एक प्रकार का अनाज नूडल्स: कैलोरी और लाभ।

पूर्वी लोगों के प्रतिनिधियों के सद्भाव और दीर्घायु का रहस्य उनके आहार में निहित है। इसलिए, वे चावल और नूडल्स को साइड डिश के रूप में पसंद करते हैं, उन्हें बहुत सारी मछली खाने से प्रोटीन मिलता है। इस प्रकार, वसायुक्त मांस और मिठाइयाँ खाए बिना, जापानी और चीनी लंबे समय तक जीवित रहते हैं, अच्छे दिखते हैं और बीमार नहीं पड़ते।

पूर्व में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है सोबा या एक प्रकार का अनाज नूडल्स। यह नियमित नूडल्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, और इसके अलावा, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

नूडल्स का आधार है, जैसा कि नाम से पता चलता है, अनाज के आटे को आटे में पीस लें। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक छोटी राशि डाली जाती है। गेहूं का आटानहीं तो आटा गूंदेगा नहीं। चीन के कुछ हिस्सों में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स मिलाए जाते हैं। हरी चायया शैवाल।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

यदि आप स्वयं नूडल्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अच्छी तरह से झारने की आवश्यकता होगी अनाज का आटाऔर इसकी मात्रा का लगभग एक तिहाई - गेहूं का आटा।

अपने शुद्ध रूप में, सोबा शायद ही कभी खाया जाता है, यदि आप समुद्री भोजन, सब्जियां जोड़ते हैं तो बहुत स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा। स्वादिष्ट ड्रेसिंग. खाना पकाना एक प्रकार का अनाज नूडल्सनियमित पास्ता की तरह की जरूरत नहीं है। अगर सोबा उबालने के बाद आप इसे अन्य सामग्री के साथ भूनने की योजना बनाते हैं, तो नूडल्स को एक मिनट से ज्यादा न उबालें।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: एक प्रकार का अनाज नूडल्स

इस रेसिपी के अनुसार एक प्रकार का अनाज नूडल्स बनाने की तकनीक बहुत सरल है, लेकिन आटा गूंथने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे बहुत, बहुत पतला बनाने की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज आटा - 300 जीआर।
• गेहूं का आटा - 100 जीआर।
• पानी - 180 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों तरह के आटे को किसी साफ टेबल पर या प्याले में छान कर हाथ से मिला लीजिये.
2. आटा गूथते समय आटे में पतली धारा में पानी डालना शुरू कर दीजिये. जब यह एक सघन और लचीली संरचना प्राप्त कर लेता है, तो पर्याप्त पानी होगा - भले ही आपने अभी तक आवंटित राशि नहीं डाली हो।
3. आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि सभी हवा के बुलबुले न निकल जाएं। गूंधने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
4. एक बच्चे की मुट्ठी से आटे का एक टुकड़ा लें। सतह पर गेहूं का आटा छिड़कें और बेलन से आटा बेलना शुरू करें (या मशीन का उपयोग करें)। आटा की परत बहुत पतली, सचमुच पारदर्शी होनी चाहिए।
5. आटे को पतले नूडल्स में काटें (या "स्पेगेटी" मोड में आटा काटने के लिए मशीन का उपयोग करें)।
6. नूडल्स को उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर उत्पाद को एक छलनी में डालें, तेल डालें और सॉस के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2: मसालेदार सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

इस मामले में वर्णित नुस्खा को "प्राच्य" व्यंजन तैयार करने के लिए पाक प्रयोगों के आधार के रूप में लिया जा सकता है। मसालेदार चटनी का नुस्खा भी असामान्य होगा - अदरक, मछली और सोया सॉस, शहद और नींबू का रस।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 300 जीआर।
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच एंकोवी सॉस (या कोई अन्य मछली सॉस)
• 1 बड़ा चम्मच बहता हुआ शहद
• 15 ग्राम ताजा अदरक
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• सफेद तिल

खाना पकाने की विधि:

1. चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और उनमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। 15 मिनट के लिए सॉस छोड़ दें।
2. सोबा को उबलने दें।
3. अदरक को चटनी से निकाल लीजिए.
4. उबले हुए एक प्रकार का अनाज नूडल्स को सॉस के साथ मिलाएं, तिल के बीज के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि 3: झींगा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

ओरिएंटल व्यंजनों में भारी मात्रा में समुद्री भोजन के उपयोग की विशेषता है। यह आसानी से जापानी और चीनी के स्वास्थ्य और दीर्घायु की व्याख्या करता है - समुद्री भोजन में हानिकारक वसा नहीं होती है (उस मांस के विपरीत जिसका हम उपयोग करते हैं), लेकिन प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इस रेसिपी से आप सीखेंगे कि झींगा के साथ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाने हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 330 जीआर।
• छिलके वाली झींगा - 260 जीआर।
• टमाटर - 1 पीस
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• ब्राउन शुगर - ½ बड़ा चम्मच
• चावल का सिरका - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. विनेगर, सोया सॉस और चीनी डालकर मिलाएँ।
2. पानी को उबालने के लिए रख दें, इसमें नूडल्स को एक मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर निकालें और गर्म खनिज पानी के नीचे धो लें।
3. टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें।
4. चिंराट, गोले से छीलकर, एक टमाटर के साथ गरम फ्राइंग पैन पर डाल दिया जाना चाहिए, तेल से सना हुआ। करीब 7 मिनट तक भूनें, फिर नूडल्स को सामग्री के साथ पैन में डालें।
5. हिलाना। आग को छोटा करें। नूडल्स को एक बंद ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर डिश को एक गहरे बाउल में डालें, सॉस के ऊपर डालें, मिलाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4: तोरी और गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

एक प्रकार का अनाज नूडल्स "लगता है" समान रूप से स्वादिष्ट मांस उत्पादोंसाथ ही सब्जियां। यह रेसिपी आपको बताएगी कि कैसे तोरी और गाजर के साथ सोबा बनाया जाए। पकवान की एक सुंदर प्रस्तुति का रहस्य एक चीनी गाजर grater पर सब्जियों को पीसना है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें नूडल्स के रूप में प्राप्त किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 360 जीआर।
• 1 गाजर
• ½ तोरी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ अदरक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी और गाजर को छीलने की जरूरत है, फिर उन्हें कद्दूकस कर लें।
2. सोया सॉस सॉस, सिरका, अदरक और चीनी मिलाएं।
3. नूडल्स को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर इसे निकाल लें और बहते पानी में धो लें।
4. सब्जियों को थोड़े से तेल में तलने के लिए रखें, उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालें।
5. सब्जियों में नूडल्स और सॉस डालें, मिलाएँ, ढक्कन के साथ पैन को फिर से ढकें और धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।

पकाने की विधि 5: चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

सोबा न केवल समुद्री भोजन के साथ, बल्कि चिकन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, मुर्गे की जांघ का मासआज इसका उपयोग अक्सर जापानी व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि इसमें हानिकारक पशु वसा नहीं होता है, लेकिन यह प्रोटीन से भरपूर होता है। यह नुस्खा बताता है कि प्राच्य शैली में चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाना है।

आवश्यक सामग्री:

• सोबा - 370 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
• तलने के लिए सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 1 टुकड़ा
• काला तिल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं और चिकन को फ्राई करें। 5 मिनट के बाद, चिकन में सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को कम कर दें।
3. सोबा को एक मिनट तक उबालें। धोकर चिकन में डालें।
4. 5 मिनट के लिए सामग्री को ढक्कन के नीचे रखें, फिर तिल के बीज छिड़कें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 6: टोफू के साथ खट्टा क्रीम में एक प्रकार का अनाज नूडल्स

अगर आप शाकाहारी हैं तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। टोफू पनीर सोयाबीन से बना है, और इसलिए यह अपने शुद्ध रूप में और व्यंजन के हिस्से के रूप में उपयोगी है।

आवश्यक सामग्री:

• सोबा - 290 जीआर।
• टोफू पनीर - 160 जीआर।
• प्याज - 1 पीस
• मक्खन - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 220 जीआर।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें।
2. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक मिनट के लिए कुट्टू के नूडल्स को उबलते पानी में उबालें, फिर धो लें।
4. एक गरम पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें, उसमें सोया सॉस डालें। सोबा को पैन में डालें, भूनें, 5 मिनट के लिए एक स्पैटुला से हिलाएँ, फिर खट्टा क्रीम डालें और आँच बंद कर दें।
5. शीर्ष पर कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के, भागों में एक प्रकार का अनाज नूडल्स परोसें।

1. घर का बना सोबा एक सूखे कंटेनर में एक सप्ताह तक गेहूं के आटे के साथ छिड़का जा सकता है।
2. यदि आप अपने खुद के कुट्टू के नूडल्स बनाते हैं, तो आप गेहूं के नूडल्स के बजाय चावल या सोया आटा भी मिला सकते हैं। इन दो प्रकार के आटे का उपयोग चीन में नहीं किया जाता है, लेकिन फिर आपको नूडल्स मिलने की गारंटी है और इसे 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. यदि आप पोल्ट्री, मांस या सब्जियों के साथ सोबा परोसने की योजना बनाते हैं, तो आप नूडल्स को मांस में उबाल सकते हैं या चिकन शोरबा. तो नूडल्स अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेंगे।
4. एक प्रकार का अनाज नूडल्स, सूरजमुखी और से बने व्यंजनों में जोड़ें कद्दू के बीज, तिल काले और सफेद, अलसी के बीज।
5. यदि आप एक प्रकार का अनाज नूडल्स खरीदते हैं और इसे स्वयं नहीं बनाते हैं, तो इसे पैकेज पर निर्देशित तरीके से पकाएं। तथ्य यह है कि कॉर्नस्टार्च या समुद्री शैवाल को फैक्ट्री-निर्मित सोबा में जोड़ा जा सकता है, जो नूडल्स के खाना पकाने के समय को बदल देता है।
6. कुट्टू नूडल्स को क्रिस्पी बनाने के लिए आप इन्हें तेल में फ्राई कर सकते हैं. इस प्रकार, पके हुए सोबा को साइड डिश या बीयर स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज नूडल्स तलने के लिए यह स्वादिष्ट निकला आसान है। आपको लहसुन की कुछ कलियों और एक चम्मच तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले नूडल्स को एक मिनट तक उबाल लें। एक फ्राई पैन गरम करें और तेल में डालें। लहसुन को छिलके से छील लें, बारीक काट लें। गरम तेल में लहसुन डालिये, 2 मिनिट तक भूनिये, लहसुन को निकाल कर उसी तेल में नूडल्स डालिये. सोबा को 5 मिनट तक भूनें, फिर बूंदा बांदी करें सोया सॉस.
7. एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ कौन सी सब्जियां परोसी जा सकती हैं? सोबा साथ स्वादिष्ट होगा ताजा ककड़ीऔर मूली, तले हुए टमाटर, गाजर और प्याज।
8. नियमित सेंवई की तरह सूप में भी सोबा मिलाया जा सकता है। पैन के नीचे आग बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे शोरबा में डालें, अन्यथा नूडल्स "उबाल" लेंगे और एक भावपूर्ण रूप ले लेंगे।

- जापानी नूडल्स, जो कुट्टू के आटे से बनते हैं। यह एक आहार विकल्प माना जाता है जो हमारे देश में पूरी आबादी द्वारा खाए जाने वाले प्रीमियम सफेद आटे के समकक्षों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

पूर्व और पश्चिम की पाक परंपराएं

एशिया की आबादी ज्यादातर स्वस्थ भोजन खाती है जो न केवल शरीर को कैलोरी से भरती है, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी है। वे खाने में संयम बरतते हैं। यानी यह समझा जाता है कि आपको शरीर की जरूरत के अनुसार ही खाना चाहिए। एशिया में केवल कुसंस्कृत लोग ही बहुत खायेंगे।

जापान में, जनसंख्या संतुलित आहार खाती है। उनका अभ्यस्त आहार हमारे देश के निवासियों को बहुत चकित करेगा। आज, उनके खाद्य उत्पाद हमारे अक्षांशों में लोकप्रिय हो गए हैं, जिसमें एक प्रकार का अनाज पास्ता भी शामिल है। एक प्रकार का अनाज नूडल्स को उनके भूरे रंग से पहचाना जा सकता है। इसे लंबी सपाट पट्टियों में काटा जाता है। आप स्पेगेटी भी पा सकते हैं, जिसमें कुट्टू के आटे की प्रधानता होती है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स की विशेषताएं

लेकिन सभी गहरे रंग का पास्ता कुट्टू के आटे से नहीं बनाया जाता है। चोकर और/या हो सकता है रेय का आठा. बकव्हीट नूडल्स को जापान में "सोबा" कहा जाता है। सबसे अच्छा वह है जो पानी के अतिरिक्त आटे से हाथ से बनाया गया हो।

सोबा में कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह सभी संभव के बीच उपयोगिता में अग्रणी है पास्ता. कुट्टू को स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक माना जाता है, इसलिए कुट्टू से बना आटा भी स्वास्थ्यवर्धक होता है। आटे के उत्पादन में पोषक तत्वों की मात्रा समान रहती है। विटामिन बी 1 और बी 2 की संरचना में अग्रणी।

कैलोरीएक प्रकार का अनाज नूडल्स: 348 किलो कैलोरी। बहुत कुछ लगता है। लेकिन वास्तव में, यह एक संतोषजनक उत्पाद है, इसलिए आप इसका ज्यादा सेवन नहीं करेंगे। इसके अलावा कुट्टू के आटे के नूडल्स धीरे-धीरे पचते हैं। नूडल्स और अन्य सफेद आटे के पास्ता के विपरीत ये जटिल (या धीमी) कार्बोहाइड्रेट हैं। इसमें अत्यधिक सुपाच्य प्राकृतिक प्रोटीन भी होते हैं।

शरीर पर प्रभाव

एक प्रकार का अनाज नूडल्स उन लोगों द्वारा खाया और खाया जाना चाहिए जो पहले से अधिक वजन की समस्याओं के बारे में जानते हैं, विशेष रूप से मोटापे से ग्रस्त लोगों के बारे में। इसमें रुटिन होता है, जिसे एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट माना जाता है, यह केशिकाओं के लिए उपयोगी है।

अध्ययनों से पता चला है कि आहार में एक प्रकार का अनाज नूडल्स (जिसमें सफेद आटा नहीं होता है) की उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और रक्तचाप को स्थिर करती है। ऐसे नूडल्स की संरचना में मौजूद पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और चयापचय को गति दे सकते हैं। इस क्षण को अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि मूल रूप से उनका चयापचय बाधित होता है, जो वसा के जमाव को भड़काता है।

ऊर्जा मूल्य और संरचना

100 ग्राम कच्चे कुट्टू के नूडल्स में 14.7 ग्राम प्रोटीन होता है, जो लगभग 59 किलो कैलोरी होता है। वसा 0.85 ग्राम, जो 8 किलो कैलोरी से मेल खाती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट 70.5 ग्राम है, जो 282 किलो कैलोरी से मेल खाता है। लेकिन स्टोर में आप विभिन्न प्रकार के नूडल्स पा सकते हैं जो संरचना में भिन्न होते हैं। तदनुसार, कैलोरी सामग्री और BJU भी भिन्न हो सकते हैं। अपने आहार की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखें।

मिश्रण

जैसा कि आप ऊपर दिए गए आंकड़ों से समझ सकते हैं, एक प्रकार का अनाज नूडल्स चिकना नहीं होता है। क्योंकि यह काफी जल्दी पच जाता है। इसमें ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन बी 1
• कैल्शियम
• पोटैशियम
• मैगनीशियम
• सेलेनियम
• मैंगनीज
• सोडियम
• फास्फोरस
• लोहा

खाना बनाना

इसकी सरल रचना के बावजूद, घर पर नूडल्स बनाना इतना आसान नहीं है। नूडल्स को गूंधना मुश्किल है, हर किसी के पास पर्याप्त ताकत नहीं होती। और आपको अनुभवी लोगों से प्रासंगिक अनुभव या अनुशंसाओं की आवश्यकता है।

आटा को रोल करने की जरूरत है, और फिर चाकू से संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। और फिर आटा पक जाता है। जापानी मानकों को पूरा करने के लिए नूडल्स के लिए, उनमें कम से कम 30% एक प्रकार का अनाज होना चाहिए।

का उपयोग कैसे करें

सोबा नूडल्स एक बहुमुखी भोजन है जिसे साल के किसी भी समय खाया जा सकता है। कुट्टू के आटे के नूडल्स को गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाया जाता है। इसे साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे सूप, सलाद में डाला जाता है।

खाना पकाने के तरीके: पकाना, उबालना, तलना। आप सॉस डाल सकते हैं। यह डिश को अधिक स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करेगा। बेशक, इसकी संरचना और उपयोगिता जानने के लिए आप घर पर सॉस बना सकते हैं।

अक्सर, सोबा को एक विशेष डिश पर सॉस के साथ बिना शोरबा, ठंडा, परोसा जाता है। थोड़ा कम अक्सर, एक प्रकार का अनाज नूडल्स सूप (गर्म शोरबा के साथ) के रूप में परोसा जाता है।

सोबा नूडल रेसिपी

• टूना के साथ ठंडा नूडल्स

अवयव:

90 ग्राम सोबा नूडल्स

150 ग्राम टूना पट्टिका

2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल

2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल

2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस

1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (लहसुन के साथ वैकल्पिक)

2 चम्मच तिल के बीज

पिसी काली मिर्च (या लाल) स्वाद के लिए

सबसे पहले हम एक कटोरी लेते हैं जिसमें हम दो तेल और सोया सॉस मिलाते हैं। वहां मिर्च का पेस्ट डालें और मिलाएँ। कुट्टू के नूडल्स (सोबा) को सॉस पैन में तब तक उबालें जब तक कि उसमें कड़ा आधार महसूस न हो। फिर हम इसे एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में फेंक देते हैं ठंडा पानीऔर चलाएं ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं। हमने अलग रख दिया।

हम टूना पट्टिका लेते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से ठंडा करने या इसे थोड़ा फ्रीज करने की आवश्यकता है। इस स्ट्रॉ को सोबा नूडल्स के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के डंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसके साथ हम रोल खाने के आदी हैं। इस मिश्रण के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसे दें या इसकी सेवा करें पेटू पकवानबर्फ पर। इसे कभी भी माइक्रोवेव में गर्म करने की कोशिश न करें। ऊपर से, आप अपने विवेकानुसार सजावट और परिवर्धन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकवान को बारीक कटी हुई हरी प्याज के साथ छिड़का जा सकता है, तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है, या अन्य सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है।

• सब्जियों और टर्की मांस के साथ सोबा

अवयव:

250 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स

300 ग्राम टर्की पट्टिका

बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।)

लीक (1 पीसी।)

गाजर (1 पीसी।)

ककड़ी (1 पीसी।)

3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल

चाकू की नोक पर धनिया या धनिया

सोया सॉस (2 बड़े चम्मच)

हमने आग पर सॉस पैन में पानी डाल दिया। इस समय, टर्की पट्टिका को 5x1 सेंटीमीटर स्लाइस में काटा जाना चाहिए जब आप लंबाई में कटौती करते हैं, तो इसे मांस के तंतुओं के साथ करें। सब्जी के स्लाइस की लंबाई 7-8 सेंटीमीटर और मोटाई 2-3 मिलीमीटर होनी चाहिए। यह केवल एक अच्छी तरह से तेज चाकू से किया जा सकता है।

एक कड़ाही या डीप फ्राई पैन लें। इसमें तेल डालें, मध्यम आँच पर प्याज़, टर्की पट्टिका को बारी-बारी से भूनें, फिर गाजर, फिर काली मिर्च के टुकड़े, फिर खीरे के टुकड़े डालें। प्रत्येक सब्जी सामग्री को 1-2 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।

हम यह सब नमक, धनिया और काली मिर्च किसी भी मात्रा में अपने विवेक पर डालते हैं, हलचल करते हैं, कड़ाही को आग से हटा दें।

इस समय, पानी उबल गया। हम वहां सोबा डालते हैं, टेंडर तक उबालते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में जब तक यह बहुत उबल न जाए। इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, एक प्रकार का अनाज नूडल्स तुरंत एक सब्जी मिश्रण के साथ पैन में डाल दिया जाना चाहिए। धोना आवश्यक नहीं है।

सब्जियों के साथ नूडल्स को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक उबालें। फिर निर्दिष्ट मात्रा में सोया सॉस डालें। लेकिन ध्यान रहे कि डिश को ज्यादा नमकीन न बनाएं। बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स एक पारंपरिक व्यंजनजापान, जिसकी लोकप्रियता यूरोप, अमेरिका और रूस तक फैल चुकी है। यह एक लंबा और पतला भूरा-भूरा नूडल्स है जिसमें 30% एक प्रकार का अनाज होता है। अक्सर गेहूं का आटा भी रचना में शामिल होता है, यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान नूडल्स बहुत ज्यादा न उबलें।

जापानी सोबा नूडल्स या तो गर्म या ठंडा परोसा जाता है। यदि इसका उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, अर्थात शोरबा के साथ परोसा जाता है, तो पकवान गर्म होना चाहिए। ठंडा, यह व्यंजन बिना शोरबे के परोसा जाता है, कभी-कभी सब्जियों या मांस के साथ तला जाता है।

कई दिलचस्प और हैं सरल व्यंजनोंघर पर नूडल्स बनाने के लिए, जैसे चिकन के साथ सोबा नूडल्स, टेरीयाकी सॉस के साथ मशरूम और सब्जियां और शाकाहारियों के लिए सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स।

सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स

साथ आसान नुस्खा चरण दर चरण निर्देशजिसे फोटो में देखा जा सकता है, इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ेगी। पकवान सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाता है आवश्यक सामग्रीहैं:

• जापानी नूडल्स (हिस्सा या 100 ग्राम);
• गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च (1 पीसी की मात्रा में।);
• प्याज का 1/2 सिर;
• लहसुन (2 लौंग);
• 2 बड़े चम्मच सॉस - सोया और;
• तलने का तेल।

नूडल्स पकाने की योजना

1. सोबा को उबालें, पानी निथारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
3. सब्जियों को समान लंबाई और मोटाई (लगभग 1 सेमी) के स्ट्रिप्स में काटें।
4. इस स्ट्रॉ और प्याज को लहसुन के साथ 3 मिनट तक भूनें और फिर पैन में नूडल्स डालें।
5. पैन की सामग्री को अदरक और तिल के साथ छिड़कें, सॉस में डालें और अतिरिक्त 3 मिनट (सॉस के गाढ़ा होने तक) के लिए भूनें।
6. एक साधारण व्यंजन तैयार है।

चिकन, मशरूम और सब्जियों के साथ टेरीयाकी सॉस के साथ सोबा नूडल्स

इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को अपने दम पर तैयार करने के लिए, आपको पहले नुस्खा के समान सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसमें थोड़ा सा जोड़ होता है:

• जापानी सोबा (हिस्सा या 100 ग्राम);
• शैम्पेन (कुछ टुकड़े);
• 1 चिकन पट्टिका;
• मीठी मिर्च और बैंगन (1 पीसी की मात्रा में।);
• गाजर (2 पीसी की मात्रा में।);
• प्याज का 1/2 सिर;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक और उतनी ही मात्रा में तिल;
• लहसुन (2 लौंग);
• 2 बड़े चम्मच सॉस - सोया और टेरीयाकी;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया, जिसे फोटो में देखा जा सकता है:

1. नूडल्स उबाल लें, पानी निथार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। चिकन पट्टिका को भी एक अलग पैन में उबालें।
2. सब्जियों को समान लंबाई और मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें; लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।
3. मशरूम को बारीक काट लें और उन्हें पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें आमतौर पर केवल एक मिनट लगता है।
4. मशरूम में कटा हुआ पट्टिका जोड़ें और लगभग दो मिनट के लिए भूनें, लहसुन के साथ सब्जियां और प्याज जोड़ें, अतिरिक्त 3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
5. पैन में नूडल्स डालें, अदरक और तिल छिड़कें।
6. जबकि चिकन और सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स भून रहे हैं, सॉस को मिलाएं और उन्हें कड़ाही में डालें। 3 मिनट और पकाएं (सॉस के गाढ़ा होने तक)।

सीधी और स्वादिष्ट व्यंजनतैयार।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स उत्पादों को संदर्भित करता है जापानी भोजनजहां स्वस्थ और संतुलित पोषण का दर्शन हावी है। नूडल्स में सिर्फ कूटू का आटा और पानी होता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि एक प्रकार का अनाज नूडल्स स्वादिष्ट, स्वस्थ और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। सामान्य तौर पर, आहार।
आप किसी भी सुपरमार्केट में कुटू नूडल्स आसानी से खरीद सकते हैं। आमतौर पर एक पैकेज में नूडल्स के 4 गुच्छे होते हैं। एक प्रकार का अनाज नूडल्स एक उच्च कैलोरी डिश है और 1 गुच्छा 2 सर्विंग के लिए पर्याप्त है।

आज रात मैं रात के खाने के लिए जापानी कुरकुरे सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स खा रहा हूँ। मेरे वयस्क बच्चे इसे हर दिन अवशोषित करने के लिए तैयार हैं। लेकिन कोशिश करो, उन्हें खाओ अनाज का दलियाहर दिन काम नहीं करेगा। लेकिन सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स - धमाके के साथ।
मुझे इसे खाना बनाना बहुत पसंद है क्योंकि यह तेज़, आसान और स्वादिष्ट है। और प्रभाव सभी अपेक्षाओं से अधिक है। सॉस और तिल में नरम नूडल्स के साथ खस्ता सब्जियां - बहुत ही सुखद और हल्का व्यंजन. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नूडल्स को ज्यादा नहीं पकाना है और सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है। साथ ही स्वादिष्ट चटनी भी बनाएं।

कठिनाई: आसान खाना पकाने का समय: 20-30 मिनट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स - 75 जीआर (2 गुच्छे)
बैंगन - 0.5 पीसी या शिमला मिर्च - 1 पीसी
गाजर - 1 पीस (मीडियम)
लीक - 1 पीसी
लहसुन - 2 कली
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
फिश डार्क सॉस - 0.5 चम्मच
तिल - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

मैं जापानी सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स कैसे पकाती हूँ:

चूँकि सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स जल्दी पक जाता है, इसलिए मैं सबसे पहले सभी सब्जियाँ तैयार करता हूँ। गाजर, बैंगन और प्याज को धोकर छील लें। मैं बैंगन को स्ट्रिप्स में काटता हूं, छल्ले में लीक करता हूं, और गाजर को एक कोरियाई grater पर रगड़ता हूं।



मैं सॉस तैयार करता हूं: एक कटोरी में मैं कटा हुआ लहसुन के साथ सोया और मछली सॉस मिलाता हूं

मैंने नूडल्स के लिए पानी का एक बर्तन आग पर रख दिया। मैं पानी डालता हूं और 0.5 चम्मच जोड़ता हूं वनस्पति तेलताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं
साथ ही मैं एक कढ़ाई में तेल गर्म करता हूं। मैं तिल डालकर एक मिनट के लिए भूनता हूं

मैंने सब्जियों को पैन में डाल दिया। उन्हें जल्दी से भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट।
उसी समय, बिना तोड़े, मैं नूडल्स को उबलते पानी में डाल देता हूं और 4-6 मिनट तक पकाता हूं।

तैयार सॉस को तली हुई सब्जियों में डालें, मिलाएँ और आँच को कम कर दें

मैं उबले हुए नूडल्स को एक छलनी में फेंक देता हूं और तुरंत सब्जियों को पैन में भेज देता हूं। मैं मिलाता हँ। आग बंद करो

सब्जियों के साथ जापानी एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स

तैयार नूडल्स प्लेटों पर रखे

मैं अक्सर जापानी शैली के एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स को सब्जियों के साथ, सब्जियों को बदलते हुए पकाता हूँ। शिमला मिर्च, शतावरी, लॉबी, तोरी, प्याज, सामान्य तौर पर, अब आप क्या चाहते हैं। और पकवान हर बार नए रंगों से खेलता है

एक बार फिर, हम तैयारी के सभी चरणों को विस्तार से दोहराते हैं:

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें: गाजर, बैंगन और प्याज को धोकर छील लें। बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, लीक को छल्ले में काटें, और गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें
सॉस तैयार करें: एक कटोरी में, कटा हुआ लहसुन के साथ सोया और फिश सॉस मिलाएं
नूडल्स के लिए पानी का एक बर्तन आग पर रखें। पानी में नमक डालें और 0.5 चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं
साथ ही कढ़ाई में तेल गर्म करें। तिल छिड़कें और 1 मिनट तक भूनें
सब्जियों को पैन में डालें। चलाते हुए जल्दी जल्दी तल लें। 2 मिनट, और नहीं
बिना तोड़े नूडल्स को उबलते पानी में डालें और 4-6 मिनट तक पकाएं।
आग बुझा दो। तैयार सॉस को तली हुई सब्जियों में डालें, मिलाएँ
उबले हुए नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दें और सब्जियों को पैन में भेज दें। मिक्स। मैं आग बंद कर देता हूँ।
जापानी सब्जियों के साथ कुटू सोबा नूडल्स तैयार हैं।
प्लेटों पर व्यवस्थित करें
खाना

बॉन एपेतीत! यदि आपके कोई प्रश्न या कठिनाइयाँ हैं, तो प्रश्न पूछने में संकोच न करें, मैं निश्चित रूप से मदद करूँगा

क्या आप जानते हैं कि सोबा नूडल्स कैसे बनते हैं? अगर आपने इस उत्पाद के बारे में पहली बार सुना है, तो इस लेख में हम आपको बताएंगे कि यह क्या है, कैसे बनाया जाता है और किन व्यंजनों में इसका इस्तेमाल किया जाता है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

सोबा नूडल्स कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में आपको बताने से पहले, मैं आपको यह बताना चाहूंगा कि यह उत्पाद सामान्य रूप से क्या है। सोबा जापान के लोकप्रिय राष्ट्रीय उत्पाद का नाम है। यह एक लंबा और पतला नूडल्स है, जिसकी तैयारी के लिए एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है। जापानी उत्पाद के अलावा, इससे बने व्यंजन भी खुद कहलाते हैं।

जापानी कृषि खाद्य मानकों के अनुसार, सोबा नूडल्स में कम से कम 30% अनाज का आटा होना चाहिए। इस रचना के कारण, तैयार उत्पाद में एक विशिष्ट भूरा-भूरा रंग होता है।

उत्पादन के मानकों के बावजूद, जापान में "सोबा" शब्द की काफी व्यापक व्याख्या है। यह नाम किसी भी (केवल एक प्रकार का अनाज नहीं) पतले कच्चे नूडल्स को सौंपा गया है। यदि वे खुद को तैयार व्यंजन कहते हैं, तो उनका मतलब केवल दोपहर का भोजन है, जो केवल अर्ध-तैयार एक प्रकार का अनाज से बना है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सोबा बनाना बहुत ही आसान है। इसलिए, अनुभवहीन शेफ भी पाक कार्य का सामना कर सकते हैं।

तो सोबा नूडल्स बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? हम अभी इस उत्पाद की संरचना प्रस्तुत करेंगे:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - लगभग 1 किलो;
• गेहूं का आटा (दूसरी या पहली श्रेणी लें) - लगभग 550 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - लगभग 400 मिली।

तैयारी का पहला चरण

जापानी सोबा नूडल्स चरणों में तैयार किए जाते हैं। आरंभ करने के लिए, दोनों आटे (गेहूं और एक प्रकार का अनाज) को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, परिणामी मिश्रण में एक गिलास उबला हुआ पानी (200 मिली) डाला जाता है। 3-5 मिनट के लिए सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। पहले चरण में, आधार उखड़ जाएगा और अलग-अलग गांठ बन जाएगा। शारीरिक बल लगाकर, वे एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं।

तैयारी का दूसरा चरण

आपके द्वारा एक ढीला द्रव्यमान बनाने के बाद, बाकी उबला हुआ पानी उसमें डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि आधार बहुत सख्त न हो जाए।

वैसे, कुछ जापानी उस्तादों का दावा है कि एक प्रकार का अनाज नूडल्स पकाने की प्रक्रिया बाहों, कलाई, कंधों और हाथों की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए उत्कृष्ट है। सोबा को वास्तव में रसोइयों से महान शारीरिक प्रयास, धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होती है।

जापानी नूडल्स के लिए आटा तैयार करने के बाद, वे इसकी एक गेंद बनाते हैं और इसे टेबल पर फैलाते हैं। आधार के अंदर प्रवेश करने वाली हवा को निकालने के लिए टेबल पर इसे अलग-अलग दिशाओं में गहनता से घुमाया जाता है।

तैयारी का तीसरा चरण

वर्णित चरणों के बाद तैयार आटा 6 बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें बॉल्स में रोल करें। उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें, और फिर गीले तौलिये से ढक दें और इसे पकने दें।

समय बीतने के बाद, आधार को रोल आउट करने के लिए कार्यस्थल को एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ छिड़का जाता है। उस पर आटे की एक गेंद बिछाई जाती है और 3 मिलीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है। ऐसे में केक की चौड़ाई उसकी लंबाई से दो गुना कम होनी चाहिए।

तैयारी का चौथा चरण

चिकन के साथ सोबा नूडल्स सर्व करेंगे महान दोपहर का भोजनआपके और आपके परिवार के सभी सदस्यों के लिए। लेकिन इस डिश के ताप उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, उत्पाद ठीक से बनना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा के लुढ़का हुआ पैनकेक एक तरफ रख दिया जाता है और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ छिड़का जाता है। फिर बेस की बाकी गेंदों के साथ भी ऐसा ही करें।

तैयारी का पांचवां चरण

पूरे बेस को रोल आउट करने के बाद, केक को आधे में मोड़ा जाता है और प्रत्येक आधे हिस्से को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। वैसे, इस प्रक्रिया के लिए प्रसिद्ध जापानी चाकू आदर्श हैं। नूडल्स को बहुत पतला काटना चाहिए। उसके बाद, सभी उत्पादों को एक कटिंग बोर्ड पर बिखेर दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। यदि आप आकार देने के तुरंत बाद नूडल्स का उपयोग करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख सकते हैं।

जापानी सोबा कैसे तैयार किया जाता है?

सब्जियों और मांस के साथ नूडल्स काफी आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करने की प्रक्रिया

एक स्वादिष्ट जापानी डिनर तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में डालें जतुन तेलऔर अच्छे से गर्म कर लें। उस पर आधे छल्ले तले जाते हैं प्याजऔर सफेद पोल्ट्री मांस, मध्यम टुकड़ों में काट लें। उत्पादों को मध्यम आंच पर 5-9 मिनट के लिए पकाया जाता है। उसी समय, उन्हें नियमित रूप से एक चम्मच से हिलाया जाता है (या पैन को जोर से हिलाया जाता है)।

सामग्री को नरम करने के बाद, मिठाई काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटौती, साथ ही जमे हुए ब्रोकोली जोड़ें। आग को कम करने के बाद, उत्पादों को 3-6 मिनट के लिए तला जाता है। घटकों को लगातार हिलाते हुए, उन्हें धीरे-धीरे साधारण उबले पानी में डाला जाता है। इस रूप में, डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे (शायद थोड़ी देर) के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।

नूडल्स पकाना और सॉस बनाना

जबकि सब्जियों और मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है, वे नूडल्स को उबालना शुरू कर देते हैं। इसे बिल्कुल रेगुलर स्पघेटी की तरह ही बनाया जाता है. बाद उष्मा उपचारएक प्रकार का अनाज उत्पाद एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है और तरल को निकालने की अनुमति दी जाती है।

अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, इसके लिए एक मसालेदार चटनी तैयार की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस और मिरिन के साथ नींबू का रस मिलाया जाता है, और फिर इसमें कुचल लहसुन और गर्म लाल मिर्च डाली जाती है।

हम डिश को टेबल पर सही ढंग से परोसते हैं

मांस और सब्जियों के स्टू होने के बाद, और नूडल्स उबाले जाते हैं, उन्हें तुरंत टेबल पर पेश किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरी प्लेट में एक प्रकार का अनाज उत्पाद बिछाया जाता है, और फिर चिकन स्तनों को इसमें जोड़ा जाता है और मसालेदार चटनी के साथ पकाया जाता है। इस रूप में, तुरंत मेज पर स्वादिष्ट और प्रस्तुत किया पौष्टिक व्यंजनजापानी नूडल्स से बना है। इसके अतिरिक्त, यह ताजा जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित है।