"अंडे और प्याज के साथ तली हुई पाई" कैसे पकाएं। अंडे और हरे प्याज के साथ पाई अंडे और प्याज के साथ पाई कैसे पकाएं

पाई हमारे देश में सबसे लोकप्रिय प्रकार के बेक किए गए सामानों में से एक है। इन्हें मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. स्वादिष्ट पके हुए माल को भरने के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, और उनकी सूची लगातार बढ़ रही है। क्लासिक लोगों में से एक अंडे और प्याज के साथ पाई के लिए भरना है, लेकिन यह बहुत अलग हो सकता है। इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि किस तरह का प्याज इस्तेमाल किया गया है - हरा या प्याज। अक्सर अन्य उत्पादों को भरने में जोड़ा जाता है: चावल, मांस, मछली, आलू। इससे तैयार डिश का स्वाद और भी बदल जाता है. अंडे और प्याज की फिलिंग के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि ऐसा विकल्प ढूंढ़ना मुश्किल है जो सबसे नकचढ़े खाने वाले को भी पसंद आए।

खाना पकाने की विशेषताएं

अंडे और प्याज से पाई के लिए भरना क्लासिक संस्करणइसे तैयार करना बहुत आसान है. यहां तक ​​कि एक गृहिणी जो अभी-अभी पाक कौशल की बुनियादी बातों में महारत हासिल करना शुरू कर रही है, वह भी इसे बना सकती है। जब आपको भरने के लिए मांस, मछली और ऑफल तैयार करने की आवश्यकता होती है तो अधिक जटिल विकल्प भी होते हैं। इसके लिए कम से कम थोड़े अनुभव की आवश्यकता हो सकती है। कुछ बातें जानने से एक अनुभवहीन रसोइया भी पाई के लिए प्याज और अंडे की फिलिंग तैयार करने में सक्षम हो जाएगा।

• उबले अंडे आमतौर पर पाई भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए और बाद में इन्हें अच्छे से साफ करने के लिए, आपको जिस पैन में इन्हें पकाया जा रहा है, उसमें एक चम्मच नमक डालना होगा। कभी-कभी अंडे को भरने में कच्चा डाला जाता है। ऐसा करने की सलाह दी जाती है यदि आपको बहुत अधिक टेढ़े-मेढ़े भराव को बांधने की आवश्यकता है।
• उबले अंडे और प्याज की फिलिंग को अधिक चिपचिपा बनाने के लिए सब्जी या पिघलाकर डालें मक्खन. सह मलाईदार भराईयह अधिक स्वादिष्ट बनता है.
• भरने के लिए अंडे आमतौर पर छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं, लेकिन उन्हें कद्दूकस भी किया जा सकता है। तब उनमें भराई अधिक कोमल और कम भुरभुरी हो जाएगी।
• यदि भरने के लिए प्याज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले तेल में तला जाता है। बस हरे प्याज को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
• चावल को अक्सर अंडे और प्याज के साथ भरने में मिलाया जाता है। इसे या किसी अन्य अनाज को उपयोग से पहले उबालना चाहिए।
• मांस या मछली, यदि उनका उपयोग भरावन तैयार करने के लिए किया जाता है, तो उन्हें पहले उजागर करके तैयार किया जाता है उष्मा उपचार. यदि आप चाहते हैं कि ये उत्पाद रसदार हों, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखें और खाना पकाने के अंत में थोड़ा नमक डालें। पकाते समय शोरबा में गाजर और प्याज मिलाना एक अच्छा विचार है।
• पाई बनाने से पहले, भराई को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा चिपचिपा हो जाएगा और पाई बेस्वाद हो जाएगी।

प्याज और अंडे से भरवां, आप बेक्ड और दोनों तैयार कर सकते हैं तली हुई पाई. चुनाव रसोइया की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अंडे और हरी प्याज के साथ पाई भरने की क्लासिक रेसिपी

• चिकन अंडा - 4-5 पीसी। (आकार के आधार पर);
• हरी प्याज- 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को पिघलाइये, थोड़ा ठंडा होने दीजिये.
• प्याज को धोकर उसका पानी निकाल दीजिए. अतिरिक्त नमी सोखने के लिए नैपकिन पर रखें। फिर प्याज तेजी से सूख जाएगा.
• अंडे को पकने तक उबालें। उन्हें तेजी से ठंडा करने में मदद के लिए उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। छिलका हटा दें, चाकू से बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडे में डालें और मिलाएँ।
• भरावन में नमक डालें, तैयार तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
• भरावन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे इच्छानुसार उपयोग करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

आप रेसिपी में मक्खन को वनस्पति तेल से बदल सकते हैं, लेकिन इसे स्प्रेड या मार्जरीन से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे कम स्वस्थ होते हैं और भरने को एक विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं।

अंडे और प्याज के साथ पाई के लिए भरना

• चिकन अंडा - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 0.2 किलो;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 70 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• साग को धोकर सुखा लें. इसे चाकू से जितना बारीक हो सके काट लीजिये.
• अंडों को सख्त उबाल लें, बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छील लें।
• एक बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके अंडों को कद्दूकस कर लें।
• - पनीर को भी इसी तरह पीस लें और अंडे के साथ मिला लें.
• प्याज का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए। इसे अन्य उत्पादों में स्थानांतरित करें.
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक बार जब भरावन ठंडा हो जाए, तो यह पाई बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है। पनीर पिघलने पर इसे अधिक चिपचिपा और स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

अंडे, हरी प्याज और चावल के साथ पाई के लिए भरना

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चावल - 80 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को अच्छी तरह धो लें, नमकीन पानी में हल्का पकने तक उबालें। ठंडा।
• हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
• कठोर उबले अंडों को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मक्खन को पिघलाना।
• एक कटोरे में चावल, अंडा और प्याज़ रखें। इनमें मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
• भरावन मिलाएं.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फिलिंग रसदार और संतोषजनक बनती है। लगभग हर कोई इसे पसंद करता है, और यह अपेक्षाकृत सस्ता है।

अंडे, प्याज और मांस के साथ पाई के लिए भरना

• सूअर का मांस या गोमांस का गूदा - 0.3 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से पीस लें। कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें.
• अंडों को खूब उबालें. इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करके छील लें और चाकू से बारीक काट लें और मांस में भेज दें.
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक इसे भूनें। मक्खन के साथ, मांस और अंडे भी मिलाएँ।
• भरावन में नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

बहुत से लोगों को मांस, अंडे और प्याज की भराई से बने स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक पाई पसंद आते हैं। मजबूत लिंग के प्रतिनिधि विशेष रूप से उनके प्रति पक्षपाती हैं। इस नुस्खा के अनुरूप, आप जिगर, चिकन, टर्की मांस और उबली हुई मछली के साथ प्याज और अंडे से पाई के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं।

अंडे और प्याज की फिलिंग बहुत लोकप्रिय है. यह कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, खासकर अगर मुख्य सामग्री में चावल, मांस या मछली शामिल हो। भरने में प्याज और हरा प्याज दोनों मिलाए जाते हैं - चुनाव विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। अंडे और प्याज के साथ पाई को ओवन में तला और बेक किया जा सकता है।

आज हम एक त्वरित और तैयारी कर रहे हैं स्वादिष्ट व्यंजन– अंडे और हरी प्याज के साथ पाई बेक करें. बहुत कुछ, मैं तुमसे कहता हूँ, स्वादिष्ट पाई: चाहे आप उन्हें कितना भी सेंक लें, वे तुरंत चले जाते हैं। मुझे लगता है कि यह सब भरने की सादगी के बारे में है: संतोषजनक उबले हुए अंडे, प्लस एक ताज़ा विटामिन किरण, यह एक और जोड़ा है। जब आपकी भूख बढ़ गई हो तो ये पाई पिकनिक पर खाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं - ये आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती हैं।

पाई कैसे पकाएं? आप इसे फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं: इस विकल्प में एक अभिव्यंजक, संतोषजनक स्वाद है। या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, फिर यह पेस्ट्री प्याज और अंडे के साथ नरम और फूली हुई स्वादिष्ट बन जाती है। हम दूसरे विकल्प के अनुसार तैयारी करेंगे, क्योंकि यह अधिक उपयोगी है। हम इसका उपयोग करेंगे, जिससे हमारे पाई हवादार बनेंगे।

सामग्री:

• दूध – 200, 250 मि.ली.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• एक अंडा
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - चम्मच

भरण के लिए:

• 4.5 उबले अंडे
• हरी प्याज के 3 गुच्छे
• मक्खन का चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट अंडे और हरी प्याज की पाई कैसे बनाएं:

सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

1. हम दूध गर्म करते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - यह शरीर के तापमान (36 डिग्री) पर होना चाहिए
2. गर्म दूध में खमीर, चीनी और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक सूखी सामग्री दूध में घुल न जाए।
3. वनस्पति तेल और अंडा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को फेंटें नहीं, बल्कि तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सब कुछ एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मुझे इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक लगता है, लेकिन आप नियमित कांटे से हिला सकते हैं।
4. हम आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं - इसे छानते हैं, और इसे दूध में भागों में मिलाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं, गांठों को तोड़ते हैं। जब लगभग आधा आटा ख़त्म हो जाए, तो आटा काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा। आपको एक बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़कना है और इस बार हाथ से आटा गूंधना जारी रखना है।

आपको कम से कम 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है: खमीर आटा को "छोटी गले लगाना" पसंद नहीं है। परिणामस्वरूप, आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसमें और भी अधिक आटा लग सकता है - इसके लिए तैयार रहें।

1. तैयार आटे को एक कटोरे में रखें और फिल्म या तौलिये से ढक दें। उसके लिए एक एकांत गर्म स्थान ढूंढें और उसे कम से कम एक घंटे, या इससे भी बेहतर, दो घंटे के लिए "आराम" करने के लिए वहां छोड़ दें।

भराई तैयार की जा रही है

जब तक आटा पहुंच रहा है, आपको भरना शुरू करना होगा।

• कठोर उबले अंडों को नमकीन पानी में उबालें। बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• हम हरे प्याज को छांटते हैं, धोते हैं, पानी हटाते हैं और सूखने देते हैं। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• अंडा और प्याज मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पाई पकाना

1. खैर, हमारा आटा आकार में लगभग दोगुना हो गया है। अब आप इसके साथ काम कर सकते हैं.
2. मैं कुल द्रव्यमान से एक सेब के आकार के छोटे टुकड़े छीलता हूं, एक साफ "गेंद" बनाता हूं, इसे चपटा करता हूं, और इसे लंबाई में फैलाता हूं।
3. मैं चम्मच से भरावन फैलाता हूं, किनारे को बांधता हूं और पाई बनाता हूं ताकि सीवन नीचे रहे।
4. की उपस्थिति में चर्मपत्र, मैं इसके साथ एक बेकिंग शीट को कवर करता हूं और उस पर पाई डालता हूं। जब कोई कागज नहीं होता, तो मैं बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लेता हूं और पाई को बेकिंग शीट पर रख देता हूं। बेकिंग के दौरान आटे के विस्तार को ध्यान में रखते हुए, हम टुकड़ों के बीच जगह छोड़ देते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और दरवाजा बंद किए बिना इसे 10, 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. अब एक ले लो अतिरिक्त अंडा, इसे तोड़ें, और सभी पाई को चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।
7. ओवन का दरवाज़ा बंद करें और पाईज़ को 18 डिग्री पर अगले 15, 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अंत में! अंडे और हरे प्याज के साथ पाई तैयार हैं, वे सुंदर, फूली और हवादार और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बननी चाहिए। इसे पुनर्व्यवस्थित करें

जांच के लिए

• कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर केफिर (दही, मट्ठा, खट्टा दूध);
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 चम्मच (स्तर) नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 छोटा अंडा;
• 350-400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

भरण के लिए

• 4-5 कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम हरी प्याज (या डिल, या दोनों का मिश्रण);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अंडे और हरी प्याज के साथ तली हुई पाई पकाना

मैंने दो प्रकार की फिलिंग तैयार की: कटा हुआ साग (प्याज, डिल) कटा हुआ उबले अंडे, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया।

दूसरी फिलिंग थोड़ी अधिक जटिल है: मैंने एक बड़ा युवा प्याज काटा, उसमें बारीक कटी हुई युवा गोभी डाली, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में थोड़ा उबाला - बस उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए। कटे हुए अंडे, थोड़ा सा सोआ, नमक और काली मिर्च डालें। अनुपात - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

फिर हम बिना खमीर के पाई के लिए केफिर का आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेल, चीनी, नमक, अंडा, सोडा। इन सभी को एक कटोरे में लगभग एक मिनट तक एक साथ फेंटें।

आटे को छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे तरल सामग्री में मिलाएं।

एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे को तब तक हिलाएं, जब तक कि आटा एक नरम, लचीली गेंद में एक साथ न आ जाए।

आटे को आटे की मेज पर रखें, फिर अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा लचीला, लोचदार, नरम न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।

आटे को कई भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें (मुझे 12 टुकड़े मिले, लेकिन आप अधिक बना सकते हैं, पाई छोटी होंगी)।

मेज की सतह पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें, फिर आटे की प्रत्येक लोई को 10 सेमी के व्यास के साथ एक गोले में रोल करें। ऐसी प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।

किनारों को इकट्ठा करें, फिर पैटी को सील करने के लिए उन्हें एक साथ दबाएं।

सीलबंद टॉर्टिला के कोनों को ऊपर उठाएं और उन्हें "सीम" में मजबूती से दबाएं।

बाकी सभी पाई इसी तरह बना लीजिए.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में लगभग 30-50 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें। पाई के पहले बैच को गर्म वसा में रखें।

उन्हें सीवन की ओर नीचे रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि वे तलते समय थोड़ा फैलेंगे।

जब निचली सतह सुनहरे भूरे रंग की हो जाए (लगभग 4-6 मिनट), तो आँच को कम करते हुए पैटीज़ को दूसरी तरफ पलट दें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए - न बहुत पीला, न बहुत गहरा।

तैयार पाई को फ्राइंग पैन से निकालें और एक प्लेट में रखें कागज़ की पट्टियां(ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए)। इस बीच, पैन में तेल डालें और अगले बैच को भूनना जारी रखें।

तले हुए अंडे और हरी प्याज पाई को तुरंत, गर्म, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, शोरबा, सूप के साथ, या एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें!
बॉन एपेतीत!

विवाह योग्य उम्र की लड़कियाँ पाई बनाने के गुर जानती थीं। शादी के अगले दिन, उन्होंने व्यावहारिक रूप से कौशल परीक्षण पास कर लिया: उन्होंने मेहमानों और प्रियजनों को अपने खाना पकाने के लिए तैयार किया। प्राचीन काल से ही एक साधारण अंडे को सबसे स्वादिष्ट सामग्री में से एक माना जाता रहा है। मुख्य बात ताज़ा है. इससे बेकिंग को उत्कृष्ट बनाने के लिए पहले से आटा तैयार करने की प्रथा थी। हवादार स्वादिष्टता के लिए इसे बारीक छलनी से छान लिया गया। हमारी परदादी जानती थीं विभिन्न व्यंजनअंडे के साथ पाई.

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

आधुनिक गृहिणियाँ उनके साथ तालमेल बिठाने की कोशिश कर रही हैं। पर होम डेस्कआप अंडे और चावल के साथ एक क्लासिक मिश्रण, या पत्तागोभी के साथ एक हार्दिक व्यंजन पा सकते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली हरे प्याज से भरे व्यंजन "पसंद" करेगी। गृहिणी अपने परिवार को जॉर्जियाई संस्करण खिला सकती है - एक अंडा मिलाकर रसदार कचपुरी तैयार करें। योजक बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है। एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ इसे और अधिक कोमल बना देगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए फूला हुआ खमीर आटा और डाइट बटर आटा दोनों उपयुक्त हैं। मिश्रण को तला और बेक किया जा सकता है। और मौजूदा व्यंजनों के साथ भी प्रयोग करें।

मेरे पास पहले से ही प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए एक नुस्खा है, लेकिन से यीस्त डॉऔर ओवन के लिए. फिर भी, यह सर्दियों के लिए अधिक उपयुक्त है, और वसंत और गर्मियों में इसे प्राथमिकता दी जाती है जल्दी पकाना. यह वही है जो मैं पेश करता हूं - हरे प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई। उन्हें दस मिनट से अधिक समय तक फ्राइंग पैन में तला जाता है, सोडा के अतिरिक्त केफिर का उपयोग करके खमीर रहित आटा गूंध किया जाता है। इसे आराम करने की ज़रूरत नहीं है, गूंधने के बाद आधे घंटे तक लेटना काफी है और आप पाई बना सकते हैं। आटा सार्वभौमिक है, बहुत सफल है, मीठी और नमकीन भराई के लिए उपयुक्त है।

इस रेसिपी के अनुसार तली हुई पाई तैयार करने में दो बुनियादी नियम हैं: आटे को आटे से न भरें, इसे नरम और लचीला बनाएं। और अधिक फिलिंग डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि हरे प्याज की मात्रा कम हो जाएगी। तब पाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी!

सामग्री

प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले केफिर - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल नमक - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल + तलने के लिए 0.5 कप;
• आटा - लगभग 400 ग्राम।

भरने के लिए:

• हरा प्याज - 4 बड़े गुच्छे;
• अंडे - 5 पीसी;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक)।

हरी प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई कैसे बनाएं। व्यंजन विधि

एक कटोरे में अंडा तोड़ें, नमक और चीनी डालें। चिकना होने तक फेंटें।

थोड़ा गर्म केफिर को दूसरे बड़े कंटेनर में डालें और डालें सूरजमुखी का तेल. मैं तब तक हिलाता हूं जब तक तैलीय धारियां गायब न हो जाएं।

मैं एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाता हूं। इसे केफिर से बुझाया जा सकता है, लेकिन यदि आप किसी विशिष्ट सोडा स्वाद के प्रति अतिसंवेदनशील हैं, तो इसे सिरके से बुझाएं और फिर केफिर के साथ मिलाएं।

सोडा डालने के बाद, केफिर में झाग बनना शुरू हो जाएगा और जोर से बुलबुले बनने लगेंगे। मैं इसे एक मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि प्रतिक्रिया समाप्त हो जाए।

मैं अंडे के मिश्रण को केफिर के साथ मिलाता हूं। मैं तेजी से हिलाता हूं.

मैं भागों में आटा जोड़ता हूं। पहली खुराक में, आप निर्दिष्ट मात्रा का दो-तिहाई जोड़ सकते हैं। फिर थोड़ा सा डालें, इस तरह आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त करना आसान हो जाता है।

आटे को तरल सामग्री के साथ मिलाएं। इस समय आटा गूंथने पर ढीला, गांठदार और थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा।

मैं थोड़ा और आटा मिलाता हूं और अपने हाथों से गूंधना शुरू करता हूं। सबसे पहले, आटा चिपचिपा होता है, लेकिन आपको मात्रा में आटा मिलाना होगा ताकि यह "रुक" न जाए, और अपने हाथों को तेल से चिकना कर लें।

अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा बाली की तरह मुलायम और चिकना होगा। यह सजातीय, लोचदार, प्लास्टिक जैसा लगता है। फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मैं हरे प्याज के गुच्छों को खोलता हूं और उन्हें नीचे धोता हूं ठंडा पानी. मैं इसे एक तौलिये पर छिड़कता हूं, इसे रोल करता हूं और हल्के से निचोड़ता हूं। मैं उन्हें फिर से गुच्छों में इकट्ठा करता हूं और प्याज के पंखों को छल्ले में काटता हूं।

मैं अंडे खूब उबालता हूं. इसे बहुत ठंडे पानी में ठंडा होने दें. मैंने मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा।

एक कटोरे में प्याज और अंडे डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। भरावन का स्वाद अवश्य चखें, यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

प्याज को टूटने से बचाने के लिए इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। मैंने सूरजमुखी मिलाया, आप मक्खन पिघला सकते हैं।

मैं हर चीज को अच्छे से मिलाता हूं। तेल डालने के बाद, भरावन चिपचिपा हो जाता है और पाई बनाते समय बाहर नहीं निकलेगा।

मैं बोर्ड पर आटा छिड़कता हूं। मैं अपनी हथेलियों को तेल से चिकना करता हूं। मैं आटे को बराबर आकार के 10-12 टुकड़ों में बांटता हूं।

मैं गोल टुकड़े बेलता हूं। मैं कुछ टुकड़ों को भर दूंगा और बाकी को ढक दूंगा ताकि ऊपरी हिस्सा ज्यादा सूखा न हो जाए।

मैं इसे एक फ्लैट केक में गूंथता हूं, जिससे किनारे पतले और बीच का हिस्सा मोटा हो जाता है। मैंने बीच में कुछ चम्मच भरावन डाला। किनारे मुक्त रहते हैं.

मैं केंद्र से शुरू करते हुए, फ्लैटब्रेड के किनारों को भराई के ऊपर एक साथ लाता हूं। सबसे पहले मैं एक दिशा में चलता हूं और एक स्कैलप बनाता हूं।

फिर दूसरे के साथ भी ऐसा ही करें. आपको एक समान सीवन मिलेगा, खुले क्षेत्रों के बिना कसकर दबाया हुआ। मैंने कंघी को अंदर की ओर दबा लिया।

मैं उन्हें सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ता हूं और पाई को एक साफ आकार देता हूं। मैं शेष रिक्त स्थान भी इसी प्रकार बनाता हूं।

आकार देने के तुरंत बाद, पाई को तलना चाहिए। कढ़ाई में 1.5-2 सेमी तेल डालिये, मध्यम आंच पर गरम कीजिये. मैं उनके बीच खाली जगह छोड़ते हुए, कई पाई बिछाता हूं। एक तरफ 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि परत समान रूप से पतली न हो जाए।

दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में या थोड़ी तेजी से तला जाता है। आप पाई को उनके किनारों पर रख सकते हैं ताकि सभी तरफ सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं, मैं पाई को एक स्पैचुला से उठाता हूं और उन्हें नैपकिन से ढकी एक प्लेट में निकाल देता हूं।

खैर, हरे प्याज और अंडे से भरी तली हुई पाई तैयार हैं! इसका सेवन चाय, शोरबा या गर्म सूप की प्लेट के नीचे किया जाना बाकी है। यदि आप सब कुछ नहीं खाते हैं, तो अगले दिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। बस एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर लगातार पलटते हुए गर्म करें। पाई उतनी ही ताज़ा हो जाएंगी, जिससे उनकी कोमलता और पतली कुरकुरी परत बरकरार रहेगी। उन लोगों के लिए जो त्वरित, सस्ता बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं, मैं इसे भी जोर-शोर से पेश कर सकता हूं! आ रहे हैं। सभी को सुखद भूख! आपका प्लायस्किन.

रेसिपी विकल्पों में से एक को वीडियो प्रारूप में देखा जा सकता है।