चेरी के साथ केक के लिए पनीर का आटा। चेरी के साथ दही केक

• 2 अंडे
• 60 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा
• 20 ग्राम कोको
• 1 चम्मच। वनीला शकर
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर के ढेर के बिना

• 400 ग्राम पनीर
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 120 ग्राम चीनी
• जिलेटिन का 1 पाउच (10 ग्राम)
• 1 चम्मच। वनीला शकर

• 500 ग्राम चेरी (जमे हुए या ताज़ा)
• केक जेली का 1 पैकेट (या चेरी जेली)
• 100 ग्राम चीनी
• 200 मिली उबलता पानी

जामुन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल दही केक, केक का स्वाद परतों के विपरीत पर आधारित है। इसके बीच में एक नाजुक दही-खट्टा क्रीम की परत होती है, नीचे एक नरम, थोड़ा कड़वा होता है चॉकलेट केक, और शीर्ष चमकदार चेरी जेली में खट्टी चेरी से बना है। मैंने आधार के रूप में फिलिंग ली और नीचे एक साधारण फिलिंग रखी चॉकलेट स्पंज केक. लेकिन आप चाहें तो ऊपर बताए गए केक की तरह ही कुकी बेस बना सकते हैं (तो इसे लेना बेहतर है) चॉकलेट कुकीज़). मेरे पास जमी हुई चेरी थी; आमतौर पर, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, यह बेरी बहुत अधिक बहती है, झुर्रीदार हो जाती है और अपनी प्रस्तुति खो देती है। और अगर इसे पाई के आटे में मिलाते समय यह डरावना नहीं है, तो केक के शीर्ष को सजाने के लिए, यह सबसे अच्छा नहीं है सबसे बढ़िया विकल्प. लेकिन यदि आप चेरी को थोड़ी अलग विधि का उपयोग करके डीफ्रॉस्ट करते हैं, अर्थात् चाशनी, तो परिणाम बहुत बेहतर है - चेरी अपना आकार बेहतर बनाए रखती है और इतनी झुर्रियाँ नहीं पड़ती है। तो जमे हुए चेरी के साथ भी, जिसका अर्थ है कि वर्ष के किसी भी समय, आप इस बेरी के साथ एक बहुत ही आकर्षक केक बना सकते हैं।
मैंने 9% सजातीय पनीर और 20% खट्टा क्रीम का उपयोग किया (जैसा कि मेरे सभी व्यंजनों में होता है)।

तैयारी:

आटा, कोको, बेकिंग पाउडर को एक साथ मिला लें।

कम से कम 5-7 मिनट तक अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला चीनी मिलाते हुए, बहुत हल्का और फूला होने तक फेंटें।

धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को अंडों में डालें और धीरे-धीरे ऊपर की ओर घुमाते हुए इसे आटे में मिला लें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें और पैन को उसकी जगह पर स्नैप करें (मेरा व्यास 22 सेमी है)।
इसमें आटा डालें और इसे स्पैटुला से धीरे से चिकना कर लें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20-30 मिनट तक या सूखने तक बेक करें।

तैयार बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा कर लें, इसे रात भर के लिए छोड़ देना और भी बेहतर है।

आइए चेरी तैयार करें.
200 मिलीलीटर उबलते पानी में 100 ग्राम चीनी डालें, चीनी घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
जमी हुई चेरी के ऊपर गर्म सिरप डालें और चेरी को लगभग 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे एक दिन पहले भी कर सकते हैं, और इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं (फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा)।

दही का भरावन तैयार करें.
जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ, फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें (या पैकेज पर बताया गया समय)।
फिर जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पूरी तरह ठंडा करें.
एक कंटेनर में पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला चीनी रखें।

पूरी तरह सजातीय होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। परिणाम पनीर और चीनी के दानों के बिना एक पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

फेंटते समय एक पतली धारा में जिलेटिन डालें और एक और मिनट तक फेंटें।

बिस्किट को कागज से अलग करके सांचे में डालिये, छेद कर दीजिये. इसे बिस्किट के नीचे रखने की सलाह दी जाती है नया पत्ताबेकिंग पेपर, तैयार केक के आसान हस्तांतरण के लिए यह आवश्यक है।
केक को 5-6 टेबल स्पून पानी में अच्छी तरह भिगो दीजिये. एल चेरी सिरप, जो चेरी के साथ कंटेनर से लिया जाता है।

पूरे दही मिश्रण को बिस्किट के ऊपर डालें और पूरी तरह सेट होने तक 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर चेरी को केक की सतह पर समान गोले में रखें।

केक के लिए जेली को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार मिलाएं। मैंने इसे सिर्फ पानी से नहीं, बल्कि आधे-आधे पानी और चेरी सिरप के साथ पतला किया, वही जो चेरी को डीफ्रॉस्ट करने पर प्राप्त हुआ था।
यदि आप जिलेटिन के साथ नियमित चेरी जेली का उपयोग करते हैं, तो इसे केवल पानी से पतला करना बेहतर है, जैसा कि निर्देशों में बताया गया है (क्योंकि इसमें पहले से ही पर्याप्त चीनी होती है)।
तैयार जेली को चेरी के ऊपर डालें।

केक को 20-30 मिनट (या यदि आपने जिलेटिन-आधारित जेली का उपयोग किया है तो 3-4 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर सावधानी से साँचे के किनारे पर चाकू चलाएँ, साँचे को खोलें, कागज पर लगे केक को एक प्लेट में खींचें और उसके नीचे से कागज को बाहर निकालें।

एक टुकड़ा इस तरह दिखता है.

चीज़केकचेरी के साथ यह पूरी तरह से एक आरामदायक चाय पार्टी का पूरक होगा और आपके प्रियजनों या मेहमानों को एक नाजुक दही के स्वाद से प्रसन्न करेगा, जो कि उज्ज्वल खट्टी चेरी द्वारा बहुत अच्छी तरह से ऑफसेट किया गया है।

विविधता पाक व्यंजनअविश्वसनीय रूप से बड़े, लेकिन उनमें से कई ऐसे भी हैं जिन्हें आप दूसरों की तुलना में अधिक बार पकाना चाहते हैं। इसी तरह की मिठाइयों में चेरी और पनीर के साथ केक शामिल हैं। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो तैयार पकवान की सुंदर उपस्थिति और स्वाद के परिष्कार की सराहना करते हैं। मिठास और हल्की खटास, हवादार दही की परत और चॉकलेट बेस का एक अद्भुत संयोजन जो आपको पहली बार में ही मंत्रमुग्ध कर देगा। केक रेसिपी को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, यह मीठे दाँत प्रेमियों और हल्की मिठाइयों और दही भरने के पारखी दोनों को पसंद आएगा। तो, मिठाई के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

केक सामग्री

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा 3 पीसी;
• दानेदार चीनी 90 ग्राम;
• आटा 60 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच. एक स्लाइड के साथ;
• कोको 30 ग्राम;
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

पनीर भरने के लिए:

• 400 ग्राम पनीर
• 130 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 10 ग्राम जिलेटिन
• 1 चम्मच। वेनिला चीनी (वैकल्पिक)

चेरी परत:

• बीजरहित चेरी 500-600 ग्राम
• चीनी 100-120 ग्राम
• जिलेटिन 20 ग्राम
• पानी 200 मि.ली

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले चेरी केक के लिए चॉकलेट बेस तैयार करें दही मलाई.

1. एक गहरे कंटेनर में, पहले से छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, कोको और वैनिलीन जैसी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। इस रेसिपी के लिए पहली और दूसरी श्रेणी का आटा दोनों ही उपयुक्त हैं। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने, गांठों के निर्माण से बचने और चेरी के साथ दही केक के लिए एक फूला हुआ और छिद्रपूर्ण क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इसे छानना आवश्यक है।
2. मिक्सर का उपयोग करके अंडे को फेंट लें। हम इसे 7 मिनट तक करते हैं, 4-5 अतिरिक्त चीनी मिलाते हैं। द्रव्यमान हवादार हो जाएगा और रंग बदल जाएगा।
   
3. धीरे-धीरे तैयार सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पनीर और चेरी के साथ सूफले केक का आधार छिद्रपूर्ण है और बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से ऊपर उठता है, आपको नीचे से ऊपर की ओर निर्देशित सावधानीपूर्वक आंदोलनों के साथ हिलाने की आवश्यकता है।
4. फॉर्म तैयार किया जा रहा है. तल पर चर्मपत्र कागज रखें और मक्खन से चिकना करें (आप मक्खन या सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गंधहीन)। कोई भी आकार तब तक उपयुक्त रहेगा जब तक वह हटाने योग्य है। इससे तैयार दही-चेरी केक को निकालने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।
5. हमने आटा फैलाया और 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक किया।
   
6. खाना पकाने का समय आपके ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। 20 मिनट के बाद, थोड़े-थोड़े अंतराल पर चेरी के साथ दही सूफले केक के चॉकलेट बेस को लकड़ी की छड़ी से जांचें।
   
7. जब यह पूरी तरह सूख जाए तो मोल्ड को बाहर निकालें और बिस्किट को ठंडा करें।
8. आगे हम दही की परत बनाते हैं. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
   
9. पनीर को फेंटें, तुरंत खट्टा क्रीम, नियमित और वेनिला चीनी डालकर चिकना होने तक फेंटें। सुनिश्चित करें कि परिणामी द्रव्यमान में चीनी या पनीर के कोई दाने नहीं बचे हैं। तब तैयार पकवान का स्वाद सचमुच अनोखा होगा।
   
10. सूजन के बाद जिलेटिन को गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा इसके सभी गुण नष्ट हो जाएंगे। दही के मिश्रण में सावधानी से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. चेरी फिलिंग तैयार करें और केक को इकट्ठा करें। इसकी तैयारी के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन उपयुक्त हैं। इससे तैयार डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. यदि आप फ्रोजन चेरी लेते हैं, तो उन्हें बहुत गर्म पानी में लें और रेसिपी में बताई गई मात्रा में चीनी घोलें। परिणामी सिरप को जामुन के ऊपर डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
12. ठंडा किया हुआ बिस्किट निकालें, पलटें और वापस पैन में डालें। इसे डीफ़्रॉस्टेड जामुन के सिरप के साथ भिगोएँ। ऊपर से दही की फिलिंग फैलाएं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
    
13. जब सफेद परत सख्त हो जाए तो उसके ऊपर खूबसूरती से चेरी बिछा दें।
    
14. शेष बेरी सिरपजिलेटिन के साथ मिलाएं और केक के ऊपर डालें।
    
15. रेफ्रिजरेटर में रखें और मिठाई के पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। पहले किनारों पर चाकू चलाकर सावधानी से सांचे को हटा दें।
    
16. अब आप पनीर और चेरी के साथ सूफले केक के स्वाद का आनंद ले सकते हैं. रेसिपी में कई चरण हैं, लेकिन खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करना काफी सरल है।
    

इस मिठाई के साथ प्रयोग करना आसान है। उदाहरण के लिए, यदि आप चॉकलेट केक नहीं बनाना चाहते हैं, तो मक्खन के साथ कुकी टुकड़ों का मिश्रण एक बढ़िया विकल्प है। चेरी और पनीर के साथ ब्राउनी केक के लिए, कोको के बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग करें। बेक करने से पहले, निम्नलिखित क्रम में परतें बिछाएँ: आटा, दही मिश्रण, चेरी। आटे की मात्रा और सांचे के व्यास के आधार पर 2-3 बार दोहराएं।

बनाएं, आज़माएं और एक कप चाय के साथ अपने प्रियजनों के साथ परिणाम का आनंद लें!

लोगों को किस चीज़ से खुशी मिलती है? बेशक, प्यार, बच्चे, परिवार, शौक, यात्रा और भी बहुत कुछ - हर किसी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। लेकिन खुद को खुश करने का एक और तरीका है - कुछ मिठाइयाँ खाएँ। विशेषज्ञों ने लंबे समय से साबित किया है कि चॉकलेट, केक - सामान्य तौर पर, चीनी युक्त सभी उत्पाद - न केवल एक प्रकार के "ऊर्जावान" हैं, बल्कि तथाकथित खुशी हार्मोन - सेरोटोनिन का भी उत्पादन करते हैं। आपने पहले ही देखा होगा कि एक कैंडी बार या कैंडी आपके जीवन को थोड़ा खुशहाल बना सकती है। यह सब एंडोर्फिन का काम है, जो मीठे व्यंजन खाने पर शरीर द्वारा निर्मित होता है।

ऐसे उत्पादों को तेज़ कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है; वे ऊर्जा को अतिरिक्त बढ़ावा देते हैं और समय-समय पर उत्पन्न होने वाली तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि बाहर का मौसम उदास और बादलयुक्त है, और बिल्लियाँ आपकी आत्मा को खरोंच रही हैं, तो अपने आप को एक कप गर्म चॉकलेट का आनंद लें, स्वादिष्ट कुकीज़या एक स्वादिष्ट केक. और जल्द ही आप देखेंगे कि आपका मूड स्वाभाविक रूप से कितना बेहतर हो जाएगा! बेशक, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, क्योंकि अधिक मात्रा में मिठाइयाँ और आटा खाने से न केवल फिगर में कमी आती है, बल्कि स्वास्थ्य समस्याएं भी होती हैं।

खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल खाना पसंद करते हैं, बल्कि खाना बनाना भी पसंद करते हैं, हमारे पास थोड़ा आश्चर्य है। हम कई दिलचस्प और पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं सरल व्यंजन हल्का केकचेरी आधारित दही का आटा. पकवान बहुत कोमल, हवादार बनता है और देखने में बहुत अच्छा लगता है उत्सव की मेज. यदि आप चाहें, तो आप कई प्रकार के जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी और भी बहुत कुछ।

पनीर और ताजा जामुन के साथ चेरी केक

कर्ड चेरी केक एक ऐसी मिठाई है जो बिल्कुल किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। बेशक, किसी भी बच्चे का जन्मदिन मिठाई के बिना पूरा नहीं होता, इसलिए यह नुस्खा निश्चित रूप से युवा माताओं के काम आएगा। हालाँकि, न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी इस तरह की विनम्रता से इनकार नहीं कर पाएंगे। यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो उन्हें हल्के और अविश्वसनीय तरीके से आश्चर्यचकित करें स्वादिष्ट व्यंजनस्वादिष्ट नाम "चेरी" के साथ।

सामग्री:

• 200 ग्राम छना हुआ आटा (सुनिश्चित करें कि केवल उच्चतम ग्रेड का उत्पाद ही लें)
• 100 ग्राम मक्खन
• आधा गिलास दानेदार चीनी
• एक जर्दी
• नमक - अपने स्वाद के लिए

• 200 ग्राम छोटा, बहुत अधिक वसायुक्त पनीर नहीं
• 100 मिलीलीटर ताजा खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• दो पूरे अंडे, साथ ही एक सफेद
• दो कप ताज़ी चेरी (पहले उन्हें छीलना न भूलें)
• चम्मच स्टार्च

खाना पकाने की विधि:

यदि आपने पहले कभी बेक नहीं किया है, तो अब शुरू करने का समय आ गया है! नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, इसलिए यह खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआती और पूर्ण आम लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि हो सकता है कि केक वैसा न बने जैसा आप पहले चाहते हैं। हालाँकि, समय से पहले निराश होने की कोई आवश्यकता नहीं है - थोड़ा अभ्यास, निपुणता, और जल्द ही आप किसी भी पेस्ट्री शेफ से भी बदतर मिठाई तैयार करने में सक्षम होंगे।

तो सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में छान लें। गेहूं का आटा, फिर यहां थोड़ा दर्ज करें टेबल नमक, चीनी डालें और नरम मक्खन डालें, मध्यम टुकड़ों में काट लें। अब एक नियमित कांटे का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह बारीक टुकड़ों में पीस लें। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो यह बहुत अच्छा है: इसमें एक चिकन जर्दी सहित सभी सामग्रियों को मिलाएं। बस प्रोटीन से छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें - यह थोड़ी देर बाद भराई तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आप चीनी की जगह पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसमें थोड़ा और मिलाना चाहिए। जहाँ तक मक्खन की बात है, इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 40 मिनट पहले - ताकि यह थोड़ा पिघल जाए, फिर आटा गूंधना बहुत आसान हो जाएगा। एक बार जब आप कार्य पूरा कर लें, तो उस पैन के अंदरूनी किनारों को मक्खन से चिकना कर लें जिसमें आप उत्पाद को बेक करने की योजना बना रहे हैं वनस्पति तेल, और परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें। कृपया ध्यान दें कि यह मध्यम स्थिरता का होना चाहिए - बहुत घना नहीं, लेकिन बहुत तरल भी नहीं।

भविष्य के केक को एक विशेष रबर या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह से समतल करें और इसे ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक 180 से 200 डिग्री के तापमान पर पकाएं। नुस्खा अनुमानित समय इंगित करता है, क्योंकि इस मामले में सब कुछ एक विशेष ओवन की गर्मी और शक्ति पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि अपनी रचना को समय-समय पर देखते रहें, अन्यथा आप इसे जलाने का जोखिम उठाते हैं। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत जल्दी काला हो रहा है, नारंगी-सुनहरा हो रहा है, तो तापमान कम कर दें।

अलविदा नाजुक केकभूरा हो गया है, भरना शुरू करें। सबसे पहले, बीज हटा दें, ध्यान रखें कि चेरी को नुकसान न पहुंचे। आप हेयरपिन या हाथ में मौजूद अन्य सामग्री, जैसे कांटा या पिन का उपयोग कर सकते हैं। फिर जामुन को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें और स्टार्च के साथ छिड़के। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पनीर को मिलाएं, उन्हें एक अच्छा सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें।

बेझिझक अगले चरण पर आगे बढ़ें: दूसरे कटोरे में, दो अंडे और पिसी चीनी को फेंटें, परिणामी मिश्रण को पिछली सामग्री में मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. अब प्रोटीन की बारी है: इसे कांटे से हिलाकर एक स्थिर सफेद फूला हुआ झाग बनाएं और धीरे-धीरे कटलरी के साथ काम करना बंद किए बिना, एक बार में एक चम्मच दही और खट्टा क्रीम द्रव्यमान डालें। यदि आप पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना चाहते हैं, तो भराई को मिक्सर से फेंटें। फिर इसमें चेरी डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें।

इस समय तक आटा तैयार हो जाना चाहिए. इसलिए इसे सांचे से निकाले बिना ओवन से बाहर निकालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसके अंदर दही-प्रोटीन द्रव्यमान डालें, जो चिकना हो जाना चाहिए। उत्पाद को फिर से ओवन में रखें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। 45 मिनिट बाद आप केक निकाल कर टेबल पर रख सकते हैं.

वैसे, इसकी तैयारी के लिए ताजा और जमे हुए दोनों तरह के जामुन उपयुक्त हैं। इसके अलावा, उन्हें सीधे क्रीम में मिलाने की आवश्यकता नहीं है। भविष्य की डिश के लिए बेस, यानी केक, बेक हो जाने के बाद, चेरी को नीचे रखें, ऊपर से डालें दही भरना. यदि आप अपने भोजन को सजाना चाहते हैं, तो विशेष क्रीम खरीदें, जो अक्सर डिब्बे में बेची जाती है। बाद वाले का उपयोग करने से पहले, इसे कई बार हिलाएं और पैटर्न के रूप में उत्पाद पर सफेद फोम लगाएं या उस पर जामुन रखकर केक की "छत" बनाएं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो बस मिठाई पर छिड़कें पिसी चीनी. सामान्य तौर पर, अपनी खुशी के लिए कल्पना करें। हमें उम्मीद है कि यह डिश आपके मेहमानों का दिल जीत लेगी! हम आपके सफल प्रयोगों की कामना करते हैं!

चेरी के साथ चॉकलेट-दही केक "कोमलता"।

यदि आपने यह केक नहीं खाया है तो आपको नहीं पता कि कोमलता क्या होती है। इसका स्वाद, सुगंध, नरम कुरकुरा आटा और रसदार भरनावास्तव में आनंद देने के लिए बनाया गया है। यह व्यंजन निश्चित रूप से न केवल उन लोगों को पसंद आएगा जो वास्तव में मीठे के शौकीन हैं, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मिठाइयों के प्रति उदासीन हैं। यकीन मानिए, इस रेसिपी के अनुसार चेरी के साथ चॉकलेट-दही डिश बनाकर आप सबसे ठंडे दिल को भी पिघला सकते हैं। खैर, क्या आप पाक प्रयोगों के लिए तैयार हैं? तो आगे बढ़ो!

सामग्री:

नरम आटे के लिए:

• तीन घर के बने या स्टोर से खरीदे गए अंडे
• डेढ़ कप दानेदार चीनी
• खट्टा क्रीम का दो सौ ग्राम पैकेज
• छना हुआ सफेद आटा - दो कप
• दस ग्राम बेकिंग पाउडर
• कसा हुआ बादाम - स्वाद के लिए
• 300 ग्राम ताजी गुठली रहित चेरी
• तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम उच्च वसा वाला पनीर
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच
• 100 ग्राम पिसी चीनी

सजावट के लिए:

• पेस्ट्री की मलाई
• कई चेरी - लगभग 20 टुकड़े
• चॉकलेट चिप्स - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

जैसा कि जूलिया चाइल्ड, गुरुओं में से एक, ने अपनी पुस्तक में लिखा है पाक कला, जिसने एक समय में भोजन के बारे में सभी अमेरिकियों के विचारों को उलट-पलट कर रख दिया, "हर व्यक्ति खाना बनाना सीखने में सक्षम है, इसके लिए बस आपके पास होना चाहिए" विस्तृत निर्देशऔर इसका सख्ती से पालन करें।” यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि हर उत्तम चीज़ सरल होती है! इसलिए, एक महान पेस्ट्री शेफ न होते हुए भी, लेकिन इच्छा और दृढ़ता के साथ, आप आसानी से एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। दही बेस के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत कोमल हो जाता है, और खट्टी मलाईचेरी के साथ मिलकर इसे एक विशेष रसदार और साथ ही ताज़ा स्वाद देता है।

ब्लेंडर जार में डालकर शुरुआत करें। मुर्गी के अंडेऔर उन्हें कई बार तब तक हिलाएं जब तक कि गाढ़ा सफेद फूला हुआ झाग न बन जाए। फिर दानेदार चीनी, कोको पाउडर और खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को कुछ बार और फेंटें। यदि आपके घर में उपर्युक्त उपकरण या मिक्सर नहीं है, तो कोई बात नहीं - नियमित व्हिस्क का उपयोग करें। बस काफी लंबे समय - पांच से सात मिनट - तक बल के साथ काम करें - इस तरह आप गांठों से पूरी तरह छुटकारा पा सकेंगे और पूर्ण एकरूपता प्राप्त कर सकेंगे।

सबसे अंत में, बादाम को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। ध्यान दें कि सबसे पहले उत्पाद को एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटकर और बेलन या मीट मैलेट से पीटकर इसे कुचल दिया जाना चाहिए। एक और विकल्प है: प्रत्येक गृहिणी का वही वफादार सहायक - एक ब्लेंडर - आपको बादाम को पाउडर में बदलने में मदद करेगा। वैसे आप चाहें तो केक की रेसिपी में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं, उदाहरण के लिए अखरोट खरीदकर. बस इस बात का ध्यान रखें कि पहले उन्हें बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में सुखाने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही उन्हें डिश में डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बाद में अच्छी तरह फूल जाए, आलस्य न करें और आटे को छान लें। फिर इसमें उपरोक्त मात्रा में बेकिंग पाउडर डालें और परिणामस्वरूप सूखा मिश्रण खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और चेरी पर थोड़ा ध्यान दें. जब आप उन्हें आटे में रोल करें (दो या तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं), तो आटे में जामुन जोड़ें। ध्यान! पहले से ही बीज निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा आपके किसी मेहमान का दम घुट सकता है।

आपका खाना पकाना लगभग समाप्त हो चुका है: एक हीटप्रूफ़ डिश या अन्य बेकिंग डिश पर चर्मपत्र बिछा दें। इसे तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, यहां प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से कार्य करती है। अब सावधानीपूर्वक आटे को सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना करते हुए फैलाएं। उत्पाद को पहले से गरम ओवन में रखें, जिसका इष्टतम तापमान 180 डिग्री है। क्रस्ट को ठीक से पकने और भूरा होने में 40 से 60 मिनट का समय लगेगा। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, पारंपरिक विधि का उपयोग करें - माचिस की तीली से आटे में छेद करें। यदि यह सूखा रहता है, तो डिश को हटाने का समय आ गया है।

- जब केक का बेस थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे तीन बराबर भागों में काट लें और फिलिंग तैयार कर लें. स्टोर से खरीदा गया पनीर अक्सर काफी छोटा होता है, लेकिन अगर आप घर का बना पनीर का उपयोग कर रहे हैं, जिसमें आमतौर पर बड़ी गांठें होती हैं, तो इसे कांटे से मैश कर लें। फिर दानेदार चीनी या पाउडर चीनी डालें, खट्टा क्रीम डालें और ब्लेंडर, व्हिस्क या मिक्सर के साथ सामग्री को कई बार मिलाएं।

बहुत कम बचा है, और जल्द ही आप अपनी रचना के सही स्वाद का आनंद ले पाएंगे। इसलिए, बची हुई चेरी से बीज निकाल दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये में लपेटकर सुखा लें। अतिरिक्त तरल केवल पकवान को बर्बाद कर देगा, इसलिए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं। फिर प्रत्येक केक को दही क्रीम से ब्रश करें और ऊपर चेरी रखें। अब भविष्य के केक के सभी तीन हिस्सों को एक साथ बांधें, उन्हें हल्के से अपने हाथों से दबाएं, और शीर्ष पर और किनारों पर उत्पाद को संसाधित करने के लिए शेष मीठे द्रव्यमान का उपयोग करें। याद रखें: क्रीम की परत जितनी मोटी होगी, भोजन उतना ही रसीला होगा, इसलिए कंजूसी न करें!

आप किसी डिश को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं और अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है तो आप इस प्रक्रिया को पूरी तरह से बायपास कर सकते हैं। अन्यथा, कुछ विकल्प हैं: आधी चॉकलेट बार को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें और चेरी चीज़केक के ऊपर छिड़कें। यदि आप क्रीम खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद के शीर्ष पर क्रीम न लगाएं, बल्कि इसे किनारों पर संसाधित करने के बाद ही ऊपर सफेद मीठा झाग लगाएं और फैलाएं। ताजी बेरियाँ. बॉन एपेतीत!

प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से व्यक्तिगत और अच्छा है, इसलिए इससे पहले कि आप यह तय करें कि कौन सा व्यंजन आपको व्यक्तिगत रूप से सूट करता है - स्वाद के अनुसार, इसे तैयार करने की प्रक्रिया, और इसी तरह - आपको अपने लिए एक से अधिक व्यंजन आज़माने होंगे। शायद प्रयोग हमेशा सफल नहीं होगा - केक जल जाएगा, आटा नहीं उठेगा, या, उदाहरण के लिए, क्रीम काम नहीं करेगी। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, धैर्य और काम... इसलिए हम आपको पाक व्यवसाय में शुभकामनाएं और नई उपलब्धियों की कामना करते हैं!

चर्चा 1

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पनीर और चेरी के साथ केक रेसिपी (अगला)साथ चरण दर चरण तैयारी.

• तैयारी का समय: 11 मिनट
• खाना पकाने के समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स
• पकाने की विधि कठिनाई: एक आसान नुस्खा

• कैलोरी की मात्रा: 141 किलोकैलोरी
• पकवान का प्रकार: मिठाइयाँ

फोटो के साथ पनीर और चेरी (एक और) के साथ केक के लिए एक सरल नुस्खा चरण दर चरण विवरणतैयारी. इसे घर पर 90 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इसमें केवल 141 किलोकैलोरी होती है।

12 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• जांच के लिए:
• चार अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 25 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
• क्रीम के लिए:
• 800 ग्राम पनीर (मैंने 18% इस्तेमाल किया)
• 2 कप जमी हुई चेरी
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 20 ग्राम जिलेटिन
• सजावट के लिए:
• 1 बड़ा केला
• केक भरना

चरण दर चरण खाना पकाना

1. जेनुइस आटा रेसिपी में बताए अनुसार आटा तैयार करें: बस इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक करें।
2. मलाई:
3. जमी हुई चेरी को एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। डीफ़्रॉस्ट सेटिंग पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पिघलाएँ।
4. इस बीच, जिलेटिन को थोड़े से पानी में भिगो दें।
5. डीफ़्रॉस्ट होने पर चेरी रस देगी। चेरी को एक कोलंडर में रखना और रस को एक गहरे कटोरे में डालना सबसे अच्छा है।
6. रस में पनीर मिलाएं और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। ध्यान दें: हम क्रीम में चीनी नहीं मिलाते हैं!!!
7. जिलेटिन को गर्म करें और इसे घुलने दें।
8. गर्म जिलेटिन में 1 चम्मच दही क्रीम डालें और जल्दी से मिला लें।
9. क्रीम में जिलेटिन-दही का मिश्रण मिलाएं और ब्लेंडर से फिर से अच्छी तरह फेंटें।
10. केक को पलट दें और पैन के किनारों पर लाइन लगा दें। चर्मपत्र. क्रस्ट पर आधी क्रीम फैलाएं। केक पर लगी क्रीम में चेरी मिला दीजिये. बची हुई क्रीम को चेरी के ऊपर डालें। टोरस को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
11. केले को पतला-पतला काट लें और क्रीम की ऊपरी परत पर रख दें। बैग पर दिए गए निर्देशानुसार केक के लिए जेली तैयार करें और जेली को केक के ऊपर डालें।
12. केक को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

परिचारिका को नोट

क्रीम और केक की सजावट के लिए, आप किसी भी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं: आड़ू, अनानास, खुबानी, आदि। इस मामले में, एक जार से सिरप को पनीर में मिलाया जाता है। क्रस्ट किसी भी आटे (इंच) से बनाया जा सकता है मूल नुस्खासामान्य तौर पर, यह शॉर्टब्रेड था, लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है)। अगर मेरे पास समय है, तो मैं कल एक क्रॉस-सेक्शनल तस्वीर जोड़ूंगा, क्योंकि मैंने अभी-अभी केक पकाया है और यह अभी भी रेफ्रिजरेटर में सख्त हो रहा है।

केक स्वाद में हल्का है. पनीर के कारण थोड़ा खट्टा और चेरी के सुखद छींटों के साथ। कॉफी की सुगंध के साथ दही का स्वाद अच्छा लगता है। यहां तक ​​कि चेरी सिरप से बनी शीर्ष जेली भी किसी विदेशी चीज़ का आभास नहीं देती है, लेकिन स्वाद के संयोजन में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठती है।
यह भी अच्छा है कि केक के लिए श्रम लागत न्यूनतम है।

मिश्रण

गुँथा हुआ आटा

2 अंडे, 0.5 कप चीनी, 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 0.5 कप आटा, 1 चम्मच कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वैनिलिन

भरना और जेली

400 ग्राम मीठा दही द्रव्यमान, 1 चम्मच नींबू का छिलका, 150 ग्राम खट्टा क्रीम (15 ~ 20%), 10 ग्राम जिलेटिन, 400 ग्राम ताजा बीज रहित चेरी, 0.5 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच पानी, केक के लिए 5 ~ 6 ग्राम जेली (फल आधारित कैरब)

मलाई

150 ग्राम 30% खट्टा क्रीम, 2~4 बड़े चम्मच चीनी

अंडे, चीनी और कॉफी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कॉफी पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान 1.5 गुना न बढ़ जाए।
आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला और कोको मिलाएं।
साँचे के निचले भाग को d=20 सेमी तेल से चिकना करें (किनारों को चिकना न करें!) और आटा बाहर निकाल दें।

20 मिनट के लिए t=180~200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लकड़ी की छड़ी से निर्धारण करने की इच्छा।
केक को सांचे से निकाले बिना ठंडा करें. फिर सांचे के किनारों पर चाकू चलाएं, आटे को अलग करें और केक को हटा दें।
केक को क्षैतिज रूप से आधा काटें।

जब केक पक रहा हो और ठंडा हो रहा हो, तो चेरी तैयार करें।
एक छोटे सॉस पैन में 0.5 कप चीनी डालें और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। आग लगा दो. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें चेरी डालें (आप फ्रोजन चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं)।
उबाल लें, झाग हटा दें और 5 मिनट तक उबालें।
यदि अभी भी समय है, तो चेरी को ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ दें।
चेरी को एक कोलंडर में निकाल लें। चाशनी सुरक्षित रखें. (इससे लगभग 270 मिलीग्राम सिरप प्राप्त होता है।)

जिलेटिन को 1/4 कप में भिगो दें ठंडा पानी. जब जिलेटिन पारदर्शी हो जाए, तो इसका एक कप बहुत गर्म पानी वाले बर्तन में रखें और जिलेटिन के घुलने तक गर्म करें।
पनीर और खट्टा क्रीम को हल्का गर्म करें (माइक्रोवेव में किया जा सकता है) और मिलाते हुए फेंटें नींबू का रसऔर, अगर चाहें तो स्वाद के लिए नींबू का रस।
फेंटना बंद किए बिना, घुले हुए जिलेटिन को सीधे मिक्सर ब्लेड के नीचे डालें।

पैन में केक की एक परत रखें, ऊपर की ओर से काटें। अगर चाहें तो केक को चेरी सिरप में हल्का भिगोया जा सकता है।
इसके आधे हिस्से को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं। दही द्रव्यमान.
पनीर पर चेरी रखें. (यदि आप चेरी को पनीर के साथ मिलाते हैं और फिर सब कुछ फैलाते हैं, तो पनीर बैंगनी हो जाएगा।)

पनीर का दूसरा भाग रखें, इसे समतल करें और इसके ऊपर केक की दूसरी परत रखें, नीचे की ओर से काटें। चाहें तो इसे चाशनी में भी भिगोया जा सकता है।
सेट होने तक कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। यदि खट्टा क्रीम के स्थान पर क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो क्रीम को नींबू के रस के साथ स्वाद के लिए अम्लीकृत किया जा सकता है।

केक को मोल्ड से निकाल लीजिये.
केक के ऊपर और किनारों पर एक समान परत में कुछ क्रीम लगाएं। बची हुई क्रीम को गुलाब के आकार में गोलाई में लपेट दें।

जेली डालने से पहले 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
केक जेली पाउडर को चाशनी में डालें और घुलने तक गर्म करें।
केक पर जेली लगाएं.
आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जेली बहुत गर्म न हो, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी। लेकिन आपको इसे ठंडा नहीं होने देना है, नहीं तो जेली सख्त हो जाएगी। जमी हुई जेली को थोड़ा गर्म किया जा सकता है और यह फिर से तरल हो जाएगी।

दही सूफले के साथ केक और पेस्ट्री: