डॉगवुड जैम कैसे बनाये। हड्डी के साथ डॉगवुड जैम: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डॉगवुड जैम कैसे पकाने के लिए

डॉगवुड हर जगह नहीं बढ़ता है। यह काकेशस, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है। पौधे की सक्रिय रूप से खेती की जाती है, क्योंकि इसमें फल देने की क्षमता अच्छी होती है। सभी प्रकार के डॉगवुड में, सामान्य डॉगवुड सबसे आम है। यह उसका लाल जामुन है जो सर्दियों के लिए जाम या जाम के रूप में काटा जाता है।

जामुन की रचना

में लोग दवाएंसक्रिय रूप से डॉगवुड पौधे के सभी भागों - छाल, पत्तियों, फूलों, जड़ों और फलों का उपयोग करें। डॉगवुड बेरीज उपयोगी यौगिकों की सामग्री में अग्रणी हैं। यह न केवल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की संख्या, बल्कि उनकी विविधता को भी प्रभावित करता है।

• टैनिन।उनके पास एक कसैले, विरोधी भड़काऊ, उपचार प्रभाव है। तथ्य यह है कि टैनिन श्लेष्म झिल्ली की सतह पर एक एल्बमिनस फिल्म बनाते हैं, जो श्लेष्म झिल्ली के सूजन वाले क्षेत्रों को यांत्रिक और एसिड जलन से बचाता है।
• एंथोसायनिन। वे रंजक भी हैं। उनके पास विरोधी भड़काऊ, एंटीट्यूमर गुण हैं। प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करें।
• कार्बनिक अम्ल. भूख बढ़ा सकते हैं, एंजाइम उत्पादन में सुधार कर सकते हैं और आमाशय रस. इसके अलावा, उनके पास विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गतिविधि है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने की क्षमता, पुनरावर्ती प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है।
• कार्बोहाइड्रेट। वे मानव शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, क्योंकि पाचन के बाद वे ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं - सभी कोशिकाओं और ऊतकों के लिए ईंधन सामग्री।
• कैटेचिन। डॉगवुड में एंटीऑक्सिडेंट और एंटीट्यूमर पदार्थ। उनके पास रक्त के थक्के को सामान्य करने, परिधीय रक्त प्रवाह में सुधार करने और संवहनी काठिन्य को रोकने की क्षमता है।
• फ्लेवोनोइड्स। प्राकृतिक वैसोप्रोटेक्टर्स, जो संवहनी दीवार की पारगम्यता को स्थिर करते हैं, इसके प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। उनके पास एंटीहाइपरटेंसिव और एंटीथ्रॉम्बोटिक प्रभाव हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को सामान्य करें।
• विटामिन। डॉगवुड कैरोटीनॉयड, विटामिन सी, पी, समूह बी के विटामिन से भरपूर होता है। सभी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, ऊतकों में विशिष्ट एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करते हैं। रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की मजबूती के लिए विटामिन सी और पी आवश्यक हैं। समूह बी के विटामिन के कैरोटीनॉयड का परिसर त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति पर बहुत प्रभाव डालता है, उपकला ऊतक के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
• खनिज। डॉगवुड मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है - सल्फर, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मानव शरीर के सबसे महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट्स और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले। उनके बिना, हार्मोनल संश्लेषण का कोर्स, तंत्रिका आवेगों का संचरण असंभव है।
• वसा अम्ल । कोशिका कंकाल की संरचना, तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज, रक्त वाहिकाओं की सामान्य स्थिति और लिपिड चयापचय के नियमन के लिए आवश्यक है। वनस्पति फैटी एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, एक हाइपोलिपिडेमिक और हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है।

इसके अलावा डॉगवुड में प्रोटीन, फाइबर, पेक्टिन, आवश्यक तेल, साथ ही मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अन्य यौगिक भी होते हैं।

स्वाभाविक रूप से, जैम की तैयारी के दौरान, कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, हालांकि, उनके थोक को संरक्षित किया जाता है, कुछ संरचनात्मक परिवर्तनों से गुजरना पड़ता है, जबकि मानव स्वास्थ्य के लिए बेरी के लाभ बने रहते हैं।

डॉगवुड जैम के फायदे

डॉगवुड जैम में ताजा डॉगवुड बेरी में निहित सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह मिठाई को फल के सभी उपचारात्मक गुणों के स्वत: असाइनमेंट को इंगित करता है। इसका शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है।

• विटामिनिंग।जैम में निहित विटामिन की बड़ी मात्रा बेरीबेरी को रोक सकती है और शरीर को मजबूत कर सकती है। प्रोडक्ट रिप्लेस नहीं होगा ताज़ा फलऔर सब्जियां, लेकिन ठंड के मौसम में हाइपोविटामिनोसिस की अनुपस्थिति की गारंटी देगा। खनिजों के साथ संतृप्ति मौसमी बालों के झड़ने और त्वचा के झड़ने को रोकेगी। डॉगवुड जैम के साथ विटामिन का सेवन सभी ऊतकों और अंगों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करेगा, सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य को बनाए रखेगा।
• दृढ़।जिस घर में डॉगवुड जैम नियमित रूप से परोसा जाता है, वहां ब्लूज़ और कोल्ड के लिए कोई जगह नहीं है। मिठाई पूरी तरह से शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करती है, एंटीबॉडी के उत्पादन को सक्रिय करती है, न केवल संक्रमण को रोकती है, बल्कि घर के सदस्यों में से एक के बीमार होने की स्थिति में जटिलताओं का विकास भी करती है।
• वासोप्रोटेक्टिव. डॉगवुड में निहित अधिकांश यौगिकों में रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता होती है। यदि आप नियमित रूप से डॉगवुड का उपयोग करते हैं, तो केशिका की नाजुकता और रक्त प्रवाह विकारों के लिए कोई जगह नहीं होगी, क्योंकि पौधे नसों और धमनियों की स्थिति को सामान्य करता है, चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन को समाप्त करता है, प्रसार संवहनी घावों को रोकता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की उत्कृष्ट रोकथाम प्रदान करता है। . जामुन का विरोधी भड़काऊ प्रभाव वैरिकाज़ नसों और वास्कुलिटिस के लिए उपयुक्त है।
• उच्चरक्तचापरोधी. डॉगवुड जैम के नियमित सेवन से ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है। स्वाभाविक रूप से, एक चम्मच जाम एक उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट को समाप्त नहीं करेगा, हालांकि, मिठाई की नियमित और मध्यम खपत इसके विकास की संभावना को आधा कर देगी।
• इस्केमिक विरोधी। जो लोग लगातार चरम सीमा में ठंड से पीड़ित हैं, वे डॉगवुड जैम को दवा के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि परिधीय रक्त प्रवाह में सुधार करने की इसकी क्षमता निश्चित रूप से इन लक्षणों से राहत देगी। डॉगवुड जैम मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयोगी है, जिनके परिधीय ऊतक लगातार इस्किमिया और रक्त की आपूर्ति में कमी से पीड़ित हैं।
• विरोधी श्वेतपटली. इसमें संवहनी दीवार की सूजन और उस पर रेशेदार ऊतक के गठन को रोकने के लिए डॉगवुड की क्षमता होती है - मुख्य कारणएथेरोस्क्लेरोसिस में नसों की रुकावट। डॉगवुड के हाइपोलिपिडेमिक प्रभाव का भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा - इसकी कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता।
• अवसादरोधी।डॉगवुड जैम जीवन शक्ति और सकारात्मक मनोदशा के स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है। फल की ऊर्जा और विटामिन कार्य इसमें योगदान करते हैं। शरद ऋतु के ब्लूज़ और अवसाद पहले से ही एक उज्ज्वल प्रकार की मिठाई से दूर हो जाएंगे और खुद को महसूस नहीं करेंगे, बेरी की सभी आवश्यक पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने की क्षमता के लिए धन्यवाद।
• पाचन को सामान्य करना. डॉगवुड जैम उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पाचक रसों के उत्पादन और आंतों के क्रमाकुंचन में विकारों से पीड़ित हैं। डॉगवुड जैम का आवरण प्रभाव होता है। श्लेष्म झिल्ली को जलन से बचाता है, मौजूदा क्षति के उपचार को तेज करता है। इसके अलावा, डॉगवुड पाचन और मल में सुधार करेगा, भोजन की उच्च गुणवत्ता वाली पाचन और सभी आवश्यक पदार्थों का अवशोषण सुनिश्चित करेगा।

डॉगवुड जैम के लाभकारी गुणों में एकाग्रता में सुधार करने, विचार प्रक्रियाओं को गति देने और याद रखने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने की क्षमता भी शामिल है। जैम को डिमेंशिया समेत सेनील बीमारियों से बचाव का असरदार तरीका माना जाता है।

कॉर्नेल जैम होगा स्वादिष्ट तरीके सेवयस्कों और बच्चों, युवा और वृद्धों के लिए स्वास्थ्य में सुधार। इसका उपयोग गर्भवती माताओं और नर्सिंग महिलाओं द्वारा किया जा सकता है। सभी के लिए मुख्य स्थिति व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाओं और मध्यम खपत की अनुपस्थिति है, आखिरकार, जाम में हमेशा कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है।

मिठाई की सफल तैयारी के लिए बुनियादी नियम

डॉगवुड को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है, हालांकि, भविष्य में उपयोग के लिए जाम के रूप में बेरी को काटना बेहतर होता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के साथ-साथ फल के उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है। आपको नियमों के अनुसार घर पर डॉगवुड जैम पकाने की जरूरत है।

सबसे पहले, कच्चे माल को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है:

• जामुन को सावधानी से छांट लें, खराब हो चुके लोगों को हटा दें;
• पूरी तरह से पके, लेकिन नरम फल नहीं चुनें;
• खूब बहते पानी से जामुन धोएं;
• स्वाद में सुधार करने के लिए सूखे जामुन का उपयोग करें;

और दूसरी बात, खाना पकाने की ख़ासियतों को ध्यान में रखें:

• कुछ छोटे तरीकों से डॉगवुड जैम पकाएं- जलने से बचने के लिए;
• जिलेटिन नहीं जोड़ना बेहतर है- पेक्टिन की सामग्री के कारण, जाम इतनी अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है;
• बहुत धीरे से हिलाओ- जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए।

जैम पकाते समय, उन सभी फलों को सुरक्षित रूप से फेंक देना महत्वपूर्ण है जिनका रंग, गंध या क्षतिग्रस्त क्षेत्र बदल गए हैं। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद और उपचार गुणों को प्रभावित करेगा।

क्लासिक तरीके

को क्लासिक व्यंजनोंयह उन लोगों का उल्लेख करने योग्य है जिनमें केवल फल चीनी और पानी शामिल हैं। खाना पकाने के तरीके भिन्न हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न स्थिरता का उत्पाद होता है।

नियमित नुस्खा

ख़ासियतें। तैयार सॉर्ट और धोए गए डॉगवुड का उपयोग करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक चम्मच के साथ जाम में हस्तक्षेप नहीं करना बेहतर होता है, लेकिन बस कंटेनर को हिलाएं - इसलिए बेरीज बरकरार रहेंगे। खाना पकाने की शुरुआत में, तैयार बेरीज को एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ रखा जाता है।

खाना बनाना

1. आधा लीटर पानी उबालें, उसमें 1.2 किलो चीनी डालें। चाशनी को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक उबालें और फिर से उबालें।
2. तैयार जामुन को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, मिश्रण को चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जामुन रस छोड़ दें।
3. कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, लगभग 12 मिनट तक उबाला जाता है, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाता है।
4. अभी भी गर्म जाम को तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है, एक तौलिया के नीचे उल्टा ठंडा होता है।

एक विशेष रूप से उपयोगी विकल्प

ख़ासियत। डॉगवुड जैम "पांच मिनट" को उबलने के कम समय, लेकिन लंबे भंडारण समय के कारण उपयोगी गुणों के संरक्षण के कारण अन्य व्यंजनों में अग्रणी माना जाता है।

खाना बनाना

1. एक कप पानी को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, उसमें तैयार फल डाले जाते हैं। पांच मिनट के जलसेक के बाद, पानी को पैन में डाल दिया जाता है।
2. परिणामी जलसेक में डेढ़ किलोग्राम चीनी डाली जाती है, मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं, डॉगवुड जोड़ा जाता है, उबलने के तुरंत बाद इसे कई घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है।
3. डॉगवुड मिश्रण को उबालने के लिए गरम करें, फिर से कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।
4. तीसरी बार जैम को पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है।

अंडरवायर्ड

ख़ासियत। डॉगवुड की हड्डियों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, इसलिए मिठाई के लिए बेरी के अंदर उन्हें छोड़ना समझ में आता है। खाना पकाने की शुरुआत में, सभी जामुनों को टूथपिक से छेद दिया जाना चाहिए ताकि उनमें से रस तेजी से बह जाए। गड्ढों के साथ डॉगवुड जैम दानेदार चीनी पर सबसे अच्छा पकाया जाता है।

खाना बनाना

1. तैयार डॉगवुड को एक विस्तृत कंटेनर में एक मोटी तल के साथ रखा गया है। एक किलोग्राम दानेदार चीनी लेकर सो जाएं।
2. चीनी भीगने के बाद (दो घंटे बाद) एक चौथाई कप पानी डालें।
3. कंटेनर को आग लगा दी जाती है, जब तक कि चीनी पूरी तरह भंग न हो जाए, और उबाल शुरू हो जाए, कई घंटों तक ठंडा हो जाए।
4. दूसरी बार के बाद, मिश्रण को उबाल भी लाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है।
5. तीसरे हीटिंग पर, जाम को एक संतोषजनक स्थिरता के लिए उबाला जाता है, तैयार जार में डाला जाता है। के अंतर्गत रखा गया है नायलॉन ढक्कनठंडी जगह में।

धीमी कुकर में

ख़ासियत। मल्टीकोकर के मालिकों के लिए, यह उपयुक्त है विस्तृत नुस्खा. इसकी सुविधा केवल हर 15 मिनट में हलचल करने की आवश्यकता में है।

खाना बनाना

1. तैयार बेरीज (आधा किलोग्राम) को ढेर कर दिया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, 600 ग्राम दानेदार चीनी डाला जाता है।
2. मिश्रण को रात भर छोड़ना सबसे सुविधाजनक है, सुबह तक डॉगवुड का रस बाहर निकल जाएगा।
3. मिश्रण को मल्टीकलर बाउल में रखा जाता है, आधा गिलास से थोड़ा अधिक पानी डाला जाता है।
4. भाप वाल्व को हटाने के बाद, ढक्कन बंद करें, एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. खाना पकाने के एक घंटे के बाद, गाढ़ा जाम तैयार जार में डाला जाता है।

मोटी मिठाई

ख़ासियत। मोटे गड्ढे वाले डॉगवुड जैम को तैयार करने के लिए कसा हुआ डॉगवुड का उपयोग किया जाता है, इससे डिश को एक समान, नाजुक बनावट और घनत्व मिलता है।

खाना बनाना

1. एक गिलास उबले हुए पानी में, पत्थर से मुक्त आधा किलोग्राम डॉगवुड को उबाला जाता है। खाना पकाने का समय तीन मिनट है।
2. इस समय के बाद, जाम बनाने के लिए एक कंटेनर में शोरबा डाला जाता है। उबले हुए डॉगवुड को धातु की छलनी के माध्यम से जमीन पर रखा जाता है, जामुन पर लकड़ी के चम्मच से दबाया जाता है।
3. प्यूरी को शोरबा में जोड़ा जाता है, वांछित स्थिरता के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, आधा किलोग्राम चीनी जोड़ें, तीन मिनट के लिए उबाल लें।
4. तैयार कंटेनरों में पैक किया गया, ढक्कन के साथ कॉर्क किया गया।

कोकेशियान

ख़ासियत। सोडा का उपयोग डॉगवुड की अखंडता को बनाए रखने, इसकी कीटाणुशोधन, भंडारण की अवधि को बनाए रखते हुए खाना पकाने के समय को कम करने के लिए किया जाता है।

खाना बनाना

1. दो किलोग्राम तैयार डॉगवुड को दो लीटर पानी और 10 ग्राम सोडा के पहले से तैयार घोल में रखा जाता है।
2. दो घंटे तक पकने के बाद, जामुन को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
3. आधा लीटर पानी पैन में डाला जाता है, जामुन वहां रखे जाते हैं। ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक भाप दें।
4. 2.5 किलो चीनी डालें, जल्दी से उबाल लेकर रात भर के लिए छोड़ दें।
5. सुबह में, जाम को फिर से उबाला जाता है, गाढ़ा करने के लिए लाया जाता है, निष्फल जार में पैक किया जाता है, लुढ़का जाता है।

डॉगवुड जैम का नुकसान तब प्रकट होता है जब इसका अत्यधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि संरक्षण के लगभग सभी तरीकों में उपयोग शामिल होता है एक लंबी संख्यासहारा।

गैर-मानक दृष्टिकोण

डॉगवुड इसकी मिठास और असामान्य विशिष्ट स्वाद से अलग है। बेर अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नए दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है। असामान्य व्यंजनोंआपको बेकिंग के लिए डेसर्ट और टॉपिंग के लिए नए, गैर-मानक विकल्प प्राप्त करने की अनुमति देगा।

फ्रुक्टोज के साथ

ख़ासियत। डॉगवुड बेरीज मधुमेह मेलेटस में विशेष रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि आबादी की इस श्रेणी के बर्तन रोग के विनाशकारी प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। डॉगवुड के लाभ और स्वाद का आनंद लेने के लिए, बिना नुकसान के और चीनी के स्तर में उछाल, फ्रुक्टोज के साथ एक विशेष नुस्खा मदद करेगा।

खाना बनाना

1. 300 ग्राम ताजा या जमे हुए डॉगवुड को आधा गिलास पानी के साथ डाला जाता है।
2. 10 ग्राम फ्रुक्टोज डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. धीमी आग पर मिश्रण रखो, उबाल लेकर आओ, पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से उबाला जाता है। फ्रिज में साफ जार में स्टोर करें।

शहद के साथ

ख़ासियतें। एक स्वीटनर और परिरक्षक के रूप में शहद का उपयोग न केवल डॉगवुड के स्वाद को एक नए प्रकाश में प्रकट करने की अनुमति देता है, बल्कि समृद्ध भी करता है औषधीय गुणशहद के लाभकारी गुणों के साथ डॉगवुड जैम।

खाना बनाना

1. एक किलोग्राम डॉगवुड को दो भागों में बांटा गया है। पहले भाग को पूरा छोड़ दिया जाता है, दूसरे भाग को मोर्टार में गूंथा जाता है या ब्लेंडर से मैश किया जाता है।
2. जामुन के दोनों हिस्सों को मिलाएं, मिश्रण को धीमी आग पर रखें, सरगर्मी करें, उबाल लें।
3. जामुन के उबलने के बाद, उनमें एक किलोग्राम शहद डालें, इसे लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा में डालें।
4. जामुन को शहद के साथ पूरी तरह मिलाने के बाद, कंटेनर को आग से हटा दें, पूरी तरह से ठंडा करें।
5. पांच मिनट के लिए मिश्रण को उबालते हुए, दो बार गर्म किया जाता है।
6. अंतिम चरण में, एक गिलास सुगंधित शराब - कॉन्यैक या रम को मिठाई में डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है, जार में डाला जाता है।

शराब पर

ख़ासियत। वाइन पर पकाया गया डॉगवुड जैम मेहमानों को इसकी असामान्य सुगंध, स्वाद की समृद्धि और अद्भुत स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा। यह मिठाई लंबे समय तक याद रहेगी।

खाना बनाना

1. धुले हुए डॉगवुड (600 ग्राम) को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है।
2. कम गर्मी पर एक गिलास शराब से थोड़ा अधिक गर्म किया जाता है, इसमें 600 ग्राम चीनी डाली जाती है, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. डॉगवुड बेरीज को उबलती शराब और चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, सात मिनट तक पकाएं।
4. पूरी तरह ठंडा होने के बाद जैम को दो बार और गर्म किया जाता है। तीसरी बार, इसे वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

पानी के बिना

ख़ासियत। पानी के बिना नुस्खा का उपयोग करने से आपको गाढ़ा और भरपूर स्वाद मिलता है। स्वादिष्टपकवान ही बेरी के लाभकारी गुणों का एक ध्यान केंद्रित है।

खाना बनाना

1. जैम बनाने के लिए एक किलोग्राम जामुन तैयार किया जाता है। चौथा भाग गड्ढेदार है, बाकी सभी को टूथपिक से छेद दिया गया है।
2. डॉगवुड बेरीज को एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, रस छोड़ने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. उबाल आने तक मिश्रण को कम आँच पर गरम किया जाता है, सात मिनट तक उबालें।
4. पूर्ण शीतलन के बाद, खाना पकाने को दोहराया जाता है, जाम को वांछित घनत्व में लाया जाता है।
5. जार में डालो, ढक्कन को रोल करें।

डॉगवुड में बहुत ज्यादा नहीं आवश्यक तेल. इस कारण से, एक बेर से विभिन्न फलों के साथ एक संयुक्त जैम तैयार किया जा सकता है। खट्टे फल (नारंगी और नींबू), चेरी, यानी सुगंधित फलों के साथ जाम का एक दिलचस्प स्वाद होगा।

बढ़ोतरी लाभकारी गुणडॉगवुड को मिलाकर संभव है चोकबेरी. रसभरी के साथ संयोजन में, डॉगवुड अपना विशिष्ट स्वाद खो देगा, इसलिए रसोइयों द्वारा इस संयोजन की सिफारिश नहीं की जाती है। कुछ उदासीन स्वाद के फलों के साथ डॉगवुड को जोड़ना बेहतर है। ताकि डॉगवुड के साथ बातचीत करते समय नोटों का आदान-प्रदान हो, और जाम विशेष रूप से सुगंधित हो। सेब, आंवला, आलूबुखारा, खुबानी, क्विन, आड़ू परिपूर्ण हैं। आप संयुक्त जाम में जोड़ सकते हैं अखरोट, एक पैन में तला हुआ - यह स्वाद को कुछ मसालेदार नोट देगा।

एक सेब के साथ

ख़ासियत। यह डॉगवुड बेरीज का "सुनहरा" संयोजन है, जो आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है।

खाना बनाना

1. एक किलोग्राम डॉगवुड बेरीज को धोया जाता है, ढेर लगाया जाता है। एक किलोग्राम सेब छिलका और कोर होता है।
2. डॉगवुड को क्यूब्स में काटे गए सेब के साथ मिलाया जाता है, एक लीटर पानी और 1.2 किलो चीनी से पहले से तैयार सिरप के साथ डाला जाता है।
3. मिश्रण को कम आँच पर गरम किया जाता है, सात मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे तीन या चार बार दोहराएं। आखिरी खाना पकाने के दौरान गर्म जाम जार में पैक किया जाता है।

खूबानी के साथ

ख़ासियत। एक सजातीय स्थिरता का जाम तैयार करने के लिए, 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डॉगवुड डालने की सिफारिश की जाती है।

खाना बनाना

1. डेढ़ किलोग्राम चीनी और ढाई गिलास पानी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसे 15 मिनट तक गर्म किया जाता है।
2. तैयार खुबानी और डॉगवुड को मिलाया जाता है, गर्म चाशनी में डुबोया जाता है।
3. एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, दो मिनट के लिए पकाएं, फोम को हटा दें।
4. छह घंटे के ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से गरम किया जाता है, वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है, और जार में डाला जाता है।

गैर-विसंक्रमित खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करते समय, जैम या जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना महत्वपूर्ण है, पर्याप्त चीनी जोड़ें। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसे व्यंजन जाम के शेल्फ जीवन को तीन महीने तक कम कर देते हैं।

डॉगवुड जैम के व्यंजन विविध हैं। उनमें से प्रत्येक आपको एक ऐसी मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है जो इसके उपचार और स्वादिष्ट गुणों के मामले में अद्वितीय है, और पाक कल्पना की उड़ान के लिए एक विशाल गुंजाइश भी देता है।

डॉगवुड जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी

• डॉगवुड बेरीज - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा
• पानी (250 ग्राम) - 1 कप

घर पर डॉगवुड जैम बनाने के लिए, आपको एनामेल्ड या पीतल के बेसिन की आवश्यकता होती है। एक विस्तृत पुलाव भी उपयुक्त है। उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों का आकार कुछ हद तक इस्तेमाल किए गए उत्पादों की मात्रा से अधिक होना चाहिए, क्योंकि जाम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मजबूत फोमिंग होती है।

डॉगवुड बेरीज में रसदार, मीठा-खट्टा, तीखा-चखने वाला मांस होता है। फलों का रंग, विविधता के आधार पर, हल्के गुलाबी से गहरे बरगंडी तक भिन्न हो सकता है। डॉगवुड की ऐसी किस्में भी हैं, जिनमें से जामुन को नींबू के पीले रंग में रंगा जाता है। जामुन का आकार और आकार भी भिन्न विशेषताओं में भिन्न होता है। तो, जंगली डॉगवुड, जिसे कभी-कभी वन डॉगवुड कहा जाता है, में छोटे फल होते हैं, जिनका आकार एक सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है। बगीचे की किस्मों में बड़े जामुन होते हैं, जिनकी लंबाई 3-4 सेमी तक पहुंच सकती है, और क्रॉस सेक्शन में 1-1.5 सेमी हो सकती है। जामुन का आकार भी अलग हो सकता है: आयताकार, गोल, नियमित गोलाकार आकार, या एक पर चौड़ा हो अंत और दूसरे छोर पर मजबूती से टेपर।

कॉर्नेलियन चेरी से बने ब्लैंक्स के स्वाद को हमेशा सराहा गया है। आप डॉगवुड से जैम, जैम और कॉम्पोट बना सकते हैं। डॉगवुड के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। बेरी में उच्च स्तर का विटामिन सी और ऑर्गेनिक आयरन होता है। डॉगवुड बुखार से अच्छी तरह से राहत दिलाता है, इसका उपयोग सर्दी, एनीमिया, संवहनी और त्वचा रोग आदि के उपचार में किया जाता है। वन डॉगवुड विशेष रूप से उपयोगी है। इसलिए, हर गृहिणी को सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम का एक जार रखना चाहिए।

डॉगवुड जैम, विविधता की परवाह किए बिना, उसी रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है। आमतौर पर, जैम को हड्डी से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसमें हीलिंग गुण भी होते हैं, और बीज निकालना एक कठिन और समय लेने वाला काम है।

हड्डी के साथ डॉगवुड जैम पकाने की विधि

सबसे पहले, आपको डॉगवुड बेरी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को छांट लिया जाता है, पत्तियों और तनों से छुटकारा पा लिया जाता है। क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग कॉम्पोट या जेली बनाने के लिए किया जा सकता है।

जाम के लिए पूरे, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग किया जाता है। छँटाई के बाद, बेरीज को कई बार धोया जाना चाहिए और नाली की अनुमति देनी चाहिए।

अगला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, डॉगवुड जैम पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए कटोरे में, पानी के साथ चीनी मिलाएं। चीनी घुलने के बाद आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद चाशनी को थोड़ा ठंडा करना चाहिए। तैयार सिरप का उपयोग दो खुराक में किया जाता है। डॉगवुड के पहले खाना पकाने के लिए सिरप की पहली छमाही का उपयोग किया जाता है।

जैम पकाने की प्रक्रिया कई तरीकों से होती है। ऐसा करने के लिए, जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए आग लगा दी जाती है। फिर आग बंद कर दी जाती है और जाम को 0.5 घंटे के लिए रख दिया जाता है ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

उसके बाद, दूसरी बार पकाने से पहले, चाशनी का दूसरा भाग डाला जाता है और जाम को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद इसे 5-7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर उबाला जाता है और फिर से ठंडा किया जाता है। प्रक्रिया 3-4 बार की जाती है। खाना पकाने के दौरान प्रचुर मात्रा में बनने वाले झाग की मात्रा को द्रव्यमान को हिलाकर नियंत्रित किया जाना चाहिए ताकि जाम "भाग न जाए", लेकिन साथ ही, सभी फोम को इकट्ठा करने का प्रयास न करें, क्योंकि जब जाम फिर से ठंडा हो जाता है, प्रचुर मात्रा में फोम की मात्रा काफी कम हो जाएगी। मध्यवर्ती शीतलन के बाद जाम की सतह पर बने फोम को इकट्ठा करना आवश्यक है।

बेरीज के समान गर्मी उपचार के लिए, जाम के साथ व्यंजन को समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाया जाना चाहिए। यदि चाशनी के अलग होने से पीड़ित होने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप एक ही बार में सभी चाशनी का उपयोग कर सकते हैं और उपरोक्त योजना के अनुसार जाम को पकाना जारी रख सकते हैं।

जैम के चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए इसे पचाना नहीं चाहिए। तैयार जाम में एक उज्ज्वल बरगंडी रंग होता है (फोटो 5-7)। संग्रहीत होने पर, डॉगवुड जैम जेली में बदल जाता है। जाम की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको एक प्लेट पर सिरप की एक बूंद गिराने की जरूरत है।

अगर प्लेट को झुकाने पर ठंडी बूंद फैल जाती है तो जैम अभी तैयार नहीं हुआ है.

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ठंडा जाम जार में रखा जाता है। जाम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अब आप जानते हैं कि डॉगवुड जैम को हड्डी से कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा ने कदम से कदम दिखाया कि डॉगवुड जैम को सही तरीके से कैसे पकाना है, इसलिए कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

नुस्खा साझा करें, सामाजिक में अपनी दीवार पर जोड़ें। नेटवर्क। यदि आपके कोई प्रश्न या टिप्पणी हैं - नीचे लिखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

डॉगवुड के सांस्कृतिक विकास का क्षेत्र काकेशस, ट्रांसकेशिया, क्रीमिया और एशिया है। वहां वे हड्डियों के साथ पारंपरिक डॉगवुड जैम तैयार करते हैं। चूँकि यह बेरी स्वाद में थोड़ी खट्टी होती है, इसलिए जैम को पकाने के लिए जामुन की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी ली जाती है। या उनमें अन्य फल या जामुन जोड़ें, उदाहरण के लिए, नाशपाती या सेब।

हम हड्डियों के साथ डॉगवुड जैम तैयार करेंगे, लेकिन आप उन्हें बाहर भी निकाल सकते हैं, किसी भी मामले में, आपको चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त मिलेगा। एक चम्मच में भी स्वादिष्ट और सेहतमंद!

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

अवयव

• ताजा डॉगवुड - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 250 मिली।

बीज के साथ डॉगवुड जैम कैसे पकाएं

डॉगवुड बेरीज को अच्छी तरह से धोएं, टहनियों और पत्तियों को हटा दें और छांट लें। जैम बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बिना खराब हुए केवल साबुत बेरीज लें। खराब जामुन किण्वन प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं और पूरा बैच खराब हो जाएगा। चूँकि यह जैम पूरे डॉगवुड से बनाया गया है, इसलिए प्रत्येक बेरी पूरी होनी चाहिए। पानी निकालने के लिए धुले हुए जामुन को थोड़ी देर के लिए छलनी में छोड़ दें या कुछ मिनटों के लिए एक साफ रसोई के तौलिये पर फैला दें।

एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। धीमी आंच पर चाशनी को उबालें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी नीचे तक न जले। चीनी के पूरी तरह घुल जाने और चाशनी में बुलबुले आने के बाद 5-7 मिनिट तक और पका लीजिए.

इस बीच, चाशनी पक रही है, हमें प्रत्येक बेरी को 2-3 स्थानों पर छेदने की आवश्यकता है। आप टूथपिक या अन्य तेज लकड़ी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं। हां, यह प्रक्रिया बल्कि नीरस है, लेकिन जाम में जामुन पूरे होंगे और त्वचा फटेगी नहीं। और अभी तक चाशनी तैयार नहीं हुई है।

उबली हुई चाशनी को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। चाशनी का तापमान लगभग 80°C होना चाहिए। चूंकि एक विशेष थर्मामीटर के बिना इसे मापना असंभव है, सिरप को ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। जामुन को बहुत सावधानी से बाहर रखें ताकि गर्म सिरप से खुद को जला न सकें। फिर सॉस पैन को धीरे से हिलाएं ताकि चाशनी सभी बेरीज को कवर कर ले। पॉट को एक साफ टॉवल से डॉगवुड से ढक दें और कम से कम 8 घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, बेरीज सिरप से संतृप्त होते हैं और खाना पकाने के दौरान फट नहीं जाएंगे।

जब समय बीत जाए, तो डॉगवुड जैम को फिर से आग पर रख दें। उबलने के बाद, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक लगातार झाग हटाते हुए पकाएँ। पूरी तरह ठंडा करें।

जैम को फिर से गैस पर रखें, 10 मिनट तक उबालने के बाद पता लगाएं. यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जाम तैयार कर रहे हैं, तो फोम को विशेष जुनून के साथ हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप अगले 2 सप्ताह के भीतर जाम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप फोम के साथ बहुत उत्साही नहीं हो सकते। उबलते पानी में जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, बस थोड़ा सा उबलते पानी को साफ जार में डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। जब जार को जाम से भरने का समय हो, तो पानी को बाहर निकाल दें। ढक्कनों को पानी के एक बर्तन में उबालें। जाम के लिए छोटे जार लेना बेहतर है, क्योंकि खुले जाम को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। जाम को जार के बहुत धागे में फैलाएं और लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें। जैम और कॉर्क को केवल गर्म ही डालें। यह भी संभव है कि जैम को जार में डालते समय बर्तन में उबाल आ जाए।

हालांकि जाम को संरक्षित करने के लिए, आप जार और ढक्कन के नसबंदी को छोड़ भी सकते हैं। जार और ढक्कन को धोकर सुखा लें। और उनमें जैम को पूरी तरह से ठंडा करके फैला दें। इससे पहले, इसे एक साफ कलछी या स्पैचुला से अच्छी तरह हिलाना बेहतर है। इस विधि से जैम के भण्डारण पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

डॉगवुड पिट्ड जैम को एक साल तक के लिए ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। आप उसी सिद्धांत के अनुसार जमे हुए डॉगवुड से ऐसे जाम को पका सकते हैं।

जाम और अन्य डिब्बाबंद डॉगवुड की तैयारी अभी तक व्यापक रूप से उपयोग नहीं की जाती है। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि फलों में तीखा, थोड़ा कसैला स्वाद होता है और व्यावहारिक रूप से ताजा नहीं खाया जाता है। पर उचित खाना बनानाउनसे आप विशिष्ट स्वाद और माणिक रंग के साथ उत्कृष्ट जैम प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने के जाम के लिए, एक नियम के रूप में, थोड़ा अपंग डॉगवुड का उपयोग किया जाता है। छोटे और मध्यम आकार के फलों में, बीज छोड़ दिए जाते हैं, और बड़े में, उन्हें हटा दिया जाता है। इसे एक नुकीली छड़ी से करें।

जाम बनाने के लिए, आपको एक समृद्ध बरगंडी रंग, चीनी और पानी के पके कॉर्नेलियन फल लेने की जरूरत है।

डॉगवुड फलों के डंठल हटा दें, फिर उन्हें धोकर सुखा लें।

1 किलो चीनी पानी में डालें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

डॉगवुड को गर्म चाशनी में डुबोएं।

सब कुछ उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

कंटेनर को आग से निकालें, और द्रव्यमान को 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

उम्र बढ़ने के बाद बची हुई चीनी डालें।

झाग को ध्यान से हटाते हुए, जाम को और 20 मिनट के लिए उबालें। अच्छी तरह से पके जाम में, डॉगवुड फल नरम रहते हैं, लेकिन पूरे।

तैयार जाम को ठंडा होने दें, और फिर इसे सूखे निष्फल जार में पैक करें, उबले हुए ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें।

खुश चाय!

