ईस्टर केक कैसे बेक करें ताकि यह नरम और स्वादिष्ट बने: मूल्यवान युक्तियाँ और रेसिपी। ईस्टर केक - घर पर खाना पकाने के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा, स्वादिष्ट घर का बना केक कैसे बनाएं

घर पर ईस्टर केक पकाना एक फायदेमंद काम है। विश्वास रखें कि केवल सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग किया जाएगा, प्यार से आटा गूंधें, अनोखी सुगंधताज़ी पकी हुई रोटी एक दिन बिताने लायक है।

गाजर और कैंडिड फलों वाले केक, ग्रीक पेस्ट्री, ईस्टर मफिन और उत्सवपूर्ण इतालवी पाई के लिए हजारों व्यंजन लिखे गए हैं। इस लेख में हम सबसे स्वादिष्ट देखेंगे चरण दर चरण रेसिपी, जिस पर लेखक के बाकी आविष्कार बने हैं।

कैलोरी सामग्री

औद्योगिक बेकरियों में उत्पादित और स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत ईस्टर केक की कैलोरी सामग्री स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए ईस्टर केक की कैलोरी सामग्री से मेल खाती है और प्रति 100 ग्राम 270-350 किलो कैलोरी की सीमा में होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि दोनों ही मामलों में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है:

उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक है और यह मधुमेह से पीड़ित और विशेष आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त नहीं है। ऊर्जा मूल्यआहार ईस्टर केक 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सुनिश्चित करें कि निम्नलिखित सभी वस्तुएँ मौजूद हैं:

• ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस;
• आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश;
• रसोई मिक्सर;
• आटे के लिए कांच या तामचीनी व्यंजन;
• ऊंचे किनारों वाले कागज या सिलिकॉन मोल्ड।

ईस्टर केक धार्मिक परंपरा से जुड़े हैं, इसलिए एक दिन पहले चर्च सेवा में भाग लें और बेकिंग के प्रत्येक चरण को प्यार और गर्मजोशी से भरें।

बेकर्स प्रक्रिया को 4 चरणों में विभाजित करते हैं:

1. बैच यीस्त डॉ;
2. वास्तविक बेकिंग;
3. शीशा तैयार करना;
4. सजावट.

ग्लेज़ कैसे बनाये

शीशे का आवरण अच्छी गुणवत्ताचिकना, प्लास्टिक, चमकदार।

एक नोट पर! पेस्ट्री ब्रश से गर्म केक पर शीशा लगाया जाता है।

नीचे प्रोटीन ग्लेज़ के लिए एक नुस्खा दिया गया है जो ठंडा होने के बाद उखड़ता नहीं है, इसकी संरचना और रंग सघन होता है और इसमें फ़ज की स्थिरता होती है।

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े.
• पानी - 1 गिलास.
• चीनी (छनी हुई पिसी चीनी) – 120 ग्राम.
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. - एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और चाशनी पकाएं. तैयार सिरप चिपचिपा, हल्के सुनहरे रंग का होना चाहिए, लेकिन कारमेल की गंध के बिना और चम्मच तक नहीं पहुंचना चाहिए।
3. धीरे-धीरे चाशनी को ठंडे अंडे की सफेदी में डालें, साथ ही साथ फेंटें।
4. परिणामी द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह सजातीय न हो जाए।
5. नींबू का रस डालें और मिलाएँ।

वीडियो रेसिपी

अंडे की सफेदी के बिना फ्रॉस्टिंग

नीचे दी गई रेसिपी केवल दो सामग्रियों से बनाई गई है, आइसिंग बनाना आसान है, लेकिन सख्त हो जाती है और केक से गिर जाती है। अंडे की सफेदी असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 कप.
• गर्म पानी (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस) - 0.5 कप।

तैयारी:

1. पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.
2. पाउडर में धीरे-धीरे पानी डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

यदि आप पाक स्प्रिंकल्स से सजाने की योजना बना रहे हैं, तो यह ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद किया जाना चाहिए।

ओवन में क्लासिक सरल ईस्टर केक

क्लासिक ईस्टर केक के लिए एक ही नुस्खा है। यह वर्षों से अपरिवर्तित बना हुआ है और स्थानीय परंपराओं से बंधा नहीं है।

सामग्री

सर्विंग्स: 8

• आटा 2.5 गिलास
• दूध 1.5 कप
• चीनी ½ कप
• मक्खन 250 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 5 टुकड़े
• यीस्ट 11 ग्रा
• नमक स्वाद अनुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 331 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.5 ग्राम

वसा: 15.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 43.3 ग्राम

1 घंटा। दस मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

खमीर में 200 मिलीलीटर दूध डालें। गर्म दूध (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस) में छने हुए आटे को धीरे-धीरे डालें और गुठलियां खत्म होने तक हिलाएं, दूध में फूला हुआ खमीर मिलाएं। आटे को वफ़ल तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। इसके बढ़ने की प्रतीक्षा करें.

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे में पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी और नमक मिलाएं।

ठंडी सफेदी को मिक्सर से फेंटकर एक लोचदार फोम बना लें।

एक गति में, आटे में फोम डालें, ऊपर से नीचे की गति में लकड़ी के चम्मच के साथ सावधानी से मिलाएं, आटे की ऊपरी और निचली परतों की अदला-बदली करें।

एक तौलिये से ढकें और आगे किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, मोल्ड को तेल से चिकना करें। आटा मिलाएं, पैन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें।

केक के ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, इसे ग्लेज़ और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से ढक दें।

डाइट केक कैसे बेक करें

आहार ईस्टर केक बिना खमीर के बनाया जाता है, गेहूं का आटा, मक्खन और चीनी, इसलिए विशेष रूप से ईस्टर की याद दिलाते हैं उपस्थितिऔर सेवा कर रहे हैं.

उपज 650 ग्राम है.

