रास्पबेरी कैसे पकाने के लिए। रास्पबेरी जैम बनाना आसान है! ब्लैक करंट और रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जाम! यह सिर्फ शब्दों, स्वाद और फायदों का जादू है। जिनके लिए खाना ही दवा है, उनके लिए इससे बेहतर कुछ हो ही नहीं सकता। ऐसा माना जाता है कि रसभरी ऐसे जाम के लिए मुख्य कच्चा माल है, इनमें एस्पिरिन, कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसके उपचार गुणों के संदर्भ में, यह रक्त की सामान्य गुणवत्ता, संचार प्रणाली और मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के संघर्ष में लगभग पहले स्थान पर है।

रास्पबेरी में विटामिन की उपस्थिति: सी, ए, ई, बी 2, पीपी; ट्रेस तत्व: लोहा, और तांबा - उच्च पुनर्जनन और एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं के साथ रास्पबेरी जैम को एक टॉनिक उत्पाद के गुण देता है। ठंड या हाइपोथर्मिया के साथ, रास्पबेरी या रास्पबेरी जैम के साथ भरपूर मात्रा में गर्म पेय की सिफारिश की जाती है। और यह सबसे ज्यादा है लोक नुस्खाऔर सबसे लोकप्रिय मीठी दवा।

और अंत में, रास्पबेरी एक बेरी के रूप में, अपने आप में, एक स्वस्थ विनम्रता है जिसे एक ताजा बेरी मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, कॉम्पोट्स, जेली, रास्पबेरी सूफले, रसभरी के साथ खुली बेरी पाई बेक करें। रास्पबेरी जैम इस पंक्ति में अपना स्थान लेता है: शायद ही किसी घर में सुगंधित और मीठे वन या बगीचे रास्पबेरी से जाम बनाया जाता है, और रूस में लोग लंबे समय से रास्पबेरी जाम के साथ चाय बनाना पसंद करते हैं।

खाना पकाने में भविष्य के लिए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार चुनती है। हम इस पसंद को सर्वश्रेष्ठ रास्पबेरी जैम व्यंजनों के चयन के साथ समृद्ध कर सकते हैं, जो आधुनिक आपूर्ति के साथ ताजी बेरियाँसाल भर पकाया जा सकता है।

विटामिन पीपी, ए, ई, बी2 जीवन शक्ति को उत्तेजित करते हैं, त्वचा की लोच बढ़ाते हैं और एक स्वस्थ रंग प्रदान करते हैं। इस प्रकार, जाम एक व्यक्ति को अपने यौवन को लम्बा करने में मदद करता है। लोहा, जो इस जाम की संरचना में भी अच्छी मात्रा में मौजूद है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कैसे रास्पबेरी जाम पकाने के लिए?

यदि आप सच्चाई का सामना करते हैं, तो किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो जाता है। सबसे अधिक बार पिछली शताब्दी में रास्पबेरी जामएक तांबे के कटोरे में पकाया जाता है, जैसे, वास्तव में, और अन्य प्रकार के जाम। जैम बनाने के लिए कुछ अनुशंसाएं इनेमलयुक्त कंटेनरों के उपयोग का सुझाव देती हैं। लेकिन एनामेलवेयर जाम को एक उच्च चिपचिपाहट देता है, साथ ही एनामेल चिप्स अजीब हैंडलिंग के साथ संभव हैं। खाना पकाने के जाम के लिए एक एल्यूमीनियम कंटेनर भी खराब रूप से अनुकूल है - जामुन में निहित कार्बनिक अम्ल एल्यूमीनियम की सतह पर ऑक्साइड फिल्म को भंग कर देते हैं। यह एक पुराने एल्यूमीनियम पैन की आंतरिक सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, सभी छोटे छेदों के साथ बिखरे हुए हैं।

किसी भी तरह से जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील कंटेनर है। रास्पबेरी जैम पकाने के लिए, एक मोटी तल के साथ एक बड़ा स्टेनलेस स्टील सॉस पैन उपयुक्त है, जो जामुन के जलने को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है। ऐसे व्यंजनों में खाना बनाना एक आनंद है।

जाम बनाने के लिए एक कंटेनर के अलावा, आपको कभी-कभी सरगर्मी के लिए एक बड़े हैंडल के साथ एक बड़े खाना पकाने के चम्मच और फोम को इकट्ठा करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होगी।

पहले से या जब रास्पबेरी जैम उबाला जा रहा हो, इसके गर्म डालने और कॉर्किंग के लिए एक ग्लास कंटेनर तैयार करें। जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए: ओवन में या उबलते चायदानी के ऊपर, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे बाँझ हों और पूरी तरह से सूखे हों। हार्ड कैप भी कीटाणुरहित और सूखी होनी चाहिए।

जैम बनाने के लिए रसभरी तैयार करें

सुंदर जाम के लिए रसभरी का चयन किया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना सूखा, अपंग, लेकिन पीला गुलाबी नहीं। यदि रसभरी उनकी साइट पर एकत्र की जाती है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें धोया नहीं जा सकता है। यह गैर-मानक और प्राकृतिक कचरे को हटाने के लिए छांटने के लिए पर्याप्त है। यदि, फिर भी, धोने की आवश्यकता अपरिहार्य है, तो पानी के एक कंटेनर में रखे एक कोलंडर में धोना बेहतर होता है और रसभरी के साथ एक कोलंडर निकालकर, पानी को जितना संभव हो उतना निकलने दें।

रास्पबेरी जामुन सफेद और छोटे रास्पबेरी बीटल लार्वा से संक्रमित हो सकते हैं। उन्हें 10 ग्राम की दर से नमक स्नान की व्यवस्था करने की आवश्यकता है टेबल नमकप्रति लीटर पानी, जिसमें रसभरी को 10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इस दौरान कीड़े निकल आएंगे। उन्हें केवल जालीदार चम्मच से चुनना होगा। एक छलनी में लार्वा से मुक्त रसभरी को दो खुराक में साफ पानी में डुबो कर कुल्ला करें।

1. रास्पबेरी जैम रेसिपी 5 मिनट में

यह जैम रसभरी और स्ट्रॉबेरी से बनाया जा सकता है। इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। खाना पकाने की इस पद्धति का लाभ जितना संभव हो उतना बचाना है उपयोगी गुणरास्पबेरी, जो मूल्यवान कार्बनिक अम्लों के नुकसान को कम करता है: सैलिसिलिक और फोलिक, साथ ही विटामिन बी, सी; खनिज - लोहा, पोटेशियम और तांबा।

चीनी और रसभरी के अनुपात पर आधारित हैं: 1 किलोग्राम रसभरी प्रति 1 किलोग्राम दानेदार चीनी। रसभरी को पहले परतों में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए: चीनी की एक परत, रसभरी की एक परत, चीनी की एक परत किसी भी फाड़ना में अंतिम होनी चाहिए। संभवतः ठंडे स्थान पर रसभरी को 4-5 घंटे के लिए रसभरी के लिए चीनी से ढक कर छोड़ दें।

1. निर्दिष्ट समय के बाद, रसभरी के रस को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाना चाहिए, आग लगा दें, उबाल लें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
2. परिणामस्वरूप उबलते हुए रास्पबेरी सिरप में रसभरी डालें, उन्हें मध्यम आँच पर उबालें और 5 मिनट से अधिक न पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें, और सावधानी से पके हुए पर गर्म जाम डालें कांच का जारऔर एक कैन ओपनर का उपयोग करके स्क्रू या कठोर ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए उन्हें कॉर्क करें। वैक्यूम ढक्कन अब उपयोग में हैं।

आप इस तरह के जैम को सामान्य कमरे के तापमान पर एक साल के लिए एक सूखी और संभवतः ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, जैसे घर में बने सभी डिब्बाबंद भोजन, निर्माण की तारीख के साथ चिपकने वाले लेबल वाले जैम जार प्रदान करते हैं।

2. आसान रास्पबेरी जैम रेसिपी

यह नुस्खा पिछले एक का एक अंतर है जिसमें दानेदार चीनी और रसभरी के अनुपात अलग-अलग हैं: दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम; रसभरी - 1.0 किलोग्राम।

1. चीनी के साथ तैयार रसभरी को तुरंत उन कंटेनरों में डालें जहाँ इस प्रकार का जाम पकाया जाएगा, और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. रेफ्रिजरेटर में निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को रसभरी और चीनी के साथ मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। उबलने के क्षण से, इसे 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए, और जाम तैयार है।

इस रास्पबेरी जैम को स्टोर करने के लिए तैयार कीटाणुरहित कांच के जार में डालें। कृपया ध्यान दें कि इस तरह के जाम को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने के लायक है।

3. घर का बना नुस्खा - कद्दूकस किया हुआ रास्पबेरी जैम

इस नुस्खा के अनुसार, बारिश में फंसे विकृत और यहां तक ​​​​कि अधिक रसभरी से जाम बनाना तर्कसंगत है। और यद्यपि यह पूरे सुंदर रसभरी का दावा नहीं कर सकता, यह एकमात्र अंतर है।

1. 1 किलोग्राम वजन वाले तैयार साफ रसभरी को 200 मिलीलीटर पानी के साथ तुरंत एक कटोरे में डाला जाता है, जहां इसे पकाया जाएगा, और उबाल आने तक मध्यम आंच पर रखा जाता है। आग को कम किया जाता है और 3 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।
2. गर्म वस्तुओं को छुए बिना, एक जाल छलनी के माध्यम से रसभरी के गर्म द्रव्यमान को पीस लें। आउटपुट बिना बीज के रास्पबेरी दलिया होगा, जिसे उबलने से ठीक पहले 400 ग्राम दानेदार चीनी के साथ खाना पकाने के लिए पैन में वापस करना होगा।
3. शीर्ष पर कम से कम 1 सेंटीमीटर जोड़े बिना, तुरंत आधा लीटर निष्फल कांच के जार में चीनी के साथ उबला हुआ रसभरी दलिया डालें; उन्हें तैयार कीटाणुरहित सख्त ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखें, बहुत गर्म पानी में सावधानी से डालें और उस पल से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें जब पानी पैन में उबलता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें, घर की कैनिंग के दौरान गर्म जार को हटाने के लिए एक विशेष धारक के साथ जार को बाहर निकालें और जाम को सख्त या स्क्रू ढक्कन के नीचे दबाएं। बंद जार को समान रूप से ठंडा करने के लिए ढक दें ताकि संघनन से फफूंदी की बूंद न बने। सामान्य नियमों के अनुसार स्टोर करें

4. बल्गेरियाई रास्पबेरी जाम पकाने की विधि

यहां तक ​​\u200b\u200bकि विभिन्न गृहिणियां घर के व्यंजनों के अनुसार रास्पबेरी जैम बनाती हैं, लगभग पीढ़ी से पीढ़ी तक चली जाती हैं। हम पूरे राष्ट्रों के बारे में क्या कह सकते हैं। यहाँ दिलचस्प नुस्खा, बल्गेरियाई भोजन से उधार लिया गया।

1. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में 2 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। सभी नियमों के अनुसार तैयार रसभरी को चीनी के ऊपर रखा जाता है, इसके बाद 4 कप कच्चा पानी डाला जाता है।
2. इसके अलावा, इस तरह के जाम को पहली उबाल तक हिलाए बिना कम गर्मी पर पकाया जाता है, जिसके बाद कुछ घंटों के लिए जाम को गर्मी से निकालना आवश्यक होता है; एक नरम लकड़ी के स्पैटुला के साथ एक गोलाकार गति में थोड़ा हिलाते हुए फिर से डालें। आपको ऐसे ब्रेक को कुल तीन बार दोहराने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, 2 चम्मच की मात्रा में साइट्रिक एसिड डालें।
3. तैयार बल्गेरियाई जाम को आधा लीटर ग्लास जार में बेहतर तैयार करें, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बंद करें, ढक्कन पर घनीभूत बूंद के बिना समान शीतलन के लिए कवर करें, जो तुरंत ठंडा हो जाएगा और मोल्ड फ्लोरा को संरक्षित करेगा।

घर के डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने के सामान्य नियमों के अनुसार स्टोर करें: सूखी और ठंडी जगह पर।

• आप रसभरी को जितना कम पकाएंगे, चीनी का कैरामेलाइजेशन उतना ही कम होगा, जो इतना स्वस्थ नहीं है।
• वैकल्पिक रूप से, सुगंध को संरक्षित करने और रास्पबेरी जैम के कारमेलाइजेशन को कम करने के लिए, इसे रास्पबेरी की न्यूनतम मात्रा से उबाला जाना चाहिए - 2 किलोग्राम से अधिक नहीं।
• उच्च कारमेलाइजेशन के साथ केवल रास्पबेरी जाम के लिए ड्रॉप की चाशनी के लिए तत्परता की जांच की जाती है। यह आवश्यक है कि यह चीनी मिट्टी के तश्तरी पर न फैले।
• रास्पबेरी जैम के अलावा एक विशेष स्वाद देगा ताज़ा रसपानी के बजाय लाल करंट, जो जैम को सघन बना देगा और इसके सामान्य आवरण को खत्म कर देगा।

रास्पबेरी जैम को गर्म-सील जार में स्टोर करने के लिए, इसे जार के किनारों से आधा सेंटीमीटर नीचे डालना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है।

वैसे, रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है! बॉन एपेतीत!

रास्पबेरी जैम को हमेशा एक साधारण विनम्रता या पाई और मीठे व्यंजन के अतिरिक्त नहीं माना गया है। यह जुकाम के इलाज के लिए एक प्रसिद्ध लोक उपचार भी है। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेस्वादिष्ट और स्वस्थ रास्पबेरी जैम बनाएं, लेकिन वे सभी सरल हैं और कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, जिनमें से मुख्य जामुन और चीनी हैं।

अपने जैम को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसके लिए समय देना होगा - यह बहुत तेज़ व्यवसाय नहीं है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

किसी भी रास्पबेरी जैम के लिए, आपको ताजा कच्चे माल की आवश्यकता होगी, आदर्श रूप से ताजा काटा हुआ। रास्पबेरी - बेरी बहुत कोमल होती है और लेटने के बाद जल्दी से रस देती है और अपने गुणों को खो देती है।

सबसे सरल के लिए क्लासिक नुस्खाआपको केवल चीनी और रसभरी को समान अनुपात में चाहिए, यानी एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

1. बेरी को पत्तियों, गंदगी, अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें। फलों को सॉस पैन में डालें, उसमें आधा माप चीनी डालें और व्यंजन को 2 या 3 घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान बेरी जूस देगी।
2. अगला, पैन को स्टोव पर रखें और आग चालू करें। जैसे ही जाम उबल जाए, इसे आँच से हटा दें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। उसे पूरी रात आराम करने देना बेहतर है।
3. अगली सुबह, जाम के बर्तन को फिर से आग लगा देना चाहिए, इसे उबलने दें और फिर से स्टोव से हटा दें। फिर आपको तुरंत चीनी के दूसरे भाग में डालना चाहिए, जब तक अनाज भंग न हो जाए और जाम को जार में डाल दें तब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कन्फर्मेशन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है। गर्मी उपचार की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, रास्पबेरी जाम का अधिकतम लाभ संरक्षित है, क्योंकि यह लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आता है। केवल चीनी को भंग करने और सर्दियों में जाम को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए एक छोटा उबाल आवश्यक है।

त्वरित नुस्खा "पांच मिनट"

"पांच मिनट" को कहते हैं जैम... जो सिर्फ 5 मिनट में पक जाए! यह नुस्खा गर्मी के मौसम में मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त है, जब देश की परिस्थितियों में आप चूल्हे पर ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा आपको बेरी में अधिकतम लाभ बचाने की अनुमति देगा।

इसे निष्पादित करने के लिए, लें:

• किलोग्राम रसभरी;
• 0.5 किलोग्राम चीनी।

यदि आपके पास अधिक या कम रसभरी हैं, तो आनुपातिक रूप से दानेदार चीनी की सही मात्रा की गणना करें।

जाम को एक तामचीनी कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है - एक सॉस पैन या बेसिन।

1. चीनी के साथ छिड़के, शुद्ध बेरी को पैन में छोटी परतों में डालें। फलों को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें ताकि वे जूस दें।
2. स्टोव पर हल्की आंच चालू करें और उस पर एक पैन रखें। बेरी को धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए ताकि जितना संभव हो उतना रस बह जाए।
3. चलाते हुए जैम को उबलने दीजिए और 5 मिनिट तक पकने दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि बेरीज को कुचलने न दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा, इसे हटाने की जरूरत है, लेकिन आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए - इसे आज़माएं, यह एक अलग विनम्रता है।

गर्म जैम को कीटाणुरहित जार में डालें, ढक्कनों को ऊपर की ओर रोल करें और ढक्कनों को नीचे रखते हुए कंटेनरों को उल्टा रखें। अपने मीठे खजाने को कंबल या कम्बल से लपेट दें - यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाना चाहिए। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

बिना पकाए कद्दूकस किया हुआ रसभरी

सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई का एक और भी आसान नुस्खा है कि उन्हें चीनी के साथ पीस लें। यह विकल्प पूरी तरह से जाम नहीं है, क्योंकि बेरीज पकाए नहीं जाते हैं, हालांकि, यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि फल सभी विटामिन बनाए रखते हैं।

इस तरह के जाम को बिना पकाए अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, इसे एक परिरक्षक, यानी चीनी की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस नुस्खा में यह बेरीज से 2 गुना अधिक होना चाहिए। यानी 1 किलोग्राम रसभरी के लिए 2 किलोग्राम दानेदार चीनी लें।

सबसे पहले बेरीज तैयार करें। कुछ का मानना ​​\u200b\u200bहै कि रसभरी को धोना नहीं चाहिए, जबकि अन्य, इसके विपरीत, खाना पकाने से पहले उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं।

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि बेरीज साफ हैं, तो इस एल्गोरिथम का पालन करें:

• इसके पत्तों को हटा दें, खराब हुए पत्तों को हटा दें और फिर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोलें।
• इस घोल में बेरीज रखें और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
• यदि रसभरी में कीड़े थे, तो वे ऊपर तैरने लगेंगे।
• उसके बाद, नमक को धोने के लिए बेरीज को कई पानी में धोएं और जैम बनाना शुरू करें।

और यह प्रक्रिया बहुत ही सरल है:

1. एक तामचीनी कटोरे में चीनी के साथ बेरी डालें और 3 घंटे तक ठंडा करें।
2. आगे आपको रसभरी और चीनी को पीसने की जरूरत है। आप इसे एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, लेकिन अगर जामुन धातु के संपर्क में आते हैं, तो यह ऑक्सीकरण कर सकता है। इसलिए, हम इसे उसी तरह से करते हैं जैसे हमारी दादी-नानी और माताओं ने किया - हम जामुन को लकड़ी के चम्मच से चीनी के साथ पीसते हैं।
3. बैंकों को तैयार करने की जरूरत है - अच्छी तरह धो लें और ओवन में जलाएं या उबलते पानी डालें। यह सिर्फ मसले हुए जामुन को उनमें फैलाने के लिए रहता है और एक चम्मच चीनी को एक समान परत में ऊपर से डालें। यह चीनी "ढक्कन" जाम को फफूंदी से बचाता है।

ऐसा बेरी लुढ़का नहीं है, बैंक बंद हैं नायलॉन ढक्कनऔर प्रशीतित रखें। इस रसभरी को न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि इसके साथ चाय भी बनाई जा सकती है, और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम के लिए गर्भावस्था के दौरान और ठंड के मौसम में भी इस रसभरी जैम का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए बेरी जेली

के अलावा एक लंबी संख्याविटामिन सी, रसभरी में भी ढेर सारा पेक्टिन होता है। यह उसके कारण है कि यह जाम को जेली में बदल देगा।

तैयार करने के लिए, लें:

• 1 किलोग्राम रसभरी;
• 1 कप चीनी;
• 200 मिली पानी;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बेशक, अन्य गेलिंग एजेंटों को शामिल किए बिना, मिठाई पारंपरिक जेली के रूप में स्थिर नहीं होगी, लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगी।

1. धुले और छिलके वाले जामुन को सॉस पैन में रखें और रोलिंग पिन या एक विशेष मूसल से कुचल दें। केवल लकड़ी या प्लास्टिक के बर्तन और एनामेलवेयर का ही प्रयोग करें!
2. अगला, कसा हुआ रसभरी पानी से पतला होता है और स्टोव पर रखा जाता है। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और न्यूनतम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें और सुगंधित रचना को ठंडा होने दें।
3. फिर भविष्य की जेली को बीज से छुटकारा पाने की जरूरत है, इसके लिए इसे छलनी से रगड़ना चाहिए।
4. के बाद, मैश किए हुए द्रव्यमान को पैन में वापस करने की आवश्यकता होगी, चीनी जोड़ें और सरगर्मी करें, उबाल लें।
5. आपको मध्यम आँच पर 40 मिनट के लिए जेली को उबालने की ज़रूरत है, इसे लगातार हिलाते रहें और झाग को हटा दें। अंत में जोड़ें साइट्रिक एसिड, सब कुछ फिर से मिलाएं और आंच से उतार लें।

जेली को तैयार जार में डालने की जरूरत है, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

अगर-अगर के साथ रास्पबेरी जाम

अगर-अगर जिलेटिन के गुणों के समान एक विशेष उत्पाद है, जो समुद्री शैवाल से बना है और कन्फेक्शनरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इस जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम रसभरी;
• 750 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• आधा चम्मच अगर अगर पाउडर।

जाम के लिए, अगर-अगर उपयोगी है क्योंकि यह आपको एक स्थिर, मोटी जेली तैयार करने की अनुमति देता है। इसके साथ, केवल प्राकृतिक रास्पबेरी पेक्टिन पर, गेलिंग एजेंटों के बिना वांछित स्थिरता प्राप्त करना आसान है।

1. बेरीज को चीनी के साथ जैम बाउल में ट्रांसफर करें और बेरीज को क्रश से क्रश करें।
2. पैन को स्टोव पर रखें, द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी कम करें और जाम को कई मिनट तक पकाएं।
3. फिर बर्तन में डालें नींबू का रस, अगर-अगर और द्रव्यमान को एक मिनट के लिए आग पर रखें ताकि गेलिंग एजेंट जाम में फैल जाए।

गर्म रचना को जार में डालें और ऊपर रोल करें। अगर आप जैम को फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो पहले इसे ठंडा होने दें, और इसे सेलर में गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जाम

इस तथ्य के कारण कि मल्टीकोकर किसी भी तापमान को पूरी तरह से बनाए रखता है और इसमें उत्पाद स्टोव पर उतनी जल्दी नहीं जलते हैं, इसमें जाम पकाना एक खुशी है। आप रसभरी में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं, जैसे कुछ स्ट्रॉबेरी या रूबर्ब।

एक प्रकार का फल के साथ रास्पबेरी जैम के लिए, ले:

• 300 ग्राम रसभरी;
• 1 किलो छिलके वाली रूबर्ब;
• 750 ग्राम चीनी।

रास्पबेरी जाम को धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए:

1. शुरू करने के लिए, रूबर्ब को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और रस देने के लिए रात भर छोड़ देना चाहिए।
2. सुबह में, जूस को मल्टीकलर बाउल में डाला जाना चाहिए, "कुकिंग" या "स्टू" मोड का चयन करें और रस को लगभग 7 मिनट तक उबलने दें।
3. इसके बाद, रुबर्ब और धुले हुए रसभरी को कटोरे में डालें, उन्हें चाशनी के साथ मिलाएं और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

इस समय के बाद, जाम गाढ़ा हो जाना चाहिए - इसका मतलब है कि यह तैयार है। इसे जार में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें।

इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, आपको 1 से 1 के अनुपात में बेरी और चीनी की आवश्यकता होगी, साथ ही प्रति किलोग्राम रसभरी के लिए 200 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

1. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उबालें और उसमें चीनी डालें।
2. चाशनी को लकड़ी के स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. चाशनी को फिर से उबलने दें और उसमें जामुन डालें।
4. फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर कन्फिचर को 15-20 मिनट तक पकाएं।

जैम बनकर तैयार है या नहीं, यह चेक करने के लिए एक बूंद जैम प्लेट में रख लीजिए. कुछ ही सेकंड में गाढ़ा होने के लिए तैयार।

उपचार को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

रास्पबेरी जैम के स्वास्थ्य लाभ

जुकाम के लिए रास्पबेरी जैम के फायदों के बारे में तो हम सभी जानते हैं। हमारी माताओं और दादी-नानी ने इस बीमारी के पहले लक्षणों को देखते ही जानबूझकर एक जार खोल दिया।

• विटामिन सी की उच्च सांद्रता और फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण, रसभरी रोगाणुओं से पूरी तरह से लड़ती है और शरीर में चयापचय को गति देती है।
• वैसे, फाइटोनसाइड्स को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक भी कहा जाता है, और यह वे हैं जो बेरीज को अपना स्वाद देते हैं।
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की प्रकृति के समान पदार्थ भी तापमान के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं। वे रक्त को पतला करते हैं और स्ट्रोक का विरोध करने में मदद करते हैं।
• इसके अलावा, रसभरी जैम एलाजिक एसिड से भरपूर होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है और कार्सिनोजेन्स को बेअसर करता है।
• और इसके अलावा रास्पबेरी जैम में विटामिन ए, पीपी, ग्रुप बी और बीटा-कैरोटीन होता है।

हालांकि, इन सभी पदार्थों को केवल अच्छी तरह से तैयार किए गए जैम में संरक्षित किया जाता है, और अधिमानतः एक में जो न्यूनतम ताप उपचार से गुजरता है। यह भी याद रखने योग्य है कि यह एक वास्तविक चीनी बम है - रास्पबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 273 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है। इसका मतलब है कि इसे मॉडरेशन में सेवन करना चाहिए।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

"स्वीट लाइफ" श्रंखला का अगला लेख है मोटा मुरब्बासर्दियों के लिए रसभरी से। सबसे अच्छा और सरल व्यंजनोंइस अद्भुत बेरी को खाना बनाना सुखद स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध।

इडा द्वीप को रास्पबेरी का पौराणिक घर माना जाता है, और लाल रंग रक्त की बूंदों का रंग है, जो कि प्राचीन ग्रीक मिथक के अनुसार, सुंदर अप्सरा इडा गिरा, जब वह उठा रही थी तो झाड़ियों की शाखाओं पर खुद को खरोंच कर रही थी खुद ज़ीउस के लिए एक मीठी बेरी।

तो चलो शुरू हो जाओ।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए मोटी रसभरी जैम कैसे पकाएं

इस नुस्खे के लिए हम 1 किलोग्राम रसभरी, 1 किलोग्राम चीनी लेते हैं।

एकत्रित रास्पबेरी को पत्तियों और डंठल से साफ करें। चूंकि मैं हमेशा अपने बगीचे में जामुन तोड़ता हूं, इसलिए मैं उन्हें कभी नहीं धोता। अतिरिक्त पानी, इसे पानीदार बनाओ, और जाम तरल है। हम अपनी रेसिपी में पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करते हैं।

हम खाना पकाने के लिए एक विस्तृत बेसिन लेते हैं और उसमें बेरीज को चीनी के साथ परतों में डालते हैं। रसभरी की पहली परत, चीनी की एक ही परत। अगला, फिर से एक रास्पबेरी परत, इसके ऊपर चीनी है। इस तरह के एक स्तरित डालना आपको मिश्रण का सहारा लिए बिना बेरीज पर चीनी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।

जलने से बचने के लिए जैम पकाने के लिए इनेमल के बर्तन का उपयोग न करें।

हम बेसिन को धुंध से ढक देते हैं और इसे रात भर छोड़ देते हैं ताकि बेरीज रस छोड़ दें। सुबह हम जाँचते हैं - जामुन ने पर्याप्त रस दिया और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आइए एक कदम-दर-चरण देखें कि कैसे एक मीठा और स्वस्थ उपचार ठीक से पकाने के लिए।

इस रेसिपी को तैयार करने के दो तरीके हैं।

1 रास्ता- वांछित घनत्व की चाशनी को उबालें। बेरीज डालो, सब कुछ उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डाल दें।

2 रास्ते- पुन: प्रयोज्य, अल्पकालिक खाना पकाने को लागू करें। अब हम इससे निपटेंगे।

आप दोनों तरीकों को आजमा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको पूरे जामुन के साथ एक मोटा जाम मिलेगा, जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

हमने बेसिन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दिया। जब सामग्री उबल जाए तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने तक आंच से उतार लें। किनारों से सावधानी से हिलाएं, ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। आप बस श्रोणि को घूर्णी आंदोलनों के साथ हिला सकते हैं।

हम ठंडा जाम वापस आग पर डालते हैं, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालते हैं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। खाना पकाने के दौरान, एक झाग बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। मुझे ऐसा क्यों लगता है कि रास्पबेरी फोम सभी फोमों में सबसे स्वादिष्ट है। क्या आपको ऐसा नहीं लगता?

हम इस खाना पकाने के चक्र को 3 बार दोहराते हैं - एक उबाल लेकर उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

आखिरी खाना पकाने पर, निविदा तक उबाल लें। यह एक सुंदर मैरून रंग प्राप्त करता है, और चाशनी गाढ़ी हो जाती है। और हम बेरीज को पूरा रखने में कामयाब रहे।

तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। एक चपटी प्लेट में एक चम्मच गर्म चाशनी डालें और चम्मच से स्वाइप करें। यदि खांचा बना रहता है और सख्त हो जाता है, तो मीठा इलाज तैयार है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो इसमें पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं।

पूरे बेरीज के साथ कितना सुंदर, सुगंधित, मोटा देखो!

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करते हैं। हम किसी भी तरह से आपको पसंद करते हैं। बहुत ही गर्दन के नीचे जार में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पलट दें। धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से लपेटें।

जैसे ही यह ठंडा होता है, रास्पबेरी की नाजुकता गाढ़ी हो जाती है।

सर्दियों के लिए हमें क्या सुगंधित, स्वादिष्ट और गाढ़ा रसभरी मिली!

बिना पकाए रास्पबेरी जैम की रेसिपी

अवयव:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चरण दर चरण तैयारी:

हम पके और बिना पके जामुन लेते हैं, उन्हें छांटते हैं। पत्तियों और तनों को हटा दें।

हम चीनी खाकर सो जाते हैं। और यहाँ कुछ बारीकियाँ होंगी: चीनी के साथ जामुन को लकड़ी के मोर्टार के साथ मसला जा सकता है, या चिकनी होने तक ब्लेंडर से पीटा जा सकता है। मुझे बेरीज पूरी छोड़ना पसंद है। ऐसा करने के लिए, रास्पबेरी को 6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, रसभरी रस देती है, अब आपको इसे धीरे से मिलाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

हम तैयार, साफ, प्लास्टिक के कंटेनर लेते हैं और उन्हें भरते हैं। ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें। सबसे दिलचस्प बात यह है कि में भी फ्रीजरजाम नहीं जमता। एक मजबूत सुखद रास्पबेरी सुगंध के साथ सिरप चिपचिपा और गाढ़ा, रूबी रंग बन जाता है। और हम इसे जुकाम की रोकथाम या उपचार के लिए बचा कर रखेंगे।

विकल्प 2. जामुन को उबाले बिना सर्दियों के लिए गाढ़ा जाम

रास्पबेरी जाम - सर्दियों के लिए पांच मिनट। रास्पबेरी जाम नुस्खा 5 मिनट

कई गृहिणियां रास्पबेरी को पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि यह जल्दी पकता है। केवल उसी समय इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रबंधन करना आवश्यक है, और जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करने का प्रयास करें।

आज हम पांच मिनट कद्दूकस की हुई रसभरी को चीनी के साथ पकाएंगे। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। हम पानी का उपयोग नहीं करते हैं, इससे चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी निकलेगी।

हम रसभरी को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें धोना जरूरी नहीं है। यदि आप इसमें कीड़े देखते हैं, तो जामुन को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी से भरें (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी)। जब जीवित प्राणी निकल जाएं, तो जामुन से खारे पानी को निकाल दें और अच्छी तरह से कुल्ला करें। हम एक कोलंडर में झुकते हैं, पानी निकालने और सूखने का मौका देते हैं।

फिर हम इसे एक बेसिन में फैलाते हैं जिसमें हम पकाते हैं।

रसभरी को क्रशर या ब्लेंडर से क्रश करें।

हम चीनी के साथ सो जाते हैं, समान रूप से वितरण के लिए धीरे-धीरे मिश्रण करते हैं और ठंडे स्थान पर रात भर छोड़ देते हैं।

सुबह फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रख दें।

चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आग लगा दें, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबाल लें।

फोड़े के दौरान दिखाई देने वाले सभी झाग को सावधानी से इकट्ठा करें।

जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। गर्म जाम को गर्दन के नीचे डालें, कसकर मुड़े हुए ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम

• रसभरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

अपने रस में गाढ़ा जाम बनाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार तैयार रसभरी अपने प्राकृतिक स्वाद, नाजुक रसभरी सुगंध और असामान्य रूप से सुंदर रूबी रंग को बरकरार रखती है।

हम जामुन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

कई घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि रसभरी का रस चीनी को पूरी तरह से सोख न ले।

हिलाओ और सबसे छोटी आग लगाओ। मुख्य बिंदु एक मजबूत उबाल को रोकने के लिए है।

जैसे ही जाम उबल जाए, तुरंत स्टोव से हटा दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर, इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। यह हमें आवश्यक रास्पबेरी व्यंजन के घनत्व को प्राप्त करेगा।

निष्फल जार में गर्म डालो, ढक्कन को रोल करें। एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें।

इस लेख में मैंने मोटी रसभरी जैम के लिए सरल व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की। विस्तृत विवरण और फोटो के साथ, कैसे खाना बनाना है और कितना, कैसे गाढ़ा बनाना है, सर्दियों के लिए कैसे बचाना है।

प्राचीन काल से, रसभरी जैम को सर्दी और गले में खराश के लिए मुख्य लोक उपचार माना जाता रहा है। कई माँ और दादी आज विभिन्न वायरल बीमारियों और फ्लू के खिलाफ लड़ाई में इस मीठी दवा की उपेक्षा नहीं करती हैं। रास्पबेरी जैम में वास्तव में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, और खाना पकाने के बाद भी कई विटामिन संरक्षित रहते हैं। बीमारी की अवधि के दौरान, इस विनम्रता का शरीर पर ज्वरनाशक प्रभाव पड़ता है। और सभी इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि इसमें सुंदर और स्वादिष्ट बेरीइसमें सैलिसिलेट रसायन होते हैं, जो एस्पिरिन और दर्द निवारक दवाओं के मुख्य घटक होते हैं। हमारा लेख प्रस्तुत करता है सर्वोत्तम व्यंजनोंरास्पबेरी जाम। इनके इस्तेमाल से आप सर्दियों के लिए इतनी मीठी दवाई आसानी से बना सकते हैं।

बचपन से परिचित एक मीठा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और इसे पकाते समय निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने पर अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा:

1. पहला सवाल जो गृहिणियों को चिंतित करता है जो इस मिठाई को अपने परिवार के लिए पकाने का फैसला करते हैं, जाम के लिए 1 किलो रसभरी में कितनी चीनी की आवश्यकता होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितने समय तक संग्रहीत करने की योजना है और क्या यह गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त होगा। यदि जाम पारंपरिक तरीके से स्टोव पर तैयार किया जाता है, तो यह 1: 1 के अनुपात में चीनी जोड़ने के लिए पर्याप्त है। लेकिन आप स्वाद के लिए कम डाल सकते हैं। यदि रसभरी पकाने की योजना नहीं है, तो प्रति 1 किलो जामुन में 1.5-2.0 किलोग्राम चीनी मिलाई जानी चाहिए।
2. ताकि भंडारण के दौरान जाम खराब न हो और फफूंदी न लगे, जार की सतह को चीनी के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है (50 ग्राम पर्याप्त होगा)।
3. यदि बेरीज में कीड़े पाए जाते हैं, तो नमक उनसे छुटकारा पाने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, रसभरी को एक विशेष घोल में कई मिनटों तक डुबोया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक घोलना होगा। जामुन को घोल में डुबोएं, और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

रास्पबेरी पांच मिनट जाम

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन अलग नहीं होते हैं, लेकिन बरकरार रहते हैं। ऐसा घर का बना जामरसभरी से यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. यदि आवश्यक हो तो बेरीज (1 किग्रा) को छांटा जाता है और सावधानी से धोया जाता है। यदि रसभरी साफ और कीड़ों से मुक्त है, तो इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है।
2. पूरे जामुन चीनी (600 ग्राम या स्वाद के लिए) से ढके हुए हैं।
3. खाना पकाने से पहले रसभरी को चीनी में 5-6 घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इस समय के दौरान जामुन से पर्याप्त रस निकलेगा।
4. इस रेसिपी के अनुसार, रास्पबेरी जैम को कम आँच पर ठीक 5 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, यह गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन जामुन अभी भी बरकरार रहेंगे। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार विनम्रता को गर्म जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है और 6 घंटे के लिए लपेटा जाता है।

अगली मिठाई के लिए भी आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए इस तरह के रसभरी जैम विशेष रूप से पेक्टिन या जिलेटिन को शामिल किए बिना पके जामुन और चीनी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह काफी गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मीठे व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. बेरीज (1 किलो) को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है, एक कोलंडर में वापस झुकाया जाता है, धोया जाता है और तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में स्थानांतरित किया जाता है।
2. आलू मैशर या कांटे का उपयोग करके रसभरी को मिलाया जाता है। जामुन अब पूरे नहीं होंगे, लेकिन यह डरावना नहीं है।
3. रसभरी ऊपर से चीनी (700-1000 ग्राम) से ढकी होती है।
4. जामुन को 2 घंटे के लिए सॉस पैन में छोड़ दिया जाता है ताकि उनमें से पर्याप्त रस निकल जाए।
5. रास्पबेरी जैम को दो सेट में कम आँच पर उबाला जाता है। सबसे पहले आपको पैन की सामग्री को उबालने की जरूरत है, और फिर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक ढक्कन के बिना पकाएं।
6. जाम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे फिर से 10 मिनट के लिए स्टोव पर भेजा जाता है। सचमुच हमारी आंखों के सामने रचना मोटी हो जाएगी। अब इसे जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

बिना पकाए खाना बनाना

गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, स्वस्थ रास्पबेरी अपने कुछ विटामिन खो देते हैं। खासकर हम बात कर रहे हैं विटामिन सी की, जो खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाता है। रास्पबेरी जैम को यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए, आपको इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल जामुन को चीनी के साथ मिलाने और उन्हें बाँझ जार में व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है।

रास्पबेरी जैम को बिना पकाए तैयार करने के लिए, सामग्री को 1: 2 के अनुपात में लिया जाता है। इसका मतलब है कि 500 ​​ग्राम जामुन के लिए आपको 1 किलो चीनी लेनी चाहिए। अगला, चीनी के साथ रसभरी को लकड़ी के मोर्टार या विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। तैयार जाम को तुरंत जार में रखा जाता है, किनारे पर 1.5 सेमी छोड़ दिया जाता है यह स्थान चीनी से भर जाता है, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

ब्लैक करंट और रास्पबेरी जैम

द्वारा अगली रेसिपीआप एक पूर्ण मिठाई बना सकते हैं जिसमें रसभरी और काले करंट स्वाद के लिए पूरी तरह से संयुक्त होते हैं।

जैम कैसे पकाएं, आगे बताएं चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
2. ब्लैक करंट (6 बड़े चम्मच) और रसभरी (2 बड़े चम्मच) को उबलते पानी में डालें।
3. एक बर्तन में 7 कप चीनी डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें।
4. जाम को उबाल लेकर लाओ। लगातार हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, जाम मध्यम रूप से गाढ़ा हो जाना चाहिए। आप एक ही व्यंजन को दो चरणों में पका सकते हैं। फिर पहले दिन आप इसे 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ठंडा करके फिर से धीमी आग पर 20 मिनट के लिए रख दें।
5. तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और ऊपर रोल किया जाना चाहिए। सामग्री की इस मात्रा से 500 मिलीलीटर के 4 जार प्राप्त होते हैं।

बीज रहित रसभरी जैम

ऐसी विनम्रता को मना करना उन लोगों के लिए भी मुश्किल होगा जो खुद को मीठे दाँत नहीं मानते हैं। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी जैम आश्चर्यजनक रूप से कोमल होता है, और सभी क्योंकि इसमें बिल्कुल बीज नहीं होते हैं। संगति से, यह जेली जैसा दिखता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसमें न तो जिलेटिन और न ही अन्य गाढ़ेपन मिलाए जाते हैं।

जाम की चरण-दर-चरण तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. पैन में साफ जामुन (1.2 किग्रा) डालें और पानी (2 बड़े चम्मच) डालें।
2. उबालने के बाद रसभरी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. एक छलनी या छलनी को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें।
4. उबले हुए जामुन को छोटे भागों में सिरप के साथ फैलाएं और धीरे-धीरे उन्हें पीस लें, समय-समय पर धुंध को निचोड़ें।
5. कसा हुआ रसभरी पैन में वापस आ जाता है, चीनी (1.5 किलो) के साथ कवर करें और एक छोटी सी आग लगा दें। जैम को 1 घंटे तक उबालें जब तक कि यह काफी गाढ़ा न हो जाए।
6. आप इस तरह की विनम्रता को पूरे सर्दियों में बाँझ जार में स्टोर कर सकते हैं।

जिलेटिन जैम रेसिपी

यह विनम्रता जेली के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। यह रसभरी जैम रेसिपी गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए जिलेटिन का उपयोग करती है। चरण दर चरण प्रक्रियातैयारी इस तरह दिखती है:

1. रसभरी को कचरे से निकालकर पैन में भेजा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि बेर को पानी में न धोएं। जाम में अतिरिक्त तरल बिल्कुल अनावश्यक है।
2. रसभरी 1: 1 के अनुपात में चीनी से ढकी होती है। बेरी को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान उसे ढेर सारा जूस देना चाहिए।
3. जाम का बर्तन चूल्हे पर जाता है। इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. इस समय, पाउडर जिलेटिन (50 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन और चीनी) में भिगोया जाता है ठंडा पानी. यह 300 मिलीलीटर तरल लेने के लिए पर्याप्त होगा।
5. सूजे हुए जिलेटिन को थोड़ा ठंडा जाम में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और बैंकों के बीच वितरित किया जाता है।

सुगंधित रास्पबेरी-स्ट्रॉबेरी जैम

ये दो ग्रीष्मकालीन जामुन न केवल रंग में, बल्कि स्वाद में भी एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि उनसे जाम कैसे पकाना है:

1. रसभरी (600 ग्राम) और स्ट्रॉबेरी (400 ग्राम) को छांट लें, धो लें और सॉस पैन में डालें।
2. उन्हें चीनी (1000 ग्राम) के साथ डालें और रस प्रकट होने तक 20 मिनट तक छोड़ दें।
3. स्टोव पर जामुन के साथ बर्तन रखो। सामग्री को उबाल लेकर लाएं और लगातार हिलाते हुए, जाम को 30 मिनट तक पकाएं।
4. सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। जैम को थोड़ा ठंडा करके जार में भरकर रख लें। आप एक अंधेरी और ठंडी जगह में कम से कम 1 साल के लिए ट्रीट स्टोर कर सकते हैं।

रास्पबेरी और आंवले का जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। पिछली स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी मिठाई के रूप में इसे तैयार करना उतना ही आसान है।

संतरे और रसभरी के साथ जाम

स्वादिष्ट मिठाईमसालेदार के साथ साइट्रस नोटनिम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। रास्पबेरी और संतरे का जैम बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. जामुन (1.5 किग्रा) को अलग किया जाता है, धोया जाता है और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कुछ समय के लिए छलनी में छोड़ दिया जाता है।
2. संतरे (3 पीसी।) छीलकर और पतली सफेद फिल्म, टुकड़ों में काटकर रसभरी में मिला दी जाती है।
3. ऊपर से चीनी (1.5 किग्रा) डाली जाती है।
4. सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। सामग्री को उबाल में लाया जाता है और 10 मिनट के लिए 3 चरणों में उबाला जाता है। प्रत्येक बाद से पहले उष्मा उपचारजाम लगभग दो घंटे तक ठंडा हो जाता है। आप पैन की सामग्री को अधिक समय तक ठंडा कर सकते हैं, फिर मिठाई अधिक गाढ़ी हो जाएगी।
5. जबकि जाम पकाया जा रहा है, जार को ओवन में 100 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। टिन के ढक्कनों को पानी में उबालना चाहिए।
6. तैयार जैम को जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कैन की के साथ रोल किया जाता है।

इसी तरह आप तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट जामरसभरी और नींबू के साथ। छिलके वाले स्लाइस (बिना फिल्मों और छिलके के) भी टुकड़ों में काटे जाते हैं और जामुन के साथ पैन में जोड़े जाते हैं। एसिड के लिए धन्यवाद, रास्पबेरी जैम का स्वाद इतना आकर्षक नहीं है।

रसभरी सुंदर क्रिमसन रंग की एक रमणीय बेरी है, नाजुक मखमली त्वचा और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित गूदे के साथ। लेकिन यह बेरी न केवल अपनी मिठास के लिए प्रसिद्ध है, रास्पबेरी जैम मुख्य रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए सर्दी और फ्लू के लिए एक अनिवार्य उपाय है। इसलिए, सर्दियों के लिए अधिक रसभरी जैम तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। और भले ही औषधीय प्रयोजनों के लिए इसकी आवश्यकता न हो, रास्पबेरी चाय के लिए, केक और विभिन्न डेसर्ट के लिए एकदम सही है।

अवयव:

(उपज 2-2.5 लीटर जैम)

• 2 किग्रा। रास्पबेरी
• 2.5 किग्रा। सहारा
• 1/4 नींबू

• तो, कैसे रास्पबेरी जाम पकाने के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि रसभरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, उनसे जाम बनाना काफी सरल है। और सबसे अच्छी बात यह है कि आप चाहे कोई भी रेसिपी चुनें, रसभरी अपने उपचार गुणों को नहीं खोती है।
• स्वाभाविक रूप से, सबसे स्वादिष्ट रसभरी, ज़ाहिर है, घर का बना है। यदि हम बाजार में रसभरी खरीदते हैं, तो हम एक पके हुए बेर को चुनते हैं, लेकिन ज्यादा पके हुए नहीं। हम ताजगी पर ध्यान देते हैं, रसभरी गीली या भुरभुरी नहीं होनी चाहिए।
• हम जामुन को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं। घर का बना रसभरी आमतौर पर धोया नहीं जाता है, खरीदे हुए पानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर आधे घंटे के लिए पानी के गिलास में छोड़ दिया जाता है।

रास्पबेरी जैम रेसिपी

• हम जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, जाम के लिए एक तामचीनी कटोरे का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो रास्पबेरी को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
• कहीं छह या सात घंटे में, जब रसभरी पर्याप्त रस छोड़ती है, तो हम एक कटोरी रस और रसभरी को आग पर रख देते हैं। काफी उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। जब चाशनी उबल जाए तो आँच को कम से कम कर दें। लकड़ी के चम्मच से उठे झाग को हटा दें।
• रास्पबेरी जैम को 20-30 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। खाना पकाने के समय के आधार पर, एक पतला या मोटा जाम प्राप्त होता है। आग को बंद करने का समय आने पर लाइन कहां है, यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में क्या प्राप्त करना चाहते हैं।
• खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जाम में एक चौथाई नींबू का रस मिलाएं।
• तैयार जैम को ठंडा होने दें। शीतलन प्रक्रिया को तेज करना वांछनीय है, इसके लिए हम ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में जाम का कटोरा डालते हैं।
• हम ठंडा जाम को बाँझ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

रास्पबेरी जाम पूरे जामुन के साथ

• पिछले मामले की तरह, हम धुले और धुले हुए रसभरी को चीनी के साथ छिड़कते हैं और उन्हें रात के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
• अगले दिन, आवंटित रसभरी के रस को सावधानीपूर्वक निकाल दें। रस को उबाल लेकर लाओ।
• रसभरी को तैयार सिरप के साथ डालें, और फिर आग पर रख दें। कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए रसभरी को चाशनी में उबालें। लकड़ी के चम्मच से उठे झाग को हटा दें।
• जामुन को पूरा बनाने के लिए, जाम में हस्तक्षेप न करें, लेकिन समय-समय पर एक गोलाकार गति में हिलाएं। नींबू का रस डालना ना भूलें।
• हम तैयार जाम को ठंडे पानी के एक बेसिन में जल्दी से ठंडा करते हैं, और फिर पहले से ठंडा जाम को बाँझ जार में डाल देते हैं। रास्पबेरी जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

बीज रहित रसभरी जैम

• सीडलेस रास्पबेरी जैम पकाने के लिए, पहले रास्पबेरी को आग पर गर्म करें, और फिर बेरीज को एक बारीक छलनी से छान लें।
• रास्पबेरी के गूदे को तौलें, और वजन के आधार पर आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। 1 किग्रा की गणना के आधार पर। रास्पबेरी 900 जीआर। सहारा।
• रास्पबेरी लुगदी, चीनी के साथ, उबाल लेकर आओ, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• जैम को 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
• यह जांचने के लिए कि जैम पका है या नहीं, हम एक साधारण परीक्षण करते हैं: जैम की एक बूंद एक ठंडी प्लेट पर डालें। यदि बूंद तुरंत जम जाती है और प्लेट पर नहीं फैलती है, तो रास्पबेरी जाम तैयार है।
• जाम को बाँझ जार में डालें, बंद करें और ढक्कन को पूरी तरह से ठंडा होने तक नीचे रखें।