सर्दियों के लिए बिना छिलके वाली मिर्च। शहद के अचार में सर्दियों के लिए ओवन में पकी हुई मीठी मिर्च

जैतून के तेल के साथ मूल मैरिनेड में पकी हुई बेल मिर्च पारंपरिक सर्बियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। सर्ब न केवल इसे एक साइड डिश के रूप में परोसते हैं, बल्कि इसके साथ विभिन्न स्नैक्स, सलाद और यहां तक ​​कि बेक किए गए सामान भी बनाते हैं।

और कुछ नमकीन चीज़ (फ़ेटा, फ़ेटा चीज़) के संयोजन में, सर्दियों के लिए इस अद्भुत मैरीनेटेड बेक्ड काली मिर्च का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

सर्दियों के लिए इस काली मिर्च की तैयारी सुनिश्चित करें, और आपके पास स्वादिष्ट छुट्टियों के नाश्ते के लिए हमेशा सही सामग्री उपलब्ध रहेगी।

पकाने का समय: 100 मिनट

सर्दियों के लिए बेक्ड काली मिर्च ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है।

मैरिनेड में सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• ताजा तुलसी - कुछ टहनियाँ;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• जैतून का तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• सफेद वाइन का सिरका;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• काले, हरे और ऑलस्पाइस के दाने;
• चीनी;
• नमक।

पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश "सर्बियाई मैरिनेड में सर्दियों के लिए बेक्ड मिर्च":

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च की रेसिपी के लिए सभी सामग्री तैयार करें। मिर्च को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें। इसे पन्नी से ढकना बेहतर है, क्योंकि बेकिंग के दौरान काली मिर्च फट सकती है और रस निकल जाएगा, जो जल जाएगा, जो अवांछनीय है। सब्जियों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। वैसे, अगर आप सर्दियों में स्टफिंग के लिए मिर्च का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी का उपयोग करके उन्हें फ्रीज कर सकते हैं - स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज कैसे करें।

जब मिर्च पक जाए तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में निकाल लें। वहां वह "पसीना" बहाएगा और अपनी त्वचा को हटाने की अनुमति देने के लिए अधिक इच्छुक होगा।

जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो उन्हें छीलना शुरू कर दें। डंठल और बीज को भी हटाना होगा। इस प्रक्रिया के दौरान जो रस प्रचुर मात्रा में निकलेगा उसे एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए। छिली हुई काली मिर्च को टुकड़ों में बाँट लें।

अब हमें अपनी तैयारी में उपयोग के लिए लहसुन और तुलसी तैयार करने की जरूरत है। लहसुन को छीलकर चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिए. हरी तुलसी की पत्तियों को बारीक काट लीजिये.

जो कुछ बचा है वह मैरिनेड तैयार करना है, जो शायद इस संरक्षण में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 80 ग्राम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच लें बालसैमिक सिरकाऔर सफेद वाइन सिरका का एक बड़ा चमचा और मिश्रण। एक चम्मच नमक, आधा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण (काला, हरा और ऑलस्पाइस), एक चम्मच सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं. मिर्च का रस जो आपने सब्जियों को छीलते समय एकत्र किया था, उसे मैरिनेड में मिलाएं।

पकी हुई काली मिर्च के टुकड़ों को साफ, सूखे जार में रखें, प्रत्येक परत पर लहसुन और तुलसी छिड़कें और हर चीज पर मैरिनेड डालें। इस काली मिर्च को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जिसके बाद इसे परोसा जाता है, लेकिन यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जियों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक आधे हिस्से में एक और चम्मच वाइन सिरका डालना चाहिए। -लीटर जार.

इस स्नैक विकल्प को ताज़ी मिठाइयों से तैयार करें शिमला मिर्चपूरी तरह से आसान और परेशानी भरा नहीं। पकी हुई काली मिर्च की रेसिपी गृहिणियों को अपनी सादगी और निष्पादन में आसानी, सुंदर सौंदर्यपूर्ण पाक उपस्थिति, शानदार स्वाद और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध से आकर्षित करती है। पकी हुई काली मिर्च की सुगंध पहली बार में ही आपका दिल जीत लेगी, और सिर्फ एक जार से। स्वादिष्ट नाश्ताआप मीठी मिर्च के साथ गलत नहीं हो सकते!

बेल मिर्च को मिलाकर, बेक किया हुआ और सीज़न किया हुआ मसालेदार अचारलगभग सभी व्यंजनों के साथ. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, यह सैंडविच पर अतुलनीय है... सामान्य तौर पर, आपकी पाक कल्पना आपको बताएगी कि पके हुए काली मिर्च का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, और हम एक विस्तृत विवरण के लिए आगे बढ़ेंगे, जिसे आप खाना पकाने के तुरंत बाद भी उपयोग कर सकते हैं .

हम मुख्य उत्पाद - बेल मिर्च के एक किलोग्राम से आगे बढ़ेंगे। मोटी, स्वादिष्ट दीवारों वाली, भरपूर स्वाद वाली, बिना किसी क्षति के और हमेशा पकी हुई रसदार मिर्च चुनें। यदि शिमला मिर्च अभी तक पकी नहीं है, तो आप इसे तुरंत पहचान सकते हैं: इसकी दीवारें पतली हैं, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध है, एक अस्पष्ट रंग (पीला) है और जो वास्तव में हमें सूट नहीं करता है... यह कड़वा है... और जैसा कि आप जानते हैं, शिमला मिर्च मीठी और बहुत सुगंधित होनी चाहिए! मिर्च की कई किस्मों को मिलाने का प्रयास करें, लाल और सफेद और हमेशा गहरे हरे रंग की। उत्पाद के विभिन्न रंगों के संयोजन से, स्नैक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट बन जाएगा!

हम मिर्च को धोते हैं, सुखाते हैं और पकने तक 200 - 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं। बेकिंग शीट पर मिर्च को अपेक्षाकृत मोटा फैलाएं और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि काली मिर्च को विपरीत दिशा में पलट दें, जिससे वे भूरे हो जाएं और दोनों तरफ से बेक हो जाएं।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मिर्च के छिलके फूल जाएंगे और बुलबुले बन जाएंगे; यह सामान्य है; जब सब कुछ ठंडा हो जाएगा तो आपके लिए उन्हें निकालना आसान होगा। सुगंध काली मिर्च की तैयारी की प्रक्रिया का संकेत देगी। सावधान रहें कि उत्पाद को जलने न दें और सारा रस निकाल दें। वैकल्पिक रूप से, आप बेकिंग शीट पर कुकिंग फ़ॉइल बिछा सकते हैं और उस पर मिर्च को बेक कर सकते हैं। फिर बेकिंग शीट साफ हो जाएगी, और बेक करने के बाद आप इसे तैयार काली मिर्च के चारों ओर लपेट सकते हैं और उन्हें और भाप में पकने दे सकते हैं।

हम पके हुए काली मिर्च के दानों को ओवन से निकालते हैं, वे अविश्वसनीय रूप से गर्म होते हैं, इसलिए उन्हें किसी चीज़ से ढक देना सुनिश्चित करें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस तरह, काली मिर्च थोड़ी ठंडी हो जाएगी, और आप जलेंगे नहीं 100 %, और त्वचा बिना किसी प्रयास के अपने आप निकल जाएगी, और उसे अतिरिक्त भाप मिलेगी।

जबकि मिर्च पक रही है और भाप बन रही है, हम सबसे सुगंधित मसालेदार-तेल ड्रेसिंग-मैरिनेड तैयार करने में कोई समय बर्बाद नहीं करते हैं:

एक कांच के कटोरे में वनस्पति तेल डालें (मैं नियमित परिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं);

आवश्यक मात्रा में वाइन, सेब या टेबल सिरका मिलाएं;

सुगंधित समुद्री नमक/चीनी जोड़ें;

बारीक कटा हुआ लहसुन;

युवा अजमोद, जितना संभव हो उतना बारीक कटा हुआ;

और अपने विवेक पर, धनिया या अन्य मसालेदार साग पसंद करें।

सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा पकने के लिए छोड़ दें।

हम ठंडी और सुगंधित काली मिर्च निकाल लेते हैं, छिलका हटा देते हैं

और मनमाने टुकड़ों में काट लें, ध्यान रखें कि बीज सहित डंठल हटा दें। आकार एवं काटने की विधि पूर्णतः निःशुल्क है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे केवल आधा या चौथाई भाग में काटना पसंद करता हूँ, मुझे यह बेहतर लगता है और यह खाने में अधिक सुविधाजनक है। मेरे दोस्त ने तुरंत इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, और मेरे दोस्तों ने इसे पंखुड़ियों के क्यूब्स में काट दिया... एक सलाद, और यह कितना अलग दिखता है!

काटते समय, मिर्च से निकलने वाले रस को एक कटोरे में डालें, और फिर इसे तैयार मैरिनेड में मिलाएँ, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, हमें रस की आवश्यकता होती है!

टुकड़ों में कटी हुई पकी हुई मिर्च के ऊपर मसालेदार मैरिनेड डालें और उन्हें जार में डालना शुरू करें।

स्वाभाविक रूप से, हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं और मिश्रण को तल पर रख देते हैं मसालेदार मिर्चकाला और सुगंधित. चलो सो जाओ शिमला मिर्चजार में मैरिनेड के साथ, बहुत ऊपर तक न भरें - लगभग एक उंगली के सिरे तक। काली मिर्च के जार को लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करें और फिर तुरंत उन्हें रोल करें। लंबे समय तक ठंडी और सूखी जगह पर रखें। एक किलोग्राम मीठी मिर्च से, काली मिर्च के दो आधा लीटर जार (और कभी-कभी तीन) प्राप्त होते हैं, और घरेलू नमूने के लिए एक छोटा कटोरा छोड़ दिया जाता है।

बॉन एपेतीतऔर अच्छा स्पिन!

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च की सामग्री:

• शिमला मिर्च 1 किलो.
• वनस्पति तेल 50 मि.ली.
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन 3-4 कलियाँ
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 छोटा चम्मच (आंशिक)
• अजमोद का गुच्छा
• काली मिर्च का मिश्रण

पके हुए काली मिर्च की सुगंध उन लोगों को अच्छी तरह से याद है जो कम से कम एक बार बाल्कन प्रायद्वीप के देशों का दौरा कर चुके हैं। यह घटक कई बल्गेरियाई और सर्बियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह कोमल, मीठा और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित है।

मीठी बेल मिर्च के कुछ प्रेमी सर्दियों की तैयारी पहले ही कर लेते हैं ठंढ. लेकिन एक वैकल्पिक विकल्प भी है - जार में पकी हुई मिर्च।

सर्बियाई व्यंजनों में, इसे मैरिनेड और जैतून के तेल और मसालों के साथ रोल किया जाता है। यह तैयारी एक उत्कृष्ट साइड डिश और अतिरिक्त है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सर्ब और बुल्गारियाई इस मोड़ को अपने पारंपरिक में जोड़ते हैं सलाद.

सलाद, पिज्जा और विभिन्न स्नैक्स के आधार के रूप में मिर्च को कम से कम मसालों के साथ तैयार करना अच्छा है। खाना पकाने के लिए यह सामग्री हमेशा उपलब्ध रहेगी। मूल व्यंजन. और यदि आप जोड़ते हैं मसाले, लहसुन और नमकीन पनीरफेटा की तरह, यह एक अद्भुत नाश्ता बनता है।

आप इस लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए अपनी खुद की बेक्ड मिर्च बना सकते हैं। और आपको यह भी पता चल जायेगा उपयोगी सलाह पकी हुई मिर्च बनाने के लिए.

सर्बियाई शैली में पकी हुई मीठी मिर्च

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चयन करना होगा मांसल किस्मेंयह सब्जी. बिक्री पर इसे बेल या डच काली मिर्च कहा जा सकता है।

डिब्बाबंदी के बाद बचा हुआ बाल्सेमिक सिरका एक आदर्श सलाद ड्रेसिंग बनता है।

आप इसे चीनी की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं प्राकृतिक शहद. यह पूरी रेसिपी को एक विशेष तीखापन देगा और मैरिनेड में सिरके के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा।

यदि आप रंगीन सब्जियों का उपयोग करते हैं तो यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है।

सर्बियाई शैली में मसालेदार मिर्च की विधि:

1. सब्जियों को साफ और सुखा लें एक पकाने वाले शीट पर रखेंया एक तार रैक और 180-200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। इस मामले में, आपको उन्हें एक बार पलटना होगा। यदि बेकिंग वायर रैक पर होगी, तो आपको तल पर एक बेकिंग शीट रखनी होगी, क्योंकि सब्जियां फट सकती हैं और लीक हो सकती हैं।
2. तैयार काली मिर्च के किनारे सुंदर गुलाबी हैं। इसे ओवन से निकालकर एक प्लास्टिक बैग में रखना होगा और कसकर बंद करना होगा। तो उसे पसीना आएगा और त्वचा अलग हो जायेगीबिना ज्यादा प्रयास के. इसी तरह आप लीचो के लिए बिना छिलके वाली शिमला मिर्च भी बना सकते हैं.
3. जब बैग में वर्कपीस गर्म हो जाए, तो मिर्च को हटा देना चाहिए और त्वचा को छीलना. बीज और डंठल भी हटा दिये जाते हैं। मूल्यवान रस एकत्र करने के लिए पूरी प्रक्रिया को एक अलग कंटेनर में किया जाना चाहिए।
4. छिली हुई काली मिर्च को सावधानी से अपने हाथों से आयताकार टुकड़ों में अलग कर लें।
5. लहसुन और तुलसी के पत्ते पिसनाचाकू का उपयोग करना.
6. अगली तैयारी एक प्रकार का अचारजैतून का तेल, सिरका, नमक, चीनी और मसालों से बना है। सफाई प्रक्रिया के दौरान जो रस निकल गया था उसे मिलाएं (हड्डियों को छान लें)। चीनी और नमक घुलने तक सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
7. काली मिर्च को निष्फल जार (अधिमानतः 0.4-0.5 लीटर) में रखें, परतों को लहसुन-तुलसी ड्रेसिंग के साथ छिड़कें और मैरिनेड के ऊपर डालें। तुरंत उपभोग करने के लिए, जार को कई घंटों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए, फिर इसे परोसा जा सकता है।
8. सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, प्रत्येक जार में अतिरिक्त 1 चम्मच डालें। वाइन सिरका।
9. जार को ढक्कन से ढक दें और बाद के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें pasteurization. पानी डिब्बे की ऊंचाई के 80% तक पहुंचना चाहिए। पैन को आग पर रखें और संरक्षित भोजन को उबालने के समय से गिनकर 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
10. जार को पानी से निकालें, ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पलट दें और टेरी तौलिया या कंबल से ढक दें।

तुलसी के स्थान पर, आप किसी भी जड़ी-बूटी, जैसे अजमोद, सीताफल या तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मसालेदार मिर्च को उबले आलू के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे टोस्ट पर फ़ेटा के टुकड़े या बाल्कन व्यंजनों के लिए अधिक विशिष्ट चीज़ - फ़ेटा चीज़ के साथ भी परोसा जा सकता है। पनीर का नमकीनपन और मसालेदार लाल शिमला मिर्च की स्वादिष्टता एक साथ खूबसूरती से मेल खाती है।

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च तैयार करना

ऐसी तैयारी के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी - यह सरलीकृत है मूल संस्करण. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई काली मिर्च किसी भी व्यंजन का आधार है।

नुस्खा में मसाले शामिल नहीं हैं इसलिए आप उन्हें उपयोग करने से ठीक पहले जोड़ सकते हैं। जब संरक्षित किया जाता है, तो जड़ी-बूटियों की तरह, लहसुन भी अपना कुछ स्वाद खो देता है।

• मीठी मिर्च - 5 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका (टेबल, सेब या वाइन) - 2 बड़े चम्मच।

यदि चाहें तो सिरका बदलें साइट्रिक एसिडनीचे दर्शाए गए अनुपात में.

सर्दियों के लिए जार में पकी हुई मिर्च कैसे तैयार करें:

1. मिर्च को पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ओवन में बेक किया जाना चाहिए और छीलना चाहिए।
2. मिर्च को बाँझ, सूखे जार में कसकर रखें।
3. प्रत्येक जार में इस गणना के आधार पर थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं कि कुल 1 चम्मच जोड़ा जाना चाहिए। नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सिरका। यदि सिरके के स्थान पर प्रयोग किया जाए नींबू का अम्ल, फिर प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए आपको ¼ छोटा चम्मच डालना होगा, और प्रत्येक लीटर जार के लिए - ½ छोटा चम्मच।
4. प्रत्येक जार में कुछ रस भी डालें जो सब्जियों को छीलते समय निकल गया था।
5. इस नुस्खे के लिए पूरी तरह से पाश्चुरीकरण की आवश्यकता होती है। गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में जार को ढक्कन के साथ रखें। 0.5 के लिए उबलते पानी से पाश्चराइज करें लीटर के डिब्बे 30 मिनट, लीटर के लिए - 40 मिनट।
6. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और कंबल से ढक दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

पकी हुई मिर्च के साथ सलाद

यह बाल्कन सलाद बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है यदि आपके पेंट्री में बेक्ड पेपरिका का एक क़ीमती जार है।

सलाद सामग्री:

आपको प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा और ऊपर से पनीर या फ़ेटा चीज़ को अपने हाथों से टुकड़े करना होगा। साग को बारीक काट लें और उससे सलाद को सजाएं. जैतून का तेल और अपने पसंदीदा मसाले डालें। सामग्री को न मिलाएं और न ही नमक डालें। सामग्रियां काफी नमकीन हैं और नमक डालना अनावश्यक होगा।

सर्दियों के लिए जमी हुई पकी हुई मिर्च

यदि आप बेलने की जहमत नहीं उठाना चाहते हैं, तो उपरोक्त विधि के अनुसार पकी हुई मिर्च को छीलकर रख देना चाहिए प्लास्टिक कंटेनर. इसे खंडों में बांटना जरूरी नहीं है, सफाई के दौरान रस इकट्ठा कर लें और एक कंटेनर में डाल दें। प्लास्टिक कंटेनर को फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

डिब्बाबंदी के विपरीत, इस नुस्खा में सिरका शामिल नहीं है। कृपया ध्यान दें कि रस से जमी हुई सामग्री को अलग करना मुश्किल हो जाएगा। कुछ गृहिणियाँ रिक्त स्थान को प्लास्टिक की थैलियों में रखती हैं और उन्हें "पैनकेक" का रूप देती हैं। यदि आवश्यक हो तो इसे आधा-आधा बांटना बहुत आसान है।

यदि आप एक जार में 2-3 छोटी मिर्च डाल दें तो आप सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च की उत्कृष्ट तैयारी कर सकते हैं। टमाटर. फिर आपके पास सलाद के लिए लगभग तैयार आधार होगा। ऐसा करने से पहले, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और खाल हटा दी जानी चाहिए। टमाटरों को बेक करने की जरूरत नहीं है क्योंकि वे बहुत नरम हो जायेंगे. अन्यथा, तैयारी से भिन्न नहीं होगा मानक नुस्खाजिसका वर्णन लेख में किया गया है।

मसालेदार प्रेमियों के लिए, सर्बियाई शैली की तैयारी रेसिपी में आपको मीठे का नहीं, बल्कि मीठे का उपयोग करना चाहिए तेज मिर्चफली. आपको इसे 20 मिनट तक बेक करना है क्योंकि इसका साइज काफी छोटा है. इसका उपयोग केवल के रूप में किया जा सकता है मसालेदार नाश्ता, यह विकल्प सलाद में काम नहीं करेगा।

मैरीनेटेड बेक्ड मीठी मिर्च के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों की तैयारी हमें न केवल गर्मियों के विटामिनों का भंडार करने की अनुमति देती है, बल्कि उत्सव और त्योहारों में आश्चर्यजनक रूप से विविधता लाने की भी अनुमति देती है दैनिक मेनू स्वादिष्ट नाश्ता. आज मैं सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मिर्च पकाने की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूँ।

सर्दियों के लिए जार में पकी हुई मिर्च बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, और एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ते के रूप में काम करेगी, या आप डिब्बाबंद बेक्ड मिर्च को विभिन्न सामग्रियों के रूप में उपयोग कर सकते हैं सब्जी सलाद. इसके अलावा, पके हुए मिर्च अपना रससर्दियों के लिए इसे पिज़्ज़ा टॉपिंग के रूप में उपयोग करना आदर्श है - यह ताज़ी या जमी हुई शिमला मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि डिब्बाबंद बेक्ड मिर्च सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ तैयार की जाती हैं, जो आपको शहर के अपार्टमेंट में मसालेदार बेक्ड मिर्च को स्टोर करने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च की मेरी रेसिपी काफी सरल और सरल है - आपको बस धैर्य रखने और सावधानी से पालन करने की आवश्यकता है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल;
• 50 मि.ली. 9% सिरका;
• लहसुन का 1 सिर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• काली मिर्च और लौंग (स्वाद के लिए)।

उपज: 2 आधा लीटर जार

सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मिर्च कैसे पकाएं:

काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर तौलिये से अच्छी तरह सुखा लीजिये. साबुत मिर्च को पूँछ और बीज के साथ पन्नी में बिछाने के बाद एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, पैन को मध्य शेल्फ पर रखें। बेकिंग का समय काली मिर्च के आकार पर निर्भर करता है; यह 30 से 60 मिनट तक हो सकता है। जब काली मिर्च का छिलका झुर्रीदार हो जाए और थोड़ा जल जाए तो आपको मिर्च को ओवन से निकाल लेना चाहिए।

फिर गरम काली मिर्च को बिना छेद वाले एक टाइट बैग में डालें, कस कर कस लें और सब्जी को 5 मिनट तक भाप में पकाएँ। ऐसे स्नान के बाद काली मिर्च की ऊपरी परत को हटा देना बेहतर होगा।

काटते समय काली मिर्च से रस निकलेगा, इसलिए आपको इसे एक कटोरे में काटना होगा। इसके बाद, पूंछ और बीज हटा दें, झुर्रियों वाली त्वचा को ध्यान से हटा दें। छिली हुई मिर्च को छलनी पर रखें ताकि बचा हुआ रस कंटेनर में निकल जाए।

इस रस को स्टोव पर रखे सॉस पैन में डालें, रिफाइंड तेल डालें। उबलने की अवस्था के दौरान, चीनी और नमक का एक भाग डालें, बड़े घटकों को घोलने के लिए बार-बार हिलाएँ। सबसे अंत में, निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें और मैरिनेड को स्टोव से हटा दें।

इस बीच, काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च का एक छोटा सा हिस्सा एक स्टेराइल जार के नीचे रखें।

अजमोद के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएँ और बारीक काट लें। लहसुन से फिल्म हटा दें और स्लाइस में काट लें। तैयार सामग्री को एक जार में टुकड़ों में रखें, ऊपर से काली मिर्च और लौंग की टहनी डालें। पूरे जार को उपयुक्त परतों से भरें।

मिर्च के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।

- फिर पकी हुई मिर्च के जार को पानी के पैन में नीचे मोटा कपड़ा बिछाकर रखें. आधा लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय पैन में पानी उबलने के क्षण से 25 मिनट है। जार को स्क्रू कैप से सील करें, कंबल को उल्टा करके पसीने को ठंडा करें, फिर गर्मी और प्रकाश के स्रोतों से दूर एक अंधेरी जगह पर रखें।

वर्कपीस का स्वाद धीरे-धीरे विकसित होगा, इसलिए पकी हुई मिर्च लगभग एक सप्ताह में वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी।

अब आप जानते हैं कि लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च कैसे तैयार की जाती है। मुझे आशा है कि अपने स्वयं के रस में पकी हुई मिर्च सर्दियों की तैयारी के आपके संग्रह में शामिल हो जाएगी।