मांस पकौड़ी के साथ मसले हुए आलू का सूप। बाकी हर कोई एक जैसा है। अंडे के साथ पकौड़ी.

मार्च 11, 2015 384

मसालेदार आटा उत्पाद, जिसे हम "पकौड़ी" नाम से जानते हैं, कई देशों में प्रसिद्ध और लोकप्रिय है।

नरम और फूले हुए "तकिया" या गेंदों के रूप में आटे के स्वादिष्ट टुकड़े, उबलते पानी, दूध, शोरबा में उबाले जाने से, रोजमर्रा के नीरस मेनू में सुखद विविधता और मौलिकता आती है।

पकौड़ी तैयार करने की विशेषताएं और रहस्य

उनके लिए कई रेसिपी हैं.

यह व्यंजन आलू या सूजी से तैयार किया जा सकता है, और इसमें मांस या चुकंदर भी शामिल हो सकते हैं।

लेकिन इस उत्पाद के मुख्य घटक हमेशा अंडे, दूध, मक्खन और आटा ही रहते हैं।

सबसे सरल और आसान नुस्खासूप पकौड़ी में सिर्फ ये तीन सामग्रियां होती हैं।

हालाँकि, हर गृहिणी को यह जानना चाहिए कि क्या भविष्य में आटे की गोलियाँ परोसी जाएंगी अलग डिश, वे घने आटे से बने होते हैं।

इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काटा जाता है, टुकड़ों को हल्का सा बेलकर गोल आकार दिया जाता है और कुछ देर तक रखने के बाद उबलते पानी या दूध में डुबोया जाता है।

सूप को पूरक करने के उद्देश्य से बनाई गई गेंदों में पतली स्थिरता होती है, जो दिखने में पैनकेक बैटर की याद दिलाती है।

स्वादिष्ट आटे के उत्पाद एक अलग सूप का एक मूल घटक और किसी अन्य के लिए एक हार्दिक अतिरिक्त हो सकते हैं: चिकन या मछली, मीटबॉल या मशरूम, सब्जी या पनीर और कई अन्य के साथ।

इन्हें तैयार करने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियां ली जाती हैं:

• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

मिश्रण के छोटे हिस्से लेना बेहतर है: खाना पकाने के दौरान पकौड़ी काफी बढ़ जाती है।

एक सर्विंग के लिए आधा चम्मच से अधिक न डालना पर्याप्त है।

ढक्कन लगाकर पकाएं.

तैयार उत्पाद शोरबा की सतह पर तैरते हैं।

यदि वांछित है, तो डिश को एक सुखद सुगंध और असाधारण दें स्वाद गुणआप आटे में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

बहुत से लोगों को कद्दूकस किए हुए आलू या विभिन्न प्रकार के अनाज के साथ पकौड़ी पसंद होती है।

इन्हें तैयार करना भी आसान है.

आलू बॉल्स के मुख्य घटक हैं भरता, आटा और अंडे।

तैयार प्यूरी में हल्का फेंटा हुआ अंडा, थोड़ा सा आटा और स्वादानुसार नमक मिलाएं और मुलायम गूंद लें।

"पैड" सतह पर तैरने के बाद उत्पादों को हल्के नमकीन पानी में एक मिनट से अधिक समय तक उबालें।

पकौड़ी मांस भी हो सकती है.

उनके लिए एक अतिरिक्त घटक है कटा मांस, जिसे या तो आटे में मिलाया जाता है या भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

ये गेंदें पकौड़ी जैसी होती हैं।

चिकन पकौड़ी सूप के लिए एक काफी सामान्य नुस्खा।

आटे में मक्खन मिलाने से इसे विशेष लोच, फूलापन और तृप्ति मिलेगी।

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और हल्के से फेंटें, एक चम्मच नरम जर्दी के साथ जर्दी को पीस लें मक्खन.
2. थोड़ा-थोड़ा करके आधा गिलास दूध डालें और फिर आटा डालें। स्वादानुसार नमक मिलाने के बाद, एक लोचदार, सजातीय, लेकिन गाढ़ा या तरल मिश्रण नहीं बनाएं।
3. मार पड़ी है अंडे सा सफेद हिस्साआटा गूंथने के अंत में इसे सावधानीपूर्वक आटे में मिलाना चाहिए।

चिकन डंपलिंग सूप रेसिपी

यह सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही हल्के पहले पाठ्यक्रमों में से एक है।

पकौड़ी के साथ सूप की वीडियो रेसिपी आपको खाना पकाने में मदद करेगी, क्योंकि यह सभी चरणों को चरण दर चरण समझाती है।

अपना पाक कौशल दिखाओ!

पकौड़ी के साथ आसान आलू का सूप: एक त्वरित रेसिपी

पेट के लिए हल्का, लेकिन तृप्तिदायक, सूप एक अनिवार्य त्वरित व्यंजन है।

कटे हुए आलू (3-4 टुकड़े) को उबलते पानी (1.5-2 लीटर) में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और नमक डालने के बाद धीमी आंच पर पकाया जाता है।

बारीक कटा हुआ प्याज (1 पीसी) और गाजर (1 पीसी) को वनस्पति तेल में तला जाता है और पकने के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू के साथ पैन में डालें।

तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें और उबाल लें।

ऊपर वर्णित अनुसार तैयार किए गए आटे से, गेंदों को उबलते शोरबा में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कुछ समय तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें।

हम इस बारे में एक वीडियो पेश करते हैं बढ़िया नुस्खाऔर हाँ, वैसे, कुछ परिवारों में आटे की कोमल लोइयों को पकौड़ी कहा जाता है।

गर्म और पौष्टिक पनीर पकौड़ी सूप

पकौड़ी सूप बनाने की यह विधि न केवल पौष्टिक और पौष्टिक है हार्दिक व्यंजनअद्भुत के साथ नाजुक स्वाद, लेकिन स्वस्थ भी, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, और गर्म भी।

ठंड के मौसम के लिए यह एक बेहतरीन सूप है।

इसके लिए पकौड़े ऊपर बताए गए तरीके से तैयार किए जाते हैं.

कटे हुए आलू (2 टुकड़े) को उबलते पानी (1.5 लीटर) में डुबोया जाता है और उबाल लाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, प्याज और गाजर (प्रत्येक 1 टुकड़ा) को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

तलने को पैन में डाला जाता है।

पूरी सामग्री में तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें और उबाल लें।

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों (3 टुकड़ों) में काटकर उबलते शोरबा में लगातार हिलाते हुए रखा जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

गांठों को लगभग तैयार पकवान में डुबोया जाता है और, पैन को ढक्कन से ढककर, इसे 7-10 मिनट तक उबलने दिया जाता है जब तक कि आटा उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए।

रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के साथ पनीर सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है।

. कुछ गृहिणियाँ इन नियमों को नहीं जानती हैं और इसलिए इसे कम ही पकाती हैं, क्योंकि पकवान किसी तरह बेस्वाद हो जाता है। आइए विस्तृत रेसिपी देखें!

एवोकैडो ने हाल ही में आबादी का ध्यान आकर्षित किया है। उसके बारे में लाभकारी गुणआप ढूंढ सकते हैं

रोल जैसी अच्छाइयों के बिना नहीं रह सकते? वे कितने लोकप्रिय हैं! लेख में हम उनकी कैलोरी सामग्री के बारे में बात करेंगे।

पकौड़ी के साथ सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं।

लेकिन दिखने और संरचना में सरल लगने वाले इन आटे के उत्पादों को तैयार करने के अपने नियम हैं:

1. दूध मिले आटे से बने "तकिया" स्वादिष्ट बनेंगे.
2. अंडे को गूंथने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
3. अंडे डालने से पहले जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लेना चाहिए और इन घटकों को अलग-अलग फेंट लेना चाहिए। जर्दी को मक्खन के साथ मिलाना और लगभग तैयार मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी मिलाना बेहतर है।
4. इन्हें ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. आटा तैयार करने में मक्खन एक महत्वपूर्ण घटक है, जो इसे एक नाजुक संरचना देता है।
6. जिस आटे में सूजी मिलायी गयी हो उससे बनी पकौड़ियाँ विशेष रूप से नरम होती हैं।
7. पकाए जाने पर उत्पादों का आकार काफी बढ़ जाता है, इसलिए एक पकौड़ी के लिए आधा चम्मच से अधिक द्रव्यमान नहीं लेना पर्याप्त है।
8. आटे को चम्मच से शोरबा में बेहतर तरीके से डालने के लिए इसे सिक्त किया जाता है ठंडा पानी.

सूचीबद्ध सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, यह व्यंजन किसी भी रूप में सबसे अधिक वांछनीय होगा दैनिक मेनूदोनों वयस्क और छोटे परिवार के सदस्य।

मूल और पौष्टिक, हल्का और संतोषजनक, स्वाद में नाजुक, पकौड़ी के साथ विभिन्न प्रकार के सूप आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे, आपकी आत्माओं को उठाएंगे और यहां तक ​​कि वर्ष के किसी भी समय आपको गर्म कर देंगे।

अब अपने आप को सहज बनाएं, क्योंकि यहां एक और रेसिपी वाला वीडियो है जो बहुत ही बढ़िया है सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन:

किसी कारण से, पहला कोर्स, विशेषकर सूप, मेरे परिवार में लोकप्रिय नहीं हैं। विशेष रूप से, बच्चे अक्सर पूर्ण दोपहर के भोजन से बचने की कोशिश करते हैं और खुद को केवल दूसरे कोर्स तक ही सीमित रखते हैं! किसी भी तरह बच्चों को खाने के प्रति प्रोत्साहित करना और उनमें रुचि जगाना स्वस्थ सूप, मैं अलग-अलग खाना बनाती हूं दिलचस्प व्यंजन. उदाहरण के लिए, मेरे पसंदीदा में से एक! लेकिन आज मैंने इसे और भी अधिक विविधता के लिए बनाया है।

पकौड़ी कई देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय आटा उत्पाद है। केवल उनके अलग-अलग नाम हैं: पकौड़ी, पकौड़ी, जैकडॉ, ग्नोची, आदि। और वे न केवल सूप में तैयार किए जाते हैं, बल्कि खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाए जाते हैं। और, तदनुसार, पकौड़ी बनाने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं!

मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें सस्ता नुस्खासूप के साथ आलू पकौड़ी. इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी कोमल और रसदार हैं, और मांस शोरबा का आधार सूप के पोषण मूल्य और उच्च पोषण मूल्य की गारंटी देता है।

आलू पकौड़ी सूप बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

पकौड़ी सूप के लिए सामग्री

• 2.5 लीटर मांस शोरबा(मेरा घरेलू बत्तख से है);
• 1 ताजा गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 0.5 कप टमाटर का रस (या 2 ताज़ा टमाटर);
• अजमोद (या कोई अन्य);
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल.

पकौड़ी स्वयं तैयार करने के लिए:

• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 1 एक कच्चा अंडा;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

आलू पकौड़ी सूप कैसे बनाये?

- सबसे पहले आलू के पकौड़े तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए आलू को धोकर छील लें. फिर से धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, आलू को मैश करके शुद्ध कर लें और ठंडा करें।

मसले हुए आलू - पकौड़ी का आधार

इच्छानुसार कच्चा अंडा, आटा, नमक और मसाला डालें। आप थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, पकौड़े और भी सुंदर और स्वादिष्ट बनेंगे।

छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

आलू पकौड़ी

मांस शोरबा को उबाल लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

गाजर को धोइये, छोटे पतले टुकड़ों में काटिये और प्याज में मिला दीजिये. तलना.

शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

नमकीन शोरबा में भूनना और काली मिर्च डालें, डालें टमाटर का रस, 5 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने का सूप

- एक-एक करके आलू के पकौड़े डालें. जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं, ताकि वे ज्यादा न पक जाएं।

साग को काट लें और सूप में डालें। निकालना आग से.

दोपहर के भोजन के लिए गर्म परोसें!

सुगंधित सूप का एक भाग

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी वाले व्यंजन दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में प्रसिद्ध हैं। यहूदियों के बीच, आटे के उबले हुए टुकड़ों को आमतौर पर नीडल्स कहा जाता है, इटालियंस के बीच - ग्नोची, यूक्रेनियन के बीच - पकौड़ी। इन व्यंजनों का मूल नुस्खा बहुत समान है: अंडे को आटे, सूजी या ब्रेड के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा गांठ बन जाता है, जिसे बाद में नमकीन पानी में उबाला जाता है। सुगंध और स्वाद के लिए, आटे के उत्पाद में क्रैकलिंग मिलाया जाता है, मसालेऔर मसाले. आटे को अक्सर पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जहां यह गाढ़ा करने की भूमिका निभाता है। इसका ज्वलंत उदाहरण है आलू का सूपपकौड़ी के साथ, सब्जी, मछली या मांस शोरबा में पकाया जाता है। इस हार्दिक, उच्च कैलोरी वाली रेसिपी, पौष्टिक भोजनसर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होगा, जब हमारे शरीर को गर्मी की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट; मात्रा - 6 सर्विंग्स.

हमें क्या चाहिये:

• चिकन शोरबा (2 एल);
• 4 मध्यम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी काली मिर्च, बे पत्ती(1-2 पीसी.);
• अजमोद और डिल;
• 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 0.5 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच (ढेर) आटा;
• 3 अंडे।

तैयारी प्रक्रिया:

1. छिले, धुले आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा के साथ पैन में डालें।
2. जबकि सब्जियां मध्यम आंच पर उबल रही हैं, तलने की तैयारी करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कसा हुआ गाजर डालें।
3. कुछ मिनट तक सब्ज़ियों को एक साथ भूनें और फिर भुने हुए टुकड़ों को पैन में डालें।
4. आलू के सूप में नमक और काली मिर्च डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। डिश को धीमी आंच पर पकाएं.
5. अब आप पकौड़ी पर कुछ जादू कर सकते हैं. एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास पानी नमक और मक्खन (मार्जरीन) के साथ उबालें।
6. अच्छी तरह हिलाते हुए आटा डालें। धीमी आंच पर, मिश्रण को आवश्यक मोटाई और एकरूपता में लाएं।
7. इसके बाद पैन को आंच से उतार लें. जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो एक-एक करके अंडे फेंटें।
8. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आलू के सूप में आटा डालें। आपको इसे एक चम्मच से करना है ताकि पकौड़े छोटे और साफ-सुथरे बनें।
9. अजमोद और डिल को धोकर बारीक काट लें। परोसने से ठीक पहले पकौड़ी सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

यदि चाहें तो इस नुस्खे को संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा के बजाय मछली या मशरूम शोरबा का उपयोग करें। यह और भी बेहतर है अगर सूप मीटबॉल, शैंपेन के टुकड़े, पाइक पर्च, कॉड और सैल्मन के साथ बनाया गया हो। इस मामले में ताजा मशरूमखाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पैन में डालें। सामन, मछली या काट लें Meatballsआलू, कॉड और पाइक पर्च से पहले सूप में डालें - सब्जियों के तुरंत बाद।

हालाँकि पकौड़ी बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन पकवान के अपने रहस्य हैं, जिनका ज्ञान आपको आदर्श स्थिरता का आटा प्राप्त करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, बैच में ठंडे अंडे जोड़ना बेहतर है: पहले जर्दी, फिर सफेदी। अगर आप पानी की जगह दूध डालेंगे तो पकौड़े ज्यादा फूले हुए और हवादार बनेंगे. आटे को और भी नरम और नरम बनाने के लिए, आटे को आंशिक रूप से सूजी से बदल दिया जाता है। आटा न केवल गेहूं हो सकता है, बल्कि एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया भी हो सकता है। मूल नुस्खा को जोड़कर सुधार किया जा सकता है चॉक्स पेस्ट्री 50 ग्राम कसा हुआ नमकीन पनीर।

चूँकि पकने के बाद पकौड़ी का आकार दोगुना हो जाता है, इसलिए आपको आधा चम्मच आटा लेना होगा। द्रव्यमान को अधिक आसानी से निकालने के लिए, कटलरी को ठंडे पानी से पहले से सिक्त किया जाता है। इस तरह, आप अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर छोटे पकौड़े भी खिलाएंगे।

के साथ संपर्क में

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अक्सर हम मांस या का उपयोग करके सूप पकाते हैं चिकन शोरबाआलू के साथ और तले हुए विभिन्न सब्जियां. और आपके पाक चयन में जितने अधिक सरल और सरल व्यंजन होंगे, आपके परिवार का आहार उतना ही स्वादिष्ट और विविध होगा।
आलू की पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा सूप पकाना प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है। इस अपवाद के साथ कि कुछ आलूओं के साबुत कंदों को मांस के साथ शोरबा में उबाला जाता है। फिर तैयार आलू को मैश करके ठंडा किया जाता है और उसके आधार पर पकौड़ी के लिए आटा तैयार किया जाता है. इनका स्वाद आटे और अंडे से बने पकौड़ों की तुलना में अधिक कोमल होता है और ये जल्दी पक भी जाते हैं। आप चाहें तो आलू की पकौड़ी में जड़ी-बूटियाँ या तले हुए प्याज और मसाले मिला सकते हैं। खाना पकाने का भी प्रयास करें, यह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान पहला कोर्स है।

सामग्री:

- चिकन शोरबा - 2 लीटर;
- आलू - 3 मध्यम कंद;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
-प्याज (छोटा) - 3 पीसी;
- छोटी तोरी - 1 टुकड़ा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

आलू की पकौड़ी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- छोटे आलू - 2 कंद;
- अंडा - 1 पीसी;
- आटा - 0.5 कप (शायद थोड़ा कम या ज्यादा)।

तैयारी

यदि आपके पास तैयार शोरबा है, तो पकौड़ी के लिए आलू को अलग से उबालें। यदि आप शोरबा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, इसमें छिलके वाले आलू डालें (कंदों को पूरा छोड़ दें) और नरम होने तक पकाएं। आलू को थोड़ा ठंडा करके मैश करके प्यूरी बना लीजिए. तरल पदार्थ न डालें.

आलू में आटा डालें और फेंटा हुआ अंडा डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, आटे की मेज पर हल्का आटा गूंथ लें। यह नरम होगा, लेकिन चिपचिपा नहीं. आटे की स्थिरता को देखें, आगे बेलने पर इसे अपना आकार बरकरार रखना चाहिए।

- आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक को सॉसेज के आकार में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में कांटा डुबाकर प्रत्येक टुकड़े को दबाकर हल्का सा चपटा कर लीजिए. तैयार पकौड़ों को आटे की प्लेट में निकाल लीजिए और 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.

जबकि पकौड़े सख्त हो रहे हैं, आइए सूप बनाते हैं। आइए सभी सब्जियां तैयार करें: सूप के लिए इच्छित आलू को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। कृपया ध्यान दें कि इस सूप रेसिपी में सभी सब्जियां काफी बारीक कटी हुई हैं।

आलू को उबलते शोरबा में रखें और धीमी आंच पर लगभग पक जाने तक पकाएं।

गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

छोटे प्याज को छल्ले में काट लें. यदि प्याज बड़ा है, तो इसे आधा छल्ले में काटना बेहतर है।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें. सबसे पहले प्याज को नरम होने तक भून लें, फिर इसमें गाजर डाल दें। आइए आंच धीमी कर दें और सब्जियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तोरी को छील लें ताकि यह कुछ जगहों पर रह जाए (ज़ेबरा पट्टी से हम एक पट्टी काट देते हैं, फिर छिलका छोड़ देते हैं और इसे फिर से काट देते हैं)। इस तैयारी से तोरी जल्दी पक जाएगी, लेकिन अपना आकार नहीं खोएगी। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज डालें, सब्जियों को तब तक पकाते रहें जब तक कि तोरी नरम न हो जाए।

हम तैयार सब्जियों को भविष्य के सूप में स्थानांतरित करते हैं। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।

जब सारी सब्ज़ियां तैयार हो जाएं, तो पकौड़ी को सूप में डालें। जमने के बाद ये घने हो जाएंगे और गर्म सूप में भी अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे। सूप को 5-6 मिनिट तक और पकाइये.

तैयार सूप को कुछ देर के लिए पकने दें। प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत परोसें। आलू की पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा सूप इतना स्वादिष्ट होता है कि इसमें किसी ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, स्वाद के लिए शायद कुछ लहसुन, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। हम देखने की सलाह देते हैं मूल नुस्खातैयारी

• वील मांस - 500 ग्राम।
• गाजर और प्याज 2 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• खट्टी मलाई
• मक्खन (पिघला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
• साग, अजमोद और अजवाइन की जड़
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

आज हम पारंपरिक तरीके से दो तरह के सूप बनाएंगे बेलारूसी व्यंजन. इनकी मुख्य विशेषता यह होगी कि यहां आलू का उपयोग क्लासिक क्यूब्स के रूप में नहीं, बल्कि पकौड़ी के रूप में किया जाता है। सच कहूँ तो, जब मैंने फोटो में पकौड़ी के साथ इस आलू के सूप को देखा, तो मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, लेकिन आलू का उपयोग करने के विचार ने मुझे दिलचस्पी दी। आलू के पकौड़े के साथ सूप का स्वाद चखने के बाद, मैंने इसे पकाने का निर्णय लेने के लिए खुद को कई बार धन्यवाद दिया। यह स्वादिष्ट है!

नुस्खा में शुद्ध गूदे से पकाने का सुझाव दिया गया था, लेकिन अधिक समृद्ध शोरबा के लिए मैंने मज्जा की हड्डियाँ जोड़ने का फैसला किया। मांस को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें। जैसे ही मांस उबल जाए और ग्रे टोपी ऊपर आ जाए, पैन को गर्मी से हटा दें और मांस को धो लें, और फिर इसे फिर से पानी से भर दें। यह प्रक्रिया न केवल शोरबा को अधिक पारदर्शी बनाएगी, बल्कि डिश में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करेगी। जड़ें डालें और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें। 40 मिनिट बाद नमक डालना बेहतर है ताकि मांस सख्त न हो जाये. आगे क्या होगा?

सूप बनाना

1. आलू और एक गाजर छीलें (तलने के लिए हमें दूसरी गाजर की आवश्यकता होगी) और नरम होने तक उबालें।
2. दूसरा गाजर, काली मिर्च और प्याज को बराबर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. - सबसे पहले प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर मिर्च और गाजर डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं.
4. हमारे पास अभी भी एक प्याज बचा है, जिसे हम उबले आलू और गाजर के साथ पीसकर प्यूरी बना लेते हैं।
5. साग को बहुत बारीक काट लीजिये.
6. अब सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है - पकौड़ी तैयार करना। मसले हुए आलू में आटा, नमक, पिघला हुआ मक्खन, 1 अंडा और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मैं विशेष रूप से यह नहीं लिखता कि कितना आटा और मक्खन डालना चाहिए, क्योंकि यह सब प्राप्त प्यूरी की मात्रा और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। ध्यान रखें कि इस रेसिपी में पकौड़ी का आटा तरल नहीं होना चाहिए, हमें इसकी सॉसेज बनानी है.
7. एक बार जब उत्पादों का आदर्श अनुपात चुन लिया जाए और वांछित सॉसेज प्राप्त हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. जब हम पकौड़ी पर अपना जादू चला रहे थे, मांस पहले ही पक चुका था। मांस को शोरबा से निकालें, भुट्टे को उसके स्थान पर रखें और 5-7 मिनट के लिए और उबालें। फिर तैयार पकौड़ों को सावधानी से रखें और 10 मिनट तक पकाएं। यदि आपने अभी तक शोरबा में नमक नहीं डाला है, तो अब समय है।
9. बचे हुए अंडों से जर्दी अलग कर लें और उन्हें खट्टी क्रीम के साथ मैश कर लें।
10. यहाँ यह है, लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण! मांस को प्लेटों में रखें, सूप में डालें और सीज़न करें खट्टा क्रीम सॉस. यदि वांछित हो, तो अजमोद की टहनी से गार्निश करें या बस कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

हमें यह आशा है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपकौड़ी के साथ आलू का सूप बनाने से आपको मदद मिलेगी. बॉन एपेतीत!

अगर चाहें तो इस रेसिपी को थोड़ा आधुनिक बनाया जा सकता है। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है और एक भूखा परिवार पहले से ही रसोई में घूम रहा है, तो वील को चिकन से बदलें। चिकन शोरबा का उपयोग करके, आलू की पकौड़ी के साथ सूप बहुत तेजी से पक जाएगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

यदि आपको अनाज पसंद है, तो पकाएं एक प्रकार का अनाज का सूपआलू के पकौड़े के साथ. ऐसा करने के लिए, पकौड़ी फेंकने से कुछ मिनट पहले इसमें थोड़ी मात्रा में अनाज मिलाएं।

दूध का सूप कैसे बनायें?

उन लोगों के लिए जो इससे ऊब चुके हैं क्लासिक सूप, मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें दूध का सूपआलू के पकौड़े के साथ.

• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा- 1 पीसी।
• आलू - 12 पीसी।
• दूध - 6 बड़े चम्मच।
• नमक।

खाना पकाने के चरण

1. आलू को छोटी-छोटी कलियों वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. पकौड़ी को बहुत अधिक तरल होने से बचाने के लिए, आपको आलू से रस निचोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किए हुए आलू को चीज़क्लोथ में डालें (इसे कई परतों में मोड़ना बेहतर है) और निचोड़ें या बारीक छलनी पर रखें, रस को अपने आप निकलने दें, समय-समय पर आलू को चम्मच से दबाते रहें।
2. जब आलू से अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो स्टार्च, आटा और अंडा डालें। थोड़ा नमक डालें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. अपने हाथों को पानी में गीला करें और पकौड़ी के छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. दूध को पानी में घोलकर उबाल लें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच कम न करें बल्कि तुरंत पकौड़े डालना शुरू कर दें। इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि दूध खत्म हो जाएगा, इसके लिए हमने इसे पानी में मिलाकर पतला कर लिया है. जब दूध का शोरबा फिर से उबल जाए, तो आप आंच कम कर सकते हैं और लगभग 15 मिनट तक पका सकते हैं।

सूप तैयार है! मक्खन का एक टुकड़ा डालें और आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!