घर पर हनी केक रेसिपी. खट्टा क्रीम के साथ घर का बना शहद केक

आप जानते हैं, आमतौर पर "मेडोविक" के व्यंजनों में वे इसकी उत्पत्ति की क्लासिक कहानी बताना शुरू करते हैं। और मैं आपको एक और कहानी बताना चाहता हूं। यदि आपकी रुचि नहीं है, तो आप निस्संदेह नीचे दिए गए चरण-दर-चरण फ़ोटो वाले व्यंजनों पर सीधे जा सकते हैं। लेकिन मुझे कहानी मजेदार लगी.

दुर्भाग्य से, मुझे याद नहीं है कि मैंने इसे कहाँ पढ़ा था। मुझे ठीक से याद है - यह एक अंग्रेजी भाषा का पाककला ब्लॉग था। ब्लॉग की लेखिका महिला का एक रूसी पति है। जैसे ही उसके सभी दोस्तों को इस बारे में पता चला और, खाना पकाने के प्रति उसके जुनून को जानकर, उन्होंने तुरंत पूछा, "क्या मैं कुछ रूसी पका सकता हूँ?" और वह हमारे व्यंजनों की बिल्कुल भी बड़ी पारखी नहीं थी। सभी परिचित विकल्पों में से, मैंने इस केक पर निर्णय लिया, जिसे मैंने एक बार पेस्ट्री की दुकान में आज़माया था। एक लंबी कहानी से आपको बोर न करने के लिए... सामान्य तौर पर, एक जिम्मेदार व्यक्ति के रूप में, उसने इंटरनेट पर, अधिक सटीक रूप से रनेट पर, एक अनुवादक कार्यक्रम के माध्यम से पृष्ठों को पार करते हुए एक नुस्खा खोजना शुरू किया। और मैं हैरान था कि उनमें से सैकड़ों थे और वे सभी अलग-अलग थे और एक जैसे नहीं थे! ऐसा कैसे? जैसा कि मैंने उनके शब्दों से समझा, पश्चिम में, एक नियम के रूप में, एक ही व्यंजन के सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। उसने एक को चुना, जो विवरण के अनुसार, पेस्ट्री की दुकान में केक खाने से प्राप्त स्वाद संवेदनाओं के समान था। खाना बनाना शुरू किया. और फिर - सदमा! केक तलवे जितने सख्त होते हैं, क्रीम (खट्टा क्रीम) किनारों से नीचे की ओर बहती है। मैं परेशान था और इसे फेंकना चाहता था, लेकिन आखिरी क्षण में मैंने इसका विरोध किया और इसे "कल तक" रेफ्रिजरेटर में रख दिया, बस मामले में। और वह कितनी आश्चर्यचकित थी जब सुबह उसे वही मिला जो वह चाहती थी, नरम, भीगा हुआ, कोमल, स्वादिष्ट, पिघलने वाला "हनी केक"।

क्लासिक हनी केक रेसिपी

परंपरागत रूप से, आटा पानी के स्नान में पकाया जाता है और यह बिल्कुल क्लासिक है। बाकी सब कुछ एक विषय पर भिन्नता है। लेकिन क्रीम अलग हो सकती है. हम सबसे पहले देखेंगे कि आटा कैसे तैयार करें और केक कैसे बेक करें। और फिर हम क्रीम रेसिपी की ओर बढ़ेंगे।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• नरम मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1/2 कप;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी।

तैयारी:

1. हम आटा डालेंगे पानी का स्नान, इसलिए शुरुआत से ही हम इसके लिए उपयुक्त पैन लेते हैं। मक्खन डालें.
2. चीनी डालें।
   
3. सोडा डालें.
   
4. अंडे तोड़ना.
   
5. हम शहद डालते हैं। यह या तो तरल या कैंडिड हो सकता है। तरल के साथ काम करना आसान है, इसलिए आप गाढ़े को माइक्रोवेव में या गर्म पानी में पिघला सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही डाल सकते हैं, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
   
6. अच्छी तरह से मलाएं। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें हमारी सामग्री डालें। आंच कम करें और गर्म करते समय हिलाते रहें।
   
7. कुछ समय बाद, आमतौर पर इसमें 15-20 मिनट लगते हैं, मिश्रण सफेद हो जाएगा और अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
   
8. स्नान से निकालें और इसमें आटा छान लें।
   
9. आटा थोड़ा पतला होगा. आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं: सही ढंग से, यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां यह गाढ़ा हो जाएगा. यदि आपके पास समय नहीं है या आप नहीं चाहते हैं, तब तक और आटा डालें जब तक आपको लगे कि इसे अपने हाथों से गूंधा जा सकता है।
   
10. आटे से सने कटिंग बोर्ड पर डालें और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंद लें।
    
11. हम इसे परतों की संख्या के अनुसार कई समान भागों में विभाजित करते हैं। आमतौर पर 8-10.
    
12. बेलन की सहायता से बेलिये, प्लेट से ढक दीजिये और चाकू से काट लीजिये. बचे हुए टुकड़ों को फेंकें नहीं! हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी.
    
13. टुकड़ों को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
    
14. पक जाने तक 200°C तक गरम ओवन में बेक करें। तैयार केक भूरे रंग के हो जाते हैं और सख्त हो जाते हैं।
    
15. हम बचे हुए टुकड़ों को भी पकाते हैं। सब कुछ ठंडा होने के लिए रख दें।

तैयारी पहले से की जा सकती है और ठंड में पन्नी में संग्रहित किया जा सकता है। क्रीम पर आगे बढ़ने से पहले, आइए हनी केक के लिए आटे के दूसरे संस्करण पर नज़र डालें।

हनी केक की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 1 गिलास;
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• सिरका - 30 मि.ली.

कैसे बेक करें:

अब उन क्रीमों की ओर बढ़ने का समय आ गया है जिन्हें आप घर पर केक के लिए तैयार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय हैं खट्टा क्रीम और कस्टर्ड। आइए देखते हैं उनकी रेसिपी और तस्वीरें।

"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम

सोवियत संघ में बहुत से लोग खट्टा क्रीम तैयार करते थे। शायद इसलिए क्योंकि यह सबसे सस्ता और सुलभ विकल्पों में से एक था।

सामग्री:

• अधिकतम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 1 कप.

क्रीम को व्हिप कैसे करें:

1. और हम इसे हरा देंगे. वैसे, मुझे याद है कि बचपन में हमारे पास स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार के रूप में एक ऐसा हैंड मिक्सर होता था, जिसमें दो व्हिस्क और एक हैंडल डाला जाता था। आप इसे घुमाएं, व्हिस्क घुमाएं और खट्टा क्रीम को फेंटें।
2. बेशक, आज की दुनिया में हम इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल करेंगे। खट्टी क्रीम ठंडी होनी चाहिए, और चीनी जितनी महीन होगी, उतना अच्छा होगा। इसे तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
3. - केक को कोट करके 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

खट्टा क्रीम और सूजी के साथ क्रीम

बहुत कोमल, बहुत पतला नहीं, लेकिन केक को अच्छी तरह से भिगो देता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच;
• सूजी - 1/2 कप;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

"मेडोविक" के लिए कस्टर्ड

साथ ही बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प. केक को कैरेमल रंग देने के लिए चॉकलेट डालें।

सामग्री:

• चीनी - 2/3 कप;
• कमरे के तापमान पर मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 3 चम्मच।

कैसे बनाएं:

"हनी केक" को कैसे सजाएं

आमतौर पर केक के वही टुकड़े ठंडा होने के बाद टुकड़े-टुकड़े कर दिए जाते हैं। केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें।

आप चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं और बारीक कटे मेवों: अखरोट, हेज़लनट्स से सजा सकते हैं।

कभी-कभी केक के बीच क्रीम की एक परत पर आलूबुखारा और मेवों के टुकड़े रख दिए जाते हैं। या फल, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस केक में फल किसी तरह बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन यह आप पर निर्भर है।

परत के लिए अपनी पसंदीदा मेडोविका आटा रेसिपी और क्रीम चुनें। किसी भी मामले में, दोनों व्यंजन बहुत सफल हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। और सुखद भूख!

शहद केक - मूल केक, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से कर सकती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि हनी केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं। और तब उत्पाद विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होगा।

हनी केक - फोटो और वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी

किसी भी समय स्वादिष्ट हनी केक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए। क्लासिक नुस्खा. उसके बाद, आप मुख्य सामग्री, क्रीम और सजावट के साथ सुधार कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/2 बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 3 मध्यम अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. फूल शहद;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। अच्छा आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर काफी मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी.

छिड़कने के लिए आपको लगभग 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। छिले हुए अखरोट.

तैयारी:

1. - आटे को बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें. यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि केक की संरचना हवादार और ढीली हो।
2. थोड़ा नरम मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और चाकू से काट लें। धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं।
3. शहद और चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय स्थिरता लाएं।
4. बेकिंग सोडा डालें. द्रव्यमान तुरंत थोड़ा फुफकारना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। एक मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि द्रव्यमान नहीं जलेगा, तो पूरी प्रक्रिया को खुली आग के बजाय पानी के स्नान में करना बेहतर है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा.
5. अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हुए शहद के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे। दोनों मिश्रण को सावधानी से मिला लें.
6. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाइये, पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये.
7. इसे 5 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, पहले वाले को मनचाहे आकार के आधार पर बेल लें। एक कांटे से सतह पर कई छेद करें। बची हुई गेंदों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें तौलिये से ढक दें।
8. ओवन को पहले से 180°C पर गरम कर लें। प्रत्येक केक को सुनहरा भूरा होने तक, 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. जबकि वे अभी भी गर्म हैं, किसी भी असमान किनारों को सावधानीपूर्वक काट दें। बचे हुए टुकड़ों को बारीक पीस लें.
10. खट्टी क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए फेंटें। क्रीम काफी तरल हो जाएगी.
11. गुठलियों को अलग-अलग छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए अखरोट. आधे को टुकड़ों में मिला लें.
12. सबसे चपटे और मोटे केक को एक सपाट प्लेट पर रखें। समान रूप से चिकनाई करें खट्टी मलाई, कटे हुए मेवे छिड़कें, ऊपर केक की अगली परत डालें, आदि।
13. शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें, और फिर अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके सभी सतहों पर टुकड़ों और मेवों को छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे या उससे भी बेहतर, पूरी रात पकने दें।

धीमी कुकर में हनी केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक सबसे लोकप्रिय केक में से एक है जिसे गृहिणियां छुट्टियों के लिए तैयार करने में आनंद लेती हैं। एकमात्र दोष यह है कि केक को पकाने में बहुत समय लगता है। लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप हर दिन शहद केक बना सकते हैं। लेना:

• 5 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 3 बहु कप आटा;
• चीनी की समान मात्रा;
• 5 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
• 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।

2. अंडों को अलग-अलग एक बाउल में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें।

3. फेंटने में रुकावट डाले बिना, तरल शहद डालें।

4. आटे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच डालें। यह आवश्यक है ताकि आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा न हो जाए। अंडों के आकार, आटे में ग्लूटेन की मात्रा और अन्य कारकों के आधार पर, आपको थोड़े कम या अधिक सूखे मिश्रण की आवश्यकता हो सकती है।

5. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें और आटा गूंथ लें.

6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम पर सेट करें। कोशिश करें कि पूरे समय ढक्कन न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा। उत्पाद को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही कटोरे से निकालें।

7. पकाते समय, कुछ तैयारी का काम करें। सादा क्रीम. ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (कम से कम 15-20 मिनट)।

8. आधार से शहद का आटाएक विशेष तेज़ चाकू से लगभग तीन बराबर परतों में काटें। क्रीम लगाएं और कम से कम एक घंटे तक भीगने दें।

खट्टा क्रीम शहद केक - खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको न केवल शहद केक तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएगा, बल्कि खट्टा क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह विशेष रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।

शहद केक के लिए:

• 350-500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 2 बड़े अंडे;
• 1 चम्मच सोडा

खट्टा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम बारीक चीनी।

सजावट के लिए, कुछ मेवे और चॉकलेट चिप्स।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद, चीनी और नरम मक्खन रखें।
2. थोड़े बड़े पैन का उपयोग करके स्टोव पर पानी का स्नानघर बनाएं। इसमें सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण एक सुंदर शहद जैसा रंग न ले ले। बेकिंग सोडा डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
3. सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जोर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
4. आटा डालें, आटे को चम्मच से मिलाएँ और सीधे पैन में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मेज पर आटा छिड़कें और आटे को हल्का सा गूथ लें। - इसे 9 बराबर लोइयों में बांट लें.
6. चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक गेंद को एक-एक करके बेलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक शुरू में एक समान हों, ऊपर ढक्कन या प्लेट रखकर आटे को काट लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं, नमूनों को फेंके नहीं।
7. शॉर्टकेक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पाँच मिनट तक बेक करें। अंत में, आटे के टुकड़ों को बेक करें। हनी केक को एक-एक करके व्यवस्थित करके ठंडा करें।
8. विशेष रूप से गाढ़ी खट्टी क्रीम पाने के लिए, मुख्य घटक, यानी खट्टी क्रीम, को गाढ़ा लेना बेहतर है। यह और भी बेहतर है अगर यह घर का बना उत्पाद हो न कि स्टोर से खरीदा गया उत्पाद। किसी भी परिस्थिति में गर्म खट्टा क्रीम को फेंटें नहीं, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे छोटे क्रिस्टल वाली चीनी चुनें। इन तीन सरल नियमों का पालन करके, आपको असाधारण खट्टा क्रीम मिलेगा।
9. अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाली गई खट्टी क्रीम में चीनी का आधा भाग मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। रेत का एक और भाग डालें, लगभग पाँच मिनट तक फिर से फेंटें। और उसके बाद ही, बाकी डालें, उच्चतम गति सेट करें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप क्रीम को 5-10 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं, और फिर इसे वांछित मोटाई तक फिर से फेंट सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. बाद में, सबसे मोटी कचौड़ी को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। जब तक आप सभी केक का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक जोड़-तोड़ दोहराते रहें।
11. केक को खूबसूरत दिखाने के लिए सजावट के लिए ज्यादा क्रीम छोड़ दें. शीर्ष और विशेष रूप से किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें। चाकू से सतह को समतल करें।
12. पके हुए आटे की कतरन को किसी भी तरह से पीस लीजिए, ऊपर और किनारों पर छिड़क दीजिए. ऊपर से डर जाओ चॉकलेट चिप्सऔर बेतरतीब ढंग से मेवों के टुकड़ों से सजाएं।
13. कम से कम 6-12 घंटे तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कस्टर्ड के साथ हनी केक

कस्टर्ड को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. हालाँकि, इससे हनी केक के स्वाद को ही फायदा होगा। केक तैयार करने की प्रक्रिया मानक है; मुख्य बात यह है कि तैयार केक को अच्छी तरह से भीगने दें।

शहद के आटे के लिए:

• लगभग 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी.

कस्टर्ड के लिए:

• 200 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर कच्चा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, शहद, अंडे, चीनी डालें। मिश्रण को जोर से फेंटें। सोडा डालें, हल्के से हिलाएँ।
2. सभी सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
3. एक चौड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक छेद करें और गर्म मिश्रण डालें। आटे को चम्मच से और थोड़ी देर बाद हाथ से मिला लीजिये. शहद का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा.
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडे और चीनी डालें। हल्के से मुक्का मारो. आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और धीमी आंच पर रखें।
6. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को हल्का उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. पूरी तरह ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें।
8. आटे को फ्रिज से निकालिये और 8 भागों में बाँट लीजिये. केक में रोल करें, छेद करें और प्रत्येक को 190°C के औसत ओवन तापमान पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. किनारों को समान बनाने के लिए अभी भी गर्म केक को ट्रिम करें। नमूनों को पीस लें.
10. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें। ऊपर से टुकड़े छिड़कें।
11. परोसने से पहले इसे कम से कम 8-10 घंटे तक लगा रहने दें, बेहतर होगा कि एक दिन।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक

एक नियमित शहद केक का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है, आपको बस क्रीम को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम की जगह गाढ़ा दूध लें। और भी बेहतर - उबला हुआ या कारमेलाइज़्ड।

शहद के आटे के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
• 200 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

1. चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें। आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन, बेकिंग सोडा और शहद मिलाएं। हल्के से हिलाएं और कंटेनर को स्नान में रखें।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
3. स्नान से निकाले बिना, एक तिहाई आटा डालें और जोर से मिलाएँ। - जैसे ही आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, हटा लें और बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें.
4. विभाजित करना शहद का आटा 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनकी गेंदें बना लें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक लोई को पतला बेलें, कांटे से छेद करें और प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
6. अभी भी गर्म केक को एक समान आकार में ट्रिम करें। कतरनों को ठंडा करें और काट लें।
7. रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को पहले से ही कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंट लें।
8. ठंडे केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें, किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ छोड़ना न भूलें।
9. केक को कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं और कम से कम 10-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

घर का बना शहद केक - फोटो के साथ रेसिपी

जब एक भव्य छुट्टी की योजना बनाई जाती है, तो सवाल उठता है: किस प्रकार का केक खरीदा जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और सभी के लिए पर्याप्त हो। लेकिन अगर आपके पास कुछ खाली घंटे हैं, तो आप अपने हिसाब से अपना हनी केक बना सकते हैं अगला नुस्खा.

केक के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 1 बी. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 450 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी, शहद, अंडे, नरम मक्खन और सोडा मिलाएं। हिलाओ और धीमी गैस चालू कर दो।

2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक इंतजार करें और आंच से उतार लें.

3. क्रीम बनाते समय मिश्रण को ठंडा होने दें। पहले से कंडेंस्ड मिल्क को सीधे जार में पकाएं। ठंडे दूध को नरम मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां मिश्रित न हो जाएं और ठंडा न हो जाएं।

4. ठंडे शहद के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटा 5 भागों में बांटें.

5. उनकी लोइयां बना लें और प्रत्येक को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. 180°C पर 5-7 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. गरम केक काटें, ठंडा करें और क्रीम से फैलाएं. आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और सतह और किनारों को इससे सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में हनी केक

यदि ओवन काम नहीं कर रहा है, तो यह शहद केक तैयार करने से इंकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके लिए केक को फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है. मुख्य बात उत्पाद तैयार करना है:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. मक्खन और शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. आधी चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मिश्रण को शहद-तेल मिश्रण में डालें और सोडा डालें। 5 मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें.
3. आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आटे को स्नानघर में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
4. आटे को 7-10 भागों में बाँट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के दूसरे भाग के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
6. आटे की लोइयां बनाकर फ्राइंग पैन के आकार में बेल लें और हर तरफ एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. ठंडे शॉर्टकेक पर क्रीम की परत लगाएं, खूबसूरती से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेंटेन हनी केक - एक सरल नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन हनी केक उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और आप इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।

• लगभग ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा सा नमक;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे;
• 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और जामुन को सुखा लें। आटे में छिड़कें और कुचले हुए अखरोट के साथ मिलाएँ।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और इसे कारमेल जैसी अवस्था में लाएं। एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक अलग कटोरे में शहद, तेल, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडा कारमेल पानी डालें।
4. एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए अधिक आटा मिलाएं। अखरोट और किशमिश का मिश्रण डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक मिल न जाएं।
5. सांचे को चर्मपत्र से ढकें या मक्खन से चिकना करें, इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन (180°C) में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच शहद केक

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस शहद केक को फ़्रेंच क्यों कहा जाता है। केक को इसका नाम संभवतः विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद के कारण मिला है जो असामान्य सामग्री इसे प्रदान करती है।

जांच के लिए:

• 4 कच्चे प्रोटीन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• 1 छोटा चम्मच। कुचल अखरोट।

क्रीम के लिए:

• 4 जर्दी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। गुणवत्ता रम.

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन, शहद, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
2. - थोड़ा पतला आटा 3-4 हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक को गीले हाथ से फैलाते हुए तेल लगे सांचे में डालें। तैयार होने तक केक को ओवन (180°C) में बेक करें।
3. थोड़ी ठंडी जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन डालें और फेंटें। अंत में रम या कोई अन्य मिलाएं अच्छी शराब(कॉग्नेक, ब्रांडी)।
4. पांच मिनट के लिए आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, जामुन को तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, आधा आलूबुखारा और एक तिहाई मेवे व्यवस्थित करें। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। अगले केक के साथ दोहराएँ. बस तीसरे को क्रीम से फैलाएं, किनारों को ढक दें। इच्छानुसार सजाएँ।
6. लगभग 10-12 घंटे तक भीगने दें।

सबसे स्वादिष्ट और कोमल हनी केक - वीडियो के साथ सुपर रेसिपी

इस हनी केक को तैयार होने में कई दिन लगेंगे. लेकिन घबराएं नहीं, ज्यादातर समय आटा गूंथने में ही बीतेगा। लेकिन तैयार केकयह विशेष रूप से कोमल और टेढ़ा-मेढ़ा निकलेगा।

शहद के आटे के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 3 बड़े अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच. तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम;
• विशेष रोगन का एक पैकेट;
• थोड़ा नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, शहद डालें और फिर से फेंटें।
2. आटे में बेकिंग सोडा डालें और इसे शहद-अंडे के मिश्रण में एक साथ मिलाएँ। पहले चम्मच से मिलायें, फिर मिक्सर से।
3. ढक्कन या फिल्म से ढकें और तीन दिनों के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। प्रतिदिन कई बार हिलाएँ।
4. चर्मपत्र की एक शीट लें, उस पर कुछ चम्मच आटा रखें और चाकू का उपयोग करके इसे वांछित आकार में फैलाएं।
5. क्रस्ट को ओवन में मानक (180°C) तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। बचे हुए केक के साथ भी यही हेरफेर करें।
6. रेफ्रिजरेटर से सीधे चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। प्रक्रिया के आधे समय में, स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस और गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
7. सभी केक को क्रीम से कोट करके फ्रिज में रख दीजिये. अगले दिन ही परोसें.

आलूबुखारा के साथ हनी केक - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और हवादार बनेगा। बेकिंग का आकर्षण आसानी से आ जाएगा मक्खन क्रीमऔर आलूबुखारा का तीखा स्वाद।

केक बेक करने के लिए:

• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 मध्यम अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• वोदका की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा

बटरक्रीम के लिए:

• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 500 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम;
• 375 ग्राम (कम से कम 20%) क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नानघर बनाएं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, मक्खन को ऊपर वाले कन्टेनर में डाल दीजिए और इसे पूरी तरह पिघला लीजिए.
2. चीनी और शहद मिलाएं. गरम करते हुए थोड़ा सा मैश कर लीजिए. वोदका डालें और अंडे फेंटें। अंडों को फटने से बचाने के लिए ज़ोर से हिलाएँ। आखिर में सोडा डालें.
3. आँच से हटाएँ, आटे को टुकड़ों में मिलाएँ, आटा गूंथ लें। जब यह चिपकना बंद कर दे तो इसे सॉसेज में रोल करें और 8-9 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक गोले को पतला बेलें और मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।
5. खट्टी क्रीम और चीनी को फेंटें और एक अलग कटोरे में क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। आलूबुखारे को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धीरे-धीरे सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
6. यदि आवश्यक हो, तो केक को चाकू से ट्रिम करें और ट्रिमिंग को काट लें। केक को इकट्ठा करें, परतों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
7. ऊपर से टुकड़े छिड़कें। कम से कम 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

हनी केक "दादी की तरह"

किसी कारण से, बचपन से ही ऐसा सबसे ज्यादा हुआ है सर्वोत्तम पाईऔर केक दादी द्वारा बनाए गए हैं। निम्नलिखित नुस्खा दादी के शहद केक के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और उतनी ही मात्रा क्रीम में;
• 100 ग्राम मक्खन;
• लगभग 2 गिलास आटा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन रखें, उसमें अंडे फेंटें, शहद, चीनी और सोडा डालें, जिसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया हो।
2. कंटेनर को स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। से तैयार आटा 12 बराबर गेंदें बनाएं।
4. प्रत्येक को बहुत पतला बेलें, छेद करें और ओवन (190-200°C) में 3-4 मिनट के लिए बेक करें। आपको आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है।
5. रेफ्रिजरेटर से सीधे खट्टा क्रीम को मिक्सर और चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। यदि खट्टा क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
6. ठंडे शॉर्टकेक को चाकू से ट्रिम करें, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारों को कोट करना न भूलें। स्क्रैप को काटें और उत्पाद के शीर्ष को सजाएँ। इसे कम से कम 15-20 घंटे तक पकने दें।

स्पंज केक हनी केक - फोटो के साथ रेसिपी

हनी केक बनाने के लिए, आपको केक का पूरा पहाड़ पकाने की ज़रूरत नहीं है। बस एक ही काफी है, लेकिन एक बिस्किट। मुख्य बात बिल्कुल पालन करना है विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ.

• 250 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। शहद;
• 1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ से सब कुछ हटा दें। आवश्यक सामग्रीऔर उन्हें मेज पर रख दें. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद समान तापमान पर हों। साथ ही अंडे की सफेदी को अलग कर लें और उन्हें वापस ठंड में रख दें। आटे को अच्छी तरह से छान लें, हो सके तो दो बार।
2. शहद को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और धीमी गैस पर रखें। जैसे ही उत्पाद पिघल जाए, सीधे सॉस पैन के ऊपर सिरका से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाएँ और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा काला न होने लगे।
3. गर्म जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इस मामले में, प्रारंभिक मात्रा चार गुना बढ़नी चाहिए।
4. सफेद भाग निकालें, एक चम्मच बर्फ का पानी डालें और एक मजबूत झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
5. सावधानी से आधे सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिला दें। फिर इसमें थोड़ा ठंडा शहद और सोडा मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ें और केवल अंतिम क्षण में सफेद भाग का दूसरा भाग डालें।
6. तुरंत भरें बिस्किट का आटाइसे चिकना करके 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिना दरवाज़ा खोले उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार बिस्किट को सीधे सांचे में ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे निकालें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, 2 या अधिक परतों में काटें। कोई भी क्रीम लगाएं और दो घंटे तक भीगने दें।

नट्स के साथ हनी केक

शहद और अखरोट के स्वाद का मूल संयोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केक को एक विशेष उत्साह देता है। नट्स और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ हनी केक घर पर दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शहद के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम शहद;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम मोटी (25%) खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• 140 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ कांटे से मैश करें। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को छान लें, उसमें सोडा मिलाएं और कुछ हिस्सों में शहद के मिश्रण में मिला दें।
3. एक मध्यम पैन को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें, इसे चम्मच या गीले हाथों से फैलाएं।
4. क्रस्ट को लगभग 200°C के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 2 और केक बना लीजिये.
5. कुचले हुए मेवों को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।
6. क्रीम के लिए नरम मक्खन और पिसी चीनी को पीस लें. खट्टा क्रीम और मेवे डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
7. ठंडे केक को खट्टी क्रीम और नट क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारों पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे के बिना शहद केक

अगर अंडे नहीं हैं तो हनी केक बनाना और भी आसान है. सूखे मेवों की मौजूदगी के कारण तैयार केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। परीक्षण की तैयारी करें:

• 2/3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 2.5-3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 1.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 100 ग्राम अच्छा मलाईदार मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई।

क्रीम के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. बढ़िया चीनी;
• 0.6 एल मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आलूबुखारा या सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नान करें। शीर्ष सॉस पैन में तेल डालें।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और तेजी से हिलाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, हिलाओ. सीधे कंटेनर के ऊपर, सोडा को सिरके से बुझाएं, हिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. आटे को ठंडा होने के लिए करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा, जितना आपको जरूरत हो, मिलाते हुए गूंथ लें.
5. आटे को लगभग 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. टुकड़ों को एक-एक करके निकालें, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में रोल करें और, उन्हें कांटा चुभाकर, 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 3-6 मिनट तक बेक करें। कृपया ध्यान दें: केक अंडे रहित हैं और इसलिए बहुत नरम और नाजुक हैं। उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को एक धुंध बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे पैन के किनारे पर लटका दें। फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
8. आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर लगभग दस मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर सूखे मेवे एक पतली परत में रखें और इसी तरह जब तक आप 5 केक मोड़ न लें। शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करना सुनिश्चित करें।
10. केक की छठी परत को पीस लें और हनी केक की सभी सतहों पर टुकड़ों को अच्छी तरह से छिड़क दें। कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें, अधिमानतः अधिक समय तक।

शहद के बिना शहद केक

क्या आपके पास शहद के बिना हनी केक बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसे आसानी से बदला जा सकता है मेपल सिरपया गुड़. इसके अलावा, उत्तरार्द्ध स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।

गुड़ के लिए लें:

• 175 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड.

तैयारी:

1. याद रखें, घर का बना गुड़ तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी और त्रुटियों के बिना किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा।
2. तो, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। चीनी डालें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे चम्मच से न हिलाएं! मिलाने के लिए कन्टेनर को ही घुमा दीजिये.
3. एक बार जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो चाशनी को 5-10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि इसकी एक बूंद बर्फ के पानी में गिरकर नरम न हो जाए। एक मिनट में कम से कम एक बार जांचें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और गेंद के सख्त होने से पहले द्रव्यमान को अधिक न पकाएं।
4. जैसे ही चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तुरंत सोडा और नींबू डालें और ज़ोर से मिलाएँ। यदि झाग बनता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। प्रतिक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाने के बाद (झाग कम हो जाना चाहिए), कंटेनर को गर्मी से हटा दें। तैयार गुड़ काफी हद तक नियमित तरल शहद जैसा दिखता है।

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. गुड़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

• 900 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 25%) खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

1. मक्खन को पानी में पिघलाएं, या इससे भी बेहतर, भाप से स्नान करें (जब ऊपरी कंटेनर और उबलते पानी के बीच हवा का अंतर हो)।
2. लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें। अगले 3 बड़े चम्मच। तैयार गुड़.
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ पहले ही मिला लीजिये और आधा भाग ही डालिये. अच्छी तरह मिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. बचा हुआ आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में खिंचावदार नरम च्युइंग गम जैसी स्थिरता न आ जाए, लेकिन फिर भी वह अपना आकार बनाए रखे।
5. आटे को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत (3-4 मिमी मोटी) में रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 2-4 मिनट के लिए बेक करें।
6. जबकि केक अभी भी गर्म हैं (वे अपेक्षाकृत पीले हो जाएंगे, क्योंकि गुड़ का उपयोग किया जाता है, शहद का नहीं), उन्हें चाकू से सही आकार में काट लें, और ट्रिमिंग को कुचल दें।
7. चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें, प्रक्रिया को धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। अंत में नींबू का रस निचोड़ लें। कुछ मिनटों के लिए फिर से मुक्का मारें।
8. केक को इकट्ठा करें, केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से क्रीम लगाएं और टुकड़ों के साथ छिड़के। परोसने से पहले कई घंटों तक बैठने दें।

तरल शहद केक - विस्तृत नुस्खा

इस हनी केक को बनाने के लिए आटा तरल हो जाता है और केक बनाने के लिए इसे फैलाना पड़ता है। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल निकलता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

के लिए बैटर:

• 150 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम चीनी:
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा

हल्की क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। (270 ग्राम) चीनी;
• 300 मिली (कम से कम 30%) क्रीम;
• थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. अंडों को फूलने तक जोर से फेंटें। नरम मक्खन, शहद और बारीक क्रिस्टलीय चीनी मिलाएं।
2. पानी के स्नान में कुछ मिनट तक उबालें। सोडा डालें और हिलाएं - द्रव्यमान सफेद हो जाएगा।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए।
4. प्रपत्र को पंक्तिबद्ध करें चर्मपत्र. आटे का लगभग 1/5 भाग बीच में रखें और इसे चम्मच, स्पैटुला या गीले हाथ से फैलाएं।
5. ब्राउन होने तक ओवन (200°C) में लगभग 7-8 मिनट तक बेक करें। साथ ही केक नरम रहना चाहिए. अभी भी गर्म होने पर, वांछित आकार में काट लें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें. ठंडा होने पर केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक प्रेस (एक बोर्ड और अनाज का एक बैग) से दबा दें।
6. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। बची हुई सामग्री डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
7. केक को इकट्ठा करें, किनारों और शीर्ष पर कोट करें। कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं. 2-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

हनी केक कैसे बनाएं - हनी केक के लिए आटा

जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों से देखा जा सकता है, शहद युक्त कोई भी आटा शहद केक बनाने के लिए उत्कृष्ट है। लेकिन इस घटक को गुड़ या मेपल सिरप से भी बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप अंडे के साथ या उसके बिना, मक्खन, मार्जरीन के साथ या इस उत्पाद के बिना शहद केक तैयार कर सकते हैं।

आप केक को स्वयं ओवन में या सीधे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं। ये सूखे पतले केक हो सकते हैं, जो क्रीम के कारण बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। या एक मोटा स्पंज केक, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, जिसे बस आवश्यक संख्या में परतों में काटने की आवश्यकता होती है।

घर का बना शहद केक - शहद केक के लिए क्रीम

कोई भी क्रीम जो आप आज तैयार कर सकते हैं वह शहद केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटना पर्याप्त है। नरम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, नियमित रूप से उबालें कस्टर्डऔर चाहें तो इसमें मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क मिला लें।

स्पंज केक को जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या शहद के साथ लपेटा जा सकता है और मूल सिरप में भिगोया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो क्रीम में कुचले हुए मेवे, कैंडिड फलों के टुकड़े, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मुख्य शर्त यह है कि शहद केक को भिगोने के लिए यह पर्याप्त तरल होना चाहिए।

हनी केक को कैसे सजाएं

हनी केक को सजाने के प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। बेशक, में क्लासिक संस्करणकेक के ऊपर और किनारों पर स्क्रैप से बने टुकड़ों को छिड़कने की प्रथा है। लेकिन आप इसकी जगह कुचले हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, सतह को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है, मक्खन क्रीम, भुनी और पिसी हुई मूंगफली से बनी आकृतियाँ या स्टेंसिल का उपयोग करके बनाए गए चित्र। केक में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप शीर्ष पर खूबसूरती से जामुन, फलों के टुकड़े रख सकते हैं, क्रीम के साथ एक जाली बना सकते हैं, या बस इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भर सकते हैं।

वास्तव में, हनी केक को सजाना केवल परिचारिका की कल्पना और उसकी खाना पकाने की क्षमताओं तक ही सीमित है। लेकिन कुछ नया सीखने, मौजूदा सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपनी अनूठी सजावट के साथ आने में कभी देर नहीं होती है।

हर सप्ताहांत मैं परी बन जाती हूं। बेशक, दयालु. मुझे रसोई में परिवर्तन की कला का परिचय देना है। हाँ, हाँ, चौंकिए मत। आविष्कार करना और पुनः निर्माण करना आवश्यक है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, जो केवल अच्छे जादूगर ही कर सकते हैं। जल्द ही हमारे परिवार में छुट्टी होगी - हमारी सबसे छोटी बेटी का जन्मदिन। और मुझे पहले से ही भावी जन्मदिन की लड़की से एक स्वादिष्ट केक तैयार करने का आदेश मिल चुका है, क्योंकि वह अपने सभी दोस्तों को छुट्टी पर आमंत्रित करती है।

इस बार मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए? मैं अक्सर पकाती हूँ स्पंज केकद्वारा विभिन्न व्यंजन, और वे धमाके के साथ चले जाते हैं - वे खुशी-खुशी मेरे परिवार में शामिल हो जाते हैं। लेकिन इस बार मैंने घर पर बना हनी केक बनाने का फैसला किया। मेरा सबसे छोटा बच्चा किसी तरह उसका अधिक समर्थन करता है।

यह बहुत सुगंधित और कोमल बनता है, और निश्चित रूप से बहुत आनंद लाएगा, खासकर उन लोगों के लिए जो शहद पसंद करते हैं। आख़िरकार, घर पर तैयार हनी केक की केक परतें बहुत फूली और मुलायम बनती हैं, और भिगोने के बाद नाजुक क्रीमयह बस आपके मुंह में पिघल जाता है, आप दूसरा टुकड़ा खाने से खुद को रोक नहीं सकते।

घरेलू तैयारी शहद केकइसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, यहां मुख्य बात केक के लिए आटा अच्छी तरह से गूंधना है। मुझे उम्मीद है कि बच्चों की पार्टी शानदार होगी और मेरी बेटी और मेहमान खुश होंगे।

केक तैयार करने का समय अधिकतम डेढ़ घंटा है।

तो चलिए शुरू करते हैं जादू-टोना।

सामग्री

• जांच के लिए:
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 गिलास
• अंडे - 4 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• मक्खन - 150 जीआर.
• आटा - 3 कप
• के लिए वनस्पति तेल
  चर्मपत्र पर तेल लगाना
• क्रीम के लिए:
• चीनी - 1.5 कप
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।
• छिड़कने के लिए अखरोट - 50 जीआर.

निर्देश

1. हम आटा तैयार करने से शुरुआत करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में शहद और चीनी डालें और भाप स्नान में रखें।
   
   
2. चीनी और शहद के दाने घुल जाने के बाद, पैन में मक्खन डालें।
   
   
3. और जैसे ही ये पिघल जाए तो इसमें सोडा मिला दें.
   
   
4. और, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसमें पहले से फेंटे हुए अंडे डालें।
   
   
5. मिश्रण को भाप स्नान में लगभग पांच मिनट तक पकाएं - यह धीरे-धीरे हल्का हो जाएगा और आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा।
   
   
6. सॉस पैन को स्नान से निकालें और मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें।
   
   
7. हनी केक तैयार करते समय मैंने जितने भी व्यंजन देखे हैं, उनमें आटा आमतौर पर गाढ़ा बनाया जाता है - यानी, इसे परतों में बेलने की जरूरत होती है। मैं आटे को तरल बनाना पसंद करता हूं (स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होती है) ताकि इसे बेकिंग शीट पर डाला जा सके - इस तरह, मेरी राय में, केक अधिक नरम और फूले हुए बनते हैं।
   
   
8. तैयार आटे को किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखे तेल लगे चर्मपत्र पर डालें और 200°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। आटे की यह मात्रा मेरे लिए 30x30 सेमी मापने वाली दो बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त थी।
   
   
9. क्रीम तैयार कर रहा हूँ. मिक्सर के साथ एक कटोरे में, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं।
   
   
10. चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।
    
    
11. केक बनाना. तैयार केक को सभी तरफ से सावधानीपूर्वक ट्रिम करें।
    
    
12. प्रत्येक केक को 2 बराबर भागों में बाँट लें। हमने अभी के लिए ट्रिमिंग्स को एक तरफ रख दिया है।
    
    
13. बेक करने से पहले मैंने आटे को आँख से बाँट लिया, इसलिए दूसरा केक बहुत मोटा और फूला हुआ निकला - मुझे इसे 2 हिस्सों में काटना पड़ा, और फिर उनमें से प्रत्येक को 2 और भागों में काटना पड़ा। परिणामस्वरूप, मुझे केवल 6 केक मिले।
    
    
14. अब प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
    
    
15. और इसे एक समान ढेर में बिछा दें।
    
    
16. साथ में केक से ट्रिमिंग भी अखरोटएक ब्लेंडर कटोरे में रखें और टुकड़ों में पीस लें।
    
    
17. केक को सभी तरफ से क्रीम से कोट करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
    
    
18. यहां, वास्तव में, घर का बना शहद केक तैयार है। सच है, इसे भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से कोई नुकसान नहीं होगा और फिर इसे परोसा जा सकता है उत्सव की मेजसीगल के साथ.

    मेरा केक भले ही थोड़ा भद्दा निकला हो, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल लाजवाब है। बॉन एपेतीत!
    
    

जब दोस्तों ने फोन किया और कहा कि वे पहले ही जा रहे हैं, लेकिन चाय के लिए कोई इलाज नहीं है, तो कम से कम प्रयास के साथ शहद केक कैसे तैयार किया जाए, इस पर कई उपयोगी और त्वरित व्यंजन हैं।

सबसे सरल नुस्खा धीमी कुकर में स्पंज हनी केक तैयार करना और इसे नियमित मक्खन क्रीम के साथ भिगोना है।

यह नुस्खा लेख "" में प्रस्तुत किया गया है, जिसमें चमत्कारी मशीन के अंदर बिस्किट खोजने के लिए एक मल्टीकुकर और एक घंटे के समय की आवश्यकता होती है।

लेकिन आइए कुछ और प्रकार के हनी केक पर नजर डालें, जिन्हें सही मायने में आलसी हनी केक या केक कहा जा सकता है एक त्वरित समाधान.

स्तरित सरल केक

आमतौर पर हनी केक तैयार करने में काफी समय लगता है। बेशक, बड़ी संख्या में केक तैयार करने और पानी के स्नान में आटा तैयार करने के लिए। लेकिन आप इन दो मापदंडों को बाहर कर सकते हैं, फिर आप एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं और इसे अपने मेहमानों के आगमन के समय पर खा सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 420 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 25-30% - 0.5 किग्रा;
• क्रीम के लिए चीनी - 2 कप.

इस समय, आप इसे समय दे सकते हैं, लेकिन मैं कह सकता हूं कि हर चीज़ में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। जिस क्षण से आप अपना किराने का सामान निकालते हैं उस क्षण से लेकर समाप्त होने तक।

सबसे पहले, मक्खन और चीनी को मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें, मिक्सर को बंद किए बिना, शहद मिलाएं।

फिर अंडे आटे में चले जायेंगे, जो मिक्सर ब्लेड के नीचे भी आ जायेंगे. आटे में बेकिंग सोडा छान लें और आटा मिलाना शुरू करें। जब तक आप बैटर अटैचमेंट के साथ काम कर सकते हैं, आटे में आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। - फिर मिक्सर को हटा दें और बचा हुआ आटा निकाल लें. पहले चम्मच से मिलायें, फिर हाथ से।

परिणाम एक बहुत नरम और प्लास्टिक का आटा होगा, जिसे हम 6 भागों में विभाजित करेंगे। प्रत्येक भाग को एक बन में रोल करें, और फिर उसे बेल लें पतला पैनकेक. हम गोल आकार बनाए रखने का प्रयास करते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और प्रत्येक केक को 6 मिनट से अधिक न बेक करें। इसे बेकिंग पेपर पर करना बेहतर है; इसे बाहर निकालना और परतें जोड़ना आसान है।

प्रत्येक केक को बाहर निकालने के बाद ओवनइसे पलट दें, चर्मपत्र हटा दें और टेम्पलेट के अनुसार काट लें।

हम साधारण खट्टा क्रीम तैयार करते हैं, जिसकी विधि कोई भी नौसिखिया गृहिणी जानती है।

खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक को कोट करें।

वैसे, किचन साफ ​​करने के बाद भी थोड़ा आराम करने और खुद को व्यवस्थित करने का समय होता है।

एक और त्वरित शहद केक

चूँकि हम त्वरित व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे कई शहद केक हैं। मुख्य बात यह है कि यदि आप तरल आटे से पतले केक बनाते हैं, तो वे तुरंत भीग जाते हैं और पकाने के लगभग एक घंटे बाद आप उन्हें खा सकते हैं।

लेकिन लम्बे बिस्कुट के साथ केक की परतों को काटने में समस्या होती है, क्योंकि गर्म केक को चाकू से समान रूप से काटना लगभग असंभव है, और प्रतीक्षा करने का समय भी नहीं हो सकता है। बेशक, एक विशेष स्ट्रिंग जैसा एक उपकरण है, यह केक की ऊंचाई और मोटाई में समायोज्य है, लेकिन यह बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाता है। यदि आप कष्ट नहीं उठाना चाहते हैं, और आपका पति या मित्र एक शौकीन मछुआरा है, तो उससे साधारण पतली मछली पकड़ने की रेखा का एक टुकड़ा मांगें और केक की समस्या तुरंत हल हो जाएगी।

जब इस बिंदु पर बात आती है तो मैं वर्णन करूंगा कि एक लंबे केक को परतों में ठीक से कैसे काटा जाए। मैं आपका परिचय कराऊंगा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीलंबा शहद केक, जिसे बहुत जल्दी पकाया और परोसा जा सकता है।

इस शहद केक की रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3/4 कप;
• सोडा – 1 घंटा. चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• पूर्ण वसायुक्त फल दही - 150 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

आइए हमारी चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि शुरू करें; वास्तव में, इसमें कई चरण नहीं होंगे, क्योंकि इस प्रकार का शहद केक बहुत सरल है।

1. अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. शहद और सोडा डालें, फिर से फेंटें।
3. खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर का दोबारा उपयोग करें।
4. - अब आटे को सीधे कप में छान लें और पहले चम्मच से मिला लें ताकि आटा बिखरे नहीं और फिर मिक्सर को दोबारा उठा लें.
5. - केक पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें.
6. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें हमारा केक रखें।
7. क्रीम तैयार करने के लिए हमारे पास 40 मिनट हैं, क्योंकि केक को ओवन में इतने ही समय तक रखा जाना चाहिए।
8. - दही को फेंट लें और इसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
9. क्रीम तैयार है, लेकिन अभी भी काफी समय है.
10. 40 मिनट के बाद, केक को ओवन से निकालें, टूथपिक से केक तैयार होने की जांच करें और पैन से निकाल लें।
11. आप केक को जितना पतला काटेंगे, केक उतनी ही तेजी से ठंडा होगा और क्रीम में भीगना उतना ही आसान होगा।

1. हम केक की ऊंचाई मापते हैं, इसे 5 से विभाजित करते हैं, या जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, आप चार परतें बना सकते हैं।
2. रूलर को हटाए बिना, हम एक तेज चाकू से सही स्थानों पर निशान बनाते हैं।
3. हम मछली पकड़ने की रेखा को सबसे ऊपरी पायदान में डालते हैं, ध्यान से इसे पूरे केक की परिधि के चारों ओर लपेटते हैं और मछली पकड़ने की रेखा के सिरों को पार करते हैं।
4. हम मछली पकड़ने की रेखा के सिरों को खींचते हैं, और यह स्वयं केक की आंतरिक सतह के साथ आसानी से सरक जाती है।
5. हम अन्य सभी सेरिफ़ के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं।
6. परिणामी 4 या 5 केक को अच्छी तरह क्रीम से कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें।
7. हमने हनी केक को ठंडे स्थान पर रख दिया और रसोई को साफ करना शुरू कर दिया।
8. एक घंटे बाद स्वादिष्ट केक खाने के लिए तैयार है.

ऐसा लगता है कि बहुत कुछ लिखा जा चुका है और इसे करने में काफी समय लगेगा। लेकिन वास्तव में यह बहुत है त्वरित नुस्खा, जिसे तैयार करने में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है और क्रीम के साथ आराम करते हुए एक और घंटे तक बैठता है।

मेरे लिए ये सबसे ज्यादा है हल्का केक, जिसमें शहद की अनोखी गंध होती है और साथ ही केक बेलने की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, केक स्वादिष्ट और बहुत रसदार बनता है. क्या आपके पास सचमुच लंबी तैयारी के लिए समय है? बड़ी मात्राआप जब चाहें केक बना सकते हैं, लेकिन आपको सिर्फ केक बनाने की जरूरत है।

थोड़ा जटिल त्वरित नुस्खा

एक बार मुझे यह रेसिपी मिली और मैंने केक तभी बनाया जब मुझे कुछ मीठा चाहिए था। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन हमेशा की तरह यह एक बड़े परिवार के लिए पर्याप्त नहीं है। अपने बच्चे के जन्मदिन के लिए मैंने इसे थोड़ा और जटिल बना दिया और कुछ सामग्रियां जोड़ीं। यह इतना स्वादिष्ट कभी नहीं रहा, क्योंकि बच्चों ने सब कुछ साफ़ कर दिया था, और मैं और मेरे पति हमारे बीच केवल एक टुकड़ा ही खींच पाए थे, और वह बिना सजावट के था।

स्वादिष्ट जन्मदिन मनाने के लिए क्या आवश्यक है:

• मक्खन - 1 पैक;
• चयनित चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच;
• आटा - 2 कप;

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1 लीटर;
• पिसी चीनी, वैकल्पिक चीनी - 1 कप;
• आलूबुखारा - 1 कप;
• सूखे खुबानी - 1 कप.

सजावट के लिए:

• चॉकलेट में सूखे खुबानी और आलूबुखारा - प्रत्येक प्रकार के 5 टुकड़े;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार।

हमेशा की तरह, आइए आटा तैयार करके शुरू करें, मैं सब कुछ एक ही बार में गूंधती हूं, लेकिन केक की 2 लंबी परतें बनाती हूं।

सबसे पहले शहद को सोडा के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में रखें।

लगातार हिलाते रहें, झाग बंद होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आंच से उतार लें.

हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं; आप इसे सीधे पैकेट पर छोड़ सकते हैं, क्योंकि आपको जल्द ही इसकी आवश्यकता होगी, लेकिन इसे नरम होने में समय लगेगा।

इसके बाद आपको अंडों को चीनी के साथ फेंटना होगा; उन्हें बेहतर फेंटने के लिए, कोई एक चुटकी नमक मिलाता है, मैं चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड पसंद करता हूं। - अब गर्म शहद में मक्खन डालकर मिलाएं, शहद और सोडा के मिश्रण में मक्खन अच्छे से पिघल जाता है.

- अब इस मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें और स्पैटुला या चम्मच से मिला लें. आटे को सीधे आटे में छान लीजिये और कलछी से गूथ लीजिये. आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन देहाती खट्टा क्रीम जैसा नहीं। यानी इसमें चम्मच खड़ा नहीं रहना चाहिए.

यदि यह काम नहीं करता है और आटा पतला है, तो थोड़ा आटा मिलाएं। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। चूँकि केक डालने योग्य है, इसलिए हम इसे साधारण रूप से दो बराबर भागों में बाँट लेते हैं। पैन को मक्खन से चिकना करें, और यदि आपके पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं है, तो इसे नियमित बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें; इसे बाहर निकालना आसान होगा।

पहले केक को सांचे में डालें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप ओवन ग्लास के माध्यम से बेकिंग, या बल्कि केक की तैयारी की निगरानी कर सकते हैं। चूँकि अभी तक तैयार नहीं हुआ केक गड्ढों से ढका हुआ है, और तैयार होने के करीब उन्हें चिकना कर दिया जाता है।

हम हमेशा माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं।

लेकिन क्रीम तैयार करने के लिए हमारे पास 25 मिनट हैं.

हम सूखे खुबानी और आलूबुखारे को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और अलग-अलग व्यंजनों में छोड़ देते हैं। केक को सजाने के लिए 3-4 फल छोड़ना भी उचित है।

पहले से तौली हुई खट्टी क्रीम को गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें, फिर खट्टी क्रीम में चीनी मिलाएं और फेंटना जारी रखें। केक पर कोटिंग करने के लिए क्रीम को 3 भागों में बाँट लें, दो थोड़े बड़े और एक छोटा।

एक बड़े हिस्से में कटी हुई सूखी खुबानी डालें और मिलाएँ, और दूसरे बड़े हिस्से में आलूबुखारा डालें और मिलाएँ। अब क्रीम के तीनों हिस्से रेफ्रिजरेटर में उड़ जाएंगे जब तक कि पहला केक तैयार न हो जाए।

हम तैयार केक को बाहर निकालते हैं और उसकी जांच करते हैं। यदि तैयार है, तो इसे मोल्ड से बाहर निकालें और दूसरी केक परत के साथ सभी जोड़तोड़ दोहराएं।

जबकि ओवन का दूसरा मेहमान खाना बना रहा है, पहले वाले को 3 भागों में गर्म रूप से काटा जाना चाहिए। यह किसी भी उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके किया जा सकता है, लेकिन मैं मछली पकड़ने की रेखा के लिए अपने पति से भीख माँगना पसंद करती हूँ। यह तेज़, टिकाऊ है और आप इसे बाद में फेंक सकते हैं।

अब हम केक के पहले भाग को इकट्ठा करते हैं जबकि दूसरी परत पकती है।

हम उदारतापूर्वक पहली परत को खट्टा क्रीम और आलूबुखारा के साथ कोट करते हैं, दूसरी डालते हैं और इसे खट्टा क्रीम और सूखे खुबानी के साथ कोट करते हैं, फिर तीसरी परत को फिर से आलूबुखारा के साथ कोट करते हैं।

इस समय केक का दूसरा भाग पक चुका है, जिसे हमने तुरंत तीन भागों में काट दिया. यह पता चला है कि सूखे खुबानी के साथ चौथी परत है, आलूबुखारा के साथ पांचवीं और छठी परत है और नियमित खट्टा क्रीम के साथ केक को सभी तरफ से कोट करें।

यह पहले से ही स्वादिष्ट बनता है, लेकिन चूँकि बच्चों की पार्टी हमारा इंतज़ार कर रही है, इसलिए केक को सजाने की ज़रूरत है।

सबसे पहले, हम कैंडीज़ को खंडों में व्यवस्थित करते हैं। केक के किनारे पर, बचे हुए सूखे खुबानी और प्रून को फलों के साथ काट लें और उन्हें बीच से लेकर कैंडी तक किसी भी आकार में बिछा दें। खाली जगह को कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से भरें और केक को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस तरह हमने सबसे सरल रेसिपी को एक उत्कृष्ट केक में बदल दिया बच्चों की पार्टी. उसी समय, शहद केक को लंबे समय तक बेलने की आवश्यकता नहीं होती थी और दोगुने हिस्से के लिए डेढ़ घंटे से अधिक समय नहीं लगता था। यदि आप इस केक को केवल चाय पीने के लिए तैयार करना शुरू करते हैं, तो सामग्री की मात्रा को दो से विभाजित करें।

यह लगभग 200 साल पहले सामने आया था, जब सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये ने उनकी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की थी। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है। अब तो बहुत सारी रेसिपी हैं स्वादिष्ट शहद केकहालाँकि, शुरू में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। अब हनी केक कैसे तैयार किया जाता है?

हनी केक के आटे की एक सरल रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर शहद केक बनाने की अपनी विधि होती है, क्योंकि अपने हाथों से पकाया हुआ केक फैक्ट्री-निर्मित पके हुए माल की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जिसमें रंग, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक भी मिलाए जाते हैं। पहले से ही अद्भुत मिठाई का स्वाद कृत्रिम रूप से क्यों सुधारें?

आटा तैयार करने के लिए आपको थोड़ा तरल शहद, फूल या लिंडेन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से नहीं बदला जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले शहद, चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघला लें, फिर इसमें फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा आटा मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल बनते हैं। मिश्रण को आंच से उतारने के बाद, आटे को ऐसी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे बेलकर 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक भी खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है लेंटेन रेसिपीकोई अंडे या मक्खन नहीं.

हनी केक क्रीम रेसिपी

हनी केक के लिए क्रीम सरलता से बनाई जाती है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है, कभी-कभी इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक हवादार और मखमली बनाने के लिए खट्टा क्रीम बहुत ताजा, ठंडा और वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ होना चाहिए। केक तरल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार क्रीम से पूरी तरह से भिगोए जाएंगे, लेकिन उनके बीच कोई मलाईदार परत नहीं होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे धुंध में डालें, कई बार मोड़ें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और पूरी तरह से व्हिप हो जाएगी।

यदि आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करते हैं, तो क्रीम की बनावट अधिक सुखद हो जाएगी, और चीनी के कण आपके दांतों पर नहीं चिपकेंगे। आप इसे क्रीम में मिला सकते हैं नारियल की कतरन, मेवे, जैम, मुरब्बा, कटे हुए फल, थोड़ा संतरा या नींबू का रस, कोको या चॉकलेट। इस केक का कस्टर्ड भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

वैसे, हनी केक बटर क्रीम से भी बनाया जाता है: इसके लिए, नरम मक्खन (कम से कम 82.2% वसा सामग्री) को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। यदि आप केक को कोट करते हैं विभिन्न क्रीम, बारी-बारी से परतें, केक प्राप्त कर लेगा मूल स्वाद, चूंकि खट्टा क्रीम संघनित दूध की मिठास को सुखद रूप से बढ़ा देगा और शहद केक इतना चिपचिपा नहीं होगा।

हनी केक केक सही तरीके से कैसे बनाएं

जमे हुए आटे को केक की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में पतला रोल किया जाता है। इस समय बचे हुए आटे को रुमाल या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए, नहीं तो यह सूख जाएगा। आमतौर पर में मानक नुस्खायह लगभग 7-10 केक बनते हैं, जिन्हें समतल करने के लिए आप ऊपर एक प्लेट, मोल्ड या अन्य टेम्पलेट रख सकते हैं।

केक को कई जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 5-7 मिनट के लिए एक-एक करके बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, किनारों को चाकू से काटकर केक का आकार ठीक किया जाता है; इसके अलावा, जब वे तैयार रूप में काटे जाते हैं तो वे चिकने और अधिक सुंदर हो जाते हैं। इसके बाद, केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और ऊपर और किनारों पर कुचले हुए बिस्किट स्क्रैप, नट्स और चॉकलेट छिड़का जाता है। केक को क्रीम से ढकते समय केक के किनारों के बारे में न भूलें ताकि वे भी अच्छी तरह भीगे और मुलायम हों।

पेस्ट्री शेफ से कुछ रहस्य

आटे के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का उपयोग न करें: इस प्रकार के शहद के अतुलनीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, केक थोड़ा कड़वा होगा। आटे की संरचना एक समान होने के लिए शहद को तरल होना चाहिए, इसलिए कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है।

आटा गूंधने से पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और आटे को छानना बेहतर है ताकि केक हल्के और हवादार हों। जब आटा पानी के स्नान में गूंथा जाता है, तो सॉस पैन में पानी उबलना नहीं चाहिए, बल्कि थोड़ा-सा गुड़गुड़ाना चाहिए, यानी आग धीमी रखनी चाहिए। यदि आप बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण के अंत में इसे मिलाएं। कुछ गृहिणियाँ आटा तैयार करते समय नहीं, बल्कि अंडे को फेंटते समय उसमें सोडा मिलाने की सलाह देती हैं - इस तरह उनकी मात्रा तेजी से बढ़ती है।

एक और मूल्यवान सलाह: जब आप हनी केक को असेंबल करना शुरू करें तो पहले डिश पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं और फिर केक को अधिक रसदार और नरम बनाने के लिए केक की पहली परत लगाएं।

घर पर तैयार क्लासिक हनी केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम आपको हनी केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं। हमारे निर्देशों से आप जल्दी ही इस कन्फेक्शनरी कला में महारत हासिल कर लेंगे।

सामग्री:अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम में 300 ग्राम प्रत्येक), तरल शहद - 150 मिलीलीटर, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और आग पर रखें।

2. एक छोटे सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. फेंटे हुए अंडे में मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं.

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक हिलाएं जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। द्रव्यमान हल्का और हवादार हो जाना चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटे को मिलाएँ और किसी भी गुठली को तोड़ते हुए अगले 3 मिनट तक हिलाएँ।

5. सॉस पैन को आंच से उतार लें और बचे हुए आटे से नरम और लचीला आटा गूंथ लें.

6. आटे को 8 लोइयों में बांट लें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

7. प्रत्येक बन को गोल और पतले केक में रोल करें।

8. केक को बेकिंग शीट पर, ग्रीस करके या बेकिंग पेपर से ढककर रखें। 180°C पर 3 मिनट तक बेक करें।

9. केक के किनारों को काट कर ठंडा कर लीजिये और कतरनों को तोड़ दीजिये.

10. मिक्सर से मिश्रण को फेंटकर मलाई और चीनी से क्रीम बना लें.

11. केक को इकट्ठा करें, केक की परतों पर क्रीम लगाएं।

12. केक से बचे हुए टुकड़ों को शहद केक पर छिड़कें।

13. केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

एक क्लासिक हनी केक को चॉकलेट या नट टॉपिंग से सजाया जा सकता है, और क्रीम में कुछ कटे हुए फल मिलाए जा सकते हैं। और तैयार करें क्योंकि केक बहुत जल्दी खाया जाता है. अपने भोजन का आनंद लें!

कॉन्यैक के साथ स्वादिष्ट शहद केक

इसे किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है, और यदि बच्चे केक का स्वाद ले रहे हैं, तो कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदला जा सकता है।

पानी के स्नान में 1 गिलास चीनी, 100 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल शहद 3 अंडे और 1 चम्मच अलग-अलग फेंटें। सोडा, अंडे और मक्खन में डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें और 4 कप आटा मिलाकर जल्दी से आटा गूंध लें। आटे को 8 हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से से गोल केक बेल लें और फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट तक बेक करें. गर्म केक के किनारों को संरेखित करें और उन्हें 130 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से बनी चाशनी में भिगोएँ। एल कॉन्यैक - इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाना होगा, उबालना होगा, ठंडा करना होगा और कॉन्यैक मिलाना होगा। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन पर 0.5 किलोग्राम खट्टी क्रीम से बनी क्रीम, एक गिलास चीनी के साथ फेंटें। हनी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें, और फिर केक को अपनी पसंद के अनुसार नट्स, चॉकलेट या मुरब्बा से सजाएँ। मेहमानों को आमंत्रित करें और आनंद लें नाजुक मिठाई, आपके मुँह में पिघल रहा है!

डेढ़ घंटे में त्वरित शहद केक

यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जो क्लासिक खाना पकाने की योजना से अलग है। आप 7-10 नहीं, बल्कि एक केक बेक करें लंबा स्पंज केक, जिसे कई केक में काटा जाता है।

एक गिलास चीनी के साथ 4 अंडे की सफेदी फेंटें, और फिर धीरे-धीरे 4 जर्दी, 3 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, 1 चम्मच। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा और 1.5 कप आटा। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे चिकनाई लगे सांचे में डालें और स्पंज केक को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट लंबा (लगभग 10 सेमी), फूला हुआ और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिलीलीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम और 0.5 कप पिसी चीनी से बनी क्रीम से कोट करें। क्रीम में कुछ किशमिश और अखरोट मिलाएं, उनसे हनी केक को सजाएं, केक को भीगने दें और मिठाई परोसें!

हमारी वेबसाइट पर आपको फोटो के साथ कई हनी केक रेसिपी मिलेंगी विस्तृत निर्देशइस केक को बनाने के लिए. इसे लेकर आने के लिए अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये को धन्यवाद स्वादिष्ट मिठाईजो जिंदगी को और भी खूबसूरत बना देता है...