घर पर पन्ना कत्था कैसे बनायें. क्लासिक पन्ना कोटा पनीर पन्ना कोटा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पन्ना कत्था एक इतालवी मिठाई है जिसमें क्रीम, जिलेटिन, चीनी और वेनिला (या वेनिला चीनी) शामिल है। यह ठंडा व्यंजन गर्म मौसम के लिए एकदम सही है जब आप बिना कुछ मीठा खाना चाहते हैं आटा उत्पाद. हालाँकि, सर्दियों के दिनों में भी आपको इस स्वादिष्ट मिठाई से इनकार नहीं करना चाहिए। हम जोड़ देंगे क्लासिक नुस्खासाधारण स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ पन्ना कत्था तैयार करना, जिससे मिठाई को न केवल एक शानदार लुक मिलता है, बल्कि एक ताज़ा स्वाद भी मिलता है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• क्रीम 20% - 350 मिली;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला (वैकल्पिक) - 1 फली;
• पाउडर जिलेटिन - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (अधिक संभव);
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 150 ग्राम।

1. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, दानेदार चीनी डालें, जिसका हिस्सा व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकता है। चाकू की ब्लेड का उपयोग करके वेनिला फली को लंबाई में काटें, सभी बीज हटा दें और उन्हें मलाईदार मिश्रण में मिला दें। हम फली को भी पैन में ही रखते हैं। प्राकृतिक वेनिला के लिए धन्यवाद, हमारी मिठाई एक बहुत ही सुखद, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध से भर जाएगी।
   
2. पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। वेनिला पॉड को पैन से निकालें और यदि चाहें तो मलाईदार मिश्रण को छान लें।
   
3. क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें, फिर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को पारदर्शी गिलासों या अन्य कंटेनरों में डालें। जब तक पन्ना कत्था पूरी तरह से सख्त न हो जाए, तब तक हम गिलासों को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख देते हैं (इसमें कई घंटे लगेंगे - सटीक समय इस्तेमाल किए गए जिलेटिन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। यदि आपको कम समय में पन्ना कत्था तैयार करना है, तो रेफ्रिजरेटर में रखने के बजाय, आप मिठाई को इसमें रख सकते हैं फ्रीजर 10-20 मिनट के लिए. लेकिन इस मामले में, समय-समय पर तत्परता की जांच करना न भूलें, अन्यथा पन्ना कत्था बस जम जाएगा।
   
4. मिठाई परोसने के लिए, आइए एक मूल बेरी सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, ताजा या डीफ़्रॉस्टेड स्ट्रॉबेरी को मीठे पाउडर के साथ मिलाएं और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय "प्यूरी" में बदल दें या बस उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लें। यदि बेरी बहुत खट्टी है तो खुराक बढ़ा दें पिसी चीनी. यदि आप चाहें, तो आप स्ट्रॉबेरी को किसी अन्य बेरी से बदल सकते हैं, आप सजावट के लिए फल, चॉकलेट या नारियल के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
5. जमे हुए पन्ना कत्था पर बेरी सॉस की एक परत फैलाएं, यदि चाहें तो पुदीने की पत्तियां डालें और परोसें!
   

स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था तैयार है! बॉन एपेतीत!

पन्ना कोटा (पन्ना कोटा) एक बहुत ही स्वादिष्ट नाजुक इतालवी मिठाई का नाम है, जो मूल रूप से बेरी या अन्य सॉस के साथ एक मलाईदार जेली है। मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीअगर-अगर पर पन्ना कत्था। इसे तैयार करना बहुत आसान है!

दिल के आकार के सांचों में पन्ना कत्था बनाना वैलेंटाइन डे के लिए एक बेहतरीन मिठाई बन जाएगा!

अगर-अगर जिलेटिन का एक वनस्पति विकल्प है। वैसे, बहुत उपयोगी है. इसका उपयोग खाना पकाने में, जेली बनाने में (उदाहरण के लिए, या में), और गाढ़ेपन के रूप में भी किया जाता है। इसे ऑनलाइन स्टोर या जहां मसाले बेचे जाते हैं, कन्फेक्शनरी स्टोर में खरीदा जा सकता है। मैं बाजार से खरीदता हूं.

पन्ना कत्था या तो अकेले क्रीम (20%) या भारी क्रीम और दूध के मिश्रण (1:1 तक) के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन जितनी अधिक क्रीम, उतना ही स्वादिष्ट।

पन्ना कोटा (पन्ना कोटा)

मिश्रण:

एक अधिक मोटा लेकिन स्वादिष्ट विकल्प:

• 250 ग्राम क्रीम (33% और उससे अधिक, घर का बना उपयोग किया जा सकता है)
• 150 ग्राम दूध

या कम कैलोरी वाला विकल्प:

• 200 ग्राम क्रीम (33% से)
• 200 ग्राम दूध

और:

• 100 ग्राम चीनी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 1.5 चम्मच अगर-अगर

पन्ना कत्था कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी:

1. रेसिपी में बताए गए उत्पाद तैयार करें। चूँकि अगर-अगर अलग-अलग हो सकते हैं, तो मेरा सुझाव है कि पन्ना कत्था तैयार करने से पहले आप किसी प्रकार की जेली बनाकर इसके जेलिंग गुणों को आज़माएँ (उदाहरण के लिए, अगर-अगर जेलीया अनेचका से दूध) अगर-अगर की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने के लिए। मुझे 1.5 चम्मच चाहिए थे।

   आवश्यक सामग्री

2. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, चीनी (वेनिला सहित) और अगर-अगर मिलाएं।
3. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आग बंद कर दीजिये.

   

4. गर्म मिश्रण को साँचे (या कटोरे) में डालें। सिलिकॉन वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है (पूरे सांचे को किसी ट्रे पर रखें ताकि आप इसे आसानी से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकें)। मेरे पास दिल के आकार के सांचे हैं जिनके अंदर उभार है।

   
   मिश्रण को साँचे में डालें

5. जब डाला गया मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो सांचों को रेफ्रिजरेटर में रखें और 1-2 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।

   जमे हुए पन्ना कत्था

6. जब पन्ना कत्था जम जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

   इसे सांचों से बाहर निकालें
   

7. शीर्ष पर बेरी सॉस डालें, उदाहरण के लिए, पिघली हुई स्ट्रॉबेरी से, चीनी के साथ कसा हुआ, या जैम सिरप (स्ट्रॉबेरी या के साथ स्वादिष्ट)।

   

अपने प्रियजनों को ऐसी शानदार, स्वादिष्ट छुट्टियों की मिठाई खिलाएँ!

करंट और चेरी सिरप के साथ पन्ना कत्था

पन्ना कत्था व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाने पर स्वादिष्ट लगता है।

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ घर का बना पन्ना कत्था

पी.एस. अगर आपको फोटो रेसिपी पसंद आई है, तो मत भूलें ताकि कुछ भी स्वादिष्ट छूट न जाए।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक

कोई भी गृहिणी पन्ना कत्था जैसी उत्तम मिठाई तैयार कर सकती है। इस लेख में दी गई युक्तियाँ और अनुशंसाएँ इसके लिए उपयोगी होंगी।

पन्ना कत्था बहुत है स्वादिष्ट और कोमल मलाईदार मिठाई, पकाया क्रीम और बेरी द्रव्यमान से।घर पर खुद पन्ना कत्था बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, पकवान को किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है: किसी भी सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर बिल्कुल सब कुछ खरीदा जा सकता है।

के लिए क्लासिक पन्ना कोटाआवश्यक:

• चीनी
• मलाई
• जेलाटीन
• जामुन
• यदि वांछित है, तो आप उपयोग कर सकते हैं सजावट और वैनिलिन के लिए पाउडर चीनीमिठाई में स्वाद जोड़ने के लिए.

महत्वपूर्ण: क्लासिक जामुनपन्ना कत्था बनाने के लिए - यह स्ट्रॉबेरी और रसभरी.हालाँकि, आप लाल करंट, कसा हुआ वाइबर्नम, चेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और अन्य का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

• एक चम्मच जिलेटिन को एक छोटे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, उदाहरण के लिए एक कटोरा। इसमें एक तिहाई गिलास साफ ठंडा पानी भरकर आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• क्रीम को एक करछुल में डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी को क्रीम में डाला जाता है और व्हिस्क से हिलाते हुए अच्छी तरह से घोल दिया जाता है। आप क्रीम को उबाल नहीं सकते - यह फट जाएगी और डिश नहीं बनेगी।
• जब क्रीम गर्म हो जाती है और चीनी उसमें घुल जाती है, तो सूजे हुए जिलेटिन को बार-बार डाला जाता है: क्रीम को व्हिस्क से हिलाना बंद किए बिना, जिलेटिन को बिना उबाले उसमें घोलें।
• बेरी द्रव्यमान तैयार करें: इसे ब्लेंडर में डालें और पीसने का मोड चालू करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। मिठास के लिए आप बेरी मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।
• मलाईदार द्रव्यमान को सर्विंग मोल्ड्स (कटोरे, गिलास, गिलास) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। कुछ घंटों के बाद यह "सेट" हो जाएगा और फिर इसके ऊपरी हिस्से को बेरी द्रव्यमान की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है। पकवान तैयार है.

एक आसान घरेलू मिठाई

बैंगनी पन्ना कत्था: नुस्खा, फोटो

स्वादिष्ट पन्ना कत्था मिठाई को "बैंगनी" केवल इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी प्रस्तुति हरे-भरे खिलने वाली सफेद पंखुड़ियों और इस फूल की विशिष्ट आकृति के समान हो सकती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मलाई- 350 मिली (उनमें वसा की मात्रा 25% से कम नहीं होनी चाहिए)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच।
• चीनी– 3 बड़े चम्मच. (आप चाहें तो कम या ज्यादा चीनी मिला सकते हैं)।
• ब्लैकबेरी - 150 ग्राम (किसी अन्य बेरी से बदला जा सकता है)
• पिसी चीनी- 2 टीबीएसपी।
• पुदीना- ताजी जड़ी बूटियों की 1 टहनी।

तैयारी:

• क्रीम को गर्म किया जाता है (उबलाया नहीं जाता) और चीनी उसमें घुल जाती है।
• जिलेटिन 4 बड़े चम्मच से पहले से भरा हुआ है। ठंडा पानी और सूजन.
• सूजा हुआ जिलेटिन घुल जाता है और उस क्रीम में अच्छी तरह मिल जाता है जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।
• मलाईदार द्रव्यमान को जिलेटिन की गांठों से फ़िल्टर किया जाता है जो घुल नहीं पाती हैं, उन्हें सांचों में डाला जाता है (कपकेक या मफिन पकाने के लिए सांचे उपयुक्त होते हैं), और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• बेरी सॉस तैयार करें: ब्लैकबेरी को डंठल से छीलें, ब्लेंडर में डालें और पीस लें। तैयार द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जा सकता है।
• एक घंटे बाद एक फ्लैट सर्विंग प्लेट तैयार करें. प्लेट के तल पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें (आप पैटर्न बना सकते हैं)। रेफ्रिजरेटर से पन्ना कत्था का एक रमीकिन निकालें।
• सांचे के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। पन्ना कत्था किनारों से "खींच जाएगा" और इसे सावधानीपूर्वक एक सर्विंग प्लेट पर, सीधे सॉस के ऊपर रखा जा सकता है। तैयार डिश को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

ब्लैकबेरी पन्ना कत्था

पन्ना कत्था - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी: फोटो

यूलिया वैयोट्सस्काया एक कुशल रसोइया हैं जिनकी रेसिपी उनके विशेष आकर्षण, मौलिकता और असामान्य समाधानों से अलग हैं। इसी तरह, यूलिया वैयोट्सस्काया का पन्ना कत्था भी न्यायसंगत नहीं है स्वादिष्ट मिठाई, यह सुगंधित है और स्वस्थ व्यंजनबच्चों और वयस्कों के लिए.

आपको चाहिये होगा:

• मलाई– 1 कप (सबसे मोटे वाला चुनें)
• दूध– 1 गिलास (भी, उच्चतम वसा सामग्री)
• केफिर– 1 कप (2.5% वसा)
• जेलाटीन– 10 ग्राम (इसे फूलने दें) ठंडा पानी, पानी 1/3 कप).
• चीनी- 100 ग्राम (मिठास स्वयं समायोजित करें, चीनी कम या ज्यादा डालें)।
• एक साइट्रस से संतरे का छिलका
• ताजा रसभरी- मुट्ठी भर
• वानीलिन– 1 पाउच

तैयारी:

• जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें
• इस समय क्रीम को दूध के साथ मिला लें
• वैनिलिन क्रीम में घुल जाता है
• क्रीम और दूध को आग पर रखें और उबाल लें।
• चीनी दूध में घुल जाती है
• ज़ेस्ट को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए
• सब कुछ अच्छी तरह से उत्साह के साथ मिलाया जाता है
• केफिर को एक ब्लेंडर में पांच मिनट तक फेंटा जाता है।
• दूध के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं
• केफिर को दूध के द्रव्यमान में डाला जाता है
• सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है
• पन्ना कत्था को साँचे में डाला जाता है
• पन्ना कत्था को 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे ताजा रसभरी से सजाएँ।

जूलिया Vysotsky द्वारा पकाने की विधि

चॉकलेट पन्ना कत्था: फोटो के साथ रेसिपी

यह मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और उत्सव की मेज में विविधता लाने में मदद करेगा मूल नुस्खाचॉकलेट पन्ना कत्था.

