स्मोक्ड लाल मछली के साथ स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी। हॉट स्मोक्ड सैल्मन सलाद रेसिपी खैर, बहुत स्वादिष्ट स्मोक्ड ट्राउट सलाद
मांस सलाद या ओलिवियर सलाद, लोकप्रिय और पसंदीदा पकवानकिसी के लिए भी उत्सव की मेज. प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से बनाती है, और इस सलाद की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। कई वर्षों तक, मैं व्यावहारिक रूप से इस सलाद के बारे में भूल गया था, जलवायु में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन के कारण, और इस या उस के नए पाक विचारों के लिए मेरे जुनून के परिणामस्वरूप, पूरी तरह से नए आहार और व्यंजनों की संरचना पर स्विच किया गया था। राष्ट्रीय पाक - शैलीजिनमें से कई की ऑस्ट्रेलिया में असामान्य रूप से मजबूत उपस्थिति है। आज तक, हमारे दैनिक मेनू में इतालवी, चीनी, स्पेनिश से हमारे पसंदीदा व्यंजन और खाना पकाने की तकनीक शामिल हैं। फ्रांसीसी भोजन. सभी यूरोपीय और एशियाई लोगों के व्यंजनों, व्यंजनों, उत्पादों और मसालों को सूचीबद्ध करना असंभव है जो हमारे जीवन में हमेशा के लिए प्रवेश कर गए हैं।
मांस का सलाद, जिसे मैं हमेशा सभी छुट्टियों और जन्मदिनों के लिए बनाता था, पूरी तरह से अप्रत्याशित तरीके से हमारे जीवन में लौट आया। रीगा में मैंने प्रयोग किया डॉक्टर का सॉसेज, उबला हुआ चिकनया सलाद में मांस घटक के रूप में गोमांस। स्मोक्ड ट्राउट, मेरे लिए अज्ञात कारणों से, पशु मूल का पहला प्रोटीन भोजन साबित हुआ जिसे मैं सहन कर सका और अपने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पूरी तरह से खराब पाचन कार्यों को बहाल करने के 7 साल बाद अपने आहार में शामिल कर सका। सीलिएक रोग का निदान होने के बाद, पहले सात वर्षों तक, मैं अंडे के अलावा किसी भी पशु प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सका। कोमल, स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य हॉट स्मोक्ड ट्राउट प्रोटीन उत्पाद बन गया जिसे मैंने नकारात्मक परिणामों के बिना सहन करना शुरू कर दिया, और अपने नियमित आहार में शामिल करने में सक्षम हो गया। विकल्प तुरंत दिमाग में आया मांस का सलादमांस के बजाय मछली के साथ. मांस को मछली से बदलने के साथ-साथ, मैंने शेष सामग्री की संरचना को थोड़ा संशोधित किया, उबले हुए आलू का उपयोग करने से इनकार कर दिया, और मेयोनेज़ के आधे हिस्से को डिजॉनेज़ (डीजॉन सरसों के साथ मेयोनेज़ का मिश्रण) के साथ बदल दिया।
डिजॉनीज़ का उपयोग सलाद में एक मसालेदार किक जोड़ता है, जिसमें कोमल मछली और हल्के मेयोनेज़ के साथ, कुछ हद तक देहाती स्वाद होता है। इसके अलावा, मूल डिजॉनीज़ की संरचना में ग्लूटेन नहीं होता है, और कभी-कभी, ग्लूटेन-मुक्त मेयोनेज़ की अनुपस्थिति में, मैंने इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाया (सर्वोत्तम नहीं) सबसे बढ़िया विकल्पमेरे स्वाद के लिए, लेकिन काफी स्वीकार्य)।
मैं इस सलाद का दूसरा संस्करण डिब्बाबंद केकड़ों के साथ बनाती हूं (जिसमें, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, बिना अधिक स्वाद के बहुत बारीक विभाजित टुकड़े होते हैं), या ताजे केकड़ों के साथ, जिन्हें सीजन के दौरान मछली की दुकानों में पहले से ही पकाया हुआ ऑर्डर किया जा सकता है। ताज़े केकड़े के सलाद में, मैं ताज़े खीरे के साथ या सिर्फ अचार वाले खीरे का उपयोग करता हूँ ताजा खीरे. बाद के मामले में, सलाद को अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, जबकि मसालेदार खीरे का उपयोग करके स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद में नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
अनुमानित संरचना और मात्रा
- 1 मध्यम आकार का गर्म स्मोक्ड ट्राउट (बीजयुक्त मांस) या 300 ग्राम केकड़ा मांस
- 3-4 गाजर, छिली हुई, उबली हुई
- 4-5 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे (या ताजा खीरे के साथ उनका मिश्रण)
- 4 कठोर उबले अंडे
- युवा डिब्बाबंद मटर का जार
- 1 मध्यम प्याज (मुझे सफेद और लाल प्याज का मिश्रण उपयोग करना पसंद है)
- 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त मेयोनेज़ (लेबल पढ़ते समय सावधान रहें; कई गाढ़े पदार्थ गेहूं से बने हो सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त डिजॉनीज़
- यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
तैयारी:
- गाजर और अंडे उबालें
- खीरे, गाजर, अंडे को बारीक काट लें
- प्याज को बहुत पतला काट लें
- मछली के मांस को हड्डियों से साफ़ करें, मांस को वांछित आकार के टुकड़ों में बाँट लें (बहुत छोटे नहीं)
- हरी मटर डालें
- मेयोनेज़ और डिजॉनेज़ (या कोई अन्य ड्रेसिंग) जोड़ें
- मिक्स
यदि मेयोनेज़ बहुत गाढ़ा है तो कभी-कभी मैं हरी मटर के जार से 1-2 बड़े चम्मच तरल का उपयोग करता हूँ। मैं इस तरल को मेयोनेज़ में मिलाता हूं और चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं, और इस मिश्रण का उपयोग सलाद को सजाने के लिए करता हूं।
सामग्री की इस संरचना के साथ स्मोक्ड ट्राउट सलाद, आलू के बिना और कम वसा वाले ड्रेसिंग के साथ, न केवल छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है, बल्कि नियमित रूप से, हालांकि विशेष रूप से अक्सर नहीं, खपत के लिए भी उपयुक्त है। यह एक पौष्टिक, स्वादिष्ट, प्रोटीन युक्त व्यंजन है। एक बंद कंटेनर में, सलाद रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। का उपयोग करते हुए ताजा खीरेभंडारण के दौरान, सलाद तरल छोड़ता है, जिसे ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ की मात्रा की गणना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। आप निश्चित रूप से नियमित उपयोग कर सकते हैं कैन में बंद मटर, लेकिन युवा, छोटा और स्वाद में अधिक नाजुक, यह मुझे स्मोक्ड ट्राउट के साथ संयोजन में अधिक उपयुक्त लगता है।
मुझे यह सलाद अपने परिवार में किसी भी अन्य से अधिक पसंद है और मैं इसे हाल ही में क्रिसमस रात्रिभोज के लिए हमेशा बनाता हूं। मुझे लगता है कि भावनात्मक कारक भी मेरे लिए एक विशेष भूमिका निभाता है, इस उत्पाद के साथ मेरा विशेष संबंध, जो उत्पादों के सूक्ष्म सेट में छेद करने वाला पहला था जिसे मैं अपने आहार में उपयोग कर सकता था, और मेरे लिए अवसर खोल दिया धीरे-धीरे अपने आहार में नए खाद्य उत्पादों को शामिल करना।
हम आपके ध्यान में स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद की रेसिपी लाते हैं। चयन में अलग-अलग जटिलता के व्यंजन शामिल हैं जो हर दिन और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं।
विकल्प 1
सामग्री:
- गर्म स्मोक्ड ट्राउट (फ़िलेट) - 150 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- सेब - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
- हेड लेट्यूस - 1 पीसी।
लिंगोनबेरी सॉस के लिए:
- लिंगोनबेरी - 1 गिलास;
- अखरोट का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका;
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
खाद्य तैयारी
ट्राउट को टुकड़ों में काटा जाता है. सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। सेब पर निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। एक फ्राइंग पैन गरम करें मक्खन, सेब डालें, 5 मिनट तक गर्म करें। सलाद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पत्तियों में अलग कर दिया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सॉस बनाने के लिए, लिंगोनबेरी को नमक, काली मिर्च और सिरके के साथ पीस लें। मिश्रण में नट बटर डालें और चिकना होने तक फेंटें। बर्तन ढककर परोसें हरी पत्तियां, उन पर सेब और मछली के टुकड़े डालें, उनके ऊपर सॉस डालें।
हॉट स्मोक्ड ट्राउट संभव है।
विकल्प 2
उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम व्यंजन।
सामग्री:
- अरुगुला या तैयार सलाद मिश्रण - 120 ग्राम;
- नए आलू - 200 ग्राम;
- चुकंदर - 150 ग्राम;
- स्मोक्ड ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
- मूली - 8 पीसी ।;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- बाल्समिक सॉस.
खाद्य तैयारी
आलू और चुकंदर को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है। मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है। अरुगुला को हाथ से भागों में विभाजित किया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को मिलाएं, एक सर्विंग डिश पर रखें, जैतून का तेल डालें और बाल्समिक सॉस से सजाएँ।
विकल्प 3
सामग्री:
- गर्म स्मोक्ड ट्राउट - 300 ग्राम;
- नए आलू - 700 ग्राम;
- प्याज़ - 1 पीसी ।;
- सलाद मिश्रण - 1 पैकेज;
- अजवाइन - 1 पीसी ।;
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल
सॉस के लिए:
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 60 ग्राम;
- डिल - स्वाद के लिए;
खाद्य तैयारी
फ़िललेट्स को मोटे तौर पर काटा जाता है या बस टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। आलू उबालें, पानी निकाल दें, गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें। डिल और अजवाइन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। प्याज़ को छीलकर धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सॉस बनाने के लिए सबसे पहले सरसों को वाइन विनेगर और डिल के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए तेल डालें।
केपर्स, अजवाइन, शैलोट्स और सलाद मिश्रण के साथ मिश्रित आलू को सलाद कटोरे में रखा जाता है। सतह पर मछली के टुकड़े रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। गर्म सेवन करें.
आप सलाद के लिए दूसरे का उपयोग कर सकते हैं। लिंक का अनुसरण करें और अपने लिए और भी अधिक सलाद खोजें।
कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट के साथ
विकल्प 1
चावल और मछली के साथ स्वादिष्ट सलाद.
सामग्री:
- कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट - 400 ग्राम;
- डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
- डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 50 ग्राम;
- सफेद और भूरे चावल - 120 ग्राम;
- शतावरी - 50 ग्राम;
- डिल - स्वाद के लिए.
सॉस के लिए:
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- डिजॉन सरसों - 0.5 चम्मच;
- शहद - 0.5 चम्मच।
खाद्य तैयारी
चावल को उबालकर ठंडा किया जाता है. खीरे को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। शतावरी को उबालकर मछली की तरह काटा जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सॉस के लिए, जैतून के तेल को नींबू के रस, डिजॉन सरसों और शहद के साथ फेंटें।
चावल को मक्का, मटर, ककड़ी और शतावरी के साथ मिलाएं। सर्विंग प्लेट पर रखें. ट्राउट को सलाद के ऊपर रखा जाता है, डिल से सजाया जाता है, सॉस के ऊपर डाला जाता है और परोसा जाता है।
विकल्प 2
स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद.
सामग्री:
- कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट - 350 ग्राम;
- युवा आलू - 1 किलो;
- पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। पत्तियों;
- डिल - 50 ग्राम
ईंधन भरने के लिए:
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाद्य तैयारी
आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। मछली को टुकड़ों में काटा जाता है. डिल और पुदीना कटा हुआ है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम को सिरका, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
थोड़ा हिलाने के बाद, ट्राउट को आलू, डिल और पुदीना के साथ सलाद के कटोरे में रखें। ड्रेसिंग को डिश पर डालें और परोसें।
विकल्प 3
5 मिनट में एक बहुत ही सरल और किफायती सलाद।
सामग्री:
- कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट - 200 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
- युवा आलू - 300 ग्राम;
- तोरी - 100 ग्राम;
- मूली - 4 पीसी।
सॉस के लिए:
- दही - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- तिल ताहिनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- डिल - स्वाद के लिए.
खाद्य तैयारी
मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सॉस के लिए, बिना चीनी वाला दही, नींबू का रस, ताहिनी, जैतून का तेल और डिल को अच्छी तरह फेंट लें।
खीरे, आलू, तोरी को ग्रिल पर तला जाता है (आप इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं)। इन्हें एक सर्विंग डिश पर खूबसूरती से रखें और इनके ऊपर अच्छे से सॉस डालें। वे मछलियाँ फैलाते हैं। मूली के टुकड़ों से सजाएं.
जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, ट्राउट कई उपलब्ध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इससे सलाद बनाने का मजा ही कुछ और है। हमारे व्यंजनों को आधार के रूप में लें और स्मोक्ड मछली के साथ अपने स्वयं के सिग्नेचर सलाद लेकर आएं।
