उबली हुई सब्जियाँ। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन

सामग्री:

• बल्ब प्याज

प्याज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

ज्यादातर मामलों में, इसे पकाने से पहले छील दिया जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जहां शोरबा को एक विशेष सुनहरा रंग देने के लिए धुली हुई भूसी के साथ शोरबा में प्याज मिलाया जाता है। प्याज छीलते समय चाकू और प्याज को पानी से गीला कर लें ताकि काम करते समय आपकी आंखों में पानी न आए।

फोटो के साथ चरण दर चरण निर्देश के साथ सॉस पैन में प्याज कैसे पकाएं:

हमें ज़रूरत होगी:

• दोहरी भट्ठी
• रसोई बोर्ड

सामग्री:

• बल्ब प्याज

प्याज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

प्याज एक सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। तेजी से, आप उबले हुए प्याज को कुछ व्यंजनों के हिस्से के रूप में पा सकते हैं, क्योंकि उबला हुआ प्याज एक कम कैलोरी वाला स्वस्थ खाद्य उत्पाद है। सूप, बोर्स्ट और शोरबा पकाते समय प्याज मिलाया जाता है। इसे अक्सर एक साइड डिश के रूप में, एक जटिल रेसिपी के हिस्से के रूप में, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

युवा गृहिणियों की दिलचस्पी इस बात में होगी कि प्याज कितने मिनट तक पकाया जाता है, और सूप पकाने के अंत से कितने मिनट पहले प्याज को कम किया जाना चाहिए। इसका कोई निश्चित उत्तर नहीं है, क्योंकि सब कुछ बल्ब के आकार पर निर्भर करता है। 5 मिनिट में 4 भागों में कटा हुआ प्याज तैयार हो जायेगा. छोटे साबूत प्याज़ 6-7 मिनिट में पक जायेंगे और बड़ा प्याज 10 मिनिट में तैयार हो जायेगा.

गृहिणियों का काम आसान बनाने के लिए इंजीनियरों ने कैसी-कैसी डिवाइसें बना ली हैं! विभिन्न स्मार्ट मशीनें स्वयं खाना पकाती हैं, पकाती हैं और भूनती हैं, जिससे अद्भुत व्यंजन बनते हैं। स्टीमर रसोई के सबसे उपयोगी आविष्कारों में से एक है, लेकिन किसी कारण से हम इसका अक्सर उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन पुराने दिनों में भी, देखभाल करने वाली गृहिणियाँ स्टीमर के बिना भाप लेने में कामयाब रहीं। यहां तक ​​कि सब्जियों को भी इस प्रकार के ताप उपचार के अधीन किया जाता है। जब डबल बॉयलर में पकाया जाता है, तो वे अपने लाभकारी गुणों, उपस्थिति को बरकरार रखते हैं और उत्कृष्ट उपभोक्ता गुण प्राप्त करते हैं, यही कारण है कि वे दुनिया भर के कई देशों में बहुत आम हैं।

स्टीमर में सब्जियों के व्यंजन बहुत विविध होते हैं; इनमें से अधिकांश उत्पाद इस प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। आपको बस अपनी सब्जियों का सेट चुनना है, उन्हें स्टीमर में रखना है और आपको हर बार एक नया, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। इसे संबंधित उत्पादों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ अनाज सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। स्टीमर में सब्जियों के साथ चावल आम तौर पर एक क्लासिक है। इस संयोजन का उपयोग कई विश्व व्यंजनों में किया जाता है: रिसोट्टो, पेला, जामबाला - ये सभी विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ सब्जियों के साथ चावल की किस्में हैं।

स्टीमर में पकाई गई कोई भी सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। उनकी तैयारी के व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो तला हुआ भोजन नहीं खाते हैं, स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वाद का अनुभव करने के आदी हैं।

डबल बॉयलर में सब्जियां पकाने का एक और फायदा यह है कि आप जमी हुई सब्जियों को लंबे समय तक डीफ्रॉस्ट किए बिना भी पका सकते हैं। डबल बॉयलर में जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों की तरह ही स्वादिष्ट और सुगंधित बनती हैं। ऐसी डिश बनाने से पहले आपको डबल बॉयलर में सब्जियों की तस्वीरें भी देखनी चाहिए. फोटो से पता चलता है कि वे इतने सुंदर और प्राकृतिक हैं जैसे कि वे अभी-अभी बगीचे से आए हों। और यदि आपने अभी तक "स्टीमर में सब्जियां" डिश नहीं चुनी है, तो फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इस विकल्प में गंभीरता से मदद करेगा।

और हालाँकि बहुत से लोग जानते हैं कि सब्जियों को डबल बॉयलर में कैसे पकाना है, हमें लगता है कि कुछ युक्तियाँ आपको नुकसान नहीं पहुँचाएँगी:

सब्जियों को डबल बॉयलर में परतों में रखा जाना चाहिए: निचली परत सबसे कठोर होती है (आलू, सफेद गोभी), फिर नरम होती है (मिर्च, प्याज), ऊपर की परत नरम होती है और जल्दी पक जाती है (तोरी, टमाटर, आदि);

पूरी सतह पर परतें समान रूप से बनाई जानी चाहिए, किनारों पर बड़े टुकड़े रखे जाने चाहिए;

उबली हुई सब्जियों को या तो पूरी पकाना चाहिए या बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। केवल सफेद पत्तागोभी को काटा जा सकता है। फूलगोभी को पूरे पुष्पक्रम में उबाला जाता है;

जमी हुई सब्जियाँ बिना पिघले मिलाई जा सकती हैं;

उपवास रखने वाले लोगों के लिए, स्टीमर में सब्जियाँ एक संपूर्ण भोजन बन सकती हैं यदि परोसने से पहले पकवान में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जाए।

हम तेजी से स्वस्थ भोजन को प्राथमिकता दे रहे हैं: हम तलने, नमक और काली मिर्च कम करने की कोशिश करते हैं। और हम स्टीमर खरीदने के बारे में अधिक से अधिक सोच रहे हैं। इसका लाभ यह है कि भाप से पकाए गए व्यंजन आपको वसा की खपत को कम करने और उत्पादों में लाभकारी पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देते हैं। विटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह ताप उपचार की एक सौम्य विधि है जो भोजन के अधिक प्राकृतिक स्वाद और रंग को बरकरार रखती है।

भाप लेना सरल है. आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टीमर बहुत सुविधाजनक हैं और बिल्ट-इन टाइमर और विलंबित प्रारंभ फ़ंक्शन के कारण समय बचाते हैं। यदि आपके पास स्टीमर में कई कटोरे हैं, तो आप एक ही समय में कई व्यंजन पका सकते हैं। आपको बस आवश्यक मात्रा में पानी डालना है, तैयार भोजन डालना है, ढक्कन से ढकना है, समय निर्धारित करना है - और अन्य काम करना जारी रखना है।

आप स्टीमर में खाना बना सकते हैं मांस के व्यंजन, मछली, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन, सब्जियाँ और अनाज, पुलाव और मिठाई। साइट आपके ध्यान में ऐसे व्यंजनों के उदाहरण प्रस्तुत करती है जिन्हें डबल बॉयलर में तैयार किया जा सकता है।

स्टीमर में साइड डिश

अनाज

आपको चाहिये होगा:
एक प्रकार का अनाज - 1 कप,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
अनाज को छाँटें, धोएँ, चावल पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, गर्म पानी, नमक डालें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

किशमिश और डिल के साथ चावल

आपको चाहिये होगा:
चावल - 1 गिलास,
किशमिश - 1 मुट्ठी,
डिल साग - 0.5 गुच्छा,
मसाले.

तैयारी:
चावल को कई पानी में धोएं। तैयार किशमिश डालें और मिलाएँ। चावल के कटोरे में किशमिश के साथ चावल रखें, आवश्यक मात्रा में नमकीन गर्म पानी डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार चावल में कटा हुआ डिल डालें।

स्टीमर में अंडे के व्यंजन

स्टीमर व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजन / शटरस्टॉक.कॉम

हैम के साथ आमलेट

आपको चाहिये होगा:
चिकन अंडा - 4 पीसी।,
दूध - 100 मिली,
हैम - 100 ग्राम,
पनीर - 50 ग्राम,
डिल साग,
नमक,
काली मिर्च।

तैयारी:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर फेंटें, दूध डालें और थोड़ा और फेंटें। - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. हैम को स्ट्रिप्स में काटें और पनीर के साथ अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। द्रव्यमान मिलाएं. उंडेलना आमलेट एक चावल के कटोरे में (कटोरे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है), 25-30 मिनट तक पकाएं। तैयार ऑमलेट पर कटी हुई सुआ छिड़कें।

सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट

आपको चाहिये होगा:
चिकन अंडा - 5 पीसी।,
दूध - 150 मिली,
हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
बड़े टमाटर - 1 पीसी।,
शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
डिल और अजमोद - 1 गुच्छा,
नमक,
काली मिर्च।

तैयारी:
एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क से फेंटें। - फिर दूध डालें और दोबारा फेंटें. काली मिर्च को डंठल से अलग करें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को आधा और फिर टुकड़ों में काट लें। - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. हरियाली बारीक काट लें.

टमाटर, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, मिलाएँ और चावल के लिए एक कटोरे में रखें। ऑमलेट मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और पनीर छिड़कें। 25-30 मिनट तक पकाएं.

स्टीमर में सब्जी के व्यंजन

स्टीमर व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजन / शटरस्टॉक.कॉम

सब्जी मुरब्बा

आपको चाहिये होगा:
बैंगन - 1 पीसी.,
तोरी - 1 पीसी।,
शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
टमाटर - 2 पीसी।,
लहसुन - 2 कलियाँ,
साग - 1 गुच्छा,
नमक,
काली मिर्च।

स्टीमर बाउल को तेल से चिकना करें और कटलेट रखें। 20-30 मिनट तक पकाएं.

भरा हुआ जोश

आपको चाहिये होगा:
बेल मिर्च - 8 पीसी।,
बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
प्याज - 1 पीसी।,
कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम,
उबले चावल - 1 कप,
डिल साग - 1 गुच्छा,
नमक,
काली मिर्च।

तैयारी:
प्याज और साग को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज़, जड़ी-बूटियाँ, कीमा, चावल, मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। "टोपी" बनाने के लिए काली मिर्च के डंठल को काट लें, बीज हटा दें और 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। निकाल कर ठंडा करें. मिर्च को फिलिंग से भरें, "टोपी" से बंद करें और स्टीमर बाउल में रखें। 30-40 मिनट तक पकाएं.

बहुत से लोग उबली हुई सब्जियों को यह मानकर नजरअंदाज कर देते हैं कि यह बेस्वाद होती हैं। हालाँकि, यह एक ग़लतफ़हमी है। ऐसा भोजन रुचिकर और स्वादिष्ट हो सकता है। उबले हुए भोजन का सबसे बड़ा लाभ सभी विटामिनों का संरक्षण है। यदि आपके पास आवश्यक उपकरण हैं, तो पका हुआ भोजन बहुत जल्दी पक जाता है।

पकाए जाने पर, सब्जियाँ अपने सभी विटामिन शोरबा में छोड़ देती हैं और अपना रंग खो देती हैं। यदि आप अन्य समान तकनीकों का उपयोग करते हैं तो ऐसा नहीं होता है। आप बिना नमक के या न्यूनतम नमक के साथ व्यंजन को भाप में पका सकते हैं।

डिश को अधिक गहरा रंग देने के लिए, आप सॉस बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और प्याज मिलाएं। एक अद्भुत संयोजन - और आप वाइन सिरका, काली मिर्च और तारगोन के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। आप सॉस के लिए विभिन्न उत्पादों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

उबली हुई सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्टीमर के पानी में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

अगली डिश तैयार करने के लिए आपको लगभग 350 ग्राम ब्रोकोली, एक लाल प्याज, मटर (350 ग्राम), मसाले और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें, प्याज छीलें और स्लाइस में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को स्टीमर में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस बीच, सॉस तैयार करें. वनस्पति तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ और मसाले (काली मिर्च, नमक) मिलाएं। इस सॉस को उबली हुई सब्जियों के ऊपर डालें और परोसें।

उबली हुई सब्जियाँ स्वादिष्ट सलाद की सामग्री बन सकती हैं। इसे बनाने के लिए आपको 300 ग्राम ब्रोकली की जरूरत पड़ेगी. ताजा लेना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो जमे हुए का उपयोग करें। हम दो टमाटर, उतनी ही मात्रा में लाल और हरी मीठी मिर्च और एक प्याज भी लेते हैं। इसके अलावा, आपको दो बड़े चम्मच सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

टमाटरों को छीलकर मध्यम स्लाइस में काटने की जरूरत है। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। काली मिर्च को डंठल से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. इसके बाद, सभी सब्जियों को डबल बॉयलर का उपयोग करके उबालना चाहिए। हम प्रत्येक उत्पाद को अलग से संसाधित करते हैं। प्याज को कच्चा ही रहने दें. सलाद के लिए आपको ड्रेसिंग भी तैयार करनी होगी. सोया सॉस को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें। - तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें. परोसने से पहले इस व्यंजन को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

आप इसी तरह सब्जियों को उबले हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं. आपको 500 ग्राम आलू की आवश्यकता होगी. इसे छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। स्टीमर में पानी (1 लीटर) भरें और कद्दूकस को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। फिर आलू को वायर रैक पर रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार डिश में थोड़ा सा नमक डालें और सब्जियों के साथ परोसें।

और मिठाई के लिए हम कद्दू को भाप में पकाने का सुझाव देते हैं। इसे छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। स्लाइस को स्टीमर में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। - फिर कद्दू को छलनी में छानकर एक प्लेट में रख लें. ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और भुने हुए क्रैकर्स के साथ मिलाएँ।

भाप लेना बहुत तेज़ और सुविधाजनक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उबली हुई सब्जियाँ अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी ठीक से पकी हुई उबली हुई सब्जियाँ नहीं खाई हैं, ये व्यंजन हमेशा बच्चों और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए भोजन बने रहेंगे... लेकिन उबली हुई सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट हो सकती हैं! यह किसी अन्य तरीके से नहीं होना चाहिए! उबली हुई सब्जियाँ उन सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती हैं जो सामान्य खाना पकाने के दौरान शोरबा में खो जाते हैं, और, इसके अलावा, उबली हुई सब्जियों को पचाना लगभग असंभव होता है। और यदि आप ऑटो-शट-ऑफ मोड और टाइमर वाले स्टीमर के खुश मालिक हैं, तो लीन लंच या डिनर तैयार करने की प्रक्रिया आनंद में बदल जाती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें वास्तव में खाना बनाना पसंद नहीं है।

उबले हुए व्यंजनों के फायदों के बारे में कुछ और शब्द। भाप में पकाते समय, भोजन को नम भाप से उपचारित किया जाता है, जो रंग और स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है। स्टोव या ओवन में खाना पकाने के विपरीत, जहां भोजन उच्च तापमान की शुष्क गर्मी के संपर्क में आता है, भाप 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर "काम" करती है, जो आपको अधिक विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देती है।

उबली हुई सब्जियाँ थोड़ी फीकी लग सकती हैं, लेकिन यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद के आदी हैं, तो बोल्ड स्वाद वाले सॉस बनाएं जो आपके व्यंजन को मसालेदार स्वाद देंगे। यहां कुछ दिलचस्प सॉस रेसिपी दी गई हैं, सामग्री की मात्रा आप स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं:

- लहसुन, प्याज, नींबू का रस, जैतून का तेल;
- सोया सॉस, तिल का तेल;
- रेड वाइन सिरका, तारगोन, काली मिर्च;
- नींबू का रस, जीरा, पुदीना, जैतून का तेल;
- जैतून का तेल, सूखी शेरी, समुद्री नमक, अजवायन;
- सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, शहद, ताजा अदरक, लहसुन, तिल।

इसके अलावा, स्टीमर में पानी में मसाले या सीज़निंग डालकर उबली हुई सब्जियों के स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। उबली हुई दुबली सब्जियों को किसी भी वनस्पति तेल और सोया उत्पादों: पनीर, क्रीम या पनीर के साथ परोसें।

उबली हुई सब्जी का मिश्रण

सामग्री:
350 ग्राम ब्रोकोली,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
1 लाल प्याज,
350 ग्राम जमी हुई हरी मटर,
1 छोटा चम्मच। हरियाली,
नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
ब्रोकली को फूलों में बांट लें, प्याज को स्लाइस में काट लें और हरे प्याज को काट लें। 15-20 मिनट तक पकाएं. परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं और सब्जी मिश्रण के ऊपर डालें।

सामग्री:
300 ग्राम ब्रोकोली,
2 टमाटर
2 लाल मीठी मिर्च,
2 हरी मीठी मिर्च,
1 लाल प्याज,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
- टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, ब्रोकोली को फूलों में अलग करें। प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को अलग-अलग भाप में पकाएं। ठंडा। सोया सॉस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। प्याज को पतला पतला काट लीजिये. सब्जियों और प्याज को मिलाएं, सॉस डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

सामग्री:
8 मीठी मिर्च,
½ पत्तागोभी का सिर,
8 प्याज,
4 गाजर,
4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,

तैयारी:
प्याज, गाजर और पत्तागोभी को जितना हो सके पतला काट लें, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तेल डालो. काली मिर्च की फली तैयार करें. मिर्च में सब्जी का मिश्रण भरें और भाप वाली टोकरी में रखें। 30 मिनट तक पकाएं.

सामग्री:
4 गाजर,
250 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ या फलियाँ,
250 ग्राम ब्रोकोली,
2 तोरी स्क्वैश,
लहसुन की 1 कली,
40 ग्राम पाइन नट्स,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

तैयारी:
सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. गाजर को स्टीम बास्केट में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर बीन्स, ब्रोकोली और तोरी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। इस बीच, पाइन नट्स और कुचले हुए लहसुन को बिना तेल के फ्राइंग पैन में डालें और 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नट्स और उबली हुई सब्जियों को मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

सामग्री:
400 ग्राम शैंपेनोन,
400 ग्राम ब्रोकोली,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
लहसुन की 1 कली,
½ कप टमाटर सॉस,
⅔ ढेर. सोया पनीर,
2 पिटा,
तुलसी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
शिमला मिर्च को लहसुन के साथ नरम होने तक भूनें। ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें और भाप लें। मशरूम और ब्रोकोली को मिलाएं, हिलाएं और नमक डालें। एक अलग कटोरे में, तुलसी और सोया पनीर मिलाएं, नमक डालें। शिमला मिर्च और ब्रोकोली की फिलिंग को पीटा में रखें, ऊपर पनीर रखें और हर चीज के ऊपर टमाटर सॉस डालें।

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
200 ग्राम शतावरी,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ पुदीना,
1 छोटा चम्मच। संतरे का छिल्का,
सजावट के लिए पुदीना.

तैयारी:
आलू को क्यूब्स में काटें और पुदीना और संतरे के छिलके के साथ स्टीमर बास्केट में रखें। 10 मिनट तक पकाएं. फिर शतावरी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। पुदीने की पत्तियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

सामग्री:
5 टुकड़े। गाजर,
4 अजवाइन की जड़ें,
2 सेब,
लहसुन की 1 कली,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। अजमोद,
नमक।

तैयारी:
गाजर को छीलकर 10 मिनट तक भाप में पकाएं। ठंडा। अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें और 10 मिनट तक भाप में भी पकाएं। सेब को क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें, अजवाइन, सेब, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और सीज़न करें। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
3 बहुरंगी मीठी मिर्च,
100 ग्राम फूलगोभी,
2 प्याज,
1 गाजर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 टमाटर
2 टीबीएसपी। कटी हुई तुलसी, मेंहदी और अजवायन,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
अजमोद।

तैयारी:
मीठी मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को नमक के साथ पीसें। स्टीम बास्केट के तल पर फ़ॉइल रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। पत्तागोभी, मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट तक भाप में पकाएँ। फिर टमाटर, रोज़मेरी, तुलसी और अजवायन डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। एक गहरे बर्तन में रखें, नमक डालें, तेल डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। परोसते समय, अजमोद छिड़कें।

तैयारी:
300 ग्राम तोरी,
100 ग्राम गाजर,
200 ग्राम शिमला मिर्च,
200 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम आलू,
100 ग्राम नमकीन बैंगन,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. नमक और काली मिर्च मिलाएँ और स्टीमर में रखें। 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं. तैयार सब्जियों में जैतून का तेल डालें और गरमागरम परोसें।

सामग्री:
400 ग्राम ब्रोकोली,
3 गाजर,
1 मीठी मिर्च,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें, और ब्रोकोली को फूलों में अलग करें। सब्जियों को 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं, एक डिश पर रखें, नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सामग्री:
500 ग्राम हरी फलियाँ,
600 ग्राम टमाटर,
2 प्याज,
1 -2 लहसुन की कलियाँ,
1 गर्म मिर्च,
½ कप अखरोट,
अजमोद की 3 टहनी,
तुलसी की 3 टहनी,
धनिया की 1 टहनी,
नमक।

तैयारी:
टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं। इन्हें छलनी से छान लें. हरी फलियों को टुकड़ों में काट लीजिए और 25-30 मिनट तक भाप में पका लीजिए. तैयार बीन्स को टमाटर प्यूरी में रखें, कुचले हुए अखरोट, नमक, गर्म काली मिर्च (स्वाद के लिए), लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
सूखे डॉगवुड जामुन का 1 ढेर,
4 प्याज,
धनिया, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
धुले हुए चुकंदर को 50-60 मिनट तक भाप में पकाएं। - फिर छिलका हटा दें और चुकंदर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. अनाज के लिए एक ट्रे में सूखे डॉगवुड को उबालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम प्राप्त करने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से शोरबा के साथ रगड़ें। कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को चुकंदर के साथ मिलाएं और नमक डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
400 ग्राम फूलगोभी,
¼ कप सब्जी का झोल,
1.5 बड़े चम्मच। सोया सॉस,
¼ छोटा चम्मच. लाल गर्म मिर्च,
नमक।

तैयारी:
फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। एक छोटे सॉस पैन में शोरबा गरम करें, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। तैयार पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस और स्वादानुसार नमक डालें।

सामग्री:
1 प्याज,
अजवाइन की 1 डंठल,
2 मीठी लाल मिर्च,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। जीरा,
1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
250 ग्राम कूसकूस।

तैयारी:
3 कप कूसकूस डालें। पानी उबालें और खड़े रहने दें। वनस्पति तेल और थोड़ा नमक डालें। प्याज, अजवाइन और लाल मिर्च को काट लें और भाप में पका लें। तैयार सब्जियों को कूसकूस पर रखें, कुचला हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। हिलाएँ, यदि आवश्यकता हो तो नमक डालें और गरमागरम परोसें।

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
150 ग्राम अखरोट,
2 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, गर्म काली मिर्च, अनार का रस, जैतून का तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बैंगन को 20-30 मिनट तक भाप में पकाएं, एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडा करें और निचोड़ लें। अखरोट को लहसुन और नमक के साथ पीस लें, गर्म मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा प्याज और अनार का रस डालें। परिणामी द्रव्यमान को बैंगन के साथ मिलाएं और हिलाएं। अनार के बीज और जैतून का तेल छिड़क कर परोसें।

प्याज की चटनी के साथ उबली हुई फूलगोभी

सामग्री:
1 किलो फूलगोभी,
1 प्याज,
½ कप सोया क्रीम,
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें और 10-15 मिनट तक भाप में पकाएँ। क्रीम को नमक और काली मिर्च के साथ उबाल लें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और फिर से उबालें। तैयार पत्तागोभी को एक डिश पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री:
800 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
3 गाजर,
1 शलजम,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। चावल,
1 छोटा चम्मच। आटा,
200 ग्राम सब्जी शोरबा,
हरी प्याज या सलाद का एक गुच्छा,
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी के सिर से डंठल काट कर 10-15 मिनिट तक भाप में पकाइये. गोभी के सिर को पत्तियों में अलग कर लें, डंठल तोड़ दें। बारीक कटी हुई शलजम, गाजर और प्याज को भाप में पकाकर भरावन तैयार करें। साथ ही चावल को अनाज की ट्रे में उबाल लें. चावल और सब्जियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस तैयार करें: आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। कटा हुआ हरा प्याज या सलाद डालें। भरावन को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और रोल बना लें। अनाज की ट्रे में रखें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। उसी सॉस के साथ परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
4 मध्यम चुकंदर,
सलाद का 1 सिर,
2 संतरे,
3 बड़े चम्मच. संतरे का रस,
1 छोटा चम्मच। चावल सिरका,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चुकंदर को धोएं, लेकिन छीलें नहीं। 40-50 मिनट तक भाप लें, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे रखकर ठंडा करें। छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। एक छोटे कटोरे में संतरे का रस, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं, मिश्रण को चुकंदर के ऊपर डालें, ढकें और फ्रिज में रखें। चुकंदर को समय-समय पर हिलाते रहें। हेड लेट्यूस को काटें, संतरे को छीलें और उन्हें स्लाइस में विभाजित करें, प्रत्येक स्लाइस को आधा क्रॉसवाइज काटें। सर्विंग प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें, उन पर चुकंदर और संतरे के टुकड़े रखें। मैरिनेड छिड़कें।

यहाँ व्यंजन हैं. बच्चों के लिए, आप उबली हुई सब्जियों से सभी प्रकार की प्यूरी तैयार कर सकते हैं, न केवल ब्लेंडर का उपयोग करके, बल्कि उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ कर - इस तरह डिश में विटामिन बेहतर तरीके से संरक्षित रहेंगे।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना