खाना पकाने के राज। खाना पकाने के रहस्य स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के रहस्य फ्राइड मांस के रहस्यों
न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आर्थिक रूप से, आपको छोटी चाल जानने की ज़रूरत है: वे उत्पादों को ताजा रखने में मदद करेंगे, अपने अधिकतम उज्ज्वल स्वाद और सुगंध को प्राप्त करेंगे, क्रमशः उत्पाद हानि को कम करें, अतिरिक्त पैसे बर्बाद न करें।
प्रत्येक परिचारिका अपने छोटे पका रहस्यों को रखती है और गुणा करती है। एक स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार मांस तैयार करें काफी सरल है, मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना और विशेष तकनीकों को लागू करना है। स्मार्ट टिप्स आपको अपने स्मार्ट रसोई पर ऊबने नहीं देते हैं। हमारे साथ मांस तैयार करें, और आप सफल होंगे।
खाना पकाने के मांस के बर्तन
7. जब पीतल के कैबिनेट में मांस ड्राइविंग करते समय यह समय-समय पर चयनित रस या मशरूम, सब्जी या पानी के लिए वांछनीय है मांस शोरबा। इसके अलावा, नींबू के लोन को रगड़ने की सिफारिश की जाती है।
8. मांस के बड़े स्लाइस पर पैनिंग अभी भी बेहतर है, अगर रेफ्रिजरेटर को फ्राइंग करने से पहले पहले से ही एक ब्रांडेड उत्पाद है।
9. यदि आप मांस भुना के लिए नए प्रकार के स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा करी और घुलनशील कॉफी के दो चिप्स लगाएं।
10. ताजा भेड़ का बच्चा की अप्रिय गंध गायब हो जाएगी, अगर आप ताजा दूध में ढाई घंटे के लिए मांस डालते हैं, और फिर इसे अनलेश लहसुन के साथ धुंधला करते हैं।
11. अपने पकवान को लहसुन की हल्की और अविभाज्य गंध प्राप्त करने के लिए, एक दांत प्लग पर बढ़ाया जाना चाहिए और मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए उबलते मिश्रण में कम किया जाना चाहिए।
12. चिकन विंग्स या चावल बियर में मसालेदार बुखार एक उत्तम स्वाद प्राप्त करता है और ग्रिल में एक अद्वितीय सुगंध को भुना देता है।
13. इसलिए बेक्ड में एक सुनहरा परत है, इसे खाना पकाने शुरू करने से पहले शहद के साथ उबलाया जाना चाहिए और एक कांटा के लिए कई जगहों पर त्वचा को छेदना चाहिए।
14. मिठाई चम्मच को चीनी जोड़ते समय, आपको अधिक रसदार उत्पाद (बेलीशी, कटलेट, मीटबॉल, गोभी रोल) मिलते हैं।
15. मांस में चिह्नित किया जा सकता है टमाटर का रस। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन मांस के मध्यम स्लाइस हैं, प्याज अंगूठियां, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती। तब सब कुछ उनके हाथों से मिलाया जाता है और रस के साथ डाला जाता है ताकि इसमें मांस शामिल हो। ऊपर से कार्गो दबाएं और रेफ्रिजरेटर में 8-9 घंटे के लिए रखें।
16. यदि आप मांस को बुझाते समय कुछ चेरी शाखाएं जोड़ते हैं, तो आपका पकवान सुगंधित और उत्तम हो जाएगा।
17. यदि आवश्यक हो, तो मांस को रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह पूरी तरह से चिड़िया की पत्तियों को स्थानांतरित करना चाहिए और फिर गीले तौलिया से लपेटा जाना चाहिए।
18. इस मामले में जब मांस में एक अजीब और असामान्य गंध होती है, जब पानी में खाना पकाने के दौरान, दो लकड़ी के कोयले को रखने की सिफारिश की जाती है, जो इसे अवशोषित कर देगा।
19. तत्परता की जाँच करें भूना हुआ मांस, पोल्ट्री या किटलेट को कांटा के साथ छिद्रित किया जा सकता है। यदि रस पारदर्शी हाइलाइट किया गया है, तो पकवान पहले से ही तैयार है।
20. मांस के हिस्से के टुकड़ों को फ्राइक करना, कभी भी ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर न करें, क्योंकि भाप कहीं भी नष्ट नहीं होता है, लेकिन बस उत्पाद पर बसता है, उसे एक अप्रिय स्वाद दे रहा है।
21. हार्ड मांस को एक केला छील के साथ उबला हुआ होने पर काफी नरम हो जाता है।
22. खाना पकाने के दौरान कॉग्नेक के एक चम्मच छिड़कने के दौरान यह अधिक सभ्य और रसदार होगा।
23. मांस के कटलेट और हिस्से के टुकड़े एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर तलना की जरूरत है। फिर परत तुरंत गठित की जाती है, जो वसा रिसाव को रोकती है।
24. कटलेट भरने में जोड़े गए प्याज को पूर्व-थोड़ी जुड़ी और अनुमति दी जानी चाहिए। सबसे पहले, जर्दी को मिनेस में पेश किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर सफेद फोम प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाता है। ऐसे कटलेट अधिक सुस्त और रसदार होंगे।
मांस मिल Pribanova तैयार करने के लिए सिखाया
अनंत विवाद विजेता की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में नेतृत्व करते हैं! कुछ विशेषज्ञ इसे व्यंजनों को देखते हैं फ्रांसीसी भोजनदूसरों का मानना \u200b\u200bहै कि विनिग्रेट एक रूसी पकवान है और पहले बनाया गया यह कई शताब्दियों पहले था। साथ ही राय यह भी सब्जी का सलाद बहुत पहले दिखाई नहीं दिया। सामान्य रूप से विनिग्रेट मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से रिफिल किया जाता है, लेकिन क्लासिक विनिग्रेट को उसी-नाम सॉस के तहत परोसा जाना चाहिए। के लिए सॉस शास्त्रीय वाइनिग्रेट शामिल वनस्पति तेल, शराब सिरका, मसालों। हर बार, सॉस के घटक को पूरक करना सावधानीपूर्वक मिश्रित होता है, और सरसों सरसों या जरोक को आवश्यक स्थिरता देने के लिए। प्रस्ताव क्लासिक व्यंजनों विगरेट और मूल।
Lyudmila_chernikova
खाना पकाने के राज
गुरुवार, 26 जून, 2014 11:13 (लिंक)
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मेलोडिका।
शुक्रवार, 25 अप्रैल, 2014 13:35 (लिंक)खाना पकाने के मांस और मांस उत्पादों के 10 रहस्य
1. यकृत बहुत स्वादिष्ट हो जाता है यदि दूध में 2-3 घंटे के लिए इसे पकड़ने के लिए गर्म हो जाता है। यकृत अनसाल्टेड फ्राइंग है, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा।
10. एक रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में, दिन के दौरान ताजा मांस बनाए रखा जा सकता है, यदि आप इसे सिरका के साथ गीले कपड़े में गीला कपड़े में लपेटते हैं। 
लारिलोरेन
खाना पकाने के मांस और मांस उत्पादों के 10 रहस्य
सोमवार, 17 मार्च, 2014 12:30 (लिंक)1. यकृत बहुत स्वादिष्ट हो जाता है यदि दूध में 2-3 घंटे के लिए इसे पकड़ने के लिए गर्म हो जाता है। यकृत अनसाल्टेड फ्राइंग है, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा।
2. यकृत से फिल्म को हटाना आसान है यदि आप इसे गर्म पानी में एक मिनट के लिए कम करते हैं।
3. अगर फ्राइड लिवर यह शुष्क और कठिन हो गया, यह एक धनुष के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम डालना चाहिए, एक उबाल लें और जब तक लिवर नरम हो जाए तब तक स्टू करने के लिए स्टू करें। मेज पर आवेदन करते समय, यकृत को सॉस द्वारा डाला जाना चाहिए जिसमें यह चोरी कर रहा है।
4. यदि सॉस में गोमांस किडनी एक तेज अप्रिय गंध दिखाई दी, तो गुर्दे को सॉस से अलग किया जाना चाहिए, गर्म पानी के साथ कुल्ला, फिर से डालना चाहिए ठंडा पानी और एक उबाल लाने के लिए। फिर तलना और नए पके हुए सॉस के साथ गठबंधन करें।
5. यदि आप एज़ा या स्टू को आश्वस्त करते हैं, तो आप डिश में प्री-कटा हुआ और स्पैसर्ड ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, इतने महसूस नहीं किया जाएगा।
6. यदि मांस कम हो जाता है, तो आपको एक डिश में एक ताजा आटा या तेल सॉस जोड़ने की आवश्यकता होती है, जो पकवान में नमक "लेता है"। आप तला हुआ मांस के लिए खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं: इसके लिए, गर्म मांस को ठंडा खट्टा क्रीम के साथ व्यंजनों में रखा जाता है, मांस ठंडा होता है और केवल तभी गर्म होता है (अधिमानतः एक पानी के स्नान में)।
7. उबला हुआ चिकन शोरबा से बाहर निकलने पर स्वादिष्ट होगा, आप इसे आगे बढ़ेंगे, और फिर एक और पैन में डाल देंगे, ढक्कन या तौलिया को कवर करते हैं
8. खाना पकाने के दौरान सॉसेज फट नहीं होंगे, अगर वे पानी में छोड़ने से पहले अपने कांटा को छेदते हैं।
9. स्मोक्ड सॉसेज की कुछ किस्मों को त्वचा से साफ करना मुश्किल है। लेकिन अगर आप ठंडे पानी में आधे मिनट पर सॉसेज डालते हैं, तो इसे साफ करना मुश्किल नहीं होगा।
10. एक रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में, दिन के दौरान ताजा मांस बनाए रखा जा सकता है, यदि आप इसे सिरका के साथ गीले कपड़े में गीला कपड़े में लपेटते हैं। स्रोत: http: //vk.com/maihoum?w\u003dwall-52361900_43439
प्रत्येक मालकिन के शस्त्रागार में, जिनके साथ छोटी सी चालें होती हैं मांस के व्यंजन यह न केवल भूख और सुगंधित में भूख लगी है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और piquant भी। पाक युक्तियों का यह चयन आपको आसानी से सबसे जटिल मांस तैयार करने में मदद करेगा।
पायदान में पके हुए मांस यह अधिक सभ्य हो जाता है और अतिरिक्त स्वाद नोट्स प्राप्त करता है, अगर यह सब्जियों (टमाटर, खीरे, ज़ुचिनी, पैटिसन, के तहत पूर्व-भिगो रहा है, खट्टी गोभी)। तैयार टुकड़ा (कम वसा वाले सूअर का मांस, वील) ठंडा पानी के नीचे धोया जाता है, ग्लास कंटेनर में डाल दिया जाता है और ब्राइन डाला जाता है, जिसे पूरी तरह से मांस के साथ कवर किया जाना चाहिए। मैरिनेशन की अवधि 24 घंटे के नीचे है।
ध्यान दें बेकिंग के लिए मांस यह न केवल कपड़े के लिए संभव है, जो तैयार डिश को सुगंधित सुगंध, लेकिन जड़ भी देता है। छील की जड़ साफ हो जाती है और पतली प्लेटों में कट जाती है, जो विशेष रूप से गहरे कटौती में रखी जाती हैं। मांस का रस, बेकिंग करते समय उजागर किया जाता है, एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद होता है, एक असामान्य, रोमांचक भूख, गंध होता है और विभिन्न सॉस तैयार करने और गर्म व्यंजनों में उतरने के लिए उपयोग किया जाता है।
एक कबाब पर मांस न केवल शराब, बियर, या केफिर में। अधिकांश मूल स्वाद यदि आप एक marinade के रूप में ताजा ग्रेनेड का उपयोग करते हैं तो समाप्त कबाब प्राप्त किया जा सकता है। पूरे प्रमुख भ्रूण से, रस निचोड़ा हुआ है, उन्हें सूअर का मांस (पीछे, सिशेक या टेंडरलॉइन) के तैयार टुकड़े डाल दिया, नमक और मसालों के साथ पूर्व-छिड़काव (ताजा पीसने वाले मिर्च, हॉप-सननेल, घायल धनिया के बीज, समुद्री नमक और चीनी की चुटकी की साजिश, कटा हुआ छल्ले जोड़ें (वैकल्पिक रूप से सेमिरिंग द्वारा कटौती की जा सकती है) प्याज और उत्तेजित। Marinade में मांस के अधिक नरम होने के लिए, 30-40 मिलीलीटर वनस्पति तेल पेश किया जाता है (मकई लेना बेहतर है)। Marinade में मांस के टुकड़े फ्लैट के साथ कवर किया गया है और दो दिनों के लिए योक के नीचे रखा गया है, जिसके दौरान भविष्य के कबाब को समय-समय पर हाथ मिलाने और फिर से विद्रोह करने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, कोयल पर फ्राइंग के बाद तैयार मांस मुंह में पिघल जाएगा और एक सूक्ष्म सुगंध प्रदर्शित करेगा।
स्वाद बहुत ही शुरुआत (3-4 टुकड़े) पर चेरी की पतली शाखाओं को जोड़कर विविधतापूर्ण हो सकता है। तैयार पकवान में एक समृद्ध जायफल-चेरी स्वाद और परिष्कृत सुगंध है।
कोई भी कटलरी उत्पाद (, आदि) मिश्रित मांस मिश्रण पूर्व-दोहराए जाने पर अधिक रसदार होगा। कीमा बनाया हुआ मांस की छोटी मात्रा के साथ, इसे एक तामचीनी कटोरे में प्रयास के साथ फेंक दिया जा सकता है। अनुभवी रसोइयों ने स्टफिंग को हराया, इसे सीधे टेबल की कामकाजी सतह पर फेंक दिया। इस मामले में मुख्य बात यह है कि यह कौशल है, अन्यथा यह मिश्रण के टुकड़ों और सभी आसन्न सतहों के साथ छिड़काव कर सकता है।
सहेजें मांस ताजा चलने की स्थिति या देश में काफी वास्तविक के बिना। ऐसा करने के लिए, मांस का टुकड़ा ठंडा चलने वाले पानी में धोया जाता है। एक घने प्राकृतिक कपड़े में लपेटना आवश्यक है, जो सिरका या ताजा के साथ हास्यास्पद रूप से गर्भवती है। नींबू का रस, और इसे अच्छी तरह से हवादार और इन स्थितियों में सबसे अच्छा रखें। समय-समय पर, कपड़े को एक अम्लीय संरचना के साथ बनाया जाना आवश्यक है।
ग्रील्ड ग्रील्ड, यह असाधारण मसालेदार हो जाता है, अगर वे रात के लिए चावल बियर में पूर्व कटा हुआ हैं। तैयार मांस के स्वाद में सुखद मसालेदार नोट होंगे, जो कि सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट की पहचान करना मुश्किल है।
सरसों की मदद से (समाप्त या पाउडर में), आप सबसे अधिक नरम कर सकते हैं कठिन और पुराना मांस। धोया हुआ टुकड़ा बस असफल रहा है, तामचीनी पैन में डाल दिया गया है, जो ढक्कन से ढका हुआ है और लगभग 20 घंटों में सामना करता है। यदि यह मांस कोयले पर बेकिंग या फ्राइंग के लिए है, तो इसे कुल्ला करना आवश्यक नहीं है, यह एक टुकड़ा बचाने के लिए पर्याप्त है, लहसुन का मतलब है और अपने मसाले के साथ छिड़कना। यदि मांस का उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है, तो इसे ठंडे पानी में पूर्व-लुढ़काया जाना चाहिए।