डॉगवुड जैम: बहुत स्वादिष्ट और असाधारण रूप से सुंदर

डॉगवुड एक बहुत ही असामान्य झाड़ी है। पूर्व में रहने वाले लोगों ने इसे "शैतान का पौधा" और फल - "शैतान की बेरी" कहा। और सभी इस तथ्य के कारण कि डॉगवुड अन्य पेड़ों और झाड़ियों की तुलना में पहले खिलता है, और अक्टूबर में ही फसल देता है। लेकिन क्या फसल है! जामुन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और जब वे अधिक पके होते हैं, तो वे एक अनोखी मिठास प्राप्त करते हैं। बेशक, डॉगवुड को वैसे ही खाया जा सकता है, लेकिन इससे बेहतर है कि इससे जैम बनाया जाए और पूरे सर्दियों में इसका आनंद लिया जाए।
डॉगवुड जैम की ख़ासियत यह है कि इसे हड्डियों से तैयार किया जाता है। हड्डी को केवल ओवररिप बेरीज से निकालना संभव है, लेकिन मध्य-पकने वाले डॉगवुड से ऐसा करना लगभग असंभव है, हड्डी लुगदी से कसकर चिपक जाती है, जैसे कि उससे चिपकी हुई हो।
लोचदार जामुन जाम के लिए सबसे उपयुक्त हैं, उन्हें ढूंढना आसान है - बस डॉगवुड फलों पर दो उंगलियों से हल्के से दबाएं। उसके बाद, डंठल को हटाने और एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे जामुन को धोना आवश्यक है। डॉगवुड प्रसंस्करण के लिए तैयार है। यह केवल नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है जिसके अनुसार जाम तैयार किया जाएगा।

नुस्खा एक

जाम के लिए आमतौर पर एक किलोग्राम जामुन लिया जाता है। उन्हें धोया जाता है और पानी निकालने के लिए छलनी में छोड़ दिया जाता है। फिर एक बड़े बर्तन में आधा लीटर पानी डाला जाता है। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं, और जब पानी उबलता है, तो पैन में एक किलोग्राम चीनी डालें। एक चम्मच लें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आप जामुन डाल सकते हैं। हम डॉगवुड सिरप के फिर से उबलने का इंतजार करते हैं, फिर आँच को थोड़ा कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। इस मामले में बनने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, धुंध के टुकड़े से ढक दें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें। सुबह जाम बनाना जारी रखने के लिए शाम को सब कुछ करना सुविधाजनक है।

बारह घंटे के बाद, आपको पैन को फिर से आग पर रखना चाहिए और जाम को उबालना चाहिए। उसके बाद, एक छोटी सी आग पर, जामुन के साथ सिरप को एक घंटे के लिए पकाएं। हलचल और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। फिर पैन को आंच से उतार लें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। हम इन सभी प्रक्रियाओं को दो बार और करते हैं।
तीसरी बार के बाद, हम तत्परता की जाँच करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण कटिंग बोर्ड ले सकते हैं और उस पर जाम लगा सकते हैं। यदि बूंद फैलती है, तो सभी चरणों को कुछ और बार दोहराना जरूरी है, और यदि यह गुंबद जैसा दिखता है, तो जाम तैयार है।
नाजुकता को निष्फल जार में डालें। हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि जामुन समान रूप से वितरित किए जाएं। फिर हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं।

नुस्खा दो

अधिक मीठा जाम बनाने के लिए, बस अनुपात को थोड़ा बदल दें। लेकिन पहले आपको डॉगवुड तैयार करने की जरूरत है। यह एक किलोग्राम बेरीज लेगा, उन्हें धोया जाना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और लगभग 80 डिग्री गर्म पानी डालना चाहिए। पांच मिनट के बाद, पानी निकाल दें, जामुन को धो लें ठंडा पानीऔर उन्हें एक छलनी में छोड़ दें।
फिर पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें, उबालने के बाद डेढ़ किलो चीनी घोलें और जामुन डालें। फिर जैम को उसी तरह पकाया जाता है जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है।

नुस्खा तीन

यह नुस्खा अधिक कठिन है, लेकिन जाम और भी स्वादिष्ट है, क्योंकि अधिकांश पानी के बजाय जामुन का रस स्वयं यहां उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, हम डॉगवुड को धोते हैं, और फिर हम एक कांटा या टूथपिक लेते हैं और प्रत्येक बेरी को कई जगहों पर छेदते हैं। उसके बाद, जामुन को एक तामचीनी गहरे कंटेनर में डालें और चीनी के साथ कवर करें। एक किलोग्राम डॉगवुड में लगभग एक किलोग्राम और दो सौ ग्राम चीनी लगती है।

जब दानेदार चीनी नरम और रंगीन हो जाए तो एक चौथाई कप पानी डालें। हम कंटेनर को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर पकाते हैं, हलचल करते हैं और फोम को हटा देते हैं। आपको जाम को गाढ़ा होने तक पकाने की जरूरत है, और जब यह जाम जैसा हो जाए, तो आप कंटेनर को स्टोव से हटा सकते हैं। आप तैयार जाम को साफ जार में डाल सकते हैं और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। फिर आपको कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है!