लिंगोनबेरी और नाशपाती जैम कैसे बनायें. उत्कृष्ट लिंगोनबेरी जैम: क्लासिक रेसिपी, नाशपाती, संतरे और गाजर के साथ भी

दुकानों में खाद्य पदार्थों की कीमतों में लगातार वृद्धि के कारण, निवासी तेजी से फलों और सब्जियों का उपभोग करने लगे हैं। प्रत्येक रोल में है खुद के नुस्खेतैयारी. फल और जामुन विशेष ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि उनके पास न केवल है सुखद स्वाद, लेकिन बहुत सारे विटामिन भी।

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम में बहुत सारे विटामिन होते हैं। इसलिए आपको नुस्खे पर विचार करने की जरूरत है इस स्वादिष्टता काविस्तार से।

खाना पकाने की विशेषताएं

मिठाइयाँ पकाने के लिए, और उत्पादों के लाभकारी गुणों को बर्बाद न करने के लिए, आपको कई विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा जिनका आपको तैयारी प्रक्रिया के दौरान सामना करना पड़ेगा:

• ध्यान में रखना आवश्यक है स्वाद गुण(आपको खाना पकाने के लिए चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करने की अनुमति देगा)।
• लिंगोनबेरी फलों में स्वयं एक अंतर्निहित अम्लता होती है, इसलिए अनुपात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए।
• जैम को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए केवल पके हुए लिंगोनबेरी और नाशपाती का उपयोग करना आवश्यक है।
• उपयोग किए गए फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए।

• तैयारी करते समय, प्रौद्योगिकी का पालन करना आवश्यक है, अन्यथा संरक्षण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।
• यदि आप जैम या मुरब्बा के बजाय जैम तैयार कर रहे हैं, तो साबुत जामुन और कटे हुए नाशपाती के स्लाइस का उपयोग करें।
• संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, उन जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है जिनमें संरक्षण संग्रहीत किया जाएगा।

यदि आप सभी बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं, तो आप एक अद्भुत रचना बना सकते हैं जो सर्दियों के दौरान शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्वों और विटामिन से भर देगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता होती है (आपकी इच्छा के आधार पर, गाढ़ा या पतला जैम पाने के लिए मिश्रण को एक निश्चित समय के लिए स्टोव पर रखा जाता है)।

सामग्री तैयार करना

व्यंजन तैयार करने के प्रारंभिक चरण में तैयारी शामिल है आवश्यक उत्पाद. लिंगोनबेरी और नाशपाती जैम के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• लिंगोनबेरी (अच्छी तरह से धोए गए फल जो घास और टहनियों, साथ ही पत्तियों और अन्य घटकों से साफ किए गए हैं);
• नाशपाती के फल (अच्छी तरह से पानी से धोए गए और अतिरिक्त घटकों को हटाने के लिए उचित रूप से साफ किए गए);

• डेढ़ किलोग्राम की मात्रा में नियमित दानेदार चीनी (आपको पारंपरिक परिष्कृत चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है);
• 200-250 मिलीलीटर की मात्रा में उबला हुआ पानी (साधारण शुद्ध पानी के उपयोग की अनुमति है)।

पकाने के लिए फल समान अनुपात में तैयार किये जाते हैं। एक नियम के रूप में, थोड़ी मात्रा में जैम बनाने के लिए एक किलोग्राम फल का उपयोग करना पर्याप्त है।

पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर यदि सामग्री किसी दुकान से खरीदी गई हो और खुद उगाई या इकट्ठी न की गई हो।

लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं

इस मिश्रण को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं हैं, इसलिए पारंपरिक नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करना संभव है:

• लिंगोनबेरी फलों को छांटा जाता है और फिर तैयार पानी से भर दिया जाता है;
• रचना को 2-3 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद पानी निकाल दिया जाता है (कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देता है);
• नाशपाती को धोकर छील लिया जाता है, जिसके बाद कोर हटा दिया जाता है (फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है);

• बाद में, कटे हुए फलों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए (अब और नहीं);
• तैयार चीनी का आधा हिस्सा पानी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को उबाल में लाया जाता है;
• फिर नाशपाती और लिंगोनबेरी फल डाले जाते हैं, जिसके बाद रचना को नियमित रूप से मिलाना आवश्यक होता है;
• अंत में शेष चीनी तब डाली जाती है जब लिंगोनबेरी अपना विशिष्ट रस छोड़ते हैं;
• इसके बाद, तैयार जैम को कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर डाला जाता है।

खाना पकाने के अंत में, आपको मिश्रण को फिर से उबालना होगा, और फिर कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, रचना को जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन पर रोल किया जाता है।

यदि जैम बनाया जा रहा है तो लिंगोनबेरी फलों को पूरा उबालना चाहिए। जेलीयुक्त मिश्रण या जैम तैयार करने के मामले में, सभी फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।

यह जाम कितनी देर तक रहता है?

व्यंजनों के भंडारण की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है। आइए उन मुख्य बिंदुओं पर विचार करें जो आपको डिब्बाबंद उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देते हैं:

1. ऐसे कमरे में भंडारण करें जहां लगातार कम तापमान हो।
2. भण्डार में नमी का पर्याप्त स्तर है।
3. आंतरिक भाग को प्राकृतिक प्रकाश या धूप नहीं मिलती है।
4. जैम बनाने की तकनीक अपनाई गई.
5. भंडारण में जाने से पहले, संरक्षण को कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया था।
6. संरक्षण के सभी तकनीकी पहलुओं का अवलोकन किया गया।

इन बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, संरक्षण अवधि को बढ़ाना संभव है।

आम तौर पर डिब्बाबंद जामलिंगोनबेरी और नाशपाती को एक वर्ष से अधिक समय तक संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन यदि शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो शेल्फ जीवन एक सीज़न तक कम हो जाता है। में सामान्य स्थितियाँजैम को कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है; यदि रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाए, तो संरचना किण्वित हो सकती है।

यह इतना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्यों है? नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम? लिंगोनबेरी एक असामान्य रूप से स्वस्थ पौधा है, जिसके फल और पत्तियों का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है लोग दवाएं. कार्बनिक अम्लों में पेक्टिन, कैरोटीन, टैनिन, विटामिन (ए, बी, सी, ई), फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज और कई अन्य का एक पूरा परिसर होता है। इसकी संरचना में पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों की प्रचुरता के कारण, लिंगोनबेरी में टॉनिक, ज्वरनाशक गुण होते हैं, और गैस्ट्रिटिस, गठिया और कई अन्य बीमारियों से निपटने के लिए एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

लिंगोनबेरी अपने आप में काफी हैं खट्टी बेरी, इससे बना जैम पर्याप्त मीठा नहीं होता है, इसलिए इसे अन्य मीठे फलों, अक्सर सेब के साथ पूरक करने की प्रथा है। लेकिन नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम अधिक परिष्कृत और सम है नाजुक स्वाद. इस जैम को तैयार करने के लिए नाशपाती को छीलकर, बीज निकालकर, टुकड़ों में काट लेना चाहिए। दालचीनी और लौंग को आप मसाले के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम - रेसिपी

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम.

तैयारी: मीठे और पके नाशपाती चुनें, उन्हें छीलें और बीज निकालें, और उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। लिंगोनबेरी को छाँटें, उन्हें कागज पर सुखाएँ और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें, इसमें लिंगोनबेरी डालें और नरम होने तक पकाएं। सबसे अंत में, जैम में नाशपाती के टुकड़े डालें और जैम को जार में डालें।

लिंगोनबेरी और नाशपाती जैम बनाने का विकल्प.

सामग्री: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो नाशपाती, 1.2-1.4 किलो चीनी।

तैयारी: नाशपाती को छीलें और बीज निकालें, स्लाइस में काटें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। वेल्ड लिंगोनबेरी जैमपिछली रेसिपी की तरह, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले ब्लांच किए हुए नाशपाती डालें।

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम का एक प्रकार.

सामग्री: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो नाशपाती, 1.5 किलो चीनी, 3 गिलास पानी।

तैयारी: लिंगोनबेरी को छाँटें, धोएँ, एक कटोरे में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, जामुन को एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें। नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और स्लाइस में काट लें। पानी और चीनी से चाशनी उबालें, उसमें जामुन और नाशपाती डालें, उबाल आने दें, बंद कर दें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें - अधिकतम 12. फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, तैयार गर्म जैम को जार में डालें और रोल करें।

लिंगोनबेरी और नाशपाती जैम अभी और लंबे समय के लिए तैयार करें, जाड़ों का मौसमउसकी बीमारियों और कम प्रतिरक्षा के साथ, आप बिल्कुल नहीं डरेंगे।

पाने के लिए मोटा मुरब्बाया जैम, सेब और नाशपाती जैसे फल आदर्श हैं। लंबे समय तक उबालने पर, वे काफी हद तक उबल जाते हैं, एक घने द्रव्यमान में बदल जाते हैं जिसका उपयोग पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। और यदि आप समय कम कर दें तो फलों का स्वाद कैसा होगा? 5 मिनट का नाशपाती जैम बनाकर फलों को संसाधित करने का प्रयास करें। इस विधि से, बारीक कटे फल, पहले पानी में थोड़ा "उबाल" कर उबाले जाते हैं चाशनीऔर तुरंत उन्हें जार में रोल करें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ तब प्राप्त होती है जब उन्हें तीखे जामुनों के साथ मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी या यहां तक ​​​​कि रोवन। स्वादिष्टता की मिठास खटास से पूरित हो जाती है और रंग बदलकर लाल हो जाता है। यह लेख दो नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम तैयार करने की विधि प्रदान करता है विभिन्न तरीके. प्रस्तावित अद्भुत डिब्बा बंद भोजनसर्दियों के लिए वे आपकी मेज को चमकीले रंगों और असामान्य रंगों के स्वाद संयोजनों से विविधता प्रदान करेंगे।

नाशपाती के साथ. नुस्खा एक.

एक किलोग्राम लिंगोनबेरी;

पके नाशपाती का एक किलोग्राम;

डेढ़ किलो चीनी.

तैयारी

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम. नुस्खा दो

इस विधि में थोड़ी अलग तैयारी तकनीक शामिल है। और उत्पादों का अनुपात पिछले नुस्खा के समान ही है।

1. धुले हुए लिंगोनबेरी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 100 डिग्री पर धीरे-धीरे गर्म होने के लिए रखें।
2. इस समय, छिलके वाली नाशपाती को स्ट्रिप्स में काट लें और सात से दस मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा कर लें।
3. लगभग एक घंटे के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे, जिसे सूखाकर आधी चीनी के साथ मिलाना होगा। परिणामी सिरप को नाशपाती के टुकड़ों के ऊपर डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बचे हुए उबले हुए लिंगोनबेरी को एक कप में डालें और चीनी के दूसरे भाग के साथ मिलाएँ। जामुन को लगभग आठ घंटे तक पड़ा रहने दें।
5. फलों के टुकड़ों को उबालें और फिर बेरी मिश्रण के साथ मिलाएं। नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। फिर इसे जार में डालें और बेल लें। सुगंधित व्यंजन तैयार है!

नमस्कार, प्रिय ग्राहकों और मेरे ब्लॉग के अतिथियों! अब सर्दियों की तैयारी का समय आ गया है। सक्रिय कटाई बहुत जल्द शुरू होगी।

मुझे यकीन है कि आपका परिवार इसे पसंद करेगा।

रिक्त स्थान से क्या लाभ होगा?

ये चमकीले लाल मीठे और खट्टे जामुन टुंड्रा, साइबेरिया और सुदूर पूर्व के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाने जाते हैं।

आख़िरकार, इन भागों में लिंगोनबेरी प्रचुर मात्रा में पाए जा सकते हैं।

अन्य क्षेत्रों के निवासी कम भाग्यशाली हैं, लेकिन वे इसे हमेशा जमे हुए खरीद सकते हैं। अधिकांश सुपरमार्केट इस बेरी की पेशकश करते हैं।

ध्यान! वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि जमे हुए खाद्य पदार्थों का केवल एक छोटा सा हिस्सा ही नष्ट होता है। उपयोगी घटक. इसलिए, आप उन्हें सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं और अद्भुत स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

और इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि जैम कैसे बनाया जाता है, मैं आपको बेरी के मुख्य गुणों के बारे में याद दिलाना चाहता हूं:

• एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट। लिंगोनबेरी में इतनी मात्रा में विटामिन सी होता है जो आपको सर्दी के बिना किसी भी सर्दी में जीवित रहने में मदद करेगा;
• हृदय का रक्षक. जामुन की मदद से आप उच्च रक्तचाप से लड़ सकते हैं;
• पाचन तंत्र सहायक. लिंगोनबेरी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करते हैं;
• कीटाणुनाशक बेंजोइक एसिड की उपस्थिति ने बेरी को शरीर में विभिन्न प्रकार के संक्रमणों से लड़ने और सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए दवा के साथ लेने की अनुमति दी।

और ये केवल फल के सबसे महत्वपूर्ण लाभकारी गुण हैं। इस लेख में और जानें कि बेरी और किन चीज़ों से भरपूर है और इसका उपयोग किन उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

उचित तैयारी सफलता की गारंटी है

जमे हुए लिंगोनबेरी से जैम बनाने के लिए सर्वोत्तम संभव तरीके से, आपको कुछ नियम जानने की जरूरत है। वे आपको जामुन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद करेंगे।

याद करना:

1. केवल उपयोग पके हुए जामुन. हरे और अधिक पके फल केवल स्वाद खराब करेंगे।
2. सड़े हुए जामुन तुरंत हटा दें. वे तैयार पकवान के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देंगे, खासकर जब बिना व्यंजनों की बात आती है उष्मा उपचार.
3. जामुन को अच्छी तरह से धोने और छीलने का कष्ट करें। खाली स्थान भरो ठंडा पानीजब तक तरल पूरी तरह से जामुन को ढक न दे। किसी भी तैरते हुए मलबे के साथ पानी भी निकाल दें। फिर लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में निकाल लें और तरल को निकलने दें।
4. एक एल्यूमीनियम कंटेनर में, जैम जल्दी से ऑक्सीकरण हो जाएगा और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा। बेहतर इनेमल कंटेनरों का उपयोग करें।

आप इस बारे में अधिक जान सकते हैं कि सही तरीके से तैयारी कैसे करें, साथ ही भीगे हुए लिंगोनबेरी से और क्या तैयार किया जा सकता है। और मैं अपनी कहानी के सबसे महत्वपूर्ण भाग पर आगे बढ़ूंगा - मीठे और खट्टे लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट जैम की सिद्ध रेसिपी।

स्वादिष्ट लिंगोनबेरी जैम की रेसिपी

5 मिनट में तैयार भोजन

इस रेसिपी को "फाइव मिनट" कहा जाता है। मैं इसके साथ शुरुआत करना चाहता हूं, क्योंकि, मेरी राय में, इससे आसान और तेज़ नुस्खा ढूंढना असंभव है। जमे हुए जामुन से व्यंजन तैयार करने के लिए यह विधि बहुत सुविधाजनक है, जिसका अर्थ है कि यह नुस्खा वर्ष के किसी भी समय एकदम सही है।

तो, 1 किलो जामुन के लिए आपको आधा किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

कुछ लोग जामुन को धीमी आंच पर पिघलना पसंद करते हैं। मैं इसे अलग ढंग से करना पसंद करता हूं. मैं बस जमे हुए लिंगोनबेरी को एक तामचीनी कटोरे में चीनी के साथ छिड़कता हूं और 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

इस दौरान वे आसानी से पिघलेंगे नहीं, बल्कि रस भी छोड़ेंगे, जिससे जैम और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। और इस विधि का सबसे महत्वपूर्ण लाभ भ्रूण की अखंडता को संरक्षित करना है।

यदि आप तुरंत लिंगोनबेरी को स्टोव पर रख देते हैं, तो तापमान में तेज बदलाव के कारण जामुन फटने लगेंगे।

सलाह! यदि आप लिंगोनबेरी में मौजूद हल्की कड़वाहट को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो पकाने से पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।

इसके बाद, आप उन जामुनों को आग पर रख सकते हैं जो पिघल गए हैं और अपना रस छोड़ चुके हैं। उबाल लें और आंच धीमी कर दें। हम इसे ठीक 5 मिनट के लिए समय देते हैं, फिर इसे बंद कर देते हैं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटाना सुनिश्चित करें। बस, स्वादिष्टता को बाँझ जार में रोल करके संग्रहीत किया जा सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी के उपयोग पर ध्यान दें!

सबसे सार्वभौमिक संयोजन: सेब के साथ लिंगोनबेरी

मेरी राय में, यह सबसे सफल संयोजन है. सेब कुछ हद तक लिंगोनबेरी की अम्लता को बेअसर करते हैं, और जामुन इसे कुछ उत्साह देते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम शास्त्रीय योजना के अनुसार 1 किलो जामुन तैयार करते हैं।
2. समान संख्या में सेब धोएं, छीलें और कोर निकालें। स्लाइस में काटें.
3. एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में एक किलोग्राम चीनी डालें, एक गिलास साफ पानी डालें और आग लगा दें। चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। कारमेलाइजेशन को रोकना महत्वपूर्ण है। इसलिए, अतिरिक्त 20-30 मिलीलीटर पानी डालना बेहतर है।
4. सेब के स्लाइस के साथ जामुन को चाशनी में डुबोएं और ठीक 1 मिनट तक उबालें।
5. 3 घंटे के लिए छोड़ दें. ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
6. अब सेब और लिंगोनबेरी जैम को फिर से उबाल लें। गैस बंद कर दें और 2 घंटे और इंतज़ार करें।
7. इसके बाद, हम कम गर्मी पर ट्रीट को गर्म करना शुरू करते हैं और इसके गाढ़ा होने तक इंतजार करते हैं।

जैम तैयार है और इसे जार में डाला जा सकता है।

दिलचस्प! मसाला प्रेमी सुरक्षित रूप से लौंग या दालचीनी डाल सकते हैं। फलों की प्रस्तावित मात्रा के लिए आपको लगभग 2-3 ग्राम मसालों की आवश्यकता होगी।

नाशपाती और लिंगोनबेरी का इलाज

यह मिठाई अपनी नाजुक स्थिरता और सुखद मीठे स्वाद के कारण बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है।

दिलचस्प! लिंगोनबेरी में ग्लूकोज की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है। इसलिए, मधुमेह वाले लोग भी बेरी का सेवन कर सकते हैं।

आप नाशपाती से जैम इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

1. 1 किलो नाशपाती को छीलकर और बीज निकालकर 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. 1 किलो जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, धोएं और सुखाएं।
3. लिंगोनबेरी पर चीनी छिड़कें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 15, बेहतर होगा कि 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. नाशपाती डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

जिसके बाद हम सुगंधित व्यंजन को जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

विटामिन मिश्रण

मेरी राय में, यह व्यंजन ऊर्जा और विटामिन का एक शक्तिशाली वर्धक है। इसे सबसे ज्यादा 3 से तैयार किया जाता है स्वस्थ जामुन: लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और ब्लूबेरी।

तथ्य! यदि आप बार-बार लेकिन कम समय में पकाने का उपयोग करते हैं, तो आप जामुन के लाभकारी गुणों को काफी हद तक संरक्षित कर सकते हैं।

प्रत्येक प्रकार की 500 ग्राम बेरी लें और अलग-अलग पैन में 2 मिनट तक उबालें। इसके बाद घटक काफी नरम हो जाएंगे। इसके बाद इन्हें भी अलग-अलग पीस लें.

किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर से या बारीक छलनी का उपयोग करके। एक सॉस पैन में 700 ग्राम चीनी डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और जैम के गाढ़ा होने तक वहीं रखें।

क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी जैम की तैयारी निर्धारित करने के लिए, गिरावट देखें। यदि यह फैलता नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, एक घना, चिपचिपा धागा बनाता है, तो पकवान पक गया है।

लिंगोनबेरी और संतरे को कैसे मिलाएं

साइट्रस के साथ लिंगोनबेरी इतना असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं कि, पहली नज़र में, सामग्री को स्पष्ट रूप से पहचानना बहुत मुश्किल होता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• नारंगी - 1 किलो;
• चीनी – 500 ग्राम.

