मल्टीकुकर को गृहिणी के जीवन को आसान बनाने, विश्राम और अन्य मामलों के लिए अपना समय खाली करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कई व्यंजनों की तैयारी के साथ मुकाबला करता है, इससे भी बदतर नहीं कि अगर उन्हें शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके स्टोव पर पकाया जाता है। इसके अलावा, इसमें कुछ व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनते हैं। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में गोभी के साथ पकाया गया सूअर का मांस नरम, कोमल और रसदार निकलता है; मांस के रस में भिगोई गई सब्जियां भी एक अनोखा स्वाद प्राप्त करती हैं।

खाना पकाने के रहस्य

धीमी कुकर में सूअर का मांस पकाना स्टोव की तुलना में आसान है, क्योंकि इस मामले में लगातार इसकी निगरानी करने, हिलाने और पानी डालने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें जानने से उन लोगों को कोई दिक्कत नहीं होगी जो एक उत्तम व्यंजन तैयार करना चाहते हैं।

• मुख्य रहस्य मांस की गुणवत्ता है, जो इस व्यंजन का मुख्य घटक है। आप गोभी के साथ पोर्क पसलियों या टेंडरलॉइन को पका सकते हैं, लेकिन वे ताजा होने चाहिए। युवा मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है: यह तेजी से पकता है और अधिक कोमल होता है। जमे हुए सूअर का मांस पकवान को कम रसदार बनाता है, इसलिए उस मांस को पकाना बेहतर है जो अभी तक जमे हुए नहीं है।
• यदि आपको जमे हुए सूअर के मांस से कोई व्यंजन बनाना है, तो आपको इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, उदाहरण के लिए, इसे ठंडे पानी में रखकर। मांस को जितनी धीमी गति से डीफ्रॉस्ट किया जाएगा, वह उतना ही अधिक रसदार रहेगा।
• धीमी कुकर में कोई व्यंजन तैयार करते समय, आपको उसकी संरचना में शामिल सभी सामग्रियों को तुरंत नहीं मिलाना चाहिए। सामग्री के अनुक्रम, प्रसंस्करण की विधि और खाना पकाने के समय का अनुपालन तैयार पकवान को वांछित स्वाद प्रदान करेगा।

विभिन्न ब्रांडों और मॉडलों के मल्टीकुकर का उपयोग करते समय खाना पकाने की तकनीक थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन बुनियादी सिद्धांत और क्रियाओं का क्रम इस पर निर्भर नहीं होगा।

धीमी कुकर में गोभी के साथ पका हुआ सूअर का मांस

• सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस के टुकड़े को धोकर लगभग 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
• पत्तागोभी को लगभग 2 मिमी चौड़ी और 3-4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• कोरियाई स्नैक्स के लिए पहले से छिली हुई गाजरों को कद्दूकस पर पीस लें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित ग्रेटर के बड़े छेद वाले हिस्से का उपयोग करें।
• छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और पोर्क क्यूब्स रखें। इस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• ढक्कन नीचे किए बिना, फ्राइंग मोड का चयन करें (आप "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम भी चुन सकते हैं)। मांस की कठोरता और मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर, मांस को ढक्कन खोलकर 15-20 मिनट तक भूनें।
• गाजर और प्याज़ डालें। इसी मोड में 10 मिनट तक भूनें.
• धीमी कुकर में पत्तागोभी डालें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करें और धीमी कुकर में डालें।
• ढक्कन नीचे करें और बुझाने का मोड चुनें। निर्धारित समय: 1 घंटा.
• ध्वनि संकेत कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के बाद, डिश को अगले 10 मिनट के लिए वार्मिंग मोड में छोड़ दें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

इस रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ सूअर का मांस और पत्तागोभी को मसले हुए आलू और ताज़े टमाटर के सलाद के साथ परोसना सबसे अच्छा है। हालाँकि, साइड डिश के बिना भी यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।

