चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को कितना पकाना है। उबला हुआ चिकन पट्टिका

चिकन मांस एक आहार उत्पाद है और इसकी समृद्ध प्रोटीन सामग्री के कारण इसे अक्सर खाया जाता है। मेमने, पोर्क या बीफ के विकल्प के रूप में चिकन खाया जा सकता है।

चिकन का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा चिकन स्तन है, जो अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य खनिज तत्वों से भरपूर होता है।

कई मुख्य उपयोग हैं चिकन ब्रेस्टभोजन में, जिनमें से सबसे आम खाना बनाना है।

कई नियमों के अधीन, स्तन खाना बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले, आपको स्टोर में चिकन चुनने के मुद्दे पर सही ढंग से संपर्क करने की आवश्यकता है। कई विकल्प हैं:

• पट्टिका;
• त्वचा के साथ;
• हड्डी पर।

रेडी-मेड को सबसे सुविधाजनक विकल्प माना जाता है मुर्गे की जांघ का मास, जो पहले से ही बिना त्वचा और बिना हड्डियों के बेचा जाता है। चिकन स्तन चुनते समय, आपको ध्यान देना चाहिए उपस्थितिचिकन और उसके भंडारण की स्थिति। चिकन और उसके घटकों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा या जमाकर रखा जाता है।

आपको जमे हुए चिकन से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट करने पर चिकन बासी हो सकता है। सबसे अच्छा विकल्प ठंडा चिकन खरीदना होगा।

पर अच्छा उत्पादकोई खरोंच नहीं होगी, चिकन की पूरी सतह एक समान हल्के गुलाबी रंग की होगी। यदि आप हड्डी पर मांस खरीदते हैं, तो टूटी हुई हड्डियों या सतह पर हेमटॉमस की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

आपको नसों पर भी ध्यान देना चाहिए, वे या तो सफेद या गुलाबी होनी चाहिए। एक अप्रिय गंध के साथ चिकन को फिसलन होने की अनुमति नहीं है - इसका मतलब है कि उत्पाद पहले ही खराब हो चुका है।

खरीदते समय, आपको आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि चिकन को वृद्धि हार्मोन खिलाया गया और बहुत सारे एंटीबायोटिक दवाओं के साथ गोली मार दी गई, तो स्तन अस्वाभाविक रूप से बड़े होंगे।

चूंकि कई मुर्गियों (ब्रॉयलर) को अब एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के इंजेक्शन दिए जाते हैं, इसलिए आपको खरीदने से पहले चिकन की जांच जरूर करनी चाहिए, क्योंकि ये पदार्थ मानव शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे किडनी और लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मुर्गे के मांस में बैक्टीरिया के अंश हो सकते हैं, इसलिए मांस को पहले से पकाना जरूरी है। कम वसा वाली सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण चिकन के अन्य घटकों की तुलना में स्तन अधिक स्वस्थ होते हैं।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट स्टेपल के रूप में पाया जाता है बड़ी संख्या मेंआहार, डॉक्टर उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले रोगियों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य और लाभ

गोमांस या मेमने की तुलना में चिकन एक कम कैलोरी वाला, आहार उत्पाद है जो एथलीटों, वजन घटाने वाले लोगों के लिए आदर्श है विभिन्न रोगऔर सिर्फ प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने के लिए।

उबले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 137 किलो कैलोरी है।

चिकन मांस में थोड़ी मात्रा में वसा होता है और यह ए, बी 9, बी 12, सी, ई, पीपी जैसे विटामिनों से भरपूर होता है और इसमें सभी आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व (लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आदि) भी होते हैं।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे सलाद, सूप में जोड़ा जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है।

चिकन स्तन की खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन ब्रेस्ट को सही तरीके से चुने जाने के बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। अवयव:

1. पानी।
2. नमक काली मिर्च।
3. चिकन ब्रेस्ट।
4. प्याज (वैकल्पिक)

खाना पकाने से पहले स्तन तैयार करें:

• अनफ्रीज।

यदि स्तन जमे हुए खरीदा गया था, तो आपको पहले चिकन को डीफ्रॉस्ट करना होगा। डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाते समय, इसे ऊपर से पकाया जा सकता है, जबकि बीच कच्चा रहता है।

आप डीफ्रॉस्ट का उपयोग कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, आप इसे कमरे के तापमान पर रात भर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन अगर मौसम बाहर गर्म है, तो स्तन रात भर खराब हो सकते हैं, पक्षी को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है।

जमे हुए उत्पाद को गर्म पानी में न डालें, क्योंकि मांस अपना स्वाद खो सकता है।

• कुल्ला करना।

डिफ्रॉस्टिंग के बाद, चिकन को नल के पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। स्तन को साबुन या डिटर्जेंट से धोने से बचना चाहिए, क्योंकि खराब धुलाई के मामले में, उत्पाद के अवशिष्ट हानिकारक पदार्थ भोजन में मिल सकते हैं।

• चिकन को बर्तन में रखें ठंडा पानी.

