अंडे के साथ पानी पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा। पानी के साथ पैनकेक पकाना - हर स्वाद के लिए सरल व्यंजन

आज पैनकेक बनाने की दर्जनों रेसिपी मौजूद हैं। यह दूध और खमीर से लेकर केफिर और पानी तक विभिन्न प्रकार के उत्पादों पर आधारित है। उत्तरार्द्ध पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। आप न केवल खूबसूरत नज़ारे से बल्कि सुखद आश्चर्यचकित भी होंगे नाजुक स्वाद. उन्हें तैयार करना आसान है, और आप निश्चित रूप से अपनी प्लेट में लोचदार और सुनहरे-भूरे रंग के पैनकेक पाएंगे। विशेष रूप से हमारे लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए। आएँ शुरू करें!

पानी पर पैनकेक बनाने की क्लासिक रेसिपी

दूध के बिना पैनकेक बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों के बिना तैयार किए जाते हैं। इस रेसिपी में वास्तव में थोड़ा समय लगता है। इसलिए, हम सामान्य दूध को पानी से बदल देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा (डेढ़ कप);
• नमक (एक चुटकी);
• शुद्ध गर्म पानी (आधा लीटर);
• चिकन अंडे (तीन टुकड़े);
• वनस्पति तेल(दो बड़े चम्मच);
• बुझा हुआ सोडा (एक तिहाई चम्मच);
• चीनी (एक बड़ा चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मालिक को नोट! अक्सर, पैनकेक बनाने में मुख्य गलती गांठें होती हैं। इनसे बचने के लिए गृहिणी को आटा डालते समय जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। आटे को लगातार हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे करें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पानी पर पैनकेक: एक उन्नत संस्करण

कुछ गृहिणियाँ इस बात पर जोर देती हैं कि पानी पर पैनकेक का स्वाद अक्सर थोड़ा रबर जैसा होता है और वे बहुत पतले होते हैं। ऐसे पैनकेक में फिलिंग लपेटना बहुत सुविधाजनक होता है, लेकिन स्वाद को लेकर अभी भी शिकायतें रहती हैं. विशेष व्यंजनों के लिए, हम थोड़ा बेहतर नुस्खा पेश करते हैं। कुछ रहस्य बदल देंगे आपकी पसंदीदा डिश का स्वाद!

आपको चाहिये होगा:

• पाँच सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ कप आटा;
• तीन मुर्गी अंडे;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज का तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पेशेवर पैनकेक को गाढ़ा दूध, घर का बना जैम या के साथ मिलाने की सलाह देते हैं ताजी बेरियाँ. आप मिठास को भी समायोजित कर सकते हैं: आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाएं, और यह उनके साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। स्वादिष्ट भरना(उदाहरण के लिए, पनीर और हैम या मशरूम)। हम इस बात पर भी जोर देते हैं कि बेहतर रेसिपी के अनुसार पैनकेक न केवल पतले और स्वादिष्ट हैं, बल्कि छेद वाले भी हैं। यह सब इस तथ्य के कारण है कि आटा गर्म फ्राइंग पैन पर काफी आसानी से फैलता है।

पाक कला संबंधी प्रेरणा के लिए, हम आपको खाना पकाने की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं पतले पैनकेक.

Relax.ua की मदद करें: लीन पैनकेक के फायदों के बारे में

जो लोग व्रत रखते हैं उन्हें कुछ समय तक पशु उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, विश्वासियों के मेनू में दूध और चिकन अंडे शामिल नहीं हो सकते हैं, और, जैसा कि आप जानते हैं, ये उत्पाद मुख्य हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी स्वाद संबंधी ज़रूरतों को सीमित करना होगा।

में अगला नुस्खाहम आपको विस्तार से बताएंगे कि आप वास्तव में स्वादिष्ट लीन पैनकेक कैसे बना सकते हैं। आपको यकीन हो जाएगा कि पैनकेक का स्वाद भी वैसा ही होगा सुखद स्वादऔर वे उतने ही स्वादिष्ट लगेंगे। इसके अलावा, जो महिलाएं डाइट पर हैं, वे लीन पैनकेक की सराहना करेंगी, क्योंकि इस तरह के व्यंजन में इतनी अधिक कैलोरी नहीं होती है। ठीक हो जाएंगे दुबले पैनकेकऔर उस श्रेणी के लोग जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर (एक गिलास);
• आटा (डेढ़ कप);
• नमक (आधा चम्मच);
• चीनी (तीन चम्मच);

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पानी पर खमीर पेनकेक्स

पानी में लीन पैनकेक तैयार करने का एक अन्य विकल्प, लेकिन अब खमीर का उपयोग करना।

आपको चाहिये होगा:

• सादा पानी (लगभग तीन सौ से चार सौ मिलीलीटर)। ध्यान रखें कि पानी की मात्रा यह निर्धारित करेगी कि आपके पैनकेक कितने पतले होंगे;
• आटा (डेढ़ कप);
• जीवित खमीर (दस ग्राम);
• नमक (आधा चम्मच);
• चीनी (ढाई बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

अंडे और खमीर के बिना छेद वाले पानी पर पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• गर्म पानी (दो गिलास);
• आटा (दो गिलास);
• वनस्पति तेल (दो से तीन बड़े चम्मच);
• चीनी (एक या दो बड़े चम्मच);
• नमक (एक चुटकी);
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।

यदि आप मोटे पैनकेक पसंद करते हैं, तो हम आटे में अधिक आटा मिलाने की सलाह देते हैं। यदि आप हमारी रेसिपी का पालन करते हैं, तो आपको मध्यम पतले, सुर्ख पैनकेक मिलेंगे, जो कुछ हद तक अर्मेनियाई लवाश के समान होंगे।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चीनी, आटा, नमक और बेकिंग सोडा की निर्दिष्ट मात्रा को एक साथ मिलाएं।

1. अब हम धीरे-धीरे गर्म पानी डाल सकते हैं। इसी समय, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, परिणामस्वरूप यह सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है, जिसके बाद हम इसे भविष्य के आटे में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. आटा तलने के लिए तैयार है, स्वादिष्ट गोल्डन ब्राउन पैनकेक बेक कर लीजिए. आटे को बीच-बीच में हिलाते रहें, विशेषकर तैलीय ऊपरी परत को।

ये पैनकेक शहद या घर पर बने जैम के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। तथ्य यह है कि पैनकेक थोड़े सूखे और कुरकुरे बनते हैं, इसलिए तरल मीठे सॉस उनके लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

छेद वाले पतले पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे (दो टुकड़े);
• आधा लीटर गर्म पानी (पानी बदला जा सकता है मिनरल वॉटर);
• एक गिलास आटा (आटे की स्थिरता पर ध्यान दें, भविष्य के पेनकेक्स का घनत्व इस पर निर्भर करेगा);
• सोडा (आधा चम्मच);
• चीनी (दो बड़े चम्मच);
• नमक (एक चुटकी);
• वनस्पति तेल (दो से तीन बड़े चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

छेद वाले इन स्वादिष्ट पैनकेक को तुरंत या स्टफ करके खाया जा सकता है। पैनकेक को खट्टा क्रीम, ताजा शहद या में डुबोएं घर का बना जाम. बॉन एपेतीत!

किसके साथ जोड़ना है?पैनकेक को निश्चित रूप से किसी चीज़ के साथ मिलाने की ज़रूरत है। अगर आप कोई मीठी डिश बना रहे हैं तो जैम, पनीर, जैम, शहद या कंडेंस्ड मिल्क चुनें। लगभग कोई भी भोजन पैनकेक के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। फल भरना. आप पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट टॉपिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। यह साथ में स्वादिष्ट होगा चॉकलेट चिप्स. यह करना आसान है: चॉकलेट बार को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रखें, और फिर चॉकलेट को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. यदि आप पैनकेक को मशरूम या मांस से भरना चाहते हैं, तो आपको आटे में न्यूनतम मात्रा में चीनी मिलानी होगी, और इस मामले में पैन को तेल से नहीं, बल्कि लार्ड से चिकना करना बेहतर है (केवल मसालों के बिना!)।

आपको कौन सा फ्राइंग पैन चुनना चाहिए?वास्तव में, फ्राइंग पैन भविष्य के पैनकेक के स्वाद और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है। आज बहुत सारे पैनकेक निर्माता बिक्री पर हैं, लेकिन उनमें से लगभग कोई भी अच्छी गुणवत्ता वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है जो हमारी दादी और मां खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करती थीं। यदि भाग्य से आपके पास अभी भी एक है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आधुनिक पैनकेक निर्माता किसी काम के नहीं हैं: खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ और आनंददायक होगी।

मुर्गी के अंडे कैसे चुनें?भविष्य के व्यंजन का स्वाद काफी हद तक अंडे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। वहाँ है छोटे सा रहस्य: सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटना चाहिए और फिर मिला देना चाहिए।

क्या अतिरिक्त उत्पाद जोड़े जा सकते हैं?प्राचीन काल से, पैनकेक के आटे में विभिन्न प्रकार के बारीक कटे हुए उत्पाद मिलाए जाते रहे हैं। इस सरल कदम के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स एक बहुत ही रोचक और असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। आप आटे में थोड़ा सा हरा प्याज मिला सकते हैं, उबले अंडे, मांस और अन्य खाद्य उत्पाद। यदि आप पैनकेक में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर मिला दें तो वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

अगर आप लीन पैनकेक बना रहे हैं तो इन टिप्स पर ध्यान दें:

• आटा छान लेना चाहिए. सबसे पहले, यह आटे से किसी भी गांठ को हटा देगा। दूसरे, छना हुआ आटा आटे के अन्य घटकों से बेहतर तरीके से चिपक जाएगा।
• जो उबाऊ प्रतीत होता है उसमें विविधता जोड़ें लेंटेन डिश, आप तथाकथित बेकिंग का उपयोग कर सकते हैं। जब आप पैनकेक को तलते समय पलटें तो बिना तले हुए हिस्से पर सब्जियों या फलों के टुकड़े रख दें।
• जब आप बेकिंग सोडा बुझा दें तो आटे के ऊपर चम्मच न रखें। इसे सिंक या अलग डिश के ऊपर रखना सबसे अच्छा है। किसी भी परिस्थिति में बिना बुझा हुआ सोडा आटे में नहीं मिलना चाहिए।
• चिकन अंडे को पिसे हुए अलसी के बीज से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। सबसे पहले इसे उबलते पानी में कम से कम दस मिनट के लिए भिगो दें।

क्या आप जानते हैं कि पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट पतले पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं? टिप्पणियों में हमारे उपयोगकर्ताओं के साथ साझा करें!

यदि आप खाना बनाना नहीं चाहते, तो इन्हें आज़माएँ सर्वोत्तम प्रतिष्ठानकीव: हमारे कैटलॉग में आपको विवरण, फोटो और मेनू के साथ दर्जनों कैफे और रेस्तरां मिलेंगे।

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बिना बेकिंग पाउडर के पानी में पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और असली बने।

पैनकेक सबसे स्वादिष्ट आटा उत्पादों में से एक हैं। हर देश में, स्वादिष्ट, सुगंधित पैनकेक मेज पर दिखाई देते हैं। हमारे पूर्वजों ने मूल रूप से पेनकेक्स तैयार किए थे जई का दलिया.

बाद में उन्होंने गेहूं और फिर एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना शुरू कर दिया। इसके अलावा, पारंपरिक पैनकेक, जो मीठे जैम, शहद, खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ परोसे जाते थे, बहुत लोकप्रिय थे, साथ ही स्वादिष्ट पैनकेकभरने के साथ.

गृहिणियों ने मांस, कैवियार, पनीर और अंडे के साथ पेनकेक्स तैयार किए। प्रसिद्ध रूसी अवकाश - मास्लेनित्सा के सप्ताह के दौरान इस व्यंजन को सबसे बड़ी सफलता मिली। आजकल पैनकेक रूसी व्यंजनों में उतने ही आम हैं जितने कई साल पहले थे। वे आम तौर पर ताजे या किण्वित दूध के साथ-साथ साधारण पानी से भी तैयार किए जाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि पानी से बने पैनकेक कभी-कभी दूध से बने पैनकेक से भी अधिक स्वादिष्ट, पतले और कुरकुरे बनते हैं।

स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये पानी पर पेनकेक्स?

• पहली चीज़ जो स्वाद को प्रभावित करती है और उपस्थितिपेनकेक्स, यह कड़ाही,जिस पर उन्हें पकाया जाता है. कोई भी अति-आधुनिक पैनकेक निर्माता अच्छे पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन से तुलना नहीं कर सकता है। यदि आप एक ढूंढने में कामयाब हो जाते हैं, तो पैनकेक बनाने की प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। आपके पैनकेक कभी भी तवे पर नहीं चिपकेंगे और स्वादिष्ट और कुरकुरे बनेंगे।
• पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, आप उन्हें नॉन-स्टिक कोटिंग वाले नियमित फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।और आपको इसे इस प्रकार तैयार करना होगा। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, फिर वनस्पति तेल या लार्ड से चिकना करें। आप इसे उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़क सकते हैं, फिर पैनकेक निश्चित रूप से पैन से पूरी तरह से निकल जाएंगे। हालाँकि, अगर फ्राइंग पैन में उच्च गुणवत्ता वाली कोटिंग है, तो आप इन जोड़तोड़ के बिना कर सकते हैं। लेकिन कच्चा लोहा फ्राइंग पैन के लिए वे बस आवश्यक होंगे।
• हल्के, पतले पैनकेक पाने के लिए मिलाएँ 2 किस्में गेहूं का आटा, या इससे भी बेहतर, कुट्टू का उपयोग करें। पैनकेक के लिए साफ़ फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।
• एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक, जिसके बिना स्वादिष्ट की कल्पना करना असंभव है पानी पर पेनकेक्स - अंडे।आख़िरकार, भविष्य के पेनकेक्स का स्वाद भी काफी हद तक उन पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि जर्दी और सफेदी को एक-दूसरे से अलग करके अच्छी तरह से फेंटना और फिर मिलाना सबसे अच्छा है। तब आटा बहुत कोमल हो जाएगा, और पेनकेक्स बेहद स्वादिष्ट होंगे।
• प्राचीन समय में, पेनकेक्स को पहले से ही एक विशेष स्वाद देने के लिए तैयार आटातलने से ठीक पहले उन्होंने तथाकथित जोड़ा सेंकना।ये बारीक कटी सामग्री से बनाई गई विभिन्न प्रकार की फिलिंग हैं। वे थे हरी प्याज, उबला हुआ मांस, अंडे और कई अन्य उत्पाद। आप कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

तो, आइए अब खाना पकाने की विधि के उदाहरण दें पानी पर पेनकेक्स. इस बात पर भी संदेह न करें कि वे स्वादिष्ट और कोमल बनेंगे!

पानी पर क्लासिक पैनकेक - नुस्खा

पानी पर क्लासिक पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे
• 0.5 चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 750 ग्राम पानी
• 0.5 किलो गेहूं का आटा
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 50 ग्राम वनस्पति तेल

व्यंजन विधि क्लासिक पेनकेक्सपानी पर

एक गहरे बाउल में अंडे, नमक, चीनी और पानी मिला लें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। अंत में बेकिंग पाउडर और तेल डालें। पैनकेक को तुरंत बेक किया जाना चाहिए. बॉन एपेतीत!

पानी पर पारंपरिक पैनकेक - नुस्खा

पानी से पारंपरिक पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पानी
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 20 ग्राम दानेदार चीनी
• 500 ग्राम गेहूं का आटा

पानी से पारंपरिक पैनकेक बनाने की विधि

- एक कंटेनर में आटा, अंडे, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। इन पैनकेक को बेक करने से पहले आपको हर बार पैन को चिकना करना होगा।

पनीर की फिलिंग के साथ पानी पर पैनकेक - रेसिपी

पनीर से भरे पानी पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पानी
• 2 मुर्गी के अंडे
• 10 ग्राम दानेदार चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 3 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल

• 300 ग्राम पनीर
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम दानेदार चीनी

पनीर की फिलिंग के साथ पानी पर पैनकेक बनाने की विधि

एक कन्टेनर में पानी डालिये, चीनी और नमक डालिये. अलग-अलग अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें और उन्हें पानी के साथ मिला लें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। पैनकेक बेक किये जा सकते हैं. - पैनकेक को दोनों तरफ से सिकने के बाद इन्हें पनीर से भर दें. भरावन इस प्रकार तैयार करें. पनीर को चीनी के साथ मिलाएं, आधा खट्टा क्रीम मिलाएं। पैनकेक को परिणामी फिलिंग से भरें। परोसने से पहले पैनकेक को बची हुई खट्टी क्रीम से चिकना कर लें। बॉन एपेतीत!

बेकिंग पाउडर के बिना पैनकेक: पानी, दूध और बीयर के साथ

आपको सुगंधित, रसदार पैनकेक के ढेर को पकाने, उन्हें जैम या मक्खन के साथ फैलाने और नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसने के लिए मास्लेनित्सा तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। पेनकेक्स हर गृहिणी के लिए एक जीवनरक्षक हैं: वे आपको पूरे परिवार को पौष्टिक और सस्ते में खिलाने की अनुमति देते हैं, साथ ही बचे हुए भोजन, जैसे उबला हुआ मांस, जैम, ताजे फल, आदि का उपयोग करते हैं। आप दूध, अंडे या वनस्पति तेल के बिना पैनकेक बना सकते हैं, लेकिन उन्हें फूला हुआ और अच्छी तरह से फूलने के लिए, आपको सोडा या खमीर की आवश्यकता होगी। आज हम आपके लिए बिना बेकिंग पाउडर वाले पैनकेक की रेसिपी पेश करते हैं।

दूध के साथ मिश्रित पैनकेक क्लासिक माने जाते हैं। इन्हें मीठा या ताजा/नमकीन बनाया जा सकता है; आटे में मौजूद दूध तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है। इस मामले में, हम बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि इसे सिरके में घुले सोडा से बदल देंगे। सामग्री:

• 650 मिली गाय का दूध;
• 70 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• सफेद आटे के दो स्तरीय गिलास;
• 2-3 अंडे;
• लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा और कुछ बूंदें नींबू का रस/सिरका।

ऐसे पकाना सादे पैनकेकबहुत सरल:

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी, चीनी, बुझा हुआ सोडा और थोड़ा सा नमक अलग किए बिना मिलाएं। मिश्रण को फूलने तक फेंटना चाहिए, आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
2. दूध को 35 डिग्री से अधिक न गर्म करें, अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
3. - अब आटे को छलनी से छानकर सीधे प्याले में निकाल लीजिए, आटे को इतना गूंथ लीजिए कि गुठलियां न रहें. आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए. यदि आपको पतले पैनकेक चाहिए, तो आटे की मात्रा कम करें या दूध की मात्रा बढ़ा दें।
4. सबसे अंत में, तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

इन पैनकेक को वनस्पति तेल या ताजी चरबी की पतली परत से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनें। तैयार उत्पाद लगभग किसी भी फिलिंग के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन यदि आप उपयोग करने की योजना बनाते हैं नमकीन भरना, आटे में चीनी का हिस्सा घटाकर 1 बड़ा चम्मच कर दीजिए।

अधिकांश एक बजट विकल्पपेनकेक्स - बिना दूध के पानी, केफिर, खट्टा क्रीम और न्यूनतम मात्रा में अंडे के साथ। इन्हें बेकिंग पाउडर के बिना, बेकिंग सोडा या यीस्ट का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। आज हम खाना बनाना सीखेंगे खमीर पेनकेक्सअंडे के साथ पानी पर. उनके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सफेद आटा;
• चार अंडे;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• आधा लीटर गर्म पानी;
• नमक की एक चुटकी;
• शुष्क सक्रिय खमीर का एक छोटा पैकेट।

हम ये पैनकेक इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. सबसे पहले, एक प्रकार का सरलीकृत आटा बनाएं। ऐसा करने के लिए, पानी को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें खमीर का पूरा भाग, चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। एक प्रकार का पेस्ट लाएँ, इसे लगभग 20 मिनट के लिए रुमाल से ढँककर किसी गर्म स्थान पर रखें। आपके मिश्रण में बुलबुले बनने चाहिए। एक विशिष्ट खमीरयुक्त गंध भी प्रकट होनी चाहिए। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है और आटे का उपयोग आटे के लिए किया जा सकता है।
2. आटे में नमक, कांटे से फेंटे हुए अंडे और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बचे हुए आटे को टुकड़ों में छान लीजिए, बीच-बीच में हिलाते हुए मिला दीजिए यीस्त डॉ. यदि आप पैनकेक को बिना चीनी वाली फिलिंग से भरने की योजना नहीं बनाते हैं तो आप वेनिला चीनी या अन्य स्वाद भी मिला सकते हैं।
4. पैनकेक तलने के लिए, एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें, उसमें बैटर डालें, पैन के तले को समान रूप से कवर करें, और प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक भूनें।

खमीर के कारण, ऐसे पैनकेक में बहुत सारे छेद होते हैं और छिद्रपूर्ण होते हैं, इसलिए उनके लिए भराई गैर-तरल होनी चाहिए। तो, शहद, तरल जैम या सॉस बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

बीयर, अपनी माल्ट सामग्री के कारण, यीस्ट, सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। बीयर पैनकेक बहुत फूले हुए और रसीले बनते हैं, इनमें अल्कोहल या माल्ट का बिल्कुल भी स्वाद नहीं होता है, इसलिए इन्हें मीठी फिलिंग से भी भरा जा सकता है, लेकिन ये मांस और मछली के स्नैक्स को लपेटने के लिए इष्टतम हैं। इसके अलावा, बासी बीयर भी ऐसे पैनकेक के लिए उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 600 मिलीलीटर हल्की फ़िल्टर्ड बीयर (गहरा कड़वा हो सकता है);
• 260 ग्राम सफेद आटा;
• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• 4 चम्मच चीनी;
• 5 ग्राम नमक.

ये सुगंधित सुनहरे पैनकेक बनाना बहुत सरल है:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, धीरे-धीरे उनमें बीयर डालें। सुनिश्चित करें कि बीयर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें या इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म करें ताकि यह कम से कम कमरे का तापमान हो, और अधिमानतः लगभग 35-40 डिग्री सेल्सियस हो।
2. - अब इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं. सबसे अंत में पिघला हुआ ठंडा डालें मक्खन.
3. हम अपने आटे को अच्छी तरह से फेंटते हैं ताकि इसकी संरचना में कोई गांठ या अमिश्रित आटा न रह जाए।
4. - अब पैनकेक के आटे वाले कटोरे को नैपकिन से ढककर कम से कम 60 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि बीयर खमीर की तरह काम करने लगे और पैनकेक फूला हुआ बने।

इन्हें नियमित पैनकेक की तरह घी लगे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, वे व्यावहारिक रूप से चिपकते नहीं हैं और अच्छी तरह से पलट जाते हैं। बेक करने के बाद, उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें या किसी भी भराई के साथ लपेटें।

अंडे के साथ पानी पैनकेक: नुस्खा

ऐसा एक भी व्यक्ति नहीं है जिसे तले हुए पैनकेक पसंद न हों. साथ ही, इन्हें तैयार करना आसान है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। पानी और अंडे से बने सबसे साधारण पैनकेक पतले और कोमल बनते हैं। इन्हें ऐसे तैयार किया जा सकता है अलग डिश, जैम, प्रिजर्व आदि के साथ या आप सामान भर सकते हैं विभिन्न भराव: मशरूम, दही, मांस या कोई अन्य। इसलिए इन्हें चाय के लिए शहद के साथ भरें या परोसें। और हम अपने व्यंजनों से इसमें मदद करेंगे। उनमें से एक चुनें, अपनी पाक संबंधी प्राथमिकताएं और कल्पना दिखाएं, और फिर मेज परोसें, अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें। आइए काम पर लग जाएं, पानी में पतले पैनकेक तैयार करें।

पकाने की विधि संख्या 1: पतले पैनकेक

इसके लिए सामग्री: उबला हुआ पानी - 600 मिली, अंडे - तीन टुकड़े, आटा - 190 ग्राम, वनस्पति तेल - एक चम्मच और तलने के लिए थोड़ा सा, एक चुटकी नमक।

अंडे को नमक और पानी के साथ फेंट लें। एक बार में एक चम्मच, धीरे-धीरे फेंटते हुए आटा डालें। आटे में वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में मौजूद तेल पैनकेक को तलने की प्रक्रिया के दौरान पैन पर चिपकने से रोकेगा। अंत में, आपको एक सजातीय, गांठ रहित आटा मिलना चाहिए। फ्राइंग पैन को ब्रश से चिकना कर लीजिए. हम इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं और आटे की एक पतली परत डालकर पैनकेक भूनते हैं। ऐसा होता है कि जब तक हम सभी पैनकेक को अंडे के साथ पानी में पकाते हैं, तब तक उनमें से आधे ख़त्म हो चुके होते हैं; घर के सदस्यों ने तुरंत उन्हें जैम के साथ खाया और चाय के साथ पी लिया। ठीक है, अब हम आपको एक और नुस्खा बताएंगे।

नुस्खा संख्या 2: सबसे सही

पहले, गृहिणियाँ अक्सर पानी का उपयोग करके गुणवत्तापूर्ण पैनकेक पकाने में विफल रहती थीं। कभी-कभी वे थोड़े रबरयुक्त होते थे। लेकिन प्रयोग के माध्यम से हमने पाया सही तरीका. और अब अंडे के साथ पानी पर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। तो नीचे दी गई रेसिपी पर एक नजर डालें। अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

हमें चाहिए: आधा लीटर पानी, तीन अंडे, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, डेढ़ कप आटा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

एक कंटेनर में चीनी, नमक और अंडे डालें और फूलने तक फेंटें। इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगता है. एक तिहाई पानी लें, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा एक सॉस पैन में डालें और पूरे आटे को मिक्सर से फेंट लें। यदि आप एक ही बार में सारा पानी निकाल देंगे, तो बैटर में आटे की किसी भी गांठ को तोड़ना मुश्किल हो जाएगा। अब इसे बाहर निकालें, तेल के साथ भी ऐसा ही करें, हिलाएं। आटा काफी तरल हो जाता है, लेकिन इसीलिए पैनकेक इतने पतले होंगे। अब तलना शुरू करते हैं स्वादिष्ट पैनकेकपानी पर, जबकि उनमें से पहले के लिए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। जब आप आखिरी पैनकेक तलना समाप्त कर लें, तो उन्हें पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। वे और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे।

पकाने की विधि संख्या 3: सबसे सरल

छह सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी: तीन अंडे, दो बड़े चम्मच पिसी चीनी, ढाई गिलास गर्म पानी, दो गिलास प्रीमियम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और टेबल नमक।

तो चलिए पैनकेक को फिर से पानी में पकाते हैं। फोटो और रेसिपी आपको सब कुछ सही ढंग से करने में मदद करेगी। इसके अलावा, कुछ भी जटिल नहीं है। ये सबसे सरल और आसान तरीकों में से एक है. गर्म पानी में दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। जब तक सब कुछ पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं। अंडों को मिक्सर से फेंटें, आटा, पैनकेक आटा, या उच्चतम ग्रेड का नियमित आटा डालें, सभी चीजों को फिर से तब तक फेंटें जब तक कि गांठें घुल न जाएं। एक चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, हमें इसे थोड़ा तरल होना चाहिए, यदि हां, तो इसे पानी से पतला कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, जिसे हम चरबी से चिकना करते हैं, सुनहरा भूरा होने तक।

पकाने की विधि संख्या 4: सोडा और सिरके के साथ

और फिर - पानी पर पतले पैनकेक, क्योंकि वे केफिर या दूध से तैयार पैनकेक से अलग नहीं हैं।

सामग्री. दो गिलास आटा, एक अंडा, सादा पानी - दो गिलास, दानेदार चीनी - दो चम्मच, बेकिंग सोडा - आधा चम्मच, वनस्पति तेल - दो चम्मच, और नमक।

एक कटोरे में अंडे को फेंटें और चीनी और नमक के साथ पीस लें। एक गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आप इसे मिक्सर से भी कर सकते हैं। परिणाम एक मोटा आटा है, जिसे हम बचे हुए पानी से लगातार हिलाते हुए पतला करते हैं। लगभग सबसे अंत में, तेल डालें और फिर से मिलाएँ। फ्राइंग पैन को किसी भी वसा से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक बेक करें। इस रेसिपी में, प्रत्येक पैनकेक से पहले इसे चिकना करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, हम इसे मेज पर, भरावन से भरकर या ऐसे ही, जैम के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

गृहिणियों के लिए युक्तियाँ: अंडे के साथ पानी में पैनकेक को ठीक से कैसे तलें

ऐसी बहुत सारी युक्तियाँ हैं, हमने उनमें से मुख्य का चयन किया है:

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पानी के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक, हर स्वाद के लिए रेसिपी

जब खाना पकाने का समय सीमित होता है, लेकिन आप खुद को और अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो गृहिणियां अपने परिवार को स्वादिष्ट और पसंदीदा पैनकेक खिलाना पसंद करती हैं, जिसके लिए कई बेहतरीन व्यंजन हैं। यह विषय मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है, जब सभी प्रकार की भराई के साथ पानी के पैनकेक किसी भी उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन बन जाते हैं।

मास्लेनित्सा सप्ताह की समाप्ति के तुरंत बाद, महान रूढ़िवादी उपवास लागू होता है, जिसमें मांस और मछली उत्पादों, साथ ही मक्खन, दूध और अंडे खाने की किसी भी संभावना को शामिल नहीं किया जाता है। लेकिन अगर आप अलविदा नहीं कहना चाहते स्वादिष्ट पैनकेकछुट्टियों के तुरंत बाद, और सख्त निषेध की उपस्थिति कुछ खाद्य उत्पादों के उपयोग की अनुमति नहीं देती है, तो आपको पानी में निविदा और सुगंधित पेनकेक्स तैयार करने के रहस्यों को बताना होगा, जो वजन कम करने वाले हर किसी के लिए आदर्श हैं।

पानी पर क्लासिक पैनकेक

सादे पैनकेक की आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रासामग्री, और उन्हें हमेशा कम समय में तैयार किया जा सकता है, खासकर यदि आपके पास खाली मिनटों की बेहद कमी है। हममें से कई लोग इसके आदी हैं क्लासिक संस्करणऐसे व्यंजन जिनमें दूध मुख्य सामग्रियों में से एक है। हमारा सुझाव है कि आप इस सामग्री को सादे पानी से बदलें और बिना दूध और केफिर का उपयोग किए पैनकेक बनाने का प्रयास करें क्लासिक नुस्खाव्यवहार करता है.

• 1.5 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;

आटा अंडे पानी

आधा लीटर गर्म शुद्ध पानी;

3 अंडे;

2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;

1/3 छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

यह आटे में गांठों की उपस्थिति है जो पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य गलती है। ऐसी घटना से बचने के लिए, गृहिणी को सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाना चाहिए। चाहें तो मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पानी पर पेनकेक्स - वीडियो

इन आसान नियमों का पालन करते हुए बचे हुए आटे से भी इसी तरह पैनकेक तैयार कर लीजिए. ऐसा आटा पैनकेकअपने साथ पानी पर स्वाद गुणवे दूध वाले उत्पादों से बिल्कुल अलग नहीं हैं, जिनके हम बचपन से आदी हो गए हैं।

पानी पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पानी के साथ पैनकेक पकाने के लिए, आपको नियमित आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। और अगर पहले हमारे पूर्वजों ने दलिया के साथ पेनकेक्स पकाया था, तो अब वे गेहूं और एक प्रकार का अनाज दोनों का उपयोग करते हैं, जिससे नया बनता है दिलचस्प व्यंजनस्वादिष्ट व्यंजन.

पानी पर पतले अनाज के पैनकेक वास्तव में बहुत हल्के और हवादार बनते हैं, और इसके अलावा, यह व्यंजन किसी भी अन्य की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में बहुत आसान है। आटा उत्पाद. खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, और परिणाम आपको सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट घर के बने पैनकेक से प्रसन्न करेगा।

कल्पना करें कि आप भूमध्य सागर में तैर रहे हैं... नहीं, नहीं, बिना कुछ तोड़े, बिना प्लवों के पार तैरे, और प्लवों के ठीक बगल में, जहाँ लगभग कोई भी नहीं तैरता है। आप गर्म पानी का आनंद ले रहे हैं और क्षितिज को निहार रहे हैं... जब अचानक: "आप कटलेट कैसे पकाते हैं?" - एक पेशेवर वक्ता की सुरीली, पूरी तरह से कोरियोग्राफ की गई आवाज सीधे आपके कान में सुनाई देती है। खैर, निश्चित रूप से, मैंने इस तरह के आश्चर्य से नमकीन पानी का पूरा घूंट लिया और सोचा: "लेकिन वास्तव में? मैंने लंबे समय से कटलेट नहीं पकाया है, लेकिन शायद यह समय हो गया है?"

"लेकिन आप जानते हैं, मेरे पैनकेक बहुत अच्छे बनते हैं! पतले! और बिल्कुल पानी पर! और बिल्कुल भी रबरयुक्त नहीं, लेकिन कोमल और पूरी तरह से छेद में," आवाज जारी रही। और आखिरकार मैंने अपना गला साफ किया और मॉस्को के पास से ल्यूबा को देखा, जिसके साथ कल समुद्र तट पर हमने शिमला मिर्च को संरक्षित करने के तरीकों पर स्पष्ट रूप से चर्चा की।

"मुझे अपना नुस्खा बताओ, मैं इसे आज़माऊंगा। पानी के साथ पेनकेक्स - दिलचस्प!" - मैंने सोचा। और इस तरह, हम पैनकेक तक पहुंच गए, और मुझे आपको यह रेसिपी पेश करते हुए खुशी हो रही है। पैनकेक वास्तव में पतले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और इसका रहस्य सरल है...

तो, पानी में पतले पैनकेक बनाने के लिए हमें अंडे, नमक और चीनी, पानी, आटा और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

रहस्य यह है कि सबसे पहले आपको अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बनाना होगा। इस कदर।

फिर 1/3 पानी डालें और आटा डालें, मिलाएँ। इसके बाद, बचा हुआ पानी डालें और आटे को हिलाते रहें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. मक्खन डालें और आटा तैयार है.

एक गर्म फ्राइंग पैन में कुछ डालें बैटरऔर आटे को पूरी सतह पर समान रूप से और जल्दी से वितरित करने के लिए पैन को एक सर्कल में झुकाएं। यदि आप टेफ्लॉन फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैनकेक को एक तरफ से फ्राई करें...

और फिर दूसरे पर, और इसी तरह, सभी पतले पैनकेक को अंडे के साथ पानी में भूनें।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. जब वे गर्म हों तो आप उन पर मक्खन लगा सकते हैं और उन पर चीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि मैं ऐसा करने से बचूंगा।

पानी पर पैनकेक बहुत, बहुत पतले और सुंदर बनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट और लगभग भारहीन बनते हैं। इतना छेददार... फीता, और बस इतना ही!

मैं पैनकेक को हर तरह की चीजों के साथ गर्मागर्म परोसता हूं, हर कोई खुद तय कर सकता है कि पैनकेक को किस चीज से फैलाना है या कहां डुबाना है।

बोन एपेटिट और अपनी छुट्टियों का आनंद लें!

पानी के पैनकेक और प्यार से पकाए गए अंडों के साथ पारिवारिक चाय पार्टी से अधिक आनंददायक क्या हो सकता है? गर्म, गर्म, सुर्ख, रसदार और नाजुक मिठाईआपको अपनी गर्माहट से गर्म कर देगा। इस पारंपरिक रूसी व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और इसे तुरंत चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। सबसे बढ़िया विकल्प. हम सबसे स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी प्रकाशित करते हैं।

हम पतले पैनकेक का एक संस्करण पेश करते हैं जो अपनी उपस्थिति से आकर्षित करते हैं।

इसमें शामिल है:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 कप;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

तकनीकी:

1. आटे की आवश्यक मात्रा पहले से छान लें - इस मामले में 2 कप। इससे आटे को अधिक हवादार और एक समान बनाने में मदद मिलेगी।
2. फिर अंडों को एक अलग गहरे कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। उन्हें चिकना होने तक फेंटें।
3. एक गिलास पानी डालें. यह महत्वपूर्ण है कि पानी कमरे के तापमान पर हो ताकि सामग्री बेहतर ढंग से मिश्रित हो सके।
4. - अब धीरे-धीरे आटा डालें. परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा गांठें दिखाई देंगी जिनसे निपटना आसान नहीं होगा।
5. जब आटे के तरल भाग में सारा आटा मिला दिया जाए और अच्छी तरह गूंद लिया जाए, तो बचा हुआ पानी डालें।
6. बेस को चिकना होने तक फिर से मिलाएं - इसमें तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए - चिपचिपा, लेकिन तरल।
7. आटे को 10 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये और फिर से चला दीजिये. अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें, अगर तरल हो तो आटा डालें।
8. जब तक आटा खड़ा हो, फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। यदि आपके पास एक विशेष कोटिंग वाला पैनकेक पैन है, तो आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
9. पैनकेक को मध्यम या मध्यम से थोड़ी अधिक आंच पर तलें। एक तरफ से लगभग कुछ मिनट लगते हैं। यह समझने के लिए कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है, किनारों को ध्यान से देखें - यदि वे भूरे होने लगें, तो इसका मतलब है कि इसे पलटने का समय आ गया है।

तैयार पैनकेक को या तो भरकर या अपने पसंदीदा एडिटिव्स के साथ खाया जा सकता है, यह शहद, जैम, खट्टा क्रीम हो सकता है।

अतिरिक्त खमीर के साथ

खमीर से बने पैनकेक के प्रशंसकों को प्रस्तावित नुस्खा में रुचि होगी, जिसमें शामिल हैं:

• आटा - 400 ग्राम (या 2 कप);
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा;
• गंधहीन दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

तकनीकी:

1. पानी को लगभग 35-40 डिग्री तक गर्म करें। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
2. पानी में खमीर, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक अलग कंटेनर में अंडे को फेंट लें और उसे भी यीस्ट के साथ पानी में मिला दें। हिलाना।
4. अब आटे का समय है - इसे धीरे-धीरे पानी और खमीर वाले एक कंटेनर में अच्छी तरह हिलाते हुए छान लें। गांठों को उभरने से रोकना बहुत महत्वपूर्ण है।
5. अंतिम स्पर्श मक्खन जोड़ना है - इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स लोचदार और नरम होते हैं।
6. आटे को फिर से मिलाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह व्यंजन से "बच" सकता है।
7. एक घंटे बाद इसे हिलाएं और दूसरी बार के लिए छोड़ दें।

दो घंटे के बाद, आटा काफ़ी फूल जाएगा और आप तलना शुरू कर सकते हैं। कम किनारों वाले विशेष पैनकेक पैन चुनना बेहतर है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अच्छी तरह से गर्म करें। तेज़ आंच पर पैनकेक तलें। परिणाम बहुत नाजुक और हवादार होंगे, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट पैनकेक!

दूध के साथ खाना बनाना

यदि आपके पास दूध है और आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है तो क्या होगा? बेशक, पेनकेक्स पकाओ! बढ़िया नुस्खा, जो आपको इसकी सादगी और स्वादिष्ट परिणामों से प्रसन्न करेगा!

उत्पाद संरचना:

• दूध - 1 एल;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• गंधहीन दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तकनीकी:

1. सबसे पहले, आपको अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना होगा, उसमें चीनी, नमक डालना होगा और अच्छी तरह से हिलाना होगा।
2. फिर अंडे में आधा लीटर ठंडा दूध मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
3. आटे की बताई गई मात्रा को चम्मच से हिलाते हुए भागों में मिलाएं। इसे पहले ही छान लेना बेहतर है. और गांठों को बनने से रोकना बहुत जरूरी है।
4. जब सारा आटा डालकर मिक्स हो जाए तो बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएं, पैन गरम करें और आप तलना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक पतले, सुंदर और असाधारण स्वाद वाले बनते हैं।

अंडे के साथ पानी पर ओपनवर्क पैनकेक

बेशक, हर गृहिणी का सपना होता है कि उसके पेनकेक्स सर्वश्रेष्ठ शिल्पकारों के फीता पैटर्न से भी बदतर नहीं होंगे। ऐसे मामलों के लिए एक ज्ञात नुस्खा है पतले पैनकेकअंडे के साथ.

अवयव:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तकनीकी:

1. एक अलग गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ झाग आने तक फेंटें।
2. फिर परिणामी मिश्रण में लगभग 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और हिलाएं।
3. इसके बाद, आपको छना हुआ आटा मिलाना होगा, ताकि कोई गांठ न दिखे।
4. जब यह हो जाए, तो 200 मिलीलीटर उबलते पानी में सोडा डालें और परिणामी मिश्रण को परिणामी आटे में डालें।
5. अंतिम स्पर्श वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच है। अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें - आंच तेज़ होनी चाहिए।

पैनकेक तलने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणामी परिणाम आपको इसकी सुंदरता और वांछित विनम्रता से प्रसन्न करेगा!

मोटे पैनकेक कैसे पकाएं

हम मोटे पैनकेक के पारखी लोगों को एक ऐसी रेसिपी से प्रसन्न करेंगे जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 2 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• पानी (उबलता पानी) - 250-300 मिली;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तकनीकी:

1. एक गहरे सॉस पैन में अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे।
2. फिर केफिर डालें।
3. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और आग पर रख दें - इसे गर्म होना चाहिए। इसे उबलने या ज़्यादा गरम न होने दें - 50 डिग्री, इससे अधिक नहीं!
4. एक बार जब मिश्रण वांछित तापमान तक गर्म हो जाए, तो इसमें छना हुआ आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें।
5. अगला कदम सोडा को उबलते पानी में बुझाना है और धीरे-धीरे मिश्रण को परिणामी आटे में डालना है।
6. तेल सबसे आखिर में डाला जाता है, क्योंकि इससे सामग्रियों को एक साथ बांधना मुश्किल हो सकता है।
7. परिणामी आटे को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें।

उत्पाद संरचना:

• मिनरल वाटर (कार्बोनेटेड) - 4 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच.

तकनीकी:

1. एक गहरे बाउल में अंडे को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक झाग न बन जाए।
2. पानी डालें, अधिमानतः बताई गई मात्रा का आधा, यानी 2 गिलास।
3. फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, ध्यान रखें कि गुठलियाँ न बनें - कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए!
4. बचे हुए पानी में बेकिंग पाउडर मिलाएं और हिलाएं, फिर इसे परिणामी आटे में डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को फिर से हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान पैन को गर्म होने का समय मिलेगा।
6. सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर बेक करें।

परिणामी पेनकेक्स आपको उनकी कोमलता और विनम्रता से प्रसन्न करेंगे।

ये व्यंजन स्वादिष्ट हैं और कोमल पैनकेकगर्मी और आराम की भावना पैदा करेगा, शाम या सुबह को सकारात्मक भावनाओं से भर देगा और सुखद तृप्ति और आनंद की गारंटी देगा।

पाक विश्वकोश में लगभग 8 हजार पैनकेक व्यंजन शामिल हैं! और ब्रिटिश समाजशास्त्रियों के सर्वेक्षण के अनुसार, गृहिणियाँ तीन से अधिक नहीं जानती हैं। यदि कोई महिला 5 या उससे अधिक जानती है, तो वह किसी रेस्तरां में शेफ के पद के लिए आवेदन कर सकती है।

पानी पर पैनकेक वहीं से शुरू होते हैं, जहां से हर कोई शुरुआत करता है और जब घर में और कुछ नहीं होता है या जब कोई आहार निर्धारित होता है, तो वे हमेशा वहीं लौट आते हैं।

1. अंडे तोड़ें और नमक और चीनी डालें. गाढ़ा झाग बनने तक लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे में डालें।
3. 1/3 पानी डालें। ध्यान! एक ही बार में सारा पानी न डालें। सबसे पहले, इस मात्रा में पानी डालकर चिकना होने तक फेंटें, और फिर धीरे-धीरे बाकी पानी डालें।
4. वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि बैटर पतला है तो घबराएं नहीं, इस रेसिपी में पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है। तलने से पहले आप पैन को तेल से चिकना कर सकते हैं, लेकिन एक बार, भविष्य में इसकी आवश्यकता नहीं होगी.

नुस्खा संख्या 2

बिना दूध के पानी से बना पैनकेक आटा न केवल अधिक पौष्टिक है, बल्कि अधिक व्यावहारिक भी है। पूरी बात यह है कि अगर वे पैनकेक में कुछ लपेटने जा रहे हैं, तो उसे फटना नहीं चाहिए। और यह भी अच्छा है अगर यह बहुत अधिक छिद्रपूर्ण न हो ताकि भरने वाला रस इसके माध्यम से लीक न हो। यह नुस्खा नालिस्टनिकी या बेंडेरिक के लिए बहुत उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी

1. एक गहरे कटोरे में पानी डालें और उसमें अंडे तोड़ें;
2. एक चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं और कटोरे में डालें;
3. फिर वनस्पति तेल डालें;
4. नमक;
5. आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें;

आटा सफेद जेली जैसा दिखेगा, इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें और फिर भून लें;
एक पतले पैनकेक के लिए आधी करछुल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर किनारे कुरकुरे हो जाएंगे।

नुस्खा संख्या 3

जब यह "डेयरी-मुक्त नुस्खा" कहता है, तब भी इसका मतलब अन्य डेयरी उत्पाद हो सकता है। हालाँकि, उन व्यंजनों के लिए जिनमें पैनकेक केवल एक अतिरिक्त सामग्री है, एक अधिक तटस्थ घटक की आवश्यकता होती है ताकि यह मुख्य स्वाद को बाधित न करे। दूध से अधिक तटस्थ क्या हो सकता है? पानी। इसके अलावा, डेसर्ट के लिए डेयरी उत्पादों वाले पैनकेक अधिक उपयुक्त हैं।

आवश्यक उत्पाद

• उबला हुआ गर्म पानी - 600 मिलीलीटर;
• आटा - 190 ग्राम;
• मुर्गी के अंडे- 3 पीसीएस।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. पानी में नमक और अंडे डालकर अच्छी तरह फेंटें।
2. फेंटते समय एक-एक चम्मच आटा डालें।
3. अच्छी तरह हिलाने के बाद तेल डालें.

इस तलने की विधि में प्रत्येक नए पैनकेक से पहले पैन को तेल से चिकना करना शामिल है। यह उम्मीद न करें कि पैनकेक बहुत अधिक काले हो जाएंगे। दूध के बिना सुनहरा भूरा रंग पाना मुश्किल है, जलने का खतरा रहता है।

नुस्खा संख्या 4

मिनरल वाटर आटे को असामान्य रूप से कोमल बनाता है। कृपया ध्यान दें कि दूध के बिना अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक उत्पाद

• मिनरल वॉटर- 300 मिली;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. आटा छानते समय नमक और चीनी मिला दीजिये.
2. पानी डालें और तब तक फेंटें जब तक तरल खट्टा क्रीम न बन जाए।
3. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

इस रेसिपी के लिए, पैन को चिकना करने के लिए मक्खन उपयुक्त नहीं है; वनस्पति तेल बेहतर है और शुरुआत में केवल एक बार। इन पैनकेक को दुबला भी माना जाता है और इन्हें चर्च के उपवास के दौरान खाया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 5

क्या आपने देखा है कि मिनरल वाटर व्यंजनों में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है? यह आटे में कार्बोनेटेड पानी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के उद्देश्य से किया जाता है। निम्नलिखित विवरण में, पानी में मुख्य बात यह है कि आपको "बोरजोमी" का उपयोग करने की आवश्यकता है और यहां अंडे की आवश्यकता है।

आवश्यक उत्पाद

• 600 मिलीलीटर "बोरजोमी";
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• नमक - एक चुटकी;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच की नोक पर;
• चीनी - दो चुटकी.

तैयारी

1. अंडे को 500 मिलीलीटर बोरजोमी के साथ चिकना होने तक फेंटें;
2. बचे हुए 100 मिलीलीटर पानी को इसमें मिला लें साइट्रिक एसिड;
3. नमक, चीनी, आटा अलग-अलग मिला लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें;
4. मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और आटे को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
5. आखिरी क्षण में, साइट्रिक एसिड के साथ पानी डालें, फिर से फेंटें और भूनें।

जब आप नमक डालें तो याद रखें कि बोरजोमी खारा पानी है। पर भूनिये जैतून का तेल, और आपको पैन में कितना डालना है यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन चूंकि आटे में कोई चर्बी नहीं है, इसलिए पैन को अच्छे से चिकना कर लीजिए.