सामग्री:

• जई का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• मध्यम अंडे - 3 पीसी।
• मलाई रहित पनीर– 150 ग्राम.
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• पाउडर दूधकम वसा - 6 बड़े चम्मच। एल
• 23 चम्मच के बराबर मात्रा में स्वीटनर। सहारा।
• पूर्ण वसा वाले केफिर - 3 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें।
2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को स्वीटनर के साथ पीस लें। गोरों को फेंटकर एक लोचदार फोम बनाएं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. दूध और केफिर मिलाएं। ब्लेंडर से मिलाते हुए मसला हुआ पनीर डालें। जर्दी, स्टार्च और नमक को एक के बाद एक रखें।
4. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें।
5. हवादार झाग बनाए रखने के लिए ऊपर से नीचे की गति में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, आटे में सफेद भाग मिलाएं।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। साँचे को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल.
7. सांचों को 2/3 आटे से भरें और 50 मिनट तक बेक करें।
8. पैन को ओवन से निकालें, ठंडा करें, फिर ध्यान से केक को हटा दें।

ब्रेड मशीन रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 250 मि.ली.
• आटा - 630 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 180 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• तत्काल खमीर - 2 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. अंडे को झागदार होने तक फेंटें। ठंडा पिघला हुआ मक्खन, गर्म दूध, चीनी, नमक डालें। ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें.
2. छना हुआ आटा डालें. - आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें यीस्ट डालें.
3. कंटेनर को ब्रेड मेकर में रखें और "ब्रियोचे ब्रेड" ("स्वीट ब्रेड") प्रोग्राम सेट करें।
4. 1 घंटे तक बेक करें. यदि केक तैयार है (टूथपिक से तैयारी की जांच करें), तो "केवल बेकिंग" ("वार्मिंग") प्रोग्राम सेट करें और अगले 25 मिनट के लिए बेक करें।
5. ठंडा करें, सांचे से निकालें।

"त्वरित" खमीर - 11 ग्राम (1 पाउच)।

अंडे - 5 पीसी।

आटा – 1 किलो.

मक्खन– 230 ग्राम.

चीनी – 300 ग्राम.

किशमिश - 200 ग्राम.

वानीलिन।

तैयारी:

1. आटे में खमीर डालें.
2. बिना गांठ वाला गर्म दूध, 0.5 किलो आटा मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ पीस लें। अंडे की सफेदी और नमक को फेंटकर एक लोचदार फोम बना लें।
4. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये.
5. गुथे हुए आटे में जर्दी, मक्खन और सफ़ेद भाग मिला लें। ऊपर और नीचे की परतों को लकड़ी के चम्मच से मिला लें।
6. बचे हुए आटे को आटे में डालें, मिलाएँ, तौलिये से ढकें और मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।
7. किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। छान लें, सुखा लें, आटा छिड़कें।
8. आटे में किशमिश डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आटे का आधा हिस्सा कटोरे में डालें।
10. "दही" कार्यक्रम को 30 मिनट के लिए सेट करें, फिर "बेकिंग" कार्यक्रम को 1 घंटे के लिए सेट करें।

व्यंजनों और बेकिंग विधियों (ब्रेड मेकर, ओवन, धीमी कुकर) के विस्तृत चयन के लिए धन्यवाद, प्रत्येक व्यक्ति वह विकल्प चुन सकता है जो उनकी जीवनशैली और प्राथमिकताओं के अनुरूप हो।

कुलिच एक पारंपरिक पेस्ट्री है जो ईस्टर से पहले तैयार की जाती है। सुगंधित, चमकीला और सजाया हुआ - कोई भी छुट्टियों की चाय पार्टी इसके बिना पूरी नहीं होती। घर पर स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

• सफेद गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• आटे के लिए चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल;
• शीशे का आवरण के लिए पाउडर चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 8 बड़े चम्मच। एल;
• अंडे - 8 पीसी;
• खमीर (जीवित) - 20 ग्राम (जीवित खमीर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे 7 ग्राम सूखे खमीर से बदलें। अक्सर यह बिल्कुल एक छोटा बैग होता है);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दूध 3.2% वसा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखे मेवे/मेवे - 1 बड़ा चम्मच (आप अपनी पसंद का कोई भी सूखा मेवा ले सकते हैं। बड़े टुकड़े काट लें)।

आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, दूध को हल्का गर्म करें और उसमें खमीर और एक गिलास आटा मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। तापमान के आधार पर, इस प्रक्रिया में एक घंटे तक का समय लग सकता है। यदि सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आटा तैयार है। जब आटा तैयार हो जाए तो आटा तैयार करना शुरू कर दीजिए. ऐसा करने के लिए, आटे में कमरे के तापमान पर 6 जर्दी और 2 साबुत अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। आप इस स्तर पर अपने स्वाद के अनुसार लेमन जेस्ट या वेनिला मिला सकते हैं। आटे को कम से कम 10 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये.


मक्खन को नरम होने तक गरम करें. गूंधने के अंत में इसे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को आटे से ढक दें और 60 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।


भरने के लिए आपके द्वारा चुने गए सूखे मेवों और मेवों को काट लें और आटे में लपेट लें। किशमिश जैसे छोटे सूखे मेवे साबुत छोड़ दें।


जब आटा 60 मिनट के लिए आराम कर ले और अच्छी तरह से फूल जाए तो इसमें तैयार सूखे मेवे डालें। तब तक हिलाएं जब तक भराई समान रूप से वितरित न हो जाए।


बेकिंग डिश तैयार करें. नीचे और किनारों को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। चर्मपत्र के किनारे पैन के किनारों से ऊंचे होने चाहिए। मक्खन को नरम करें और चर्मपत्र के अंदर इसे चिकना कर लें ताकि तैयार केक जलें नहीं। सांचों को 3/4 आटे से भर दीजिये.


आटे को थोड़ा सा फूलने दीजिये. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें भविष्य के ईस्टर केक रखें। 40 मिनट तक बेक करें. लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। यह गीला नहीं होना चाहिए. तैयार उत्पादों को सांचे से निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर छोड़ दें।


शीशा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में पिसी चीनी और 6 अंडे की सफेदी मिलाएं और कड़ी चोटियां बनने तक मिक्सर से फेंटें।


केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाने के लिए आइसिंग का उपयोग करें। आप पेस्ट्री सिरिंज, रंगीन मोतियों का उपयोग कर सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, मैस्टिक से आंकड़े।

प्रिय पाठकों, आज हम आपको हर स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

हम सभी पवित्र ईस्टर की छुट्टी का सम्मान करते हैं, और इस दिन प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को घर के बने ईस्टर केक से खुश करना चाहती है, जिसकी तुलना उनके स्टोर से खरीदे गए समकक्ष कभी नहीं कर सकते। में घर का बना केकपरिचारिका की आत्मा और छुट्टी के मूड का निवेश किया जाता है, और मेरा विश्वास करो, एक हाथ से बना ईस्टर केक पूरी तरह से विशेष है!

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, कुछ लोग सरल, त्वरित और पसंद करते हैं स्वादिष्ट रेसिपी. कुछ लोग ईस्टर केक का आटा बनाते समय खमीर, आटा या अंडे का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं। इसलिए, हमारे लेख में हमने बहुत से चयन किया है बड़ी मात्राऔर कई को पूरी तरह से एक साथ रखें विभिन्न व्यंजन, ताकि आप उसे चुन सकें जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

चरण-दर-चरण ईस्टर केक व्यंजन छोटे, स्पष्ट और अतिरिक्त पानी के बिना हैं। आएँ शुरू करें!

