नूडल्स और मशरूम के साथ चिकन सूप - फोटो के साथ रेसिपी। चिकन शोरबा के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे बनाएं

चिकन शोरबा का एक बर्तन उबालें, और आप इसे हर दिन केवल 20 मिनट में पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं ताजा सूप, जोड़ना (सेंवई के अलावा) विभिन्न उत्पाद: अंडा, मशरूम.

प्याज, गाजर, सेंवई और आलू के साथ चिकन सूप

इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण में आलू और सेंवई शामिल हैं; इसे तलने के साथ या उसके बिना पकाया जाता है। दोनों ही मामलों में, आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे समान हैं।

सामग्री:

• चिकन (ब्रायलर या युवा घरेलू चिकन) - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेवई - 1/2 कप;
• पानी - 2.5 लीटर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• साग (सूखा, जमे हुए या ताजा)।

सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि खाना कैसे बनाया जाए चिकन सूपतलने के साथ. इसे तैयार करने के लिए आपको वनस्पति या घी तेल की आवश्यकता होगी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन (इसके किसी भी भाग) को धोइये, डालिये ठंडा पानी, मध्यम आंच पर रखें, लगभग उबाल आने दें और आंच कम कर दें। झाग आने तक प्रतीक्षा करें और इसे हटाना सुनिश्चित करें। इस स्तर पर, चूल्हे से दूर न जाना ही बेहतर है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ ब्रॉयलर उपयोग कर रहे हैं, तो पहले शोरबा को सूखा देना बेहतर है।
2. आधे घंटे के दौरान जब मांस पक रहा हो, शेष सामग्री तैयार करें: आलू, गाजर और प्याज छीलें।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. अभी आलू को न छुएं, उन्हें पानी में पड़ा रहने दें और पंखों में इंतजार करें।
4. प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, पैन में गाजर डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें। पैन को अलग रख दें.
5. हम तैयार मांस को बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं। शोरबा में नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें, सामान्य तौर पर इसे स्वादानुसार डालें।
6. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
7. - जब चिकन ठंडा हो जाए तो इसे हड्डियों से अलग कर लें और काट लें. यदि आपने फ़िललेट लिया है, तो बस इसे भागों में काट लें। इसे आलू के बाद रखें.
8. 15 मिनट बाद इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें. जैसे ही यह फिर से उबल जाए, सेंवई डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें, 5 मिनट तक उबलने दें, इसे बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।

नूडल्स और आलू के साथ क्लासिक चिकन सूप क्राउटन या उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

बिना तले पकवान पकाना और भी आसान है। ऐसा करने के लिए हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:

1. धुले और टुकड़ों में कटे चिकन को पानी से भरें, उबाल लें, झाग हटा दें।
2. शोरबा में प्याज और गाजर डालें। प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, गाजर को तारे या छोटे क्यूब्स में काटें। कुछ गाजरों को कद्दूकस किया जा सकता है.
3. 30 मिनट के बाद, आलू के टुकड़े नीचे कर दीजिए, उन्हें उबलने दीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए.
4. 10 मिनट बाद इसमें सेवइयां और हरी सब्जियां डालें. धीमी आंच पर और 7 मिनट तक पकाएं।

सूप के लिए, छोटी सेंवई का उपयोग करना बेहतर होता है, जो ड्यूरम गेहूं से बनी होती है, डिश गर्म होने पर यह टूटती नहीं है।

फ़िललेट से जल्दी पकाएं (फोटो के साथ नुस्खा)

यदि आपके पास समय की कमी है और शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो आप तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट सूपवस्तुतः आधे घंटे में उन्हीं सामग्रियों से तलने के साथ। निम्नलिखित नुस्खा का प्रयोग करें:

चिकन पट्टिका लें, इसे क्यूब्स में काट लें, इसे फ्राइंग पैन में रखें।

कटे हुए आलू को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। झाग हटा दें। - उबालने के 5 मिनट बाद नमक डालें.

तले हुए टुकड़ों को मुर्गे की जांघ का मासबारीक कटा प्याज डालें.

5 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

सभी चीजों को एक साथ सुनहरा होने तक भून लें.

इस समय तक आलू पक जाएंगे, जो कुछ बचा है उसे तलना है, इसे उबालना है, इसका स्वाद लेना है, और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालना है।

उबलते सूप में सेंवई डालें, हिलाएं, 5-7 मिनट तक उबालें, और आप प्लेटों में डाल सकते हैं।

परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

आलू नहीं: स्वाद से समझौता किए बिना कम कैलोरी

चिकन शोरबा के साथ पास्ता एक क्लासिक है। चूँकि आपके पास हमेशा घर का बना नूडल्स बनाने का समय और इच्छा नहीं होती है, आप नूडल सूप बना सकते हैं, यह कोई बुरा नहीं होगा। इस मामले में, आलू अनावश्यक हैं, हम उनके बिना पकाएंगे।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

1. चिकन स्तन या जांघें - 0.5 किलो;
2. प्याज, गाजर - एक-एक टुकड़ा;
3. सूप सेंवई (छोटा) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
4. साग - 1 गुच्छा;
5. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
6. नमक स्वाद अनुसार;
7. पानी - 2 लीटर।

जांघों के साथ, चिकन सूप अधिक मोटा हो जाएगा, लेकिन स्तन पर, और आलू के बिना भी, यह आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें और उबाल लें। हम ढक्कन से नहीं ढकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करते हैं कि झाग बनने के क्षण को न चूकें। जब यह दिखाई दे तो पानी निकाल दें। साफ पानी डालें और पैन को फिर से आग पर रख दें।
2. हम चिकन के लिए एक छोटा सा साबुत प्याज और आधा गाजर भेजते हैं। शोरबा को 30 मिनट तक पकाएं.
3. हम प्याज और गाजर निकालते हैं; हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी (उन्हें फेंक दें)।
4. बची हुई गाजर को पतले स्लाइस में काटें और शोरबा में डालें। गाजर तैयार होने तक पकाएं.
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. उबलते शोरबा में सेंवई डालें, हिलाएं ताकि यह तले में न लगे, 5 मिनट तक पकाएं।
7. इस समय, साग को बारीक काट लें, सूप में डालें, एक चम्मच डालें मक्खन, और 2 मिनट तक उबालें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

यदि आप कम कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, तो तेल न डालें। आलू के बिना, चिकन सूप की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी से कम है। सटीक आंकड़ा चिकन की वसा सामग्री और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे नूडल्स बनाए जाते हैं।

चिकन नूडल सूप आसान है: क्योंकि धीमी कुकर में

एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है मल्टीकुकर। सरल और जटिल दोनों तरह के व्यंजन बनाना आसान है। सूप विशेष रूप से समृद्ध बनते हैं, जैसे रूसी ओवन से आते हैं। और बिताए गए समय के बारे में कहने को कुछ नहीं है। यहां मुख्य बात उत्पादों को समय पर लोड करना है। अधिकांश स्वादिष्ट शोरबासे प्राप्त घरेलू मुर्गी, इससे स्वादिष्ट सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता! इसके लिए आपको उन उत्पादों की आवश्यकता है जिनका उपयोग पहली रेसिपी के लिए किया गया था।

तैयारी:

1. चिकन के टुकड़ों को धोएं, छीलें और आलू को (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में) काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, स्ट्रिप्स में काट लें या कोरियाई के लिए विशेष कद्दूकस से काट लें। प्याज को चाकू से जितना हो सके बारीक काट लीजिये.
2. सभी सामग्री (सेंवई को छोड़कर) को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। मसाले, नमक डालें। पानी डालिये। "सूप" मोड चालू करें। यदि ऐसा कोई विकल्प नहीं है, तो "बुझाने" मोड काफी उपयुक्त है।
3. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, एक अधूरा मल्टी-कप नूडल्स डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और खाना पकाने के अंत संकेत की प्रतीक्षा करें।

धीमी कुकर में पकाया गया छोटे नूडल्स के साथ रिच चिकन सूप अच्छा है क्योंकि आपको इसे ज्यादातर समय नियंत्रित नहीं करना पड़ता है, लेकिन केवल अंत में पास्ता डालना पड़ता है। इसे हीटिंग मोड में छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे परोसने से तुरंत पहले पकाने की सलाह दी जाती है ताकि सेंवई अधिक न पक जाए।

शैंपेनोन मशरूम और छोटी सेंवई के साथ चिकन सूप

गृहिणियां जानती हैं कि स्टोर से खरीदे गए चिकन का शोरबा उतना अच्छा नहीं होता है, लेकिन मशरूम डालकर इस कमी को पूरा किया जा सकता है। उनके साथ, नूडल सूप गायब स्वाद प्राप्त कर लेगा। पंखों से यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

2.5 लीटर पानी के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• चिकन सूप सेट (पंख या पीठ, जांघों और ड्रमस्टिक्स से हड्डियां) - 400-500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 मध्यम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पास्ता "स्पाइडरवेब" - 1 मुट्ठी;
• सब्जियां और मशरूम तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

चिकन सूप ताजा मशरूमऔर छोटी सेंवई "गोसामेर" न केवल शैंपेन से तैयार की जाती है। जंगली मशरूम भी काम करेंगे, लेकिन उन्हें पहले उबालना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. शोरबा को पकने दें. - सबसे पहले चिकन को साफ करके अच्छे से धो लें. उबलने के बाद पानी निकाल दें, पैन को धो लें, फिर से भरें और मध्यम आंच पर रखें। यदि आप उबलने की निगरानी कर सकते हैं, तो आप गैस जोड़ सकते हैं।
2. हड्डियों को एक घंटे तक उबालें, उनमें से मांस निकालें और इसे सूप में वापस डालें। नमक डालें। हम पंखों को अलग नहीं करते हैं, तैयार होने के बाद हम उन्हें एक प्लेट में उसी रूप में रख देते हैं जिस रूप में वे हैं।
3. जब शोरबा पक रहा था, हमने सब्ज़ियों को छीलकर काट लिया। - अब आलू को पैन में डालें, और प्याज, गाजर और मशरूम को एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए. पहले से ही इस स्तर पर एक अतुलनीय मशरूम सुगंध दिखाई देगी।
4. जब आलू पक जाएं तो इसमें सेवइयां डालें, जब सूप उबल जाए तो इसमें तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें.
5. और 5 मिनट तक उबालें, बंद कर दें।

मशरूम का सूप पकाया गया चिकन शोरबा, आमतौर पर जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

एक नोट पर

शैंपेन को ताजा या जमे हुए लिया जा सकता है - इस मामले में उन्हें डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत फ्राइंग पैन में रखा जाता है।

उन्हीं उत्पादों से सूप जैसा सरल व्यंजन तैयार किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनऔर विभिन्न तरीके: आलू के साथ या उसके बिना नूडल्स के साथ चिकन, तला हुआ और आहार, और मशरूम के साथ भी।

चरण 1: चिकन तैयार करें.

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक आदर्श समृद्ध शोरबा पूरे छोटे शव या चिकन पैरों से प्राप्त किया जाएगा, जिसका हम उपयोग करेंगे। हम उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, जबकि त्वचा की सतह से बालों के साथ छोटे पंखों को हटाने के लिए चिमटी या चाकू की नोक का उपयोग करते हैं, जो अक्सर मशीन की सफाई के बाद इसकी सतह पर रहते हैं। फिर हम पैरों को कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और, यदि चाहें, तो उन्हें जोड़ों के अनुसार भागों में विभाजित करते हैं, यानी जांघ और निचले पैर को अलग-अलग करते हैं।

चरण 2: शोरबा तैयार करें.

हम मांस को एक गहरे सॉस पैन में ले जाते हैं, इसे शुद्ध पानी से भरते हैं, जिसकी मात्रा हम सूप की वांछित मोटाई के आधार पर समायोजित करते हैं, और इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बुदबुदाते तरल की सतह से भूरे-सफेद फोम को हटा दें और गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम कर दें। पैन में एक तेज पत्ता और थोड़ा सा ऑलस्पाइस डालें, इसे ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा गैप रह जाए और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। 40-50 मिनट.

चरण 3: शेष सामग्री तैयार करें।

इस बीच, एक साफ रसोई के चाकू का उपयोग करके, गाजर और प्याज छीलें, और प्रत्येक मशरूम से जड़ें हटा दें। फिर हम बहते ठंडे पानी के नीचे सब कुछ धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। प्याज को 1 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स या चौथाई टुकड़ों में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें।

मशरूम को 5-6 मिलीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, स्लाइस को अलग-अलग कटोरे में वितरित करें, सूप तैयार करने के लिए आवश्यक शेष सामग्री को काउंटरटॉप पर रखें, और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: मशरूम के साथ सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज को गरम वसा में रखें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। 2-3 मिनट.

फिर इसमें गाजर डालें और उन्हें लगभग एक बार नरम होने तक पकाएं 3 मिनट, लकड़ी के रसोई स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें 8-10 मिनटजब तक शैंपेनोन से नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

स्टोव से बहुत दूर न जाएं, जब तरल उबल जाए, तो ड्रेसिंग को थोड़ा और भूनें। 4-5 मिनटपूरी तरह पकने तक, फिर आंच से अलग रख दें और आगे बढ़ें।

चरण 5: शोरबा और उबला हुआ चिकन तैयार करें।

जब हम तल रहे थे और स्टू कर रहे थे, शोरबा तैयार हो गया था। एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, इसे एक साफ गहरे सॉस पैन में छान लें और इसे वापस मध्यम आंच पर रखकर उबलने दें। हम चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसे थोड़ी खुली खिड़की के पास ठंडा करते हैं और फिर अपनी इच्छा के आधार पर कार्य करते हैं, आप मांस को हड्डियों से निकाल सकते हैं और भागों में काट सकते हैं या दो टेबल कांटे का उपयोग करके इसे फाइबर में अलग कर सकते हैं।

चरण 6: चिकन नूडल सूप को मशरूम के साथ पकाएं।

जैसे ही शोरबा फिर से उबल जाए, इसमें घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ नूडल्स डालें और पकाएं 3-4 मिनट. फिर पैन में प्याज, गाजर और मशरूम की ड्रेसिंग डालें। वहां कटा हुआ चिकन, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और पहले गर्म पकवान को दूसरे के लिए स्टोव पर रखें 2-3 मिनट.

इसके बाद, आंच बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें 7-10 मिनटऔर आगे बढ़ें और इसका स्वाद चखें!

चरण 7: मशरूम के साथ चिकन नूडल सूप परोसें।

पकाने के बाद, मशरूम के साथ चिकन नूडल सूप को थोड़ा सा फूलने दें, फिर, करछुल का उपयोग करके, भागों को गहरी प्लेटों में डालें, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज के साथ कुचल दें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। पहला गर्म व्यंजन. इस विनम्रता को क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर-आधारित सॉस, सलाद और, तदनुसार, ब्रेड, क्राउटन, क्रैकर या टोस्ट के साथ पूरक किया जा सकता है। प्यार से पकाएं और स्वस्थ रहें!
बॉन एपेतीत!

यदि आप उपयोग करना चाहते हैं सूखे मशरूम, तो ऐसा करने से पहले उन्हें हल्के नमकीन पानी में 2-4 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। फिर 40-60 मिनट तक उबालें, सुखाएं, काटें और लगभग तैयार प्याज के साथ-साथ गाजर को केवल 4-5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद ड्रेसिंग को शोरबा में जोड़ा जा सकता है और फिर सूप को नुस्खा में बताए अनुसार पकाएं;

बढ़िया प्रतिस्थापन वनस्पति तेल- मलाईदार, यह सूप को अधिक नाजुक स्वाद देगा, और शैंपेन किसी भी अन्य खाद्य मशरूम को देगा;

बहुत बार, मसालों और उबले हुए चिकन के साथ, ताजा बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक-दो बड़े चम्मच, उबलते सूप में मिलाई जाती हैं टमाटर का पेस्ट, क्रीम, खट्टा क्रीम, कई फेंटे हुए चिकन अंडे या कसा हुआ हार्ड पनीर। इनमें से प्रत्येक उत्पाद व्यक्तिगत रूप से तैयार पकवान के स्वाद को सुखद रूप से बदल देता है;

रेसिपी में क्लासिक मसाले शामिल हैं, जिनका सेट आपकी पसंद के आधार पर बदला जा सकता है।

शीर्षक उठाओ
नियमित चिकन सूप हल्के ढंग से, साफ शोरबा में, थोड़ी मात्रा में सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। यह इतने सरल रूप में अच्छा है, लेकिन अगर आप इसमें छोटे पास्ता और तले हुए मशरूम मिलाते हैं, तो सूप का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है।

मशरूम और नूडल्स के साथ चिकन सूप, फोटो के साथ जिस रेसिपी की हम पेशकश करते हैं, वह गाढ़ी और संतोषजनक बनती है। एक नियम के रूप में, इस प्रकार के संयुक्त व्यंजन ही पसंदीदा बन जाते हैं।

इस सूप में आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी मिला सकते हैं. यह या तो ताजा मौसमी या जमे हुए मिश्रण हो सकता है; तैयारी में कोई अंतर नहीं है। एकमात्र बात जो आपको ध्यान में रखनी है वह यह है कि जमी हुई सब्जियाँ तेजी से पकती हैं, और आपको सावधान रहना होगा कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ। चिकन सूप में कोई भी पास्ता मिलाएं; आप न केवल सेंवई, बल्कि घर का बना नूडल्स या बहुत बड़े सींग भी नहीं मिला सकते हैं। खैर, मशरूम सबसे आम होंगे - शैंपेनोन, वे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं। इसके अलावा, ये मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं। वैसे हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने तैयारी की थी.

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 400-450 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• प्याज (शोरबा के लिए) - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन के डंठल - 5-6 पीसी (शोरबा में);
• गाजर - 1 छोटा;
• आलू - 2-3 पीसी;
• प्याज - 1 छोटा प्याज (तलने के लिए);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 7-10 टुकड़े (छोटे);
• बारीक पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बारीक कटा हुआ डिल साग - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

हम चिकन ब्रेस्ट को हड्डी से अलग किए बिना पूरा पकाएंगे, ताकि शोरबा समृद्ध हो और मांस रसदार हो। ठंडा पानी भरें. हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं और तुरंत आंच को कम कर देते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फोम को दो या तीन बार इकट्ठा करें।

स्वाद और रंग के लिए, शोरबा में बिना छिले प्याज और अजवाइन के डंठल डालें। सुनिश्चित करें कि प्याज को गर्म पानी से धोएं, जड़ का कॉलर काटें, और बची हुई जड़ों के निचले हिस्से को साफ करें। इसे फिर से उबलने दें, स्वादानुसार नमक डालें। आंच धीमी कर दें ताकि उबाल कम हो और ढक्कन से ढककर, उबलने दें।

40-45 मिनट में ब्रेस्ट तैयार हो जाएगा. शोरबा को छान लें. हम मांस का चयन करते हैं, प्याज और अजवाइन को फेंक देते हैं।

शोरबा को धीमी आंच पर रखें और जब यह उबल रहा हो, तो सूप के लिए सब्जियों को धो लें और काट लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें, बहुत बारीक नहीं। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें।

आलू के स्ट्रिप्स को उबलते शोरबा में रखें। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

जब तक आलू पक रहे हैं, आइए बनाते हैं भुनी हुई सब्जियाँ. जैसे ही आलू के साथ शोरबा उबल जाए, फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज के टुकड़े डालें। दो से तीन मिनट के बाद, गाजर डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।

हम मशरूम फैलाते हैं। सब्जियों के साथ मिलाएं, मशरूम का रस वाष्पित करने के लिए आंच को थोड़ा बढ़ा दें। शिमला मिर्च को हल्का सा भून लें या हल्का छोड़ दें - यह स्वाद का मामला है।

सब्जियों और मशरूम को शोरबा में डालें और हिलाएं। इसे फिर से उबलने दें, नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

उबालने के तुरंत बाद, चिकन सूप में सेंवई डालें (हमारे मामले में, हमने छोटे सींग जोड़े हैं)। हिलाते रहें ताकि पास्ता तले पर इकट्ठा न हो जाए और सूप को 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि पास्ता आधा न पक जाए.

आग बंद कर दीजिये. सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें, ढक दें और पकने दें। जब तक सूप फूल रहा है, बारीक पेस्ट तैयार हो जाएगा और नरम हो जाएगा.

चिकन को टुकड़ों में काट लें या रेशे अलग कर लें और सूप या प्लेट में डाल दें. गाढ़ा डालें स्वादिष्ट सूपऔर मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

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चिकन के साथ मशरूम नूडल्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं सबसे पहले स्वादिष्टगर्म पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त एक व्यंजन, जब घर के सभी सदस्य एक मेज पर इकट्ठा होते हैं। उन्हें यह निश्चित रूप से पसंद आएगा, वे और भी मांगेंगे। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा! लिखो एक रेसिपी की तरहचिकन और सब्जियों के साथ मशरूम नूडल्स!

सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 200 जीआर;
• प्याज (मध्यम) - 2 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - डंठल;
• अजमोद जड़ - 1-2 पीसी ।;
• डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• घी - 3-4 टी.एल.;
• काली मिर्च - 5-10 ग्राम;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।
• नूडल्स के लिए: गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच.

मशरूम और चिकन के साथ नूडल्स कैसे पकाएं:

मशरूम नूडल्स के लिए चिकन शोरबा तैयार करना
चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, एक छोटे सॉस पैन में रखें, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, तरल निकाल दें, ताज़ा तरल डालें और फिर से उबालें। आंच धीमी कर दें और पकने तक पकाएं।

एक प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। अजवाइन और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी प्रसंस्कृत सब्जियों को काली मिर्च के साथ उबलते मांस शोरबा में डालें। तैयार होने पर, चिकन शोरबा को छान लें और चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं चिकन के नूडलमशरूम के साथ
बचे हुए प्याज और गाजर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को रुमाल से पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें।

नूडल्स बनाने के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम वाले नूडल्स बहुत सुगंधित होते हैं। और यदि आपके पास ताज़ा नहीं हैं, तो आप जमे हुए या सूखे मशरूम से मशरूम नूडल्स पका सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें, प्याज डालें, फ्राइंग तापमान को थोड़ा कम करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। - फिर उतनी ही मात्रा में गाजर डालकर भूनें.
- तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रखें, कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम की प्लेटें रखें. 10 मिनट से ज्यादा न भूनें. प्याज़ और गाजर डालें, थोड़ा उबालें और मांस शोरबा में डालें। बाद वाले को धीमी आंच पर चालू करके स्टोव पर रखें।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स तैयार करना

घर पर सूप के लिए असली घर का बना नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको पहले से छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाना होगा, इसे एक "स्लाइड" में मोड़ना होगा और बीच में एक गड्ढा बनाना होगा। अंडा डालें और थोड़ा शुद्ध पानी डालें। आटा गूंधना। इसे साफ तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
घर में बने नूडल्स के आटे को अच्छी तरह बेल लें, 5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, किचन टेबल पर रखें और सूखने दें। पानी उबालें, नमक डालें, घर का बना उत्पाद डालें और 3 मिनट से अधिक न उबालें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

हरी सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर काट लें। घर का बना नूडल्सकटा हुआ चिकन और के साथ तली हुई सब्जियांमांस शोरबा में जोड़ें, लाओ मशरूम का सूपउबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, चिकन के साथ मशरूम नूडल्स में अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

अब आप जानते हैं कि चिकन के साथ मशरूम नूडल्स की रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। अपना घर का बना यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें हार्दिक सूप.

वीडियो देखें: 30 मिनट में धीमी कुकर में जमे हुए मशरूम से मशरूम नूडल्स

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क्या आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स कौन सा पकाना है? सेंवई सूप को चिकन के साथ पकाएं। यह पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी सरल है, और आवश्यक उत्पादहमेशा रेफ्रिजरेटर में रहेगा. आइए उत्तम सूप के लिए कई सिद्ध व्यंजनों पर नजर डालें।

पहला कोर्स तैयार करने के सिद्धांत

पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में हल्के पहले पाठ्यक्रमों को शामिल करने की सलाह देते हैं, जो पाचन तंत्र के सुचारू कामकाज में योगदान करते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है चिकन के साथ सेंवई सूप। इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम है और 40-85 किलो कैलोरी के बीच है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन सी सामग्री मिलाई गई है। वैसे, यह सूप उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनकी सर्जरी हुई है, साथ ही गैस्ट्रिटिस और अल्सर के रोगियों के लिए भी।

अनुभवी गृहिणियाँ हमारे साथ चिकन के साथ नूडल सूप तैयार करने की युक्तियाँ साझा करने में प्रसन्न हैं:

• शोरबा के लिए, आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: स्तन, जांघ, पंख, आदि। आप आसानी से तैयार सूप किट भी खरीद सकते हैं।
• चिकन मांस लगभग किसी भी सामग्री के साथ स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है। तो, आप इस सूप में मशरूम, मछली सहित कोई भी डिब्बाबंद भोजन सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। कैन में बंद मटर, मक्का और यहाँ तक कि फलियाँ भी।
• चिकन और नूडल्स वाला सूप बन जाएगा अनोखा नाजुक स्वाद, यदि खाना पकाने के अंत में आप इसमें प्रसंस्कृत पनीर मिलाते हैं।
• सब्जियों के अलावा, आप सूप में गाजर और प्याज भी मिला सकते हैं, जिन्हें पहले भूनना चाहिए बेल मिर्च, टमाटर, ब्रोकोली और फूलगोभी। सब्जियों को बारीक काट लेना बेहतर है.
• चिकन सूप के साथ पास्ताआपको ढक्कन बंद करके न्यूनतम बर्नर स्तर पर खाना पकाने की आवश्यकता है।
• सभी उत्पादों को एक-एक करके पहले कोर्स में जोड़ा जाता है। सेवई सबसे अंत में मिलानी चाहिए ताकि सूप दलिया में न बदल जाए।
• खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले मसाला मिश्रण, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• शोरबा को सुंदर और पारदर्शी बनाने के लिए, मांस पकाते समय आपको पैन में साबुत प्याज और गाजर डालने की ज़रूरत होती है, जिन्हें बाद में हटा दिया जाता है।
• पास्ता कम मात्रा में डालना चाहिए, क्योंकि यह बहुत ज्यादा उबल जाएगा। उच्चतम ग्रेड की सेवई चुनें।
• - सूप को खुशबूदार बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में बिना तेल डाले सेवईयां भून लें.
• यदि आप धीमी कुकर में चिकन के साथ नूडल सूप पकाते हैं, तो आपको पहले सब्जियों को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में भूनना होगा।

क्लासिक नुस्खा

चिकन के साथ नूडल सूप जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! हम आपको पेशकश कर रहे हैं क्लासिक नुस्खाइसकी तैयारी. सब्ज़ियों को पहले भून लिया जा सकता है, लेकिन हम एक आहार सूप पकाएंगे जो छोटे बच्चों को दिया जा सकता है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चिकन मांस;
• 3-4 आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 100 ग्राम पतली सेंवई;
• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• हरियाली;

तैयारी:

1. हम मुर्गे का मांस धोते हैं। आप पंख या जांघों का उपयोग कर सकते हैं। मांस को सॉस पैन में रखें और फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।
2. शोरबा को उबलने दें, पानी में हल्का नमक डालें और तेज़ पत्ते डालें। पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा. मुख्य बात परिणामी फोम को हटाना है।
   
3. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
4. एक बड़े-कैलिबर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को छीलें और काट लें।
   
5. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

   

6. तैयार चिकन मांस को पैन से निकालें और यदि आवश्यक हो तो इसे हड्डी से अलग करके काट लें।
7. शोरबा को छान लें और इसे वापस आग पर रख दें। सब्जियों को पैन में रखें और सूप को 15 मिनट तक पकाएं।
8. नमक डालें और मिर्च के मिश्रण से पकवान को सीज़न करें। सेंवई डालें और सूप तैयार होने तक पकाएं।
   
9. सूप में मांस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक मिनट के बाद बर्नर बंद कर दें।

मशरूम नोट्स के साथ चिकन सूप

आइए मशरूम और पालक डालकर आपके पसंदीदा सूप के स्वाद में विविधता लाएं। यह नुस्खा सेवई का सूपचिकन के साथ इसे बनाना आसान है, और इसका परिणाम अद्भुत है। वैसे तो हम आलू नहीं डालेंगे लेकिन आप चाहें तो जड़ वाली सब्जियों से सूप बना सकते हैं.



मिश्रण:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• गाजर;
• बल्ब;
• 50 ग्राम पतली सेंवई;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम;
• स्वादानुसार पालक;
• 2-3 तेज पत्ते;
• मसाला मिश्रण और टेबल नमक।

तैयारी:

1. सूप को 2-3 मिनट तक पकाएं, चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

टमाटर और सेंवई के साथ सूप पकाना

यदि आप इसमें टमाटर मिला दें तो आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि रंगीन, सुंदर सूप भी बना सकते हैं। यह पहला कोर्स निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मिश्रण:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम पतली सेंवई;
• 3-4 टमाटर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• बल्ब;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 1/2 नींबू;
• हरियाली;
• मिर्च और टेबल नमक का मिश्रण।

तैयारी: