सही तरबूज कैसे चुनें - पका हुआ, स्वादिष्ट, रसदार। तरबूज कैसे चुनें: पके हुए जामुन चुनने के तरीके और नियम

« काफ्तान स्वयं लाल रंग की चीनी है, काफ्तान हरी मखमल है। इस पहेली का अनुमान सभी बच्चे आसानी से लगा सकते हैं। रसदार, मीठा और मखमली तरबूज का गूदा गर्म दिन में सुखद ताजगी देता है, प्यास बुझाता है और विटामिन सी, आयरन, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, पेक्टिन और फाइबर का स्रोत है। हालाँकि, हम कितनी बार एक बड़ा सुंदर तरबूज घर लाए हैं, पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा हुए, उसे काटा और... निराश हुए। रस से छलकते लाल रंग के गूदे के बजाय, हमारी आँखों के सामने हल्का गुलाबी और पूरी तरह से बेस्वाद कुछ दिखाई देने लगा। यह तब और भी अधिक आक्रामक हो जाता है, जब काफी अच्छे दिखने वाले तरबूज को चखने के बाद विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं - सिरदर्द, मतली और उल्टी। यह प्रतिक्रिया तरबूज़ में मौजूद नाइट्रेट के कारण होती है, जो उपयोग के कारण फल उगाने की प्रक्रिया में दिखाई देते हैं बड़ी मात्राखनिज उर्वरक.

एक अच्छा पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?

यदि आप कुछ सरल नियम जानते हैं तो यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। तो, आइए जानें कि सही तरबूज कैसे चुनें, सुगंधित, मीठा, मुंह में पिघलने वाला और नाइट्रेट रहित!

नियम 1।कैलेंडर देखो.

सबसे स्वादिष्ट सीज़न में पकते हैं, यानी अगस्त के दूसरे भाग से सितंबर के अंत तक। शुरुआती तरबूज नाइट्रेट से भरपूर होते हैं, क्योंकि कुछ उत्पादक, फसल को तेजी से काटने के प्रयास में, नाइट्रोजन उर्वरकों और विकास उत्तेजक के साथ खरबूजे खिलाते हैं। यदि आप बिना किसी स्वास्थ्य परिणाम के तरबूज का आनंद लेना चाहते हैं, तो धैर्य रखें!

नियम 2.बैठक का स्थान बदला नहीं जा सकता.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप अपना तरबूज कहां से खरीदें। खरबूजे को या तो किसी दुकान में या शामियाने वाले बिक्री तंबू में, जमीन से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई पर स्थित विशेष फर्श पर बेचा जाना चाहिए। तथ्य यह है कि नाजुक तरबूज का गूदा सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक उपयुक्त वातावरण है जो धूल और गंदगी के साथ अदृश्य दरारों के माध्यम से अंदर आते हैं। सभी खरबूजे पर्यावरण से खतरनाक पदार्थों को तुरंत अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए इन्हें कभी भी राजमार्गों के पास न खरीदें, क्योंकि कार के धुएं में हानिकारक पदार्थ और भारी धातुएं होती हैं। इसी कारण से, कटे हुए तरबूज न लें, जो वस्तुतः कीटाणुओं से भरे होते हैं। इस मामले में, प्रमाणपत्र भी मदद नहीं करेंगे - शुरू में दोषरहित तरबूज स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है।

नियम 3.वे अपने कपड़ों से आपका स्वागत करते हैं।

तरबूज का सभी तरफ से सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और स्पर्श करें - तरबूज के छिलके में छोटी दरारें, डेंट, मुलायम धब्बे, खरोंच या अन्य क्षति भी नहीं होनी चाहिए जिसके माध्यम से बैक्टीरिया और रोगाणु आसानी से प्रवेश कर सकें। यह अच्छा है अगर तरबूज का आकार गोलाकार या थोड़ा लम्बा हो, एक समान और समान रंग हो - यह तरबूज की छवि के लिए एक बड़ा प्लस है। चमकीली और विपरीत धारियाँ तरबूज के पकने का एक निश्चित संकेत हैं, जैसे कि चमकदार "लकड़ी" का छिलका, जिसे नाखून से छेदा नहीं जा सकता है, लेकिन खरोंचना आसान है। तरबूज के छिलके पर अपनी उंगली रगड़ें - कच्चे फल से ताजी घास जैसी गंध आएगी।

नियम 4.यह सब पोनीटेल में है।

तरबूज की पूँछ सूखी होनी चाहिए - जब तरबूज पक जाता है, तो वह जमीन से नमी लेना बंद कर देता है और सूख जाता है। यदि पूंछ हरी है, तो इसका मतलब है कि तरबूज को पूरी तरह से पकने से पहले तोड़ा गया था, हालांकि बहुत पहले काटे गए कच्चे फलों की हरी पूंछ समय के साथ पीली हो जाती है। पके और कच्चे पूँछ के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है - एक पके तरबूज की पूँछ नाजुक होती है और आसानी से टूट जाती है, जबकि एक कच्चे फल की पूँछ अधिक ढीली होती है। यदि पूंछ कटी हुई है, तो ऐसे तरबूजों से बचें - सबसे अधिक संभावना है, विक्रेताओं ने फसल की खराब गुणवत्ता को छिपाने का फैसला किया है।

नियम 5.वो रहस्यमय पीले धब्बे.

चूंकि यह लंबे समय तक एक तरफ पड़ा रहता है, इसलिए जमीन के संपर्क के बिंदु पर गहरे पीले या नारंगी रंग का एक हल्का धब्बा बनता है - इसे "गाल" कहा जाता है। एक ऐसी सतह जो बहुत हल्की, बड़ी या असमान रंग की हो, आपको सचेत कर देना चाहिए, क्योंकि यह एक निश्चित संकेत है कि तरबूज़ खरबूजे के पैच पर नहीं था। "गाल" का इष्टतम आकार 5-10 सेमी है। पकने का एक और संकेत है - छोटे हल्के धब्बे जो क्लोरोफिल का उत्पादन बंद होने के बाद तरबूज के छिलके की पूरी सतह पर दिखाई देते हैं।

नियम 6.छोटे या बड़े?

सही उत्तर औसत है. बड़े तरबूज, उनके आकर्षक स्वरूप के बावजूद, अक्सर नाइट्रेट के साथ उगाए जाते हैं, और छोटे फल अक्सर बिना मीठे होते हैं। कभी-कभी अपवाद भी होते हैं - छोटे तरबूज़ मीठे और स्वादिष्ट हो सकते हैं, जबकि बड़े तरबूज़ पानीदार, बिना मिठास वाले और हल्के गुलाबी रंग के हो सकते हैं।

नियम 7.आवाज़दार और परिपक्व.

तरबूज को अपनी मुट्ठी से थपथपाएं - पके फल स्पष्ट और बजने की आवाज निकालते हैं, जबकि कच्चे तरबूज धीमी आवाज में प्रतिक्रिया करते हैं। आप समुद्र के सीप की तरह अपना कान तरबूज के पास रख सकते हैं और उसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं - पका हुआ तरबूजथोड़ा चटकेगा.

नियम 8.लड़की या लड़का?

यह पता चला है कि तरबूज़ का अपना लिंग होता है। मादा फलों में निचला भाग पूर्णतया चपटा होता है, जिसमें एक बड़ा भूरा वृत्त होता है, जबकि नर फलों में यह उत्तल और बहुत छोटे वृत्त के साथ होता है। जान लें कि सबसे प्यारी और स्वादिष्ट "लड़कियाँ" होती हैं, और उनमें बीज भी बहुत कम होते हैं।

नियम 9.तरबूज़ "पासपोर्ट"।

यदि आपको सबसे अच्छा तरबूज मिल गया है और आप इसे खरीदने के लिए तैयार हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें, जिसे एक प्रकार का तरबूज "पासपोर्ट" माना जा सकता है। प्रमाण पत्र में निम्नलिखित डेटा का संकेत होना चाहिए: तरबूज की "मातृभूमि", इसकी उम्र, यानी फसल का समय, नाइट्रेट सामग्री और अन्य विशेषताएं, जिसके आधार पर आप अंतिम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तरबूज होगा या नहीं अपनी मेज पर रहो. यदि विक्रेता आपको प्रमाणपत्र की फोटोकॉपी दिखाता है, तो सील पर करीब से नज़र डालें - यह निश्चित रूप से रंग में होनी चाहिए, न कि काले और सफेद में। यदि आपको झूठे दस्तावेज़ों पर संदेह है, तो जोखिम न लें - आपका स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

नियम 10."अनमास्किंग" नाइट्रेट्स।

अंत में, आपने "सही" तरबूज़ खरीदा, इसे घर लाए और काटा। स्वाद लेने में जल्दबाजी न करें, पहले यह सुनिश्चित कर लें कि फल में नाइट्रेट न हो। निम्नलिखित बिंदुओं से आपको सचेत होना चाहिए - बकाइन रंग के साथ अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल तरबूज का गूदा, गूदे में पीले रेशे और दानेदार सतह के बजाय तरबूज के कट पर एक चिकनी चमक। याद रखें कि नाइट्रेट परत के करीब केंद्रित होते हैं, इसलिए हमेशा बच्चों के लिए रसदार कोर छोड़ें - यह सबसे स्वादिष्ट है।

सुगंधित और मीठे गूदे का आनंद लें, इससे जूस और गर्मियों की मिठाइयां बनाएं, जो बच्चों को बहुत पसंद आती हैं। आप तरबूज पार्टी भी कर सकते हैं उपवास के दिनऔर वजन कम करना स्वादिष्ट, आसान और स्वास्थ्यवर्धक है। हम आपके सुखद तरबूज़ के मौसम और रसीले फलों के मूड की कामना करते हैं!

बहुत से लोग तरबूज़ पसंद करते हैं, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते कि सही तरबूज़ कैसे ढूँढ़ें। यहां चुनने में कठिनाई यह है कि यह तुरंत स्पष्ट नहीं होता है कि गूदा पका हुआ है या नहीं, यह हरे रंग की परत के नीचे छिपा हुआ है। बेशक, आप अपनी पसंद की बेरी आज़मा सकते हैं, हालाँकि, ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: बैक्टीरिया बिना धुले तरबूज की सतह से अंदर जा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य जनित बीमारी होने की संभावना होती है। इसलिए, किसी को धारीदार फल की परिपक्वता और स्वादिष्टता की डिग्री का अनुमान लगाना होगा बाहरी संकेत. आइए जानें कि पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें।

लाइफ हैक्स: मीठा और पका तरबूज चुनने के लिए क्या देखना चाहिए

कई समान जामुनों के बीच सबसे स्वादिष्ट तरबूज को कैसे पहचानें? हमें ध्यान देने की जरूरत है निम्नलिखित संकेततरबूज़ का पकना.

छिलके का रंग, चमक और अखंडता

एक अच्छा तरबूज़ बरकरार होना चाहिए और छिलका चमकदार होना चाहिए।

एक नियम के रूप में, सभी तरबूज़ों का छिलका हरा होता है, लेकिन आपको वह फल चुनना चाहिए जिसकी धारियाँ चमकीली हों और जिसका छिलका चमकदार हो। आप ऐसा तरबूज नहीं ले सकते जिसका छिलका क्षतिग्रस्त हो, क्योंकि यह स्वच्छता और महामारी विज्ञान की दृष्टि से पहले से ही खतरनाक है: बैक्टीरिया क्षतिग्रस्त छिलके के अंदर घुस जाते हैं।

वैसे, यहां पके तरबूज के छिलके के कुछ और लक्षण दिए गए हैं: इसे नाखून से खरोंचना और दबाना मुश्किल होता है, और यदि आप इसे रगड़ते हैं, तो इसमें घास की स्पष्ट गंध नहीं आती है (जब ऐसी गंध मौजूद होती है, तरबूज पका नहीं है)।

आकार और वजन

गोल तरबूज़ लम्बे तरबूज़ों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।

अनुभवी उपभोक्ता ऐसे तरबूज़ चुनने की सलाह देते हैं जो आकार में अधिक चपटे हों (वे लम्बे तरबूज़ों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं)। आपको जामुन के आकार पर भी ध्यान देना चाहिए: इष्टतम (और सबसे स्वादिष्ट) 3 से 5 किलोग्राम तक है।

तरबूज "गाल"

तरबूज के किनारे पर एक पीला धब्बा इंगित करता है कि यह पका हुआ है।

तरबूज का "गाल" (या मिट्टी का धब्बा) वह क्षेत्र है जिस पर फल मुख्य रूप से विकास और पकने के दौरान रहता है। एक अच्छे, पके तरबूज का गाल पीला होता है, जबकि कच्चे तरबूज का गाल पीला होता है।

पूँछ

सूखी पूँछ पकी हुई बेरी की निशानी है

जब बेरी पक जाती है तो तरबूज की पूँछ सूख जाती है और उसे पोषण की आवश्यकता नहीं रह जाती है (तरबूज में यह गठन मानव भ्रूण में गर्भनाल के बराबर होता है)। इसलिए, यदि आप देखते हैं कि पूंछ हरी और ताज़ा है, तो इसका मतलब है कि तरबूज को कच्चा चुना गया था।

अगर आवाज आ रही है तो तरबूज पक गया है

यदि आप अपने हाथों से चयनित तरबूज को किनारों से दबाते हैं, तो कुछ मामलों में आपको एक क्रंच सुनाई देगा: इसका मतलब है कि बेरी की परिपक्वता की पर्याप्त डिग्री (कच्चा फल क्रंच नहीं करता है)। और तरबूज के पकने का एक निश्चित "ध्वनि" संकेत उसे थपथपाने पर होने वाली ध्वनि है: एक पका हुआ तरबूज तेज आवाज करता है, जबकि एक कच्चा तरबूज सुस्त लगता है, क्योंकि बाद वाला अधिक पानी वाला होता है।

तरबूज चुनना एक कठिन और जिम्मेदार मामला है। सबसे स्वादिष्ट और पका हुआ फल खरीदते समय, आपको सूचीबद्ध संकेतों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, जो संभवतः संकेत देंगे अच्छा बेरी. मुख्य बात यह है कि काटने से पहले तरबूज को अच्छी तरह से धोना न भूलें, ताकि छिलके से सूक्ष्मजीव अंदर न घुसें।

तरबूज बिक्री के मौसम की आधिकारिक शुरुआत होने में लगभग एक सप्ताह बाकी है, लेकिन मॉस्को की सड़कों पर खरबूजे का अनधिकृत व्यापार जुलाई के मध्य से ही जारी है। उपभोक्ता न केवल ऊंची कीमत से, बल्कि फल की गुणवत्ता से भी नाराज हैं: नाइट्रेट की मदद से कृत्रिम रूप से पकाए गए तरबूज स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।

साथ ही, ज्यादातर मामलों में तरबूज के टुकड़ों के विक्रेता न तो व्यापार परमिट या गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्रस्तुत कर सकते हैं।

खरबूजे का व्यापार करने का परमिट एक अगस्त से मान्य होगा। मॉस्को उपभोक्ता बाजार और सेवा विभाग ने बताया कि इस तिथि से पहले तरबूज खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है - गर्मियों के अंत तक इंतजार करना बेहतर है, जब वे निश्चित रूप से पके होंगे।

इस गर्मी में राजधानी में खरबूजे के खेतों की संख्या पिछले साल की तुलना में लगभग दोगुनी कम होगी। - कुल 450 . इसके अलावा रिटेल दुकानें नए नियमों के मुताबिक संचालित होंगी। विक्रेताओं को विशेष कपड़ों में काम करना, एक मेडिकल बुक और उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ ले जाना आवश्यक है।

तरबूज कहां से चुनें

मॉस्को में, "जमीन से" खरबूजे की बिक्री प्रतिबंधित है। खुदरा दुकानों को घरेलू, चिकित्सा और डाक तराजू के बजाय जालीदार चेस्ट और विशेष तराजू से सुसज्जित किया जाना चाहिए। विक्रेताओं को तरबूज एवं खरबूज को टुकड़ों में, टुकड़ों में काटकर नहीं बेचना चाहिए।

इसके अलावा, आउटलेट के परिचालन घंटों और व्यापारिक संगठन के कानूनी पते के बारे में दृश्य जानकारी ट्रे या स्प्रेडर पर रखी जानी चाहिए।

अपने आप को बचाने के लिए, "सहज" दुकानों पर तरबूज़ नहीं खरीदना सबसे अच्छा है, जहां स्वच्छता सेवाओं द्वारा उत्पादों की जांच नहीं की जाती है, और हमेशा पूछते हैं कि क्या उनके पास दस्तावेज़ हैं। और इससे भी अधिक, आपको सड़क किनारे की दुकानों पर खरीदारी नहीं करनी चाहिए: वहां उत्पाद विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

कुछ उत्पादक नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खरबूजे के पकने को प्रोत्साहित करते हैं, जिससे तरबूज में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। उनके उपयोग के परिणाम गंभीर हो सकते हैं - तीव्र संक्रामक विषाक्तता या पुराना नशा, जिसे डॉक्टर "संचयी प्रभाव" कहते हैं।

नाइट्रेट "बम" की पहचान कैसे करें

नाइट्रेट तरबूज़ को तब तक आँख से पहचानना असंभव है जब तक कि इसे काटा न जाए। यदि बेरी का गूदा पीले या हल्के पीले रेशों से भरा हुआ है या उसमें बैंगनी रंग है तो आपको उसे चखना भी नहीं चाहिए।

यदि आप नाइट्रेट तरबूज के गूदे को पानी में भिगोते हैं, तो नाइट्रेट की मात्रा बढ़ने के कारण यह लाल या गुलाबी हो जाएगा। एक "स्वस्थ" तरबूज़ पानी को थोड़ा गंदला बना देगा।

यदि आप नाइट्रेट तरबूज पर दस्तक देते हैं, तो ऐसा महसूस होता है जैसे आप गिरी हुई गेंद को मार रहे हैं। ऐसा तरबूज पका हुआ दिख सकता है, लेकिन अगर निचोड़ने पर यह नहीं टूटता है, तो इसका मतलब है कि यह किसी और की "मदद" के बिना पका नहीं है।

तरबूज़ बिना किसी दोष के कैसा दिखना चाहिए

एक व्यापक धारणा है कि एक बड़ा तरबूज़ "नाइट्रेट" होता है। यह सच नहीं है: उदाहरण के लिए, "ठंडा" किस्म के लिए, 10-20 किलोग्राम सीमा से बहुत दूर है।

एक आदर्श तरबूज काफी बड़ा होना चाहिए, बहुत भारी नहीं होना चाहिए और स्पष्ट रूप से परिभाषित धारीदार पैटर्न वाला होना चाहिए। तरबूज की प्राकृतिक परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए, सबसे पहले आपको डंठल पर ध्यान देने की आवश्यकता है - फल के शीर्ष पर पूंछ सूखी होनी चाहिए।

खरीदे गए तरबूज में कट या दरारें नहीं होनी चाहिए - जिसके माध्यम से आंतों में संक्रमण पैदा करने वाले रोगाणु अंदर आ जाते हैं।

एक मिथक है कि अगर आप पके हुए तरबूज को अपनी हथेली से थपथपाएं तो उसकी घंटी बजनी चाहिए। दरअसल, आवाज इस बात पर निर्भर करती है कि अंदर का मांस नरम हो गया है या नहीं। यह हरा फल है जो बजता है, लेकिन पका हुआ तरबूज फीका होना चाहिए।

जब आप तरबूज को अपने हाथों से दबाते हैं तो जो चटकने की आवाज आती है वह एक अच्छा संकेत है। आप ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

किनारे के तल पर मिट्टी का स्थान अधिमानतः पीला होना चाहिए, सफेद नहीं।

और एक आखिरी बात. एक पके तरबूज को आसानी से खरोंचा जा सकता है - उस पर अपने नाखून चलाकर आप छिलके की ऊपरी परत को आसानी से हटा सकते हैं।

तरबूज चुनते समय, विशेषज्ञ उसके छिलके से निकलने वाली सुगंध, छूने पर महसूस होने वाली कोमलता और हल्के भूरे धब्बों की अनुपस्थिति पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

"नाइट्रेट" विषाक्तता के मामले में क्या करें?

नाइट्रेट के अलावा, तरबूज़ में सूक्ष्म जीव और यहां तक ​​कि भारी धातुएं भी हो सकती हैं। विषाक्तता के मामले में, निर्जलीकरण को रोकने और रोग के लक्षणों को कम करने के लिए जितना संभव हो उतना पानी पीना आवश्यक है।

क्या तरबूज़ आपके लिए अच्छा है?

तरबूज़ के फ़ायदों के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी है। कुछ लोग कहते हैं कि तरबूज के फाइबर में पोटेशियम होता है, जो मूत्रवर्धक लेने पर शरीर से बाहर निकल जाता है। इसलिए, सिस्टिटिस और नेफ्रैटिस जैसी बीमारियों के लिए तरबूज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इसी समय, एक राय है कि हालांकि सभी खरबूजे और खरबूजे में फाइबर होता है, यह खराब रूप से अवशोषित होता है, जिससे पेट पर बोझ पड़ता है। इसीलिए डॉक्टर 50 साल से अधिक उम्र के बच्चों और बुजुर्गों को रसदार फल खाने से मना करने की सलाह देते हैं।

सामग्री आरआईए नोवोस्ती और खुले स्रोतों से मिली जानकारी के आधार पर www.rian.ru के ऑनलाइन संपादकों द्वारा तैयार की गई थी

तरबूज - हर कोई पसंदीदा इलाजबचपन से. यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। लेकिन कुछ लोग अभी भी नहीं जानते कि इसे कैसे चुनें। कभी-कभी हम स्वादिष्ट और रसदार तरबूज देखते हैं, और कभी-कभी इसका कोई स्वाद ही नहीं होता। अगर आपकी भी यही समस्या है तो यह लेख पढ़ें। वह आपकी जरूर मदद करेगी.

हम सभी ने बाज़ारों में तरबूज़ों को ज़मीन पर पड़ा देखा है। लेकिन इन्हें यहां न खरीदना ही बेहतर है। इस उत्पाद को स्टोर में खरीदना बेहतर है. हाँ, तरबूज़ों की आपूर्ति दुकान और बाज़ार में एक ही स्थान से की जाती है, लेकिन दूसरे स्थान पर स्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है। तरबूज़ों को उन परिसरों में खरीदा जाना चाहिए जहां ऐसे उत्पादों के भंडारण के लिए अलमारियां और विशेष ट्रे सुसज्जित हैं।

अगर आप सोचते हैं कि जमीन से निकला तरबूज मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, तो आप बहुत गलत हैं। हां, मोटे छिलके के माध्यम से धूल अंदर नहीं जाएगी, लेकिन सूक्ष्मजीवों के लिए माइक्रोक्रैक के माध्यम से अंदर जाना आसान है।

प्रत्येक फल एक निश्चित समय पर पकता है। और तरबूज़ कोई अपवाद नहीं हैं। यह खरबूजे की फसल से संबंधित है और गर्मी पसंद प्रजाति है। यहां तक ​​कि गर्म देशों में भी वे गर्मियों की दूसरी छमाही से पहले नहीं पकते हैं, और हमारी जलवायु में तो बाद में भी पकते हैं। इसीलिए अच्छा तरबूजअगस्त के मध्य से पहले नहीं खरीदा जा सकता.

आपको विक्रेताओं की कहानियाँ सुनने की ज़रूरत नहीं है कि यह एक शुरुआती किस्म कैसे है। वास्तव में, इन्हें उर्वरकों का उपयोग करके ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। भले ही यह मीठा निकले, लेकिन इसमें नाइट्रेट की मात्रा भरपूर होगी।

तरबूज़ खरीदते समय कुछ और बातें हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए और आज हम उनके बारे में बात करेंगे:

• रंग. यदि धारियां चमकीली और विपरीत हैं, तो इसका मतलब है कि तरबूज पका हुआ और स्वादिष्ट है। पपड़ी चमकदार और मजबूत होनी चाहिए। इसे नाखून से छेदा नहीं जा सकता, लेकिन इसे खरोंचना आसान है।
• अखंडता. तरबूज पका हुआ, पूरा और किसी भी दरार या डेंट से मुक्त होना चाहिए। बैक्टीरिया दरारों के माध्यम से तरबूज में प्रवेश कर सकते हैं और इसके गूदे को खाना पसंद करते हैं। इस तरबूज से आपको जहर मिल सकता है.
• आकार. तरबूज़ जितना बड़ा होगा, उतना ही पका हुआ होगा। हालाँकि केवल कुछ किस्मों के प्रतिनिधियों का वजन 10 किलोग्राम से अधिक होता है। लेकिन उनके साथ भी, केवल वे फल जो अच्छी तरह से पके हुए हैं और प्रचुर मात्रा में तरल से भरे हुए हैं, ऐसे आकार तक पहुंचते हैं। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट तरबूज चुनना चाहते हैं, तो फल चुनें बड़ा आकार. यह सचमुच रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।
• पूँछ. अगर तरबूज पका हुआ है तो उसकी पूँछ पूरी तरह सूखी होगी। कोई भी फल, नमी और पोषक तत्वों से मध्यम रूप से संतृप्त हो जाने पर, झाड़ी से खाना बंद कर देता है। तरबूज के साथ भी यही होता है. सूखने के कारण पूँछ टूट सकती है। यह तरबूज पका हुआ और स्वादिष्ट होगा. ऐसा होता है कि विक्रेता जानबूझकर खरीदार को गुमराह करने और उत्पाद बेचने के लिए इसे काट देते हैं। टूटी पूँछ और कटी हुई पूँछ में अंतर करना काफी आसान है। यदि पूँछ कटी हुई है तो उस पर एक समान कट स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।
• गाल का रंग. गाल तरबूज पर एक धब्बा है जो बिना रंग के रहता है, यह उस स्थान पर दिखाई देता है जहां यह पड़ा होता है। यदि तरबूज कच्चा है, तो वह सफेद होगा, लेकिन यदि, इसके विपरीत, यह एक पका हुआ फल है, तो गाल पीला या नारंगी होगा।
• ज़मीन. तरबूज़ को लड़कों और लड़कियों में विभाजित किया गया है। लड़की तरबूज़ अधिक मीठा माना जाता है। तरबूज का लिंग निर्धारित करने के लिए, आपको उसके तल को देखना होगा। लड़कों में यह छोटे वृत्तों के साथ उत्तल होता है, जबकि लड़कियों में यह चपटा होता है और इसमें बड़े वृत्त होते हैं।

लगभग हर कोई जानता है कि जब आप तरबूज चुनते हैं, तो आपको उस पर दस्तक देने की आवश्यकता होती है, लेकिन हर कोई यह नहीं बता सकता कि ऐसा क्यों किया जाता है और ध्वनि क्या होनी चाहिए। यदि फल पका हुआ है, तो ध्वनि स्पष्ट और सुरीली होगी। यदि तरबूज अभी भी हरा है, तो वह बहरा होगा। आप तरबूज को अपने कान के पास भी रख सकते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं, अगर फल पका हुआ है, तो यह फट जाएगा।

सामान के दस्तावेज़ों के बारे में पूछना न भूलें!आपको किसी भी विक्रेता से उचित दस्तावेज मांगने का अधिकार है, जो यह गारंटी दे कि बेचे जा रहे तरबूज का सेवन लोग अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना कर सकते हैं। इस दस्तावेज़ में जानकारी होनी चाहिए: फल किस देश में उगाया गया, फसल का समय, नाइट्रेट सामग्री और अन्य विशेषताएं। यदि विक्रेता आपको दस्तावेज़ की फोटोकॉपी दिखाता है, तो मुहर पर ध्यान दें। यह रंग में होना चाहिए, काला और सफेद नहीं।

जब आप तरबूज़ खरीदकर घर लाए, तो आपको उसमें नाइट्रेट की जांच करनी होगी। इसे काटकर खोलें और इसका अध्ययन करें। यदि गूदा बकाइन रंग के साथ बहुत लाल है और इसमें पीले रेशे देखे गए हैं, तो तरबूज में नाइट्रेट होते हैं। इसके कट पर भी ध्यान दें. इसकी सतह दानेदार होनी चाहिए, चिकनी चमक नहीं होनी चाहिए। नाइट्रेट परत के करीब केंद्रित होते हैं, इसलिए बच्चों के लिए बीच में छोड़ना बेहतर होता है। साथ ही, वह सबसे प्यारी है।

उपयोगी वीडियो!

एक अद्भुत बेरी जिससे खुद को दूर करना मुश्किल हो सकता है, इसमें एक सुखद मीठा स्वाद है, पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसमें कई प्रकार के उपयोगी विटामिन और तत्व शामिल हैं - गर्मियों के लिए आदर्श। हालाँकि, तरबूज खरीदते समय कठिनाइयाँ आ सकती हैं, क्योंकि हर साल अधिक से अधिक बेईमान विक्रेता सामने आते हैं जो बिक्री के लिए न केवल बेस्वाद फल पेश करते हैं, बल्कि अक्सर उनमें उच्च नाइट्रेट सामग्री के कारण बेहद खतरनाक भी होते हैं। इसलिए, अपने ग्रीष्मकालीन भोजन को खराब न करने और अपने आप को सबसे स्वादिष्ट गूदे से प्रसन्न करने के लिए, आपको पके तरबूज को चुनने की कुछ बारीकियों को जानना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला, पका हुआ तरबूज़ चुनना केवल इसलिए महत्वपूर्ण नहीं है स्वाद गुण, बल्कि इसकी संरचना में लाभकारी पदार्थों के कारण भी। कैसे अधिक प्राकृतिक उत्पाद, यह आपके शरीर को उतना ही अधिक लाभ पहुंचाएगा।

जामुन में विटामिन बी, ए, सी, ई, साथ ही आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस होते हैं। तरबूज में लीवर और किडनी को साफ करने, चयापचय में सुधार, कोलेस्ट्रॉल कम करने और आम तौर पर शरीर को मजबूत बनाने जैसे लाभकारी गुण होते हैं।

टिप्पणी! नाइट्रेट की उच्च मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है और हर चीज़ को ख़राब कर सकती है लाभकारी विशेषताएंजामुन, इसलिए अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।

हर व्यक्ति केवल प्राकृतिक, प्रथम श्रेणी और स्वस्थ उत्पाद खाना चाहता है। लेकिन दुर्भाग्य से, कुछ विक्रेता कम गुणवत्ता वाले सामान बेचने और अधिक लाभ कमाने के लिए विभिन्न तरकीबें अपनाते हैं। धारीदार बेरी खरीदते समय इस स्थिति को होने से रोकने के लिए, आपको पके तरबूज के कुछ लक्षण और फल चुनने के लिए सिफारिशों को जानना चाहिए।

वीडियो: पका, स्वादिष्ट और मीठा तरबूज कैसे चुनें

ये युक्तियाँ आपको सही मीठा, पका और स्वास्थ्यवर्धक तरबूज चुनने में मदद करेंगी:

युक्ति #1. ध्यानपूर्वक ध्यान दें उपस्थितिभ्रूण. इसमें कोई दरार, डेंट, खरोंच या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, क्षति कीटाणुओं और जीवाणुओं के लिए एक सुविधाजनक "प्रवेश" बन सकती है। बेरी में विपरीत, चमकीली धारियां होनी चाहिए। परत चमकदार होनी चाहिए, मैट नहीं। एक नियम के रूप में, पके तरबूजों का छिलका सख्त होता है जिसे नाखून से छेदना आसान नहीं होता है।

युक्ति #2. कृपया तारीख नोट कर लें. जब रसायनों के बिना प्राकृतिक रूप से उगाया जाता है, तो फल अगस्त के दूसरे भाग और सितंबर के अंत तक पक जाते हैं। पहले की तारीख में फल न खरीदने का प्रयास करें, क्योंकि बेईमान उत्पादक पौधे को जल्दी पकाने के लिए विकास उत्तेजक और रासायनिक उर्वरकों से भर देते हैं।

युक्ति #3. आकार के अनुसार चलें. आपको ऐसा फल नहीं चुनना चाहिए जो बहुत बड़ा हो (संभवतः यह रसायनों से "भरा हुआ" हो) या बहुत छोटे जामुन (चुनने में बड़ा जोखिम होता है) अपरिपक्वउत्पाद)।

युक्ति #4. पके तरबूज पर पीला या नारंगी रंग का धब्बा होना चाहिए. इसका मतलब यह है कि फल खेतों में प्राकृतिक रूप से पकते हैं और सूरज की गर्म किरणों को अवशोषित करते हुए जमीन के संपर्क में आते हैं। एक सामान्य भ्रूण में धब्बे का आकार लगभग पांच से दस सेंटीमीटर होना चाहिए। लेकिन आपको सफेद दाग वाला उत्पाद नहीं चुनना चाहिए, यह इंगित करता है कि तरबूज के खेत में जामुन को पकने की अनुमति नहीं थी!

युक्ति #5. एक राय है कि तरबूज़ "लड़कियां" और "लड़के" हो सकते हैं. ऐसा माना जाता है कि लड़कियाँ सबसे स्वादिष्ट फल होती हैं और इनमें बीज भी कम होते हैं। नर जामुन आकार में थोड़े बड़े होते हैं और उनका निचला हिस्सा उत्तल होता है और उस पर छोटा सा धब्बा होता है। मादा नमूनों में, निचला हिस्सा अक्सर सपाट, चपटा होता है, और धब्बा बड़ा होता है।

युक्ति #6. तरबूज चुनते समय, परिपक्वता निर्धारित करने के लिए फल से गूदे का एक टुकड़ा काटने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है. आख़िरकार, जब तक आप फल घर ले जाते हैं और खाना शुरू करते हैं, तब तक उसमें रोगाणु पनप सकते हैं।

युक्ति #7. जामुन सही जगह से खरीदें. अधिक विस्तार में जानकारीइस मुद्दे पर नीचे आपका इंतजार है।

युक्ति #8. यदि आप नाइट्रेट रहित सुरक्षित, स्वादिष्ट पका हुआ तरबूज़ चुनना चाहते हैं, तो आप आपको विक्रेता से जांच करनी चाहिए कि उसके पास उत्पाद के लिए प्रमाणपत्र है या नहीं. यदि विक्रेता के पास ऐसा कोई प्रमाणपत्र नहीं है, तो आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करना चाहिए और रसदार जामुन की बिक्री के किसी अन्य बिंदु की तलाश करनी चाहिए। इसके अलावा, तरबूज़ की शुरुआती बिक्री हानिकारक पदार्थों की उच्च सामग्री का संकेत दे सकती है।

युक्ति #9. फल के डंठल (अर्थात पूंछ) की सावधानीपूर्वक जांच करें. एक उच्च गुणवत्ता वाले, पके तरबूज की पूंछ पीली, सूखी होनी चाहिए। सुस्त, हरे डंठल की उपस्थिति फल की अपरिपक्वता को इंगित करती है। बहुत सूखी पूंछ यह संकेत दे सकती है कि उत्पाद अधिक पका हुआ है या खराब हो गया है। कुछ विक्रेता कम गुणवत्ता वाले सामान बेचने के लिए धोखा देना और पूँछ काट देना चाहते हैं।

युक्ति #10. पके हुए तरबूज़ की पहचान करेंध्वनि मदद करेगी. टैप या क्लिक करते समयपका तरबूज चाहिए कॉल करेंवें ध्वनि जे. हालांकि ऐसे विशेषज्ञ भी हैं जो ऐसा दावा करते हैंपके हुए जामुनों की ध्वनि धीमी होनी चाहिए . और कुछ का मानना ​​​​है कि ध्वनि, सामान्य रूप से, तरबूज के पकने की जांच करने में मदद करने में सक्षम नहीं है, क्योंकि पानी देने से ध्वनि की नीरसता या बजने पर असर पड़ता है - यदि फलों को तोड़ने से पहले अच्छी तरह से पानी पिलाया गया था, तो वे बज रहे होंगे, अगर पानी नहीं दिया गया था किया गया, तो वे नीरस हो जायेंगे।

वीडियो: पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें: मिठास के लक्षण

घर पर नाइट्रेट के लिए तरबूज का परीक्षण कैसे करें

दुर्भाग्य से, नाइट्रेट के बिना पका हुआ तरबूज चुनना मुश्किल है, क्योंकि खरीदते समय फल को उनकी सामग्री के लिए स्वतंत्र रूप से जांचना लगभग असंभव है, जब तक कि निश्चित रूप से, आपके पास एक विशेष उपकरण नहीं है जो नाइट्रेट निर्धारित करता है - एक नाइट्रेट मीटर। लेकिन आप घर पर एक छोटा सा प्रयोग कर सकते हैं और समझ सकते हैं कि उत्पाद खाने लायक है या नहीं।

तरबूज में उच्च नाइट्रेट सामग्री का संकेत देने वाले कई संकेत हैं:

1. बेरी में सफेद या पीली नसें होती हैं, साथ ही गूदे में संघनन भी होता है।
2. जब किसी फल को पानी में डुबोया जाता है तो वह नीचे डूब जाता है और ऊपर तैरता नहीं है ( गुणवत्ता वाला उत्पादतैरना चाहिए)।
3. लगभग 15 मिनट के लिए पानी में थोड़ी मात्रा में गूदा रखें। यदि तरल चमकीला गुलाबी या लाल हो जाता है, तो इसका मतलब है कि बेरी में नाइट्रेट की मात्रा अधिक है। और यदि पानी थोड़ा मटमैला या हल्का गुलाबी हो जाए तो बेर उच्च गुणवत्ता का है।

सलाह!बेरी में नाइट्रेट की सबसे अधिक मात्रा छिलके के पास होती है, इसलिए आपको इन जगहों पर तरबूज नहीं काटना चाहिए।

तरबूज़ खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

न केवल सही पके तरबूज का चयन करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद को सही जगहों पर खरीदना भी महत्वपूर्ण है, उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है। उस स्थान का चयन करते समय जहां आप उपहार खरीदने की योजना बना रहे हैं, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान देना चाहिए:

• राजमार्गों के पास बिक्री के स्थानों पर तरबूज का चयन करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तरबूज निकास गैसों में पाए जाने वाले भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।
• जामुन को साफ ट्रे में संग्रहित किया जाना चाहिए, और उन्हें बड़े करीने से व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
• बिक्री के ऐसे स्थानों से बचें जहां तरबूज़ फर्श पर बिछाए जाते हैं और धूल और गंदगी के संपर्क में आ सकते हैं।
• विक्रेता के पास बिक्री के लिए आवश्यक दस्तावेजों का पूरा सेट होना चाहिए, और एक मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए।
• सहज बाजारों में खाद्य उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष दुकानों और मेलों को प्राथमिकता देना बेहतर है;

आप बाजार में या किसी दुकान में बिना किसी समस्या के तरबूज के पकने का निर्धारण कर सकते हैं, केवल कुछ सिफारिशों और पकने के सटीक संकेतों को जानकर। मुख्य बात यह है कि खरीदारी में जल्दबाजी न करें, क्योंकि मौसम के दौरान इंतजार करना और स्वादिष्ट भोजन खरीदना बेहतर है। उपयोगी उत्पाद, सामान्य पकने की अवधि से बहुत पहले इसे खरीदने और रसायनों से भरे हानिकारक व्यंजन खाने के बजाय। शुभ खरीदारी और स्वादिष्ट तरबूज़!

वीडियो: तरबूज कैसे चुनें और घर पर अपने हाथों से नाइट्रेट का परीक्षण कैसे करें

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