रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए एक व्यंजन: धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन रोल। डबल बॉयलर में चिकन ब्रेस्ट रोल डबल बॉयलर में चिकन ब्रेस्ट रोल पकाने का रहस्य

मूल से लिया गया mrs_crabikoff चिकन रोल में

एक पूरी तरह से प्राथमिक नुस्खा, यही कारण है कि मुझे यह पसंद है। जैसा कि यह निकला, चिकन रोल तैयार करना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है। मुझ पर विश्वास नहीं है?

आपको क्या चाहिए होगा?
1 चिकन
लहसुन की 3-4 कलियाँ
20 ग्राम जिलेटिन (मैं डॉ. ओटेकर का उपयोग करता हूं)
1 छोटा चम्मच। सरसों के बीज का चम्मच
नमक
मूल काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?
चिकन को धो लें, छिलका हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें, एक उथले बर्तन में डाल दें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, जिलेटिन, सरसों के बीज, नमक, काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और चिकन को मसल लें।

मांस को क्लिंग फिल्म पर रखें।

और इसे बेल लें ताकि चिकन पूरी तरह लपेट जाए.

तैयार रोल को डबल बॉयलर या पैन में उबलते पानी के साथ रखें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं। रोल को स्टीमर या पैन से निकालें, इसे ठंडा होने दें और, बिना लपेटे, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अगले दिन, तैयार रोल को फिल्म से निकालें, काटें, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ और परोसें।

आमतौर पर, एक रोल के लिए, मैं चिकन के 4 बड़े हिस्से - स्तन और जांघें - अलग कर देता हूं। मैं बचे हुए चिकन से शोरबा या सूप बनाती हूं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी। (600 ग्राम)
• मशरूम - 200 जीआर
• प्याज - 1 सिर
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट उत्पाद है। अब कई गृहिणियां, जब रोजाना या तैयारी करती हैं अवकाश मेनू, हर कोई इस बात को लेकर चिंतित है कि जो व्यंजन वे तैयार कर रहे हैं वह न केवल आकर्षक और स्वादिष्ट है, बल्कि साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी है। धीमी कुकर में पकाया हुआ चिकन रोल उन व्यंजनों में से एक है। मेरी राय में, पनीर और मशरूम भरने के साथ रसदार और नरम। बढ़िया संयोजन. इस तथ्य के कारण कि रोल भाप में पकाया जाएगा, यह आहार बन जाएगा, और मशरूम और पनीर भरने से यह संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा।

आज मैं साइट पर आने वाले आगंतुकों को बताऊंगा कि इसे मूल, स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से कैसे पकाया जाए। मुर्गी की टिकियाधीमी कुकर में पनीर और मशरूम के साथ।

खाना पकाने की विधि

1. 
   प्रारंभ में, मैं उन सभी उत्पादों को इकट्ठा करता हूं जिनकी मुझे धीमी कुकर में चिकन रोल तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी (मैं फिलिप्स एचडी3077/40 मॉडल का उपयोग करता हूं)।
2. 
   मैं तुरंत भरने की ओर बढ़ूंगा - यह पनीर और मशरूम होगा। मैंने मशरूम और प्याज को भूनने का फैसला किया (इसका स्वाद बेहतर है), लेकिन पहले मैंने उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लिया।
3. 
   मैं मल्टीकुकर चालू करता हूं, "फ्राई" मोड सेट करता हूं, और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है) मैं प्याज को थोड़ा उबालता हूं - मैं चाहता हूं कि यह बिल्कुल पारदर्शी हो जाए।
4. 
   फिर मैं कटा हुआ मशरूम जोड़ता हूं (मैं शैंपेनोन का उपयोग करता हूं, लेकिन ऑयस्टर मशरूम एक विकल्प के रूप में उपयुक्त हैं), नमक, काली मिर्च और, हिलाते हुए, तत्परता लाता हूं - शैंपेन नरम हो जाना चाहिए, और तलने की प्रक्रिया के दौरान तरल, यदि कोई दिखाई देता है, चाहिए। वाष्पित हो जाना
5. 
   कटोरे की सामग्री को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और इस बीच तैयारी करें मुर्गे की जांघ का मास. रोल तैयार करने के लिए मैंने चिकन ब्रेस्ट लिया. बाद में फ़िललेट को एक रोल में बनाने के लिए, स्तन को धोने और त्वचा से मुक्त करने के बाद, मैंने तंतुओं के साथ (एक किताब के सिद्धांत के अनुसार) काटा, किनारे तक नहीं पहुंचा, और इसे खोल दिया - परिणाम एक है परत, इतना बढ़िया चिकन चॉप। मैं मांस की परिणामी परत को हल्के से हराता हूं (मैं इसे सीधे चाकू से करता हूं)। मैं दूसरे स्तन के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया करती हूं।
6. 
   भराई पर वापस जाएँ। मशरूम में, जो इस समय तक पहले ही ठंडा हो चुका है, मैं बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ पनीर मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं - चिकन रोल के लिए भराई तैयार है।
7. 
   अब मैं मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालता हूं, जिसके बाद मैं उनमें से प्रत्येक पर पनीर और मशरूम की फिलिंग डालता हूं, इसे पट्टिका की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करता हूं, और इसे रोल में रोल करता हूं।
8. 
   प्रत्येक रोल को सावधानीपूर्वक सीवन की ओर से नीचे की ओर पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करें और कसकर लपेटें।
9. 
   इस तरह से तैयार टुकड़ों को मैं स्टीम करने के लिए एक ट्रे में रख देती हूं.

   मैं कटोरे में लगभग 1 लीटर गर्म पानी डालता हूं (इससे यह तेजी से उबल जाएगा), रोल के साथ ट्रे डालें और "स्टीम" कार्यक्रम शुरू करें। दिए गए मोड में वे 30 मिनट तक पकाते हैं।

10. 
    ध्वनि संकेत कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के बाद, मैं मल्टीकुकर बंद कर देता हूं, ध्यान से ढक्कन खोलता हूं, तैयार रोल के साथ ट्रे को हटा देता हूं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देता हूं।
11. 
    फिर मैंने इसे टुकड़ों में काटा, इसे जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश पर रखा और ताजी सब्जियों के साथ मेज पर परोसा।

आप चाहें तो साइड डिश भी बना सकते हैं. और इसलिए, सिद्धांत रूप में, बस इतना ही - धीमी कुकर में उबला हुआ चिकन रोल तैयार है। बॉन एपेतीत!

चलिए, मान लीजिए, जब आप नाश्ते के लिए सैंडविच बनाते हैं तो आप ब्रेड और मक्खन में क्या डालते हैं? एक त्वरित समाधान. "डॉक्टर का" सॉसेज? "रूसी" पनीर का एक टुकड़ा? नमकीन मछली औद्योगिक उत्पादन? आप जिसे भी सही उत्तर के रूप में चिह्नित करें, एक बात स्पष्ट है: ऐसे नाश्ते के लाभ बहुत संदिग्ध हैं। आइए मैं आपको बताता हूं कि आप अपने परिवार को न्यूनतम समय और महत्वपूर्ण आर्थिक लाभ के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता कैसे खिला सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि ऐसी मुर्गियाँ भी होती हैं जो नीले या थोड़े हरे रंग के अंडे देती हैं? अराकौना पक्षी दक्षिण अमेरिका में रहते हैं और, उनके डीएनए में निर्मित एक निश्चित जीन के कारण, एक निश्चित रोटोवायरस से संक्रमित हो जाते हैं, जो खोल को असामान्य रंगों में रंग देता है। दिलचस्प बात यह है कि ऐसी बीमारी से अंडों की गुणवत्ता को कोई खतरा नहीं होता है मुर्गी का मांस, किसी व्यक्ति को इन मुर्गियों से जो उत्पाद प्राप्त होते हैं वे गुणवत्ता में किसी भी तरह से कमतर नहीं होते हैं पोषण का महत्वजो सामान्य मुर्गियों द्वारा दिये जाते हैं।

तो, से रोल करें चिकन स्तनों. सरल, आहार संबंधी, अपेक्षाकृत स्वादिष्ट - जितना स्वादिष्ट वे हो सकते हैं मांस के व्यंजनएक स्टीमर में. क्या हम रसोई में चलें?

सामग्री:

3 चिकन स्तन;

1 गाजर;

मुट्ठी भर हरी मटर;

2 टीबीएसपी। एल भारी क्रीम;

1/2 छोटा चम्मच. सूखी जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए);

नमक काली मिर्च।

मांस को धोएं और परतों में काटें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि पट्टिका के बड़े हिस्से बरकरार रहें और जितना संभव हो उतना बड़ा हो।

सभी अतिरिक्त मांस को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें, उसमें कटी हुई गाजर डालें बड़े टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ, क्रीम, नमक, काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।

मटर को चमचे से चला दीजिये.

बड़े चपटे टुकड़ों को एक "शीट" में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और थोड़ा सा फेंटें।

हम इसे फिल्म के साथ पलट देते हैं, यदि आवश्यक हो, तो पट्टिका के कुछ हिस्सों को ओवरलैपिंग में डालें, इसे फिर से हरा दें - आप चाहते हैं कि मांस एक विमान बन जाए। हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, जिससे "सॉसेज" बनता है।

हम रोल को लपेटते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं।

हम किनारों को बांधते हैं।

स्टीमर बाउल में रखें और 30 मिनट तक पकाएं।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद काट लें.

एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक, सुबह के सैंडविच के लिए एक बढ़िया संयोजन।

डबल बॉयलर में डाइटरी चिकन रोल तैयार करना:

मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जैतून को लंबाई में काटें, फिर प्रत्येक आधे को 4 टुकड़ों में काटें।

चिकन पट्टिका को लगभग 2 सेमी मोटी परतों में काटें। उन्हें बहुत पतला न करें, अन्यथा खाना पकाने के दौरान रोल सूख सकते हैं।

मांस को थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च दोनों तरफ से। सुविधा के लिए, आप इसे इस तरह कर सकते हैं: एक सपाट प्लेट में नमक और काली मिर्च मिलाएं, अपने हाथ को गीला करें और गीली हथेली से पहले मसाले और फिर मांस को छूएं। आप चिकन पर बूंदा बांदी कर सकते हैं नींबू का रस, तो यह अधिक रसदार होगा।

मांस की प्रत्येक परत पर भराई रखें: मशरूम और जैतून।

साफ सुथरे, टाइट रोल बना लें। उन्हें विशेष कटार या टूथपिक्स के साथ शीर्ष पर सुरक्षित करें। यदि न तो कोई हाथ में है और न ही दूसरा, तो आप रोल को पुराने ढंग से साधारण धागे से बाँध सकते हैं, हालाँकि बाद में इसे हटाना मुश्किल होगा।

रोल्स को स्टीमर में रखें, लेकिन अच्छे भाप संचार को सुनिश्चित करने के लिए एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें।

30 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें। इस समय के बाद, आप पहले से ही पकवान का स्वाद चख सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं। यह सब टुकड़ों की मोटाई, स्टीमर की शक्ति और उपयोग किए गए मांस की ताजगी पर निर्भर करता है। यदि रोल गीले हैं, तो स्टीमर टाइमर को 15-20 मिनट के लिए और सेट कर दें।

तैयार डिश को गरमागरम परोसें। रोल खाने का सबसे आसान तरीका टेबल चाकू का उपयोग करना है। ये देखना भी दिलचस्प होगा घरेलू नुस्खासूरजमुखी के बीज के साथ.

आपके घर के सभी सदस्य इस तरह के दोपहर के भोजन और शायद रात के खाने से प्रभावित और संतुष्ट होंगे। चिकन मांस से मध्यम आहार और संतोषजनक, एक विशेष स्वाद वाला भोजन तैयार किया जा सकता है, जिसका परिणाम बस आश्चर्यजनक है...

और इसके लिए हमें थोड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता है:

• पतले पैर
• मुर्गे की जांघ का मास
• अजमोद
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च

डबल बॉयलर में चिकन मीट रोल बनाने की विस्तृत विधि

मुख्य भाग पर आगे बढ़ने से पहले, पहला कदम मांस तैयार करना है। चिकन को धोया जाना चाहिए और नमी सोखने देना चाहिए या रसोई के तौलिये से सुखाना चाहिए।

फिर, हड्डियों को पैरों से अलग करें और उन्हें प्लास्टिक में लपेट दें, उन्हें ज्यादा न पीटें। आपको बाकी सामग्री भी तैयार करनी होगी: अजमोद और लहसुन को काट लें।

इसके बाद, मांस को सभी तरफ से नमक से रगड़ें, अपने विवेक पर काली मिर्च और अन्य विशेष मसाले छिड़कें।

पन्नी में स्थानांतरित करें, पहले पैरों को एक समान परत में बिछाएं, और लपेटने में आसान बनाने के लिए किनारे पर उनके ऊपर सिरोलिन रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें

सबसे पहले, मांस को रोल करें और उसके बाद ही इसे पन्नी से कसकर लपेटें। रसोई की डोरी से लपेटें और कसकर बांधें

पन्नी में लपेटकर स्टीमर में रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और एक घंटे तक पकाएं

तैयार होने पर, आपको ऐसा करना चाहिए भाप रोलमुर्गे के मांस सेठंडा करें और पन्नी को हटाए बिना ऐसा करें। फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और अगले दिन इसके धागे काटकर फॉयल हटा दें

सभी अवसरों के लिए उत्कृष्ट भोजन, और सबसे उपयुक्त ठंडा नाश्ताफोकस क्या होगा