सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ओवन में धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी - जल्दी पकाएं! धूप में सूखे टमाटर

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हम गोल या "क्रीम" वाले मांसल टमाटर लेते हैं, उन्हें धोते हैं, चार भागों में काटते हैं, डंठल के पास का सफेद भाग हटाते हैं, बीज निकालते हैं, और उन्हें वायर रैक पर रखते हैं। टमाटरों पर थोड़ा सा नमक छिड़कें, लेकिन यह ज़रूरी है, इटालियंस ने मुझे यही सिखाया है। साथ ही, फल तेजी से निर्जलित होते हैं और खट्टे न होने की गारंटी होती है। हमारी अच्छी वास्तविकताओं में, मैं उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कने की भी सलाह देता हूं; हमारे टमाटर सबसे मीठे नहीं हैं। यदि आप इसे ओवन में बनाने जा रहे हैं तो T-40C. बेशक, धूप में नहीं, लेकिन मछली की अनुपस्थिति में... वायर रैक को बेकिंग शीट पर रखें। किसी भी परिस्थिति में मसाले न छिड़कें - यह बकवास है, टमाटर मुरझाने पर वे मर जाएंगे। चीनी और नमक के संबंध में सिफ़ारिशें समान हैं। आप पैन में तेल डाल सकते हैं (ऐसा इसलिए है ताकि रस और तेल मिल जाएं), लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इससे अच्छे जैतून के तेल से कोई लाभ नहीं होगा और खराब जैतून के तेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सूरजमुखी काफी उपयुक्त है, इसी से बुल्गारिया में टमाटर बनाए जाते हैं बजट विकल्पइटली में। और फिर सबसे दिलचस्प हिस्सा. जो टमाटर बिक्री पर हैं, वे बिल्कुल भी धूप में नहीं सुखाए गए हैं, बल्कि सुखाए गए हैं। सूखे हुए अच्छे से संग्रहित होते हैं, बहुत कम जगह लेते हैं, और यदि आपको तेल की आवश्यकता है, तो मैं बस एक इतालवी मित्र को उद्धृत करूंगा, "मैंने 2/3 पानी 1 के अनुपात में पानी और सिरका के साथ आग पर एक सॉस पैन रखा /3 सिरका। मैंने इसे उबलने दिया। मैंने वहां टमाटर डाल दिए। मैं उन्हें वहीं रखता हूं। सचमुच 2-3 मिनट। मैं इसे एक कोलंडर में निकाल देता हूं। (सिरका के उपयोग का सुझाव मुझे एक इतालवी किसान ने दिया था:-) उन्होंने दावा किया कि सिरके के साथ इस तरह ब्लैंचिंग करने से टमाटर के "छिद्र" खुल जाते हैं:-) और तेल अंदर बेहतर तरीके से प्रवेश करता है। मुझे नहीं पता कि छिद्र हैं या नहीं, परिणाम नरम टमाटर है, और यही मेरे पास है तब से कर रहा हूँ.

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मैं जार तैयार करता हूं (कांच, बिल्कुल साफ, कोई स्टरलाइज़ेशन आदि की आवश्यकता नहीं है)। मैं तैयारी कर रहा हूं कि मैं वहां क्या जोड़ूंगा। मुझे 2 विकल्प सबसे अच्छे लगते हैं: लहसुन के साथ मेंहदी और अजवायन के साथ पेपरोनसिनो (मिर्च)। आप इसे सूखी तुलसी के साथ कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में यह आसान है... सूखे टमाटरों का स्वाद ताज़े टमाटरों की तुलना में अलग होता है और तुलसी उनके साथ कहीं खो जाती है। फिर मैं ऐसा करता हूं. मैं जार के तले में थोड़ा सा तेल डालता हूं। मैं एक "भराव" जोड़ता हूं - उदाहरण के लिए, कुछ मेंहदी सुई और लहसुन के कुछ टुकड़े (मैं इसे टुकड़ों/स्लाइस में काटता हूं), फिर कुछ टमाटर जोड़ता हूं, और इसी तरह, मसालों के साथ छिड़कता हूं। जार को ठीक से भरने के बाद, मैं तेल डालना शुरू करता हूँ। जैतून, स्वाभाविक रूप से। इस मामले में, आप सबसे चमकीले और सबसे शानदार तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। :-) मैं टमाटरों को कांटे के हैंडल से मजबूती से दबाता हूं ताकि हवा बाहर निकल जाए (जबकि बुलबुले उठ रहे हैं, मैं फिर भी जोर देने की कोशिश करता हूं, धीरे से दबाता हूं...)। पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि टमाटर के टुकड़े बाहर न चिपकें :-) मैं इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देता हूं और कम से कम 2 सप्ताह के लिए इसके बारे में भूल जाता हूं। मैं इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत करता हूं। टमाटर के डिब्बे में बचा हुआ तेल सलाद ड्रेसिंग, पास्ता सॉस आदि में अद्भुत रूप से उपयोग किया जाता है। बहुत अच्छा। इन टमाटरों से "टमाटर पेस्टो" बनाना स्वादिष्ट है। आप बस एक ब्लेंडर में टमाटरों को थोड़े से तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए, फिर मसाला बनाने से पहले, थोड़ा पास्ता पानी डालें और सीज़न करें। पनीर और इन टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में भरकर पाई में भरना भी बहुत स्वादिष्ट होता है....और सामान्य तौर पर...स्वादिष्ट :-)" मैं यही करता हूं, मैं इसे गर्मियों में पैदल यात्रा के दौरान सुखाता हूं ओवन में गिरना। और फिर निर्देशों का पालन करें। मुझे आशा है, और आपको यह पसंद आएगा।

धूप में सूखे टमाटरसही मायने में एक अनोखा व्यंजन माना जाता है। उनकी मदद से आप हमेशा तालिका में विविधता ला सकते हैं। उत्पाद को अक्सर रोल किया जाता है कांच का जारऔर वर्षों तक संग्रहीत किया गया। टमाटर का सेवन एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है अतिरिक्त सामग्रीसलाद, बेकिंग फिलिंग के लिए। आइए सूखी सब्जियों की तैयारी के व्यंजनों को अधिक विस्तार से देखें।

टमाटरों को धीमी कुकर में धूप में सुखाएं

• चेरी टमाटर - 530 जीआर।
• मोटा नमक - 10 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 9 जीआर।
• जैतून का तेल- वास्तव में
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

1. टमाटरों को बहते पानी से धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमी को वाष्पित होने दें। प्रत्येक फल को आधा काट लें।
2. चीनी, काली मिर्च, नमक मिलायें, मिलायें। हरी सब्जियों पर जैतून का तेल छिड़कें और मसालों के साथ टमाटरों पर लगाएं।
3. फलों को मल्टी-बाउल में रखें और "बेकिंग" मोड सेट करें। प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन न खोलें।
4. इसके बाद, "वार्मिंग" फ़ंक्शन सेट करते हुए, सब्जी को लगभग 3 घंटे तक उबालें। साथ ही, कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित करें, तल पर मसाले और लहसुन रखें।
5. ऊपर से जैतून का तेल डालें. कार्यक्रम पूरा होने के बाद, धूप में सुखाए हुए टमाटरों को परतों में बिछा दें। प्रत्येक पंक्ति के ऊपर तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. जार को सब्जियों से लबालब भर लें। कंटेनर को रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर

• सूखी तुलसी - 25 ग्राम
• "बेर" टमाटर - 3.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 600 मिली।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मेंहदी - 15 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. फलों को धोएं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। टमाटर को कई टुकड़ों में काट लीजिए. आपको नरम कोर से छुटकारा पाने की जरूरत है।
2. ऑपरेशन के बाद, नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को फिर से हटा दें। एक बेकिंग शीट लें और उस पर चर्मपत्र की एक शीट रखें। कटे हुए फलों को ऊपर की ओर रखें।
3. सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। इसका तापमान 120-130 डिग्री होना चाहिए. 1.5-2 घंटे प्रतीक्षा करें। तापमान को 20-30 डिग्री तक कम करें। टमाटरों को अगले 3 घंटे तक सुखाना जारी रखें।
4. लहसुन को काट लें और इसे मसालों के साथ एक निष्फल जार के तल पर रखें। समय बीत जाने के बाद टमाटरों को ओवन से निकाल कर एक कन्टेनर में रख दीजिये.
5. कंटेनरों को ऊपर तक भरें, फिर उनमें गर्म तेल भरें। डिब्बे को सामान्य तरीके से रोल करें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। ट्विस्ट को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

तेल में टमाटर

• जैतून का तेल - वास्तव में
• पके टमाटर - 2.2 किग्रा.
• सेंधा नमक - 20 ग्राम।
• सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ

1. टमाटरों पर बहते पानी का छिड़काव करें, सुखाएं और काट लें। यह गूदे से छुटकारा पाने के लायक है। बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल रखें और फलों के कटे हुए किनारों को ऊपर रखें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें। ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को 3.5 घंटे के लिए रखें। इसके बाद, कांच के कंटेनर के नीचे काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. थोड़ी देर बाद टमाटरों को मसाले के साथ बारी-बारी से परतों में जार में रखें। -साथ ही तेल गर्म करें और उसमें लहसुन को काट लें. जार को ऊपर तक भरें.
4. ढक्कन को कस कर कस दें। कंटेनर को कंबल में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कंटेनर को कमरे में रखा जा सकता है।

• मोटा नमक - 13 जीआर।
• सोया सॉस - 55 मिली।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• पके टमाटर - 1.5 किग्रा.
• सिरका - स्वाद के लिए

1. फलों को धोकर आधा कर लें, एक गहरे कन्टेनर में रखें। 50 ग्राम जोड़ें. चीनी डालें और कटोरे को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि टमाटर समान रूप से रेत से ढक जाएं।
2. - जैसे ही टमाटर रस छोड़ दें, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें. परिणामस्वरूप मीठे तरल को एक तामचीनी पैन में इकट्ठा करें। बची हुई चीनी डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।
3. चाशनी को चिकना होने तक उबालें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, टमाटर के आधे भाग डालें। - टमाटरों को 5-6 मिनट तक पकाएं.
4. थोड़ी देर के बाद, हेरफेर दोहराएं और सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चाशनी पूरी तरह से सूख न जाए। छिलके हटा दें और ऊपर की ओर कटे हुए टमाटरों को एक ट्रे पर रखें।
5. प्रत्येक नमूने पर आपको एक छोटा चीरा लगाने की जरूरत है, फिर 8 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस. टमाटरों पर थोड़ा सा सिरका छिड़कें। ट्रे को ड्रायर में रखें।
6. तापमान को 65 डिग्री पर सेट करें, डिश को लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं। थोड़ी देर बाद तापमान 15 यूनिट कम कर दें। डिश को अगले 6 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को धूप में सुखाना

• समुद्री नमक - 80 ग्राम
• गुलाबी टमाटर - 1.9 किग्रा.
• काली मिर्च - 20 ग्राम
• सूखे लहसुन - 25 ग्राम

1. फलों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टमाटर को 4 बराबर भागों में काट लीजिये. एक मिठाई चम्मच से कोर निकालें।
2. टमाटरों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन पर थोड़ा सा मसाला मिश्रण छिड़कें। इसके बाद, सब्जियों को धुंध से ढक दें, इसे कई परतों में मोड़ें।
3. धूप वाले दिनों की संख्या के आधार पर, प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है। टमाटर की तैयारी आंखों से निर्धारित होती है।
4. सब्जियाँ काफ़ी सिकुड़ जाती हैं, लेकिन फिर भी उनमें पर्याप्त रस होता है। टमाटर के किनारे मोड़ें: अगर मोड़ पर हल्की सी पट्टी रह जाए तो डिश तैयार है.

• पके टमाटर - 350 ग्राम।
• जैतून का तेल - 50 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए
• लहसुन - 5 कलियाँ

1. टमाटरों को धोकर आधा कर लीजिये. फलों को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, जिसमें कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर हों। प्रत्येक टमाटर पर थोड़ी मात्रा में मसाले लगायें। इसके बाद इनके ऊपर तेल डालें.
2. अधिकतम शक्ति निर्धारित करें माइक्रोवेव ओवन. डिश को 6 मिनट तक पकाएं. ऑपरेशन पूरा करने के बाद दरवाजा खोलने में जल्दबाजी न करें।
3. टमाटरों को और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में डालें, थोड़ा सा सेंधा नमक डालें।
4. - अब टमाटरों को दोबारा 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करना होगा. समय समाप्त होने पर, टमाटरों को एक खाद्य कंटेनर में रखें।
5. कटा हुआ लहसुन डालें और परिणामस्वरूप रस को डिश पर डालें, सब्जियों को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। टमाटरों को लगभग 10 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें।

ओवन में सूखे चेरी टमाटर

• चेरी टमाटर - 900 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• जैतून का तेल - 350 मिली।
• ताजा साग - 30 जीआर।
• टेबल नमक - 17 जीआर।
• ऑलस्पाइस - 10 जीआर।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम।

1. ओवन को 90 डिग्री पर प्रीहीट करें। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. आधा काटें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
2. टमाटरों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। मिश्रण को 6 घंटे के लिए ओवन में रखें।
3. टमाटरों को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए. एक निष्फल कांच के कंटेनर में जैतून का तेल, मसाले और तैयार सब्जियाँ डालें।
4. इसके बाद, कंटेनर के किनारों पर आवश्यक मात्रा में मिश्रण डालें। एक टाइट ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

छोटे टमाटरों को सुखाने की सलाह दी जाती है। ये किस्में मसालों और तेल के स्वाद को बेहतर ढंग से स्वीकार करती हैं। साथ ही, बड़े फलों की तुलना में पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। तैयार टमाटरों को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए. यह जरूरी है कि उनमें रस बना रहे.

वीडियो: टमाटर को ठीक से कैसे सुखाएं

बहुत कम लोग सर्दियों में ऐसे फलों की कटाई करते हैं। समस्या यह है कि लोग यह नहीं जानते कि इन टमाटरों को कैसे खाया जाए। यह आसान है! आप बैगूएट के एक टुकड़े को मक्खन से चिकना करके उसके ऊपर रख सकते हैं मुलायम चीजऔर कुछ टमाटर. सलाद में जोड़ा जा सकता है या पिज़्ज़ा के ऊपर डाला जा सकता है। उन्हें टुकड़ों में तोड़ कर नमकीन पेस्ट्री बनाया जाता है, मछली या मांस के साथ पकाया जाता है। एक कोशिश के लायक।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आपको टमाटर का यह परिवर्तन पसंद है, कम से कम एक विकल्प आज़माएँ। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसके एक से अधिक उपयोग मिलेंगे।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कई लोग बीज और रस से छुटकारा पाने की सलाह देते हैं ताकि फल जल्दी सूख जाएं। लेकिन अगर आपको बीज वाले टमाटर पसंद हैं, तो निश्चित रूप से, आपको उनसे छुटकारा नहीं पाना चाहिए। यदि आप फिर भी चम्मच से रस निकालते हैं, तो आप इसे किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मूल रूप में इतालवी व्यंजन(यही वह जगह है जहां धूप में सुखाए हुए टमाटर हमारे पास आए) जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। लेकिन स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारतेल उदाहरण के लिए, आप सरसों, मक्का या खसखस ​​ले सकते हैं। इससे स्वाद और सुगंध दोनों बदल जाएंगे.

धूप में सूखे टमाटर पारंपरिक नुस्खाओवन में

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

यह सर्वाधिक है क्लासिक नुस्खावह सब जो हम आज आपको पेश करेंगे। इसलिए असली स्वाद जानने के लिए हर किसी को इसे जरूर ट्राई करना चाहिए.

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आप रोज़मेरी की जगह दूसरों का उपयोग कर सकते हैं मसालेस्वाद और सुगंध के लिए.

टमाटरों को इलेक्ट्रिक फल और सब्जी ड्रायर में धूप में सुखाया गया

अगर आपके पास सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर है तो अब आपको इसकी जरूरत पड़ेगी. बेशक, सब कुछ तैयार करने में बहुत अधिक समय लगेगा, लेकिन रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसके लिए आपको कम से कम प्रयास की आवश्यकता है।

क्या समय हुआ है - 10 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 64 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और फलों को आधा काट लीजिये. डंठल काटने की कोई जरूरत नहीं है.
2. एक चम्मच का उपयोग करके, रस के साथ बीज को सभी हिस्सों से हटा दें।
3. लगभग बीस मिनट के लिए कटे हुए हिस्सों को सूखे तौलिये पर रखें।
4. ड्रायर को लगभग पांच मिनट तक गर्म होने के लिए सेट करें और ढक्कन से ढक दें।
5. हिस्सों को ट्रे पर रखें, लेकिन इस बार कटे हुए हिस्से को ऊपर रखें ताकि बचा हुआ रस इंजन पर न बहे।
6. सब्जी के आधे भाग में नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. पैलेट्स को ड्रायर में रखें, तापमान 70 डिग्री पर सेट करें।
8. नौ बजे का समय निर्धारित करें।
9. हर दो घंटे में ट्रे बदलना जरूरी है ताकि सभी टमाटर समान रूप से सूख जाएं.
10. लहसुन छीलें, सूखी पूँछें काट लें और स्लाइस में काट लें।
11. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और लहसुन डालें, एक साथ गर्म करें, हिलाना याद रखें।
12. पहले से तैयार जार में लहसुन के साथ थोड़ा सा तेल डालें।
13. फिर टमाटर की एक परत बिछाएं, फिर तेल और फिर टमाटर।
14. तो शीर्ष तक सभी तरह से. लेकिन जब तेल गर्म हो तो आपको इसे जल्दी से करना होगा।
15. ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखें।

टिप: आपको सब्जियों से रस निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फलों को अच्छी तरह सूखने में कुछ घंटे और लगेंगे।

घर पर माइक्रोवेव सुखाने की विधि

सुखाने की इस विधि को सबसे तेज़ कहा जा सकता है। बस तीस मिनट - और दिव्य व्यंजन पहले से ही आपकी मेज पर है। इसे अजमाएं!

कितना समय - 30 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 61 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में या आधा काट लें।
2. रस और बीज को चम्मच से अवश्य निकालें।
3. नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक उपयुक्त प्लेट पर रखें।
4. अधिकतम शक्ति पर पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
5. - इसके बाद फलों को हटा दें, रस निकाल लें और सब्जी के टुकड़ों को ठंडा कर लें.
6. ठंडा होने पर, उसी शक्ति पर अगले पांच मिनट के लिए वापस आएँ।
7. फिर से निकालें, छान लें और प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
8. लहसुन को छीलकर क्रश की मदद से कुचल लें।
9. तैयार टमाटरों को एक जार में रखें, लहसुन छिड़कें और तेल डालें।
10. जब तक आपके पास सामग्री है तब तक परतें दोहराएँ।
11. तैयार जार को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

टिप: असली स्वाद पाने के लिए जार में धुली और सूखी ताजी पुदीने की पत्तियां डालें।

सूखे चेरी टमाटर कैसे पकाएं

यदि आपको धूप में सुखाए हुए टमाटर पसंद हैं, तो चेरी टमाटरों को सुखाकर देखें। आकार में छोटा होने के कारण यह थोड़ा मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है। आइये मिलकर शुरुआत करें।

कितना समय - 15 मिनट + रात्रि।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 57 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये, डंठलों को छुये बिना आधे टुकड़ों में काट लीजिये, उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है.
2. बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें।
3. टमाटरों को ऊपर रखें, ऊपर की ओर से काट लें।
4. उनमें नमक डालें, थाइम और अजवायन, चीनी छिड़कें।
5. फलों पर तेल छिड़कें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
6. टमाटरों को अंदर से निकाल लें और ओवन बंद कर दें।
7. इन्हें सुबह तक ओवन में छोड़ दें।

टिप: यदि आप सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को बंद करना चाहते हैं, तो तेल गर्म करें और इसे ऊपर तक टमाटर से भरे जार में डालें।

सर्दियों के लिए तेल में धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी

यह वास्तव में सरल और सुंदर है त्वरित नुस्खाधूप में सुखाए हुए टमाटरों को तेल में पकाना। हम इसे सर्दियों के लिए भंडारित करेंगे ताकि यह ठंड में भी स्वादिष्ट रहे!

कितना समय है - 3 घंटे 20 मिनट + रात।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 125 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिये.
2. बड़े फलों को चार या अधिक टुकड़ों में काटा जा सकता है।
3. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और स्वादानुसार नमक डालें।
4. ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
5. पैन को तीन घंटे के लिए हटा दें, फिर ओवन बंद कर दें, लेकिन टमाटरों को सुबह तक अंदर ही रहने दें।
6. लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें।
7. तैयार टमाटरों को लहसुन, मेंहदी, लॉरेल के पत्तों और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से जार में रखें।
8. तेल गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।
9. जार में डालें, उन्हें रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर रखें।

टिप: एक बार खोलने के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार रेसिपी

यह रेसिपी सुगंधित मसालों के प्रेमियों के लिए बनाई गई थी। हम ऐसे स्वादिष्ट धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करेंगे जिन्हें आपने पहले कभी नहीं खाया होगा। सुगंध न केवल जड़ी-बूटियों और मसालों से, बल्कि लहसुन से भी पैदा होगी।

यह कितना समय है - 7 घंटे और 25 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 70 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.
2. हिस्सों में काटें और डंठल सहित बीच का हिस्सा हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
3. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उसके ऊपर टमाटरों को एक परत में रखें।
4. नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
5. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें.
6. तुलसी को धोकर तेज चाकू से बारीक काट लें।
7. ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. सबसे पहले टमाटरों पर तुलसी और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
9. उन्हें ओवन में रखें, लेकिन दरवाज़ा पूरा बंद न करें।
10. फलों को सात घंटे तक सुखाएं.
11. एक जार में तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और लहसुन डालें।
12. टमाटर रखें और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परत दोहराएं।
13. जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें, तेल डालें।
14. ढक्कन को रोल करें और टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

सुझाव: इसे अधिक तीखा बनाने के लिए इसमें चिली फ्लेक डालें।

धीमी कुकर में खाना बनाना आसान

जिन लोगों के पास मल्टीकुकर है वे इसे बचाकर रखें। यह एक त्वरित नुस्खा है और अधिकांश समय आपको परिणामों के लिए इंतजार करना होगा। उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके पास समय की कमी है!

कितना समय है - 1 घंटा 30 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 35 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोकर आधा, चौथाई या स्लाइस में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और ऊपर टमाटर रखें।
3. उन्हें कसकर मोड़ने की जरूरत है, लेकिन केवल एक परत में और शीर्ष पर कट के साथ।
4. नमक, काली मिर्च और चीनी मिला लें.
5. परिणामी मिश्रण को टमाटरों पर छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. लहसुन को छीलकर उसकी कलियाँ टमाटरों के बीच में रख दें।
7. फलों पर तेल छिड़कें और बेकिंग मोड में एक घंटे तक पकाएं।
8. फिर कटोरे की सामग्री (निश्चित रूप से कागज के बिना) को जार में डालें और तेल डालें।
9. ढक्कन लगाकर बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सुझाव: कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए, जार में सिरका डालें।

लगभग एक ही आकार के छोटे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर आपको उन्हें स्लाइस या चौथाई भाग में भी काटने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। इन्हें आसानी से एक सांचे में, बेकिंग शीट पर, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में मोड़ा जा सकता है।

सच्चा इतालवी स्वाद पाने के लिए, ताजी तुलसी और उसी मेंहदी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ये जड़ी-बूटियाँ इटली में सबसे महत्वपूर्ण हैं, और इसलिए इन्हें धूप में सुखाए गए टमाटरों जैसी तैयारियों में शामिल किया जाता है।

अपने टमाटरों को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए न केवल इन जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, बल्कि अपनी पसंद के अनुसार उनकी विविधता भी चुनें। आख़िरकार, केवल आप ही जानते हैं कि आपको वास्तव में क्या पसंद आएगा।

धूप में सुखाए गए टमाटर भविष्य के कई व्यंजनों का स्वाद हैं। बात बस इतनी है कि इनके बारे में अभी तक बहुत कम जानकारी है और बहुत कम लोग इन्हें तैयार करते हैं। अपने आप से शुरुआत करें, अपने दोस्तों और परिवार के लिए एक उदाहरण स्थापित करें, ताकि वे भी जल्दी से कुछ नया सीखें और खोजें।

ऐलेना 03.09.2019 21 861

पोमोडोरी कंफिट इटली में उन टमाटरों को कहा जाता है जिन्हें धूप में या ओवन में सुखाया जाता है और कैरामेलाइज़ किया जाता है। हमारे सुपरमार्केट में, यह स्वादिष्ट व्यंजन छोटे जार में बेचा जाता है और यह काफी महंगा है। इसलिए, मैं इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव का उपयोग करके घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने का सुझाव देता हूं।

कन्फ़िट नाम कहाँ से आया है? शब्द "कॉन्फिट" फ्रांसीसी क्रिया "कॉन्फायर" से आया है, जिसका अर्थ है "संरक्षित करना", और यह, बदले में, लैटिन "कॉन्फ़िसेरे" - पकाना से आया है।

तो यह व्यंजन का नाम नहीं है, बल्कि एक शब्द है जिसका उपयोग कम तापमान पर और लंबे समय तक पकाने की विधि का वर्णन करने के लिए किया जाता है। इस तकनीक का आविष्कार दक्षिण पश्चिम फ्रांस में किया गया था और लंबे समय से इसका उपयोग बत्तख या हंस का मांस तैयार करने के लिए किया जाता रहा है।

उन्हें 100 डिग्री से कम तापमान पर वसा में पकाया जाता था, कांच के जार में रखा जाता था, वसा से भरा जाता था और भली भांति बंद करके सील किया जाता था। खाना पकाने की यह प्रक्रिया मांस को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है। अब इस तकनीक का उपयोग न केवल मुर्गीपालन के लिए, बल्कि सब्जियों, फलों और यहां तक ​​कि फूलों के लिए भी किया जाता है।

लेकिन आइए धूप में सुखाए गए टमाटरों की ओर लौटते हैं, उन्हीं पर हम यह विधि लागू करेंगे। इस तरह से तैयार किए गए टमाटरों का स्वाद मीठा होता है और यह पास्ता, पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, इन्हें लाल मांस व्यंजन या बेक्ड मछली के साथ परोसा जाता है, पिज्जा पर डाला जाता है और सैंडविच बनाया जाता है।

इटली में, जहां पोमोडोरी कॉन्फिट विशेष रूप से लोकप्रिय है, उन्हें डैटरिनी या चेरी टमाटर के साथ बनाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन चेरी को दूसरे उपयोग के लिए छोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जार में लपेटकर, और मेरा सुझाव है कि आप व्यंजनों के लिए लिंक देखें: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html। हम अधिक परिचित किस्मों से सुखाएंगे, उदाहरण के लिए "क्रीम", वे इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर - सब्जी निर्जलीकरण में पकाने के लिए एक आसान नुस्खा

यदि आपके घर में सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर जैसा कोई घरेलू उपकरण है, तो धूप में सुखाए गए टमाटर बनाना मुश्किल नहीं होगा। आपको बस उन्हें तैयार करना है, उन्हें ड्रायर में डालना है और आप अन्य काम कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा टमाटर
• सूरजमुखी का तेलया जैतून
• सूखा लहसुन, अजवायन, मेंहदी, तुलसी
• नमक, चीनी

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• शराब या सेब का सिरका- 125 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

सुखाने के लिए टमाटर घने होने चाहिए, जिनमें बहुत सारा गूदा और थोड़ा तरल हो। वे पके होने चाहिए, लेकिन नरम या ज़्यादा पके नहीं। मध्यम आकार के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। बड़े को सूखने में लंबा समय लगता है, जबकि छोटे को सूखने में बहुत समय लगता है।

1. मैं सामग्री की सटीक मात्रा का संकेत नहीं देता, क्योंकि यह आपके ड्रायर के आकार पर निर्भर करता है। सब्जियों को धोएं, एक सूती नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए ऊपर से कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. टमाटरों को डंठल हटाते हुए लम्बाई में आधा काट लीजिए. मेरे पास दचा से टमाटर हैं, इसलिए वे अलग हैं। बड़ी सब्जियों को अधिक टुकड़ों में काटना पड़ा ताकि सब्जियाँ लगभग समान आकार और मोटाई की हो जाएँ। यदि आप खरीदते हैं, तो यह चुनें कि वे लगभग एक ही आकार के हों।
   
3. इसे जल्दी सुखाने के लिए अक्सर गूदा और बीज निकालने की सलाह दी जाती है, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया। आख़िरकार, लक्ष्य जल्दी सूखना नहीं है, बल्कि प्राप्त करना है स्वादिष्ट उत्पाद, और टमाटर गूदे के साथ अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन अगर आप अलग तरह से सोचते हैं तो बेझिझक गूदा निकाल लें।
4. कटे हुए टमाटरों को ट्रे पर रखें और ऊपर से मोटा नमक और चीनी डालें। ऐसे में नमक और चीनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं। उनके लिए धन्यवाद, टमाटर रस छोड़ देंगे और सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। नमक और चीनी के बिना गर्म करने से जल्दी ही पपड़ी बन जाएगी और नमी को बाहर निकलने से रोका जा सकेगा।
   
5. - तैयार टमाटरों को ड्रायर में रखें. 70 डिग्री के तापमान पर सुखाएं. इसे 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें और पहला निदान करें। टमाटर सूख जाने चाहिए, लेकिन लचीले बने रहने चाहिए और दबाने पर रस नहीं छोड़ना चाहिए। यदि उंगली से दबाने पर तरल पदार्थ निकलता है, तो आपको उन्हें कुछ और सुखाने की जरूरत है। यदि कुछ टमाटर तैयार हैं, तो उन्हें ड्रायर से निकालना होगा, और बाकी को और पकाना होगा।
   
6. समय-समय पर उन सब्जियों की जांच करें और हटा दें जो पक जाने तक सूख गई हों। जब वे सभी तैयार हो जाएं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
   
7. पानी डालें और एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को मैरिनेड में डालें। आंच तेज़ रखें ताकि सब्जियों वाला मैरिनेड जल्दी उबल जाए। टमाटरों को उबलते मैरिनेड में 2 मिनट से ज्यादा न रखें।
   
8. जल्दी से सूखाओ गरम अचार, और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए टमाटरों को वायर रैक पर रखें। ऊपर से कागज़ या सूती तौलिये से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि टमाटर अच्छी तरह सूख जाएँ। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप इसे 30-40 मिनट के लिए ड्रायर में रख सकते हैं।
9. सूखे मसालों को सूखे बाँझ जार में डालें। मैं एक जार में ताजा लहसुन और दूसरे में सूखा लहसुन डालता हूं, बाकी मसाले वैसे ही हैं।
   
10. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को हल्के से दबाते हुए फैलाना शुरू करें ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान रह जाए। जब जार आधा भर जाए, तो और मसाले डालें। आपको जार में मसाले भरकर टमाटरों पर छिड़कने की भी ज़रूरत है।
    
11. बैंकों में पानी भर गया अलग - अलग तरीकों से. मेरे पास जैतून के तेल के साथ सूरजमुखी का तेल था (जैसा कि निर्माता का दावा है)। मैंने एक जार को ठंडे तेल से भर दिया, और एक को गर्म तेल के साथ ताजा लहसुन से भर दिया, इसे लगभग उबलने तक गर्म किया। टमाटर पूरी तरह से तेल में डूबे होने चाहिए.
    
12. जार को ढक्कन से बंद करें और स्टोर करें। कुछ दिनों के बाद, जार में देखें; टमाटर तेल सोख लेंगे और उन्हें ऊपर से डालने की आवश्यकता हो सकती है। इस व्यंजन को आज़माने से पहले, इसे 5 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान सब्जियाँ तेल और मसालों के सभी स्वादों को सोख लेंगी। वे जितनी देर तक बैठेंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

आपको धूप में सुखाए हुए टमाटरों को उबालने की आवश्यकता क्यों है? ऐसा इसलिए जरूरी है ताकि टमाटर सूखने के बाद थोड़े नरम हो जाएं और तेल को अच्छे से सोख लें। और अतिरिक्त भी उष्मा उपचारऔर सिरके के रूप में एक परिरक्षक लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करेगा और वे आपके लिए पूरी सर्दियों तक चलेंगे।

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में कैसे पकाएं

यदि आपके पास सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर नहीं है, तो यह ऐसी तैयारी से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। घर पर आप टमाटरों को धूप में रखकर प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं। लेकिन हम इटली में नहीं हैं और हमारे बड़े देश के सभी क्षेत्रों में ऐसी रसदार सब्जियों को सुखाने के लिए पर्याप्त सूरज नहीं है। इसलिए, एक ओवन आपकी मदद कर सकता है; लगभग हर किसी के पास एक ओवन होता है।

सामग्री:

• ताजा टमाटर
• जैतून और सूरजमुखी का तेल
• सूखा लहसुन
• अजवाइन के फूलों की टहनियां
• इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण
• सूखी मेंहदी
• ताजा लहसुन

रेसिपी विवरण:

वनस्पति तेल न केवल परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। यह सुगंधित हो जाता है और सलाद ड्रेसिंग या बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

माइक्रोवेव में धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की विधि

बेशक, यह अब "कन्फिट" विधि नहीं है, लेकिन ऐसी एक विधि है और मैं इसके बारे में भी बात करना चाहता हूं। यह नुस्खा उस स्थिति के लिए उपयुक्त है जब "आप वास्तव में इसे चाहते हैं", लेकिन इसे खरीदना महंगा है, और आपके पास इसे लंबे समय तक बनाने का समय या इच्छा नहीं है।

2 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• ताजा टमाटर - 5 टुकड़े
• वनस्पति तेल
• ओरिगैनो
• लहसुन

खाना कैसे बनाएँ:

तेल में धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की विधि पर यूलिया वैयोत्सकाया की वीडियो रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी पेश करती हैं। वह उन पर तेल डालती है और उन्हें ओवन में पकाती है। आपको वीडियो में सारी जानकारी मिल जाएगी.

घर पर तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे स्टोर करें

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, स्वादिष्ट तैयार करें इतालवी क्षुधावर्धकयह मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको काफी ताज़े टमाटर खर्च करने पड़ेंगे।

सूखने पर टमाटर का वजन काफी कम हो जाता है। आउटपुट 2.5 किलोग्राम है ताज़ी सब्जियांयह लगभग 250-300 ग्राम निकलता है। सूखा हुआ उत्पाद.

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गृहिणियां जानना चाहती हैं कि इस उत्पाद को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह खराब न हो और पूरे सर्दियों तक चले। यदि गलत तरीके से तैयार और संग्रहीत किया जाता है, तो फफूंद लग सकती है और उत्पाद को फेंकना होगा।

वैसे, रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए इसे पूरी तरह से जैतून के तेल से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कम तापमान पर यह बादल और गाढ़ा होने लगता है। इसे सूरजमुखी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। और यदि आप इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो आप इसे मिश्रित नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे इसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं।

• सबसे अच्छा भंडारण कंटेनर कौन सा है? आप ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बशर्ते कि आप स्नैक को 2-3 सप्ताह के भीतर उपयोग करने की योजना बना रहे हों। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको कांच के जार का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसे स्नैक परोसने से पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। पलकों का भी उपचार करना न भूलें।
• अंत में, एक और सलाह - धूप में सुखाए गए टमाटरों के जार को सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप सुनिश्चित होंगे कि आपके वर्कपीस को कुछ भी नहीं होगा और यह आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा मूल स्वादसारी सर्दी. और अगर आपने पहले कभी ऐसा नाश्ता नहीं बनाया है, तो घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर ज़रूर बनाएं।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बेशक, धूप में सुखाए हुए टमाटर धूप वाले इटली से आते हैं। अपने मूल देश में इन्हें पास्ता, सलाद, पारंपरिक पिज़्ज़ा में मिलाया जाता है और उससे पहले इन्हें कई दिनों तक खुली धूप में सुखाया जाता है। हम इसे घर पर ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं। चिलचिलाती धूप की अनुपस्थिति से ज्यादा नुकसान नहीं होगा।

चेरी, स्लिव्का और अन्य टमाटर सुखाने के लिए उपयुक्त हैं

सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको ज्यादा रसदार या नहीं लेना चाहिए बड़ी सब्जियाँ- इन्हें ओवन में बहुत देर तक सुखाना होगा.

एक विशेष स्वाद के लिए धूप में सूखे टमाटरआपको ग्रीनहाउस से "अपनी" सब्जी लेने की ज़रूरत है, जो देश में या गाँव में उगाई जाती है, लेकिन स्टोर से नहीं खरीदी जाती है।

फलों को मोटी त्वचा, मांसल और घने, यहां तक ​​कि हरे रंग के साथ चुना जाता है। "क्रीम", "वॉटरकलर" या "रेड डेट", "कोनिग्सबर्ग" किस्मों के टमाटर अच्छी तरह से अनुकूल हैं। आप चेरी टमाटर को सुखा भी सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि वे बिल्कुल ताजा और स्वस्थ हों, सड़े-गले स्थानों और "सब्जी" रोगों से मुक्त हों।

आप धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

वे बहुत अच्छे कैनापे सैंडविच बनाते हैं (जैतून और मोत्ज़ारेला के साथ)। इन टमाटरों को सलाद, पास्ता, पिज़्ज़ा में मिलाया जाता है, साइड डिश के रूप में या अलग स्नैक के रूप में उपयोग किया जाता है।. इस तैयारी से कई व्यंजनों के लिए सॉस तैयार किये जाते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटर मछली और मांस दोनों के साथ अच्छे लगते हैं सब्जी के व्यंजन. वे गर्मी और मसाला जोड़ते हैं।

धूप में सुखाए हुए टमाटर सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, या 2 दिनों के बाद परोसे जाते हैं।

घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने के तरीके - फोटो के साथ रेसिपी

हम आपको इस अद्भुत स्नैक को तैयार करने के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

ओवन सबसे अच्छा विकल्प है

हर गृहिणी के पास रसोई में मल्टीकुकर या इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं होता है, लेकिन एक ओवन हमेशा हाथ में होता है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 4 किलो से आपको 0.5 लीटर के 2 जार मिलेंगे;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली मटर या पिसी हुई, पिसी हुई लाल या मिर्च का मिश्रण);
• नमक (मोटा, अधिमानतः समुद्री नमक);
• तेल (सूरजमुखी के बीज या जैतून);
• लहसुन (2 या 3 कलियाँ);
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले (मूल इतालवी व्यंजनों में "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों" का उपयोग किया जाता है - मेंहदी, तुलसी, थाइम, मार्जोरम, अजवायन; आप मिर्च के साथ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं)।

यदि आप सुखाने के दौरान मिर्च और अजवायन मिला दें तो टमाटर का स्वाद अधिक चमकीला, समृद्ध और तीखा हो जाएगा। तेल में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, और ओवन में रखने से पहले टमाटरों पर सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर साफ वफ़ल तौलिये पर सुखा लें, लंबाई में दो या चार टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर से डंठल और बीज हटा दें ("क्रीम" किस्म के लिए, यह आवश्यक नहीं है - बीज टमाटर को एक विशेष सुगंध और उत्तम स्वाद देंगे)।
3. बेकिंग शीट या वायर रैक पर चर्मपत्र बिछाएं, टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब रखें, टमाटरों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और चीनी डालें। टमाटर के प्रत्येक आधे (या चौथाई) भाग में तेल डालें - वे नरम और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
4. बेकिंग शीट को 40°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन का तापमान जितना कम होगा, मुरझाए टमाटर उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। आप ओवन को 60°C पर छोड़ सकते हैं, लेकिन कम तापमान बेहतर है। दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि नमी अधिक आसानी से वाष्पित हो सके, हवा अंदर आ सके और टमाटर "साँस" ले सकें।
5. फलों को 5 से 12 घंटे के लिए ओवन में रखें. आप प्रयोग कर सकते हैं और ओवन का तापमान बदल सकते हैं। आपको टमाटर वाली बेकिंग शीट को भी पलटना होगा ताकि वे सूखें नहीं। तैयार और अच्छी तरह से पकाये जाने पर, वे लचीले बने रहते हैं और मुड़ जाते हैं; यदि अधिक सूखने पर वे शुष्क और भंगुर हो जाते हैं।
6. तैयार टमाटरों को ओवन से निकालें।

पूरी सर्दियों में स्नैक्स कैसे स्टोर करें

आप तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट से निकालने के तुरंत बाद रात के खाने के लिए परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन पर जैतून का तेल डालें ताकि वे फूल जाएँ, और फिर उन्हें दो दिन बाद खाएँ या सर्दियों के लिए छोड़ दें:

1. जार तैयार करें - धो लें, पोंछकर सुखा लें (आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है)।
2. जार के निचले भाग को तेल से भरें, चयनित जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. जार को एक तिहाई सूखे मेवों से भरें, तेल छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
4. जार भर जाने तक परतों को दोहराएँ, आखिरी परत में जैतून का तेल डालें, टमाटर को पूरी तरह से ढक दें।
5. जार पर ढक्कन लगा दें और इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ओवन में सुखाए गए टमाटरों को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। खुला - 2 सप्ताह और केवल रेफ्रिजरेटर में।

टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

इलेक्ट्रिक ड्रायर में टमाटर पकाने में अधिक समय लगता है:

1. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये.
2. बीज और डंठल हटा दें.
3. टुकड़ों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर पलटें, नीचे की ओर काटें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए 5 या 8 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. नमक और काली मिर्च छिड़कें, चीनी डालें।
5. कटे हुए हिस्से को वायर रैक पर ऊपर रखें और तापमान को 40°C पर सेट करते हुए ड्रायर चालू करें।
6. 10 से 16 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें। टुकड़े जितने बड़े होंगे, नमी को वाष्पित होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।यदि इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई ट्रे हैं, तो उन्हें बदल देना चाहिए ताकि फल समान रूप से सूखें। आपको सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी करने और पहले से ही सूखे हुए स्लाइस को हटाने की भी आवश्यकता है।
7. टमाटरों की जांच करें: यदि दबाने पर कोई रस नहीं निकलता है, तो वे मुरझा गए हैं।
8. एक जार में तेल डालें, डालें बालसैमिक सिरकाऔर कुछ लहसुन, साथ ही चयनित जड़ी-बूटियाँ।
9. टमाटरों को कसकर रखें, बारी-बारी से परतें: टमाटर - जड़ी-बूटियों के साथ तेल और लहसुन - टमाटर - तेल। तेल की आखिरी परत सभी टमाटरों को ढक देनी चाहिए।
10. ढक्कन बंद करें और टमाटरों को फ्रिज में रख दें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाए गए टमाटर 5 दिनों में तैयार हो जाएंगे. छह महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

माइक्रोवेव में टमाटर धूप में सुखाने की अपेक्षा अधिक पके हुए बनते हैं। इस तैयारी के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

1. टमाटरों को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक अलग कटोरे में जड़ी-बूटियाँ, नमक, जैतून का तेल और चीनी मिलाएं, आप उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं।
3. प्रत्येक टमाटर को आधे भाग पर मसाले वाले तेल से लपेटें।
4. टमाटरों को माइक्रोवेव-सुरक्षित रिफ्रैक्टरी डिश में रखें (उच्च किनारों वाला एक चुनना बेहतर है)।
5. टमाटरों को माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम पावर (800 W) पर 5 मिनट के लिए चालू करें।
6. टमाटर वाली डिश को 10-15 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।
7. टमाटर वाली डिश को माइक्रोवेव से निकालें और जो रस अलग हो गया है उसे एक अलग कंटेनर में डालें।
8. टमाटरों को फिर से नमक डालें और जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से ढक दें, अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हुए 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
9. ओवन बंद करें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
11. माइक्रोवेव से लहसुन और टमाटर को एक साफ जार में डालें, और जब जार भर जाए, तो पहले से निकाले गए रस को टमाटर के ऊपर एक अलग कंटेनर में डालें।
12. जैतून या जोड़ें वनस्पति तेलताकि सभी फल इसके नीचे रहें, ढक्कन लगा दें।

माइक्रोवेव में सुखाए गए टमाटरों को छह महीने तक ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर बंद करके रखा जाता है।

टमाटरों को धीमी कुकर में धूप में सुखाएं

धीमी कुकर में सुखाए गए टमाटर सबसे तेज़ रेसिपी हैं।

1. सब्जियों को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन छील लीजिये.
2. मल्टीकुकर के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और लहसुन को स्लाइस या स्लाइस में काट लें, फिर टमाटर के कटे हुए हिस्सों को ऊपर की तरफ रखें, ऊपर से वनस्पति या जैतून का तेल छिड़कें।
3. एक अलग कटोरे में, नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं (2 भागों नमक के लिए - 5 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच काली मिर्च), इस मिश्रण के साथ फलों पर छिड़कें।
4. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, आपको कौन सा टमाटर पसंद है - अधिक सूखा या कम, इसके आधार पर समय निर्धारित करें। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर रसदार रहें, तो एक घंटा पर्याप्त है; यदि वे सूखे हैं, तो आप उन्हें तीन घंटे या उससे अधिक समय तक छोड़ सकते हैं। तापमान - 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।
5. आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे जार में लपेट सकते हैं, जैसा कि पहले बताया गया है।
6. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, प्रत्येक आधा लीटर जार में 2 बड़े चम्मच तक सिरका मिलाएं।

धीमी कुकर में सुखाई गई सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

प्रसिद्ध रसोइयों के व्यंजन

कई रसोइये अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग करते हैं। वे उन्हें कैसे तैयार करते हैं?

जूलिया वैसोत्सकाया

यूलिया वैयोट्सस्काया को डिब्बाबंदी पसंद है सूखी सब्जियाँ"क्रीम" किस्में।

1. फलों को लंबाई में काटें और रस और बीज निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
2. टमाटरों को अग्निरोधक डिश में एक परत में रखें।
3. ड्रेसिंग में काली मिर्च, ताजी और सूखी तुलसी शामिल हैं। मसाले को नमक के साथ पीस लीजिये, लहसुन डाल दीजिये.
4. ड्रेसिंग - फल पर, ऊपर जैतून का तेल। 3-4 घंटे के लिए 90°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वीडियो रेसिपी: जूलिया वैयोट्सस्काया की विधि के अनुसार धूप में सुखाए गए टमाटर

हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो

और शेफ हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो ओवन में सुखाए गए टमाटरों को अलग तरीके से तैयार करते हैं:

• पानी को उबालने के लिए रख दें, साथ ही टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगा दें;
• उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर, इसके विपरीत, ठंडे पानी में डुबोएं (इससे त्वचा को हटाने में मदद मिलेगी);
• टमाटर को 4 स्लाइस में काटें, गूदा हटा दें;
• टमाटर पर नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, ताजा तुलसी और अजवायन छिड़कें;
• डेढ़ घंटे के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वीडियो रेसिपी: शेफ हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो द्वारा धूप में सुखाए गए टमाटर

निकी बेलोत्सेरकोव्स्काया

नीका बेलोटेर्सकोवस्काया एक फ्राइंग पैन में चेरी टमाटर सुखा रही है। यह एक अतिरिक्त साइड डिश या ऐपेटाइज़र साबित होता है जो मछली और मांस दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।