टमाटर सॉस में फूलगोभी बनाने की घरेलू रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में फूलगोभी, टमाटर सॉस के साथ फूलगोभी को चरण दर चरण संरक्षित करना

दिलचस्प और असामान्य स्वादकुरकुरा और रसदार गोभीवी टमाटर का रसक्योंकि सर्दी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के रस में पत्तागोभी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है, और मेज पर दोनों गालों से खाई जाती है!

सामग्री:

• गोभी - 1 किलोग्राम;
• टमाटर का रस - 1 गिलास या कुचले हुए टमाटर;
• बे पत्ती- चीज़;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में पत्तागोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. पत्तागोभी से बाहरी पत्ते हटा दें और धो लें ठंडा पानीऔर इसे सूखने दें.
2. टमाटर के रस में उबाल लें, पत्तागोभी को काट लें, स्वादानुसार नमक डालें, तामचीनी पैन में रखें, 1 लीटर मात्रा में 1 तेज पत्ता डालें, गर्म टमाटर का रस डालें ताकि वह पत्तागोभी को ढक दे, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं.
3. गोभी को निष्फल आधा लीटर जार में रखें, परिणामी रस डालें और रोल करें।
4. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस नुस्खे को तैयार करने में आपको कम से कम समय और कम से कम मेहनत लगेगी और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

बल्कि इस अचार वाली पत्तागोभी को टमाटर के रस में पकाएं और सर्दियों में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन का आनंद लें.

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के रस में पत्तागोभी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है, और मेज पर दोनों गालों से खाई जाती है!

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में पत्तागोभी - तैयारी की विधि

घरेलू तैयारियों के लिए काफी दिलचस्प समाधान - टमाटर के रस में पकाई गई पत्ता गोभी। पत्तागोभी और फूलगोभी दोनों इस तरह से तैयार की जाती हैं; यह व्यंजन सर्दियों के लिए आदर्श है, यह अधिक विटामिन और कुरकुरा, रसदार स्वाद बरकरार रखता है।

निश्चित रूप से आपने एक ऐसी विधि के बारे में सुना है जो मसालेदार या मसालेदार खीरे में लोच और कुरकुरा स्वाद लौटाती है: वे टमाटर से भरे होते हैं। और पूरी सर्दी के लिए टमाटर में संरक्षित गोभी का स्वाद अद्भुत होगा मसालेदार स्वाद. इसके अलावा, इस तरह से आप बोर्स्ट की तैयारी कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है, और मिर्च भर सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी को टमाटर के रस में पकाएं

यह सबसे सरल नुस्खा है, सबसे पारंपरिक, इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है, क्योंकि यही इसका आधार है शीतकालीन कटाईपत्ता गोभी

इस नुस्खे के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी के कांटे प्रति किलोग्राम छोटे
• एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस
• नियमित नमक का एक बड़ा चम्मच, कोई योजक नहीं
• लॉरेल पत्ता
• चाहें तो कुछ काली मिर्च

कैसे बनाएं, चरण दर चरण तैयारी:

1. हम गोभी का एक कड़ा, मजबूत सिर चुनते हैं, उसमें से ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं और नल के नीचे कुल्ला करते हैं, पानी को थोड़ा हिलाते हैं।
2. सबसे पहले, काँटे को चार भागों में काट लें, इससे काटना आसान हो जाएगा, पतली स्ट्रिप्स में काटें और तुरंत नमक डालें।
3. टमाटर के रस को एक स्टेनलेस या इनेमल कटोरे में डालें और उबलने दें।
4. उबालने के तुरंत बाद टमाटर में तेजपत्ता, काली मिर्च और पत्तागोभी डालें।
5. हम उस क्षण का इंतजार करते हैं जब यह उबल जाए और इसे पांच मिनट तक पकने दें।
6. हम गोभी को पहले से तैयार छोटे जार में पैक करते हैं। रस को समान रूप से डालें.
7. हम इसे रोल करते हैं और इसे कमरे में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे ठंड में छिपा देते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में टमाटर के रस में पत्तागोभी बनाने की विधि

आपको और मुझे क्या चाहिए होगा:

• दो किलो गोभी
• पाँच किलो टमाटर
• डेढ़ कप वनस्पति तेल
• तीन मिर्च की फलियाँ
• लहसुन के दो सिर
• टेबल नमक के तीन बड़े चम्मच
• सिरका सार का एक बड़ा चमचा

टमाटरों को धोइये, सूखने दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये और ब्लेंडर में पीस लीजिये. फिर छलनी से छान लें ताकि छिलके और बीज बचे रहें।

तैयार रस को उबाल लें, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और इसे आधे घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें, अंत में लहसुन को निचोड़ें और कटी हुई काली मिर्च डालें। इसे और पांच मिनट तक उबलने दें।

टमाटर के रस को उबलने दें और इस बीच पत्तागोभी को पका लें। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से छील लें, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पांच मिनट तक धीरे से उबलने दें। बाद में, गोभी को एक कोलंडर में छान लें और उसे निष्फल जार में वितरित कर दें।

जब टमाटर के रस का उबलने का समय समाप्त हो जाए, तो सिरका मिलाएं और गर्म कटी हुई गोभी को गोभी में डालें, इसे लोहे के ढक्कन के नीचे बंद करें और इसे एक दिन के लिए अलग रखें। हम वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करेंगे।

बोर्स्ट के लिए टमाटर के रस में शीतकालीन गोभी कैसे पकाएं

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम पत्तागोभी कांटा
• ताजा टमाटर का रस

आश्चर्यचकित न हों, केवल दो सामग्रियां हैं, सर्दियों में जार खोलना और तुरंत बोर्स्ट में डालना बहुत सुविधाजनक है, हम किसी भी चीज़ में नमक नहीं डालेंगे, क्योंकि यह एक ड्रेसिंग है, यहां मसाले भी ज़रूरत से ज़्यादा होंगे , प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा को अपने बोर्स्ट में जोड़ती है।

जूसर की सहायता से या छलनी से टमाटरों का रस निकाल लें। गोभी को खट्टे आटे की तरह काट लीजिये. हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे रस से भर देते हैं ताकि यह इसे कवर कर सके। चलिए, कुछ पकाते हैं। हम ठीक पंद्रह मिनट तक उबालते हैं, तुरंत जार में वितरित करते हैं, उन्हें पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। हम उन्हें टिन के ढक्कन के नीचे लपेटते हैं और एक दिन के लिए लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी कैसे बनाएं

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलो फूलगोभी
• एक किलो टमाटर
• नियमित नमक और दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा
• काले और ऑलस्पाइस के पांच-पांच मटर
• सोआ और धनिये के बीज वैकल्पिक
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच

पहला कदम जार तैयार करना, उन्हें निर्जलित करना और सुखाना है, अधिमानतः छोटे जार, आधा लीटर, सात सौ लीटर।

जबकि गोभी सूख रही है, आइए टमाटर से निपटें, आपको उनमें से रस निचोड़ने की जरूरत है। इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से करें, उबालकर और छलनी से रगड़कर या जूसर से गुजारें।

गोभी के फूलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए एक साथ रखें ताकि गोभी पूरी तरह से डूब जाए। फिर कोलंडर को उबलते पानी से निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। पत्तागोभी को सूखने दें और जार में डाल दें।

परिणामी रस में चीनी और नमक के साथ सभी मसाले डालें, दो मिनट तक उबालें, सिरका डालें और गोभी में डालें। हम तुरंत जार को धातु के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं और उन्हें टेरी तौलिये से गर्म करते हैं।

टमाटर के रस में स्वादिष्ट फूलगोभी की रेसिपी, सर्दियों के लिए तैयार

नुस्खा के लिए हमें यह लेना होगा:

• किलो फूलगोभी
• एक किलो लाल टमाटर
• चीनी और नमक का एक बड़ा चम्मच

टमाटरों का रस निचोड़ लें. हम गोभी को धोते हैं, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं और इसे पहले से कीटाणुरहित लीटर जार में रखते हैं।

रस में नमक डालें और चीनी डालें, उबालें और हमारे जार भर दें। उन्हें ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत होने दें, फिर तुरंत उन्हें रोल कर दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में पत्तागोभी कैसे पकाएं, फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी की रेसिपी।

फूलगोभी के साथ सर्दियों की तैयारी उतनी लोकप्रिय नहीं है जितनी टमाटर या खीरे के साथ। इस बीच, फूलगोभी उत्कृष्ट सलाद बनाती है और इसका अचार बनाया जा सकता है, टमाटर सॉस में संरक्षित किया जा सकता है, अन्य सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है, और आम तौर पर बहुत सारी स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें तैयार की जा सकती हैं। फूलगोभीसर्दियों के लिए टमाटर सॉस में यह मेज पर बहुत फायदेमंद लगता है, और अन्य सब्जियों के विपरीत, लंबे समय तक भंडारण के बाद भी यह अपना स्वाद या रंग नहीं खोता है।
बहुत से लोगों को उबली या पकी हुई फूलगोभी से आने वाली विशिष्ट पत्तागोभी की गंध पसंद नहीं आती। हर कोई नहीं जानता कि आप इससे बहुत आसानी से छुटकारा पा सकते हैं और फिर फूलगोभी आपकी पसंदीदा सब्जियों में से एक बन जाएगी। स्टॉज, सूप, ऑमलेट और कैसरोल में पुष्पक्रम जोड़ने से पहले, फूलगोभी को एक अलग पैन में उबालें - अप्रिय गंध दूर हो जाएगी, गोभी स्वादिष्ट, थोड़ी मीठी और बहुत कोमल होगी। फूलगोभी को डिब्बाबंद करते समय इस सलाह को लागू करें - इसे तुरंत टमाटर सॉस या मैरिनेड में न डालें, बल्कि पहले इसे भाप में पकाएं या अन्य सब्जियों से अलग उबाल लें।

सामग्री:
- फूलगोभी - एक छोटा सिर (700 ग्राम);
- घने, मांसल टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्चलाल - 2 पीसी;
- गर्म मिर्च - 0.5 पीसी (स्वाद के लिए);
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी (वैकल्पिक)।



टमाटर सॉस के लिए पके, सख्त टमाटर चुनें। ऐसी किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है जिनमें बहुत अधिक गूदा और थोड़ा रस हो, ताकि सॉस शुरू में गाढ़ा हो जाए। यदि टमाटर बहुत रसदार हैं, तो सॉस को पहले वाष्पित करना होगा, अन्यथा फूलगोभी के फूल अधिक पक जाएंगे। टमाटरों को धोइये और चौथाई या आधे टुकड़ों में काट लीजिये. हमने सफेद नसों और डंठल के पास के स्थान को काट दिया।

मीठी मिर्च को टुकड़ों में काट लें, सबसे पहले फली को बीज से मुक्त कर लें। फली का आधा भाग काट दें तेज मिर्च, छल्ले में काटें। लहसुन को छील लें. गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, नुस्खा के अनुसार, टमाटर सॉस थोड़ा मसालेदार है।

फूलगोभी को टुकड़ों में काट लें, छोटे फूल अलग कर लें।

टमाटरों को एक महीन तार वाली रैक वाली मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं, हमें टमाटर का गाढ़ा द्रव्यमान चाहिए।

टमाटर के बाद, मीठी मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन को काट लें।

एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें और थोड़ा नमक डालें। जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें फूलगोभी का एक हिस्सा (ज्यादा नहीं) डालें और दूसरे उबाल की शुरुआत से तीन मिनट तक पकाएं। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और गोभी के अगले बैच में लोड करते हैं।

- पैन में मुड़े हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक पकाएं. सबसे पहले झाग उठेगा, टमाटर को झाग खत्म होने तक पकाएं. यदि टमाटर रसदार हैं, तो सॉस को गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। लहसुन, नमक और चीनी (नुस्खा में बताई गई मात्रा) के साथ कटी हुई मिर्च डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. बरसना वनस्पति तेल, जब तक मक्खन सॉस के साथ मिल न जाए तब तक हिलाएं।
फोटो 7

उबली हुई फूलगोभी डालें. एक स्पैटुला के साथ पुष्पक्रम को दबाएं; वे पूरी तरह से टमाटर सॉस में डूबे होने चाहिए। उबलने की शुरुआत से लेकर 10-12 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और, हिलाते हुए, गोभी को सॉस में दो मिनट तक पकाएँ।

जार को तैयार करने की आवश्यकता है: गर्म पानी और सोडा या अन्य डिटर्जेंट से धोएं, ओवन में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से निष्फल करें। ढक्कन उबालें. जार को गोभी के पुष्पक्रम के साथ उबलते सॉस से भरें। सिलाई मशीन के स्क्रू कैप या ढक्कन से तुरंत कस लें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी के जार को एक मोटे कंबल, कम्बल या जैकेट से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। ठंडे वर्कपीस को भंडारण के लिए सुविधाजनक स्थान पर स्थानांतरित करें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ, स्वादिष्ट और संतोषजनक सर्दी! हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं

बचाता है एक बड़ी संख्या कीठंड के मौसम में आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व। इसके अलावा, उपयोगी पदार्थों की सामग्री सामान्य रूप से उनकी संरचना से काफी अधिक है सफेद बन्द गोभी. फूलगोभी का ताज़ा स्वाद इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में उपयोग करने की अनुमति देता है। विभिन्न व्यंजन. और टमाटर के साथ संयोजन तैयारी को समृद्ध स्वाद विशेषताएँ देगा।

टमाटर में फूलगोभी को डिब्बाबंद करने का सबसे महत्वपूर्ण लाभ प्रक्रिया की सरलता और सहजता है। कटाई की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और ब्लांच किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पुष्पक्रम को उबलते पानी में डालना होगा, कंटेनर को ढक्कन से ढकना होगा और 5-6 मिनट तक उबालना होगा, जिसके बाद सब्जी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक छलनी में स्थानांतरित करना होगा। इस प्रक्रिया से पत्तागोभी कुरकुरी हो जाएगी और नमकीन पानी गंदा नहीं होगा।

मुख्य सामग्रियों का चयन और तैयारी

संरक्षण के लिए पत्तागोभी का चयन यांत्रिक क्षति, समान रंग संरचना और दाग रहित होना चाहिए। यदि उत्पाद पर पीले क्षेत्र हैं, तो यह तथ्य इंगित करता है कि यह अधिक पका हुआ है। यह संरक्षण के लिए उपयुक्त है, लेकिन आपको इसे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा।

इस तथ्य के कारण कि सॉस तैयार करने के लिए टमाटर का उपयोग किया जाता है, सब्जी के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सड़ने के लक्षण के बिना उनका चयन करने की आवश्यकता है। सब्जियों के तने और छिलके हटा देने चाहिए (यदि वांछित हो)। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, और फिर उन्हें नल के पानी से धोया जाता है। फिर छिलका आसानी से हटाया जा सकता है। इसके बाद, सब्जियों को टुकड़ों में काट लिया जाता है और पीसने के लिए ब्लेंडर में भेज दिया जाता है।

कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी। ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए, और जार को ओवन, माइक्रोवेव या भाप में पकाना चाहिए।

फूलगोभी को टमाटर में कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी तैयार करने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय नीचे सूचीबद्ध हैं।

नियमित टमाटर के साथ

डिब्बाबंदी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम मुख्य सामग्री;
• 200 ग्राम बेल मिर्च;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 गिलास रिफाइंड तेल;
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%।

आपको शिमला मिर्च को धोना है, डंठल और बीज हटा देना है, पहले इसे आधा काट लेना है, फिर प्रत्येक आधे को 3-4 टुकड़ों में काट लेना है। एक बड़े, मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पहले से तैयार टमाटर सॉस, काली मिर्च, थोक सामग्री और तेल रखें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और खाना पकाने के लिए स्टोव पर भेज दिया जाता है।

तैयारी को मध्यम मोड पर उबाल में लाया जाना चाहिए, जिसके बाद गोभी के पुष्पक्रम को सलाद में जोड़ा जाता है।

इसके बाद, आपको सब्जियों को उबालने के बाद एक तिहाई घंटे तक उबालना होगा, सिरका और लहसुन डालकर 5 मिनट तक पकाना होगा। अब सलाद को कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है और सील किया जा सकता है। उत्पादों के इस सेट से लगभग 5 लीटर सलाद प्राप्त होना चाहिए।

चेरी के साथ

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई पत्ता गोभी ठंड के मौसम में अपनी अविश्वसनीय सुगंध से पूरे परिवार को प्रसन्न कर देगी शिमला मिर्चऔर कुरकुरी, रसदार सब्जियाँ। मुख्य उत्पाद के 1 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम चेरी टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• बे पत्ती;
• डिल पुष्पक्रम;
• सार।

1 लीटर पानी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज.

कटे हुए लहसुन, डिल और तेज पत्ते को तैयार कांच के कंटेनर में रखें। इसके बाद, मिश्रण में स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च, धुले हुए टमाटर और पत्तागोभी के फूल डालें। अब आपको सलाद में उबलता पानी डालना है और इसे एक तिहाई घंटे के लिए ढक्कन से ढक देना है।

फिर पैन में पानी डाला जाता है, उसमें थोक सामग्री और सरसों डाली जाती है। घोल को अच्छी तरह उबालकर सलाद के कंटेनर में डालना चाहिए। ढक्कन के नीचे एसेंस को 0.5 चम्मच प्रति 1.5 लीटर जार के अनुपात में डालें, सील करें और गर्म स्थान पर रखें।

सरसों के साथ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा जिन्होंने पहली बार सर्दियों के लिए फूलगोभी तैयार करने का साहस किया है। ऐसे टमाटरों का चयन करना बेहतर है जो आकार में घने और घने छिलके वाले हों। 700 मिलीलीटर की क्षमता वाले जार के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 100 ग्राम मुख्य सब्जी;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 75 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम नमक;
• 20 मिलीलीटर सिरका 9%।

सलाद तैयार करने के लिए, टमाटर को लंबाई में 2 भागों में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, गाजर को स्लाइस में - 1.5 सेंटीमीटर तक, गोभी को छोटे पुष्पक्रम में काटा जाना चाहिए। गर्मी उपचार के बाद, मसाले (लहसुन, सरसों, तेज पत्ता, काली मिर्च) और सब्जी मिश्रण को एक कंटेनर में रखें। मिश्रण को बुदबुदाते पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 15 मिनट के लिए हटा दिया जाता है।

इसके बाद, आपको फिलिंग को एक सॉस पैन में डालना होगा, इसमें थोक सामग्री डालना होगा, उबालने के बाद घोल को 10 मिनट तक उबालना होगा, सिरका डालना होगा। तैयार रचनासंरक्षण के लिए, एक कंटेनर को सब्जियों से भरें, जिसके बाद इसे जल्दी से सील कर दिया जाना चाहिए।

टमाटर के रस में

1 किलोग्राम मुख्य सब्जी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक का 1 बड़ा चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

एक ब्लेंडर में कुचले हुए टमाटरों को एक मोटी दीवार वाले पैन में ले जाया जाता है, इसमें कुचला हुआ लहसुन, मक्खन और चीनी के साथ नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालने के बाद उबालना चाहिए। उसके बाद, सभी गोभी के पुष्पक्रम को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और खाना पकाने का तरीका न्यूनतम कर दिया जाता है। उबाल आने के बाद सलाद को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका को वर्कपीस में डाला जाता है, खाना पकाने को 3 मिनट तक जारी रखा जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जानी चाहिए। तैयारी में पत्तागोभी थोड़ी अधपकी होगी, लेकिन आपको घबराना नहीं चाहिए, क्योंकि भविष्य में यह आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएगी।

अब आपको सलाद से नमक और चीनी की मौजूदगी का नमूना लेना चाहिए, क्योंकि टमाटर अतिरिक्त एसिड पैदा कर सकता है। वर्कपीस को वांछित स्वाद मापदंडों पर लाने के बाद, आप उन कंटेनरों में सलाद की पैकेजिंग शुरू कर सकते हैं जो गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं। सब्जियों को जार के कंधों तक रखना और सबसे ऊपर तक रस भरना बेहतर है।

वर्कपीस का भंडारण

कांच के कंटेनरों को धातु के ढक्कनों से सील करने के बाद, सभी वर्कपीस को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना चाहिए।

इसके बाद, संरक्षण को एक अंधेरे, ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने) में ले जाया जाना चाहिए, जहां इसे पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और पूरे परिवार को गर्मियों के स्वाद और सुगंध से प्रसन्न किया जा सकता है और शरीर को पोषण दिया जा सकता है। सर्दियों में आवश्यकविटामिन.

स्वादिष्ट सब्जी की तैयारीवे सर्दी के मौसम और उसके बाद भी हमें हमेशा खुश रखते हैं। मैं सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में फूलगोभी तैयार करने का सुझाव देता हूं। फूलगोभी अन्य सब्जियों जितनी लोकप्रिय नहीं है, लेकिन स्वाद गुणवही टमाटर, खीरे या अन्य अधिक लोकप्रिय सब्जियों से भी बदतर नहीं।

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी तैयार करने के लिए, फोटो में दिखाए अनुसार निम्नलिखित उत्पाद लें।

फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी उबालें। पुष्पक्रमों को उबलते पानी में रखें। 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।

मीठी और कड़वी मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. छिले हुए लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च और धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। नमक, चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल. हिलाएँ और उबाल लें।

उबलते मिश्रण में फूलगोभी के फूल और कटा हुआ अजमोद डालें। हिलाना। उबाल पर लाना। 10-15 मिनट तक पकाएं. अंत में सिरका डालें और हिलाएँ। जार को ढक्कन सहित पहले से स्टरलाइज़ करें।

गर्म पत्तागोभी को स्टेराइल जार में पैक करें और कसकर सील करें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें। इसके बाद, आप वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

फूलगोभी को बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर में तैयार किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है। सबसे पहले, पुष्पक्रमों को ब्लांच किया जाना चाहिए और फिर सॉस में उबाला जाना चाहिए ताजा टमाटरऔर जार में डाल दें. न्यूनतम प्रयास - और स्वादिष्ट डिब्बाबंद गोभी सर्दियों के लिए तैयार है! यह कुरकुरा, खट्टा, लहसुन की सुगंध वाला होता है। बढ़िया नाश्ता!

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
आउटपुट: 1.5 एल

सामग्री

• फूलगोभी पुष्पक्रम - 1 किलो
• टमाटर - 700 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक नीची स्लाइड के साथ
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका 9% - 50 मि.ली

तैयारी

सबसे पहले आप फूलगोभी तैयार कर लें. मैंने पत्तागोभी के सिर को ऊपरी हरी पत्तियों से साफ किया, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया, डंठल से पुष्पक्रम को काट दिया और उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित किया - शुद्ध वजन 1 किलो था।



फूलगोभी की तैयारी सर्दियों के लिए अच्छी तरह से खड़ी रहे और बादल न बने, इसके लिए पुष्पक्रम को ब्लांच किया जाना चाहिए, यानी उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं। ऐसा करने के लिए, मैं एक सॉस पैन में लगभग 3 लीटर पानी उबालने लाया। मैंने पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डाला, पैन को ढक्कन से ढक दिया और 5-6 मिनट तक उबाला (डालने के क्षण से, इसके दोबारा उबलने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है)। उसके बाद, मैंने उबली हुई गोभी को एक कोलंडर में डाल दिया और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया।



इसके बाद, मैंने टमाटर सॉस के लिए सामग्री तैयार की। मैंने टमाटरों को धोया, टुकड़ों में काटा और हरे कोर सहित डंठल हटा दिए। यदि आप चाहें, तो आप उनकी खाल छील सकते हैं - उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, और फिर उन पर ठंडा पानी डालें; इस तरह के "कंट्रास्ट शॉवर" के बाद, टमाटर की खाल बहुत आसानी से निकल जाती है (मैंने किया) उन्हें छीलें नहीं)। मैंने काली मिर्च को धोया, बीज का डिब्बा निकाला और बड़े क्यूब्स में काट लिया। सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।



टमाटर की प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन (मात्रा 3 लीटर) में डालें। मैंने वहां लहसुन भी भेजा, एक प्रेस से गुजारा। परिष्कृत वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।



मैंने गोभी को उबलते टमाटर सॉस में डाला। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर हिलाते हुए 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ पका लें।



सबसे पहले, तरल छोटा लगेगा, लेकिन समय के साथ सब्जियां डालने में जम जाएंगी। 10 मिनट के बाद मैंने पैन में 9% डाला टेबल सिरका. 2-3 मिनट तक और उबालें और आंच से उतार लें। नतीजतन, गोभी को अल डेंटे, थोड़ा अधपका रहना चाहिए, यह अभी भी "फर कोट के नीचे" रहेगा और फिर कुरकुरा रहेगा। खाना पकाने के अंत में, एक नमूना लेना न भूलें और यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं तो अधिक नमक या चीनी डालें।



मैंने फूलगोभी को निष्फल गर्म जार में डाल दिया - इसे गर्दन तक नहीं, बल्कि कंधों तक, यानी 2-3 सेंटीमीटर नीचे भरना बेहतर है।



ऊपर तक सॉस भरें और निष्फल ढक्कन से सील करें। उसने जार को उल्टा कर दिया, उन्हें कंबल में कसकर लपेट दिया और गिलास ठंडा होने तक छोड़ दिया।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना बाकी रह जाता है। घर का बना शेल्फ जीवन डिब्बाबंद गोभी- 1 वर्ष।