कटे हुए चिकन कटलेट रेसिपी. कटे हुए चिकन कटलेट, रेसिपी फोटो के साथ

चिकन कटलेट के लिए एक अन्य विकल्प। इसके फायदे क्या हैं, कम से कम मेरे लिए, यह है कि इन कटलेट के लिए चिकन ब्रेस्ट सबसे अच्छा विकल्प है।

चिकन पट्टिका इस मायने में अलग है कि सफेद मांस अपने आप में काफी सूखा होता है। बेशक, आप इसे पका सकते हैं और पकाना भी चाहिए ताकि यह रसदार बना रहे। लेकिन, अगर आप साधारण कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं मुर्गे की जांघ का मासऔर फिर कटलेट, वे अभी भी मांस से बने चिकन जांघों जितने स्वादिष्ट और रसदार नहीं होंगे। मैंने इसकी रेसिपी पहले ही यहां पोस्ट कर दी है। ये रेसिपी उससे बिल्कुल अलग है.

हालाँकि यह व्यंजन सफेद मांस से बनाया जाता है, कटलेट रसदार, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं।

कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करने के लिए आपको थोड़ी सी आवश्यकता होगी:

≈ 15 कटलेट के लिए:

• चिकन स्तनों। 3 पीसीएस। लगभग 700 जीआर.
• 3 अंडे।
• स्टार्च के 3-4 बड़े चम्मच. मक्के से बेहतर क्योंकि यह गंधहीन होता है।
• 1 बड़ा प्याज.
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच। (एक विकल्प के रूप में - मेयोनेज़)
• नमक।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण।

मूल सामग्रियां पूरी हैं, यदि आप चाहें, तो आप कटलेट में अपने पसंदीदा मसाले और/या वही मिला सकते हैं। शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में काट लें। यहां प्रयोग की गुंजाइश है.

कटे हुए सफेद मांस चिकन कटलेट बनाना।

एक तेज चाकू का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। काटने को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, फ़िललेट को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है और थोड़ा जमाया जा सकता है। हमने इसे काटा, मांस की चक्की में नहीं डाला। दूसरे मामले में, आप आसानी से सफल हो जायेंगे।

प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप पहले प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में थोड़ा भून सकते हैं, इसे ठंडा होने दें और फिर इसमें मिला सकते हैं मुर्गी का मांस. स्वाद और भी दिलचस्प होगा. लेकिन खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा.

एक उपयुक्त कंटेनर में हम एकत्र करते हैं:

कटा हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, 3 अंडे तोड़ें, नमक, काली मिर्च, स्टार्च और खट्टा क्रीम।

आप खट्टा क्रीम की जगह मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मैं मेयोनेज़ पकाने का प्रशंसक नहीं हूं। अगर हम बात कर रहे हैं - तो गर्म होने पर यह अपने घटकों में विघटित हो जाएगा। यदि यह कुछ खरीदा हुआ है, तो यह पहले से ही अस्पष्ट है कि अंदर क्या है। तो क्या यह भी गर्म हो रहा है? किसी भी मामले में, मेयोनेज़ एक ठंडी चटनी है। और इसे गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है. इसलिए जब इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है तो मैं मेयोनेज़ का उपयोग करने की पूरी कोशिश करता हूं। यहां तक ​​कि "" जैसी लोकप्रिय डिश में भी कुछ है, लेकिन मेयोनेज़ बिल्कुल नहीं है। और इसमें खट्टा क्रीम भी नहीं है. इसके अलावा, यह केवल पकवान के स्वाद में सुधार करता है।

कन्टेनर की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस, अगर इसे कीमा कहा जा सकता है, तो कुछ हद तक पैनकेक आटा के समान होना चाहिए। या बैटर में चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़ों की तरह दिखें। मुख्य बात यह है कि सारा स्टार्च बिना किसी गांठ के पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाता है।

इस पूरे मिश्रण को 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या वनस्पति और मक्खन का मिश्रण गर्म करें।

गर्म तेल में एक बड़ा चम्मच कीमा डालें। मैंने ऐसा किया: मैंने एक चम्मच, दूसरा ऊपर और थोड़ा बगल में रखा, और कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पर समान रूप से वितरित किया। ऐसा केवल कटलेट को आकार में बड़ा बनाने के लिए किया गया था।

