उबला हुआ गाढ़ा दूध, या, सरल शब्दों में, वरेंका, न केवल एक उत्कृष्ट व्यंजन है, बल्कि केक और पेस्ट्री की परत चढ़ाने के लिए एक अनिवार्य घटक भी है।

अच्छा होगा यदि ऐसा गाढ़ा दूध किसी दुकान में बेचा जाए। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। बेशक, दुकानों में उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है, लेकिन क्या यह असली उबले हुए दूध की गुणवत्ता से मेल खाता है, जो स्वाद और स्थिरता में टॉफ़ी की याद दिलाता है? हमेशा नहीं।

इसलिए हमें गाढ़ा दूध पकाने की भूली हुई रेसिपी को याद रखना होगा, जिस पर सोवियत काल की गृहिणियों को स्टोर अलमारियों पर इसकी कमी के कारण गर्व था।

और यह पता चला है कि सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। मुख्य बात यह है कि गाढ़ा दूध पकाते समय आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा।

नियम 1. डिब्बे में रखे हर गाढ़े दूध को उबाला नहीं जा सकता।

यह ज्ञात है कि सभी जार दूध की संरचना का संकेत देते हैं। लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि गाढ़ा दूध अब अक्सर हर संभव चीज से बनाया जाता है पाउडर दूध, ताड़ के तेल, संरक्षक, गाढ़ेपन, स्टार्च और अन्य गैर-डेयरी सामग्री के रूप में वनस्पति वसा।

और अगर आप ऐसे गाढ़े दूध से उबला हुआ दूध बनाने की कोशिश करेंगे तो कुछ भी काम नहीं आएगा. यह या तो तरल हो जाएगा, या बस फट जाएगा और गाढ़ा नहीं होगा।

इसलिए, केवल असली दूध और चीनी से बना उत्पाद ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। ऐसा जार उपयुक्त शिलालेख से सुसज्जित होगा: चीनी के साथ पूरा दूध।

नियम 2. उबले हुए गाढ़े दूध की गुणवत्ता में वसा की मात्रा महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

गाढ़े दूध में कम से कम 8.5% वसा की मात्रा होनी चाहिए। केवल ऐसा उत्पाद ही उच्च गुणवत्ता वाला उबला हुआ मांस तैयार करेगा, जिसे 2-2.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।

नियम 3. खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध का एक जार यांत्रिक क्षति के बिना होना चाहिए।

आख़िरकार, दुख की बात है कि खाना पकाने के दौरान एक छोटा सा गड्ढा भी जार के फटने का कारण बन सकता है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने के दौरान एक छोटा सा दोष आसानी से कंटेनर की अखंडता को नष्ट कर सकता है, और जार के अंदर भारी दबाव इसके टूटने में योगदान देगा।

गाढ़ा दूध पकाने की तैयारी

इसलिए, गाढ़ा दूध चुना गया है। अगला चरण उस कंटेनर को चुनना है जिसमें गाढ़ा दूध पकाया जाएगा।. गाढ़ा दूध पकाने के लिए, एक बड़ा, विशाल सॉस पैन उपयुक्त है, जिसमें आप पर्याप्त पानी डाल सकते हैं ताकि यह लंबवत रूप से रखे गए जार को कम से कम 10 सेमी तक ढक सके। आखिरकार, आगे एक लंबा खाना पकाना है, और साथ ही, जैसा कि ज्ञात है, पानी का सक्रिय उबलना होता है।

मुख्य मुद्दा: गाढ़ा दूध पकाते समय, कैन एक सेकंड के लिए भी पानी की सतह पर नहीं दिखना चाहिए। यह उन मामलों में विशेष रूप से सच है जहां जार को पैन में नहीं रखा जाता है, बल्कि रखा जाता है।

इसके लिए एक बहुत ही सरल व्याख्या है: कैन पर सीवन नीचे और ढक्कन पर एक सर्कल में स्थित हैं; जब कैन का शीर्ष पानी से बाहर दिखता है, तो तेज तापमान परिवर्तन होता है, जिससे कैन फट सकता है .

इसलिए, खाना बनाते समय कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे को पैन में क्षैतिज रूप से रखना सबसे अच्छा है।. और यहां तक ​​कि अगर ऐसा होता है कि बैरल एक मिनट के लिए पानी से बाहर दिखता है, तो आप हमेशा स्थिति को तुरंत ठीक करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

इसलिए, उबलते पानी या कम से कम उबलते पानी के साथ एक केतली हमेशा पास में तैयार रहनी चाहिए ताकि टॉपिंग प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके पूरी की जा सके।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

जब पानी उबलता है, भले ही थोड़ा सा भी, जार निश्चित रूप से नीचे की ओर लुढ़क जाएगा। इसलिए, पैन के निचले हिस्से को मुलायम कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है, जैसे गृहिणियां तब करती हैं जब वे डिब्बाबंद सब्जियों और फलों के जार को कीटाणुरहित करती हैं।
बस गाढ़ा दूध पकाना बाकी है।

• तैयार पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें, जिसमें से लेबल हटा दिया गया है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अभी भी कैन से पीछे रहेगा और पैन में तैरता रहेगा, जिससे प्रक्रिया का निरीक्षण करना मुश्किल हो जाएगा। कागज को पानी में भिगोकर निकालना चाहिए, न कि लोहे के ब्रश से छीलना चाहिए, जिससे न केवल जार पर खरोंच लग सकती है, बल्कि सूक्ष्म खरोंचें भी पड़ सकती हैं, जो खाना पकाने के दौरान जार की अखंडता को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
• गाढ़े दूध के एक जार को ठंडे पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उबलने की स्थिति में बड़ी आपूर्ति हो, क्योंकि कृत्रिम रूप से तापमान में अंतर पैदा करने के लिए दोबारा पानी न डालना बेहतर है।
• पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें ताकि एक समान, हल्का उबाल आ जाए। केवल खाना पकाने की इस विधि से ही गाढ़ा दूध अंततः बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
• खाना पकाना कम से कम डेढ़ घंटे तक जारी रहता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आखिर में आप कितना गाढ़ा उबला हुआ सूप प्राप्त करना चाहते हैं। एक घंटे के बाद, दूध मलाईदार हो जाता है, लेकिन अभी तक गाढ़ा नहीं हुआ है। 2 घंटे बाद रंग थोड़ा गहरा हो जाता है और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाता है. 3 घंटे के बाद, दूध हल्का भूरा रंग, गाढ़ी स्थिरता और टॉफी जैसा स्वाद प्राप्त कर लेता है। और 4 घंटे के बाद आप असली टॉफ़ी और दूध के गहरे भूरे रंग के बारे में बात कर सकते हैं।
• यदि, सभी सावधानियों के बावजूद, पानी अभी भी उबलता है, तो उसे ऊपर से डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक केतली लें और पैन में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, लेकिन जार को लक्ष्य करके नहीं, बल्कि उसके और बर्तन की दीवार के बीच डालें।
• वरेन्का तैयार है. किसी भी परिस्थिति में इसे पैन से नहीं हटाया जाना चाहिए, ठंडे पानी से धोना तो दूर की बात है! यह बहुत ही खतरनाक है! और न केवल जार के फटने पर मिठाइयों से बिखरी दीवारों के कारण, बल्कि गर्म उबले पानी से जलने के वास्तविक खतरे के कारण भी। इसलिए, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पैन में छोड़ दिया जाता है। और उसके बाद ही वे इसे पानी से बाहर निकालते हैं, खोलते हैं और स्वादिष्ट उबले हुए गाढ़े दूध - वरेंका का आनंद लेते हैं।

प्रेशर कुकर में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं

प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध बहुत तेजी से पकता है। लेकिन आपको निर्देशों का बिल्कुल पालन करना होगा।

आजकल आप सुपरमार्केट में लगभग हर चीज़ पा सकते हैं, जिसमें तैयार गाढ़ा दूध भी शामिल है। और दुर्भाग्य से, खरीदे गए गाढ़े दूध का स्वाद घर के बने गाढ़े दूध जैसा नहीं होता। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि घर का बना हुआ हमेशा बेहतर होता है! आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क तैयार करके इसे एक बार फिर से सत्यापित कर सकते हैं। आज हमारी वेबसाइट आपको बताएगी कि आप खुद कंडेंस्ड मिल्क कैसे पका सकते हैं। सरल, लेकिन साथ ही सर्वोत्तम व्यंजनगाढ़ा दूध घर का बनाआपके लिए!

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - पारंपरिक नुस्खा

पहली और सरल गाढ़ा दूध रेसिपी के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गाढ़े दूध का रंग सुखद मलाईदार होगा, ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा और स्वादिष्ट लगेगा! इसलिए, यदि आप अभी तक नहीं जानते कि गाढ़ा दूध कैसे पकाना है और यह आपका पहला प्रयास है, तो यह नुस्खा एकदम सही है।

सामग्री

• ताजा दूध - 1 लीटर (उच्च वसा सामग्री);
• चीनी - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

खाना पकाने के लिए मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर होता है। - इसमें दूध डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें।

दूध को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा का दो-तिहाई न खो दे और अच्छा मलाईदार रंग प्राप्त न कर ले। मलाईदार रंग प्राप्त करने और मात्रा कम होने के बाद, दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, जो इसकी तैयारी को इंगित करता है।

गाढ़ा दूध पकाने के आखिरी मिनटों में, वेनिला चीनी डालें; जब यह घुल जाए, तो 15 सेकंड और प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें। हमारा गाढ़ा दूध तैयार है!

ताजा पका हुआ गाढ़ा दूध ज्यादा गाढ़ा और रेशेदार नहीं होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह बदल जाएगा।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - नुस्खा दो

दूसरा घर पर गाढ़ा दूध बनाने की पहली रेसिपी से न केवल एक और घटक की उपस्थिति में, बल्कि खाना पकाने की विधि में भी भिन्न है। इस मामले में, कंडेंस्ड मिल्क को "बाथटब" में पकाया जाता है, यानी एक बड़े पैन में पानी डाला जाता है और उसमें एक छोटा पैन रखा जाता है, जिसमें कंडेंस्ड मिल्क उबाला जाता है।

सामग्री

• ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ दूध - 1.5 कप;
• चीनी - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी

हम दो पैन (छोटे और बड़े) चुनते हैं ताकि एक दूसरे में फिट हो जाए और उनके बीच पानी डालने के लिए जगह बनी रहे। एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।

एक छोटे सॉस पैन में, गर्म ताजा दूध, दूध पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

छोटे पैन को बड़े पैन में रखें, पैन के बीच की जगह को पानी से भरें (बहुत ऊपर तक नहीं, ताकि उबलने के दौरान पानी बह न जाए)।

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो कंडेंस्ड मिल्क तैयार है. हमारे पास आधा लीटर स्वादिष्ट गाढ़ा दूध है।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - मक्खन के साथ नुस्खा

मक्खन के साथ गाढ़ा दूध बनाने की विधि न केवल नई सामग्री में, बल्कि पूरी तरह से अलग तैयारी विधि में भी पिछले सभी से भिन्न है। इस रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क पकाने के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता होगी, लेकिन पकाने के अलावा आपको इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना भी होगा। अधिक विवरण नीचे।

सामग्री

• दूध - 375 ग्राम;
• पिसी चीनी - 0.5 किग्रा;
• मक्खन- 40 ग्राम

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन डालें और डालें पिसी चीनी. हिलाओ, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

जब ये 10 मिनट पूरे हो जाएं, तो स्टोव बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में डालें।

हम जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे गाढ़ा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुबह हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, आपका गाढ़ा दूध पहले से ही तैयार है!

चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं - कोको के साथ रेसिपी

घर पर आप न सिर्फ रेगुलर कंडेंस्ड मिल्क, बल्कि चॉकलेट भी बना सकते हैं. इस मामले में, तैयारी शायद ही इससे भिन्न होगी नियमित नुस्खा, हमें बस एक निश्चित चरण में कोको जोड़ने की जरूरत है। तो, आइए जानें कि चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• ताजा दूध - 1 एल। (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत);
• चीनी - 0.5 किलो;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल ( अच्छी गुणवत्ता)

तैयारी

- एक मोटे तले वाले पैन में चीनी डालें और दूध डालें. लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध उबल न जाए। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। ऐसा करते समय लगातार हिलाते रहें।

जब हमारा गाढ़ा दूध अंततः गाढ़ा हो जाता है और मलाईदार हो जाता है, तो आपको एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।

हमारे चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क को कुछ और मिनटों तक उबलने दें और स्टोव बंद कर दें। - कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने के लिए रख दें.

• अब आप न सिर्फ कंडेंस्ड मिल्क पकाना जानते हैं, बल्कि अपने हिसाब से पकाना भी जानते हैं विभिन्न व्यंजन, यहां तक ​​कि चॉकलेट भी. लेकिन मैं कुछ और सुझाव देना चाहूंगा जो आपको सफलतापूर्वक गाढ़ा दूध तैयार करने में मदद करेंगे। इसलिए इन टिप्स को याद रखना ही बेहतर है।
• गाढ़ा दूध पकाने के लिए, मोटे तले और ऊंची दीवारों वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि आपको इस डर से लगातार इसके ऊपर खड़ा न रहना पड़े कि यह "भाग जाएगा"।
• गाढ़ा दूध पक जाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने देना है। इससे यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
• आदर्श रूप से, केवल ताज़ा ही उपयोग करें घर का बना दूध, और यदि स्टोर से खरीदा गया है, तो उच्च वसा सामग्री के साथ और एक अच्छे निर्माता से।

जटिल नाजुक स्वादऔर वे मीठे व्यंजन जो प्राकृतिक सामग्री से अपने हाथों से तैयार किए जाते हैं, उनके बहुत फायदे होते हैं। ऐसी मिठाइयाँ न खरीदने के लिए जिनमें बहुत सारे हानिकारक पदार्थ होते हैं, उन्हें स्वयं तैयार करना बेहतर है, घर पर गाढ़ा दूध एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस व्यंजन को तैयार होने में 15 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है, यह सब रेसिपी पर निर्भर करता है, और पकवान का स्वाद और स्थिरता भी इस पर निर्भर करती है; तकनीक के बारे में अधिक जानकारी के लिए लेख पढ़ें।

दूध और चीनी से बने गाढ़े गाढ़े दूध "नेझेंका" की विधि

गाढ़ा दूध केवल दो सामग्रियों - चीनी और दूध - से उत्कृष्ट स्वाद पैदा करता है। कभी-कभी, सुगंध बढ़ाने के लिए, वेनिला चीनी को डिश में मिलाया जाता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का ऐसा बजट विकल्प न केवल आपके पैसे बचाता है, बल्कि आपको सही दूधिया-कारमेल रंग, नाजुक सुगंध और सही स्थिरता के साथ गाढ़ा दूध बनाने की अनुमति भी देता है, जिसकी मोटाई ठंडा करके प्राप्त की जाती है, न कि हानिकारक परिरक्षकों को जोड़ना।

घर का बना गाढ़ा दूध के लिए सामग्री

• घर का बना दूध (3.2% वसा) - 1 लीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच।

कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

1. दूध को एक सॉस पैन में डालें (अधिमानतः एक मोटी तली के साथ), इसमें चीनी डालें, घोलें और मध्यम-मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
2. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कुल द्रव्यमान 2/3 कम न हो जाए। खाना पकाने के दौरान दूध को हिलाना सुनिश्चित करें।
3. जैसे ही आप देखते हैं कि दूध का द्रव्यमान गाढ़ा होने लगता है और एक सुखद मलाईदार रंग प्राप्त कर लेता है, मिठाई लगभग तैयार है।
4. खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं। इसे दूध में पूरी तरह घुलने दें, फिर कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

कंडेंस्ड मिल्क को कितनी देर तक पकाना है

स्टोर से खरीदे गए दूध के समान गाढ़ा दूध प्राप्त करने के लिए, आपको 1.5 - 2 घंटे खर्च करने होंगे। यह समय गाढ़ा दूध को हल्के कारमेल जैसा रंग देने के लिए पर्याप्त है।

याद रखें, गाढ़ा दूध जितनी देर तक पकाया जाएगा, रंग उतना ही गहरा होगा।

अगर पकाने के तुरंत बाद गाढ़ा दूध तरल हो जाए तो घबराएं नहीं: इसे गाढ़ा करने के लिए इसे ठंडा होने दें।

पाउडर वाले दूध से घर का बना गाढ़ा दूध कैसे बनाएं

घर का बना गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए इसे आग पर उबालना जरूरी नहीं है। आप पानी के स्नान में असली स्वादिष्ट गाढ़ी मिठाई बना सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा ठीक इसी खाना पकाने के सिद्धांत पर आधारित है।

गाढ़ा दूध उबालने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी

• दूध (घर का बना, वसा की मात्रा 2.5% से अधिक नहीं) - 1 गिलास;
• पाउडर दूध (अच्छी गुणवत्ता) - 1.5 कप;
• चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच। (स्वाद)।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें।
2. जैसे ही यह उबल जाए, पैन को पैन में रखें और पानी के स्नान में गाढ़ा दूध तैयार करना शुरू करें।
3. सभी सामग्रियों को एक धातु के कप या छोटे सॉस पैन में मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए ठीक 1 घंटे तक पकाएं। ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, ठंडा होने के बाद आवश्यक गाढ़ापन दिखाई देगा।

उबले हुए, अभी भी गर्म, गाढ़े दूध को एक कांच के जार में डालें और उत्पाद को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद हमने इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख दिया।

यदि आप कंडेंस्ड मिल्क को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो दूध और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा और उसका स्वाद भी अधिक अच्छा हो जाएगा।

आप सिर्फ गाय के दूध से ही नहीं बल्कि घर का बना गाढ़ा दूध भी बना सकते हैं। यदि आप इसे क्रीम से बनाते हैं तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसकी स्थिरता भी सही होती है बकरी का दूध.

ऐसे गाढ़े दूध की तैयारी में मुख्य अंतर नुस्खा में बकरी के दूध की उपस्थिति है। हम इसे पूरी तरह से नियमित गाय के दूध से बदल देते हैं।

हालाँकि, ध्यान रखें कि केवल गाय के दूध को बकरी के दूध से बदलने से काम नहीं चलेगा। बकरी के दूध के साथ गाढ़ा दूध पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, और खाना पकाने का परिणाम उन पर निर्भर करेगा।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं: एक विशेष नुस्खा

घर का बना गाढ़ा दूध के लिए सामग्री

• - 1 लीटर + -
• - 2 गिलास + -
• सोडा - 1 चुटकी + -

बकरी के दूध से गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

हम बकरी के दूध को सोडा के साथ मिलाकर घर का बना गाढ़ा दूध तैयार करना शुरू करते हैं। ताजे दूध को फटने से बचाने के लिए उसमें एक चुटकी सोडा डाल दें।

- इसके बाद इसे आग पर रख दें और इसमें चीनी डालकर दूध को सुनहरा होने तक पकाएं. मिठाई को समय-समय पर हिलाना न भूलें।

बस इतना ही - बकरी के दूध का गाढ़ा दूध तैयार है.

इसे स्टोर करें ग्लास जारएक रेफ्रिजरेटर में. यदि आप जल्द ही पकवान का आनंद नहीं लेने वाले हैं, तो स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें और उन्हें लोहे के ढक्कन से बंद कर दें। उत्पाद को सर्दियों के लिए ठंडे स्थानों - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में लपेटकर रखें।

करना घर का बना मिठाईयह केवल ताजे दूध के आधार पर ही पूरी तरह से अनुमत नहीं है। के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त पारंपरिक रचनाघरेलू क्रीम बन जाएगी.

इस तरह का गाढ़ा दूध बनाने में 1 घंटा या उससे अधिक समय लगेगा, लेकिन आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन का स्वाद आपके समय और मेहनत के लायक होगा।

घर पर गाढ़ा दूध पकाने के लिए सामग्री

• पीसा हुआ दूध - 600 मिलीलीटर;
• क्रीम - 1 लीटर;
• चीनी – 1 किलो.

घर पर गाढ़ा दूध बनाना

1. चीनी में थोड़ा सा पानी मिला दीजिये. मीठे तरल को तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी उबले नहीं, क्योंकि खाना पकाने के इस चरण में चीनी पूरी तरह से नहीं घुलनी चाहिए।
2. इसके बाद, उत्पाद को भाप स्नान में तैयार करें। क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा दूध के साथ मिश्रित पानी डालें और भाप स्नान में गर्म होने के लिए सब कुछ सेट करें।
3. खाना पकाने के पहले 15 मिनट तक दूध को हिलाना सुनिश्चित करें, फिर इसे हर 10 मिनट में 5 मिनट तक हिलाएं। सूखे दूध की गुठलियां कम करने के लिए यह जरूरी है. अगर आपके पास मिक्सर है तो उसका इस्तेमाल करें.

इसके बाद, यदि आप चाहें, तो आप डिश में वैनिलीन जोड़ सकते हैं और तब तक पकाते रह सकते हैं जब तक कि गाढ़ा दूध पूरी तरह से तैयार न हो जाए। जब व्यंजन पक जाए तो इसे ठंडा होने दें।

इस तरह हमें एक अद्भुत स्वाद वाली घर की बनी गाढ़ी मिठाई मिलती है।

किसी को भी लंबे समय तक चूल्हे पर खड़ा रहना पसंद नहीं है, और अगर कोई अद्भुत नुस्खा है तो इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। तुरंत खाना पकानापसंदीदा इलाज.

कई गृहिणियां शायद सोच रही होंगी: इस रेसिपी के अनुसार गाढ़ा दूध पकाने में कितना समय लगता है? उत्तर बहुत सरल है - बिल्कुल 15 मिनट, एक मिनट भी अधिक नहीं, एक मिनट भी कम नहीं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिठाई को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह उतनी स्वादिष्ट और गाढ़ी नहीं बनेगी जितनी हमें चाहिए।

त्वरित मिठाई के लिए सामग्री

• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• पूरा दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम।

बिना चीनी के उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाना

1. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं, इसे मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन और पाउडर चीनी घुल न जाए। खाना पकाते समय भोजन को हिलाना न भूलें।
2. झाग दिखने से हमें पता चल जाएगा कि गाढ़ा दूध उबल रहा है। इस समय, आंच को मध्यम करने और, हिलाते हुए, दूध को पकाते रहने लायक है।
   

   टिप्पणी
   यदि झाग पैन से "भागने" लगे, तो आंच कम कर दें।

3. - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, उसे समय दें और ठीक 10 मिनट तक पकाएं.

घर पर बने गाढ़े दूध को गाढ़ा कैसे बनायें

खाना पकाने के बाद, तैयार पकवान को स्टोव से हटा दें और पैन को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में गाढ़ा दूध के साथ रखें। परंपरागत रूप से, जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, व्यंजन गाढ़ा होता जाएगा।

यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपने अनुपात या समय व्यवस्था का पालन नहीं किया है। पर उचित तैयारीऔर रेसिपी का पालन करने पर, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद गाढ़ा दूध निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

हल्के गर्म गाढ़े दूध को एक साफ, सूखे जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चीनी के बिना गाढ़ा दूध का स्टोर-खरीदा गोस्ट एनालॉग बनाने के लिए, आपको 15 मिनट से अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। यह उन लोगों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा है जो अपनी तैयारी से त्वरित लेकिन प्रभावी परिणाम प्राप्त करना पसंद करते हैं।

तरल गाढ़ा दूध "लाकोम्का": ब्रेड मशीन में नुस्खा

इस गाढ़े दूध को तैयार करने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पूरा दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास (मात्रा 200 मिली)।

ब्रेड मेकर में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं

1. ब्रेड मशीन के कटोरे में ताज़ा दूध डालें, उसमें चीनी डालें, फिर कंडेंस्ड मिल्क को "जैम" मोड में 1.5 घंटे तक पकाएँ।

यदि आप स्वादिष्ट व्यंजन को दो बार पकाते हैं तो सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त होता है। तब उबला हुआ गाढ़ा दूध अधिक गाढ़ा, स्वादिष्ट और अधिक समृद्ध रंग का हो जाएगा।

सफल घरेलू गाढ़े दूध का रहस्य

1. तैयारी सफल हो इसके लिए सबसे पहले आपको सही दूध का चयन करना होगा.

डेयरी उत्पाद ताज़ा होना चाहिए, अधिमानतः घर का बना होना चाहिए, और इसमें कोई अशुद्धियाँ या योजक नहीं होने चाहिए।

2. गर्मी बढ़ाकर खाना पकाने के समय को कम करने का प्रयास न करें। इससे दूध जल सकता है।

"घर पर गाढ़ा दूध" नामक एक मीठा घरेलू उत्पाद तैयार करने का यही रहस्य है। जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और अपनी पसंदीदा स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के स्वाद के समान स्वाद प्राप्त करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

हमारे द्वारा आपको दिए गए सरल, सिद्ध व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करें, और अपने जीवन को और भी मधुर बनाएं।

बॉन एपेतीत!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

बचपन से परिचित एक स्वादिष्ट व्यंजन गाढ़ा दूध है, जिसे आप न केवल किसी दुकान में खरीद सकते हैं, बल्कि घर पर खुद भी बना सकते हैं। इस मीठे, चिपचिपे, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को चम्मच से खाया जा सकता है, पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है। स्टोर से खरीदे गए संघनित उत्पाद के विपरीत, घर में बने उत्पाद में कोई हानिकारक घटक नहीं होते - केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। इसे स्टोव, ब्रेड मेकर या आटोक्लेव पर एक पैन में तैयार करके अपने और अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

कंडेन्स्ड दूध की एक विस्तृत श्रृंखला स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध है। एक टिन में स्वादिष्ट व्यंजन दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उत्पादित किया गया था। आधुनिक अर्थव्यवस्था ने उत्पादित संघनित उत्पाद की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताओं में ढील दी है। औद्योगिक मिठाई इससे तैयार की जाती है घूस, और डेयरी उत्पादों से, और स्वादिष्ट और स्वस्थ गाय के दूध से बिल्कुल नहीं। शर्करा के विषम क्रिस्टलीकरण से बचने और एक स्थिर संरचना प्राप्त करने के लिए, उत्पाद में लैक्टोज माइक्रोक्रिस्टल जोड़े जाते हैं।

गृहिणियां हानिकारक योजकों के बिना घरेलू खाना पकाने के लिए व्यंजनों की तलाश में हैं। सामान्य रसोई में उत्पादन तकनीक जटिल नहीं है, आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहारबिना ज्यादा परेशानी के. तैयारी की प्रक्रिया और नुस्खा केवल थोड़ा बदलता है। डेयरी उत्पाद को वांछित स्थिरता तक धीमी आंच पर दानेदार चीनी के साथ उबाला जाता है। उत्तम गाढ़ा उत्पाद तैयार करने के कई रहस्य हैं:

1. कम से कम 3% की उच्च वसा सामग्री वाले दूध का ही उपयोग करें (कम कैलोरी वाले गाढ़े दूध को छोड़कर)।
2. यदि कच्चे माल की ताजगी पर संदेह हो तो थोड़ा सोडा मिलाएं। यह घटक दूध को फटने से रोकेगा।
3. यदि आप गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करते हैं तो मिठाई नहीं जलेगी। आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना है ताकि दूध बह न जाए या जल न जाए।
4. ठंडा होने के बाद यह व्यंजन गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाएं। गर्म गाढ़ा दूध अर्ध-तरल होगा।

GOST के अनुसार संघनित दूध का क्या अर्थ है?

1952 में संघनित दूध की उच्च आवश्यकताएं आज पूरी नहीं हुई हैं। इस उत्पाद में केवल सावधानीपूर्वक शुद्ध किया गया और परीक्षण किया गया संपूर्ण दूध और चीनी शामिल है। उबालने के परिणामस्वरूप, 8.5% वसा सामग्री वाला गाढ़ा दूध प्राप्त हुआ। एक विशेष उत्पादन तकनीक ने लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान भी अंतिम उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना संभव बना दिया।

तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताएं

मुख्य रहस्य तकनीकी प्रक्रिया- 60 से 65 डिग्री के तापमान पर लंबे समय तक पास्चुरीकरण। ऐसा उष्मा उपचारसंपूर्ण दूध उत्पादों में निहित मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, प्रोटीन, दूध वसा को नष्ट नहीं करता है। आधुनिक रसोई उपकरणों (मल्टी-कुकर, प्रेशर कुकर) के लिए धन्यवाद, आप घर पर इस तकनीक का पालन कर सकते हैं। विशेष उपकरणों के अभाव में भी, ऐसे तरीके हैं जो दूध को स्टोव पर लीक होने से रोकेंगे, लेकिन तापमान को मैन्युअल रूप से समायोजित करना होगा।

गाढ़ा दूध बनाने की विधि

घरेलू व्यंजनों में, गाढ़ा दूध तैयार करने के कई तरीके हैं। आधुनिक व्यंजन न केवल पूरे उत्पाद से तैयार किए जाते हैं, बल्कि पाउडर वाले दूध से या शिशु फार्मूला को आधार बनाकर भी तैयार किए जाते हैं। प्राकृतिक योजकों में कॉफ़ी या कोको शामिल होता है, जो मिठाई को एक विशेष स्वाद देता है। आप हानिकारक सामग्री के बिना एक स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। निर्देशों का पालन करें, अनुपात बनाए रखें ताकि उपचार उत्तम हो। खाना पकाने का समय न बढ़ाएं. पचे हुए बर्तन में कुछ ही दिनों में शर्करा के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

GOST के अनुसार क्लासिक गाढ़ा दूध

• समय: 3 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

GOST के अनुसार विदेशी एडिटिव्स के बिना गाढ़ा दूध बनाने की विधि इस मीठे व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता के सच्चे पारखी लोगों के लिए उपयुक्त है। दानेदार चीनी रेसिपी में परिरक्षक की भूमिका निभाती है। यहां तक ​​की खुला जाररेफ्रिजरेटर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन आप भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद तैयार कर सकते हैं। उच्च वसा वाले उत्पाद से घर पर गाढ़ा दूध तेजी से तैयार किया जाता है। यदि आप गाढ़ा उत्पाद चाहते हैं, तो नियमित चीनी के स्थान पर गन्ने की चीनी का प्रयोग करें। इसकी विशेषता मजबूत क्रिस्टलीकरण है और यह स्थिरता को सघन बना देगा।

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• पानी - 50 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. वेल्ड चाशनीएक मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें।
2. चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाएं।
3. बहुत धीमी आंच पर वांछित स्थिरता आने तक 2-3 घंटे तक पकाएं।
4. यदि आप इसे बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं तो आप क्लासिक कंडेन्स्ड दूध के साथ तैयारी कर सकते हैं।

घर का बना गाढ़ा दूध पाउडर

• समय: 1 घंटा.
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

दूधिया स्वाद को व्यक्त करने के लिए, कभी-कभी घर पर सूखा सांद्रण मिलाकर गाढ़ा दूध तैयार किया जाता है। घोलने के लिए पानी का उपयोग न करें - केवल पूरा दूध। सांद्रण खरीदते समय उसकी संरचना पर ध्यान दें। निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों से बचें वनस्पति तेलऔर परिरक्षक. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखा पाउडर अच्छी तरह से घुल जाए, तरल को सही तापमान पर सेट करें - लगभग 60 डिग्री। ठंडे या बहुत गर्म दूध में, पाउडर नहीं फैलेगा और गांठें बन सकती हैं।

सामग्री:

• पाउडर और पूरा दूध - 300 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी – 300 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ एक सॉस पैन रखें पानी का स्नान.
2. जब तापमान 60 डिग्री के करीब पहुंच जाए, तो धीरे-धीरे सांद्रण डालना शुरू करें। गांठें बनने से रोकने के लिए पकाने के दौरान हिलाएँ।
3. मिश्रण को लगभग एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।

क्रीम से

• समय: 1-1.5 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 387 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

गाढ़ा दूध एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे आप यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं, चाय, पैनकेक के साथ परोस सकते हैं और विभिन्न क्रीम बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें उचित गाढ़ा दूध भी पीने की सलाह नहीं दी जाती है। उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यदि कैलोरी की संख्या आपको डराती नहीं है, तो क्रीम के साथ नुस्खा का उपयोग करें। आपके प्रियजन अब स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद नहीं खाना चाहेंगे, क्योंकि घर का बना व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• क्रीम 30% वसा - 1 एल;
• चीनी - 1.2 किलो;
• दूध पाउडर - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें। चीनी निकाल कर मिला दीजिये ठंडा पानी(लगभग 50 मिली)।
2. मिश्रण को तेज़ आंच पर गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। दानेदार चीनी पूरी तरह से नहीं घुलनी चाहिए।
3. क्रीम को भाप स्नान में रखें और चीनी की चाशनी डालें।
4. धीरे-धीरे सांद्रण को तरल में डालें।
5. सूखे पदार्थों और तरल का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पहले 15 मिनट तक पैन की सामग्री को लगातार हिलाएं।
6. वाष्पीकरण का समय लगभग 1 घंटा है। खाना पकाने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, तैयार उत्पाद का घनत्व उतना ही अधिक होगा।

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 134 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

गाढ़े दूध के प्रेमियों के लिए चॉकलेट का स्वादके अनुसार तैयार किया गया प्रोडक्ट आपको पसंद आएगा अगला नुस्खा. खाना पकाने के लिए दूध के घटक का उपयोग करें, जिसमें वसा का अनुपात अधिकतम (3.5-4%) हो। इस तरह तैयार व्यंजन एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद के साथ सामने आएगा। मलाई रहित दूध से अच्छे परिणाम की उम्मीद न करें। खाना पकाने के लिए एक मोटे तले वाला पैन लें। इसकी दीवारों को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें - इस तरह आपका गाढ़ा दूध उबलने पर बह नहीं जाएगा।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें।
3. मिश्रण डालें, हिलाएँ।
4. तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा मूल मात्रा से 2/3 कम न हो जाए। हिलाना मत भूलना.

ब्रेड मशीन में दूध से घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

ब्रेड मेकर में तैयार दूध और चीनी से घर का बना गाढ़ा दूध बिना मलाईदार रंग के सफेद निकलेगा। इस व्यंजन में उच्च पोषण गुण और अविश्वसनीय स्वाद है। डरो मत कि दूध ब्रेड मशीन के कटोरे से निकल जाएगा। पैडल लगातार ट्रीट को हिलाएगा, इसे जलने या बढ़ने से रोकेगा। स्वाद और स्थिरता में, गाढ़ा उत्पाद गुणवत्ता वाले स्टोर उत्पाद के समान होता है, लेकिन इसमें हानिकारक योजक या कृत्रिम संरक्षक नहीं होते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के प्रतिदिन 2-3 चम्मच शरीर को लाभ पहुंचाएंगे, आपकी आत्माओं को उठाएंगे और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध और क्रीम मिलाएं, बेकिंग सोडा डालें और सॉस पैन का उपयोग करके उबाल लें।
2. दूसरे बर्तन में चीनी और पानी से चाशनी पकाएं। दानेदार चीनी घुलने तक उबालें।
3. दोनों मिश्रणों को ब्रेड मशीन के कटोरे में मिला लें।
4. नमक डालें।
5. मोड को "Jam" पर सेट करें। जब कार्यक्रम समाप्त हो जाए, तो ओवन को 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर "जैम" मोड को फिर से चालू करें।
6. दो चक्रों के बाद, मिश्रण को एक जार में डालें, ठंडा होने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। 12 घंटों के बाद, मिठाई वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

घर का बना खाना हमेशा स्टोर से खरीदे गए खाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। धीमी कुकर में तैयार इस मीठे, चिपचिपे व्यंजन में केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है. सभी उत्पादों को मिलाएं, और आपका रसोई सहायक, मल्टीकुकर, आपके लिए बाकी काम करेगा। दूध पाउडर के विकल्प का उपयोग न करें - केवल प्राकृतिक उत्पाद के साथ गाढ़ा दूध मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• पाउडर और पूरा दूध - 250 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और सूखा दूध पाउडर मिलाएं, फिर मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएं।
2. जब सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।
3. "बुझाने" मोड को 60 मिनट पर सेट करें।
4. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

एक आटोक्लेव में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप आधुनिक रसोई उपकरणों के खुश मालिक हैं, तो इसका उपयोग स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए करें। इस प्रक्रिया में आपको बस कुछ ही मिनट लगेंगे, और आपके सरल कार्य का परिणाम आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। बच्चों और वयस्कों को यह नाजुक, चिपचिपा, मीठा व्यंजन बहुत पसंद आता है। मुख्य कठिनाई अच्छी सामग्री खरीदना है। खराब गुणवत्ता वाला दूध उत्पाद को खराब कर सकता है। उच्च वसा सामग्री के साथ मुख्य सामग्री ताज़ा लेना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चीनी – 500 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को तरल में पूरी तरह घोलें।
2. मिश्रण को जार में डालें और बेल लें।
3. कंटेनर को आटोक्लेव में रखें, तापमान 120 डिग्री पर सेट करें और 30 मिनट तक पकाएं।
4. मलाईदार गाढ़ा दूध पाने के लिए समय 20 मिनट बढ़ा दें।

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

जो लोग डाइट पर हैं या किसी कारण से अपनी सामान्य मिठाइयाँ नहीं खा सकते हैं, उनके लिए आप गाढ़े दूध का एक विशेष संस्करण तैयार कर सकते हैं। दिलचस्प कॉफ़ी का स्वादऔर कम कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वालों के लिए एक योग्य उपचार बनाती है। इसे आप कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं. चीनी के विकल्प का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है; अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा भिन्न-भिन्न करें।

सामग्री:

• मलाई रहित दूध पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• मलाई रहित दूध - 200 मिलीलीटर;
• चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. - दूध को हल्का गर्म करें और उसमें चीनी घोल लें.
2. बची हुई सामग्री को कॉफी और दूध के मिश्रण में मिलाएं।
3. सामग्री वाले कटोरे को माइक्रोवेव में रखें। पावर को 800 W पर सेट करें। - कंडेंस्ड मिल्क को 5 बार 1 मिनट तक उबालें. प्रत्येक पकाने के बाद मिश्रण को हिलाएँ।
4. तैयार उत्पाद को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गाढ़े दूध के क्या फायदे हैं?

संघनित दूध उत्पाद- यह एक ऐसा व्यंजन है जो बड़ों से लेकर बच्चों तक को बहुत पसंद आता है। न केवल इसकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ इसे मानव पोषण के लिए मूल्यवान बनाती हैं। अगर हम बात कर रहे हैं प्राकृतिक उत्पादगाय के दूध और चीनी से बना, इसे कम करके आंकना मुश्किल है लाभकारी विशेषताएं. उत्पाद में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• विटामिन डी - हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक;
• मैग्नीशियम, कैल्शियम - हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक;
• फास्फोरस - अच्छे रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क गतिविधि के लिए;
• ग्लूकोज - शक्ति और ऊर्जा भंडार को बहाल करने में मदद करेगा;
• विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए।

उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 2-3 चम्मच तक खपत सीमित करने की सलाह देते हैं। इतनी कम मात्रा में भी भोजन कैल्शियम और फ्लोराइड की उच्च मात्रा के कारण दांतों, हड्डियों और बालों को मजबूत करेगा। गाढ़े दूध में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूकोज होता है, जो आपके मूड को अच्छा करेगा, शारीरिक और मानसिक गतिविधि बढ़ाएगा और आपकी भावनात्मक स्थिति में सुधार करेगा। विशेषज्ञ उत्पादित दूध की मात्रा बढ़ाने के साधन के रूप में नर्सिंग माताओं के दैनिक आहार में उच्च गुणवत्ता वाले संघनित उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं।

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हमारे स्टोर हमें सबसे सुंदर पैकेजिंग में प्रचुर मात्रा में हजारों प्रकार के उत्पाद प्रदान करते हैं। लेकिन हम निश्चित रूप से नहीं जान सकते कि वे कितने प्राकृतिक हैं और हानिकारक योजकों के बिना हैं, इसलिए कभी-कभी हमें अपने और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की चाहत में पुराने घरेलू खाना पकाने के तरीकों का सहारा लेना पड़ता है।

घर पर गाढ़ा दूध अब कई गृहिणियों की मेज पर है, खासकर फैक्ट्री-निर्मित गाढ़े दूध के डिब्बे में सफेद और चाक की खोज के बारे में टेलीविजन कार्यक्रमों के बाद। कुछ सरल व्यंजनआपको यह स्वादिष्ट और तैयार करने में मदद मिलेगी उपयोगी उत्पादआपकी रसोई में.

गाढ़ा दूध तैयार करना. पहला नुस्खा.

सामग्री:

1 लीटर दूध 3.2% वसा

1 कप चीनी

आधा चम्मच वेनिला चीनी

दूध को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, एक गिलास चीनी डालें, इसे घोलें और मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें। आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि दूध अपनी मूल मात्रा से दो-तिहाई कम न हो जाए। द्रव्यमान एक सुखद क्रीम रंग और थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए। यह तत्परता को दर्शाता है. अंतिम मिनटों में, वेनिला चीनी डालें, इसे घोलें और मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए उबलने दें। एक लीटर दूध से लगभग 400 ग्राम हर किसी का पसंदीदा उत्पाद प्राप्त होता है। घर पर गाढ़ा दूध बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन पहले आपको इसे ठंडा करना होगा (गर्म होने पर यह तरल होता है)।

गाढ़ा दूध बनाना। दूसरा नुस्खा।

सामग्री:

250 मिली दूध 3.2% वसा

डेढ़ गिलास पाउडर वाला दूध

डेढ़ कप चीनी

1 पैकेट वेनिला चीनी

एक कटोरे में गर्म दूध, दूध पाउडर और चीनी को फेंटकर मिलाएं, वेनिला डालें। मिश्रण को पानी के स्नान के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में रखें (इस डिश को उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें)। आंच कम करें और मिश्रण को लगभग एक घंटे तक, बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। यह आधा लीटर अद्भुत घर का बना गाढ़ा दूध निकलता है।

घर पर गाढ़ा दूध. नुस्खा तीन.

सामग्री:

1 लीटर दूध 3.2% वसा

500 ग्राम चीनी

आधा गिलास पानी

एक मोटे तले वाले पैन में चीनी डालें, पानी डालें और चाशनी को उबालें (इसे कुछ मिनट तक उबलने दें)। दूध डालें और मिश्रण को उबाल लें। लगभग दो घंटे तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए और अच्छा मलाईदार रंग का हो जाए तो आंच से उतारकर ठंडा करें। गाढ़ा दूध तैयार करना.

नुस्खा चार, मक्खन के साथ।

सामग्री:

500 ग्राम तैयार पिसी चीनी

375 ग्राम ताजा दूध

40 ग्राम मक्खन

एक लम्बे सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और पिसी चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। एक जार में डालें, ठंडा करें और गाढ़ा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

गाढ़ा दूध तैयार करना. नुस्खा पाँचवाँ. चॉकलेट दूध।

सामग्री:

1 लीटर दूध 3.2% वसा

500 ग्राम चीनी

चौथाई गिलास पानी

1 बड़ा चम्मच कोको

व्यंजन विधि स्वादिष्ट- उबला हुआ गाढ़ा दूध - सरल, लेकिन इसमें थोड़ा समय और आपका ध्यान लगेगा। तैयारी के लिए, बहुत ताजा और अधिकतम वसा वाले दूध का उपयोग करें, फिर द्रव्यमान में एक बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद होगा। एक मोटे तले वाले कटोरे में चीनी डालें और पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी घोलें और चाशनी में उबाल आने दें। 2-3 मिनिट तक आग पर रखें. एक पतली धारा में दूध डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, एक और मिनट के लिए उबलने दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को उच्चतम गुणवत्ता का ताज़ा व्यंजन खिलाएं।