबसे अच्छा परोसा गया। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ बहुत कुछ नहीं होगा। और सामान्य तौर पर, उन्हें बिल्कुल किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है। पेनकेक्स निविदा, लैसी, हवादार, स्वादिष्ट हैं। और कितना सुंदर! और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

अवयव: गेहूं का आटा - 300 ग्राम, दूध - ½ लीटर (या 300 मिली दूध + 200 मिली पानी), 7 ग्राम सूखा खमीर (या 20 ग्राम ताजा), 5 बड़े चम्मच (70 ग्राम) रिफाइंड वनस्पति तेल (बिना गंध), 2-3 बड़े चम्मच। एल चीनी रेत (60 ग्राम), 3 अंडे, नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

खाना पकाने की विधि

अंडे को चीनी और नमक के साथ पीसें और अच्छी तरह से फेंटें, मिक्सर से और भी बेहतर। खमीर, वनस्पति तेल और आधा गर्म दूध डालें। द्रव्यमान को हिलाएं और धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें। बाकी दूध में डालें और गर्म होने के लिए रख दें।

लगभग एक घंटे के बाद द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ने के लिए इसे हिलाना चाहिए। द्रव्यमान दूसरी बार बढ़ने के बाद, इसमें अब और हस्तक्षेप नहीं किया जाता है। आटा इस तरह तला हुआ जाता है, ठीक बुलबुले के साथ (यह महत्वपूर्ण है), एक करछुल के साथ बहुत ऊपर से धीरे से स्कूप करना। तलने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और इसे तेल की एक पतली परत से चिकना किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 7: मांस के साथ पेनकेक्स (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)

मांस सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट टॉपिंगपेनकेक्स के लिए। उन्हें शुरू करने के लिए, आपको उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पेनकेक्स सेंकना होगा। लेकिन स्वयं भरना और बनाने की विधि बहुत ही मूल है और पारंपरिक लोगों की तरह नहीं दिखती है, क्योंकि। पैनकेक कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है।

अवयव: कटा मांसकच्चा, नमक, 1-2 अंडे, एक प्याज, डिल।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ प्याज, नमक और डिल के साथ सीजन। थोड़ा पानी (दो बड़े चम्मच) में डालें और फेंटें, ताकि फिलिंग जूसी निकले।

एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, नमक मिलाएँ।

पैनकेक को दो भागों में काट लें। प्रत्येक आधे के किनारे पर थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, जैसे एक छोटे कटलेट पर, इसे चपटा बनाने के लिए नीचे दबाएं। फिर पैनकेक को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक त्रिकोण-लिफाफे में लपेटें, अंडे में डुबोकर दोनों तरफ भूनें। आग को मध्यम, छोटे के करीब होना चाहिए, ताकि पैनकेक सुनहरे रंग का हो जाए, और भरने के लिए तलने का समय हो।

• यदि आटा बहुत अधिक पकाया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए दो पैन का उपयोग करें। इस तरह चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी।

• बिना गांठ के पैनकेक द्रव्यमान को गूंधने के लिए, तरल को आटे में डाला जाता है, और इसके विपरीत नहीं।

• यदि पेनकेक्स कठिन हैं, तो आपको उन्हें मक्खन के साथ धब्बा करने की आवश्यकता है, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें और उन्हें नरम करने के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

• कांटे पर चुभे हुए लार्ड के एक छोटे से टुकड़े से, या तेल में डूबा हुआ आधा आलू लेकर तवे को लुब्रिकेट करना सुविधाजनक होता है।

• यदि आपने ओपनवर्क पेनकेक्स प्राप्त करने की योजना बनाई है, और वे एक सतत शीट में निकलते हैं, तो आटे में साधारण खनिज स्पार्कलिंग पानी डालकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

• तैयार पैनकेक जमे हुए हो सकते हैं। उन्हें ढेर में व्यवस्थित करें और उन्हें एक बैग में पैक कर दें। फिर अगली बार आपको उन्हें बेक नहीं करना पड़ेगा - यह केवल डीफ़्रॉस्ट करने और उन्हें स्टफ करने के लिए पर्याप्त होगा।

पेनकेक्स- कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। सरल नुस्खा के बावजूद और तेजी से खाना बनाना, पेनकेक्स हमेशा लोकप्रिय रहेंगे। फिलिंग का बहुत महत्व है, क्योंकि यह और भी अधिक देता है सुखद स्वादऔर आनंद।

व्यंजन विधि। पैनकेक बैटर कैसे बनाएं?

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

दूध, 0.5 एल।;

अंडे, 2 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच।;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. सभी सामग्री तैयार कर लें। समय से पहले दूध और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि खाना पकाने के दौरान वे कमरे के तापमान पर हों।

2. अंडे, नमक और चीनी मिलाएं।

3. दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।

4. एक छलनी के माध्यम से आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे हमारे द्रव्यमान में जोड़ना शुरू करें। गांठ से बचने के लिए मिलाते समय अच्छी तरह मिलाएं।

ध्यान!आटे को तब तक मिलाएं जब तक द्रव्यमान तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।

5. हम पैन को मध्यम या कम गर्मी पर गर्म करते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

6. चलो पेनकेक्स बनाते हैं! एक करछुल का उपयोग करके, आटे को भागों में पैन में डालें। पैन को ऐसे पकड़ें कि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

7. 2-3 मिनट बाद पलट दें। इसके लिए आप लकड़ी के स्पैचुला का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक और 3 मिनट बेक करें।

8. जब दोनों पक्ष तैयार हों - एक डिश पर रख दें!

और अब, आपके पेनकेक्स तैयार हैं!

वीडियो। घर पर पेनकेक्स कैसे बनाएं?

व्यंजन विधि। पानी पर पेनकेक्स कैसे बनाये?

केफिर या दूध की तुलना में पानी पर पेनकेक्स को अधिक आहार माना जाता है। और इसलिए, हमें क्या चाहिए:

पानी, 1 बड़ा चम्मच।;

अंडे, 1 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच।;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. एक बाउल में 1 अंडा तोड़ें, उसमें चीनी और नमक डालें।

2. अच्छी तरह मिलाएं और आटा और पानी डालें। फिर से मिक्स करें, मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न हो जाए। हम गांठ से बचने की कोशिश करते हैं।

3. एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि खाना पकाने के दौरान पैनकेक पैन से चिपके नहीं।

4. स्टोव को मध्यम आँच पर चालू करें और वहाँ एक फ्राइंग पैन रखें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. आटे को एक करछुल से डालें और पैन की पूरी सतह को ढकने की कोशिश करें। कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ से भूनें।

जल्द ही आपके सभी पैनकेक तैयार हो जाएंगे!

वीडियो। पानी पर पेनकेक्स कैसे बनाये?

व्यंजन विधि। केफिर पर पेनकेक्स कैसे बनाएं?

केफिर पर पेनकेक्स पकाते समय, हमें थोड़ी अधिक सामग्री चाहिए:

स्टार्च, 4 बड़े चम्मच;

आटा, 8 बड़े चम्मच।;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

सोडा, 1/2 छोटा चम्मच;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

आएँ शुरू करें! चरण दर चरण निर्देश।

1. हम अंडे लेते हैं, तोड़ते हैं और जर्दी को सफेद से अलग करते हैं। जर्दी में चीनी डालें और मिलाएँ (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।

3. व्हीप्ड योलक्स पर वापस आते हैं। वहां स्टार्च, मैदा डालें और थोड़ा केफिर डालकर अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। हम एक समान द्रव्यमान लाते हैं।

नौसिखिया गृहिणियों को पेनकेक्स बनाने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको अवयवों के अनुपात का निरीक्षण करने और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - 55-60 जीआर।
• दूध (वसा, 3.2% से) - 0.5 एल।
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।

1. पेनकेक्स कमरे के तापमान पर सामग्री के साथ बनाए जाते हैं। मक्खन, अंडे और दूध को फ्रिज से निकालें। घटकों को 30-60 मिनट के लिए लेटने दें।
2. अंडे को कटोरे में भेजें, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। एक मोटी झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से मारो। रचना में 150 मिली डालें। दूध, फिर से हिलाओ।
3. आपको एक बार में सभी दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि एक मोटी स्थिरता का आटा गूंधना आसान होता है और बिना गांठ के निकलता है। अब आटे को छान लें, इसे अंडे में डाल दें।
4. आटे को एकरूपता में लाएँ, बड़े थक्कों को बाहर करें। बाकी दूध में डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ। माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, डरो मत। तलना शुरू करें। नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन उठाओ, आप कच्चा लोहा स्थिरता का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तन को स्टोव पर रखो, गरम करो। सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, फिर पैन को ग्रीस करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. एक लोई में थोड़ा आटा गूंथ लें, इसे एक हाथ में पकड़ लें। दूसरा पैन उठाएं, उसी समय थर्मल उपकरण के बीच में आटा डालें और पूरी सतह पर पैनकेक को घूर्णी क्रियाओं के साथ रोल करें।
8. शक्ति को मध्यम और अधिकतम के बीच के निशान तक कम करें। पैनकेक को तब तक फ्राई करें जब तक उसके किनारे ब्राउन न हो जाएं। फिर एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें, तत्परता लाएं।
9. - करीब 2 मिनट बाद पैनकेक फ्राई हो जाएगा. इसे एक सपाट प्लेट पर रखें, मक्खन से चिकना करें। अगले भाग को भी इसी तरह तैयार करें।

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% वसा वाले दूध - 730 मिली।
• बेकर का खमीर - 1 पैक (22-24 जीआर।)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 जीआर।
• नमक - 8 जीआर।
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 45 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, एक आटा बनाओ। पानी को 50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, आधा चीनी डालें। दानों के घुलने का इंतज़ार करें, फिर यीस्ट डालें।
2. 2 मिनट के लिए कटोरे की सामग्री को हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 जीआर डालें। छना हुआ आटा, किसी भी गांठ को व्हिस्क के साथ तोड़ दें। एक तौलिये के साथ आटे के साथ पकवान को ढकें, 45 मिनट तक गर्म रखें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। योलक्स को अलग करें (बाद में गोरों की आवश्यकता होगी), उन्हें बाकी चीनी और नमक के साथ रगड़ें। तेल के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को वर्तमान आटे में भेजें।
4. दूध को फ्रिज से निकालें, इसे कमरे के तापमान पर आने दें। फिर छोटे भागों में थोक में डालना शुरू करें और एक ही समय में हिलाएं।
5. बाकी आटे को छान लें, आटे में मिला दें। इसे उठने के लिए गर्म छोड़ दें। अब प्रोटीन को नमक करें, उन्हें मिक्सर से फेंट लें, उठे हुए आटे में डालें। लगभग एक घंटे के लिए फिर से जोर दें।
6. पेनकेक्स भूनना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन चुनें जो व्यास में बहुत बड़ा नहीं है (कम पक्षों वाला "क्रेप मेकर" इष्टतम है)। बेकिंग सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, पैन को चिकना करें।
7. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को पिघलाएं, फिर कुछ आटे को छान लें और इसे बीच में डाल दें। तवे को तुरंत गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि द्रव्यमान फैल जाए।
8. किनारों के काले होने तक मध्यम शक्ति पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें, तेल से ब्रश करें।

• सूरजमुखी का तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 जीआर।
• खड़ी उबलते पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 जीआर।
• आटा - 245-250 जीआर।

1. आटा गूंथ लें, इसे चीनी और सोडा के साथ मिलाएं। अलग से, अंडे को ठंडा करें, उन्हें नमक के साथ रगड़ें, झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। गूंधना बंद न करें, केफिर और उबलते पानी डालें।
2. अंडे के द्रव्यमान में आटा डालें, इसे छोटे हिस्से में पेश करें। गुठलियों को फोर्क से तोड़ लें। एक वफ़ल तौलिया के साथ आटे के साथ कटोरे को ढकें, एक घंटे के तीसरे भाग के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्धारित समय बीत जाए, तो वनस्पति तेल में डालें। चिकना होने तक हिलाएं, यदि वांछित हो तो क्रीम (लगभग 30 जीआर) डालें। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सही फ्राइंग पैन चुनें। इसे गरम करें, फिर एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे सब्जी/मक्खन के तेल से ब्रश करें। बर्नर को मध्यम सेटिंग पर सेट करें।
5. एक करछुल से आटा गूंथ लें, पैन को स्टोव के ऊपर उठाएं। द्रव्यमान को व्यंजन के केंद्र में डालें, तुरंत अपने हाथ से गोलाकार गति करना शुरू करें। द्रव्यमान पैन के किनारों पर फैल जाना चाहिए।
6. व्यंजन को आग पर रखो, पैनकेक को तब तक पकाएं जब तक कि किनारे भूरे रंग के न हो जाएं। जब ऐसा होता है, तो आटे को स्पैटुला से दबाएं, इसे पलट दें। 2-3 मिनट और पकाएं। एक प्लेट पर रखें, मक्खन से चिकना करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 जीआर।
• पानी - 380 मिली।
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. पीने के पानी को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। इसके साथ मिलाएं सेब का सिरकाऔर वनस्पति तेल। आटा छान लें, सोडा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. ढीले घटकों को छोटे भागों में पानी में डालें। हिलाना बंद न करें, अन्यथा रचना गांठों में बदल जाएगी। एक कांटा या व्हिस्क के साथ कंदों को तोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन लें, इसे सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन गरम करें, तलना शुरू करें।
4. एक करछुल के साथ एक सजातीय आटा गूंधें, पैन उठाएं, इसके केंद्र में एक मोटी द्रव्यमान डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए, तुरंत पक्षों पर रोल करें।
5. पैनकेक को हाई और मीडियम पावर पर किनारों के ब्राउन होने तक बेक करें। फिर एक स्पैटुला के साथ पलटें और 2-3 मिनट के लिए पकाते रहें।
6. निर्धारित समय के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें, मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, इच्छानुसार छिड़कें पिसी चीनीया जाम के साथ एक लिफाफे में मोड़ो।

• आटा - 240 जीआर।
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• खड़ी उबलते पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां बदलना पसंद करती हैं मिनरल वॉटरस्प्राइट गैस के साथ, लेकिन पेय एक अजीबोगरीब स्वाद देता है। यदि आप क्लासिक पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो नियमित खनिज पानी चुनें।
2. मैदा को छान लें, उसमें नमक और दानेदार चीनी मिला लें। सोडा को एक पतली धारा में डालें और उसी समय एक कांटा के साथ हिलाएं। जब आप सभी गांठों को खत्म कर देते हैं, तो एक तौलिया के साथ पकवान को आटे से ढक दें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनता को आग्रह करने के लिए आवंटित की जाती है। पानी उबालें, उबलते पानी को 240-250 मिली की मात्रा में मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ। उठे हुए आटे में डालें, गूंधें। 15 मिनट के बाद पैनकेक तलना शुरू करें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके तेल से चिकना करें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। तलने के लिए बर्तन गरम करें, आटे के एक भाग को कलछी से छान लें। केंद्र में डालो, एक गोलाकार गति में पक्षों तक फैलाओ।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आग को मध्यम कर दें। पैनकेक को 2 मिनट तक किनारों को ब्राउन होने तक भूनें। पलट दें, तत्परता लाएं। पैनकेक को आँच से उतारें, मक्खन से ब्रश करें, शहद या जैम के साथ परोसें।

बीयर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 जीआर।
• आटा - 250 जीआर।
• गेहूं की बीयर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में अंडे, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक मारो, एक मोटी झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाएं, अंडे में डालें। फिर बियर में डालें।
2. हिलाना बंद मत करो। एक छलनी के माध्यम से आटे को पास करें, छोटे हिस्से में तरल संरचना में जोड़ें। आटे की एकरूपता प्राप्त करें, यह गाढ़ा हो जाना चाहिए।
3. अंतिम व्हिपिंग के बाद, द्रव्यमान को एक घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, आटा गूंध लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल से ब्रश करें।
4. आटे के एक भाग को कड़छी में लें, इसे डिश के बीच में डालें, तुरंत इसे एक सर्कल में रोल करें। बीच में 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। एक और मिनट के लिए भूनें।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 जीआर।
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 जीआर।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 जीआर।

1. एक प्लास्टिक गहरे कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। मिक्सर से फेंटें या तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से गल न जाएं। किण्वित पके हुए दूध में डालो, द्रव्यमान को फिर से मिक्सर के साथ काम करें। सोडा में डालें।
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, इसे एक बड़े चम्मच में कुल द्रव्यमान में डालें। गांठ हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा पकाने को खत्म करने के लिए वनस्पति तेल में डालें।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की संगति के कारण रचना मोटी हो गई है, तो आप आटे को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर में डालो, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो।
4. एक बार पैन को तेल से चिकना कर लें, फिर बैटर को एक करछुल में डालें और पैन के बीच में डालें। उसी समय, गोल पैनकेक पाने के लिए रचना को पक्षों तक रोल करें।
5. शक्ति को मध्यम पर सेट करें। किनारों के काले होने तक 2 मिनट तक भूनें। जब पैनकेक छिद्रपूर्ण हो जाए, तो इसे पलट दें और 1 मिनट के लिए पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 जीआर।
• आटा - 600 जीआर।
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 जीआर।
• दूध (वसा सामग्री 3.2% से) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, पहले आटे को छानना आवश्यक है, फिर इसे सोडा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। उसके बाद, वनस्पति तेल और दूध की आधी मात्रा डाली जाती है।
2. बाकी दूध को उबाल लें, धीरे-धीरे पहले से गूंधे हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। मक्खन को पैन में भेजें, अधिकतम शक्ति पर गरम करें।
3. फिर बर्नर को मध्यम सेटिंग में कम करें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें, डिश के किनारों पर रोल करें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और पकने तक पकाएं।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ तलते समय कोई नहीं है तरल आटा. अन्यथा, आप इसे पलटने से पहले ही फाड़ देंगे।
5. पकने के बाद, पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, एक प्लेट में रखें। शेष भागों को भूनना शुरू करें, मिठाई को जामुन, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 जीआर।
• आटा - 120 जीआर।
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर।

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, पानी के स्नान में पिघलाएं या उपयोग करें माइक्रोवेव ओवन. एक अन्य कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और डबल छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले हुए मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे डालें। 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। दो रचनाओं को मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक फिर से मिलाएं।
3. पूरी तरह से सभी गांठों को हटा दें, अन्यथा पेनकेक्स विषम हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक तिहाई घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन चुनें, इसे गरम करें।
4. कन्फेक्शनरी सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, गर्मी प्रतिरोधी डिश के नीचे काम करें। आटे के एक हिस्से को एक करछुल से स्कूप करें, इसे पैन के बीच में डालें, तुरंत ब्रिम को रोल करना शुरू करें।
5. 2-3 मिनट तक किनारों को काला होने तक बेक करें। फिर एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें, और 2 मिनट के लिए पकाएं। मक्खन लगाकर सर्व करें।

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• आटा - 245 जीआर।
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।

1. एक गहरी कटोरी में, अंडे, वेनिला चीनी, आटे को कई बार मिलाएं। नियमित चीनी डालें, चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. कोको को पहले भाग में डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। सुविधा के लिए प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए, एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. अब पैनकेक तलना शुरू करें, वे दो रंग के हो जाएंगे। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. हल्के आटे की आधी सर्विंग को एक करछुल में डायल करें, इसे डिश के दाईं ओर डालें। अब रचना को कोको के साथ स्कूप करें, बाईं ओर रखें।
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को सर्कुलर मोशन में घुमाएं। इसके बाद ही गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन को चूल्हे पर रखें और गर्म करें। 3 मिनट भूनें, पलट दें। खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 जीआर।
• मोटा दूध - 525 मिली।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 जीआर।
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 जीआर।

1. पहले से ठंडे अंडे तोड़कर एक बाउल में डालें, उसमें नमक और दानेदार चीनी डालें। गाढ़ा झाग पाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से मारो। दूध में डालो, फिर से हिलाओ।
2. आटे को छलनी से कई बार छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अंडे में धीरे-धीरे रचना डालना शुरू करें और उसी समय मिलाएं। फिर वनस्पति तेल में डालें।
3. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए रख दें. जबकि रचना का उपयोग किया जाता है, पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें और काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं, परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करो। एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, मक्खन को अंदर भेजें, इसे नीचे की तरफ रगड़ें। आटे के एक भाग को डिश के बीच में डालें, बेल लें।
5. 2-3 मिनिट तक भूनें। जब किनारों का रंग गहरा हो जाए और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार करें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, किण्वित पके हुए दूध, बीयर, मिनरल वाटर या केफिर के साथ पके हुए पतले पैनकेक रोजमर्रा की मेज को सजाते हैं। मिठाई को गाढ़ा दूध, जैम के साथ परोसा जाता है, मेपल सिरप, जो आपको अच्छाइयों के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है। पनीर और हर्ब्स, कोको पाउडर, वेनिला चीनी जोड़ने पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतली पेनकेक्स