ओवन में खमीर के साथ सरल ईस्टर केक

क्लासिक नुस्खा ईस्टर बेकिंगयह बहुत स्वादिष्ट, फूला हुआ और नरम, सुगंधित बनता है।

जांच के लिए

• आटा - 560 ग्राम.
• दूध - 170 मिली.
• चीनी - 150 ग्राम.
• मक्खन - 140 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी। +2 जर्दी
• किशमिश - 60 ग्राम।
• ख़मीर - 30 जीआर.
• वेनिला चीनी - 8 जीआर।
• नमक - एक चुटकी

शीशे का आवरण के लिए

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• पिसी चीनी - 140 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 टेबल. चम्मच।

आइए अपनी सामग्री तैयार करें। किशमिश को नरम करने के लिए सबसे पहले उसे रात भर भिगोना होगा। मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

गर्म दूध (40 डिग्री) में दबाया हुआ ताजा खमीर घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वहां चीनी की निर्धारित मात्रा का आधा हिस्सा डालें और धीरे-धीरे, ताकि गुठलियां न रहें, डेढ़ कप आटा डालें। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

जब आटा फूल रहा हो, एक कंटेनर में 2 साबूत अंडे और 2 जर्दी (बिना सफेदी के) को वेनिला चीनी के साथ फेंटें। फेंटे हुए अंडों की स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी नहीं, सजातीय होनी चाहिए पीला रंग. तैयार आटे में फेंटे हुए अंडे डालें, चुटकी भर नमक डालें और मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें (यह गर्म नहीं होना चाहिए)। हम चीनी का दूसरा भाग भी वहाँ भेजते हैं।

आटा गूंथ लें, इसे फिर से फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटे की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी। - इसे खोलकर किशमिश डालें और दोबारा मिला लें.

आइए बेकिंग डिश तैयार करें। यदि आपके पास पुन: प्रयोज्य है, तो इसे तेल से चिकना कर लें। हम डिस्पोजेबल फॉर्म को लुब्रिकेट नहीं करते हैं। आटे को पैन के लगभग आधे हिस्से तक फैलाएं। तौलिये से ढकें और आटे के तीसरी बार तवे के किनारे तक फूलने का इंतज़ार करें। इस प्रकार हम भविष्य के ईस्टर केक को ओवन में रखते हैं।

आपके ओवन के आधार पर, 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। सुनिश्चित करें कि केक समान रूप से भूरे रंग के हों।

इस प्रकार वे नरम, सुगंधित और सुगंधित बनते हैं। जो कुछ बचा है वह उनके लिए शीशा बनाना है।

ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद बचे अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फेंटें पिसी चीनीतेज गति से ब्लेंडर। हमें एक मध्यम रूप से बहने वाला चमकदार सफेद द्रव्यमान मिलेगा, जिसका उपयोग अभी भी गर्म पके हुए माल के शीर्ष को ढकने के लिए किया जाता है।

ऊपर से रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ ईस्टर केक छिड़कें। यह कितनी सुन्दरता है!

केफिर के साथ खमीर रहित ईस्टर केक

हर कोई खमीर को एक उपयोगी और आवश्यक योजक नहीं मानता है, लेकिन हर कोई फूला हुआ बेक किया हुआ सामान प्राप्त करना चाहता है। हो कैसे? केफिर यहां हमारी मदद करेगा। इसकी बदौलत आटा भी नरम और फूला हुआ बनता है. इस रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया गया है। और अगर आप भी हेल्दी साबुत अनाज लेते हैं और जई का दलिया, तो ऐसा ईस्टर उन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए यथासंभव उपयोगी होगा जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

हमारा उपयोग करके केफिर केक तैयार करें सरल नुस्खा. आटे की मात्रा दो छोटे ईस्टर केक के लिए डिज़ाइन की गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 अंडे
• 300 मिली केफिर
• 280 ग्राम आटा (दलिया या साबुत अनाज हो सकता है)
• प्राकृतिक स्वीटनर के 2 पैकेट (स्टीविया)
• स्वाद के लिए वैनिलिन और दालचीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 100 ग्राम किशमिश
• 5 ग्राम दूध पाउडर

तैयारी:

केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें सोडा डालें।

आइए थोक सामग्री तैयार करें। आटे में स्वीटनर, वैनिलिन और दालचीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके बाद, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी आटे में चली जाएगी और सफेद भाग ग्लेज़ में। जर्दी को केफिर के साथ मिलाएं और हिलाएं। उसी कन्टेनर में धीरे-धीरे आटा डालें। गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

परिणामी आटे में किशमिश डालें और फिर से मिलाएँ।

हम मिश्रण को बेकिंग डिश में तब तक डालते हैं जब तक कि वह आधा न भर जाए, क्योंकि ओवन में पकाते समय आटा अभी भी फूल जाएगा।

सांचों को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

और जब केक पक रहे हों, तो शीशा तैयार करें: अंडे की सफेदी को स्वीटनर और सूखे दूध के साथ तेज गति से फेंटें (यह सामग्री वैकल्पिक है)। तैयार ईस्टर केक को ग्लेज़ से कोट करें और सजावट के साथ छिड़कें।

सख्त करने के लिए, केक को 100 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। इससे शीशा घना हो जाता है और फैलता नहीं है। तैयार!

ईस्टर कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक चरण दर चरण

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक आटाविशेष पहचान मिली. यह पके हुए दूध के आधार पर बनाया जाता है, पके हुए माल कोमल, पंख की तरह मुलायम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम इस नुस्खे को नहीं छोड़ सके।

यह कहने लायक है कि अलेक्जेंड्रिया आटा जल्दी तैयार नहीं होता है और यह निश्चित रूप से कोई नुस्खा नहीं है एक त्वरित समाधान. लेकिन ये इसके लायक है!

हमें ज़रूरत होगी:

• पका हुआ दूध - 0.25 लीटर
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• ताजा खमीर - 50 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• जर्दी - 2 पीसी
• वेनिला - 1 पैक
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 800 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए

• गिलहरी - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• भोजन की सजावट

तैयारी:

गर्म पके हुए दूध में खमीर को कूटकर उसमें घोल लें। वहां चीनी भी डाल दीजिए.

अंडे फेंटें, उन्हें नरम मक्खन और हमारे दूध के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. क्लिंग फिल्म और तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

यह वह प्रकार का आटा है जो हमें 12 घंटे डालने के बाद मिलना चाहिए:

वेनिला, नमक, कॉन्यैक, किशमिश, दो जर्दी और आटा आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया गया है. और 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय, हम बेकिंग डिश तैयार करते हैं और उन्हें तेल से चिकना करते हैं।

हम बढ़े हुए आटे को सांचों में वितरित करते हैं, उन्हें पूरी तरह से भरे बिना, फूलने के लिए जगह छोड़ते हैं।

गर्म ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। छोटे पास्का लगभग आधे घंटे में पक जायेंगे, बड़े पास्का लगभग एक घंटे में पक जायेंगे।

यदि आप देखते हैं कि ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा हो रहा है, भले ही निचला भाग अभी तक पका नहीं है, तो शीर्ष को गीले बेकिंग पेपर से ढक दें और आँच को 150 डिग्री तक कम कर दें।

हमेशा की तरह शीशा तैयार करें: बस अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिक्सर का उपयोग करके कई मिनट तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ी सफेद क्रीम न बन जाए। केक फैलाएं और अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं।

ऐसी सुंदरता का विरोध कौन कर सकता है? और सुगंध बिल्कुल शानदार है!

ईस्टर केक के अंदर का हिस्सा नरम, मीठा, समृद्ध है, बाहर उत्सवपूर्ण और बहुत सुंदर है!

धीमी कुकर वीडियो में किशमिश, कैंडिड फल और नट्स के साथ ईस्टर केक

रेडमंड धीमी कुकर में एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी, लेकिन इसे किसी अन्य के साथ भी अपनाया जा सकता है। अद्भुत सुडौल, लंबा और स्वादिष्ट केकयह पता चला है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.5 कप दूध (300 मि.ली.)
• 6 अंडे
• 300 जीआर. मक्खन
• 2 कप - चीनी
• 16 ग्राम सूखा खमीर (3.5 चम्मच या 1.5 पैकेट)
• 3/4 चम्मच - नमक
• 1 ग्राम - वैनिलीन
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम कैंडिड फल
• 1 किलो आटा

1 केक की आइसिंग के लिए:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 4-6 चम्मच नींबू का रस
• यदि आवश्यक हो, तो 1-2 चम्मच पानी डालें (परिणामस्वरूप शीशे की स्थिरता के आधार पर)।

तैयारी:

चरण 1. दूध को मल्टीकुकर में मल्टीकुक मोड में 35 डिग्री पर 6 मिनट के लिए गर्म करें। गर्म दूध में खमीर और आटे का कुछ भाग (300 ग्राम) डालें और मिलाएँ। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा. यह भविष्य का आटा है. इस बार हमने इसे मल्टीकुक मोड में 35 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सेट किया है।

चरण 2. जबकि आटा फूल रहा है, आइए अंडों की देखभाल करें: सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, सफेद को एक स्थिर फोम में हरा दें।

चरण 3. हम शेष घटकों को उपयुक्त आटे में जोड़ना शुरू करते हैं: नमक, पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ पिसी हुई जर्दी, वैनिलिन, और एक-एक करके आटा भी मिलाते हैं (केवल 100 ग्राम छोड़कर) और व्हीप्ड सफेद। इन सबको अच्छे से मिला लें.

चरण 4. अब हमारा आटा गूंथना जारी रखने का समय आ गया है। केक को फूला हुआ बनाने के लिए हम इसे 2 चरणों में करेंगे। सबसे पहले मल्टीकुक मोड को 40 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सेट करें, इस समय के बाद आटा गूंथ लें. और इसे दोबारा उसी तापमान पर सेट करें, लेकिन एक घंटे के लिए।

चरण 5. आटा फूल गया है और लगभग मल्टीकुकर के शीर्ष तक उठ जाना चाहिए। मेज पर आटा (3 बड़े चम्मच) छिड़कें, आटा बिछाएं, आटे के ऊपर (3 बड़े चम्मच) आटा छिड़कें, गूंधते समय 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, कटे हुए मेवे, कैंडीड फल, धुले, सूखे और बेले हुए किशमिश डालें। आटा। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.

चरण 6. आटे की यह मात्रा 2 ईस्टर केक के लिए पर्याप्त है। मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। हमारा आटा कटोरे के 1/3 भाग पर होना चाहिए। इसे 40 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए फिर से मल्टीकुक मोड पर सेट करें। इस दौरान आटा फिर से फूल जाएगा.

चरण 7. आटा हटाए बिना, तुरंत 1 घंटे 20 मिनट के लिए बेकिंग मोड शुरू करें।

चरण 8. हम ईस्टर केक को एक तौलिये पर निकालते हैं, और फिर इसे स्टीमर बास्केट पर ठंडा करते हैं (ताकि हवा का संचार होता रहे और ईस्टर केक गीला न हो)। ठंडे केक पर नींबू-चीनी का ग्लेज़ लगाएं; यदि आप प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग करते हैं, तो इसे गर्म केक पर अवश्य लगाएं। शीर्ष को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

धीमी कुकर में ईस्टर केक कैसे तैयार करें, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:

ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

एक अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे एक ईस्टर केक के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें बहुत अधिक समय और आटे की झंझट की आवश्यकता नहीं होती है। सभी सामग्रियों को बस ब्रेड मशीन के कटोरे में डाला जाता है और कुछ घंटों के बाद मेज पर पहले से ही एक सुनहरा भूरा केक होता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• 340 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 17 ग्राम खमीर
• 1 चम्मच। नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल गाढ़ा दूध
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
• 30 ग्राम नरम मक्खन
• 130 ग्राम दूध
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 50 ग्राम किशमिश

खाना कैसे बनाएँ:

बस सभी सामग्री को कटोरे में डालें। सबसे पहले दूध से शुरू करके तरल सामग्री लें, फिर थोक सामग्री (किशमिश को छोड़कर)। किशमिश को पहले से ही उबालना चाहिए। और हम इसे थोड़ी देर बाद डालेंगे, जब आटा पहले से ही गूंध जाएगा।

हम कटोरे को ब्रेड मेकर में सामान्य मुख्य ब्रेड मोड पर रखते हैं। सबसे पहले प्रोग्राम के अनुसार आटा गूंथ लेंगे, इसी समय हम किशमिश डाल देंगे. और फिर केक हमारी भागीदारी के बिना पकाया जाता है।

कार्यक्रम खत्म होने से 25 मिनट पहले, जब केक लगभग तैयार हो जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी की आइसिंग से कोट करें। आइए बंद करें. अगले 20 मिनट में, ग्लेज़ केक के साथ पक जाएगा और अच्छी तरह सख्त हो जाएगा।

केक लम्बा, मुलायम और स्वादिष्ट बनता है. और तैयारी में आसानी के मामले में, नुस्खा बस एक परी कथा है!

यदि खाना पकाने के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो यह विस्तृत वीडियो देखें:

क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक

क्रीम से बने ईस्टर केक में विशेष रूप से नाजुक बनावट और नरम, समृद्ध स्वाद होता है। हम आपको एक और अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

आइए यीस्ट को सक्रिय करके शुरुआत करें:

क्रीम और खमीर मिलाएं.

चलिए आटा तैयार करते हैं.

बाकी सामग्री मिलाएँ:

आटा इस तरह दिखना चाहिए:

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

शीशा तैयार करना.

प्रत्येक केक को डुबोएं।

क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक तैयार हैं!

कुलिच पैनेटोन

आश्चर्यजनक रूप से सुंदर ईस्टर केक इतालवी नुस्खा. विशेष सुगंध और असामान्य स्वादइस केक को किशमिश और दही द्वारा बढ़ाया जाता है, जो रेसिपी में शामिल हैं।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• जर्दी - 2 पीसी।
• बिना मीठा दही - 0.5 कप
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे करंट - 100 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी चीनी - 50 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

हम चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर को पतला करते हैं। और इस आटे को 20 मिनिट के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.

जैसे ही खमीर किण्वित होने लगे, जर्दी, दही, पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं), वेनिला, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। और अंत में हम इस सारी प्रचुर मात्रा में आटा मिलाना शुरू करते हैं।

आटा लोचदार और मुलायम हो जाता है। इसे भी गर्म स्थान पर रखना होगा ताकि यह अच्छे से फूल सके।

सूखे मेवे आटे में सबसे आखिर में जाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को चिकने सांचों में रखें.

आटे को दोबारा फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए. 175 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

वीडियो में अधिक विवरण:

कुलिच क्रैफिन

बहुत असामान्य ईस्टर केक, जो न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपने जटिल लेस लुक से भी सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

आटे के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम आटा 80 मिली दूध (+30 मिली दूध अगर पैशन फ्रूट जूस का उपयोग नहीं कर रहे हैं)
• 6 ग्राम सूखा खमीर
• 80 ग्राम चीनी
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• 1 अंडा
• 2 अंडे की जर्दी
• 40 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
• 30 मिलीलीटर पैशन फ्रूट जूस (संतरे का रस) - यदि रस को स्वाद के रूप में उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो 30 मिलीलीटर दूध से बदलें

स्वाद के रूप में आप इसमें शामिल कर सकते हैं:

• नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, वेनिला

आटे के लेमिनेशन के लिए: 100-125 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)

• थोड़ा सा जायफल (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, ब्लूबेरी (या किशमिश, कैंडीड फल)
• 50 ग्राम बादाम के टुकड़े (आप अन्य मेवे भी काट सकते हैं)

इस वीडियो में खाना पकाने का विवरण:

आप को हैप्पी ईस्टर!

उपयोगी सलाह

किसी के लिए भी एक ज़रूरी व्यंजन ईस्टर टेबलईस्टर केक हमेशा से है और रहा है जिसे चर्च में रोशन किया जाता है। रूस में लंबे समय तक उन्होंने ईस्टर केक के लिए बहुत सारा आटा बनाया, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में बेहतर अनुकूल था। फिर, पाई और पाई के आटे के विपरीत, ईस्टर केक के आटे में हमेशा बहुत सारे अंडे, चीनी, मक्खन और व्हीप्ड सफेदी डाली जाती थी। इन घटकों के लिए धन्यवाद, आटा बहुत समृद्ध निकला, और तैयार केक हमेशा लंबे समय तक बासी नहीं रह सकता था।

चूंकि पारंपरिक ईस्टर केक खमीर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, इसलिए उनके काम को सक्रिय करने के लिए, शुरुआत से ही बेकिंग के साथ आटे को ओवरलोड करना मना है। यानी, आटा कई बैचों में तैयार किया जाता है, धीरे-धीरे अंडे, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। आटे को बहुत सावधानी से संभालना चाहिए, संजोना चाहिए, कंबल में लपेटना चाहिए और ड्राफ्ट से बचाना चाहिए।

चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, आटा गुरुवार से शुक्रवार की रात को बनाया जाना चाहिए, केक शुक्रवार की दोपहर को पकाया जाना चाहिए, और ईस्टर की रात को रोशनी जलानी चाहिए। वे राडोनित्सा तक, पूरे सप्ताह ईस्टर केक खाते हैं। शास्त्रीय परंपरा के अनुसार, ईस्टर केक पकाने के लिए लंबे बेलनाकार टिन के साँचे का उपयोग किया जाता है। आप 1 लीटर से अधिक की मात्रा वाले एल्यूमीनियम पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह खतरा है कि आटा आधुनिक इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में नहीं पकेगा।

ईस्टर केक रेसिपी

पुराने दिनों में, ईस्टर केक बाल्टियों के समान रूपों में बनाए जाते थे, और निश्चित रूप से, उन्हें ओवन में पकाया जाता था। तैयार एडज़ को लंबे सांचों में रखा गया था, जिन्हें नरम तेल से अच्छी तरह से चिकना किया गया था, और सांचों को आधा भर दिया गया था। जब आटा पैन के किनारों तक बढ़ गया, तो केक को बेक करने के लिए सेट किया गया।

आज, ईस्टर केक को उसके आकार के आधार पर लगभग 1.5 - 2 घंटे तक बेक किया जाता है। आज तैयार ईस्टर केक के लिए सजावट की एक विशाल विविधता उपलब्ध है: मेवे, आइसिंग, कैंडिड फल, प्रतीकात्मक शिलालेख, बहु-रंगीन बाजरा और अन्य परिष्करण एजेंट।

प्राचीन रूसी व्यंजनों के व्यंजनों में लगभग 20 प्रकार के ईस्टर केक हैं। छोटे और बड़े ईस्टर केक में समृद्धि की अलग-अलग डिग्री होती है, लेकिन प्रत्येक के लिए एक शर्त उच्च वृद्धि है। कहते हैं कि अगर केक अच्छा बन जाए तो घर में सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन अगर उसकी परत फट जाए, फिट न आए या कोई और खराबी आ जाए तो घर में दुर्भाग्य आ जाएगा।

आइए हम जोड़ते हैं कि ईस्टर केक के साथ-साथ उन्होंने आर्टोस, ईस्टर ब्रेड भी तैयार किया, जो ईस्टर केक का एक प्रकार का प्रोटोटाइप है। आर्टोस का एक धार्मिक अर्थ है, और इसका अभिषेक एक चर्च संस्कार है, जबकि ईस्टर केक का अभिषेक एक लोक रिवाज है।

तो, हमने आपके लिए 10 सबसे अधिक एकत्र किए हैं दिलचस्प व्यंजनईस्टर केक. आइए सबसे आम से शुरू करें।

ईस्टर केक रेसिपी

नियमित ईस्टर केक

इस केक को बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. केक स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, और आपको बस खमीर के जागने की प्रतीक्षा करनी है, सभी सामग्री मिलानी है, परिणामी आटे को सांचों में डालना है, इसे फूलने देना है और बेक करना है।

सामग्री:

दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम

अंडे - 4 टुकड़े

दूध (बेक किया जा सकता है) – 1 गिलास

चीनी – ¾ कप

दालचीनी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

वेनिला चीनी - 1 पाउच

गेहूं का आटा - 4 कप

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

कैंडिड फल, किशमिश

सरल ईस्टर केक रेसिपी

तैयारी:

1. दूध को गर्म करें (यह गर्म नहीं होना चाहिए) और इसे एक कटोरे में डालें। 1 चम्मच चीनी डालें.