गोभी और आलू के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.3 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• आलू - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सनली हॉप्स या आपके स्वाद के लिए अन्य मसाला - 10 ग्राम;
• सेब का रस (पानी से बदला जा सकता है) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, वसा, नसें, फिल्म हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• आलू को भी छील कर क्यूब्स में काट लीजिये.
• पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये.
• - प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
• गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये, ज्यादा बारीक नहीं.
• लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और उसमें मांस रखें। "बेकिंग" मोड सेट करें और मांस को बिना ढके और हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
• प्याज, लहसुन, गाजर डालें। उसी मोड में, मांस और सब्जियों को और 10 मिनट तक भूनें।
• नमक, मसाला और कटे हुए आलू डालें। इसे मांस के साथ बेकिंग मोड में ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएं।
• पत्तागोभी रखें और रस डालें। एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम चालू करें।
• डिश को हिलाने के लिए हर 15 मिनट में ढक्कन उठाएं।
• कार्यक्रम पूरा होने के बाद, 10 मिनट और प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन खोलें और तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें।

इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर और गोभी के साथ ही मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में गोभी के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक संपूर्ण व्यंजन है जिसमें मांस और सब्जी दोनों साइड डिश शामिल हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास एक त्वरित व्यंजन बनाने की अपनी विधि होती है जिसे लगभग किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है: थके हुए पति को तुरंत खाना खिलाना, मेहमानों के एक बड़े समूह को खाना खिलाना, या जब आप कई घंटों तक रसोई में काम करने के लिए बहुत आलसी हों। मल्टीकुकर भी इस संबंध में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए यदि आप सही नुस्खा चुनते हैं, तो आपको बिल्कुल भी समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा और हार्दिक दोपहर के भोजन के बारे में चिंता नहीं करनी पड़ेगी - उपकरण स्वयं ही सब कुछ कर देगा। इस लेख में आप सबसे आम सामग्री से ऐसे "त्वरित" और सरल व्यंजनों के बारे में जानेंगे जो किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं: गोभी और सूअर का मांस। हमारा सुझाव है कि आप आज शाम सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ गोभी पकाएं।

पत्तागोभी एक अद्भुत उत्पाद है जिसे किसी भी रूप में परोसा जा सकता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिनमें से कुछ गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं। जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, उनके लिए पत्तागोभी एक वास्तविक मोक्ष होगी, क्योंकि इसमें बेहद कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही, ताजी या उबली हुई पत्तागोभी का एक छोटा सा हिस्सा लंबे समय तक "कीड़े को मार सकता है"। . धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ उबली हुई गोभी को एक आदर्श पारिवारिक व्यंजन कहा जा सकता है - यह संतोषजनक है, बहुत "भारी" नहीं है और बहुत गर्म है। और सबसे अच्छी बात यह है कि प्रौद्योगिकी का उपयोग करके आपको व्यावहारिक रूप से इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है!

3-4 लोगों के लिए एक व्यंजन बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

हड्डियों के बिना और थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सूअर का मांस चुनने की सलाह दी जाती है। यदि मांस वसायुक्त है, तो आप सूरजमुखी तेल को मना कर सकते हैं। चर्बी को छांटें और एक कटोरे में पिघला लें।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं:

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. सूअर के मांस को 2-2.5 सेमी किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काटें।
3. पत्तागोभी से बाहरी पत्ते हटा दें, आधा कर दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अंतिम परिणाम श्रेडर की मोटाई पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि धारियां चौड़ी हैं, तो गोभी एक पूर्ण रूप से अलग घटक के रूप में कार्य करेगी और पोर्क से ध्यान भटका सकती है। यदि आप इसे बहुत पतला काटते हैं, तो यह पूरी तरह से शोरबा और मांस की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, यही कारण है कि यह सचमुच जीभ पर पिघल जाएगा, लेकिन यह अपनी बनावट खो सकता है।
4. प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
5. लहसुन की कली को चाकू की ब्लेड से कुचलें, इसे सपाट रखें और अपने हाथ की हथेली से दबाएं।
6. "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें, एक कटोरे में सूरजमुखी तेल गर्म करें या सूअर के मांस से काटी गई चर्बी को पिघलाएँ।
7. प्याज को तेल में हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। वहां लहसुन रखें, लेकिन बाकी सामग्री डालने से पहले आपको इसे कटोरे से निकालना होगा। इस मामले में, लहसुन तीखापन और सुगंध जोड़ देगा।
8. कटे हुए सूअर के मांस को कटोरे में डालें और तुरंत लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं और समान रूप से तलना शुरू कर दें।
9. सूअर के मांस को "बेकिंग" पर तब तक पकाएं जब तक उस पर सुनहरा क्रस्ट न बनने लगे। ऐसा करने के लिए, मल्टीकुकर का ढक्कन नीचे न करें और मांस को समय-समय पर हिलाते रहें।
10. जब लगभग सारी नमी वाष्पित हो जाए और सूअर का मांस सीधे तलना शुरू हो जाए, उसमें नमक और काली मिर्च डालें, फिर कटोरे में थोड़ा ठंडा कच्चा पानी डालें ताकि वह मांस को एक तिहाई तक ढक दे। हिलाएँ, ढक्कन कम करें और पानी में उबाल आने तक उसी मोड में पकाएँ (इसमें 5 मिनट से अधिक नहीं लगेगा)।
11. अब आप दूसरी मुख्य सामग्री - पत्तागोभी मिला सकते हैं। इसे सुगंधित मांस के ऊपर एक कटोरे में रखें, ढक्कन कम करें और गोभी को नरम होने के लिए कुछ मिनट दें।
12. सामग्री को मिलाएं, खाना पकाने के मोड को "स्टू" में बदलें, टाइमर पर 30 मिनट की गिनती करें। और टेबल सेट करना शुरू करें.

सिद्धांत रूप में, धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ ऐसी गोभी एक पूरी तरह से स्वतंत्र और काफी संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन यदि आप चाहें या विविधता के लिए, आप उबले हुए आलू या किसी प्रकार का दलिया भी पका सकते हैं। यदि आपको तृप्ति पर जोर देने की आवश्यकता है, तो मोती जौ के साथ गोभी परोसें।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ टमाटर गोभी

कोई भी व्यंजन स्वतः ही अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक सुंदर हो जाता है यदि आप उसमें टमाटर का पेस्ट मिला दें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें। तो पत्तागोभी के साथ, यह सुनहरा अलिखित नियम हर बार त्रुटिहीन रूप से काम करता है। "टमाटर का अर्क" के बस कुछ चम्मच पकवान को एक समृद्ध, मोटी सुगंध देंगे और मांस को और भी रसदार बना देंगे।

3-4 लोगों के लिए हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (कंधे) - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, प्याज) - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कंधे का ब्लेड सबसे नरम और रसदार भागों में से एक है, इसलिए गोभी के साथ खाना बनाते समय इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। शव के अन्य भाग नरम उबली हुई सब्जियों की तुलना में बहुत सख्त लग सकते हैं, जो पकवान की छाप को बहुत खराब कर देगा।

उपयोगी टिप: सूअर का मांस अपने आप में बहुत रसदार होता है और इसका स्वाद भरपूर होता है, इसलिए आपको मसालों के साथ सावधान रहना चाहिए ताकि यह ज़्यादा न हो जाए। ज्यादातर मामलों में, बस एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च ही काफी है, लेकिन यदि आप पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो रंगों या रासायनिक घटकों के बिना प्राकृतिक सीज़निंग के विशेष मिश्रण का उपयोग करें। पोर्क पेपरिका पाउडर या पंखुड़ियों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

धीमी कुकर में पोर्क के साथ टमाटर गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस को बहते पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. सबसे पहले पत्तागोभी के बाहरी पत्ते और डंठल हटाकर बारीक काट लें।
3. प्याज और गाजर को छील लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. एक मल्टी-कुकर कटोरे में, "फ्राई" प्रोग्राम पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल गर्म करें। सतह को चिकना करने के लिए आपको बस थोड़ा सा तेल चाहिए। छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को पहले से गर्म किए हुए कटोरे में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. प्रोग्राम को "स्टू" में बदलें, अन्य सभी सामग्रियों को कटोरे में रखें और ढक्कन नीचे करें।
6. आधे घंटे के बाद, पकवान में नमक डालें और मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा कच्चा पानी डालें। पत्तागोभी की तरह सूअर का मांस भी बहुत सूखा हो सकता है।
7. गोभी और सूअर के मांस को धीमी कुकर में आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके "स्टू" पर पकाएं, और परोसने से पहले, डिश पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ कोमल पत्तागोभी

ऐसा लगता है कि केवल दो साधारण सामग्रियां हैं, लेकिन उनसे कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! यह नुस्खा एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बताता है जो सब्जियां खाने से इनकार करने वाले मनमौजी बच्चों को भी पसंद आएगा।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट गोभी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद गोभी - 1.5-2 किलो;
• बोनलेस पोर्क - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 3 पीसी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• तुलसी -1 टहनी;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती;
• सूरजमुखी का तेल।

औजारों के लिए, आपको एक बहुत तेज़ चाकू या मांस की चक्की की आवश्यकता होगी।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ कोमल गोभी कैसे पकाएं:

1. आपको मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, या तो इसे तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें, या इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक मल्टी-कुकर कटोरे में, "फ्राई" प्रोग्राम पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल गर्म करें (तल को चिकना करने के लिए पर्याप्त)।
4. कीमा बनाया हुआ मांस धीमी कुकर में रखें और लकड़ी के स्पैटुला से तेजी से हिलाते हुए हल्का भूनें।
5. सुगंधित शोरबा बनाने के लिए मसाले, तुलसी की एक टहनी, थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएँ और ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ डालें।
6. प्रोग्राम को "स्टूइंग" में बदलें, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें। और ढक्कन नीचे कर दीजिये. 10 मिनट के बाद, जब पत्तागोभी नरम हो जाए, तो सामग्री को हिलाएं और बीप बजने तक ढककर छोड़ दें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटी हुई सब्जियों के कारण पकवान की स्थिरता बहुत कोमल और काफी सजातीय है। और यह वास्तव में यह तथ्य है जो धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ ऐसी गोभी को एक सार्वभौमिक उपचार बनाता है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में रखा जा सकता है, आलू, अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि नाश्ते के रूप में मेज पर भी रखा जा सकता है। , इसे ब्रेड या क्रैकर्स के साथ छान लें। सामग्री जितनी बारीक कटी होगी, पकवान उतना ही एक समान बनेगा।

उपयोगी टिप: यदि आपने धीमी कुकर में बहुत अधिक गोभी और सूअर का मांस पकाया है और रात के खाने के बाद एक छोटा सा हिस्सा बचा है, तो इसे पफ पेस्ट्री पाई या साधारण जेली पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। उदाहरण के लिए, लेख "" में कई उपयुक्त व्यंजन हैं जो आपको बचे हुए भोजन का अच्छा उपयोग करने और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करने में मदद करेंगे।

बिगस: धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ गोभी

हम आपको धीमी कुकर के लिए अनुकूलित एक पुरानी रेसिपी के अनुसार बीगस तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। प्रारंभ में, यह व्यंजन पत्थर के ओवन में तैयार किया गया था, जैसा कि ज्ञात है, एक अद्वितीय तापमान शासन बनाए रखा - धीरे-धीरे लुप्त होती गर्मी में पकवान लंबे समय तक उबलता रहा। वैसे, मल्टीकुकर के कुछ आधुनिक मॉडलों में यह रूसी ओवन फ़ंक्शन होता है, लेकिन यदि आपका मॉडल इसे प्रदान नहीं करता है, तो भी डिश अद्भुत बनेगी।

बिगस (बिगोस, बिगास) स्लाविक और बाल्टिक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। कुछ लोग इसे ताज़ी पत्तागोभी से बनाते हैं, कुछ सॉकरौट से। मांस का उपयोग न केवल सूअर का मांस और खेल, बल्कि विभिन्न सॉसेज भी किया जा सकता है। सभी प्रकार की सब्जियाँ, जड़ वाली सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम और यहाँ तक कि सूखे फल का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जा सकता है। संभवतः बीगस तैयार करने के उतने ही तरीके हैं जितने बोर्स्ट हैं, लेकिन हमने सबसे असामान्य के बारे में बात करने का फैसला किया - साउरक्रोट से लेकर प्रून तक।

दिलचस्प तथ्य: "पुराने व्यंजनों" के कई प्रेमियों का मानना ​​है कि सबसे स्वादिष्ट बिगस वह है जिसे ठंड में ठंडा किया गया हो।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ गोभी की 4 हार्दिक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• ताजा सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

गुठलीदार आलूबुखारा तुरंत चुनना बेहतर है। 40-60 मिनट में. बिगस तैयार करने से पहले, आलूबुखारे को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। जहां तक ​​सूअर की पसलियों की बात है, उन्हें स्मोक्ड करने के बजाय ताजा लेना बेहतर है।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ साउरक्राट से बीगस कैसे पकाएं:

1. सूअर की पसलियों को काटें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक हड्डी हो।
2. उन्हें "फ्राई" प्रोग्राम पर बिना तेल या अतिरिक्त वसा के भूनें। पसलियों में पहले से ही पर्याप्त वसा होती है, इसलिए यदि आप कटोरे में अधिक तेल डालते हैं, तो डिश बहुत "भारी" निकलेगी। मांस को लगातार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रारंभिक सियरिंग बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पसलियों से थोड़ी मात्रा में वसा निकालता है, जो अन्य सामग्रियों को पकाने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, सुनहरा भूरा होने तक तलने से बिगस को एक विशेष सुगंध मिलती है। और अंत में, यदि मांस को केवल उबाला गया है और बिना किसी स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के, तो बिगस बस मोटी गोभी के सूप में बदल जाएगा, इसलिए तलने पर 10-15 मिनट खर्च करें। और मल्टीकुकर का ढक्कन नीचे न करें।
3. जब मांस भूरा हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
4. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें स्वादानुसार दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, एक छोटी चुटकी नमक, कुछ तेज पत्ते और पिसा हुआ हरा धनिया डालें।
5. ढक्कन लगा कर रखें और गाजर को पर्याप्त नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें।
6. कटोरे में सामग्री के ऊपर साउरक्रोट रखें, कार्यक्रम को "स्टू" में बदलें, ढक्कन कम करें और 15 मिनट तक पकाएं।
7. इस समय ताजी सफेद पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, ताजा गोभी को कटोरे में रखें, ढक्कन को फिर से कम करें और 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
9. खाना पकाने के दौरान बीच-बीच में बिगस को हिलाते रहें।
10. 15 मिनट में. सिग्नल से पहले, धीमी कुकर में गोभी और सूअर के मांस में भीगे हुए आलूबुखारे डालें। किसी भी हालत में इसे टुकड़ों में न काटें - पूरा ही फेंक दें।

पुराने व्यंजनों के सच्चे पारखी मानते हैं कि असली बिगस खट्टा होना चाहिए, लेकिन आपको इसे नींबू के रस, साइट्रिक एसिड और विशेष रूप से सिरके से प्राप्त नहीं करना चाहिए - बस साउरक्रोट से बचा हुआ नमकीन पानी मिलाएं।

बिगस अच्छा है क्योंकि इसे किसी भी रूप में परोसा जा सकता है, यहां तक ​​कि ठंडा भी। लेकिन आम तौर पर मल्टीकुकर की बीप बजने से बहुत पहले ही डिश की सुगंध आपको लुभाने लगती है, इसलिए इसे अक्सर ताजी जड़ी-बूटियों और ब्रेड के साथ गर्मागर्म खाया जाता है।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ पकी हुई गोभी: वीडियो रेसिपी

लेख को एक पारंपरिक वीडियो रेसिपी द्वारा सारांशित किया जाएगा, जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट गोभी कैसे पकाई जाती है:

सूअर के मांस के साथ दम की हुई पत्तागोभी (धीमी कुकर में)

सूअर के मांस के साथ साधारण दम की हुई गोभी या तो धीमी कुकर में या ओवन में तैयार की जा सकती है। आप चूल्हे पर सूअर के मांस के साथ उबली हुई गोभी भी बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह अक्सर जल जाती है। धीमी कुकर में इस गोभी रेसिपी का संस्करण नौसिखिए रसोइयों के लिए सबसे सरल और सबसे उपयुक्त है। लेकिन अगर आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो कोई बात नहीं। यह इसके बिना भी संभव है.

सूअर के मांस के साथ साधारण दम की हुई गोभी या तो धीमी कुकर में या ओवन में तैयार की जा सकती है। आप चूल्हे पर सूअर के मांस के साथ उबली हुई गोभी भी बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह अक्सर जल जाती है। धीमी कुकर में इस गोभी रेसिपी का संस्करण नौसिखिए रसोइयों के लिए सबसे सरल और सबसे उपयुक्त है। लेकिन अगर आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो कोई बात नहीं। यह इसके बिना भी संभव है. सामग्री: - 500 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः बहुत वसायुक्त नहीं); - सफेद पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर...

