खुबानी जैम रेसिपी। नट्स के साथ खूबानी जाम के लिए रॉयल नुस्खा। जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है?

• खुबानी;
• सहारा;
• पानी;
• बर्तन;
• सीवन के लिए बैंक और ढक्कन।

जब ये आवश्यक तत्व तैयार हो जाते हैं, तो जैम बनाने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाना संभव हो जाएगा। कई रेसिपी हैं क्लासिक जामआइए निम्नलिखित विकल्पों पर एक नज़र डालें:

नुस्खा 1

हम 1 किलो, साथ ही 1.5 किलो चीनी की मात्रा में पका हुआ लेकिन कठोर खुबानी लेते हैं। पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें बीज से छील लें।

हम फलों को एक कंटेनर में रखते हैं जो स्टेनलेस स्टील से बना होता है, और आपको उसमें जैम पकाने की जरूरत होती है। कन्टेनर में चीनी डालिये, एक गिलास पानी डालिये, चाशनी तैयार करने के लिये कन्टेनर को आग पर रख दीजिये.

इसे पारदर्शी होने तक पकाना चाहिए। उसके बाद, सिरप में खुबानी का आधा भाग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव से कंटेनर को हटाए बिना आग बंद कर दें।

फिर हम आग को फिर से चालू करते हैं, उबलने की स्थिति की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर मिश्रण को ठंडा करते हैं। एक स्वादिष्ट और पका हुआ जाम पाने के लिए, आपको समय की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह दिन में केवल दो बार उबलता है।

अगली सुबह, पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराना आवश्यक है, और शाम को, शुरुआत से एक दिन बाद, हम खुबानी को पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए सेट करते हैं।

नुस्खा 2

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको सबसे अधिक पके खुबानी की आवश्यकता होगी, वे नरम होने चाहिए। इसमें 1000 ग्राम फल और 1000 ग्राम चीनी लगेगी। 1 किलो फलों को अच्छी तरह से धो लें, एक कंटेनर तैयार करें जहां जाम पकाया जाएगा, सब कुछ चीनी के साथ कवर करें।

कंटेनर के तल के नीचे एक फायर डिवाइडर को प्रतिस्थापित करना जरूरी है, इससे आपको विश्वास होगा कि जाम जला नहीं जाएगा, लेकिन इसकी व्यावहारिक उपस्थिति और सभी उपयोगी स्वाद सुविधाओं को संरक्षित रखा जाएगा।

कंटेनर तैयार होने के बाद, और खुबानी को चीनी के साथ छिड़का जाता है, यह आग को मध्यम गति से चालू करने के लायक है ताकि कंटेनर की सामग्री धीरे-धीरे गर्म हो जाए और पानी धीरे-धीरे उबलने लगे। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप अक्सर आग की तीव्रता को समायोजित करते हैं, तो आप "मार" सकते हैं एक बड़ी संख्या कीजाम में उपयोगी घटक।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए फलों और चीनी को धीरे-धीरे हिलाएं। समय के साथ, आग को धीरे-धीरे कम किया जाना चाहिए ताकि जाम जल न जाए। इस समय से, आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि आपको थोड़ी देर इंतजार करना होगा जब तक कि जाम गाढ़ा न हो जाए।

युक्ति: तैयार जाम को जार में रखने की प्रक्रिया से पहले, उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए, यह ढक्कन पर भी लागू होता है।

नुस्खा 3

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए आपको 1000 ग्राम खुबानी और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। खुबानी को भी पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीजों से छुटकारा पाना चाहिए, फिर उन्हें एक समान कंटेनर प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिससे परिणामी मिश्रण को रस बहने दिया जा सके। उसके बाद, आपको आग चालू करने की जरूरत है, बर्नर पर आग विभाजक डालें और उस पर खुबानी के साथ एक कंटेनर डाल दें।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि द्रव्यमान बहुत जल्दी उबलता है, यही कारण है कि इसे हलचल करना आवश्यक है, धीरे-धीरे गर्मी को कम करना।

इस रेसिपी को बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसे बनाने में सिर्फ एक घंटा लगेगा। उसके बाद, पूर्व-निष्फल जार में सब कुछ धीरे-धीरे विघटित करना और टाइपराइटर का उपयोग करके ढक्कन को रोल करना आवश्यक है।

नुस्खा 4

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो लगातार कैलोरी गिनते हैं और अपने आहार में चीनी को शामिल नहीं करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको केवल 1 किलो खुबानी की आवश्यकता होगी।
जाम को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से उन फलों को चुनना चाहिए जो पूरी तरह से पकने की विशेषता रखते हैं, उन्हें अधिक पका हुआ, नरम होना चाहिए, क्योंकि उनमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, इसलिए किसी अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं होती है।

खुबानी के इस संस्करण को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाया जाना चाहिए, सबकुछ उबाल लें, पांच मिनट तक पकाएं। इस तरह के जाम में बहुत स्वादिष्ट और अवर्णनीय स्वाद होगा, जो सूखे मेवों की बहुत याद दिलाता है। जाम के इस संस्करण में भी पर्याप्त मात्रा में विटामिन संरक्षित रहेंगे।

यदि आप कम से कम एक बार इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह आपके लिए एक असली मिठाई बन जाएगी। यहां तक ​​कि अगर आप डाइट पर हैं, तो भी आपको मीठा और स्वादिष्ट खाना छोड़ने की जरूरत नहीं है। जानिए जैम को सही तरीके से बनाने का तरीका। सरल नुस्खा, यह निश्चित रूप से आपको अपने अनूठे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

नुस्खा 5

हम 1 किलो चीनी और खुबानी लेते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, बीज निकाल दें। हम खुबानी को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं। इसमें कई दिन लगेंगे, गर्म रखने के लिए ओवन को समय-समय पर चालू करना चाहिए। यदि संभव हो तो, खुबानी को धूप में भी सुखाया जा सकता है, लेकिन ओवन अभी भी अधिक व्यावहारिक और किफायती विकल्प है।

खुबानी अच्छी तरह से सूख जाने के बाद, चाशनी को उबालना आवश्यक है, इसके लिए आपको एक गिलास पानी और चीनी चाहिए, चाशनी में हल्की अवस्था होनी चाहिए। जब फल सूख जाएं तो उन्हें तैयार चाशनी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। उसके बाद, मानक विधि के अनुसार, जाम को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

जाम बीज के साथ

जाम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और सुखद है, खासकर यदि आप इसे ठीक से पकाते हैं और इसे पाई, बन्स, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री के संयोजन में उपयोग करते हैं। हमारी दादी-नानी ने भी इस नुस्खे में महारत हासिल की और इसे नियमित रूप से इस्तेमाल किया, क्योंकि आप बीज के साथ जाम की तुलना में अधिक सुखद और अनसुना स्वाद नहीं पा सकते हैं।

सामग्री इस प्रकार हैं:

खाना पकाने के प्रत्येक नुस्खा के अपने रहस्य हैं, इसलिए गड्ढों के साथ जाम कोई अपवाद नहीं है, हम निम्नलिखित पर ध्यान देते हैं:

1. यदि आप नहीं जानते हैं कि इस या उस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको किस प्रकार के खुबानी की आवश्यकता होगी, तो पके और फल भी अवश्य लें, जिस स्थिति में आप कभी गलती नहीं करेंगे।
2. जैसे ही आप सभी बारीकियों को जान जाएंगे, जाम और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। चमचे पर चाशनी का एक पतला फैला हुआ धागा होगा तो वह तैयार हो जायेगा. प्रत्येक रेसिपी का अपना अनुमानित समय होता है, इसलिए आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।
3. प्रत्येक रेसिपी में दालचीनी, वेनिला, लौंग, या अधिक जैसे कुछ अवयवों को शामिल करने के लिए कहा जाता है। प्रयोग करना सुनिश्चित करें, याद रखें, एक भी घटक जाम के स्वाद और गंध को खराब नहीं कर सकता है।
4. व्यंजन विधि सर्दियों का जामइसके अपने रहस्य हैं, इसे कई तरीकों से पकाया जाना चाहिए। यानी पकाया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है, फिर से पकाया जाता है। इस मामले में, आप वास्तव में एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में बस अपूरणीय होगी।

आइए नुस्खा पर वापस जाएं:

सबसे पहले खुबानी को अच्छे से धो लें। फिर इन्हें तौलिये पर सुखा लें। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, इसमें केवल 5 मिनट का समय लगेगा। हमने पूरे खुबानी को पत्थरों से फैला दिया।

फिर कंटेनर को उबाल लेकर लाएं और इस मोड में तैयार खुबानी को 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, तुरंत आग से हटा दें और इसे पकने दें। हम खुबानी को एक कटोरे में रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य ठंडी जगह पर रख देते हैं। अगले दिन, हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं जब तक कि जाम "पतले धागे" का रूप नहीं ले लेता।

टिप: किसी भी रेसिपी को ठंडा होने पर कॉर्क किया जाना चाहिए, फिर जैम खराब नहीं होगा और फल ऊपर नहीं उठेंगे।

अब आप जानते हैं कि खुबानी और बीजों के साथ जाम कैसे पकाना है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि नुस्खा में कोई कठिनाई नहीं है।

गुठली के साथ जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

हम धुले हुए खुबानी लेते हैं और उनमें छोटे-छोटे चीरे लगाते हैं, जिससे आप बिना फल को ख़राब किए अंदर से बीज निकाल सकेंगे। परिणामी हड्डियों को हथौड़े से तोड़ना चाहिए या लहसुन कोल्हू का उपयोग करना चाहिए।

हम स्टोव पर पानी का एक कंटेनर डालते हैं और इसे एक उबाल में लाते हैं, फिर चीनी डालें, घोल को तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। उसके बाद, सभी तरल को निकालना और इसे फिर से उबालना जरूरी है।

खुबानी में स्टफिंग करें और उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। हम 10 घंटे तक का सामना करते हैं, तरल साफ होने तक पकाएं। उसके बाद, फलों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है और एक बाँझ कंटेनर में बंद कर दिया जाता है।

बादाम के साथ जाम

हम 950 ग्राम चीनी, 90 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी और 155 ग्राम बादाम लेते हैं। ऐसे अनुपातों का सटीक निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। बादाम को उबले हुए पानी के साथ डालें, 15 मिनट तक रखें और ठंडे पानी से सब कुछ धो लें। इन चरणों को दो बार दोहराया जाना चाहिए।

हम अखरोट को खोल से साफ करते हैं। पत्थर को निचोड़कर खुबानी को अंदर से अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक छेद जिसमें हड्डी थी, बादाम से भरा हुआ है। एक सॉस पैन में चीनी डालें, इसे पानी से डालें, पकाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

भरवां खुबानी को एक-एक करके चाशनी में डालें, उबाल आने दें और 6 मिनट तक उबालें। चलो शांत हो जाओ। इसके बाद फिर से उबाल लें और सभी चीजों को 7 मिनट तक पकाएं। अगला, हम बैंकों में सब कुछ पैकेज करते हैं।

नट्स के साथ जैम

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

हम नट्स को साफ करते हैं, पूरे खोल को पूरी तरह से हटाते हैं, साथ ही साथ झिल्ली भी। एक ब्लेंडर में नट्स को चिकना होने तक पीस लें। एक पारदर्शी और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ पानी मिलाना आवश्यक है।

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हम एक और कंटेनर लेते हैं और 85 डिग्री 3 लीटर पानी में आग लगाते हैं। सबसे पहले आपको खुबानी तैयार करने की जरूरत है, उन्हें दो समान भागों में काट लें और उनमें से बीज निकाल दें। हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए कटोरे में डालते हैं। हम जाम के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। फिर से उबाल कर मिला लें।

जाम के टुकड़े

हम 410 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी, 1450 ग्राम चीनी लेते हैं। हम खुबानी धोते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं, फलों को समान स्लाइस में विभाजित करते हैं। हम पानी गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालने के लिए नहीं लाते हैं। हम खुबानी को 3 मिनट के लिए एक कंटेनर में रखते हैं। उसके बाद, फलों को बहते पानी से ठंडा करना अनिवार्य है।

हम खुबानी चुभते हैं, उनमें से प्रत्येक में कई छेद बनाते हैं। पानी में चीनी डालकर उबाल लें। पूरे घोल में फल डालें, 3.5 घंटे प्रतीक्षा करें। अच्छी तरह मिलाते हुए, 12 मिनट तक पकाना आवश्यक है। खाना पकाने के बीच का अंतराल 8 घंटे है। जाम की तैयारी खुबानी के रंग से निर्धारित की जानी चाहिए, उन्हें पारभासी होना चाहिए। हम केवल बाँझ जार में रोल करते हैं।

सेब के साथ जाम

हमें 580 ग्राम सेब, 130 ग्राम नींबू, 620 ग्राम खुबानी, 950 ग्राम चीनी, जेलफिक्स और क्विटिन का एक बैग चाहिए, आप जैम बनाने के लिए अन्य एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। फलों को धोना सुनिश्चित करें, बीजों से छुटकारा पाएं, सेब से त्वचा को हटा दें, अच्छी तरह से रगड़ें।

खुबानी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। गेलिंग एजेंट और 40 ग्राम चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें। बची हुई चीनी डालकर तीन मिनट तक उबालें।

अदरक के साथ जाम

1350 ग्राम चीनी, 1900 ग्राम खुबानी, 20 ग्राम अदरक तैयार करना आवश्यक है। खुबानी से गुठली निकालें, किसी भी उपलब्ध टुकड़ों में काट लें। परिणामस्वरूप टुकड़े खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखे जाते हैं, चीनी जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं।

फोम की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका गठन काफी लगातार प्रक्रिया होगी। अदरक को कद्दूकस करके जैम में डाल दीजिए. मिठाई के घनत्व की जांच करना सुनिश्चित करें, इसके लिए इसे तश्तरी पर छोड़ने लायक है। यदि जाम नहीं फैलता है, तो आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं।

जाम कॉफी के साथ

हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

हम पत्थरों के खुबानी से छुटकारा पाते हैं, एक ब्लेंडर के माध्यम से आधा पास करते हैं, और दूसरे को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम एक कैपेसिटिव कंटेनर लेते हैं और उसमें फल मिलाते हैं, चीनी, वेनिला चीनी के साथ सोते हैं और ऊपर से साइट्रस का रस डालते हैं। हम सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। कॉफी बीन्स को मोर्टार में पीसना चाहिए।

हम एक घनी जाली लेते हैं और उसमें अनाज डालते हैं। हम अच्छी तरह से बाँधते हैं और खूबानी द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। यह 2-3 घंटे झेलने के लिए पर्याप्त है। 15 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए तो कॉफी निकाल लें। हम सब कुछ बैंकों में डालते हैं।

संतरे के साथ जाम

यदि आप ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आपके पास ढेर सारे फल होने चाहिए, क्योंकि संतरे और खुबानी का मेल काफी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि चखने के दौरान इसे रोकना कभी-कभी बेहद मुश्किल होता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

इस तरह के जाम को ज़ेस्ट के साथ उबाला जाना चाहिए, यही वजह है कि संतरे के छिलके में कोई धब्बे या दोष नहीं होने चाहिए। पकाने में काफी समय लगेगा, इसलिए पकाएं जल्दी सेआप सफल नहीं होंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. खुबानी को छोटे टुकड़ों में धोकर सुखा लें।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं, इसे 5 मिनट तक पकाएं। जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, उन्हें खुबानी के स्लाइस के ऊपर डालना चाहिए और आग पर सब कुछ डाल देना चाहिए, उबाल लें और इसे बंद कर दें।
3. रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, सुबह फिर से आग लगा दें।
4. सर्दियों के लिए खुबानी को कम से कम 2-3 बार उबाला जाता है, आखिरी खाना पकाने के समय संतरे मिलाए जाते हैं।
5. ज़ेस्ट को सबसे पहले जैम में मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को सुखाया जाता है, धोया जाता है और बारीक कटा जाता है। ज़ेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
6. इस समय के दौरान, संतरे को छीलकर स्लाइस में बांटा जाता है। पूरे स्लाइस सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन कटे हुए खट्टे फल अक्सर स्वीकार्य होते हैं।

टिप: काटने से पहले, त्वचा को टूथपिक से चुभा लें, इस मामले में, खाना पकाने के दौरान, स्लाइस झुर्रीदार नहीं होंगे, लेकिन चिकनी होगी।

आड़ू के साथ जाम

इन सामग्रियों पर स्टॉक करें:

फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आड़ू और खुबानी मिलाएं और उन्हें चीनी के साथ कवर करें, रस बनाने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम कटोरे को आग पर डालते हैं, हलचल करते हैं और उबाल लेकर आते हैं, 5 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

प्रक्रिया को 5 बार दोहराया जाता है, फलों को कम गर्मी पर गर्म किया जाता है। परिणामी मिश्रण जितना अच्छा ठंडा होगा, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। यदि आप सही खाना पकाने का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है और फल जितना संभव हो उतना सुगंध बरकरार रखता है।

जाम "पांच मिनट"

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए आपको 1 किलो चीनी और 2 किलो पके खुबानी की आवश्यकता होगी। जाम तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है, मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है। आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई मिलेगी, जिसे मना करना मुश्किल होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. हम फल धोते हैं, बीज निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं।
2. हम चीनी के साथ सो जाते हैं, इसे 12 घंटे के लिए पकने दें। अगर फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं, तो केवल 6-7 घंटे ही काफी होंगे।
4. अगर फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं, तो केवल 6-7 घंटे ही काफी होंगे।
5. अगले दिन, कटोरे को आग पर रख दें, उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं। 3-4 बार पकाएं, मिश्रण को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें.

यह खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है, उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि जाम को ठंडा होने दें और इसे जार में रखें।

खूबानी जाम

खुबानी जैम, साधारण जैम के विपरीत, खाना पकाने के लिए अधिक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें थोड़ी मोटी स्थिरता होती है। यह विकल्प सर्दियों के लिए सिर्फ एक अद्भुत मिठाई होगी।

जैम की विशेषता एक समृद्ध स्वाद है, और यह भी है अनूठी सुगंध. इस तथ्य के बावजूद कि इसमें जैम की तुलना में कई गुना कम पोषक तत्व होते हैं, यह अधिक लोकप्रिय है।

खाना पकाने के लिए किसी के लिए उपयोगीखुबानी के प्रकार, मुख्य बात यह है कि उनके आकार की परवाह किए बिना, उनके पास एक रेशेदार संरचना होती है। अंतिम परिणाम में हमें एक मिश्रण और कोमल गूदा मिलता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस आकार के फलों का उपयोग किया गया था।

सामग्री के उपयोग के रूप में:

नुस्खा निम्न है:

हम धुले हुए खुबानी लेते हैं। हम हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी की थोड़ी मात्रा डालते हैं और 15 मिनट के लिए आग पर पकाते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। खुबानी को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। अपना समय बचाने के लिए, शाम को खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है, सुबह जारी रखें।

उसके बाद, परिणामी मिश्रण को तृप्ति के माध्यम से फैलाना आवश्यक है, यह एक लंबा काम है, इसलिए आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए, यह प्रारंभिक मात्रा से आधी होगी। मिश्रण में चीनी डालें और एक गहरा एम्बर रंग प्राप्त होने तक पकाने के लिए सेट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि घृत जले नहीं, इसके लिए आपको इसे हर समय हिलाते रहने की आवश्यकता है। उबलती हुई अवस्था में जाम जार या अन्य कंटेनरों को भर देता है।

जिलेटिन के साथ जाम

यह जाम किसी भी मिठाई पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

शुरू करने के लिए, हम खुबानी के साथ मानक प्रक्रियाएं करते हैं, गूदा अलग करते हैं और इसे चीनी के साथ कवर करते हैं। लुगदी का पृथक्करण तुरंत देखा जाएगा। परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए अलग रखा जाता है, ताकि और भी अधिक रस बने, और चीनी घुलनशील अवस्था में आ जाए।

पहली बार धीमी आंच पर 30 मिनट उबालना काफी होगा। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें। दूसरी बार हम 20 मिनट के लिए पकाते हैं, और फोम इकट्ठा करते हैं।

जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और इसे फूलने दें। तीसरी बार हम पहले से ही 15 मिनट के लिए पकाते हैं, और मिश्रण में जिलेटिन डालते हैं, सभी 2-3 मिनट कम गर्मी पर रखते हैं।

जाम बहुत गाढ़ा है, लेकिन जेली जैसा नहीं है। यह स्थिरता आपको उनका आनंद लेने और स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी।

इस जाम को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है। हर कोई सर्दियों में ऐसी अद्भुत मिठाई का इलाज करना चाहता है, इसलिए आपको ठंड के मौसम के लिए पहले से तैयारी करनी होगी।

राज - मिठाई पाक कला युक्तियाँ

1. वास्तव में स्वादिष्ट जाम बिना गड्ढों के प्राप्त किया जाता है, यही कारण है कि आप खुबानी से गुठली निकालने के लिए कभी भी आलसी नहीं होते हैं। गड्ढों के साथ जाम के लिए अलग व्यंजन हैं, लेकिन क्लासिक व्यंजनोंउनके बिना और अधिक सुखद और स्वादिष्ट होगा।
2. यदि पत्थरों की गुठली सुखद नहीं होती है स्वाद सुविधाएँ, फिर उन्हें अन्य घटकों के साथ बदलना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सब मिठाई के समग्र स्वाद को खराब कर सकता है। अच्छा विकल्पएक विकल्प के रूप में बादाम या पागल होंगे, वे आदर्श रूप से खुबानी के साथ संयुक्त होते हैं।
3. यदि आप खाना पकाने के दौरान खुबानी से त्वचा को हटाते हैं, तो आपको अधिक सजातीय मिश्रण और सुखद गूदा मिलेगा। यदि आप अभी भी इस स्थिरता को 30-40 मिनट तक पकाते हैं, तो परिणाम इसकी चिपचिपाहट से प्रसन्न होगा, जो जाम जैसा होगा।
4. खुबानी को पूरी तरह से उबालने और आवश्यक स्थिरता बनाने में सक्षम होने के लिए, मध्यम मात्रा के फल चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे खाना पकाने के समय को कम कर देंगे और उपयोग करने के लिए व्यावहारिक भी होंगे। मानक जाम विकल्पों की बात आने पर बीजों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आपको फल को दो भागों में काटने की भी आवश्यकता है, क्योंकि इस मामले में यह जल्दी से वांछित रूप प्राप्त करने में सक्षम होगा और इसे पकाने में समय नहीं लगेगा।
5. जाम को एक गहरे कटोरे में पकाने की जरूरत है, क्योंकि परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा, और एक जार आपके लिए लंबे समय तक पर्याप्त नहीं होगा।
6. जैम या जैम को संरक्षित करने से पहले, जार और ढक्कन को वाष्पित किया जाना चाहिए और विशेष प्रसंस्करण से गुजरना चाहिए। इससे न केवल समय की बचत होगी, बल्कि खाने के समय सुरक्षा भी बढ़ेगी।
7. नुस्खा में निर्धारित से अधिक फल उपलब्ध होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के समय विभिन्न घटनाएं हो सकती हैं। उनका अनुमान लगाने और उनसे बचने के लिए, बहुत सारे खुबानी का स्टॉक करना उचित है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, किसी भी दोष से मुक्त और पके होने चाहिए।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, आपको सभी व्यंजनों, फलों और चीनी की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा, क्योंकि कुछ सामग्रियों की कमी गुणवत्ता और खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकती है।

आप सभी से परिचित हो गए हैं आधुनिक व्यंजनोंखुबानी के साथ स्वादिष्ट जैम पकाने के साथ-साथ प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक और यादगार बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ युक्तियों के साथ।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो जैम या जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। सब कुछ आपके हाथ में है, फलों का स्टॉक करें, अपने विचार एकत्र करें और बनाएं। आप स्वयं स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाले डेसर्ट के निर्माता हैं।

बस कुछ दिन, और आपकी रसोई में पर्याप्त संख्या में स्वादिष्ट जैम विकल्प होंगे, जिनके साथ कोई ठंढ और अप्रिय मौसम भयानक नहीं है। न केवल बनाने का प्रयास करें क्लासिक विकल्पव्यंजनों, लेकिन विशेष विकल्पों का भी उपयोग करें जिनमें अद्भुत स्वाद हैं।

वीडियो देखें - खुबानी जाम "पांच मिनट":

वीडियो देखें - खुबानी जैम की एक सरल रेसिपी:

गर्मियों का समय होममेड प्रिजर्व तैयार करने का एक अच्छा समय है। विशेष रूप से सर्दियों के जाम में आनंद लाता है। यह न केवल स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भी भर देता है, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए खुबानी बहुत बढ़िया है।

खुबानी के बहुत सारे हैं उपयोगी गुणजिनका शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। खुबानी जैम में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, पीपी और बी विटामिन हैं। समस्याओं के लिए खुबानी जैम की सिफारिश की जाती है:

• हृदय प्रणाली के साथ;
• उच्च रक्तचाप के साथ;
• रक्ताल्पता
• बेरीबेरी।

इसके उपयोग के दौरान, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, स्वास्थ्य लाभ होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, लवण उत्सर्जित होते हैं, कब्ज की समस्या गायब हो जाती है। खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

जैम बनाने की कई विधियाँ हैं, और आप पूरे फल और आधा भाग दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय देखें।

खुबानी जाम - सर्दियों के लिए खुबानी जाम के लिए एक कदम-दर-चरण स्वादिष्ट फोटो नुस्खा

प्रत्येक व्यंजन विधिइसके रहस्य हैं। इसमें आपको खुबानी की वैरायटी पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि आप छोटे गोल फल चुनते हैं, जिन्हें जंगली कहा जाता है, तो जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

उन्हें थोड़ा ज्यादा पकने दें। वैसे ही, वे बदसूरत गड़बड़ी में बदलकर, कुल द्रव्यमान में भंग नहीं होंगे। क्योंकि जैम उस तरह से तैयार नहीं किया जाता है जैसा कि लंबे समय से प्रथागत है: यह लंबे समय तक आग पर नहीं टिकता है। लेकिन गोल नरम खुबानी तेजी से अपना रस देगी। और वे अपने अधिक महंगे समकक्षों की तुलना में बेहतर स्वाद लेते हैं।

तैयार जैम के लगभग 800 ग्राम के लिए सामग्री:

• किलोग्राम खुबानी
• 400 ग्राम चीनी;
• जिलेटिन के दो बड़े चम्मच (अपूर्ण)।

कैसे और क्या करें:

1. फलों को धोकर पत्थर निकाल लें। यह करना आसान है अगर खुबानी वास्तव में पके हुए हैं।

2 खुबानी को चीनी और जिलेटिन के साथ मिलाएं।

3. डिश को ढक्कन से ढक दें और हिलाएं ताकि बल्क उत्पाद उसमें समान रूप से वितरित हो जाएं। यदि तांबे से बना कोई विशेष बेसिन नहीं है, तो गैर-ऑक्सीडाइजिंग सामग्री से बना एक मोटी तल के साथ पैन करेगा, जिसमें आप जाम को तत्परता से लाएंगे।

4. रात में, रेफ्रिजरेटर में खुबानी के लिए जगह ढूंढें।

5. सुबह जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

6. व्यंजन को तैयार द्रव्यमान के साथ रखें जिसने रस को मध्यम आंच पर छोड़ दिया है।

7. जैसे ही यह उबल जाए, आप जाम को जार में डाल सकते हैं और तुरंत ऊपर रोल कर सकते हैं। ऐसे संरक्षण से क्या होगा? बमुश्किल उभरने वाली जेली बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन कांपना बंद नहीं करेगी। सबसे कोमल खुबानी, जो सूखे की तरह स्वाद लेती है, उसमें भी जम जाएगी।

बीज रहित खुबानी जैम कैसे पकाएं

हम बहुत से खुबानी जाम से परिचित होना शुरू कर देंगे आसान तरीका, जो खुबानी की किसी भी किस्म के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• चीनी - 2 किलो;
• खुबानी -2 किलो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक बड़े बर्तन में खुबानी को अच्छी तरह धोकर गुठली अलग कर लें।
2. एक शुद्ध प्राप्त करने के बाद खुबानी का गूदाइसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। ज्यादा मीठे खुबानी न होने की स्थिति में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। - तैयार मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चलो जाम बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इन्फ्यूज्ड मिश्रण को आग पर डालते हैं और 30 मिनट के लिए दो चरणों में पकाते हैं। खुबानी की त्वचा के घनत्व के कारण यह आवश्यक है, जिसे उबालने में अधिक समय लगता है। जब झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
4. अंतिम परिणाम छोटे टुकड़ों के साथ जाम होगा। यदि जाम को चिकना होने तक उबालने की इच्छा है, तो इसे कम गर्मी पर 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए।

गड्ढों के साथ खुबानी जाम - नुस्खा कदम से कदम

न्यूनतम समय निवेश के साथ पत्थरों के साथ जैम तैयार करना सबसे आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 700 जीआर ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

जाम तैयार करना:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. जबकि खुबानी थोड़ी सूख रही है, चाशनी को उबालें। इसे बनाने के लिए पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर घुलने तक पकाएं।
3. खुबानी को तैयार चाशनी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. - जैम बंद करने के बाद इसे 12 घंटे तक पकने दें.
5. - समय बीत जाने के बाद जैम को वापस गैस पर रख दें और जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं.

खुबानी जाम के टुकड़े

यह जैम स्वादिष्ट होने के साथ-साथ खूबसूरत भी है। इसके लिए, घनी संरचना वाले या थोड़े अपंग खुबानी का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

जाम बनाने की तकनीक

1. खुबानी को धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. हड्डियों को हटाकर, उन्हें टुकड़ों में तोड़ दो।
3. स्लाइस को इनेमल पैन में डालें।
4. नुस्खा में अनुपात के अनुसार, एक अलग कंटेनर में, आपको पानी और चीनी का उपयोग करके सिरप उबालने की जरूरत है। चीनी घुलने तक चाशनी को उबाला जाता है।
5. तैयार, गर्म चाशनी को तले हुए खुबानी के ऊपर डालना चाहिए। चाशनी को सभी स्लाइस को कवर करना चाहिए, इसके लिए कंटेनर को कई बार हिलाना चाहिए। चम्मच से हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।
6. जोर देने के लिए, जाम को 12 घंटे के लिए अलग रखा जाना चाहिए।
7. पहले जलसेक के बाद, आपको सिरप को निकालने की जरूरत है, इसे उबाल में वापस लाएं, खुबानी डालें और 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें।
8. तीसरी बार गर्म चाशनी डालने के बाद, कंटेनर को छोटी आग पर रखना चाहिए।
9. लगातार सरगर्मी के साथ, खुबानी को एक घंटे के लिए उबाला जाता है। नतीजतन, वे एक सुंदर सुनहरे रंग के हो जाएंगे। खुबानी के स्लाइस की संरचना और आकार को खराब न करने की कोशिश करते हुए, घूर्णन आंदोलनों के साथ आपको सावधानी से हलचल करने की आवश्यकता है।

खुबानी जैम - स्वादिष्ट रेसिपी

एक नाम खुबानी का जैम स्वादिष्ट होता है। वह विशेष रूप से बच्चों से प्यार करता है। इसकी तैयारी के लिए, अत्यधिक नरम संरचना वाले फलों या किस्मों का उपयोग करना वांछनीय है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

जाम तैयार करना:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर उनके गुठलियां निकाल लीजिए.
2. तैयार स्लाइस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. खुबानी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी डालें और एक घंटे के लिए रचना को पकने दें।
4. सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। ताकि चीनी जलना शुरू न हो, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
5. उबालने के बाद मिश्रण में डालें साइट्रिक एसिडऔर गाढ़ा जैम बनने तक पकाएं। मिश्रण का घनत्व आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पांच मिनट खूबानी जाम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा

फलों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होने पर पांच मिनट का जैम नुस्खा सबसे अच्छा विकल्प है। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• चीनी - 4 कप;
• खुबानी - 1 किलो।

शराब बनाने की तकनीक:

1. सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली अलग कर लें।
2. स्लाइस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और इसे 12 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. समय बीत जाने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें।
4. 5 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें, इस प्रक्रिया में परिणामी झाग को छोड़ दें।

गुठली के साथ खुबानी जाम

गुठली के साथ खुबानी जैम को लोकप्रिय रूप से "शाही" या "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दें।
2. फल तैयार करने के बाद, हम उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। खुबानी को आधे में बांटकर, आपको हड्डियों को प्राप्त करने की ज़रूरत है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोगी होगी।
3. हिस्सों को एक कंटेनर में मोड़ा जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और फलों का रस जाने के लिए 2-3 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
4. इस समय आप हड्डियाँ कर सकते हैं। उन्हें हथौड़े से तोड़कर, आपको उनमें से न्यूक्लियोली निकालने की जरूरत है।
5. 2-3 घंटों के बाद, कंटेनर को स्लाइस के साथ एक छोटी सी आग पर रख दें। खाना पकाने जाम की अवधि वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। तरल स्थिरता के लिए, 10 मिनट पर्याप्त है, मोटे के लिए, लगभग 20 मिनट।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, पैन को 12 घंटे के लिए अलग रखा जाना चाहिए।इस समय के बाद, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। और केवल आखिरी बार, इसमें बीजों की गुठली डालें और 5 मिनट तक उबालें।

खुबानी जैम कैसे पकाएं - टिप्स और ट्रिक्स

प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट जामऐसे कई टिप्स हैं जो सुनने लायक हैं।

1. खुबानी जैम को बिना गड्ढों के पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान, गड्ढे हानिकारक पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देते हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. जाम के लिए व्यंजन कम और चौड़े चुने जाने चाहिए ताकि द्रव्यमान को मिलाना सुविधाजनक हो।
3. गड्ढों को हटाते समय खुबानी के बरकरार रहने के लिए, आपको एक छड़ी का उपयोग करना चाहिए जो गड्ढे को बाहर धकेल देगी।
4. खुबानी पकाने से पहले, उन्हें चीनी के साथ खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। वे रस छोड़ेंगे, जिससे जाम अधिक रसदार हो जाएगा।

हर तरह के मीठे ट्विस्ट दिखाते हुए एक काउंटर के पीछे चलना औद्योगिक उत्पादन, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाया जाए। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद तैयार करने का सामान्य तरीका आपको स्वादिष्ट, सुगंधित उपचार प्राप्त करने की अनुमति देता है, फल की बनावट को संरक्षित करना अभी भी बेहतर है। यदि केवल इसलिए कि यह इस तरह के प्रसंस्करण के साथ है कि फल के लाभ यथासंभव संरक्षित हैं।

उनमें कैरोटीन और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने और ऊतकों में मुक्त कणों की संख्या को कम करने पर भरोसा कर सकते हैं। खुबानी को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: क्लासिक, बिना पानी के, सरल और असामान्य अतिरिक्त घटकजैसे काली मिर्च। सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको सामग्री, व्यंजन, उपकरण के चयन और तैयारी के साथ शुरुआत करनी होगी।

खूबानी खाली के साथ काम करने की सिफारिशें

स्वस्थ और स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार करना, न केवल मीठे सिरप द्वारा, बल्कि कोमल गूदे के स्लाइस द्वारा भी प्रस्तुत किया जाता है, इसे लागू करने की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है पारंपरिक नुस्खामिठाई। इसके लिए धैर्य, सावधानी और समय संकेतकों के सख्त पालन की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको निम्नलिखित बिंदुओं को याद रखने की आवश्यकता है:

1. हम केवल एनामेल्ड व्यंजन का उपयोग करते हैं। इष्टतम मात्रा की गणना 1.5 लीटर प्रति 1 किलो फल के सूत्र के अनुसार की जाती है। वरीयता कम और चौड़े पैन को दी जानी चाहिए, जिसमें रचना अधिक समान रूप से गर्म होगी और सरगर्मी के साथ समस्या पैदा नहीं करेगी।
2. खुबानी जैम, चाहे उसमें कितनी भी चीनी हो, और भले ही इसे पानी के उपयोग के बिना तैयार किया गया हो, खोलने के बाद इसे 2-3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय है। इसलिए, हम उपयुक्त आकार के कंटेनर का चयन करते हैं।
3. लेकिन मेटल कवर का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। घर पर, खुबानी के पूरे आधे हिस्से के साथ जाम अक्सर प्लास्टिक के नीचे जमा होता है और सुतली से बंधे चर्मपत्र भी।
4. फलों की किसी भी किस्म का उपयोग किया जाता है, यहाँ तक कि अर्ध-जंगली भी। केवल आवश्यकता यह है कि वे अधिक पके नहीं होने चाहिए।
5. फलों से हड्डियों को निकाल देना चाहिए। विशेष देखभाल के साथ, आपको उन व्यंजनों का इलाज करने की ज़रूरत है जिनके लिए इसकी आवश्यकता नहीं है और यहां तक ​​​​कि कर्नेल में बीज डालने की भी सिफारिश की जाती है। फल के इन हिस्सों में निहित पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

खुबानी व्यंजन तैयार करने के लिए कई बुनियादी दृष्टिकोण भी हैं। अंतर यह है कि घटकों को कितने समय तक संसाधित किया जाता है और यह किस क्रम में किया जाता है। आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित दृष्टिकोणों की सभी सूक्ष्मताओं को महारत हासिल करना उचित है:

• फल पानी के उपयोग के बिना इलाज करते हैं। 2 किलो फलों के लिए हम 1.5 किलो दानेदार चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड लेते हैं। फल, हिस्सों में विभाजित, वांछित आकार के स्लाइस में काट लें और लुगदी के साथ खाना पकाने के लिए एक कटोरे में डाल दें। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें, फलों की एक और परत डालें, फिर से चीनी, और इसी तरह जब तक कि घटक बाहर न निकल जाएं (अंतिम परत चीनी होनी चाहिए)। हम द्रव्यमान को कम से कम 12 घंटे के लिए जोर देते हैं, जिसके बाद हम इसे रस प्रकट होने तक मध्यम गर्मी पर गर्म करते हैं। धीरे से रचना को गूंध लें, स्लाइस को नुकसान न करने की कोशिश करें, साइट्रिक एसिड डालें और उबालने के बाद उत्पाद को 50 मिनट तक पकाएं।

युक्ति: यदि खुबानी जैम कैंडिड है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है या बिना चीनी मिलाए फिर से उबाला जा सकता है। और इस तरह के एक घटक को अपने शुद्ध रूप में पाई, पाई और केक के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

• चीनी की चाशनी पर आधारित सुगंधित जैम।जब आपको सबसे घने और बहुत उबले हुए स्लाइस नहीं चाहिए, तो हम सिरप का उपयोग करते हैं। हमें 1 किलो खुबानी और चीनी, एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। हम खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में चीनी फैलाते हैं, इसे पानी से भरते हैं, मिलाते हैं और चाशनी पकाते हैं। हम इसमें कटे हुए फलों को डुबोते हैं, द्रव्यमान को उबाल लाते हैं और स्टोव से हटा देते हैं। हम उत्पाद को 12 घंटे के लिए जोर देते हैं, इसे फिर से उबाल लें और 12 घंटे के लिए फिर से जोर दें। उसके बाद, जाम को 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाया जाना चाहिए। परिणामी उत्पाद बैंकों में लुढ़का हुआ है।

• तुर्की मिठाई। 1 किलो खुबानी के लिए हम 1.5 किलो दानेदार चीनी और 2 गिलास पानी लेते हैं। फलों को दो भागों में विभाजित करके या टुकड़ों में काटकर टूथपिक से कई स्थानों पर छेद किया जाता है। वर्कपीस को चीनी और पानी से बने सिरप से भरें, एक दिन के लिए छोड़ दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब तक नुस्खा में इंगित किया गया है तब तक फल को उम्र देना चाहिए। उसके बाद, आपको द्रव्यमान को उसी सिरप में उबालने की जरूरत है जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।

स्लाइस के साथ खुबानी जैम बनाने के लिए क्लासिक विकल्प किसी की अस्वीकृति पर आधारित हैं सहायक सामग्रीमिठाई के स्वाद को बढ़ाने के उद्देश्य से। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि फल अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है। केवल अनुपातों का निरीक्षण करना और सफल संयोजनों का चयन करना आवश्यक है।

अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके स्लाइस के साथ खुबानी जैम

खुबानी के स्लाइस से जैम बनाने के लिए और साथ ही फलों के गूदे को अनूठे नोटों से संपन्न करने के लिए, आप कई प्रयोग करके देख सकते हैं। वे बिल्कुल सुरक्षित हैं और अक्सर वही परिणाम देते हैं जो आप चाहते हैं।

• साइट्रस के साथ खुबानी जाम।बहुत ही नाजुक और सुगंधित उपचार तैयार करने में 3 किलो खुबानी, 1 संतरा और 1 नींबू, 2.5 किलो चीनी लगेगी। पके हुए खुबानी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें, और नींबू और संतरे को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से कई बार (त्वचा के साथ, लेकिन बिना बीज के) पास करें। हम सभी फलों को मिलाते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं, 4-6 घंटे जोर देते हैं। फिर हम कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं, वर्कपीस को उबाल में लाते हैं। यदि आपको उत्पाद अधिक तरल पसंद है, तो आग पर 5 मिनट पर्याप्त है। प्रसंस्करण के आधे घंटे के बाद एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त होगा। हम फलों के मिश्रण को एक और 8 घंटे के लिए जोर देते हैं, फिर से 5 या 30 मिनट के लिए उबाल लें।

• वेनिला और दालचीनी के साथ मिठाई संस्करण। 1 किलो खुबानी के लिए हम 3 कप दानेदार चीनी, एक गिलास पानी, एक चम्मच वेनिला (चीनी नहीं) और दालचीनी लेते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। फलों को क्वार्टर में काटें, सिरप के ऊपर डालें और एक तौलिये के नीचे 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान के साथ फल फिर से डालें, पूरी रचना को 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें। हम उत्पाद को ठंडा करते हैं, 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें। फिर पैन को वापस आग पर रखें, वेनिला और दालचीनी डालें, गूंधें, और 5 मिनट तक उबालें। केवल अब रचना तैयार है और इसे बैंकों में रखा गया है।

• आड़ू के साथ खुबानी जाम।दृष्टिकोण पिछले वाले से अलग नहीं है। केवल अंतिम चरण में, दालचीनी और वेनिला के बजाय, आपको दो पके आड़ू के गूदे को एक ब्लेंडर में द्रव्यमान में जोड़ने की जरूरत है (हम छिलके को सुनते हैं)। और इस मामले में, उत्पाद को 5 नहीं, बल्कि 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

खुबानी आमतौर पर बेरीज के साथ संयुक्त नहीं होती है। ऐसी रचनाएँ बहुत संतृप्त हैं, लेकिन वे मुख्य घटकों के शुद्ध स्वाद को व्यक्त नहीं करती हैं। बेशक, आप फलों को चेरी या चेरी के साथ मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान न केवल अपना स्वाद मूल्य खो देगा, इसका रंग और बनावट बदल जाएगी। सेब और नाशपाती के साथ खुबानी को पकाना मुश्किल होता है ताकि पूर्व अपना आकार न खोए और बाद वाला वांछित स्थिति में पहुंच जाए। मसालों के साथ प्रयोग करना बेहतर है, सुगंधित जड़ी बूटियों, चीनी के विकल्प और यहां तक ​​​​कि खाद्य रंग भी, लेकिन आपको पूरी तरह से कुछ ऐसा करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए जो पहले से ही बहुत स्वादिष्ट हो।

मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए असामान्य विकल्प

खुबानी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती, यहां तक ​​कि मीठे और तटस्थ भी। लेकिन उन्हें मसालों और कुछ के साथ मिलाकर जड़ी बूटी, आप एक मूल और उत्तम मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। विशेषज्ञों द्वारा दिए गए अनुपात बाध्यकारी नहीं हैं। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए गृहिणियों को अक्सर खुद तय करना पड़ता है कि कितना लेना है।

• काली मिर्च के साथ खुबानी मिठाई। 1 किलो खुबानी के लिए हम समान मात्रा में दानेदार चीनी, 5 मटर ऑलस्पाइस, एक नींबू और एक गिलास पानी लेते हैं। खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन में खुबानी के हिस्सों को डालें, वहां पानी और एक नींबू का रस डालें। शीर्ष पर काली मिर्च फैलाएं, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और कम गर्मी पर एक घंटे का एक चौथाई रखें। फिर हम काली मिर्च निकालते हैं, चीनी डालते हैं, धीरे-धीरे रचना को गूंधते हैं और इसे कम गर्मी पर 45 मिनट तक पकाते हैं। प्रसंस्करण के अंत तक स्लाइस नरम होनी चाहिए। फिर हम द्रव्यमान को जार में पैक करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

• फल दौनी के साथ व्यवहार करते हैं। 0.5 किलो फल के लिए हम एक गिलास चीनी, आधा गिलास लेते हैं मिनरल वॉटर, एक चुटकी साइट्रिक एसिड और 2-3 टहनी ताजा मेंहदी। हम साइट्रिक एसिड और चीनी को पानी में घोलते हैं, चाशनी को उबालते हैं। हम उन्हें कटा हुआ खुबानी से भरते हैं और ढक्कन के नीचे 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, बंद करें और उत्पाद ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक बार फिर, रचना को उबालें और जार में डालें। मेंहदी को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, तौलिये से सुखाएं और कंटेनर में रखे जाम पर फैलाएं। यदि उत्पाद को कुचल दिया जाता है, तो मिठाई और भी अधिक सुगंधित हो जाएगी, आपको इसका उपयोग शुरू करने से पहले बस जड़ी बूटी को हटाने के लिए याद रखना होगा।

यदि वांछित है, तो खुबानी जाम को "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। यहां याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि फलों को कटोरे के नीचे और चीनी को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। यदि आप घटकों को स्थानों में मिलाते हैं, तो द्रव्यमान दृढ़ता से जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा।

आसानी से घटाएं वजन (25 दिनों में रिजल्ट)

जिद्दी परहेज़ क्यों स्पष्ट परिणाम नहीं लाते हैं, लेकिन केवल निराशा और अवसाद की ओर ले जाते हैं, और इसके लिए अभी भी वजन कम कैसे करें:

• अपने पति का ध्यान लौटाएं या कोई नया पुरुष खोजें।
• फिर से दोस्तों और सहकर्मियों की ईर्ष्यालु निगाहों को महसूस करें।
• अपने आप में विश्वास करो, पतला और वांछनीय महसूस करो।
• अपने दोस्तों के साथ सिनेमा या कैफे जाने में शर्माएं नहीं।
• बेझिझक छुट्टी से या बच्चों के साथ सोशल नेटवर्क पर तस्वीरें पोस्ट करें।

लक्षित क्षेत्रों में वसा जलाएं

न केवल अनुभवी गृहिणियां, लेकिन जो लोग होम कैनिंग की पेचीदगियों से परिचित हो रहे हैं, वे निश्चित रूप से खुबानी जैम के स्लाइस पसंद करेंगे, जिसकी रेसिपी आपको स्वाद और सुगंध खोए बिना खुबानी का आकार बनाए रखने की अनुमति देगी।
तैयारी की विधि और कार्यान्वयन की गति मनोरम है: आपको स्टोव पर कुल 20-30 मिनट बिताने होंगे। तैयारी की सरलता के बावजूद, जाम पूरे परिवार को अपने उत्तम रूप और अतुलनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा। जरा साफ-सुथरी कल्पना कीजिए खुबानी स्लाइसपुराने सोने के रंग, गाढ़े और पारदर्शी चाशनी में पड़े हुए, कारमेल की याद दिलाते हैं ... एक वास्तविक आनंद!

खुबानी जैम के स्लाइस कैसे बनाएं

सबसे पहले खुबानी को धोकर छांट लें। ओवररिप्ड और रम्पल्ड वाले को स्थगित करना बेहतर है, क्योंकि इस तरह के स्लाइस अपने आकार को बनाए रखने की संभावना नहीं रखते हैं। अधपके फल भी काम नहीं करेंगे। भले ही उनका घना गूदा लोच बनाए रखता है, स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगा।



छँटे हुए फलों को ध्यान से दो भागों में विभाजित करें, त्वचा की अखंडता को बनाए रखें और पत्थरों से मुक्त करें।



जाम को उबालने या हिलाते समय स्लाइस को सजातीय द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, खुबानी को सोडा के घोल में भिगोएँ: यह फलों के गूदे को लोच देगा और इसे चाशनी में पकाने के लिए उपयुक्त बना देगा।
सोडा समाधान तैयार करना बहुत सरल है: सोडा को इसमें डुबोएं ठंडा पानीऔर हिलाओ। और फिर 15-25 मिनट के लिए स्लाइस को वहीं डुबो दें।



फिर खुबानी को निकाल कर धो लें। अब आप स्लाइस के ताप उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं: उन्हें दलिया में बदलने की संभावना शून्य के करीब है।



चाशनी तैयार करें: जैम बनाने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में 1-1.2 लीटर पानी उबालें, 2 किलो चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें।

खुबानी को एक मोटी चाशनी में डुबोएं, सरगर्मी करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।



प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं: 2-3 घंटे के अंतराल के साथ खुबानी को उबाल लें।



तीसरे दृष्टिकोण के बाद, जब स्लाइस को मोटी चाशनी से ठीक से संतृप्त किया जाता है, तो वे थोड़े पारदर्शी हो जाते हैं, और चाशनी अपने आप में एक सुंदर एम्बर रंग में बदल जाती है, जैम संरक्षण के लिए तैयार हो जाएगा।



उन्हें जार से भरें, सॉस पैन के नीचे आग बंद न करें, ऊपर रोल करें। उन्हें कंबल से लपेटना इसके लायक नहीं है: लंबे समय तक गर्मी प्रतिधारण स्लाइस के आकार पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।



मोटे सिरप से थोड़ा पारदर्शी, सर्दियों में डिब्बाबंद खुबानी के स्लाइस एक स्वतंत्र मिठाई और खाना पकाने दोनों के लिए उपयुक्त हैं। मीठी पेस्ट्री, फल पेय या कॉकटेल। वे आइसक्रीम या केक के लिए सजावट के रूप में भी काम कर सकते हैं - एक शब्द में, उनका उपयोग करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं!



और अगर आप कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं, स्वाद के साथ प्रयोग करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें, तो आप बचे हुए ताज़े फलों से एक और खुबानी जैम बना सकते हैं: अखरोट. यह दिलचस्प मिश्रण निस्संदेह इसके प्रशंसकों को मिलेगा।



यह जाम एक नाजुक सुगंध निकालता है और रॉयली ठाठ दिखता है: पागल, सिरप से चमकदार, खूबानी के समृद्ध नारंगी हिस्सों से खूबसूरती से छायांकित होते हैं और बस इसे अपने मुंह में मांगते हैं। यह एक महान चाय पार्टी बनाता है!

खुबानी और अखरोट जाम

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;


• खोलीदार अखरोट - 300 ग्राम;


• चीनी - 600 ग्राम।

खाना बनाना: