मलाईदार मशरूम सूप क्लासिक नुस्खा। मशरूम क्रीम सूप - ट्रिक्स और टिप्स।

नवम्बर 29, 2016 1033

फ्रांसीसी व्यंजनों ने दुनिया को क्रीम और क्रीम सूप के रूप में बने उत्तम सूप दिए हैं। सबसे आम व्यंजनों में से एक शैम्पेन सूप है, जिसमें बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प हैं।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 500 मिलीलीटर शोरबा;
• 0.5 किलो शैम्पेन;
• 250 मिली दूध;
• 2 प्याज;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली;
• 2 टीबीएसपी गेहूं का आटा।

औसत खाना पकाने का समय 50 मिनट है।

कैलोरी सामग्री (1 सर्विंग) - 225 किलो कैलोरी।

मशरूम धो लें ठंडा पानीऔर फिर बारीक काट लें। फिर मशरूम को 10-15 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

मशरूम को कड़ाही से डालें और उसी तेल में बारीक कटे प्याज भूनें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। जबकि मशरूम तले हुए हैं, आलू को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें।

शोरबा (चिकन या मांस) को पैन में डालें, मशरूम और आलू डालें और फिर 15 मिनट तक पकाएं। एक गिलास दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 10 मिनट तक पकाएँ।

तैयार होने से लगभग 5-6 मिनट पहले, एक छलनी के माध्यम से सूप में आटा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप प्यूरी को गाढ़ा बनाने और खट्टा क्रीम जैसा दिखने के लिए आटे की जरूरत होती है।

धीरे मशरूम का सूप- एक सजातीय स्थिरता बनने तक एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ मशरूम प्यूरी। मेज पर परोसें।

शैम्पेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

• 350 जीआर। शैम्पेन;
• 4 आलू;
• 2 प्याज;
• 30 जीआर। मक्खन;
• क्रीम (20%) - 450-500 मिली;
• ब्रेड टोस्ट - 30 जीआर।

कैलोरी सामग्री (प्रति 1 सर्विंग) - 421 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको आलू उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू को धोने की जरूरत है, सॉस पैन में डालें और पानी में उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं। आलू को कांटे से चुभाकर तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि नरम है, तो यह स्टोव से हटाने का समय है। आलू को जल्दी उबालने के लिए आप इसे 2-3 भागों में काट सकते हैं।

जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और मशरूम तैयार करें। प्याज को छीलने और फिर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। धीमी आग पर कड़ाही रखें, मक्खन पिघलाएं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ में शैम्पेन डालें, मिलाएँ और पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। लगभग 150-200 जीआर। एक गिलास में आलू के नीचे से पानी डालें - यह काम आ सकता है। तले हुए आलू में तले हुए मशरूम और प्याज डालें, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक ब्लेंडर से मिलाएँ।

अगर आपको अचानक लगे कि सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसमें आलू के नीचे से पानी (आधा गिलास) डालें और फिर से मिलाएँ। प्यूरी सूप तैयार है - क्राउटन के साथ सर्व करें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

आवश्यक सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

औसत खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री (1 सर्विंग) - 180 किलो कैलोरी।

पहले आपको आधार तैयार करने की आवश्यकता है - प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को तलना। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। पैन को स्टोव पर रखें, डालें वनस्पति तेलऔर इसे गर्म होने दें।

एक पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज़ में गाजर डालें, मिलाएँ और 8-10 मिनट के लिए भूनें। इस समय, जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, मशरूम को बारीक काट लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें 4 भागों में काट लें, यदि छोटे हैं, तो उन्हें आधे में काटने के लिए पर्याप्त होगा। प्याज में मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें। मशरूम को धीमी आंच पर तलने की जरूरत है।

इस समय, शोरबा तैयार करें। एक बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। भुनी हुई गाजर, प्याज और मशरूम को उबलते पानी में डालें और मिलाएं, 7-8 मिनट तक उबलने दें। फिर पैन में पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें, आप इसे सीधे पैन के वजन पर कर सकते हैं। 20-25 मिनट के लिए सूप को पकने के लिए छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि पिघला हुआ पनीर पूरी तरह से घुल जाए। तैयार होने से 4-5 मिनट पहले आपको सूप में नमक और काली मिर्च डालनी होगी, हमेशा प्रसंस्कृत पनीर में नमक को ध्यान में रखना चाहिए।

