सेब और टमाटर के साथ तोरी से अदजिका। तोरी से कच्चा अदजिका (बिना पकाए सरल नुस्खा)

आज हम स्वादिष्ट अदजिका के बारे में बात करेंगे, इसमें प्रसिद्ध तोरी को मुख्य घटक के रूप में शामिल करेंगे और कई बनाने की कोशिश करेंगे विभिन्न व्यंजन, जैसा कि वे कहते हैं, हर स्वाद और रंग के लिए। विभिन्न तीक्ष्णता, मोटाई, स्थिरता और सुगंध।

आइए, हमेशा की तरह, सबसे सरल और तेज़, क्लासिक और पारंपरिक व्यंजनों से शुरुआत करें। हम धीरे-धीरे इसे जटिल बनाएंगे और विभिन्न घंटियाँ और सीटियाँ पेश करेंगे।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका की क्लासिक रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे" चरण दर चरण

तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी और बहुत तेज़। ज्यादातर समय सफाई में ही बीत जाता है।

• मध्यम आकार की तोरी
• आधा किलो पके लाल टमाटर,
• आधा किलो गाजर भी,
• 2 बड़े प्याज,
• गर्म मिर्च एक फली,
• लहसुन की 5 कलियाँ,
• चीनी 3 बड़े चम्मच,
• 2 लाल मीठी मिर्च,
• सिरका सार चम्मच,
• नमक एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, बीज निकाल दें और तौलिए पर सुखा लें।
2. हम एक मांस की चक्की में एक बड़ी जाली के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं और इसे एक कड़ाही में डालते हैं।
3. धीमी आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तेल डालो सिरका सार, चीनी और नमक, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, गूंधें और दस मिनट तक पकाएँ।
5. तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

टमाटर (इस मामले में, टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस) के साथ तोरी से घर का बना अदजिका भी उत्कृष्ट है।

के समान स्क्वैश कैवियार, इसकी तीक्ष्णता और बड़ी स्थिरता से अलग है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

क्या आप एक ही समय में एक जार में स्क्वैश कैवियार और अदजिका खाना चाहते हैं? फिर नुस्खा लिखें:

• तीन बड़ी, पकी तोरई,
• आधा लीटर अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट,
• सिरका सार का एक बड़ा चमचा,
• चीनी का गिलास
• लहसुन के 5 बड़े सिर,
• 3 गर्म मिर्च,
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. तोरी और मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और छिलका काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और तेज़ भूनने वाले पैन में रखें।
2. सिरका एसेंस और लहसुन को छोड़कर शेष सामग्री के साथ मिलाएं। एक घंटे तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
3. एसेंस और कुचला हुआ लहसुन डालें और थोड़ा और पकाएं।
4. आंच से उतारें और तुरंत जार में बंद कर दें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों में, इस अदजिका का चमकीला रंग आपको उदास दिन में खुश कर देगा।

इस मसालेदार व्यंजन का दूसरा नाम अदजिका "सास की जीभ" है। गर्म और बहुत मसालेदार.

• दो मध्यम तोरी
• एक किलो टमाटर
• 3 मीठी मिर्च,
• 3 मिर्च मिर्च,
• 3 सिर लहसुन,
• आधा गिलास चीनी,
• एक तिहाई गिलास टेबल सिरका,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
2. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें और उन्हें मक्खन, नमक और चीनी के साथ एक कड़ाही में रखें।
3. 10 मिनट तक पकाएं.
4. हम तोरी को बिल्कुल ऊपर से काटते हैं मोटा कद्दूकसऔर अंदर पकाओ टमाटर सॉसलगभग बीस मिनट तक हल्के से हिलाते रहें।
5. कसा हुआ लहसुन फैलाएं और सिरका डालें।
6. खैर, हमेशा की तरह, उन्हें जार में रोल करें और पलट दें। फर कोट के बिना ठंडा हो सकता है।

जब आप खाते हैं, तो ऐसा महसूस होता है जैसे आग उगलने वाला ड्रैगन आपके अंदर बस गया है!

हँसते हुए, घर पर मैं इसे "आधा किलो" कहता हूँ! लेकिन स्वाद बस "उंगली चाटना अच्छा" है!

• सब कुछ टमाटर है शिमला मिर्च, गाजर, तोरी, आधा किलो।
• लहसुन 2 सिर,
• नमक का बड़ा चम्मच,
• चीनी आधा गिलास,
• मिर्च मिर्च 1 फली,
• वनस्पति तेलकप,
• आधा गिलास टेबल सिरका।

तैयारी:

धुली और छिली हुई सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। तेल डालें, चीनी और नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। लहसुन और सिरका डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हो गया - स्टेराइल जार में सील करें और ठंडा होने के लिए उल्टा रखें।

आप इसे आसानी से ठंडे फर्श पर रख सकते हैं।

कैनिंग आजकल फैशन में है - ध्यान दें:

1. मसालेदार तोरी

टमाटर के पेस्ट के बिना, सिर्फ सेब के साथ! मसालेदार!

• 2-3 मध्यम आकार की तोरई,
• आधा किलो मीठी मिर्च, अधिमानतः चमकीली, लाल या पीली,
• आधा किलो लाल सेब,
• आधा किलो गाजर,
• लहसुन के 5 सिर,
• 5 छोटी मिर्च
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा,
• आधा गिलास चीनी,
• एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं, छीलें, तौलिये पर सुखाएं, मिर्च से बीज हटा दें।
2. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर और सेब को बारीक कद्दूकस पर पीसा जा सकता है, इसमें छोटे-छोटे तीखे टुकड़े होंगे।
3. सिरका और लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को एक कड़ाही में रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
4. कुचला हुआ लहसुन और सिरका एसेंस डालें और अगले दस मिनट तक पकाएँ।
5. कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। पलट दें और इस स्थिति में ठंडा होने दें।

नतीजा उंगली चाटना अच्छा है!

तोरी अदजिका नियमित घर में बनी अदजिका की तरह ही स्वादिष्ट, तीखी और थोड़ी मसालेदार होती है।

आज, सुविधा के लिए, हम एक रसोई सहायक उपकरण - एक मल्टीकुकर का उपयोग करेंगे।

उत्पादों की श्रेणी सबसे मानक है. सुविधाजनक बात यह है कि आपको खड़े होकर हिलाने की ज़रूरत नहीं है; वह इसे स्वयं पका लेगी और घंटी बजाकर संकेत देगी कि यह तैयार है, जिससे परिचारिका इंटरनेट पर सामाजिक नेटवर्क से दूर हो जाएगी।

• एक छोटी तोरी,
• 4 टमाटर,
• मीठी मिर्च 6 टुकड़े,
• दो गाजर,
• गर्म मिर्च 1 टुकड़ा,
• लहसुन का सिर,
• चीनी एक बड़ा चम्मच,
• नमक आधा चम्मच,
• वनस्पति तेल एक तिहाई गिलास,
• सिरका एसेंस आधा चम्मच।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और तौलिये पर सुखाते हैं।
2. हम हर चीज को एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस से या एक जाली से गुजारते हैं, लेकिन मेरी राय में, यह तब और अधिक तीखा हो जाता है जब इस एडजिका में टुकड़े मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं।
3. सभी घटकों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
4. डेढ़ घंटे के लिए सिमर मोड चालू करें।
5. ख़त्म होने से दस मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें और कसा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. समाप्त होने पर, तुरंत बाँझ जार में रखें और सील करें। उल्टा ठंडा करें.

जैसा कि लोग कहते हैं - मैश अच्छा है, लेकिन कप छोटा है... बहुत सारा। दुर्भाग्य से। आप इसे धीमी कुकर में नहीं कर सकते!

तोरी अदजिका सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और तीखी तैयारी है - एक अद्भुत स्नैक: वीडियो रेसिपी

यह उत्कृष्ट बनता है - कोमल और स्वादिष्ट। ऐसी तैयारी करना नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है। चरण दर चरण देखें और दोहराएँ - मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे।

यह मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ जाने योग्य एक क्षुधावर्धक है:

पारंपरिक, क्लासिक नुस्खा.

• आधा किलो गाजर,
• आधा किलो मीठी मिर्च,
• आधा किलो सेब,
• तोरी, छिली और बीज रहित, 3 किग्रा,
• लहसुन 5 सिर,
• मिर्च मिर्च 7 टुकड़े,
• धनिया, डिल, अजमोद, तुलसी का एक गुच्छा,
• कप सेब का सिरका,
• डेढ़ गिलास वनस्पति तेल,
• चीनी का गिलास
• नमक के दो बड़े चम्मच.

तैयारी।

हम सब्जियों को धोते हैं और सुखाते हैं, तोरी, गाजर और सेब से छिलके हटाते हैं और बीज हटाते हैं।

हम हमेशा सेब से बीज कक्ष हटाते हैं।

मसाला पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, पुराने या खराब अंकुर हटा दें।

मांस की चक्की से गुजरने में आसानी के लिए हमने हर चीज को छोटे टुकड़ों में काट दिया।

हम पहले तोरी को छोड़ देते हैं और इसे एक छलनी में रख देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए जबकि हम बाकी सब्जियों को छोड़ देते हैं, इस स्थिति में अदजिका गाढ़ी हो जाएगी।

हरी पत्तेदार सब्जियों को एक चौड़े किचन कटिंग बोर्ड पर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें।

बेली हुई सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले रोस्टिंग पैन में रखें और धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं।

वनस्पति तेल डालें. नमक और चीनी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें।

तैयार होने से दस मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, कुचला हुआ लहसुन डालें और सेब साइडर सिरका डालें।

तैयार होने पर, तुरंत स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें। उल्टा ठंडा करें. अँधेरे में और ठंडे स्थान पर रखें।

यह मसाला छुट्टियों की मेज पर एक असली रानी है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और अपना दिमाग खाएंगे!

खैर, हमेशा की तरह, अंत में छोटे नियम और रहस्य हैं:

1. हम खाना पकाने से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं, फिर समय नहीं बचेगा।
2. गर्म मिर्च के साथ दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है।
3. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले साग और लहसुन न डालें, अन्यथा स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा!
4. मिर्च का तीखापन संरक्षण में कोई भूमिका नहीं निभाता है, इसे इच्छानुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है।
5. प्रयोग करने से न डरें!

अदजिका उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो गृहिणी को सब कुछ आँख से करने, अपने विवेक से नुस्खा बदलने, अलग-अलग सामग्री जोड़ने, जो हाथ में नहीं है उसे त्यागने की अनुमति देता है और यह अभी भी मसालेदार, गर्म और स्वादिष्ट रहेगा!

अदजिका क्या है?

एक समय में, अदजिका को राष्ट्रीय अब्खाज़ व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता था। कोकेशियान महिलाएं इस मसाले को अपने पत्थरों पर घंटों तक रगड़ती रहीं, जिससे वे कई पीढ़ियों तक मां से बेटी बनती रहीं।

वे दिन हमेशा के लिए चले गए हैं, और आजकल अदजिका को किसी भी मसालेदार और गर्म पेस्ट को कहा जाता है जिसमें काली मिर्च, लहसुन, नमक और सभी प्रकार की सब्जियों का मिश्रण शामिल होता है। विशेष रूप से विदेशी व्यंजनइनमें फल और अखरोट भी शामिल हैं।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका काफी उपयुक्त है मसालेदार सॉस, जिसे किसी भी तरह से तैयार मांस के साथ परोसा जा सकता है - उबालना, पकाना, धूम्रपान करना। पिज्जा को कोट करने और क्राउटन या ताज़ी बेक की गई ब्रेड पर फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टू सॉस के रूप में बढ़िया विभिन्न व्यंजनऔर सब्जी सूप के लिए ड्रेसिंग।

हमारे बगीचों के कई उत्पादों को स्क्वैश एडजिका में जोड़ा जा सकता है - प्याज, स्क्वैश, कद्दू, उन लोगों की गिनती नहीं जो लगातार एडजिका में मौजूद हैं - मिर्च, टमाटर, गाजर, और सेब और प्लम के विकल्प भी संभव हैं। यहां हमारी कल्पना का दायरा बहुत बड़ा है और सभी दिशाओं में खुला है।

खैर, चलिए काम पर आते हैं। एक मीट ग्राइंडर, अधिमानतः ग्रेटर अटैचमेंट वाला एक इलेक्ट्रिक ग्राइंडर, आपको न केवल इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने की अनुमति देता है, बल्कि इसे कुचलने वाले उपकरण के रूप में टुकड़ों में भी पीसता है।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक नहीं है, तो एक मैनुअल मीट ग्राइंडर और ग्रेटर ठीक काम करेगा - आप अपने प्यारे परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए अधिक व्यक्तिगत समय बिता सकते हैं। मैंने इसे बहुत समय पहले नोटिस किया था। जितना अधिक परिचारिका उन पर हाथ रखती है, व्यंजन उतने ही अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, जाहिर तौर पर इस प्रक्रिया में आत्मा का कुछ हिस्सा सॉस पैन में चला जाता है। पकवान को देखभाल और प्यार से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

हम स्टोव, कड़ाही या तंग ढक्कन वाले बड़े पैन का भी उपयोग करेंगे, क्योंकि एडजिका पकने पर "थूक" जाती है, तेज चाकू, तैयार एडजिका डालने के लिए एक करछुल और हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला एक लकड़ी का चम्मच।

आपको अधिक उत्साह के बिना, समय-समय पर हिलाते रहना होगा। अदजिका को उबालना कम से कम होना चाहिए ताकि डिश जले नहीं। अनुभवी गृहिणियाँइस प्रक्रिया को निस्तेजन कहा जाता है।

बॉन एपेतीत! यदि आपको व्यंजन पसंद आए, तो मैं चाहूंगा कि आप उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करें (वेबसाइट पर बटन हैं)।

बने रहें और मेरे नए प्रकाशनों का अनुसरण करें!

अदजिका - पूर्वी मसालेदार पेस्ट, और शास्त्रीय रूप से यह पास्ता है। परंपरागत रूप से इसे लाल रंग से तैयार किया जाता था शिमला मिर्चविभिन्न मसालों के संयोजन के साथ जिन्हें जोड़ने से पहले पीसा गया था। रचना में आवश्यक रूप से लहसुन, धनिया और नमक शामिल थे। यदि काली मिर्च लाल थी, तो मसाला ने संबंधित रंग प्राप्त कर लिया, लेकिन कभी-कभी इसे "तकनीकी परिपक्वता" कहे जाने वाले फलों से तैयार किया जाता था, अर्थात। हरा और, तदनुसार, एक हरा रंग निकला। अब अदजिका, एक नियम के रूप में, एक गर्म सब्जी का पेस्ट है जिसमें मिलाया जाता है: बेल मिर्च, एक बड़ी संख्या कीमसाले और टमाटर. अब्खाज़ियन अदजिका को एक मिश्रण भी कहते हैं जिसमें अदजिका की विशेषता वाले नमक और मसाले शामिल होते हैं; यह बाजारों में, मसाला विभागों में पाया जा सकता है। इसके अलावा, टमाटर रचना में दिखाई दिए, और गृहिणियों ने अन्य सामग्रियों को जोड़ना शुरू कर दिया, उनमें से कुछ ने मुख्य सामग्री भी बनाई, उदाहरण के लिए: तोरी, गाजर और प्याज। यह ठीक यही "गलत" विकल्प है जिसे हम आज तैयार करेंगे, और कई अदजिका व्यंजन होंगे जिनके अनुसार आप घर पर अदजिका तैयार कर सकते हैं और आप वह चुन सकेंगे जो आपके लिए उपयुक्त हो। वे सभी कदम से कदम मिलाकर चल रहे हैं विस्तृत तस्वीरें- अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सर्दियों के लिए तोरी अदजिका: स्वादिष्ट रेसिपी! फ़ोटो के साथ चरण दर चरण

यह एडजिका थोड़ी-बहुत स्थिरता में तोरी कैवियार के समान है, लेकिन यह आज़माने लायक है और इसका तीखा स्वाद तुरंत सब कुछ अपनी जगह पर रख देगा। मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट, यह वस्तुतः सभी व्यंजनों के साथ जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1500 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• टमाटर - 700-800 ग्राम;
• लहसुन - 1-1.5 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1.5-2 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% -50 मि.ली.

सर्दियों के लिए तोरी रेसिपी के साथ अदजिका

आउटपुट - लगभग 2 एल

पकाने का समय 65-70 मिनट.

तोरी से सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका: रेसिपी

गर्मियों में आप अदजिका को बिना उबाले बनाकर कई दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं और कई व्यंजनों में मिला सकते हैं. लेकिन सर्दियों में इसे स्टोर करने के लिए आपको इसे उबालकर सिरका जरूर डालना चाहिए। आज हम जुकिनी पास्ता बनाएंगे. इस तैयारी के लिए, आपको जरूरी नहीं कि छोटी तोरई की आवश्यकता हो - अधिक पकी और बड़ी तोरई काफी उपयुक्त होती हैं। तोरी को स्वादिष्ट और सरल तरीके से उपयोग करने का एक शानदार तरीका, जिसकी दूधिया परिपक्वता बढ़ गई है, लेकिन इसे फेंकना शर्म की बात होगी।

हमें क्या चाहिये:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी;
• चिली ( गर्म काली मिर्च) - 2 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 30 मि.ली.

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका कैसे बनाएं

हम इसे पूरी सर्दियों में ठंडी जगह पर रखते हैं, और जार खोलने के बाद इसे कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, केवल 3-4 दिनों के लिए। इसलिए इस तैयारी के लिए 0.25 - 0.33 मिलीलीटर के छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है। आप तैयारी में हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं - अजमोद, सीताफल, ताजी मेथी, हरी तुलसी. साग को धोया जाता है, पूरी तरह से सुखाया जाता है और खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले डाला जाता है। मिश्रण को अधिक सजातीय बनाने के लिए, साग को ब्लेंडर में काटना बेहतर है। सभी सब्जियों को काटने के लिए, आप एक फूड प्रोसेसर (सब्जियों को कद्दूकस करने के लिए एक उपकरण), सबसे सरल ब्लेंडर या चॉपर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका: मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

इस स्वादिष्ट सब्जी का पेस्ट बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. आपको बस सब्जियों को उबालने की जरूरत है - और तैयारी तैयार है। पहले, 90 के दशक में, किसी कारण से हम कटी हुई सब्जियों को उबालते थे, उन्हें पीसते थे और फिर से उबालते थे। मुझे अभी तक इस फैशन का कारण समझ नहीं आया, लेकिन अब सब कुछ सरल हो गया है।' आप सब्जियों को किसी भी तरह से काट सकते हैं. मुख्य बात यह है कि सब्जी द्रव्यमान की पेस्ट जैसी स्थिति प्राप्त करें, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और नरम होने तक उबालें - और तैयारी तैयार है, अब आइए सभी चरणों को अधिक विस्तार से देखें।

घर के सामान की सूची:

• 250 ग्रा. तुरई;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• 2 चम्मच नमक;
• 25 ग्राम. सहारा;
• 12 मि.ली. सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1/4 भाग गर्म मिर्च;
• 30 मि.ली. वनस्पति तेल।

तोरी से घर पर सर्दियों के लिए अदजिका कैसे तैयार करें

स्वादिष्ट अदजिका सर्दियों में किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। मैं कभी-कभी इसे इसमें जोड़ भी देता हूं सब्जी मुरब्बा- यदि आप नियमित टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। वैसे आप इसमें चिकन को बेक करने या ग्रिल करने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं. आप मसालों के साथ सॉस में विविधता ला सकते हैं - पिसा हुआ धनिया (दुकान से खरीदे गए मसालों को जोड़ने के बजाय घर पर सभी मसालों को मोर्टार में पीसने की सलाह दी जाती है), काली मिर्च, या अदजिका के लिए तैयार मिश्रण मिलाएं।

सॉस के तीखेपन के बावजूद भी, ज़ुचिनी अदजिका का स्वाद विशेष रूप से नाजुक होता है। यह मसाला साल के किसी भी समय और चाय को छोड़कर किसी भी व्यंजन के लिए अच्छा है। बेशक, मैं मज़ाक कर रहा हूँ, लेकिन सॉस मांस, मछली और पास्ता में तीखापन जोड़ सकता है। बहुत से लोग इसके बिना मेज पर नहीं बैठते, यहाँ तक कि अपने सूप का स्वाद भी चखने का प्रबंधन करते हैं। मैं आपके सामने टॉप प्रस्तुत करता हूं सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए तोरी अदजिका की तैयारी, स्वाद में लाजवाब। उन्हें सामान्य नाम "फिंगर-लिकिन गुड" के तहत, डिब्बाबंद सामानों के बीच एक प्रसिद्ध ब्रांड के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

अदजिका तोरी टमाटर के साथ "फिंगर लिकिन' गुड"।

पकड़ना पारंपरिक संस्करणतैयारी मसालेदार adjikaटमाटर के साथ. रेसिपी में सब्जियों और मसालों का अनुपात अच्छी तरह से चुना गया है।

आवश्यक:

• तोरी - 2 किलो।
• शिमला मिर्च, गाजर - 300 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर - किलोग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• गर्म पिसी हुई मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - कला. चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

अदजिका कैसे पकाएं:

1. काटने के लिए साफ सब्जियां तैयार करें - छीलकर टुकड़ों में काट लें। अधिक पकी हुई तोरी का छिलका हटा दें; डेयरी नमूनों को छीला नहीं जा सकता।
2. एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
3. पैन को स्टोव पर रखें. रेसिपी में बताए गए सभी मसाले डालें।
4. इसे उबलने दें, 40 मिनट तक पकाएं। सामग्री में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. आखिरी 5 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें।
6. जार भरें और उन पर पेंच लगाएं। पलट दें और ठंडा होने दें।

अखरोट के साथ तोरी से जॉर्जियाई adjika - अद्भुत नुस्खा

रंग आपका इंतजार कर रहा है जॉर्जियाई व्यंजन, जहां वे हमेशा अदजिका में मेवे डालते हैं। इसे अजमाएं मसालेदार स्वादमसालेदार मसाला, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

लेना:

• टमाटर - 350 ग्राम।
• बेल मिर्च - 300 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी।
• एसेंस - एक छोटा चम्मच.
• छिला हुआ अखरोट– 100-150 जीआर.
• सीलेंट्रो - एक छोटा गुच्छा।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. तोरी और अन्य सब्जियों को धोकर छील लें। मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें।
2. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
3. एक सॉस पैन में रखें और 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
4. मेवों को ब्लेंडर में पीस लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें।
5. पैन में हरा धनिया, मेवे और लहसुन का गूदा डालें। सिरका डालो.
6. 5-10 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें. अदजिका को जार में डालें और बेल लें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी अदजिका की रेसिपी

सॉस का अद्भुत स्वाद मसालेदार मसाला के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इस नुस्खे का उपयोग वर्ष के किसी भी समय ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि ताजे टमाटरों की आवश्यकता नहीं होती है, और तोरी को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेना:

• तोरी - 2.5 किग्रा.
• लाल तीखी मिर्च - आधा चम्मच.
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास.
• दानेदार चीनी - आधा गिलास।
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. युवा तोरी को छल्ले में विभाजित करें, "वयस्क" से छिलका और बीज हटा दें।
2. ब्लेंडर से पंच करें। मिश्रण में सूची से मसाले डालें।
3. धीमी आंच पर उबालें। मध्यम शक्ति पर 40 मिनट तक पकाएं।
4. यदि अदजिका को तुरंत खाने का इरादा है, तो जार में वितरित करें और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

बिना नसबंदी के सेब के साथ तोरी से अदजिका

सबसे स्वादिष्ट, मीठी अदजिका. यदि एंटोनोव्का पहले से ही पका हुआ है, तो इसका आविष्कार न करना बेहतर है। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो किसी भी किस्म के मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करें।

तैयार करना:

• तोरी - 3 किलो।
• सेब, मीठी मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक।
• गाजर - 3 पीसी।
• मिर्च मिर्च - फली.
• एसिटिक एसिड 9% - 100 मि.ली.
• रिफाइंड दुबला तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 20 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम।

स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें:

1. सेब और शिमला मिर्च को आधा-आधा बांट लें और बीज काट लें। तोरी को छीलकर छल्ले में काट लें।
2. ब्लेंडर से काट लें। पीसकर गूदा बनाया जा सकता है। लेकिन मुझे मोटा काटना पसंद है ताकि आप सब्जियों के टुकड़ों को महसूस कर सकें।
3. मिश्रण को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। कटी हुई मिर्च, नमक और चीनी, मक्खन डालें। अगर आपको अडजिका तीखा पसंद है, तो मिर्च से बीज न निकालें।
4. तैयारी को 40 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सिरका डालें।
5. जार भरें और उन पर पेंच लगाएं। तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

तोरी के साथ बिना सिरके की स्वादिष्ट अदजिका

अद्भुत अदजिका, सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक। सॉस का नाजुक लेकिन साथ ही मसालेदार स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। इस तथ्य के कारण कि तैयारी में कोई सिरका नहीं है, मसाला बच्चों को दिया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में और बहुत छोटा नहीं।

लेना:

• तोरी - किलोग्राम।
• गाजर - कुछ टुकड़े।
• मीठी मिर्च - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च - फली.
• प्याज - 4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच (या टमाटर का रस - 300 मिली.).
• लहसुन के सिर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

अदजिका कैसे पकाएं:

1. धोएं, काटें, अतिरिक्त हटा दें। बारीक ग्राइंडर से पीस लें (ब्लेंडर से पंच कर लें)।
2. - कढ़ाई में तेल गर्म करें.
3. शुद्ध सब्जियाँ भेजें. 20 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
4. मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। टमाटर को पानी में घोलकर कढ़ाई में डाल दीजिये. टमाटर का रसप्रजनन की कोई जरूरत नहीं.
5. हिलाएँ और अंतिम 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. स्क्वैश मसाले को अभी भी गर्म होने पर पूर्व-निष्फल जार में रखें। रोल करें, ठंडा करें और तहखाने में भेजें।

अदजिका पकाने का रहस्य

इसकी तैयारी किसी भी किस्म की सब्जियों से की जा सकती है - पीली, हरी, जिसे हम तोरी कहते थे।

• उम्र के साथ समझदारी से व्यवहार करें। दूधिया पकने वाली, बेडौल बीज और पतली त्वचा वाली सब्जियाँ आदर्श होती हैं। अंत में पकी हुई तोरी मसाला खराब नहीं करेगी, हालाँकि, उन्हें छीलने और बीज वाले हिस्से को हटाने की आवश्यकता है।
• रेसिपी में लगभग हमेशा चीनी होती है। प्यार नहीं करते मीठी चटनी- हार मान लेना।
• टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, और इसके विपरीत।
• स्वाद के लिए, मसाला जहाँ से आता है उसे कोकेशियान स्वाद देने के लिए, पकाते समय तुलसी, सनली हॉप्स, अजमोद, धनिया, सीलेंट्रो, पेपरिका (सॉस का रंग सुंदर चमकीला होगा) और मेथी डालें।

से वीडियो स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करना। इस क्षेत्र में आपको शुभकामनाएँ!

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प्रिय परिचारिकाओं, आपका दिन शुभ हो!

हमारा पेट पहले से ही भरा हुआ है, और आज हम सर्दियों के लिए तोरी से एक अद्भुत, स्वादिष्ट अदजिका तैयार करेंगे। सच कहूँ तो, मैं उससे और भी अधिक प्यार करता हूँ क्लासिक संस्करणटमाटर से. मेरी राय में, तोरी का स्वाद अधिक अच्छा होता है और यह मांस के लिए क्षुधावर्धक के रूप में अविश्वसनीय रूप से अच्छा है!

और आज मैं आपको मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तोरी एडज़िका तैयार करने की अपनी कुछ पसंदीदा रेसिपी दिखाऊंगा, जिससे आपको अपनी उंगलियां चाटने में शर्म नहीं आएगी! 😋

आपके लिए बड़ा चयन, इसे आज़माएं, इसे अपने गुल्लक में सहेजें।

महत्वपूर्ण: व्यंजनों के लिए मांस की चक्की का उपयोग करना अनिवार्य है। केवल यह उपकरण आपको स्वादिष्ट "अनाज" और सब्जियों के टुकड़ों को संरक्षित करने की अनुमति देता है और इस प्रकार एडजिका वांछित शराबी स्थिरता प्राप्त करता है।

लेख को अधिक आसानी से और तेज़ी से नेविगेट करने के लिए, फ़्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अदजिका

तैयार करने में आसान रेसिपी जो बिल्कुल स्वादिष्ट है!

इस रेसिपी में टमाटर शामिल नहीं हैं; उन्हें गाढ़े और प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाएगा। पोमोडोर्का कंपनी उत्तम है।

सामग्री

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 600 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• पानी - 200 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आँख से डिल + अजमोद
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• गर्म सूखी मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

तोरी को छिलके और बीज से छीलें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

हम शिमला मिर्च से बीज और झिल्ली निकालते हैं और इसे प्याज के साथ मिलाते हैं।

लाल, सुंदर काली मिर्च लेना बेहतर है, इसके साथ अदजिका अधिक आकर्षक लगेगी।

एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें तोरी, मिर्च और प्याज डालें।

गाजर को कद्दूकस करके पैन में डाल दीजिए टमाटर का पेस्ट. थोड़ा पानी और नमक डालें.

हिलाओ और गर्म करो।

हिलाते हुए, उबाल लें और धीमी आंच पर रखें। ढक्कन खोलकर 40-45 मिनट तक पकाएं।

फिर काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। साग को काट लें और लहसुन को कोल्हू से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

हम यह सब लगभग तैयार अदजिका में डाल देते हैं।

अंत में, सिरका और, यदि वांछित हो, गर्म सूखी काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक और पकाएँ।

गर्म निष्फल जार में डालें, स्क्रू करें और ढक्कनों पर उल्टा रखें।

इसे ठंडा होने तक लपेटें, फिर भंडारण के लिए रख दें।

बॉन एपेतीत!

मसालेदार तोरी अदजिका

एडजिका को अधिक तीखा, अधिक जोरदार, कौन पसंद करता है, यह रेसिपी आपके लिए है। यह आपके सिर के ऊपर तक पक जाएगा!

वीडियो रेसिपी देखें, और वीडियो के नीचे आपको सामग्री की एक सूची मिलेगी संक्षिप्त वर्णनतैयारी.

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• बेल मिर्च - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च मिर्च - 1/2 - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 सिर
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के

संक्षिप्त चरण दर चरण विवरणतैयारी:

1. तोरई को धोकर उसका छिलका हटा दें।
2. सभी सब्जियों को स्लाइस में काटें ताकि उन्हें मीट ग्राइंडर में आसानी से डाला जा सके।
3. हम सभी सब्जियों को एक बड़े या मध्यम ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं। गर्म मिर्च और लहसुन सबसे पहले आते हैं।
4. सारी मुड़ी हुई सब्जियों को मिलाकर गैस पर रख दीजिए.
5. तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, सब्जी के मिश्रण को उबाल लें।
6. आंच को मध्यम कर दें और अदजिका को 40 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार होने से 10 मिनट पहले, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हिलाना।
8. समाप्त होने तक और 10 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।
9. चखें और स्वाद के लिए अधिक लहसुन या गर्म मिर्च डालें। यदि आपने कुछ मिलाया है, तो मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें।
10. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में ऊपर रखें और रोल करें।
11. पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।
12. आपको 3 लीटर स्वादिष्टता मिलेगी.

