सौकरकूट और मीट रेसिपी के साथ वरेनीकी। मांस और गोभी के साथ वारेनिकी-जादूगरनी

खट्टा क्रीम के साथ वरेनीकी ... मम्म ... क्या स्वादिष्ट हो सकता है? और भरने की सामग्री इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, नाम से ही यह तृप्ति और आनंद की प्रत्याशा में पेट में सुखद रूप से झुनझुनी शुरू कर देता है।

आज हम स्वादिष्ट पकौड़े बनाना सीखेंगे। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर विचार करें।

पकौड़ी बनाने के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• ताजा गोभी के कांटे लगभग 1.5 किग्रा,
• 300 ग्राम मांस (हम उपयोग करेंगे कटा मांस),
• एक मध्यम आकार का बल्ब
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद -1 गुच्छा
• गेहूं का आटा लगभग 6 कप
• तलने के लिए वनस्पति तेल

ताजा गोभी और मांस के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी पकाने की विधि

सबसे पहले, भरने की तैयारी शुरू करते हैं।

हम मांस का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन इसके साथ कम उपद्रव होता है और यह बहुत तेजी से तला जाता है। और आप कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस और बीफ ले सकते हैं, जो आपकी आत्मा चाहती है। मैं एक मिश्रित लूंगा, जहां आधा गोमांस है और दूसरा सूअर का मांस है।

एक कढ़ाई में गरम करें वनस्पति तेल. प्याज को बारीक काट लें और भूनना शुरू करें।

जबकि प्याज तली हुई है, इसे अनावश्यक पत्तियों से साफ करें और ठंडे पानी से धो लें। समय-समय पर प्याज को चलाना न भूलें।

जब प्याज थोड़ा तल जाए, तो मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) डालें, हल्का नमक डालें और धीमी आँच पर भूनें।

समय-समय पर, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तला हुआ होने तक प्याज के साथ मांस को हल करना जरूरी है।

अब गोभी का समय है। इसे धीरे-धीरे डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

पैन का ढक्कन बंद कर दें ताकि पत्तागोभी थोड़ा जल जाए।

अब अजवायन को बारीक काट लें और गोभी को मांस के साथ भर दें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, मिलाएँ।

गोभी को पूरी तरह से पकने तक पकाएँ, ढक्कन को बंद न करें, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाते रहें। जब हमारी फिलिंग तैयार हो जाती है, तो इसे पकौड़ी बनाने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

जब तक भरावन ठंडा हो रहा है, पकौड़े के लिये आटा गूंथ कर तैयार कर लेते हैं.

ऐसा करने के लिए, छने हुए आटे को एक बड़े कंटेनर (पैन) में डालें। आधा लीटर गुनगुना पानी लें और उसमें एक चम्मच नमक मिलाकर आटे में डालें। हम आटा गूंधते हैं।

जब आटा तैयार हो जाए, तो यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, टेबल पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा गूंधते रहें।

आटा अच्छी तरह से गूंधने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए वापस पैन में लौटा दें ताकि यह "आराम" हो जाए और नरम हो जाए।

आटा तैयार है, अब इसमें से एक टुकड़ा काट लें और इसे टेबल पर रोल करें, जो पहले आटे के साथ छिड़का हुआ था। आपको एक पतला केक मिलना चाहिए। अब हम एक गिलास लेते हैं और मंडलियां बनाते हैं, जिससे पकौड़ी निकलती है।

एक चम्मच के साथ ठंडा गोभी और मांस भरने को प्रत्येक सर्कल के बीच में रखें।

हम पकौड़ी के किनारों को पिगटेल के रूप में पिनअप करते हैं। हम पकौड़ी को आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं ताकि वे सतह पर चिपक न जाएं।

हमने पकौड़ी के हिस्से को अंधा कर दिया है, आप उन्हें खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और अगले बैच को तराश सकते हैं।

उबलते नमकीन पानी में गठित पकौड़ी डालें। आपको उन्हें लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, जैसे ही वे तैरते हैं, थोड़ा उबाल लें और उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ खींचकर एक प्लेट पर रख दें।

गोभी और मांस के साथ पकौड़ी को गर्म, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

सौकरकूट और मांस के साथ पकौड़ी पकाने की विधि।

यहाँ सामग्री समान होगी, लेकिन ताजी गोभी के बजाय, हम सॉकरौट का उपयोग करेंगे।

सॉकरौट को भिगोना चाहिए ठंडा पानी 0.5 - 1 घंटे के लिए, और उसके बाद आपको इसे निचोड़ने की जरूरत है।