साग को धोकर बारीक काट लें और क्राउटन या पटाखे तैयार करें। फैल मशरूम प्यूरी सूपप्लेटों पर पिघले हुए पनीर के साथ शैम्पेन, क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ डालें, परोसें।

दलिया के साथ लीन मशरूम सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 350 जीआर। शैम्पेन;
• 120 जीआर। दलिया (हरक्यूलिस फ्लेक्स);
• 1 मध्यम प्याज;
• 30 जीआर। वनस्पति तेल;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री (1 सर्विंग) - 167 किलो कैलोरी।

प्याज को छील लें, पतले आधे छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालें और सुनहरा रंग और एक विशिष्ट कारमेल सुगंध बनने तक तलें।

जबकि प्याज तली हुई है, दलिया को ठंडे पानी के नीचे धो लें। वे गुच्छे जो सतह पर तैरेंगे, उन्हें पानी के साथ बहा देना चाहिए, अन्यथा वे तैयार पकवान में बहुत सख्त हो जाएंगे। आटे या स्टार्च की मदद के बिना सूप-प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए दलिया की जरूरत होती है।

पानी के नीचे मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें और प्याज में डाल दें। प्याज़ मिलाएँ और ढक्कन से ढँक दें, धीमी आग पर रख दें। जब मशरूम और प्याज तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी डालें (1 लीटर)।

भिगोए हुए ओटमील को पैन में डालें और 15 मिनट के लिए और उबालें। नमक। पिछले 6-7 मिनट तक लगातार हिलाते रहें - ताकि दलिया जले नहीं। सूप को आँच से हटाने के बाद, 8-10 मिनट तक खड़े रहने दें, इस दौरान सूप काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा।

एक मलाईदार स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा ठंडा सूप मारो। सर्व करने से पहले सीलेंट्रो या अजमोद के साथ छिड़के।

शैम्पेन और सब्जियों का क्रीम सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 250 जीआर। शैम्पेन;
• 150 जीआर। ब्रॉकली;
• 2 मध्यम आकार के आलू;
• 1 गाजर;
• लीक - 2 पीसी। (केवल सफेद भाग का प्रयोग करें);
• 1 प्याज;
• 40 जीआर। वनस्पति तेल।

औसत खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। लीक के सफेद भाग को छल्ले में काट लें। एक बड़े grater के माध्यम से गाजर को पीस लें।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, फिर अच्छी तरह गरम करें। एक पैन में प्याज़ को 4-5 मिनट तक भूनें और फिर गाजर डालें। हिलाएँ, ढककर 7-8 मिनट तक भूनें। मशरूम धो लें, प्रकंद काट लें, पतली परतों में काट लें और प्याज में डाल दें। एक और 12-15 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।

पैन में 800-900 मिली पानी डालें, आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें, आधा पकने तक उबालें। नमक शोरबा, काली मिर्च। ब्रोकोली को धो लें, फ्लोरेट्स में काट लें और शोरबा में डाल दें, इसे और 4-5 मिनट के लिए पकने दें। ब्रोकली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज्यादा न पकाएं।

पैन से शोरबा में सब्जियां और मशरूम जोड़ें, मिश्रण करें और 5 मिनट के लिए तत्परता लाएं। गर्मी से निकालें और चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। कटोरे में डालें, एक चुटकी हर्ब्स डालें और परोसें। अगर वांछित, सब्जियों के साथ मशरूम सूप-प्यूरी कसा हुआ पनीर, croutons या केपर्स के साथ सजाया जा सकता है।

कुकिंग टिप्स

क्रीम सूप के लिए मशरूम ताजा, जमे हुए और सूखे हुए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। खाना पकाने से एक रात पहले जमे हुए मशरूम से शिफ्ट करना बेहतर होता है फ्रीजररेफ्रिजरेटर में एक नियमित शेल्फ पर। अन्यथा, माइक्रोवेव में तेज डीफ्रॉस्टिंग मशरूम में निहित सभी विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वों को मार देगा। लेकिन सूखे शैम्पेन सूप को अधिक समृद्ध स्वाद देंगे।

कैनन के अनुसार फ्रांसीसी भोजन, किसी भी प्यूरी सूप की सफलता का मुख्य रहस्य सही आधार है, यानी वह शोरबा जिस पर इसे पकाया जाएगा। ज्यादातर मामलों में, कुक चिकन का उपयोग करते हैं या मांस शोरबा, दुबले मांस से काढ़ा। लेकिन क्रीम सूप पारंपरिक रूप से दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है - इसलिए नाम, ऐसा सूप क्रीम जैसा दिखता है।

आप किसी भी दुकान पर क्राउटन खरीद सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस रोटी काट लें, जैतून या वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और ओवन में सूखें।

सूप के गाढ़ेपन को सावधानी से चुना जाना चाहिए। यदि यह आटा है, तो आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है, छानना - अन्यथा गांठ हो जाएगी। घनत्व के लिए, रसोइयों को उपयोग करने की सलाह दी जाती है प्याज.

सूप-मैश आलू बनाने के लिए आलू पूरी तरह से तैयार होने चाहिए, नहीं तो मैश करने में दिक्कत होगी.

पशु उत्पादों को सब्जियों के साथ बदलकर, उपवास के दिनों में प्यूरी सूप भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रचना से क्रीम, दूध और अंडे को बाहर करें और मक्खन को वनस्पति तेल से बदलें।

सूप को "तुरंत" पकाना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में, ऐसा सूप सख्त हो जाएगा, और जब दोबारा गरम किया जाता है, तो स्वाद खाना पकाने के तुरंत बाद जैसा नहीं होगा। यह उन सूपों के लिए विशेष रूप से सच है जिनमें भारी क्रीम या वनस्पति तेल होता है - गर्म होने पर, वे सतह पर उठते हैं, एक घने फैटी फिल्म बनाते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। मैं रिफाइंड तेल का उपयोग करती हूं ताकि यह क्रीम सूप के स्वाद को प्रभावित न करे।

चलो मशरूम पर चलते हैं। हमने शैंपेन के एक जोड़े को कई मोटी स्लाइस में नहीं काटा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, 10-12 टुकड़े पर्याप्त हैं। हम उन्हें एक प्लेट पर अलग रख देते हैं: हमें बाद में क्रीम सूप परोसने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

बाकी मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक पैन में प्याज़ में मशरूम (उन्हें छोड़कर जिन्हें हम परोसने के लिए काटते हैं) डालें, नमक डालें और 8-10 मिनट तक भूनें ताकि मशरूम भूरे हो जाएँ और उनके मशरूम का स्वाद बढ़ जाए।

एक सॉस पैन में 550 मिलीलीटर पानी डालें और स्टोव पर रख दें। जब तक पानी गर्म हो रहा है, आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में डालें, नमक स्वादानुसार और तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएं। मुझे 10 मिनट लग गए।

पैन में पहले से तले हुए मशरूम और प्याज डालें। सूप को बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें और 5 मिनट तक पकाएं।

पैन को स्टोव से निकालें और सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें।

क्रीम डालें, मिलाएँ, उबाल आने दें और पैन को अलग रख दें - क्रीम सूप तैयार है।

सेवा करने के लिए, पहले से दोनों तरफ एक पैन में मशरूम के कई स्लाइस को अलग कर दें। यह दृढ़ता से तलने के लायक नहीं है - मशरूम काला हो जाएगा और बदसूरत हो जाएगा।

मशरूम क्रीम सूप सेवा के लिए तैयार। डालने का कार्य गर्म सूपप्लेटों पर, शीर्ष पर मशरूम के स्लाइस और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें (मैंने अजमोद का इस्तेमाल किया)। वैकल्पिक रूप से, आप croutons और मसाले जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट शैम्पेन मशरूम बहुतों को पसंद आते हैं। इन मशरूम का स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये लगभग पूरे साल उपलब्ध रहते हैं। कितने सुगंधित और गिनना मुश्किल है पौष्टिक भोजनआप उनसे पका सकते हैं। के अलावा क्लासिक सूपऔर बोर्स्ट, यह शैम्पेन सूप की एक क्रीम है, स्वादिष्ट पाई, स्ट्यू, सलाद और बहुत कुछ। दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक संभावित व्यंजन को वास्तव में कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कई क्रीम सूप रेसिपी इसका एक बेहतरीन उदाहरण हैं। खाना पकाने के दिलचस्प विकल्पों पर विचार करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, शैम्पेन मशरूम क्रीम सूप को क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए। 6 सर्विंग्स को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है। शैम्पेन के साथ क्रीमी क्रीम सूप में निम्नलिखित सामग्रियां होती हैं:

• 600 मिलीलीटर की मात्रा में मशरूम शोरबा;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः 20% वसा);
• 2 टीबीएसपी सूरजमुखी का तेल;
• आटे की समान मात्रा;
• मुख्य उत्पाद का 500 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• थोड़ा मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

क्रीम के साथ मशरूम मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाने के लिए?

1. प्याज और मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. तेल के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में रखें। लगभग 20 मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च।
3. 200 मिली शोरबा लें और इसे तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक प्यूरी बना लें।
4. एक अलग बर्तन में मक्खन गरम करें। इसमें मैदा डालें। इसे 2 मिनट तक भूनें.
5. ब्लेंडर की सामग्री को आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना। बचा हुआ शोरबा डालें। करीब 5 मिनट तक उबालें और पकाएं।
6. क्रीम डालें। उबालने के बाद चूल्हे से उतार लें।
7. क्राउटन या पटाखे के साथ परोसें।

यह क्रीमी शैम्पेन सूप विद क्रीम की सबसे आसान रेसिपी है। और भी जटिल विकल्प हैं। वे खाना पकाने की प्रक्रिया और अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति में भिन्न होते हैं।

आलू का सूप

मलाईदार मशरूम और आलू का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है। यह पेट और अग्न्याशय पर बोझ नहीं डालता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है और हृदय गतिविधि में सुधार करता है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो ताजा मशरूम;
• 600 ग्राम आलू;
• 2 छोटे प्याज;
• 500 मिली भारी क्रीम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों।

यह राशि लगभग 10 सर्विंग्स बनाएगी। तैयार सूप. यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी व्यंजन बना सकती हैं।

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार होने तक नमकीन पानी में उबालें। पानी छोड़ दो। यदि आवश्यक हो, तो इसका उपयोग बहुत गाढ़े सूप को पतला करने के लिए किया जा सकता है। मोड़ तैयार आलूप्यूरी में।
2. प्याज को काट लें। इसे तलने के लिए गरम तेल में डाल दीजिए. सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. बहते पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। प्याज़ के साथ पैन में काटें और मिलाएँ। तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज के साथ मैश किए हुए मशरूम बनाएं।
5. आलू और मिला लें मशरूम प्यूरीएक कंटेनर में। क्रीम, मसाले और नमक डालें। यदि आवश्यक हो, तो ब्लेंडर का दूसरी बार उपयोग करें।
6. चूल्हे पर रखो। लगभग उबलने तक गरम करें।
7. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें आलू का पानी डालें।
8. सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शोरबा पर

सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए, आप इसमें चिकन शोरबा मिला सकते हैं। मशरूम और चिकन सूप प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 600 मिलीलीटर शोरबा;
• 2 प्याज;
• मुख्य उत्पाद का 500 ग्राम;
• 200ml क्रीम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वैकल्पिक - मिर्च का मिश्रण।

वर्कफ़्लो में कई चरण होते हैं।

1. मुख्य उत्पाद को प्याज के साथ छीलकर, कटा और तला जाता है सूरजमुखी का तेल.
2. एक ब्लेंडर के लिए एक कंटेनर में रखो और एक सजातीय द्रव्यमान में बदलो, वहां एक गिलास शोरबा जोड़ने के बाद।
3. एक गहरे बाउल में मक्खन गरम करें। इसमें मैदा भून लें। इसे शोरबा के साथ मिलाएं और उबाल लें।
4. मशरूम और प्याज का मिश्रण मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबाल आने दें।
5. नमक काली मिर्च। 5 मिनट पकाएं।
6. क्रीम डालने के बाद फिर से उबालें और आंच से उतार लें।
7. सेवा करना चिकन क्रीम सूपशैम्पेन के साथ आपको croutons की आवश्यकता होती है।

जैसे कॉफी शॉप में

अब "चॉकलेट गर्ल" नामक कॉफ़ी हाउस की एक श्रृंखला लोकप्रिय है। वहां के आगंतुक न केवल सुगंधित कॉफी और खुद का इलाज कर सकते हैं स्वादिष्ट डेसर्ट. स्थापना के वर्गीकरण में सलाद, गर्म व्यंजन और बहुत कुछ शामिल हैं। रसोइयों को मशरूम क्रीम सूप भी याद है। मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए, "चॉकलेट गर्ल" के रूप में, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 500-600 मिलीलीटर शोरबा (अजवाइन और गाजर के साथ चिकन पैरों या पंखों से पकाया जाता है);
• 400 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में आटा;
• थोड़ा मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (यहां तक ​​कि 10% भी करेंगे);
• मसाला और नमक।

वर्कफ़्लो कैसा दिखता है:

1. शोरबा तैयार करें। पकाने के दौरान डाले गए मांस और सब्जियों को हटा दें।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। इन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में 200 मिलीलीटर शोरबा डालें। प्याज-मशरूम के मिश्रण में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनाओ।
4. मैदा को पिघला कर भून लीजिये मक्खन. इसे शोरबा के साथ मिलाएं और उबाल लें।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। वहां ब्लेंडर की सामग्री डालें। कभी-कभी सरकते हुए, उबाल लेकर आओ। लगभग 7 मिनट पकाएं.
6. क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से उबाल कर अलग रख दें।
7. सेवा करते समय, आप सफेद ब्रेड से साग और पटाखे का उपयोग कर सकते हैं।

अनोखे व्यंजन

क्लासिक व्यंजनों के अलावा, काफी असामान्य भी हैं। उदाहरण के लिए, व्हाइट वाइन या ब्लू चीज़ के साथ मशरूम क्रीम सूप।

05 जून 2016 297

मशरूम एक बहुमुखी और किफायती उत्पाद है जिसे मौसम की परवाह किए बिना पकाया जा सकता है। मशरूम को तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया जाता है, उनमें से शोरबा पकाया जाता है और सलाद और पाई में डाला जाता है। शैम्पेन पर पकाया जाने वाला सूप समृद्ध और बहुत गाढ़ा होता है।

गर्म मौसम में, वे आमतौर पर ठंडा प्यूरी सूप तैयार करते हैं, जो बहुत ताज़ा होता है। इस तरह की डिश बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: मशरूम को थोड़ा सा भूनें, साधारण सब्जियां उबलते पानी में डालें - और सूप तैयार है।

लेकिन मुख्य घटक चुनते समय छोटी बारीकियां होती हैं। मशरूम खरीदते समय उनकी स्थिति पर ध्यान दें। वे घने, सफेद रंग के और बिना काले धब्बों के होने चाहिए, उनमें ताज़े कटे मशरूम की महक हो।

यदि वे सुस्त हैं, काले हैं, खरीदते नहीं हैं, वे लंबे समय से पड़े हैं और बासी हैं। रेफ्रिजरेटर में मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उनमें विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, और बाद में आप विषाक्तता या अपच प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें खरीदने के बाद, तुरंत इच्छित व्यंजन तैयार करें।

गणना करते समय पोषण का महत्वयह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तेल में तले हुए मशरूम काफी वसायुक्त निकलते हैं, इसलिए बीफ़ या चिकन शोरबा लेना सबसे अच्छा है।

मशरूम क्रीम सूप रेसिपी

शैम्पेन के विपरीत वन मशरूमकम तीखा स्वाद है, इसलिए, इसकी भरपाई के लिए, निष्क्रिय सब्जियों (प्याज और गाजर) को जोड़ना आवश्यक है। इस व्यंजन में ताजा साग अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

अवयव:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 2.5 एल;
• शैम्पेन - 250 ग्राम।

तैयारी की प्रक्रिया: 85 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को बीस मिनट तक उबालें। हम सब्जियों को साफ करते हैं और ध्यान से धोते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

हम मशरूम को भिगोते हैं और उन्हें पांच मिनट के लिए लेटने देते हैं ताकि सारी गंदगी निकल जाए और इसे साफ करना आसान हो जाए। हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं और पानी को लगभग सात मिनट तक वाष्पित करते हैं। जैतून का तेल छिड़कें और प्याज और गाजर डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें।

हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें शोरबा में फेंक देते हैं। हम मांस निकालते हैं, इसे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं और इसे वापस पैन में फेंक देते हैं।

आलू को लगभग छह मिनट तक उबालें और उसमें मशरूम की ड्रेसिंग, मसाले और हर्ब्स डालें। हिलाकर गैस बंद कर दें।

जबकि सूप गर्म है, हम इसे ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में तोड़ते हैं।

आपको इसे कम गति से करने की आवश्यकता है ताकि आप खुद को न जलाएं और रसोई में छींटे न डालें।

पनीर और स्मोक्ड मीट के साथ क्रीमी मशरूम सूप

रेस्तरां के व्यंजनों में से एक जो लगातार मांग में है, स्मोक्ड मीट और के साथ मशरूम क्रीम सूप है संसाधित चीज़. आप इसे पेशेवर रसोई के बाहर - घर पर पका सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 2 पीसी ।;
• शैम्पेन - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 2 लीटर।

कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पसलियों (सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा) काट लें और सॉस पैन में रखें। इन्हें तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ बीस मिनट तक उबालें। हम आलू को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं, शोरबा में डालते हैं।

गाजर और प्याज से छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम को सावधानी से धो लें और आधा काट लें, सब्जियों के साथ सूरजमुखी के तेल में भूनें।

पनीर क्वार्टर में कटा हुआ। हम फ्राइंग मशरूम और सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पसलियों को बाहर निकालते हैं और मांस को हटाते हैं। सूप को दस मिनट तक उबालने के बाद पनीर, हर्ब्स और स्मोक्ड मीट डालें।

हम नमक डालते हैं और सब कुछ गूंधते हैं ताकि पनीर पूरी तरह पिघल जाए और शोरबा के साथ एक ही द्रव्यमान में बदल जाए। मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ गर्म पकवान पीस लें। सूप को गार्लिक टोस्ट या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप

डिश जल्दी तैयार हो जाती है। शोरबा उबालने की जरूरत नहीं है, बस पानी के साथ एक सूप बनाओ और एक मलाईदार मशरूम सॉस जोड़ें।

अवयव:

• शैम्पेन - 400 ग्राम;
• फैटी क्रीम - 200 मिली;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया - एक गुच्छा;
• शुद्ध पानी - 3 एल;
• सफेद प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया: लगभग 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

सबसे पहले, हम मशरूम को धोते हैं और काटते हैं, फिर उन्हें मक्खन में पास करते हैं। हम प्याज से भूसी को फाड़ते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। मशरूम में जोड़ें। - एक छोटी कढ़ाई में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, आटे को वहीं छान लें और ब्राउन होने तक तल लें.

कोल्ड क्रीम और सीज़निंग में डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक उबालें। हम कटे हुए आलू उबालते हैं, मशरूम को प्याज और क्रीम सॉस के साथ डालते हैं।

पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और सीलेंट्रो के साथ छिड़के, पांच मिनट के लिए खड़े रहने दें और प्यूरी में एक पुशर या ब्लेंडर के साथ मैश करें। शीर्ष पर, आप एक इलेक्ट्रिक ओवन या पैन में तली हुई पाव रोटी के क्यूब्स के साथ छिड़क सकते हैं।

शैम्पेन से आहार मशरूम सूप-प्यूरी

मशरूम को निस्संदेह मानव आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यहां तक ​​​​कि जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं, उन्हें मशरूम सूप के लिए कुछ व्यंजनों को जानना चाहिए।

अवयव:

• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• शुद्ध पानी - 2 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 15 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। हम गोभी काटते हैं, प्याज, अजवाइन और गाजर छीलते हैं और बड़ी सलाखों में काटते हैं। हम मशरूम को आधे छल्ले में काटते हैं। हम सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और तीस मिनट तक उबालते हैं।

आखिर में नमक डालें, तेल डालें और बंद कर दें। पहले जब ब्लेंडर नहीं होता था तो सूप को छलनी में मसला जाता था, अब ऐसी कोई कठिनाई नहीं है, ऐसा विद्युत उपकरण सबके पास होता है।

इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए फ़ोटो और चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ।

स्वादिष्ट सलाद रेसिपी जल्दी सेकिसी भी उत्पाद से - बस अपना खोजें।

साथ सूप नुस्खा मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजनऔर चावल - यह स्वादिष्ट है और उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें यह बिल्कुल पसंद नहीं है।

मीटबॉल के साथ मशरूम का सूप

मीटबॉल और मलाईदार शैम्पेन सूप बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। गेंदों को पोर्क से नहीं बनाना जरूरी है - यह फैटी है, लेकिन से चिकन का कीमा. अधिक साग जोड़ें, और आपको एक बढ़िया व्यंजन मिलता है।

अवयव:

• शैम्पेन - 250 ग्राम;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• डिल - एक गुच्छा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 ली.;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया: 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 51 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें, एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें, मसालों के साथ क्रश करें और एक अंडे में ड्राइव करें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें। अपनी हथेलियों को पानी से गीला करें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

हम मशरूम धोते हैं, उन्हें छिलके वाली गाजर के साथ स्लाइस में काटते हैं। पिघले हुए मार्जरीन में भूनें। उबलते पानी में, मशरूम फ्राई, कटे हुए आलू डालें और दस मिनट तक उबालें।

हम सीधे आग पर एक मटमैले द्रव्यमान में बाधित करते हैं, फिर अर्ध-तैयार उत्पादों में फेंक देते हैं और दस मिनट के लिए पकाते हैं। एक बार जब मीटबॉल पानी में हों, तो सूप को अच्छी तरह से हिलाएं। आखिर में साग डालें और बंद कर दें।

सूखे तुलसी, जमीन जायफल और कुठरा मशरूम सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। अनुभवी रसोइये एक मोहरबंद तल के साथ एक तामचीनी बर्तन में मशरूम सूप पकाने की सलाह देते हैं।

उनका दावा है कि स्वाद अधिक तीव्र है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा बर्तन नहीं है, तो भी कोई बात नहीं। एक साधारण स्टेनलेस पैन में भी यह अच्छी तरह से काम करेगा। मुख्य बात सभी अनुपातों और खाना पकाने की तकनीक का निरीक्षण करना है।

बॉन एपेतीत!

गर्म मौसम में, समृद्ध मांस सूपहल्के पहले पाठ्यक्रमों को रास्ता दें। इन्हीं में से एक डिश है मशरूम क्रीम सूप, जिसके ढेर सारे फायदे हैं। इसे बनाना आसान है, इसमें कम से कम समय लगता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। Champignons स्वयं कम कैलोरी वाले होते हैं, जबकि उनमें विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। ये मशरूम साल के किसी भी समय सुपरमार्केट या बाजार में आसानी से खरीदे जा सकते हैं।

आसान क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी

के लिए सरल नुस्खासब्जियों में केवल प्याज की आवश्यकता होती है। स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसमें क्रीम या दूध मिलाने की सलाह दी जाती है। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, यहां तक ​​कि एक किशोर भी इसे संभाल सकता है। सूप की स्थिरता को गाढ़ा करने के लिए, आप थिकनेस - आलू स्टार्च या गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• शैम्पेन - 400 ग्राम;
• प्याज (बड़ा आकार) - 2 टुकड़े;
• क्रीम (कम वसा) - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम;
• नमक (ठीक) - स्वाद के लिए।

नुस्खा बहुत आसान है। बल्बों को छीलना चाहिए, आधा छल्ले में काट लें। फिर गरम तेल में पारदर्शी होने तक तलें। शैम्पेन को प्लेटों में काटें, प्याज में डालें, 10-12 मिनट के लिए उबालें, कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ। स्वाद के लिए बारीक नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, एक गिलास गर्म पानी में डालें, उबाल लें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। क्रीम में डालो, उबाल लेकर आओ, सूप तैयार है!

सूप सबसे अच्छा परोसा जाता है लहसुन croutonsजिसे आप खुद पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूरजमुखी या मिलाएं जतुन तेलनमक और मसालों के साथ, डिल की कुछ टहनियों को बहुत बारीक काट लें, लहसुन की एक लौंग को निचोड़ लें, तेल में डालें, मिलाएँ। क्यूब्स में काटें, लहसुन के तेल के साथ छिड़के, मिलाएँ। एक सूखे फ्राइंग पैन में, एक छोटी सी आग का उपयोग करके और एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक क्रॉउटों को भूनें।

क्रीम के साथ आलू क्रीम मशरूम सूप

अधिकांश मैश किए हुए सूप आलू के साथ पकाए जाते हैं। आखिरकार, स्टार्च की सामग्री के कारण, यह मूल फसल ऐसे पकवान के लिए बहुत अच्छी है। परिणाम एक मलाईदार सूप है जिसकी बनावट थोड़ी मोटी होती है, जो आटे या अन्य गाढ़ेपन को जोड़ने से बचने के लिए एकदम सही है।

क्रीमी शैंपेनन सूप विद क्रीम की यह रेसिपी अन्य क्रीम सूप की तुलना में काफी संतोषजनक है। इस मामले में, सभी सब्जियां तेल में पहले से तली हुई हैं, और फिर पानी और क्रीम के साथ डाली जाती हैं। तरल की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि सूप कम वसा वाले खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो।

आवश्यक सामग्री:

• शैम्पेन - 800 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तेल (परिष्कृत, सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम (बहुत फैटी नहीं) - 150 मिलीलीटर;
• नमक (ठीक) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च (जमीन, काला) - स्वाद के लिए;
• जायफल (जमीन) - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आलू के टुकड़े डालें। आलू के नरम होने तक उबालें। फिर आलू में कटे हुए मशरूम डालें। उच्च गर्मी पर भूनें, अन्यथा मशरूम रस छोड़ सकते हैं, और इससे सूप का स्वाद खराब हो जाएगा। तली हुई सामग्री को मसाले के साथ छिड़कें, मिलाएँ, क्रीम में डालें और कई मिनट तक उबालें। गर्म पानी में डालें, 2 मिनट तक उबालें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें। यदि सूप बहुत पतला है, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें और उबाल लें।

परोसने से पहले, मशरूम सूप को गर्म करें, प्रत्येक सेवारत को मक्खन और कुरकुरे क्राउटन में तले हुए शैम्पेन से सजाएँ।

शैम्पेन के साथ वेजिटेबल क्रीम सूप

यह सूप विभिन्न सब्जियों से बिना क्रीम के बनाया जाता है हल्का चिकनशोरबा। इसे कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ परोसा जा सकता है। से अभाव के लिए चिकन शोरबाआप सब्जी या मशरूम ले सकते हैं। मसालों की मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा की जा सकती है। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप लहसुन की कुछ लौंग डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• शैम्पेन - 150 ग्राम;
• गोभी (फूलगोभी) - 100 ग्राम;
• आलू (छोटा) - 2 टुकड़े;
• (छोटा आकार) - 1 टुकड़ा;
• प्याज (मध्यम आकार) - 1 टुकड़ा;
• तेल (परिष्कृत, सब्जी) - 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा (प्रकाश, चिकन) - स्वाद के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए।

प्याज और गाजर को 3-5 मिनट के लिए तेल में तले हुए क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। कटे हुए आलू डालें और तुरंत गर्म शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर फूलगोभी के फूल डालें। 10 मिनट और पकाएं। अलग से, उच्च गर्मी पर 5 मिनट के लिए मशरूम की प्लेटें भूनें। तले हुए मशरूम को पैन में डालें, मसालों के साथ छिड़के, कुछ मिनट तक पकाएँ। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो, शैम्पेन सूप की क्रीम को कटोरे में डालें। यदि वांछित है, तो प्रत्येक सेवा में आप एक चम्मच कम वसा वाले खट्टा क्रीम, साथ ही कसा हुआ पनीर और साग डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट और आहार क्रीममशरूम का सूपअंतिम बार संशोधित किया गया था: 29 अप्रैल, 2016 द्वारा गुलिया