टिप्पणियाँ: यदि आप चाहते हैं कि यह बहुत तीखा हो, तो एक या डेढ़ साबुत मिर्च का उपयोग करें, आप अधिक लहसुन भी डाल सकते हैं। यह स्वाद के लिए है.

तोरी से अदजिका "हमेशा पर्याप्त नहीं"

समृद्ध, मध्यम मसालेदार और सुखद रूप से जलने वाली अदजिका जो हर किसी को पसंद आती है!

इस नुस्खे से 2.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री

• तोरी - 2 किलो
• लहसुन - 100-150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• चीनी - 200-250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

आइए सब्जियाँ तैयार करें - तोरी को क्यूब्स में काट लें, इससे उन्हें मीट ग्राइंडर में पीसना आसान हो जाएगा।

चलिए लहसुन छीलते हैं.

यदि आप अधिक ध्यान देने योग्य टुकड़ों के साथ अदजिका की स्थिरता चाहते हैं, तो मांस की चक्की के लिए सबसे बड़े ग्रिड का उपयोग करें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें तोरी को मोड़ें, चीनी, नमक डालें और लहसुन को घुमाएँ।

टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर रखें।

हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं और, हिलाते हुए, अदजिका को 30 मिनट तक पकाते हैं।

इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

तैयार एडजिका में लाल मिर्च और सिरका मिलाएं। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक पकाएँ।

फिर बाँझ जार में वितरित करें।

तुरंत बंद करें, जार को उल्टा रखें, उन्हें मोटे तौलिये में लपेटें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सुबह हम इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं।

जब आपको कुछ स्वादिष्ट चाहिए तो हम उसे निकाल कर बड़े मजे से खाते हैं!

इस अदजिका में एक सुन्दरता है पीलाऔर नाजुक स्थिरता, स्वाद अद्भुत है!

नुस्खा बड़ी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है और इससे 8-8.5 लीटर तैयार अदजिका प्राप्त होगी।

सामग्री

• तोरी - 5 किलो
• सेब - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 250-300 ग्राम
• लहसुन - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 500 मिली
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी

इस रेसिपी के लिए सेब खट्टे होने चाहिए।

तोरी को छीलकर बीज निकाल दें, सेब को छीलकर बीज की फली और डंठल हटा दें।

गाजर को छीलिये और मीठी और तीखी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

सेब और लहसुन और गर्म मिर्च सहित सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक बड़े सॉस पैन में डालें।

नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

नमक और चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। और हम भविष्य की अदजिका को स्टोव पर रख देंगे।

इसे उबलने दें और फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के समय के अंत में, सिरका डालें। बाँझ जार में वितरित करें और बंद करें।

उन्हें ढक्कनों पर पलट दें और सुनिश्चित करें कि वे कसकर बंद हैं। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रूप से लपेटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं।

बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट adjikaयह काम करेगा!

अदजिका ज़ुचिनी उँगलियाँ चाटने में अच्छी है

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी, परिपक्व तोरी के लिए उपयुक्त। इसे अजमाएं!

सामग्री

• तोरी - 500 ग्राम
• टमाटर - 250 ग्राम
• बेल मिर्च - 80 ग्राम
• गाजर - 80 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 20 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

तैयारी

तोरी को छीलना होगा और बीज निकालना होगा।

यह परिपक्व सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है, जिनकी त्वचा पहले से ही खुरदरी और बड़े बीज वाली होती है।

एक-एक करके तोरी, गाजर और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, आग पर रखें, हिलाएं ताकि जले नहीं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. फिर नमक, चीनी, जो स्वाद को और अधिक सुरीला बना देगा, और टमाटर का पेस्ट डालें।

गर्म मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिश्रण में मिला दें।

यदि आप चाहते हैं कि अदजिका अधिक जोरदार हो, तो गर्म मिर्च के बीज छोड़ दें।

वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

अंत में कटा हुआ लहसुन और दरदरी काली मिर्च डालें।

हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

तैयार बाँझ जार और पेंच में वितरित करें।

हमारी मसालेदार अदजिका तैयार है! मजे से खाओ!

आपके संरक्षण और अद्भुत भूख के लिए शुभकामनाएँ! नए स्वादिष्ट लेखों में मिलते हैं!