खाना बनाते समय पानी को चिकन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। उबालने से पहले, स्तन को अधिकतम गर्मी पर पकाया जा सकता है, उबलने के बाद आग को आधा कर दें। इसके अलावा, अगर खाना पकाने के दौरान पानी उबल जाता है, तो आप उबलते तापमान को बनाए रखने के लिए केतली से गर्म पानी मिला सकते हैं।

• उबालने के बाद चिकन को कितनी देर तक पकाना है।

चिकन (यदि जमे हुए नहीं है) कम गर्मी पर 10 से 30 मिनट (स्तन के प्रकार के आधार पर) पकाया जाता है। इस समय, आप चाहें तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं - लीक। पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चिकन के अंदर का हिस्सा गुलाबी न हो जाए और पूरी तरह से पक जाए।

• आग से उतारो।

जिस पानी में चिकन पकाया गया है, उसे निकाला जा सकता है या सूप बनाने के लिए स्टॉक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उबालने के बाद आपको कितने मिनट चिकन ब्रेस्ट को पकाने की जरूरत है

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, ध्यान रखें कि प्रत्येक प्रकार के चिकन ब्रेस्ट का खाना पकाने के लिए आवश्यक समय होता है। उबालने का समय लगभग 10 मिनट है, और फिर सब कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने में किस उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

पिघला हुआ चिकन पट्टिका 10 मिनट के भीतर पकाया जा सकता है, जबकि हड्डी में मांस 30 मिनट तक पकाया जा सकता है। चिकन को छिलके के साथ पकाना संभव है, लेकिन खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि त्वचा सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती है और बहुत तैलीय होती है।

यदि डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो जमे हुए स्तन को उबलते पानी में रखा जा सकता है - इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय लग सकता है, लेकिन मांस की गुणवत्ता बिगड़ जाएगी, यह कठिन हो जाएगा। पक्षी के जमे हुए हिस्सों का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि वे अंदर नहीं उबल सकते।

साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप स्तन को कई हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं और हड्डियों को हटा सकते हैं, जिसके बाद उबालने के बाद खाना पकाने का समय कम होकर 10 मिनट हो जाएगा।

कैसे सलाद, सूप, शोरबा के लिए चिकन स्तन पकाने के लिए

अधिकांश व्यंजनों की खाना पकाने की तकनीक समान है, लेकिन, फिर भी, कई अलग-अलग बिंदु हैं:

1. सलाद के लिए

सलाद के लिए (जैसे सीज़र) चिकन पट्टिका का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि यह अधिक रसदार और कोमल है। खाना पकाने से पहले, पट्टिका को डिफ्रॉस्ट करना या ठंडा उपयोग करना आवश्यक है।

पट्टिका को समान भागों में विभाजित करें ताकि यह जितना संभव हो उतना उबल जाए। ब्रेस्ट के पक जाने के बाद, पानी निकाल दें और फ़िललेट को एक प्लेट में खूबसूरती से रख दें।

1. सूप के लिए।

ब्रेस्ट को डिफ्रॉस्ट करें, टुकड़ों में काटें और पानी के बर्तन में डालें। उबलने के बाद, शोरबा को साफ करने के लिए परिणामी झाग को हटा दें।

1. शोरबा के लिए।

आप विभिन्न प्रकार के स्तनों का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः त्वचा के बिना। खाना पकाने से पहले स्तन को धो लें, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें और उच्च गर्मी पर रखें। उबाल आने के बाद झाग हटा दें और मध्यम आंच पर 50-60 मिनट तक पकाएं। आप तुरंत और उबालने के बाद नमक कर सकते हैं।

विभिन्न तरीकों से खाना बनाना

आप स्तन को निम्न तरीकों से पका सकते हैं

माइक्रोवेव में

चिकन ब्रेस्ट को डिफ्रॉस्ट करें, मसाले के साथ खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें। खट्टा क्रीम का उपयोग मांस को नरम करने के लिए किया जाता है। मांस को बेकिंग बैग में मैरिनेड में रखें और 800 वाट पर माइक्रोवेव में रखें। सामान्य खाना बनाना- 15 मिनटों।

एक और तेज और स्वादिष्ट नुस्खामाइक्रोवेव में चिकन ब्रेस्ट पकाना, देखें वीडियो।

एक धीमी कुकर में उबले हुए चिकन स्तन

इस डिश के लिए आप फिलेट और बोन-इन ब्रेस्ट दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले आपको त्वचा और हड्डी, वसा के कुछ हिस्सों, यदि कोई हो, को हटाने की जरूरत है। पट्टिका को मसालों के साथ घिसकर मल्टीकोकर के अंदर रखा जाता है। भाप बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले पानी की मात्रा कम से कम एक लीटर होनी चाहिए। मोड - "स्टीमर", कुल खाना पकाने का समय - 40-50 मिनट।

खाना पकाने के लिए रसदार स्तनआपको पहले पानी को उबालना होगा और फिर उत्पाद को पानी में मिलाना होगा। पानी फिर से उबलने के बाद, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, पैन को ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मुख्य मसाले के रूप में नमक और काली मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

स्टोर में कई तैयार समाधान (मसालों के एक सेट के साथ बेकिंग बैग) भी हैं, जिनका उपयोग करके आप बहुत कुछ प्राप्त कर सकते हैं रसदार चिकन. आप खट्टा क्रीम और मसालों का एक अचार तैयार कर सकते हैं, जो बेकिंग बैग में पकाने के दौरान चिकन को सूखने नहीं देगा।

चिकन ब्रेस्ट किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। उबली हुई या कच्ची सब्जियाँ उन लोगों के लिए व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं जो उच्च कैलोरी वाले व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। आप सलाद के लिए फ़ैललेट्स का भी उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। मैश किए हुए आलू या आलू के साथ उबला हुआ स्तनविशेष रूप से अच्छी तरह से मिश्रण करता है।

मुख्य मांस व्यंजनों में, चिकन स्तन और अन्य चिकन व्यंजन कई फायदों के कारण बाहर खड़े हैं - बीफ़ या भेड़ के बच्चे की तुलना में चिकन की कम लागत, कम कैलोरी सामग्री, व्यंजनों के कई विकल्प।

चिकन ब्रेस्ट का उपयोग हल्का सलाद तैयार करने और सूप या स्वतंत्र पोल्ट्री व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। फ़िले सीज़निंग की एक श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं और इसके लिए जटिल पाक कौशल या महंगे उप-उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन पट्टिका सुपरमार्केट और बाजारों में सबसे आम खरीद में से एक है। चूँकि यह नाम अक्सर हड्डियों से अलग किए गए मांस को दिया जाता है, आइए हम तुरंत अवधारणाओं से निपटें। पट्टिका सफेद मांस है, बिना हड्डियों के पेक्टोरल मांसपेशियां।

मुर्गियां ब्रायलर और घरेलू होती हैं। ऐसे पक्षियों का पट्टिका आकार और गुणवत्ता में भिन्न होता है।

ब्रॉयलर मांस की नस्ल हैं। ये अंडे नहीं देती हैं और छह से आठ सप्ताह की उम्र में बाजार पहुंच जाती हैं। इन मुर्गियों के विकास हार्मोन के प्रभाव में बड़े स्तन होते हैं जिन्हें फ़ीड में जोड़ा जाता है।

नियमित नस्लें ब्रॉयलर जितनी बड़ी नहीं होती हैं, उनका मांस सख्त और अधिक रेशेदार होता है।

अब जब हमने स्तनों की उत्पत्ति का पता लगा लिया है, तो हम यह पता लगाएंगे कि ब्रॉयलर और साधारण नस्लों के चिकन पट्टिका को कितना पकाना है।

अखिल रूसी उपभोक्ता परीक्षण संस्थान के विशेषज्ञों द्वारा कई सवालों के जवाब दिए गए, जो दावा करते हैं कि आधे से अधिक स्टोर पोल्ट्री साल्मोनेला से संक्रमित हैं। ताकि संक्रमण आपको उल्टी, दस्त, गंभीर जटिलताओं या ऐंठन का कारण न बने, कम से कम तीस मिनट के लिए स्टोव पर नियमित सॉस पैन में चिकन पट्टिका उबालें। यह सलाह दी जाती है कि इस उत्पाद को काली मिर्च और नमक के साथ पहले से संसाधित करें और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आवश्यक समय डबल बॉयलर में खाना पकाने पर भी लागू होता है। कुछ लोगों का तर्क है कि स्टोव पर एक नियमित बर्तन की तुलना में सफेद मांस डबल बॉयलर में तेजी से पकता है क्योंकि भाप अधिक गर्म होती है और उत्पाद प्रेशर-कुक होता है। तो चिकन पट्टिका को एक डबल बॉयलर में कितना पकाना है, न केवल इसे पकाने के लिए, बल्कि इसे साल्मोनेला से बेअसर करने के लिए भी? मानक स्टीमर कार्यक्रम बीस मिनट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन यह देखते हुए कि इन उपकरणों को यूरोप में विकसित किया गया था, जहां उत्पादों की गुणवत्ता को बहुत सख्ती से नियंत्रित किया जाता है, हमारी परिस्थितियों में इसे अतिरिक्त समय के साथ सुरक्षित रखना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, तीस मिनट के लिए मैरिनेड में भिगोना बेहतर है, और फिर पच्चीस या तीस मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं। एक अतिरिक्त दस मिनट कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा और उत्पाद को खराब नहीं करेगा।

साधारण ग्रामीण मुर्गियों का मांस ब्रॉयलर की तुलना में सख्त होता है, इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है। कितने फ़िले गाँव का मुर्गा, कोई भी आपको निश्चित रूप से नहीं बताएगा, क्योंकि यह शायद ही कभी अलग से पीसा जाता है। पोल्ट्री आमतौर पर शोरबा के लिए पूरी तरह से पकाया जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक है, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या और किस तीव्रता से पकाते हैं।

चिकन पट्टिका को कितना पकाना है, आप खाना पकाने के आधे घंटे के बाद हर दस मिनट में एक कांटा के साथ इसकी कोमलता की जांच करके निर्धारित कर सकते हैं।

यदि आप सफेद ब्रायलर मांस को भूनना चुनते हैं, तो आपको खाना पकाने के न्यूनतम समय का भी ध्यान रखना चाहिए। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें और कम आंच पर कम से कम आधे घंटे के लिए प्री-पिक्ड ब्रेस्ट को बेक करें। हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए यह आवश्यक है। शुष्क न होने के लिए, इसे थर्मल आस्तीन में या ढक्कन के नीचे एक डिश में रखा जा सकता है, अधिमानतः तीन बड़े चम्मच पानी या शोरबा मिला कर।

यदि आप एक पैन में चिकन पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक भूनने की जरूरत है।

मांस का आहार प्रकार चिकन है। यह इसके उस हिस्से के लिए विशेष रूप से सच है, जिसे स्तन कहा जाता है। बहुत बार यह उत्पाद आहार में शामिल होता है। आहार खाद्य. साथ ही, चिकन ब्रेस्ट सभी एथलीटों का पसंदीदा व्यंजन है। तथ्य यह है कि पक्षी का यह हिस्सा प्रोटीन से संतृप्त होता है, जो मांसपेशियों के द्रव्यमान के सक्रिय सेट में योगदान देता है। इसमें फैट की मात्रा कम और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो वजन घटाने के लिए बहुत फायदेमंद होता है पौष्टिक भोजनआम तौर पर। लेकिन चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाना है, यह हर कोई नहीं जानता। सब के बाद, अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो पकवान स्वादिष्ट नहीं, अतिदेय हो जाएगा।

सही चिकन स्तन कैसे चुनें?

यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो पकवान जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ हो जाएगा। सबसे पहले, आपको सुपरमार्केट में स्तन चुनने की ज़रूरत है। निम्नलिखित प्रकार के चिकन स्तन हैं:

• हड्डियों पर;
• त्वचा के साथ;
• पट्टिका।

सबसे उपयोगी और तैयार करने में सबसे आसान, पट्टिका है। ऐसा मांस पहले ही हड्डी और त्वचा से अलग हो चुका होता है। चिकन में सबसे ज्यादा नुकसान त्वचा को होता है। यह अधिकतम रूप से वसा, कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त होता है, जो स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम कीमानव शरीर।

हड्डी पर उत्पाद अक्सर सूप के लिए प्रयोग किया जाता है। इस प्रकार, शोरबा समृद्ध, समृद्ध हो जाएगा। चिकन ब्रेस्ट को भूनने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक घटक चुनते समय, इसकी बाहरी विशेषताओं का मूल्यांकन करना उचित है। मांस में अंतराल, असमान रंग, अपक्षय वाले क्षेत्र नहीं होने चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट को कब तक पकाना है?

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि किस प्रकार के चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। यह एक ब्रायलर, पोल्ट्री फार्म से चिकन, घरेलू (ग्रामीण) पोल्ट्री हो सकता है। अंतिम विकल्प सबसे कठिन है, इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है। स्तन के आकार, चिकन के टुकड़े, खाना पकाने की विधि को भी ध्यान में रखा जाता है। उत्पाद को पकाने के लिए, आप धीमी कुकर, सॉस पैन, डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।

समय के हिसाब से खाना पकाने के इन तरीकों पर विचार करें:

• मटका। एक पैन में चिकन ब्रेस्ट को कब तक पकाना है? औसतन, यह अवधि 10 मिनट से आधे घंटे तक होती है। अगर ब्रेस्ट को त्वचा के साथ या हड्डी पर पकाया गया है तो यह आधे घंटे तक पकेगा। पट्टिका भाग को 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। अन्यथा, आप मांस के सूखे टुकड़े के साथ समाप्त हो जाएंगे। ब्रिस्किट के छोटे, कटे हुए टुकड़ों को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। यह सारा समय चिकन के साथ उबलते पानी के क्षण से गिना जाता है।
• कई चीजें पकाने वाला। धीमी कुकर में एक पूरा चिकन ब्रेस्ट 25 मिनट तक पक जाएगा। आपको "बुझाने" मोड का चयन करने की आवश्यकता है।
• दोहरी भट्ठी। स्टीमर का उपयोग करते समय, आप सबसे अधिक प्राप्त कर सकते हैं उपयोगी उत्पाद. चिकन ब्रेस्ट 45 मिनट में डबल बॉयलर में पक जाएगा।

खाना पकाने के लिए चिकन स्तन तैयार करना

उत्पाद को पकाने से पहले, उसे इस प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यदि जमे हुए चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए। इसी समय, तापमान में अचानक बदलाव के बिना, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए। यदि आप किसी जमी हुई सामग्री को पकाना शुरू करते हैं, तो वह ऊपर से पक जाएगी, लेकिन अंदर से वह कच्ची रह जाएगी। इसके अलावा, जमे हुए मांस को उबलते पानी में न डालें। तापमान के अंतर से स्तन अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देंगे।

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अगला, ब्रिस्किट को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है। धोते समय डिटर्जेंट का उपयोग करना सख्त मना है। वे स्तन की सतह पर रह सकते हैं और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। ठंडे और जमे हुए दोनों स्तनों की सतह पर एक पारदर्शी परत बनी रहती है। इसे नसों के साथ हटा दिया जाना चाहिए। केवल अब उत्पाद खाना पकाने के लिए तैयार है।

कैसे एक पैन में स्तन पकाने के लिए?

सॉस पैन में चिकन ब्रेस्ट पकाने का विकल्प सबसे आम है। यह बहुत सुविधाजनक और तेज़ है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

• ब्रिस्केट को पिघलाया जाता है, धोया जाता है, साफ किया जाता है। छीलने के बाद, पट्टिका को फिर से धोया जाता है।
• यदि ब्रिस्केट त्वचा के साथ है, तो चमड़े के नीचे की वसा को जितना संभव हो उतना हटा दिया जाता है, सतह पर पंख के अवशेष।
• मांस को एक कटोरे में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है। स्तन पूरी तरह से तरल पदार्थ से ढका होना चाहिए।
• बर्तन चूल्हे पर जाता है। आग को अधिकतम पर सेट किया जाता है ताकि उत्पाद तेजी से उबल जाए।
• उबलने के बाद, आग को मध्यम कर दिया जाता है। सतह पर एक झाग बनता है, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।
• यदि सूप में मांस का उपयोग किया जाना है, तो उबालने के तुरंत बाद पानी को नमकीन किया जाता है। यदि उत्पाद सलाद के लिए पकाया जाता है, तो आपको खाना पकाने के अंत में पहले से ही इसे नमक करना होगा।
• डिश में उबाल आने के बाद, तेज पत्ते और काली मिर्च डाले जाते हैं। इससे डिश का स्वाद और बढ़ जाएगा।
• चिकन पट्टिका उबलने के क्षण के 20 मिनट बाद, हड्डी या त्वचा के साथ चिकन - आधे घंटे, स्तन के छोटे टुकड़े - 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
• पकाने के बाद, चिकन ब्रेस्ट को पानी से निकाल दिया जाता है (यदि इसे बाद में सूप के लिए उपयोग नहीं किया जाता है)।

खैर, बिना जीवन क्या है स्वादिष्ट स्नैक्सनिविदा पोल्ट्री मांस के साथ, जिसमें एक ही समय में बहुत कम कैलोरी और वसा होती है? यदि आप जानते हैं कि सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालना है, ताकि यह सूखा और सख्त न निकले, तो आप एकदम सही डिश बना सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि इसे कैसे उबालना है, तो यह किसी भी सलाद के लिए एकदम सही होगा। . हमारे साथ सशस्त्र विस्तृत व्यंजनोंऔर चरण दर चरण निर्देश, आप निश्चित रूप से पहली बार सब कुछ ठीक करेंगे और मेज पर एक उत्कृष्ट उपचार परोसेंगे!

सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट कैसे उबालें

ऐसा लगता है कि चिकन मांस पकाना इतना मुश्किल है? इसे एक सॉस पैन में फेंक दें और पकने तक पकाएं। लेकिन जब वास्तविक कार्रवाई की बात आती है तो चीजें इतनी आसान नहीं होती हैं।

बहुत बार, गलत तरीके से पकाया गया चिकन ब्रेस्ट पूरे पकवान को खराब कर देता है - सख्त और सूखा, इसे चबाना मुश्किल होता है और इसमें एक अप्रिय प्रोटीन स्वाद भी हो सकता है। सलाद को सौ प्रतिशत सफल बनाने के लिए, किसी भी तरह चिकन ब्रेस्ट को पकाएं!

सबसे महत्वपूर्ण बात मांस को रसदार, मुलायम और कोमल रखना है। इसलिए इसे कभी भी ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। कई तरकीबें भी हैं और सबसे ज्यादा उष्मा उपचारताकि मांस में प्रोटीन बहुत जल्दी जम न जाए, जो इसके रस को प्रभावित कर सकता है।

सबसे अधिक बार, नौसिखिए रसोइये स्तन से चिकन पट्टिका को पचाते हैं, और परिणामस्वरूप, पूरी तरह से अखाद्य उपचार प्राप्त होता है। और खराब किया हुआ सलाद अफ़सोस की बात है, और समय व्यतीत होता है, और उत्पाद व्यर्थ में अनुवादित होते हैं।

हम आपको पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं सरल कदमताकि भविष्य में ऐसी सामान्य गलतियां न करें।

भविष्य के सलाद के लिए एक अच्छा चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें

प्राथमिक कार्य बिक्री पर उच्च-गुणवत्ता, ताजा चिकन मांस खोजना है। आमतौर पर टेबल के लिए स्नैक्स बनाने की ज्यादातर समस्याएं इसी अवस्था से जुड़ी होती हैं।

अगर ब्रिस्केट खुलकर बासी है, बासी है, तो आप कितनी भी कोशिश कर लें, लेकिन स्वादिष्ट सलादयह इससे बाहर नहीं आएगा।

पहली ताजगी चिकन में हमेशा एक अजीब स्वाद नहीं होता है, यह सूखा और चबाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, पोल्ट्री मांस समय के साथ बिना पकाए भी रबड़ जैसा हो सकता है, इस तथ्य के कारण कि इसमें प्रोटीन लंबे समय तक जमा हुआ है। जैसा कि हम जानते हैं, पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में चिकन लगभग पसंदीदा है।

हमारा विशेष गाइड आपको सलाद के लिए एक अच्छा चिकन चुनने में मदद करेगा:

यह भी ध्यान रखें कि घरेलू चिकन, विशेष रूप से बहुत छोटे कॉकरेल नहीं, में सख्त मांस होता है। यही कारण है कि सलाद के लिए एक युवा ब्रायलर पक्षी चुनना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए चिकन स्तन कैसे तैयार करें

जमे हुए मांस का उपयोग करना बेहतर है - डिफ्रॉस्टिंग के बाद, चिकन पट्टिका सूखे और कठिन हो जाएगी अगर इसे तुरंत पकाया जाता है। इसीलिए, आदर्श रूप से, चिकन को खरीदने के तुरंत बाद सलाद के लिए उबाला जाता है। बेशक, आप उसे कुछ घंटों के लिए या शाम तक रेफ्रिजरेटर में लेटने दे सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से स्तन को लंबे समय तक न छोड़ें और न ही फ्रीज करें!

ताजा पक्षी पट्टिका को पहले ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर केवल मामले में निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि आपको अचानक फिल्में, मांस के अजीब स्थान मिलते हैं जहां यह छाया में भिन्न होता है, तो खाना पकाने से पहले इन सब से छुटकारा पाना बेहतर होता है।

बेशक, यदि आप इसे सलाद में काटने की योजना बना रहे हैं तो स्तन को सीधे त्वचा में उबालना बेहतर होता है। क्यों? मांस का टुकड़ा जितना बड़ा होता है, उतना ही अधिक रस उसमें रहता है। एक मोटा चिकन त्वचाखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे वाष्पित नहीं होने देंगे।

किसी भी मामले में आपको खाना पकाने से पहले स्तन को छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए - मांस बर्बाद हो जाएगा और अनिवार्य रूप से "रबर" बन जाएगा।

वास्तव में, स्तन को कड़ाही में भेजने से पहले बस इतना करना होता है कि उसे धो लें और पंखों को हटा दें, यदि कोई हो। बर्ड पट्टिका को सीधे हड्डियों पर पकाएं - यह अधिक सुविधाजनक है, और इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन उत्पाद बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

घर पर चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

आमतौर पर, अनुभवी रसोइये पोल्ट्री मांस को नमकीन पानी में डुबाने की सलाह देते हैं, जो अभी तक उबला नहीं है, ताकि मांस में प्रोटीन बहुत तेजी से जमा न हो।

वास्तव में, खाना पकाने में अभी भी बहुत अधिक अंतर नहीं होगा, क्योंकि आप ब्रिस्किट को उबलते पानी में डाल सकते हैं - गर्मी उपचार के दौरान प्रोटीन अभी भी रूखा होगा।

लेकिन क्या करने के लिए दर्द नहीं होता है, शुरू में मसाले और सीज़निंग को पैन में डालें, क्योंकि पकाने के बाद चिकन मसाले और नमक को शायद ही अवशोषित करेगा। यह ताजा और बेस्वाद रहेगा।

इसलिए, इससे पहले कि हम अपने हाथों से सलाद के लिए चिकन पकाते हैं, हम उदारता से नमक के साथ उबलते पानी का स्वाद लेते हैं, बे पत्तियों और पसंदीदा मसालों को सॉस पैन में डुबोते हैं। काली मिर्च डालने से दर्द नहीं होता है।

आप ताजे पानी में स्नैक्स के लिए चिकन पट्टिका नहीं पका सकते हैं!

हम अपनी छाती को पानी में डुबोते हैं और 20-30 मिनट तक पता लगाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पक्षी कितना ताजा था और उसका मांस कितना छोटा था। किसी भी मामले में, आपको सलाद के लिए चिकन को आधे घंटे से अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए - बहुत अधिक संभावना है कि यह कठिन और सूखा हो जाएगा।

पकाने के बाद, पक्षी के मांस को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे सलाद के लिए काटें। यदि आप अभी भी गर्म चिकन स्तन को काटना शुरू करते हैं, तो उसमें से सारा रस तुरंत निकल जाएगा।

सलाद के लिए चिकन को कब तक उबालें

जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, पक्षी की छाती बनाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक बड़े चिकन के पूरे ब्रिस्किट को सलाद पर उबालते हैं, तो इसे पूरी तरह से पकाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

यह भी ध्यान रखें कि इसकी तत्परता की जांच करने के लिए मांस को लगातार छेदना नहीं है सबसे अच्छा विचार. चिकन मांस है और अपने आप में कुछ हद तक सूखा होता है क्योंकि यह प्रोटीन में उच्च और वसा में कम होता है।

और अगर आप भी एक कांटा या चाकू से स्तन को छेदते हैं, तो एक अच्छा छेद बनाते हैं, तो इस जगह से ज्यादातर रस पैन में निकल जाएगा!

चिकन पट्टिका को कुछ मिनटों के लिए सुरक्षित रखने और उबलते पानी में ओवरएक्सपोज़ करने से बेहतर नहीं है।

कैसे सलाद के लिए स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन मांस पकाने के लिए

पक्षी पट्टिका से एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक को पकाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए अचार में रखना बेहतर होता है। कठोर मांस फाइबर को नरम करने में मदद करने के लिए खट्टा ड्रेसिंग एक शानदार तरीका है।

• हम अपने चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं (चिकन के मांस को कभी भी गर्म पानी से न धोएं, क्योंकि इसमें मौजूद प्रोटीन तुरंत कर्ल हो जाएगा)।
• हम इसे एक उपयुक्त कैपेसिटिव पैन में डालते हैं, जहाँ हम एक चम्मच डालते हैं टेबल सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• एक कटोरे में दो सिरों को तोड़ लें प्याज, उन्हें बड़े छल्ले में काट लें। मैरिनेड मिलाएं और इसके साथ ब्रिस्किट को कोट करें।
• हम मांस को 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इसे समय-समय पर बदलते हैं और इसे प्याज के छल्ले के साथ थोड़ा कुचलते हैं। मैरिनेड में भिगोने के लिए मीट में कट न लगाएं!

• हम मैरिनेटेड चिकन डालते हैं, जो थोड़ा नरम और रसदार हो गया है, उबलते पानी के एक बर्तन में, जहां हम नमक, मसाले और बे पत्ती डालते हैं।
• पट्टिका को हड्डी पर 20-25 मिनट से ज्यादा न पकाएं, जिसके बाद हम इसे पानी से निकाल दें और मांस को ठंडा होने दें।
• हम पट्टिका को ऐसे स्लाइस के साथ काटते हैं, जैसा कि हमें सलाद के लिए चाहिए, लेकिन हम इसे तंतुओं के साथ नहीं, बल्कि उनके पार या तिरछे तरीके से करने की कोशिश करते हैं - इस तरह हम अधिक रस बचाते हैं।
• पहले से तैयार टुकड़ों को एक अलग कटोरे में फिर से मॅरिनेट करें, इस बार अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। यह महत्वपूर्ण है ताकि सलाद में चिकन का स्पष्ट स्वाद हो और यह नरम न हो।
• अगला, शेष सामग्री एकत्र करें और सॉस के साथ डिश को सीज़न करें। ड्रेसिंग किसी भी चिकन ऐपेटाइज़र के लिए जरूरी है!

अब आप जानते हैं कि सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालना है और इसे न केवल सही, बल्कि सबसे अच्छे तरीके से करना है।

बोन एपीटिट और सफल पाक कला कृतियाँ!

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट आपके आहार में स्वस्थ प्रोटीन जोड़ने का एक आसान तरीका है। अतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को सादे या पानी के साथ उबाला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे उबलते पानी में लंबे समय तक उबाला जाता है - इस मामले में, स्तन ठीक से पक जाएगा और बीच में गुलाबी नहीं होगा। एक बार जब आप चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें, तो इसे साबुत, टुकड़ों में काटकर या कटा हुआ परोसा जा सकता है।

अवयव

• चिकन ब्रेस्ट
• सब्जी या चिकन शोरबा(वैकल्पिक)
• कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन (वैकल्पिक)
• जड़ी बूटी (वैकल्पिक)
• नमक और मिर्च

कदम

भाग ---- पहला

उबालने से पहले चिकन ब्रेस्ट को न धोएं।आप खाना पकाने से पहले चिकन धोने के आदी हो सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से पूरे किचन में हानिकारक कीटाणु और बैक्टीरिया फैल सकते हैं। चिकन धोते समय चारों ओर पानी के छींटे पड़ते हैं, और परिणामस्वरूप बैक्टीरिया सिंक, टेबल, आपके हाथों और कपड़ों पर लग जाते हैं। फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए चिकन को न धोना सबसे अच्छा है।

• कच्चे चिकन में हानिकारक बैक्टीरिया, जैसे साल्मोनेला, कम मात्रा में हो सकते हैं जो आपको बीमार करने के लिए पर्याप्त हैं, इसलिए इसे सुरक्षित रखें।

मांस को तेजी से पकाने के लिए आधा, चौथाई या क्यूब्स में काटें।यद्यपि आप इसके बिना कर सकते हैं, इसलिए आप खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देंगे। एक तेज चाकू से चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े किसी भी आकार के हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का व्यंजन पका रहे हैं।

• यदि आप चिकन ब्रेस्ट को बाद में काटने जा रहे हैं, तो इसे बहुत छोटा न काटें क्योंकि इससे बाद में इसे काटना मुश्किल हो जाएगा। यदि आप इसे सलाद या स्टफिंग में जोड़ने जा रहे हैं तो मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटना समझ में आता है।
• अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित करने के जोखिम को कम करने के लिए विशेष रूप से मांस के लिए डिज़ाइन किए गए कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया बोर्ड को धोने पर भी उस पर चिपक सकते हैं। यदि आप इस बोर्ड पर सब्जियां काटते हैं, तो उन पर साल्मोनेला लग सकता है।

क्या तुम्हें पता था?चिकन के बड़े पीस को पकाने में 30 मिनट तक का समय लग सकता है, जबकि छोटे पीस 10 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

मांस को मध्यम या बड़े सॉस पैन में रखें।सबसे पहले चिकन को पैन में डालें और फिर उसमें पानी या शोरबा भर दें। मांस को पैन के तल पर एक परत में फैलाएं।

• यदि मांस को एक परत में नहीं रखा जा सकता है, तो अधिक विशाल पैन लेना बेहतर है। अन्यथा, चिकन और भी खराब हो सकता है।