1 किलो स्ट्रॉबेरी से जैम। जामुन को उबाले बिना उनका स्ट्रॉबेरी जैम - स्ट्रॉबेरी अपने रस में

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम एक पसंदीदा व्यंजन है। इस व्यंजन का अविश्वसनीय स्वाद और गंध हमेशा चाय को आकर्षित करती है। अच्छी गृहिणियाँ हमेशा अपने नुस्खे छिपाती हैं। सर्वोत्तम व्यंजन, और यह बेरी चमत्कार उनमें से एक है। आज हम आपके लिए सबसे स्वादिष्ट जैम बनाने का रहस्य उजागर करेंगे - स्ट्रॉबेरी.

लेख में मुख्य बात

स्ट्रॉबेरी जैम: आपको क्या चाहिए?

पकाने के लिए स्वादिष्ट, आपको एक महत्वपूर्ण और सबसे महत्वपूर्ण घटक की आवश्यकता होगी - स्ट्रॉबेरी, फिर बहुत कुछ सहाराऔर व्यंजनखाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए.

जैम के लिए कौन सी स्ट्रॉबेरी चुनें?

गर्मी अप्रत्याशित है, एक दिन धूप होती है, एक सप्ताह बारिश होती है, या इसके विपरीत। लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब बेरी या उसका कोई हिस्सा सड़ सकता है। कभी-कभी गर्मियों के निवासियों के पास जामुन तोड़ने का समय नहीं होता है और वे अधिक पके हो जाते हैं। लेकिन आपको अभी भी सभी जामुन तोड़ने होंगे।

जाम के लिए आपको अच्छा, बड़ा और चुनने की जरूरत है पके हुए जामुन. फल अवश्य होंगे अच्छी गुणवत्ताअन्यथा स्वाद ख़राब हो सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए जामुन तैयार करना

• तैयार व्यंजन को केवल आनंद देने के लिए सावधानी बरतनी आवश्यक है श्रेणीबद्ध करनाजामुन.
• आगे आपको चाहिए स्पष्टपत्तों से प्रत्येक फल, और फिर अच्छा कुल्लाबहते पानी के नीचे. पानी डालकर जामुन को हाथ से धोना बेहतर है। फिर पानी निकाल दें और दोबारा धो लें।
• बाद में - आप कर सकते हैं फेंकसाबुत स्ट्रॉबेरी को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, या आप फल के आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं।
• फिर आपको चाहिए सो जानाचीनी के साथ स्ट्रॉबेरी डालें और पिघलने के लिए छोड़ दें। जब चीनी घुल जाएगी तो आप इसके रंग से समझ जाएंगे कि यह बेरी जैसा रंग ले लेगी।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की तकनीक

एक अच्छी गृहिणी हमेशा जानती है कि स्वादिष्ट व्यंजन के लिए खाना पकाने की तकनीक का पालन करना आवश्यक है। और इसके लिए आपको मीठी स्ट्रॉबेरी ट्रीट बनाने के सभी नियमों और प्रक्रियाओं को जानना होगा।

• जामुन इकट्ठा करो.
• साफ़ करें और धोएं.
• चीनी डालें।
• उबाल आने तक 3 बार पकाएं.
• जार में डालें और अच्छी तरह बंद कर दें।
• ठंडा होने के बाद फ्रिज में स्टोर करें।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम: क्लासिक रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम की सबसे स्वादिष्ट चीज़ मीठे जामुन हैं, जिन्हें आप "पकड़" सकते हैं और पूरा खा सकते हैं। परशा।तैयारी करना क्लासिक नुस्खासाबुत जामुन के साथ, आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी;
• चीनी- जामुन से 2 गुना ज्यादा।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

• जामुन को धोकर डंठल हटा दें। फिर उन्हें उस कंटेनर में डालें जिसमें आप पकाएंगे। ऊपर से चीनी छिड़कें और इसके अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगने वाला समय कई घंटों से लेकर पूरी रात तक अलग-अलग होता है।
• चीनी पिघलने के बाद, बर्नर चालू करें और पहला उबाल आने तक पकाएं। जब बेरी उबल जाए तो इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें।
• एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे दोबारा चालू करें और दोबारा उबालें। जैम को थोड़ा उबलने दें और ठंडा होने तक बंद कर दें।
• फिर तीसरी बार उबाल लें। इसे कुछ देर तक उबलने दें और बंद कर दें। जब तैयार जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालें और अच्छी तरह से बंद कर दें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

ऐसे लोग हैं जो तरल जैम पसंद करते हैं, और ऐसे लोग भी हैं जो गाढ़े व्यंजन पसंद करते हैं, जब इलाज इतना चिपचिपा होता है कि स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी से चिपक जाती है। इस जैम को चम्मच से खाना और रोटी पर फैलाना सुविधाजनक है।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी;
• चीनी - 1.5 गुना अधिक जामुन;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;

अनुक्रमण:

1. एक मध्यम आकार की बेरी चुनें ताकि फल आकार में लगभग समान हों।
2. पूँछों को साफ करें और धो लें।
3. स्ट्रॉबेरी को इनेमल कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाने का इरादा रखते हैं।
4. एक अलग कटोरे में चीनी और जिलेटिन मिलाएं।
5. स्ट्रॉबेरी को चीनी और जिलेटिन से ढक दें और धुंध से ढक दें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 10 घंटे।
6. कंटेनर को आग पर रखें और इसे 7 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।
7. जार में डालें और ठंडा करें, फिर ढक्कन लगा दें।

पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

बुद्धिमान गृहिणियाँ वर्षों से स्वादिष्ट और रसदार जैम की अपनी रेसिपी बना रही हैं। इसलिए, एक विशेष व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। कुछ मीठे हैं, कुछ खट्टे हैं, और पाँच मिनट वाले भी हैं।

पाँच मिनट के उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी;
• चीनी - 2 गुना अधिक जामुन.

तैयारी:

आपको केवल लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से हिलाना होगा। आयरन की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम एक बेहतरीन नाश्ता समाधान है। इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या पैनकेक में भरने के रूप में डाला जा सकता है। स्वादिष्ट और कोमल फ्रेंच बन्स - क्रोइसैन्ट्स को भरने के लिए जैम भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। मिठाइयों के लिए और स्वादिष्ट जामआपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी;
• चीनी - 1:1;
• लाल करंट - 100 ग्राम प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें और पत्तियां और डंठल हटा दें। वफ़ल तौलिये पर सुखाएँ।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, फलों को काट लें - स्ट्रॉबेरी को अलग से, करंट को अलग से।
3. स्ट्रॉबेरी को एक इनेमल कंटेनर में डालें और चीनी से ढक दें।
4. कंटेनर को बर्नर पर रखें और आंच को कम और मध्यम के बीच कर दें।
5. जब फलों से रस निकलने लगे तो कटे हुए किशमिश को कन्टेनर में डाल दीजिए.
6. जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं और झाग को लगातार हटाते रहें।
7. जब जैम में बुलबुले आने लगें, तो आंच धीमी कर दें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
8. फिर ठंडा करें, साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम: मूल नुस्खा

स्ट्रॉबेरी तैयार करने की विधियाँ बहुत विविध हो सकती हैं। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, जैम, जैम बना सकते हैं, या बस इसे कद्दूकस करके चीनी के साथ मिला सकते हैं। जैम बनाते समय स्वादिष्ट और रसीले फलों को अन्य जामुनों और फलों के साथ मिलाया जा सकता है। नींबू जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी;
• चीनी - 1:1;
• नींबू का रस - 100 मिली प्रति 1 किलो जामुन।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को धो लें, स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें और उन्हें पूरी तरह सूखने तक वफ़ल तौलिये पर रखें।
2. जामुन को मोटे तले वाले तांबे या तामचीनी कंटेनर में रखें, नींबू का रस डालें और चीनी डालें। बर्तनों को कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए रखें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
3. 10 घंटे के बाद, कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। सामग्री को 20 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. जामुन को ठंडा करें और मैशर का उपयोग करके कुचल दें, फिर 15 मिनट के लिए आंच पर लौटा दें।
5. ठंडा करें और जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

कॉन्फिचर एक प्रकार का जैम है, जिसमें केवल गेलिंग सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसकी तुलना में इस ट्रीट को तैयार करना काफी आसान है क्लासिक जाम. तैयार व्यंजन से आप न केवल अपने परिवार को खुश करेंगे, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। के लिए झरबेरी जैमआप की जरूरत है:

• स्ट्रॉबेरीज;
• चीनी - 1:1;
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• मसाले, वेनिला, ज़ेस्ट - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. फलों को धोएं और छीलें, फिर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और बीज निकाल दें।
2. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन और फलों को काट लें।
3. उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखें और 10 घंटे के लिए चीनी से ढक दें।
4. एक गिलास ठंडे उबले पानी में जिलेटिन घोलें।
5. जामुन को आग पर रखें और उबाल लें, फिर जिलेटिन मिश्रण डालें।
6. लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए फिर से उबाल लें।
7. आप स्वाद के लिए तैयार कॉन्फिचर में 3 बड़े चम्मच लिकर, कॉन्यैक या रम मिला सकते हैं।
8. गरम कॉन्फिचर को जार में रोल करें।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

सुगंधित जैम न केवल लंबे समय तक पकाने और लगातार उबालने से तैयार किया जा सकता है। बिना पकाए स्वादिष्ट और मीठा जैम बनाने का एक तरीका है. क्या आप अद्भुत स्वाद वाले जैम का आनंद लेना चाहते हैं? फिर याद रखें कि आपको क्या चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी;
• चीनी - 1:1;
• पानी - 200 मिली.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन तैयार करें - छीलें, धोएँ और सुखाएँ।
2. चीनी में पानी डालें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. बेर के ऊपर गरम चाशनी डालें और रस निकलने तक उसे इसी अवस्था में रखें।
4. फिर रस को छान लें और दोबारा उबालें।
5. जामुनों के ऊपर फिर से डालें और तब तक दबाए रखें जब तक वे रस न छोड़ दें।
6. फिर से उबालें. इस प्रकार, आपको चाशनी को 3 बार उबालना होगा।
7. जामुन के ऊपर सिरप डालें और उन्हें निष्फल जार में रोल करें।

सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं: वीडियो रेसिपी

रसदार स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट व्यंजन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करते हैं। आप मुझे सुखद रूप से प्रसन्न करेंगे स्वादिष्ट व्यवहारमेहमान, और खाना पकाने के तरीकों की विविधता आपको प्रसन्न करेगी।

शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसे स्ट्रॉबेरी पसंद न हो। यह सबसे पहली, चमकीली और सुगंधित बेरी हमेशा आंख को भाती है। और जब वह मेज पर दिखावा करती है, तो वह हमेशा मूड अच्छा कर देती है।

यह न केवल विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, बल्कि एक वास्तविक व्यंजन भी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, उनका जीवन बहुत लंबा नहीं है। अधिक से अधिक, आप दो से तीन सप्ताह तक मेज पर इसकी उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं। और फिर पूरे एक साल तक इंतजार करें.

लेकिन आपको इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, है ना? आप सर्दियों के लिए जामुन तैयार कर सकते हैं। और ऐसा करने के कई तरीके हैं - आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन पका सकते हैं।

आज ऐसे व्यंजनों की कई रेसिपी और विधियां भी मौजूद हैं। ये तथाकथित हैं क्लासिक विकल्प, जिसमें आज पांच मिनट की विधि जैसी लोकप्रिय विधि भी शामिल है, जिसे कई गृहिणियां कई वर्षों से तैयार कर रही हैं। और वे नुस्खा मां से बेटी तक पहुंचाते हैं, इत्यादि।

और अब, हर घर में घरेलू उपकरणों के आगमन के साथ, उन्होंने धीमी कुकर में या बिना पकाए ही खाना बनाना शुरू कर दिया। इसे फ्रीजर में स्टोर करें. वे भी साथ आते हैं मूल व्यंजन, उदाहरण के लिए जिलेटिन के साथ। और यह सब अपने प्रिय घर के सदस्यों को खुश करने के लिए।

आज हम इसे स्ट्रॉबेरी से तैयार करते हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से, हम समझते हैं कि मूल रूप से हम सभी इन उद्देश्यों के लिए देश विक्टोरिया का उपयोग करते हैं। आख़िरकार, यह मुख्य रूप से वही है जो हमारे बिस्तरों में उगता है। इसमें फल अच्छे लगते हैं, सर्दी में नहीं जमता और स्वाद में भी मीठा होता है। इसीलिए बागवान इसे इतना पसंद करते हैं।

और असली स्ट्रॉबेरी को जंगल में, या जंगल की साफ़ जगहों से तोड़ा जा सकता है। धूप वाली पहाड़ियों पर भी इसकी बहुतायत है। हालाँकि यह विक्टोरिया की तुलना में काफी छोटा है, फिर भी यह अधिक सुगंधित है। हालाँकि इसे ग्रीष्मकालीन कॉटेज में भी उगाया जाता है। मेरी माँ जैम बनाने के लिए विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी की दो क्यारियाँ लगाती हैं। उनका मानना ​​है कि यह ज्यादा स्वादिष्ट और खुशबूदार है.

सामान्य तौर पर, आज के व्यंजनों के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया और यहां तक ​​​​कि जंगली स्ट्रॉबेरी दोनों तैयार कर सकते हैं। वे सभी संबंधित हैं, आकार, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं। और खाना पकाने की तकनीक सभी के लिए समान है।

तो चलो शुरू हो जाओ।

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसे बहुत से लोग इस्तेमाल करते हैं। और आज हम खाना भी बनाएंगे. इसे तैयार करने के लिए हमें केवल दो सामग्री चाहिए- स्ट्रॉबेरी और चीनी। और, ज़ाहिर है, इच्छा और अच्छा मूड।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 650 - 700 ग्राम

स्ट्रॉबेरी की संख्या कोई भी हो सकती है. ऐसे में आपको चीनी की मात्रा आनुपातिक रूप से बदलनी चाहिए। साथ ही, बेरी की मिठास के आधार पर इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। अगर बेरी मीठी है तो 650 ग्राम काफी है.

ऐसे व्यंजन हैं जहां 1 किलो जामुन में 1 किलो चीनी मिलाई जाती है। आप इसे इस तरह से पका सकते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो इसे मीठा पसंद करते हैं। और में निम्नलिखित व्यंजनहम इन अनुपातों का भी उपयोग करेंगे.

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें, उन पर 1 - 2 मिनट के लिए पानी डालें और अपने हाथों से धो लें। फिर एक छोटे बैच को एक कोलंडर में डालें और इसे पानी के एक कंटेनर में रखकर फिर से पानी से धो लें। फिर डंठल को धीरे से खींचकर और थोड़ा मोड़कर हटा दें। कोशिश करें कि जामुन को कुचलें नहीं।

यह अनुशंसित नहीं है कि पहले डंठल हटा दें और फिर बेरी को धो लें ताकि उसमें से रस बाहर न निकल जाए।

2. फिर पानी निकाल दें, जामुन का एक नया बैच एक कटोरे में डालें और उन्हें फिर से धो लें। और इसी तरह जब तक यह सब खत्म न हो जाए। इसे छोटे बैचों में धोना और साफ करना बेहतर है।

3. छिलके वाली स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें जिसमें आप खाना पकाएंगे। इसे चीनी के साथ मिलाकर परत चढ़ाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे तकिये की तरह एक बेसिन में थोड़ी सी चीनी डालें। और उस पर जामुन की पहली परत डालें, जो बदले में चीनी की एक परत के साथ छिड़के। और इसी तरह।

4. अब आपको इसे कई घंटों के लिए छोड़ना होगा, शायद रात भर के लिए भी। यदि यह कमरे के तापमान पर रहता है तो ठीक है। विक्टोरिया को रस छोड़ना चाहिए, और पर्याप्त मात्रा में। लेकिन अगर मौसम बहुत गर्म है तो इसे फ्रिज में रख दें.

केवल एक चीज जो आपको याद रखनी है वह है कंटेनर को तौलिये से ढकना। ताकि गलती से कुछ भी सामग्री में न चला जाए.

आप कंटेनर को थोड़ा झुकाकर देख सकते हैं कि इसमें पर्याप्त रस निकला है या नहीं। इसके अलावा, शीर्ष पर अभी भी पर्याप्त मात्रा में चीनी हो सकती है, लेकिन नीचे पहले ही काफी मात्रा में रस बन चुका है। और अगर यह मामला है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

5. जामुन वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान, और भी अधिक रस बनेगा और जल्द ही यह सभी जामुनों को ढक देगा। और यह अच्छा है, इसका मतलब है कि वे रसदार निकलेंगे।

और इस स्तर पर दो रास्ते हैं

• सबसे पहले यह है कि पकने तक तुरंत पकाएं। लेकिन इस मामले में हमें समय तो मिलेगा, लेकिन हम जामुन का चमकीला रंग खो देंगे
• दूसरा कई चरणों में पकाना है। और इस मामले में, हम सिरप और स्ट्रॉबेरी दोनों का चमकीला रंग बरकरार रखेंगे। इसके अलावा, सभी फल बरकरार रहेंगे, जिसे "बेरी टू बेरी" कहा जाता है।

और इस मामले में मैं दूसरा विकल्प चुनता हूं। मैं अगली रेसिपी में पहले वाले का वर्णन करूँगा।

6. गर्म करने के कुछ चरण में, सफेद झाग दिखाई देने लगेगा; इसे लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। इसका उपयोग जामुनों को सावधानी से चाशनी में डालने के लिए करें ताकि वे चीनी की चाशनी में बेहतर तरीके से संतृप्त हो जाएं। और यह पहले से ही अपनी सारी महिमा में प्रकट हो चुका है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध। यह ऐसा है जैसे हम इसमें जामुनों को नहला रहे हैं और चाशनी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। तभी आपको इसे बंद करने की आवश्यकता है।

जब यह अभी उबल रहा हो और जब यह पहले से ही उबल रहा हो, इसके बीच अंतर करें। उबालते समय, सतह पर सक्रिय "बुलबुले" दिखाई देते हैं, और उबालते समय, एकल और कमजोर बुलबुले दिखाई देते हैं।

गर्मी बंद करने के बाद, स्ट्रॉबेरी को थोड़ा और "खरीदें", उन्हें इसमें कम करें चाशनी.

7. बेसिन को एकांत जगह पर हटा दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

पूछो एकांत स्थान में क्यों?! नहीं, यह मत सोचिए कि इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। मेरे पास भी ऐसा ही एक मामला आया था जब मैंने बेसिन को रसोई की मेज पर छोड़ दिया था। मेरी बिल्ली, जाहिरा तौर पर, बेसिन से आने वाली गंध को पसंद करती थी, या जिज्ञासा ने मुख्य भूमिका निभाई, सामान्य तौर पर, वह उस पर कूद गई, उसे अपने पंजे से जकड़ लिया और उसे अपने ऊपर गिरा लिया।

जामुन के साथ सिरप छत तक सभी दिशाओं में फैल गया, अंततः हाल ही में खरीदे गए नए गलीचे पर एक बड़े लाल स्थान पर फैल गया।

बिल्ली पहले एक सेकंड के लिए ठिठक गई, फिर पागलों की तरह घर के चारों ओर दौड़ने लगी, सोफे, बिस्तर, कुर्सियों पर कूदने लगी... सामान्य तौर पर, रास्ते में आने वाली हर चीज़ पर।

यह अच्छा है कि जैम ठंडा हो गया है और अब ज्यादा गर्म नहीं है।

और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह गुठलीदार चेरी का इलाज था। और उससे पहले, मैंने उन्हीं हड्डियों को 4 घंटे या उससे भी अधिक समय तक बाहर निकाला!

कहने की जरूरत नहीं है, इसे फिर से तैयार करना पड़ा, गलीचा बदलना पड़ा, सभी सोफों और कुर्सियों को धोना पड़ा, और रसोई का नवीनीकरण करना पड़ा। खैर, सबसे पहले, शांत हो जाओ और बिल्ली को नहलाओ...

तब से, मैं हमेशा बेसिन को उसकी सामग्री के साथ एकांत स्थान पर रखता हूँ।

8. जामुन के घुलने और चाशनी से संतृप्त होने के बाद, कंटेनर को वापस आग पर रख दें और फिर से उबाल लें। हम झाग भी हटाते हैं। इस प्रकार पूरी प्रक्रिया को 3 - 4 बार दोहराएं।

हर चीज़, हर चीज़ के बारे में, पूरे दो दिन और एक रात लग सकती है। रात भर चीनी छिड़कें और रस बनने तक ऐसे ही छोड़ दें।

सुबह इसे गर्म करके शाम तक छोड़ दें। फिर अगले दिन हम इसे सुबह और शाम फिर से गर्म करते हैं। यानी सिर्फ चार बार.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, सिरप का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। उतना ही उज्ज्वल, रसीला और समृद्ध बना रहता है। और यह स्पष्ट है कि सभी जामुन सुरक्षित और स्वस्थ रहे। सौंदर्य, और बस इतना ही!

9. और अगला कदम हमारी स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालना, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करना और पेंच करना है। चूँकि चाशनी में बहुत अधिक चीनी नहीं है, इसलिए जैम को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। इस तरह यह बेहतर तरीके से संग्रहित रहेगा और रंग भी नहीं खोएगा।

इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे गर्म होने पर ही जार में डालना चाहिए।

यह कहा जाना चाहिए कि जब यह गर्म होता है, तो यह तरल होता है, फिर यह ठंडा हो जाएगा, फैल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि यह और भी गाढ़ा हो, तो पकाने के दौरान इसमें पेक्टिन मिलाएं।

साथ ही जार में अधिक जामुन डालने का प्रयास करें और उसके बाद ही आप जितनी चाहें उतनी चाशनी डालें। और यदि अतिरिक्त सिरप बच गया है, तो इसे निष्फल जार में भी डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। फिर आपको केक की परतों को फ्रॉस्टिंग करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी, या, जिसे हम सभी बहुत पसंद करते हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा जो वास्तव में सिरप से जामुन पकड़ना पसंद करते हैं (मैं उन लोगों में से एक हूं)। और इस विकल्प में आप लगभग केवल जामुन ही खा सकते हैं।

10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। कंबल या बड़े मोटे तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

11. फिर इसे पलट दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

मैंने 2.5 किलो विक्टोरिया और 1.5 किलो चीनी से पकाया। और इस राशि से मुझे 5 आधा लीटर जार मिले।

सर्दियों में जार खोलकर चाय के साथ खाएं. जैम सुंदर, चमकीला और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे खाना आनंददायक है!

गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन "बेरी टू बेरी"

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो आपको दो दिन खाना बनाने में खर्च करने की जरूरत नहीं है. आप इसे तुरंत पक जाने तक पका सकते हैं। यह विधि आमतौर पर क्लासिक मानी जाती है और अक्सर गृहिणियों द्वारा भी इसका उपयोग किया जाता है।

इस मामले में, रंग पहले नुस्खा की तरह चमकीला नहीं होगा, लेकिन तैयार उत्पाद गाढ़ा और बरकरार जामुन के साथ होगा। यानी जैसा हम चाहते थे.

यह काफी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन अगर आप चाहें तो पकाने के दौरान इसमें पेक्टिन मिला सकते हैं और यह काफी गाढ़ा हो जाएगा। मैं ऐसा नहीं करता, मैं इसे बिना किसी अतिरिक्त योजक के पकाना पसंद करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• विक्टोरिया - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

1. कुछ मिनट के लिए जामुन के ऊपर पानी डालें, पानी निकाल दें और, यदि आवश्यक हो, तो एक कोलंडर का उपयोग करके फिर से कुल्ला करें।

फिर अपनी उंगलियों से पकड़कर और बेर को पलटकर डंठल हटा दें। यदि यह सख्त है और इसे उठा लेना बेहतर है ताकि यह बरकरार रहे, तो डंठल को चाकू से काट लें।

जामुन को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे वे पानीदार हो जायेंगे।

2. छोटे बैचों में धोएं और एक कंटेनर में रखें जिसमें आप खाना पकाएंगे।

3. जैसे ही आप इसे बिछाएं, इस पर चीनी छिड़कें। हम इसे बाद में नहीं मिलाएंगे, इसलिए विक्टोरिया को परतों में डालना बेहतर है।

चीनी का उपयोग आमतौर पर एक से एक के अनुपात में किया जाता है। यानी जितनी विक्टोरिया उतनी चीनी. यही मानक है. लेकिन इसके अपवाद भी हैं. इसलिए, यदि बेरी बहुत अधिक खट्टी है, तो आप चीनी मिला सकते हैं, 100 या दो सौ ग्राम भी।

4. तौलिये से ढकें और पानी डालने के लिए छोड़ दें। बेरी को रस छोड़ना चाहिए। विक्टोरिया की विविधता, आकार और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर इसमें 2 से 8 घंटे लग सकते हैं।

यदि 4 घंटे तक खड़े रहने के बाद थोड़ा रस रह जाए, तो कंटेनर को सामग्री सहित रेफ्रिजरेटर में रख दें और कुछ समय के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। ऐसे में आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

या आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और सामग्री को थोड़ा गर्म करने के लिए कंटेनर को बहुत कम आंच पर रख सकते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि नीचे जमा हुई चीनी जलती नहीं है। जब आप देखें कि पर्याप्त रस निकल चुका है और नीचे की चीनी पिघल गई है, तो आप आंच को मध्यम कर सकते हैं।

5. यह जांचने के लिए कि पर्याप्त रस है या नहीं, आप बस कंटेनर को उसकी तरफ थोड़ा सा घुमा सकते हैं। और यदि यह पर्याप्त मात्रा में बनता है, तो यह जामुन के ऊपर दिखाई देगा। हालाँकि शीर्ष पर अभी भी चीनी की एक परत हो सकती है।

6. इस मामले में, कंटेनर को आग पर रखने का समय आ गया है। सबसे पहले, इसे बहुत छोटा होने दें, मैं तो न्यूनतम भी कहूंगा, ताकि चीनी जले नहीं और पूरी तरह से घुल जाए। फिर आप इसे मीडियम में डाल सकते हैं ताकि चाशनी तेजी से उबल जाए।

7. चाशनी में उबाल आने के बाद आंच को कम से कम कर दें और नरम होने तक पकाएं. समय-समय पर, एक स्पैटुला के साथ जामुन को "स्नान" करें। इसका उपयोग सामग्री को धीरे से मिलाने के लिए भी किया जा सकता है।

इसमें लगभग 50 - 60 मिनट लग सकते हैं।

8. इस तरह से जांची जा सकती है तैयारी. अगर आप चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर गिराते हैं और वह फैलती नहीं है तो इसका मतलब है कि वह पूरी तरह से तैयार है.

चेकिंग का ये भी है तरीका. एक सपाट प्लेट पर एक चम्मच सिरप डालें और उसी चम्मच से सतह पर एक रेखा खींचें। अगर कुछ देर बाद भी लाइन साफ ​​रहती है और चाशनी नहीं भरती है तो सब कुछ तैयार है.

पहले, हम अपने नाखूनों पर सिरप की एक बूंद गिराते थे, और अगर हम इसे झुकाने पर भी नहीं सूखते थे, तो इसका मतलब था कि गर्मी बंद करने का समय आ गया है।

9. जार और ढक्कनों को पहले से स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कनों को कस दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल या बड़े तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर इसे उसकी सामान्य स्थिति में कर दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

10. सर्दियों में खोलें और मजे से खाएं!

आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को गर्म चाय के साथ खा सकते हैं, या इसके साथ परोस सकते हैं, या।

पूरे जामुन के साथ गाढ़ा "पांच मिनट" जाम

इस विधि को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक लगभग वही निष्पादन प्रदान करता है जैसा हमने पहले नुस्खा में किया था।

यही है, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर आपको रस दिखाई देने तक इंतजार करना चाहिए। और उसके बाद ही हम तीन या चार बार 5 मिनट तक पकाते हैं. खाना पकाने के बीच हम 10-12 घंटे या उससे भी अधिक समय तक प्रतीक्षा करते हैं, जिससे जामुन ठंडे हो जाते हैं और चाशनी में अच्छी तरह से भीग जाते हैं।

इस तैयारी के लिए कई नियम हैं:

• जामुन पके और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

• छोटे बैचों में पकाएं. यह सलाह दी जाती है कि एक बार में 1 किलो से अधिक जामुन न लें, या इससे भी बेहतर, थोड़ा कम लें। यह पर्याप्त है तेज तरीका, और जामुन का तेजी से और समान ताप प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। और यह तभी किया जा सकता है जब इनकी संख्या कम हो।
• सामग्री की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में मापें। यानी अगर आप माप के तौर पर एक कटोरी का इस्तेमाल करते हैं तो आपको एक कटोरी स्ट्रॉबेरी और एक कटोरी चीनी की जरूरत पड़ेगी.

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी का कटोरा
• चीनी का कटोरा
• पानी - 100 मिली

तैयारी:

1. जामुनों को धोकर डालें ठंडा पानी. इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें, लेकिन एक-दो मिनट से ज्यादा नहीं, फिर सावधानी से डंठल हटा दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए जामुन को एक प्लेट में रखें।

2. हम पहले से तैयार चीनी की चाशनी का उपयोग करके जैम तैयार करेंगे. और हमें इस मुद्दे पर बहुत सावधानी से विचार करने की जरूरत है।

एक बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। चीनी को जलाए बिना उच्च तापमान बनाने के लिए आप मोटे तले वाले सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. चीनी को पानी में मिला लें. हमारे पास थोड़ा पानी है, और निश्चित रूप से यह पानी में घुलना शुरू नहीं करेगा, लेकिन यह नमी को अवशोषित कर लेगा और बाद में इसे पिघलाना आसान हो जाएगा।

अधिक पानी मिलाना संभव था (ऐसे व्यंजन हैं जहां 500 और 600 मिलीलीटर दोनों पानी मिलाया जाता है), तो सिरप तैयार करना आसान होगा। लेकिन इस मामले में, तैयार उत्पाद में जामुन की तुलना में अधिक तरल होगा। इसलिए, हम थोड़ा पानी डालते हैं और सावधानीपूर्वक निगरानी करेंगे कि सब कुछ वैसा ही हो जाए जैसा उसे होना चाहिए।

4. चीनी के कंटेनर को मध्यम या धीमी आंच पर रखें, अपने आप को पहले से लकड़ी के स्पैचुला से बांध लें और लगातार हिलाते हुए इसे पिघलाना शुरू करें। सबसे पहले यह बहुत गाढ़ा और रेशेदार होगा। इस स्तर पर, आपको इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है ताकि यह जले नहीं। लेकिन धीरे-धीरे यह पतला होता जाएगा और अंततः ऐसा ही दिखने लगेगा।

यह बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है. यदि आप चीनी जला देते हैं, तो यह बाद में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं रहेगी। हमें सब कुछ फिर से शुरू करना होगा।

5. यानी इस स्तर पर लिक्विड सिरप के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है, ऐसा नहीं होगा, क्योंकि इसमें चीनी बहुत ज्यादा और पानी बहुत कम है. एकमात्र महत्वपूर्ण बात चीनी को पिघलाना है, जो हमने किया।

6. जामुन को चाशनी में डालने का समय आ गया है। फैलाएं और सावधानी से मिलाएं, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है, ताकि स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे।

7. सबसे पहले, उबलना बंद हो जाएगा, और यह समझ में आता है - आखिरकार, जामुन ठंडे हैं, और अब पूरी सामग्री को फिर से गर्म करने की जरूरत है। और जैसे ही गर्म किया जाएगा, जामुन रस छोड़ना शुरू कर देंगे, अधिक से अधिक तरल दिखाई देगा, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

8. इस प्रक्रिया के दौरान, हम स्ट्रॉबेरी को बहुत कम आंच पर गर्म करते हैं और अब स्पैटुला का उपयोग नहीं करते हैं। और ताकि चीनी नीचे चिपक न जाए और जामुन समान रूप से चाशनी में भीग जाएं, बस समय-समय पर पैन को हिलाएं। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक तौलिया का उपयोग करके हैंडल से लेते हैं, और हल्के गोलाकार आंदोलनों का उपयोग करके इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं।

यह क्रिया आपको जामुन को कुचलने से बचाएगी, और वे संपूर्ण और सुंदर बने रहेंगे। पैन को हर दो मिनट में हिलाएं, सामग्री समान रूप से गर्म हो जाएगी और रस में भिगो दी जाएगी।

9. इसी तरह उबाल आने तक पकाएं और तैयार हो जाएं. आप निम्नलिखित संकेतों से बता सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं: यदि पैन के किनारों पर बुलबुले हैं, तो आपको पैन को फिर से हिलाना होगा, जामुन को 5 मिनट तक गर्म करना होगा, और बस - वे तैयार हैं।

10. आपके पास पहले से ही निष्फल जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। गर्म उत्पाद को तुरंत जार में डालें, ढक्कन से ढकें और स्क्रू करें।

11. पलट दें और कंबल या बड़े तौलिये के नीचे ढक्कन पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर हमेशा की तरह इंस्टॉल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

खाने का आनंद लीजिए!

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी का स्वादिष्ट व्यंजन

हालाँकि आज हमारी स्वादिष्टता "कुक" शब्द से आती है, लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। मैं ऐसी दो विधियाँ जानता हूँ। उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी को अपने रस में तैयार करना शामिल है, जहां जामुन को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और निष्फल किया जाता है। फिर इसे मोड़कर स्टोर कर लिया जाता है.

लेकिन इस विधि में, हालांकि हम जामुन को पकाते नहीं हैं, फिर भी हम उन्हें नसबंदी का उपयोग करके गर्मी उपचार के अधीन करते हैं।

लेकिन दूसरी विधि सामग्री के विषय से मेल खाती है। आइए इस पर एक नजर डालें. इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

जामुन की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। प्रति 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में चीनी की न्यूनतम मात्रा 650 ग्राम और अधिकतम 1.3 किलोग्राम प्रति किलोग्राम है। कैसे खट्टी बेरी, आपको उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

लेकिन एक नियम के रूप में, हर कोई हमेशा एक से एक अनुपात का पालन करता है। और जमने के लिए आप कम ले सकते हैं. लेकिन यह फिर से जामुन के स्वाद पर निर्भर करता है।

तैयारी:

1. जामुन को एक कोलंडर में रखें और धो लें। इसे छोटे बैचों में करना बेहतर है ताकि सारी रेत बिना किसी बाधा के धुल जाए।

इस विधि के लिए छोटे पके जामुन लेना बेहतर है। उनके रस से संतृप्त होने की अधिक संभावना होगी और बड़े वाले की तुलना में उनका स्वाद बेहतर होगा।

2. फिर जामुन को एक कटोरे में रखें और पानी निकलने दें। फिर डंठल हटा दें.

3. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम जैम तैयार करेंगे. नीचे कुछ चीनी डालें और जिन जामुनों के डंठल छीले हैं उन्हें ऊपर रखें। आपको एक घनी परत मिलनी चाहिए।

4. फिर दोबारा चीनी छिड़कें और छिले हुए जामुन फिर से बिछा दें. और इसी तरह जब तक एक और दूसरा समाप्त नहीं हो जाता।

5. मिश्रण के लिए एक लकड़ी का स्पैटुला तैयार करें। इसके साथ जामुनों को धीरे से मिलाना शुरू करें, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं। कोशिश करें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। आप जितनी सावधानी से मिलाएंगे, जामुन उतने ही अधिक साबुत बनेंगे।

पहली बार, रस निकलने तक 7-10 मिनट तक हिलाएं। जैसे ही यह पर्याप्त मात्रा में दिखाई दे, कंटेनर को एक तरफ रख दें और तौलिये से ढक दें।

6. इसे लगभग हर घंटे फिर से हिलाएं, और इसी तरह पूरे दिन। या बल्कि, तत्परता की स्थिति में।

तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जाती है: अगली सरगर्मी के दौरान, आप देखेंगे कि चाशनी में चीनी का कोई दाना नहीं बचा है। यानी इसे पूरी तरह से, पूरी तरह से घुल जाना चाहिए!

7. ऐसा होता है कि बेरी बहुत रसदार नहीं होती है, और रस धीरे-धीरे बनता है, जिसका अर्थ है कि चीनी कम घुलती है। इस मामले में, जामुन का कटोरा दो दिनों तक खड़ा रह सकता है, और स्वाभाविक रूप से, इसे दो दिनों तक समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होगी।

अगर बाहर बहुत गर्मी है तो दूसरे दिन उन्हें ठंडी जगह पर रख देना बेहतर है ताकि वे खट्टे न हों। लेकिन सामान्य तौर पर ऐसा कम ही होता है, खासकर यदि आप बार-बार हिलाते हैं। इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है और यह एक परिरक्षक है जो उत्पाद को खट्टा होने से बचाता है।

8. लेकिन अंत में, हमने देखा कि सिरप में कोई चीनी क्रिस्टल नहीं हैं, और हम सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अपनी तैयारी पैक कर सकते हैं।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे कि हम अपनी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करेंगे। यह सही है, हम इसे फ्रीज कर देंगे! और इसके लिए हमें प्लास्टिक कंटेनर की जरूरत पड़ेगी. वे हैं अलग अलग आकार, और विभिन्न आकार, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आप प्लास्टिक खट्टा क्रीम कप का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आपने उनसे ढक्कन बचाए हैं। या बस स्टोर पर नए खरीदें। आजकल इन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है.

9. और इसलिए, सामग्री को कंटेनरों में डालें और उन्हें अंदर रखें फ्रीजर. स्वादिष्ट ताजी बेरियाँसारी सर्दी आपको प्रसन्न करेगी। साथ ही, इसके अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं। और चीनी उन्हें पूरी तरह जमने से रोकेगी।

यह जाम है!

वैसे इसे पिसे हुए जामुन से भी तैयार किया जाता है. इन्हें चीनी के साथ मिलाएं और एक या दो दिन तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मेरी पोती को यह मिठाई बहुत पसंद है। मैं बिना रुके इसे खाने के लिए तैयार हूं. बेशक, यह बहुत स्वादिष्ट है!

जिलेटिन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी

हाल ही में उन्होंने इस तरह का जैम बनाना शुरू कर दिया है. यह और भी अधिक पसंद है मोटा मुरब्बा. इसके कुछ फायदे हैं, और मैं आपको उनके बारे में बताता हूं।

• उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाता है, और इस प्रकार की किसी भी मिठाई के लिए इसे हमेशा एक बड़ा लाभ माना गया है।
• यह उज्ज्वल और सुंदर निकलता है।
• यह बेहतरीन है और लंबे समय तक टिकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी

तैयारी:

1. बेरी को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. पानी निकलने दो.

2. जिस कन्टेनर में आप खाना पकाएंगे, उसमें चीनी के साथ परतें छिड़कें. इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और रस को बाहर निकलने दें। इसमें 2 - 3 घंटे लग सकते हैं. प्रक्रिया को तेज करने के लिए सामग्री वाले कंटेनर को थोड़ा हिलाया या हिलाया जा सकता है।

3. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें। फोम हटा दें.

4. आंच से उतारकर 6 घंटे के लिए चाशनी में भीगने के लिए छोड़ दें.

5. फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें और लकड़ी के स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए 5 - 10 मिनट के लिए फिर से गर्म करें। 6 घंटे के लिए फिर से डालने के लिए छोड़ दें।

6. अंतिम चरण में, जिलेटिन को पहले से थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और इसे एक सजातीय तरल अवस्था में पतला करें।

7. सामग्री में आधा नींबू का रस निचोड़ें और आग पर रख दें।

8. जैसे ही यह उबल जाए, जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।

9. गर्म उत्पाद को तुरंत निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें। पलट दें, जार को ढक्कन पर रखें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

फिर इसे गर्म करने वाले उपकरणों से दूर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

10. मजे से खाओ. इस जैम को ब्रेड पर फैलाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है.

यह नुस्खा हमारी आज की थीम से थोड़ा अलग है, क्योंकि यहां हम साबुत जामुन का नहीं, बल्कि कुचले हुए जामुन का उपयोग करते हैं। मैंने इस विकल्प को साबुत जामुन के साथ पकाने की कोशिश नहीं की है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह कैसा बनेगा।

जब मैं इसे आज़माऊंगा, मैं एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

पकाना स्ट्रॉबेरी का इलाजधीमी कुकर में खाना बनाना भी काफी सरल है। और यह पहले से तैयार विकल्पों की तरह ही गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है।

और ताकि आप पढ़ने से थोड़ा ब्रेक ले सकें, मैं आपको एक वीडियो पेश करता हूं। यह सब कुछ बताता और दिखाता है, तो आइए एक साथ मिलें और देखें कि यह कैसे किया जाता है।

इसलिए यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप उसमें सुरक्षित रूप से स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार कर सकते हैं। बस समय पर ढक्कन खोलना और जामुनों को हिलाना न भूलें। ताकि उनमें से प्रत्येक समान रूप से संतृप्त हो स्वादिष्ट रसऔर चीनी सिरप.

और ताकि सर्दियों में हम गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का आनंद ले सकें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जैम आता है स्वादिष्ट जामुन. यह किसी भी व्यंजन के लिए एक सिद्धांत है, और हमारा आज भी कोई अपवाद नहीं है।

• खाना पकाना शुरू करने से पहले सभी जामुनों को छांट लेना चाहिए। झुर्रियों वाली, पिटी हुई और विशेषकर सड़ी हुई सड़न वाली चीजों को हटा दें। भले ही आप इसे काटना चाहें. इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है, क्योंकि यह अकेले ही पूरी मिठाई का अद्भुत स्वाद बर्बाद कर सकता है।
• कटाई के लिए मध्यम आकार के जामुन लेना बेहतर है। यह भी वांछनीय है कि उनके आकार एक-दूसरे से बहुत भिन्न न हों। ऐसे जामुनों से रस निकलने और चाशनी से संतृप्त होने की संभावना अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि वे अधिक स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, ऐसे जामुन तेजी से गर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे गर्मी उपचार के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। और उन्हें बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है।

• जामुन को कई पानी में धोना चाहिए। यह ज़मीन के पास उगता है, और अक्सर इसे छू भी लेता है। इसके अलावा, बारिश इस पर अपने गंदे निशान छोड़ जाती है। इसलिए, पहले इसे एक बाल्टी या बड़े बेसिन में धोएं, और फिर एक कोलंडर में छोटे बैचों में धोएं।
• आप स्ट्रॉबेरी को सिरके के घोल में धो सकते हैं। यह जामुन को पूरी तरह से कीटाणुरहित कर देता है, और इससे उपचार को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद मिलेगी और भंडारण के दौरान "खेलना" नहीं पड़ेगा। प्रति 1 लीटर पानी में सिरका लें - 1 बड़ा चम्मच 9% या वाइन सिरका
• बेरी को डंठल सहित धोना चाहिए और उसके बाद ही निकालना चाहिए। यदि आप इसे अलग तरीके से करते हैं, तो बैक्टीरिया निष्कासन स्थल में प्रवेश कर सकते हैं, जो बाद में जाम "खेलने" और ढक्कन उठाने का कारण भी बन सकता है।

• इसके अलावा, छिलके वाली बेरी से तुरंत रस निकलना शुरू हो जाता है और इसे धोने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
• जामुन को ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएँ, इससे वे पानीदार हो जायेंगे।
• यदि आप साबुत जामुन से जैम बनाना चाहते हैं, तो पूरी तैयारी और पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें बहुत सावधानी से संभालें।
• मिश्रण करने के लिए, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें; यह मिश्रण को अधिक धीरे से संभालता है। इसके अलावा, जामुन में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और यह धातु के चम्मचों के साथ प्रतिक्रिया न करे, इसके लिए लकड़ी के चम्मचों का उपयोग करना बेहतर होता है।
• खाना पकाने को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बेसिन या मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील पैन में किया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें ताकि इसमें जामुन ऑक्सीकरण न करें।
• पानी की मौजूदगी के बिना, यानी अपने रस में, या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ स्वादिष्टता तैयार करना सबसे अच्छा है।
• ऐसा करने के लिए, जामुन पर चीनी छिड़कें और 6 - 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को हिलाना नहीं, बल्कि थोड़ा हिलाना बेहतर है, इससे चीनी को जलने से और जामुन को कुचलने से रोकने में मदद मिलेगी।
• ऐसे व्यंजन चुनने का प्रयास करें जो खाना पकाने के समय को कम कर सकें। हम उत्पाद को जितनी देर तक गर्म करेंगे, उसमें विटामिन उतने ही कम रह जाएंगे। स्वाद तो होगा ही, लेकिन विटामिन भी हों तो बहुत बढ़िया.
• जार और ढक्कनों को ठीक से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा पहले से करें ताकि सारा पानी निकलने का समय मिल जाए।
• जैम को जार में सावधानी से और सावधानी से तब डालें जब यह गर्म हो, या यूँ कहें कि उबल रहा हो। जबकि सामग्री वाला कंटेनर धीमी आंच पर उबल रहा है, तुरंत इसे जार में डालें।

• इसे तुरंत मोड़ो. फिर हम इसे पलट देते हैं और कंबल के नीचे रख देते हैं और खड़े रहने देते हैं। जब तक यह ठंडा न हो जाए.
• सर्दियों की तैयारियों को रंग बनाए रखने के लिए एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, और उन्हें आसानी से संरक्षित करने के लिए ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।
• यदि जैम में न्यूनतम ताप उपचार किया गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

इन जैसे सरल युक्तियाँताकि आपका जैम खुशबूदार, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर हो जाए।

इसकी तैयारी अवश्य करें. यह प्रक्रिया पूरे घर में आराम पैदा करती है। यह हमेशा मेज पर होना चाहिए ताकि हर कोई दिन या रात के किसी भी समय गर्म चाय का एक मग अपने ऊपर डाल सके, रोटी पर गाढ़ा व्यंजन फैला सके और स्वाद का पूरा आनंद ले सके।

बॉन एपेतीत!

सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम को युवा और वयस्क मीठे प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय घरेलू तैयारियों में से एक माना जाता है।

एक लाल, स्वादिष्ट बेरी, स्ट्रॉबेरी के सभी आयु वर्ग के प्रशंसकों की एक बड़ी संख्या है। हमारे लगभग सभी हमवतन वसंत के अंत की प्रतीक्षा कर रहे हैं - गर्मियों की शुरुआत, जब स्ट्रॉबेरी का मौसम शुरू होगा और रसदार पके स्ट्रॉबेरी का पूरी तरह से आनंद लेने का अवसर होगा। लेकिन इस बेरी का पकने का मौसम बहुत छोटा है, इसलिए इसके प्रशंसक भविष्य में उपयोग के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए समय निकालने की कोशिश करते हैं। सबसे अच्छा विकल्प, जो ज्यादातर गृहिणियां उपयोग करती हैं, वह है स्ट्रॉबेरी जैम बनाना। इस व्यंजन का नुस्खा आपको यह सीखने की अनुमति देगा कि इस स्वस्थ व्यंजन को कैसे पकाया जाए और, बिना अधिक प्रयास किए, अपने परिवार को उत्कृष्ट भोजन प्रदान करें। बेरी मिठाईसर्दियों के लिए.

कुछ लोगों का मानना ​​है कि अगर बेरी को चीनी के साथ उबाला जाए तो इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है और यह ताजा स्ट्रॉबेरी से काफी बेहतर होता है।

जिन लोगों को मीठा पसंद है उन्हें स्ट्रॉबेरी की खट्टी किस्मों से जैम बनाने की कोशिश करने की सलाह दी जाती है, जो पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी से संतृप्त हो जाते हैं और एक नायाब सुगंधित व्यंजन में बदल जाते हैं। छोटे जामुन, विशेष रूप से जंगली जामुन, निश्चित रूप से अपने शुद्ध रूप में अच्छे होते हैं। हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो बचाएँ एक बड़ी संख्या कीस्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने से जैम पकाना इस समस्या का एक अद्भुत समाधान होगा।

7 स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

नुस्खा 1. स्ट्रॉबेरी जैम प्यतिमिनुत्का

सामग्री: 960 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 460 ग्राम चीनी।

स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल अलग करें और फिर से धो लें। नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। साफ जामुनों को इनेमल लेपित खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें। चीनी डालें। लगभग 5 घंटे तक ठंड में रखें जब तक स्ट्रॉबेरी अपना रस न छोड़ दे। कंटेनर को आग पर रखें. उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें। गठित फोम को हटा दें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। जैम को पूर्व-निष्फल और सूखे जार में डालें। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

नुस्खा 2. जंगली स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री: 1100 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड, 830 ग्राम चीनी, 110 मिली पानी।

हम जंगली स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, उनका मलबा साफ करते हैं और यदि चाहें तो बाह्यदल भी हटाते हैं। उत्तरार्द्ध को हटाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पत्तियों के नीचे से रेत को बहुत सावधानी से धोना आवश्यक है। छांटे गए जामुनों को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। एक बड़े इनेमल कंटेनर में चीनी मिलाएं, साइट्रिक एसिड, पानी। एक स्पष्ट चाशनी प्राप्त होने तक गर्म करें। हम इसमें तैयार जंगली स्ट्रॉबेरी डालते हैं। इसे उबलने तक ऐसे ही रहने दें, फिर परिणामी झाग को हटा दें। हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। चीनी की चाशनी में स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनर को आंच से उतार लें। बिना ढके, 10 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 25 मिनट तक गर्म करें और धीमी आंच पर पकाएं। हम तैयार जैम को निष्फल कंटेनरों में पैक करते हैं। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

नुस्खा 3. चेरी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री: 650 ग्राम चेरी, 970 ग्राम चीनी, 550 ग्राम छोटी स्ट्रॉबेरी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

जामुन को अच्छे से धो लें. स्ट्रॉबेरी से बाह्यदलों को अलग करें। हम एक विशेष उपकरण या सुरक्षा पिन के साथ चेरी को गड्ढों से छीलते हैं। जामुन को एक तामचीनी पैन में परतों में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। बेरी का रस निकालने के लिए कंटेनर को 12 घंटे के लिए अलग रख दें। धीरे-धीरे गर्म करें, झाग हटा दें और जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें हिलाते रहें। उबालने के बाद करीब 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद हम इसे करीब 5 घंटे तक बिना गर्म किए छोड़ देते हैं। फिर हम जामुन को लगातार हिलाते हुए 6 मिनट तक उबालने की प्रक्रिया दोहराते हैं। गर्मी से निकालें और 5.5 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। हम खाना पकाने का तीसरा चरण गाढ़ा होने तक करते हैं - 15-20 मिनट। फिर साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। जैम को ठंडा होने दें और स्टेराइल जार में डालें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

नुस्खा 4. जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री: 1100 ग्राम फ्रोजन स्ट्रॉबेरी, 760 ग्राम चीनी, 55 ग्राम नींबू।

जमी हुई स्ट्रॉबेरी को एक गहरे कंटेनर में रखें। लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। चीनी डालें। जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से मिलाएं। किसी ठंडी जगह पर स्ट्रॉबेरी को रात भर चीनी में छोड़ दें ताकि जामुन पिघल जाएं और अपना रस छोड़ दें। कंटेनर की सामग्री को तांबे के बेसिन या इनेमल पैन में स्थानांतरित करें। धीरे-धीरे गर्म करें. स्ट्रॉबेरी पर नींबू का रस निचोड़ें। जामुन को धीमी आंच पर, समय-समय पर बहुत धीरे से हिलाते हुए, 25 मिनट तक उबालें। फिर स्ट्रॉबेरी जैम को बिना गर्म किए आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। पक जाने तक और आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्ट्रॉबेरी जैम को एक सपाट प्लेट पर गिराकर मोटाई की जाँच करें। यदि बूंद अपना आकार बरकरार रखती है, तो इसे एक रोगाणुहीन कंटेनर में पैक करें। पॉलीथीन के ढक्कन से ढकें। लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या एयरटाइट सील करें।

नुस्खा 5. स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी जैम

सामग्री: 550 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 550 ग्राम रसभरी, 1100 ग्राम चीनी, 450 मिली पानी।

हम जामुनों को छांटते हैं, इस प्रक्रिया में डंठल हटाते हैं। सावधानीपूर्वक और सावधानी से, ताकि नाजुक रसभरी और स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे, बहते पानी के नीचे धोएं। प्रकाशित किया गया कागज़ की पट्टियां, जहां हम जामुन को तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि उनकी सतह से पानी निकल न जाए। जामुन को भागों में एक तामचीनी-लेपित पैन में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उनमें ठंडा पानी भर दें। हम इसे गर्म करते हैं। उबलने के बाद झाग हटाते हुए 10 मिनट तक उबालें। ठंडा। ठंडा होने के बाद, पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं और प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर ठंड में स्टोर करें।

नुस्खा 6. फ़्रेंच में स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री: 940 ग्राम बड़ी स्ट्रॉबेरी, 680 ग्राम चीनी, 110 ग्राम नींबू।

हम स्ट्रॉबेरी से बाह्यदल निकालते हैं और उन्हें धोते हैं। एक चौड़े, गहरे कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी बेसिन में, अधिमानतः एक परत में। ऊपर से चीनी छिड़कें. हम 12 घंटे खड़े रहते हैं. नींबू को धो लें. परिणामी स्ट्रॉबेरी सिरप में नींबू का रस निचोड़ें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। आंच कम करके 5 मिनट तक उबालें। फिर कंटेनर की सामग्री को 50 डिग्री तक ठंडा करें। चाशनी को एक अलग पैन में डालें, झाग हटाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ। जामुन को गाढ़ी चाशनी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। छोटे रोगाणुहीन कंटेनरों में डालें। रोल करें या पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें। ठंड में स्टोर करें.

नुस्खा 7. वेनिला और रूबर्ब के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री: 1050 ग्राम बड़ी स्ट्रॉबेरी, 450 ग्राम रूबर्ब, 90 मिली पानी, 500 ग्राम गेलिंग शुगर (2:1), ½ वेनिला पॉड।

हम स्ट्रॉबेरी को डंठल से साफ करके धोते हैं. प्रत्येक बेरी को चार भागों में काटें। एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें और स्ट्रॉबेरी डालें। जेलिंग चीनी डालें। ध्यान से हिलाओ. 3 घंटे तक खड़े रहने दें. रूबर्ब की सफाई. बारीक काट लीजिये. रुबर्ब को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में 6 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और कैंडिड स्ट्रॉबेरी में डालें। द्रव्यमान को 50 डिग्री तक गर्म करें, इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदल दें। वेनिला डालें, उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। तेज़ आंच पर 4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। वेनिला निकाल लें. हम जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करते हैं। हम इसे कॉर्क करते हैं। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें।

सही स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, एक ही आकार के ताजे जामुन चुनना सबसे अच्छा है। पकाने से पहले स्ट्रॉबेरी को ज्यादा देर तक स्टोर नहीं करना चाहिए, यहां तक ​​कि फ्रिज में भी नहीं। बेहतर होगा कि जामुन को तुरंत चीनी से ढक दें ताकि स्ट्रॉबेरी का सारा रस जैम में ही रह जाए। यदि स्ट्रॉबेरी के आकार में बड़ा अंतर है, तो बड़े जामुन को आधा काट लें। स्ट्रॉबेरी भाग और चीनी के बीच सामान्य अनुपात 100 ग्राम जामुन और 60-110 ग्राम चीनी है, और स्ट्रॉबेरी की किस्म जितनी अधिक खट्टी होगी, उतनी ही अधिक चीनी का उपयोग किया जाना चाहिए। विविधता के लिए, विभिन्न प्राकृतिक योजकों का उपयोग किया जाता है या अतिरिक्त सामग्री. स्ट्रॉबेरी और नींबू का सबसे आम संयोजन एक सरल नुस्खा है जो आधुनिक गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

झरबेरी जैमइन नाजुक जामुनों के सभी स्वाद नोट्स, सुगंध और फायदेमंद पदार्थों को संरक्षित करता है। स्ट्रॉबेरी फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और कार्बनिक एसिड की सामग्री के लिए एक प्रसिद्ध रिकॉर्ड धारक है। यह आंखों, मस्तिष्क और पाचन तंत्र के लिए अच्छा है। इसके लिए धन्यवाद नाजुक बनावट, स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बिल्कुल भी परेशानी वाला काम नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। सुगंधित जामुन से बनी तैयार मिठाई घर की तैयारियों का एक वास्तविक आकर्षण बन जाएगी।

कल या उस दिन, मुझे याद नहीं, हमने यह किया, यह कैसे हुआ, क्या आपको यह पसंद आया? और आज मैं एक और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने और सभी को खुश करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसे सही मायनों में शाही माना जा सकता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक खेत से या अपने बगीचे से एक बाल्टी या बेहतर होगा कि दो जामुन तोड़ने होंगे। और अब हम ऐसे स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम के बारे में बात करेंगे।

मैं सभी को याद दिलाना चाहूँगा कि आप ले सकते हैं बगीचे के जामुन(विक्टोरिया) या वन (स्ट्रॉबेरी) और पहले से ही सर्दियों की तैयारी शुरू कर दें। आख़िरकार, आप पीछे मुड़कर नहीं देखेंगे और एक और बर्फ़ीला तूफ़ान और बर्फ़ीला तूफ़ान पहले से ही दहलीज पर है। और एक कप चाय के साथ घर पर इकट्ठा होने से बेहतर क्या हो सकता है - केवल एक शानदार कंपनी और घर पर अपने हाथों से तैयार किया गया स्वादिष्ट व्यंजन।

अच्छा, क्या आप काम और बचाव के लिए तैयार हैं? हा हा, इसने आपका उत्साह बढ़ा दिया। फिर केवल सबसे पके और सबसे दाग-रहित फल चुनें, और यह सलाह दी जाती है कि उन्हें 1 दिन से पहले न तोड़ा जाए। अन्यथा बेरी खट्टी हो जाएगी या रसयुक्त हो जाएगी।

यदि आपको हरे जामुन मिलते हैं, तो उन्हें त्याग देना बेहतर है, क्योंकि वे तैयार पकवान को सख्त बना देंगे। इसलिए, केवल सबसे चयनित और पके हुए स्ट्रॉबेरी से ही चयन करने और पकाने की सिफारिश की जाती है।

किसी प्रकार के विशाल बर्तन में खाना पकाना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, आप एक तामचीनी से ढका हुआ बेसिन या स्टेनलेस स्टील का पैन ले सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में एल्युमीनियम न लें, क्योंकि इससे ऑक्सीकरण प्रक्रिया भड़क सकती है।

मैं उन सभी को याद दिलाना चाहता हूं जिन्होंने मेरा पिछला नोट नहीं देखा है और अब इसे पढ़ना चाहते हैं, वे यहां जा सकते हैं। इसमें मैंने सबसे अप्रत्याशित और दिलचस्प विकल्प दिखाए, उदाहरण के लिए, उन्होंने जिलेटिन, पेक्टिन और अगर-अगर को मिलाकर तैयारी की।

और आज हम केवल सर्वोत्तम और सबसे सिद्ध व्यंजनों पर विचार करेंगे, और मुझे आशा है कि आप भी उन्हें पसंद करेंगे। लेख को बुकमार्क में जोड़ें, सोशल नेटवर्क पर साझा करें, पसंद करें और पसंद करें। धन्यवाद। आएँ शुरू करें।

सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - साबुत जामुन के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी

वास्तव में, मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं इस नुस्खे को "अपनी उंगलियाँ चाटो या उन्हें निगल जाओ" कहता हूँ। वह सबसे बुनियादी और सबसे अच्छा है, मैं उसे कभी नहीं बदलता, और मैं हमेशा साल-दर-साल ऐसी ही स्ट्रॉबेरी तैयार करता हूं। बेरी बेरी जैसी हो जाती है, और स्थिरता तरल नहीं होती है और, मैं कहूंगा, काफी मोटी होती है। यह अक्सर कई लोगों को जेली जैसी रचना की याद दिलाता है।

इसे बिल्कुल स्वादिष्ट बनाने के लिए और सुंदर मिठाईइससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, जामुनों को छांटना और उनमें से सभी डंठल निकालना आवश्यक है। यह ऐसा काम है जिसे कभी भी टालना नहीं चाहिए, भले ही इसमें मेहनत लगती हो।

और पहले से चीनी का स्टॉक भी कर लें, आपको इसकी एक बैग की आवश्यकता होगी, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना उपयोग करते हैं। सुनहरा नियम याद रखें, गणना 1 से 1 है।

टुकड़ा। मेरे पास अक्सर स्केल नहीं होते हैं, और मैं ज्यादातर इसे इस तरह से करता हूं: 1 कप पहले से ही बिना डंठल के छांटी गई स्ट्रॉबेरी 1 कप दानेदार चीनी के बराबर होती है। यही पूरा रहस्य है ताकि यह मीठा न हो जाए या, इसके विपरीत, मैश में न बदल जाए।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी (बगीचे या खेत) क्रमबद्ध - 5 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. तो, पके और चुने हुए जामुनों को मेज पर रखें, उन्हें पानी से धो लें। यदि आप उन्हें चुनने के बाद ऐसा करते हैं, तो वे गूदे में बदल जाएंगे।

2. ताकि स्ट्रॉबेरी सांस ले सकें और रस समय से पहले न निकले, धोने के बाद उन्हें कपड़े के नैपकिन पर रखें।

3. फिर धीरे-धीरे, सिरों को फाड़कर, जामुन को एक कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी बेसिन या सॉस पैन लें। आप इस काम के लिए फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। और ऐसा करें: 1 गिलास लें, उसमें दानेदार चीनी भरें और मिलाएँ। उन्होंने इसे फिर से छांटा, डाला और मिलाया। विजय होने तक यही क्रम दोहराते रहें।

4. आप तुरंत देखेंगे कि रस निकलना शुरू हो जाएगा, और यह इतना सुगंधित होगा कि आपका मुंह बह जाएगा और आप बिल्कुल एक चम्मच "ताजा सुंदरता" का स्वाद लेंगे।

यह अच्छा होगा यदि यह कटोरा लगभग 6 घंटे, या इससे भी बेहतर 10 घंटे तक खड़ा रहे। खैर, निश्चित रूप से, यह इस तरह से निकलेगा, अधिक तरल निकलेगा और लगभग सारी चीनी अपने आप घुल जाएगी।

5. महत्वपूर्ण क्षण खाना बनाना है। स्टोव को यथासंभव न्यूनतम आंच पर चालू करें और मिश्रण को उबाल लें। लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले।

पेस्ट उबलने के बाद आपको सफेद या हल्का गुलाबी रंग का झाग दिखेगा, इसे छेद वाले चम्मच से निकाल लें. इस उद्देश्य के लिए एक लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला अच्छा काम करता है। उबालने के बाद करीब 6 मिनट तक पकाएं. फिर निकालें और कमरे के तापमान पर लगभग 8 घंटे तक ठंडा करें। इसमें थोड़ा ज्यादा या थोड़ा कम लग सकता है, कुछ बुरा नहीं होगा.

6. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक फिर से पकाएं, और फिर तुरंत साफ, कीटाणुरहित जार में डालें। - ढक्कनों को भी अच्छी तरह उबाल लें.

नायलॉन या सेल्फ-स्क्रूइंग वाले का उपयोग करें। जैम का रंग लाल-भूरा होगा, और ध्यान दें कि सभी जामुन साबुत और सुरक्षित रहें, जो निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा।

7. सावधान रहें, क्योंकि यह बहुत गर्म है। मैंने पहले से ही ठंडा किया हुआ जैम डालने की कोशिश की, मुझे कोई अंतर नहीं दिखा, इसलिए आप इसे पहले से ही ठंडा करके डाल सकते हैं। किसी भी स्थिति में, भंडारण के लिए जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखना न भूलें।

बिना पकाए जंगली स्ट्रॉबेरी जैम - इस साल की सबसे अच्छी रेसिपी

मैं एक महिला को जानता हूं जो ऐसा ही करती है और कहती है कि इस विशेष विधि के लिए सबसे पहले, जामुन को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, और दूसरी बात, सभी लाभकारी पदार्थ और विटामिन लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। आख़िरकार उष्मा उपचारऔर यह वास्तव में गायब हो जाता है।

और वैसे, आप इस व्यंजन को दो तरीकों से बना सकते हैं, हमने इस साल पहला विकल्प आज़माया, लेकिन दूसरा पिछले कुछ वर्षों में परीक्षण किया गया है और हमारे परिवार में पसंदीदा है। जैसा कि मेरा बेटा कहता है, मैं सिर्फ वासनापूर्ण हूं, इसका उत्कृष्ट और सुगंधित स्वाद है, अतुलनीय। संक्षेप में, यह एक बम है, कोई नुस्खा नहीं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो नीचे विधि 2 पढ़ें।

वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं, हां, वे पूरी तरह से अलग हैं, इसलिए मैं दोनों विकल्प दिखाने से खुद को नहीं रोक सका। पहले में, चीनी भरने या सिरप बनाने के लिए पानी मिलाया जाता है, और दूसरे में, जामुन को चीनी के साथ पीसकर थोड़ा गर्म किया जाता है ताकि दाने जल्दी से घुल जाएं। खैर, फिर क्या होता है इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

और आप स्वयं निर्णय लें, या शायद एक साथ दो का उपयोग करें। इस साल फसल अच्छी है, ढेर सारी स्ट्रॉबेरी हैं, काफी समय से ऐसा नहीं हुआ है।

विधि 1

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - लगभग 2 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• पीने का पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें, धीमी आंच पर आंच चालू करें, हिलाएं। उबालने के बाद 12-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. इस तरह का मीठा शीशा कारमेलाइज होना चाहिए, यानी गाढ़ा हो जाना चाहिए, लेकिन सफेद नहीं होना चाहिए।

2. सबसे पहले जामुनों को बहते पानी में धो लें, फिर उनकी पूँछें तोड़ लें। उन्हें काटने या छोटा करने की कोई ज़रूरत नहीं है; उन्हें पूरा ही रहने दें। जैसे ही चाशनी तैयार हो जाए, इसे इस मिश्रण के ऊपर डालें।

मिश्रण को ठंडा होने दें, हिलाएं नहीं। इस तथ्य के कारण कि कारमेल गर्म है, यह रस की अधिक रिहाई में योगदान देगा, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

3. फिर एक छलनी लें और उसमें धीरे-धीरे सारी लाल चाशनी निकाल दें। इसे दोबारा उबालें (10 मिनट), और फिर विक्टोरिया के ऊपर डालें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं.

4. एकमात्र बात यह है कि जब आप इसे चौथी बार भरते हैं, तो तुरंत तैयार स्टरलाइज़ जार में फिलिंग डालें। ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें, फिर ठंडी जगह पर रखें।

5. तुरंत सैंपल लेना न भूलें. ऐसा करने के लिए, अपने घर के सभी सदस्यों को बुलाएँ और उनके साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार करना सुनिश्चित करें। एक पूरा फूलदान डालो, एक घंटे में इसमें कुछ भी नहीं बचेगा, यह खाली हो जाएगा, और आप पलक नहीं झपकाएंगे। शुभ खोज, मित्रो!

विधि 2

जैसा कि वादा किया गया था, अगला मैं दूसरा संस्करण प्रकाशित करूंगा। अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं तो ऐसा करें, यह एकदम सही स्ट्रॉबेरी जैम बन जाता है, मैं इसे शब्दों में बयां नहीं कर सकता। जामुन ताज़ा और अभी तोड़े गए लगते हैं, सर्दियों के बीच में ऐसा जादू। बढ़िया, है ना?!

ध्यान दें, यहां सामग्री का अनुपात 1 से 1 है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 10 बड़े चम्मच।
• चीनी - 10 बड़े चम्मच।

चरण:

1. एक मोर्टार लें या नई तकनीकों का उपयोग करें - एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की (जूसर के लिए एक विशेष उपकरण)। तो, सभी पूंछों और टहनियों को हटा दें, पानी में धो लें। बेरी प्यूरी बनाने के लिए किसी विद्युत उपकरण में डालें या क्रश करें।

महत्वपूर्ण! किसी भी स्थिति में गांठें नहीं रहनी चाहिए, सारा तरल एक समान होना चाहिए।

2. अगला, जैसा कि आपने अनुमान लगाया, दूसरा उत्पाद - चीनी जोड़ें। हिलाना। और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. जैसा कि पहले कहा गया है, आप सॉस पैन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि रेत तेजी से घुल जाए।

सबसे आसान काम यह है कि इसे साफ और धुले जार में डालें। आप उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं; व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोता हूँ। तो, वर्कपीस को कांच के कंटेनर में रखें। ओह, क्या ख़ूबसूरती है, जरा देखो तो मैंने आज क्या किया। मैं यहां फिर से बैठकर अपने होंठ चाट रहा हूं, मैं वास्तव में शायद सर्दियों तक इसके आसपास नहीं पहुंच पाऊंगा)))।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ठंडी जगह पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और फफूंदी नहीं लगती है। यह 100 प्रतिशत अच्छा दिखता है, और यह कितना घना है, अच्छा! यहां आपके लिए एक और तस्वीर है ताकि आप भी अपने होंठ चाट सकें।

नींबू के छिलके और पुदीने के साथ साबुत स्ट्रॉबेरी से बना गाढ़ा जैम

बेशक, अब बड़ी संख्या में स्वाद देने वाले योजक मौजूद हैं। पिछली बार हमने इसे संतरे, केले के साथ तैयार किया था और यहां तक ​​कि दानेदार चीनी के बिना भी इसे बनाने में कामयाब रहे थे।

और इस बार, आइए पीले खट्टे फल में पुदीना मिलाएं, आप कोई भी जड़ी-बूटी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, मुझे पता है कि बहुत से लोग इसे तुलसी के साथ करते हैं। या आप साग बिल्कुल भी नहीं डाल सकते।

नींबू हल्के खट्टेपन का एक अनूठा स्पर्श जोड़ देगा, क्योंकि हम इसे बहुत अधिक नहीं लेंगे। और वैसे, जब आप जार खोलेंगे और ऊपर कोई साँचा नहीं होगा तो यह आपको खुश कर देगा। आख़िरकार, यह एसिड ही है जो बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 0.5 पीसी।
• पुदीना - 45 ग्राम

चरण:

1. एकत्र किए गए बड़े या मध्यम आकार के जामुनों को छांटें, दोष वाले फलों को हटा दें और उन्हें नल के नीचे बहते पानी में धो लें। छलनी या कोलंडर में धोना सबसे अच्छा है ताकि सारी अतिरिक्त नमी तुरंत गायब हो जाए।

चालाक! आप भोजन के लिए सबसे बड़े, यानी बड़े वाले भेज सकते हैं, और छोटे वाले से जैम बना सकते हैं।

2. जामुन से पानी अच्छी तरह निकल जाने के बाद, डंठल हटा दें और जामुन को उनके शुद्ध रूप में तोलें।

यदि स्ट्रॉबेरी काफी बड़ी है, तो इसे आधा काट लें (कहाँ जाना है)। एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें; ऐसे बर्तन में कभी भी कुछ नहीं जलेगा, क्योंकि सब कुछ समान रूप से पक जाएगा।

3. फलों के ऊपर चीनी डालें और हल्का सा हिलाएं, हिलाएं नहीं. ताकि दानेदार चीनी जामुन के बीच के सभी रिक्त स्थानों को भर दे। सुगंधित औषधि को 6-8 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

4. सुबह आप पाएंगे कि पैन में रस आ गया है. स्टोव पर रखें और छोटी आंच चालू करें।

इस बीच, नींबू के ऊपर या कहें कि आधे हिस्से पर अच्छी तरह से उबलता पानी डालें। मीट ग्राइंडर में पीस लें या छिलके सहित कद्दूकस कर लें और यहां डालें। बीज निकालना न भूलें.

इस मामले में नींबू एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और जामुन, इस फल के साथ मिलकर, अपना बेजोड़ नहीं खोते हैं उपस्थिति. खैर, थोड़ा सा खट्टापन जैम को मीठा नहीं बनाएगा, बल्कि थोड़ा सा खट्टापन देगा।

एक सॉस पैन में मिश्रण में ज़ेस्ट डालें और उबाल लें। 1-2 मिनिट तक उबालें.

5. पुदीने के ऊपर भी उबलता पानी डालें, फिर पत्तियों को डंठल से अलग कर लें। पत्तों को बारीक काट लीजिये. और सीधे ज़ेस्ट के साथ या थोड़ी देर बाद, इसे उबलते तरल के साथ सॉस पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और 6 या 8 घंटे के लिए अलग रख दें। और फिर काम को 2 बार दोहराएं, यानी जैम को उबलने दें, 1 मिनट तक उबालें और 8 घंटे तक पकने दें। बात सिर्फ इतनी है कि तीसरी बार 1 मिनट नहीं बल्कि तीन मिनट तक उबालें. इस प्रकार, कुल 5 मिनट होंगे, अर्थात पहली दो बार 1-1 मिनट की और तीसरी बार 3 मिनट की होगी। इस रेसिपी की गणना करना और नाम देना आसान है - पाँच मिनट।

6. लेकिन तीसरी बार उबालने से पहले, जार तैयार करें, उन्हें माइक्रोवेव में या भाप पर जीवाणुरहित करें। धातु के ढक्कनों और आवरणों को उबाल लें और सभी बर्तनों को सुखा लें।

सभी जलसेक के बाद, मिश्रण को गर्म होने पर कांच के कंटेनर में डालें। इस पर हस्ताक्षर करना न भूलें ताकि यह बहुत सुंदर दिखे और इसे रबर बैंड से बांध दें।

7. हालाँकि इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन इस पर हस्ताक्षर करना बेहतर है। और होम प्रोडक्शन की तारीख तय की. लगभग 1 वर्ष तक किसी ठंडी जगह पर रखें।

इस व्यंजन में चीनी नहीं है, और नींबू के कारण यह चिपचिपा नहीं है, पुदीना ताज़ा है और हल्केपन का एक मूल स्वर देता है।

जिलेटिन के साथ बड़े घरेलू विक्टोरिया बेरीज से जैम कैसे बनाएं

यदि बेरी का मौसम पहले ही समाप्त हो रहा है, और आपने कभी ऐसी मिठाई नहीं बनाई है, तो जल्दी से अपने आप को सुधारें। अन्यथा, आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय नहीं होगा और आप बिना तैयारी के रह जायेंगे।

और यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो आप आसानी से खुद को एक रसोइया के रूप में आज़मा सकते हैं, क्योंकि सामग्री की गणना बहुत छोटी है, आप स्वयं देख लें।

यह सरल और आसानी से बनने वाली रेसिपी आपकी मदद करेगी, इसे यूट्यूब चैनल से लिया गया है। वीडियो विस्तृत है और खींचा नहीं गया है, इसे देखना आनंददायक है। मैं देखने की सलाह देता हूं.

अगर-अगर के साथ सुगंधित उपचार

हम एक और विकल्प पर आए हैं; खाना पकाने में अगर जैसे घटक का उपयोग करना फैशनेबल हो गया है। इसके अलावा, मुझे उम्मीद है कि यह अपरंपरागत विकल्प सभी को खराब मौसम में अवसाद से बचाएगा। और साथ ही, जब आप ऊब जाते हैं, तो आप दोस्तों या किसी जीवंत कंपनी के साथ मज़ेदार समारोहों की व्यवस्था कर सकते हैं।

मैं इस बार एक फ्राइंग पैन में नुस्खा पर विचार करना चाहूंगा। आख़िरकार, यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में लाल फल हैं, तो इसका उपयोग क्यों न करें।

स्ट्रॉबेरी जैम अमेरिकी जैम की तरह गाढ़ा होगा। छोटे जार लें ताकि आप उन्हें तुरंत खोल सकें और हर एक बूंद खा सकें। इसके अलावा, वेनिला और स्ट्रॉबेरी का संयोजन इस व्यंजन को और भी अधिक सुगंधित बना देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दानेदार चीनी - 700 ग्राम
• पानी - 50 ग्राम
• अगर-अगर - 1.5 चम्मच
• स्वाद के लिए वैनिलिन
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• नींबू - टुकड़ा

चरण:

1. जामुनों की जांच करें, डंठल तोड़ें और फिर बहुत बड़े जामुनों को चार भागों में काट लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रस अधिक तेजी से निकल सके। इस प्रकार लगभग 1 किलोग्राम तैयार कर लीजिये.

2. चीनी को सीधे ऊपर डालें, ऐसा करना आसान है क्योंकि फ्राइंग पैन पैन से चौड़ा होता है। तरल दिखाई देने तक 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. इसके बाद अगर-अगर को पानी में डालें ताकि वह फूल जाए. आप विकल्प के तौर पर जिलेटिन या जेलफिक्स का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी में थोड़ा वेनिला अर्क या वैनिलिन मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

गुप्त, क्या आप चाहते हैं कि जैम अपना रंग न खोए? बेरी में उबाल आने के बाद, नींबू के टुकड़े से रस (1 चम्मच) निचोड़ लें और मिश्रण में मिला दें। यह बहुत अधिक आकर्षक और सुंदर रंग का नहीं बनेगा।

हिलाएँ, और इसे समय-समय पर करना न भूलें, साथ ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई झाग नहीं बना है, यह बहुत अच्छा है, आपको इसे साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है। इस मामले में, अपराधी नींबू है)।

4. उबलने के क्षण से 15 मिनट बीतने चाहिए, जिसका अर्थ है कि आप पहले से ही अगर-अगर डाल सकते हैं। इसे इस तरह से करना न भूलें, जैम को एक स्पैटुला से दक्षिणावर्त हिलाएं और साथ ही सावधानी से और धीरे-धीरे एक गिलास पानी में पतला अगर डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, विक्टोरिया का आकार छोटा हो गया है, और ऐसा ही होना चाहिए।

एक बार फिर, अगर डालने के बाद, आपको सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, इसका मतलब है कि तरल उबल गया है, 5 मिनट तक पकाएं, और फिर जार में डालें।

5. उन्हें बाँझ ले लो, तुम्हें दो मंजिलें मिलेंगी लीटर जार. साफ ढक्कन से ढकें, अच्छी तरह से कस लें, ऊपर से उल्टा कर दें और तौलिये से लपेट दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

6. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ शानदार ढंग से सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर यदि आप नरम रोटी का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे फैलाते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम (सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा)

एक दिलचस्प नुस्खा, और यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप 1 चम्मच प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस ले सकते हैं।

आप इस व्यंजन से किसी भी केक या पाई को आसानी से चिकना कर सकते हैं। या बस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के साथ चाय पिएं जिसे आप आसानी से 5 मिनट में अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

चरण:

1. सावधानी से और जितनी जल्दी हो सके, फलों को छांटें और उन्हें पकाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। दानेदार चीनी से ढक दें। रस बनने के लिए इसे रात भर या 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. फिर मिश्रण को उबाल लें, लेकिन आंच धीमी रखें। और इस समय साइट्रिक एसिड डालें, यह एक प्रिजर्वेटिव के रूप में काम करेगा। उबलने का समय केवल 5 मिनट है।

धीमी कुकर में वन मिठाई पकाना

खैर, और अंत में, चूंकि अब मल्टीक्यूकर जैसे विद्युत सहायक के बिना हमारे जीवन की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि यह कई मायनों में जीवन को सरल बनाता है। और इस मामले में, ऐसी स्ट्रॉबेरी की तैयारी करना सुविधाजनक और आरामदायक है, क्योंकि कटोरे के किनारे ऊंचे हैं, और कुछ भी कभी भी चिपकता या जलता नहीं है।

इससे समय की बचत होगी और सभी का उत्साह बढ़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पूंछ के बिना स्ट्रॉबेरी - 2 बड़े चम्मच, और यदि पूंछ के साथ, तो लगभग - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

चरण:

1. लाल फलों के साथ, पिछले विवरण और निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें, पत्तियों और डंठल को धोकर हटा दें। जामुन को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। तरल बनने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन में लगे वाल्व को हटा दें ताकि बाद में हवा ठीक से निकल सके।

एक मोड चुनें, उदाहरण के लिए "स्टू", और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। आप चाहें तो 25 मिनट बाद इसे खोलकर चम्मच से झाग निकालकर निकाल सकते हैं. इस प्रकार, जिस सिरप में जामुन पकाया जाएगा वह हल्का और पारदर्शी होगा।

फिर से ढक्कन बंद करें और खाना पकाना जारी रखें।

2. और फिर, जब आप एक बीप सुनें, तो उपकरण खोलें, हिलाएं और सावधानी से ट्रीट को जार में डालें। उन्हें अधिमानतः बाँझ लें या कम से कम सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मैं आपसे कामना करता हूं कि, कार्टून की तरह, कार्लसन गंध के लिए उड़ जाएगा और जार खाली कर देगा। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह इतना छोटा लेकिन मूल नोट निकला जिसमें मैंने आपको बताने की कोशिश की और नवीनतम और मेरे पसंदीदा सिद्ध व्यंजनों को साझा किया, उनमें से कुछ मुझे मेरी दादी से मिले थे।

मैं आपकी इच्छाओं और विशेष रूप से आपकी प्रतिक्रिया और सुझावों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। लिखें, मुझे आपके प्रश्नों का उत्तर देने में खुशी होगी। जब तक हम दोबारा न मिलें, सभी को अलविदा!

स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट, मीठी बेरी होती है, बच्चों को यह बहुत पसंद आती है। मैं सर्दियों के लिए हमेशा स्ट्रॉबेरी जैम बनाती हूं।

गार्डन स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए यहां कई विकल्प दिए गए हैं: साबुत जामुन के साथ, नींबू के छिलके के साथ, स्ट्रॉबेरी-केला जैम, गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की सरल विधि. अन्य नाम - पांच मिनट का जाम.

सामग्री:स्ट्रॉबेरी 1 किलो, चीनी - 1 किलो।

स्ट्रॉबेरी को एक बड़े नॉन-स्टिक पैन (जिसमें जैम पकाया जाएगा) में डालें और चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए स्ट्रॉबेरी को 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, बर्तनों को आंच से उतार लें, तौलिये से ढक दें और 10-12 घंटे (या जब तक पैन कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए) के लिए छोड़ दें। इसे 3 बार दोहराएं, ताकि जामुन बरकरार और सुगंधित रहें।

जब आप तीसरी बार प्रक्रिया करते हैं, तो उबालने के 1 घंटे बाद, जैम को धुले और बाँझ आधा लीटर जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

स्ट्रॉबेरी जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम।

सामग्री:स्ट्रॉबेरी 1 किलो. चीनी – 1 किलो.

स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। हरी पत्तियाँ हटा दें और जामुनों को छाँट लें।

स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। स्ट्रॉबेरी और चीनी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें।

मिश्रण को एक कटोरे में डालें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए, तो धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी झाग को इकट्ठा कर लें।

तैयार गाढ़े जैम को आधा लीटर जार (पहले से धोकर निष्फल) में डालें और ढक्कन लगा दें।

बहुत सुगंधित जामस्ट्रॉबेरी और केले के स्वाद के साथ, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम।

सामग्री:स्ट्रॉबेरी 2 किलो. चीनी - 2 किलो, केले 4-5 पीसी। (700-800)

स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। हरी पत्तियाँ हटा दें और जामुनों को छाँट लें।

स्ट्रॉबेरी को एक बड़े नॉन-स्टिक पैन (जिसमें जैम पकाया जाएगा) में डालें और चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए स्ट्रॉबेरी को 6 घंटे के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी को रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

जामुन के साथ कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और कम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाएं, जो भी फोम बनता है उसे लगातार हटा दें।

समय बीत जाने के बाद, बर्तनों को आंच से उतार लें, तौलिये से ढक दें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे 3 बार दोहराएं.

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

जब स्ट्रॉबेरी तीसरी बार उबल जाए तो इसमें स्लाइस में कटा हुआ केला डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

स्ट्रॉबेरी और केले का जैम तैयार है. मुझे 6 आधा लीटर जार मिले।

नींबू और स्ट्रॉबेरी की महक वाला जैम, हल्का खट्टापन और नींबू की सुगंध।

सामग्री:स्ट्रॉबेरी 1 किलो. चीनी - 1 किलो, 1 नींबू का छिलका।

स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। हरी पत्तियाँ हटा दें और जामुनों को छाँट लें।

स्ट्रॉबेरी को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें। स्ट्रॉबेरी के साथ कंटेनर में जेस्ट और जूस डालें।

- आग पर रखें और उबाल आने पर चीनी डालकर हिलाएं. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। समाप्त होने पर, पैन को गर्मी से हटा दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

वीडियो - स्ट्रॉबेरी जैम

बॉन एपेतीत!