चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन। घर पर सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं - लौंग और सिर के साथ रेसिपी

ऐसी सब्जी ढूंढना मुश्किल है जिसमें अधिक स्पष्ट जीवाणुरोधी गुण हों लहसुन. बचपन से ही हमें अपने माता-पिता द्वारा सिखाया जाता था कि लहसुन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, और प्रतिरक्षा को उचित स्तर पर बनाए रखने और सर्दी से बीमार न होने के लिए लगभग हर दिन इसका सेवन करना चाहिए।

और यह जानते हुए भी कई लोग इसकी महक के कारण लहसुन को पसंद नहीं करते हैं। विकल्प कच्चा लहसुनमें बन सकता है मसालेदार अचार. इसकी लहसुन की महक अधिक नाजुक होती है, और स्वाद खट्टा-नमकीन हो जाता है। बहुत सारे अचार वाले लहसुन के व्यंजन हैं, वे सभी अचार बनाने की विधि में भिन्न हैं, अचार की गुणवत्ता संरचना, जिस तरह से लहसुन काटा जाता है (पूरे सिर या छिलके वाली लौंग), अतिरिक्त मसालों और सब्जियों की उपस्थिति।

मेरे परिवार को बहुत पसंद है चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन, पूरे बिना छीले हुए सिर के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित। बस याद रखें कि आपको इस नुस्खा के लिए सिर चाहिए। युवा लहसुन, जिस त्वचा पर अभी तक सख्त होने का समय नहीं आया है। इस मामले में, चुकंदर का रस लहसुन की लौंग को रास्पबेरी रंग में स्वतंत्र रूप से रंगने में सक्षम होगा। परोसने से पहले, मसालेदार लहसुन के सिर को लौंग और छिलके में विभाजित किया जाना चाहिए।

उत्सव की मेज पर, ऐसा ऐपेटाइज़र सबसे पहले बिकने वालों में से एक होगा, क्योंकि कई मेहमानों के लिए यह एक उत्तम विनम्रता की तरह प्रतीत होगा। तो, बेझिझक इस रेसिपी पर ध्यान दें और इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाना शुरू करें।

• लहसुन - 0.5 किग्रा।
• बीट्स - 1 पीसी।
• सिरका - 250 मिली।
• पानी - 1 ली।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन - नुस्खा

मैरिनेड से खाना बनाना शुरू करें। सिरका एसेंस और उबलते पानी में थोड़ी मात्रा में नमक घोलें।

लहसुन के पूरे सिर को पीस लें ग्लास जार. यदि आप लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, और यह अन्य अचार वाली सब्जियों की तुलना में धीमी गति से चलता है, तो जार को साफ करें। इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रख दें ताकि जार फट न जाए। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: जार को उबलते पानी के ऊपर रखें, और ढक्कनों को ठीक उसमें उबालें।

मैरिनेड में डालो ताकि यह पूरी तरह से लहसुन की पूरी सतह को कवर करे।

अब बीट्स के लिए आगे बढ़ें। इसे धोना, छीलना और बड़े टुकड़ों में काटना आवश्यक है। हालाँकि चुकंदर को अक्सर बिना किसी एडिटिव्स के अपने दम पर मैरीनेट किया जाता है, लेकिन लहसुन को एक असामान्य रूप देने के लिए उन्हें इस रेसिपी में शामिल किया जाता है।

कई दिनों तक पकने के बाद, यह रस का स्राव करेगा और लहसुन की लौंग को गहरे गुलाबी रंग में रंग देगा - आपको यह स्वीकार करना होगा कि ऐसा क्षुधावर्धक अधिक दिलचस्प लगता है, इसके अलावा, चुकंदर अपने आप में उपयोगी होते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम होते हैं।

चुकंदर के टुकड़ों को जार के बीच में रखें ताकि वे लहसुन को हर तरफ से रंग दें। लहसुन को 15-20 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर मैरिनेट करें, जिसके बाद आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं। अब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि लहसुन कई महीनों तक गायब नहीं होगा, और आप सर्दियों और गर्मियों में इस नाश्ते से संतुष्ट हो सकते हैं।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन प्राचीन काल से पाक विशेषज्ञों के लिए जाने जाने वाले उत्पादों का एक पारंपरिक संयोजन है। एक नमकीन व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है। लहसुन में जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो सर्दी से बचने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। मसालेदार चुकंदर भी खाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

चुकंदर के साथ साबुत अचार वाला लहसुन सर्दियों में एक बेहतरीन स्नैक है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए संरक्षण में थोड़ा मसालेदार स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध है। चुकंदर की उपस्थिति सिर को गुलाबी रंग देती है, जो डिश को और भी आकर्षक बनाती है।

अवयव:

• लहसुन 1 किलो;
• मध्यम आकार का चुकंदर 1 टुकड़ा;
• डिल छाते;
• पानी 1 लीटर;
• टेबल नमक 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी 50 ग्राम;
• 9% एसिटिक एसिड 100 मिली;
• काली मिर्च 6-7 मटर;
• मसालेदार लौंग 4-5 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको पूरे लहसुन को उबालने और फिर इसे ठंडा करने के लिए तरल की आवश्यकता होगी।

1. लहसुन धोया जाता है। नीचे की परत को छोड़कर ऊपरी भूसी को हटा दिया जाता है। युवा सिरों का उपयोग करना बेहतर है। स्लाइस, आपस में बंटे बिना, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और बर्फ के पानी से भर दिया जाता है। तेजी से ठंडा करने से बाद में निचले छिलके को अलग करना आसान हो जाता है।
2. बीट्स धोए जाते हैं। छिलका उतार दिया जाता है। जड़ की फसल को पतले स्लाइस में काटा जाता है। स्लाइस की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. सिर के साथ कटे हुए जार तैयार जार में रखे जाते हैं। परतें एक दूसरे के साथ वैकल्पिक होती हैं।
4. अगला, नमकीन तैयार करें। पानी उबाल में लाया जाता है। इसमें सारे मसाले डाले जाते हैं। मैरिनेड को 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। फिर आंच से उतार लें और एसिटिक एसिड डालें।
5. गर्म अचार को जार में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, धातु के ढक्कन के साथ संरक्षण बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में साफ किया जाता है। डिश को मैरिनेट होने में 15-20 दिन का समय लगेगा।

इस अवधि के दौरान, मैरिनेड बादल या अंधेरा हो सकता है।यह किण्वन की प्रक्रिया है।

सरसों का नुस्खा

सर्दियों के लिए न केवल खीरे और टमाटर बंद हैं। यह पता चला है कि चुकंदर के साथ लहसुन का नुस्खा बहुत स्वादिष्ट है। लहसुन के स्वाद को नरम और तीखा बनाने के लिए, मैरिनेड में सरसों का उपयोग करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• लहसुन 250 ग्राम;
• बीट्स 80 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल 15 ग्राम;
• पानी 0.5 कप;
• चीनी 10 ग्राम;
• सरसों के बीज 0.5 चम्मच;
• लवृष्का 1 पत्ता;
• allspice 10 टुकड़े;
• नमक 5 ग्राम।

संकेतित मात्रा उत्पाद आ रहे हैंआधा लीटर प्रति कैन। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ लहसुन ताजी सब्जियों से बेहतर प्राप्त होता है।

1. लहसुन के सिर को स्लाइस में डिसाइड किया जाता है। उनकी अतिरिक्त त्वचा को हटा दें।
2. ठंडा पानी उबाल में लाया जाता है। तैयार लौंग को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इन्हें 3-4 मिनट तक उबाला जाता है, इसके बाद इन्हें बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है। यह आपको अचार बनाने के बाद छिलके की आखिरी परत को आसानी से हटाने की अनुमति देगा।
3. बीट्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और साफ किया जाता है। जड़ की फसल को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
4. 110 मिली ठंडा पानीजोड़ा चीनी के साथ उबला हुआ वनस्पति तेलऔर नमक। सिरका को ब्राइन में सबसे अंत में डाला जाता है।
5. बे पत्ती, सरसों और मीठे मटर को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। चुकंदर के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से स्लाइस को परतों में बिछाया जाता है। सब्जियां हल्की तली हुई हैं।
6. जार के गले के नीचे मैरिनेड डाला जाता है। स्टरलाइज़ करने के लिए 10 मिनट के लिए सब्जियों के साथ गर्म नमकीन छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, संरक्षण को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

पकवान 1 सप्ताह में खाने के लिए तैयार है। ठंडे स्थान पर कम से कम 20 दिनों तक इसका सामना करना इष्टतम है।