ठीक है, खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर से अलग नहीं है, केवल थोड़ी देर के लिए सॉरेक्राट को स्टू करने की आवश्यकता है।

तो हमने कदम से कदम गोभी और मांस के साथ पकौड़ी पकाने का तरीका देखा।

साथ में देखें पकौड़ी रेसिपी का वीडियो खट्टी गोभीऔर मांस।

वरेनिकी को कई तरह से बनाया जा सकता है विभिन्न भराव, लेकिन गोभी के साथ मांस सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक में से एक है। गोभी भरने को मिठास और रस देता है, विभिन्न प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पकौड़ी और पकौड़ी में क्या अंतर है? तथ्य यह है कि भरने को तैयार किया जाता है और इसकी आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार. मांस को पहले उबाला जाना चाहिए, और फिर जमीन या कटा हुआ होना चाहिए। गोभी और मांस के साथ पकौड़ी को बे पत्ती के साथ शोरबा या पानी में उबाला जाता है।

मांस और गोभी के साथ पकौड़ी पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें। भरने को तैयार करने के लिए इस रचना की आवश्यकता होगी। मेरे पास चिकन मांस है, लेकिन आप पोर्क या बीफ ले सकते हैं।

चिकन मांस को ठंडे पानी से डालें और आग लगा दें। उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें और नमकीन पानी में 30 मिनट तक पकाएं।

जबकि चिकन मांस पक रहा है, पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है।

पानी में नमक और अंडा घोलें। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

आटे को पूरी तरह से चिकना होने तक गूंदें ताकि यह आपके हाथों और मेज पर न लगे। एक तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में भूनें।

फिर बारीक कटी पत्ता गोभी डालें। थोड़ा उबाल लें, एक सौ मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें। गोभी के जमने और पकने का इंतजार करें। यदि गोभी सख्त है, तो समय-समय पर पानी डालें।

उबले हुए चिकन मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।

गोभी और प्याज के साथ कड़ाही में चिकन मांस जोड़ें। मसालों के साथ छिड़के और लगभग पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। नमक स्वाद अनुसार।

परिणामी भरने को गर्म होने तक ठंडा करें।

आटे को कई हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक भाग को रोल में रोल करें और समान टुकड़ों में काट लें। मुझे यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद है, क्योंकि यह कोई बर्बादी नहीं छोड़ता है और मैं इसे तेजी से प्राप्त करता हूं। उन लोगों के लिए जो आटा गूंथने के आदी हैं, आप एक गिलास से हलकों को काट सकते हैं।

आटे के टुकड़ों को चपटा करें और एक केक में रोल करें। भरने को केंद्र में रखें और पकौड़ी बनाएं, किनारों को ध्यान से बन्धन करें।

पकौड़ी का हिस्सा जम सकता है, और फिर आवश्यकतानुसार उबाला जा सकता है।

पकौड़ी को उबलते शोरबा या नमकीन पानी में उबाला जाता है। मैं उबल गया चिकन शोरबाबे पत्ती के साथ। एक बार जब पकौड़े ऊपर तैरने लगें, तो उन्हें और 3-4 मिनट के लिए उबलने दें।

आप खट्टा क्रीम के साथ मांस और गोभी के साथ पकौड़ी परोस सकते हैं या मसालेदार सॉसस्वाद। तले हुए प्याज के साथ उन्हें छिड़कना अच्छा रहेगा।

बॉन एपेतीत!

मांस और गोभी के साथ ये जादूगरनी पकौड़ी मेरी माँ के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यहाँ रुकना असंभव है - वे इतने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं कि वे स्वयं आपके मुंह में उड़ जाते हैं, और आप बस ध्यान नहीं देते कि प्लेट में एक भी नहीं बचा है! खासकर यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम और कंजन सॉस के साथ खाते हैं, जिसे हमने हाल ही में तैयार किया है ... एमएमएम ... और उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! और अगर आप इस व्यवसाय में पूरे परिवार को शामिल करते हैं, जैसा कि अक्सर हमारे साथ होता है, तो आप ही नहीं स्वादिष्ट व्यंजनआपको एक टेबल नहीं मिलेगी, बल्कि एक संयुक्त व्यवसाय से बहुत सारी सुखद और सकारात्मक भावनाएं भी मिलेंगी। सामान्य तौर पर, वीडियो को तत्काल देखें और रसोई में जाएं!

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

5-6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
भरण के लिए:

• 250 ग्राम पोर्क (गर्दन या कंधे)
• 250 ग्राम वील या बीफ (गर्दन या कंधे)
• 1/2 प्याज
• 2 दाँत लहसुन
• 400-500 ग्राम गोभी
• डिल का छोटा गुच्छा
• 3 कला। एल वनस्पति तेल
• 1/2 सेंट। एल काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक

परीक्षण के लिए:

• काउंटरटॉप्स को डस्ट करने के लिए 450 ग्राम आटा + 50 ग्राम
• 2 अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 160 मिली पानी

• 20-25 ग्राम मक्खन उबालने के बाद

चटनी के लिए:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 मिली कंजन चटनी

मांस और गोभी के साथ वारेनीकी-जादूगरनी

खाना पकाने की विधि:
हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं।हम एक बड़े मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज और लहसुन पास करते हैं। पत्ता गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और थोड़ा मैश कर लें। डिल को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, गोभी और डिल डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, गोभी को ढक्कन से ढके बिना, 15 मिनट तक उबालें। फिर इसे ठंडा होने दें और मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और थोड़ा और नमक डालकर, यह न भूलें कि गोभी पहले से ही बहुत ही अनुभवी थी।

आटा बनाना बहुत ही आसान है. गोभी के ठंडा होने पर आप इसे गूंध सकते हैं। हम एक स्लाइड में काउंटरटॉप पर आटा डालते हैं, बीच में हम एक गहरा गड्ढा बनाते हैं, वहां अंडे डालते हैं और नमक डालते हैं। सुविधा के लिए, आप प्रोटीन के साथ जर्दी को मिलाकर अंडे को व्हिस्क के साथ प्री-मिक्स कर सकते हैं। धीरे से आटे को अंडे के साथ मिलाएं, केंद्र से किनारों तक ले जाएं। फिर हम फिर से गड्ढा बनाते हैं, एक तिहाई पानी डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। इसी तरह से बचा हुआ पानी भी दो चरणों में डालें। आटे को तब तक रखें जब तक यह एक गेंद में इकट्ठा न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। फिर हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे लगभग 15 मिनट तक आराम देते हैं उसके बाद, एक चिकनी लोचदार अवस्था तक गूंध लें।

आटे को तुरंत 4 भागों में बांट लें। एक के साथ काम करते समय, हम बाकी को फिल्म के नीचे रखते हैं ताकि आटा सूख न जाए। हम आटे के प्रत्येक भाग से एक सॉसेज को रोल करते हैं और इसे 2-3 सेमी सेगमेंट में काटते हैं।उन्हें आटे में रोल करते हुए थोड़ा चपटा करें। प्रत्येक परिणामी केक में लुढ़का हुआ है पतला पैनकेक. बीच में हम भरने को फैलाते हैं, इसे एक नाव से फोल्ड करते हैं और किनारों को चिपकाते हैं, एक पकौड़ी बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, आप किनारों को पारंपरिक पिगटेल के साथ ठीक कर सकते हैं।

तैयार पकौड़ी को हल्के आटे की सतह पर रखें। शीर्ष को एक फिल्म या एक तौलिया के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि बाकी पकौड़ी बनाते समय आटा सूख न जाए।

छोटे हिस्से में और तुरंत उबालना बेहतर है। हम एक-एक करके नमकीन पानी में डुबोते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि वे आपस में चिपक न जाएँ। - उबाल आने के बाद 7-8 मिनट तक पकाएं.

तैयार पकौड़ी को उदारतापूर्वक तुरंत रोल किया जाना चाहिए मक्खन. आप खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसे कोरियन कंजन सॉस के साथ मिलाना और भी स्वादिष्ट है, जिसे हमने हाल ही में तैयार किया है। बॉन एपेतीत!

मांस और गोभी के साथ वारेनीकी-जादूगरनी

किसने कहा कि मांस और पकौड़ी के साथ पकौड़ी एक ही चीज है?

यह सच नहीं है! उत्पाद न केवल आकार में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होते हैं।

मांस के पकौड़े विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ आश्चर्यचकित करते हैं।

और यह सत्यापित करना आसान है।

यहाँ एकत्रित हैं सर्वोत्तम व्यंजनोंमांस के साथ पकौड़ी और न केवल इसके साथ!

मांस पकौड़ी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मांस पकौड़ी के लिए अखमीरी आटे का उपयोग किया जाता है। गेहूं का आटा. इसे नमक, अंडे के साथ पानी, दूध या अन्य तरल में गूंधा जाता है। कभी-कभी थोड़ा तेल डाला जाता है। आटा ठंडा किया जाता है, कभी-कभी यह बहुत बदसूरत, ऊबड़, फटा हुआ हो जाता है। उसे लेटने दिया जाता है, और एक निश्चित समय के बाद द्रव्यमान चिकना और लोचदार हो जाता है।

पकौड़ी के लिए फिलिंग कच्चे या से तैयार की जाती है उबला हुआ मांस. इसमें प्याज और लहसुन भी होता है। गोभी, आलू, मशरूम अक्सर जोड़ें। मसालों, जड़ी-बूटियों का उपयोग स्वागत योग्य है।

पकौड़े कैसे बनाये

वरेनीकी को ढाला जा सकता है विभिन्न तरीकेऔर प्रत्येक परिचारिका का अपना संस्करण होता है, जिसका वह उपयोग करती है।

1. पकौड़ी बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए खांचे वाले सांचे का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। केवल आटा की एक परत को रोल करना आवश्यक है, मोल्ड को कवर करें, भरने को खांचे में डालें और आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें। फिर सब कुछ एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है।

2. दूसरी विधि निचोड़ने वाले हलकों के साथ है। आपको आटे के एक टुकड़े को चुटकी में लेने की जरूरत है, इसे एक परत में रोल करें और एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें। फिर भरने को प्रत्येक में रखा जाता है, किनारों को पिंच किया जाता है।

3. तीसरा तरीका पीस रोलिंग के साथ है। आटे से लंबे बंडल बनते हैं, जिन्हें फिर क्रॉस-सेक्शन वाशर में काटा जाता है और प्रत्येक को एक छोटे केक में रोल किया जाता है। यह भरने और किनारों को पिंच करने के लिए बनी हुई है।

नमकीन पानी में मांस के साथ पकौड़ी उबालें। समय भरने पर निर्भर करता है। यदि यह पहले से ही तैयार है, तो दो मिनट का समय पर्याप्त है। कच्चे फिलिंग वाले उत्पादों को पकाने में अधिक समय लगता है। उबालने के बाद इसमें 10-12 मिनट का समय लग सकता है।

पकाने की विधि 1: मांस पकौड़ी (उबला हुआ)

मांस के साथ ऐसे पकौड़ी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी उबला हुआ मांसलेकिन आप सूअर का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अधिमानतः बहुत तेलदार नहीं।

अवयव

2.5 कप आटा;

350 ग्राम उबला हुआ मांस;

1 प्याज;

वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;

नमक काली मिर्च;

20 ग्राम मक्खन;

1 गिलास पानी;

लहसुन की 1 कली।

खाना बनाना

1. मैदा को किसी बर्तन में छान लें। हम मध्य भाग में एक छेद बनाते हैं और उसमें एक अंडा चलाते हैं, नमक डालते हैं और पानी डालते हैं। सख्त आटा गूंथ लें। यदि आपको अचानक थोड़ा और आटा चाहिए, तो हमें इसका पछतावा नहीं है और साहसपूर्वक इसे भर दें। 20 मिनट के लिए एक तौलिये से ढक दें, आराम करने दें।

2. भरावन पकाना। ऐसा करने के लिए, हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

3. मांस को बारीक काट लें या मरोड़ दें, इसे प्याज के पैन में भेजें और हल्के से एक साथ भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम। हम स्टफिंग को ठंडा करते हैं।

4. हम आटा निकालते हैं, पकौड़ी बनाते हैं। यह कैसे किया जा सकता है इसका विवरण ऊपर दिया गया है।

5. पैन में पानी डालें, उबालें और नमक डालें।

6. पकौड़े डालें, तीन मिनट तक उबालने के बाद पकाएं और निकाल लें.

7. तेल से चिकना करें, खट्टा क्रीम, केचप, मेयोनेज़ और किसी भी अन्य सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: मांस और आलू के साथ चौक्स पेस्ट्री पकौड़ी

मांस और आलू के साथ लाजवाब पकौड़ी बनाने की विधि, जिनसे तैयार किया जाता है चॉक्स पेस्ट्री. भरने के लिए उबले हुए उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

अवयव

3 कप आटा;

3 बड़े चम्मच तेल;

1.5 कप उबलते पानी;

600 ग्राम आलू;

2 प्याज;

400 ग्राम मांस;

भरने में मसाले और थोड़ा मक्खन।

खाना बनाना

1. मांस को तुरंत पकाएं। शोरबा को दूसरे व्यंजन के लिए छोड़ा जा सकता है। मांस को ठंडा करें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी तरह से पीस लें।

2. हम मैश किए हुए आलू को पानी पर पकाते हैं।

3. एक पैन में प्याज भूनें और इसे भरने के लिए भेजें, मांस डालें। हम चखते हैं, मसाले डालते हैं और अच्छी तरह ठंडा करते हैं।

4. जबकि भरना ठंडा हो रहा है, हम आटा गूंथ रहे हैं। इसे तैयार करने के लिए, हम नुस्खे का आधा आटा लेते हैं, उसमें नमक और तेल मिलाते हैं, उबलते पानी में डालते हैं। नुस्खा में मात्रा का संकेत दिया गया है। जल्दी से हिलाओ। पहले, द्रव्यमान टुकड़ों में टूट जाएगा, फिर एक साथ आ जाएगा। बाकी मैदा और अंडा डालें। हम एक ठंडी गांठ बनाते हैं, इसे कम से कम पंद्रह मिनट तक लेटने दें।

5. ठंडा भराई और पके हुए आटे से, हम मध्यम आकार के पकौड़े बनाते हैं।

6. नमकीन पानी में लगभग दो मिनट तक टेंडर तक उबालें।

पकाने की विधि 3: दूध के आटे से मांस और ताजा गोभी के साथ पकौड़ी

मांस के साथ पकौड़ी के लिए यूक्रेनी नुस्खा, जिसके लिए भरने में गोभी जोड़ा जाता है। आटा न केवल दूध से, बल्कि मट्ठा, स्किम दूध से भी गूंधा जा सकता है। आप इन्हें पानी में मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव

130 मिली दूध;

आटा के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन, साथ ही भरने के लिए

2.5 कप आटा;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

250 ग्राम गोभी;

100 ग्राम प्याज;

मसाला।

खाना बनाना

1. अंडे को तोड़ें, नमक डालें और कांटे से हिलाएं। हम दूध, मक्खन और आटा पेश करते हैं। गूंधे हुए आटे को बीस मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

2. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, एक मिनट के लिए कटा हुआ प्याज भूनें और कटी हुई गोभी डालें। हम आधा पकने तक भूनते हैं।

3. गोभी को कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है।

4. हम आटे की बाकी लोई निकालते हैं और पकौड़ी बनाते हैं।

5. चूंकि भरना शामिल है कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस, उत्पादों को कम से कम 7 मिनट तक उबाला जाता है। सटीक समय मांस के प्रकार और उत्पादों के आकार पर निर्भर करता है। पोर्क पकौड़ी की तुलना में बीफ पकौड़ी को पकाने में अधिक समय लगेगा। और बदले में, वे चिकन वाले उत्पादों से अधिक लंबे होते हैं।

पकाने की विधि 4: मांस और कच्चे आलू के साथ वरेनीकी

इस नुस्खा के अनुसार मांस के साथ पकौड़ी के लिए आटा किसी भी तरह से गूंधा जा सकता है। यदि आपका पसंदीदा विकल्प स्टॉक में नहीं है, तो आप ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। स्टफिंग पूरी तरह कच्ची है।

अवयव

600 ग्राम आटा;

400 ग्राम मांस;

300 ग्राम आलू;

80 ग्राम प्याज;

लहसुन की 2 लौंग;

नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. हम मांस को प्याज और छिलके वाली लहसुन लौंग के साथ मांस की चक्की में घुमाते हैं।

2. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। कंदों को मोड़ना अवांछनीय है, अन्यथा बहुत रस निकलेगा।

3. भरने में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। अब तक आटा तैयार हो जाना चाहिए। अन्यथा, आलू रस छोड़ देंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस पतला हो जाएगा।

4. हम पकौड़ी बनाते हैं।

5. हम पके हुए उत्पादों को उबलते पानी में डालते हैं और लगभग दस मिनट तक पकाते हैं।

6. हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं!

पकाने की विधि 5: मांस और सौकरकूट के साथ वरेनीकी

आप मांस के पकौड़े को न केवल ताजा, बल्कि सौकरौट के साथ भी पका सकते हैं। ऐसे उत्पादों में बहुत उज्ज्वल स्वाद होता है। यदि गोभी बहुत खट्टा है, तो आप पानी से पहले धो सकते हैं। हम कोई भी आटा इस्तेमाल करते हैं।

अवयव

0.4 किलो मांस;

0.4 किलो गोभी;

2 प्याज;

30 मिली तेल;

खाना बनाना

1. प्याज को काट लें, इसे मक्खन के साथ पैन में डालें और हल्का फ्राई करें।

2. गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ें, इसे प्याज के साथ पैन में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग बीस मिनट तक नरम होने तक उबालें। - फिर ढक्कन हटाकर हल्का फ्राई करें. हम स्टफिंग को ठंडा करते हैं।

3. मांस को मोड़ें और गोभी के साथ मिलाएं। मसाले डालें, मिलाएँ।

4. हम आटा निकालते हैं, जिसे किसी भी रेसिपी के अनुसार गूंधा जा सकता है। हम पकौड़ी बनाते हैं।

5. हम उन्हें उबलते पानी के बर्तन में फेंक देते हैं और निविदा तक उबालते हैं।

6. ऐसे मांस के पकौड़े खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। इन्हें तेल में तल कर भी खाया जा सकता है। प्याज.

पकाने की विधि 6: मांस और मशरूम के साथ वरेनीकी

मांस के साथ मशरूम पकौड़ी के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। भरने को उबले और पनीर के मांस से तैयार किया जा सकता है। इसमें नमकीन, मसालेदार, तले हुए मशरूम मिलाए जाते हैं, जिन्हें टुकड़ों में रखा जा सकता है या कीमा बनाया हुआ मांस में मांस के साथ मिलाया जा सकता है। यह सिर्फ एक विकल्प है। कोई आटा।

अवयव

0.5 किलो मांस;

2 प्याज;

0.4 किलो मशरूम;

60 ग्राम तेल;

नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. हम मशरूम को छांटते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें साफ करें। मशरूम को तुरंत काटकर तलने के लिए भेजा जा सकता है। यदि वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो पहले उबाल लें, फिर पानी को अच्छी तरह से छान लें और टुकड़ों में काट लें।

2. मशरूम को तेल के साथ पैन में डालें और फ्राई करें, लेकिन टेंडर होने तक नहीं। यह स्लाइस को हल्का ब्राउन करने के लिए पर्याप्त है ताकि वे सुनहरे और सुगंधित हो जाएं।

3. हम मांस को प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाते हैं। मशरूम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, स्टफिंग को हिलाएं।

4. हम पहले से पका हुआ और आराम किया हुआ आटा निकालते हैं और पकौड़ी बनाते हैं।

5. पूरी तरह से पकने तक उबालें, तेल से चिकना करना न भूलें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: मांस और कद्दू के साथ पकौड़ी

कद्दू बहुत अच्छा जाता है मांस भराईपकौड़ी के लिए, स्वाद और मात्रा को पूरी तरह से पतला करता है। पके और रसीले कद्दू का उपयोग करना बेहतर है। किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा तैयार किया जा सकता है।

अवयव

0.4 किलो मांस;

0.1 किलो प्याज;

लहसुन की 2 लौंग;

नमक काली मिर्च;

0.3 किलो कद्दू।

खाना बनाना

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ प्याज पास करें, एक तरफ सेट करें।

2. हम कद्दू को बीज और खाल से साफ करते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें, मांस द्रव्यमान को भेजें।

3. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह से हिलाएं, लहसुन की एक लौंग को निचोड़ लें, आप थोड़ा कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं।

4. हम आटे से पकौड़ी बनाते हैं और तैयार स्टफिंग को पकाते हैं सामान्य तरीके से.

पकाने की विधि 8: मांस और चावल वरेनीकी

ऐसे पकौड़े बनाने के लिए भरने में उबले हुए चावल डाले जाते हैं। लेकिन अनाज के साथ उत्पाद तैयार करने का यह एकमात्र विकल्प नहीं है। आप एक प्रकार का अनाज भी डाल सकते हैं, यह भी काफी स्वादिष्ट बनता है।

अवयव

50 ग्राम चावल;

500 ग्राम मांस;

1 प्याज;

लहसुन की 1 लौंग;

नमक और मिर्च;

खाना बनाना

1. नमक के पानी में चावल डालें और लगभग पकने तक पकाएं। अनाज को उबालना नहीं चाहिए। शोरबा को छान लें, चावल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज और लहसुन की कली को छील लें। कम मांस के टुकड़े। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ घुमाते हैं।

3. उबले हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले के साथ मौसम और हलचल के साथ मिलाएं।

4. यह केवल पकौड़ी बनाने और उबालने के लिए ही रहता है। चूंकि भरने में कच्चे मांस का उपयोग किया जाता है, इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा।

5. तेल से चिकना करें, परोसें।

पकौड़े को पानी में उबालना जरूरी नहीं है। यह एक जोड़े के रूप में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को एक डबल बॉयलर में एक परत में रखा जाता है और तैयार होने तक उबाला जाता है।

मांस के साथ तला हुआ पकौड़ी कम स्वादिष्ट नहीं है। इसके अलावा, आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं या पैन में सॉस, मशरूम, सब्जियां, अंडे डाल सकते हैं। पनीर के साथ भी पकौड़ी को ओवन में बेक किया जा सकता है।

आप न केवल फ्रीज कर सकते हैं कच्चे पकौड़े. यदि यह आवश्यकता से अधिक पकाने के लिए निकला, तो आप अतिरिक्त को फ्रीजर में भी भेज सकते हैं। लेकिन तभी जब वे फ्रेश हों। फिर उत्पादों को ओवन में तला या बेक किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए जिगर, फेफड़े और अन्य यकृत महान सामग्री हैं। ये पकौड़े का स्वाद तो अलग ही बनाएंगे और पकवान के दाम भी कम कर देंगे.

अखमीरी आटाजल्दी सूख जाता है और फिर खराब रूप से ढाला जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इसे छोटे भागों में काटने की जरूरत है, और बाकी को उल्टे कटोरे या प्लास्टिक की थैली में रख दें।

हम आपका ध्यान नुस्खा प्रस्तुत करते हैं स्वादिष्ट पकौड़ीजो सभी को प्रसन्न करेगा।

वे परिवार के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं। यह व्यंजन प्यार नहीं करना असंभव है। वारेनीकी हमेशा किसी भी टेबल पर लोकप्रिय होते हैं। वे अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किए जाते हैं और बहुत सारी रेसिपी हैं। हमारा सुझाव है कि आप उन्हें सौकरकूट और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाएं। आपके परिवार के सदस्य निश्चित तौर पर उनकी सराहना करेंगे। नुस्खा बचाओ।

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• 350 जीआर आटा
• 1 अंडा
• 200 मिली उबलता पानी
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• आधा चम्मच नमक

भरण के लिए

• 350 जीआर कीमा बनाया हुआ मांस
• 700 जीआर गोभी
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 150-200 जीआर प्याज

प्रक्रिया शुरू करना

1. सबसे पहले, हम परीक्षण की तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम आटे को एक अलग कंटेनर में डालें और तेल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और उबलता पानी डालें। फिर एक चम्मच से मिलाएं और फिर आटे के मिश्रण को गर्म अवस्था में ठंडा कर लें।
2. हम अंडे में ड्राइव करते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं और जो आटा बचता है उसे मिलाते हैं। हम आटा गूंधते हैं। यह नरम, लेकिन घने और एक ही समय में आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. चलिए फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, पहले से बारीक कटा हुआ, काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. हम गोभी को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, अगर यह खट्टा है और इसे निचोड़ लें। फिर हम इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से एक बड़े भट्ठी के साथ स्क्रॉल करते हैं। फिर फिर से निचोड़ें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिलाएं।
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, तैयार आटे को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को सॉसेज में रोल करें, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। उसके बाद, हम उनमें से प्रत्येक को छोटे हलकों में रोल करते हैं और तैयार भरने को केंद्र में रखते हैं। फिर हम किनारों को जोड़ते हैं और इसे उबले हुए नमकीन पानी में भेजते हैं। हम उस क्षण की प्रतीक्षा करते हैं जब पकौड़ी पॉप अप हो जाती है, और प्रक्रिया को 5 मिनट तक जारी रखें।

आपको वह रेसिपी भी पसंद आ सकती है जो आपको हमारी रेसिपी आइडियाज वेबसाइट पर मिलेगी।