6.3 कुल योग

पोर्क के साथ क्लासिक स्टू गोभी

पोर्क के साथ क्लासिक स्टू गोभी को स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे धीमी कुकर में बनाना आसान है।

सामग्री की मात्रा

तैयार करना आसान

खाना पकाने के समय

क्या यह छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है?

क्या यह दैनिक पोषण के लिए उपयुक्त है?

क्या यह आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है?

सामग्री:

500 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः बहुत वसायुक्त नहीं);
- सफेद गोभी का आधा मध्यम सिर;
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- एक गाजर (बड़ी हो सकती है);
- दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
- 5-7 काली मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी, सूखी या ताजी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

1. प्याज को बारीक काट लें.

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में प्याज डालकर पांच मिनट तक भूनें.

4. फिर प्याज में गाजर डालें और सब्जियों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें.

यदि आप पूरी तरह से धीमी कुकर में पकाते हैं, तो "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में भी ऐसा ही करें। हालाँकि, धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ उबली हुई गोभी तैयार करते समय भी, इस व्यंजन के लिए एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को अलग से भूनना बेहतर होता है। यह बहुत अधिक सुविधाजनक है.

5. सूअर के मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

6. सूअर का मांस और भुने हुए प्याज और गाजर को मल्टी-कुकर कटोरे में या मोटे किनारों वाले फ्राइंग पैन में रखें। मिश्रण. नमक डालें और सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अगर साग ताजा है तो पहले उसे काट लें.

7. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.

8. मांस में पत्तागोभी डालें और मिलाएँ।

9. अगर आप धीमी कुकर में पकाते हैं तो आधा गिलास पानी डालें. यदि ओवन में है, तो दो पूर्ण गिलास।

10. मल्टीकुकर में 40 मिनट के लिए स्टूइंग मोड चालू करें। या पैन को लगभग उतने ही समय के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

11. 40 मिनिट बाद पत्ता गोभी को हटा दीजिये. इस समय तक पत्ता गोभी और मीट दोनों लगभग तैयार हो जायेंगे. इनमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं। गोभी को धीमी कुकर में 30 मिनट के लिए वापस रखें, "स्टू" मोड चालू करें, या उसी समय के लिए ओवन में रखें। ओवन में पकाते समय, आपको अधिक पानी डालना होगा, अन्यथा यह जल सकता है।

12. बस इतना ही. पोर्क के साथ सरल स्टू गोभी तैयार है।

समय: 100 मिनट.

सर्विंग्स: 4

कठिनाई: 5 में से 3

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ दम की हुई गोभी पकाने का रहस्य

धीमी कुकर में पका हुआ मांस हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। और उबली हुई गोभी के साथ संयोजन में, यह क्षुधावर्धक अमूल्य भूख और सुगंध प्राप्त करता है। धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ गोभी एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से रसदार व्यंजन है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में पकाने के बाद, मांस नरम हो जाता है, और सब्जियाँ गूदेदार नहीं होती हैं, क्योंकि वे अपने ही रस में पकाई जाती हैं - यही कारण है कि वे अपना आकार नहीं खोती हैं और पकाने के बाद भी बरकरार रहती हैं। आमतौर पर, सूअर के मांस के गूदे के साथ उबली हुई गोभी तरल हो जाती है, क्योंकि दोनों सामग्रियां अपने मूल रूप में काफी रसदार होती हैं।

यदि आप एक गाढ़ा ऐपेटाइज़र तैयार करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप स्टू के अंत में ग्रेवी में थोड़ा कुचले हुए आलू डालें - इस तरह मसले हुए आलू सारा तरल सोख लेंगे और डिश को गाढ़ा और स्वादिष्ट बना देंगे।

यह स्वादिष्ट नाश्ता बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे टमाटर, गाजर, प्याज के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं और पोर्क के बजाय स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में बनाई गई सूअर के मांस के साथ आश्चर्यजनक रूप से नरम दम की हुई गोभी, किसी भी मेज को सजा सकती है। ऐपेटाइज़र को साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पास्ता, चावल या मसले हुए आलू जैसे गर्म भोजन के साथ अच्छा लगता है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं - ये सामग्रियाँ ऐपेटाइज़र को एक उत्कृष्ट सुगंध और समृद्धि दे सकती हैं।

पकवान के लाभों को नोट करना असंभव नहीं है: गोभी एक शक्तिशाली विटामिन उत्पाद है, जो बहुत सारे उपयोगी पदार्थों और खनिजों से संपन्न है। सूअर के मांस में वे तत्व, प्रोटीन और वसा भी होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

सूअर के मांस के साथ पकी हुई गोभी सुनहरी, बहुत रसदार और सुगंधित होती है। इस रोजमर्रा के व्यंजन को धीमी कुकर में घर पर बनाने का प्रयास करें और आप आश्चर्यचकित होंगे कि ये दो घटक (गोभी और सूअर का मांस) एक साथ पूरी तरह से कैसे काम कर सकते हैं।

इस रेसिपी को तैयार करने की क्लासिक विधि में दो मुख्य चरण शामिल हैं: मांस तैयार करना और सब्जियाँ तैयार करना। क्षुधावर्धक को मांस से तैयार करना शुरू करने की सलाह दी जाती है - जब इसे तैयार किया जा रहा हो, तो आप सब्जियों को काट सकते हैं। इस तरह, आपका समय बचेगा और स्नैक बहुत तेजी से तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

हम सभी सब्जियां और मांस पहले से धोते हैं।

स्टेप 1

पत्तागोभी को बाहरी पत्तों से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण दो

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. हमने टमाटरों को 3-4 भागों में काट लिया (उनके आकार के आधार पर)।

चरण 3

प्याज के साथ मांस को धीमी कुकर में भूनें। ऐसा करने के लिए, हम "फ्राइंग" प्रोग्राम का उपयोग करते हैं। उपकरण के कटोरे को पहले से तेल से कोट कर लें। यदि आप नहीं चाहते कि पकवान चिकना हो, तो आपको कम से कम मात्रा में तेल डालना होगा।

चरण 4

सब्जियाँ और मांस तैयार करने के बाद, सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में परतों में रखें: गोभी, सूअर का मांस, टमाटर, गाजर। इसके बाद एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें.

चरण 5

"स्टूइंग" प्रोग्राम का उपयोग करके, डिश को 40 मिनट तक पकाएं। उनके समाप्त होने के बाद, कटोरे में काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें।

चरण 6

ढक्कन बंद करें और ऐपेटाइज़र को उसी सेटिंग पर अगले 40 मिनट तक पकाएं। आप भोजन को जितनी देर तक उबालेंगे, वह उतना ही नरम और कोमल होगा।

खाना पकाने के अंत में, सब्जियों में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसें। आप चाहें तो इसके ठंडा होने और और भी जूसी होने तक थोड़ा इंतज़ार कर सकते हैं।

उबली हुई गोभी के अलावा, आप मेज पर कोई भी साइड डिश, ताजा सलाद और राई की रोटी भी रख सकते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

उबली हुई पत्तागोभी न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है. इसके अलावा, इसमें उत्पादों पर बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन की सबसे महंगी चीज़ वह मांस है जिससे इसे तैयार किया जाता है।
मैं इस व्यंजन के लिए सूअर के मांस का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। सूअर का मांस का कौन सा हिस्सा चुनना है यह स्वाद और बटुए का मामला है। मुझे लगता है कि सबसे साधारण हैम, जो बिल्कुल भी महंगा नहीं है, एक बहुत अच्छी डिश बन जाएगी। यह मांस स्टू करने के लिए एकदम उपयुक्त है। आप एक स्पैटुला या अपनी पसंद का कोई अन्य टुकड़ा भी ले सकते हैं। लेकिन मैं वास्तव में गर्दन चुनने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह काफी वसायुक्त है, लेकिन यह, फिर से, स्वाद का मामला है, और यहां, जैसा कि वे कहते हैं, आपको कोई दोस्त नहीं मिलेगा।
जहां तक ​​पत्तागोभी की बात है, मैं पत्तागोभी का पूरा छोटा सिरा लेता हूं। यदि बर्तन बड़ा है, तो मैं ऐसा करता हूं, इसे तब तक काटता हूं जब तक कि मल्टीकुकर का कटोरा लगभग ऊपर तक भर न जाए। इस बात से डरने की कोई जरूरत नहीं है कि पत्तागोभी बहुत ज्यादा हो जाएगी, क्योंकि यह आकार में आधी हो जाएगी और जो बचेगी वह बहुत स्वादिष्ट होगी और आप झटपट खा लेंगे.
तो अब चलिए शुरू करते हैं.
मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

अगर चर्बी है तो उसका ज्यादातर हिस्सा चाकू से काट देता हूं, लेकिन स्वाद के लिए थोड़ी चर्बी छोड़ी जा सकती है.
मल्टीकुकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और "फ्राई" मोड चालू करें।
उसी समय, मांस में मसाले जोड़ें।

मैं काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और हल्दी मिलाता हूँ। अगर आपको हल्दी पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन मैं इस मसाले को स्वाद बढ़ाने के लिए और पकवान को एक सुंदर रंग देने के लिए भी जोड़ता हूं। आप चाहें तो इस डिश में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप तुलसी, सनली हॉप्स, सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं या ताजा बारीक काट सकते हैं। आप थोड़ी गर्म टबैस्को सॉस या कोई अन्य सॉस भी डाल सकते हैं।
- अब टुकड़ों को मिला लें और भूनते रहें. अंततः, पत्तागोभी डालने से पहले, मांस के टुकड़ों में स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत होनी चाहिए। तब तैयार पकवान में मांस बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
जबकि सूअर का मांस भून रहा है, आइए सब्जियों से शुरू करें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

अगर आपको पसंद हो तो आप और प्याज डाल सकते हैं. मेरे लिए एक मीडियम प्याज ही काफी है.
लेकिन हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे.

बेशक, आप इसे काट सकते हैं, उदाहरण के लिए, पतली स्ट्रिप्स, क्यूब्स या यहां तक ​​​​कि हलकों में, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह आदर्श रूप से इस व्यंजन में कसा हुआ रूप में मौजूद है।
आइए अब अपने मांस में प्याज और गाजर डालें।

और सभी सामग्री को मिला लें.
जबकि सब्जियां और मांस तले हुए हैं, हम गोभी से निपटेंगे।
जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आपको बड़ी मात्रा में पत्तागोभी की आवश्यकता होगी। इसे बड़ी सब्जियों के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके कद्दूकस किया जा सकता है या चाकू से काटा जा सकता है। दूसरा विकल्प मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है.
आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए, मैं बस गोभी को काटता हूं और तुरंत इसे हमारे पकवान की बाकी सामग्री के साथ मिलाकर मल्टीकुकर कटोरे में डाल देता हूं।

जब हमने पर्याप्त मात्रा में काट लिया है, तो हमें अधिक हल्दी मिलाने की जरूरत है ताकि यह गोभी को वांछित रंग दे सके।

और केचप डालना न भूलें. ऐसी डिश के लिए आप बिल्कुल कोई भी केचप चुन सकते हैं। या फिर आप इसकी जगह टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां सामग्री की उपलब्धता देखें, जो आपके पास है उसे जोड़ें। इससे तैयार डिश का स्वाद खराब नहीं होगा.
- अब पत्तागोभी को मीट और सब्जियों के साथ मिला लें.

और थोड़ा पानी डालें. आधा गिलास काफी होगा.
अब मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और मोड बदलें।
सिमर मोड को 1 घंटे पर सेट करें। यह समय मेरे मल्टीकुकर पर स्वचालित रूप से सेट हो जाता है और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श है।
तत्परता की जांच करने के लिए, आपको गोभी का स्वाद लेना होगा। इसे नरम करना चाहिए. अगर पत्तागोभी नरम है, तो डिश तैयार है और आप टेबल सेट कर सकते हैं.

अच्छी तरह से तला हुआ और फिर पकाया हुआ सूअर का मांस के टुकड़े आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएंगे।
यह बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन है. बिल्कुल कोई भी ऐसी उबली हुई गोभी की तैयारी का सामना कर सकता है। और रात का खाना काफी पेट भरने वाला होगा.
बॉन एपेतीत।

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 100 रगड़.