हनी केक जैसा. घर पर स्वादिष्ट हनी केक कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

एक सॉस पैन में 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 120 ग्राम शहद (कुट्टू का उपयोग करना बेहतर है) और 85 ग्राम अच्छा मक्खन (मार्जरीन या फैला हुआ नहीं!) डालें।

मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मक्खन पिघल न जाए।

1 पूरा चम्मच डालें। सोडा

जल्दी मिलाओ. द्रव्यमान का आयतन थोड़ा बढ़ जाएगा और रंग हल्का हो जाएगा।

गर्मी से निकालें और 350 ग्राम छना हुआ आटा डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

इस स्तर पर आटा काफी चिपचिपा होता है। लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए! अब आटे को रसोई की मेज पर 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा - "आराम करें" और "पकें"। यदि इस समय के बाद भी आटा आपके हाथों और मेज पर दृढ़ता से चिपक जाता है, तो थोड़ा सा आटा डालें, 50 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और बेलना बहुत मुश्किल होगा।

तैयार आटे को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए (या बस तोड़ दिया जाना चाहिए)। मुझे 18 सेमी व्यास वाले 12 केक मिले। आपको भविष्य के केक की संख्या के अनुसार चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की शीट भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।

रोल आउट करें और बेक करें!

इससे पहले कि हम बेलना शुरू करें, ओवन चालू करें। हनी केक के लिए आपको केक को 180 डिग्री पर बेक करना होगा। आटे का एक टुकड़ा लें, उसे गूंधें और उसे आटे से सने चर्मपत्र की शीट पर रखें।

इसे बेल लें.

बहुत पतली! लगभग 3 मिमी, लगभग अंतराल तक!

और इसलिए - भविष्य के सभी केक। उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभोएं। आप उन्हें चर्मपत्र पर एक दूसरे के ठीक ऊपर जमा कर सकते हैं, वे एक साथ चिपकेंगे नहीं और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

हम एक समय में एक या कई केक पकाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कितने समय की अनुमति देता है। मेरा केक केवल मध्यम स्तर पर ही बेक होता है, इसलिए एक नियम के रूप में, मैं एक समय में एक केक बेक करता हूं। मैं हमेशा केक के साथ बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर रखता हूं, अन्यथा निचला भाग जल जाएगा। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 5 मिनट तक। अनुसरण करना!

हम केक निकालते हैं और तुरंत इसे प्लेट के चारों ओर काटते हैं (यदि आप मैचिंग हनी केक चाहते हैं तो चौकोर या आयताकार आकार)। हम ट्रिमिंग्स को बचाते हैं।

गर्म, केक काफी नरम है. झरझरा, हल्का और नाजुक! देखना!

तो हमने सारे केक बेक कर लिये!

हम उन्हें चर्मपत्र से निकालते हैं। आम तौर पर मैं इसे आकार में काटने के बाद इस पर डालता हूं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पके हुए केक एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं :) यहां वे हैं, हमारी सुनहरी शहद सुंदरियां!

चलो केक इकट्ठा करें!

इस केक के लिए हमें खट्टा क्रीम चाहिए। आपको इसे पहले से करने की आवश्यकता है, लेकिन मैंने आपको पोस्ट में विस्तार से समझाया और दिखाया है। एक घर का बना शहद केक बिना रिंग के इकट्ठा किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, यदि आप अक्सर केक नहीं बनाते हैं और केवल शहद केक लेते हैं क्योंकि इसके लिए किसी विशेष मोल्ड की आवश्यकता नहीं होती है), लेकिन इसका उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। मैं तहे दिल से अनुशंसा करता हूं: कहीं भी कुछ भी लीक नहीं होगा, और केक चिकना और सुंदर बनने की गारंटी है! तो, हम एक अंगूठी लेते हैं (एक विशेष कन्फेक्शनरी अंगूठी, एक ट्रांसफार्मर, या एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश से), दीवारों को फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं (मेरे पास एसीटेट फिल्म है, लेकिन आप किसी भी फिल्म का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह घना है; अन्य को दीवार पर समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा)।

केक रखें. इस पर क्रीम लगाएं. फिर दूसरा केक. वगैरह।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक चाय पार्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, यह बच्चों की पार्टी या जन्मदिन के लिए एक उत्कृष्ट केक विकल्प है। या बस इसे सप्ताहांत में घर पर पकाएं - पूरा परिवार प्रसन्न होगा। अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें!

मुझे खट्टी क्रीम क्यों पसंद है? इसका हल्कापन, नाजुक बनावट, झरझरा केक में उच्च अवशोषण - जब आप घर पर अपना शहद केक तैयार करेंगे तो आप इन सभी फायदों की सराहना करेंगे। सुनिश्चित करें कि इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में भीगने दें। हनी केक बिना किसी अपवाद के सभी को जीत लेगा!

एक और प्लस यह है कि मैं अपनी पसंद के अनुसार चीनी या पाउडर चीनी मिलाता हूं, जिससे इस अवसर के लिए यह कम या ज्यादा मीठा हो जाता है। बच्चों के कार्यक्रम के लिए, जहाँ सभी को मिठाइयाँ पसंद होती हैं, इसमें थोड़ी अधिक मात्रा होती है, घर के बने संस्करण के लिए - कम, नुस्खा के अनुसार केक की मिठास को ध्यान में रखते हुए। बस चाय के समय पर!

क्रीम के लिए बहुत पतली खट्टी क्रीम का प्रयोग न करें। ऐसे उत्पाद को लटकाने की सलाह दी जाती है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे धुंध की कई परतों से ढकी एक छलनी में रखें। छलनी को एक गहरे कटोरे में रखें ताकि खट्टा क्रीम से निकलने वाला मट्ठा उसमें आसानी से बह सके। छलनी और कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, वे क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए एक गाढ़ा पदार्थ का भी उपयोग करते हैं - केक क्रीम की मोटाई और फूलापन प्राप्त करने के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प भी है।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शहद केक की क्लासिक रेसिपी

शायद इस केक का मुख्य आकर्षण बहुत स्वादिष्ट क्रीम है, जो खट्टा क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित है। हम नुस्खा के अनुसार चीनी नहीं मिलाते हैं, क्योंकि गाढ़े दूध की मिठास इसकी अनुपस्थिति की भरपाई करती है।

आप उबले हुए गाढ़े दूध की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग कर सकते हैं - तदनुसार, क्रीम का स्वाद और रंग बदल जाएगा। यह प्रयोग करने लायक है!

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा – 450 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• शहद - 100 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• मक्खन - 70 ग्राम

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 700 ग्राम
• क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 2 पीसी।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 360 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

बिना उबाले शहद और मक्खन को बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं।

आंच से उतारें, सोडा, नमक डालें

प्राकृतिक शहद सोडा को बुझा देगा। यदि आप कृत्रिम शहद का उपयोग करते हैं, जो स्वीकार्य है, तो सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाना सुनिश्चित करें

मिश्रण में चीनी मिलाएं, हल्के से हिलाएं

अंडे को कांटे (या व्हिस्क) से फेंटें और मिश्रण में मिलाएँ।

बर्तन को धीमी आंच पर लौटा दें, चीनी घुलने तक मिश्रण को व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाएं।

आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें, छना हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाते हुए लोचदार गर्म आटा गूंथ लें

एक सॉसेज बनाएं, इसे 9 भागों में विभाजित करें

गोले बनाएं, आटे की प्लेट पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें

प्रत्येक गेंद को चर्मपत्र की शीट पर रोल करें, ढक्कन से केक का व्यास मापें, प्लास्टिक चाकू से अतिरिक्त काट लें, और अक्सर केक को कांटे से चुभाएँ।

हनी केक के ऊपर कुछ स्क्रैप बेक करें, और बचे हुए स्क्रैप से, उन्हें मिलाकर, आप अतिरिक्त केक बेक कर सकते हैं

हम केक को 1-2 टुकड़ों के बैच में बेक करते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें

हमने 12 केक बेक किए, बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करके हमने 3 अतिरिक्त केक बनाए

स्क्रैप को एक बैग में बेलन की मदद से टुकड़ों में पीस लें

20% वसा वाली खट्टी क्रीम में क्रीम गाढ़ापन मिलाएं, मिक्सर से फेंटें

केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर शहद केक की उदारतापूर्वक कोटिंग करें

हम इसे ऊपर और किनारों से भी ढकते हैं, कसा हुआ टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं

हनी केक को 6-8 घंटे तक ठंड में भीगने दें, इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा!

बॉन एपेतीत!

आलूबुखारा और केले के साथ स्वादिष्ट शहद केक पकाना

हम आपके ध्यान में आलूबुखारा और केले के साथ एक बहुत ही मूल शहद केक प्रस्तुत करते हैं - यह सिर्फ गृहिणियों के लिए एक वरदान है जो अपने स्वागत मेहमानों की कल्पना को आश्चर्यचकित और आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। बेझिझक खाना पकाने का प्रयास करें! तुम कामयाब होगे!

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पीसी. अंडा
• 200 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल शहद
• 1 चम्मच। सोडा
• 100 ग्राम मक्खन
• 400-500 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। वनीला शकर
• 150 ग्राम आलूबुखारा
• 1-2 पीसी। केला

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करने के लिए, पानी का स्नान स्थापित करें

आग पर थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन रखें

पैन से बड़े व्यास वाला कटोरा चुनें

एक कटोरे में अंडे, चीनी, शहद मिलाएं

सोडा डालें, मिलाएँ

मिश्रण को उबलते पानी के स्नान में रखें, 7-10 मिनट तक गर्म करें, हिलाते रहें ताकि अंडे फटे नहीं

मक्खन डालें, पिघलने तक हिलाएँ

मिश्रण वाले कटोरे को आंच से उतार लें, आधा आटा डालें

आटे को ठंडा होने दीजिये

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसमें बचा हुआ आधा आटा अलग-अलग करके डालें।

आटे को गूथ लीजिये, 8 भागों में बाँट लीजिये, लोई बना लीजिये

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये

आटे की प्रत्येक लोई को चर्मपत्र कागज पर पतला बेल लें, 21 सेमी व्यास वाली प्लेट लगाकर एक गोला काट लें।

चर्मपत्र से कतरनों को न हटाएं, उन्हें केक की परतों के साथ ही बेक करें, बाद में केक को सजाने के लिए उनका उपयोग करें

केक को पहले से गरम ओवन में 4 मिनिट तक बेक कीजिये, केक बहुत जल्दी बेक हो जाता है

जब एक केक पक रहा हो, तो अगले को चर्मपत्र पर बेल लें।

सभी 8 केक बेक करें, उन्हें समतल सतह पर रखें और ठंडा करें

आइए क्रीम तैयार करें - ठंडी खट्टी क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके चीनी और वैनिलिन मिलाते हुए फेंटें

सबसे स्वादिष्ट क्रीम के लिए, उच्च वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, घर का बना

प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

आप केले को बारीक काट भी सकते हैं, या वैकल्पिक रूप से, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं

केक को अच्छी तरह क्रीम से चिकना करें, आलूबुखारा और केला छिड़कें, अगले केले से ढक दें

पूरे केक को इकट्ठा करें और ऊपर ठंडी क्रीम फैलाएं

केक के टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और इसे 7-10 सेकंड के लिए चालू करें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप बेलन का उपयोग करके उन्हें टुकड़ों में पीस सकते हैं

केक के ऊपर टुकड़े छिड़कें और केक के किनारों को सजाएँ।

खट्टा क्रीम, केला और आलूबुखारा के साथ हनी केक तैयार है

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ नाजुक शहद केक

इस अद्भुत विस्तृत रेसिपी का उपयोग करके, आप 18 सेमी व्यास और लगभग 1 किलो वजन वाले छह केक से एक स्वादिष्ट शहद केक तैयार करेंगे।

तुम कामयाब होगे! केक सबसे कोमल बनता है, आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है!

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 230 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 पीसी। अंडा
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम शहद
• 1 चम्मच। सोडा

खट्टा क्रीम के लिए:

• 440 ग्राम खट्टा क्रीम 20% (330 ग्राम तौला हुआ खट्टा क्रीम)
• 200 ग्राम क्रीम 33-35%
• सजावट के लिए 100 ग्राम पिसी चीनी + 20 ग्राम
• सूखे चेरी

खाना पकाने की विधि:

मक्खन में शहद मिलाएं और पानी के स्नान में रखें

मिश्रण को एकसार होने तक हिलाएं, सोडा डालें

कैरेमल रंग आने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।

कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और शहद-तेल मिश्रण को ठंडा होने दें

अंडे को चीनी के साथ लगभग 7-8 मिनट तक सफेद झाग आने तक फेंटें

मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ

कई चरणों में आटा डालें, हाथ से कटोरे में आटा गूंथ लें

मेज पर आटा छिड़कें और आटा गूंथ लें

आटे को सूखने से बचाने के लिए आटे की सतह पर हल्के से ब्रश करें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

बेकिंग पेपर तैयार करें - 6 शीट

- आटे को 6 भागों में बांट लें

प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर बेलन की सहायता से बेलें, यदि आवश्यक हो तो उस पर आटा छिड़कें।

बेकिंग शीट पर 1-2 टुकड़े बेक करें। 180 डिग्री पर 5 मिनट

जब केक गरम हो तो ढक्कन लगाकर मनचाहे आकार में काट लें, यह काम प्लेट और चाकू की मदद से किया जा सकता है

वायर रैक पर सजावट के साथ केक को ठंडा करें

कतरनों को बैग में रखकर बेलन की सहायता से पीस लें

बैग से बारीक टुकड़ों को एक कप में डालें

खट्टा क्रीम को पहले एक छलनी पर धुंध में लटका दें, इसे क्लिंग फिल्म से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

8 घंटे के बाद, खट्टा क्रीम को धुंध से हटा दें, इसे एक कटोरे में डालें, पाउडर चीनी डालें, मिक्सर से फेंटें

ठंडी क्रीम को अलग से मिक्सर से तेज़ गति से लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि व्हिस्क का एक अलग निशान न रह जाए।

खट्टा क्रीम और क्रीम को दो चरणों में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं

शुरू करने के लिए, डिश पर थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं।

केक के साथ कवर करें, 18 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड सेट करें, इसे अंदर से पेरकर पेपर के साथ कवर करें

केक के शीर्ष को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें (लगभग 3 बड़े चम्मच क्रीम)

इस तरह केक को असेंबल करें, मोल्ड और पेपर हटा दें.

हनी केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से ढक दें।

इसे किनारों पर छिड़कें

केक पर टॉपिंग ख़त्म करें

केक को 6-8 घंटे तक ठंडा करें

इसे सूखी चेरी और पिसी चीनी से सजाएँ

बॉन एपेतीत!

कैंडिड फलों और मेवों से शहद केक कैसे बनाएं

इस असामान्य शहद केक को तैयार करना मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। कैंडिड फलों के छोटे टुकड़ों के साथ एक कोमल और समृद्ध केक बहुत स्वादिष्ट होता है। चलो खाना बनाने की कोशिश करें!

आपके लिए सलाह! नाजुक फलों से केवल कैंडिड फलों का उपयोग करें, उन्हें पहले से संसाधित करें। उदाहरण के लिए, कैंडिड अनानास अपनी रेशेदार प्रकृति के कारण ऐसे नाजुक केक के लिए उपयुक्त नहीं है।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 100 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 1.5 चम्मच।
• आटा - 3-3.5 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 700 ग्राम
• कैंडिड फल - 100 ग्राम
• मेवे - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मक्खन और शहद मिलाएं, पानी के स्नान में पिघलाएं, गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें

अलग से, अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।

सोडा को नींबू के रस से बुझाएं, शहद के मिश्रण में मिलाएं - इससे झाग बनेगा

अंडे और शहद के मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ

अब ओवन को चालू करने, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करने का समय आ गया है

छने हुए आटे को भागों में मिलाएँ

मेज पर आटा गूथ लीजिये

जैसे ही आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, और आटा न डालें।

आटे को 6 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर के टुकड़े पर बेल लें

एक प्लेट (या ढक्कन) से भविष्य के केक का व्यास मापें, किनारे को चाकू से काट दें, ट्रिमिंग को बेक होने के लिए छोड़ दें

प्रत्येक केक को बार-बार कांटे से चुभाएं और पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें।

तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें, ट्रिमिंग और नट्स को एक प्रोसेसर में टुकड़ों में पीस लें।

कैंडिड फलों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें

मक्खन और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंट लें

फेंटना जारी रखते हुए, भागों में खट्टा क्रीम डालें - क्रीम व्हीप्ड क्रीम की तरह दिखनी चाहिए

डिश को बीच तक बेकिंग पेपर से ढक दें ताकि इसे केक के नीचे से आसानी से हटाया जा सके।

केक की पहली परत रखें, इसे क्रीम से चिकना करें, अखरोट के टुकड़े और कैंडीड फल छिड़कें

अब दूसरी तरफ भी कोट करें, ताकि प्रत्येक केक दोनों तरफ क्रीम से ढका रहे।

पूरे केक को इकट्ठा करें, एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे ऊपर और किनारों पर बची हुई क्रीम से ढक दें

हनी केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें

केक के नीचे से बेकिंग पेपर हटा दें

केक को 6-8 घंटे के लिए ठंडा करें, इस दौरान यह अच्छी तरह से भीग जाएगा।

बॉन एपेतीत!

चॉकलेट आइसिंग के साथ हनी केक की वीडियो रेसिपी

हनी केक एक असली केक है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से बना सकती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि हनी केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं। और तब उत्पाद विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होगा।

हनी केक - फोटो और वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी

किसी भी समय स्वादिष्ट हनी केक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए। उसके बाद, आप मुख्य सामग्री, क्रीम और सजावट के साथ सुधार कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/2 बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 3 मध्यम अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. फूल शहद;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। अच्छा आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर काफी मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

छिड़कने के लिए आपको लगभग 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। छिले हुए अखरोट.

तैयारी:

1. - आटे को बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें. यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि केक की संरचना हवादार और ढीली हो।
2. थोड़ा नरम मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और चाकू से काट लें। धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं।
3. शहद और चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय स्थिरता लाएं।
4. बेकिंग सोडा डालें. द्रव्यमान तुरंत थोड़ा फुफकारना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। एक मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि द्रव्यमान नहीं जलेगा, तो पूरी प्रक्रिया को खुली आग के बजाय पानी के स्नान में करना बेहतर है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा.
5. अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हुए शहद के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे। दोनों मिश्रण को सावधानी से मिला लें.
6. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाइये, पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये.
7. इसे 5 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, पहले वाले को मनचाहे आकार के आधार पर बेल लें। एक कांटे से सतह पर कई छेद करें। बची हुई गेंदों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें तौलिये से ढक दें।
8. ओवन को पहले से 180°C पर गरम कर लें। प्रत्येक केक को सुनहरा भूरा होने तक, 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. जबकि वे अभी भी गर्म हैं, किसी भी असमान किनारों को सावधानीपूर्वक काट दें। बचे हुए टुकड़ों को बारीक पीस लें.
10. खट्टी क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए फेंटें। क्रीम काफी तरल हो जाएगी.
11. अखरोट की गिरी को अलग से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आधे को टुकड़ों में मिला लें.
12. सबसे चपटे और मोटे केक को एक सपाट प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम समान रूप से फैलाएं, कटे हुए मेवे छिड़कें, ऊपर केक की अगली परत डालें, आदि।
13. शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें, और फिर अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके सभी सतहों पर टुकड़ों और मेवों को छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे या उससे भी बेहतर, पूरी रात पकने दें।

धीमी कुकर में हनी केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक सबसे लोकप्रिय केक में से एक है जिसे गृहिणियां छुट्टियों के लिए तैयार करने में आनंद लेती हैं। एकमात्र दोष यह है कि केक को पकाने में बहुत समय लगता है। लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप हर दिन शहद केक बना सकते हैं। लेना:

• 5 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 3 बहु कप आटा;
• चीनी की समान मात्रा;
• 5 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
• 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।

2. अंडों को अलग-अलग एक बाउल में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें।

3. फेंटने में रुकावट डाले बिना, तरल शहद डालें।

4. आटे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच डालें। यह आवश्यक है ताकि आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा न हो जाए। अंडों के आकार, आटे में ग्लूटेन की मात्रा और अन्य कारकों के आधार पर, आपको थोड़े कम या अधिक सूखे मिश्रण की आवश्यकता हो सकती है।

5. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें और आटा गूंथ लें.

6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम पर सेट करें। कोशिश करें कि पूरे समय ढक्कन न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा। उत्पाद को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही कटोरे से निकालें।

7. बेक करते समय एक साधारण क्रीम तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (कम से कम 15-20 मिनट)।

8. शहद के आटे के बेस को एक विशेष तेज चाकू से लगभग तीन बराबर परतों में काटें। क्रीम लगाएं और कम से कम एक घंटे तक भीगने दें।

खट्टा क्रीम शहद केक - खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको न केवल शहद केक तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएगा, बल्कि खट्टा क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह विशेष रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।

शहद केक के लिए:

• 350-500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 2 बड़े अंडे;
• 1 चम्मच सोडा

खट्टा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम बारीक चीनी।

सजावट के लिए, कुछ मेवे और चॉकलेट चिप्स।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद, चीनी और नरम मक्खन रखें।
2. थोड़े बड़े पैन का उपयोग करके स्टोव पर पानी का स्नानघर बनाएं। इसमें सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण एक सुंदर शहद जैसा रंग न ले ले। बेकिंग सोडा डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
3. सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जोर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
4. आटा डालें, आटे को चम्मच से मिलाएँ और सीधे पैन में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मेज पर आटा छिड़कें और आटे को हल्का सा गूथ लें। - इसे 9 बराबर लोइयों में बांट लें.
6. चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक गेंद को एक-एक करके बेलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक शुरू में एक समान हों, ऊपर ढक्कन या प्लेट रखकर आटे को काट लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं, नमूनों को फेंके नहीं।
7. शॉर्टकेक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पाँच मिनट तक बेक करें। अंत में, आटे के टुकड़ों को बेक करें। हनी केक को एक-एक करके व्यवस्थित करके ठंडा करें।
8. विशेष रूप से गाढ़ी खट्टी क्रीम पाने के लिए, मुख्य घटक, यानी खट्टी क्रीम, को गाढ़ा लेना बेहतर है। यह और भी बेहतर है अगर यह घर का बना उत्पाद हो और स्टोर से खरीदा हुआ न हो। किसी भी परिस्थिति में गर्म खट्टा क्रीम को फेंटें नहीं, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे छोटे क्रिस्टल वाली चीनी चुनें। इन तीन सरल नियमों का पालन करके, आपको असाधारण खट्टा क्रीम मिलेगा।
9. अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाली गई खट्टी क्रीम में चीनी का आधा भाग मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। रेत का एक और भाग डालें, लगभग पाँच मिनट तक फिर से फेंटें। और उसके बाद ही, बाकी डालें, उच्चतम गति सेट करें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप क्रीम को 5-10 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं, और फिर इसे वांछित मोटाई तक फिर से फेंट सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. बाद में, सबसे मोटी कचौड़ी को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। जब तक आप सभी केक का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक जोड़-तोड़ दोहराते रहें।
11. केक को खूबसूरत दिखाने के लिए सजावट के लिए ज्यादा क्रीम छोड़ दें. शीर्ष और विशेष रूप से किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें। चाकू से सतह को समतल करें।
12. पके हुए आटे की कतरन को किसी भी तरह से पीस लीजिए, ऊपर और किनारों पर छिड़क दीजिए. ऊपर से चॉकलेट चिप्स डालें और बेतरतीब ढंग से मेवों के टुकड़ों से सजाएँ।
13. कम से कम 6-12 घंटे तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कस्टर्ड के साथ हनी केक

कस्टर्ड को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. हालाँकि, इससे हनी केक के स्वाद को ही फायदा होगा। केक तैयार करने की प्रक्रिया मानक है; मुख्य बात यह है कि तैयार केक को अच्छी तरह से भीगने दें।

शहद के आटे के लिए:

• लगभग 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी.

कस्टर्ड के लिए:

• 200 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर कच्चा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, शहद, अंडे, चीनी डालें। मिश्रण को जोर से फेंटें। सोडा डालें, हल्के से हिलाएँ।
2. सभी सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
3. एक चौड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक छेद करें और गर्म मिश्रण डालें। आटे को चम्मच से और थोड़ी देर बाद हाथ से मिला लीजिये. शहद का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा.
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडे और चीनी डालें। हल्के से मुक्का मारो. आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और धीमी आंच पर रखें।
6. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को हल्का उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. पूरी तरह ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें।
8. आटे को फ्रिज से निकालिये और 8 भागों में बाँट लीजिये. केक में रोल करें, छेद करें और प्रत्येक को 190°C के औसत ओवन तापमान पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. किनारों को समान बनाने के लिए अभी भी गर्म केक को ट्रिम करें। नमूनों को पीस लें.
10. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें। ऊपर से टुकड़े छिड़कें।
11. परोसने से पहले इसे कम से कम 8-10 घंटे तक लगा रहने दें, बेहतर होगा कि एक दिन।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक

एक नियमित शहद केक का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है, आपको बस क्रीम को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम की जगह गाढ़ा दूध लें। और भी बेहतर - उबला हुआ या कारमेलाइज़्ड।

शहद के आटे के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
• 200 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

1. चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें। आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन, बेकिंग सोडा और शहद मिलाएं। हल्के से हिलाएं और कंटेनर को स्नान में रखें।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
3. स्नान से निकाले बिना, एक तिहाई आटा डालें और जोर से मिलाएँ। - जैसे ही आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, हटा लें और बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें.
4. शहद के आटे को 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक लोई को पतला बेलें, कांटे से छेद करें और प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
6. अभी भी गर्म केक को एक समान आकार में ट्रिम करें। कतरनों को ठंडा करें और काट लें।
7. रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को पहले से ही कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंट लें।
8. ठंडे केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें, किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ छोड़ना न भूलें।
9. केक को कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं और कम से कम 10-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

घर का बना शहद केक - फोटो के साथ रेसिपी

जब एक भव्य छुट्टी की योजना बनाई जाती है, तो सवाल उठता है: किस प्रकार का केक खरीदा जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और सभी के लिए पर्याप्त हो। लेकिन अगर आपके पास कुछ खाली घंटे हैं, तो आप निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके अपना खुद का हनी केक बना सकते हैं।

केक के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 1 बी. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 450 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी, शहद, अंडे, नरम मक्खन और सोडा मिलाएं। हिलाओ और धीमी गैस चालू कर दो।

2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक इंतजार करें और आंच से उतार लें.

3. क्रीम बनाते समय मिश्रण को ठंडा होने दें। पहले से कंडेंस्ड मिल्क को सीधे जार में पकाएं। ठंडे दूध को नरम मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां मिश्रित न हो जाएं और ठंडा न हो जाएं।

4. ठंडे शहद के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार आटे को 5 भागों में बांट लें.

5. उनकी लोइयां बना लें और प्रत्येक को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. 180°C पर 5-7 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. गरम केक काटें, ठंडा करें और क्रीम से फैलाएं. आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और सतह और किनारों को इससे सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में हनी केक

यदि ओवन काम नहीं कर रहा है, तो यह शहद केक तैयार करने से इंकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके लिए केक को फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है. मुख्य बात उत्पाद तैयार करना है:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. मक्खन और शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. आधी चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मिश्रण को शहद-तेल मिश्रण में डालें और सोडा डालें। 5 मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें.
3. आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आटे को स्नानघर में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
4. आटे को 7-10 भागों में बाँट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के दूसरे भाग के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
6. आटे की लोइयां बनाकर फ्राइंग पैन के आकार में बेल लें और हर तरफ एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. ठंडे शॉर्टकेक पर क्रीम की परत लगाएं, खूबसूरती से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेंटेन हनी केक - एक सरल नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन हनी केक उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और आप इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।

• लगभग ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा सा नमक;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे;
• 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और जामुन को सुखा लें। आटे में छिड़कें और कुचले हुए अखरोट के साथ मिलाएँ।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और इसे कारमेल जैसी अवस्था में लाएं। एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक अलग कटोरे में शहद, तेल, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडा कारमेल पानी डालें।
4. एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए अधिक आटा मिलाएं। अखरोट और किशमिश का मिश्रण डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक मिल न जाएं।
5. सांचे को चर्मपत्र से ढकें या मक्खन से चिकना करें, इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन (180°C) में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच शहद केक

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस शहद केक को फ़्रेंच क्यों कहा जाता है। केक को इसका नाम संभवतः विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद के कारण मिला है जो असामान्य सामग्री इसे प्रदान करती है।

जांच के लिए:

• 4 कच्चे प्रोटीन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• 1 छोटा चम्मच। कुचल अखरोट।

क्रीम के लिए:

• 4 जर्दी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। गुणवत्ता रम.

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन, शहद, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
2. - थोड़ा पतला आटा 3-4 हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक को गीले हाथ से फैलाते हुए तेल लगे सांचे में डालें। तैयार होने तक केक को ओवन (180°C) में बेक करें।
3. थोड़ी ठंडी जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन डालें और फेंटें। अंत में रम या कोई अन्य अच्छी अल्कोहल (कॉग्नेक, ब्रांडी) मिलाएं।
4. पांच मिनट के लिए आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, जामुन को तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, आधा आलूबुखारा और एक तिहाई मेवे व्यवस्थित करें। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। अगले केक के साथ दोहराएँ. बस तीसरे को क्रीम से फैलाएं, किनारों को ढक दें। इच्छानुसार सजाएँ।
6. लगभग 10-12 घंटे तक भीगने दें।

सबसे स्वादिष्ट और कोमल हनी केक - वीडियो के साथ सुपर रेसिपी

इस हनी केक को तैयार होने में कई दिन लगेंगे. लेकिन घबराएं नहीं, ज्यादातर समय आटा गूंथने में ही बीतेगा। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल और टेढ़ा बनेगा।

शहद के आटे के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 3 बड़े अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच. तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम;
• विशेष रोगन का एक पैकेट;
• थोड़ा नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, शहद डालें और फिर से फेंटें।
2. आटे में बेकिंग सोडा डालें और इसे शहद-अंडे के मिश्रण में एक साथ मिलाएँ। पहले चम्मच से मिलायें, फिर मिक्सर से।
3. ढक्कन या फिल्म से ढकें और तीन दिनों के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। प्रतिदिन कई बार हिलाएँ।
4. चर्मपत्र की एक शीट लें, उस पर कुछ चम्मच आटा रखें और चाकू का उपयोग करके इसे वांछित आकार में फैलाएं।
5. क्रस्ट को ओवन में मानक (180°C) तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। बचे हुए केक के साथ भी यही हेरफेर करें।
6. रेफ्रिजरेटर से सीधे चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। प्रक्रिया के आधे समय में, स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस और गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
7. सभी केक को क्रीम से कोट करके फ्रिज में रख दीजिये. अगले दिन ही परोसें.

आलूबुखारा के साथ हनी केक - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और हवादार बनेगा। पके हुए माल का मुख्य आकर्षण हल्की क्रीम और आलूबुखारा का तीखा स्वाद होगा।

केक बेक करने के लिए:

• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 मध्यम अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• वोदका की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा

बटरक्रीम के लिए:

• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 500 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम;
• 375 ग्राम (कम से कम 20%) क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नानघर बनाएं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, मक्खन को ऊपर वाले कन्टेनर में डाल दीजिए और इसे पूरी तरह पिघला लीजिए.
2. चीनी और शहद मिलाएं. गरम करते हुए थोड़ा सा मैश कर लीजिए. वोदका डालें और अंडे फेंटें। अंडों को फटने से बचाने के लिए ज़ोर से हिलाएँ। आखिर में सोडा डालें.
3. आँच से हटाएँ, आटे को टुकड़ों में मिलाएँ, आटा गूंथ लें। जब यह चिपकना बंद कर दे तो इसे सॉसेज में रोल करें और 8-9 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक गोले को पतला बेलें और मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।
5. खट्टी क्रीम और चीनी को फेंटें और एक अलग कटोरे में क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। आलूबुखारे को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धीरे-धीरे सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
6. यदि आवश्यक हो, तो केक को चाकू से ट्रिम करें और ट्रिमिंग को काट लें। केक को इकट्ठा करें, परतों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
7. ऊपर से टुकड़े छिड़कें। कम से कम 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

हनी केक "दादी की तरह"

किसी कारण से, बचपन से ही ऐसा होता आया है कि सबसे अच्छी पाई और केक मेरी दादी बनाती हैं। निम्नलिखित नुस्खा दादी के शहद केक के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और उतनी ही मात्रा क्रीम में;
• 100 ग्राम मक्खन;
• लगभग 2 गिलास आटा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन रखें, उसमें अंडे फेंटें, शहद, चीनी और सोडा डालें, जिसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया हो।
2. कंटेनर को स्नान में रखें और लगभग 7-8 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए छोड़ दें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - तैयार आटे की 12 बराबर लोइयां बना लें.
4. प्रत्येक को बहुत पतला बेलें, छेद करें और ओवन (190-200°C) में 3-4 मिनट के लिए बेक करें। आपको आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है।
5. रेफ्रिजरेटर से सीधे खट्टा क्रीम को मिक्सर और चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। यदि खट्टा क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
6. ठंडे शॉर्टकेक को चाकू से ट्रिम करें, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारों को कोट करना न भूलें। स्क्रैप को काटें और उत्पाद के शीर्ष को सजाएँ। इसे कम से कम 15-20 घंटे तक पकने दें।

स्पंज केक हनी केक - फोटो के साथ रेसिपी

हनी केक बनाने के लिए, आपको केक का पूरा पहाड़ पकाने की ज़रूरत नहीं है। बस एक ही काफी है, लेकिन एक बिस्किट। मुख्य बात यह है कि फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी का सटीक रूप से पालन करें।

• 250 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। शहद;
• 1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ से सभी आवश्यक सामग्री निकालें और उन्हें मेज पर रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद समान तापमान पर हों। साथ ही अंडे की सफेदी को अलग कर लें और उन्हें वापस ठंड में रख दें। आटे को अच्छी तरह से छान लें, हो सके तो दो बार।
2. शहद को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और धीमी गैस पर रखें। जैसे ही उत्पाद पिघल जाए, सीधे सॉस पैन के ऊपर सिरका से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाएँ और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा काला न होने लगे।
3. गर्म जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इस मामले में, प्रारंभिक मात्रा चार गुना बढ़नी चाहिए।
4. सफेद भाग निकालें, एक चम्मच बर्फ का पानी डालें और एक मजबूत झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
5. सावधानी से आधे सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिला दें। फिर इसमें थोड़ा ठंडा शहद और सोडा मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ें और केवल अंतिम क्षण में सफेद भाग का दूसरा भाग डालें।
6. बिस्किट के आटे को तुरंत एक चिकने सांचे में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिना दरवाज़ा खोले उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार बिस्किट को सीधे सांचे में ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे निकालें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, 2 या अधिक परतों में काटें। कोई भी क्रीम लगाएं और दो घंटे तक भीगने दें।

नट्स के साथ हनी केक

शहद और अखरोट के स्वाद का मूल संयोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केक को एक विशेष उत्साह देता है। नट्स और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ हनी केक घर पर दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शहद के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम शहद;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम मोटी (25%) खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• 140 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ कांटे से मैश करें। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को छान लें, उसमें सोडा मिलाएं और कुछ हिस्सों में शहद के मिश्रण में मिला दें।
3. एक मध्यम पैन को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें, इसे चम्मच या गीले हाथों से फैलाएं।
4. क्रस्ट को लगभग 200°C के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 2 और केक बना लीजिये.
5. कुचले हुए मेवों को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।
6. क्रीम के लिए नरम मक्खन और पिसी चीनी को पीस लें. खट्टा क्रीम और मेवे डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
7. ठंडे केक को खट्टी क्रीम और नट क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारों पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे के बिना शहद केक

अगर अंडे नहीं हैं तो हनी केक बनाना और भी आसान है. सूखे मेवों की मौजूदगी के कारण तैयार केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। परीक्षण की तैयारी करें:

• 2/3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 2.5-3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 1.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 100 ग्राम अच्छा मलाईदार मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई।

क्रीम के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. बढ़िया चीनी;
• 0.6 एल मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आलूबुखारा या सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नान करें। शीर्ष सॉस पैन में तेल डालें।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और तेजी से हिलाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, हिलाओ. सीधे कंटेनर के ऊपर, सोडा को सिरके से बुझाएं, हिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. आटे को ठंडा होने के लिए करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा, जितना आपको जरूरत हो, मिलाते हुए गूंथ लें.
5. आटे को लगभग 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. टुकड़ों को एक-एक करके निकालें, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में रोल करें और, उन्हें कांटा चुभाकर, 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 3-6 मिनट तक बेक करें। कृपया ध्यान दें: केक अंडे रहित हैं और इसलिए बहुत नरम और नाजुक हैं। उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को एक धुंध बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे पैन के किनारे पर लटका दें। फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
8. आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर लगभग दस मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर सूखे मेवे एक पतली परत में रखें और इसी तरह जब तक आप 5 केक मोड़ न लें। शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करना सुनिश्चित करें।
10. केक की छठी परत को पीस लें और हनी केक की सभी सतहों पर टुकड़ों को अच्छी तरह से छिड़क दें। कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें, अधिमानतः अधिक समय तक।

शहद के बिना शहद केक

क्या आपके पास शहद के बिना हनी केक बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसे आसानी से मेपल सिरप या गुड़ से बदला जा सकता है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।

गुड़ के लिए लें:

• 175 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. याद रखें, घर का बना गुड़ तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी और त्रुटियों के बिना किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा।
2. तो, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। चीनी डालें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे चम्मच से न हिलाएं! मिलाने के लिए कन्टेनर को ही घुमा दीजिये.
3. एक बार जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो चाशनी को 5-10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि इसकी एक बूंद बर्फ के पानी में गिरकर नरम न हो जाए। एक मिनट में कम से कम एक बार जांचें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और गेंद के सख्त होने से पहले द्रव्यमान को अधिक न पकाएं।
4. जैसे ही चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तुरंत सोडा और नींबू डालें और ज़ोर से मिलाएँ। यदि झाग बनता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। प्रतिक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाने के बाद (झाग कम हो जाना चाहिए), कंटेनर को गर्मी से हटा दें। तैयार गुड़ काफी हद तक नियमित तरल शहद जैसा दिखता है।

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. गुड़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

• 900 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 25%) खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

1. मक्खन को पानी में पिघलाएं, या इससे भी बेहतर, भाप से स्नान करें (जब ऊपरी कंटेनर और उबलते पानी के बीच हवा का अंतर हो)।
2. लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें। अगले 3 बड़े चम्मच। तैयार गुड़.
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ पहले ही मिला लीजिये और आधा भाग ही डालिये. अच्छी तरह मिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. बचा हुआ आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में खिंचावदार नरम च्युइंग गम जैसी स्थिरता न आ जाए, लेकिन फिर भी वह अपना आकार बनाए रखे।
5. आटे को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत (3-4 मिमी मोटी) में रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 2-4 मिनट के लिए बेक करें।
6. जबकि केक अभी भी गर्म हैं (वे अपेक्षाकृत पीले हो जाएंगे, क्योंकि गुड़ का उपयोग किया जाता है, शहद का नहीं), उन्हें चाकू से सही आकार में काट लें, और ट्रिमिंग को कुचल दें।
7. चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें, प्रक्रिया को धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। अंत में नींबू का रस निचोड़ लें। कुछ मिनटों के लिए फिर से मुक्का मारें।
8. केक को इकट्ठा करें, केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से क्रीम लगाएं और टुकड़ों के साथ छिड़के। परोसने से पहले कई घंटों तक बैठने दें।

तरल शहद केक - विस्तृत नुस्खा

इस हनी केक को बनाने के लिए आटा तरल हो जाता है और केक बनाने के लिए इसे फैलाना पड़ता है। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल निकलता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

बल्लेबाज के लिए:

• 150 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम चीनी:
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा

हल्की क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। (270 ग्राम) चीनी;
• 300 मिली (कम से कम 30%) क्रीम;
• थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. अंडों को फूलने तक जोर से फेंटें। नरम मक्खन, शहद और बारीक क्रिस्टलीय चीनी मिलाएं।
2. पानी के स्नान में कुछ मिनट तक उबालें। सोडा डालें और हिलाएं - द्रव्यमान सफेद हो जाएगा।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए।
4. पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे का लगभग 1/5 भाग बीच में रखें और इसे चम्मच, स्पैटुला या गीले हाथ से फैलाएं।
5. ब्राउन होने तक ओवन (200°C) में लगभग 7-8 मिनट तक बेक करें। साथ ही केक नरम रहना चाहिए. अभी भी गर्म होने पर, वांछित आकार में काट लें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें. ठंडा होने पर केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक प्रेस (एक बोर्ड और अनाज का एक बैग) से दबा दें।
6. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। बची हुई सामग्री डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
7. केक को इकट्ठा करें, किनारों और शीर्ष पर कोट करें। कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं. 2-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

हनी केक कैसे बनाएं - हनी केक के लिए आटा

जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों से देखा जा सकता है, शहद युक्त कोई भी आटा शहद केक बनाने के लिए उत्कृष्ट है। लेकिन इस घटक को गुड़ या मेपल सिरप से भी बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप अंडे के साथ या उसके बिना, मक्खन, मार्जरीन के साथ या इस उत्पाद के बिना शहद केक तैयार कर सकते हैं।

आप केक को स्वयं ओवन में या सीधे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं। ये सूखे पतले केक हो सकते हैं, जो क्रीम के कारण बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। या एक मोटा स्पंज केक, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, जिसे बस आवश्यक संख्या में परतों में काटने की आवश्यकता होती है।

घर का बना शहद केक - शहद केक के लिए क्रीम

कोई भी क्रीम जो आप आज तैयार कर सकते हैं वह शहद केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटना पर्याप्त है। नरम मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, नियमित कस्टर्ड पकाएं और चाहें तो इसमें मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

स्पंज केक को जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या शहद के साथ लपेटा जा सकता है और मूल सिरप में भिगोया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो क्रीम में कुचले हुए मेवे, कैंडिड फलों के टुकड़े, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मुख्य शर्त यह है कि शहद केक को भिगोने के लिए यह पर्याप्त तरल होना चाहिए।

हनी केक को कैसे सजाएं

हनी केक को सजाने के प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। बेशक, क्लासिक संस्करण में, केक के शीर्ष और किनारों को स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ छिड़कने की प्रथा है। लेकिन आप इसकी जगह कुचले हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, सतह को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, भुनी और पिसी हुई मूंगफली से बनी आकृतियों या स्टेंसिल का उपयोग करके बनाए गए डिज़ाइनों से सजाया जा सकता है। केक में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप शीर्ष पर खूबसूरती से जामुन, फलों के टुकड़े रख सकते हैं, क्रीम के साथ एक जाली बना सकते हैं, या बस इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भर सकते हैं।

वास्तव में, हनी केक को सजाना केवल परिचारिका की कल्पना और उसकी खाना पकाने की क्षमताओं तक ही सीमित है। लेकिन कुछ नया सीखने, मौजूदा सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपनी अनूठी सजावट के साथ आने में कभी देर नहीं होती है।

हमारी दादी-नानी और माताओं द्वारा पकाए गए सभी केक में से, "मेडोविक" सबसे प्रिय में से एक है। यह 8 मार्च से शुरू होकर नए साल के साथ समाप्त होने वाली किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है। जिन लोगों ने कभी इस केक को पकाने की कोशिश नहीं की है, उन्हें यकीन है कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, "हनी केक" बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! इस लेख में हम आपको विभिन्न व्यंजनों से परिचित कराएंगे और क्रीम के विकल्प साझा करेंगे।

महारानी के लिए विनम्रता

क्या आप जानते हैं कि साधारण सा दिखने वाला "हनी केक" एक पूरी कहानी है जो लगभग दो सौ साल पहले शुरू हुई थी? वे कहते हैं कि एक निश्चित रहस्यमय पाक विशेषज्ञ ने सबसे पहले सुंदर एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए यह मीठा प्रलोभन तैयार किया था, जो ऑल-रूस अलेक्जेंडर द फर्स्ट के सम्राट और ऑटोक्रेट की पत्नी थी।

कई साल बीत गए, समय बदल गया और इसके साथ ही नुस्खा भी। "मेडोविक" केक एक साधारण केक है, जो शहद केक और खट्टा क्रीम आधारित क्रीम से बनाया जाता है, और अभी भी सबसे पसंदीदा मिठाई बना हुआ है।

शैली के क्लासिक्स

इसलिए, यदि आप हनी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मूल, क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करना पहले से कहीं अधिक आसान है।

सामग्री

• अंडे - 3 टुकड़े.
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास.
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम - 800 ग्राम।
• चीनी – 1 गिलास.

तैयारी

सबसे पहले आटा गूंथना शुरू करते हैं. एक स्टेनलेस स्टील का पैन लें और उसमें अंडे फोड़ लें। शहद, सोडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेज़ आंच पर रखें और, बिना हिलाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में तीन गुना न हो जाए और सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। मिश्रण की स्थिरता झागदार होनी चाहिए।

पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। - जब आटा एकसार हो जाए तो इसे आठ बराबर भागों में बांट लें.

आवश्यक आकार का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, उसके तली और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और तली पर चर्मपत्र बिछा दें। हम आटे को फैलाते हैं और सावधानी से, बेलन का उपयोग किए बिना, इसे अपने हाथों या चम्मच से तली पर समतल करते हैं।

पहले से गरम ओवन में रखें और प्रत्येक केक को 180 डिग्री पर 7-12 मिनट तक बेक करें। केक को बिना नुकसान पहुंचाए निकालने के लिए, सांचे के निचले हिस्से को बाहर निकालें, चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए इसे सतह पर पलट दें और ध्यान से इसे हटा दें।

जबकि हमारे केक को सुनहरा ब्लश मिल रहा है, आइए क्रीम बनाएं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। जब केक ठंडे और सख्त हो जाएं, तो हमारी क्रीम को सावधानी से केक के बीच वितरित करना होगा, आखिरी केक को ऊपर फैलाना होगा और केक को पूरी तरह भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना होगा। इसमें आमतौर पर 12 घंटे लगते हैं. तैयार उपचार के शीर्ष पर कुचले हुए अखरोट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स छिड़के जा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

गाढ़े दूध और बटर क्रीम के साथ हनी केक

यदि आप मूल हनी केक रेसिपी से परिचित हैं, तो आप अधिक जटिल संस्करण में अपना हाथ आज़मा सकते हैं। हम एक कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन अधिक जटिल "हनी केक" तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणामस्वरूप, आपको एक हवादार, मीठा और साथ ही बिल्कुल भी स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• मार्जरीन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चीनी – 150 ग्राम.
• नमक चाकू की नोक पर है.
• कम से कम 72% वसा सामग्री वाला मक्खन - 250 ग्राम।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, यह सबसे सरल "हनी केक" नहीं है। लेकिन प्रयास इसके लायक है!

तैयारी:

हम हमेशा की तरह, आटे से खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसे पानी के स्नान में गूंधा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको दो पैन चुनने होंगे। एक बड़ा होना चाहिए और दूसरा थोड़ा छोटा। पहले वाले को दूसरे में रखा गया है।

एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो मार्जरीन को बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। ऐसे तात्कालिक जल स्नान के लिए धन्यवाद, मार्जरीन जल्दी पिघल जाएगा।

ऐसा होने पर इसमें चीनी, शहद और नमक मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।

अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंट लें। फिर उन्हें एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। पानी का स्नान अंडों को फटने से रोकेगा।

एक मिनट बाद सोडा डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण जादुई रूप से झागदार द्रव्यमान में बदलना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। जैसे ही ऐसा हो, आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें। गुठलियां बनने से बचने के लिए आटे को चिकना और नरम होने तक लगातार गूंथते रहना चाहिए।

आटे को 8 समान कोलोबोक में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें। यदि आटा ठंडा हो जाता है और अपनी लोच खो देता है, तो इसे वापस पानी के स्नान में रखा जा सकता है, जहां यह गर्म हो जाएगा और फिर से लचीला हो जाएगा।

केक को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का उपयोग करके 180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

जब केक बेक हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम करें। फिर कंडेंस्ड मिल्क का डिब्बा खोलें और मक्खन में मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ। फिर मिक्सर चालू करें और क्रीम को फेंट लें।

ठंडे केक को अच्छी तरह से क्रीम से कोट करें; सबसे खराब केक को टुकड़ों में तोड़ दिया जा सकता है और किनारों और शीर्ष पर केक से सजाया जा सकता है। हम परिणामी पाक उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां यह सोख लेगा और वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता कि इस "हनी केक" को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - केवल पानी से स्नान ही इसके लायक है! और, फिर भी, प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि बिल्कुल हर किसी को इस केक से प्यार हो जाएगा!

धीमी कुकर में हनी केक

यदि आपके घर में मल्टीकुकर है, तो उसमें हनी केक पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! यह चमत्कारिक सहायक आपका समय और परेशानी बचाएगा। इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी कुछ भी पकाया नहीं है वे भी इस मिठाई में महारत हासिल कर सकते हैं। तो, हम आपको इस आसानी से तैयार होने वाले हनी केक को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी आपको अपनी सुविधा और पूर्ण पहुंच से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप.
• अंडे - 5 टुकड़े.
• सोडा- आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा.
• चीनी – 1.5 कप.
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। फिर इसमें शहद मिलाएं और फिर से हल्का सा फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से आटा और सोडा डालें, आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और इसे वनस्पति या जैतून के तेल से पहले से चिकना किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चमत्कार सहायक हमारे आटे को तैयार न कर दे, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और एक लंबे और तेज चाकू से इसे केक में काटते हैं (वे जितने पतले होंगे, उतना बेहतर होगा)।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टी क्रीम और चीनी को फेंट लें। फिर हम प्रत्येक परत को क्रीम से फैलाकर केक बनाते हैं। भीगने के लिए फ्रिज में रखें। बस इतना ही!

मलाईदार स्वर्ग

और अंत में, हम आपको एक और रहस्य बताना चाहते हैं, जिसकी बदौलत आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। "हनी केक" एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन यह कम ही लोगों को आश्चर्यचकित करेगी। आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं? बेशक, क्रीम! अपने "मेडोविक" को चॉकलेट कस्टर्ड में भिगोने का प्रयास करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

चॉकलेट परी कथा

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• चीनी – 150 ग्राम.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 400 ग्राम.
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला - चाकू की नोक पर.
• मक्खन – 150 ग्राम.

एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर मक्खन को फेंटें और इसमें कस्टर्ड मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें. चिकना होने तक बिना रुके फेंटें। तैयार क्रीम की मोटाई 25% खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

शुभ दिन, मेरे प्यारे! आज हम आपके साथ सबसे स्वादिष्ट, मेरी राय में, और लोकप्रिय केक - हनी केक तैयार करेंगे। और हम इसे क्लासिक व्यंजनों के अनुसार बनाएंगे।

चूंकि मेरे पाठकों के बीच इस विनम्रता के कई प्रशंसक थे, इसलिए मैंने आपके लिए न केवल ओवन में मानक खाना पकाने की तकनीक, बल्कि समान रूप से लोकप्रिय किस्मों - धीमी कुकर और फ्राइंग पैन में भी प्रकाशित करने का फैसला किया। उदाहरण के लिए, मेरे पास घर पर स्टोव नहीं है, इसलिए मेरे लिए अपने भरोसेमंद सहायक, मल्टीकुकर में खाना बनाना अधिक सुविधाजनक है।

वास्तव में, हनी केक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैंने आपके लिए केवल सिद्ध और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चुने हैं, जो मेरे परिवार की कसौटी पर खरे उतरे हैं। सामान्य तौर पर, मैं आपके प्रेरक मूड और अद्भुत बेकिंग की कामना करता हूँ! आख़िरकार, यह वास्तव में रचनात्मक और आनंददायक प्रक्रिया है। अपने स्वास्थ्य के लिए चुनें और बनाएं!

एक नरम, कोमल केक जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह मिठाई अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाई जाती है. इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि खट्टा क्रीम के साथ हनी केक कैसे बेक किया जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी – 1 गिलास
• मक्खन - 200 ग्राम।
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• सोडा - 2 चम्मच
• आटा - 3 कप

क्रीम के लिए:

• एक नींबू से रस
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

अंडे को चीनी के साथ 5 मिनिट तक फेंटें.

मक्खन को पिघलाकर अंडे में मिला दीजिये.

शहद मिलाएं और कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को समय-समय पर 20 मिनट तक हिलाते रहें।

आंच से उतारें और सोडा और आटा डालें। मिक्सर से फेंटें.

आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दीजिए.

चर्मपत्र कागज से एक गोला काटें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

हम आटे के टुकड़े लेते हैं और उन्हें चर्मपत्र सर्कल के व्यास में फैलाते हैं, इस प्रकार केक बनाते हैं। पकने तक ओवन में रखें (आटा थोड़ा गहरा हो जाए)।

हम ऐसे 6 केक बनाते हैं.

जब केक पक रहा हो, तो उसके लिए क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और नींबू का रस मिलाएं।

हम प्रत्येक परत को क्रीम से कोट करते हैं।

केक के टुकड़े तैयार करें: केक की छठी परत को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. हम तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद को इससे सजाते हैं और इसे 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह क्रीम से पूरी तरह से संतृप्त हो जाए।

खट्टा क्रीम कस्टर्ड के साथ हनी केक बनाने की विधि पर वीडियो

यह सर्च इंजन में सबसे लोकप्रिय केक में से एक है। उसके अपने खाना पकाने के रहस्य हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, अंडों को फटने से बचाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को पानी के स्नान में न उबालें।

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 220 जीआर. सहारा
• 100 जीआर. तेल
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 400 जीआर. छना हुआ आटा

खट्टी मलाई:

• 250 जीआर. नरम मक्खन
• 200 जीआर. पिसी चीनी
• 300 जीआर. खट्टी मलाई

क्रीम भरना:

• 400 मिली दूध
• 180 जीआर. सहारा
• 1 बड़ा अंडा
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 100 जीआर. मक्खन
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

गाढ़े दूध के साथ हनी केक के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा मुझे पाठक वेरोनिका द्वारा भेजा गया था। उन्होंने लिखा कि केक उबले हुए और नियमित गाढ़े दूध दोनों के साथ बहुत अच्छा बनता है। जो भी इसे पसंद करता है!

परीक्षण के लिए लें:

• 400 जीआर. आटा
• 200 जीआर. सहारा
• 100 जीआर. मक्खन
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 2 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा

क्रीम के लिए:

• 300 जीआर. मक्खन
• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 10 जीआर. अखरोट

हनी केक को सजाने के लिए:

• चॉकलेट और बादाम की पंखुड़ियाँ

चरणों में खाना पकाने की विधि:

पानी के स्नान में आटा तैयार करें। सुनिश्चित करें कि पैन का पानी ऊपरी कटोरे के तले तक न पहुंचे। मक्खन, चीनी और शहद को पिघलने वाले कंटेनर में रखें।

सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

सोडा डालें और दोबारा मिलाएँ।

कंटेनर को पानी के स्नान से निकालें और लगातार हिलाते हुए अंडे डालें।

धीरे-धीरे आटा डालें।

- तैयार आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, फिर गूंद लें.

केक की संख्या के आधार पर आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, लेकिन पाँच से कम नहीं।

प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।

हम बेलन का उपयोग करके गेंदों को केक में बदल देते हैं।

किनारों को एक समान बनाने के लिए, उन्हें किसी सांचे या प्लेट से काटें।

प्रत्येक केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें।

क्रीम तैयार करें: पिघले हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। केक के टुकड़े और अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें।

केक को सजाने के लिए टुकड़ों और कुछ मेवों को मिला लें।

प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें और पिसे हुए मेवे छिड़कें।

हनी केक के किनारों और ऊपरी परत को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें।

केक पर मेवे और टुकड़ों का मिश्रण छिड़कें।

ऊपर से टुकड़ों, बादाम और चॉकलेट डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम छह घंटे तक पकने दें।

गाढ़े दूध और मक्खन के साथ शहद केक की क्लासिक रेसिपी

वे कहते हैं कि गाढ़े दूध और मक्खन से आपको सबसे स्वादिष्ट हनी केक मिलता है। खैर, मेरा सुझाव है कि आप यह नुस्खा आज़माएँ - मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• 500 ग्राम आटा
• 200 ग्राम चीनी (100 ग्राम भूरी, 100 ग्राम सफेद हो सकती है)
• 3 अंडे
• 100 ग्राम मक्खन
• 70 ग्राम शहद
• 1.5 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के)

क्रीम तैयार करने के लिए:

• 400 मिली दूध
• 3 अंडे
• 40 जीआर. कॉर्नस्टार्च
• 350 जीआर. उबला हुआ गाढ़ा दूध
• 30 जीआर. शहद
• 200 जीआर. कमरे के तापमान पर मक्खन
• 250 जीआर. वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 25%)

चरणों में खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी रखें। मध्यम आँच पर रखें और सामग्री को पिघलाएँ।

इस बीच, अंडे को क्रस्ट के लिए फेंट लें।

मक्खन, चीनी और शहद के गर्म मिश्रण में अंडे मिलाएं। गर्म होने तक हिलाएँ और थोड़ा गर्म करें।

सोडा डालें और मिश्रण को एक और मिनट के लिए आग पर रखें। आंच से उतार लें.

आटा डालें और चिकना होने तक आटा गूंथ लें।

2-3 मिनट तक ठंडा करें।

8 टुकड़ों में बांट लें.

उन्हें गेंदों में रोल करें और उन्हें फिल्म के साथ कवर करें ताकि आटा सूख न जाए। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

रोल आउट करें और ढक्कन का उपयोग करके केक काट लें।

हम केक को पूरे व्यास में कांटे से छेदते हैं और इसे कुछ मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

क्रीम तैयार करें: अंडे को स्टार्च के साथ फेंटें। हम दूध को गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं।

अंडे-स्टार्च मिश्रण में दूध डालें और फेंटें। इन सबको एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और 5-6 मिनट तक लगातार चलाते रहें।

गाढ़ा दूध और शहद डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

केक के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें। प्रत्येक परत को क्रीम से कोट करें और टुकड़ों के साथ छिड़कें। - तैयार केक को 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बिना पानी स्नान के घर पर हनी केक पकाना (बहुत आसान!)

इस रेसिपी से आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट केक बना सकते हैं. खासकर यदि आपके पास बेकिंग से परेशान होने का समय नहीं है, लेकिन साथ ही आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट बनाकर खुश करना चाहते हैं। तो बनाने में मजा लें!

परीक्षण की तैयारी करें:

• अंडे - 3 पीसी।
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• चीनी – 4 बड़े चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 1.5 चम्मच (या सोडा और सिरका को बेकिंग पाउडर से बदलें)
• आटा - एक छोटी स्लाइड के साथ 12 बड़े चम्मच
• नमक - 2 ग्राम

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम (अधिमानतः घर का बना) 20-25% - 500 मिलीलीटर
• चीनी – 1 गिलास
• नींबू या संतरे का छिलका, वेनिला (वैकल्पिक)

केक के ऊपर आपको कॉफी शॉर्टब्रेड कुकीज़ की आवश्यकता होगी - लगभग 5-8 पीसी।

चरणों में खाना पकाने की विधि:

अंडे को शहद, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।

आटा डालें, सोडा को सिरके से बुझाएँ और सब कुछ एक कंटेनर में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

पैन के तले पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे तेल से चिकना कर लें। किनारों और तली पर आटा छिड़कें।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. हम केक की पहली परत बनाते हैं और इसे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।

कुकीज़ को एक बैग में रखें और केक पर छिड़कने के लिए टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए उन्हें बेलन की सहायता से बेल लें।

हमने प्रत्येक केक को उसके व्यास के अनुसार काटा ताकि वे कुल मिलाकर चार हो जाएँ। हनी केक को तैयार क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें।

कुकी के टुकड़ों के साथ छिड़कें और कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक फ्राइंग पैन में कस्टर्ड के साथ हनी केक की क्लासिक रेसिपी

यदि आपके पास ओवन या धीमी कुकर नहीं है, तो चिंता न करें। एक फ्राइंग पैन में एक अद्भुत शहद केक भी तैयार किया जा सकता है, जो हर गृहिणी के पास होता है।

आटा सामग्री:

• 1.5 किलो आटा
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 180 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 10 जीआर. बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1.5 कप पिसी हुई चीनी

मलाई:

• 800-900 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 24% से कम नहीं)
• 1 कप पिसी हुई चीनी
• वनीला

चरणों में खाना पकाने की विधि:

शहद, मक्खन और पिसी चीनी को पानी के स्नान में पिघलाएँ और मिलाएँ। अंडों को फेंटें और उनमें सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

मिश्रण में शहद मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दीजिये.

आटा डालें और मिलाएँ।

आटा गूंधना।

इसे हम चार भागों में बांटते हैं. प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करें और 5 और टुकड़ों में काट लें। यानी कुल मिलाकर आपके पास 20 केक के लिए खाली जगह होनी चाहिए। आटे को बेल लें और गोले काट लें। हम बचे हुए स्क्रैप को चर्मपत्र पर ओवन में बेक करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर (केक छिड़कने के लिए) में पीसते हैं।

वनस्पति तेल के बिना एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर केक को दोनों तरफ से भूनें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो क्रीम बनाएं: खट्टा क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं।

प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये. फिर हमारे हनी केक की ऊपरी परत और किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें।

टुकड़ों के साथ छिड़कें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक पैटर्न बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, एक चेकर पैटर्न)।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ हनी केक

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें फूला हुआ और सुगंधित हनी केक पसंद है। इसकी खूबी यह है कि आपको बड़ी संख्या में केक गूंथने, बेलने और बेक करने की जरूरत नहीं है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक होगा जिनके घर में मल्टीकुकर है।

लेना:

• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी – 1 गिलास
• तरल शहद - 2-3 बड़े चम्मच
• आटा - 1.5 कप
• सोडा - 1 चम्मच

मलाई:

• 400 जीआर. खट्टी मलाई
• 0.5 कप पिसी चीनी
• 1 कैन गाढ़ा दूध (कोई भी)

चरणों में खाना पकाने की विधि:

हम अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करते हैं। गोरों को चीनी के साथ फेंटें।

फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक जर्दी, शहद, सोडा, सिरके से बुझा हुआ और आटा मिलाएं।

परिणामी आटे को चिकने मल्टीकुकर पैन में डालें। 50 मिनट तक बेक करें, फिर ढक्कन खोले बिना एक घंटे तक ठंडा होने दें।

परिणामी केक को तीन फ्लैट केक में काटें और क्रीम के साथ फैलाएं, अखरोट छिड़कें। 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

थोड़ा रहस्य के साथ हनी केक (दादी एम्मा से नुस्खा)

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार असली शहद केक बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनता है। साथ ही इसे तैयार करना भी आसान है. बॉन एपेतीत!

हमें ज़रूरत होगी:

• 100 जीआर. मक्खन
• 1 कप चीनी
• 2 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 3 कप आटा

मलाई:

• 600 जीआर. खट्टी मलाई
• 1 कप चीनी
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम

चरणों में खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें और कांटे या मिक्सर से फेंट लें।

आटे को छान कर एक अलग बर्तन में निकाल लीजिये.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और साथ ही धीरे-धीरे चीनी डालें। जब मिश्रण पिघल जाए और एक सजातीय तरल द्रव्यमान में बदल जाए, तो सोडा मिलाएं।

शहद और तुरंत फेंटे हुए अंडे मिलाएं। अंडों को फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर रखें.

आटे को टेबल पर रखिये और गूथ लीजिये.

बराबर भागों में काट लें.

और यहाँ रहस्य है: आटे की गेंदों को गर्म करने के लिए पानी के स्नान में एक सॉस पैन में रखें। इससे आपको केक आसानी से बेलने में मदद मिलेगी.

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर आटे की एक पतली परत रखें और लगभग 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

आवश्यक सामग्री को फेंट कर क्रीम तैयार कर लीजिये. हम अपने हनी केक में एक ट्विस्ट जोड़ते हैं - व्हिपिंग क्रीम।

सम वृत्तों को काटें।

केक को खट्टा क्रीम से कोट करें (प्रत्येक परत, किनारों पर और ऊपर)। रात भर रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन हम इसे छींटों से सजाते हैं।

जर्दी और वोदका पर कस्टर्ड के साथ शहद केक पकाना

मेरे पति को विशेष रूप से इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हनी केक पसंद है। हालाँकि वह मादक पेय का प्रशंसक नहीं है। लेकिन किसी कारण से वोदका के साथ केक का स्वाद वास्तव में बेहतर होता है।

तैयार करना:

• मक्खन (मार्जरीन) - 75 ग्राम।
• चीनी - 240 ग्राम।
• अंडा - 4 पीसी।
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• वोदका - 3 चम्मच
• सोडा - 3 चम्मच (ढेर नहीं)
• आटा - 500 ग्राम।

मलाई:

• 600 जीआर. खट्टी मलाई
• 1 कप चीनी

चरणों में खाना पकाने की विधि:

मक्खन, चीनी और अंडे को मिक्सर से फेंट लें।

पानी के स्नान में रखें, थोड़ा गर्म करें, हिलाएँ और शहद, सोडा और वोदका डालें। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह आकार में न बढ़ जाए और चमकीला न हो जाए।

कंटेनर को पानी के स्नान से निकालें और उसमें छानकर आटा डालें।

चर्मपत्र कागज को तेल से चिकना करें और आटे को गोले की परिधि के चारों ओर वितरित करें।

केक को ओवन में पांच मिनट से ज्यादा न बेक करें।

केक ट्रिम करें. क्रीम तैयार कर रहा हूँ.

हम केक बनाते हैं, प्रत्येक परत को क्रीम से उदारतापूर्वक चिकना करते हैं। इसके ऊपर टुकड़े छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की शेल्फ लाइफ और कैलोरी सामग्री

हनी केक काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। इस कन्फेक्शनरी उत्पाद के केवल 100 ग्राम में लगभग 400 किलो कैलोरी होती है। वहीं, हनी केक में सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 60 ग्राम। दूसरे स्थान पर वसा होते हैं - इनमें लगभग 18 ग्राम होते हैं। और इस केक में केवल 6.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

हनी केक को रेफ्रिजरेटर में 6 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। निर्माण की तारीख से, इसकी शेल्फ लाइफ 5 दिन है।

वैसे, ऐसा केक न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है. आख़िरकार, इसमें मौजूद शहद मानव शरीर पर, विशेष रूप से पाचन तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन यह तभी है जब आपको मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी न हो।

और मेरे प्यारे, आपको हनी केक की कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी? शायद आप पहले ही कुछ प्रयास कर चुके हैं? या क्या आपके पास इसे बनाने की अपनी विधि है? मुझे टिप्पणियों में लिखें, मुझे आपसे चैट करने में खुशी होगी!