कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए पेनकेक्स। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पैनकेक

आइए आज बारीकी से देखें कि आप मांस के साथ पैनकेक कैसे तैयार कर सकते हैं, उनके लिए सबसे अच्छा आटा क्या है, कौन सी फिलिंग चुनें: कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन, फिलिंग कैसे तैयार करें, इसे सही तरीके से कैसे लपेटें ताकि यह पक जाए। आगे तलने, परोसने और परोसने के विकल्पों के दौरान बाहर न गिरें। मैं चरण दर चरण रेसिपी का वर्णन करने और सभी तस्वीरें दिखाने का प्रयास करूंगा।

पैनकेक आटा

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मोड़ने के लिए, सिलवटों पर कोई दरार न बनने के लिए, लिफाफा साफ-सुथरा होने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी पतले पैनकेक. निःसंदेह, आप इन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, और मैं चुनने के लिए दो रेसिपी पेश करूँगा।

केफिर पर

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 10-15 पैनकेक मिलेंगे, जो पैन के आकार पर भी निर्भर करता है।

• केफिर 1% - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 320 ग्राम (2 कप*);
• पानी - 1 गिलास;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

* 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास।

पेज पर जगह बचाने के लिए, मैं कुछ तस्वीरें कोलाज के रूप में दिखाऊंगा। लेकिन आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और उन्हें बड़े आकार में देख सकते हैं।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें। उसे करना होगा बड़े आकार. - इसमें अंडे तोड़ें और नमक डालें. इसे हिला लें।
2. आटे को छान लें और इसे केफिर और अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें.
3. एक केतली उबालें, एक गिलास में सोडा डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। सबसे पहले, आधा गिलास, क्योंकि इसमें बहुत झाग बनता है और अगर आप इसे एक ही बार में डालेंगे तो सारा पानी छलक जाएगा। जब झाग शांत हो जाए तो टॉप अप करें।
4. - अब आटे को व्हिस्क से घुमाते हुए इसमें पानी पतली धार में डालें, लेकिन जल्दी-जल्दी।
5. 10 मिनट तक खड़े रहने दें और वनस्पति तेल डालें।
6. बहुत गरम, बिना ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार चीज़ों को एक ढेर में रखें, हर एक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

दूध के साथ

• दूध - 320 मिलीलीटर;
• सफेद - 2 अंडों से;
• आटा - 180 ग्राम (1 कप);
• सूरजमुखी का तेल- 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

1. - एक कटोरी दूध में नमक डालें और तेल डालें. मिश्रण.
2. सफेद जोड़ें.
3. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें। आटा काफी तरल हो जाता है.
4. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
5. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और मक्खन से कोट करें।

पैनकेक के लिए मांस भरना

एक बार जब आप आटा तय कर लें, तो भरने की ओर बढ़ने का समय आ गया है। चूँकि हम एम्पनाडस के बारे में बात कर रहे हैं, आइए उन भरावों के बारे में बात करें। भरवां पैनकेक के लिए, हम कच्चे मांस को छोटा कर सकते हैं और फिर उसे भून सकते हैं। या फिर हम इसे पहले उबाल लें, फिर पीस कर भून लें. मुझे पहला विकल्प अधिक पसंद है, यह अधिक रसदार बनता है। और केवल कलेजे को पहले उबाला (उबला हुआ) और फिर तला जाता है।

कटा मांस

विकल्प फिर से: यह सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रित हो सकता है। इसे कैसे करें, इसके लिए नीचे देखें।

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को आकार के आधार पर चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

मांस/प्याज का अनुपात लगभग 2/1 है। इस तथ्य के बावजूद कि कीमा को भूनते समय हम किसी भी स्थिति में प्याज भी डालेंगे, मैं इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा में डालने की सलाह देता हूं। तब यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

मिश्रित सूअर और गोमांस के लिए अनुपात 50/50।

चिकन कीमा

चिकन के साथ पैनकेक के लिए, फिलिंग भी उन्हीं दो तरीकों से तैयार की जा सकती है: से कच्चा मुर्गाया उबला हुआ.

भराई तैयार की जा रही है

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

कैसे लपेटें

जब भराई इसके साथ आगे काम करने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो एक पैनकेक को कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 बड़ा चम्मच अपने निकटतम किनारे पर रखें। कीमा।

सबसे पहले, हम सामने के किनारे को अपने से दूर मोड़ते हैं, फिर इसे किनारे के केंद्र की ओर मोड़ते हैं और रोल की तरह इसे अपने से दूर घुमाते हैं। काफी घना, लेकिन हम कोशिश करते हैं कि इसे ज़्यादा न करें ताकि फटे नहीं।

और हम इसे सबके साथ दोहराते हैं।

एक फ्राइंग पैन में भूनें

आगे हमें इन्हें तलना है. ऐसा करने के लिए कढ़ाई में तेल डालें. हम इसे गर्म करते हैं। पैनकेक को पहले एक तरफ रखें, 3-5 मिनट तक रखें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

यह एक फ्राइंग पैन में मांस भरने के साथ पैनकेक तल रहा था। लेकिन इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है.

मांस के साथ बेक्ड पेनकेक्स

बेहतर है कि उन्हें पूरा न बेक किया जाए, बल्कि हिस्सों में काटकर, जिनमें से प्रत्येक को पैन में लंबवत रखा जाए।

• भरवां पैनकेक- मात्रा साँचे के आकार पर निर्भर करती है
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

1. हम किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करते हैं।
2. भराई चिकन सहित किसी भी प्रकार का मांस हो सकता है। हम इसे ऊपर फोटो में दिखाए अनुसार तैयार करते हैं।
3. इसे एक लिफाफे में भरकर मोड़ लें। फिर आधा काट लें.
4. प्रत्येक आधे कटे हिस्से को पैन में ऊपर रखें। सांचे का आकार ऐसा होना चाहिए कि पैनकेक एक-दूसरे से कसकर फिट हो जाएं।
5. इनके बीच कई जगहों पर मक्खन के टुकड़े रखें.
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, ताकि ऊपर सुनहरी भूरी परत बन सके।
7. इन्हें सीधे फॉर्म में परोसना बेहतर है।

इस तरह कदम दर कदम आगे बढ़ते हुए हमने चुपचाप अपनी डिश तैयार कर ली. लेकिन मैं आगे भी जारी रखना चाहता हूं और अन्य प्रकार की फिलिंग और अतिरिक्त सामग्री के बारे में बात करना चाहता हूं।

हमारे पैनकेक में केवल मांस और प्याज थे। लेकिन आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• उबला हुआ चावल;
• उबले, बारीक कटे अंडे।

या कीमा बनाया हुआ मांस इसके साथ बदलें:

• जांघ;
• मशरूम;
• मछली।

मैं अंतिम विकल्प पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा, क्योंकि कैवियार या लाल मछली के साथ पेनकेक्स एक मूल रूसी व्यंजन हैं। इसके अलावा, यह सुंदर दिखता है और छुट्टियों की मेज पर हमेशा एक जीत-जीत वाला स्नैक रहेगा।

सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

आप साधारण गुलाबी सैल्मन से लेकर अधिक महंगी किस्मों तक कोई भी सैल्मन मछली ले सकते हैं।

• दूध के साथ पेनकेक्स (ऊपर नुस्खा देखें) - 5-6 पीसी;
• लाल मछली - 250 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• डिल - 1 गुच्छा।

1. सबसे पहले आपको पैनकेक बेक करने की जरूरत है। इस रेसिपी के लिए, दूध वाला संस्करण सबसे अच्छा है; वे चिकने बनते हैं और उनमें कम छेद होते हैं जिससे पनीर बाहर निकल जाएगा।
2. मछली को तेज चाकू से पतले टुकड़ों में काट लें।
3. कोई भी क्षुधावर्धक उपयुक्त है गुणवत्तापूर्ण पनीरस्नान में: मलाईदार या पिघला हुआ - आपके विवेक पर, लेकिन हमेशा बिना योजक के। डिल को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला लें।
4. खीरे को धोइये, छीलिये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, एक चम्मच से बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, खीरे को एवोकाडो से बदलने का प्रयास करें।
5. पैनकेक को एक बोर्ड पर रखें, इसे पनीर से चिकना करें, मछली के एक या दो टुकड़े, खीरे के कुछ टुकड़े डालें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। इसे किसी लिफ़ाफ़े में बंद करने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हमने पहले किया था।
6. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन को थोड़ा सख्त होने दें। फिर, एक बहुत तेज़ पतले चाकू का उपयोग करके, सावधानी से, बिना दबाए, हमारे रोल को रोल में आड़े-तिरछे काट लें।
7. इन्हें एक थाली में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पैनकेक को सॉस के साथ अच्छे से परोसें. कौन से सर्वोत्तम हैं?

पैनकेक के लिए सॉस

• बेशक, खट्टा क्रीम सबसे अधिक है पारंपरिक संस्करण. विविधता लाने के लिए, कटा हुआ डिल या कुछ बूंदें डालें। नींबू का रस, और मछली भरने में लाल कैवियार जोड़ें;
• पनीर सॉस - चिकन और/या मशरूम भरने के लिए सबसे उपयुक्त;
• डच (गोलंडेज़) - किसी भी प्रकार के मांस और चिकन के लिए;
• टमाटर सॉस या केचप - सूअर का मांस, गोमांस के लिए;
• "1000 द्वीप" - मांस के लिए, चिकन के लिए;
• टार्टर - मांस, चिकन और मछली भरने के लिए;
• मेयोनेज़ - वह भी, और हर चीज़ के साथ भी, क्यों नहीं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले से ही पेनकेक्स चाहता था। और आप? हम सभी को सुखद भूख!

प्रक्रियाओं की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पैनकेक बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं। दूध के साथ क्लासिक पैनकेक सचमुच 20 मिनट में बेक हो जाते हैं, और उसी समय के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस तला और पकाया जाता है टमाटर का पेस्टऔर हरा प्याज.

कीमा को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके कई प्रकारों को मिलाएं: सूअर का मांस और बीफ, बीफ और चिकन, आदि। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस भूनते समय, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन, आदि।

वैसे, बनाने और ठंडा करने के बाद, भरवां पैनकेक को फ्रीज करके दोबारा गर्म किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनपरोसे जाने पर, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और रसदार रहेगा, और आप पहले से आपूर्ति करके अपना बहुत सारा खाली समय बचा लेंगे।

तो चलिए तैयारी करते हैं आवश्यक सामग्रीऔर चलो खाना बनाना शुरू करें!

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें भी नमक मिला लें। सभी चीज़ों को लगभग 2 मिनट तक व्हिस्क से फेंटें, लेकिन बिना कोई गाढ़ा झाग बनाए।

अंडे के मिश्रण में किसी भी वसा सामग्री का पानी और दूध डालें। आइये मिलाते हैं.

1.5 बड़े चम्मच डालें। बिना किसी स्पष्ट गंध वाला वनस्पति तेल और छना हुआ गेहूं का आटा।

- आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

पैन में 1.5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और इसे गर्म करें। कीमा डालें और पैन की पूरी सतह पर फैलाएँ। लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

धोकर काट लें हरी प्याज, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और लगभग 2 मिनट तक उबालें। यदि कीमा सूखा है, तो आप 50 मिलीलीटर उबलते पानी या शोरबा जोड़ सकते हैं।

- तैयार फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें.

चलो पैनकेक बनाते हैं - "बका हुआ" आटा भागों में गर्म और चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में भूनें, प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक बेक करें।

प्रत्येक पैनकेक के किनारे पर 1.5 बड़े चम्मच रखें। मांस भरना.

आइए पैनकेक के किनारों और पैनकेक को ही रोल करें। हम बाकी पैनकेक और फिलिंग के साथ भी ऐसा ही करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पैनकेक परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम मत भूलना! आपका दिन शुभ हो!

संभवतः हर व्यक्ति मास्लेनित्सा के लिए मांस के साथ पेनकेक्स तैयार करता है, लेकिन इस व्यंजन का इतिहास कम ही लोग जानते हैं। इसके अलावा, पैनकेक की उत्पत्ति कब और कैसे हुई, इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। वे 9वीं शताब्दी ई. के आसपास प्रकट हुए। एक संस्करण के अनुसार, पेनकेक्स की उत्पत्ति तब हुई जब प्राचीन स्लाव जनजातियों ने आटा पीसना सीखा और उसमें पानी मिलाकर आटा बनाया। दूसरे के अनुसार, पेनकेक्स की उत्पत्ति ओटमील जेली से हुई थी, जिसे ओवन में भुला दिया गया था, और यह जलकर एक फ्लैट केक में बदल गया।

प्राचीन समय में, लोग पेनकेक्स के साथ इलाज करते थे और आत्माओं को प्रसन्न करते थे ताकि वे उन्हें अच्छी फसल दें और खराब मौसम और भूख के कारण उन्हें भूखा न मारें। एक संस्करण यह भी है कि पेनकेक्स को एक समय बलि की रोटी माना जाता था, जिसे सूर्य देवता के लिए पकाया जाता था। शायद यही कारण है कि इनका आकार गोल होता है। प्रारंभ में, पैनकेक नियमित रूप से बनाए जाते थे, यहाँ तक कि वहाँ से गुजरने वाले घुमक्कड़ों के लिए भी परोसे जाते थे। लेकिन 19वीं शताब्दी के बाद से, वे प्रसिद्ध मास्लेनित्सा अवकाश का प्रतीक बन गए हैं, जबकि अन्य समय में उनका उपयोग काफी कम होने लगा।

रूस में, पैनकेक पकाना एक संपूर्ण अनुष्ठान था। यह नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी, गृहिणी से गृहिणी तक हस्तांतरित होता रहा। आटा देर रात में चुभती नज़रों से दूर, आदर्श रूप से किसी झील, नदी या कम से कम एक कुएं के पास गूंथा जाता था। एक नियम के रूप में, अनाज के आटे का उपयोग किया जाता था, और पेनकेक्स को बर्च लॉग पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में ओवन में तला जाता था। अब लगभग किसी के पास ओवन नहीं बचा है, और नुस्खा को गुप्त रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन फ्राइंग पैन की आवश्यकताएं बनी हुई हैं। इसे कच्चा लोहा या कम से कम लोहे का होना चाहिए; पकाने से पहले, इसे नमक के साथ अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए और सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए, और फिर तेल की एक बूंद के साथ चिकना करना चाहिए। इस तरह पैनकेक सबसे स्वादिष्ट और गुलाबी बनते हैं।

और पेनकेक्स को अधिक संतोषजनक और विविध बनाने के लिए, आप सभी प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: पनीर, जैम, मांस, मशरूम, मछली, कैवियार और भी बहुत कुछ। लेकिन यह मांस ही है जिसे पैनकेक भरने के लिए सबसे बहुमुखी विकल्पों में से एक माना जाता है। नीचे बहुत का एक छोटा सा चयन है स्वादिष्ट व्यंजन, किसी भी अनुरोध को पूरा करना। उनमें से कोई भी चुनें, वसंत की छुट्टियों के लिए एम्पानाडा तैयार करें, और आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक 1/2/3 सिद्धांत के अनुसार सामग्री के एक मानक सेट से काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं: 1 कप आटा, 2 कप दूध, 3 अंडे। चीनी की मात्रा इस आधार पर ली जाती है कि आप किस प्रकार के पैनकेक पसंद करते हैं। गर्म दूध और वनस्पति तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें - वे आटे में अतिरिक्त ग्लूटेन जोड़ते हैं, और पैनकेक पकाना बहुत आसान हो जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह मत भूलिए कि सूअर का मांस गोमांस, चिकन या टर्की की तुलना में अधिक मोटा कीमा बनाया हुआ मांस पैदा करेगा। इसका मतलब है कि मांस के साथ पेनकेक्स अधिक रसदार होंगे। मांस को फ्राइंग पैन में तले हुए किसी भी कीमा से बदला जा सकता है। लेकिन इस मामले में, दुबली किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि तला हुआ कीमा (विशेषकर तेल के साथ) अधिक मोटा हो जाता है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण.

1. सबसे पहले मीट को उबाल लें. इसे भरना होगा ठंडा पानी, और तैयारी से 7-10 मिनट पहले नमक डालें।

2. आटे को छान लीजिये. इस चरण को नज़रअंदाज़ न करें - इस तरह आप इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेंगे, जिसका तैयार पकवान की स्थिरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। आटे में नमक और चीनी डालकर मिला दीजिये.

3. आटे को हर समय हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें ताकि गुठलियां न रहें। फिर तेल डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें (भूलें नहीं - तेल भी गर्म होना चाहिए)।

4. अंतिम चरण में, 3 अंडों को फेंटें और आटे की एकरूपता प्राप्त करने के लिए व्हिस्क या कांटे का उपयोग करें।

5. गर्म फ्राइंग पैन पर आटा डालें और, इसे सभी दिशाओं में झुकाते हुए, डिश के क्षेत्र में अर्ध-तरल द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक फैलाएं। जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला से उठाएं और जल्दी से अपने हाथों से पलट दें। दूसरी तरफ भी थोड़ा सा और भून लीजिए.

6. जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो आपको भरना शुरू करना होगा। मांस को मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. यदि आप नहीं चाहते कि यह ध्यान देने योग्य हो, तो काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

7. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, पहले उस पर सूरजमुखी का तेल टपकाएं। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कीमा डालकर अच्छी तरह मिला लें.

8. कीमा को एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। जब यह आरामदायक तापमान पर पहुंच जाए तो इसे पैनकेक में लपेट दें। अगर चाहें तो भरवां पैनकेक को तला जा सकता है.

अकेले या खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मांस और चावल से भरे पैनकेक - एक सरल नुस्खा

इस तरह से तैयार मांस के साथ पेनकेक्स असामान्य रूप से रसदार और संतोषजनक बनते हैं। अगर आप थक चुके हैं क्लासिक पेनकेक्समांस के साथ, आप हमेशा भरने में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में उबले हुए चावल डाले जाते हैं। मुख्य शर्त इसे ज़्यादा न पकाना है: चावल के दाने अच्छी तरह से पके हुए होने चाहिए, लेकिन साबुत और लचीले होने चाहिए और आसानी से एक दूसरे से अलग होने चाहिए, इसलिए सिद्ध अनाज चुनना बेहतर है। आप अपने स्वाद के अनुसार मांस भी चुन सकते हैं। सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की उपयुक्त रहेगा। लेकिन कृपया ध्यान दें: नुस्खा के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ होता है, जिससे यह थोड़ा मोटा हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है: आपको बस सभी तैयार सामग्रियों को एक साथ मिलाना होगा।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 350 ग्राम;
• दूध - 1 एल .;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण.

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर उबाल लें. इसे ठंडे पानी में रखा जाता है. पकाते समय मांस में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. दूसरे सॉस पैन में चावल को नरम होने तक उबालें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक न उबले। आप चाहें तो थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं, लेकिन यह ज़रूरी नहीं है, क्योंकि तब मांस और चावल में नमक एक ही समय में डाला जाएगा।

3. मांस और चावल को अलग रख दें और उन्हें ठंडा होने दें।

4. इस बीच, पैनकेक तलना शुरू करें. ब्लेंडर बाउल में दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक और चीनी और छना हुआ आटा डालें। सारी सामग्री मिला लें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आप आटे को हाथ से भी गूंथ सकते हैं, लेकिन फिर आपको प्रत्येक नए उत्पाद को पेश करने के बाद सब कुछ मिलाना होगा। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गुठलियां न रहें. अंत में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

5. गर्म फ्राइंग पैन पर आटा डालें और, इसे सभी दिशाओं में झुकाते हुए, डिश के क्षेत्र में अर्ध-तरल द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक फैलाएं। जब पैनकेक एक तरफ से पक जाए (इसमें 40-50 सेकंड का समय लगेगा), तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला या चाकू से उठाएं और जल्दी से अपने हाथों से पलट दें। दूसरी ओर, पैनकेक को 10-15 सेकेंड तक भूनना चाहिए.

6. जब सारे पैनकेक तल जाएं तो भरना शुरू करें. प्याज को छीलें, कई भागों में काटें और मीट ग्राइंडर में मांस के साथ पीस लें।

7. चावल को मांस और प्याज के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न भूनें। तलते समय नमक डालना न भूलें.

8. भरावन को एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें। कीमा बनाया हुआ मांस को चावल के साथ पैनकेक में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

यह मांस और चावल के साथ अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने का एक सरल तरीका है। बॉन एपेतीत!

