कोको पाउडर से सॉस कैसे बनाये. चॉकलेट चटनी

एक ही समय में समृद्ध, समृद्ध और नाजुक, चॉकलेट की सुगंध किसी भी व्यंजन में परिष्कार जोड़ देगी। चॉकलेट सॉस के इस्तेमाल से किसी भी डिश को बेहतर बनाया जा सकता है. बच्चे चॉकलेट सॉस के साथ स्वस्थ लेकिन उबाऊ व्यंजन से इनकार नहीं करेंगे।

और पैनकेक, शॉर्टकेक, फल, आइसक्रीम और यहां तक ​​कि स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, कोको पाउडर या चॉकलेट पर आधारित सॉस के साथ परोसे जाने पर, एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाएगी। चॉकलेट पेड़ के ये प्रसंस्कृत फल मूल मांस सॉस के घटकों में से एक भी बन सकते हैं, जो इसे पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद देता है।

बहुत से लोग चॉकलेट सॉस को पिघली हुई चॉकलेट समझते हैं। ऐसा नहीं है, हम आपको चॉकलेट सॉस की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।

खाना कैसे बनाएँ

स्वादिष्ट कोको सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेकिन बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए.

गाढ़े द्रव्यमान को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए, जिससे इसकी प्राकृतिक सुगंध ख़त्म हो जाए, और इससे भी अधिक जलने से, सॉस को मध्यम तापमान पर पकाया जाना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए (अधिमानतः लकड़ी के चम्मच के साथ)। मोटी दीवार वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। और अपने आप को अप्रिय आश्चर्यों से पूरी तरह बचाने के लिए,... सॉस को गर्म करते समय भी वही विधि चुनें।

वेनिला और दालचीनी के साथ मिलाने पर चॉकलेट डेज़र्ट सॉस विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगा, और यदि आप मक्खन और क्रीम मिलाते हैं तो यह अधिक नाजुक हो जाएगा। स्वादिष्ट गाढ़ापन आटे और स्टार्च की बदौलत बनता है, और खाना पकाने के अंत में मिलाया जाने वाला लिकर, रम और कॉन्यैक पकवान के स्वाद को और बढ़ा देगा।

मांस के लिए चॉकलेट सॉस में मादक पेय भी मिलाया जाता है। लेकिन इस मामले में, वे आमतौर पर शेरी, मदीरा और सूखी वाइन के बीच चयन करते हैं। मांस व्यंजन के साथ परोसी जाने वाली सॉस की रेसिपी में गर्म मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं।

मिठाई के विकल्प

चॉकलेट सॉस बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका कोको पाउडर और पानी का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए आपको 35 ग्राम कोको पाउडर, 125 मिली पानी, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें और कोको पाउडर डालें। मध्यम आँच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी डालें। खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन डालें।

इस चटनी को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। बचे हुए ट्रीट को कांच के कटोरे में रखें। रेफ्रिजरेटर में या किसी ठंडी जगह पर रखें। इसमें आसानी से खराब होने वाले घटक नहीं होते हैं और इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चॉकलेट कोको सॉस (दूध रेसिपी)

तैयार करना:

700 मिलीलीटर दूध;
200 ग्राम दानेदार चीनी;
50 ग्राम कोको;
4 जर्दी;
20 ग्राम गेहूं का आटा.

अंडे की जर्दी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ जोर से मैश करें। जब द्रव्यमान सफेद हो जाए, तो आटा, कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को गर्म करें और बिना हिलाए मिश्रण में मिला दें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि मिश्रण उबलने के लिए तैयार न हो जाए। आंच धीमी करें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.

डार्क चॉकलेट सॉस

170 डार्क चॉकलेट;
3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
115 मिली पानी;
30 ग्राम मक्खन;
6 बड़े चम्मच. एल मलाई;
0.5 चम्मच. वेनिला के गुण वाला।

एक छोटे गैस्ट्रोनॉमिक कंटेनर में, पानी उबालें, दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। फिर इसमें कटी हुई चॉकलेट और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें। पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएं। क्रीम और वेनिला एसेंस डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं. सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है.

चॉकलेट सॉस "रिच"

170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
115 ग्राम पिसी चीनी;
170 मिली पानी;
55 ग्राम मक्खन;
1 चम्मच। वेनिला के गुण वाला।

चॉकलेट और मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। सॉस को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

मक्के का आटा चॉकलेट सॉस

1.5 कप दूध;
4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
4 बड़े चम्मच. एल कोको;
30 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल मलाई;
1.5 बड़े चम्मच। एल मक्के का आटा
0.5 चम्मच. वेनिला के गुण वाला।

दूध, चीनी, कोको और मक्के के आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकने दें। - फिर आंच से उतार लें और मिश्रण में मक्खन मिलाएं. अच्छी तरह हिलाएँ, एसेंस और क्रीम डालें और तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है.

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट सॉस

150 ग्राम गाढ़ा दूध;
50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
80 मिलीलीटर दूध;
1.5 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ कर पिघला लीजिये, मक्खन डाल दीजिये. हिलाना। कोको डालें और तब तक हिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। गाढ़ा दूध और दूध डालें। ठीक से हिला लो। आपको सभी सामग्री को तब तक मिलाना है जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए। इसे पानी के स्नान में करना आदर्श है।

केले के साथ चॉकलेट सॉस

150 मिली पानी;
50 ग्राम दानेदार चीनी;
40 ग्राम कोको;
40 ग्राम वनस्पति तेल;
1 केला.

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें कोको पाउडर डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। चीनी और रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को उबालें, आंच से उतारें और सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। केले को ब्लेंडर में पीस लें और सॉस के साथ मिला लें।

चॉकलेट स्वाद के साथ मांस

लैटिन अमेरिकी रसोइये अच्छी तरह जानते हैं कि मांस के लिए चॉकलेट सॉस कैसे तैयार किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि दक्षिण अमेरिका कोको का जन्मस्थान है।

मसालेदार चॉकलेट सॉस

तैयारी का समय

20 मिनट

खाना पकाने के समय

20 मिनट

कुल समय

40 मिनट

हॉट चॉकलेट सॉस (चिली रेसिपी)

सर्विंग्स: 2 लोग

कैलोरी: 290 किलो कैलोरी

सामग्री

• 250 ग्राम मिर्च
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 पीस प्याज
• 7 कलियाँ लहसुन
• 100 मि.ली वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
• 1 टुकड़ा कार्नेशन
• 1 टुकड़ा तेज पत्ता
• 200 मिली पानी
• 0.5 चम्मच काली मिर्च के दाने
• 100 मिली एप्पल साइडर सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखा हुआ मार्जोरम
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी (बेहतर ईख)

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मिर्च को छीलकर बीज निकाल दीजिये. प्याज और लहसुन की कलियाँ काट लें. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, सब्जियां डालिये. मध्यम आँच पर, कई बार हिलाते हुए भूनें। पानी, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

चॉकलेट बार को तोड़ें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट से प्राप्त मिश्रण को मिश्रित सब्जियों के साथ मिलाएं, हिलाएं, गर्मी कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें।

मिश्रण को ठंडा करें, ब्लेंडर में डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त करें। एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह तीखी चटनी कबाब के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।

वाइन के साथ चॉकलेट सॉस (मैक्सिकन रेसिपी)

तैयार करना:

100 ग्राम कोको;
सूखी सफेद शराब के 2 गिलास;
2 कप खट्टा क्रीम.

पोल्ट्री शव (टर्की, चिकन) या पोर्क को अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें और ग्रिल के नीचे एक ट्रे रखकर ओवन में बेक करें। जब डिश पक जाए, तो परिणामस्वरूप सॉस को पैन से सॉस पैन में डालें, वाइन, कोको के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और इस मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

परोसने से पहले, सॉस को मीट डिश के ऊपर डालें या ग्रेवी को अलग से परोसें।

बहुत ही सरल चटनी

आप बहुत आसानी से बनने वाली चटनी प्राप्त कर सकते हैं, यह गाढ़ी और वसायुक्त बनेगी:
1 बार डार्क चॉकलेट (85 ग्राम)
50 ग्राम मक्खन

चॉकलेट को पिघलाएं, उबलने की प्रक्रिया की शुरुआत में, मक्खन डालें, उबाल लें और अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें।
यह सॉस मिठाई के व्यंजनों में टॉपिंग के लिए अच्छा है।

आपकी अपनी रेसिपी

सॉस बनाते समय, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर विचार करें। यदि कोको पाउडर से बना व्यंजन बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, तो थोड़ी पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें और सॉस अधिक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद प्राप्त कर लेगा। जोखिम भरे स्वादों के प्रशंसक चॉकलेट सॉस के मिठाई संस्करण में थोड़ी गर्म मिर्च मिला सकते हैं। मसालों, डेयरी एडिटिव्स और अल्कोहलिक फिलर्स के साथ प्रयोग करें और शायद आप अपनी खुद की चॉकलेट सॉस रेसिपी विकसित कर लेंगे।

चॉकलेट चटनी...जैसे ही हम यह नाम सुनते हैं, हम पहले से ही इसे आज़माना चाहते हैं। इसके साथ मिठाइयाँ बेहद स्वादिष्ट होती हैं: यह आपके पैनकेक, आइसक्रीम, केक, पनीर और कैसरोल, सूफले और वफ़ल को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

यह सॉस उत्कृष्ट ग्लेज़, टॉपिंग और मीठी ग्रेवी बनाती है। इसके तहत बच्चे वह भी खाएंगे जिसे वे आमतौर पर खाने से मना करते हैं।

फ़ायदा:खुशी और मूड देता है

मतभेद: घटकों के प्रति असहिष्णुता या अतिरिक्त वजन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत।

सेवा कैसे करें: 1) मिठाई के ऊपर डालें 2) ग्रेवी बोट में सॉस भरें

कैसे स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं

छोटे सा रहस्य:

• चॉकलेट सॉस के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, रेसिपी में बताई गई चीनी की तुलना में 1/3 कम चीनी डालें।
• सॉस का स्वाद तैयारी में उपयोग की जाने वाली चॉकलेट की गुणवत्ता और प्रकार को निर्धारित करेगा - अपना पसंदीदा चुनें - और आपको सॉस वास्तव में पसंद आएगा। यह डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों के साथ समान रूप से अच्छा है।
• चॉकलेट को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में रख दें
• आप किसी भी चॉकलेट डेज़र्ट सॉस में बारीक कुचले हुए मेवे मिला सकते हैं, लेकिन किशमिश और कुकी के टुकड़े न डालना बेहतर है - वे इसे मोटा बना देंगे।
• यदि वांछित है, तो चॉकलेट सॉस को एक चम्मच कॉन्यैक, रम या लिकर मिलाकर समृद्ध किया जा सकता है

चौंकाने वाली जानकारी: चॉकलेट सॉस न केवल मीठे मिष्ठान व्यंजनों के साथ, बल्कि सब्जी और मांस के व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है। ये विशेष रूप से तैयार किए गए सॉस (नीचे दिए गए व्यंजनों से) स्टेक और चॉप्स के स्वाद को शानदार बनाते हैं, जो आपके भोजन में एक नया स्वाद जोड़ते हैं। यह मेनू पेटू लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, लेकिन कोई भी आपको रसोई में प्रयोग करने से नहीं रोकेगा - यदि आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं तो क्या होगा?

मिठाइयों के लिए चॉकलेट सॉस

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 75 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• दूध - 150 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• दालचीनी (जमीन) - 1 ग्राम। (चाकू की नोक पर)

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. चीनी को कोको, दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
2. पानी डालें और चिकना होने तक गूंथें।
3. मिश्रण को हल्का गर्म करें और इसमें मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें जब तक वे घुल न जाएं।
4. ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और इसे चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा में (लगातार हिलाते हुए) डालें।
5. सॉस के उबलने और कुछ सेकंड तक उबलने का इंतज़ार करें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
6. इसे किसी भी मिठाई के साथ परोसें.

पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• पानी (दूध) – 100 मि.ली

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, क्रीम डालें और हिलाएँ।
2. चीनी (यदि डार्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा दोगुनी हो सकती है) और वैनिलीन मिलाएं।
3. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सॉस में पानी (या दूध) डालें और इसके सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।
4. यह सॉस तुरंत परोसा जाता है (आप इसे बस पैनकेक के ऊपर डाल सकते हैं)।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट सॉस

तैयार करना:

• चॉकलेट (अधिमानतः गहरा) - 50 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 150 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। (20 जीआर)
• दूध - 80 मि.ली
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, मक्खन के टुकड़े डालें और हिलाएं।
2. इसमें कोको डालें और इसे चॉकलेट के साथ पूरी तरह मिश्रित होने तक पीसें।
3. इसमें कंडेंस्ड मिल्क और नियमित दूध एक-एक करके डालें और मिश्रण को फिर से चिकना होने तक पीसें।
4. सॉस फैलता नहीं है, लेकिन एक गांठ में सख्त नहीं होता है, लेकिन इसे तुरंत पैनकेक पर डालना या केक को सजाना अभी भी बेहतर है।

चॉकलेट कोको सॉस

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 4 बड़े चम्मच।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चीनी और कोको को मिलाएं, दूध के साथ पीसें और 1-2 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल अलग न हो जाएं।
2. मक्खन के टुकड़ों को चॉकलेट सॉस में तब तक रगड़ें जब तक एक चमकदार सतह न बन जाए। स्वाद का आनंद लें!

आइसक्रीम और केक के लिए चॉकलेट सॉस

विकल्प 1 (क्रीम और मक्खन के साथ):

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 ग्राम
• क्रीम - 50 मिली
• मक्खन - 15 ग्राम

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक समान चमक में न बदल जाए। आप सॉस को उबाल नहीं सकते. ठंडा और गर्म दोनों ही अच्छा है.

विकल्प 2 (क्रीम के साथ):

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 ग्राम
• क्रीम - 200 मि.ली

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

क्रीम को उबाल लें और इसमें टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े घोलें। ठंडा और गर्म दोनों ही अच्छा है.

विकल्प 3 (क्रीम और दूध के साथ):

तैयार करना:

• चॉकलेट - 120 ग्राम
• क्रीम (वसा) – 120 मि.ली
• दूध -120 मिली
• चीनी - 50 ग्राम

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. - चॉकलेट को तोड़कर सारी सामग्री मिला लें.
2. मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक समान चमक में न बदल जाए। आप सॉस को उबाल नहीं सकते. गर्म - गर्म परोसें।

गाढ़ा कोको - बेकिंग और डेसर्ट के लिए सॉस

विकल्प 1 (आटे के साथ):

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 300 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा (प्रीमियम गेहूं) - ½ बड़ा चम्मच।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जर्दी और चीनी को पीसें, कोको और आटा डालें, चिकना होने तक गूंधें।
2. दूध को गर्म करें और ध्यान से मिश्रण में डालें।
3. सॉस को धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें (लगातार हिलाते रहें), लेकिन इसे उबलने न दें।
4. गाढ़े गर्म मिश्रण को एक छलनी से गुजारें और इसे अपने विवेक से उपयोग करें - वफ़ल, क्रोइसैन, कुकीज़ आदि के लिए।

विकल्प 2 (स्टार्च के साथ):

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• स्टार्च - 1 चम्मच।
• दूध - 100 मि.ली
• क्रीम - 100 मि.ली
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - 1 जीआर।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. कोको पाउडर और चीनी मिला लें.
2. दूध को गर्म करें और सावधानी से मिश्रण में डालकर उबाल लें।
3. स्टार्च को कोल्ड क्रीम में घोलें और एक पतली धारा में सॉस में डालें, वैनिलिन डालें। कुछ सेकंड के लिए गर्म करें (इसे गाढ़ा न होने दें) और स्टोव से हटा दें। सॉस गर्म और ठंडा होने के बाद भी बहुत अच्छा लगता है।

चॉकलेट टॉपिंग

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 200 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• वैनिलिन - 1 जीआर।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. दूध को चीनी और कोको के साथ मिलाकर आग पर रख दें।
2. जैसे ही कोको घुल जाए, आंच बढ़ा दें और उबलते मिश्रण को (लगातार हिलाते हुए) 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी कम न करें - सब कुछ उबलना चाहिए।
3. आंच से उतारें और पैनकेक, आइसक्रीम या मिठाई के ऊपर डालें। ठंडा करने के बाद रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत करके उपयोग किया जा सकता है।

मांस के लिए मैक्सिकन चॉकलेट सॉस "मोल पोब्लानो"

पुरुषों को यह तीखी चटनी विशेष रूप से पसंद आती है।

तैयार करना:

• डार्क चॉकलेट (अच्छा) - 200 ग्राम।
• पसिला, चिपोटेल, एन्चो और मुलतो मिर्च (अधिमानतः सूखे) - 3 पीसी।
• कद्दू के बीज - 50 ग्राम।
• मूंगफली - 100 ग्राम।
• बादाम - 100 ग्राम
• काली मिर्च - 6 मटर
• लौंग - 3 कलियाँ
• स्टार ऐनीज़ (अनीस) - चुटकी भर
• दालचीनी - 1 छड़ी
• लाल टमाटर (मध्यम) - 4 पीसी।
• हरे टमाटर (छोटे) - 10 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• शोरबा (चिकन) - 1 लीटर
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।

पी.एस. रेसिपी में मैक्सिकन मिर्च, यदि वे अनुपस्थित हैं, तो उन्हें 3 मीठी बेल मिर्च और 3 गर्म मिर्च (बीज और विभाजन के बिना) - (अधिमानतः सूखे) विभिन्न प्रकार और रंगों से बदल दिया जाता है।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. यदि आप सूखी मिर्च लेते हैं, तो उन्हें भिगो दें; यदि ताजा है, तो बीज, झिल्ली हटा दें और उन्हें काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें मिर्च, मेवे, कद्दू के बीज, दालचीनी, सौंफ, काली मिर्च और लौंग डालें। इस मिश्रण को भूनकर शोरबा में डालें.
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर, प्याज और लहसुन की कलियाँ काट लें। प्यूरी को शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
4. परिणामी मिश्रण को छान लें और तरल को उबाल लें।
5. तरल में कसा हुआ चॉकलेट चिप्स, सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। चॉकलेट चिप्स पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, सॉस को आँच से हटाएँ और इसे अपने स्टेक के ऊपर डालें।

स्टेक और कबाब के लिए चॉकलेट सॉस

यह खट्टी-मीठी चटनी हमारी परिस्थितियों के अधिक अनुकूल है। और फिर से वह पुरुषों का पसंदीदा बन गया।

तैयार करना:

• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम।
• प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• रोज़मेरी (पत्ते) - 1 चम्मच। (या स्वाद के लिए)
• सूखी सफेद शराब - 125 मिली
• चीनी - 1 चम्मच.
• वाइन सिरका - 20 मिली (1 बड़ा चम्मच)

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए. इसे वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज में वाइन डालें, उसके बाद सिरका और चीनी डालें (इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें)। मिश्रण को 1-3 मिनट तक उबलने दें।
3. रोज़मेरी (सूखी या ताजी) को काट लें और सॉस में मिला दें।
4. मिश्रण को तब तक वाष्पित करें जब तक इसकी मात्रा 1/3 कम न हो जाए।
5. चॉकलेट को काट लें और टुकड़े-टुकड़े करके इसे सॉस में घोलते हुए डालें।
6. सॉस को स्टोव से निकालें और एक कटोरे में डालें या मांस के ऊपर डालें।

मांस के लिए चॉकलेट सॉस "रॉयल"

इस सॉस में, चॉकलेट के स्वाद की जगह लहसुन के स्वाद और मसालों की तीखी गर्मी ने ले ली है। वह वही है जो आपके आदमी को चाहिए।

तैयार करना:

• डार्क चॉकलेट - 35 ग्राम।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 सिर
• लाल मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच।
• कार्नेशन्स - 3 कलियाँ
• जायफल (पिसा हुआ) – 1/4 छोटा चम्मच.
• धनिया (पिसा हुआ) - ¼ छोटा चम्मच।
• सरसों (बीज) - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• पानी - 300 मि.ली
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. - पैन में सारे मसाले, नमक डालें और 2-3 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए.
2. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पीस लें।
3. एक गिलास पानी डालें और उबाल लें।
4. बचे हुए पानी में आटा और कोको घोलें और सॉस में डालें।
5. कुछ टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

बीन्स और मांस व्यंजन के लिए चॉकलेट सॉस

यह सॉस न केवल मांस के अतिरिक्त, बल्कि चिली कॉन कार्ने के आधार के रूप में भी अच्छा है। रेसिपी में गर्मी, तीखापन और नमक को समायोजित किया जा सकता है।

तैयार करना:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन – 1 कली
• दालचीनी - 1 चुटकी
• पिसा हुआ धनियां - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• गुलाबी/ऑलस्पाइस (जमीन) - स्वाद के लिए
• टबैस्को सॉस - स्वाद के लिए
• नमक - एक चुटकी

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. प्याज और लहसुन को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।
2. टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, मिश्रण को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।
4. चॉकलेट को पिघलाएं और इसे सॉस में टबैस्को सॉस के साथ मिलाएं (इसे चिली सॉस के साथ बदला या जोड़ा जा सकता है)।

सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ और परोसें।

चॉकलेट सॉस कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी आइसक्रीम, विभिन्न कैसरोल और कई अन्य मिठाइयों के साथ अच्छी लगती है। इसे बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती, हालाँकि इसमें चॉकलेट के अलावा भी बहुत कुछ है।

चॉकलेट सॉस के लिए सबसे पहले आपको चॉकलेट तैयार करनी होगी. 50% से अधिक कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डार्क चॉकलेट पर आधारित सॉस अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी। कई लोगों को डार्क चॉकलेट पसंद नहीं होती क्योंकि उन्हें यह कड़वी लगती है। ऐसे में आप दूध या किसी अन्य चॉकलेट से पका सकते हैं।

यदि आप चॉकलेट बार पिघलाते हैं, तो थोड़ी देर बाद यह द्रव्यमान अभी भी सख्त हो जाएगा। इसलिए, सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ और सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है। साथ ही, पिघलने की प्रक्रिया भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप बस एक सॉस पैन में चॉकलेट डालते हैं और इसे पकने देते हैं, तो यह जल सकती है। इसलिए, इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है।

मसालेदार, मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए चॉकलेट आधारित सॉस भी तैयार किया जाता है। यह काफी असामान्य है, हालाँकि बहुत स्वादिष्ट है। मेहमान निश्चित रूप से चॉकलेट सॉस के साथ मांस पसंद करेंगे, खासकर अगर असली लज़ीज़ आपके पास आते हैं।

क्रीम सॉस

तैयारी के लिए लें:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली
• क्रीम 35% - 130 मिली
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम

सबसे पहले आपको डार्क चॉकलेट को चाकू से काटना है, इसे सॉस पैन में डालना है, इसके ऊपर चीनी डालना है। शुद्ध पानी, गाढ़ी क्रीम डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इन सामग्रियों को उबाल लें। गर्म करते समय लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, जिसके बाद सॉस गाढ़ा हो जाएगा। पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

वेनिला सॉस

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम
• पानी - 120 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 35 ग्राम
• मध्यम वसा क्रीम - 6 बड़े चम्मच।
• वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच।

आपको एक उपयुक्त पैन तैयार करना होगा और उसमें शुद्ध पानी डालना होगा। इस पानी में चीनी मिलाएं और उबलने दें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गर्म करना जरूरी है।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन को चाकू से काट लें. इन दोनों सामग्रियों को मीठे पानी वाले सॉस पैन में रखें और हिलाएं। मक्खन पूरी तरह पिघल जाना चाहिए. फिर सॉस में क्रीम और वेनिला एसेंस मिलाएं। इस चॉकलेट सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है।

डार्क चॉकलेट और पाउडर के साथ सॉस

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 175 ग्राम
• पानी - 170 मि.ली
• चीनी – 120 ग्राम
• मक्खन - 55 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• पिसी चीनी

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये. मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी, पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस डालें। सब कुछ स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। जब सॉस की सभी सामग्रियां पूरी तरह मिल जाएं तो आप इसे सर्व कर सकते हैं.

कॉर्नमील और दूध के साथ सॉस

अवयव:

मक्के के आटे को निम्नलिखित सामग्रियों के साथ मिलाया जाना चाहिए: दानेदार चीनी, दूध और कोको पाउडर। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 2 मिनट तक उबलने दें। पैन को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें, पूरी तरह से घोलें, हिलाएँ और वेनिला एसेंस डालें।

मिल्क चॉकलेट सॉस

आवश्यक सामग्री:

• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम
• शुद्ध पानी - 100 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 35 ग्राम
• वैनिलिन - एक चुटकी

आपको चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना है और मक्खन को चाकू से काटना है। पैन को आग पर रखें, शुद्ध पानी, चीनी और वैनिलिन डालें। खाना पकाने के दौरान, सॉस को समय-समय पर चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। जब सभी सामग्रियां घुल जाएंगी, तो सॉस तैयार हो जाएगा और मेज पर गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

गरम मिर्च की चटनी

सामग्री तैयार करें:

• मिर्च मिर्च - 250 ग्राम
• बल्ब - 2 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• लौंग - 1 पीसी।
• पिमेंटा - 2 दाने
• सूखा मार्जोरम - 1 बड़ा चम्मच।
• साफ पानी - 200 मि.ली
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

यह चॉकलेट सॉस विशेष रूप से मांस के लिए है। मिर्च को छीलना होगा, बीज निकालना होगा, काटना होगा और कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनना होगा। - पैन में सभी मसाले और मसाले डालें. साथ ही पानी, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और प्याज के सुनहरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद मिश्रण में चॉकलेट डालकर पिघला लें.

सभी सॉस सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक बंद जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे स्टेक, चॉप्स या सॉसेज के साथ परोस सकते हैं। ऐसी असामान्य चटनी के साथ शिश कबाब परोसना भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

चॉकलेट कोको सॉस आपके घर की रसोई में आसानी से सिर्फ 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इसका उपयोग पैनकेक, आइसक्रीम, ब्राउनी, केक और पुडिंग के ऊपर करें।

हाल ही में, सभी प्रकार की सलाद ड्रेसिंग को छोड़कर, लगभग किसी भी व्यंजन के लिए सॉस लोकप्रिय हो गए हैं। लेकिन हम कितनी बार हर किसी की पसंदीदा घर पर बनी चॉकलेट सॉस खाते हैं? लेकिन इसके इस्तेमाल से बनी मिठाइयाँ हमेशा से ही सभी को पसंद आती रही हैं। बेशक, विभिन्न व्यंजन जैसे केक, सूफले या विभिन्न आइसक्रीम एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, लेकिन चॉकलेट सॉस के साथ संयोजन में, वे एक साधारण मिठाई को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। चॉकलेट सॉस में मक्खन या गाय के दूध की क्रीम जैसे पशु उत्पाद नहीं होते हैं। इसकी बदौलत घरेलू रेफ्रिजरेटर में भी इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सॉस स्वाद में सुपरमार्केट में बिकने वाले सॉस से कमतर नहीं है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना

खाना पकाने का कुल समय: दस मिनट।

सामग्री:

• कोको पाउडर - लगभग 35 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• दानेदार चीनी -150 ग्राम
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी।

तैयारी

मालिक के लिए नोट:

• यदि आप चॉकलेट सॉस में 1 बड़ा चम्मच अच्छा कॉन्यैक या लिकर मिलाते हैं, तो इसका स्वाद नए स्वादिष्ट रंगों और सुगंध से समृद्ध हो जाएगा।

तैयारी और फोटो: स्टारिंस्काया लेस्या

चॉकलेट पैनकेक सॉस एक परिवर्तनीय सॉस है। क्यों? तथ्य यह है कि गर्म होने पर इसमें एक सुखद आवरण की मोटाई होती है, जो स्थिरता में संघनित दूध की याद दिलाती है। यदि आप इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं (जहां इसे उपयोग के बीच संग्रहीत किया जाना चाहिए), तो, जैसे ही यह ठंडा होता है, यह कठोर हो जाएगा और एक वास्तविक चॉकलेट स्प्रेड बन जाएगा, जो इसे ब्रेड के टुकड़ों या मीठे क्रैकर्स पर फैलाने के लिए एकदम सही है।

आपमें से कई लोगों को चॉकलेट फिलिंग वाले पैनकेक पसंद होते हैं। लेकिन क्या होगा यदि आप स्टोर में एक नहीं खरीद सके? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - आप पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं, और केवल एक चौथाई घंटे में। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• 80 ग्राम क्रीम 15% वसा
• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट (72-74% कोको)
• 20 ग्राम इनवर्ट, ग्लूकोज सिरप या शहद
• 20 ग्राम पानी
• 15 ग्राम कोको पाउडर

खाना पकाने की विधि:

1. कोको को एक गहरे कटोरे में डालें जो मिश्रण के लिए सुविधाजनक हो।
2. अलग से, इनवर्ट सिरप या शहद के साथ मिश्रित पानी को उबाल लें।
3. मिश्रण को हिलाते हुए, कोको के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. द्रव्यमान बिना गांठ के चिकना होना चाहिए।
5. फिर सॉस में गर्म क्रीम डालें। हिलाना।
6. अब बारी है सॉस में डार्क चॉकलेट मिलाने की. यह तापमान के प्रभाव में पिघल जायेगा। यदि मिश्रण ठंडा हो गया है और आप देखते हैं कि चॉकलेट पिघलना नहीं चाहती है, तो चॉकलेट सॉस को थोड़े समय के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, इसे हर बार हिलाएं ताकि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो और फटे नहीं।
7. सॉस पूरी तरह सजातीय और चिकना होना चाहिए।
8. इसे तुरंत इस्तेमाल करें या किसी कंटेनर में डालकर एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।

पैनकेक और अन्य चीज़ों के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 60 मिली क्रीम 10% वसा।

तैयारी:

1. एक चम्मच कोको मिलाएं।
2. रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है।
3. पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।

सामग्री:

• अस्सी ग्राम क्रीम 15%
• सत्तर ग्राम डार्क चॉकलेट (72 - 74% कोको)
• बीस ग्राम शहद और उतनी ही मात्रा में पानी
• पंद्रह ग्राम कोको पाउडर

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में कोको डालें। अलग से, शहद मिले पानी को उबाल लें। मिश्रण को हिलाते हुए, कोको के ऊपर उबलता पानी डालें। द्रव्यमान गांठ रहित होना चाहिए
2. सॉस में गरम क्रीम डालें। हिलाना
3. चॉकलेट डालें. इसे उच्च तापमान पर पिघलना चाहिए
4. सॉस सजातीय और चिकना होना चाहिए
5. चॉकलेट सॉस को या तो तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए या भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
6. सात दिन के अंदर यह उपयोग लायक हो जाएगा।

मिठाइयों के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 75 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• दूध - 150 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• दालचीनी (जमीन) - 1 ग्राम। (चाकू की नोक पर)

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को कोको, दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
2. पानी डालें और चिकना होने तक गूंथें।
3. मिश्रण को हल्का गर्म करें और इसमें मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें जब तक वे घुल न जाएं।
4. ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और इसे चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा में (लगातार हिलाते हुए) डालें।
5. सॉस के उबलने और कुछ सेकंड तक उबलने का इंतज़ार करें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
6. इसे किसी भी मिठाई के साथ परोसें.

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• पानी (दूध) – 100 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, क्रीम डालें और हिलाएँ।
2. चीनी (यदि डार्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा दोगुनी हो सकती है) और वैनिलीन मिलाएं।
3. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सॉस में पानी (या दूध) डालें और इसके सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।
4. यह सॉस तुरंत परोसा जाता है (आप इसे बस पैनकेक के ऊपर डाल सकते हैं)।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• चॉकलेट (अधिमानतः अंधेरा) - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। (20 जीआर)
• दूध - 80 मि.ली
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, मक्खन के टुकड़े डालें और हिलाएं।
2. इसमें कोको डालें और इसे चॉकलेट के साथ पूरी तरह मिश्रित होने तक पीसें।
3. इसमें कंडेंस्ड मिल्क और नियमित दूध एक-एक करके डालें और मिश्रण को फिर से चिकना होने तक पीसें।
4. सॉस फैलता नहीं है, लेकिन एक गांठ में सख्त नहीं होता है, लेकिन इसे तुरंत पैनकेक पर डालना या केक को सजाना अभी भी बेहतर है।

चॉकलेट चटनी

अगर आप और आपका परिवार चॉकलेट प्रेमी हैं तो चॉकलेट सॉस आपकी पसंदीदा बन जाएगी.

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम (कड़वा या दूध, स्वाद के लिए);
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम (यदि डार्क चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो चीनी की मात्रा दोगुनी हो जाती है);
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ना होगा, मक्खन काटना होगा (इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें, या बेहतर होगा कि फ्रीजर में रखें)। इसे एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में रखें।
2. जब सभी सामग्रियां पिघल जाएं और पूरी तरह मिल जाएं, तो पैनकेक के लिए चॉकलेट ड्रेसिंग तैयार हो जाएगी।
3. तैयार पैनकेक के साथ गर्मागर्म चॉकलेट पैनकेक सॉस परोसें। सॉस तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह साधारण पैनकेक में "उत्साह" जोड़ता है।

गाढ़ी चॉकलेट सॉस

मोटी चॉकलेट सॉस प्लेट पर चॉकलेट शिलालेख और पैटर्न बनाने के लिए एकदम सही है। जब इसे पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से लगाया जाता है, तो यह फैलता नहीं है और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। या आप इसे अधिक तरल अवस्था में पतला कर सकते हैं और इसे पैनकेक, आइसक्रीम या सिर्फ गर्म वेनिला बन के साथ परोस सकते हैं। मेरी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट सॉस बनाने का प्रयास अवश्य करें - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट 40 ग्राम
• मक्खन 15 ग्राम
• गाढ़ा दूध 4 बड़े चम्मच। एल
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• 33% क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• उबला हुआ दूध 1-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें! इसलिए, जैसे ही मक्खन पिघल जाए, तुरंत सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा दें।
2. जब तक चॉकलेट गर्म मक्खन से पिघलना शुरू न हो जाए तब तक जोर से हिलाएं। यदि हिलाते समय चॉकलेट पूरी तरह से नहीं पिघलती है, तो इसे 5-10 सेकंड के लिए फिर से पानी के स्नान में डालना बेहतर है, लेकिन इस तरह यह ज़्यादा गरम नहीं होगी।
3. चिकना होने तक हिलाएं - आपको एक गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण मिलना चाहिए, जो दर्पण के शीशे जैसा चमकदार हो।
4. गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर के साथ 1 बड़ा चम्मच मिलाएं (बिना भराव के उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. कन्डेंस्ड मिल्क डालें और फिर से मिलाएँ।
6. गाढ़ा दूध कच्चा ही लेना चाहिए, यह उच्च गुणवत्ता का, बिना वनस्पति वसा वाला होना चाहिए। क्रीम जोड़ें - वसा की मात्रा कम से कम 30%।
7. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ी चटनी होगी - यह ठंड में फैलेगी या सख्त नहीं होगी।
8. इस बिंदु पर आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं और पैटर्न और डिज़ाइन लागू करने के लिए मोटी चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
9. चित्र बनाने के लिए, आपको इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालना होगा। डिज़ाइन को लागू करना आसान है और यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।
10. इसे सॉस की स्थिरता की आवश्यकता है; बस चॉकलेट मिश्रण में उबला हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ दूध मिलाएं।
11. धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में 1 चम्मच, चिकना होने तक हिलाते रहें। परिणामी चॉकलेट सॉस मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है।
12. फलों की भराई, विशेषकर केले के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। आप सॉस तैयार होने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।

चॉकलेट सॉस सरल रेसिपी

सामग्री:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 120 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला (बिना एडिटिव्स के जो उत्पाद की लागत को कम करता है) गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। भराव के बिना कोको;
• 60 मिली क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया.
3. एक चम्मच कोको मिलाएं।
4. मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो। इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
5. चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
6. इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया.
7. बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
8. सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
9. बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

पैनकेक के लिए क्लासिक चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 35 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम
• मक्खन - 15 ग्राम
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्लिवकी (10%) - 60 मिली

तैयारी:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया.
3. एक चम्मच कोको मिलाएं।
4. रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है। पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।
5. मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो।
6. इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
7. चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
8. इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया.
9. बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
10. सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
11. बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

क्लासिक चॉकलेट सॉस सरल

इस रेसिपी में हम कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, इसलिए एक बच्चा भी इसे तैयार कर सकता है।

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट
• 50 मिली क्रीम
• 50 ग्राम चीनी
• 100 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. 100 ग्राम चॉकलेट को तोड़कर पानी के स्नान में पिघलने के लिए रख दें और जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं तो इसमें 50 मिलीलीटर क्रीम डालें।
2. हिलाएँ, 50 ग्राम चीनी डालें, अगर मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, और यदि कड़वा है, तो 100 ग्राम, वैनिलीन डालें।
3. चॉकलेट को पानी के स्नान में रखें, हिलाते रहें, दानों के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। - फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें. स्थिरता को एकरूपता में वापस लाएँ।
4. चॉकलेट सॉस को पानी के स्नान से निकालें और परोसें।

आपको तुरंत चॉकलेट सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। इस अद्भुत व्यंजन को चम्मच से खत्म करना एक खुशी की बात है, लेकिन इसे सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए, आपको इसे दोबारा गर्म करना होगा। इस व्यंजन को एक सुखद दूधिया-मलाईदार स्वाद देने के लिए या बस उस क्रीम को बदलने के लिए जो आपके पास हमेशा नहीं होती है, इसे गाढ़े दूध से तैयार करें।

गाढ़े दूध के साथ घर का बना चॉकलेट सॉस

चूंकि इसमें गाढ़ा दूध होता है, इसलिए डार्क चॉकलेट के साथ सॉस तैयार करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 80 मिली
• कोको पाउडर - 1½ बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को पिघलाएं और तुरंत मक्खन डालें। सब कुछ मिला लें.
2. कोको डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह से अलग न हो जाएँ। तरल सामग्री मिलाने की तुलना में गर्म, गाढ़े मिश्रण में ऐसा करना आसान है, इसलिए खाना पकाने के अंत तक कोको को एक तरफ न रखें।
3. अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर से हिलाएं, फिर दूध डालें और फिर से हिलाएं। चूँकि हम एक गाढ़ी चटनी के साथ काम कर रहे हैं, जिसे मिक्सर से फेंटा नहीं जाना चाहिए, प्रत्येक नई सामग्री को मिलाने के बाद हिलाना और स्थिरता को एक समान बनाना आवश्यक है।
4. सॉस को पानी के स्नान से निकालें और पैनकेक के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार, यह फैलता नहीं है, आप पेनकेक्स पर कोई शिलालेख बना सकते हैं या कुछ बना सकते हैं, लेकिन साथ ही, यह ठंडा होने पर कठोर नहीं होता है, जिससे आप ग्रेवी को ठंडा उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 120 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला (बिना एडिटिव्स के जो उत्पाद की लागत को कम करता है) गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। भराव के बिना कोको;
• 60 मिली क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया. एक चम्मच कोको मिलाएं।
2. रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है। पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।
3. मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो। इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया। चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
4. इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया. बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
6. बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 300 मिली दूध
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक की एक चुटकी
• आइसक्रीम के 16 स्कूप

चॉकलेट सॉस के लिए:

• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 150 मिली दूध
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी:

1. आटे की सामग्री को मिक्सिंग बाउल में व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।
2. पैनकेक पैन में वनस्पति तेल के संकेतित भाग का 1/4 भाग डालें।
3. - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और 8 पतले पैनकेक बेक कर लें. सुरक्षित रखना।
4. चॉकलेट सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में कोको, आटा, दूध और चॉकलेट के टुकड़े रखें।
5. इस सॉस पैन के नीचे गर्मी चालू करें और, सक्रिय रूप से एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाते हुए, समान रूप से हिलाए जाने और थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म करें - लंबे समय तक नहीं, शाब्दिक रूप से 2 मिनट। सॉस बहुत जल्दी चिकनी और एक समान हो जाती है।
6. प्रति सर्विंग 2 पैनकेक परोसें।
7. इन्हें चार हिस्सों में मोड़ें, अंदर आइसक्रीम का एक स्कूप डालें और ऊपर से चॉकलेट सॉस डालें।
8. पैनकेक गर्म, या इससे भी बेहतर, गर्म होना चाहिए। और, निःसंदेह, आप उन्हें किसी अन्य, अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके बेक कर सकते हैं।
9. यदि चाहें, तो आटे में वनस्पति तेल के स्थान पर पिघला हुआ मक्खन डालें।
10. हालाँकि यह फ्रेंच क्रेप्स के करीब की रेसिपी होगी।
11. गर्म पैनकेक में आइसक्रीम लपेटते समय, बिना किसी अतिरिक्त स्वाद के, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
12. गर्म पैनकेक में घर पर बनी आइसक्रीम बहुत जल्दी पिघल जाएगी।
13. आप पैनकेक के ऊपर गर्म सिरप के साथ आइसक्रीम भी डाल सकते हैं, कारमेलाइज्ड फल और ताजा जामुन डाल सकते हैं - कई विकल्प हैं।
14. प्रयोग करें और परिणाम मेरे साथ साझा करें।

चॉकलेट कोको सॉस

आप चॉकलेट सॉस सिर्फ कोको से ही नहीं, बल्कि अलग-अलग तरीकों से और अन्य सामग्रियों से भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन और डार्क या मिल्क चॉकलेट से। इसका स्वाद भरपूर और गहरा होगा, हालांकि कैलोरी काफी अधिक होगी। कोको सॉस स्वाद और तैयारी दोनों में हल्का होता है। डार्क चॉकलेट पर आधारित चॉकलेट सॉस भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है यदि आप इसे प्याज, वाइन और मसालों के साथ पकाते हैं।

सामग्री:

• कोको 1 बड़ा चम्मच।
• दूध 250 मि.ली
• चीनी 75-100 ग्राम
• जर्दी 2 पीसी।
• आटा 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी चॉकलेट कोको सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।
2. अक्सर आटे की जगह कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है, इससे सॉस और भी हल्का हो जाता है।
3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें
4. इस मिश्रण में कोको और आटा डालकर मिला दीजिये.
5. गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक गांठें लगभग पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. - फिर मिश्रण को धीमी आंच पर रखें
7. लगातार हिलाते हुए उबाल लें
8. आपको ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए ताकि डिश की दीवारों पर झाग न बने, क्योंकि इससे डिश का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।
9. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।
10. इसके बाद इसे छलनी से छान लें या मिक्सर से फेंट लें (या ब्लेंडर में फेंट लें) और गर्म या ठंडा परोसें।
11. खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप चॉकलेट सॉस में थोड़ा वेनिला, लिकर, ब्रांडी या कॉन्यैक मिला सकते हैं।
12. तैयार चॉकलेट कोको सॉस को आप थोड़े समय के लिए फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं, बेहतर होगा कि इसे 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल कर लें.

पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• 80 ग्राम मिल्क चॉकलेट
• 130 मिली पानी
• 130 मिली क्रीम
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में पीस लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। यदि आप कड़वी चटनी चाहते हैं, तो उच्च कोको प्रतिशत (70-90) वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
2. चॉकलेट में दानेदार चीनी मिलाएं।
3. अब सॉस पैन में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें। यदि आप चिंतित हैं कि क्रीम फट जाएगी, तो आप 35 प्रतिशत तक उच्च वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
4. अब कटोरे में पानी डालें और सॉस पैन या कटोरे को स्टीम बाथ में रखें। सॉस को बार-बार हिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें।
5. केवल 2 मिनट में, चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाएगी और चॉकलेट सॉस एक समान हो जाएगा, बिना गांठ के, लेकिन साथ ही बहुत तरल भी। अब आपको इसे वांछित स्थिरता तक उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लग सकता है. हिलाना न भूलें, और विशेष रूप से सुनिश्चित करें कि सॉस अचानक सॉस पैन के तले पर न चिपके।
6. तैयार चॉकलेट सॉस को ग्रेवी बोट या छोटे कप में डालें। किसी भी मिठाई के साथ गरमागरम परोसें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए या ठंडा न हो जाए, फिर फ्रिज में रख दें। यदि तैयार सॉस कड़वा है, तो आप तैयार उत्पाद में पाउडर चीनी मिला सकते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में क्रीम में पतला करने के बाद ही। हालाँकि, अक्सर सॉस में कड़वाहट की समस्या "दूर" हो जाती है जब इसे मिठाई के साथ मिलाकर चखा जाता है। इसलिए पाउडर डालने में जल्दबाजी न करें।

कोको पाउडर से बनी चॉकलेट सॉस

चॉकलेट कोको सॉस आपके घर की रसोई में आसानी से सिर्फ 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इसका उपयोग पैनकेक, आइसक्रीम, ब्राउनी, केक और पुडिंग के ऊपर करें।

सामग्री:

• कोको पाउडर - लगभग 35 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• दानेदार चीनी -150 ग्राम
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, अधिमानतः मोटी तली के साथ। यदि आपके कुकवेयर का तल पतला है, तो सॉस जल्दी जल जाएगा और बहुत सारे अप्रिय प्रभाव पैदा करेगा। और पढ़ें:
2. तो, एक सॉस पैन में कोको पाउडर और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को पूरी तरह से घुले हुए कोको के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाएँ।
3. फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी और वैनिलिन डालें। अगर आप वेनिला की जगह वेनिला चीनी पसंद करते हैं तो ध्यान रखें कि आपको थोड़ी ज्यादा चीनी लेनी चाहिए। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं, लेकिन पांच से ज्यादा नहीं।
4. और किसी भी परिस्थिति में हम अपनी भविष्य की चटनी को हिलाना नहीं भूलते, अन्यथा जलने से बचा नहीं जा सकेगा। तय समय बीत जाने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
5. ठंडा होने के बाद मीठी चॉकलेट सॉस को किसी सुविधाजनक कन्टेनर में डाल दीजिये. मैं इसे एक छोटी कांच की बोतल में रखता हूं। बेझिझक तैयार चॉकलेट सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करें।
6. इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण, इसे खराब होने का समय भी नहीं मिलेगा। सॉस निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों, विशेषकर बच्चों को पसंद आएगा। केक सजाएँ, आइसक्रीम डालें, अन्य मिठाइयों के साथ मिलाएँ।