धीमी कुकर में पुलाव बनाने की विधि. गोमांस के साथ धीमी कुकर में कुरकुरा पुलाव

प्राच्य व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - पिलाफ - लंबे समय से हमारे खाने की मेज पर है और इसने कई प्रशंसक अर्जित किए हैं। इसकी तैयारी में कई बारीकियां और विशेषताएं हैं, जो विभिन्न अपनाए गए व्यंजनों पर निर्भर करती हैं राष्ट्रीय व्यंजन: कोकेशियान, तातार, उज़्बेक, आदि। परंपरागत रूप से, पिलाफ को एक विशाल (कच्चा लोहा) कड़ाही में आग पर पकाया जाता है। आधुनिक घरेलू उपकरणों के उपयोग से इस व्यंजन के हमारे अपने संस्करण तैयार होते हैं, जो सुविधाजनक और जल्दी तैयार होने वाले होते हैं। हम धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।


उदाहरण के लिए, यह बहुक्रियाशील रसोई उपकरण आपको खाना पकाने की तकनीकों को जल्दी से बदलने, तलने से स्टू करने तक स्विच करने की अनुमति देता है। और यह वही है जो पिलाफ के लिए आवश्यक है। धीमी कुकर में यह कुरकुरा और समृद्ध बनेगा। वैसे, मल्टीकुकर चावल कुकर का "वंशज" है, जिसका आविष्कार पिछली शताब्दी के 60 के दशक में जापान में हुआ था; इसकी मदद से पुलाव बेहतरीन होना चाहिए. कुछ उपकरणों में एक विशेष "पिलाफ - स्टूइंग" मोड भी होता है। यदि यह गायब है, तो "स्टू" और "फ्राई" बटन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

खाद्य व्यंजन मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले भोजन के प्रकार में भिन्न होते हैं। मांस उत्पाद: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गाय का मांस, चिकन। धीमी कुकर में पकाए गए असली पिलाफ की रेसिपी में मेमना शामिल होना चाहिए।

पारंपरिक उज़्बेक व्यंजनों में, पिलाफ मेमने से तैयार किया जाता है।

हालाँकि, ताजा मेमना हमेशा अलमारियों पर उपलब्ध नहीं होता है, या औसत खरीदार के लिए बहुत महंगा होता है। इसलिए, आप मुख्य रूप से सिरोलिन भागों का उपयोग करके, किसी भी मांस के साथ पका सकते हैं। लेकिन मेमने का एक महत्वपूर्ण लाभ है: यह सबसे कम कोलेस्ट्रॉल वाला मांस है।


स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए सुगंधित पुलावउज़्बेक में धीमी कुकर में, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

1. दुबला भेड़ का बच्चा (गोमांस, सूअर का मांस) - 500-600 ग्राम; हालाँकि, वसा के लिए बीज का होना अभी भी आवश्यक है। जमे हुए उत्पाद का उपयोग न करने का प्रयास करें, तैयार पकवान का मांस पर्याप्त रसदार नहीं होगा।
   
   
2. 2 गिलास की मात्रा में चावल का अनाज। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो बड़े होने चाहिए, अन्यथा धीमी कुकर में यह उबलकर गूदे में तब्दील हो जाएगा। आपको इसकी गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, चयनित, शुद्ध सफेद ड्यूरम अनाज, कम स्टार्चयुक्त खरीदें। हल्के पीले रंग का हल्का उबला चावल उपयुक्त है।
3. वनस्पति तेल: सूरजमुखी, तिल - एक चौथाई कप।
4. गाजर - आकार के आधार पर 1 या 2 टुकड़े।
   
   
5. एक बड़ा प्याज; ताजा लहसुन का एक सिर (चीनी नहीं)। सब्जियों की परिपक्वता की डिग्री मायने रखती है; उदाहरण के लिए, शुरुआती गाजर पकवान को आवश्यक स्वाद नहीं देगी। लहसुन और प्याजताजा और रसदार होना चाहिए.
6. नमक और क्लासिक मसाले उज़्बेक व्यंजन: जीरा (उर्फ जीरा) - 1 चम्मच, सूखा बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। जीरे से है ये खासियत उज़्बेक पिलाफमसालेदार स्वाद. सबसे खराब स्थिति में, आप "पिलाफ के लिए" सीज़निंग के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
   
   

खाद्य तैयारी

सामग्री की सावधानीपूर्वक तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है: यदि यह शर्त पूरी होती है, तो आपको धीमी कुकर में असली उज़्बेक पिलाफ मिलेगा:

धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया

मल्टीक्यूकर में उज़्बेक पिलाफ सही ढंग से तैयार करने के लिए, तैयार उत्पादों को जोड़ने के क्रम का सख्ती से पालन करना और समय व्यवस्था बनाए रखना आवश्यक है।

आधार की तैयारी - गाढ़ा ज़िरवाक मीट सॉस, सबसे महत्वपूर्ण चरण है।

चावल की समतल सतह को ज़िरवाक के साथ मिश्रित किए बिना, गर्म पानी के साथ डाला जाता है, ताकि यह चावल को 1.5 - 2 सेमी तक ढक दे। चावल की सतह में लहसुन का एक सिर दबाएं; आप "गुलदस्ता" के लिए तेज पत्ते जोड़ सकते हैं ”।
दूसरा विकल्प: चावल को मांस, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाएं, और 2-3 मिनट तक भूनते रहें, हिलाते रहें जब तक कि इसका रंग न बदल जाए और चावल के दाने पारदर्शी न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, साबुत लहसुन को कटोरे के बीच में रखें बे पत्ती. उसके बाद ही उबलता पानी डाला जाता है, और फिर वे खाना पकाने के अंत तक खाना पकाने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

इस पसंदीदा डिश को बीफ या पोर्क के साथ भी इसी तरह तैयार किया जा सकता है. धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ की हमारी रेसिपी के लिए फोटो देखें।

धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ की कुछ रेसिपी में चावल को आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि पानी कुछ स्टार्च को सोख लेगा और दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। यह आज़माने लायक है, लेकिन क्या इससे अनाज अत्यधिक नरम नहीं हो जाएगा और दलिया में बदल नहीं जाएगा? यदि आपको खाना पकाने का समय कम करने की आवश्यकता है तो यह सलाह उपयुक्त है: पुलाव को 40 मिनट तक नहीं, बल्कि केवल 30 मिनट तक उबालें।

विशेषज्ञ चावल की एक दुर्लभ किस्म, "देवजीरा" का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो खाना पकाने के लिए आदर्श है, लेकिन सबसे महंगी भी है। धोने के बाद लाल दाना सुनहरा हो जाता है। आप इसे बाज़ार में उज़्बेक विक्रेताओं से या किसी ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं।


धीमी कुकर में तैयार किया गया उज़्बेक शैली का पुलाव, मसाले डालकर "रंगीन" किया जाता है: केसर या हल्दी। पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। केसर का स्वाद बेहद कड़वा होता है और इसका रंग लाल-भूरा होता है, लेकिन इस मसाले की ऊंची कीमत के कारण यह अक्सर नकली होता है। हल्दी अधिक सुलभ है; यह पिलाफ को सुनहरा रंग देगी और विशिष्ट "प्राच्य" स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगी। आपको बस इसकी थोड़ी सी मात्रा चाहिए - एक चम्मच, आपको चावल डालने से पहले इसे मिलाना होगा।
तैयार पुलाव को गर्म काले रंग से धो लें हरी चायनींबू के साथ.

आपने एक चमत्कारी मल्टी-कुकर खरीदा है और आप कड़ाही में नहीं, बल्कि उसमें कुरकुरे पुलाव पकाना चाहेंगे, लेकिन आप नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। मुझे आपके साथ कुछ रहस्य साझा करने में खुशी होगी... धीमी कुकर में पुलाव कैसे पकाएं ताकि यह न केवल कुरकुरा हो, बल्कि स्वादिष्ट और सुगंधित भी हो, और मैं आपको पिलाफ की एक सरल रेसिपी बताऊंगा। साथ ही इस पसंदीदा की तैयारी में भी प्राच्य व्यंजनआप और मैं बुनियादी मानकों से विचलित नहीं होंगे।

1 रहस्य.

1. चावल को 5-7 बार धोएं जब तक कि पानी साफ़ न निकल जाए।

2. चावल को ठंडे नमकीन पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव के लिए, लंबे दाने वाले उबले हुए चावल बेहतर उपयुक्त हैं। गोल अनाज आमतौर पर आपस में चिपक जाता है और अपर्याप्त या अधिक पानी से गूदे में बदल जाता है।

4. पानी की मात्रा चावल से 2 गुना ज्यादा होनी चाहिए.

2 रहस्य. "उज़्बेक पिलाफ

1. मांस का एक कंधा या टेंडरलॉइन खरीदें जिसमें न्यूनतम या कोई नस न हो।

2. डिश में साबुत लहसुन और कटी हुई गाजर डालें।

3. हल्दी, जीरा, लाल मिर्च और बरबेरी के साथ मसाला सेट का उपयोग करें।

4. पोर्क, मेमना या बीफ को नरम बनाने के लिए पहले मांस को भूनें और उसके बाद ही सब्जियों को।

3 रहस्य. खाना पकाने की विधि

1. मल्टीकुकर में पिलाफ पकाने का समय, सभी उत्पादों को जोड़ने के बाद, मांस के प्रकार के आधार पर 30-60 मिनट का समय लगता है। चिकन बाकियों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।

2. "पिलाफ" मोड के बजाय, आप "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" सेट कर सकते हैं।

3. सामग्री की मात्रा को सही ढंग से मापने के लिए, घरेलू उपकरण के साथ दिए गए मल्टी-ग्लास का उपयोग करें।

4. पुलाव को खुशबूदार बनाने के लिए सलाह दी जाती है कि पकाने के बाद इसे 15 मिनट तक आंच पर छोड़ दें.

पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

3 बड़े चम्मच. चावल, 5-6 बड़े चम्मच। पानी, 500 ग्राम मांस, गाजर, प्याज, लहसुन की 4 कलियाँ, मसालों और जड़ी-बूटियों का एक सेट, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

धीमी कुकर में पुलाव पकाना

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मल्टीकुकर में तेल डालें, मांस डालें और इसे "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर 10-12 मिनट तक पकाएं। याद रखें, चिकन सूअर, भेड़ के बच्चे या बीफ की तुलना में तेजी से पकता है।

3. प्याज को आधा छल्ले, चौथाई या क्यूब्स में काट लें।

4. गाजर को कद्दूकस कर लें या काट लें विसर्जन ब्लेंडर .

5. मांस में सब्जियां डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।

6. तलने के बाद ऊपर पहले से धुले और सूखे चावल रखें, लहसुन डालें और मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें.

7. डिश में पानी भरें और "पिलाफ" मोड सेट करें।

8. खाना पकाने के अंत की सूचना देने के बाद, पिलाफ को हिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए मल्टीकुकर में छोड़ दें।

इस प्राच्य व्यंजन को सजाने के लिए, आप हरी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो तैयार पकवान में अधिक तीखापन और सुगंध जोड़ देगा। मूल रूप से, इस घरेलू उपकरण में पिलाफ तैयार करने की विधि बहुत विविध नहीं है। आपकी पसंद के आधार पर, आप कर सकते हैं पुलाव को धीमी कुकर में पकाएं चिकन के साथ की तरह आहार संबंधी मांस, और मोटे प्रकार के साथ - भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस।

सभी को बोन एपीटिट!

नमस्कार दोस्तों!

आज मैं आपको स्वादिष्ट खाना पसंद करने वाले आलसी लोगों के लिए धीमी कुकर में पिलाफ की 6 रेसिपी पेश करना चाहता हूं। जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें रसोई के उपकरण. यह स्पष्ट है कि आग पर कड़ाही में यह अधिक स्वादिष्ट और चिकना होगा, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगेगा। और जब खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं होता है, तो यह अद्भुत उपकरण आपको बचाता है; आपको पानी की मात्रा और चावल के भुरभुरेपन को नियंत्रित नहीं करना पड़ता है।

स्मार्ट तकनीक आपके हस्तक्षेप के बिना खाना पकाने की निगरानी करेगी। पिलाफ लगभग आहारयुक्त और, सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी बन जाता है। इस पुलाव में कम तेल होता है और अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आप रसोई उपकरण के साथ आने वाली रेसिपी बुक के अनुसार खाना बना सकते हैं।

किसी भी पुलाव का मुख्य घटक चावल है। लेकिन आप कोई भी मांस चुन सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। आज हम चिकन और किशमिश के साथ बीफ और पोर्क से धीमी कुकर में पिलाफ के लिए 6 व्यंजन तैयार करेंगे।

हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित करते हैं। पहला चरण सब्जियां, मांस और चावल तैयार करना है, जिसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं। दूसरा चरण पिलाफ पकाने का है, जिसमें "पिलाफ" मोड में लगभग एक घंटा लगता है।

धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ बनाने की विधि

सामग्री:

• चिकन पैर - 300 जीआर।
• प्याज - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चावल - 300 ग्राम।
• पानी - 500 मिली.
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• नमक, मसाले

तैयारी:

वनस्पति तेल को कटोरे में तब तक डालें जब तक वह नीचे से ढक न जाए। मल्टीकुकर को "बेक, फ्राई, स्टीम" मोड में कई मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।

चिकन लेग्स को भागों में काटें। प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। सब कुछ धीमी कुकर में रखें। "फ्राई" मोड का चयन करें. ढक्कन खोलकर 15-20 मिनट तक भूनें.

पुलाव बनाने के लिए नहीं चावल दलियासही चावल का चुनाव करना बहुत जरूरी है.

पुलाव को कुरकुरा बनाने के लिए, उबले हुए बासमती या चमेली चावल का चयन करना बेहतर है। इन किस्मों के चावल के दाने बहुत होते हैं सुखद स्वादपकने पर ये फूल जाते हैं और दोगुने बड़े हो जाते हैं।

पर उचित तैयारीअनाज भुरभुरा, साबुत और मुलायम होगा। चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। कटोरे में चावल डालें।

पानी डालिये। पानी चावल को 0.5 सेमी तक ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

मसाले डालें.

यह मसाले ही हैं जो एक साधारण साइड डिश को बहुत ही सुगंधित और आकर्षक डिश में बदल देते हैं। पिलाफ में हमेशा बरबेरी, प्याज, लहसुन, जीरा के साथ जीरा होता है। मसाले, लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण। आप मसालों का तैयार सेट खरीद सकते हैं, मुख्य शर्त यह है कि पिलाफ के लिए मसाले ताजा होने चाहिए।

नमक जोड़ें - किसी भी उत्पाद के लिए एक सार्वभौमिक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला।

"पिलाफ" मोड का चयन करें। 25 मिनट तक ढककर पकाएं

बीप के बाद, मल्टीकुकर बंद कर दें। पिलाफ को खत्म होने दें, इसे अगले 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें। पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में बीफ पिलाफ

धीमी कुकर में स्वादिष्ट कुरकुरे बीफ पुलाव तैयार करें और अपना समय बचाएं। तैयारी की सादगी के बावजूद, पुलाव काफी स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• गोमांस - 400 जीआर।
• उबले हुए गोल चावल - 400 ग्राम।
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• पानी - 600 मिली.
• नमक - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल- 80 जीआर.

तैयारी:

मध्यम टुकड़ों में कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। 80 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें।

आप जो भी पुलाव पकाएँ, मांस, गाजर और प्याज का अनुपात हमेशा बनाए रखें, यह 1:1 होना चाहिए

ढक्कन बंद करें, दबाव वाल्व बंद न करें, 15 मिनट के लिए "बेक" प्रोग्राम सेट करें।

कार्यक्रम ख़त्म होने के बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें. हिलाएँ, नमक डालें और पिलाफ के लिए मसाले डालें। आमतौर पर मसालों में बरबेरी कम होती है, इसलिए बरबेरी अवश्य डालें, यह पिलाफ को एक विशिष्ट तीखा स्वाद देता है।

खाना पकाने के बीच में ही नमक और मसाले मिलाने चाहिए। इसके बाद, उपकरण को खोलें और अतिरिक्त पानी को वाष्पित करने के लिए सामग्री को अगले 10 मिनट तक भूनें।

केवल ताजे, सुगंधित मसालों का प्रयोग करें।

संकेत के बाद, अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, उसकी सतह को चिकना करें और थोड़ा और नमक डालें।

लगभग 600 मिलीलीटर पानी डालें। पानी चावल को 0.5 सेमी तक ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। लहसुन के सिर को ऊपरी तराजू से छीलकर रखें।

"पिलाफ" कार्यक्रम पर पकाएं, खाना पकाने का समय 30 मिनट, उच्च दबाव।

मांस नरम था और चावल अच्छी तरह पका हुआ था। पुलाव तैयार है, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनसामान्य सामग्री से. बॉन एपेतीत!

पोर्क के साथ पिलाफ - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह सरल नुस्खा आपको अपने परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने में मदद करेगा, और आपको अपने दोस्तों को इस पुलाव में आमंत्रित करने में शर्म नहीं आएगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 जीआर।
• पॉलिश किया हुआ चावल - 500 ग्राम।
• पिलाफ के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• पानी - 700 मिली.
• नमक, मसाले
• सूरजमुखी तेल - 80 जीआर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

ऐसा मांस लें जो वसायुक्त न हो, बिना हड्डियों वाला हो। अच्छी तरह धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। कटोरे के नीचे रखें.

गाजरों को धोएं, छीलें और बड़े स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

नमक और पिलाफ के लिए मसाले डालें। आमतौर पर मसालों में थोड़ा जीरा और बरबेरी होता है, इसलिए इन्हें अवश्य डालें, यह मीठा जोड़ा पिलाफ को एक विशिष्ट तीखा स्वाद देगा।

कटोरे में वनस्पति तेल डालें। तेल की मात्रा मांस की वसा सामग्री के साथ-साथ आपकी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। "फ्राई" मोड का चयन करें, सामग्री को गर्म करें और 20 मिनट तक भूनें।

चावल को ठंडे बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। पानी निथार लें और चावल को कटोरे में रख दें।

लहसुन का एक सिर लें; आपको इसे पूरी तरह से छीलने की ज़रूरत नहीं है। ऊपर की भूसी हटा दें, लहसुन धो लें, चिपका दें और चावल में गहरा कर दें।

गर्म पानी डालें ताकि धारा चावल को धो न दे और मांस की परत को उजागर न कर दे; एक चम्मच के ऊपर एक पतली धारा में पानी डालें। पानी चावल के स्तर से 2 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।

नमक डालें, लेकिन याद रखें कि तलते समय आपने मांस में पहले से ही नमक डाल दिया है।

ढक्कन बंद करें. वाल्व को "उच्च दबाव" स्थिति पर सेट करें। "स्टू/पिलाफ" बटन पर क्लिक करें। "+" और "-" बटन दबाकर समय को 20 मिनट पर सेट करें।

दबाव वाल्व को घुमाकर भाप छोड़ें, इस बात का बहुत ध्यान रखें कि जले नहीं।

पुलाव पकाने में औसतन 1 घंटा लगता है। सामग्री का द्रव्यमान जितना अधिक होगा, इसे तैयार करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

परिणाम एक स्वादिष्ट पुलाव था फूला हुआ चावलऔर मांस के नरम टुकड़े. एक बड़े बर्तन में परोसें, ऊपर से कटा हुआ डालें हरी प्याज. बॉन एपेतीत!

पोलारिस मल्टीकुकर में पिलाफ कैसे पकाएं?

पोलारिस प्रेशर कुकर में आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, प्राकृतिक विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करना, क्योंकि व्यंजन तैयार किए जाते हैं अपना रस, न्यूनतम वसा और तेल की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम
• उबले हुए गोल चावल - 500 ग्राम।
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• किशमिश - 25 ग्राम
• पानी - 2 मीटर (मापने के कप)
• नमक, मसाले
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

1. कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें। बेक प्रोग्राम को 30 मिनट (डिफ़ॉल्ट) पर सेट करें।
2. सिग्नल के बाद किशमिश डालें. मसाला डालें. चावल डालें. नमकीन पानी भरें. पानी चावल को 0.5 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
3. ऊपर की भूसी से छिला हुआ लहसुन का सिर रखें।
4. "पिलाफ" कार्यक्रम पर पकाएं, समय 30 मिनट, उच्च दबाव।

रेडमंड को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

हम रेडमंड 4502 मॉडल में पकाएंगे। नुस्खा विस्तृत है, सभी चरण कार्यक्रम और समय के अनुसार स्पष्ट रूप से लिखे गए हैं। आपको बस निर्देशों का पालन करना है और आप खाना बनाना सीख जायेंगे स्वादिष्ट पुलाव.

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम
• उबले हुए चावल - 2 मीट्रिक टन
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• किशमिश - 25 ग्राम
• पानी - 4 एमएसटी
• नमक और जड़ी-बूटियाँ
• मसाले (हल्दी, काली मिर्च, जीरा, बरबेरी)
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

1. कटोरे में आधा सूरजमुखी तेल डालें। "रोस्ट - वेजिटेबल्स" प्रोग्राम को 10 मिनट (डिफ़ॉल्ट) के लिए सेट करें।
2. गरम तेल में मांस के टुकड़े डालिये और भून लीजिये. प्याज़ और फिर गाजर डालें। हिलाना। कार्यक्रम के अंत तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
3. फिर इसमें धुले हुए चावल डालकर चिकना कर लीजिए. मसाले और नमक डालें. सब कुछ पानी से भरें, बचा हुआ थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। चावल के ऊपर लहसुन का धुला हुआ, बिना छिला हुआ सिर चिपका दें।
4. ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "कुक-एक्सप्रेस" मोड चालू करें। समय को मैन्युअल रूप से सेट करें, पहले "समय सेटिंग" बटन चुनें, फिर "खाना पकाने का समय" चुनें जब तक आपको आवश्यक संख्या न मिल जाए। यदि आवंटित समय के भीतर तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं हुआ है, तो अगले बीस मिनट के लिए "गर्म रखें" मोड चालू करें।

धीमी कुकर में किशमिश के साथ स्वादिष्ट पुलाव

बस इतना ही। अब आप किसी भी पुलाव को धीमी कुकर में आसानी से पका सकते हैं - जिस तरह से आप चाहते हैं। मुझे आशा है कि मैंने सब कुछ स्पष्ट और विस्तार से लिखा है। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में लिखें।

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समय बर्बाद न करने के लिए, मल्टीकुकर चालू करें। मेरे पास पाँच स्वचालित मोड हैं: चावल, मांस, सब्जियाँ, सूप और स्टू। मैंने इसे मीट मोड पर सेट किया और टाइमर को 100 मिनट के लिए सेट किया। मैं कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालता हूँ।

जबकि तेल का कटोरा गर्म हो रहा है, मैं नीचे से मांस धोता हूँ ठंडा पानीऔर फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

फिर मैंने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया।

मैंने गाजर को स्ट्रिप्स में काटा। ऐसा करने के लिए, मैं पहले इसे तीन भागों में विभाजित करता हूं, फिर प्रत्येक को स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काटता हूं।

हम देखते हैं और कभी-कभी मांस को हिलाते हैं, आपको इसे अच्छी तरह से भूनने और सुनहरा क्रस्ट बनाने की आवश्यकता होती है। जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है, अगर मांस अभी तक ठीक से तला नहीं है, तो जारी रखें। इसके अलावा, हमें अभी भी कुछ करना है।

लहसुन लें, इसे एक कटोरे/कप में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से पानी से ढक जाए। इसे करीब 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।चावल को ठंडे पानी से धो लें और फिर इसमें ठंडा पानी भर दें और इसमें थोड़ा सा नमक डालकर चम्मच से चलाते रहें।

मांस अच्छे से तला हुआ था

- इसमें प्याज डालकर मिलाएं.

अब आप लहसुन को उबलते पानी से निकाल सकते हैं और उसमें से अतिरिक्त भूसी निकाल सकते हैं।

जब प्याज़ भी मांस की तरह अच्छी तरह से भून जाए,

गाजर डालें.

और मिला दीजिये.

जैसे ही गाजर तली जाए (सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत नहीं है), आपको तलने से दो अंगुल ऊपर पानी डालना होगा और जीरा मसाला (एक या दो चुटकी, स्वाद के लिए) और बरबेरी, साथ ही मिलाना होगा। नमक। और इसे थोड़ी देर तक पकने दें (ढक्कन बंद न करें)।

जब पानी लगभग उबल जाए तो समय समाप्त हो जाना चाहिए। अब चावल मोड सेट करें, 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और खाना पकाना जारी रखें। ग्रिल पर लहसुन के तीन सिर रखें।

- पानी निथारकर ऊपर से चावल रखें.

इन सबको फिर से पानी से भरें, हो सके तो उबलता हुआ पानी। बस इसे सावधानी से करें ताकि पानी की धारा तलने वाले चावल के साथ न मिल जाए। भूनना तली पर रहना चाहिए. यह एक चम्मच का उपयोग करके और उस पर पानी की धारा निर्देशित करके किया जा सकता है। थोड़ा और नमक डालें, और आप एक चुटकी जीरा और बरबेरी भी डाल सकते हैं। इस प्रक्रिया में, आपको चावल को किनारों से केंद्र तक इकट्ठा करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिससे एक अर्ध-गोलाकार बनता है।

अब आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी लगभग उबल न जाए, और लगभग 6 मिनट शेष रहने पर, मैं ढक्कन बंद कर दूंगा। समय समाप्त होने पर तुरंत ढक्कन न खोलें, पहले विशेष वाल्व खोलकर भाप छोड़ें और भाप बाहर निकलने तक प्रतीक्षा करें! ध्यान से!!!

- अब लहसुन निकाल कर खोलें और मिला लें.

और पुलाव को थोड़ा सांस लेने दें, लगभग 5 मिनट। बस इस समय के दौरान, अतिरिक्त तेल, यदि कोई हो, नीचे चला जाएगा। अब चलो सेवा करें!

इसे एक बड़ी प्लेट/ल्यागन पर रखें, ऊपर से लहसुन डालें और आप अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

इसके अलावा, मल्टीकुकर की एक विस्तृत विविधता है, इसलिए कुछ मोड भिन्न हो सकते हैं, साथ ही खाना पकाने का समय भी भिन्न हो सकता है। यदि आपके पास तलने का तरीका है, तो शुरुआत में इसका उपयोग करें। अंतिम चरण में, यदि आपके पास प्रेशर कुकर फ़ंक्शन नहीं है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है, अर्थात। ढक्कन बंद होने पर, आपको पुलाव को लगभग 15 मिनट तक पकड़कर रखना होगा जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए!

पुलाव- कई लोगों का गौरव प्राच्य व्यंजन. कई देश पिलाफ का जन्मस्थान माने जाने के अधिकार पर विवाद करते हैं। पूर्व में, पिलाफ मुख्य रूप से पाक कला की बारीकियों के विशेषज्ञ पुरुषों द्वारा पकाया जाता है। पिलाफ के मुख्य प्रकारों को उनके नाम उन स्थानों (शहरों) से प्राप्त हुए जहां उनकी उत्पत्ति हुई थी। इस प्रकार, फ़रगना, समरकंद, बुखारा, उज़्बेक और ईरानी पिलाफ जाने जाते हैं। मध्य युग में, पिलाफ को सम्मान का व्यंजन माना जाता था; इसे शादियों और प्रमुख छुट्टियों के साथ-साथ अंतिम संस्कार समारोहों में भी परोसा जाता था।
परंपरागत रूप से, पुलाव मेमने से तैयार किया जाता है। लेकिन चूँकि हम पूर्व में नहीं हैं, हम इतनी आज़ादी ले सकते हैं और तैयारी कर सकते हैं सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ.

सामग्री:

• मांस (मेरे पास 500 ग्राम सूअर का मांस है)
• 1 प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• तेज पत्ता और लहसुन (वैकल्पिक)
• 2 मल्टी कप चावल
• 4 मल्टी ग्लास पानी

धीमी कुकर में पुलाव कैसे पकाएं:

मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

धीमी कुकर में पिलाफ दो तरह से तैयार किया जा सकता है.

पहला तरीका: मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। एक कटोरे में मांस, प्याज़ और गाजर रखें और हिलाएँ। ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें (कभी-कभी हिलाएं)। फिर चावल डालें, पानी, नमक और मसाले डालें। "पिलाफ" मोड में पकाएं।

दूसरा तरीका: सबसे पहले मांस को "बेकिंग" में 20 - 30 मिनट तक भूनें। फिर इसमें प्याज और गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं। आगे बताई गई रेसिपी को फॉलो करें.

आज मैं दूसरी विधि से पिलाफ पकाती हूं।

संकेत के बाद, धोया हुआ, नमक, मसाले और लहसुन डालें। मसालों के लिए, मैं काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करता हूँ।

पानी डालो, हिलाओ।