त्वरित अचार बनाने के तरीके

खाना पकाने के लिए हमेशा समय नहीं होता है क्लासिक नुस्खाचुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन। कभी-कभी आप इसे तुरंत आजमाना चाहते हैं। ऐसे में यह बचाता है तेज़ तरीकानमकीन बनाना। इस पद्धति की एक विशिष्ट विशेषता लंबे समय तक उबालना और केंद्रित अचार का उपयोग है।

अवयव:

• ताजा लहसुन कम से कम 1 किलो;
• टेबल नमक 90 ग्राम;
• दानेदार चीनी 75 ग्राम;
• मध्यम आकार के 2 टुकड़े चुकंदर;
• दिल;
• लवृष्का 3-4 पत्ते;
• allspice 5-6 मटर;
• स्वाद के लिए धनिया;
• एसिटिक एसिड 145 ग्राम;
• ठंडा पानी 1 लीटर।

सामग्री की संकेतित मात्रा 1 लीटर सांद्र अचार तैयार करने के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए रेसिपी जल्दी अचार बनानाभी ठीक बैठता है। इसमें अधिक है एसीटिक अम्लक्लासिक संस्करण की तुलना में नमक और चीनी।

1. सिर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, सख्त भूसी को साफ किया जाता है और स्लाइस में बांटा जाता है।
2. लौंग को 5-8 मिनिट तक उबाला जाता है. उसके बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें एक तौलिया पर रखा जाता है।
3. जड़ की फसल को धोया जाता है, छिलका साफ किया जाता है। सब्जियों को पतले स्लाइस में काटा जाता है। आप जड़ वाली फसल को कद्दूकस कर सकते हैं मोटे grater, तो चुकंदर का रंग और भी संतृप्त हो जाएगा।
4. लौंग के साथ चुकंदर को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, समान रूप से पूरी मात्रा को वितरित किया जाता है।
5. नमक और चीनी के साथ एक लीटर पानी उबाल में लाया जाता है। बे पत्ती, सोआ, allspice, धनिया, वनस्पति तेल उबलते पानी में डाल दिया। उबलने के बाद, मैरिनेड बंद कर दिया जाता है। इसके बाद एसिटिक एसिड डाला जाता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन का नुस्खा निश्चित रूप से दिलचस्प और दिलचस्प के प्रशंसकों को दिलचस्पी देगा स्वादिष्ट स्नैक्स. और यह उन लोगों से भी अपील करेगा जो सुंदर और दिलचस्प प्यार करते हैं - आखिरकार, चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन के जार से अपनी आँखें बंद करना असंभव है - यह बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट है!

और इसका स्वाद आपको निराश नहीं करेगा - संकोच भी न करें! मैंने पहले कभी सर्दियों के लिए लहसुन को इस तरह बंद नहीं किया। लेकिन एक बार मैंने दोस्तों के साथ इस तरह के संरक्षण की कोशिश की और इससे पूरी तरह से खुश हो गया! लहसुन दृढ़ रहता है लेकिन मैरिनेड को अवशोषित करता है और इसमें हल्का, बमुश्किल बोधगम्य चुकंदर का स्वाद और एक सुंदर लाल रंग होता है।

बेशक, मैंने तुरंत विस्तार से पूछा कि लहसुन को बीट्स के साथ कैसे अचार किया जाए। यह पता चला कि सब कुछ बहुत सरल और तेज है। तो अब यह मेरे पसंदीदा ब्लैंक्स में से एक है - क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट और असामान्य निकला है! आमतौर पर मैं लहसुन के पूरे सिर को इस तरह से बंद करता हूं और युवा लहसुन का उपयोग करता हूं - आखिरकार, यह पुराने वाले की तुलना में अधिक रसदार और लोचदार है, और इसके विभाजन अभी तक कठिन नहीं हैं। लेकिन आप मसालेदार लहसुन को चुकंदर के लौंग के साथ उसी तरह बंद कर सकते हैं, जिस स्थिति में पुराना काम करेगा।

अवयव:

• 1 किलो लहसुन;
• 1 चुकंदर;
• हरियाली;
• गर्म काली मिर्च.

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी नमक;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 100 मिली। 9% सिरका।

* 1 जार में लहसुन, बीट और मैरिनेड की मात्रा काफी अनुमानित है, यह जार के आकार, लहसुन के सिर के आकार और चुकंदर की लौंग के आकार पर भी निर्भर करता है।

चुकंदर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

हम बीट्स धोते हैं, छीलते हैं और कुल्ला करते हैं। हम बीट्स को पतले, 3-4 मिमी, स्लाइस में काटते हैं। युवा लहसुन के बेसल तल को काट लें, खुरदरी सतह की भूसी को हटा दें, केवल 1 परत छोड़ दें। हमने पूंछ को काट दिया, तने के 2-3 सेंटीमीटर को छोड़ दिया।

लहसुन के तैयार सिर को उबलते पानी में डुबोकर 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद लहसुन को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें।

हम जार को पहले से निष्फल करते हैं (आपके लिए सुविधाजनक तरीके से), ढक्कन को 4-5 मिनट के लिए उबालें।

हम जार को लहसुन के सिर से भरते हैं, उन्हें चुकंदर के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करते हैं। हम बीट्स को लहसुन के बीच अंतराल में रखते हैं।

हम शीर्ष पर डिल और गर्म लाल मिर्च डालते हैं ताकि चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन स्वाद में थोड़ा मसालेदार हो।

मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल लें। हिलाते हुए, 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। आग बंद कर दें और सिरके में डालें। लहसुन के साथ तुरंत मैरिनेड जार डालें और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें।

हम जार को ऐसी जगह रखते हैं जहाँ सीधी धूप नहीं पड़ती। कुछ दिनों के बाद, हम सर्दियों के लिए अचार वाले लहसुन के जार को सुरक्षित रूप से बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाते हैं - एक रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना।

सर्दियों में, अक्सर हर रोज और छुट्टी की मेजलहसुन युक्त सलाद, पास्ता और स्नैक्स दिखाई देते हैं। एक तीखी गंध और तीखी कड़वाहट की उपस्थिति अक्सर सलाद का स्वाद लेने की इच्छा को रोक देती है, लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन सामग्री का एक क्लासिक संयोजन है। बहुत से लोग याद करते हैं कि कैसे बचपन से माता-पिता मसालेदार कसा हुआ डालते हैं चुकंदर का सलादश्वसन रोगों को रोकने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए मेयोनेज़ के साथ अनुभवी। लेकिन बच्चों को ऐसे खाने के लिए राजी करना इतना आसान नहीं होता है स्वादिष्ट पकवान. चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ गुलाबी लहसुन इसकी जगह ले सकता है। एक बार पकने के बाद, इस लोब वाले पौधे की चमकीली "अजीब" लौंग अजीब लग सकती है और छोटे पेटू का विश्वास अर्जित कर सकती है। और वयस्कों के लिए, यह व्यंजन रसोई में मसाले और एक दिलचस्प स्नैक के रूप में अपरिहार्य हो जाएगा।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन लौंग

ऐसी तैयारी में मुख्य चीज लहसुन है, इसलिए आपको इसकी बहुत आवश्यकता होगी। 1 किलो लहसुन और 1 लीटर पानी (मैरिनेड के लिए) के आधार पर सामग्री की संख्या ली जाती है।

अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम लहसुन;
• 2 पीसी। मध्यम आकार के बीट्स;
• 125 मिली सिरका;
• 4 लौंग;
• 6 काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। नमक और चीनी के चम्मच;
• पानी।

दिन के दौरान, जार में अचार थोड़ा बादलदार और अंधेरा हो सकता है। चिंता न करें - यह एक सामान्य प्रक्रिया है। आपको ऐसी वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है ताकि तेजी से किण्वन प्रक्रिया शुरू न हो।

लहसुन को बीट्स के साथ तब तक मैरीनेट करें जब तक कि यह युवा न हो जाए, रस से संतृप्त हो जाए और इसकी लोच न खो दे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैरिनेड की तैयारी:

1. चीनी और नमक के साथ पानी उबाल लें।
2. मसाले डालें और एक दो मिनट और उबालें।
3. सिरका डालें।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया हुआ लहसुन 3-4 दिन में प्रयोग में आ जायेगा.

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ लहसुन का अचार बनाने के लिए, इसे पहले से निष्फल कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह पहले से भरे हुए जार को 5 मिनट के लिए उबालने के लायक भी है, पैन के नीचे एक तौलिया के साथ फैला हुआ है।

बाँझ ढक्कन के साथ संरक्षण को बंद करना, उन्हें कसकर घुमा देना भी आवश्यक है। इस मामले में, अचार सिर्फ उबला हुआ डाला जाता है। जार को फिर एक सपाट सतह पर उल्टा सेट किया जाता है और एक मोटे कपड़े या कंबल में लपेटा जाता है। तो संरक्षण ठंडा हो जाता है, और फिर इसे तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार गुलाबी लहसुन की रेसिपी

कटाई के लिए पूरी तरह से छिलके वाले लहसुन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसे पूरे सिर के साथ भी मैरीनेट किया जा सकता है।

पूरे लहसुन को मैरीनेट करने की प्रक्रिया:

अचार बनाने के लिए, आप केवल चुकंदर के रस का उपयोग कर सकते हैं, मसले हुए जड़ की फसल से निचोड़ा हुआ। इस मामले में, इसे अलग से उबाला जाना चाहिए, और फिर अचार के साथ मिलाया जाना चाहिए।

मैरिनेड की तैयारी:

1. नमक और चीनी (50 ग्राम प्रत्येक) के साथ एक लीटर पानी उबालें।
2. जोड़ें (आप स्प्रिंग्स का उपयोग कर सकते हैं), बे पत्ती, काली मिर्च, धनिया।
3. मैरिनेड को थोड़ा पकने दें और सिरका डालें।
4. लहसुन डालो मसालेदार अचारऔर बैंकों को बंद कर दें।

फास्ट फूड रेसिपी

जिनके पास समय नहीं है, उनके लिए नुस्खा उपयुक्त है फास्ट फूडचुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन। ऐसा करने के लिए, इसे लंबे समय तक उबाला जाता है - लगभग 5 मिनट, अधिक केंद्रित मैरिनेड के साथ डाला जाता है (आपको नमक, सिरका और चीनी की मात्रा 1 बड़ा चम्मच बढ़ाने की आवश्यकता होती है) मसाले के साथ गरम किए गए वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ।

दो दिनों के बाद, रेफ्रिजरेटर में वृद्ध, तैयार पकवान का स्वाद लेना संभव होगा।

अचार के रूप में, लहसुन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और इसमें एंटीवायरल और रोगाणुरोधी प्रभाव होते रहते हैं। उसी समय, इसका स्वाद और सुगंध नरम हो जाता है, और चुकंदर एक दिलचस्प लहसुन गंध प्राप्त करते हैं।

चुकंदर के साथ लहसुन के अचार को परोसने से पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए। यह एक सलाद कटोरे में परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों, चुकंदर के स्लाइस के साथ बिछाया जाता है और यदि वांछित हो, तो सुगंधित तेल के साथ। आप इसे एक ही डिश में तरह-तरह के अचार के साथ भी रख सकते हैं. इस तरह के लहसुन का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में अन्य व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में भी किया जाता है।

मसालेदार लहसुन, घर पर काटा - स्वाद के लिए एक दुर्लभ नाश्ता मांस के व्यंजन, एस्पिक, बोर्स्ट। मेरे द्वारा दी जाने वाली रेसिपी त्वरित और जटिल नहीं हैं, उनमें बहुत कम समय लगेगा। तरह-तरह के मसाले और मसाले मिलाने से सब्जी का स्वाद नरम हो जाएगा, ताज़ी जितनी गरम नहीं। इसके अलावा, आपको मुंह से आने वाली बदबू से कोई खतरा नहीं है, जिसके कारण कई लोग मना कर देते हैं स्वस्थ सब्जी. यदि आप लहसुन खाना चाहते हैं और आपके पास इसके लिए कुछ भी नहीं है, तो सर्दियों के लिए अचार तैयार करें। लौंग अपना "बुरा" स्वाद खो देगी, लेकिन लाभकारी गुणपूरी तरह सुरक्षित रखा जाएगा।

लहसुन को छिलके, लौंग और पूरे सिर से तैयार किया जाता है।

मैरिनेड में क्या जोड़ा जा सकता है:

सीज़निंग हॉप्स-सनेली, किसी भी प्रकार की मीठी और कड़वी मिर्च, बे पत्ती, सोया सॉसडिल, करंट पत्तियां। कई लोग चुकंदर के साथ बाजार विकल्प पसंद करते हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक आप स्वतंत्र रूप से एडिटिव्स के साथ विविधता ला सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं अलग स्वादएक प्रकार का अचार।

कैसे जल्दी से लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाएं

यहां आपके लिए एक क्लासिक रेसिपी है स्वादिष्ट तैयारी. मैरिनेटिंग गति के लिए, लौंग में सिर को अलग करें।

मैरिनेड के लिए:

• पानी एक गिलास है।
• नमक - टेबल, बिना स्लाइड के, एक चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

त्वरित मैरिनेटिंग नुस्खा:

1. सिर को जल्दी साफ करने के लिए इसे स्कैल्प करें, फिर तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। हेरफेर के बाद, लौंग को अलग करना मुश्किल नहीं होगा।
2. लौंग को जार में कसकर रखें (मैं छोटे लेने की सलाह देता हूं)।
3. मैरिनेड को उबालें: मैरिनेड के लिए उबलते पानी में मसाले डालें, जब यह फिर से उबल जाए और नमक और चीनी घुल जाए, तो सिरके में डालें।
4. गर्मी को तुरंत बंद कर दें, शीर्ष पर डिब्बे की सामग्री डालें।
5. मेज पर छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।
6. जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं (नैपकिन के साथ कवर करें, लेकिन अभी भी ढक्कन को बंद करना जल्दबाजी होगी, लहसुन को पकना चाहिए)।
7. एक हफ्ते बाद लौंग तैयार हो जाएगी। बंद करना नायलॉन ढक्कनऔर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मैंने देखा कि यह जितना लंबा खड़ा होता है, लहसुन का अचार उतना ही स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ मैरिनेट करने की रेसिपी

एक और त्वरित नुस्खानमकीन लौंग। लहसुन की स्वादिष्ट कुरकुरी कलियाँ निकलेगी।

आवश्यक:

• लहसुन - 500 जीआर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 100 मिली।
• सिरका - 100 मिली।
• सनेली हॉप्स - 2 छोटे चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• नमक - 10 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।

खाना बनाना:

1. सामग्री की सूची से मसाले डालकर मैरिनेड को उबालें। शांत हो जाओ।
2. एक अलग सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें, उसमें लौंग डालें।
3. 3 मिनट के बाद मछली को बाहर निकालें और ठंडे पानी से धो लें।
4. लौंग के साथ एक जार भरें और ठंडा मैरिनेड डालें।
5. जार को पेपर या टिश्यू पेपर से ढक दें। 4 दिन प्रतीक्षा करें, फिर परीक्षण के लिए आगे बढ़ें।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन - बाजार की तरह एक नुस्खा

बाजार में गुलाबी चुकंदर के अचार में लहसुन के पिछले जार को चलाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। क्यों न नुस्खा सीखें और घर पर सर्दियों के लिए कुछ जार बनाएं? पकड़ो, फसल और आनंद लो। पूरे सिर बनाओ, क्योंकि वे बाजार में बिकते हैं।

लेना:

• लहसुन - किलोग्राम।
• बड़े चुकंदर - 1-2 पीसी।
• पानी - 2 गिलास।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी एक चम्मच है।
• डिल छाते।

लहसुन के सिर को चुकंदर से कैसे अचार करें:

1. मैं आपको सलाह देता हूं कि बड़े लहसुन के सिर न लें, वे तेजी से मर जाएंगे। शीर्ष पर अनावश्यक भूसी को छीलकर, उन्हें सॉस पैन में डालें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
2. पूर्व निर्धारित समय के बाद, तरल निकालें, इसे एक छलनी से सॉस पैन में डाल दें। ठंडे सिर।
3. सॉस पैन में घर की तैयारी करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यह जार या कंटेनरों में भी किया जा सकता है, छोटे लोगों को एक बार में, एक-दो सर्विंग्स के लिए करना बेहतर होता है।
4. लहसुन में डिल डालें।
5. चुकंदर को छीलकर काट लें। सिरों को छिड़कें।
6. पानी उबाल कर और मसाले डालकर मैरिनेड को उबालें। जब पानी पहले से ही उबल रहा हो तो सिरका डालें।
7. मैरिनेड को ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद करें और 10-14 दिनों के लिए भूल जाएं। अपनी इच्छाशक्ति को प्रशिक्षित करें, हालाँकि यह बहुत कठिन है।
8. मैरिनेड किण्वित होना शुरू हो जाएगा, अगर बहुत अधिक झाग है, तो इसे हटा दें। किण्वन प्रक्रिया के अंत के बाद, लहसुन का स्वाद लिया जा सकता है। पैन से, अगर इसमें मसालेदार लहसुन है, तो मसालेदार लहसुन को जार में स्थानांतरित करें। भंडारण के लिए एक ठंडी जगह खोजें।

लहसुन गुल्लक में:

जॉर्जियाई में पूरे सिर के साथ मैरीनेट करें

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन का सिर - 1 किलो।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• तारगोन।
• सिरका - 400 मिली।
• पानी - 400 मिली।

कैसे करना है:

1. युवा लहसुन लें, थोड़ा छीलें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि लौंग अलग न हो जाए।
2. गर्म होने पर नमक के साथ स्कैल, फैलाएं और उदारता से छिड़कें। अधिक नमक खाने से न डरें, अतिरिक्त सब्जी न लें।
3. ठंडे सिरों को एक बड़े जार में परतों में रखें।
4. पहले सिर की एक परत होती है, फिर तारगोन। जार को ऊपर तक भरें।
5. ठंडे पानी से सिरका पतला करें, एक कंटेनर में डालें।
6. गर्दन को धुंध या रुमाल से ढकें। 1-2 सप्ताह के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

एक और डिश जो बाजार में नहीं देखी जा सकती है वह है लहसुन स्नैक का कोरियाई संस्करण। कटाई के लिए, पका हुआ लहसुन लिया जाता है, लेकिन युवा बेहतर होता है, इसमें कम तेज गंध होती है।

युक्ति: एक पेटू अचार एक अद्भुत लहसुन-स्वाद वाली चटनी बनाता है। इसे जार में रखे लहसुन से अलग इस्तेमाल किया जा सकता है। ड्रेसिंग सलाद और मीट में जाएंगे।

• लहसुन की कलियां, बिना छीली - 1 किलो।
• सिरका 9% - एक कप (200-230 मिली।)।
• सोया सॉस - 4 कप (800 मिली.)
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- वैकल्पिक।
• मिर्च मिर्च, प्याज, गाजर - भी इच्छा पर आधारित है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. अपने दांतों को ब्रश न करें, यदि आप चाहें तो खाने से पहले करें।
2. एक जार में डालो, इसे ठंडे पानी से भर दो। 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और मात्रा को मापें। इसे लिख लें ताकि भूल न जाएं, जब हम प्रिजर्वेशन को सोया सॉस से भरना शुरू करेंगे तो हमें संख्या की आवश्यकता होगी।
3. तरल निकालने के बाद, सिरके में डालें। अगर लौंग सतह पर रह जाए तो पानी डालें।
4. एक नैपकिन के साथ कवर करें, 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। समय-समय पर देखें, अगर सिरके का स्तर लहसुन के स्तर से नीचे गिर गया है, तो थोड़ा सा सिरका डालें, या दमन के साथ दबाएं।
5. एक हफ्ते के बाद, सोया सॉस को 10 मिनट के लिए उबालें (याद रखें, हमने इसकी मात्रा मापी है) यदि वांछित हो तो मसालों के साथ।
6. इस स्तर पर, गाजर, प्याज और गर्म मिर्च, छल्ले में काटकर, मसालेदार लहसुन में डाल दिया जाता है।
7. ऊपर डाल देना गर्म सॉसएक जार में, 1/3 भरना।
8. चटनी को ठंडा होने दें ताकि लौंग कुरकुरी निकले।
9. जार से सिरका निकाल दें, इसकी जगह सॉस डालें।
10. सिरका बचाओ, मैंने ऊपर लिखा था, यह सलाद ड्रेसिंग और मांस पकाने के काम आएगा।
11. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंड में 3 सप्ताह तक रखें। लहसुन थोड़ी देर पहले तैयार हो जाएगा, लेकिन इंतजार करना बेहतर है।

ध्यान! कोरियाई शैली का लहसुन नीला-हरा हो सकता है। चिंता न करें, यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है।

बीट्स के साथ स्वादिष्ट घर का बना मसालेदार लहसुन का वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कटाई का नुस्खा इतना सरल है कि नौसिखिए हार्वेस्टर भी इसे कर सकते हैं। सर्दियों की शाम मुबारक हो!