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट- 100 ग्राम (टाइल या वजन, हमेशा काला)।
• चीनी- 50 ग्राम (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
• जेलाटीन
• पूर्ण वसा दूध(2.5%) - 0.5 कप
• भारी क्रीम(30%) - 1.5 कप

तैयारी:

• चॉकलेट को ग्रेटर या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है
• चॉकलेट को एक मोटे तले वाले कंटेनर (कटोरा, पैन, सॉस पैन) में डाला जाना चाहिए।
• चॉकलेट में क्रीम, दूध और चीनी मिलाकर आग पर रख दिया जाता है.
• क्रीम को उबालने न दें
• क्रीम को गर्म किया जाता है ताकि चॉकलेट उसमें पूरी तरह घुल जाए।
• मिश्रण को नियमित रूप से व्हिस्क से हिलाना न भूलें।
• जबकि क्रीम गर्म हो रही है, जिलेटिन फूल जाएगा।
• मिश्रण में जिलेटिन डालें और बिना उबाले सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
• तैयार मिश्रण को सांचों में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
• दो घंटे बाद मिठाई सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

चॉकलेट के साथ रेसिपी

कॉफी पन्ना कत्था: फोटो के साथ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• भारी क्रीम(कम से कम 20%) - 0.5 लीटर
• चॉकलेट- 100 ग्राम (बार, निश्चित रूप से दूध!)
• कॉफी– 1 कप एस्प्रेसो (यह लगभग 80 मिलीलीटर सुगंधित अरेबिका कॉफी है)।
• चीनी
• जेलाटीन– 1 पाउच (यह लगभग 12 ग्राम है)

तैयारी:

• चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है और एक मोटे तले वाले धातु के कटोरे में डाला जाता है।
• चॉकलेट में चीनी और क्रीम मिलायी जाती है
• द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, उबाल तक नहीं।
• सूजे हुए जिलेटिन को मलाईदार द्रव्यमान में भेजा जाता है और, इसे अच्छी तरह से व्हिस्क से हिलाते हुए, घुल जाता है।
• एक सजातीय द्रव्यमान में कॉफी डालें और हिलाएं
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और दो घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

कॉफ़ी के साथ रेसिपी

दूध और क्रीम से बना पन्ना कत्था: रेसिपी

दूध और मलाई से बना पन्ना कत्था - कोमल और बहुत हल्की मिठाई, जो फिगर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

आपको चाहिये होगा:

• दूध– 1 गिलास (वसा की मात्रा 2.5%)
• मलाई– 1 गिलास (वसा की मात्रा 25% से कम नहीं)
• चीनी– 0.5 कप (आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं: अधिक या कम डालें)।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी– 1 पाउच
• दालचीनी- ¼ छोटा चम्मच.
• जेलाटीन– 1 पाउच (1/3 कप पानी में फूलने दें).
• सजावट के लिए जामुन और पुदीना

तैयारी:

• दूध में मलाई मिला हुआ
• दूध के द्रव्यमान में वैनिलिन, चीनी और दालचीनी मिलाई जाती है।
• द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

दूध और क्रीम के साथ रेसिपी

आहार पन्ना कत्था: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दूध- 200 मि.ली. वसा की मात्रा 2.5%
• कॉर्नस्टार्च– 2 चम्मच.
• चीनी- स्वाद
• अगर अगर– ½ छोटा चम्मच. (पानी में पहले से भिगो दें, कुछ बड़े चम्मच)।
• सजावट के लिए जामुन

तैयारी:

• दूध को उबालना चाहिए
• दूध में स्टार्च और चीनी घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगर-अगर में डालो
• मिश्रण को सांचों में डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
• तैयार पकवान को जामुन से सजाएं

आहार संबंधी नुस्खा

इटालियन पन्ना कोटा: फोटो के साथ रेसिपी

मूल पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध- 0.5 कप (2.5% वसा)
• मलाई- 0.5 कप (15% वसा)
• चीनी- 40 ग्राम (अपने आप को समायोजित करें: अधिक या कम)।
• वनीला– 1 चुटकी
• जेलाटीन– 25 ग्राम (इसे 0.5 गिलास ठंडे पानी में फूलने दें).

तैयारी:

• - दूध में मलाई मिलाकर धीमी आंच पर रखें.
• जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने दें।
• दूध के द्रव्यमान में वैनिलिन और चीनी मिलाएं और घोलें।
• जिलेटिन डालो.
• मिश्रण को गिलासों या गिलासों में डालें और सख्त होने दें।
• तैयार पन्ना कत्था को टॉपिंग या बेरी सॉस और चॉकलेट से सजाएं।

मूल इतालवी नुस्खा

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, नारंगी पन्ना कत्था: रेसिपी

पन्ना कत्था एक मलाईदार मिठाई है, जो क्रीम के समान बहुत हल्की और हवादार होती है। इसे आमतौर पर बेरी सॉस के साथ परोसा जाता है, ताजी बेरियाँ, कारमेल, पाउडर चीनी और पुदीने की पत्तियां।

पन्ना कोटा के लिए रास्पबेरी बेरी सॉस:

• 150 ग्राम ताजा या जमी हुई रसभरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

पन्ना कत्था के लिए स्ट्रॉबेरी बेरी सॉस:

• 150 ग्राम ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरीब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• बीज निकालने के लिए मिश्रण को छलनी या चीज़क्लोथ से गुजारें।
• परिणामी द्रव्यमान को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी चीनी
• मिश्रण को उबाल लें ताकि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए। सॉस तैयार है.

पन्ना कत्था के लिए ऑरेंज सॉस:

• एक संतरे के छिलके को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
• ज़ेस्ट को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी चीनी और कुछ बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
• मिश्रण को आग पर रखें और पाउडर के घुलने का इंतज़ार करें, साथ ही इसके छिलके की सुगंध आने तक प्रतीक्षा करें।

नारियल पन्ना कत्था: रेसिपी, फोटो

यह मिठाई बहुत अलग और बहुत कोमल है असामान्य स्वाद. लेकिन इसकी तैयारी के लिए एक असामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• नारियल का दूध– 2 गिलास (लगभग 450 मिली)
• नारियल की कतरन– 50 ग्राम (कम या ज्यादा संभव है)
• पानी– 150 मिली (जिलेटिन के लिए)
• जेलाटीन- 20 ग्राम (एक बड़ा पैक)
• चीनी- 20 ग्राम (यदि आपको मिठाई पसंद है तो स्वाद के लिए और मिला लें)।
• परोसने के लिए कोई भी बेरी सॉस

तैयारी:

• जिलेटिन को आधे घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए
• नारियल के दूध को चीनी के साथ मिलाया जाता है और चीनी घुलने तक आंच पर उबाला जाता है।
• दूध को आंच से उतार लें और इसमें कटा हुआ नारियल मिलाएं।
• सूजी हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• पन्ना कत्था को साँचे में डालें और सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• जमे हुए पन्ना कत्था को बेरी सॉस या चॉकलेट से सजाएँ।

नारियल के दूध के साथ रेसिपी

वेनिला पन्ना कत्था: रेसिपी, फोटो

वेनिला पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी– 4 बड़े चम्मच. (पकवान की मिठास को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, यदि आप खुद को मिठाई तक सीमित रखते हैं - बस कम चीनी जोड़ें)।
• मलाई- 350 मिली (1 पैकेज, यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम में वसा की मात्रा 20% से कम न हो, अधिक संभव है)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच। (यह लगभग 7 ग्राम जिलेटिन है)
• जामुन- 100 ग्राम (बेरी द्रव्यमान में बड़ी या छोटी परत भी हो सकती है - जो भी आपको पसंद हो)।
• वेनिला स्टिक- 1 पीसी। (वेनिला बैग से बदला जा सकता है)।

तैयारी:

• क्रीम में वैनिलिन और चीनी मिलाई जाती है (वेनिला बीन्स और स्टिक ही, क्रीम को गर्म करने के बाद इसे हटा दिया जाता है)।
• मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और तीन घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
• सख्त होने के बाद पन्ना कत्था को जामुन और पुदीने से सजाया जाता है।

दही पन्ना कत्था: रेसिपी, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दही द्रव्यमान - 300 ग्राम (एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर से बदला जा सकता है)।
• क्रीम - 1 कप (वसा - 33%)
• चीनी - 0.5 कप (आप स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं)।
• वेनिला - बैग
• जिलेटिन - बड़ा पाउच (लगभग 20 ग्राम)

तैयारी:

• क्रीम गर्म करें और उसमें चीनी, वैनिलिन और जिलेटिन घोलें।
• क्रीम में जोड़ें दही द्रव्यमानऔर मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए.
• मिश्रण को सांचों में डालें और कुछ घंटों के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार पन्ना कत्था को बेरी सॉस से सजाया जा सकता है।

वीडियो: "वेनिला पन्ना कत्था कैसे बनाएं?"

यह नाज़ुक, मलाईदार मिठाई इटली के उत्तर से हमारे पास आई और जल्द ही दुनिया भर में मीठे के शौकीनों का दिल जीत लिया। पन्ना कत्था रेसिपी में आवश्यक रूप से क्रीम, वेनिला (या वैनिलिन) और दानेदार चीनी शामिल होती है। अलावा क्लासिक संस्करण, आप इसकी दिलचस्प किस्में तैयार कर सकते हैं - स्ट्रॉबेरी, कॉफी, चॉकलेट और यहां तक ​​कि खट्टे फलों के साथ।

मिठाई पन्ना कत्था का नाम "उबली हुई क्रीम" या "पकी हुई क्रीम" के रूप में अनुवादित होता है। इसकी संरचना और तैयारी की विधि में, यह पुडिंग या आइसक्रीम जैसा दिखता है, जो हमारे लिए अधिक परिचित है। लेकिन इलाज का स्वाद अधिक नाजुक है. यह मिठाई भी अच्छी है उत्सव की मेज. खासकर यदि आप इसे मूल से सजाते हैं।

विचाराधीन व्यंजन में क्रीम को चीनी, वेनिला और अन्य के साथ मिलाया जाता है स्वादिष्ट सामग्री. उनमें जिलेटिन अवश्य मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, मिठाई को सांचों में रखा जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद मिठास को मेज पर परोसा जाता है।

स्वादिष्ट पन्ना कत्था का एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम 298 किलो कैलोरी, इस कारण से, यह शायद ही कभी युवा महिलाओं द्वारा तैयार किया जाता है जो अपने फिगर के बारे में चिंतित हैं।

घर पर क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी

सामग्री:

• 310 मिली बहुत भारी क्रीम,
• 90 ग्राम गन्ना चीनी (भूरा),
• जिलेटिन पैकेजिंग,
• बिना स्वाद के 60 मिली कॉन्यैक,
• एक चुटकी वेनिला.

तैयारी:

1. क्रीम को एक मोटे तले वाले सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है। यह कंटेनर गर्म होने पर डेयरी उत्पाद को जलने से रोकेगा।
2. ब्राउन शुगर और वेनिला को तुरंत इसमें डाला जाता है। द्रव्यमान को कम आंच पर गर्म किया जाता है। इसे लगातार और लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें। क्रीम उबलनी नहीं चाहिए, नहीं तो मिठाई खराब हो जाएगी.
3. जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी में घुल जाता है। निर्माता आपको तरल की इतनी मात्रा के लिए सटीक मात्रा बताएगा - जिलेटिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला होता है। आमतौर पर, ऐसा करने के लिए, आपको बस उत्पाद के ऊपर गर्म पानी डालना होगा, हिलाना होगा और तब तक छोड़ देना होगा जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. तैयार जिलेटिन को बारीक छलनी के माध्यम से गर्म क्रीम में डाला जाता है। धुंध का एक टुकड़ा भी छानने के लिए उपयुक्त है।
5. अगले में कॉन्यैक डाला जाता है। यदि मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जा रही है, तो इस सामग्री को बाहर रखा जाना चाहिए।
6. परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है और मिठास को कई घंटों के लिए ठंडक में भेज दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए।

क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक के स्थान पर पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें।

असामान्य कॉफ़ी ट्रीट

सामग्री:

• आधा लीटर बहुत गाढ़ी क्रीम (फेंटने के लिए),
• 80 मिली शुद्ध पानी,
• 14 ग्राम जिलेटिन,
• 2 छोटे चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी,
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 110 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट।

तैयारी:

1. जिलेटिन को निर्देशों के अनुसार आवश्यक मात्रा में पानी में पतला किया जाता है।
2. इंस्टेंट कॉफ़ी को रेसिपी में निर्दिष्ट उबलते पानी की मात्रा के साथ डाला जाता है।
3. चीनी क्रीम में घुल जाती है. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। मीठे अनाज को गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
4. जब क्रीम पहले से ही गर्म होती है, तो टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े कंटेनर में भेजे जाते हैं।
5. डेयरी उत्पाद को गर्मी से हटाने के बाद, कॉफी और जिलेटिन मिलाया जाता है।
6. द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है और डाला जाता है सिलिकॉन मोल्ड.

परिणामी कॉफी पन्ना कत्था को पूरी तरह से ठंडा और कठोर होने तक प्रशीतित किया जाता है। मिठाई को मूंगफली से सजाया जाता है.

डाइट पन्ना कत्था कैसे बनाएं?

सामग्री:

• 2 चम्मच. अगर अगर,
• 610 मिली कम वसा वाला दूध (0.5%),
• 6 बड़े अंडे की जर्दी,
• 2 ग्राम वेनिला फली,
• स्टीविया बूँदें (4 बूँदें),
• 320 मिली शुद्ध पानी,
• 4 छोटे मकई स्टार्च के चम्मच.

तैयारी:

1. अगर-अगर में 25-35 मिनट तक पानी भरा रहता है।
2. एक अलग कटोरे में, दूध, थोड़ा फेंटा हुआ जर्दी, स्टीविया, वेनिला और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिक्सर की सबसे धीमी गति से फेंटें।
3. पिछले चरण का द्रव्यमान भेजा जाता है पानी का स्नानऔर गाढ़ा होने तक गर्म करें। आप क्रीम को थोड़ा उबलने दे सकते हैं, क्योंकि इसमें कच्चे प्रोटीन का उपयोग होता है।
4. अगर-अगर को आग पर उबालकर 1 - 2 मिनट तक पकाया जाता है।
5. उबला हुआ मिश्रण डाला जाता है दूध क्रीम. मिश्रण को ठंडा होने तक मिक्सर से फेंटें।
6. भविष्य की मिठाई को सांचों में डाला जाता है और ठंडा रखा जाता है।

तैयार आहार पन्ना कत्था को सख्त होने के बाद चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट पन्ना कोटा

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। मोटा दूध और उतनी ही मात्रा में क्रीम (फेंटने के लिए),
• 14 ग्रा तत्काल जिलेटिन,
• 90 ग्राम दानेदार चीनी और डार्क चॉकलेट प्रत्येक,
• एक चुटकी वेनिला चीनी।

तैयारी:

1. दूध को एक सॉस पैन में उबालने के लिए लाया जाता है। इसके बाद, इसे आंच से उतारकर ठंडा किया जाता है। गर्म दूध में क्रीम डाली जाती है। जितना मोटा उतना अच्छा.
2. जिलेटिन को कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डाला जाता है। इसमें कमरे के तापमान पर 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है। सामग्री को मिश्रित करके 6-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. चॉकलेट को एक अलग कटोरे में पिघलाया जाता है और डेयरी उत्पादों में डाला जाता है। यहां दो तरह की चीनी भी डाली जाती है.
4. तीसरे चरण से घुले हुए जिलेटिन को द्रव्यमान में डाला जाता है। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहने से मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
5. भविष्य की मिठाई को कटोरे में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने और ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तैयार चॉकलेट को पन्ना कत्था से सजाएं नारियल की कतरन.

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री:

• 160 मिली भारी क्रीम,
• 90 मिली दूध,
• 70 ग्राम नियमित चीनी
• और 2 चुटकी वेनिला,
• 220 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी,
• 11 ग्राम जिलेटिन,
• 60 मिली उबलता पानी।

तैयारी:

1. जिलेटिन उबलते पानी में घुल जाता है। सामग्री को कांटे से मिलाएं और 6 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मोटे तले वाले कंटेनर में दो तरह की चीनी डाली जाती है. दोनों डेयरी उत्पाद यहां जोड़े गए हैं। घर में बनी क्रीम का प्रयोग न करें, क्योंकि गर्म करने पर यह तुरंत गाढ़ी वसा में बदल जाती है।
3. मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है।
4. कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें जिलेटिन डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
5. स्ट्रॉबेरी को छीलकर प्यूरी बना लिया जाता है। बेरी द्रव्यमान को कटोरे में डाला जाता है। मलाईदार मिश्रण शीर्ष पर वितरित किया जाता है। परतों को सावधानी से कांटे से मिलाया जाता है।

क्रीम के कटोरे के साथ स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्थापूरी तरह जमने तक ठंडा करने के लिए भेजा गया।

कीनू या नारंगी

सामग्री:

• 3 कीनू,
• 310 मिली भारी क्रीम,
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
• 15 ग्राम गुणवत्ता वाला जिलेटिन,
• 50 मिली उबलता पानी,
• 2 बूँदें वेनिला एसेंस।

तैयारी:

1. खट्टे फलों को उबलते पानी में उबाला जाता है और उनका रस निचोड़ा जाता है।
2. जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 4 - 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने तक गर्म किया जाता है।
4. गर्मी में दूध उत्पादचीनी डालें (1.5 बड़े चम्मच), वेनिला एसेंस डालें।
5. जिलेटिन मिश्रण का आधा भाग डाला जाता है।
6. पूरी तरह मिलाने के बाद, द्रव्यमान को गिलासों में डाला जाता है (उन्हें 2/3 भर कर)। कंटेनरों को आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
7. जैसे ही परत मोटी हो जाती है, उस पर कीनू का रस, बची हुई चीनी और जिलेटिन का मिश्रण डाला जाता है।

ऐसा स्तरित मिठाईफिर से ठंड में चला जाता है. कीनू के रस की जगह आप संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं।

वेनिला मिठाई

सामग्री:

• 620 मिली मध्यम वसा क्रीम,
• 140 मिली दूध,
• 6 ग्राम वेनिला चीनी,
• 11 ग्राम जिलेटिन,
• 60 मिली शुद्ध पानी,
• 65 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। सामग्री को कांटे से हिलाया जाता है और 12 - 14 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आप जिलेटिन की मात्रा नहीं बढ़ा सकते - तैयार पन्ना कत्था बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
2. क्रीम को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डाला जाता है। दूध डाला जाता है.
3. डेयरी उत्पादों वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें। इन्हें उबालने की कोई जरूरत नहीं है, बस तरल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
4. गर्म मिश्रण में दो तरह की चीनी डाली जाती है. इसके बाद, तैयार जिलेटिन पेश किया जाता है।
5. मिश्रण को एक मिनट तक हिलाया जाता है और फिर बारीक छलनी से छान लिया जाता है।
6. परिणामी तरल को सांचों में डाला जाता है।

सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

पारंपरिक इतालवी पन्ना कोटा रेसिपी

सामग्री:

• 210 मिली फैट वाला दूध,
• 140 ग्राम दानेदार चीनी,
• वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें,
• नींबू,
• 55 मिली रम,
• 620 मिली भारी क्रीम,
• जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडे दूध के साथ डाला जाता है। घटक मिश्रित होते हैं।
2. क्रीम (410 मिली) में वेनिला एसेंस और एक छोटे नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका मिलाया जाता है।
3. जब द्रव्यमान उबल जाता है, तो इसे साइट्रस छीलन से फ़िल्टर किया जाता है।
4. बची हुई क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है। इनमें रम मिलाया जाता है.
5. पिछले चरण के मिश्रण को गर्म, छनी हुई क्रीम में डाला जाता है, और यहां दूध और जिलेटिन मिलाया जाता है। यदि उत्तरार्द्ध पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
6. भविष्य की मिठाई को सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

कंटेनरों से आसानी से व्यंजन निकालने के लिए, आपको उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा।

रास्पबेरी सॉस के साथ

सामग्री:

• एक गिलास क्रीम 10% वसा और 2 गिलास 33% वसा,
• नींबू के छिलके का एक छोटा सा टुकड़ा,
• 1 छोटा चम्मच। एल वेनीला सत्र,
• 80 ग्राम चीनी,
• 9 ग्राम जिलेटिन,
• 50 मिली पानी,
• 130 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी,
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी,
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

तैयारी:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. क्रीम और चीनी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। द्रव्यमान गर्म हो जाता है।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें. ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है। वेनिला अर्क मिलाया जाता है। मिश्रण को छानकर सांचों में डाला जाता है, जिसके बाद इसे प्रशीतित किया जाता है।
4. शेष सामग्री के साथ रसभरी को शुद्ध किया जाता है।

तैयार पन्ना कत्था को बेरी सॉस के साथ डाला जाता है और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की चरण-दर-चरण रेसिपी

सामग्री:

• जिलेटिन की 4 पत्तियां (10 ग्राम),
• भारी क्रीम का एक गिलास,
• केफिर और दूध,
• 90 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 संतरे का छिलका,
• वेनिला की फली।

तैयारी:

1. जिलेटिन के गुच्छे ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं।
2. सारी क्रीम तुरंत दूध में मिला दी जाती है। इनमें एक वेनिला पॉड मिलाया जाता है और उसके बीच से चाकू से गूदा निकाला जाता है। थोड़ी सी चीनी मिलाएं. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. केफिर के साथ मिलाता है संतरे का छिल्का(बहुत बारीक कसा हुआ)।
4. जिलेटिन की पत्तियों को धीरे से निचोड़ा जाता है कागज़ की पट्टियांऔर चरण दो से गर्म मिश्रण में डालें। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो वेनिला पॉड को कंटेनर से हटा दें।
5. केफिर को ब्लेंडर से फेंटा जाता है। इसमें दूध के साथ गर्म क्रीम और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।
6. द्रव्यमान को छोटे गिलासों में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

परिणामी विनम्रता को ताजा जामुन से सजाया गया है।

शेफ हेक्टर जिमेनेज़ से पन्ना कोटा

सामग्री:

• 680 मिलीलीटर प्रत्येक दूध और भारी क्रीम,
• 25 ग्राम गुणवत्ता वाला जिलेटिन।
• 1 वेनिला फली
• 170 ग्राम दानेदार चीनी,
• 230 ग्राम ताज़ा
• और 130 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी।

तैयारी:

1. सभी डेयरी उत्पाद और 100 ग्राम रेत एक सॉस पैन में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और वेनिला फली के केंद्र को इसमें डाला जाता है।
2. कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन पहले चरण से गर्म मिश्रण में मिलाया जाता है। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे हल्का सा फेंट लें.
3. मीठी रचना को गिलासों में डाला जाता है और जमने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
4. पिघली हुई स्ट्रॉबेरी की प्यूरी को बची हुई रेत के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा होने तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। सॉस को ताजा स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।

तैयार पन्ना कत्था के ऊपर स्ट्रॉबेरी सॉस डाला जाता है और मिठाई के रूप में तुरंत परोसा जाता है।

यह नाज़ुक, मलाईदार मिठाई इटली के उत्तर से हमारे पास आई और जल्द ही दुनिया भर में मीठे के शौकीनों का दिल जीत लिया। पन्ना कत्था रेसिपी में आवश्यक रूप से क्रीम, वेनिला (या वैनिलिन) और दानेदार चीनी शामिल होती है। क्लासिक संस्करण के अलावा, आप इसकी दिलचस्प किस्में तैयार कर सकते हैं - स्ट्रॉबेरी, कॉफी, चॉकलेट और यहां तक ​​​​कि खट्टे फलों के साथ।

मिठाई पन्ना कत्था का नाम "उबली हुई क्रीम" या "पकी हुई क्रीम" के रूप में अनुवादित होता है। इसकी संरचना और तैयारी की विधि में, यह पुडिंग या आइसक्रीम जैसा दिखता है, जो हमारे लिए अधिक परिचित है। लेकिन इलाज का स्वाद अधिक नाजुक है. यह मिठाई छुट्टियों की मेज के लिए भी अच्छी है। खासकर यदि आप इसे मूल से सजाते हैं।

विचाराधीन व्यंजन में क्रीम को चीनी, वेनिला और अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

स्वादिष्ट पन्ना कत्था का एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम 298 किलो कैलोरी, इस कारण से, यह शायद ही कभी युवा महिलाओं द्वारा तैयार किया जाता है जो अपने फिगर के बारे में चिंतित हैं।

घर पर क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी

सामग्री: 310 मिली अतिरिक्त भारी क्रीम, 90 ग्राम गन्ना चीनी (भूरा), जिलेटिन का पैकेज, 60 मिली बिना स्वाद वाला कॉन्यैक, चुटकी भर वेनिला।

1. क्रीम को एक मोटे तले वाले सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है। यह कंटेनर गर्म होने पर डेयरी उत्पाद को जलने से रोकेगा।
2. ब्राउन शुगर और वेनिला को तुरंत इसमें डाला जाता है। द्रव्यमान को कम आंच पर गर्म किया जाता है। इसे लगातार और लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें। क्रीम उबलनी नहीं चाहिए, नहीं तो मिठाई खराब हो जाएगी.
3. जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी में घुल जाता है। निर्माता आपको तरल की इतनी मात्रा के लिए सटीक मात्रा बताएगा - जिलेटिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला होता है। आमतौर पर, ऐसा करने के लिए, आपको बस उत्पाद के ऊपर गर्म पानी डालना होगा, हिलाना होगा और तब तक छोड़ देना होगा जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. तैयार जिलेटिन को बारीक छलनी के माध्यम से गर्म क्रीम में डाला जाता है। धुंध का एक टुकड़ा भी छानने के लिए उपयुक्त है।
5. अगले में कॉन्यैक डाला जाता है। यदि मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जा रही है, तो इस सामग्री को बाहर रखा जाना चाहिए।
6. परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है और मिठास को कई घंटों के लिए ठंडक में भेज दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए।

क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक के स्थान पर पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें।

असामान्य कॉफ़ी ट्रीट

सामग्री: आधा लीटर बहुत भारी क्रीम (व्हिपिंग के लिए), 80 मिली शुद्ध पानी, 14 ग्राम जिलेटिन, 2 छोटे। इंस्टेंट कॉफी के चम्मच, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 110 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट।

1. जिलेटिन को निर्देशों के अनुसार आवश्यक मात्रा में पानी में पतला किया जाता है।
2. इंस्टेंट कॉफ़ी को रेसिपी में निर्दिष्ट उबलते पानी की मात्रा के साथ डाला जाता है।
3. चीनी क्रीम में घुल जाती है. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। मीठे अनाज को गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
4. जब क्रीम पहले से ही गर्म होती है, तो टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े कंटेनर में भेजे जाते हैं।
5. डेयरी उत्पाद को गर्मी से हटाने के बाद, कॉफी और जिलेटिन मिलाया जाता है।
6. द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है और सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है।

परिणामी कॉफी पन्ना कत्था को पूरी तरह से ठंडा और कठोर होने तक प्रशीतित किया जाता है। मिठाई को मूंगफली से सजाया जाता है.

डाइट पन्ना कत्था कैसे बनाएं?

सामग्री: 2 चम्मच. अगर-अगर, 610 मिली कम वसा वाला दूध (0.5%), 6 बड़े अंडे की जर्दी, 2 ग्राम वेनिला फली, स्टीविया की बूंदें (4 बूंदें), 320 मिली शुद्ध पानी, 4 छोटे। मकई स्टार्च के चम्मच.

1. अगर-अगर में 25-35 मिनट तक पानी भरा रहता है।
2. एक अलग कटोरे में, दूध, थोड़ा फेंटा हुआ जर्दी, स्टीविया, वेनिला और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिक्सर की सबसे धीमी गति से फेंटें।
3. पिछले चरण के द्रव्यमान को पानी के स्नान में भेजा जाता है और गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। आप क्रीम को थोड़ा उबलने दे सकते हैं, क्योंकि इसमें कच्चे प्रोटीन का उपयोग होता है।
4. अगर-अगर को आग पर उबालकर 1 - 2 मिनट तक पकाया जाता है।
5. उबले हुए मिश्रण को दूध की मलाई में डाला जाता है। मिश्रण को ठंडा होने तक मिक्सर से फेंटें।
6. भविष्य की मिठाई को सांचों में डाला जाता है और ठंडा रखा जाता है।

तैयार आहार पन्ना कत्था को सख्त होने के बाद चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट पन्ना कोटा

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. पूर्ण वसा वाला दूध और उतनी ही मात्रा में क्रीम (व्हिपिंग के लिए), 14 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन, 90 ग्राम दानेदार चीनी और डार्क चॉकलेट, एक चुटकी वेनिला चीनी।

1. दूध को एक सॉस पैन में उबालने के लिए लाया जाता है। इसके बाद, इसे आंच से उतारकर ठंडा किया जाता है। गर्म दूध में क्रीम डाली जाती है। जितना मोटा उतना अच्छा.
2. जिलेटिन को कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डाला जाता है। इसमें कमरे के तापमान पर 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है। सामग्री को मिश्रित करके 6-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. चॉकलेट को एक अलग कटोरे में पिघलाया जाता है और डेयरी उत्पादों में डाला जाता है। यहां दो तरह की चीनी भी डाली जाती है.
4. तीसरे चरण से घुले हुए जिलेटिन को द्रव्यमान में डाला जाता है। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहने से मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
5. भविष्य की मिठाई को कटोरे में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने और ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तैयार चॉकलेट पन्ना कत्था को नारियल के गुच्छे से सजाया गया है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री: 160 मिलीलीटर भारी क्रीम, 90 मिलीलीटर दूध, 70 ग्राम नियमित चीनी और 2 चुटकी वेनिला, 220 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 11 ग्राम जिलेटिन, 60 मिलीलीटर उबलता पानी।

1. जिलेटिन उबलते पानी में घुल जाता है। सामग्री को कांटे से मिलाएं और 6 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मोटे तले वाले कंटेनर में दो तरह की चीनी डाली जाती है. दोनों डेयरी उत्पाद यहां जोड़े गए हैं। घर में बनी क्रीम का प्रयोग न करें, क्योंकि गर्म करने पर यह तुरंत गाढ़ी वसा में बदल जाती है।
3. मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है।
4. कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें जिलेटिन डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
5. स्ट्रॉबेरी को छीलकर प्यूरी बना लिया जाता है। बेरी द्रव्यमान को कटोरे में डाला जाता है। मलाईदार मिश्रण शीर्ष पर वितरित किया जाता है। परतों को सावधानी से कांटे से मिलाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्था के साथ क्रेमंकी को पूरी तरह जमने तक ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

कीनू या नारंगी

सामग्री: 3 कीनू, 310 मिली भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 15 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन, 50 मिली उबलता पानी, 2 बूंद वेनिला एसेंस। खट्टे फलों से पन्ना कत्था कैसे बनाया जाता है, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. खट्टे फलों को उबलते पानी में उबाला जाता है और उनका रस निचोड़ा जाता है।
2. जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 4 - 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने तक गर्म किया जाता है।
4. गर्म डेयरी उत्पाद में चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) डाली जाती है और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है।
5. जिलेटिन मिश्रण का आधा भाग डाला जाता है।
6. पूरी तरह मिलाने के बाद, द्रव्यमान को गिलासों में डाला जाता है (उन्हें 2/3 भर कर)। कंटेनरों को आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
7. जैसे ही परत मोटी हो जाती है, उस पर कीनू का रस, बची हुई चीनी और जिलेटिन का मिश्रण डाला जाता है।

इस परतदार मिठाई को फिर से ठंड में रख दिया जाता है। कीनू के रस की जगह आप संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं।

वेनिला मिठाई

सामग्री: 620 मिली मध्यम वसा क्रीम, 140 मिली दूध, 6 ग्राम वेनिला चीनी, 11 ग्राम जिलेटिन, 60 मिली शुद्ध पानी, 65 ग्राम दानेदार चीनी।

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। सामग्री को कांटे से हिलाया जाता है और 12 - 14 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आप जिलेटिन की मात्रा नहीं बढ़ा सकते - तैयार पन्ना कत्था बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
2. क्रीम को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डाला जाता है। दूध डाला जाता है.
3. डेयरी उत्पादों वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें। इन्हें उबालने की कोई जरूरत नहीं है, बस तरल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
4. गर्म मिश्रण में दो तरह की चीनी डाली जाती है. इसके बाद, तैयार जिलेटिन पेश किया जाता है।
5. मिश्रण को एक मिनट तक हिलाया जाता है और फिर बारीक छलनी से छान लिया जाता है।
6. परिणामी तरल को सांचों में डाला जाता है।

सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

पारंपरिक इतालवी पन्ना कोटा रेसिपी

सामग्री: 210 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 140 ग्राम दानेदार चीनी, वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें, नींबू, 55 मिलीलीटर रम, 620 मिलीलीटर भारी क्रीम, जिलेटिन का एक पैकेट।

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडे दूध के साथ डाला जाता है। घटक मिश्रित होते हैं।
2. क्रीम (410 मिली) में वेनिला एसेंस और एक छोटे नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका मिलाया जाता है।
3. जब द्रव्यमान उबल जाता है, तो इसे साइट्रस छीलन से फ़िल्टर किया जाता है।
4. बची हुई क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है। इनमें रम मिलाया जाता है.
5. पिछले चरण के मिश्रण को गर्म, छनी हुई क्रीम में डाला जाता है, और यहां दूध और जिलेटिन मिलाया जाता है। यदि उत्तरार्द्ध पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
6. भविष्य की मिठाई को सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

कंटेनरों से आसानी से व्यंजन निकालने के लिए, आपको उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा।

रास्पबेरी सॉस के साथ

सामग्री: एक गिलास क्रीम 10% वसा और 2 गिलास 33% वसा, नींबू के छिलके का एक छोटा टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। एल वेनिला अर्क, 80 ग्राम चीनी, 9 ग्राम जिलेटिन, 50 मिली पानी, 130 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. क्रीम और चीनी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। द्रव्यमान गर्म हो जाता है।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें. ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है। वेनिला अर्क मिलाया जाता है। मिश्रण को छानकर सांचों में डाला जाता है, जिसके बाद इसे प्रशीतित किया जाता है।
4. शेष सामग्री के साथ रसभरी को शुद्ध किया जाता है।

तैयार पन्ना कत्था को बेरी सॉस के साथ डाला जाता है और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की चरण-दर-चरण रेसिपी

सामग्री: जिलेटिन की 4 पत्तियां (10 ग्राम), एक गिलास भारी क्रीम, केफिर और दूध, 90 ग्राम दानेदार चीनी, 1 संतरे का छिलका, वेनिला फली।

1. जिलेटिन के गुच्छे ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं।
2. सारी क्रीम तुरंत दूध में मिला दी जाती है। इनमें एक वेनिला पॉड मिलाया जाता है और उसके बीच से चाकू से गूदा निकाला जाता है। थोड़ी सी चीनी मिलाएं. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. केफिर को संतरे के छिलके (बहुत बारीक कसा हुआ) के साथ मिलाया जाता है।
4. जिलेटिन की पत्तियों को पेपर नैपकिन का उपयोग करके धीरे से निचोड़ा जाता है और चरण दो से गर्म मिश्रण में रखा जाता है। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो वेनिला पॉड को कंटेनर से हटा दें।
5. केफिर को ब्लेंडर से फेंटा जाता है। इसमें दूध के साथ गर्म क्रीम और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।
6. द्रव्यमान को छोटे गिलासों में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

परिणामी विनम्रता को ताजा जामुन से सजाया गया है।

शेफ हेक्टर जिमेनेज़ से पन्ना कोटा

सामग्री: 680 मिलीलीटर दूध और भारी क्रीम, 25 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन। 1 वेनिला फली, 170 ग्राम दानेदार चीनी, 230 ग्राम ताजा और 130 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी।

1. सभी डेयरी उत्पाद और 100 ग्राम रेत एक सॉस पैन में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और वेनिला फली के केंद्र को इसमें डाला जाता है।
2. कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन पहले चरण से गर्म मिश्रण में मिलाया जाता है। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे हल्का सा फेंट लें.
3. मीठी रचना को गिलासों में डाला जाता है और जमने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
4. पिघली हुई स्ट्रॉबेरी की प्यूरी को बची हुई रेत के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा होने तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। सॉस को ताजा स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।

तैयार पन्ना कत्था के ऊपर स्ट्रॉबेरी सॉस डाला जाता है और मिठाई के रूप में तुरंत परोसा जाता है।

तैयारी और परोसने की बारीकियां

पन्ना कत्था बनाने के लिए आप हमेशा बहुत गाढ़ी क्रीम का इस्तेमाल करें.

लेकिन उनमें वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा गर्म होने पर उत्पाद वसा में बदल जाएगा।

मिठाई में घनी गांठों से बचने के लिए, मलाईदार मिश्रण में जोड़ने से पहले जिलेटिन द्रव्यमान को हमेशा छान लिया जाता है।

पन्ना कत्था को किसी भी बेरी या फल सॉस के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे कसा हुआ मेवा, ताजा जामुन और फलों के टुकड़े, नारियल के टुकड़े और बीज से प्रभावी ढंग से सजा सकते हैं। आप ट्रीट के ऊपर बस गाढ़ा दूध या पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।