2. खमीर को तोड़ें, दूध में डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. बची हुई चीनी डालें और अंडे को एक अलग कंटेनर में फेंटें। दालचीनी चीनी और वेनिला चीनी डालें।

4. डालो जैतून का तेलऔर पिघला हुआ मक्खन, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
5. आटे में उपयुक्त खमीर मिलाएं, किशमिश और कैंडीड फल मिलाएं।

6. आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा पतला होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान।

7. ईस्टर केक के सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करके आधा आटे से भरना चाहिए। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें या पानी से गीला करें। भविष्य के ईस्टर केक को तौलिये से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। उन्हें साँचे की ऊँचाई का 3/4 भाग ऊपर उठना चाहिए।

8. ईस्टर केक के शीर्ष को जर्दी से चिकना करें।

9. केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें। यदि केक का ऊपरी भाग जलने लगे तो इसे चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें।

10. ईस्टर केक को ठंडा करें और उन्हें खरीदे हुए या घर के बने शीशे से ढक दें।

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

ईस्टर केकपके हुए दूध के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केक को कोई भी बना सकता है, यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है, इसमें अद्भुत सुगंध और एक समान बनावट होती है। आटे की निर्दिष्ट मात्रा 2 बड़े ईस्टर केक के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम

पका हुआ दूध - 250 मि.ली

गेहूं का आटा - 650 ग्राम

घी मक्खन - 100 ग्राम

चीनी – 125 ग्राम

वेनिला चीनी - 1 पाउच

अंडे - 3 टुकड़े

रेड फोर्टिफाइड वाइन

कटे हुए बादाम

शीशे का आवरण के लिए: 2 सफेद अंडे, ¾ कप चीनी, 1 चुटकी नमक।

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर रेड वाइन डालें और दूध गर्म करें.

2. एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें क्रम्बल किया हुआ खमीर और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें।

3. पतला आटा बनाने के लिए 200 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं। पैन को ढक्कन और तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें जहाँ कोई ड्राफ्ट न हो।

4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।

5. सफेद भाग निकाल लें, उन्हें फेंटकर सख्त फोम बना लें।

6. आटे को बाहर निकालें, जो उस समय तक दोगुना या अधिक हो जाना चाहिए था, और इसमें चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये. आख़िर में सफ़ेद जोड़ें.

8. बचा हुआ आटा डालें, आटे को गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता तक गूंथ लें।

9. अपने आटे को एक बड़े पैन में रखें, उस पर आटा छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

10. स्वाद के लिए कैंडिड फल, पिसे हुए बादाम और निचोड़ी हुई किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

11. बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को पैन के आधे हिस्से पर रखें। जब तक आटा बिल्कुल ऊपर न आ जाए, तब तक फूलने के लिए छोड़ दें।

12. ऊपरी हिस्से को जर्दी से ब्रश करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। विशिष्ट बेकिंग का समय केक को बेक करने के प्रकार और ओवन पर निर्भर करता है। बेकिंग के आधे घंटे बाद, ध्यान से दरवाज़ा खोलें और देखें कि ऊपरी हिस्सा जल रहा है या नहीं। यदि हां, तो चर्मपत्र या पन्नी का उपयोग करें। फिर, आधे घंटे के बाद, केक की तैयारी की जांच करें: यह घना और समान रूप से भूरा होना चाहिए। लकड़ी की सींक से आंतरिक तैयारी की जाँच करें, जिसे छेदने पर साफ और सूखा रहना चाहिए (यह तत्परता को इंगित करता है)।

13. केक को बाहर निकालिये, सांचों से निकालिये और ग्लेज़ लगा दीजिये. इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है: दो ठंडे अंडों की सफेदी को तेज़ गति से फेंटें, एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक अच्छा चमकदार शीशा न मिल जाए।

ईस्टर केक रेसिपी चरण दर चरण

अंडे के बिना कुलिच

यह स्वादिष्ट रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अंडे के साथ बेक किया हुआ सामान नहीं खा सकते हैं। यह बहुत कोमल बनता है, क्योंकि इसे दही से तैयार किया जाता है। साथ ही यह केक उन लोगों को ज्यादा पसंद आएगा जो केक जैसा केक पसंद करते हैं. इन केक को एक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

साफ प्राकृतिक दही– 250 मि.ली

चीनी – 150 ग्राम

वेनिला चीनी - 1 पाउच

सोडा - ¾ छोटा चम्मच।

घी मक्खन - 75 ग्राम

गेहूं का आटा - 175 ग्राम

चुटकी भर जायफल

वनस्पति तेल

चॉकलेट बूँदें - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. दही को एक कटोरे में डालें, बेकिंग सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

2. आटा छान लें, चीनी और वेनिला चीनी, जायफल और डालें चॉकलेट की बूंदें. ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और कैंडिड फल डालें।

3. दोनों द्रव्यमानों को मिला लें। सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें आटा रखें।

4. भविष्य के ईस्टर केक को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। लकड़ी की सींक से पक जाने की जाँच करें।

5. ईस्टर केक को ठंडा करें, इसे मोल्ड से निकालें, और यदि चाहें तो इसे ग्लेज़, पाउडर चीनी या किसी अन्य चीज़ से सजाएँ।

ईस्टर केक रेसिपी चरण दर चरण

शहद केक

केक शहद की गंध के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है और बहुत फूला हुआ होता है। कॉन्यैक के साथ, आप इसमें भिगोए हुए कैंडीड फल भी आटे में मिला सकते हैं।

सामग्री:

अंडे - 4 टुकड़े

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

गेहूं का आटा - 600 ग्राम

गर्म पानी - 180 मिली

सूखा खमीर - 10 ग्राम

तरल शहद - 100 ग्राम

डार्क चॉकलेट - 1 बार

मक्खन - 30 ग्राम

स्वादानुसार किशमिश

ईस्टर केक के ढक्कन को चिकना करने के लिए अंडे की जर्दी

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में खमीर और 2 बड़े चम्मच आटा डालें।

2. एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ गर्म पानी मिलाएं। दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. एक कटोरे में अंडे फेंटें, तरल शहद डालें और आटे में मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन डालें, किशमिश डालें।

4. बचा हुआ छना हुआ आटा डालें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, तौलिये से ढकें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. आटे को सांचों में रखें, उन्हें आधा भरें, और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। केक फूलने के बाद उसे जर्दी से ब्रश करें।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें केक को लगभग एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें। हम लकड़ी की कटार से तैयारी की जांच करते हैं, अगर टोपी जलने लगती है, तो इसे चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें।

7. चॉकलेट और मक्खन को धीमी आंच पर चिकना होने तक पिघलाएं। तैयार केक को चिकना कर लीजिये चॉकलेट आइसिंगऔर स्वादानुसार सजाएँ।

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

खमीर रहित ईस्टर केक

बहुत से लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं जब ईस्टर केक मीठा होता है और कपकेक जैसा स्वाद होता है। इस रेसिपी में हमें एक समझौता मिला: केक का स्वाद पारंपरिक है, लेकिन साथ ही यह मीठा खाने वालों को भी पसंद आता है। अन्य बातों के अलावा, इसका एक और स्पष्ट लाभ है: यह केक बिना खमीर के तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और मीठा बनता है।

सामग्री:

अंडे - 2 टुकड़े

चीनी – ¾ कप

वेनिला चीनी - 1 पाउच

पनीर - 200 ग्राम

गेहूं का आटा - 1.25 कप

आधे नींबू का रस

घी मक्खन - 70 ग्राम

सोडा - ¼ चम्मच

हल्की किशमिश

स्वादानुसार कैंडिड फल

हल्दी - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. पनीर को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, हल्दी, सोडा, नींबू का रस, पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को चम्मच से धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, जर्दी को फेंटें और सफेद भाग को शीशे के लिए अलग रख दें। आटे में जर्दी डालें, कैंडीड फल, किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में आटा डालें और मिलाएँ।

3. सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा बिछा दें। 180-200 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। अगर केक बड़ा है तो इसे पकने में ज्यादा समय लगेगा. एक बार जब ऊपरी भाग भूरा हो जाए, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसे चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें।

4. तैयार केक को मोल्ड से निकालें और ठंडा करें. ग्लेज़ तैयार करें: अंडे की सफेदी को फेंटें, तैयार ग्लेज़ मिश्रण डालें और चिकना होने तक हिलाएं। ठंडे केक पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं।

ईस्टर केक रेसिपी

खट्टा क्रीम और किशमिश के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

अंडे - 8 टुकड़े

मक्खन - 200 ग्राम

दूध - 250 मि.ली

खट्टा क्रीम - 0.5 एल

गेहूं का आटा - 2 किलो

चीनी - 2.5 कप

वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

नमक - 1/3 छोटा चम्मच.

हल्की किशमिश - 250 ग्राम

दबाया हुआ खमीर - 65 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए: सफेद चाकलेट(गैर-छिद्रपूर्ण) - 100 ग्राम और मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी:

1. गर्म दूध में यीस्ट को पीस लें, एक चम्मच चीनी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, और नरम मक्खन को जर्दी और बची हुई चीनी के साथ पीस लें। मिश्रण को खमीर के साथ मिलाएं, नमक, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी डालें।

3. गोरों को सख्त होने तक फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में मिलाएँ।

4. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए गूंथ लीजिए नरम आटा. पैन को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। - इस दौरान आटे को दो बार गूथ लीजिए, दूसरी बार से पहले इसमें धुली और सूखी किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

5. सांचों को एक चम्मच आटे में वनस्पति तेल मिलाकर चिकना करें। साँचे को एक तिहाई आटे से भर दीजिये. आटे के किनारों तक फूलने के बाद, आप 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक कर सकते हैं। सबसे पहले, केक को 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें, और फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करके 25-30 मिनट तक बेक करें।

6. तैयार केक को ठंडा करें, साँचे से निकालें, एक सूती तौलिये पर रखें और उसी से ढक दें।

7. ठंडा होने के बाद, ग्लेज़ से ब्रश करें, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे कमरे के तापमान वाले मक्खन के साथ मिलाएं, जिसे आपको मिक्सर से तीन मिनट तक फेंटना है। यदि शीशा बहुत अधिक तरल है, तो आप इसमें थोड़ा सा पाउडर मिला सकते हैं। यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह जम जाता है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

क्रैनबेरी और व्हिस्की के साथ ईस्टर केक

यदि आप पारंपरिक ईस्टर केक से थक चुके हैं और कुछ नया ढूंढ रहे हैं, तो हमारी रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है।

सामग्री:

दबाया हुआ खमीर - 100 ग्राम

दूध - 350 मि.ली

खट्टा क्रीम - 300 ग्राम

मक्खन - 300 ग्राम

चीनी – 3 कप

सूखे क्रैनबेरी - 200 ग्राम

हल्की किशमिश - 100 ग्राम

अंडे की जर्दी - 8 टुकड़े

नमक - 1/3 छोटा चम्मच.

आटा - 1.8 किग्रा

व्हिस्की - 50 मिली

अर्क - स्वादिष्ट "रम" - 5 मिली

तैयारी:

1. गर्म दूध में यीस्ट को कूट लीजिये, इसमें एक चम्मच चीनी, एक चम्मच आटा मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें जहां कोई ड्राफ्ट न हो।

2. पिघले हुए मक्खन में चीनी, नमक, खट्टा क्रीम, यॉल्क्स डालें और हिलाएं। स्वाद जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. क्रैनबेरी के ऊपर व्हिस्की डालें।

4. यदि आटा उपयुक्त है, तो आपको इसे जर्दी के साथ मिश्रण के साथ मिलाना होगा और दो बार छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंधना होगा। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। कन्टेनर को आटे से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. आटे को लेकर सावधानी बरतें और आवश्यकतानुसार ही आटा गूथें।

5. व्हिस्की और किशमिश के साथ क्रैनबेरी मिलाएं, धीरे से आटा गूंध लें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए। आटे को फिर से 2-3 घंटे के लिये रख दीजिये, याद रखें कि यदि आवश्यक हो तो इसे गूथ लीजिये.

6. आटे को चिकनाई लगे और आटे वाले पैन में रखें, उन्हें आधा भरें। आटे को लगभग ऊपर तक फूलने दीजिये. 190 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 160 तक कम करें और पक जाने तक बेक करें, जिसे आप लकड़ी की छड़ी से जांच सकते हैं (यह आसानी से अंदर जाना चाहिए और सूखकर बाहर आना चाहिए)।

7. केक को शीशे से सजाएं: 1 सफेद के लिए, लगभग एक गिलास चीनी और एक चम्मच का उपयोग करें नींबू का रस, और यदि आप वेनिला अर्क की कुछ बूंदें मिलाते हैं, तो शीशा भी सुगंधित हो जाएगा। केक को एक-एक करके सजाएँ, क्योंकि शीशा जल्दी सूख जाता है। यानी एक केक पर शीशा फैलाएं, उसे सजाएं और उसके बाद ही अगला लें।

ईस्टर केक की रेसिपी

बादाम के साथ कस्टर्ड केक

सामग्री:

दबाया हुआ खमीर - 100 ग्राम

गेहूं का आटा - 5 कप

मक्खन - 100 ग्राम

अंडे - 8 टुकड़े

दूध - 250 मि.ली

कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

किशमिश - 0.5 कप

कटे हुए बादाम - एक चौथाई कप

चीनी – 1 गिलास

तैयारी:

1. दूध को उबाल लें और उसमें आधा गिलास आटा डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, 50-60 डिग्री तक ठंडा करें।

2. 1-2 चम्मच मिलाएं. खमीर के साथ चीनी. आधा गिलास दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फूलने दें। खमीर को दूध-आटे के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और आटे को फूलने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, और सफेद भाग को एक सख्त फोम में फेंटें। फूले हुए आटे में जर्दी और सफेदी मिलाएं, हिलाएं और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।

4. आटे में पिघला हुआ मक्खन, बचा हुआ आटा, किशमिश, कटे हुए बादाम, कॉन्यैक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को चिकने पैन (पैन का आधा भाग) में रखें और फूलने दें.

5. ईस्टर केक के ढक्कन को जर्दी से ब्रश करें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 60-70 मिनट तक बेक करें।

6. तैयार केक को ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और सजाएं.

दही ईस्टर केक रेसिपी

पनीर केक

केक बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. सामग्री की संकेतित मात्रा 5 बड़े ईस्टर केक के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

घी मक्खन - 250 ग्राम

मक्खन - 50 ग्राम

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

अंडे - 6 टुकड़े

अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े

चीनी - 2.5 कप

वेनिला चीनी - 1 पाउच

दूध - 0.5 लीटर

वनस्पति तेल - 50 ग्राम

पनीर - 200 ग्राम

दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम

आटा - लगभग 1.5 किलो (कितना आटा लगेगा)

शीशे का आवरण के लिए: 5 अंडे का सफेद भाग + नींबू के रस की कुछ बूँदें

तैयारी:

1. ताजा खमीर को एक छोटे कंटेनर में डालें, 2 चम्मच डालें। चीनी और 60-7 मिली गर्म पानी। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर उठने के बाद आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं.

2. दूध गर्म करें और इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें जहां आप आटा गूंथेंगे। उपयुक्त खमीर, थोड़ी सी चीनी, कैंडिड फल और किशमिश, पहले कॉन्यैक में भिगोएँ, मिलाएँ। एक बार जब मिश्रण किण्वित होने लगे, तो बाकी सामग्री डालें।

3. 6 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग करें, जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ पीसें और सफेद भाग को एक चुटकी नमक डालकर फेंटें।

4. मक्खन को पहले ही निकाल लीजिए ताकि वह पिघल जाए, उसे आटे में मिला दीजिए, उसमें जर्दी डाल दीजिए और खट्टा क्रीम डाल दीजिए.

स्वादिष्ट ईस्टर केक सैकड़ों लोगों द्वारा तैयार किये जाते हैं विभिन्न तरीकेसमान (या समान) उत्पादों से सभी प्रकार की विविधताओं का उपयोग करना: गेहूं का आटा, चीनी, मक्खन, अंडे, खमीर, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध। में क्लासिक लुकवे निश्चित रूप से खमीर आधारित हैं, जो एक विशेष ईस्टर आटे से बने होते हैं। और गृहणियां इस परीक्षण पर विशेष ध्यान देती हैं। उदाहरण के लिए, इसे कम से कम तीन बार गूंधें, जिससे यह अच्छी तरह फूल जाए। और कुछ, विशेष रूप से सतर्क गृहिणियां, उसे मूड में लाने के लिए उसके लिए गाती भी हैं))

ईस्टर केक व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यीस्ट केक स्पंज और सीधे तरीकों से तैयार किये जा सकते हैं। चयनित रेसिपी में दोनों का विवरण दिया जाएगा। लेकिन इससे पहले कि आप आटा गूंधें, खमीर की गुणवत्ता की जांच अवश्य कर लें। ऐसा करने के लिए, एक आटा बनाएं: गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें। और इसे किसी गर्म जगह पर छोड़ दें. यदि लगभग बीस मिनट के बाद द्रव्यमान के ऊपर एक फूली हुई टोपी दिखाई देती है, तो खमीर के साथ सब कुछ ठीक है और इसका उपयोग किया जा सकता है। और वे ताजा और सूखे दोनों हो सकते हैं।

ईस्टर केक के लिए विशेष बेलनाकार आकार लेने की प्रथा है। ईस्टर से पहले आप आमतौर पर डिस्पोजेबल पेपर खरीद सकते हैं। वे एक तिहाई आटे से भरे हुए हैं। और ओवन में जाने से पहले, उन्हें थोड़ा और ऊपर उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। फिर चमक बढ़ाने के लिए उनके शीर्ष को तेल या अंडे से ब्रश किया जाता है। से पकाने के बाद कागज़ के रूपआपको उन्हें बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है. और सतह को पारंपरिक रूप से चीनी या दूधिया सफेद शीशे से लेपित किया जाता है।

बिना खमीर के व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक बनाना भी संभव है। उदाहरण के लिए, सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ केफिर पर। पके हुए माल उतने ही फूले हुए और कम कैलोरी वाले होते हैं।

ईस्टर के लिए सबसे कम कैलोरी वाले ईस्टर केक की पांच रेसिपी:

ईस्टर केक मुख्य प्रतीकों में से एक है रूढ़िवादी ईस्टर. यह चर्च की रोटी का प्रतिनिधित्व करता है जिसे यीशु ने अपने बारह प्रेरितों के साथ मेज पर साझा किया था। इस मेज का केन्द्रीय स्थान सदैव खाली रहता था। और उसके सामने रोटी रख दी गयी। बाद में, मंदिर में रोटी लाने की परंपरा ने जड़ें जमा लीं। और रोटी मसीह के पुनरुत्थान, मृत्यु पर विजय का प्रतीक बनने लगी। हालाँकि, ईस्टर केक प्राचीन स्लावों के आहार का हिस्सा थे, उनके क्षेत्र में ईसाई धर्म के प्रकट होने से बहुत पहले। और फिर उन्होंने बिल्कुल अलग चीज़ का प्रतीक बनाया। "कुलीच" शब्द स्वयं "कलाच" का व्युत्पन्न है। में प्राचीन रूस'"कोला" शब्द का अर्थ "सूर्य" था, और "चा" का अर्थ "बच्चा" था। रोटी पेश करने और उसे परोसने की परंपरा स्लावों के बीच लोकप्रिय थी और यह जीवन, मृत्यु पर विजय का प्रतीक भी थी।