कटे हुए चिकन फ़िलेट कटलेट की यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाना बनाना पसंद करते हैं, लेकिन वर्तमान में उनके पास बहुत कम समय है, और वे अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनमैं वास्तव में इसे पोल्ट्री से चाहता हूं (क्या आप इसे पसंद नहीं करेंगे?) और यह युवा, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो सोचते हैं कि कटलेट केवल पिसे हुए कीमा से बनाए जाते हैं। स्वादिष्ट और रसदार घर का बना चिकन पट्टिका कटलेट तैयार करने के लिए, आपको लगभग 40 मिनट का समय लगेगा न्यूनतम सेटसामग्री।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 500-600 ग्राम,
• अंडे - कुछ टुकड़े,
• मेयोनेज़ - कुछ बड़े चम्मच,
• नमक - अपने स्वाद के अनुसार (लगभग एक चम्मच),
• लहसुन - 1 बड़ी कली,
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1 चुटकी,
• आटा या आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून) (परिष्कृत) - 100 ग्राम।

चिकन कटलेट पकाना, फोटो के साथ

एक तेज चाकू का उपयोग करके, चिकन पट्टिका को पहले स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काटें - 1 सेमी तक। मैं आपको याद दिलाता हूं कि रसोई में मांस के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड होना चाहिए।

कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ एक कटोरे में, अंडे, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, चाकू से कटा हुआ या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया गया।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आटा (स्टार्च) डालें और फिर से मिलाएँ जब तक कि कीमा अपेक्षाकृत तरल न हो जाए।

तलने के लिए सिरेमिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है - ऐसी कोटिंग स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। सबसे पहले किसी भी वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसके बाद ही तलने के लिए आगे बढ़ें। आपको अपने हाथों से कटे हुए कटलेट बनाने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें बिछा दें चिकन का कीमाएक बड़े चम्मच के साथ पैन में डालें। जब एक तरफ से सिक जाए तो कटलेट को पलट दें और पैन को ढक्कन से ढककर थोड़ा भाप में पका लें।

तैयार कटलेट को सॉस और विभिन्न प्रकार के साइड डिश - आलू, दलिया या स्पेगेटी के साथ परोसें। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए कठोर उबले अंडे और डिब्बाबंद मक्का साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

अगर आप स्वादिष्ट और सादा भोजन के शौकीन हैं तो यह पोल्ट्री डिश आपके लिए है, क्योंकि कीमा तैयार करने के लिए आपको मीट ग्राइंडर की भी जरूरत नहीं है. इस रेसिपी के अनुसार कटे हुए चिकन फ़िललेट कटलेट बहुत स्वादिष्ट, रसीले और कोमल बनते हैं और स्वाद में चॉप जैसा होता है। बॉन एपेतीत!

अंडे, पनीर, मशरूम, सब्जियों, पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-12-26 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3016

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

21 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

242 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक कटे हुए चिकन कटलेट

में क्लासिक नुस्खाकटे हुए चिकन कटलेट के लिए, आप स्तन सहित पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तरल नहीं है, यानी द्रव्यमान को हाथ से बनाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 10 ग्राम ताजा डिल;
• 20 ग्राम स्टार्च;
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• 20 ग्राम आटा;
• नमक;
• 70 मिली तेल.

क्लासिक कटे हुए कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन को धो लें, बड़े चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसका द्रव्यमान असमान कीमा जैसा दिखेगा। एक कटोरे में रखें. बारीक कटा हुआ डिल डालें और प्याज काट लें।

मेयोनेज़ फैलाएं, अंडे डालें और यदि चाहें तो कटलेट में नमक, काली मिर्च डालें। आटा और स्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

तेल गर्म करें। अपने हाथों का उपयोग करके, कटा हुआ चिकन कीमा निकालें और बॉल्स को फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को एक तरफ से करीब पांच मिनट तक भूनें. पलट दें और ढक दें। इसे ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबलने दें, इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और कटलेट का अगला बैच तैयार करें।

कटलेट तलने के लिए, परिष्कृत, गंधहीन तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह झाग या अप्रिय गंध पैदा नहीं करता है।

विकल्प 2: कटे हुए चिकन कटलेट की त्वरित रेसिपी

इन कटे हुए कटलेटन केवल जल्दी तैयार होने वाला, बल्कि बहुत किफायती भी। 300 ग्राम स्तन को एक बड़े कटोरे में तला जा सकता है। यदि आपके पास समय हो तो बेहतर कीमा बनाया हुआ मांसथोड़ा बैठने दो, लेकिन जरूरी नहीं। द्रव्यमान तरल हो जाता है, कटलेट को चम्मच से फ्राइंग पैन पर रख दिया जाता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 150 ग्राम प्याज;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• 50-70 ग्राम मक्खन।

कटा हुआ जल्दी कैसे पकाएं चिकन कटलेट

चिकन पट्टिका और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जी को बारीक काटना बेहतर है ताकि उसे पकने में समय लगे और वह कुरकुरा न हो। यह सब एक कटोरे में डालें।

मिश्रण में मेयोनेज़ डालें, जिसे आसानी से खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, मसाले डालें, अंडे तोड़ें और आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएं, यह पैनकेक बैटर जैसा दिखना चाहिए, लेकिन चिकन और प्याज के टुकड़ों के साथ।

तेल गर्म करें। फ्राइंग पैन पर चम्मच से गोल या अंडाकार पैनकेक डालें। दोनों तरफ से भूनें, आप एक मिनट के लिए ढककर रख सकते हैं ताकि उन्हें तैयार होने तक समय मिल सके।

यदि कुल द्रव्यमान से प्याज या पोल्ट्री के छोटे कण गिर गए हैं, तो उन्हें कटलेट के साथ फ्राइंग पैन से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा टुकड़े जल जाएंगे, जल जाएंगे और धुआं निकल जाएगा।

विकल्प 3: पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

बहुत स्वादिष्ट विकल्पकटलेट जिनमें चिकन ब्रेस्ट और पनीर की आवश्यकता होती है। आप कोई भी ड्यूरम उत्पाद ले सकते हैं। पीसने का रूप भी मायने नहीं रखता। कुछ लोग इसे बारीक या मोटा कद्दूकस करना पसंद करते हैं, लेकिन आप इसे छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं।

सामग्री:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• साग, नमक, काली मिर्च;
• 25 ग्राम स्टार्च;
• तेल।

खाना कैसे बनाएँ

फ़िललेट्स को धो लें, आधे सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को और भी बारीक काट लें, उनमें लहसुन की कुछ कलियाँ मिला दें। लौंग को छील लें, बारीक काट लें या प्रेस में डाल दें।

कटलेट को नरम बनाने के लिए, किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम डालें। अगर वह घर पर नहीं है तो मेयोनेज़ भी काम आएगा और क्रीम भी काम आएगी। हिलाना।

हम पनीर को क्यूब्स में काटते हैं या कद्दूकस करते हैं, कटलेट में डालते हैं, मसाले डालते हैं, अंडे तोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। साग भी यहां उपयुक्त है, स्वाद के लिए डालें, मात्रा मनमानी है।

सबसे अंत में स्टार्च डालें। अक्सर ऐसे कटलेट आटे के साथ बनाये जाते हैं, जो बनाये भी जा सकते हैं. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है।

तेल गरम करें, एक समतल फ्राइंग पैन चुनें, एक पतली परत डालें, यह पर्याप्त होगा। कीमा बनाया हुआ चिकन और पनीर चम्मच से डालें। एक बार जब कटलेट तल जाएं, तो उन्हें सावधानी से एक स्पैटुला से पलट दें।

कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक मैरीनेट किया जा सकता है, जो केवल चिकन कटलेट को स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन फिर मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

विकल्प 4: ओवन में कटा हुआ चिकन कटलेट "आहार"।

प्रोटीन चिकन कटे हुए कटलेट का एक संस्करण, जो वसा की एक बूंद के बिना तैयार किया जाता है। इन्हें दो तरह से बेक किया जा सकता है: सिलिकॉन मैट पर या एक ही साँचे में। यहां चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है, और वही कटलेट टर्की के साथ तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन;
• 1 प्याज;
• अंडा;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन की एक लौंग।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन को बारीक काट लें या बस बड़े चाकू से काट लें। -प्याज को भी काट कर एक बाउल में डालें.

अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर अंडा छोटा है तो दो टुकड़े कर लीजिये. आप मसालों के साथ कटलेट में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, करी मसाला का उपयोग करें। हिलाएं, आटा या स्टार्च मिलाने की जरूरत नहीं है। यदि चाहें, तो कीमा को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में रखें सिलिकॉन मोल्ड 1.5-2 चम्मच प्रत्येक या चटाई पर गोल केक बना लीजिये.

हम रखतें है आहार कटलेटओवन में, 200 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। वे चटाई पर तेजी से पकेंगे और साँचे में थोड़ी देर तक पकेंगे, लेकिन उन्हें ज़्यादा सुखाने की कोई ज़रूरत नहीं है।

आप इन कटलेट को कटे हुए टमाटर के साथ भी पका सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और रसीले बनेंगे. कीमा बनाया हुआ मांस की इतनी मात्रा के लिए, एक मध्यम आकार का टमाटर पर्याप्त है।

विकल्प 5: मशरूम के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

कटे हुए चिकन कटलेट का एक आकर्षक संस्करण जो अपनी जगह भी बना लेगा उत्सव की मेज. बेशक, शैंपेन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यदि वांछित है, तो हम प्रारंभिक उबाल के बाद अन्य मशरूम का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 150 ग्राम प्याज;
• 3 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
• तलने के लिए तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच आटा;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

तुरंत चिकन को काट कर कीमा बना लीजिये. छिले हुए प्याज को काट लें, लगभग दो मध्यम आकार के सिर, नमक, काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। कटलेट मिश्रण को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है.

मशरूम को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बड़े नहीं, अन्यथा वे कटलेट द्रव्यमान से चिपक जाएंगे। एक फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें, शिमला मिर्च डालें, लगभग पाँच मिनट तक भूनें, थोड़ा नमक डालें। बंद करें और ठंडा करें।

शिमला मिर्च को चिकन और प्याज़ में डालें, हिलाएँ और अंडे डालें, आटा डालें। कटे हुए कीमा को चिकना होने तक हिलाएँ। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं और मशरूम को भीगने दे सकते हैं।

आप वही कटलेट मसालेदार शैंपेन, शहद मशरूम या अन्य मशरूम के साथ बना सकते हैं। आपको उन्हें पहले भूनने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें बारीक काट लें और कीमा में मिला दें, जिससे मात्रा लगभग 30% कम हो जाएगी।

विकल्प 6: पनीर और सॉस के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

निविदा विकल्प चिकन कटलेटजो पनीर से तैयार किये जाते हैं. साथ ही इसे सरल बनाया गया है सफेद सॉससब्जियों से। आप कटलेट को किसी भी अनाज के साथ परोस सकते हैं, उबली हुई सब्जियां, पास्ता।

सामग्री:

• 100 ग्राम पनीर;
• 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 चम्मच। स्टार्च;
• अंडा;
• कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम का चम्मच;
• हरी प्याज;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• सॉस के लिए 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सा तेल.

खाना कैसे बनाएँ

चिकन और साग को काट कर एक बाउल में रखें। पनीर डालें. यदि यह खड़ी है और इसमें बड़ी गांठें हैं, तो इसे पहले पोंछने की सलाह दी जाती है। एक चम्मच खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें, स्टार्च, हरा प्याज के साथ एक अंडा डालें। अच्छी तरह से गूंध लें, आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें या पहले से बनाकर फ्रिज में रख दें।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, इसे गोल करें और कटलेट तलने के लिए तुरंत इसे फ्राइंग पैन में रखें।

दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। पानी में आधा पतला खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें और लगभग उबलने तक गर्म करें।

परिणामी सॉस को कटलेट के ऊपर डालें, धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़ा भीग न जाएं, डिल छिड़कें।

कटलेट को उसी फ्राइंग पैन में डालने की आवश्यकता नहीं है जिसमें वे तले हुए थे, क्योंकि छोटे जले हुए कण तल पर जमा हो जाते हैं, बचा हुआ तेल एक अप्रिय स्वाद देगा, कटलेट को किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करना बेहतर है।

विकल्प 7: गाजर और प्याज के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

गाजर मिलाने से, कटलेट पूरी तरह से अलग हो जाते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं, वे खूबसूरती से तले जाते हैं, और पकवान की उपज मनभावन होती है। यह महत्वपूर्ण है कि गाजर को कद्दूकस किया जाए और काटा न जाए, क्योंकि सब्जी काफी सख्त होती है। कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक गाजर;
• दो प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च.

खाना कैसे बनाएँ

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, लेकिन आप स्ट्रिप्स भी बना सकते हैं, और एक कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं। गाजर छीलें, कद्दूकस करें, प्याज काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ मिला दें।

खट्टा क्रीम जोड़ें, जो फ़िललेट को संतृप्त करेगा; यदि आवश्यक हो, तो इसे मेयोनेज़ सॉस से बदलें। अंडे, स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ना न भूलें, लेकिन आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं। हिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तेल गरम करें, एक बड़े चम्मच से कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, तुरंत दूसरी तरफ से समतल करें और मनचाहा आकार दें। पहली तरफ से जल्दी से ब्राउन करें, पलट दें और ढक दें। कटलेट को ढक्कन के नीचे 7-8 मिनट तक गर्म करें।

आप इन कटलेट को प्याज और गाजर के अलावा शिमला मिर्च, बैंगन या तोरी के तले हुए टुकड़ों के साथ भी पका सकते हैं और ये बहुत स्वादिष्ट भी बनेंगे.

विकल्प 8: सूजी और मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

यह रेसिपी फिर से फ़िललेट के साथ है, क्योंकि यह कटे हुए चिकन कटलेट के लिए आदर्श है। अगर यह आपको परेशान करता है एक बड़ी संख्या कीमेयोनेज़, फिर इसे आंशिक रूप से खट्टा क्रीम से बदलें या किण्वित बेक्ड दूध के साथ सॉस को पतला करें।

सामग्री:

• 900 ग्राम पट्टिका;
• 4 प्याज;
• 5 अंडे;
• मेयोनेज़ के 7 बड़े चम्मच;
• सूजी के 7 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच। चिकन या सिर्फ करी के लिए मसाला;
• तलने का तेल;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएँ

- चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें. हम छिले हुए प्याज को भी काटते हैं और मुर्गे को भेजते हैं। यदि लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें काट लें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें, मात्रा आपके विवेक पर है।

मेयोनेज़ डालें और अंडे तोड़ें, चिकन मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और उसके बाद ही डालें सूजी. कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक ले आएँ।

सूजी को 30-40 मिनट तक फूलने दें; आपको कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है। अगर मिश्रण शाम को तैयार किया गया है तो उसे ठंडी जगह पर रख दें. - फिर तेल गर्म करें और चम्मच से किसी भी आकार और मोटाई के कटलेट गर्म तेल में डालें और तल लें.

सूजी को आंशिक रूप से आटे, स्टार्च से बदला जा सकता है; कभी-कभी कटलेट पिसी हुई दलिया या एक प्रकार का अनाज, चोकर और ब्रेडक्रंब के साथ तैयार किए जाते हैं।

एक बार जब आप स्वादिष्ट कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट खा लेंगे, तो मेरी तरह आप भी उनका नायाब स्वाद कभी नहीं भूलेंगे। घर पर बने कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। यह तैयारी अपनी मूल भराई से अलग है। आख़िरकार, इन कटलेट में कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काटने की ज़रूरत नहीं है। यह अभी कटा हुआ है. डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कभी भी कटलेट को सुखाना नहीं चाहिए. चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

• 600 ग्राम हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल;
• 1 चम्मच गर्म सरसों;
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• प्याज का 1 टुकड़ा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• घर का बना मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

सबसे रसदार कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट। चरण-दर-चरण तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट लें. हम इसमें से छिलका हटा देते हैं। यदि हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा दें। हम फ़िललेट्स को धोते हैं और रसोई के तौलिये से सुखाते हैं।
2. रसोई की कुल्हाड़ी या चाकू का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चिकन पट्टिका को काटने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इससे काटना आसान हो जाएगा.
3. रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. कटे हुए प्याज को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - तलते समय इसे लगातार चलाते रहें. औसतन 3 मिनिट तक भूनिये.
5. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में डालें: कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, तला हुआ प्याज (सूरजमुखी तेल के बिना), चिकन अंडा, घर का बना मेयोनेज़या खट्टा क्रीम, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च। मैं कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट में स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ मिलाने की अनुशंसा नहीं करता। इसमें बहुत सारे विभिन्न परिरक्षक शामिल हैं। खुशबूदार स्वाद के लिए आप इसमें कुछ मसाले मिला सकते हैं. कुछ लोग मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाते हैं ताकि कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तलते समय पैन में बिखर न जाएं।
6. पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये. कीमा को ढक्कन से ढककर 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें और परिणामी मिश्रण में नमक मिलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से आयताकार कटलेट बनाते हैं, उन्हें गेहूं के आटे में रोल करते हैं। कटलेट बनाने से पहले अपने हाथों को गीला कर लें ताकि कीमा आपके हाथों पर चिपके नहीं. कटे हुए कटलेट का आकार आयताकार और चपटा होना चाहिए ताकि वे अंदर अच्छी तरह से तले जाएं।
8. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल गर्म करें। कटलेट को फ्राइंग पैन पर रखें. इन्हें मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट को पलट दें। 4-5 मिनिट तक भूनिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट अंदर पक गए हैं, पैन को ढक्कन से ढकना न भूलें।
10. तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।

यह कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट की एक सरल रेसिपी है। हमने उपलब्ध घरेलू उत्पादों से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है। कटे हुए कटलेट कई साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं: दलिया, पास्ता, आलू। कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं। कटलेट बहुत स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं. अब आप सीख गए हैं कि घर पर कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाए जाते हैं।

चिकन ब्रेस्ट का मांस थोड़ा सूखा होता है, इसलिए इससे बने व्यंजन भी सूखे आ सकते हैं। हम आपको चिकन कटलेट को रसदार और मुलायम बनाने की रेसिपी बताएंगे।

कटे हुए रसदार चिकन कटलेट - रेसिपी

सामग्री:

• त्वचा के बिना चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ 67% वसा - 90 ग्राम;
• नमक;
• हरियाली;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को अच्छे से सुखा लें. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। चिकन, मेयोनेज़, अंडे, स्टार्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों में तैयार सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मांस के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और इसे लगभग 2 घंटे तक पकने देते हैं। फिर हम एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को निकालते हैं और कटलेट को फ्राइंग पैन में रखते हैं और सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं। फिर पलट दें, ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

रसदार कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट - रेसिपी

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा- 100 ग्राम;
• सरसों - 40 ग्राम;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम।

तैयारी

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें और मांस के साथ मिला दें। सरसों, मेयोनेज़, अंडा, आटा, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पैन में चम्मच से कुछ हिस्से डालें और एक तरफ से भूनें। यह कब काम करेगा? स्वादिष्ट पपड़ीएक स्पैटुला का उपयोग करके, कटलेट को पलट दें और नरम होने तक पकाएं।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कटलेट

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ग्रे ब्रेड - 100 ग्राम;
• दूध - 90 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• हरियाली.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को अच्छे से धो लें और छिलका हटा दें। मांस को हड्डी से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और चिकन में डाल दें। थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। ग्रे ब्रेड को पीस कर दूध मिला दीजिये. फ़िललेट्स में एक अंडा डालें। जब ब्रेड अच्छी तरह नरम हो जाए तो उसे निचोड़ें नहीं, बल्कि गूंथकर गूदा बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस में रखें. थोड़ा सा आटा डालें. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटलेट डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

रसदार चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं?

सामग्री:

• त्वचा के बिना चिकन स्तन - 750 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• कच्चा मुर्गी के अंडे- 2 पीसी ।;
• - 10 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लीजिये. चिकन पट्टिका को धो लें, बची हुई हड्डियाँ, चर्बी और नसें काट लें। मांस को क्यूब्स में काटें। मांस को प्याज के साथ मिलाएं, सरसों, सिरका और लगभग 40 मिलीलीटर डालें वनस्पति तेल, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण के साथ कंटेनर को फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। जब कीमा मैरीनेट हो जाए तो आटा और अंडा डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्से डालें। पहले इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर पलट दें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।

पनीर के साथ रसदार कटे हुए चिकन कटलेट - रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

तैयार फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ प्याज, अंडा, नमक, स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कम से कम एक घंटे तक ठंड में रखा रहने दें। फिर कद्दूकस किया हुआ डालें संसाधित चीज़और फिर से अच्छे से मिला लें. एक चम्मच से कीमा निकालें और फ्राइंग पैन में कुछ हिस्से रखें। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर सावधानी से इसे पलट दें, आंच कम कर दें और रसदार चिकन कटलेट को ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं।