कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक। कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक

शॉर्टब्रेड केक एक सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट मिठाई है जिसका उपयोग आप मेहमानों के स्वागत और अपने परिवार को प्रसन्न करने के लिए कर सकते हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि आटे में तेल की मात्रा अधिक होने के कारण आटा अपनी विशिष्ट बनावट प्राप्त कर लेता है। यहाँ के लिए खमीर है कचौड़ीउपयोग नहीं किया जाता.

शॉर्टब्रेड केक इतने लंबे समय से मौजूद है कि यह लगभग सबसे आम घरेलू व्यंजनों में से एक बन गया है। गृहिणियों ने इसे फल, क्रीम, जैम, पनीर, गाढ़ा दूध और अन्य टॉपिंग के साथ पकाना सीख लिया है, इसलिए बेक किया हुआ सामान हर बार अलग हो सकता है।

शॉर्टब्रेड डेसर्ट में प्रसिद्ध नो-बेक केक भी है, जिसका नाम हमारे ग्रह के सबसे मेहनती निवासियों के निवास के नाम पर रखा गया है।

आइए सबसे लोकप्रिय और देखें मूल व्यंजनस्वादिष्ट शॉर्टब्रेड केक जिन्हें घर पर बनाना आसान है।

साधारण शॉर्टब्रेड केक

सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपीक्लासिक शॉर्टब्रेड केक.

आटे के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

तैयारी:

1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, वैनिलीन डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक सफेद मिश्रण न मिल जाए। फिर मार्जरीन डालें, फेंटना जारी रखें। - इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर और मैदा डालें. धीरे-धीरे आटा डालें, आटा गूंधें और उसकी स्थिरता पर नज़र रखें। आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यह संभव है कि आपके केक में आटे की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो, यह कोई बड़ी बात नहीं है। बेकिंग पाउडर के स्थान पर, आप नींबू के रस या सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा का उपयोग कर सकते हैं। कटोरे को आटे की लोई बनाकर क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आप बहुत जल्दी में हैं तो 15 मिनट काफी हो सकते हैं।
2. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, 4 बराबर भागों में बाँट लें और उनमें से प्रत्येक को बेल लें। इसके बाद, प्रत्येक लुढ़के हुए हिस्से से एक समान सर्कल काट लें। 27-29 सेमी व्यास वाला एक कटोरा या पैन इसके लिए उपयुक्त है। एक बेकिंग शीट को कागज से ढक दें और परिणामी हलकों को उस पर रखें। लगभग 15 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।
3. जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, तो आप शॉर्टब्रेड केक के लिए क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले मक्खन को वेनिला के साथ फेंटना होगा।
4. परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान हवादार न हो जाए और एक सजातीय संरचना प्राप्त न कर ले।
5. जब शॉर्टब्रेड केक की परतें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें एक के ऊपर एक रखकर क्रीम से चिकना कर लें। शीर्ष केक को भी चिकना करने की आवश्यकता है। सिद्धांत रूप में, एक साधारण शॉर्टब्रेड केक पहले से ही तैयार है, लेकिन आप इसे थोड़ा और रूपांतरित कर सकते हैं। सजाने के लिए अपने हाथों से काटें या मोटा कद्दूकसपके हुए आटे के टुकड़े निकाल लें और उन्हें केक के ऊपर छिड़क दें।

वैसे, शॉर्टब्रेड आटाकेक के लिए, ज्यादातर मामलों में इसे इसी तरह तैयार किया जाता है। आप केवल आवश्यकतानुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड केक बनाने की विधि

आटे की सामग्री पिछली रेसिपी के समान है। जब तक आपको वैनिलिन का उपयोग न करना पड़े, क्योंकि जैम अभी भी अपनी सुगंध देगा। भरने के लिए आपको अपने पसंदीदा लगभग 350 ग्राम की आवश्यकता होगी मोटा मुरब्बा, जैम, मुरब्बा या मुरब्बा।

अगर आपको कुछ खट्टा पसंद है तो आप जैम की जगह 2 नींबू छीलकर और गुठली निकालकर, कद्दूकस करके 1 कप चीनी मिला सकते हैं. इससे नींबू भरा हुआ केक बन जाएगा.

केक के ठंडा होने के बाद, बस सभी परतों को जैम से ब्रश करें और ऊपर बताए अनुसार केक को सजाएँ। शायद जैम वाला शॉर्टब्रेड केक सबसे ज्यादा है तेज तरीकाएक अप्रत्याशित चाय पार्टी के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करना, लेकिन उसके लिए भी कम स्वादिष्ट नहीं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केक

इस रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करके हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाला केक बना सकते हैं. क्रीम के लिए, 400 मिलीलीटर कंडेंस्ड मिल्क को 100 ग्राम मक्खन के साथ फेंटें। शेष चरण अपरिवर्तित रहते हैं। गाढ़े दूध वाला केक नट्स, केले और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छा लगता है।

धीमी कुकर में शॉर्टब्रेड केक

आधुनिक रसोई उपकरण आपको धीमी कुकर में शॉर्टब्रेड केक तैयार करने की अनुमति देते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरे आटे को केवल 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से बड़े हिस्से को मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर रखा जाना चाहिए, जिससे किनारे बन जाएं। ऊपर से जैम डालें, बाकी को कद्दूकस कर लें और ऊपर से केक छिड़कें। "बेकिंग" मोड एक घंटे के भीतर शॉर्टब्रेड केक की तैयारी का सामना करेगा।

दही सूफले के साथ सैंड केक

यह सुनने में सुंदर लगता है, और इसका स्वाद बहुत हवादार और कोमल होता है। चूँकि इस केक का अधिकांश भाग पनीर है, इसलिए आटे के लिए सामग्री की मात्रा पिछले व्यंजनों (140-150 ग्राम आटे पर आधारित) की तुलना में 2-2.5 गुना कम की जानी चाहिए। इसके अलावा यहां आपको स्प्लिट फॉर्म की जरूरत पड़ेगी.

दही सूफले के लिए सामग्री:

• 140 ग्राम दूध;
• 400 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम ताजी क्रीम;
• 1 नींबू का रस;
• 18 ग्राम जिलेटिन;
• 150 ग्राम) चीनी।

दही सूफले के साथ शॉर्टब्रेड केक तैयार करने के चरण:

1. आटे को गूंथ कर 2 लोइयां बना लीजिए और 15-20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.
2. ठंडे आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन के आकार में बेल लें। आटे का एक गोला पूरा छोड़ दीजिये. दूसरे को सेक्टरों में काटें, हमेशा की तरह, तैयार केक काटें। 180-200 डिग्री पर पकने तक बेक करें।
3. जिलेटिन में दूध डालें और फूलने तक छोड़ दें।
4. पनीर को चीनी के साथ फेंटें, डालें नींबू का रस. क्रीम को अलग से फेंटें और उसके बाद ही इसे दही क्रीम के साथ मिलाएं।
5. दूध-जिलेटिन मिश्रण को गर्म करें और इसे पनीर में डालें।
6. पूरे केक की परत को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें। इसके ऊपर डालो दही सूफले, जिसमें आप वैकल्पिक रूप से जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी बेरियाँ, कैंडिड फल या सूखे मेवे। आपको कटे हुए केक के टुकड़ों को ऊपर रखना है और हल्के से दबाना है. कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. विभाजित रिंग को हटाने के बाद, दही भरने वाले केक को चॉकलेट ग्लेज़, कंडेन्स्ड मिल्क के साथ डाला जा सकता है और सजाया जा सकता है पिसी चीनी, कैंडिड फल या कटे हुए फलों से सजाएँ। पनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक परोसने के लिए तैयार है!

मस्कारपोन के साथ उत्तम शॉर्टब्रेड केक

मस्करपोन प्रसिद्ध इतालवी तिरामिसु में मुख्य घटक है। हालाँकि, केक से शोर्त्कृशट पेस्ट्रीउसका ध्यान आकर्षित करें.

आटे के लिए सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 185 ग्राम नरम मक्खन;
• 125 ग्राम बारीक चीनी या पाउडर;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 8 बड़े चम्मच. एल चॉकलेट अखरोट का मक्खन"नुटेला";
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल खूबानी जाम।

तैयारी:

1. मक्खन, चीनी, अंडा, बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटे को 5-6 भागों में बांटकर 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
2. आटे के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 25 सेमी व्यास वाले पतले गोले में लपेटा जाता है। फिर केक को ओवन में 220 डिग्री पर 7 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
3. क्रीम तैयार करने के लिए आपको बस इसकी सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाना होगा. ठंडे केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
4. ग्लेज़ बनाने के लिए, आपको इसकी सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में पिघलाना होगा, फिर मिश्रण को ठंडा करना होगा और इसके साथ केक को सजाना होगा। केक को आइसिंग सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

केक के किनारों को नेत्रहीन रूप से संरेखित करने के लिए, आप उन्हें नट्स से सजा सकते हैं। मस्कारपोन के साथ शॉर्टब्रेड केक कोई सस्ता आनंद नहीं है, लेकिन स्वाद इसके लायक है।

यदि आपके पास मस्कारपोन नहीं है, तो आप इससे केक बना सकते हैं: 700 ग्राम गाढ़ी खट्टी क्रीम या क्रीम को 150 ग्राम चीनी और दो पैकेट वेनिला चीनी के साथ फेंटें। ऐसे में आप ग्लेज़ की जगह उसी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

रेत केक "एंथिल"

नो-बेक शॉर्टब्रेड केक "एंथिल" न केवल चाय के लिए एक त्वरित समाधान है, बल्कि अपने प्रियजनों को खुश करने का एक आसान तरीका भी है।

सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़- 600 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध चॉकलेट -30 ग्राम);
• कुचल अखरोट- स्वाद।

तैयारी

1. कुकीज़ को हाथ से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुचला जाना चाहिए।
2. कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से फेंट लें
3. खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
4. वहां मक्खन और मेवे डालें।
5. परिणामी मिश्रण को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें और छिड़कें कसा हुआ चॉकलेटऔर सख्त होने तक (60 मिनट तक) रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

• केक को और भी अधिक स्वादिष्ट लुक देने के लिए, बचे हुए आटे से आप अतिरिक्त सजावट के लिए 1 सेमी व्यास वाली छोटी गेंदें या अपनी कल्पना के अनुसार कोई आकृति बना सकते हैं, और उन्हें केक के बगल में बेक भी कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद, मूर्ति के सभी या कुछ हिस्सों को चॉकलेट से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 50 ग्राम दूध या डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा, और इसमें आंकड़ों को डुबाने के लिए टूथपिक का उपयोग करना होगा। चॉकलेट को सख्त होने दें और सजावट को सूखने दें। केक को सजाएं.

• आप मेरिंग्यू से शॉर्टब्रेड केक बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को बेक करने से पहले, आपको उनमें से एक पर अधिक तरल मेरिंग्यू डालना चाहिए। और फिर योजना के अनुसार पकाएं। उदाहरण के लिए, केक असेंबल करते समय क्रीम तैयार करें और इसे केक की सभी परतों पर फैला दें।

• यदि आपने इसकी सही गणना नहीं की है और केक बनाने के बाद आपके पास काफी अतिरिक्त आटा बच गया है, तो इसे अलग-अलग सांचों का उपयोग करके काटें और केक की परतों के साथ इसे बेक करें। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि क्या होगा? एक और कचौड़ी निकलेगी अच्छी मिठाई, विशेषकर उस स्थिति में जब केक जल्दी खत्म हो जाए।

• यदि किसी कारण से आप घर पर ओवन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो स्टोर में तैयार केक खरीदें। ऐसे में आपको बिना पकाए केक मिलेगा. लेकिन हवा दही भरनाया सबसे नाजुक क्रीम, अपने हाथों से और प्यार से तैयार किया गया, आपको यह दावा करने की अनुमति देगा कि आपने शुरू से अंत तक पूरा शॉर्टब्रेड केक खुद बनाया है।

पकाएँ, प्रयोग करें और आनंद लें। एक स्वादिष्ट चाय पार्टी का आनंद लें!

नुस्खा यह नहीं कहता कि यह मूल है, शॉर्टब्रेड केक आधुनिक डेसर्ट जितना प्रभावशाली नहीं दिखता है। और फिर भी, पहली बार प्यार की गारंटी है। क्योंकि यह एक चिरस्थायी पाक कला क्लासिक है, एक शॉर्टब्रेड केक जिसे कई लोग पसंद करते हैं। कस्टर्ड, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी, घर पर दोहराना बहुत आसान है। दूर तक सोवियत काल, जहां स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड केक आता है, लगभग सभी व्यंजनों को बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए GOST के अनुसार विकसित किया गया था। वे काफी सरल और सस्ते थे. साथ ही केक का स्वाद तो लाजवाब है ही, आप जो भी रेसिपी लें वो मास्टरपीस है.और हम आज उनमें से एक तैयार करेंगे।

शॉर्टब्रेड के लिए सामग्री:

• चीनी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2.5-3 कप + 0.5-2/3 कप केक बेलने के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 10% वसा - 150 ग्राम;
• सोडा - एक छोटी स्लाइड के साथ 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 6 पीसी;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• दूध - 1 एल;
• वैनिलिन - 1 पाउच (वजन 2 ग्राम);
• मक्खन- 100 ग्राम।

शॉर्टब्रेड कैसे बनाये

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं: हमें केक पकाना, कस्टर्ड पकाना और केक इकट्ठा करना होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पहले क्या करते हैं - केक या क्रीम, कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक की इस रेसिपी में, क्रियाओं का क्रम कोई भी हो सकता है। कभी-कभी मैं शाम को क्रीम बनाती हूं और अगले दिन केक बनाती हूं। या विपरीत। वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो.

शॉर्टब्रेड केक की परतें तैयार करना

तीन गिलास आटा छान कर चीनी मिला दीजिये. एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। आटे के संबंध में, हम इसे अलग-अलग गुणवत्ता में देखते हैं, हर बार इसका अनुपात थोड़ा अलग होता है। मेरी सलाह है कि पहले 2.5 कप छान लें, फिर, जैसे ही आप आटा तैयार करेंगे, आप देखेंगे कि आपको अधिक चाहिए या पर्याप्त।

मक्खन बहुत, बहुत ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं, बल्कि अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। आप इसे मेरी तरह आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। ठंडे मक्खन को आटे और चीनी के मिश्रण में मिला लें।

अब एक तैलीय कुरकुरा टुकड़ा पाने के लिए सभी सामग्रियों को अपनी हथेलियों से जल्दी से रगड़ें। जितनी तेजी से आप ऐसा करेंगे, आटा उतना ही कम आटा लेगा। जब मक्खन आपके हाथों के नीचे पिघलने लगे तो आटा चिपचिपा हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा. यदि आप सब कुछ जल्दी से करते हैं, तो आपके पास पिघलने का समय नहीं होगा, और कम आटे की आवश्यकता होगी।

ठंडी खट्टी क्रीम डालें। मैं बहुत गाढ़ा नहीं, 10% वसा लेता हूँ।

टुकड़ों के साथ खट्टी क्रीम छिड़कें और सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें।

चम्मच से हिलाना शुरू करें ताकि मक्खन कम पिघले. वैनिलीन या वेनिला चीनी जोड़ें।

अपने हाथों से जल्दी-जल्दी गूंधें, आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें। अगर यह चिपकता है तो आटा डालें, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि यह नरम रहे और आसानी से बेल सके. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटे के बोर्ड पर आटे को आधा काट लें और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को तीन टुकड़ों में काट लें। हम एक टुकड़े को बेलने के लिए छोड़ देते हैं, बाकी को एक कटोरे में रख देते हैं, रेफ्रिजरेटर में वापस रख देते हैं।

बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालें, आटे को एक गोले की तरह बेल लें ताकि यह नरम हो जाए लेकिन चिपचिपा न हो। इसे चपटा करें और बेलन की मदद से लगभग 1 सेमी मोटे पतले गोले में बेल लें, जिसका व्यास 20 सेमी से अधिक हो। वर्कपीस को ट्रिम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसे ही मैं इसे लेता हूं, मैं इसे तैयार केक पर करता हूं। ओवन से बाहर. ट्रिमिंग का उपयोग शीर्ष या किनारों को ढकने के लिए किया जाता है।

हम बेकिंग शीट पर आटे की एक पतली परत भी छिड़कते हैं। वर्कपीस को आधा मोड़ें और इसे आटे में स्थानांतरित करें। परत को खोलें और कांटे से छेद करें। ऐसा अवश्य करें, नहीं तो बेकिंग के दौरान आटा फूल जाएगा।

शॉर्टब्रेड केक की परतों को 200 डिग्री पर लगभग 8-10 मिनट तक बेक किया जाता है। उनका रंग हल्का रहता है, आप उन्हें थोड़ा सा सुनहरा कर सकते हैं, लेकिन सुर्ख रंग नहीं। उपयुक्त बर्तनों (प्लेट, ढक्कन या बेकिंग डिश रखें) से ढकें और चाकू से चारों ओर घुमाएँ। हम स्क्रैप को एक कटोरे में रखते हैं, और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को एक सपाट सतह (टेबल, बोर्ड) पर स्थानांतरित करते हैं। ठंडा होने के लिए रख दें. हम बाकी केक भी इसी तरह बेक कर लेते हैं.

शॉर्टब्रेड केक के लिए कस्टर्ड तैयार किया जा रहा है

मैं आपको कस्टर्ड को अधिक मात्रा में पकाने की सलाह देता हूं, क्योंकि कोई इसे आज़माना चाहेगा, लेकिन इसे रोकना बहुत मुश्किल है - मैं इसे अपने अनुभव से जानता हूं। इसलिए मैं इसे एक लीटर दूध के लिए पकाती हूं। मैं एक कड़ाही में छह अंडे तोड़ता हूं और उसमें एक पूरा गिलास चीनी डालता हूं।

झाग दिखाई देने तक मैं व्हिस्क से पीटता हूं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, मैं इसके बिना भी काम कर सकता हूँ। दो मिनट - और रसीला झागदार द्रव्यमान तैयार है।

- छलनी से छानकर आटा डालें. एक बार में या भागों में - कोई अंतर नहीं है। अनुपात सही हैं, यह क्लासिक नुस्खापुराने से कस्टर्ड रसोई की किताब. मुझे कभी निराश न कर।

खूब अच्छी तरह फेंटो, बहुत अच्छी तरह। ताकि आटे की छोटी से छोटी गुठली भी नजर न आये. अन्यथा, गर्म होने पर, वे पक जाएंगे और तैयार क्रीम घनी गांठ बन जाएगी।

एक लीटर ठंडे दूध को व्हिस्क से हिलाते हुए डालें।

हमने कड़ाही को मध्यम से थोड़ी कम आग पर रख दिया, जिस पर आप दूध उबालते हैं। - मिश्रण को लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. मैं इसे चम्मच से हिलाता था, लेकिन एक बार मैंने इसे व्हिस्क से चलाने की कोशिश की - यह अधिक सुविधाजनक निकला। एक लंबा हैंडल, क्रीम पर अधिक पकड़, उन सभी गांठों को तोड़ देती है जो द्रव्यमान के गाढ़ा होने पर बनने लगती हैं। खाना पकाने का समय लगभग 12-15 मिनट है, एक लीटर दूध को उबालने में लगने वाले समय पर भी ध्यान दें। यदि आप क्रीम को हिलाना बंद कर देंगे, तो यह जल जाएगी, मीठा गाढ़ा द्रव्यमान तुरंत नीचे चिपक जाएगा।

कस्टर्ड को तेजी से ठंडा करने के लिए कढ़ाई को पानी के एक बड़े कटोरे में या रसोई के सिंक में रखें। गर्म होने पर, कमरे के तापमान पर मक्खन और वेनिला डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। इसे और ठंडा होने दें या अगले दिन तक छोड़ दें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को असेंबल करना और सजाना

एक बार जब केक की परतें और कस्टर्ड कमरे के तापमान तक ठंडे हो जाएं, तो आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड केक कम से कम 12 घंटे तक भीगेगा, लेकिन इसे एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है। हम एक सपाट डिश लेते हैं, उसमें केक की पहली परत रखते हैं, उसमें से बचा हुआ आटा ब्रश से हटा देते हैं। कस्टर्ड के एक हिस्से को एक समान परत में फैलाते हुए फैलाएं. प्रत्येक केक में 3 बड़े चम्मच का उपयोग होगा। एल क्रीम या थोड़ा और. इसे केक के किनारों और शीर्ष पर कोटिंग करने के लिए छोड़ना न भूलें।

तो हम सभी केक को कोट करते हैं। केक की ऊपरी परत पर स्पैचुला या चाकू की चपटी सतह से क्रीम फैलाएं। सभी रिक्त स्थानों को भरते हुए, ब्रश से किनारों पर क्रीम लगाएं। और फिर हम इसे समतल करने और अतिरिक्त निकालने के लिए चाकू या पाक स्पैचुला की मदद से इसे चलाते हैं। हम केक की ट्रिमिंग को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं ताकि अलग-अलग आकार के टुकड़े हों। केक के किनारों पर छिड़कें। ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें, शॉर्टब्रेड केक को भीगने के लिए समय दें।

केक के शीर्ष को कैसे सजाया जाए यह स्वाद का विषय है। आप बस किनारों की तरह टुकड़ों को छिड़क सकते हैं। कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और ताजा अनानास और कॉकटेल चेरी के टुकड़े डालें, जैसा मैंने इस बार किया। घर पर बने शॉर्टब्रेड केक के लिए पकाएं चॉकलेट शीशा लगाना, गोरों को चीनी के साथ फेंटें - कोई भी विकल्प चुनें या अपना खुद का विकल्प चुनें।

खैर, हमारा खूबसूरत केक तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड केक तैयार करना पूरी तरह से करने योग्य कार्य है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और अधिक समय भी खर्च नहीं होता है। मुझे खुशी होगी अगर आप रेत का केक बनाएं और अपने इंप्रेशन या तस्वीरें साझा करें। एक स्वादिष्ट केक लें और बॉन एपेतीत! आपका प्लायस्किन।

और अब, रेसिपी पढ़ने के बाद, आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के बारे में एक वीडियो देख सकते हैं जो मुझे इंटरनेट पर मिला।

यदि आपके पास जटिल केक तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय नहीं है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। केक बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसके लिए विशेष संयोजन और सजावट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

मिश्रण:
गुँथा हुआ आटा:
180 जीआर. सहारा
1 अंडा
350 जीआर. गेहूं का आटा
100 जीआर. नकली मक्खन
मलाई:
0.5 ली. दूध
1 छोटा चम्मच। स्टार्च
1 छोटा चम्मच। सहारा
300 जीआर. मक्खन
1 छोटा चम्मच। अखरोट
200 जीआर. सूखे खुबानी

तैयारी:
सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए अंडे के साथ चीनी को फेंटें। आटा, नरम मार्जरीन डालें। थोड़ा हिलाओ. सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। जल्दी से आटा गूथ लीजिये.

आटे को प्लास्टिक बैग में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस दौरान हम क्रीम तैयार कर लेंगे.
100 मिलीलीटर दूध से अलग कर लें. बचे हुए दूध को आग पर रख दीजिए. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालें और हिलाएं।
शेष 100 मि.ली. स्टार्च में दूध डालें और हिलाएँ।
गर्म दूध में सावधानी से स्टार्च डालें। लगातार हिलाते हुए चाक आंच पर जेली बनने तक पकाएं।

तैयार जेली को इसमें रखें ठंडा पानीठंडा करने के लिए.
जब मिल्क जेली ठंडी हो जाए तो आप क्रीम बना सकते हैं.
ऐसा करने के लिए नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।

धीरे-धीरे कुछ बड़े चम्मच जेली डालकर क्रीम को फेंटें।

यदि आप क्रीम आज़माते हैं, तो यह आपको मीठा नहीं लगेगा - चिंता न करें जब क्रीम केक और सूखे खुबानी के साथ मिल जाएगी - आपको एक स्वादिष्ट और मध्यम मीठा केक मिलेगा।
तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें और शॉर्टब्रेड तैयार होने तक वहीं छोड़ दें।
ठंडे आटे को एक बड़ी बेकिंग शीट पर बेल लें। यदि आप इसे बेलन से बेल नहीं सकते हैं, तो आप बस अपने हाथों से आटे को बेकिंग शीट पर समतल कर सकते हैं। इस बात पर ध्यान न दें कि केक असमान बन सकता है।

केक की मोटाई लगभग 5-7 मिमी होनी चाहिए।

पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें (आपके ओवन पर निर्भर करता है)।

- तैयार केक को ठंडा होने दें और फिर इसे टुकड़ों में तोड़ लें.

सूखे खुबानी को चाकू या फूड प्रोसेसर से काटें।

मेवों को भी काट लीजिये.

टूटा हुआ केक, क्रीम, सूखे खुबानी और मेवे मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और सतह को चिकना कर लें।

केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
तैयार केक को सावधानी से किनारों को हटाते हुए, मोल्ड से निकालें। - तैयार केक को कटे हुए अखरोट से सजाएं.

केक को ठंडा-ठंडा सर्व करें।

आइए कुछ स्वादिष्ट और सरल बनाएं घर का केक, बस ऐसे ही, बिना किसी कारण के! आइए कुछ पेचीदा चीज़ न चुनें, आइए एक शॉर्टब्रेड केक रेसिपी लें जिसके लिए पेशेवर कौशल और स्वादिष्ट उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। आइए कस्टर्ड के साथ एक शॉर्टब्रेड केक तैयार करें, और इसे प्रस्तुत करने योग्य और असामान्य बनाने के लिए, केक की परतों में कोको मिलाएं और केक को कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या फलों से सजाएं। इसका स्वाद इतना सुखद है कि कोई भी सामग्री की सादगी पर ध्यान नहीं देगा। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, खासकर जब से कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में विस्तार से लिखा जाएगा।

सामग्री

शॉर्टब्रेड केक की परतें बनाने के लिए, लें:

• आटा - 270 ग्राम;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• ठंडा मक्खन - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

कस्टर्ड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 बड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दूध - 3 गिलास;
• वैनिलिन - 1 पाउच (या सार की कुछ बूँदें);
• मक्खन - लगभग 70 ग्राम;

सजावट:

• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 60-70%);
• कॉकटेल चेरीया कोई फल, जामुन।

कस्टर्ड से शॉर्टब्रेड केक कैसे बनाएं

सभी थोक सामग्रियों को एक चौड़े, गहरे कटोरे में मिलाएं: छना हुआ आटा, कोको पाउडर और चीनी।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, यह बहुत ठंडा होना चाहिए। आटे, कोको और चीनी के मिश्रण में सीधे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अपने हाथों का उपयोग करके, इसे जल्दी से टुकड़ों में पीस लें। यह सरलता से किया जाता है: मिश्रण का एक मुट्ठी हिस्सा लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें, इसे एक कटोरे में डालें और अगला भाग लें। एक मिनट में आपको फोटो जैसा ही मिश्रण मिल जाएगा.

मक्खन के टुकड़ों में ठंडी खट्टी क्रीम मिलाएं। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं, एक मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह जमना बंद न कर दे, और इसे टुकड़ों में डाल दें।

होममेड शॉर्टब्रेड केक के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें, लेकिन इसे ज्यादा देर तक न गूंथें। तैयारी का सिद्धांत सरल है: जैसे ही आपको कम या ज्यादा सजातीय गांठ मिल जाए, गूंधना बंद कर दें, इसे एक गेंद में इकट्ठा करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बर्तनों को ढकना सुनिश्चित करें या आटे को प्लास्टिक बैग में रखें।

आधे घंटे बाद ठंडा आटा निकाल लीजिए. छह भागों में काटें (या केक की संख्या के अनुसार)।

मेज पर आटा छिड़कें और काम के लिए एक टुकड़ा लें। सबसे पहले इसे हाथ से गूथ कर गोल केक बना लीजिये. आटे पर रखें, 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में बेल लें। बेकिंग शीट पर रखें (आटे के साथ भी छिड़कें)। हम वर्कपीस को कांटा या चाकू से पूरे क्षेत्र में चुभाते हैं।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - केक को मीडियम लेवल पर 5-7 मिनिट तक बेक करें. तैयार केकसांचे के आकार में काटें: गर्म वर्कपीस पर एक उलटी प्लेट या ढक्कन रखें, इसे चाकू से गोल करें। केक को सजाने के लिए सजावट का उपयोग किया जाएगा।

केक के लिए कस्टर्ड तैयार किया जा रहा है. अंडे और चीनी मिलाएं. व्हिस्क से मारो.

फेंटते समय, स्वाद जोड़ें: वेनिला चीनी, वैनिलिन या वेनिला एसेंस।

आपको तब तक अच्छी तरह से फेंटना है जब तक कि ऊपर हल्का झाग दिखाई न दे। गेहूं का आटा डालें.

कस्टर्ड को सॉस पैन में या मोटी तली वाली कड़ाही में पकाना बेहतर है। अंडे के मिश्रण को कढ़ाई में रखें और दूध डालें। हिलाना।

हम इसे मध्यम आंच पर रखते हैं और क्रीम को नहीं छोड़ते हैं, इसे लगातार चलाते रहते हैं, नहीं तो यह तुरंत जल जाएगी। इसे व्हिस्क से हिलाना अधिक सुविधाजनक है; यह न केवल बेहतर मिश्रण करेगा, बल्कि आटा डालने के बाद दिखाई देने वाली छोटी गांठों को भी तोड़ देगा। गरम करने पर क्रीम गाढ़ी होने लगेगी। 6-7 मिनट तक पकाएं.

कस्टर्ड को हल्का ठंडा कर लीजिये. गर्म मक्खन में मक्खन डालें, चम्मच से फेंटें (क्रीम पहले से ही गाढ़ी हो जाएगी, इसे फेंटना मुश्किल है)।

तेल डालने के बाद, क्रीम एक नाजुक, मखमली संरचना और एक बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगी।

आइए असेंबल करना शुरू करें। इस शॉर्टब्रेड क्विक रेसिपी में केक को भिगोना शामिल नहीं है, लेकिन आप केक पर कुछ लिकर या जैम सिरप छिड़क सकते हैं। शीर्ष के लिए हम सबसे समतल, सुंदर केक की परत छोड़ते हैं; बाकी नीचे और बीच में चली जाएगी। प्रत्येक को कस्टर्ड से चिकना करें, इसे एक समान परत में वितरित करें।

पेस्ट्री स्पैटुला, चाकू या स्पैटुला के सपाट भाग का उपयोग करके शीर्ष को समतल करें। हम किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं।

शॉर्टब्रेड केक को अपनी इच्छानुसार कस्टर्ड से सजाएँ। हम सजावट के लिए सभी उपयुक्त सामग्री का उपयोग करते हैं: चॉकलेट चिप्स, ग्राउंड केक स्क्रैप, कॉकटेल चेरी, ताजा या जमे हुए फल और जामुन।

तैयार शॉर्टब्रेड केक को कस्टर्ड में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। भागों में काटें और सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें। खैर, अब आपके पास है विस्तृत नुस्खाकस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक बनाने की तस्वीरों के साथ, अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें स्वादिष्ट मिठाइयाँ. हैप्पी बेकिंग और बोन एपेटिट!