1. संतरे के साथ सेब की तरह ही आगे बढ़ें: धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें। जितना संभव हो सके नसों और फिल्म के बजाय गूदे का उपयोग करने का प्रयास करें।
2. जामुन को नरम होने तक चीनी के साथ उबालें।
3. तैयार लिंगोनबेरी जैम में साइट्रस मिलाएं।

सलाह! अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए आप इस रेसिपी में आधा छिला हुआ नींबू मिला सकते हैं।

1. अगले 3 मिनट तक उबालें और चाशनी को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. उबले हुए जामुन और संतरे पहले से ही जार में डाले जा सकते हैं।
3. चाशनी को 3 मिनट तक उबालें और जार में भी डाल सकते हैं।

यदि आप इसे जमे हुए जामुन से नहीं, बल्कि भीगे हुए लिंगोनबेरी से तैयार करते हैं तो यह व्यंजन और भी समृद्ध हो जाएगा।

इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन को बेलने की जरूरत नहीं है. जार को ढक दें नायलॉन कवरऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

जाम "चीड़ के जंगल में"

बहुतों ने सुना है असामान्य स्वादशंकु जाम. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरे कथानक की नायिका और पाइन शंकु को संयोजित करने का प्रयास करें। इसे तैयार करना काफी आसान है, लेकिन इसमें समय अधिक लगता है।

सामग्री:

• हरे पाइन शंकु - 500 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर.

1. शंकुओं को भिगोकर एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. फिर चीनी, शंकु और पानी मिलाएं और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. अब आप हमेशा की तरह तैयार किए गए जामुन डाल सकते हैं। एक और 10 मिनट तक उबालें। झाग हटाना न भूलें.

लिंगोनबेरी के साथ पाइन कोन जैम तैयार है। प्रतिदिन सुबह 1 चम्मच लें और सबसे शक्तिशाली वायरस से भी लड़ें।

असामान्य रूप से उड़ना: लिंगोनबेरी और रूबर्ब

मैं तुरंत कहूंगा कि दोनों फलों में सुखद खट्टापन है, इसलिए यदि आपको मिठाई पसंद है, तो बेझिझक चीनी की मात्रा आधी कर दें। और यदि आप अपने मेहमानों को असामान्य मीठे और खट्टे व्यवहार से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो योजना के अनुसार आगे बढ़ें:

1. लिंगोनबेरी - 1 किलो।
2. रूबर्ब - 0.5 किग्रा.
3. संतरे के रस का एक गिलास।
4. चीनी 700 ग्राम.
5. पानी - 100 मि.ली.

लिंगोनबेरी के साथ रूबर्ब जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. रूबर्ब को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
2. जामुन को धोकर सुखा लें.
3. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और आग लगा दें।
4. उबाल लें, आंच कम करें और अच्छी तरह हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं।
5. ठंडा करें और जार में डालें।

और अंत में, मैं हर गृहिणी के रसोई सहायक में जैम के लिए एक और सरल नुस्खा पेश करता हूं - एक मल्टीकुकर:

आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मुझे आशा है कि आपको कोई ऐसा नुस्खा मिलेगा जो आपके लिए उपयुक्त होगा और इसे अवश्य आज़माएँ। मेरे ब्लॉग पृष्ठों पर अक्सर जाएँ, आगे अभी भी कई उपयोगी युक्तियाँ हैं।

स्रोत: http://www.blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/varene-iz-brusniki.html

लिंगोनबेरी जैम: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

लिंगोनबेरी एक अद्भुत बेरी है जो गर्मी उपचार के प्रभाव में भी अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने में सक्षम है।

यह विचार करने योग्य है कि लिंगोनबेरी जैम का स्वाद काफी कड़वा, तीखा होता है।

इसलिए, मिठास को और अधिक कोमल बनाने के लिए, कई गृहिणियां इसमें मिलाती हैं अतिरिक्त सामग्री, जैसे फल, सब्जियाँ या मेवे।

लिंगोनबेरी एक अद्भुत बेरी है जो गर्मी उपचार के प्रभाव में भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकती है।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम बच्चों की मिठाइयों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि इस तरह के मिश्रण से एक सूक्ष्म स्वाद संयोजन बनता है जिसमें लिंगोनबेरी का कसैलापन कम हो जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलो लिंगोनबेरी;
• 3 सेब;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• 1.25 किलोग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

• 1. दानेदार चीनी को पानी में डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। तरल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और आंच से उतार न लें।
  2. धुले और सूखे लिंगोनबेरी को परिणामस्वरूप सिरप में डाला जाता है और 12 घंटे के लिए इसमें छोड़ दिया जाता है।
  3. फिर पैन को स्टोव पर रखा जाता है, इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है।
  4. सेबों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
  5. सेब के टुकड़ों को लिंगोनबेरी द्रव्यमान में मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाया जाता है। जैम को जलने से बचाने के लिए आपको इसे नियमित रूप से हिलाते रहना होगा।
  6. द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  7. इस समय, कंटेनरों को सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।
  8. ठंडा किया हुआ लिंगोनबेरी-सेब जैम जार में डाला जाता है और बस ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सामग्री के चयनित अनुपात के कारण, तैयार जैम को स्टरलाइज़ेशन या सीवन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

5 मिनट में स्वादिष्ट लिंगोनबेरी जैम कैसे बनाएं (वीडियो)

लिंगोनबेरी और संतरे जैम की रेसिपी

लिंगोनबेरी द्रव्यमान में संतरे मिलाने से, आपको एक मसालेदार, मीठा और खट्टा जैम मिलता है जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलो लिंगोनबेरी;
• आधा किलो शहद;
• पानी का गिलास;
• 3 ग्राम दालचीनी;
• ¼ नारंगी.

जब संतरे को लिंगोनबेरी मिश्रण में मिलाया जाता है, तो एक मसालेदार, मीठा और खट्टा जैम प्राप्त होता है।

सर्दियों के लिए जैम कैसे बनाएं:

1. जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है, पानी से भरा जाता है, शहद, दालचीनी के साथ मिलाया जाता है और बारीक कसा जाता है संतरे का छिल्का. यदि वांछित है, तो मिश्रण को बचे हुए संतरे के साथ मिलाया जा सकता है: ऐसा करने के लिए, इसमें से रस निचोड़ लें।
2. नाजुकता को मिलाया जाता है, आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. इसके बाद, गर्मी कम कर दी जाती है और द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक चिपचिपी संरचना प्राप्त न कर ले।
4. गर्म होने पर, स्वादिष्टता को निष्फल कांच के कंटेनर में डाला जाता है, लपेटा जाता है, उल्टा किया जाता है और गर्म तौलिये में लपेटा जाता है।

इस रेसिपी में शहद को चीनी से बदला जा सकता है। ऐसे में आपको शहद जितनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लेनी चाहिए।

क्लासिक लिंगोनबेरी जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक लिंगोनबेरी जैम में सामग्री के रूप में केवल चीनी और जामुन का उपयोग शामिल है, लेकिन कुछ गृहिणियां, जंगल के उपहार के स्वाद को अधिकतम करने के लिए इसमें कुछ न मिलाने की सलाह देती हैं। एक बड़ी संख्या की अखरोट. यह विचार करने योग्य है कि ऐसे जाम से लाभ बहुत अधिक होगा, क्योंकि में अखरोटइसमें बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक किलो लिंगोनबेरी;
• चीनी का किलो;
• छिले हुए अखरोट के एक जोड़े।

क्लासिक लिंगोनबेरी जैम में सामग्री के रूप में केवल चीनी और जामुन का उपयोग शामिल है।

चरण दर चरण नुस्खा:

• 1. चीनी थोड़ी मात्रा में पानी में घुली होती है। परिणामी घोल में धुले हुए जामुन मिलाए जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है।
  2. इस व्यंजन को गाढ़ा होने तक पकाएं। आप एक प्लेट में एक चम्मच जैम रखकर इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं: यह फैलना नहीं चाहिए।
  3. द्रव्यमान तैयार होने से 10 मिनट पहले, कटे हुए मेवे डालें।
  4. परिणामी जाम को निष्फल जार में वितरित किया जाता है और रोल किया जाता है।

व्यंजन पकाते समय, यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें उबाल आ जाए। यदि द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जाता है, तो गर्मी बढ़ा दी जानी चाहिए।

गाजर के साथ असामान्य लिंगोनबेरी जैम

कुछ गृहिणियाँ तीखी जामुन को सब्जियों के साथ मिलाना पसंद करती हैं. अधिकतर, गाजर का उपयोग द्वितीयक सामग्री के रूप में किया जाता है।

स्रोत: https://nazimu.net/varene/varene-iz-brusniki

लिंगोनबेरी जैम की पारंपरिक और असामान्य रेसिपी

लोगों के बीच, इन चमकीले लाल फलों को "अमरत्व के जामुन" नाम दिया गया है, यह इस तथ्य के कारण है कि लिंगोनबेरी अपने चमत्कारी गुणों के कारण कई बीमारियों के इलाज में मदद कर सकते हैं।

यह जंगली बेरी एक वास्तविक जीवित फार्मेसी है; इसमें एक अद्वितीय विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है: विटामिन ए, समूह बी, विटामिन सी और ई, कैरोटीन और पेक्टिन। ये मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे आवश्यक पदार्थ हैं।

इसके अलावा, लिंगोनबेरी में आयरन और कैल्शियम, मैंगनीज और पोटेशियम होता है। सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व मिलकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

यह संभव है कि हमारे पूर्वजों के वीरतापूर्ण स्वास्थ्य के रहस्यों में से एक लिंगोनबेरी का रस और लाल जामुन के साथ अन्य तैयारी थी।

लिंगोनबेरी एक बहुत ही कम कैलोरी वाली बेरी है, इसमें सुक्रोज की तुलना में कई गुना अधिक फ्रुक्टोज होता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए भी खाने के लिए उपयोगी है।

लिंगोनबेरी अपने मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक प्रभावों के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए उन्हें गुर्दे की पथरी, पायलोनेफ्राइटिस और सिस्टिटिस के लिए अनुशंसित किया जाता है।

यह चमत्कारी बेरी एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ाती है, इसलिए इसे बुखार के रोगियों के साथ-साथ भूख और मूड को बढ़ाने के लिए लेने की सलाह दी जाती है।

लिंगोनबेरी व्यंजनों में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध है।

लिंगोनबेरी पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, लार, गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस के उत्पादन को बढ़ाते हैं। इसीलिए इसे गैस्ट्राइटिस के लिए मेनू में शामिल किया गया है कम अम्लता, अग्न्याशय की समस्याओं के लिए।

लिंगोनबेरी, जिसमें ऐसा है उपयोगी रचना, एक गर्भवती महिला के लिए एक अमूल्य प्राकृतिक विटामिन बन सकता है, जो माँ और बच्चे के शरीर को सहारा देता है।

इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए इसका उपयोग स्तनपान कराने वाली महिला भी कर सकती है, लेकिन संयमित मात्रा में ताकि बच्चे के नाजुक पेट को नुकसान न पहुंचे।

लिंगोनबेरी कई व्यंजनों में शामिल हैं - फल पेय, कॉम्पोट्स, जैम। बेरी का लाभ यह है कि यह उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद भी अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यहां कुछ पारंपरिक और हैं असामान्य व्यंजनलिंगोनबेरी जैम.

सेब और दालचीनी के साथ लिंगोनबेरी जैम "क्रिसमस की भावना"

यह सुगंधित और बहुत है सुंदर मिठाई: मीठे सेब के टुकड़े गहरे, खट्टे स्वाद में जम जाते हैं बेरी जेली. जैम के दोहरे फायदे हैं - यह लिंगोनबेरी और सेब के सभी विटामिन प्राप्त करता है: उदाहरण के लिए, इसमें पेक्टिन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

जैम में तीसरा घटक दालचीनी है; यह न केवल इसे जादुई क्रिसमस स्वाद देता है, बल्कि इसमें एक जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है, जो इस तैयारी के ठंड-रोधी प्रभाव को बढ़ाता है।

अगर आपको मसालों से एलर्जी है तो दालचीनी के बिना भी इसकी तैयारी की जा सकती है.

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• सेब - 250 ग्राम।
• पानी - 250 मि.ली.
• चीनी - 250 ग्राम। (या स्वाद के लिए).
• दालचीनी की एक छड़ी या चुटकी।

1. चीनी के ऊपर पानी डालें ताकि वह उसमें तैरे नहीं, बल्कि संतृप्त हो जाए।
2. गाढ़ी चाशनी उबालें, पकाते समय लगातार चलाते रहें।
3. जामुन को मलबे और खराब फलों से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें।
4. जामुन को चाशनी में डुबोएं और मिश्रण को लगातार दो बार उबालें।
5. सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
6. बेरी मिश्रण में टुकड़े डालें, एक छड़ी या एक चुटकी दालचीनी डालें।
7. जब तक सेब वांछित नरम न हो जाए तब तक पकाना व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।
8. जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

क्लासिक लिंगोनबेरी जैम "लिंगोनबेरी क्लासिक"

यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जैम है, बेरी अपना आकार और अधिकांश मूल्यवान घटक बरकरार रखती है, क्योंकि... लघु ताप उपचार से गुजरता है।

लौंग एक अतिरिक्त सुगंध जोड़ती है, लेकिन इस मसाले को सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि...

यह लिंगोनबेरी के प्राकृतिक स्वाद और गंध को बाधित कर सकता है - आप इस प्रकार के मसाले को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, केवल कलियों में, थोड़ी मात्रा में, जैम में जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 0.5 किग्रा.
• पानी - 0.5 लीटर।
• लौंग (कलियाँ)- 6-8 टुकड़े।

1. लिंगोनबेरी को छाँट लें, उन्हें एक छलनी में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें।
3. चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी डालें और घुलने तक उबालें।
4. लिंगोनबेरी में तुरंत सिरप डालें।
5. जैम तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं (चम्मच से लेने पर यह एक रेशेदार तार बन जाएगा) - लगभग 20-30 मिनट, सबसे अंत में लौंग डालें।
6. जैम को जार में डालें, रोल करें या नायलॉन के ढक्कन से बंद करें।

जब हम जंगल में घूमते हैं, तो हम आम तौर पर इन दो स्वादों को मिलाते हैं: मुट्ठी भर ब्लूबेरी और कुछ लिंगोनबेरी। यह जैम आपको जंगल की सैर के गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव को पुनर्जीवित करने की अनुमति देता है। साथ ही, ब्लूबेरी, जो तैयारी का हिस्सा है, दृष्टि पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी (ताजा, पका हुआ) - 500 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।
• पानी - 1 गिलास (लगभग 250 मिली)।

1. जामुनों को छांटें: कच्चे और खराब फलों और छोटे अवशेषों को छान लें।
2. फलों को अच्छी तरह धो लें.
3. जामुन को अलग-अलग सॉस पैन में गर्म पानी में लगभग 2 मिनट तक भाप में पकाएं, ताकि जामुन नरम हो जाएं।
4. जामुन को एक ब्लेंडर में अलग से पीस लें, आप उन्हें मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं या बस एक छलनी के माध्यम से दबा सकते हैं।
5. दो प्रकार की बेरी प्यूरी को मिलाएं और चीनी डालें।
6. एक तामचीनी कटोरे में धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं, और फिर पूरी तरह पकने तक (जब जैम की एक बूंद भी नहीं फैलती है और एक चिपचिपा धागा बन जाता है)।
7. निष्फल जार में डालें और सतह पर पपड़ी बनने तक कई दिनों के लिए छोड़ दें।
8. रोल करें या प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

यदि पकाने के बाद आपके पास ब्लूबेरी बची है, तो हम आपको सर्दियों के लिए ब्लूबेरी कॉम्पोट तैयार करने की सलाह देते हैं, जो न केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, बल्कि इसका स्वाद भी बेहतरीन है और यह आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

लिंगोनबेरी और तोरी जैम "लिंगोनबेरी-तोरी आश्चर्य"

इस बेरी और सब्जी जैम का स्वाद अद्भुत है, हालाँकि पहली नज़र में यह एक अजीब संयोजन है।

बाह्य रूप से, मिठाई ऐसी दिखती है मानो बेरी जैम में अनानास के पारदर्शी टुकड़े जम गए हों; आपको अंदाजा भी नहीं होगा कि यह तोरी है।

वे आम तौर पर स्क्वैश जैम में थोड़ा नींबू और जेस्ट मिलाते हैं; आप इस तैयारी के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा उपयोग करें ताकि लिंगोनबेरी का स्वाद खत्म न हो जाए।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 0.3 - 0.4 किग्रा।
• तोरी - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• पानी - 150-200 मि.ली.

1. तोरी को छीलिये, बीज हटाइये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. लिंगोनबेरी को छाँटें, केवल पके, उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनें।
3. तोरी और जामुन को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और मिलाएँ।
4. चीनी डालें और पानी डालें (थोड़ा पानी डालें, क्योंकि तोरई बहुत रस देती है)।
5. स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
6. जैम को लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
7. मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

जैम के ठंडा होने तक गर्म आवरण के नीचे रखें।

मल्टीकुकर में लिंगोनबेरी जैम "लिंगोनबेरी मिठाई"

जैम गाढ़ा हो जाता है, बहता नहीं है, इसे बन या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, और आपको वन सुगंध के साथ एक अतुलनीय विनम्रता मिलेगी जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को रिचार्ज करेगी।

कई विकल्प हैं लिंगोनबेरी जैम- आप इसमें नींबू डाल सकते हैं (लिंगोनबेरी से मिलने वाले कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए); कभी-कभी जैम को सेब, नाशपाती, प्लम, ब्लूबेरी और अन्य जामुन और फलों के साथ पकाया जाता है। आप इस जैम के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 1 किलो।
• चीनी - 500 ग्राम।

1. जामुनों को छाँटें: छोटे मलबे और खराब फलों को चुनें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. जामुनों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें (यदि जमे हुए हैं, तो डीफ़्रॉस्ट न करें), चीनी से ढक दें।
3. चीनी के साथ मिलाएं.
4. इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए "हीट" मोड पर रखें ताकि चीनी घुल जाए।
5. जामुन को एक विसर्जन ब्लेंडर (एक अलग कटोरे में) या लकड़ी के मैशर (सीधे एक कटोरे में) का उपयोग करके पीसें।
6. जैम को "स्टू" मोड में एक घंटे के लिए पकाएं (यह महत्वपूर्ण है कि उबलने के क्षण को न चूकें, क्योंकि यह बहुत सक्रिय रूप से होता है, और बेरी द्रव्यमान बहुत तीव्रता से बढ़ता है, इस समय जैम को हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा मल्टीकुकर साफ करना मुश्किल होगा), खाना पकाने के दौरान कुछ बार हिलाएं।
7. गरम जैम को जार में डालें, आपको एक लीटर से थोड़ा अधिक जैम मिलेगा।

इस तरह से बनाई गई तैयारी में सभी उपयोगी पदार्थ अपरिवर्तित होते हैं, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर भी थोड़े समय के लिए।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 2 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा.

1. जामुनों को छाँटें: छोटे मलबे और खराब फलों का चयन करें।
2. जामुन को धोकर सुखा लें.
3. लिंगोनबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
4. चीनी डालें, चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. थोड़ी देर के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
6. जैम को निष्फल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बर्ड चेरी जैम भी विटामिन और उपयोगी तत्वों से भरपूर होता है, जिसे बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी और इसका स्वाद आपके परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी पसंद आएगा।

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम "महिलाओं के लिए"

यह उत्तम जैम लिंगोनबेरी की खटास और नाशपाती की मिठास को जोड़ता है। यह टेम्प्लेट बहुत उपयोगी होगा सुन्दर महिलाये, क्योंकि नाशपाती में भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो महिलाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम।
• नाशपाती - 650 ग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।
• नींबू - 50 ग्राम।
• पानी - 250 - 300 मि.ली.

1. नाशपाती को धोएं और छीलें; बिना छिलके वाली साबुत नाशपाती को भिगोने के लिए पानी वाले एक कंटेनर में रखें।
2. नींबू को धो लें और नाशपाती के ऊपर नींबू का रस निचोड़ दें।
3. लिंगोनबेरी को छाँटें और अच्छी तरह धो लें।
4. छिलके को कद्दूकस कर लें.
5. जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में लिंगोनबेरी, कसा हुआ छिलका और कटे हुए नाशपाती के छिलके डालें।
6. एक गिलास से थोड़ा अधिक पानी डालें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. मिश्रण को छलनी से छान लें.
8. - तैयार नाशपाती को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
9. लिंगोनबेरी प्यूरी में नाशपाती के टुकड़े मिलाएं।
10. चीनी डालें।
11. लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
12. निष्फल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

लिंगोनबेरी जैम अपने सभी रूपों में सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत कर सकता है, लेकिन कुछ लोगों को इसका सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है - ये अल्सर से पीड़ित और निम्न रक्तचाप वाले लोग हैं। एक और बात है: आपको औद्योगिक क्षेत्र और राजमार्गों से दूर जामुन चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें विषाक्त पदार्थों को सोखने का गुण होता है।

लिंगोनबेरी की कटाई के लिए कुछ नियम हैं जो बेरी में अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेंगे। पके हुए लिंगोनबेरी को इकट्ठा करना आवश्यक है: हल्के पीले रंग के साथ गहरा लाल।

फिर बेरी पहले से ही नरम है, और त्वचा अभी भी लोचदार है, और यदि आप इसे दबाते हैं, तो रस निकलेगा।

यहां तक ​​कि सफेद लिंगोनबेरी भी घर पर लाल हो सकती है, जैसा कि वे कहते हैं, "वहां पहुंचें", लेकिन यह बेरी जैम के लिए कम उपयुक्त है।

जानने के और अधिक व्यंजनआप हमारी वेबसाइट पर हमेशा काम की तैयारी कर सकते हैं। हम आपको खाना पकाने का प्रयास करने की भी सलाह देते हैं टमाटर का रससर्दियों के लिए, जिसका सेवन एक अलग उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, या पहले पाठ्यक्रमों में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है।

स्रोत: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-brusniki.html

लिंगोनबेरी जैम - पकाने की 10 विधियाँ

लिंगोनबेरी के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। वे गर्मी उपचार के बाद भी अपने अधिकांश उपचार गुणों को बरकरार रखते हैं। जामुन से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय लिंगोनबेरी जैम है। वयस्कों और बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है।

लिंगोनबेरी जैम रक्तचाप को कम कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, कवक और रोगाणुओं को दबा सकता है, दृष्टि और आंतों के कार्य में सुधार कर सकता है, हृदय को ठीक कर सकता है, और सूजन-रोधी, ज्वरनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव डाल सकता है।

• कटाई के लिए, आपको पके हुए जामुन लेने की ज़रूरत है, लेकिन ज़्यादा पके हुए नहीं। उन्हें परिपक्वता की शुरुआत में - अगस्त-सितंबर में एकत्र करने की आवश्यकता है।
• ऐसे जामुन न लें जिनमें सड़न, शीतदंश या क्षति के लक्षण दिखाई दें।
• जामुन को सुबह तोड़ना बेहतर है - रेडॉक्स एंजाइम सबसे अधिक सक्रिय होते हैं।
• अच्छे पानी का उपयोग करने का प्रयास करें, आदर्श रूप से नरम कुएं का पानी, लेकिन बोतलबंद या फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग किया जा सकता है।
• लिंगोनबेरी बेरीज में कई फलों के एसिड होते हैं जो एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, इसलिए एल्यूमीनियम कंटेनर में जैम न पकाएं।
• लिंगोनबेरी का तीखापन फलों, जामुनों, सूखे मेवों और मेवों से पतला किया जा सकता है। जड़ी-बूटियाँ, मसाले और शहद स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

लिंगोनबेरी तैयार करने की एक त्वरित विधि बेरी के लगभग सभी मूल्यवान घटकों, सुगंध, स्वाद और आकार को संरक्षित रखेगी।

जैम का उपयोग न केवल मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई या पाई के लिए भरने के रूप में, पैनकेक, पैनकेक, टोस्ट, पुडिंग, दही के लिए सॉस के रूप में और यहां तक ​​कि मिठास, मांस, पोल्ट्री और तली हुई पनीर की कमी के कारण भी किया जा सकता है।

पांच मिनट का लिंगोनबेरी जैम

लिंगोनबेरी के साथ सबसे सरल और आसान नुस्खा पांच मिनट का जैम है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो लिंगोनबेरी;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी:

धुले और छांटे गए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इससे जामुन की कड़वाहट दूर हो जाएगी.

लिंगोनबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान जामुन से रस निकलना चाहिए।

यदि ऐसा नहीं होता है या पर्याप्त रस नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, यह खाना पकाने के पहले मिनटों में लिंगोनबेरी को जलने से बचाएगा।

जामुन और रस को एक कटोरे या पैन में डालें और स्टोव पर रखें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जैम को गरम रहते हुए ही जार में डालें और बंद कर दें।

पेक्टिन के साथ लिंगोनबेरी के पांच मिनट

लिंगोनबेरी एक रसदार बेरी है, इसलिए जैम अक्सर पतला निकलता है। आप पेक्टिन का उपयोग करके एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। यह सेब से बना एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन द्रव्यमान को गाढ़ा कर देता है। आप इसे मसाला विभागों में पा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 20 जीआर. पेक्टिन के ग्राम;
• 600 जीआर. सहारा।

तैयारी:

धुले और छांटे गए जामुनों को चीनी के आधे हिस्से से ढक दें और पेक्टिन डालें। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। लिंगोनबेरी मिश्रण को स्टोव पर रखें, हिलाते रहें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बची हुई चीनी डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें और गरम-गरम जार में डालें।

मसालों के साथ पांच मिनट का लिंगोनबेरी जैम

10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 3 लौंग;
• 1/2 किलो चीनी;
• दालचीनी;
• 100 मिली पानी.

तैयारी:

लिंगोनबेरी को छाँटें और धो लें। 1-2 सेकंड के लिए जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। लिंगोनबेरी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।

सामग्री को मिलाएं और उनके साथ कंटेनर को आग पर रखें। उबाल आने तक हिलाएं, फिर मसाले डालें. लिंगोनबेरी को धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

गर्म जैम को तैयार जार में डालें और गाड़ दें।

लिंगोनबेरी जैम के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, लिंगोनबेरी को अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। लिंगोनबेरी और सेब का संयुक्त उपयोग उत्कृष्ट परिणाम देता है।

वे जामुन के स्वाद को उजागर करते हैं और मोटाई जोड़ते हैं। सेब के साथ लिंगोनबेरी एक गाढ़ा जैम है, इसलिए इनका उपयोग किया जा सकता है खुली पाईऔर अन्य मिठाइयाँ।

लिंगोनबेरी-सेब जैम - एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 1.6 किलोग्राम लिंगोनबेरी;
• 400 जीआर. सेब;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी:

छाँटे गए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में रखें और धो लें। एक कटोरे में डालें, पानी से ढक दें और जामुन की कड़वाहट दूर करने के लिए 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

जब जामुन भीग रहे हों, सेब का ख्याल रखें - काट लें और कोर हटा दें, बारीक काट लें। आपके पास लिंगोनबेरी के आकार के सेब के टुकड़े होने चाहिए।

एक सॉस पैन या बेसिन में पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। तरल उबलने के बाद, चीनी डालें और; घुलने तक हिलाते रहें।

सिरप में लिंगोनबेरी डालें, कुछ मिनट तक उबालें और सेब के टुकड़े डालें।

हिलाएँ, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम करें और एक चौथाई घंटे के लिए उबलने दें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।

शहद के साथ लिंगोनबेरी-सेब जैम

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो शहद;
• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 1/2 गिलास पानी;
• 0.5 किलो सेब.

तैयारी:

जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और एक तरफ रख दें। सेब को काट कर कोर निकाल लें और टुकड़ों में काट लें। पानी और शहद से चाशनी तैयार करें, इसमें जामुन और सेब के टुकड़े मिलाकर चाशनी में डालें। मिश्रण को तब तक हिलाते हुए पकाएं जब तक सामग्री पारदर्शी न हो जाए।

नट्स के साथ लिंगोनबेरी-सेब जैम

मेवे मिलाकर इस जैम को अलग-अलग किया जा सकता है। मिठाई स्वादिष्ट बनती है, इसलिए यह छुट्टियों की मेज को भी सजा सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलो अखरोट;
• 3 मध्यम सेब;
• 800 जीआर. सहारा।

तैयारी:

लिंगोनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी के साथ मिलाएं और उनका रस निकलने दें। सेबों को छीलिये, बीच से हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मेवों को पीस लें.

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या बेसिन में मिलाएं और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद मिश्रण को 6 मिनट तक उबालें और अलग रख दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे दोबारा आंच पर रखें और 6 मिनट तक पकाएं। मेवे पारभासी हो जाने चाहिए।

अगर ऐसा न हो तो जैम को ठंडा होने के बाद दोबारा उबालना चाहिए.

धीमी कुकर में जैम बनाना सरल है, लेकिन आपको बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। जामुन से नमी अधिक धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगी, इसलिए स्टोव पर पकाए जाने की तुलना में जैम कम गाढ़ा हो सकता है। स्टीम वाल्व को हटाने से समस्या आंशिक रूप से हल हो जाएगी।

मल्टीकुकर की क्षमता 10 लीटर तक पहुंच सकती है।

यह बहुत ज्यादा लगता है, लेकिन इसे एक तिहाई से अधिक नहीं भरना चाहिए, क्योंकि जाम "बच" सकता है।

यदि आपके पास बहुत सारे लिंगोनबेरी हैं, तो आपको धीमी कुकर में जैम नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इसमें आपको बहुत समय लगेगा। सामान्य विधि का उपयोग करना बेहतर है.

मल्टीकुकर में जैम बनाने के लिए, आपको एक ऐसे मोड का उपयोग करना होगा जिसमें उबाल आता है। विभिन्न मॉडलों में इसे अलग-अलग तरीके से कहा जा सकता है, अक्सर यह "स्टू" या "सूप" होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को हिलाया जाना चाहिए और सतह से झाग हटा दिया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 1.5 किलो चीनी।

लिंगोनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और चीनी के साथ मिलाएँ। मिश्रण को डिवाइस के कटोरे में रखें और उचित मोड चालू करें।

जैम के स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए आप इसमें मिला सकते हैं नींबू का रस, एक चम्मच शहद और कुछ लौंग।

मिश्रण को लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर हीटिंग मोड चालू करें और इसे धीमी कुकर में कुछ घंटों के लिए रखें।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी-नाशपाती जैम

आपको चाहिये होगा:

• लिंगोनबेरी का लीटर जार;
• 2 मध्यम या 1 बड़ा नाशपाती;
• 0.5 चीनी.

जामुन को उबलते पानी में उबालें। नाशपाती से कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। जामुन के साथ मिलाएं और उपकरण के कटोरे में रखें। क्रैनबेरी में चीनी मिलाएं और "स्टू" मोड चालू करें। इसे पकने में लगभग एक घंटा लगेगा.

साइट्रस प्रेमी कीनू, नींबू या संतरे को मिलाकर तैयार किए गए क्रैनबेरी जैम का आनंद ले सकते हैं। उनका लिंगोनबेरी और संतरे का जैम स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कप लिंगोनबेरी;
• 2 बड़े या 4 छोटे संतरे;
• 1.5 कप चीनी.

तैयारी:

पिछले व्यंजनों की तरह, छाँटे और धोए गए लिंगोनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। संतरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

जामुन और खट्टे फलों को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और लिंगोनबेरी-संतरे के मिश्रण को उबाल लें।

10 मिनट के बाद, कंटेनर में चीनी डालें, आप अधिक दालचीनी मिला सकते हैं, सामग्री की इस मात्रा के लिए - 3 चम्मच से अधिक नहीं।

हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकने दें। लिंगोनबेरी को एक बड़े चम्मच से मैश कर लें।

मिश्रण को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। ठन्डे जैम को जार में रखें और बंद कर दें।

संतरे के साथ लिंगोनबेरी जैम दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. अंतिम उत्पाद की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होगी और इसमें एक स्पष्ट नारंगी सुगंध होगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 1 किलो संतरे;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी:

चीनी के साथ लिंगोनबेरी मिलाएं। जब यह रस छोड़ने लगे तो इसे आग पर रख दें। संतरे को छिलके सहित कई भागों में काटें, बीज हटा दें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। जब जामुन 20 मिनट तक पक जाएं, तो संतरे डालें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

और, स्वाभाविक रूप से, सवाल उठेगा: इसके साथ क्या किया जाए?

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी के साथ सेब जैम

मल्टीकुकर प्रशंसकों को 350 मिलीलीटर तैयार करने की आवश्यकता है। पानी, 1 किलो चीनी और आधा किलो सेब और लिंगोनबेरी। आप सेब और लिंगोनबेरी का अनुपात किसी भी दिशा में बदल सकते हैं, यह बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।

• सेबों को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और तुरंत पानी और चीनी डालें। समान रूप से मिलाएं.
• मल्टीकुकर बंद करें और इसे "स्टू" मोड पर सेट करें। दो घंटे में जैम तैयार हो जायेगा. जो कुछ बचा है उसे निष्फल जार में डालना है।

लिंगोनबेरी-नाशपाती जाम

फल के साथ जामुन की मात्रा चीनी की मात्रा के बराबर नहीं होनी चाहिए। यदि आपको मिठाई पसंद नहीं है, तो आप 20% कम चीनी मिला सकते हैं। चिंता न करें, लिंगोनबेरी जैम किण्वित नहीं होगा।

व्यंजन विधि:

संतरे के साथ लिंगोनबेरी जैम

कोई भी जैम बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने जामुन ठीक से तैयार कर लिए हैं। हरे, सफेद और सड़े हुए को हटा दें। और हां: छोटी टहनियाँ, पत्तियाँ, चीड़ की सुइयाँ और अन्य वन मलबा।

क्रैनबेरी के साथ लिंगोनबेरी जैम