मशरूम से निकलने वाले तरल के कारण इस भराई वाले पैनकेक बहुत रसदार बनते हैं। पैनकेक खुद ही तैयार किये जाते हैं यीस्त डॉ, जो उन्हें अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार बनाता है। इस कारण से, वे भरने के रस और सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही दिलचस्प समृद्ध स्वाद होता है। पकवान तैयार करना आसान है, खासकर जब से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही भरने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स में कुछ मसाले जोड़कर स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 800-100 ग्राम;
• दूध - 1.5 लीटर;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• बेकिंग पाउडर - पाउच.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 250 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना पकाने के चरण.

1. एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में दूध डालें। अंडे जोड़ें, और फिर खमीर और आटा को छोड़कर, आटा के लिए अन्य सभी सामग्री जोड़ें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि आप मैन्युअल रूप से गूंधने की योजना बनाते हैं, तो उत्पादों को एक-एक करके, लगातार अच्छी तरह हिलाते हुए डालना बेहतर होता है। दूध का उपयोग कमरे के तापमान पर किया जाता है।

2. फिर, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, पहले से छना हुआ आटा सावधानी से डालें। हिलाते रहें. फिर खमीर डालें और फिर से हिलाएँ। जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, आटा मिलाते रहें। मात्रा स्वयं समायोजित करें. आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

3. आटे को ढक्कन या विशेष फिल्म से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने दें। जब तक यह बैठ जाए, भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

4. मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. एक पैन में नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज और दूसरे में मशरूम भूनें। सब कुछ मिला लें. यदि आवश्यक हो तो तलते समय वनस्पति तेल डालें।

6. जब तक भरावन ठंडा हो रहा हो, पैनकेक बना लें. इस दौरान इसमें थोड़ी तेजी आई। थोड़ा उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को पतला बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है.

7. एक गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ी मात्रा में आटा डालें और, इसे सभी दिशाओं में झुकाते हुए, डिश के क्षेत्र पर अर्ध-तरल द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक वितरित करें। - जब पैनकेक एक तरफ से तैयार हो जाए तो इसे सावधानी से किनारे से उठाएं और पलट दें. कुछ और सेकंड के लिए भूनें।

8. जब पैनकेक तैयार हो जाएं तो उनमें ठंडी हुई फिलिंग लपेट दीजिए.

तैयार भरवां मशरूमबेकिंग डिश में रखें. ऊपर से मक्खन को भागों में रखें और मांस के साथ पैनकेक को ओवन में एक चौथाई घंटे तक बेक करने के लिए रखें।

इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ पैनकेक बहुत ही सरलता से और थोड़ी मात्रा में साधारण सामग्री से तैयार किए जाते हैं। मांस का उपयोग भरने के लिए किया जाता है। यदि वांछित हो तो इसे तैयार खरीदे गए कीमा से बदला जा सकता है, या आप अभी भी कच्चे मांस को मांस की चक्की में पीस सकते हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि भरावन रसदार हो, तो बेहतर होगा कि पहले मांस को उबाल लें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक शोरबा में छोड़ दें और उसके बाद ही इससे कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। आटे को छानना न भूलें: इस तरह आप इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे, और मांस के साथ पेनकेक्स अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाएंगे।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा -1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 450 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण.

1. शाम को, मांस (अधिमानतः सूअर का मांस) उबालें और इसे शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस तरह यह नमी सोख लेगा और अधिक रसीला हो जाएगा। ठन्डे मांस को टुकड़ों में काट लें ताकि कीमा बनाने में सुविधा हो। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले इसमें नमक डालना न भूलें।

2. अंडे उबालें और उन्हें ठंडा होने दें.

3. एक गहरा कटोरा लें जिसमें आप आटा गूंथेंगे. इसमें पानी डालें, फिर दूध और सूरजमुखी का तेल डालें। इसके बाद नमक, चीनी, आटा डालें और अंडे डालें।

4. सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए. यदि आप हाथ से आटा गूंथ रहे हैं, तो प्रत्येक सामग्री डालने के बाद उसे हिलाएं।

5. पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें.

6. आटे को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और, इसे सभी दिशाओं में झुकाते हुए, अर्ध-तरल द्रव्यमान को डिश के क्षेत्र पर सावधानीपूर्वक वितरित करें। - जब पैनकेक सिक जाए तो इसे सावधानी से किनारे से उठाएं और तुरंत पलट दें. कुछ और सेकंड के लिए भूनें।

7. तैयार पैनकेक को पहले से पिघलाए गए मक्खन से चिकना कर लें। जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो छिले हुए प्याज को काट लें और सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

8. मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें और छिलके वाले अंडों को उस पर रगड़ें मोटा कद्दूकस. मांस, अंडे और तले हुए प्याज मिलाएं। यदि चाहें तो कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें।

9. फिलिंग को पैनकेक में रखें, लपेटें और एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालकर दोनों तरफ से भूनें। सबसे पहले इसे "सीम" की तरफ से तलें ताकि यह "एक साथ चिपक जाए"।

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ पतले, नाजुक, नाजुक और असामान्य रूप से रसदार पैनकेक प्राप्त होते हैं। और आटे में मसाला के लिए धन्यवाद, स्वाद अधिक अभिव्यंजक हो जाता है, और पेनकेक्स स्वयं सुगंधित हो जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस सूअर और गोमांस से लिया जाता है, लेकिन आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ भी। दूसरे मामले में, यह आमतौर पर अधिक मोटा होता है - खाना बनाते समय इसे ध्यान में रखें। शैंपेनॉन सबसे अच्छे मशरूम हैं, लेकिन आप उन्हें अपनी पसंद के किसी अन्य मशरूम से बदल सकते हैं। और पकवान की मूल प्रस्तुति इसे आपकी मेज की एक योग्य सजावट बनने की अनुमति देगी।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 200-250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• अजवायन - एक चुटकी;
• तुलसी - एक चुटकी.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण) - 500 ग्राम;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे प्याज के पंख;
• सलाद पत्ते।

खाना पकाने के चरण.

1. मशरूम को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

2. प्याज को पहले से छीलकर काट लें और एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के साथ अर्ध-नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में रखें कच्चा कीमाऔर पकने तक भूनें। प्रक्रिया के दौरान थोड़ा नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। भरावन को आंच से हटा लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

4. इस बीच आप पैनकेक बना सकते हैं. एक ब्लेंडर बाउल में दूध डालें, उसमें अंडे, नमक, तेल, तुलसी और अजवायन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पहले से छना हुआ आटा डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को फिर से मिलाएं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या अपने हाथों से आटा गूंध सकते हैं। यदि आप तीसरा विकल्प चुनते हैं, तो आपको प्रत्येक बाद के घटक को शामिल करने के बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा। आटे की मात्रा स्वयं समायोजित करें - आटे की स्थिरता बिना गांठ के केफिर के समान होनी चाहिए।

6. आटे को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और, इसे सभी दिशाओं में झुकाते हुए, डिश के क्षेत्र में अर्ध-तरल द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक फैलाएं। - पैनकेक को 40-50 सेकेंड तक फ्राई करें. फिर सावधानी से किनारे से हटाएं और जल्दी से पलट दें। कुछ देर और भूनिये.

7. जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। पैनकेक के बीच में थोड़ी सी फिलिंग रखें और किनारों को चारों तरफ से बीच की ओर लाकर एक थैली बना लें। इसे खुलने से रोकने के लिए प्याज के पंख से बांध दें। इसे सभी पैनकेक के साथ दोहराएं।

सलाद के पत्तों पर परोसें।

मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

किसी रेसिपी का दृश्य रूप से अध्ययन करना सबसे अच्छा है, और एम्पनाडस कोई अपवाद नहीं हैं। तो देखिए कैसे बनाते हैं स्वादिष्ट और सबसे कोमल पैनकेककीमा बनाया हुआ मांस के साथ. पतले पैनकेक और रसदार भरना, यही तो हम सब चाहते हैं।

यदि, लेख पढ़ने से पहले, आपको इस बारे में संदेह था कि पैनकेक को किसके साथ पकाना है और क्या उन्हें सैद्धांतिक रूप से पकाना है, तो प्रस्तावित विकल्पों में से एक चुनें। उपरोक्त प्रत्येक व्यंजन के लिए, व्यंजन सरलता से और शीघ्रता से बनाया जाता है, और पेनकेक्स स्वयं असामान्य रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। मांस के साथ घर पर बने पैनकेक नियमित पैनकेक का एक बढ़िया विकल्प हैं।

पौष्टिक और बहुत ही सरल - कीमा बनाया हुआ पैनकेक के मुख्य लाभ। हम आपको अपना पसंदीदा व्यंजन खोजने के लिए इस व्यंजन के विभिन्न रूपों को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। और यदि आप सॉस के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे!

मूल नुस्खा चरण दर चरण

सामग्री	मात्रा
अंडे -	3 पीसीएस।
ग्राउंड बीफ़ -	400 ग्राम
उबला पानी -	120 मि.ली
प्याज -	1 पीसी।
चीनी -	15 ग्रा
सूरजमुखी का तेल -	20 मि.ली
नमक -	5 ग्राम
आटा -	320 ग्राम
दूध -	320 मि.ली
काली मिर्च -	4 ग्राम
खाना पकाने के समय: 30 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं:

कीमा और चावल के साथ पेनकेक्स

• 420 मिली दूध;
• 340 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम चावल (उबला हुआ नहीं);
• 180 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 20 ग्राम चरबी.

समय- 40 मिनट.

कैलोरी - 226.

तैयारी:

1. एक छोटे गहरे कटोरे में, अंडे के साथ दूध मिलाएं, नमक डालें;
2. यहां आटा छान लें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। हिलाओ और आधे घंटे तक खड़े रहने दो;
3. फिर पैनकेक बेक करें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें;
4. प्याज से भूसी हटा दें और बारीक काट लें;
5. एक फ्राइंग पैन में कुछ लार्ड पिघलाएं। इसे तेल से भी बदला जा सकता है;
6. - यहां कीमा डालें और थोड़ा सा भूनने दें. सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए;
7. फिर प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए;
8. चावल को पकने के लिये रख दीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको इसे पानी से भरना होगा ताकि यह अनाज से एक उंगली ऊंचा हो;
9. तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए, फिर चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और हिलाएं;
10. विभिन्न मसाले डालें और आँच बंद कर दें;
11. प्रत्येक पैनकेक में कुछ चम्मच भरावन रखें और उन्हें एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटें;
12. चाहें तो इन्हें थोड़ा गर्म कर लें मक्खन. खट्टी क्रीम या केचप के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और जड़ी बूटियों के साथ पेनकेक्स

• चार अंडे;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम साग;
• 2 चिकन पट्टिका;
• 650 मिली दूध;
• 170 मिली मिनरल वाटर;
• 7 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 340 ग्राम आटा.

समय- 35 मिनट.

कैलोरी - 152.

तैयारी:

1. हरी सब्जियाँ धो लें और पत्तियाँ तोड़ लें। उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और खनिज पानी डालें;
2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पत्तियों को प्यूरी करें। यह सलाह दी जाती है कि पानी को कार्बोनेटेड किया जाए;
3. फिर मिश्रण को सॉस पैन में डालें, आधा लीटर दूध डालें, तीन अंडे फेंटें, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें;
4. आटे को छान लें और पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फिर से मिला लें, जिससे कोई गांठ न रह जाए;
5. आटे को लगभग चालीस मिनट तक आराम दें, फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पैनकेक भूनें;
6. दूसरे फ्राइंग पैन में छिले और बारीक कटे प्याज को भून लें;
7. फ़िललेट से सभी अतिरिक्त नसें काट लें और इसे धो लें, फिर इसे मांस की चक्की से गुजारें;
8. फिर कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही ठंडा प्याज के साथ मिलाएं, विभिन्न मसाले जोड़ें;
9. मांस में एक गिलास से थोड़ा कम दूध डालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसे भागों में जोड़ें। आपको एक तरल मांस भरना चाहिए;
10. बचे हुए दूध (लगभग 50 मिली) में अंडा फेंटें और एक अलग कटोरे में मिला लें;
11. पैनकेक के आधे हिस्से पर एक बड़ा चम्मच मांस भराई लगाएं और फिर इसे आधा मोड़ें;
12. इस चम्मच के आधे हिस्से को पहले से मुड़े हुए पैनकेक के आधे हिस्से पर लगाएं और इसे फिर से आधा मोड़ दें। सभी पैनकेक के साथ ऐसा ही करें;
13. परिणामी कोनों को दूध और अंडे में डुबोएं;
14. थोड़े से तेल में कोनों को दोनों तरफ से तलें और परोसें।

कीमा बनाया हुआ मछली के साथ भरवां पैनकेक

• 440 ग्राम आटा;
• 450 ग्राम समुद्री बास पट्टिका;
• 15 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 25 ग्राम मार्जरीन;
• 5 ग्राम सोडा;
• 440 मिली दूध;
• 1 प्याज;
• 3 हरी प्याज.

समय- 30 मिनट.

कैलोरी - 154.

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे मिलाएं और स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें;
2. आधा दूध डालें और तुरंत यहां आटा छान लें, व्हिस्क से मिलाएं;
3. दूध का दूसरा भाग डालें और सोडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
4. पैनकेक को बिना पलटे थोड़ी मात्रा में तेल में तलें;
5. एक मीट ग्राइंडर लें और उसमें एक ही समय में प्याज और मछली डालें, फिर उन्हें और काली मिर्च मिलाएं। आप मछली के मसाले डाल सकते हैं;
6. हरे प्याज को धोइये और बारीक काट लीजिये, मछली में डालिये और थोड़ा सा पानी डाल कर मिला दीजिये;
7. मछली के मिश्रण को पैनकेक के बिना तले हुए हिस्से पर रखें, एक लिफाफे में मोड़ें;
8. एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन गर्म करें और उसमें लिफाफे भून लें। इन्हें पिघले मक्खन के साथ गर्मागर्म परोसें।

रेसिपी में बताए अनुसार पैनकेक बैटर तैयार करना आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास पहले से ही स्वादिष्ट पैनकेक की अपनी रेसिपी है, तो आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं। खास बात ये है कि इसमें शुगर कम होती है.

आप न केवल दूध के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम के साथ भी पैनकेक पका सकते हैं मिनरल वॉटर, और सीरम पर - जैसा आप चाहें। भराई का वही समृद्ध चयन: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांसआप इसकी जगह हमेशा खरगोश, मेमना, टर्की ले सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वसा का कम से कम प्रतिशत हो ताकि भराव सूखा न हो।

प्याज भी रस जोड़ता है, इसलिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए या इसकी जगह कुछ चम्मच खट्टी क्रीम डालनी चाहिए। मांस भूनते समय खट्टी क्रीम मिलानी चाहिए, इसके साथ इसे थोड़ा उबालना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि भरना तब अधिक तरल होगा, लेकिन मसालों को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगा। जोड़ना सर्वोत्तम होगा मसालेया मिर्च मिर्च.

मक्खन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक को गर्म करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह लिफाफे को "सील" करता है और उन्हें टूटने से बचाता है। परिणामस्वरूप परत भरने के लिए पैन में "बचने" का मौका भी नहीं छोड़ती है। तेल पर्याप्त होना चाहिए ताकि पैनकेक पैन के तले में चिपके नहीं. पैसे बचाने के लिए, आप बस पैन में बहुत कम पानी डाल सकते हैं। जब यह सब वाष्पित हो जाएगा, तो डिश पर्याप्त रूप से गर्म हो जाएगी।

आप उपरोक्त पैनकेक रेसिपी में से किसी का भी मिलान कर सकते हैं स्वादिष्ट चटनी. सबसे सरल है नमक के साथ खट्टा क्रीम या घर में बना केचप. लेकिन आप खट्टी क्रीम को मसालों के साथ उबाल भी सकते हैं, खट्टी बेरी सॉस ले सकते हैं और मलाईदार मशरूम ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। फिर भरने वाले त्वरित पैनकेक भी एक डिश में बदल जाएंगे उच्च पाक कलाऔर और भी सुगंधित हो जाएगा!

मांस के साथ पारंपरिक पैनकेक को हमारे परिवार में विशेष सम्मान दिया जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, मुझे अक्सर ऐसे पैनकेक पकाने का अवसर नहीं मिलता है। इसलिए, मैं एक सरलीकृत संस्करण तैयार करता हूं - कीमा बनाया हुआ पेनकेक्स।

इन पैनकेक की सादगी के बावजूद, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, और मेरा परिवार प्यार से इन पैनकेक को "चेबूरेक्स" कहता है। बेशक, ये चबूरेक्स नहीं हैं, लेकिन इससे कीमा बनाया हुआ पैनकेक कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा पतले पैनकेक को बेक करना है, जो वैसे, पहले से किया जा सकता है, और उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा उपयोग किया जाता है, इसे पहले से बनाकर संग्रहीत भी किया जा सकता है फ्रीजर. कीमा पैनकेक के लिए भरावन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है; आप इसे पहले से भी बना सकते हैं।

परिणाम रसदार, स्वादिष्ट और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक तैयार करने में आसान हैं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि ये पैनकेक आपके भी पसंदीदा बन जाएं. तो, वास्तव में, प्रक्रिया ही यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

पैनकेक के लिए:

• दूध 0.5 एल
• अंडे 5 पीसी।
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

• कीमा 500 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी।
• पानी 3 बड़े चम्मच.
• नमक और मिर्च
• अंडा 1 पीसी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं:

पहले से बेक करने की जरूरत है पतले पैनकेकआपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार। कोई भी पैनकेक उपयुक्त होगा: केफिर, दूध, अंडे और यहां तक ​​कि पानी भी। अपनी रेसिपी के लिए, मैंने दूध और अंडे के साथ पैनकेक बेक किया।

रसोई में एक विसर्जन ब्लेंडर के आगमन के साथ, पैनकेक आटा गूंधने की पूरी प्रक्रिया में दो मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें दूध डालें, आटा, वनस्पति तेल और नमक डालें। - सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से मिला लीजिए ताकि आटा धूलदार न हो जाए. फिर इमर्शन ब्लेंडर चालू करें और चिकना होने तक फेंटें। आटा बिना एक भी गांठ के चिकना हो जाता है - 2 मिनट में!

पैनकेक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें; मैं इसे सिलिकॉन ब्रश से करता हूं। - कढ़ाई को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें. आंच धीमी करें और करछुल की मदद से आटे का पहला भाग डालें।

पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें. पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और आटे का अगला भाग डालें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हम फ्राइंग पैन को केवल एक बार तेल से चिकना करते हैं - शुरुआत में, बाद के सभी समय हम फ्राइंग पैन में तेल नहीं डालते हैं।

आप दूध के साथ पैनकेक कैसे बेक करें इसकी चरण-दर-चरण रेसिपी फोटो के साथ देख सकते हैं।

हमने पैनकेक को छांट लिया है, अब भरने की ओर बढ़ते हैं।

पैनकेक के लिए कीमा भराई कैसे बनाएं:

प्याज को क्यूब्स में काटें और भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.

एक कटोरे में कीमा डालें, नमक, काली मिर्च और तले हुए प्याज डालें।

कीमा को चम्मच से मिलाएं, तीन बड़े चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी डालें ताकि कीमा एक समान हो जाए और पैनकेक पर अच्छी तरह फैल जाए। बस इतना ही! कीमा बनाया हुआ पैनकेक के लिए भरावन आगे उपयोग के लिए तैयार है!

पैनकेक पर लगभग 1 बड़ा चम्मच मीट फिलिंग रखें और इसे पैनकेक के आधे हिस्से पर फैला दें। हम कीमा बनाया हुआ मांस को यथासंभव पतली परत में वितरित करने का प्रयास करते हैं। यदि यह काम नहीं करता है, तो और पानी डालें।

पैनकेक को बिना भरे आधे से ढक दें।

और इस "अर्धचंद्राकार" को आधा मोड़ें।

ये वे लिफाफे हैं जो आपको मिलते हैं।

इस रूप में, पैनकेक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

परोसने से पहले, हम कीमा बनाया हुआ पैनकेक इस प्रकार तलेंगे:

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें (4 पैनकेक के लिए 1 अंडे की दर से)।

प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से अंडे में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।