मीटबॉल्स को स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कैसे पकाएं। घर का बना मीटबॉल रेसिपी - सूप के लिए स्वादिष्ट मीट बॉल्स

ऐसा लगता है कि दुकान की खिड़कियों पर मीटबॉल और पकौड़ी की बहुतायत वास्तविक घर का खाना तैयार करने के उद्योग को खत्म करने की कोशिश कर रही है। कीमा!

और ऑनलाइन शेफ की कई सलाह उपयोगकर्ताओं को सामान्य रूप से मीटबॉल क्या हैं, इसके बारे में विकृत तथ्य बताती हैं। आइए यह याद करके शुरू करें कि नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के अलावा अन्य योजकों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन सबसे अधिक संभावना कटलेट या मीटबॉल होते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए मांस का चयन कैसे करें?

मीटबॉल, स्टेक की तरह, बिना फिलर के कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं।

मीटबॉल हमारे पास कहाँ से आये? शब्द "फ़्रिकैडेल" मूल रूप से इतालवी है और इसका अर्थ है " Meatballs" लेकिन दुनिया भर की गृहिणियों ने लगभग एक साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाना सीखा।

मीटबॉल एक समृद्ध मेज के लिए एक व्यंजन नहीं हैं, जो उस पर व्यंजनों की प्रचुरता से चटकते हैं। ये बजट फूड हैकामकाजी परिवारों के लिए, और मीटबॉल के स्वाद की "कोमलता" के बारे में बात करना तभी उचित है जब आप पैसे बचाने और पकाने का जोखिम नहीं उठा सकते पहली या उच्चतम श्रेणी का कीमा बनाया हुआ गूदा।एक विकल्प के रूप में, आप उनकी ट्रिमिंग (गौलाश) पका सकते हैं, जिसका उपयोग पैसे बचाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है, और मीटबॉल स्वादिष्ट हो सकते हैं, लेकिन उन्हें शायद ही कोमल कहा जा सकता है।

हालाँकि, ये उत्पाद बहुत मूल्यवान हैं क्योंकि इन्हें जमने पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इनका उपयोग सामग्री के रूप में किया जा सकता है तुरंत खाना पकानापहला या दूसरा कोर्स.

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

आप दो प्रकार के कीमा को मिलाकर मीटबॉल का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। (गोमांस और सूअर का मांस) 1:3 के अनुपात में. आप कुछ अन्य पिसा हुआ मांस (टर्की, चिकन, भेड़ का बच्चा) मिला सकते हैं, और इससे पकवान में तीखापन आ जाएगा।

शास्त्रीय रूप से मीटबॉल ही बनाए जाते हैं कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा से थोड़ा बड़ाजो पकौड़ी में पाया जाता है. और यह सिर्फ तैयारी की गति के लिए किया जाता है। गृहिणी किसी भी समय फ्रीजर से गोल मीटबॉल निकाल सकती है और उन्हें कम से कम समय में पका सकती है।

कई लोग तर्क देते हैं कि बिना भराव के मीटबॉल पकाना "किफायती नहीं है।" और यह फिर से स्वाद प्राथमिकताओं के बारे में बहस है! कुछ लोग रोटी, चावल, सूजी आदि के बिना स्वादिष्ट मीटबॉल सूप का एक छोटा कटोरा खाना पसंद करेंगे, जबकि अन्य लोग कीमा मिलाकर मांस से बने मीटबॉल सूप का एक बड़ा कटोरा खाना पसंद करेंगे।

क्लासिक मीटबॉल के लिए नुस्खा

1. एक किलोग्राम गोमांस के लिए तीन सौ से चार सौ ग्राम दुबला मांस लेंसूअर का मांस और मांस को मांस की चक्की में पीस लें। नमक, काली मिर्च, थाइम - स्वाद के लिए। आप परिणामी द्रव्यमान में रस जोड़ने के लिए एक बड़े गिलास पानी का 1/6 भाग मिला सकते हैं। एक बड़े प्याज को मांस के साथ मिलाकर पीसना सबसे अच्छा है। लहसुन की कुछ कलियाँ चाकू से काट लें (हालाँकि, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं) और द्रव्यमान में भी मिला दें। सभी चीज़ों को बहुत अच्छे से हिलाएँ। हमारे मीटबॉल की कोमलता की डिग्री इस पर निर्भर करेगी। खराब पिसे हुए या आलस से हिलाए गए कीमा के मामले में, वे बहुत अधिक कोमल नहीं होंगे!
2. तैयारी का अंतिम चरण रोलिंग है एक छोटे बेर के आकार की गेंदें।जमने पर, मीटबॉल को उतनी मात्रा में विभाजित करें जितनी आप उन्हें एक निश्चित संख्या में लोगों को खिलाने के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं।

आप जमे हुए या ताज़ा पके हुए मीटबॉल से क्या पका सकते हैं? सबसे पहले, अनेक स्वादिष्ट सूप. उनमें से सबसे तेज़ नूडल सूप है।

नूडल्स और मीटबॉल के साथ सूप कैसे पकाएं

1. जब पानी उबल रहा हो, कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भूनें:प्याज, गाजर, अजमोद, डिल, तुलसी इत्यादि। यदि आप चाहें तो टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। मीटबॉल और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें। अंत में सेवई डालें और पढ़ें कि इसे कितनी देर तक पकाना है। खाना पकाने के 2-3 मिनट पहले सूप में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
2. सामग्री की मात्रा: 150 ग्राम मीटबॉल के लिए, कुछ मध्यम आकार के आलू, एक गाजर, साग - स्वाद के लिए, सेंवई - 50 ग्राम। सूप की दो सर्विंग बनाएं। बेशक, अधिक सामग्री लेकर तैयार पकवान की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
3. सेंवई के अलावा, आप चावल का उपयोग कर सकते हैं, एक प्रकार का अनाज, सेम, लेकिन उन्हें अलग-अलग समय के लिए पकाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीटबॉल डालने से 20 मिनट पहले बीन्स को पानी में फेंक दें। चावल को मीटबॉल से पहले पकाने के लिए 10 मिनट और उनके साथ दस से पंद्रह मिनट की आवश्यकता होगी। कुल मिलाकर, एक प्रकार का अनाज दस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। आप सूप में आलू मिला सकते हैं (इसे तैयार करने में लगने वाला समय किस्म पर निर्भर करता है), या आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। आलू और मीटबॉल सूप (बिना सेंवई और अनाज के) भी बहुत स्वादिष्ट होता है!

स्वादिष्ट स्ट्यूड मीटबॉल कैसे बनाएं

1. उन्हें कैसे पकाएं?प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में जमे हुए मीटबॉल को तलने के बाद, आप उन्हें उबलते पानी की थोड़ी मात्रा में रख सकते हैं, ताकि पानी लगभग स्टूइंग मीटबॉल की सतह तक पहुंच जाए। यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो यह और भी आसान है - बस खाना पकाने का पहला चरण फ्राइंग मोड में करें, और फिर स्टू चालू करें।
2. इसके अलावा आप व्हाइट सॉस भी बना सकते हैंकिसी भी शोरबा की थोड़ी मात्रा से + नमक, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच आटा (आधा गिलास शोरबा के लिए)। आटा अंतिम क्षण में डाला जाता है और सॉस को तेज़ उबाल में नहीं लाया जाता है। आपकी इच्छा के आधार पर, उबले हुए मीटबॉल को साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है। सामग्री की मात्रा मेहमानों की संख्या पर निर्भर करेगी।

स्वादिष्ट तले हुए मीटबॉल

1. बिना जमे हुए मीटबॉल को पिसे हुए ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे में रोल करके, आप ऐसा कर सकते हैं इन्हें पक जाने तक भूनें(जमे हुए नहीं - 4-5 मिनट) और साइड डिश के साथ परोसें।
2. तृप्ति के लिए, आप उन्हें लार्ड के टुकड़ों (स्मोक्ड या नमकीन नहीं) के साथ भून सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप गर्म मीटबॉल पर थोड़ा सा डाल सकते हैं। कसा हुआ पनीर. याद रखें कि पनीर और लार्ड दोनों ही बहुत अधिक हैं, एक चुनें।

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप

1. अपने रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मीटबॉल रखकर या उन्हें ताजा तैयार करके, आप बहुत स्वादिष्ट मटर का सूप बना सकते हैं।
2. मटर को रात भर पहले से भिगो दें(कृपया ध्यान दें कि पहले से भीगे हुए मटर ज्यादा देर तक नहीं पकते हैं)। इसे धोकर फिर से पानी से भर दें। पैन को आग पर रखें और पकने तक पकाएं। मीटबॉल को शोरबा में रखें। यदि आप चाहें, तो बेहतर स्वाद के लिए आप स्मोक्ड लार्ड या चिकन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो सब्जियों को पैन में डालें, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आपके पास समय बहुत सीमित है, तो आप स्टोर पर अर्ध-तैयार मीटबॉल खरीद सकते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, उनका स्वाद घर के बने स्वाद से अलग होगा।

घर का बना मीटबॉल - विकल्प

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, वह नुस्खा जिसके लिए आप नीचे दिए गए चयन में से चुन सकते हैं, पहले पकवान की स्वाद विशेषताओं को बदल देगा या इसके लिए सर्वोत्तम अतिरिक्त में से एक बन जाएगा। आलू की साइड डिश, दलिया, पास्ता के लिए, अगर ग्रेवी के साथ परोसा जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे बनाएं?

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करना बहुत सरल है, खासकर यदि आप स्वादिष्ट मीट बॉल्स बनाने के मूल रहस्य और सूक्ष्मताएं जानते हैं:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक प्रकार के मांस से या, आदर्श रूप से, कई किस्मों के संयोजन से इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. अक्सर, मांस के आधार को कोमलता के लिए भीगी हुई रोटी के साथ, और तीखेपन के लिए प्याज, लहसुन और मसालों के साथ पूरक किया जाता है।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीटबॉल अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें, तैयार कीमा को सावधानीपूर्वक पीटा जाता है, उठाया जाता है और वापस कटोरे में फेंक दिया जाता है।

सूप के लिए कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे बनाएं?

सुगंधित, समृद्ध सूप तैयार करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प घर के बने कीमा से बने मीटबॉल हैं, जिन्हें सूअर और गोमांस से समान अनुपात में या एक-घटक आधार का उपयोग करके बनाया जा सकता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मीटबॉल का एक हिस्सा मिलेगा जो दो लीटर से पकाए गए गर्म शोरबा को भरने के लिए पर्याप्त होगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च.

तैयारी

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पीसकर कीमा तैयार करें।
2. छिले हुए प्याज को भी इसी तरह से काट लीजिये.
3. मिश्रण में नरम मक्खन डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, गूंधें और फेंटें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्सों को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें सूप में जोड़ें और 7-10 मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने की विधि

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मीटबॉल होंगे चिकन का कीमाग्रेवी के साथ. आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चिकन पाक संरचना को आसान बनाता है और इसे कम कैलोरी वाला बनाता है। यह व्यंजन आदर्श रूप से आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साइड डिश का पूरक होगा, और उबले हुए पास्ता के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर और मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• जॉर्जियाई अदजिका और टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1.5 कप;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, प्याज और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान एक वर्कपीस में बनता है।
2. प्याज और गाजर को भून लें, कटी हुई मिर्च और सूची से बाकी सामग्री डालें, सॉस को सीज़न करें और इसे उबलने दें।
3. एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्राउंड बीफ मीटबॉल - रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, जिसकी रेसिपी आप नीचे सीखेंगे, गोमांस से बनाई जाती है। असामान्य स्वादऔर डिश की मौलिकता को आधार में जोड़ दिया जाएगा पाइन नट्सऔर सख्त पनीर. आदर्श रूप से, पेकोरिनो रोमानो का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप कोई अन्य उत्पाद ले सकते हैं मसालेदार स्वादऔर ठोस संरचना. एक घंटे का समय निकालकर आप चार लोगों को स्वादिष्ट खाना खिला सकते हैं.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 3 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• पाइन नट्स - ¼ कप;
• टमाटर सॉस - 4 कप;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद और आटा - ½ कप प्रत्येक;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।

तैयारी

1. टुकड़ों को दूध में भिगोएँ और कीमा, नट्स, अजमोद, पनीर, लहसुन और अंडे के साथ मिलाएँ।
2. मिश्रण को सीज़न करें, उत्पादों को गोल आकार दें, उन्हें आटे में लपेटें और तेल में तलें।
3. से मीटबॉल डालना ग्राउंड बीफ़गर्म सॉस डालें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल - नुस्खा

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। मूलतः, ये वही मीटबॉल हैं, लेकिन आकार में छोटे हैं। उत्पादों को पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सॉस के रूप में, आप केवल खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर या कई प्रकार के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 4 पूर्ण सर्विंग्स मिलेंगी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• सेब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शोरबा - 1 एल;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, कसा हुआ सेब, अंडा और उबले चावल के साथ मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को सीज़न किया जाता है, इसके गोल टुकड़े बनाए जाते हैं और एक सॉस पैन में रखा जाता है।
3. बची हुई सब्जियाँ भूनें, आटा, पास्ता, क्रीम डालें, शोरबा डालें, मसाला डालें और उबलने दें।
4. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल सॉस में डालें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्राउंड टर्की मीटबॉल

ग्राउंड टर्की से बने मीटबॉल, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मांस के गुणों के कारण वे स्वस्थ और पौष्टिक भी होते हैं। यदि वांछित हो, तो उन्हें सूप में डाला जा सकता है या चुने हुए बेस के आधार पर सॉस में पकाया जा सकता है, तेल में पहले से तला हुआ। सिर्फ 50 मिनट - और स्वादिष्ट व्यवहारआपकी मेज पर 4 लोगों के लिए.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• कटा हुआ साग - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सॉस - 1 एल;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, अंडा, जड़ी-बूटियों और मौसम के साथ मिलाएं।
2. गोल टुकड़े बनाकर उनमें सॉस भर दीजिए.
3. पिसे हुए टर्की मीटबॉल को 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करके, जिसके लिए नुस्खा निम्नलिखित सिफारिशों में उल्लिखित है, आप एक सूखी साइड डिश को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना सकते हैं, इसे न केवल हार्दिक और पौष्टिक मांस उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं, बल्कि ग्रेवी के साथ उदारतापूर्वक इसका स्वाद भी बढ़ा सकते हैं। लगभग एक घंटे के समय में, आप चार लोगों के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम और टमाटर सॉस - 1 गिलास प्रत्येक;
• शोरबा - 1 एल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस भीगे हुए टुकड़ों, प्याज और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को सीज़न करें, इसके टुकड़े बनाएं, आटे में ब्रेड करें और भूरा करें।
3. प्याज और गाजर भूनें, क्रीम, टमाटर, शोरबा और मसाला डालें।
4. तले हुए टुकड़ों को कन्टेनर में डालिये.
5. मीटबॉल को उबाला जाता है सुअर के मांस का कीमा 30 मिनट के लिए ग्रेवी के साथ।

कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल

से मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मछली, जिसका नुस्खा लागू करना आसान है, मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। उत्पादों की विशेषता उच्च है पोषण का महत्वकम कैलोरी सामग्री के साथ। इन्हें अक्सर टमाटर सॉस या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। क्रीम सॉसकद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियों के साथ। 4 सर्विंग पकाने में 50 मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 700 ग्राम;
• टुकड़ा सफेद डबलरोटी- 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• तोरी (वैकल्पिक) - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, तेल।

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोई हुई रोटी, एक अंडा और एक प्याज के साथ मिलाया जाता है।
2. दूसरे प्याज को गाजर के साथ तेल में भूनें, कद्दूकस किया हुआ टमाटर, तोरी, लहसुन, मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयारी तैयार करें, उन्हें सॉस में डुबोएं और स्वादिष्ट कीमा मीटबॉल को 20 मिनट तक उबालें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल

इस मामले में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल की तैयारी पिछले वाले से अलग है। उष्मा उपचारउत्पाद. पंजीकरण के बाद, तैयारियों को सॉस के साथ पूरी तरह पकने तक ओवन में पकाया जाता है, जिसे नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार बनाया जा सकता है या अपने तरीके से सजाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी - 1/3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• शोरबा - 1 एल;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मसाले।

तैयारी

1. कीमा, अंडे और भीगी हुई रोटी से तैयारी करें, उन्हें एक सांचे में रखें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
2. प्याज और लहसुन को भूनें, पेस्ट, शोरबा, मसाले डालें, उबालें और उत्पादों को सांचे में डालें।
3. डिश को और 15 मिनट तक बेक करें।
   

मीटबॉल कीमा या मछली से बने छोटे उत्पाद होते हैं जिनका आकार गोल होता है। उन्हें शोरबा में उबाला जाता है, ओवन में पकाया जाता है या पैन में तला जाता है, और फिर विभिन्न पाक व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आज का प्रकाशन मीटबॉल के साथ व्यंजनों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करेगा।

बैंगन और मशरूम के साथ स्टू

यह विकल्प प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन डिनर होगा उबली हुई सब्जियाँऔर पिसा हुआ मांस. इस स्टू को गर्म ही खाना बेहतर है. और इसमें सबसे अच्छी चीजों में से एक ताजा बेक किया हुआ एक टुकड़ा होगा घर की बनी रोटी. प्रस्तुत करना स्वादिष्ट व्यंजनमुख्य पाठ्यक्रम के लिए मीटबॉल के साथ, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• किसी भी पिसे हुए मांस का 500 ग्राम।
• 400 ग्राम मशरूम.
• 3 तेज पत्ते.
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• 2 प्याज.
• 6 बैंगन.
• 5 मीठी मिर्च.
• 3 गाजर.
• 5 टमाटर.
• 1 चम्मच। बढ़िया चीनी.
• नमक, ताज़ी पिसी हुई मिर्च और परिष्कृत वनस्पति तेल का मिश्रण।

धुली हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, काटा जाता है और चिकनाई लगी परतों में बिछाया जाता है। टमाटर, प्याज, गाजर, मिर्च, नीले और तले हुए मशरूम को बारी-बारी से तल पर रखा जाता है। प्रत्येक परत को नमकीन, काली मिर्च और चीनी के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से तेजपत्ता और पतला कटा हुआ लहसुन फैला दें। यह सब वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग चालीस मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, सब्जियों को तले हुए मांस के गोले के साथ पूरक किया जाता है और सभी सामग्रियों को नरमता में लाया जाता है।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल के साथ स्पेगेटी

जिन लोगों ने अभी तक यह तय नहीं किया है कि अपने परिवार को क्या खिलाना है, उन्हें सलाह दी जा सकती है कि वे एक और को नजरअंदाज न करें दिलचस्प नुस्खादूसरा रास्ता। मीटबॉल स्पेगेटी और नाजुक सफेद सॉस के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे बड़े और छोटे दोनों खाने वालों को पसंद आएंगे। इस रात्रिभोज को तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम दुबला पिसा हुआ मांस।
• 200 ग्राम स्पेगेटी।
• 100 मिली क्रीम.
• 30 ग्राम मक्खन.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 1 सफेद प्याज.
• 1 छोटा चम्मच। एल सूजी.
• नमक, सुगंधित मसाले, पानी और जड़ी-बूटियाँ।

बारीक कटे प्याज को पिघले हुए मक्खन में भून लिया जाता है। जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो इसमें मीटबॉल मिलाए जाते हैं, जो नमकीन और मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं, सूजी और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक होते हैं। यह सब बनने तक तला जाता है सुनहरी भूरी पपड़ी, आधा गिलास पीने का पानी डालें और उबाल लें। लगभग पांच मिनट के बाद, पैन की सामग्री में लहसुन और क्रीम का स्वाद आ जाता है। इन सभी को सबसे कम आंच पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है, उबली हुई स्पेगेटी के साथ मिलाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को पनीर के साथ मैश किया जाता है।

और टमाटर सॉस

मीट बॉल प्रेमियों को अपने संग्रह में एक और जोड़ना चाहिए। मूल नुस्खा. मीटबॉल और स्पेगेटी के साथ एक डिश में न केवल एक समृद्ध स्वाद होता है, बल्कि एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति भी होती है। इसलिए, इसे छोटे परिवार की छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम स्पेगेटी।
• 150 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 1 अंडा।
• 1 प्याज.
• 2 पके टमाटर.
• 1 रसदार गाजर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट।
• नमक, मसाले, पीने का पानी और रिफाइंड तेल।

एक चिकने फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। एक बार जब वे रंग बदलते हैं, तो उन्हें अंडे, नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने मांस के गोले से ढक दिया जाता है। यह सब दूध के साथ डाला जाता है और सबसे कम आंच पर ज्यादा देर तक नहीं उबाला जाता है। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, मीटबॉल को कटे हुए टमाटर, लहसुन आदि के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है टमाटर का पेस्ट. यह सब धीमी आंच पर उबाला जाता है और पहले से उबली हुई स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है।

भूनना

यह हार्दिक व्यंजनमीटबॉल के साथ पूरे भूखे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन होगा। यह मसालेदार सब्जियों और ताज़ी घर की बनी रोटी के साथ अच्छा लगता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस.
• 1 प्याज.
• 1 अंडा।
• 2 गाजर.
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर सॉस.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• आलू (स्वादानुसार).
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित मसाले, पीने का पानी और रिफाइंड तेल।

नमकीन और मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है। परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाए जाते हैं और वनस्पति तेल में तले जाते हैं। - जैसे ही ये ब्राउन हो जाएं, इसमें कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें. लगभग पांच मिनट के बाद, यह सब टमाटर के पेस्ट और कटा हुआ लहसुन के साथ पूरक है। थोड़े समय के बाद, आलू के स्लाइस और पानी को एक आम कटोरे में रखा जाता है। भविष्य के भुट्टे को मसालों के साथ पकाया जाता है और पूरी तरह से तैयार किया जाता है। उपयोग से पहले, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सब्जियों के साथ मीटबॉल

यह बहुमुखी विकल्प एक साइड डिश या पूरी तरह से स्वतंत्र रात्रिभोज हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• 150 मिली पीने का पानी।
• 1 तोरी.
• 1 रसदार गाजर.
• 1 सफेद प्याज.
• 4 बड़े चम्मच. एल डिब्बाबंद मक्का.
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़।
• नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ और कोई भी वनस्पति तेल।

प्याज, गाजर और तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और घी लगी हुई डिश में डाला जाता है। यह सब नमकीन पिसे हुए चिकन से बने मकई और मांस के गोले से पूरित होता है। यह सब पानी, मसाले, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ डाला जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। मानक तापमान पर गरम ओवन में मीटबॉल के साथ एक डिश तैयार करें। आधे घंटे के बाद, मोल्ड को पन्नी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और अगले पंद्रह मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

आलू और टमाटर के साथ पुलाव

इस टेंडर को तैयार करने का आधार पाक कृतिएक प्यूरी है जो गुलाबी मीट बॉल्स और सब्जियों के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करती है। और यह सब एक स्वादिष्ट के नीचे छिपा हुआ है पनीर परत, पुलाव को एक विशेष परिष्कार देता है। इस मीटबॉल डिश को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।
• 200 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 50 ग्राम पनीर.
• 1 किलो आलू.
• 3 टमाटर.
• 1 प्याज.
• नमक, सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ, पानी, वनस्पति तेल और मक्खन।

धुले, छिले और कटे हुए आलू को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है और मैशर से मैश किया जाता है। परिणामी प्यूरी को दूध के साथ पूरक किया जाता है मक्खन, और फिर एक गर्मी प्रतिरोधी रूप के तल पर वितरित किया गया। ऊपर से टमाटर के टुकड़े और पिसे हुए चिकन और कटे हुए प्याज से बने तले हुए गोले डालें। इन सभी को पनीर के साथ मैश किया जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है। परोसने से ठीक पहले, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

पकौड़ी का सूप

यह मीटबॉल के साथ सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें एक भी आलू नहीं है, यह काफी संतोषजनक साबित होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम मीटबॉल.
• 200 ग्राम आटा.
• 3 लीटर पानी.
• 2 अंडे।
• 1 भावपूर्ण शिमला मिर्च.
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक।
• नमक, सुगंधित मसाले, वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मीटबॉल्स को नमकीन उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं। करीब पांच मिनट बाद आटे और अंडे से बने पकौड़े एक आम पैन में रख दिए जाते हैं. इसमें भुनी हुई सब्जियां और मसाले भी डाले जाते हैं. यह सब तैयार किया जाता है और थोड़े समय के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।

मटर का सूप

यह सबसे पहले स्वादिष्टतैयार मीटबॉल का एक व्यंजन निश्चित रूप से फलियां प्रेमियों के व्यक्तिगत संग्रह में समाप्त हो जाएगा। इसका स्वाद भरपूर है और यह बड़े और छोटे दोनों तरह के खाने वालों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मीटबॉल.
• 2.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• 1.5 कप मटर.
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक।
• नमक, सुगंधित मसाले, कोई भी वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पहले से छांटे गए और भीगे हुए मटर को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसमें मीट बॉल्स, भुनी हुई सब्जियां, नमक और मसाला डालें। यह सब तैयार किया जाता है और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

आलू का सूप

यह मीटबॉल के सबसे सरल पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, जिसे कोई भी नौसिखिया बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। इसे पकाने के लिए स्वादिष्ट सूप, आपको चाहिये होगा:

• 2.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• 800 ग्राम मीटबॉल।
• 6 आलू.
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक।
• नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाला और कोई भी वनस्पति तेल।

धोए, छिले और कटे हुए आलू उबलते पानी के एक पैन में रखे जाते हैं। लगभग तुरंत ही, मीटबॉल और तला हुआ मांस वहां भेज दिया जाता है। यह सब नमकीन, मसालेदार, पकाया हुआ और जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

चावल का सूप

घर का बना खाना पसंद करने वालों को सलाह दी जा सकती है कि वे एक और रेसिपी को नज़रअंदाज़ न करें। मीटबॉल के साथ एक डिश की तस्वीर उन लोगों की भी भूख जगा देती है जिन्होंने हाल ही में खाया है, तो आइए जल्दी से पता लगाएं कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कम वसा वाला कीमा.
• 100 ग्राम रसदार गाजर।
• 200 ग्राम प्याज.
• 500 ग्राम आलू.
• 500 ग्राम पके टमाटर।
• 80 ग्राम चावल.
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 3.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• लहसुन की 1 कली.
• नमक, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

धुले हुए चावल को एक पैन में डाला जाता है ठंडा पानीऔर इसे स्विच ऑन स्टोव पर भेजें। उबालने के दस मिनट बाद इसमें आलू के टुकड़े, नमक और सुगंधित मसाला मिलाया जाता है। थोड़े समय के बाद, भविष्य के सूप को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। अगले चरण में, कुचले हुए लहसुन के स्वाद वाले पिसे हुए मांस से बने मीट बॉल्स को एक आम पैन में लोड किया जाता है। यह सब पूरी तरह से तैयार किया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

शैंपेन के साथ वर्मीसेली सूप

इसके लिए नुस्खा सुगंधित व्यंजनमीटबॉल के साथ, जिसकी तस्वीर इसके साथ न्याय नहीं करती स्वाद गुण, निश्चित रूप से मशरूम प्रेमियों की पाक नोटबुक में समाप्त हो जाएगा। इसे घर पर पुन: पेश करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• किसी भी पिसे हुए मांस का 350 ग्राम।
• 200 ग्राम कच्चे शिमला मिर्च.
• 400 ग्राम आलू.
• 100 ग्राम रसदार गाजर।
• 200 ग्राम प्याज.
• 50 ग्राम पतली सेवई.
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 3 लीटर पीने का पानी.
• 2 तेज पत्ते.
• नमक, सुगंधित मसाला और कोई भी वनस्पति तेल।

धुले, छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है और चालू स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। दस मिनट के बाद इसमें सब्जियां, मशरूम, टमाटर का पेस्ट आदि से बनी फ्राई डालें बे पत्ती. लगभग तुरंत ही, नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल वहां रखे जाते हैं। इन सभी को सीज़न किया जाता है और पूरी तरह से तैयार किया जाता है, पतले नूडल्स डालना नहीं भूलते। पास्ताबर्नर बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे एक आम पैन में डालें।

सब्जी का सूप

यह आसान पहला कोर्स वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 300 ग्राम आलू.
• 300 ग्राम कच्चा सफेद बन्द गोभी.
• 100 ग्राम रसदार गाजर।
• 200 ग्राम मांसल मीठी मिर्च।
• 200 ग्राम प्याज.
• 300 ग्राम पके टमाटर।
• 2.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• नमक, सुगंधित मसाले और परिष्कृत वनस्पति तेल।

छिले और धोए हुए आलू को स्लाइस में काटा जाता है और उबलते पानी के एक पैन में डुबोया जाता है। सचमुच कुछ मिनटों के बाद, पतली कटी हुई गोभी और स्ट्रिप्स वहां डाली जाती हैं शिमला मिर्च. कुछ समय बाद, बची हुई सब्जियों और छिलके वाले टमाटरों को नमक और मसालों के साथ भूनकर यह सब पूरा किया जाता है। आंच बंद करने से आठ मिनट पहले, पिसे हुए मांस से बने मीटबॉल को ध्यान से सूप में रखें। उपयोग से पहले, प्रत्येक सर्विंग पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

सेम के साथ स्टू

यह पौष्टिक व्यंजनमीटबॉल के साथ परिवार के दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। यह सब्जियों, फलियां और मुड़े हुए पोल्ट्री मांस का एक मूल संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जमीन मुर्गे की जांघ का मास.
• 160 ग्राम प्याज (70 कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, बाकी स्टू के लिए)।
• 170 ग्राम फलियाँ (अधिमानतः लाल)।
• 110 ग्राम गाजर.
• 80 ग्राम अजवाइन.
• 120 ग्राम मांसल मीठी मिर्च।
• 150 ग्राम पके टमाटर।
• 30 मिली तरल क्रीम।
• नमक, मसाले, पीने का पानी और कोई भी वनस्पति तेल।

प्याज को पतले आधे छल्लों में काटा जाता है, एक गर्म, चिकने फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है, और फिर बाकी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और खाना पकाना जारी रहता है। अगले चरण में, पहले से भीगी हुई, नमकीन पानी में उबाली हुई फलियाँ, एक आम कटोरे में डालें। यह सब फलियों से बचे हुए शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ डाला जाता है, जिसे पिसे हुए चिकन, प्याज और क्रीम से बने मीटबॉल के साथ पूरक किया जाता है। लगभग समाप्त हो चुके स्टू को नमकीन बनाया जाता है, पकाया जाता है और बहुत कम आंच पर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। इसे विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है, अलग-अलग प्लेटों पर पहले से व्यवस्थित किया जाता है और आपके विवेक पर सजाया जाता है।

आधुनिक गृहिणियाँ खाना पकाने में समय बचाना चाहती हैं और साथ ही अपने घर को स्वादिष्ट खाना भी खिलाना चाहती हैं। ग्रेवी के साथ मीटबॉल इन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, खासकर यह देखते हुए कि उनकी रेसिपी बेहद सरल है। हम विचार के लिए केवल सर्वोत्तम विविधताएँ पेश करते हैं ताकि हर कोई अपने लिए एक व्यंजन चुन सके।

नंबर 1. एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल: "क्लासिक"

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम।
• फ़िल्टर्ड पानी - 900 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• दूध - 125 मिली.
• आटा - 50 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• सफेद ब्रेड, कल की ब्रेड - 90 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• पनीर - 0.1 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 50-60 ग्राम।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ

फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पकाया हुआ मीटबॉल बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा।

1. तो, हल्के गर्म दूध को ब्रेड के स्लाइस (2-3 टुकड़े) के साथ मिलाएं। भिगोएँ, निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।

2. साग को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें और मीट बेस में भी मिला दें। एक छेद करें, उसमें एक अंडा फोड़ें और गूंद लें।

3. अपनी हथेलियों को गीला करें और समान आकार की गेंदें बनाना शुरू करें।

4. लहसुन की कलियों को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मात्रा खत्म होने तक भूनें।

5. नुस्खा, मौसम के अनुसार मात्रा में उबलता पानी डालें और नमक डालना न भूलें। हरी सब्जियाँ काट लें, पास्ता और आटा डालें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. अब मीटबॉल्स को सावधानी से फ्राइंग पैन में रखें, सामग्री को ग्रेवी से ढक दें और रेसिपी के अनुसार 40-50 मिनट के औसत पर उबाल लें।

नंबर 2. मलाईदार सॉस में मीटबॉल

• कीमा बनाया हुआ गोमांस/सूअर का मांस - 0.7 किग्रा.
• उच्च वसा क्रीम - 160 मिलीलीटर।
• प्याज - 1 पीसी।
• जायफल - 2 चुटकी
• आटा - 50 ग्राम
• शोरबा (अधिमानतः मांस) - 900 मिलीलीटर।
• ब्रेड के टुकड़े - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
• दूध - 60 मिली.

हम आपको बताते हैं कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट मीटबॉलक्रीम सॉस के साथ. स्टू एक फ्राइंग पैन में किया जाता है।

1. प्याज को बारीक काट लें, तेल में भून लें और आंच से उतार लें.

2. ब्रेड के टुकड़ों को दूध में एक चौथाई घंटे के लिए भिगो दें, निचोड़ लें और गूदे को मांस के बेस में मिला दें।

3. यहां जायफल, पिसी हुई काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक के साथ भुना हुआ प्याज भी डालें.

4. अच्छी तरह गूंथ लें. फिर कीमा को दो बार उछालें ताकि वह काटने की मेज पर गिर जाए।

5. मांस को गोल आकार में रोल करें, वे घने होने चाहिए और आकार में बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। आटे में रोल करें.

6. फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करके गर्म करें. रस को अंदर बंद करने के लिए बॉल्स को क्रस्ट तक तलें।

7. शोरबा में क्रीम डालें। मीटबॉल्स को धीरे से ग्रेवी के साथ मिलाएं, ढक दें और रेसिपी के अनुसार 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नंबर 3। ग्रेवी और लिंगोनबेरी जैम के साथ मीटबॉल, बिल्कुल IKEA की तरह

• अंडा - 1 पीसी।
• उच्च वसा क्रीम - 75 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• पटाखे - 45 जीआर।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.6 किलो।
• आलू कंद (उबला हुआ) - 2 पीसी।
• मक्खन - 80 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• मसाला - आपके स्वाद के लिए

चटनी:

• आटा - 40 ग्राम
• शोरबा - 0.3 एल।
• मक्खन - 60 जीआर।
• उच्च वसा क्रीम - 145 मिली।
• मसाले - आपके विवेक पर

जाम:

• पानी - 90 मिली.
• क्रैनबेरी/लिंगोनबेरी - 0.1 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।

IKEA की तरह ही, ग्रेवी वाले मीटबॉल ने लाखों लोगों का दिल जीत लिया है। हम घर पर नुस्खा दोहराने का सुझाव देते हैं।

1. क्रैकर्स को क्रीम के साथ मिलाकर भिगो दें। प्याज को काट कर नरम होने तक भून लीजिए.

2. मांस के आधार पर मसाले छिड़कें। इसे अंडे के साथ मिलाएं तले हुए प्याज, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, निचोड़े हुए और भीगे हुए पटाखे।

3. उबले हुए आलू के कंदों को प्यूरी में बदल लें. थोक में जोड़ें. काली मिर्च और नमक अवश्य डालें।

4. छोटे-छोटे गोले बनाकर एक सख्त संरचना में रोल करें। इन्हें टूटने से बचाने के लिए आप कीमा को गूंथने के बाद करीब आधे घंटे तक ठंड में रख सकते हैं.

5. अब बॉल्स को गर्म मक्खन के मिश्रण में तलें और सूरजमुखी का तेल. उच्च शक्ति पर धीमी आंच पर पकाएं, सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें, छोटे भागों में तलने के लिए डालें।

6. फिर एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। एक घंटे के तीसरे भाग के लिए 180 डिग्री पर खाना पकाने को समाप्त करने के लिए भेजें।

चटनी:

ग्रेवी के साथ मीटबॉल हर किसी को पसंद आएंगे, ये है सॉस रेसिपी.

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मक्खन के साथ आटा गूंथते समय आटे को तेजी से छलनी से गुजारना शुरू करें।

3. शोरबा के बाद, एक पतली धारा में क्रीम डालें। हिलाते रहें. रचना को मोटाई में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे स्पैटुला से बहना चाहिए। अंत में, मसाले डालें।

जाम:

1. चूंकि लिंगोनबेरी को दुर्लभ जामुन माना जाता है, इसलिए क्रैनबेरी उनकी जगह ले लेगी। आप जमे हुए या ताजे फल ले सकते हैं।

2. सभी जैम सामग्री को एक साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में रखें और बुलबुले बनने तक गर्म करें।

4. अपने आप को आलू मूसल से बांध लें और जामुन को कुचल लें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं और बंद कर दें।

परोसने से पहले, मीटबॉल्स रखें, सॉस के ऊपर डालें और जैम को डिश के किनारे पर रखें।

नंबर 4. ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 120 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• पटाखे - 45 जीआर।
• शोरबा (या पानी) - 0.3 मिली।
• स्तन - 0.6 किग्रा.
• अंडा - 1 पीसी।
• मसाला

ग्रेवी के साथ चिकन मीटबॉल की अपनी रेसिपी होती है, जिसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

1. प्याज को रगड़ें और चिकन को बारीक काट लें. इन घटकों को कनेक्ट करें. मसाले और नमक डालें, आप ग्रीनफिंच डाल सकते हैं।

2. पटाखों के टुकड़े मिलाएं, यहां एक अंडा फोड़ें। तब तक गूंधें जब तक आधार एक समान न हो जाए।

3. छोटे व्यास की लोइयां बेल लें। किसी भी तेल में तेज़ आंच पर (10 मिनट) कुरकुरा होने तक तलें।

4. शोरबा में खट्टा क्रीम डालें, पैन में डालें और बर्नर को मध्यम कर दें। डिश को बंद करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

पाँच नंबर। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

• प्याज - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 1 किलो।
• चावल - 120 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 220 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 0.2 लीटर।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल बहुत कोमल बनते हैं।

1. अनाज को धोकर खारे पानी में आधा पकने तक पकाएं। फिर से धो लें.

2. 1 प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे कांस्य होने तक तलने के लिए भेजें। फ्राई को फेंटे हुए अंडे, कीमा और चावल के साथ मिलाएं। अपने पसंदीदा मसाला छिड़कें। हिलाना।

3. मांस के द्रव्यमान को छोटे-छोटे गोले में रोल करें, एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें।

4. इस बीच, दूसरे प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। खट्टी क्रीम में सब्जियाँ मिलाएँ। पानी डालें और मसाले डालें। हिलाना।

5. जमे हुए मीटबॉल को पैन में रखें। - थोड़े से तेल के साथ 10 मिनट तक भूनें. फिर सॉस डालें और एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

नंबर 6. ग्रेवी के साथ मीटबॉल, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

• अंडा - 1 पीसी।
• चावल - 110 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.4 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 40 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम

इस रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ मीटबॉल बिल्कुल वैसे ही बनेंगे जैसे आप उन्हें बचपन में पसंद करते थे।

1. अनाज को धोकर पानी से मिला लें (यह 2 गुना अधिक होना चाहिए)। थोड़ी मात्रा में नमक डालें. पकाने के लिए चूल्हे पर भेजें।

2. प्याज को छीलकर काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडा और मसाला डालें।

3. मांस द्रव्यमान को उबले चावल के साथ मिलाएं। इसके बाद छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और सभी तरफ आटा छिड़कें।

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मीटबॉल्स को तल लें. इसी समय, 150 मिलीलीटर मिलाएं। टमाटर के पेस्ट के साथ गर्म पानी।

5. सॉस को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे डिश को और 10-12 मिनट तक उबालें।

6. 200 मिलीलीटर में अलग से पतला करें। गैर-गर्म पानी 20 जीआर। आटा और खट्टा क्रीम. पैन में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे चखें।

नंबर 7. धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 20 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• चावल - 120 ग्राम
• आटा - 20 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.6 किग्रा।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल धीमी कुकर में बहुत आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नुस्खा का पालन करें।

1. अंडे को कीमा और धुले हुए चावल के साथ मिलाएं। मीट ग्राइंडर में भूना हुआ प्याज डालें। मसाले डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

2. गाजर को पीस लें और दूसरे प्याज को भी बारीक काट लें. सब्जियों को मल्टी बाउल में रखें और थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल. पारदर्शी होने तक भूनें.

3. तलने में टमाटर का पेस्ट डालें. कुछ मिनटों के बाद, खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

4. मांस के मिश्रण से गोले बनाएं और एक बहु-कटोरे में रखें। वर्कपीस को ढकने के लिए पानी डालें।

5. डिश को "स्टू" प्रोग्राम पर 50 मिनट तक उबालें। मसाले मिलाना न भूलें और चाहें तो तेज़ पत्ता भी डालें।

नंबर 8. ओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किग्रा।
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• पानी - 160 मिली.

1. मांस के मिश्रण में अंडा, आधा कसा हुआ प्याज और मसाले मिलाएं। छोटे-छोटे गोले बना लें। मीटबॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

2. प्याज के दूसरे भाग को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस से छान लें। सब्जी के मिश्रण को टमाटर के पेस्ट, पानी और 2 चुटकी चीनी के साथ मिला लें।

3. ग्रेवी को मांस के गोलों के ऊपर डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रेवी के साथ मीटबॉल बहुत आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे चुनें अच्छा नुस्खा. स्पष्ट निर्देशों का पालन करें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। मीट बॉल्स को साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

ग्रेवी वाले मीटबॉल आलू, किसी भी अनाज या सलाद के साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं ताज़ी सब्जियां. मीट बॉल्स विभिन्न प्रकार के मांस और मछली से तैयार किए जा सकते हैं, जिससे इस व्यंजन के साथ प्रयोग करना संभव हो जाता है।

• 400 ग्राम मिश्रित कीमा;
• अंडा;
• 100 ग्राम नरम पनीर;
• 250 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• 125 ग्राम पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्रेडिंग;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• स्वाद के लिए मसाले "मांस के लिए";
• 1 चम्मच। सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1 चम्मच। सहारा;
• आटे के एक दो चम्मच.

हरे प्याज को काट लें.

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

अंडे को नमक और मांस के मसालों के साथ मिलाएं। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेडिंग डालें और फिर से मिलाएँ - आपको ऐसा मिश्रण मिलना चाहिए जो थोड़ा-सा चिपक जाए।

तैयार द्रव्यमान को कीमा और प्याज के साथ मिलाएं। अपने हाथों से मिलाएं.

कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग 30 ग्राम वजन की गेंदों में विभाजित करें, आटे में ब्रेड डालें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जबकि उत्पाद तले हुए हैं, सॉस तैयार करें: एक मोटी तली वाले सॉस पैन या सॉस पैन में प्यूरी, चीनी, जड़ी-बूटियों को मिलाएं। सॉस को एक गिलास पानी में घोलें। यदि प्यूरी गाढ़ी हो जाए तो आप तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

धीमी आंच पर सॉस को उबालें, तैयार मीटबॉल को कम करें और एक तिहाई घंटे के लिए ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

एक नोट पर. मीटबॉल को गाढ़ा और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के बैग को उस कटोरे के सामने कई बार फेंटें जिसमें इसे मिलाया गया था। यह वह प्रक्रिया है जो अंडों की संख्या नहीं, बल्कि आकार बनाए रखने की अच्छी क्षमता देने में मदद करती है।

मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 2 इकाइयाँ;
• गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• आधा गिलास दूध (रोटी भिगोने और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए);
• पनीर - 200 जीआर;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग;
• धनिया का एक गुच्छा.

कीमा को स्वादानुसार सीज़न करें और नमक डालें।

टुकड़ों को दूध में भिगोकर निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में टुकड़े और दूध डालें, सब कुछ हाथ से मिलाएं।

तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चौथाई पनीर मिलाएं, बाकी सॉस के लिए आवश्यक है।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, या फ़ूड प्रोसेसर से काट लें। कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोल मीटबॉल्स को एक गहरे, चुपड़े हुए पैन में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

इस बीच, सॉस तैयार करें: क्रीम, दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। साग को बहुत बारीक काट लें और सॉस में मिला दें। पनीर की कतरन के बारे में मत भूलिए जो आपने पहले से तैयार की थी।

लगभग तैयार मीटबॉल को बाहर निकालें ओवन, मैरिनेड डालें, पनीर और जड़ी-बूटियों को समान रूप से वितरित करें मांस उत्पादों. तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, मीटबॉल को अगले आधे घंटे के लिए सेट करें।

एक नोट पर. ब्रेड क्रम्ब को 1 टुकड़े के टुकड़े = 2 बड़े चम्मच के अनुपात में जई के चोकर से बदला जा सकता है। एल चोकर।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस और चावल के साथ बेक करें

• चावल - ½ कप;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 और सॉस के लिए 1;
• लहसुन लौंग;
• गाजर;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• टमाटर। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - 2 चम्मच.

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें।

चावल को आधा पकने तक उबालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं, इसे अंडे, प्याज-लहसुन के मिश्रण, मसालों के साथ मिलाते हैं और नमक डालना नहीं भूलते हैं। चावल बिछा दें. अच्छी तरह से मलाएं।

सॉस तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें.

इस बीच, आधे गिलास पानी में कुछ चुटकी नमक और आटा घोलें। अच्छी तरह से हिलाएं।

फ्राइंग पैन में पास्ता और पतला आटा डालें और मिलाएँ। चाहें तो मसाले डालें और अधिक ग्रेवी के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं. उबाल आने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

जब सॉस तैयार हो रही हो, तो मीटबॉल बनाएं और उन्हें पैन में रखें। ग्रेवी डालें, पन्नी से ढकें और गर्म ओवन में एक तिहाई घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

एक नोट पर. मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया को एक विशेष आइसक्रीम स्कूप - स्टिंगी द्वारा बहुत सुविधाजनक बनाया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मीटबॉल नुस्खा भी उपयुक्त है:

• सूअर का मांस और गोमांस पट्टिका - 250 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर सॉस - 150 ग्राम;
• बल्ब;
• पानी का गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए" - 1-2 चम्मच।

हम मांस के टेंडरलॉइन धोते हैं, उन्हें प्याज, सीज़न और नमक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ - कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार हैं।

हम सॉस को पानी से पतला करते हैं ताकि प्यूरी अच्छी तरह से घुल जाए। मीटबॉल के ऊपर डालें.

"बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें, समय 40 मिनट। प्रारंभ बटन दबाएँ.

स्ट्रोगोनोव स्टाइल ग्रेवी के साथ चिकन मीटबॉल

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• गेहूं के टुकड़े - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 इकाई;
• अंडा - 1 इकाई;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• तेल - एक दो बड़े चम्मच। एल.;
• मांस शोरबा/पानी - 1 1/2 कप;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

सभी उत्पादों को काम की सतह पर बिछाकर तैयार करें। एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, प्याज और फ़िललेट्स को काट लें, उन्हें टुकड़ों, नमक, मसालों और अंडे के साथ मिलाएं। जब तक घटक समान रूप से वितरित न हो जाएं तब तक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

उत्पादों को तैयार करें, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मीटबॉल के साथ पैन में शोरबा डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। सॉस के लिए एक गिलास शोरबा रहना चाहिए। इसमें खट्टी क्रीम घोलें. सॉस को डिश पर डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच

हम विशेष फ्रांसीसी रूपांकनों के अनुसार एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार करने का सुझाव देते हैं।

Meatballs:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 500 ग्राम;
• अंडा;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 इकाइयाँ;
• अजमोद - 5 टहनी;
• आटा;
• नमक काली मिर्च;
• तेल।

चटनी:

• लार्ड - 100 जीआर;
• हैम - 50 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा;
• काले जैतून/जैतून - 175 ग्राम;
• आटा - चम्मच;
• शोरबा - 350 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - चाकू की नोक पर।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी: लहसुन की कलियाँ दबाएँ, जड़ी-बूटियाँ काटें, पकवान के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएँ। इसे एक कटोरे में अवश्य फेंटें।

मीटबॉल तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और एक फ्राइंग पैन में भूनें।

सॉस तैयार करें: प्याज को काट लें, लार्ड और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें, कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। इस बीच, टमाटर काट लें और शोरबा गर्म करें। उन्हें प्याज और मांस की तैयारी के साथ मिलाएं, सीज़न करें, शेष सामग्री जोड़ें और, हिलाते हुए, कुछ और मिनट तक पकाएं। फिर मीटबॉल्स को सॉस में डालें और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। काले जैतून पकवान में नमकीनपन जोड़ते हैं, इसलिए आपको सॉस में नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

Meatballs:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 500 ग्राम;
• पके हुए चावल का एक गिलास;
• अंडा;
• तेल क्रमांक - 1 छोटा चम्मच। एल.;
• कटा हुआ ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालों का सेट "मछली के लिए" - 1 चम्मच;
• ब्रेडिंग के रूप में आटा;
• नमक काली मिर्च;
• सांचे के लिए तेल.

चटनी:

• टमाटर - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 टीबीएसपी। एल.;
• पानी का गिलास;
• चीनी - 2 चम्मच;
• धनिया, पिसी काली मिर्च और नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल, बारीक कटा प्याज, मक्खन (या घर का बना मेयोनेज़), कटा हुआ डिल, अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस को मीटबॉल में रोल करें, आटे में रोल करें और एक चिकने पैन में रखें। ओवन में 220 डिग्री पर सवा घंटे तक बेक करें।

इस बीच, सॉस तैयार करें: आटे को भरपूर पानी के साथ और पास्ता को बाकी पानी के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, टमाटर को बहुत बारीक काट लेना चाहिए या ब्लेंडर में कुचल देना चाहिए। इसे अच्छी तरह से फेंट लें।

उत्पादों को सॉस से ढकें और अगले 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।